الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفات بدون طبخ، بدون سكر، مربى لمدة خمس دقائق، كومبوت، جيلي. وصفة لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء في طباخ بطيء. كومبوت عنب الثعلب. ما هو - التوت المثالي لمربى الكشمش

بالنسبة لفصل الشتاء، تقترح الوصفات إعداد الكشمش الأسود في قدر أو في طباخ بطيء، والمربيات، والحلويات، والهلام والكومبوت. تحظى طرق تحضير التوت اللذيذ بدون سكر ومحليات أخرى، سواء كانت صناعية أو طبيعية، بشعبية كبيرة. تحب العديد من ربات البيوت طحن الكشمش مع السكر ووضعه في مرطبانات بهذا الشكل، مما يحافظ ليس فقط على الطعم الطازج الممتاز، ولكن أيضًا على الحد الأقصى من المواد المفيدة الموجودة في التركيبة. يقوم بعض الأشخاص ببساطة بتجميد التوت الناضج، وفي أيام الشتاء الباردة يقومون بإخراجه من الثلاجة ووضعه في مشروبات الفيتامين أو مشروبات الفاكهة أو المخبوزات محلية الصنع. لقد جمعنا جميع الوصفات الأكثر نجاحًا للاستعدادات الشتوية ومربى الكشمش الأسود في هذه المقالة. قم بالطهي بكل سرور وأسعد عائلتك وأصدقائك بأطباق لذيذة وصحية محلية الصنع.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - مربى لمدة خمس دقائق، وصفة مع الصورة

يعتبر مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق مفيدًا جدًا للتحضير لفصل الشتاء. لا يخضع التوت في هذا الإصدار للمعالجة الحرارية الطويلة جدًا ويحتفظ بطعمه غير المسبوق وتركيبته الصحية الغنية إلى أقصى حد. في أيام الشتاء الباردة، سيساعد علاج الفاكهة على تقوية جهاز المناعة، والحماية من الفيروسات العدوانية وتشبع الجسم بالفيتامينات الطبيعية والمواد الطبيعية القيمة.

مكونات مربى لمدة خمس دقائق لفصل الشتاء

• الكشمش الأسود – 1 كجم
• سكر – 1.5 كجم
• الماء – 250 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل مربى مدته خمس دقائق لفصل الشتاء

الكشمش الأسود الطازج لفصل الشتاء بدون طبخ - وصفة بالسكر

تخبرك هذه الوصفة بكيفية تحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء دون طهي من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة. لا يتم غلي التوت، ولكن ببساطة يتم طحنه بالسكر، وتعبئته في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية بلاستيكية عادية. تتمتع كتلة الفاكهة بطعم صيفي طازج حقًا وتشبع الجسم بالكامل بمواد قيمة وعناصر دقيقة.

مكونات وصفة تحضير التوت الطازج بدون طبخ لفصل الشتاء

• الكشمش الأسود – 1 كجم
• حبيبات السكر - 1.5 كجم

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة تحضير الكشمش بدون طهي لفصل الشتاء

1. قم بفرز الثمار الناضجة بعناية وإزالة الأوراق والأغصان وغسلها جيدًا ووضعها في مصفاة لتصريف كل الرطوبة.
2. قسمي الثمار إلى قسمين متساويين. ضع واحدة على الفور في وعاء، وطحن الثانية في الخلاط وأضفها إلى التوت كله.
3. أضف السكر المحبب واخلطه بلطف باستخدام ملعقة خشبية واتركه لمدة 30 دقيقة حتى تمتص بلورات السكر في عصير الكشمش.
4. نسكب خليط الفاكهة في مرطبانات جافة ومعقمة. اغمسي أغطية النايلون في الماء المغلي، ثم ضعيها بسرعة على الرقبة.
5. قم بتخزين برطمانات الكشمش الطازج بدون طبخ، مطحونة بالسكر، في مكان بارد، محمي من أشعة الشمس.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون سكر - وصفة المربى

إن صنع الكشمش الأسود بهذه الطريقة سوف يجذب بالتأكيد أولئك الذين يلتزمون بمبادئ النظام الغذائي الصحي ويراقبون شخصياتهم. يحتفظ التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة بلونه الطبيعي وطعمه الطبيعي ورائحته الطبيعية المشرقة، ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. يمكن تناول هذه الأطعمة الشهية على مدار السنة دون أي قيود، حتى من قبل الأشخاص الذين يميلون إلى تراكم الوزن الزائد ويعانون من مرض السكري.

