وصفات التوت لفصل الشتاء - التجميد، المربى، خمس دقائق، المربيات، كومبوت. تحضير التوت الطازج بدون طبخ أو سكر. وصفات لتحضير التوت الشتوي: المربى والمربى والكومبوت والعصير وتجميد وتجفيف التوت
الطعم المعتدل للتوت الأزرق يجعل هذا التوت من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال والكبار. يحتوي التوت الناضج على السكريات والأحماض العضوية والكاروتين وحمض الأسكوربيك. التوت الأزرق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي جدًا أيضًا: فهو يقوي الرؤية وجهاز المناعة ويشفي اضطرابات الجهاز الهضمي.
بالطبع، من الأفضل تناول التوت طازجا، لأنه في المنتج الطازج يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية. لكن لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة، لذلك تتم معالجته لفصل الشتاء وتخزينه في شكل مربيات ومعلبات ومعلبات وصلصة وهلام ومربى البرتقال وكومبوت. يمكن تجفيف التوت الأزرق وتجميده. مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، من الممكن الحفاظ على العديد من المواد المفيدة في مستحضرات التوت.
الاستعدادات عنبية - المبادئ العامة للتحضير
ينضج التوت الأزرق بحلول منتصف الصيف ويتم حصاده حتى أغسطس. للاستعدادات الشتوية، يتم استخدام التوت الناضج بالكامل. يجب فرزها وتحريرها من الحطام وغسلها بالماء البارد. بعد بعض التحضير البسيط، يمكنك البدء في معالجة التوت الأزرق وفقًا لوصفات التحضير.
يجب تعقيم الجرار الزجاجية التي سيتم تخزين المنتج المحضر فيها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة (حسب حجم الحاوية). الأغطية المعدنية تحتاج إلى الغليان. يتم تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد المستحضرات الأخرى: رأسًا على عقب تحت بطانية أو بطانية قديمة دافئة.
مربى التوت الأزرق
يحتوي التوت الأزرق على البكتين، مما يجعله مربى سميك رائع. يمكن تحضيره بسرعة كبيرة ويتطلب الحد الأدنى من المكونات. طعم المربى طبيعي، والاتساق لطيف وكثيف للغاية.
مكونات:
كيلوغرامان من التوت الناضج؛
كيلوغرام من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
ضعي التوت الأزرق النظيف المجهز في قدر للطهي. سيكون من الجيد لو كان لديه طلاء غير لاصق.
يُسكب السكر المحبب فوق التوت ويُخلط بلطف.
ضع النار على الفور، دون انتظار اللحظة التي يطلق فيها التوت العصير.
ليست هناك حاجة لإضافة الماء، وإلا سيصبح المربى مائيًا وسيلانًا.
تسخين التوت على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح قاع المقلاة دافئًا، سينطلق عصير التوت الأزرق.
خففي النار واتركي التوت على نار خفيفة لمدة ساعتين. يجب أن يكون قوام المربى سميكًا جدًا.
عند ظهور الرغوة على السطح يجب إزالتها.
بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة، يكون المربى جاهزا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك هرسه باستخدام الخلاط للحصول على كتلة أكثر تجانسًا وسميكة.
نضع المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ونغلقها ونبردها.
هريس التوت مع السكر
تعتبر مستحضرات التوت التي لا تتطلب معالجة حرارية ذات فائدة كبيرة. أبسط خيار هو ببساطة طحن التوت مع السكر. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 3.5 لتر من الكتلة النهائية. لذيذ وصحي!
مكونات:
ثلاثة كيلوغرامات من التوت الناضج؛
كيلوغرامان من السكر الأبيض.
طريقة طهو:
ضع التوت المغسول في وعاء.
اهرس التوت بأي طريقة: اطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم أو قم ببساطة بسحقه باستخدام شوبك.
يرش التوت بالسكر المحبب ويقلب.
ضع الحاوية مع التوت السكر المسحوق لمدة 6-8 ساعات (ممكن بين عشية وضحاها). يجب أن يذوب السكر.
ضعي التوت والسكر في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ثم غطيها بأغطية مسلوقة وأحكمي إغلاقها.
احفظها بالثلاجة.
هلام التوت لفصل الشتاء "الليمون والقرفة"
يجب أن تشتمل الوصفات محلية الصنع لتحضيرات التوت على الهلام - اللذيذ والعطري والجميل وسهل التحضير للغاية. ليس من الضروري إضافة البهارات إليها إذا كنت لا تحب رائحة القرفة أو جوزة الطيب. ولكن معهم يحصل المنتج النهائي على ملاحظة دافئة ممتعة للغاية.
مكونات:
ستة أكواب من التوت الناضج؛
أربعة أكواب من السكر؛
ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب؛
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة طهو:
ضعي التوت الأزرق المغسول والنظيف في وعاء الطبخ. من الجيد أن يكون قاع الطبق سميكًا.
اهرسي التوت بقذائف الهاون أو بنهاية شوبك.
أضف السكر إلى التوت الأزرق وحركه.
قم بتشغيل الحرارة المتوسطة واترك المقلاة تسخن.
ااتي بالخليط لنغليه.
ضغط العصير من الليمون.
قم بإزالة الحماس من القشور باستخدام مبشرة ناعمة.
يُسكب العصير ويُضاف الحماس إلى الشراب المغلي.
يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، في انتظار أن يبدأ الخليط في التكاثف.
أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك هلام المستقبل، وإلا فإنه سوف يحترق.
بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا، نسكبه في مرطبانات مُجهزة، ونغلقه ونضعه تحت بطانية حتى يبرد.
كومبوت التوت
تتضمن وصفات تحضيرات التوت بالضرورة كومبوت فيتامين صحي للغاية ولذيذ للغاية. يشار إلى كمية المكونات لجرة ثلاثة لتر.
مكونات:
ثلاثة أكواب من التوت الأزرق.
كوب ونصف من السكر.
طريقة طهو:
اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا بالماء.
غلي الأغطية.
افرز التوت الأزرق واغسله واسكبه في مرطبان.
ضعي الماء (ثلاثة لترات لكل جرة) على النار حتى يغلي. من المريح جدًا غلي الماء في غلاية كبيرة.
يُسكب الماء المغلي فوق التوت الأزرق ويُغطى ويُترك ليدفئ لمدة 15 دقيقة.
صفي الماء وأرجعيه إلى النار.
صب السكر في الجرة وقم بتغطيتها بغطاء.
عندما يغلي الماء للمرة الثانية، اسكبي التوت وأغلقي الجرة.
اقلبها وتبرد تحت البطانية.
