फोम के साथ कॉफी कैसे बनायें। फोम के साथ तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं। कॉफ़ी बनाने के लिए तुर्क: कौन सा उपयुक्त है

वास्तविक कॉफी प्रेमियों के लिए, कॉफी बनाने की प्रक्रिया एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति के निर्माण के अनुरूप है जिसका आनंद कभी भी और कहीं भी लिया जा सकता है। आख़िरकार, इस स्फूर्तिदायक पेय ने लंबे समय से अपनी स्वादिष्ट सुगंध और अनोखे स्वाद से लाखों लोगों को जीत लिया है। और आज खाना पकाने की प्रक्रिया एक वास्तविक जादुई अनुष्ठान में बदल गई है, जिसके दौरान अनाज का एक स्वादिष्ट पेय में रहस्यमय परिवर्तन होता है।

इससे पहले कि आप तुर्की कॉफी बनाने की कुछ तरकीबों के बारे में जानें, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के बारे में कुछ बारीकियों को सीखने में कोई हर्ज नहीं है।

लेख में मुख्य बात

बनाने के लिए कॉफ़ी का चयन कैसे करें

एक अद्भुत पेय के सभी आनंद का आनंद लेने के लिए, सुगंधित फलियाँ चुनते समय निम्नलिखित विशेषताओं पर विचार करने की अनुशंसा की जाती है:

• श्रेणी;
• भूनने की विधि;
• पीसना;
• पैकेट;
• भंडारण अवधि.

विविधता

कॉफ़ी की सभी किस्मों, जिनकी संख्या बहुत अधिक है, को 2 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है - अरेबिका और रोबस्टा। रोबस्टा कॉफी बीन्स से बने पेय में कैफीन की मात्रा अधिक होने के कारण इसका स्वाद कड़वा होता है। अरेबिका फलों में काफी मात्रा में तेल होता है, जो भूनने के परिणामस्वरूप कॉफी को भरपूर स्वाद और थोड़ी नरमता से भर देता है।

भूनना

कॉफ़ी का स्वाद न केवल फल के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि फलियों के भुनने की मात्रा पर भी निर्भर करता है। कॉफ़ी की गुणवत्ता कॉफ़ी को ठीक से भूनने की क्षमता पर निर्भर करती है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की फलियाँ इस प्रक्रिया पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करती हैं। यह याद रखने योग्य है कि भूनने की डिग्री एक स्फूर्तिदायक पेय के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करती है। जैसे:

• हल्के भूनने के परिणामस्वरूप, ब्रेड जैसी सुगंध वाली खट्टी कॉफी प्राप्त होती है, और दाने हल्के भूरे रंग के हो जाते हैं;
• मध्यम भुनने के परिणामस्वरूप एक गहरा रंग प्राप्त होता है, जब फलियाँ एक विशिष्ट कॉफी सुगंध प्राप्त कर लेती हैं, लेकिन अभी तक महत्वपूर्ण मात्रा में तेल नहीं छोड़ती हैं, और बाद में कड़वा स्वाद लेती हैं;
• मजबूत भुनी हुई कॉफी के प्रेमियों को पेय का कड़वा स्वाद और समृद्ध सुगंध पसंद आएगी;
• एक इटैलियन रोस्ट भी होता है, जिसके दौरान सबसे अधिक मात्रा में तेल निकलता है, और फलियाँ लगभग काली हो जाती हैं (एस्प्रेसो कॉफी बनाने के लिए आदर्श)।

पिसाई

कॉफी बीन्स को पीसने से पेय के स्वाद और सुगंध पर विशेष प्रभाव पड़ता है, जिसे खरीदते समय इस पर जोर दिया जाना चाहिए। आख़िरकार, कॉफ़ी बनाने के विभिन्न तरीकों के लिए अलग-अलग अनाज के आकार डिज़ाइन किए गए हैं:

• पाउडर वाली कॉफी पीसने का उद्देश्य सेज़वे में और फिल्टर के साथ कॉफी मेकर में कॉफी बनाना है;
• कॉफ़ी मशीन के लिए, सबसे अच्छा विकल्प मोटे अनाज हैं;
• मध्यम पीसने का उद्देश्य फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके पेय तैयार करना है।

पैकेट

पैकेजिंग का निरीक्षण करते समय, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना चाहिए, जहां निर्माता को कॉफी के प्रकार का संकेत देना होगा। यदि संरचना में एक से अधिक प्रजातियाँ हैं, तो उसका प्रतिशत अवश्य दर्शाया जाना चाहिए। साथ ही, उत्पाद की गुणवत्ता का प्रमाण कॉफी उत्पादन करने वाले देश के बारे में जानकारी, साथ ही रिलीज की तारीख और शेल्फ जीवन से भी पता चलता है।

शेल्फ जीवन

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कॉफी भूनने के चौथे सप्ताह से ही अपने गुणों को खोना शुरू कर देती है। ऐसा करने के लिए, ग्राउंड कॉफ़ी का उत्पादन वैक्यूम पैकेज में किया जाता है, जो पूरे वर्ष आंशिक रूप से सुगंध और लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

कॉफ़ी बनाने के लिए तुर्क: कौन सा उपयुक्त है?

आज तक, निम्नलिखित सामग्रियों से तुर्कों का एक विशाल चयन उपलब्ध है:

• चीनी मिट्टी की चीज़ें,
• ताँबा,
• चीनी मिट्टी,
• एल्यूमीनियम,
• स्टेनलेस स्टील।

उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान दोनों हैं। स्फूर्तिदायक पेय के प्रशंसकों के बीच तांबे, चीनी मिट्टी और मिट्टी से बने व्यंजनों की सबसे अधिक मांग है।

तांबे का तुर्क

तांबे के तुर्कों की मुख्य विशेषताओं में से, यह इसकी स्थायित्व और संचालन में सरलता पर ध्यान देने योग्य है। इसके अलावा, तांबा ऊष्मा का उत्कृष्ट संवाहक है, जिससे गर्म होने पर एक समान तापमान सुनिश्चित होता है।

तांबे के कॉफी के बर्तनों के नुकसान के बीच, टिन की संवेदनशीलता को नोट किया जा सकता है, जो उच्च तापमान के लिए तुर्क के अंदर को कवर करता है। इस कारण से, आपको तुर्क को स्टोव पर लावारिस नहीं छोड़ना चाहिए।

सिरेमिक सीज़वे

सिरेमिक कुकवेयर का लाभ लंबे समय तक गर्म रखने की इसकी क्षमता है, और स्टोव से निकाली गई कॉफी अभी भी उबलती रह सकती है। इस सामग्री से तुर्की कॉफी तैयार करते समय, एक वास्तविक समृद्ध स्वाद सुनिश्चित किया जाता है, क्योंकि सिरेमिक विदेशी सुगंध को अवशोषित नहीं करते हैं। एक सिरेमिक सीज़वे को सावधानी से संभालने के अलावा अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह धक्कों और गिरने से क्षतिग्रस्त होने के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

मिट्टी का तुर्क

इस प्रकार के तुर्कों का उत्पादन यिक्सिंग चीनी मिट्टी से किया जाता है, जो जलाने पर विशेष शक्ति प्राप्त कर लेता है। सांस लेने योग्य सामग्री पेय की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, इसे एक नायाब स्वाद और सुगंध से संतृप्त करती है।