مكونات وصفة شتوية خالية من السكر

• شجرة عنب الثعلب

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الكشمش الأسود الخالي من السكر لفصل الشتاء

1. افرز التوت وأزل الأغصان والأوراق واغسلها جيدًا وجففها على منشفة المطبخ.
2. املأ الجرار المعقمة حتى الشماعات بالتوت النظيف والجاف وضعها في حمام مائي.
3. قم بتدفئة الحاويات على نار خفيفة. عندما تستقر الثمار، قم بإضافة ما يصل إلى الحجم الأصلي من جرة أخرى.
4. عندما يسخن الطبق الحلو إلى 90 درجة مئوية، قم بتغطيته بأغطية من الصفيح المعقم، ثم لفه بسرعة، واقلبه رأسًا على عقب، ثم لفه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا. ثم ضعي الكشمش بدون سكر في مكان بارد وجاف لفصل الشتاء.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء، وصفات لصنع المربى في طباخ بطيء

إن طهي الكشمش الأسود وفقًا لهذه الوصفة في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بشكل عام، كل ما على ربة المنزل فعله هو تحضير التوت، ودمجه مع السكر، والانتظار حتى يخرج العصير، ثم وضع كتلة الفاكهة الحلوة في وحدة المطبخ، التي ستقوم ببقية العمل.

مكونات وصفة لصنع المربى في طباخ بطيء لفصل الشتاء

• التوت الكشمش الأسود – جرة 1 لتر
• حبيبات السكر - جرة 1 لتر

تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الوصفة في طباخ بطيء

1. افرز التوت واغسله وجففه وضعه في وعاء وغطيه بالسكر واتركه طوال الليل.
2. في الصباح، انقله إلى وعاء متعدد الطهي، وقم بتغطيته بغطاء، واضبطه على وضع "الحساء" واطهيه لمدة ساعة واحدة.
3. قم بتعبئة التوت المعالج في شراب في مرطبانات جافة ومعقمة ولفها وغطيها ببطانية واتركها تبرد. قم بتخزين مربى الكشمش في مكان بارد وجيد التهوية حتى الشتاء.

الكشمش الأسود لفصل الشتاء - تحضير كومبوت بالقرفة أفضل وصفة

يتم الحصول على كومبوت الكشمش الأسود المحضر وفقًا لهذه الوصفة برائحة رائعة وحلوة جدًا. يضيف مسحوق القرفة الموجود في المشروب نكهة حارة طفيفة إلى المذاق.

مكونات أفضل وصفة كومبوت لفصل الشتاء

• الماء – 1.5 لتر
• السكر البني – 150 جم
• القرفة – 1 ملعقة صغيرة
• الكشمش – 400 غرام

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على أفضل وصفة لصنع كومبوت لفصل الشتاء

1. سخني الماء على نار عالية، ثم أضيفي السكر والقرفة واخلطيهم جيداً واتركيهم يغلي لمدة 5 دقائق.
2. يُسكب التوت المغسول والمجفف في الشراب الحلو الساخن ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك لمدة 30-40 دقيقة. يقدم باردا.

كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء - أفضل وصفة

التجميد هو الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة لتحضير الكشمش الأسود لفصل الشتاء. لا تتطلب هذه الوصفة أي مكونات أخرى غير التوت نفسه. يتيح خيار التخزين هذا الاحتفاظ بما يصل إلى 90٪ من جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة القيمة الموجودة في الكشمش الطازج في الفاكهة

مكونات الكشمش المجمد حسب أفضل الوصفة

• التوت الكشمش الأسود

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تجميد الكشمش الأسود لفصل الشتاء

1. افرز المواد الخام وأزل الأوراق والأغصان واغسلها جيدًا وجففها على منشفة ورقية.
2. ضع التوت الجاف النظيف في طبقة متساوية وكثيفة على لوح المطبخ أو ورقة من الورق المقوى السميك ثم ضعه في الفريزر.
3. عندما يتم تجميد ثمار الكشمش جيدًا، اسكبها في أي وعاء مناسب أو كيس بلاستيكي واتركها في الفريزر للتخزين.

