सर्दियों के व्यंजनों के लिए तरबूज, मीठा जैम। तरबूज़ जैम: केवल सिद्ध व्यंजन

जामुन का चमकीला रंग और बड़ा आकार, रसदार गूदे में चीनी की मात्रा और छिलके से दादी माँ के मिठाइयों के रहस्य - यह सब हमारे लेख के नायक को बहुत लोकप्रिय बनाता है। साथ ही, तरबूज जैम अन्य जामुनों से बनी मिठाइयों जितना प्रसिद्ध नहीं है, जिनकी रेसिपी रंगीन तस्वीरों के साथ पाक अनुभागों को भर देती हैं।

आज हम आपको चाय के साथ स्वादिष्ट संगत के लिए तीन विचारों पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, और साथ ही तरबूज की संभावनाओं की नियमित धारणा से विचलित हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए तरबूज के छिलके के जैम के बारे में लगभग सभी लोग जानते हैं। बहुत कम गृहिणियाँ तरबूज़ जैम के ठोस भागों से मुरब्बा बनाती हैं (मुरब्बा जैम से छिलके निकालकर और उन्हें चीनी/पाउडर चीनी में लपेटकर बनाया जाता है)। और बहुत कम गृहिणियां तरबूज के गूदे से बने जैम की रेसिपी पर ध्यान देती हैं।

परन्तु सफलता नहीं मिली! तरबूज के गूदे से बना जैम रसोई में हमारे प्रयासों का एक बहुत ही लाभदायक अनुप्रयोग है! यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी आसानी से समझ सकता है कि इसे कैसे बनाया जाए। और परिणामस्वरूप, किसी भी व्यंजन के अनुसार, आपको एक बहुत ही मीठा, कोमल और सुगंधित व्यंजन मिलेगा, जो कि डिब्बाबंद तैयारियों के रूप में भी पूरी तरह से संग्रहीत है - अगले सीज़न तक!

यदि आप अभी तक नहीं जानते कि क्रस्ट से उल्लिखित जैम कैसे बनाया जाता है, तो हम आपको हमारा लेख पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• चेरी की पत्तियाँ और ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ: खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले काटें और डालें;
• शहद: तैयार जैम में थोड़ा गर्म (!) जैम मिलाएं;
• मसाले: गर्मी से हटाने से पहले 3-5 मिनट जोड़ें। सार्वभौमिक घटक अदरक, दालचीनी, वैनिलिन, लौंग हैं।

मसालों के बारे में यहां और पढ़ें:

ख़ूबसूरती से तरबूज़ जैम परोसें! आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी परिवार और दोस्तों के साथ एक उत्तम चाय पार्टी के योग्य है, जिसकी स्मृति में आप एक फोटो लेना चाहेंगे।

वहीं, केक या कपकेक बनाकर शाम को जटिल बनाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस तैयारी निकालें और ताजी ब्रेड पर जैम फैलाएं, फेंटा हुआ पनीर डालें, दही या फलों के सलाद पर टॉपिंग बनाएं, इसे पतले डंठल वाले चौड़े गिलास में परोसें।

या अपनी दादी के क्रिस्टल फूलदान को कोठरी के दूर कोने से निकालें और उसे टेबल के केंद्र में रखें। इससे सभी प्रतिभागियों को भरपूर मीठा भोजन मिल सकेगा। हम आपकी हार्दिक बैठकों और मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए सफल व्यंजनों की कामना करते हैं!

तरबूज के गूदे से बना सुगंधित और बहुत कोमल जैम सर्दियों के लिए एक असामान्य तैयारी है! हमारे चयन में से सर्वोत्तम व्यंजनों को आज़माएँ।

सर्दियों के लिए मीठा और स्वादिष्ट तरबूज़ जैम बनाना बहुत आसान है. यह एक रसदार बेरी है जिसमें स्वयं बड़ी मात्रा में तरल होता है। इसका मतलब यह है कि चीनी के प्रभाव के कारण रस स्राव की कमी की समस्या उत्पन्न नहीं होगी।

• तरबूज का गूदा - 2 किलो;
• चीनी -2 किलो;
• नींबू - 0.5 फल।

नींबू की जगह आप 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम में आप दालचीनी भी शामिल कर सकते हैं. इसे एक सुखद सुगंध देने के लिए, वैनिलिन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक पके तरबूज़ को, अधिमानतः बीजरहित, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें। यदि बीज हों तो छीलकर निकाल दें। तरबूज के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तरबूज के गूदे को एक सॉस पैन या कटोरे में डालें। इसमें आधी चीनी छिड़कें। सभी सामग्री को 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज का गूदा रस छोड़ दे।

- तय समय के बाद तरबूज के गूदे से निकला रस निकाल दें और बची हुई चीनी मिला दें. तरबूज के रस वाले कंटेनर को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। चाशनी को लगातार चलाते रहना न भूलें.

