التوت مع مربى السكر الخام. هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة". التوت الأزرق مع الكشمش الأسود، المهروس مع السكر

عندما يحين وقت قطف التوت الأزرق، يفكر الكثير من الناس في الحفاظ على هذه الأطعمة الشهية الصحية من جميع النواحي لفصل الشتاء. مجموعة متنوعة من الوصفات لحفظ التوت مذهلة. اتمنى ان استمتع الفواكه العصير على مدار السنة. تقوم ربات البيوت بإعداد المعلبات والمربيات والنبيذ والمشروبات الكحولية. يقومون بلف الجرار مع الكومبوت وتجميدها وتجفيفها باللون الأسود. التوتتوت الحفاظ على خصائص مفيدة، لا تفقد الفيتامينات الاستعدادات الشتويةويمكنك الاستمتاع بطعم التوت الأزرق المحضر بدون طبخ.

يمكنك تخزين التوت الأزرق دون طهيه عن طريق فركه بالسكر عصير خاصيمكنك صنع المربى البارد أو تجميد أو توت الياقوت الجاف الذي يتم إحضاره من الغابة.

قواعد جمع وتحضير التوت

• جمع ووضع بعيدا التوت العطاءينبغي أن يتم بحذر. لا تصب من دلو إلى آخر ولا تهتز إذا كنت ترغب في وضع المزيد من التوت.
• يجب عليك فقط الذهاب إلى الغابة لقطف التوت في الصباح الباكر أو في المساء.
• قطف التوت أفضل بيديك. سوف تحضر إلى المنزل فواكه أنظف، وسيكون هناك عدد أقل من التوت المجعد والأخضر.
• للحصاد الشتوي، يجب عليك اختيار التوت الكامل فقط.
• عند الشراء من السوق، يجب عليك اختيار التوت الأزرق ذو اللون الأزرق. يشير هذا إلى أن التوت تم قطفه مؤخرًا.
• يجب نقع التوت الأزرق الذي يتم شراؤه من متجر أو سوق في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
• يجب فرز هدايا الغابات بعناية من حطام الغابة وأوراقها. إزالة الفواكه الفاسدة بطبقة بيضاء. يمكنهم تدمير أي قطعة عمل.

أسرار تحضير التوت السليم بدون طبخ

• يعمل السكر الموجود في المستحضرات غير المعالجة بالحرارة كمادة حافظة، لذا لا يجب أن تبخل عليه. بالإضافة إلى ذلك، بالإضافة إلى ما هو مذكور في الوصفة، يمكن إضافتها إلى أعلى كل جرة، في طبقة تبلغ حوالي 1 سم.
• إذا كانت قطعة العمل تتطلب الصنع هريس التوت، ثم قبل الضرب بالخلاط، تحتاج إلى سحق التوت بالشوكة أو الملعقة. ثم لن تنتشر البقع السوداء التي يصعب تنظيفها في جميع أنحاء مطبخك.
• في الاستعدادات الشتوية، يمكنك استبدال السكر بالعسل، والالتزام بالنسبة - 3 ملاعق كبيرة من العسل لكل 1 كجم من التوت.
• يجب أيضًا أن تكون أدوات تحضير وتخزين المنتجات دون معالجة حرارية نظيفة وجافة بشكل مثالي. وينطبق هذا الشرط على ملاعق الخلط، ومرطبانات تغليف الحلويات، وأغطية الغلق، وأجزاء الخلاط.
• طلب تجهيزات المطابخ الألومنيومغير مقبول. تحتاج إلى اختيار الزجاج والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ.
• يمكنك تخزين المنتجات فقط في مكان بارد - في الغرفة الرئيسية للثلاجة أو في الفريزر.

مربى التوت بدون طبخ

التوت الطازج مع السكر في هذا المربى هو مركز حقيقي للفيتامينات والمعادن. خلال موسم البرد، سوف يدفئك المربى والشاي إذا كنت تشعر بالبرد، وسوف يساعدك على التغلب على البرد إذا كنت مريضًا. لتحضير المربى، ستحتاجين فقط إلى كيلوغرام ونصف من الرمل لكل كيلوغرام من التوت.

1. يجب أن يكون التوت الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه من السوق:
2. قم بإزالة الحطام والأوراق الصغيرة تمامًا.
3. شطف فيه المياه الجاريةوتجفيف على منديل.
4. يُطحن مع السكر (يمكنك طحنه في الخلاط أو طحنه في مفرمة اللحم أو فركه من خلال منخل).
5. عندما تذوب كل الرمال مربى جاهز- يتم تحضيرها بدون طبخ، ويمكن نقلها إلى مرطبانات معقمة ومحكمة الغلق.

يجب تخزين مرطبانات المربى في قبو بارد أو ثلاجة.

نصيحة– يمكنك صنع المربى فقط من التوت المجفف تماماً ووضعه في مرطبانات جافة تماماً. ستستمر هذه الأطعمة الشهية في الثلاجة طوال فصل الشتاء.

التوت في عصير خاص بهم بدون سكر مع التعقيم

سيحتفظ التوت الأزرق المحضر بدون استخدام السكر المحبب بخصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء. مثل هذه الجرار من الحلويات تكون دائمًا في متناول اليد مضيفة جيدةيمكن أن تدلل منزلك طوال فصل الشتاء معجنات غنيةكومبوت, الفطائر اللذيذةوالشاي الطبي.

تحضير:

1. ضعي التوت الأزرق المحضر في طبقات في عدة برطمانات، ورشي كل طبقة بملعقة من الرمل. لا تضيف المزيد من السكر حتى لا تفسد طعم التوت نفسه.
2. بعد ملئها، ضعي جميع البرطمانات على قطعة قماش في وعاء للتعقيم. يجب أن يكون الماء على ارتفاع 3/4 من الجرة.
3. عند الغليان، سوف يستقر التوت تدريجيا، ويجب إضافة الفواكه الطازجة.
4. بعد 20 دقيقة، عندما يملأ الشراب الجرار حتى أسنانها، يجب إزالتها بعناية ولفها بأغطية.