وصفة فيديو لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

يدعو مؤلف هذا الفيديو الجميع لإعداد مربى الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء. وصفة طهي هذه الأطعمة اللذيذة ليست صعبة ولا تتطلب الكثير من وقت الفراغ. أولاً، يتم دمج التوت الطازج أو المجمد مع السكر البني، ثم يتم معالجته بالحرارة في قدر على الموقد ويسكب في مرطبانات جافة ومعقمة. إذا كنت ترغب في تبسيط العملية إلى الحد الأدنى، فيمكنك وضع كتلة الفاكهة الحلوة في طباخ بطيء ومعالجتها في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. لن يعاني الطعم من هذا، ولا يتعين عليك حتى الوقوف عند الموقد وإزالة الرغوة. بالنسبة لأولئك الذين يُمنعون لأسباب صحية من تناول مستحضرات محلية الصنع حلوة جدًا، يوصى بتحضير الكشمش الأسود بدون سكر واستخدام ستيفيا الطبيعية كمحلي طبيعي. تبين أن المربى المخمر بهذه الطريقة مركز للغاية وكثيف. من المقبول تمامًا استخدامه كملء للكعك أو الفطائر أو اللفائف ووضعه في كومبوت ومشروبات ومشروبات فواكه لتعزيز النكهة.

مرحبا عزيزي القراء. الكشمش هو التوت المفضل لدى الكثيرين، والذي يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية. ولا يعلم الجميع أنه يحتوي على فيتامين C 4 مرات أكثر من الليمون، كما أن تركيز البوتاسيوم يفوق كميته في الموز. التوت الصغير ذو الحموضة الواضحة قليلاً والرائحة الزاهية قادر على تزويد الجسم بالفيتامينات بالكامل. لقد تم إثبات فوائد الكشمش علميا، فهو لا يحسن المناعة فحسب، بل ينظم أيضا عمل الأمعاء ويمنع تطور عمليات التخمير فيها. التوت يقلل من الحموضة في المعدة ويساعد في عملية تكون الدم.

وهذا يعني أنه في فصل الشتاء يمكنك الاستمتاع بحلويات الكشمش الصحية مع تعزيز خصائص الحماية للجسم.

وصفاتنا:

"Pyatiminutka" مربى الكشمش الأسود

يعد تحضير مربى الكشمش أمرًا بسيطًا للغاية، والشيء الأكثر أهمية هو جمع التوت الصغير بعناية ثم تحضيره. يمكنك القيام بذلك بطريقة أبسط، شرائه من السوق، في موسم الصيف يكون الاختيار كبيرًا جدًا.

سوف تحتاج:

• سكر 1.5 كيلوغرام؛
• مياه الشرب، 200 مل.

تحضير

1. أولاً، سوف تحتاج إلى فرز التوت بحثًا عن أي عينات أو أوراق أو أغصان منبعجة أو تالفة.
2. شطف الكشمش، يمكنك القيام بذلك في منخل تحت الماء. انتشر على القماش أو المناشف الورقية لتصريفها.
3. في هذا الوقت، قم بطهي الشراب، ويتم تحضيره على النحو التالي. صب كل السكر في مغرفة أو مقلاة ذات حجم مناسب، وأضف الماء، وقم بتسخينه على الموقد حتى تذوب جميع البلورات. ومن الجدير بالذكر أن الماء لا يضاف إلى المربى، ولكن هذه الوصفة سوف تتطلب ذلك.
4. اغسل الجرار المحضرة بأغطية الصودا وقم بتعقيمها.
5. يُضاف التوت إلى الشراب ويُطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر. قلل من قوة الموقد إذا كانت "الخمس دقائق" تغلي كثيرًا. في مثل هذا الوقت القصير، سيحصل مربى الكشمش على لون جميل، وسيبقى التوت سليما.
6. صب المربى الساخن في الجرار، أغلق أو لف الأغطية.
7. ضعها رأسًا على عقب على بطانية ولفها حتى تبرد تمامًا.

مربى الكشمش الأسود مع التوت الكامل

إذا قمت بتضمين الكشمش الكامل في المربى، فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يبدو جميلًا أيضًا. يمكنك شرب الشاي أو خبز فطيرة بهذه الحلاوة. صنع مربى الكشمش ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

سوف تحتاج:

• حبيبات السكر، 1 كيلوغرام؛
• الكشمش الأسود، 1 كيلوغرام.