जब चाशनी उबल जाए और काफी गाढ़ी हो जाए, तो इसे तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, जिससे रस छाल से निकल जाए। भविष्य के जैम के लिए सभी सामग्री वाले कटोरे को आग पर रखें और खाना पकाना शुरू करें। यह पैन की सामग्री को मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। जैम की सतह पर बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना न भूलें।

तरबूज के जैम को कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे मच्छरों से बचाने के लिए, पैन को धुंध से ढक देना बेहतर है। लेकिन ढक्कन के साथ नहीं, क्योंकि संक्षेपण एकत्र हो सकता है, जो इस मामले में अवांछनीय है। जब तरबूज का जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से धीमी आंच पर रखें, नींबू का रस (आप थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर सकते हैं) या साइट्रिक एसिड, यदि चाहें तो दालचीनी डालें और तैयार होने दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है.

गरम तरबूज़ जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तरबूज़ जैम के जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए रोज़मेरी के साथ तरबूज जैम

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा
• 3 चम्मच रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• एक बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• पेक्टिन के 3 पैकेट (या 15 ग्राम जिलेटिन)
• 1.5 किलो चीनी।

यदि आपने कच्चा तरबूज खरीदा है तो यह नुस्खा एकदम सही है। इससे जो जैम बनेगा वह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, इसे अवश्य आज़माएँ। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 2.5 लीटर जैम मिलेगा। तरबूज को छिलके से छील लें, वैसे, बीज निकालकर भी उबाला जा सकता है। आपको डेढ़ किलो गूदा मिलना चाहिए.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके तरबूज के गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

यदि आप सूखी मेंहदी मिलाते हैं, तो इसे जैम में फैलने से रोकने के लिए एक धुंध बैग बना लें। यदि आपके पास ताजी मेंहदी है, तो उसे शाखाओं पर छोड़ दें और फिर निकाल लें। रोज़मेरी की जगह आप नींबू बाम, पुदीना या अदरक मिला सकते हैं। एक सॉस पैन में तरबूज की प्यूरी डालें। कृपया ध्यान दें कि 1.5 किलोग्राम तरबूज से जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन की मात्रा कम से कम 4 लीटर होनी चाहिए।

जैम उबल जाएगा और आपको डेढ़ किलोग्राम चीनी भी डालनी होगी। नींबू को अच्छे से धो लें, कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें और तरबूज की प्यूरी में एक बड़ा चम्मच मिला दें। नींबू के छिलके के साथ आप संतरे का छिलका भी मिला सकते हैं। बस इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें। तरबूज़ जैम में वे आवश्यक हैं, लेकिन कम मात्रा में।

तरबूज की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालें और इसमें पेक्टिन या जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और, हिलाते हुए, तरबूज़ जैम में उबाल आने तक पकाएँ। उबलने के बाद धीरे-धीरे चीनी डालें। लगभग एक तिहाई डालें, लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुलने की प्रतीक्षा करें, फिर बाकी को दो बार में डालें।

हर बार आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप पहले से ही दानेदार चीनी को पाउडर में बदल सकते हैं। फिर यह जल्दी घुल जाएगा.

चीनी का आखिरी भाग पूरी तरह घुल जाने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. रोज़मेरी, अदरक या पुदीना, जो कुछ भी आपने वहां मिलाया था, उसे एक धुंध बैग में निकालें; ये योजक तैयार जैम में नहीं होने चाहिए।

जार को कीटाणुरहित करें और ढक्कन लगाकर सुखा लें, गर्म जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। तरबूज जैम को 12 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, सरल: नींबू के रस के साथ तरबूज जैम

मैं आपको एक बहुत ही असामान्य जाम के बारे में बताना चाहता हूं। तरबूज के गूदे से. यह असामान्य स्वादों में से एक है. हल्का, नाज़ुक, अनोखा जाम।

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• रेत - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिरक्षक डॉ. ओटकर - 1 पीसी।

तरबूज का गूदा निकाल लें, बीज निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, हम उन्हें ब्लेंडर से पीस लेंगे।

चीनी डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी तरबूज के रस में घुल जाए।

मिश्रण को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे उबाल लें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.