मिट्टी के सेजवे का कमजोर पक्ष यह है कि इसकी दीवारें विदेशी स्वादों को जल्दी से अवशोषित कर लेती हैं, इसलिए मिट्टी के सेजवे में एक प्रकार की कॉफी बनाना बेहतर होता है।

अन्य सुविधाओं:

• तुर्क चुनते समय एक बड़े तल और एक संकीर्ण गर्दन के साथ इसका शंक्वाकार आकार भी उतना ही महत्वपूर्ण है, जिसके कारण उबलने के बाद कॉफी के मैदान दूसरे कंटेनर की तुलना में कई गुना तेजी से व्यवस्थित होते हैं।
• चौड़ा तल तरल को तेजी से गर्म होने देता है, जो ऊपर उठने पर झाग बनाता है जो कॉफी के सुगंधित गुणों को बरकरार रखता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि निचला हिस्सा गर्दन के व्यास का कम से कम 2 गुना हो।
• कॉफी बनाते समय जलने से बचने के लिए तुर्क खरीदते समय आपको हैंडल पर ध्यान देना चाहिए। यह लकड़ी का होना चाहिए और आग के संपर्क से बचने के लिए ऊपर की ओर होना चाहिए।

कॉफ़ी बनाने के लिए तैयार करना

इससे पहले कि आप अपने कप को सुगंधित पेय से भरें और वास्तव में इसका आनंद लें, यह थोड़ा प्रयास करने लायक है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का कच्चा माल है।

यदि आप हरी कॉफी बीन्स के गौरवान्वित मालिक बन गए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उन्हें भूनना शुरू कर सकते हैं। घर पर इसके लिए ओवन या फ्राइंग पैन का उपयोग किया जाता है। दाने गहरे भूरे रंग के हो जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उन्हें पीसने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

तुर्क में शराब बनाने के लिए, शराब बनाने से ठीक पहले बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीसना आदर्श कॉफी मानी जाती है। तीव्र स्वाद रेंज प्राप्त करने के लिए, पीसना एक समान और महीन होना चाहिए।

स्टोव पर तुर्की कॉफी: सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि आप तुर्की कॉफ़ी बनाना शुरू करें, आपको कुछ नियम याद रखने चाहिए:

• कॉफी बनाते समय धीमी आग गुणवत्ता परिणाम को प्रभावित करने वाले मुख्य कारकों में से एक है;
• सुगंधित पेय की गुणवत्ता सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जो अशुद्धियों से मुक्त और हमेशा ताजा होना चाहिए;
• तुर्क के थोड़ा गर्म होने के बाद, हम इसमें पिसा हुआ अनाज और चीनी डालते हैं, और उसके बाद ही तरल डालते हैं;
• पेय को कोमलता देने के लिए, आप थोड़ा नमक मिला सकते हैं;
• उबालने से कॉफी का स्वाद काफी हद तक खराब हो सकता है और बदल सकता है, इसलिए शराब बनाते समय सतर्कता बरतनी चाहिए;
• फोम उठाते समय, तुर्क को एक तरफ रख दें, इसके जमने का इंतजार करें और प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं;
• कॉफी के कप भरने से पहले उनमें कुछ मिनट तक गर्म पानी डालकर गर्म करना चाहिए। यह बारीकियां आपको सुगंधित कॉफी के सभी स्वाद गुणों को बताने की अनुमति देगी।

तुर्क में कॉफ़ी कैसे बनाएं: चरण दर चरण निर्देश

कॉफी बनाने के मुख्य चरणों का विस्तार से अध्ययन करने के बाद, भविष्य में आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पेय के स्वाद को नए नोट्स के साथ समृद्ध कर सकते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

1. हम तांबे के तुर्क के निचले हिस्से को 4-5 सेकंड के लिए गर्म करते हैं।
2. बर्तन के तल पर 1 चम्मच प्रति 80 मिलीलीटर बर्फ के पानी की दर से कॉफी पाउडर डालें। चीनी की मात्रा हर किसी पर निर्भर है।
3. हम तुर्क को ठंडे पानी से भरते हैं ताकि पानी जहाज के सबसे संकीर्ण बिंदु पर लगे।
4. हमने तुर्क को स्टोव पर रख दिया, जिससे आग न्यूनतम हो गई, जिसका स्फूर्तिदायक पेय की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
5. जैसे ही बर्तन में झाग "जीवन में आना" शुरू हो जाए, कॉफी को 15-20 सेकंड के लिए अलग रख दें। हम प्रक्रिया जारी रखने के लिए वापस आते हैं।
6. फोम के अगली बार उठने के बाद, स्टोव बंद कर दें।
7. हम फोम इकट्ठा करते हैं और एक गर्म कप में स्थानांतरित करते हैं।
8. कॉफ़ी को सावधानी से एक कटोरे में डालें और परोसें।

तुर्की में तुर्की कॉफी: एक क्लासिक नुस्खा

ओरिएंटल कॉफ़ी रेसिपी एक स्फूर्तिदायक तरल तैयार करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक है। लेकिन यहां भी ध्यान देने योग्य नियम हैं:

• मध्यम भुनी हुई फलियाँ;
• पाउडर की तरह पीसना;
• मोटी तली और संकीर्ण गर्दन वाला तांबे का तुर्क (उच्च गुणवत्ता वाला फोम बनाने के लिए)।

1. एक गर्म बर्तन में 100 मिलीलीटर पानी और 1-2 चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं। मीठे के शौकीन पेय को थोड़ा मीठा कर सकते हैं।
2. हम एक छोटी सी रोशनी डालते हैं, और झाग आने का इंतजार करते हैं।
3. जैसे ही कॉफी का झाग तुर्कों के ऊपर पहुंचे, बर्तन को स्टोव से हटा दें।
4. फोम सहित एक कप में खुशबूदार कॉफी डालें।
5. पेय के वास्तविक गुलदस्ते को महसूस करने के लिए, तुर्की कॉफी को एक गिलास ठंडे पानी और मिठाई के साथ परोसने की प्रथा है।

तुर्की में दूध के साथ कॉफी कैसे बनाएं

असली कॉफी प्रेमियों को दूध से बनी कॉफी पसंद आएगी, जो थोड़ा अलग स्वाद गुण प्राप्त करती है, जिससे पेय को कोमलता और परिष्कार मिलता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को तुर्क में डालें और 50 डिग्री तक गर्म करें। स्वादानुसार चीनी मिलायें।
2. 100 मिलीलीटर दूध में 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी मिलाएं।
3. - झाग उठने के बाद बर्तन को 1-2 मिनट के लिए आंच से उतार लें.
4. हमने इसे फिर से धीमी आग पर रख दिया, और झाग के अगले स्तर पर उठने के बाद, इसे एक तरफ रख दिया और इसे कई मिनट तक पकने दिया।
5. कपों में डालें और दूध के साथ नायाब कॉफी के हल्के स्वाद की प्रशंसा करें।