قم بتخزين قطعة العمل في البرد.
التوت الأزرق المعلب بدون سكر
لفصل الشتاء، يمكنك تحضير مستحضرات التوت بدون سكر. فيما يلي خيار بسيط لتعليب التوت، والذي يسمح لك بالحفاظ على المذاق الطبيعي للمنتج الطبيعي. يشار إلى العدد التقريبي للتوت. يمكنك تحضير القدر الذي تحتاج إلى حفظه.
مكونات:
كيلوغرامان من التوت الأزرق.
طريقة طهو:
اغسل التوت بدون حطام وفروع وأوراق في عدة مياه.
تعقيم الجرار.
ضعي التوت في مرطبانات ساخنة مُجهزة وغطيها بأغطية معدنية.
صب الماء في قدر واسع، وضع منشفة المطبخ القديمة في الأسفل، واترك الماء حتى يغلي.
ضع مرطبانات التوت الأزرق بعناية في الماء المغلي حتى تملأ الجرار حتى الرقبة.
تعقيم لمدة 20 دقيقة.
قم بلف البرطمانات وتبريدها وتخزينها في البرد.
يمكن ملء طبقات الأغطية بالشمع المذاب أو البارافين.
مربى التوت والتفاح
سيصبح مربى البرتقال العطري اللذيذ علاجًا صحيًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة. لإعداد هذا التوت، ستحتاج إلى التفاح والقليل من حامض الستريك.
مكونات:
نصف كيلو من التوت الأزرق؛
نصف كيلو من التفاح منزوع اللب والقشر؛
سبعمائة غرام من السكر المحبب؛
غرامان من حامض الستريك.
طريقة طهو:
قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى شرائح صغيرة.
ضعي شرائح التفاح في قدر، وأضيفي القليل من الماء واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
هريس التفاح مع خلاط أو هاون.
اغسل التوت الأزرق واسحقه بنهاية شوبك أو هاون أو هريس في الخلاط.
ضعي هريس التوت في قدر واطبخيه لمدة 15 دقيقة.
يُمزج التفاح والتوت ويُوضع على نار خفيفة.
عندما يغلي الخليط، قومي بغليه لمدة خمس دقائق.
يُضاف ربع السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
أضف السكر المتبقي في ثلاثة أجزاء.
حل حامض الستريك في كمية صغيرة من الماء.
أضف حامض الستريك مع الجزء الأخير من السكر واخلطه جيدًا.
يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة، ويلف ساخنًا وباردًا.
يخزن في مكان بارد.
خمس دقائق من مربى التوت
الوصفة الكلاسيكية لتحضيرات التوت هي المربى. وللحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات، يجب طهيها لمدة خمس دقائق فقط.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من التوت؛
كيلوغرام من السكر.
طريقة طهو:
اشطف التوت وجففه قليلاً على منشفة.
ضعي التوت الأزرق في قدر بقاع سميك قدر الإمكان.
يرش التوت بالسكر ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العصير.
ضع المقلاة على نار خفيفة.
انتظر حتى يغلي مع تحريك الشراب باستمرار.
قم بإزالة أي رغوة تظهر.
عندما يغلي المربى، اتركيه جانباً لمدة خمس دقائق.
نسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها.
احفظها بالثلاجة.
إذا كانت الوصفة تتطلب التوت الأزرق المهروس، يمكنك هرسه في الخلاط. لتجنب رش المطبخ، تحتاج أولاً إلى سحق التوت قليلاً باستخدام شوبك أو ملعقة.
يمكنك استخدام أي أغطية معدنية، بما في ذلك الأغطية اللولبية، للتحضير لفصل الشتاء. من الضروري غليها، وإلا فإن المنتج قد يكون حامضا.
يعد التجميد خيارًا جيدًا للغاية للحفاظ على نضارة وفوائد التوت لفصل الشتاء. يجب تحضير التوت بنفس طريقة التحضير الساخن. تأكد من التجفيف على منشفة ورقية أو قماشية. ضعها في وعاء بلاستيكي وضعها في الفريزر.
هناك خيار آخر وهو تجميد التوت الأزرق النظيف والجاف على طبق كبير أو لوح خشبي، ثم نقله إلى أكياس بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
يمكنك تجميد التوت الأزرق مع السكر أو العسل. للقيام بذلك، ضع التوت في وعاء بلاستيكي، وغطيه بالسكر المحبب أو صب العسل السائل، وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة.
طريقة أخرى رائعة هي التجفيف. يمكن تجفيف التوت الأزرق في الشمس أو في المنزل باستخدام الفرن. يجب وضع التوت على ورقة في طبقة رقيقة وتجفيفها مع فتح باب الفرن عند درجة حرارة 50 درجة. من وقت لآخر، يجب رج التوت الأزرق أو خلطه بيديك. للتخزين، ضع التوت المجفف في كيس من الكتان واحفظه في مكان بارد وجاف.
يمكنك تحضير الكومبوت والنقيع ومغلي التوت الأزرق المجمد أو المجفف. أو فقط أضفه إلى الشاي حسب الرغبة.
الكرز والفراولة والتوت والكشمش وزهر العسل - تنمو هذه التوت اللذيذة والمفيدة في حديقة كل مقيم في الصيف تقريبًا. خصائصهم معروفة منذ فترة طويلة للجميع. ولكن هناك التوت الذي ليس أقل لذيذًا وصحيًا، ولكن لا يمكن العثور عليه إلا في البرية. وهذا يشمل التوت الأزرق - مخزن الفيتامينات. ولضمان تزويد الجسم بالفيتامينات على مدار السنة، هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء.
التوت: خصائص مفيدة
التوت الأزرق عبارة عن توت صغير أزرق غامق، وهو أحد أقارب التوت البري والتوت البري (فقط ليس حامضًا جدًا). تعتبر واحدة من أكثر أنواع التوت الموجودة صحة بسبب محتواها العالي من العناصر الدقيقة والكبيرة. لذلك، من حيث كمية المنغنيز، يأتي التوت الأزرق في المقام الأول. يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات المختلفة من المجموعات E و K و B و C.
يحتوي هذا التوت على أنثوسيانوسيد، وهو صبغة نباتية نادرة تعتبر أحد مضادات الأكسدة الطبيعية. ولم يتم العثور عليه في التوت الأخرى. يحتوي التوت الأزرق أيضًا على البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم... وهذا منتج منخفض السعرات الحرارية، حيث يحتوي 100 جرام من التوت على 56 سعرة حرارية فقط.