एक नींबू से रस निचोड़कर चीनी और तरबूज में मिला लें।

जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

फिर जैम को पकने तक आधे घंटे के लिए फिर से उबाला जाता है। अंत में, मैंने एक और परिरक्षक जोड़ा।

अनुपात पैकेज पर हैं. इस परिरक्षक के लिए, कुछ इस तरह.

सिद्धांत रूप में, आप परिरक्षक नहीं डाल सकते।

जैम को निष्फल कांच के जार में डाला जाता है। यह एक असामान्य हल्के स्वाद के साथ एक दिलचस्प रंग बन जाता है। इसमें आमतौर पर मुझे अधिक समय नहीं लगता। मैं थोड़ा-सा पकाती हूं और जल्दी-जल्दी खा लेती हूं। तरबूज़ का स्वाद बहुत तीव्र होता है। यह जैम को मौलिकता देता है।

पकाने की विधि 4: साधारण तरबूज के गूदे का जैम (फोटो के साथ)

• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम,
• चीनी - 400 ग्राम,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

नींबू को धो लें. नींबू के छिलके को कद्दूकस करके एक तरफ रख दें।

बचे हुए नींबू का रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें: एक गिलास पानी में 200 ग्राम चीनी मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

आइए तरबूज को पकाने के लिए तैयार करें। छिलका काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. आपको 400 ग्राम शुद्ध गूदा मिलना चाहिए.

तैयार गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें,

आइए पैन को पकाने के लिए रख दें,

0.25 लीटर पानी मिलायें। ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक हम यह न देख लें कि टुकड़े नरम हो गए हैं। इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे.

जैसे ही ऐसा हो, इसमें 200 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका और चाशनी डालकर चम्मच से हिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.

जब आप देखें कि इसकी स्थिरता गाढ़ी और चिपचिपी हो गई है, तो इसे बाँझ जार में रोल करने का समय आ गया है।

पकाने की विधि 5: तरबूज के गूदे और छिलकों से जैम (चरण दर चरण)

तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं, जब अंदर का गूदा पहले से ही जेली जैसा हो - थोड़ा अधपका तरबूज लेना बेहतर है।

कम बीज वाली किस्मों को लेने का प्रयास करें; यदि आप भाग्यशाली हैं, तो जैम बनाने के लिए बीज रहित तरबूज खरीदें, या इस बेरी को छीलने और तैयार करने में मदद करने के लिए प्रियजनों की मदद लें। एक सरल नुस्खा आपको एक अनोखी घरेलू तैयारी बनाने में मदद करेगा जिसका उपयोग घर में बनी मिठाइयों को भरने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

• तरबूज के छिलके - 1 किलो;
• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 2.5 किलो;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

तरबूज को सभी तरफ से अच्छे से धोना चाहिए, क्योंकि छिलकों का इस्तेमाल हम जैम बनाने के लिए भी करेंगे. सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें - पपड़ी को गूदे से अलग करें और अलग-अलग कटोरे में रखें।

तरबूज के छिलकों को एक अलग कटोरे में छोड़ दें।

गूदे के टुकड़ों से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें और धीमी आंच पर रखें।

नींबू को अच्छे से धो लें और उसके छिलके को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

जब तरबूज का गूदा नरम हो जाए तो पानी निकाल देना होगा। इसमें चीनी और जेस्ट मिलाएं. एक किलोग्राम गूदे के लिए हम एक किलोग्राम चीनी लेते हैं। बाकी चीनी की आवश्यकता क्रस्ट्स के लिए होगी। चाशनी को पकाएं - उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार गूदे के ऊपर चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं - तरबूज का जैम अच्छी तरह गाढ़ा होना चाहिए और शहद जैसा होना चाहिए।