क्रीम के साथ स्वादिष्ट तुर्की कॉफी की विधि

कॉफ़ी के कितने प्रशंसक हैं, इस अद्भुत पेय को बनाने की कितनी विधियाँ हैं। किसी को तीखा और कड़वा कॉफी स्वाद पसंद है, किसी को मीठे नोट्स पसंद हैं, लेकिन आप क्रीम के साथ कॉफी का स्वाद लेकर मलाईदार स्वाद गुणों का आनंद ले सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• प्रति 150 मिलीलीटर पानी में 1.5-2 चम्मच कॉफी की दर से सामान्य तरीके से पिसी हुई कॉफी बनाएं;
• ताकत को नरम करने के लिए, स्वाद के लिए 20 मिलीलीटर क्रीम और चीनी मिलाएं;
• व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और दालचीनी छिड़कें।

फोम के साथ तुर्की कॉफी: एक सरल नुस्खा

सुगंधित फोम उत्कृष्ट कॉफी का एक विशिष्ट "हाइलाइट" है, जिसके लिए एक निश्चित शर्त का पालन किया जाता है - कॉफी बीन्स को पकाने से तुरंत पहले कुचल दिया जा सकता है। पानी भी उतनी ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो विदेशी अशुद्धियों और गंधों से मुक्त होना चाहिए।

सुगंधित झाग वाली कॉफी का वास्तविक आनंद पाने के लिए:

• एक गर्म तुर्क में हम 2 चम्मच पाउडर और थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं;
• पानी डालें और, हिलाते हुए, झाग आने तक प्रतीक्षा करें;
• कॉफी के बर्तन को आंच से हटा लें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें;
• समृद्ध स्वाद के प्रेमियों के लिए, तुर्क को स्टोव पर लौटाया जा सकता है, फोम को "पुनर्जीवित" किया जा सकता है, और फिर - किनारे पर;
• फिर सावधानी से एक कप में डालें और दिव्य स्वाद और सुगंध का अनुभव करें!

काली मिर्च और दालचीनी के साथ तुर्क में कॉफी कैसे बनाएं?

अविस्मरणीय स्वाद संवेदनाओं के पारखी लोगों को मसालों के साथ कॉफी जरूर आज़मानी चाहिए। तीखापन और मिठास का असामान्य संयोजन आपके मेहमानों को लंबे समय तक याद रहेगा, बशर्ते कि एक अपूरणीय और विश्वसनीय तुर्क हाथ में हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पहले से गरम किये हुए बर्तन के तले में हम 1.5 चम्मच बारीक पिसी हुई कॉफी डालते हैं;
• 1 ग्राम पिसी हुई दालचीनी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• बर्फ का पानी भरें, छोटी आग पर रखें;
• झाग उठने के बाद, थोड़ी और दालचीनी डालें और इसे फिर से गर्म करें;
• तुर्कों को स्टोव से हटाने के बाद, मसालों का स्वाद पेय में स्थानांतरित करने के लिए बर्तन को 4-5 मिनट के लिए ढक दें;
• कप में डालें और कॉफ़ी पीने का आनंद लें।

चॉकलेट के साथ तुर्की कॉफी

चॉकलेट प्रेमियों को ध्यान से वंचित नहीं किया गया है, जो एक कप कॉफी में अपने पसंदीदा व्यंजन के सभी आनंद का अनुभव कर सकते हैं।

इस अद्भुत पेय को पाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

• 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी और 150 मिलीलीटर उबलता पानी मिलाएं;
• मिश्रण को स्टोव पर रखें और 2-3 बार उबाल लें, बीच में सेज़वे को अलग रख दें;
• स्वादिष्ट कॉफी और चॉकलेट स्वाद पर जोर देने के लिए, कॉफी में एक चुटकी काली मिर्च और नमक मिलाने की सलाह दी जाती है;
• कॉफी में कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट डालें और इसे घुलने तक हिलाते रहें।

स्वादिष्ट तुर्की कॉफ़ी का मुख्य रहस्य

प्राकृतिक कॉफ़ी तैयार करने की प्रक्रिया में कई महत्वपूर्ण विवरण शामिल होते हैं जिनका परिणामी उत्पाद की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। आख़िरकार, आप उच्च गुणवत्ता वाला अनाज नहीं खरीद सकते, बल्कि खाना पकाने के लिए बहते पानी का उपयोग कर सकते हैं। या कॉफ़ी बनाने के लिए निम्न-गुणवत्ता वाली सामग्री से बने तुर्कू का उपयोग करें, जो एक दिव्य पेय बनाने के सभी प्रयासों को विफल कर सकता है।

तो आपको किस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए?

1. सही कच्चे माल का चयन स्वाद संवेदनाओं की पूरी श्रृंखला के साथ एक असाधारण कॉफी प्राप्त करने की गारंटी है।
2. तुर्क में कॉफ़ी बनाने के लिए, धूल में कुचली हुई फलियाँ आदर्श मानी जाती हैं। यह वह कारक है जो सुगंधित पूर्णता बनाने में मूलभूत कारकों में से एक है।
3. उबाल के अंत में एक चुटकी नमक मिलाने से कॉफी काफी नरम हो जाएगी और यह पूरी तरह से नए पहलुओं के साथ चमक उठेगी।
4. कॉफी और मसालों का संयोजन पेय को तीखापन और अविस्मरणीय सुगंध देगा।
5. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि उबलने के क्षण को न चूकें, क्योंकि कॉफी पूरी तरह से अलग स्वाद लक्षण प्राप्त कर लेती है। इसलिए, पाउडर वाली कॉफी बनाते समय आपको स्टोव के पास की जगह एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़नी चाहिए।

तुर्की कॉफी कैसे बनाएं: वीडियो टिप्स

इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कॉफी फोम को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए, खुद को और प्रियजनों को प्रसन्न किया जाए।

क्या आप जानते हैं कि कॉफ़ी बनाने की कला महीनों तक सिखाई जाती है? निःसंदेह, यदि आप खानपान उद्योग में काम करते हैं तो यही स्थिति है। ठीक है, यदि आप केवल अपने आप को और अपने प्रियजनों को एक सुंदर झाग से प्रसन्न करना चाहते हैं? आइए कॉफी को स्वयं और कम समय में सजाने की कला में महारत हासिल करने का प्रयास करें।

कॉफ़ी बनाते समय झाग क्यों नहीं बनता?

पेय में झाग की कमी निम्नलिखित कारकों के कारण हो सकती है:

• घटिया गुणवत्ता वाला कच्चा माल।केवल उच्च गुणवत्ता वाले ताजे अनाज से ही झाग प्राप्त किया जा सकता है, क्योंकि यह हवा के बुलबुले और आवश्यक तेलों से बनता है।

महत्वपूर्ण: यह नियम किसी भी प्रकार की कॉफ़ी पर लागू होता है।

फोम के साथ कॉफी बनाने का मुख्य रहस्य बीन्स हैं

• बड़ा पीस.यह हमें शोभा नहीं देता - झाग केवल बारीक पिसे अनाज से ही निकलेगा।
• कॉफी पेय की तैयारी से बहुत पहले पिसी हुई फलियाँ,झाग भी नहीं देगा. कॉफ़ी बनाने से पहले आपको उन्हें वस्तुतः संसाधित करने की आवश्यकता है। इसलिए, प्रत्येक भाग से अलग से निपटने की अनुशंसा की जाती है।
• गर्म पानी या नल के पानी का उपयोग करें।शुद्ध जल का ही प्रयोग करें। या, यदि आपके पास इसे स्वयं साफ करने का अवसर नहीं है, तो तैयार बोतलबंद। और, जैसा कि आप जानते हैं, ठंडा। अधिमानतः बर्फ़ जैसा ठंडा।
• खाना पकाना तेज़ आंच पर होता है।कॉफ़ी को गर्मी पसंद नहीं है. आग कमजोर होने पर ही झाग उठने लगता है।

महत्वपूर्ण: साथ ही, इसे तुर्कों की दीवारों से आगे नहीं जाना चाहिए।

• व्यंजन ग़लत ढंग से चुने गए हैं.सब कुछ ठीक से करने के लिए, मोटी दीवारों, चौड़ी तली और संकीर्ण गर्दन वाला तांबे का सेजवे खरीदें। आप स्टीमर के साथ कॉफी मेकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

घर पर प्राकृतिक फोम के साथ स्वादिष्ट तुर्की कॉफी कैसे बनाएं?