يبرد التوت في مرطبانات، ملفوفًا بإحكام ويوضع في القاع.

نصيحة– لا تضيفي الماء عند الغليان. تمتلئ التوت بالعصير الخاص بها، وسيجعل الماء المستحضر سائلاً.

هذه التوت في عصيرها الخاص منتج مثاليللأطفال؛ يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الاستمتاع بها.

التوت المجفف

لقد تم الاعتراف بالتوت الأزرق منذ فترة طويلة كواحد من... المنتجات الصحيةلشخص. وهو مفيد للحفاظ على الرؤية، ويساعد على القتال الكولسترول السيئويمنع الالتهابات اعضاء داخلية. التوت المجففيستخدم لصنع الكومبوت وخبز الفطائر والغليان بها كومبوتات ممتازة. يمكن إضافتها إلى موسلي الإفطار.

يمكنك تحضير التوت بالطريقة التالية:

1. قم بفرز التوت البري وتأكد من إزالة أي توت متعفن أو متجعد أو مفرط النضج.
2. رش التوت الأزرق النظيف جيدًا عصير ليمونواخلطي بلطف. هذا سوف يحافظ على اللون الغني والتوت الجاف.
3. قومي بتجفيف التوت الأزرق في المجفف الكهربائي، مع اتباع التعليمات المرفقة معه.
4. يمكنك أيضًا استخدام الفرن للتجفيف. ضعي التوت على صينية خبز بورق الشمع في طبقة واحدة وجففيه عند درجة حرارة 60-70 درجة. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا جزئيًا للسماح بتدوير الهواء.

التوت النهائي مرن الملمس ومجفف جيدًا ولا ينهار. يجب تخزين المستحضرات الجافة في عبوات محكمة الغلق في مكان جاف.

نصيحة- لا تجفف التوت في الشمس. سوف يفسدون على الفور.

توت مجمد مع السكر بدون طبخ

لا يتطلب التحضير الكثير من الوقت، وسيحتفظ التوت بنكهته طوال فصل الشتاء. طعم دقيقوسيكون مفيدًا ويشبعنا بفيتامينات الصيف. يستخدم هذا المستحضر من قبل العديد من ربات البيوت. بعد كل شيء، في فصل الشتاء، يمكنك صنع أي حلوى من العنب البري المجمد. يمكن إضافة التوت الحلو إلى الآيس كريم أو تحضيره منه هلام لذيذللعام الجديد.

سوف تحتاج:

1. خذ التوت والسكر بنسبة 1: 1.
2. طحن التوت حتى كتلة متجانسة(يفضل استخدام الخلاط، يمكنك وضعه من خلال مفرمة اللحم أو الهراسة).
3. أضف الرمل واضرب الخليط مرة أخرى حتى يذوب تمامًا.
4. ضع الكتلة الحلوة في حاويات صغيرة أو قوية اكياس بلاستيكووضعها في الثلاجة.

فيديو لوصفة مماثلة:

نصيحة- ل تخزين الشتاءيمكنك إضافة التوت والفراولة إلى التوت الأزرق. سوف تحصل على طعم جديد، ولكن الوصفة لم تتغير - النسب هي 1:1، تغلب على كل شيء وتخزنه.

التفكير في إنشاء لوازم الشتاء الفيتامينات العصيرلا تنس أن التوت الأزرق يتماشى جيدًا مع العديد من التوت والفواكه. إضافة التوابل - النعناع والقرفة - ستساعد على تغيير الرائحة وجعل الطعم أكثر ثراءً وإمتاعًا. جوزأو أعواد الفانيليا. اخترها حسب ذوقك وقم بإنشاء وصفات جديدة خاصة بك فقط لتحضير التوت الأزرق دون طهي لفصل الشتاء.

لا يمكن طحن التوت أو خلطه مع السكر دون هرسه فحسب، بل يمكن أيضًا تجميده أو حفظه في عصيره. يتم تناول المربى "البارد" في الشتاء كوجبة خفيفة مع الفطائر والفطائر وتضاف إلى الجبن والعصيدة وتستخدم كملء للفطائر.

فوائد المربى "الخام".

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على التوت المهروس علاج "مجدد" ومضاد حيوي طبيعي. تساعد الحلوى "الخام" على منع تطور المرض أمراض الأورام، تطبيع عملية التمثيل الغذائي والهضم. خليط التوت في الاستخدام المنتظميزيد من حدة البصر، ويخفف من تعب العين.

يمكن تضمين المربى "البارد" في القائمة حتى في حالات عسر الهضم والالتهابات والتهاب القولون. يساعد العلاج أيضًا على التخلص من السموم ويساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم.

المرحلة التحضيرية

من أجل الحفاظ على التوت لفصل الشتاء دون طهي حتى لا يتخمر أو يتعفن، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التوصيات البسيطة.

• نضارة التوت. بعد أن جمعت محصولًا غنيًا في الغابة، لا تحتاج إلى إبقائه في الحرارة لفترة طويلة. يجب فرز التوت الأزرق على الفور وغسله عدة مرات وتجفيفه ومعالجته.
• نظافة الأطباق. عند الطهي يجب التأكد من أن الأوعية معقمة وأن تستخدم فقط الأوعية والملاعق والأدوات والأجهزة المنزلية النظيفة.
• مقلاة مناسبة.يحظر الاحتفاظ بالمحاصيل في حاويات الألمنيوم. من الأفضل أن تأخذ واحدة من السيراميك، العبوات الزجاجية‎مقالي ستانلس ستيل.
• كمية من السكر.ليست هناك حاجة لتجنيب المنتج الذي تعتمد عليه سلامة قطعة العمل. يجب عليك إضافة ما لا يقل عن ما هو مبين في الوصفة. يمكنك زيادة الجرعة حسب ذوقك.
• تعقيم الحاويات.يجب معالجة العبوات الزجاجية بالماء المغلي أو البخار، وتسخينها في الفرن أو الميكروويف. يُنصح بغسل الحاويات بالصودا وتجفيفها بالبخار فوق قدر أو غلاية.
• تخزين. يجب حفظ المستحضرات في الثلاجة أو في مكان بارد. يجب وضع المنتج المجمد في الثلاجة وتذويبه حسب الحاجة.