तरबूज का कॉम्पोट और तरबूज के गूदे से जैम तैयार करने के बाद ही छिलकों से तरबूज का जैम तैयार करने की सलाह दी जाती है - क्योंकि जामुन को छीलने के बाद आपके पास पर्याप्त मात्रा में छिलके बचे होंगे। एक किलोग्राम तरबूज के छिलकों के लिए हम डेढ़ किलोग्राम चीनी लेते हैं। हम तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को ध्यान से ऊपरी हरे भाग से छीलते हैं, केवल कोमल भाग छोड़ते हैं।

- इस तरह से तैयार क्रस्ट्स को चीनी से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जिस समय क्रस्ट रेफ्रिजरेटर में थे, उस दौरान सारी चीनी पिघल जानी चाहिए थी और गाढ़ी चीनी की चाशनी में बदल जानी चाहिए थी। क्रस्ट्स को आग पर रखें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

हमने गूदे से जैम बनाने के बाद जो नींबू बचा है उसे हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया है. इसके बाद आप नींबू भी डाल सकते हैं, साथ ही बीज निकालना न भूलें, नहीं तो जैम का स्वाद कड़वा हो जाएगा.

लगभग पांच मिनट तक पकाएं, जिसके बाद जैम को आंच से उतारना होगा और चार घंटे के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा। इस दौरान जैम अच्छी तरह पक जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे वापस मध्यम आंच पर रख देते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं - हम उबलने के बाद का समय गिनते हैं।

जैम की तैयारी की जाँच क्रस्ट की उपस्थिति से की जाती है - वे पारदर्शी होनी चाहिए और उनका रंग थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। जैम को जार में रखें और चर्मपत्र या ढक्कन से ढक दें।

तरबूज के गूदे और छिलकों से बना जैम कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित होता है।

इसकी स्थिरता मुरब्बा जैसी होती है, इसलिए यह घर में बनी पेस्ट्री और अन्य मिठाइयाँ भरने के लिए उपयुक्त है। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: जिलेटिन के साथ तरबूज जैम

• 700 ग्राम तरबूज;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम पानी
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड;

तरबूज के गूदे को क्यूब्स में काटें, और बीज निकालना सुनिश्चित करें।

तरबूज के टुकड़ों पर दानेदार चीनी छिड़कें। इस तथ्य के बावजूद कि तरबूज अपने आप में मीठा होता है, इससे जैम बनाने के लिए आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी।

फिर, जब कुछ घंटों के बाद चीनी घुल जाती है, तो हम तरबूज को ब्लेंडर से तोड़ देते हैं।

हम इसे गर्म करना शुरू करते हैं, और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते हैं। जब जैम उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

जब जैम ठंडा हो जाए तो इसमें जिलेटिन डालें और फिर थोड़ा ठंडा पानी डालें।

हिलाएँ और जिलेटिन को फूलने दें - इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। - फिर नीचे से चम्मच से चलाकर आग पर गर्म होने के लिए रख दें. जब जैम गर्म हो जाए और गड़गड़ाने लगे, तो तैयार जैम को बंद कर दें और सभी चीजों को जार में डाल दें। अब हम तरबूज जैम के जार को ढक्कन के साथ मोड़ते हैं और "फर कोट" के साथ कवर करते हैं और इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

जैम ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाएगा और जेली में बदल जाएगा।

पकाने की विधि 7: धीमी कुकर में तरबूज जैम कैसे बनाएं

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

- सबसे पहले तरबूज को धोकर टुकड़ों में काट लें. फिर परत को काट लें, बीज हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें।

तरबूज के गूदे पर चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेरी रस छोड़ेगी।

तरबूज के गूदे को चीनी और रस के साथ धीमी कुकर में रखें, "बुझाने" मोड और समय को 60 मिनट पर सेट करें।

गर्म तरबूज जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

हमारे परिवार में सभी को तरबूज बहुत पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। इसलिए, गर्मियों के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में, जब हर कोई पहले से ही इस रसदार, सुगंधित बेरी से भर जाता है, हम सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतना तैयार करने की कोशिश करते हैं। इनमें जूस, सिरप, कॉन्फिचर, कैंडिड छिलके और निश्चित रूप से तरबूज के गूदे से बना जैम शामिल हैं। इस जैम को बनाना काफी सरल है, हालाँकि इस प्रक्रिया में कई घंटे लग जाते हैं।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए तरबूज पका हुआ होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं। आपको चीनी और थोड़े से साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी।