تحضير

1. قم بفرز التوت وشطفه ووضعه على مناشف ورقية حتى يجف.
2. يُسكب كل السكر في قدر أو مرجل بقاع سميك ويُضاف الكشمش. اتركيه لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيخرج العصير.
3. قم بإعداد الأغطية والجرار مسبقا، وغسلها وتعقيمها في الفرن أو على البخار، إذا كان هناك عدد قليل منها، فيمكنك استخدام الميكروويف.
4. ضع كتلة التوت على الموقد، وقم بتشغيله إلى قوة متوسطة، واطهيها حتى تغلي. يمكنك التحريك باستخدام ملعقة سيليكون، فهذا سيمنعك من سحق التوت عن طريق الخطأ. إزالة الرغوة المتكونة على السطح في كل مرة.
5. اغليها حتى تذوب البلورات تمامًا، أطفئ الموقد واتركها تبرد حتى تصبح دافئة.
6. قم بغلي المربى مرة أخرى واتركه يبرد.
7. للمرة الثالثة، بعد أن يغلي، أطفئ الموقد، وصب في الجرار، وشد الأغطية بإحكام.
8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم ضعها على بطانية ولفها. نتركها على هذا الوضع حتى تبرد.

مربى الكشمش الأسود مع التوت

يمكنك تنويع مربى الكشمش بإضافة التوت إليه. سيجعل هذا الخيار المذاق أكثر إثارة للاهتمام ويساعدك على تحضير المزيد من التوت خلال الموسم.

سوف تحتاج:

• التوت، 1 كيلوغرام؛
• سكر 1.5 كيلوغرام؛
• الكشمش الأسود، 500 جرام.

تحضير

• يُسكب التوت المُفرز مسبقًا في وعاء من المينا أو البلاستيك ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 6 ساعات تقريبًا لإخراج العصير.
• تحضير الكشمش: افصلي الأوراق واغسلي التوت. يرش على منشفة ورقية لامتصاص كل الماء.
• نضع التوت والسكر في قدر كبيرة ذات قاع سميك ونضعهما على الموقد المضاء بقوة متوسطة.
• يُغلى التوت (يُزيل الرغوة) ويُنتظر حتى يذوب السكر المتبقي. أطفئ الموقد واتركه يبرد.

• اغسل مرطبانات المربى والأغطية بصودا الخبز وقم بتعقيمها.
• كرر النقطة السابقة مرة أخرى.
• يُضاف الكشمش إلى التوت المبرد ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• ضع المجموعة الساخنة في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام أو لف الأغطية.
• لفها رأسًا على عقب في بطانية واتركها تبرد تمامًا.

يجمع هذا المربى الرائع بين نوعين من التوت الفائق المفيد جدًا لجسمنا.

طريقة عمل مربى الكشمش الأسود السميك

يمكنك صنع مربى مناسب لخبز الفطائر الحلوة دون إضافة مكثفات. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب وطهيها بشكل صحيح.

كيفية الحصول على مربى الكشمش السميك

• يجعل اتساق المربى أكثر كثافة، المزيد من السكر؛
• يتمتع الكشمش بخاصية إضفاء السماكة على المنتج النهائي. يمكنك طهي التوت لفترة أطول، ولكن شاهد لون الكتلة. عندما تبدأ في تغييره إلى اللون الداكن، فهذه علامة على أن المربى جاهز؛
• إذا كان التوت ناضجًا جدًا وعصيرًا، فمن الأفضل طهيه في وعاء ضحل وواسع. في ظل هذه الحالة، سوف تتبخر الرطوبة بشكل أسرع عند الغليان.

مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء - وصفة

يصنع الكشمش الأسود مربى سميكًا يحتوي فقط على السكر والتوت. يحافظ على شكله جيدًا ويمكن استخدامه لصنع المعجنات الحلوة أو وضعه على قطعة من الرغيف الطازج.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأسود، 1 كيلوغرام؛
• سكر حبيبات، 1.5 كيلوغرام.

تحضير

1. افرز التوت وأزل الأغصان أو الأوراق الصغيرة واشطفها جيدًا.
2. اسكبه على قطعة قماش أو منشفة ورقية مطوية في عدة طبقات لتصريف كل الماء.
3. يُمزج السكر والكشمش في وعاء مناسب ويُطحن بالخلاط أو يُهرس بالشوكة.
4. ضع البرطمانات وقم بتعقيم الأغطية في الفرن أو بأي طريقة مناسبة.
5. نسكب الخليط في قدر ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة. تأكد من إزالة أي رغوة حلوة تظهر.
6. قم بغلي المربى لمدة 10 دقائق، وخلال هذه الفترة سيبدأ في التكاثف.
7. انقل المربى الساخن إلى مرطبانات معقمة، ثم اربطها بإحكام أو لف الأغطية.
8. ضعها على بطانية، من الأسفل إلى الأعلى، ثم لفها. تبقى مغطاة حتى تبرد تماما.