ما فائدة التوت؟ أولا وقبل كل شيء (وربما الأكثر شهرة)، له تأثير مفيد على الرؤية. المواد الموجودة في التوت مفيدة للأوعية الدموية، بما في ذلك شبكية العين. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم التوت البري في شكل مستخلص في علاج اعتلال الشبكية (تلف الشبكية)، والزرق، وإعتام عدسة العين.
يساعد تناول التوت الأزرق على تقوية جهاز المناعة، ويقلل نسبة الكوليسترول، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها. يوصى بالتوت الأزرق لمن يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي أو القلب؛ يشار إلى استخدامه للوقاية من السرطان ومرض الزهايمر.
لعلاج الإسهال والتهابات المسالك البولية ومشاكل الدورة الدموية، يتم استهلاك التوت الأزرق أيضًا. يخفف آلام وتورم الساقين ويعتبر مضاداً للاكتئاب. كما ينصح خبراء التغذية كل من يريد إنقاص وزنه بتناول هذه التوتة!
موانع
يمنع تناول التوت الأزرق لمن يعانون من ضعف تخثر الدم لأنه يمكن أن يسبب النزيف بسبب احتوائه على مادة الأنثوسيانوسيدات. لا ينبغي تضمين التوت في نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من تفاقم تحص بولي أو إمساك مزمن أو أمراض البنكرياس أو إذا كنت تعاني من عدم تحمل شخصي لأي من المكونات.
يوصى مرضى السكر والحوامل والمرضعات بتناول التوت الأزرق بحذر (بعد استشارة الطبيب).
الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء
هناك طرق عديدة لتحضير التوت الأزرق لاستخدامه في المستقبل، بحيث يمكنك الاستمتاع بهذه الأطعمة الموسمية الشهية خلال موسم البرد. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن التوت الطازج حصريا هو الأكثر فائدة - مع أي معالجة (حتى مجرد إضافة السكر)، فإنه يفقد بعض خصائصه المفيدة. لذلك من المهم معرفة أي طرق تحضير التوت هي الأمثل من حيث الحفاظ على الفيتامينات.
ويعتقد أن هناك ثلاث طرق من هذا القبيل. وهذا يعني التجميد والتجفيف والطحن بالسكر. من بين أشياء أخرى، يتم إعداد العديد من المشروبات المختلفة من العنب البري - النبيذ والصبغات والعصائر والكومبوت. يُستخدم التوت في صنع المربيات والمعلبات، وإنتاج الجيلي، واستخدامه كإضافة إلى أطباق مختلفة... لكن الأهم أولاً.
التوت الأزرق المجمد
نصيحة مهمة: قبل العملية، يجب عليك فحص التوت بعناية، إذا لم تكن قذرة، فلا تحتاج إلى غسلها - إذا تعرضت للرطوبة مرة أخرى، عند تذويبها، ستصبح قاسية وليست لذيذة جدًا. لكن عليك فرز التوت الأزرق - تنظيفه من الأوراق والفروع وغيرها من الحطام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمر يستحق التخلص من الفواكه الفاسدة والمتجعدة والفاسدة.
يعد تجميد التوت الأزرق أمرًا جيدًا أيضًا لأنه يمكن استخدام التوت لإعداد أي أطباق في أي وقت - ما عليك سوى إخراجها من الثلاجة.
لذلك، إذا سمح الحجم، يجب وضع العنب البري المصنف بالتساوي، في طبقة واحدة، على صينية خبز ووضعه في الغرفة. إذا لم يكن الفريزر كبيرًا جدًا، يمكنك استخدام العديد من الصحون المسطحة.
بعد بضع ساعات، يجب إخراج التوت وسكبه في الحقيبة، والتأكد من عدم وجود هواء فيه - وإلا فإن التوت سيصبح فاترا. أغلق الحقيبة بإحكام وخزنها مرة أخرى. هاتان الخطوتان ضروريتان لضمان عدم التصاق التوت ببعضه البعض.
هام: يجب تخزين التوت الأزرق بشكل منفصل عن الأسماك ومنتجات اللحوم.
من الأفضل تذويب التوت الأزرق دون استخدام أي معدات، بما في ذلك فرن الميكروويف. يمكنك ترك التوت في الثلاجة طوال الليل أو ببساطة في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
التوت المجفف
ولكن هناك فرق - يجب غسل التوت الأزرق. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة، لأن التوت يفقد الكثير من العصير عند غسله. ثم تحتاج إلى تجفيف كل فاكهة جيدًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في عملية التجفيف نفسها. هناك خياران هنا.
إذا كنت تعيش في منزل خاص، يجوز ترك التوت في الهواء الطلق. عليك اختيار مكان مظلل وجيد التهوية، ومن المستحسن أيضًا أن تظل رطوبة الهواء منخفضة. قم بتغطية الجزء العلوي من التوت بأي مادة رقيقة، وسيفي الشاش العادي بالغرض. تحتاج بشكل دوري إلى فحص الثمار - رجها. يستغرق هذا التجفيف حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام. يوصى بإحضار التوت إلى الداخل ليلاً.
هناك طريقة أخرى لتجفيف التوت وهي استخدام الفرن أو المجفف الكهربائي. في الحالة الأولى، تحتاج إلى وضع التوت المحضر على صينية الخبز وتركه في الفرن لمدة 7-8 ساعات. يجب أن تكون درجة الحرارة في حدها الأدنى ويجب أن يكون الباب مفتوحًا. يجب أيضًا فحص التوت واهتزازه. عند العمل باستخدام المجفف، يكون كل شيء أبسط - تحتاج إلى وضع التوت الأزرق على الصواني وتشغيل الجهاز والانتظار. مدة العمل حوالي ست ساعات.
التوت الأزرق المهروس مع السكر
وأخيرا الطريقة الثالثة للحفاظ على عدد كبير من فيتامينات التوت. لا يوجد شيء معقد حول هذا الموضوع. يجب تفكيك التوت وغسله وتجفيفه وسحقه بأي طريقة مناسبة، بعد خلطه مع السكر (يتم الاحتفاظ بالنسب من 1 إلى 1، ولكن يُعتقد أنه كلما زاد عدد السكر، كلما طالت مدة بقاء المنتج - خاصة في الثلاجة) ). قسميها إلى مرطبانات ثم ضعيها في الثلاجة أو الفريزر.
طرق ووصفات تحضير أخرى
ماذا عن الطرق الأخرى لحفظ التوت لفصل الشتاء؟ قد تكون أقل صحية من الثلاثة المذكورة أعلاه، ولكن هذا لا يجعلها أقل طعمًا!
التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر
من المهم أن تتذكر أن التوت الأزرق يتم غليه مرة ونصف. في هذه الوصفة، هذا التوت هو العنصر الوحيد.