أبسط الوصفات

إن غياب المعالجة الحرارية في جميع الوصفات، باستثناء "خمس دقائق"، سيسمح لك بالحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية لفصل الشتاء دون أي خسارة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية أمر بسيط، فلا تحتاج إلى الوقوف لساعات أمام الموقد لتحريك الكتلة المحترقة.

يفرك

الخصائص. حتى الطفل يمكنه طحن التوت الطازج مع السكر، لذلك يمكنك دون خوف أن تأخذ أصغر أفراد الأسرة كمساعدين، وتسليم كل واحد منهم هراسة. من الأفضل تعقيم الجرار بنفسك، ومراقبة نظافة وسلامة الحاويات بعناية.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت الطازج - 2 كجم؛
• سكر - 2.6-3 كجم.

كيف نفعل

1. اسكبي التوت الأزرق في مصفاة بلاستيكية، ثم اشطفيه واتركي أي قطرات من الماء تجف.
2. تصب في وعاء وتهرس باستخدام هراسة خشبية. إذا كان لديك خلاط في المنزل، يمكنك طحن الخليط حتى يصبح ناعمًا.
3. أضف نصف السكر المحبب ويقلب.
4. اتركيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى يتسنى للعصير أن يبرز.
5. أضف الرمل المتبقي واخلطه واتركه لمدة نصف ساعة أخرى.
6. ضعها في مرطبانات جافة وأغلقها.

الحلوى سميكة وعطرية وحلوة للغاية. التحضير مناسب للاستخدام كملء للفطائر.

في عصير خاص بها

الخصائص. من الملائم تحضير التوت ليس فقط على شكل هريس ، ولكن أيضًا على شكل هريس كامل. لا تحتاج حتى إلى إضافة السكر المحبب إذا كانت هذه رغبة المضيفة. سيتم تخزين هذا المستحضر أيضًا إذا قمت بوضعه على الفور في مكان بارد.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت الناضج- 2.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

1. اغسل التوت واهرس حوالي 500 جرام باستخدام الهراسة.
2. ننقل الخليط إلى قدر ونضيف إليه باقي المكونات.
3. سخني الخليط إلى حوالي 80-90 درجة مئوية، دون أن يغلي.
4. يقلب على الفور ويصب في مرطبانات على البخار.

إذا قررت طهي التوت الأزرق في عصير خاص بك بدون سكر، فاتبع معايير وصفة "خمس دقائق". يجب هرس جزء من التوت وعصر العصير. ضعي الباقي في وعاء، واسكبي عليه العصير، وضعيه على الموقد لمدة خمس دقائق بعد الغليان. صب الخليط على الفور في مرطبانات معقمة وأغلقها.

المجمدة

الخصائص. سيتم تخزين هذا التوت في الثلاجة حتى موسم الحصاد التالي، دون أن يخسر خصائص مفيدة. من الأفضل شراء أوعية جديدة أو أكياس سميكة للتحضير، الجرار البلاستيكيةمع قبعات المسمار.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف نفعل

1. اشطف التوت وجففه عن طريق نثره على منشفة.
2. إذا كنت بحاجة إلى هريس، طحن مع خلاط. يجب أولاً نثر التوت الكامل على صينية وحفظه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
3. الجمع بين هريس التوت مع الرمل والمزيج. أو أضف طبقات.
4. حزمة في حاويات أو أكياس زيبلوك. إغلاق بإحكام.

يتم استهلاك الأطعمة الشهية بعد إذابة الجليد باستخدام القشدة الحامضة أو الزبادي أو كوجبة خفيفة مع الخبز الأبيض. يوصى أيضًا بإضافة الكتلة إلى العصيدة والكومبوت والحلويات محلية الصنع.

الخيارات الأصلية

يمكنك تحضير المربى "البارد" وفقًا لذلك الوصفات الأصلية. تحظى أشكال الجيلاتين والعسل والمكسرات بشعبية خاصة بين ربات البيوت.

مع الجيلاتين

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 600 غرام؛
• ماء - 700 مل؛
• الجن أو الخمر - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• الجيلاتين - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• سكر محبب - 300 جم.

كيف نفعل

1. اشطف التوت تحت الماء الجاري وضعه في مصفاة. جاف.
2. مرر عبر مفرمة اللحم أو اطحنها بالخلاط. إذا لم يكن لديك أي "مساعدين" في المطبخ، فما عليك سوى سحقها في وعاء.
3. يرش الخليط بنصف كمية السكر المحبب ويترك جانباً لمدة نصف ساعة.
4. يُغلى الماء ويُبرد ويُضاف الجيلاتين.
5. انتظر حتى تنتفخ البلورات. مزج.
6. صب الخمر أو الجن في كتلة الجيلاتين، إن لم يكن - كونياك قوي. أضف الرمال.
7. أضف هريس التوت، امزج كل شيء.
8. ضعها في الثلاجة لتصلب.
9. ضعها في حاويات نظيفة وختمها.

مع العسل والمكسرات

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - كأسين؛
• عسل - ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• الجوز المقشر - نصف كوب؛
• سكر - نصف كوب.