مربى الكشمش بدون طبخ - خام

الكشمش الأسود مناسب للتخزين لفصل الشتاء ليس فقط على شكل مربى. هذا التوت المهروس بالسكر لذيذ جدًا. سيقلل هذا الخيار من وقت تحضير الفيتامينات للاستخدام المستقبلي، ولن تضيع الرائحة والطعم أثناء عملية الغليان. حتى الأطفال يمكنهم التعامل مع هذا النوع من "المربى الخام".

سوف تحتاج:

• الكشمش، 1 كيلوغرام.
• سكر، 1 كيلو،
• الخلاط (إن وجد).

تجدر الإشارة على الفور إلى أن استخدام الخلاط ليس ضروريًا، ولكنه يقلل من وقت الطهي، ويمكنك هرس التوت باستخدام هراسة الهريس أو الشوكة.

تحضير

• ضعي الكشمش المغسول والمفرز مسبقًا في وعاء عميق ثم غطيه بالسكر.
• اطحن بأي طريقة مناسبة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تذوب البلورات.

• إذا كنت تخطط لتجميد "المربى الخام"، فاسكبه في عبوات بلاستيكية وضعه في الثلاجة.
• يمكنك تخزينه في الثلاجة. للقيام بذلك، تعقيم الأغطية والجرار وتجفيفها على منشفة. يجب أن تكون جافة حتى لا "يتخمر" الكشمش.
• يُسكب التوت المبشور بالسكر في أوعية مُجهزة ويُغلق بالأغطية ويوضع في الثلاجة.

مربى الكشمش مع النعناع

النعناع المضاف إلى المربى سيعطيه رائحة منعشة وطعمًا رائعًا.

سوف تحتاج:

• حبيبات السكر 1.2 كيلوغرام؛
• أغصان النعناع، ​​باقة متوسطة.

تحضير

1. اشطف التوت والنعناع تحت الماء، للراحة، يمكنك وضعها في الغربال.
2. ضعي الكشمش في قدر وأضيفي إليه السكر. دع العصير يبرز، سيستغرق ذلك 20 دقيقة.
3. خلال هذا الوقت، اغسل الجرار بالصودا وتعقيمها.
4. ضعي المقلاة مع السكر والكشمش على الموقد المضاء بقوة متوسطة.
5. تحريك المربى بشكل دوري، انتظر حتى يغلي.
6. قطع أوراق النعناع وإضافتها إلى التوت.
7. يغلي لمدة 10 دقائق، وينقل إلى مرطبانات معقمة، ويغلق الأغطية بإحكام.
8. ضعها على بطانية، من الأسفل إلى الأعلى، لفها، واتركها تبرد تمامًا.

تبين أن المربى لذيذ جدًا وغير عادي ولاذع. سوف تحب هذا المربى.

مربى الكشمش الأسود بدون بذور وقشر

تتطلب هذه الوصفة عمالة أكثر كثافة من الخيارات السابقة، ولكن يمكنك العمل بجد للحصول على النتيجة. يعد الكشمش المنفصل عن البذور والقشر حلوى ملكية حقًا.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأسود، 1 كيلوغرام؛
• سكر 1 كيلو.

تحضير

1. افرز التوت وتخلص من الأوراق أو العينات الفاسدة واغسلها في مصفاة تحت الماء الجاري.
2. ضعيها على عدة طبقات من المناشف الورقية حتى تجف.
3. باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، اطحني الكشمش إلى هريس، ثم مرريه عبر منخل. بهذه الطريقة، لن تنتهي البذور والقشرة في المربى.
4. ضع الكشمش المبشور في مقلاة مينا أو غير لاصقة.
5. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك وإضافة السكر وتقليل الطاقة وطهي الطعام لمدة 5 دقائق.
6. دع المربى يبرد ويغلي مرة أخرى ويوضع على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى.
7. يُسكب مربى الكشمش في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق الأغطية.
8. لفها ببطانية، من الأسفل إلى الأعلى، واتركها لتبرد تمامًا.