- تحتاج إلى تعقيم الجرار مسبقًا (في الفرن لمدة عشر دقائق).
- ضع التوت الأزرق المغسول والمختار في حاويات، وقم بتغطيته بأغطية (يجب أيضًا تعقيمها) ووضع البرطمانات في حمام مائي.
- يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة (أو الحوض، أو أي وعاء آخر يتم فيه عمل "الحمام") إلى أكتاف العلب.
- عندما يغلي التوت، يمكنك إضافة المزيد.
- سيكون التوت جاهزًا خلال ساعة تقريبًا، عندما يصل العصير الذي يطلقه إلى عنق الجرار.
- يجب لف الحاويات وترك التوت ليبرد.
مربى التوت مع الليمون
عيب مربى التوت هو أن طريقة التحضير هذه تفقد فيتامين C، إلا أنه يحتفظ بفيتامينات B، كما أنه يحتوي على الكاروتين والمنغنيز والحديد، والأهم من ذلك، الأنثوسيانين. ولذلك لا نستطيع أن نقول أن المربى لا فائدة منه، بل على العكس من ذلك، كثيرا ما يستخدم في علاج نزلات البرد.
لكن يجب أن نتذكر أن نصف محتويات المربى عبارة عن سكر، وكما تعلم، لا ينبغي إساءة استخدامه. محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت أعلى بكثير من محتوى التوت الطازج - 214 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الأطعمة الشهية.
فكيف تطبخ؟
- أنت بحاجة إلى تناول التوت الطازج وليس "القديم".
- قبل العملية، يوصى بغسله (ومع ذلك، هناك أيضًا من يدعي أنه لا يمكن غسل التوت الأزرق للطهي؛ ومن الجدير النظر في مدى اتساخ التوت).
- تأكد من إزالة الحطام وفرز الثمار.
- سوف تحتاج إلى نفس كمية السكر مثل التوت، ولكن لجعل المربى أكثر حلاوة، يمكنك زيادة الكمية.
- يمكن صنع المربى من التوت والسكر فقط، ولكن إذا قمت بإضافة مكونات إضافية إليه، فسوف يعطي الطبق رائحة مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال، يعطي الليمون الحامض المكرر، ويصبح لون المربى أفتح.
- يجب سلق التوت المحضر لمدة خمس دقائق ثم تصفيته في مصفاة.
- قم بغلي مرق التوت مع السكر حتى يذوب تمامًا.
- نسكب المرق فوق التوت الأزرق، ونتركه حتى يغلي، ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- بعد التبريد، كرر العملية، أضف عصير ليمون واحد إلى كتلة الغليان، ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
- نسكبه في مرطبانات وهو ساخن، ثم نلفه، ونتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
نبيذ التوت
نبيذ التوت محلي الصنع له طعم لاذع. إنه أكثر صحة للجسم من اللون الأبيض أو الأحمر الذي يتم شراؤه من المتجر، لأنه يحتفظ بالخصائص العلاجية للتوت الأزرق.
يمكنك إضافة العديد من التوابل إلى المشروب، مما سيعطي رائحة فريدة من نوعها - القرفة والقرنفل والهيل. كما يضيفون الليمون أو العسل إلى النبيذ. كقاعدة عامة، طعم النبيذ عنبية محلي الصنع مثل النبيذ الأحمر، التوت نفسه ليس ملحوظا للغاية فيه.
أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين. يجب سحق كوب من التوت غير المغسول (يفضل استخدام مدقة خشبية)، وملئه بنصف كوب من السكر وسكبه بنفس الكمية من الماء. غطي الوعاء بالخليط بمادة جيدة التهوية واتركيه في مكان دافئ. سيعلمك ظهور الرغوة وذباب الفاكهة والرائحة الحامضة أنه يمكنك البدء في صنع النبيذ.
يجب أن تكون كمية الماء (النظيفة بشكل استثنائي!) للمشروب مساوية لكمية التوت. يجب أن تأخذ بضعة كيلوغرامات أقل من السكر.
- تحتاج إلى إضافة السكر إلى التوت المسحوق، وملء الخليط بالماء والعجين المخمر.
- اترك الحاوية مع النبيذ المستقبلي في غرفة بدرجة حرارة من 18 إلى 28 درجة فوق الصفر بعد تغطيتها بمادة جيدة التهوية. من وقت لآخر تحتاج إلى التخلص منه للتحقق من وجود العفن.
- عندما تظهر الرواسب في القاع (عادة بعد بضعة أيام)، تحتاج إلى تصفية نقيع الشعير بعناية.
- ثم يتم وضع قفاز طبي مطاطي على عنق الحاوية، حيث يجب أولا عمل ثقوب صغيرة للسماح بخروج ثاني أكسيد الكربون.
- ثم كل ما تبقى هو الانتظار حتى يستمر التخمير. وكقاعدة عامة، يستغرق هذا عدة أشهر. من المستحيل تفويت نهايته: سوف يصبح نقيع الشعير أخف وزنا، ولن يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.
- بعد ذلك، تحتاج إلى استنزاف النبيذ من الرواسب والمغادرة لمدة أسبوع آخر. إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى، كرر الإجراء. يمكنك إضافة السكر إذا رغبت في ذلك.
- عندما تتوقف الرواسب عن التساقط، يتم تعبئة النبيذ في زجاجات وإغلاقه بإحكام وحفظه لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع أخرى قبل الشرب.
كيفية تخزين التوت الأزرق والمستحضرات المصنوعة منه بشكل صحيح
- يمكن تخزين التوت الطازج في الثلاجة لمدة أقصاها عشرة أيام. ليست هناك حاجة لغسله قبل تخزينه!
- يمكن أن يبقى التوت المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أشهر دون أن يفقد خصائصه.
- يجب وضع التوت الأزرق المجفف في أكياس من الكتان أو القطن، حيث سيشعر بالراحة طوال العام. من المهم عدم وضع مثل هذا التوت في الجرار - فالتعفن الفوري مضمون.
- يجب حفظ المربى في الجرار في مكان بارد - قبو أو ثلاجة أو على الشرفة. في هذه الحالة، سوف تستمر لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
- يمكن تخزين جيلي التوت الأزرق لمدة لا تزيد عن يوم في الثلاجة عند درجات حرارة تصل إلى 14 درجة. يتم إعطاء نفس الوقت للكومبوت والعصائر إذا لم تكن معلبة.