كيف نفعل

1. طحن التوت المصنف والمغسول بالخلاط.
2. يقلى المكسرات في مقلاة جافة.
3. تسخين العسل في حمام مائي. لا تسمح لها بالغليان.
4. حل السكر في ماء دافئقدم العسل.
5. يُمزج الشراب مع المكونات المتبقية.
6. يقلب ويترك لبضع ساعات.
7. ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.

لإضافة رائحة وحموضة إلى خليط الجوز والتوت، يوصى بإضافة نصف ملعقة صغيرة إلى الخليط. قشر الليموناطحن اختيارك من الزنجبيل أو الهيل من خلال مفرمة اللحم.

الكرز والفراولة والتوت والكشمش وزهر العسل - هذه لذيذة و التوت الصحيأنها تنمو في حديقة كل مقيم في الصيف تقريبًا. خصائصهم معروفة منذ فترة طويلة للجميع. ولكن هناك أنواع التوت التي ليست أقل لذيذة وصحية، ولكن لا يمكن العثور عليها إلا في الظروف البرية. وهذا يشمل التوت الأزرق - مخزن الفيتامينات. ولضمان تزويد الجسم بالفيتامينات على مدار السنة، هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء.

التوت: خصائص مفيدة

التوت الأزرق عبارة عن توت صغير أزرق غامق، وهو أحد أقارب التوت البري والتوت البري (فقط ليس حامضًا جدًا). تعتبر واحدة من أكثر أنواع التوت الموجودة صحة بسبب محتوى عاليالعناصر الدقيقة والكبيرة. لذلك، من حيث كمية المنغنيز، يأتي التوت الأزرق في المقام الأول. يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات المختلفة من المجموعات E و K و B و C.

يحتوي هذا التوت على أنثوسيانوسيد، وهو صبغة نباتية نادرة تعتبر أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. ولم يتم العثور عليه في التوت الأخرى. كما يحتوي التوت الأزرق أيضًا على البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم... وهذا منتج منخفض السعرات الحرارية‎100 جرام من التوت تحتوي على 56 سعرة حرارية فقط.

ما فائدة التوت؟ أولا وقبل كل شيء (وربما الأكثر شهرة)، له تأثير مفيد على الرؤية. المواد الموجودة في التوت مفيدة للأوعية الدموية، بما في ذلك شبكية العين. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم التوت البري في شكل مستخلص في علاج اعتلال الشبكية (تلف الشبكية)، والزرق، وإعتام عدسة العين.

يساعد تناول التوت الأزرق على تقوية جهاز المناعة، ويقلل نسبة الكوليسترول، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها. يوصى بالتوت الأزرق لأولئك الذين يعانون من مشاكل الجهاز العصبيأو القلب. يشار إلى استخدامه للوقاية من السرطان ومرض الزهايمر.

للإسهال والالتهابات المسالك البوليةومشاكل الدورة الدموية، كما يتم استهلاك التوت الأزرق. يخفف آلام وتورم الساقين ويعتبر مضاداً للاكتئاب. كما ينصح خبراء التغذية كل من يريد إنقاص وزنه بتناول هذه التوتة!

موانع

يمنع تناول التوت الأزرق لمن يعانون من ضعف تخثر الدم لأنه يمكن أن يسبب النزيف بسبب احتوائه على مادة الأنثوسيانوسيدات. لا ينبغي عليك تضمين التوت في نظامك الغذائي أثناء التفاقم. تحص بولي, الإمساك المزمنوأمراض البنكرياس وكذلك التعصب الشخصي لأي مكونات.

يوصى مرضى السكر والحوامل والمرضعات بتناول التوت الأزرق بحذر (بعد استشارة الطبيب).

الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء

هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لاستخدامه في المستقبل، بحيث يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة الموسمية الشهية خلال موسم البرد. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الأكثر فائدة هو على وجه الحصر التوت الطازج– مع أي معالجة (حتى مجرد إضافة السكر)، فإنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. ولذلك، فمن المهم أن نعرف ما هي الطرق الاستعدادات عنبيةأكثر الأمثل من حيث الحفاظ على الفيتامينات.

ويعتقد أن هناك ثلاث طرق من هذا القبيل. وهذا يعني التجميد والتجفيف والطحن بالسكر. من بين أشياء أخرى، يتم استخدام التوت الأزرق لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة مشروبات مختلفة– النبيذ والصبغات والعصائر والكومبوت. يتم صنع المربيات والمعلبات من التوت، ويتم إنتاج الجيلي واستخدامه كمادة مضافة أطباق مختلفة... ولكن أول الأشياء أولا.

التوت الأزرق المجمد

نصيحة مهمة: قبل العملية، يجب عليك فحص التوت بعناية، إذا لم تكن قذرة، فلا تحتاج إلى غسلها - إذا تعرضت للرطوبة مرة أخرى، عند تذويبها، ستصبح قاسية وليست لذيذة جدًا. لكن عليك فرز التوت الأزرق - تنظيفه من الأوراق والفروع وغيرها من الحطام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق التخلص من الفواكه الفاسدة والمتجعدة والفاسدة.

يعد تجميد التوت الأزرق أمرًا جيدًا أيضًا لأنه يمكن استخدام التوت لإعداد أي أطباق في أي وقت - ما عليك سوى إخراجها من الثلاجة.

لذلك، إذا سمح الحجم، يجب وضع العنب البري المصنف بالتساوي، في طبقة واحدة، على صينية خبز ووضعه في الغرفة. إذا لم يكن الفريزر كبيرًا جدًا، يمكنك استخدام العديد من الصحون المسطحة.

بعد بضع ساعات، يجب إخراج التوت وسكبه في الحقيبة، والتأكد من عدم وجود هواء فيه - وإلا فإن التوت سيصبح فاترا. أغلق الحقيبة بإحكام وخزنها مرة أخرى. هاتان الخطوتان ضروريتان لضمان عدم التصاق التوت ببعضه البعض.