مربى الكشمش الأسود والأحمر - متنوع

مزيج الكشمش الأسود والأحمر يمنح المربى رائحة غنية وطعمًا مثيرًا للاهتمام. لونه أكثر تشبعًا وعمقًا. ليس من الصعب تحضيره من نوع واحد من التوت.

سوف تحتاج:

• الكشمش الأحمر، 400 غرام؛
• الكشمش الأسود، 600 غرام؛
• سكر 1.7 كيلو.

تحضير

1. فرز وشطف التوت، للراحة، يمكنك القيام بذلك من خلال مصفاة.
2. ضعيها في قدر ذات قاع سميك وأضيفي السكر.
3. يترك ليتشكل العصير لمدة 30 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت، ضعه على الموقد، وتشغيله بقوة متوسطة، واتركه حتى يغلي، وقم بإزالة أي رغوة تظهر.
5. تعقيم الأغطية والجرار بأي طريقة مناسبة (في الفرن أو الميكروويف أو في قدر مع ملحق خاص للتعقيم).
6. غلي المربى لمدة خمس دقائق.
7. وهو ساخن، اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلق أغطيةها.
8. اقلب جميع البرطمانات رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية، واتركها تبرد تمامًا.

اختر أي وصفة واطبخها بكل سرور. قم بتخزينها لفصل الشتاء واجعل عائلتك سعيدة.

إن وقت الحصاد الذي طال انتظاره للتوت الصيفي على قدم وساق. اليوم، ينضج الكشمش الأسود في فراش حديقتي، مما يعني أنني بحاجة إلى تخزين الجرار بسرعة لفصل الشتاء قبل أن تصبح الأدغال فارغة.

لا أريد طهي الكشمش، لأنني أريد الحفاظ على فيتامين سي الأكثر قيمة آمنًا وسليمًا. الخيار المثالي هو حصاد الكشمش الأسود دون طهي لفصل الشتاء. يجب أن يكون "مربى" الكشمش الأسود الصحي طازجًا.

لتحضير مربى الكشمش الأسود الخام دون طهي لفصل الشتاء، خذ الكشمش الأسود الطازج والسكر. ستحتاج أيضًا إلى حاويات زجاجية صغيرة لتخزين قطعة العمل.

ضع الكشمش في مصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ واشطفه بالماء.

موافق، ليس من الممكن دائمًا جمع الكشمش النقي. في بعض الأحيان يكون هناك أغصان وأوراق فيه. قم بفرز الكشمش لإزالة كل ما هو غير ضروري، بما في ذلك "القطع الفاسدة". ضع التوت على منشفة الوافل وجففه.

ضع الكشمش الجاف في وعاء.

أضف السكر المحبب.

اخلطي التوت مع السكر.

تمر عبر الخلاط أو تهرس باستخدام هراسة البطاطس. اترك الكشمش مع السكر لعدة ساعات. يجب أن يحدث تفاعل تخمير طفيف.

يُسكب الكشمش في مرطبانات جافة ومخبوزة بالفرن.

إغلاق بأغطية لولبية. قم بتدفئته ببطانية حتى يبرد.

نقل إلى الثلاجة للتخزين.

الكشمش الأسود جاهز لفصل الشتاء بدون طبخ!

تخزين الفيتامينات في الثلاجة حتى كرات الثلج والزلاجات. دع المربى الخام يستخدم فقط للحلوى، وليس كعلاج لنزلات البرد. إذا لم تكن محظوظًا بعض الشيء ومرضت، فإن مشروب الفاكهة المصنوع من مستحضرنا أو مجرد ملعقة من الكشمش مع الشاي يعد دواءً ممتازًا غنيًا بفيتامين سي.

في نهاية الشهر الأول من الصيف، يحل الكشمش محل الكرز والفراولة في الحديقة. الأسود والأحمر والأبيض، يرضي الأطفال والكبار بحصاد سخي. يتم الحصول على احتياطيات ممتازة لفصل الشتاء منه: العصائر والكومبوت والهلام والمربيات والمشروبات لمدة خمس دقائق وحتى النبيذ والمشروبات الكحولية. مستحضرات الكشمش الأكثر فائدة هي تلك التي لا تتطلب الطهي.