مهما كانت الوصفة المختارة لتحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء، فإن الشيء الرئيسي هو أن هذا التوت الفريد سيكون موجودًا في النظام الغذائي بطريقة أو بأخرى. وهذا يعني أن الجسم سيحصل على نصيبه من الفيتامينات بل وأكثر!
يعرف الكثير من الناس مدى فائدة التوت الأزرق: فهو مخزن للفيتامينات C، A، B، E، وكذلك البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة الطبيعية. كيف تحافظ على هذه الفائدة طوال العام لأنك تريد أيضًا تناول الفيتامينات قبل حصاد التوت الجديد؟ أقدم لك عدة طرق لحفظ التوت الأزرق لفصل الشتاء: الاستعدادات والوصفات وأفضل الخيارات لمعالجة الأطعمة العطرية الشهية.
التوت في عصير خاص بهم لفصل الشتاء
التوت الأزرق في عصيره لذيذ بشكل لا يصدق. يتم الحفاظ على الرائحة والفوائد. والأهم من ذلك، إذا قمت بإعداد العنب البري للتحضيرات دون إضافة السكر المحبب أو نظائره (الفركتوز، التحلية، وما إلى ذلك)، فإن مثل هذا التوت سيحبه كل من مرضى السكري وأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر
عند تحضير مستحضرات التوت لفصل الشتاء، يمكن تعديل الوصفات قليلاً عن طريق تغيير عدد المكونات ونسبها. لكن بالنسبة للتوت الأزرق في عصيره بدون سكر، ليس عليك القيام بذلك: فقط التوت - وهذا كل شيء، لا يوجد شيء آخر مدرج في الوصفة!
عند حساب عدد العلب اللازمة للتحضيرات، يجدر بنا أن نأخذ في الاعتبار أن التوت الأزرق يتم غليه بحوالي مرة ونصف.
- نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر ونضع فيها التوت المغسول ونغطيها بأغطية معقمة ونضعها في قدر. يمكنك احتواء عدة جرار في وقت واحد. من الأفضل أولاً وضع نوع من الشبكة في قاع المقلاة (الحامل الخشبي للأطباق الساخنة مناسب).
- صب الماء الساخن في قدر حتى أكتاف العلب وضعه على الموقد. قم بغلي التوت الأزرق على نار خفيفة، وأضف المزيد من التوت إلى كل وعاء أثناء الغليان. بعد حوالي 50-60 دقيقة، عندما يتم تغطية التوت الموجود في البرطمانات حتى الرقبة بعصيرها، يصبح التحضير جاهزًا تقريبًا: كل ما تبقى هو إزالة البرطمانات من المقلاة ولف الأغطية.
التوت الأزرق في عصير خاص بهم مع السكر المضاف
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك طهي التوت الأزرق في عصيرهم مع السكر. كما هو الحال في الوصفة السابقة، مع الحفاظ على التكنولوجيا، نقوم بغلي التوت الأزرق مباشرة في الجرار، ولكن قبل 5-10 دقائق من أن يصبح جاهزًا، نسكب ملعقة كبيرة من السكر المحبب فوق كل واحدة.
التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء
التوت البري المطحون بالسكر - وصفة، يمكن القول، على عجل. ولكن في الوقت نفسه، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من الفوائد، لأن كل المعالجة الحرارية أثناء عملية التحضير تقتصر على تعقيم العلب.
لا يتطلب التوت الأزرق المهروس بالسكر بدون طهي أي مهارات طهي خاصة: قم بتقطيع التوت النقي في الخلاط، واخلطه مع السكر، ثم اسكبه في مرطبانات، ثم ضعه في الفريزر أو في الثلاجة فقط. اعتمادًا على أي جزء من الثلاجة سيتم تخزين التوت الأزرق المهروس بالسكر، تتغير نسب التوت والسكر:
- بالنسبة للفريزر، يتم تناول التوت الأزرق والسكر بنسبة 1:1 أو 2:1 (حسب التفضيلات وحب الحلويات)؛
- للثلاجة - التوت والسكر - 1:2 (لتخزين أفضل وأطول).
كيفية صنع مربى التوت
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الطرق التقليدية لإعداد التوت للاستخدام المستقبلي، أقترح إعداد مربى التوت لفصل الشتاء. وصفة بسيطة تتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد:
التوت - 1 كجم؛
حبيبات السكر – 1.5 كجم.
من الأفضل صنع مربى التوت مباشرة من التوت الطازج: أثناء التخزين يتجعد ويتجعد.
قم بتغطية التوت النظيف والجاف بالسكر لمدة 3-6 ساعات. ثم يوضع على نار خفيفة ويقلب ويطهى. تعتمد مدة طهي مربى التوت على حجم المواد الخام. سيساعد اختبار بسيط في تحديد ما إذا كانت الأطعمة الشهية جاهزة: قم بإسقاط القليل من شراب المربى على الظفر - إذا انتشر، قم بطهي المزيد، وإذا لم تفقد القطرة شكلها جيدًا، فهذا يعني أن المربى جاهز. في المتوسط، يكون وقت الطهي 20-35 دقيقة بعد الغليان. لا تنس إزالة الرغوة!
دع المربى النهائي يبرد قليلاً، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة، وللحفاظ على سلامته، قم بإغلاقه بأغطية معدنية. مربى التوت هذا سميك.
يمكن اعتبار وصفة هذا المربى لفصل الشتاء وصفة أساسية وإضافة مكونات أخرى إليها. على سبيل المثال، الليمون.
مربى التوت مع الليمون
إذا أضفت الليمون إلى مربى التوت، فسيكون اللون أفتح وستكون الرائحة ببساطة غريبة! كيفية تحضير مربى التوت بالسكر والليمون؟
- التوت - 1.5 كجم؛
- ليمون - 1 كبير؛
- حبيبات السكر - 2 كجم؛
- الماء – 500 مل.
- يُسلق التوت الأزرق المُعد للطهي في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم يُصفى في مصفاة. نصنع شرابًا من مرق التوت: نغليه على نار خفيفة مع السكر حتى تذوب البلورات تمامًا.
- يُسكب الشراب فوق التوت الأزرق ويُطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُعصر عصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- بينما لا يزال ساخنًا، اسكب مربى التوت والليمون في مرطبانات ولفها. هناك ما يكفي من فيتامين C في هذه الحلوى!
مربى التوت: وصفة لفصل الشتاء - خمس دقائق
كيفية تحضير مربى التوت في 5 دقائق؟ فقط!
- نقوم بفرز التوت الطازج ونضيف السكر بالنسب التالية: لكل كجم من التوت – 1.2 كجم من السكر المحبب.