कॉफ़ी बनाने के लिए निम्नलिखित अनुपात पर आधारित होना चाहिए:एक चम्मच कॉफी लगभग 100 मिलीलीटर है। पानी। पेय इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• तुर्क में पानी डालो
• पिसी हुई कॉफ़ी डालें
• सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. और निश्चित रूप से लकड़ी.
• कंटेनर को धीमी आग पर रखें
• झाग का निरीक्षण करें - आदर्श रूप से इसे तरल की पूरी सतह को ढंकना चाहिए और घना होना चाहिए। जैसे ही झाग उठे, आग बंद कर दें।
• पेय को कुछ देर तक ऐसे ही रहने दें
• उपरोक्त प्रक्रिया को दोबारा दोहराकर तुर्क को वापस आग में डाल दें

सफेद दूध के झाग के साथ इंस्टेंट कॉफी कैसे बनाएं?

जैसा कि आप समझ सकते हैं, इंस्टेंट कॉफ़ी बनाते समय झाग नहीं बनता है। लेकिन इसे अलग से बनाना, फिर पेय में मिलाना काफी संभव है।

सबसे आसान तरीका - हैंड मिक्सर,जो हर परिचारिका के पास होना चाहिए। और विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं है - बस दूध को फेंट लें।

महत्वपूर्ण: सच है, ऐसा झाग स्थिर नहीं होगा, इसलिए जल्दी से कॉफी पियें।

यदि आपके पास मिक्सर भी नहीं है, तो फोम बनाएं व्हिस्क:

• हम एक बर्तन में पकाएंगे. - इसमें दूध डालें और गैस पर चढ़ा दें

• मध्यम आग पर दूध को हल्का गर्म कर लीजिये- इसे उबालना नहीं चाहिए. लेकिन यह गर्म होना चाहिए
• अब आग बंद कर दीजिये, बर्तन हटा दीजियेथाली से. व्हिस्क बाहर निकालें और झागदार दूध. फोम को तरल में मिलाना न भूलें

महत्वपूर्ण: कृपया ध्यान दें कि फेंटे जाने के बाद दूध की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

• लेकिन वह सब नहीं है! बुलबुले छोड़ने की जरूरत है- तो फोम एक समान हो जाएगा. ऐसा करने के लिए, आप पैन के निचले हिस्से को किसी सतह पर धीरे से थपथपा सकते हैं।
• फोम को टोंटी वाले एक छोटे जग में डालें- इससे आप कॉफी में दूधिया खूबसूरती जोड़ देंगे।

हल्के झाग वाली कैप्पुकिनो कॉफी कैसे बनाएं?

आपको एक सर्विंग के लिए आवश्यकता होगी:

• जमीन की कॉफी- 7 ग्राम। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच में लगभग इतना ही होता है
• पानी- 150 मि.ली.
• दूध- 200 मि.ली. निश्चित रूप से प्राकृतिक, सूखा नहीं। 100 ग्राम दूध में कम से कम 3-3.5 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए। वसा की मात्रा के लिए, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें: यह जितना अधिक होगा, झाग उतना ही सघन होगा।

कॉफ़ी स्वयं बनाई जाती है तुर्की में पारंपरिक तरीका.और जब यह हो रहा है, फोम बनाएं:

• पहले से गरम कर लें 50 डिग्री तक दूध.
• फ़्रेंच प्रेस का उपयोग करें, मिक्सर या ब्लेंडर। दूध को तब तक फेंटें जब तक उसमें बुलबुले न आने लगें।
• सब कुछ तैयार है, लेकिन सही है घटकों को मिलाएंयह भी जानना जरूरी है! ऐसा करने के लिए, 1/3 कप कॉफी भरें, और उसके बाद ही फोम डालें। आप स्वाद के लिए दालचीनी, वेनिला या जायफल मिला सकते हैं।

फोम के साथ एस्प्रेसो कॉफी कैसे बनाएं?

इस ड्रिंक के लिए आपको अनाजों को सिर्फ बारीक नहीं, बल्कि पीसने की जरूरत है बहुत क्षुद्र.इसके लिए बहुत अच्छा है मैनुअल कॉफी ग्राइंडर।

महत्वपूर्ण: जहाँ तक अनाज की बात है, यह अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, लेकिन ज़्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए।

अपना खुद का बना रोबस्टा और अरेबिका का मिश्रणबिल्कुल संभव है, लेकिन आप खरीद भी सकते हैं तैयार पैकेज पर "एस्प्रेसो" अंकित है।

• हम लेते हैं कॉफ़ी मेकर, पहले से गरम कर लेंउसका
• परिणामी पाउडर को इसमें डालेंकॉफ़ी बीन्स से
• हम इसे संकुचित करते हैंठीक से और चलो खाना बनाना शुरू करें

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, पानी पाउडर से धीरे-धीरे गुजरेगा. फोम को केवल कुछ मिलीमीटर ऊपर उठना चाहिए।

महत्वपूर्ण: जहां तक ​​फोम के रंगों की बात है, यह गहरा भूरा, हेज़ेल या हल्का भूरा होना चाहिए। सफेद झाग गलत है. यह एक संकेत है कि या तो अनाज मोटे तौर पर पिसा हुआ था, या पर्याप्त पाउडर नहीं था।

कॉफ़ी फोम पर पैटर्न कैसे और किसके साथ बनाएं: निर्देश, विचार, फ़ोटो

आप एक चित्र बना सकते हैं तीन प्रकार से:

• दंर्तखोदनी- यह सबसे कठिन है. तैयार फोम पर ड्राइंग बनाई जाती है।
• एक स्टेंसिल का उपयोग करना- आप तैयार प्लास्टिक वाले खरीद सकते हैं या कार्डबोर्ड वाले बना सकते हैं। सिद्धांत सरल है - स्टैंसिल कप की सतह पर स्थित है, और इसमें चॉकलेट या दालचीनी डाली जाती है।
• मटकीकॉफी मशीन।

महत्वपूर्ण: ध्यान रखें कि फोम पर बड़े बुलबुले ड्राइंग के लिए अच्छे नहीं हैं।

अगर आप कलर के साथ एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, चॉकलेट के साथ बारी-बारी से सफेद दूध मिलाने का प्रयास करें। इस अलग-अलग दूध को बीच में परतों में डालें और फिर पैटर्न बनाएं। शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट या कोको जोड़ने की सिफारिश की जाती है - इससे तस्वीर स्पष्ट हो जाएगी।