وصفات الكشمش الأسود لفصل الشتاء بدون طبخ

من أجل إرضاء عائلتك بالنكهات والروائح الصيفية في منتصف الشتاء، وإشباعها بالفيتامينات لمقاومة نزلات البرد، اعتني بمخزون الكشمش الخاص بك. يتم تجفيف هذا التوت، وتجميده، وهرسه مع أو بدون سكر مضاف، وصنع العصائر. لا يمكنك تجميد الكشمش الكامل فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميد الكشمش المفروم في الخلاط. يعد هذا المستحضر مصدرًا للفيتامينات لكوكتيلات الشتاء والحلويات. من الأفضل تجفيف الكشمش الأسود في مجموعات دون إزالة التوت من السيقان. ليست هناك حاجة لغسل التوت قبل التجفيف.

يحافظ المربى الخام التقليدي المفضل لدى الجميع على العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات والطعم الممتاز للتوت الناضج. يمكن تخزينه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة، حسب كمية السكر الموجودة في الوصفة. يمكن أيضًا حفظ الكشمش الأحمر والأبيض في السكر دون معالجة حرارية. لتحسين الطعم، يمكنك إضافة البرتقال أو الليمون المهروس أو المهروس إلى هذا المربى. وصفة سهلة الصنع للكشمش الأسود، المهروس مع السكر، تجعل هذا الطعام الشهي شائعًا.

الكشمش الأسود، مهروس مع السكر لفصل الشتاء بنسبة 1:2

حاولت أجيال عديدة من ربات البيوت تخزين "فيتامين الكشمش" العلاجي لفصل الشتاء سنويًا. ولم يكن هذا الطبق مجرد حلوى رائعة، بل كان يشتهر بخصائصه الطبية والوقائية. في سنوات ما بعد الحرب الصعبة، كان المحظوظون الذين تمكنوا من الحصول على جرة من "فيتامين الكشمش" يحفظونها للأطفال والمرضى، ويقيسون المنتج الثمين بملعقة صغيرة. يمكن تخزين مربى الكشمش المحضر بشكل صحيح بدون طهي على الرف أو في الخزانة حتى الحصاد الجديد.

ما الذي تحتاجه للتحضير لصنع مربى الكشمش الخام الكلاسيكي؟ سوف تحتاج:

• موازين المطبخ؛
• حاوية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو بالمينا؛
• ملعقة كبيرة، ملعقة خشبية؛
• الجرار والأغطية المعقمة لهم.

لتحضير ثلاثة كيلوغرامات من المربى اللذيذ الذي لا يتطلب الطهي، خذ 1 كجم من الكشمش الأسود الناضج و 2 كجم من السكر المحبب. سيتم تخزين هريس التوت لفترة طويلة إذا اتبعت تقنية بسيطة:

1. شطف الكشمش تحت الماء الجاري.
2. انشرها في طبقة رقيقة على منشفة ورقية واتركها تجف وتجفف.
3. طحن التوت إلى هريس. استخدم الخلاط أو مفرمة اللحم لهذا الغرض.
4. في وعاء عميق (قدر، وعاء)، ضع أجزاء من البطاطس المهروسة والسكر المحبب.
5. اترك الحاوية المغلقة لعدة ساعات: يجب أن يذوب السكر.
6. حرك المربى من حين لآخر باستخدام ملعقة أو ملعقة نظيفة.
7. وعندما تذوب بلورات السكر تماما، يمكن اعتبار "الفيتامين" جاهزا.
8. ضع المنتج في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية.

هذه الوصفة لها عيب رئيسي واحد: فهي حلوة جدًا. الخصائص المفيدة للكشمش لا تلغي الآثار السلبية للسكر الزائد على صحة الإنسان. إذا قمت بالحد من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي، فمن غير المرجح أن تحب نسبة 1: 2 من التوت إلى السكر المحبب. لجعل المربى أقل تشبعًا وعالي السعرات الحرارية، يمكنك تقليل كمية الكربوهيدرات الحلوة بمقدار النصف.

مربى فيتامين بدون طبخ

من السهل تحضير مثل هذا المستحضر كما هو موضح أعلاه. لكل كيلوغرام من الكشمش، خذ كيلوغراما من السكر. يجب سحق التوت جيدًا ودمجه مع السكر تدريجيًا وتقليبه حتى تذوب البلورات تمامًا. هذه الطريقة لها عيبها: يتم الحفاظ على هذا المربى بشكل أسوأ. حتى في الجرار المعقمة، لن يستمر طويلا في درجة حرارة الغرفة. يوصى بتخزينه في الثلاجة أو في قبو آمن وبارد (الطابق السفلي).