- ضعي الوعاء مع المربى المستقبلي على الموقد واتركيه حتى يغلي وحركيه حتى يذوب السكر وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- اتركه لمدة 5 دقائق وأطفئ الموقد.
- يُسكب مربى التوت الساخن في الأعلى في مرطبانات معقمة ويُغطى بغطاء. ضعه رأسًا على عقب تحت "معطف الفرو" حتى يبرد تمامًا. الجميع!
مربى التوت بدون طبخ
إن تحضير التوت الأزرق لفصل الشتاء بدون طهي لا يقتصر فقط على التوت المهروس بالسكر من الفريزر. تحتفظ هذه العنب البري بكل قوتها العلاجية قدر الإمكان، لأن الفيتامينات لا تختفي أثناء عملية الطهي دون معالجة حرارية.
- يجب طحن التوت. من الجيد أن يكون لديك خلاط، لكن الهراسة ستفي بالغرض. اخلطي التوت الأزرق المطحون مع السكر المحبب (ضعف كمية السكر الموجودة في التوت الأزرق). مزيج جيد جدا. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية. ويمكن أيضًا تخزينها تحت الأرض (قبو). إذا لم يتم انتهاك تكنولوجيا التحضير وظروف التخزين، فإن هذا المربى سوف يستمر بسهولة لمدة ستة أشهر تقريبًا بدون ثلاجة.
وصفة مربى التوت لفصل الشتاء
من الجيد الاستمتاع بمربى التوت الأزرق مع الفطائر الطازجة. لكن شطيرة الصباح معها جيدة جدًا أيضًا.
- بالنسبة للمربى، استخدم العنب البري المطحون (سوف يساعدك الخلاط أو مفرمة اللحم!). امزج التوت المطحون مع السكر المحبب 1: 1 واتركه على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 20 دقيقة).
- يُسكب المربى في مرطبانات صغيرة معقمة (0.5 لتر أو أقل) ويُلف بأغطية معقمة. عندما يبرد المربى، سوف يصبح سميكًا بسبب البكتين الموجود في التوت.
وصفة جيلي التوت لفصل الشتاء
ما الذي يمكنك صنعه من التوت الأزرق لفصل الشتاء، إلى جانب المربيات والمربيات المعتادة؟ هلام!
ما ستحتاجه لمثل هذا التحضير غير العادي:
التوت الطازج - 2 كجم؛
حبيبات السكر - 1.25 كجم؛
ماء – 500 مل؛
البكتين - كيس 100 جرام.
- يُسكب الماء فوق التوت، ويُغلى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُبرد، ويُصفى مرق التوت، ويُعصر التوت من خلال القماش القطني.
- يُضاف السكر إلى مرق التوت ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا.
- نخفف البكتين حسب التعليمات الموجودة على الكيس، ونضيفه إلى شراب التوت، ونغلي جميع المكونات معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب الهلام النهائي ساخنًا (حتى يتكاثف) في مرطبانات معقمة ويُلف بأغطية معقمة.
كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء
يعد تجميد التوت الأزرق الكامل لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على الفيتامينات. يمكنك تذويب جزء من التوت في أي وقت وطهي الكومبوت أو المربى أو استخدامه للخبز.
كيفية تجميد التوت بشكل صحيح؟
نصيحة: إذا لم يكن التوت متسخًا، فلا داعي لغسله قبل التجميد، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا بعد إذابة الجليد. ومع ذلك، قبل تجميد التوت الأزرق في الثلاجة لفصل الشتاء، يجب عليك فرزها: ليست هناك حاجة للأغصان والأوراق والحطام على الإطلاق.
ضعي التوت الأزرق في طبقة واحدة على صينية خبز ثم ضعيه في الفريزر. بعد بضع ساعات، يمكن سكب التوت في الحقيبة وإرسال جزء جديد من العنب البري إلى الثلاجة.
عند وضعها في كيس، تأكد من ترك أقل قدر ممكن من الهواء فيه: ثم لن يتجمد التوت الأزرق.
لا يجب عليك استخدام فرن الميكروويف لإزالة الجليد: من الأفضل العناية بالتوت الأزرق مسبقًا عن طريق إخراجه من الثلاجة قبل عدة ساعات من الاستخدام وإذابة الجليد عنه في درجة حرارة الغرفة (أو الأفضل من ذلك، في الثلاجة في الليلة السابقة).
نبيذ التوت محلي الصنع
إلى جانب "الوجبات الخفيفة"، ما الذي يمكنك صنعه من التوت الأزرق لفصل الشتاء؟ بالطبع المشروبات. علاوة على ذلك، "الكبار"، أي مدمنو الكحول. نبيذ التوت ممتاز: عطري ولاذع. أحذرك على الفور: إنه جاف. لا يمكنك صنع نبيذ الحلوى من التوت الأزرق، لأن التوت يحتوي على القليل من الحمض.
لكي لا تغسل الخميرة البرية في البالوعة، لا تغسل التوت: الطبقة البيضاء هي الخميرة الحية، وهي التي تحول السكريات إلى كحول. يمكنك أن تسلك الطريق الأسهل وتستخدم خميرة النبيذ، ولكن لماذا؟ يعتبر الطعام الطبيعي ألذ وأكثر أمانًا، على الرغم من أن تحضيره يستغرق وقتًا أطول.
أولاً نضع "العجين المخمر": نهرس كوبًا من التوت الأزرق بالهراسة ونضيف السكر (0.5 كوب) ونضيف نصف كوب من الماء. قم بتغطية الجرة بالبادئ بالشاش وضعها في مكان دافئ. عندما تبدأ الرغوة بالتشكل، تطير ذبابة الفاكهة (ربما) وتظهر رائحة حامضة - حان وقت إضافة النبيذ.
- مقابل 5 كجم من التوت الأزرق نأخذ 3 كجم من السكر المحبب و 5 لترات من مياه الينابيع النقية.
يُطحن التوت الأزرق ويُضاف إليه السكر ويُملأ اللب بالماء. صب في بداية.
نضع الحاوية التي تحتوي على نقيع الشعير في غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن 18 ولا تزيد عن 28 درجة ونغطيها بالشاش. قم برج الحاوية بشكل دوري للتأكد من أنها لا تتعفن. بعد 3-5 أيام، سوف تسقط الرواسب في القاع، وتصفية النقيع ووضعه تحت ختم الماء (يمكنك وضع قفاز طبي مطاطي به ثقوب صغيرة في "الأصابع" على عنق الزجاجة حتى يهرب ثاني أكسيد الكربون. .