गूदे से बीज चुन लें और गूदे को ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। दानेदार चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, तरबूज को चम्मच से दबाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज बहुत सारा रस दे।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तरबूज को फिर से चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। उबाल लें, आंच कम करें और हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद गैस बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें और एक घंटे इंतजार करें. फिर मीठे तरबूज के गूदे को दोबारा 15 मिनट तक उबालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब आप तीसरी बार तरबूज पकाते हैं, तो खाना पकाने की शुरुआत के 10 मिनट बाद, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं, 5 मिनट और पकाएं और बंद कर दें।

जबकि तरबूज जैम तैयार है, आप जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं। उन्हें अच्छी तरह धोएं और अपनी सुविधानुसार रोगाणुरहित करें। आप इसे उबलते पानी के पैन पर या ओवन में कर सकते हैं। गर्म तरबूज़ जैम को सावधानी से गर्म जार में चम्मच से डालें।

जार को तौलिए से पकड़कर, सावधानी से कीटाणुरहित ढक्कनों को कस लें, उलट दें और लपेट दें। सर्दियों के लिए, तरबूज के गूदे से बने जैम को भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त स्थान पर ले जाया जा सकता है।

सर्दियों में आप तरबूज के जैम को चाय के साथ नाश्ते के तौर पर खा सकते हैं या इससे कई तरह की मिठाइयाँ और कॉकटेल बना सकते हैं।

अपने स्वाद का आनंद लें!

गर्मी के मौसम में गृहिणियाँ हर तरह की तैयारी और जैम बनाने में कितनी परिष्कृत होती हैं! मीठी मिठाई चेरी, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और प्लम से बनाई जाती है। कोई तोरी जैम जरूर बनाएगा तो कोई तरबूज जैम से अपनों को खुश करेगा. आइए बाद वाले के बारे में बात करें। यदि आपने तरबूज खरीदा है, और वह बेस्वाद निकला - अधपका या अधिक पका, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें, बेहतर होगा कि नीचे सूचीबद्ध हमारे व्यंजनों का उपयोग करके घर पर स्वादिष्ट तरबूज जैम बनाएं।

तरबूज के गूदे से बना जैम बहुत खुशबूदार होता है. पाई और पैनकेक भरने के लिए बिल्कुल सही, और एक अलग डिश के रूप में यह एक चाय पार्टी को सजाएगा।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम,
• दालचीनी, वैनिलिन (वैकल्पिक)।

विस्तृत तैयारी:

1. तरबूज के गूदे को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक चौड़े सॉस पैन में रखें और 400 ग्राम चीनी डालें।
3. जल्द ही परिणामी द्रव्यमान से रस निकलेगा, जिसे दूसरे साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए, स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।
4. फिर बची हुई दानेदार चीनी डालें और चिकना होने तक पकाएं।
5. परिणामी सिरप को तरबूज के गूदे के ऊपर डालें, उबाल लें और लगभग 5-10 मिनट तक पकाएँ।
6. इस मिश्रण को चूल्हे से उतारकर रात भर के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. अगले दिन, जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं। मैं इसकी जाँच कैसे कर सकता हूँ? यदि जैम की एक बूंद सूखी, साफ तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो प्रक्रिया लगभग पूरी हो गई है।
8. स्वादिष्ट सुगंध के लिए आप स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड, दालचीनी और वैनिलिन मिला सकते हैं और 2-3 मिनट तक उबाल सकते हैं।
9. फिर जार को स्टरलाइज़ करें और सुगंधित जैम डालें।

धीमी कुकर में तैयार तरबूज़ जैम

अधिकांश गृहिणियाँ धीमी कुकर में बने नाजुक तरबूज़ जैम की सराहना करेंगी। जैम रेसिपी क्लासिक से अलग नहीं है, लेकिन पकाने की विधि अलग है।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो,
• नींबू - 1 पीसी।,
• वैनिलिन - एक छोटी चुटकी,
• दानेदार चीनी - 1 किलो,
• पेक्टिन (वैकल्पिक)।

विस्तृत तैयारी:

1. धुले हुए तरबूज को आधा काट लें और गूदा निकाल लें।
2. गूदे को छीलकर एक गहरे कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कैंडिड पल्प को निकाले हुए रस के साथ धीमी कुकर में रखें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. खाना पकाने के मोड के अंत में, जैम को लगभग दो घंटे के लिए हीटिंग मोड में छोड़ दें।
5. इस समय नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें।
6. डिवाइस के कंटेनर में वैनिलिन और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. धीमी कुकर को फिर से उबाल मोड पर सेट करें और सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उसमें रखें।
8. प्रक्रिया पूरी होने पर, इस द्रव्यमान को मल्टीकुकर से हटा दें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बारीक पीस लें।
9. बाद में, तरबूज ट्रीट को वापस मल्टीकुकर में डालें और इसे नियमित रूप से हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए खाना पकाने के मोड में रखें।
10. तैयार जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम भरें और ढक्कन बंद कर दें। इसे किसी मोटे कपड़े में लपेट दें.