الكشمش الأحمر، المهروس مع السكر بدون بذور

يمكن صنع طعام شهي لذيذ بشكل لا يصدق من الكشمش الأحمر بدون طهي. إذا قطفت التوت من شجيرتك في طقس جيد، فلن تضطر إلى شطفه. وينبغي غسل المحاصيل التي يتم حصادها بعد المطر، وخاصة تلك التي يتم شراؤها من السوق، تحت الماء الجاري وتجفيفها جيدا على منشفة ورقية. للحصول على مربى بارد ولذيذ بدون بذور، قم بما يلي:

1. قم بفرز التوت وإزالة السيقان والأوراق وغيرها من الحطام.
2. ضعهم في وعاء الخلاط. طحن جيدا.
3. حاول فرك الكتلة الناتجة جيدًا من خلال منخل ناعم.
4. أضف السكر. لكل كوب من هريس التوت تحتاج إلى تناول كوب ونصف من السكر.
5. يقلب خليط التوت والسكر ويترك لمدة 2-3 ساعات. يقلب من حين لآخر.
6. بينما يذوب السكر، اضبط الجرار لتعقيمها. يمكن القيام بذلك في الفرن أو على البخار.
7. ضع هريس التوت النهائي في مرطبانات جافة معقمة وأغلقها بأغطية محكمة الإغلاق.
8. لضمان السلامة، ضع مرطبانات المربى في قبو بارد.

يعد المربى "الخام" امتيازًا لبعض أنواع التوت، والكشمش الأسود هو أحدها. عندما يكون من الممكن "التهرب" من مرحلة الغليان، يتم الحفاظ على الفيتامينات في شكلها الأصلي. يتم تحضير المربى الخام دائمًا دون طهي، ويمكن العثور على وصفاته في كتب الطبخ البالية. ولكن بعد ذلك كانت النسب التناسبية للتوت والسكر على هذا النحو - 1:2. لا يمكن تسمية هذه الكتلة الحلوة السكرية بحلوى التوت اللذيذة.

كانت الحلاوة الزائدة ضرورية إذا كان عنق الجرة ملفوفًا ببساطة بورق الشمع ومربوطًا بخيوط. يوفر التدحرج بأغطية معدنية بيئة أكثر تعقيمًا. يمكن تخزين هذا المربى بدون طهي في غرف باردة، مما يقلل نسب السكر إلى نسبة 1:1. المربى "الخام" أقرب ما يكون إلى طعم الكشمش الطازج. يمكن دهن هذه الحلوى على الخبز الأبيض وتقديمها مع الشاي. هذه السندويشات ألذ وأكثر صحة من أي كعكة تحتوي على طبقات "مجنونة" من كريمة الزبدة. كما يمكن لمربى الكشمش أن يحل محل أي صلصة حلوة.

مكوناتلتحضير مربى الكشمش الأسود الخام:

• الكشمش الأسود – 1 كجم
• سكر – 1 كجم
• عصير الليمون – 5 ملاعق كبيرة.

ملاحظة: من الكمية المحددة من المنتجات ستحصل على علبتين من مربى الكشمش بحجم 700 و 300 مل.

وصفةمربى الكشمش الأسود بدون طبخ:

يتم تحضير المربى الخام اللذيذ من أصناف الكشمش مع التوت المستطيل.

يتم غسل الكشمش وتمزيق سيقان وبقايا الزهور المجففة. هذا هو الجزء الأكثر كثافة في العمل واستهلاكًا للوقت من العمل. لكن مربى الكشمش يستحق التضحية بنصف ساعة من وقتك لتحضير التوت. أفضل مساعد هو مقص الأظافر. تحتاج إلى تخصيص مجموعة واحدة من الأدوات خصيصًا للطهي.

يمكنك طحن التوت بمفرمة اللحم، لكن الخلاط سيخلق بنية "متجددة الهواء" سيكون لها طعم واتساق يشبه موس التوت.

أضف السكر.

اعصر عصير الليمون. حرك المربى الخام حتى يذوب السكر تمامًا.

في هذه المرحلة، تعتبر عملية صنع مربى الكشمش الأسود بدون طهي كاملة. يُنقل المربى الخام إلى مرطبانات معقمة ويُثبت بأغطية معقمة.

يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من البكتين الطبيعي، لذلك بمرور الوقت سيزداد سمك المربى.

بالعافية!