يستمر التخمير من شهرين. سيتم الإشارة إلى نهاية التخمير من خلال وقف إطلاق ثاني أكسيد الكربون وتوضيح نقيع الشعير والطعم اللطيف للنبيذ الصغير. يجب تصفية النبيذ من الرواسب وحفظه لمدة أسبوع آخر، ثم يصفى من الرواسب مرة أخرى إذا تساقط، ويضاف السكر حسب الضرورة. عندما تتوقف الرواسب عن التساقط، صب النبيذ في الزجاجات، وأغلقها بإحكام واتركها لمدة أسبوعين آخرين على الأقل.
ليكيور التوت محلية الصنع
مشروب التوت الأزرق هو مشروب للسيدات: حلو وعطري وليس قويًا بشكل خاص. لتحضيره خذي:
التوت الطازج - 2 كجم؛
ماء – 500 مل؛
السكر المحبب – 700 جم.
- نقوم بفرز التوت ولكن لا نغسله: سنحتاج إلى خميرة حية. اهرسي التوت الأزرق للحصول على عجينة، ثم ضعيه في مرطبان وأضيفي إليه السكر واسكبيه في الماء. بعد خلط كل شيء جيدًا، اربطي عنق الجرة بالشاش وأرسل النقيع إلى مكان محمي من الشمس في درجة حرارة الغرفة. اتركه لمدة 3-4 أيام، عندما يتخمر (يبدأ في تكوين رغوة، تنبعث منه رائحة حامضة)، ضع ختم الماء (أو القفاز).
- بعد شهر أو شهر ونصف، سوف تتخمر نبتة التوت وتسقط الرواسب في القاع. قم بتصفية المسكرات المستقبلية بعناية من الرواسب، وقم بتصفيتها من خلال الشاش وطبقة من القطن. إذا كان المسكرات غير محلى، يمكنك إضافة السكر.
- بعد سكب مشروب التوت في زجاجات، وتغطيتها بإحكام، نحتفظ بالمشروب لمدة شهر ونصف آخر، ثم نتذوقه.
صبغة التوت مع الفودكا
ما الذي يمكن تحويله من التوت الأزرق إلى مشروب كحولي ولكن أسهل؟ صبغة - لا يمكن أن يكون الأمر أسهل. ومع ذلك، إذا كنت تأخذ التوت الأزرق فقط، فإن طعم الصبغة سيكون سيئا إلى حد ما. سيكون من الجميل إضافة القرنفل أو الفانيليا أو الفراولة. وبالمناسبة، أنصح بشدة بتجربته مع الفراولة - فرائحة التوت البري تعيد روحك إلى الصيف!
لنصف لتر من الفودكا نأخذ:
كوب من التوت.
½ كوب فراولة.
1-3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (اختياري).
- يُسكب التوت المغسول بالفودكا ويترك في مكان بارد لمدة أسبوعين ، دون أن ينسى رج الحاوية بشكل دوري. نقوم بتصفية المشروب الناضج ونشربه مبرداً بكميات معتدلة.
ليكيور التوت محلية الصنع
يتناسب مشروب التوت الأزرق المنزلي بشكل مثالي مع الفواكه وأطباق الحلوى، وهو سهل التحضير للغاية.
مكونات:
التوت الطازج - 350 جم؛
الفودكا – 500 مل؛
السكر المحبب - الزجاج؛
ماء – 200 مل؛
2-3 براعم القرنفل.
½ ليمونة طازجة.
- ضع التوت الأزرق المطحون بالهراسة، وقشر نصف ليمونة، والقرنفل في وعاء واملأه بالفودكا. أغلق الجرة بإحكام بغطاء واحتفظ بالتسريب لمدة أسبوعين في مكان بارد ومظلم.
- بعد انتهاء فترة الشيخوخة، قم بتصفية التسريب من خلال القماش القطني، دون أن تنسى عصر اللب.
اصنعي شرابًا من الماء والسكر. عندما يبرد، نسكب فودكا التوت والليمون العطرية، ونخلط ونتركها لمدة 10 أيام أخرى، مع رج الجرة بشكل دوري. - ثم نسكبها في زجاجات ونغلقها بالفلين. تبلغ قوة المشروب حوالي 17٪.
وعلى الرغم من أن وزارة الصحة تحذر من عدم الانجراف مع الكحول، إلا أن المسكرات جيدة جدًا: خاصة في يوم شتوي بارد وفي صحبة دافئة وودية، فأنت تفهم ذلك بوضوح!
يعالج التوت البري مئات الأمراض، كما أنه لذيذ جدًا. تقوم العديد من ربات البيوت بتجميده وتجفيفه وصنع المربى والكومبوت والمعلبات. هذا علاج رائع لشرب الشاي في أمسيات الشتاء الطويلة! من الأفضل تحضير التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء. ندعوك لمتابعة عملية الطهي خطوة بخطوة والتعرف على النسب وقواعد التخزين.
فوائد المربى المهروسة
منذ عدة عقود، تم إعداد المربى بشكل مختلف تماما عما هو عليه الآن: كان التوت البري مغطى بكمية كبيرة من السكر ويغلي لفترة طويلة على النار. في ذلك الوقت، لم يكن يُعرف سوى القليل عن الخصائص المفيدة للتوت الطازج، أو عن وصفة التوت الأزرق المهروس مع السكر.
إذا لم يكن لديك ثلاجة، فإن المربى الخام هو وسيلة ممتازة لإعداده. لديها المزايا التالية:
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
- يحتوي على الأنثوسيانين الذي يمنع تكوين وتطور السرطان.
- يساعد على تطهير الجسم من السموم.
- يساعد في مكافحة مرض السكري.
- يحسن الرؤية، ويخفف من تعب العين، ويجدد شبكية العين.
التوت المحضر بهذه الطريقة له العديد من الخصائص المفيدة لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية.
المعدات والأدوات اللازمة
كيف لطهي التوت المهروس مع السكر؟ أولاً، قم بإعداد المعدات والأواني الخاصة بك. خذ مرطبانات صغيرة نظيفة: نصف لتر أو أصغر. الجرار ذات الأغطية الخاصة التي يتم تثبيتها هي الأنسب. يمكنك أيضًا استخدام الأغطية المصنوعة من النايلون، ولكن لا تستخدم الأغطية التي تم استخدامها بالفعل.
إذا كان لديك الكثير من التوت، فستحتاج إلى حوض، دلو، مقلاة. للطحن، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو الملاط الخشبي. جميع أدوات تعقيم الأطباق ستكون مفيدة أيضًا.