هام: يجب تخزين التوت الأزرق بشكل منفصل عن الأسماك ومنتجات اللحوم.

من الأفضل تذويب التوت الأزرق دون استخدام أي معدات، بما في ذلك فرن المايكرويف. يمكنك ترك التوت في الثلاجة طوال الليل أو فقط درجة حرارة الغرفةلبضع ساعات.

التوت المجفف

ولكن هناك فرق - يجب غسل التوت الأزرق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، لأن التوت يفقد الكثير من العصير عند غسله. ثم تحتاج إلى تجفيف كل فاكهة جيدًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في عملية التجفيف نفسها. هناك خياران هنا.

إذا كنت تعيش في منزل خاص، فيجوز ترك التوت عليه في الهواء الطلق. عليك اختيار مكان مظلل وجيد التهوية، ومن المستحسن أيضًا أن تظل رطوبة الهواء منخفضة. قم بتغطية الجزء العلوي من التوت بأي مادة رقيقة، وسيفي الشاش العادي بالغرض. تحتاج بشكل دوري إلى فحص الثمار - رجها. يستغرق هذا التجفيف حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام. يوصى بإحضار التوت إلى الداخل ليلاً.

هناك طريقة أخرى لتجفيف التوت وهي استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. في الحالة الأولى، تحتاج إلى وضع التوت المحضر على صينية الخبز وتركه في الفرن لمدة 7-8 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدها الأدنى ويجب أن يكون الباب مفتوحًا. يجب أيضًا فحص التوت واهتزازه. عند العمل باستخدام المجفف، يكون كل شيء أبسط - تحتاج إلى وضع التوت الأزرق على الصواني وتشغيل الجهاز والانتظار. مدة العمل حوالي ست ساعات.

التوت الأزرق المهروس مع السكر

وأخيرا الطريقة الثالثة للحفاظ على عدد كبير من فيتامينات التوت. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. يجب تفكيك التوت وغسله وتجفيفه وسحقه بأي طريقة مناسبة بعد خلطه بالسكر (يتم الاحتفاظ بالنسب من 1 إلى 1 ، ولكن يُعتقد أنه أكثر من ذلك) المزيد من السكركلما طالت مدة بقاء قطعة العمل – خاصة في الثلاجة). قسميها إلى مرطبانات ثم ضعيها في الثلاجة أو الفريزر.

طرق ووصفات تحضير أخرى

ماذا عن الطرق الأخرى لحفظ التوت لفصل الشتاء؟ قد تكون أقل صحية من الثلاثة المذكورة أعلاه، ولكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا!

التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر

من المهم أن تتذكر أن التوت الأزرق يتم غليه مرة ونصف. في هذه الوصفةهذا التوت هو العنصر الوحيد.

1. تحتاج إلى تعقيم الجرار مسبقًا (في الفرن لمدة عشر دقائق).
2. ضع التوت الأزرق المغسول والمختار في حاويات، وقم بتغطيته بأغطية (يجب أيضًا تعقيمها) ووضع البرطمانات في حمام مائي.
3. يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة (أو الحوض، أو أي وعاء آخر يتم فيه عمل "الحمام") إلى أكتاف العلب.
4. عندما يغلي التوت، يمكنك إضافة المزيد.
5. سيكون التوت جاهزًا خلال ساعة تقريبًا، عندما يصل العصير الذي يطلقه إلى عنق الجرار.
6. يجب لف الحاويات وترك التوت ليبرد.

مربى التوت مع الليمون

ناقص مربى التوت الأزرقالمشكلة هي أنه مع طريقة الحصاد هذه يتم فقدان فيتامين C، لكنه يحتفظ بفيتامينات B، ويحتوي أيضًا على الكاروتين والمنغنيز والحديد، والأهم من ذلك، الأنثوسيانين. ولذلك لا نستطيع أن نقول أن المربى لا فائدة منه، بل على العكس من ذلك، كثيرا ما يستخدم في علاج نزلات البرد.

لكن يجب أن نتذكر أن نصف محتويات المربى عبارة عن سكر، وكما تعلم، لا ينبغي إساءة استخدامه. محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت أعلى بكثير من محتوى التوت الطازج - 214 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأطعمة الشهية.

فكيف تطبخ؟

1. أنت بحاجة إلى تناول التوت الطازج وليس "القديم".
2. قبل العملية، يوصى بغسله (ومع ذلك، هناك أيضًا من يدعي أنه لا يمكن غسل التوت الأزرق للطهي؛ ومن الجدير النظر في مدى اتساخ التوت).
3. تأكد من إزالة الحطام وفرز الثمار.
4. سوف تحتاج إلى نفس كمية السكر مثل التوت، ولكن لجعل المربى أكثر حلاوة، يمكنك زيادة الكمية.
5. يمكن صنع المربى من التوت والسكر فقط، ولكن إذا قمت بإضافة ذلك مكونات إضافية، فهذا سيعطي الطعام رائحة مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، يعطي الليمون الحامض المكرر، ويصبح لون المربى أفتح.
6. يجب سلق التوت المحضر لمدة خمس دقائق ثم تصفيته في مصفاة.
7. قم بغلي مرق التوت مع السكر حتى يذوب تمامًا.
8. نسكب المرق فوق التوت الأزرق، ونتركه حتى يغلي، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
9. بعد التبريد، كرر العملية، أضف عصير ليمون واحد إلى كتلة الغليان، ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
10. نسكبه في مرطبانات وهو ساخن، ثم نلفه، ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

نبيذ التوت

نبيذ التوت محلي الصنع له طعم لاذع. وهو أكثر صحة للجسم من اللون الأبيض أو الأحمر الذي يتم شراؤه من المتجر، لأنه يحفظ خصائص الشفاءتوت

يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى المشروب، مما سيعطي رائحة فريدة من نوعها - القرفة والقرنفل والهيل. كما يضيفون الليمون أو العسل إلى النبيذ. الأذواق عادة محلية الصنع نبيذ التوتيذكرنا باللون الأحمر، التوت نفسه ليس ملحوظا جدا فيه.

أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. يجب سحق كوب من التوت غير المغسول (يفضل استخدام مدقة خشبية)، وملئه بنصف كوب من السكر وسكبه بنفس الكمية من الماء. غطي الوعاء بالخليط بمادة جيدة التهوية واتركيه في مكان دافئ. ظهور الرغوة وذباب الفاكهة و رائحة حامضةسوف نعلمك أنه يمكنك البدء في صنع النبيذ.

يجب أن تكون كمية الماء (النظيفة بشكل استثنائي!) للمشروب مساوية لكمية التوت. يجب أن تأخذ بضعة كيلوغرامات أقل من السكر.

1. تحتاج إلى إضافة السكر إلى التوت المسحوق، وملء الخليط بالماء والعجين المخمر.
2. اترك الحاوية مع النبيذ المستقبلي في غرفة بدرجة حرارة من 18 إلى 28 درجة فوق الصفر بعد تغطيتها بمادة جيدة التهوية. من وقت لآخر تحتاج إلى التخلص منه للتحقق من وجود العفن.
3. عندما تظهر الرواسب في القاع (عادة بعد بضعة أيام)، تحتاج إلى تصفية نقيع الشعير بعناية.
4. ثم يتم وضع قفاز طبي مطاطي على عنق الحاوية، حيث يجب أولا عمل ثقوب صغيرة للسماح بخروج ثاني أكسيد الكربون.
5. ثم كل ما تبقى هو الانتظار حتى يستمر التخمير. وكقاعدة عامة، يستغرق هذا عدة أشهر. من المستحيل تفويت نهايته: سوف يصبح نقيع الشعير أخف وزنا ولن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
6. بعد ذلك، تحتاج إلى استنزاف النبيذ من الرواسب والمغادرة لمدة أسبوع آخر. إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى، كرر الإجراء. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.
7. عندما تتوقف الرواسب عن التساقط، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات وإغلاقه بإحكام وحفظه لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى قبل الشرب.

كيفية تخزين التوت الأزرق والمستحضرات المصنوعة منه بشكل صحيح

• يمكن تخزين التوت الطازج في الثلاجة لمدة أقصاها عشرة أيام. ليست هناك حاجة لغسله قبل تخزينه!
• يمكن أن يبقى التوت المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أشهر دون أن يفقد خصائصه.
• يجب وضع التوت الأزرق المجفف في أكياس من الكتان أو القطن، حيث سيشعر بالراحة طوال العام. من المهم عدم وضع مثل هذا التوت في الجرار - فالتعفن الفوري مضمون.
• يجب حفظ المربى في الجرار في مكان بارد - قبو أو ثلاجة أو على الشرفة. في هذه الحالة، سوف تستمر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
• يمكن تخزين جيلي التوت الأزرق لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى 14 درجة. يتم إعطاء نفس الوقت للكومبوت والعصائر إذا لم تكن معلبة.

مهما كانت الوصفة المختارة لتحضير التوت لفصل الشتاء، فإن الشيء الرئيسي هو أن هذا هو التوت الفريدسوف تكون موجودة في النظام الغذائي بطريقة أو بأخرى. وهذا يعني أن الجسم سيحصل على نصيبه من الفيتامينات بل وأكثر!

لا يوجد أشخاص لا يعرفون صفات مفيدةتوت

إنه "يشحن" الجسم بالفيتامينات للعام المقبل.

يقوي الرؤية، ويعيد المناعة، كما أن مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها تمد الجسم بالطاقة وتطيل الشباب.

التوت الأزرق مفيد أيضًا للأطفال، حيث يمكن إعطاؤه لهم في عمر 7 أشهر. يتم إعطاؤه للأطفال دون سن الثالثة بنسب صغيرة، في اتساق المهروس، ويمكن إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن ثلاث سنوات توتًا كاملاً، ولكن ليس أكثر من 1-2 أكواب يوميًا.

صحيح أن الموسم الذي يمكنك فيه تناول التوت الأزرق قصير جدًا، ولكن يمكنك دائمًا إيجاد طريقة للخروج. يمكنك صنع مربى "خام" لذيذ جدًا من التوت الذي لا يمر المعالجات الحراريةوبالتالي لا يفقد خصائصه المفيدة.

سيتم عرض خيارات تحضير التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء في المقالة، بالإضافة إلى توصيات لربات البيوت بحيث مربى خامتخزينها لفترة طويلة.

التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ: تحضير الحلويات

الطريق السهل

طهي وفقا لهذا وصفة بسيطةإنها سهلة للغاية ولا تحتاج إلى العديد من المكونات لتحضيرها:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم.

أول وأهم شيء هو معالجة التوت: فرزه وغسله وتجفيفه. ثم تصب في مقلاة جافة، يرش السكر المحببأشعل نارًا خفيفة وانتظر حتى يطلق التوت عصيره. هذه إشارة إلى أنه يمكنك بالفعل إضافة السكر والاحتفاظ به على نار خفيفة، ولكن ليس أكثر من دقيقة واحدة.

يتم توزيع المربى المحضر على الفور في الجرار وإغلاقه. يجب حفظ التوت الأزرق مع السكر في غرفة باردة بدون إضاءة.

الإصدار الثاني من المربى الخام

هنا لا يتعرض التوت للمعالجة بالنار على الإطلاق.

ستحتاج أيضًا إلى مكونين:

• توت؛
• سكر.

اترك التوت الناضج واغسله وجففه على منشفة.