के लिए फूल बनाएं:

• मानसिक रूप से कप को 4 भागों में बाँट लें
• फूल के ऊपरी आधार में दूध डालें
• धीरे-धीरे ट्रिकल को बाईं ओर ले जाएं
• फिर धीरे से पिचर को हिलाएं, जिससे ट्रिकल पैटर्न के शुरुआती बिंदु पर आ जाए।
• घड़े को उठाएं और, जैसे वह था, पैटर्न को काट दें
• पैटर्न को सही करने के लिए टूथपिक का उपयोग किया जा सकता है

दिल:

• कप की सतह पर एक वृत्त की कल्पना करें। कृपया ध्यान दें कि आप इससे आगे नहीं जा सकते।
• घड़े को केंद्र की ओर इंगित करें
• घड़े को धीरे-धीरे अलग-अलग दिशाओं में हिलाकर प्याले को दूध से भरें
• एक बार जब कंटेनर भर जाए, तो घड़े को उठाएं और पैटर्न को काट दें।

शुरुआती लोगों के लिए एक और सरल तत्व - सेब:कॉफ़ी फोम पर कॉफ़ी का कप

कॉफी हमारी रोजमर्रा की जिंदगी में बहुत महत्वपूर्ण स्थान रखती है। मूल रूप से, हम इसका उपयोग, निश्चित रूप से, स्वाद का आनंद लेने या जीवंतता का प्रभार पाने के लिए करते हैं। लेकिन इस प्रक्रिया को एक सौंदर्यपूर्ण दावत में क्यों न बदल दिया जाए?

फोम के बिना कॉफी बुलबुले के बिना शैंपेन की तरह है, वास्तव में खुश नहीं है। रसीला, लट्टे कॉफी की तरह, या नाजुक, एस्प्रेसो की तरह, कॉफी फोम होना चाहिए, अवधि। यह एक अपरिवर्तनीय नियम है जो आपको स्वाद का आनंद लेने और साथ ही कॉफी की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है, क्योंकि केवल ठीक से तैयार पेय में ही झाग होता है। सच है, बहुत कुछ व्यावसायिकता पर निर्भर करता है। एक असली बरिस्ता सस्ती फलियों से भी झागदार कॉफी बनाना जानता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर अपनी खुद की झागदार कॉफी नहीं बना सकते।

तथ्य यह है कि कॉफी पर फोम की उपस्थिति कॉफी बनाने के घटकों और उपकरणों द्वारा निर्धारित की जाती है। एक और "गुप्त घटक" है जिसे कॉफी जादू कहा जा सकता है, जो हर किसी के अधीन नहीं है। अपनी ताकत का परीक्षण करने के लिए, आपको एक तुर्क और/या कॉफी मेकर में एक कप से अधिक कॉफी बनानी होगी, फोम बनाने और कॉफी पर चित्र बनाने के विभिन्न तरीकों का प्रयास करना होगा। लेकिन, अंत में, आप निश्चित रूप से फोम के साथ कॉफी बनाने में सक्षम होंगे, और शायद उस पर एक पैटर्न के साथ भी। हम वहां मौजूद रहेंगे और आपको दिखाएंगे कि वास्तव में यह कैसे करना है।

फोम कॉफ़ी. कॉफ़ी फोम किस पर निर्भर करता है?
कॉफी के बारे में सोचते समय, कल्पना मददगार ढंग से एक स्वादिष्ट सुगंध की याद दिलाती है और मखमली फोम के साथ एक गर्म कप खींचती है। अधिकांश कॉफ़ी पीने वाले कॉफ़ी की कल्पना इसी प्रकार करते हैं। थोड़ा कम बार, कॉफी एक लंबे गिलास के रूप में दिखाई देती है जिसके ऊपर फेंटा हुआ दूध और/या क्रीम का फूला हुआ सफेद द्रव्यमान होता है। इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार और किस उद्देश्य से कॉफी पीते हैं: सप्ताह में एक बार, हर सुबह नाश्ते के समय, या दिन में कई कप ताकि काम के दौरान नींद न आए। अगली बार झागदार कॉफ़ी बनाने से पहले, आपको यह जानना चाहिए:
फोम के साथ इंस्टेंट कॉफी बनाने के लिए, आपको कोई प्रयास करने की ज़रूरत नहीं है: कप में एक उच्च और स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए, कपड़े धोने के बेसिन की तरह, पाउडर के एक हिस्से को चीनी और गर्म पानी के साथ पतला करना पर्याप्त है। लेकिन घर पर फोम के साथ असली कॉफी बनाने के लिए, आपको प्रयास करना होगा, और परिणाम आपके समय और प्रयास का पूरा भुगतान करेगा।

तुर्की में झाग वाली ओरिएंटल कॉफी कैसे बनाएं?
यदि कोई "रूढ़िवादी" कॉफी है, तो यह प्राच्य तरीके से कॉफी है। यह पारंपरिक नुस्खा लंबे समय से मध्य पूर्व, कोकेशियान और बाल्कन देशों और यहां तक ​​कि उत्तरी अफ्रीका में भी इस्तेमाल किया जाता रहा है। तुर्क में आग पर या गर्म रेत (तथाकथित "तुर्की कॉफी") में बनाई गई कॉफी मजबूत सुगंध, उज्ज्वल स्वाद और कम, लेकिन लंबे समय तक चलने वाले फोम के साथ मजबूत बनती है जो किनारे पर जम जाती है। पीते समय कप:

1. आपको एक लंबे हैंडल वाला तांबा (किसी अन्य धातु से बनाया जा सकता है) सीज़वे, भुनी हुई कॉफी बीन्स, पीने का पानी (नल से नहीं, खनिज और आसुत नहीं), एक दृढ़ लकड़ी बार चम्मच या छड़ी, और कॉफी परोसने के लिए कप की आवश्यकता होगी।
   
2. आवश्यक तेलों की अधिकतम सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने के लिए तैयारी से तुरंत पहले कॉफी को पीसने की सलाह दी जाती है। खुराक को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जाता है, लेकिन पहली बार, 50-60 मिलीलीटर पानी में ताज़ी पिसी हुई कॉफी की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच पर ध्यान केंद्रित करें।
   
3. तुर्क को आग पर हल्का गर्म करें और इसे कम से कम कर दें। पिसी हुई कॉफ़ी डालें, उसके ऊपर ठंडा पानी डालें, छड़ी या चम्मच से हिलाएँ और स्टोव पर वापस आ जाएँ।
   
4. तैयार हो रही कॉफी पर कड़ी नजर रखें, खासकर उस क्षण से जब इसकी सतह पर हल्का, बेज रंग का झाग दिखाई देने लगे।
   
5. वस्तुतः कुछ ही सेकंड में, तुर्क में कॉफी पर झाग गहरा हो जाएगा और ऊपर रेंगने लगेगा। आपका काम इस क्षण को चूकना नहीं है और जैसे ही झाग किनारे तक पहुंचता है, सेज़वे को आग से हटा देना है।
   
6. ओरिएंटल कॉफ़ी बनाना यहीं नहीं रुकता: जब झाग कम हो जाए, तो सेज़वे को आग पर लौटा दें, लेकिन उस पर नज़र रखें, क्योंकि दोबारा उबालना तुरंत होगा। आप बढ़े हुए झाग को देखेंगे - और सीज़वे को हटाने के साथ तुरंत हेरफेर दोहराएंगे।
   