खरबूजा और तरबूज वयस्कों और बच्चों दोनों के पसंदीदा और बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थों में से एक हैं। संयुक्त रूप से, वे एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मिठाई बनाते हैं जो आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगी और इसकी सुगंध और पोषण से प्रसन्न होगी।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 500 ग्राम,
• खरबूजे का गूदा - 500 ग्राम,
• चीनी - 1 किलो,
• नींबू - 2 पीसी।

विस्तृत तैयारी:

1. तरबूज और खरबूजे के गूदे से बीज और परत के कण हटा दें।
2. छोटे क्यूब्स में काटें, एक चौड़े कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी से ढक दें।
3. 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान सुगंधित उत्पादों से रस निकलेगा।
4. जब यह मिश्रण ठंडा हो रहा हो, तो आपको नींबू को धोकर उनका रस निचोड़ लेना है।
5. एक अलग लोहे के कटोरे में एक गिलास पानी डालें, उसमें 300-400 ग्राम चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए चूल्हे पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. गाढ़ी चाशनी में नींबू का रस डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें।
7. तरबूज और खरबूजे के मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उबली हुई चाशनी में डालें।
8. हिलाएँ और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ जब तक कि परिणामी स्वादिष्ट व्यंजन गाढ़ा न होने लगे।
9. फिर जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

घर का बना तरबूज और सेब का जैम

खाना पकाने की इस विधि में सुगंधित सेब और अद्भुत स्वाद वाले तरबूज के छिलके का संयोजन शामिल है। यह जैम सेब के स्वाद से भरपूर है और तरबूज की सुगंध से भरपूर है।

सामग्री:

• तरबूज के छिलके - 1 किलो,
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो,
• सेब - 500 ग्राम,
• साइट्रिक एसिड और वैनिलिन - एक छोटी चुटकी।

विस्तृत तैयारी:

1. तरबूज के छिलके को हरे भाग और गूदे से अच्छी तरह साफ कर लीजिए. - बारीक काट लें और करीब 7 मिनट तक गर्म पानी में रखें।
2. क्रस्ट्स को चीनी से ढकें, आग पर रखें और पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर इसे 8-10 घंटे तक पकने दें।
3. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और जैम में मिला दें।
4. परिणामी मिश्रण को हर चार घंटे में उबालें। इस प्रक्रिया को लगभग 3-4 बार दोहराएं।
5. स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वैनिलीन मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।
6. तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

संतरे (नींबू) के साथ तरबूज जैम

यह सुगंधित व्यंजन आपको सर्दियों की शाम को अपने विभिन्न प्रकार के विटामिन और स्वाद से प्रसन्न करेगा। यह किसी भी खट्टे फल से तैयार किया जाता है: संतरे या नींबू।

सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1.5 किलो,
• मध्यम नारंगी - 3 पीसी।,
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

विस्तृत तैयारी:

1. धुले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लें, छिलके से गूदा अलग कर लें। गूदे से बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. खट्टे फलों को अच्छे से धोकर छिलके सहित काट लीजिए.
3. इन घटकों को एक सॉस पैन या लोहे के कटोरे में डालें और चीनी से ढक दें।
4. इस मिश्रण को उबालें और फिर 15 मिनट तक पकाएं.
5. आँच से उतारकर ठंडा करें।
6. इस प्रक्रिया को करीब 3 बार दोहराएं।
7. परिणामी स्वादिष्टता को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