نقيس النسب باستخدام كوب: لملعقة كبيرة من التوت نستخدم كوبًا ونصف من السكر المحبب. ومع ذلك، يمكنك تغييره إذا كنت تعتقد أنه سيكون حلوًا جدًا ومتخمًا.

ضعي التوت الأزرق في محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح مهروسًا. أثناء الضرب، أضيفي السكر المحبب شيئًا فشيئًا. حتى تبدأ الكتلة في الحصول على تركيبة هلامية.

يُسكب الخليط بالكامل في الجرار ويُغلق بغطاء دون انسداد.

لا يحتاج هذا المربى إلى تغليف محكم. نحتفظ بمرطبانات التوت الأزرق مع السكر دون طهيها في الثلاجة لفصل الشتاء.

التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء: وصفة الجيلي (مع المعالجة الحرارية)

لتصنيع علاج سميك– نحتاج إلى هلام حقيقي:

• حبيبات السكر - 8 أكواب؛
• التوت - 6 أكواب؛
• الماء - 4 أكواب.

يجب معالجة التوت كما هو موضح في الوصفات أعلاه.

ضع وعاء من الماء على الموقد، وانتظر حتى يغلي، وأضف التوت الأزرق. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي السكر. للحصول على قوام الهلام، يكفي طهيه لمدة ربع ساعة ولا تنس إزالة الرغوة وتحريك الكتلة.

توزيع الهلام النهائي في الجرار. إن أهم ما يميز الوصفة ليس فقط أن المربى يبدو لذيذًا وجميلًا للغاية فحسب ، بل يظل التوت سليمًا ويتحول الشراب إلى هلام. هذا حلوى صحيةللذواقة.

اكتشفي أيضًا أنه يمكن استخدامه ليس فقط لتغذية الأطفال الصغار، ولكن أيضًا لجميع أنواع المعجنات والحلويات.

ووصف وصفات صنع مربى الكرز بالبذور.

هل تحب الكومبوت؟ ثم قم بتخزين لذيذ بشكل لا يصدق و كومبوت صحيمن البرقوق هناك وصفات مع الصور خطوة بخطوة.

الطبخ في عصيرنا

مكونات التوت مع السكر في عصير خاص بهم لفصل الشتاء:

• التوت الطازج
• السكر المحبب.

نغسل التوت ونسكبه في مصفاة وننتظر حتى يستنزف الماء.

ضعي البرطمانات المعقمة في قدر واسع مع وضع قطعة قماش في الأسفل.

تصب في الجرار، ورش كل جرة على رأس ملعقة كبيرة من السكر المحبب. صب الماء في المقلاة بحيث لا يصل إلى قمة الجرار بضعة سنتيمترات.

قم بتغطية الجرار بأغطية تم غليها مسبقًا في الماء. قم بتشغيل النار وجلب الماء إلى حالة الغرغرة، ولكن ليس الغليان.

بعد مرور بعض الوقت، سوف يستقر التوت الموجود في الجرة، وسوف تحتاج إلى ملئها إلى الأعلى. واستمر في إضافة التوت حتى يملأ الشراب الجرة حتى أسنانها.

نلف كل جرة ونضع الأغطية في الأسفل ونلفها بحرارة. اتركه ليوم واحد.

نصائح وتوضيحات للوصفة:

1. هذه التوت مع السكر في عصيرها الخاص طعم طازجوالرائحة.
2. لا ينبغي وضع الكثير من السكر المحبب حتى يمكن تخزين قطعة العمل لفترة أطول؛
3. يحتوي التوت على الكثير من الرطوبة الخاصة به - لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الماء إلى البرطمانات.

خلط الاستعدادات مع التوت الأخرى

نود أدناه أن نقدم لك وصفات للتوت الأزرق المبشور بالسكر والتوت الآخر لفصل الشتاء. هذه ستكون الأكثر أفضل الاستعداداتالذي قمت به من أي وقت مضى!

الخيار 1 – مع الفراولة

عناصر:

• 500 غرام من التوت
• 500 غرام من الفراولة
• 1 كجم سكر
• 0.25 كيلوغرام من السكر البودرة.

نتخلص من التوت السيئ ونغسل الباقي جيدًا. اصنعي هريسة من التوت الأزرق والفراولة، في الخلاط على سبيل المثال. يُسكب السكر ويُحرَّك ويُغطى بقطعة قماش وينتظر لمدة 2-3 ساعات.

نأخذ مرطبانات معقمة ونوزع المربى. رش كتلة التوت بالسكر.

يمكن لكل ربة منزل صنع السكر البودرة في المنزل باستخدام مطحنة القهوة.

الخيار 2 - مع الكشمش الأسود

يحضر:

• 700 غرام من التوت
• 700 غرام من الكشمش الأسود؛
• 1.5 كجم من السكر.

يجب فرز التوت الأزرق ، التوت الكشمشإزالة السيقان وشطف كل شيء. ضعها على منديل حتى تجف. ضع التوت في معالج الطعام أو الخلاط واحضره إلى قوام هريس.

تخلط مع السكر وتترك لمدة ثلاث أو أربع ساعات، وتخلط وتوزع الخليط في الجرار.

يجب تخزين مربى التوت البري المطحون بالسكر والكشمش الأسود في غرفة باردة. له طعم رائع، حلو، مع الحموضة من التوت الكشمش الأسود.

يتم خلط فيتامين أ الموجود في مربى التوت مع فيتامين سي. وفي الشتاء، سيساعد مخزن الفيتامينات هذا في محاربة نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة.

مجففات من التوت المختلفة

مكونات:

• 1 كجم – التوت.
• 1 كجم – الفراولة
• 1 كجم – التوت.
• 4.5 كجم - سكر.