7. धीमी आंच पर तुर्क में कॉफी उबालने और झाग बढ़ाने का तीसरा चक्र अंतिम होगा। अब आप सावधानी से कॉफी को फोम के साथ एक कप (या तुर्क की मात्रा के आधार पर कप) में डाल सकते हैं और परोस सकते हैं।
   

ओरिएंटल कॉफ़ी रेसिपी कई विविधताओं को जानती है जो पारंपरिक दालचीनी और इलायची से लेकर गर्म मिर्च और अदरक तक चीनी और मसालों के उपयोग की अनुमति देती है। यदि आप फोम और फ्लेवर वाली कॉफ़ी बनाना चाहते हैं, तो उन्हें कॉफ़ी के साथ ही सेज़वे में डालें, या उन्हें बीन्स के साथ पीस लें। और ध्यान रखें कि ओरिएंटल कॉफी फोम तापमान और ठंडे पानी में अचानक बदलाव को बर्दाश्त नहीं करता है। बस एक बूंद - और झाग का कोई निशान नहीं बचेगा। सच है, तुर्की कॉफी अभी भी मजबूत और स्फूर्तिदायक होगी, और आप कॉफी के आधार पर भाग्य बता सकते हैं या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

कॉफ़ी मेकर में झागदार कॉफ़ी कैसे बनायें?
कॉफी निर्माताओं के मालिक खुद को एक कप कॉफी से इनकार करने के आदी नहीं हैं - लेकिन फोम के बारे में क्या? क्या आप हमेशा झाग वाली कॉफी बनाने का प्रबंधन करते हैं, या क्या आपको अक्सर स्वादिष्ट, लेकिन "नग्न" पेय से संतुष्ट होना पड़ता है? एस्प्रेसो और अमेरिकनो के मामले में इसे सहन किया जा सकता है, लेकिन फोम के बिना कैप्पुकिनो बकवास है! अगर आपको मेरी बात पर विश्वास नहीं है तो देखिये:

1. एस्प्रेसो मशीन के लिए उपयुक्त कॉफी लें, यानी बेहतरीन पीस। यदि आप इसे स्वयं पीस सकते हैं, तो और भी अच्छा!
   
2. कॉफ़ी के अलावा, आपको दूध और एक कैप्पुकिनेटर की आवश्यकता होगी। दूध साबूत चुनें, स्किम्ड नहीं, क्योंकि झाग का घनत्व सीधे उसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। आधुनिक कॉफ़ी मेकर और कॉफ़ी मशीनों के अधिकांश मॉडलों में कैप्पुकिनेटर का निर्माण किया जाता है।
   
3. सुनिश्चित करें कि कॉफी मेकर टैंक पानी से भरा हुआ है। ग्राउंड कॉफ़ी को होल्डर में डालें और कॉफ़ी मेकर डिब्बे में रखें। वॉटर हीटर चालू करें.
   
4. स्टीम मोड चालू करें और कैपुचिनटोर पाइप के संचालन की जांच करें। सबसे पहले, पानी के छींटे इससे निकलेंगे, और उसके बाद ही - सूखी भाप।
   
5. दूध को एक चौड़े कप या छोटे दूध के जग में डालें और पाइप के नीचे रखें। कैप्पुकिनेटर के सिरे को दूध में डुबोएं ताकि यह लगभग दूध के जग के दिन तक पहुंच जाए। भाप चालू करें और, दूध के कंटेनर को थोड़ा घुमाते हुए, एक शानदार सफेद फोम के गठन का निरीक्षण करें।
   
6. जब दूध में झाग आ जाए तो स्टीम जनरेटर बंद कर दें और कॉफी मेकर को कॉफी मोड में चालू कर दें। फिर एक कप तैयार एस्प्रेसो या अमेरिकनो (डिवाइस की सेटिंग्स के आधार पर) लें और चम्मच से पेय की सतह पर दूध का झाग डालें।
   

कॉफ़ी क्रेमा को चॉकलेट और/या नारियल के गुच्छे से सजाया जा सकता है, या आप क्रेमा के साथ कैप्पुकिनो के हल्के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। वैसे, उसी सिद्धांत के अनुसार, आप घर पर लट्टे कॉफी बना सकते हैं, यदि आप न केवल कप के ऊपर दूध का झाग डालें, बल्कि पहले दूध को एस्प्रेसो शॉट में डालें।

बिना कॉफ़ी मशीन के झागदार कॉफ़ी कैसे बनायें?
अफसोस, हर कॉफी प्रेमी महंगे घरेलू उपकरणों का दावा नहीं कर सकता। सिर्फ इसलिए कि आपके पास अभी तक कॉफी मशीन नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप घर पर झागदार कॉफी नहीं बना सकते। इस समस्या को तात्कालिक तरीकों से आसानी से हल किया जा सकता है:

• फ़्रेंच प्रेस में झागदार कॉफ़ी बनाएं। ऐसा करने के लिए, पहले किसी भी संभव तरीके से ब्लैक कॉफी तैयार करें (तुर्क, ड्रिप कॉफी मेकर या कप में), और दूध को कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें और एक फ्रेंच प्रेस में डालें। फ्रेंच प्रेस को बंद कर दें और दूध में झाग निकालते समय प्लंजर को कई बार जोर-जोर से ऊपर-नीचे करें। एक छोटे चायदानी का उपयोग करना और उसकी मात्रा के लगभग एक तिहाई तक दूध डालना सुविधाजनक है, ताकि परिणामस्वरूप फोम के लिए जगह हो। जब आपको लगे कि क्रेमा काफी गाढ़ा हो गया है, तो इसे चम्मच से फ्रेंच प्रेस से निकालें और अपने कॉफी कप के ऊपर रखें।
  
• हैंड मिक्सर से दूध का झाग तैयार करें। यह लघु उपकरण बैटरी चालित है, इसकी शक्ति कम है और इसे केवल एक कप के आकार के लिए डिज़ाइन किया गया है। आप फोम को अलग से तैयार कर सकते हैं और इसे तैयार कॉफी में डाल सकते हैं या कॉफी को सीधे कप में फेंट सकते हैं। दुर्भाग्य से, इस तरह से बनाया गया फोम बहुत टिकाऊ नहीं होता है, लेकिन यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
  

झाग वाली कॉफी एक आत्मनिर्भर पेय है जिसे स्वाद और फ्लेवर के साथ विविध किया जा सकता है। घना और लगातार झाग कसा हुआ चॉकलेट, सिरप, पिसी हुई दालचीनी और/या कोको पाउडर को पूरी तरह से सपोर्ट करता है। यह उनके लिए धन्यवाद था कि एक सुंदर और अल्पकालिक कला का जन्म हुआ - लट्टे कला। हर कोई जिसने उनकी उत्कृष्ट कृतियों को देखा है, अब दाढ़ी वाले किस्से से सहमत नहीं होगा जिसे बारिस्ता दोबारा बताना पसंद करते हैं ("फोम के साथ कॉफी कैसे बनाएं? - हां, बस थूक दें!")। घर पर फोम के साथ कॉफी बनाने का प्रयास करें और सभी का आनंद लें आप उनसे प्यार करते हैं... झागदार कॉफ़ी बनाना कोई जादू नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें कुछ जादुई है।