एक नोट पर

• तरबूज या तरबूज के बीज से बने जैम का स्वाद अद्भुत होता है और दुर्भाग्य से यह लोकप्रिय नहीं है। अन्य उत्पादों के विपरीत, जिनसे मीठे व्यंजन बनाए जाते हैं, तरबूज में ऐसे विटामिन होते हैं जो गर्मी उपचार के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। इस संबंध में, तरबूज जाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में मूल्यवान है।
• तैयार जैम को सीधी धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। धातु के ढक्कनों को जंग से बचाने के लिए उन पर वैसलीन का लेप लगाया जा सकता है।
• कमरे का तापमान कम से कम 12 डिग्री होना चाहिए।

तरबूज का रसदार और सुगंधित गूदा खाया जाता है, लेकिन छिलके रह जाते हैं। उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें! जो अखाद्य लगता है उसे एक दिलचस्प व्यंजन में बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कैंडिड तरबूज के छिलके, जिसकी रेसिपी पहले से ही लिंक में है, या स्वादिष्ट तरबूज जैम। रूसी व्यंजनों में, सर्दियों के लिए सब्जियों, फलों और जामुन की तैयारी लोकप्रिय है। तो तरबूज़ जैम क्यों नहीं बनाते? विशाल बेरी का गूदा बहुत तरल होता है, इसलिए यह जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन इसकी परतें काफी उपयुक्त होती हैं। क्रस्ट जैम कैंडिड फलों से बेहतर क्यों है? इसके विपरीत, जैम में नींबू का छिलका और रस मिलाया जाता है, जो स्वाद को समृद्ध करता है, और यह सुखद रूप से मीठा हो जाता है और चिपचिपा नहीं होता, बहुत स्वादिष्ट और, इसके अलावा, स्वास्थ्यवर्धक भी होता है! तरबूज के छिलकों में कई ट्रेस तत्व होते हैं, और नींबू विटामिन सी का एक प्रसिद्ध स्रोत है। खाना पकाने के दौरान, आप स्वाद के लिए तरबूज में लौंग की कुछ टहनियाँ या कुछ पुदीने की पत्तियाँ मिला सकते हैं। शरद ऋतु और सर्दी के ठंडे दिनों में चाय के साथ यह व्यंजन बहुत काम आएगा। तरबूज की तैयारी को पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के साथ परोसा जा सकता है। और फूलदान में जैम कितनी खूबसूरती से चमकता है! यह एम्बर है, लगभग पारदर्शी है, और सुगंध गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाती है। तरबूज के छिलकों से जैम बनाने का प्रयास अवश्य करें: नुस्खा बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि इसे तैयार करने में कई दिन लगते हैं। क्रस्ट को चाशनी में भिगोने के लिए अधिकांश समय की आवश्यकता होती है, और आपको जैम के लिए दिन में केवल 5-15 मिनट देने की आवश्यकता होती है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1 किलो चीनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• लगभग 200 ग्राम के लिए 1 नींबू।

उपज: 0.5 लीटर के 2 डिब्बे।

तरबूज के छिलके का जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

1. तरबूज के छिलकों से गूदा और हरी त्वचा छीलें। क्रस्ट्स को बहते पानी के नीचे धोएं और एक कटोरे में रखें।

2. क्रस्ट के सफेद भाग को 1-2 सेमी चौड़े आयतों में काटें। स्लाइस का आकार, आकार की तरह, मनमाना हो सकता है। मेरे पास एक आकृतियुक्त चाकू है, लेकिन एक नियमित चाकू ही चलेगा। आप क्रस्ट को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं, जो भी आप चाहें। लेकिन जैम को समान रूप से पकाने के लिए, स्लाइस को समान रूप से काटा जाना चाहिए,

3. कटे हुए छिलकों को एक बेसिन (पैन) में रखें और चीनी डालें. अब पानी डालें. इसे टुकड़ों को थोड़ा ढकना चाहिए। कंटेनर को एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाएं ताकि तरबूज चीनी के साथ मिल जाए, या चीनी को लकड़ी या सिलिकॉन जैम चम्मच से समान रूप से वितरित करें। पपड़ी वाले पैन या कटोरे को आग पर रखें। यदि हम एक बेसिन में जैम तैयार कर रहे हैं, तो हम आग को तेज़ कर देते हैं ताकि लौ कंटेनर के किनारों तक पहुंच जाए; डिवाइडर का उपयोग करना भी बहुत सुविधाजनक है। यदि हम जैम के लिए पैन का उपयोग करते हैं, तो आंच को मध्यम कर दें ताकि चीनी पैन की दीवारों पर जल न जाए।