نغسل التوت والفراولة ونزيل الذيل من الثاني. لا ينصح بغسل التوت فهو يخسره خصائص الذوق. اخفقي ثلاث حبات توت بالخلاط، ثم أضيفي السكر المحبب وشغّلي الخلاط مرة أخرى. يُسكب الخليط في أوعية ويُغطى بغطاء ويُوضع في الثلاجة.

نصائح للوصفة:

1. إذا أضفت عصير الليمون، فسوف يكتسب المربى طعما حلوا وحامضا؛
2. إذا قمت بضرب النعناع مع الخليط، فسوف يكتسب المربى طعمًا منعشًا.

وصفة التوت الكلاسيكية اللذيذة مع الغليان

الآن دعونا نجهز التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء عن طريق الغليان، أي بالطريقة المعتادة مع المعالجة الحرارية. بالنسبة لهذه الوصفة للمربى، يتم غلي التوت، ولكنه سيكون مفيدًا أيضًا لربة منزل جيدة.

مكونات:

• التوت - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• كوب من الماء - 0.5 مل؛
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة.

أولاً، نقوم بمعالجة التوت - فرزها وغسلها وتجفيفها. ثم قم بطحن كوبين من الفاكهة في الخلاط (أو محضر الطعام).

مزيج الماء مع السكر المحبب وشراب الطبخ. عندما يبدأ بالتماسك، أضيفي خليط التوت. بعد فترة من الوقت، سيبدأ الخليط في الغليان، وأضيفي إليه ما تبقى من التوت الأزرق.

اطهيها مع السكر على النار لمدة 30 دقيقة، قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي عصير الليمون.

1. يجب شراء التوت الأزرق للمربى طازجًا دون ضرر. إذا تم شراء التوت من السوق، عليك نقعه لمدة نصف ساعة ثم تجفيفه جيداً؛
2. يتم إعداد البنوك مقدما. يجب أن تكون معقمة وجافة. لا ينبغي أن يكون هناك قطرة ماء واحدة على كل من التوت والبرطمانات، وإلا فإن المربى لن "يبقى" حتى الشتاء؛
3. يعتبر السكر مادة حافظة، لذلك ينبغي تناوله بمقدار نصف كمية التوت. على سبيل المثال، خمسمائة جرام من التوت هناك كيلوغرام واحد من السكر المحبب؛
4. ما عليك سوى الاحتفاظ بالمربى الخام في مكان بارد، لأنه في درجة حرارة الغرفة سوف يفسد. إذا لم يتم إغلاق المربى بإحكام، فإن أفضل ما يمكنك فعله هو الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة؛
5. لتحضير هريس التوت، لا يمكنك أن تأخذ الخلاط فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أي خلاط أدوات المطبخوالتي تتوفر لديكم في المطبخ.

سيكون التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي أو مع الطبخ متاحًا دائمًا إضافة لطيفةللشاي مع أي معجنات. أسعد أحبائك بالحلويات اللذيذة والمتنوعة المصنوعة من مربى التوت!

المربى الخام، غير متبل المعالجة الحرارية، يوفر الكثير مواد مفيدةوالعناصر الدقيقة. تتناسب الحلوى الحلوة بشكل جيد مع الفطائر والفطائر وكعك الجبن.

1. اطحني التوت الأزرق في محضرة الطعام واخلطيه مع السكر.
2. انقل المربى إلى مرطبانات معقمة وأغلقها بأغطية لولبية.

التوت لفصل الشتاء دون طهي مع التوت

حساسية عطرةيمكن تقديمه مع طاجن الجبنأو الزلابية كسول.

مكونات:

• التوت – 500 غرام؛
• التوت - 500 غرام؛
• سكر – 1500 جم.

1. يُطحن التوت باستخدام الخلاط الغاطس ويُمزج الهريس الناتج مع السكر.
2. ضع الحلوى في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية بلاستيكية.

قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم.

التوت مع الزنجبيل والليمون لفصل الشتاء بدون طبخ

يمكن إضافة التوت المجمد إلى الشاي لإضافة نكهة للمشروب طعم لطيفوالرائحة.

مكونات:

• التوت - 2 كوب؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - 10 سم.

1. اعصري عصير الليمون وقطعي الزنجبيل إلى قطع.
2. ضعي المكونات المحضرة في وعاء الخلاط وأضيفي التوت.
3. اطحني المكونات واسكبي المهروس في قوالب مكعبات الثلج.
4. قم بتجميد المستحضرات ووضعها في كيس.

تخزين المكعبات في الفريزر.

التوت لفصل الشتاء دون طهي مع التوت والفراولة

مربى حييمكن تقديمه على الإفطار مع الخبز المحمص خبز حنطةو سمنة.

مكونات:

• التوت – 150 غرام؛
• التوت البري - 150 جم؛
• الفراولة - 150 غرام؛
• سكر – 400 جم.

1. طحن التوت في الخلاط، إضافة السكر.
2. بعد 10 دقائق، تغلب على المنتجات مرة أخرى.
3. نضع المربى في مرطبانات معقمة ونغطي الأوعية بالأغطية.

قم بتخزين الحلوى في الثلاجة.

التوت في شراب لفصل الشتاء

يتم حفظ التوت المجمد جيدًا في الثلاجة حتى الربيع.

مكونات:

• التوت - 1 كجم؛
• ماء – 500 مل
• سكر – 100 جم.

1. ضع التوت فيها حاويات بلاستيكيةللتجميد.
2. الجمع بين الماء والسكر ويغلي الخليط.
3. نسكب الشراب المبرد فوق التوت ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. أغلق الحاويات بأغطية وقم بتخزينها في الفريزر.

يمكن تقديم التوت المذاب مع الشاي أو القهوة أو صنع الكوكتيلات منها.

من العنب البري المطحون تحصل عليه حشوات لذيذةللخبز والكريمات للكعك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+