تحضير التوت
تعتبر ربات البيوت أن معالجة وتنظيف التوت من الحطام هي المهمة الأكثر صعوبة وصعوبة. يتم تخزين التوت الأزرق جيدًا ولا يكاد يفسد، ولكن قد يكون هناك الكثير من أوراق الشجر الصغيرة وإبر الصنوبر بينها. نقترح استخدام طريقة صعبة لتنظيف التوت:
- صب نصف التوت في وعاء.
- املأها بالماء البارد أعلى بمقدار 5 سم؛
- جمع الأوراق العائمة والحطام بيديك؛
- ضع قطعة من القماش النظيف في الحوض؛
- استخدامه لجمع الحطام.
- اشطف التوت الأزرق مرة أخرى واتركه في مصفاة حتى يصفى.
- قشر التوت المتبقي بنفس الطريقة.
إذا لم يكن لديك الكثير من التوت، يمكنك قطفها بيديك.
نسب من التوت الأزرق المهروس مع السكر
ما هي كمية السكر اللازمة للمربى الخام حتى لا يتحول إلى مشروب كحولي محلي الصنع؟ يتم تخزين التوت الأزرق المهروس في البرد ، لذا فإن 1 أو 1.5 جزء من السكر المحبب يكفي لقياس واحد من التوت. تقوم كل ربة منزل بحساب كمية السكر حسب نضج التوت الأزرق.
تعقيم الأطباق
حتى لا يفسد المربى الخام، من المهم تعقيم الجرار بشكل صحيح. أولا، يتم غسلها جيدا بالمنظفات وشطفها. ثم يتم التعقيم بالبخار فوق قدر أو غلاية. لم تعد ربات البيوت المعاصرات يعبثن بالأواني الموجودة على الموقد. الميكروويف مثالي للتعقيم. توضع البرطمانات النظيفة في الفرن لمدة 5 دقائق، ثم تُخرج الأطباق المطهرة بالكامل. من الأفضل أيضًا غلي الأغطية البلاستيكية والقصدير.
طرق الطحن
وصفة التوت الأزرق المهروس مع السكر بسيطة للغاية. لقد اعتادت جداتنا وأمهاتنا على سحق التوت بمدقة ومدافع الهاون. لقد جاءت الخلاطات والخلاطات لمساعدة ربات البيوت الحديثات في عصر Wi-Fi. في كثير من الأحيان يتم استخدام مفرمة اللحم التقليدية لطحن التوت الأزرق.
التوت الأزرق عبارة عن توت كثيف إلى حد ما، لذا من الأفضل معالجته في الخلاط. يتم سكب نصف حبات التوت الأزرق ونصف كمية السكر في الوعاء، بحيث يطلق التوت عصيره بشكل مثالي ويتم سحقه. يُسكب التوت المعالج في مرطبانات ويُغطى بأغطية معقمة.
هناك أيضًا وصفة للتوت الأزرق المهروس مع السكر، ببساطة في طبقات. في هذه الحالة، تبقى التوت سليمة. للبدء، يتم غسل التوت الأزرق وتجفيفه. ثم يُسكب 2 سم من السكر المحبب في قاع برطمان معقم، وتوضع فوقها نفس طبقة التوت. بهذه الطريقة، قم بتبديل الطبقات حتى يمتلئ الجرة. تُترك الفراغات لتستقر لمدة نصف ساعة. عندما يطلق التوت القليل من العصير ويستقر، يتم تغطيته بطبقة من السكر في الأعلى. هذا المربى مثالي لشرب الشاي في الشتاء!
و هنا وصفة هلاممن التوت المهروس مع السكر بدون طبخ:
- ضعي 1 كجم من التوت الأزرق المغسول والمجفف في وعاء واهرسيه بالخلاط.
- أضف 500 جرام من السكر واخلطه مع التوت واتركه لمدة 15 دقيقة.
- يتم سكب 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين بالماء المغلي الدافئ حتى ينتفخ.
- صب 4 ملاعق كبيرة من الجن أو الخمر القوي في كتلة الجيلاتين واخلطها جيدًا.
- يخلط التوت المهروس مع الجيلاتين المنتفخ ويوضع في مرطبانات معقمة ويرسل إلى الثلاجة للتخزين.
- يمكن تبديل التوت الأزرق المهروس في طبقات مع التوت الكامل لتكوين هلام أصلي.
تخزين المربى الطازج
كيفية تخزين التوت المهروس مع السكر؟ المربى الخام متقلب للغاية ويتطلب درجات حرارة منخفضة للتخزين. إذا استخدمت نسبة 1:1 لتحضيره، فمن الأفضل وضع البرطمانات في أسفل الثلاجة. إذا تم استخدام المزيد من السكر، فيمكنك تخزين المستحضرات على الرفوف في الطابق السفلي.
باستخدام التوت الأزرق المهروس
يعد التوت الأزرق واحدًا من أكثر أنواع التوت شيوعًا والتي يمكن الوصول إليها في العديد من مناطق رابطة الدول المستقلة، لذلك يتم استخدامها على نطاق واسع جدًا. يتحدثون بشكل خاص عن فوائده للعيون: الصيدليات مليئة بإكسير التوت والشراب والمكملات الغذائية. يمكنك أيضًا تحسين حدة البصر باستخدام التوت المهروس، ويتم تحضير الشاي البارد أو الساخن منه:
- شاي بارد. يُسكب نصف كوب من التوت المهروس مع لتر من الماء البارد المسلوق ويُضاف ملعقتان كبيرتان من العسل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب ثم ضعه في الثلاجة للتخزين. لتحسين تأثير المشروب على الرؤية، أضيفي إليه عصير الجزر الطازج. يتم شرب هذا المشروب بمقدار نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.
- الشاي الساخن.إذا كانت عيناك متعبتين في المساء بعد العمل على الكمبيوتر، فاصنعي الشاي من التوت الأزرق المهروس. خذ ملعقتين كبيرتين من المربى الخام، والقليل من بلسم الليمون أو بتلات النعناع واسكب الماء المغلي فوقها. انقع المشروب لمدة 10 دقائق واستمتع بالطعم غير المسبوق. من الأفضل استخدام أطباق البورسلين للتسريب. شاي التوت الساخن سوف يهدئ العيون والجهاز العصبي بشكل مثالي.
لا يستخدم التوت الأزرق المهروس في تحضير المشروبات فحسب، بل يُستخدم أيضًا كملء للفطائر وتحضير الحلويات والصلصات. استخدم الوصفة الأصلية لفطيرة المربى الخام. لتحضيره ستحتاج إلى كوب من المربى، 800 جرام من الدقيق، 250 جرام من السكر، 200 جرام من الزبدة، ثلاث بيضات، كيس من مسحوق الخبز. طريقة الطبخ هي كما يلي:
مقالات حول هذا الموضوع