4. जब क्रस्ट गर्म हो रहे हों, तो नींबू के सारे छिलके को कद्दूकस कर लें। सफेद रेशे कड़वाहट छोड़ते हैं, इसलिए हम उन्हें रगड़ते नहीं हैं, हम केवल ऊपर से रस लेते हैं।

5. नींबू को कद्दूकस करने में मुझे 2 मिनट लगे, जैम को अभी तक उबलने का समय भी नहीं मिला है। तरबूज के छिलकों में छिलका डालें और मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप चरण 8 में, जैम तैयार करने के बिल्कुल अंत में जेस्ट मिला सकते हैं। नींबू तरबूज के छिलकों की सुगंध को बहुत लाभकारी रूप से पूरक करता है, थोड़ा खट्टापन और साइट्रस स्वाद जोड़ता है, जिससे जैम अधिक समृद्ध और कम चिपचिपा हो जाता है। यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में उत्साह जोड़ते हैं, तो तरबूज के छिलके न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी स्वादिष्ट खट्टे सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे। इसके अलावा, कसा हुआ ज़ेस्ट तैयार उत्पाद में पारदर्शी और मायावी बन जाएगा।

6. उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-उच्च पर सेट करें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। तरबूज़ जैम को आंच से हटा लें (मैं इसे तेजी से ठंडा करने के लिए दूसरे बर्नर पर ले जाता हूं)। आमतौर पर, जैम को पारदर्शी और एम्बर बनाने के लिए, मुख्य सामग्री को पहले गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। ऐसा हो सकता है. लेकिन चूँकि पपड़ियाँ सख्त होती हैं, इसलिए उन्हें तुरंत पकाया जा सकता है, छिलके उबलेंगे नहीं या अपना आकार नहीं खोएँगे। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, लेकिन एक दिन से ज्यादा नहीं। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि आपको जैम को 3-4 बैचों में पकाने की ज़रूरत है जब तक कि यह पारदर्शी और एम्बर न हो जाए। सबसे सुविधाजनक विकल्प यह है कि सूत्रा पकाना शुरू करें, फिर शाम को इसे उबालें, फिर अगले दिन सूत्रा - और आप इसे रोल कर सकते हैं। और अगर चाहें, तो आप इसे दोबारा उबाल सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि परतें कितनी अच्छी तरह भीगी हुई हैं। खाना पकाने के बीच का अंतराल 6 से 12 घंटे तक होना चाहिए। लेकिन पहली बार के बाद, पपड़ी का रंग सुनहरा होना शुरू हो जाता है और चाशनी में भिगोने पर धीरे-धीरे पारदर्शी हो जाएगा। जैम हिलाना न भूलें. चीनी इसे आसानी से जला सकती है।

7. कुछ घंटों बाद दूसरी बार पकाएं. बचे हुए जैम को उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें। फिर से पूरी तरह से ठंडा करें, अधिमानतः रात भर के लिए छोड़ दें।

8. तीसरी बार उबालें. तीसरी बार पकाने के बाद, यह सुनहरा और पारदर्शी हो गया, जिसका अर्थ है कि जैम को जार में रोल किया जा सकता है। लेकिन अगर सिरप आपको बहुत तरल लगता है, या तरबूज के छिलके पर्याप्त पारदर्शी नहीं हैं, तो आप इसे 1 बार और उबाल सकते हैं, अधिकतम 2 बार। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो जैम मीठा हो सकता है। आखिरी बार पकाने के लिए जैम डालने से पहले, जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर लें।

9. गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें। कंटेनरों को बिल्कुल ऊपर तक भरें। छोटे जार लेना बेहतर है - 0.5 लीटर प्रत्येक।

10. एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। यदि आप सर्दी शुरू होने से पहले जैम खाना चाहते हैं, तो आपको जार पर ढक्कन लगाने की जरूरत नहीं है, बल्कि उन्हें चर्मपत्र से ढकने की जरूरत है।

11. और तैयारी का आखिरी चरण. हम जैम के जार को उल्टा कर देते हैं, और एक दिन के बाद हम जैम जार को अलमारी में रख देते हैं।

12. तरबूज के छिलकों का सुगंधित जैम तैयार है! जैसे-जैसे चाशनी ठंडी होगी, यह गाढ़ी होती जाएगी।

और यहाँ सुनहरे पारदर्शी तरबूज़ के छिलके हैं। बॉन एपेतीत!