कॉफ़ी को दुनिया का सबसे लोकप्रिय पेय माना जाता है। कोई वास्तविक कॉफी प्रेमी है, और कोई इस पेय के प्रति उदासीन है। लेकिन कोई भी इस तथ्य से बहस नहीं करेगा कि कॉफी ने पूरी दुनिया को जीत लिया है। हर देश, शहर और हर घर में इसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है और इसकी कितनी किस्में हैं, इसकी गिनती नहीं की जा सकती. लेकिन सबसे पसंदीदा है फोम वाली कॉफी। वैसे, ताजे बने पेय की सुगंध और स्वाद का स्वाद चखने के लिए किसी कॉफी शॉप तक भागना जरूरी नहीं है, आप इसे घर पर खुद बना सकते हैं। यह जानना काफी है कि घर पर फोम वाली कॉफी कैसे बनाई जाती है।

कॉफ़ी का इतिहास

दुर्भाग्य से, कॉफ़ी बीन्स के स्फूर्तिदायक गुण की खोज कहाँ और किसने की, इसका कोई सटीक डेटा नहीं है। लेकिन एक किंवदंती है जिससे कोई यह समझ सकता है कि पहली बार किसी स्फूर्तिदायक पेय का उल्लेख इथियोपिया में हुआ था। एक चरवाहे काल्डिम ने देखा कि उसकी बकरियाँ लाल फल खाने के बाद अधिक प्रसन्नचित्त हो गईं, उछलने लगीं और अजीब तरह से दौड़ने लगीं। चरवाहा मदद के लिए स्थानीय मठ के मठाधीश के पास गया, जिसने इस झाड़ी की पत्तियों के प्रभाव का परीक्षण स्वयं करने का निर्णय लिया। इस जंगली झाड़ी की पत्तियों और फलों के काढ़े की स्फूर्तिदायक संपत्ति को महसूस करते हुए, मठाधीश ने फैसला किया कि ऐसा पेय उनके भिक्षुओं के लिए उपयोगी होगा ताकि वे सेवा के दौरान सो न जाएं। और फिर कॉफ़ी कैफ़े प्रांत की स्थानीय आबादी के बीच आम हो गई। लेकिन इस बात का कोई सबूत नहीं है कि यह किंवदंती सच है, इसलिए इतिहासकारों का मानना ​​है कि यह एक सामान्य कल्पना है। और यह वास्तव में कैसे हुआ यह अज्ञात है।

फिर कॉफी के बारे में खबर यमन में आती है, जहां से यूरोप और पूर्व के लिए व्यापार मार्ग गुजरते थे। और यह पेय पीटर द ग्रेट की बदौलत रूस आया। बेशक, हमारे देश में झाग वाली कॉफी को तुरंत पसंद नहीं किया गया, लेकिन 1812 के बाद ही इस पेय को पीना अच्छा माना जाने लगा।

सही कॉफ़ी कैसे चुनें?

इससे पहले कि आप एक स्फूर्तिदायक पेय तैयार करना शुरू करें, आपको सही अनाज का चयन करना होगा। आखिरकार, पेय की सुगंध और स्वाद सीधे अनाज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

कॉफ़ी तुरंत तैयार होने वाली, फ़्रीज़ में सुखाई गई और प्राकृतिक होती है। निश्चित ही प्राकृतिक अनाज की जरूरत है। आप इसे विशेष दुकानों में पा सकते हैं। वहां आपको विभिन्न उत्पादक देशों से अनाज की पेशकश की जाएगी। सबसे कम गुणवत्ता वाली फलियाँ भारत और इंडोनेशिया से आती हैं। मध्य और दक्षिण अमेरिका से अनाज चुनें, जैसे कोलम्बियाई।

शायद, अगर आप पहली बार खुद को ऐसे स्टोर में पाएंगे तो आपकी नजरें किस्मों से हट जाएंगी। सबसे पहले, अरेबिका किस्म का प्रयास करें। यह एक स्पष्ट सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट है। यदि "अरेबिका" आपको कमज़ोर लगती है, तो "रोबस्टा" किस्म आज़माएँ।

किस्म पर निर्णय लेने के बाद, अनाज की उपस्थिति का निरीक्षण करें। वे सूखे और पुराने नहीं होने चाहिए, और अनाज पर फफूंदी आपको सचेत कर देगी। सबसे पहले एक ही किस्म के दाने एक ही रंग और आकार के होने चाहिए. उदाहरण के लिए, अरेबिका बीन्स आकार में बड़ी और आयताकार होती हैं, और दिखने में तैलीय होती हैं। और रोबस्टा किस्म गोल और छोटी होती है।

स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी का रहस्य

यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं, स्टोव पर, कौन सी शर्तें सबसे अच्छी तरह से पूरी की जाती हैं:

1. पकाने से पहले, तुर्कू को गर्म करना होगा या उस पर उबलता पानी डालना होगा।
2. बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आख़िरकार, जितना छोटा, उतना अधिक सुगंधित।
3. कभी भी उबाल न लाएं. जैसे ही झाग उठने लगे, आंच से उतार लें।
4. यदि आप चाहते हैं कि सुगंध अधिक तीव्र हो, तो आप झाग वाली कॉफी में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं।
5. साफ पानी का ही प्रयोग करें।

कौन सा तुर्क चुनना है?

कॉफ़ी मशीनों और कॉफ़ी मेकरों की इतनी विशाल विविधता के बावजूद, फोम के साथ और बिना फोम के उच्च गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट कॉफ़ी तैयार करने में तुर्क एक अभिन्न अंग है। पेय का स्वाद और सुगंध तुर्कों की पसंद पर निर्भर करता है। यह विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बनाया गया है। सबसे सस्ता और सबसे व्यावहारिक एल्यूमीनियम है। सच है, ऐसे व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के अनाजों को मिलाना असंभव है। सबसे लोकप्रिय सामग्री तांबा तुर्क मानी जाती है। लेकिन इसे अंदर से फूड टिन से लेपित किया जाना चाहिए ताकि तांबा पेय में न जाए। मिट्टी और चीनी मिट्टी के तुर्क भी हैं। वे सुगंध को अच्छी तरह बरकरार रखते हैं, लेकिन नाजुक और अल्पकालिक होते हैं।

ग्रेटर का हैंडल लकड़ी का होना चाहिए, जो आपको जलने नहीं देगा। गर्दन संकीर्ण होनी चाहिए, नीचे चौड़ा होना चाहिए, ताकि आप फोम के साथ प्राकृतिक तुर्की कॉफी की सभी सुगंधों और अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकें। एक बड़ा तुर्क न चुनें, अधिकतम दो कप।

पेय नुस्खा

बहुत से लोग यह नहीं जानते कि फोम के साथ तुर्की कॉफी कैसे बनाई जाती है, इसलिए वे कोशिश भी नहीं करते हैं, लेकिन निकटतम कैफे की ओर भागते हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। हो सकता है कि पहली बार में कोई स्वादिष्ट पेय तैयार करना संभव न हो, लेकिन जब आपका मन भर जाएगा, तो आप समझ जाएंगे कि यह प्रक्रिया कितना आनंद लाती है। जो लोग स्टोव पर तुर्की कॉफी बनाना नहीं जानते, उनके लिए यहां नुस्खा है।

आपको चाहिये होगा:

• तुर्क.
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच। आप बीन्स खरीद सकते हैं और उन्हें कॉफी ग्राइंडर में स्वयं पीस सकते हैं। तो सुगंध और भी समृद्ध और ताज़ा होगी।
• पीने का पानी - 100 मिली.
• स्वादानुसार मसाले, जैसे चीनी या दालचीनी।

अब हम सीखेंगे कि फोम वाली कॉफी कैसे बनाई जाती है:

1. सबसे पहले, तुर्क को थोड़ा गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, नहीं तो आप व्यंजन खुद ही खराब कर देंगे।
2. तुर्क में पीने का ठंडा पानी डालें।
3. प्राकृतिक अनाज डालें और धीरे से मिलाएँ।
4. तुर्क को धीमी आग पर रखें।
5. खाना पकाने के दौरान झाग दिखना चाहिए, जैसे ही यह उठे, आंच से उतार लें।
6. फिर, जब कॉफी थोड़ी देर के लिए खड़ी हो जाए, तो उसे फिर से आग लगा देनी चाहिए और प्रक्रिया को दोहराना चाहिए।
7. फोम को सावधानी से हटाएं और एक कॉफी कप में स्थानांतरित करें, फिर धीरे-धीरे दीवार के साथ कॉफी डालें। यदि आप अधिक झाग चाहते हैं तो इसे लगातार हटाते रहें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। चूंकि फोम शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान कॉफी की सुगंध को वाष्पित नहीं होने देता है। आपकी स्वादिष्ट झाग वाली कॉफ़ी तैयार है!

दूध का झाग कैसे प्राप्त करें?

अधिक कोमल स्वभाव वाले लोग दूध के झाग वाली कॉफी पीना पसंद करते हैं। इस पेय को कैप्पुकिनो भी कहा जाता है। आप अपनी खुद की कॉफ़ी बना सकते हैं. दूध का झाग प्राप्त करने के लिए, आपको मध्यम वसा वाले दूध को, लगभग 3-6%, फेंटना होगा। आप दूध को किसी भी तरह से फेंट सकते हैं. आप कैप्पुकिनेटर का उपयोग कर सकते हैं, यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो एक नियमित मिक्सर इस उद्देश्य के लिए ठीक रहेगा। रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किए गए दूध को गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें। फिर दूध के झाग को कॉफी में डालें, दालचीनी छिड़कें और स्वादानुसार चीनी डालें। आप स्ट्रॉबेरी जैसा स्वादिष्ट सिरप भी डाल सकते हैं।

और अंत में

आप स्टोर में फोम वाली इंस्टेंट कॉफ़ी खरीद सकते हैं, अब ये भी बिक्री पर हैं। लेकिन एक प्राकृतिक और ताज़ा बने पेय की तुलना कभी भी तुरंत बनने वाले पेय से नहीं की जा सकती। एक बार जब आप कॉफी की असली सुगंध और स्वाद चख लेंगे, तो आप सब्लिमेटेड कॉफी पीना नहीं चाहेंगे। और स्वादिष्ट और सुगंधित कॉफी तैयार करने के लिए आपके पास बरिस्ता के कौशल की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, घने और लगातार फोम बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप लट्टे कला की कला में खुद को आज़मा सकते हैं। आख़िरकार, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है!

कॉफ़ी को सुबह का सबसे अच्छा पेय माना जाता है। पारखी लोग कहेंगे कि सबसे स्वादिष्ट कॉफी पिसी हुई फलियों से प्राप्त होती है, जिसे स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक सुगंधित झाग के साथ तुर्क में पकाया जाता है। ऐसा पेय पाने के लिए, आपको चाहिए।

फोम के साथ स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी हुई कॉफी - यदि पेय तैयार करने से ठीक पहले कॉफी बीन्स को पीस लिया जाए तो यह सबसे अच्छा है।
• तुर्क
• शुद्ध फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी
• दालचीनी और इलायची एक-एक चुटकी

आप चाहें तो सफेद या भूरी चीनी भी ले सकते हैं, लेकिन उबली हुई कॉफी के सच्चे पारखी कहेंगे कि पेय की पूरी सुगंध तभी सामने आती है जब इसे मीठा न किया जाए।

कॉफ़ी और पानी का अनुपात अलग-अलग हो सकता है, लेकिन सबसे अच्छा संयोजन प्रति नियमित कॉफ़ी कप में 1 चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी है। यदि आप अधिक कॉफी लेंगे, तो यह अधिक मजबूत हो जाएगी और अधिक तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

तो, फोम के साथ एक सीज़वे में कॉफी बनाने के लिए, कॉफी, मसाले और चीनी (यदि उपयोग किया जाता है) को सीज़वे में डाला जाता है और यह सब साफ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। फिर सीज़वे को मध्यम आंच पर रखा जाता है और पेय को घने फोम के बने "ढक्कन" के नीचे तब तक पकाया जाता है जब तक कि कॉफी का स्तर सक्रिय रूप से बढ़ना शुरू न हो जाए। जब यह प्रक्रिया अभी शुरू हुई है, तो तुर्क को आग से हटा दिया जाता है। फोम अपने मूल स्तर पर गिर जाने के बाद, सीज़वे को आग में वापस कर दिया जाता है और फिर से वे फोम के बढ़ने का इंतजार करते हैं। यह क्रिया कई बार दोहराई जाती है - फोम जितना अधिक, उतना ही मजबूत और स्वादिष्ट होगा। आप कॉफी को हिला नहीं सकते, "ढक्कन" नहीं तोड़ सकते - इस मामले में, पेय बस उबल जाएगा और यह उस तरह से नहीं निकलेगा जैसा उसे होना चाहिए।

कॉफ़ी तैयार होने के बाद उसे कपों में डाला जाता है. फोम के साथ तुर्की में इस तरह से बनाई गई कॉफी सुगंधित होगी और इसका अपना अनूठा स्वाद होगा, जिसे तत्काल कॉफी से प्राप्त करना मुश्किल है।

फोम के साथ स्वादिष्ट तुर्की कॉफी बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बिंदु

1. कॉफ़ी को बारीक पीसकर लेना चाहिए, या, यदि बीन्स को स्वयं पीसने की योजना है, तो कॉफ़ी को बारीक बनाने के लिए समय निकालें। बड़े कण अपनी सुगंध और स्वाद ठीक से नहीं देंगे और पेय की पूरी स्थिरता को काफी हद तक खराब कर देंगे।
2. पिसे हुए मसालों की जगह आप साबुत दालचीनी की छड़ें और इलायची की फली ले सकते हैं. हालाँकि, इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि मसालों के टुकड़े कॉफी पर लगे "ढक्कन" को नष्ट न करें।
3. आपको साधारण नल के पानी पर फोम के साथ तुर्क में कॉफी नहीं बनानी चाहिए - इसमें एक अप्रिय गंध और स्वाद होता है जो पेय को काफी खराब कर सकता है।
4. कॉफी उबालने की प्रक्रिया को 5 बार से अधिक दोहराना उचित नहीं है - अन्यथा पेय कड़वा, "अतिपका हुआ" स्वाद प्राप्त कर लेगा और झाग बहुत घना हो जाएगा।

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