طريقة عمل مربى التوت الازرق وصفة. وصفة شراب التوت الأزرق. مربى التوت مع الروم

العنب البري ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. عندما يبدأ موسم الفواكه والتوت ، لا يمكنك إثراء جسمك بالفيتامينات فحسب ، بل يمكنك أيضًا تخزين الشتاء. لمحبي العنبية ، هناك الكثير من الطرق لتحضيرهم للموسم القادم. يرسله الكثيرون إلى الفريزر ، لكن في مثل هذه الظروف يتم فقد العديد من الصفات المفيدة ، ويكتسب الذوق ملاحظات إضافية. لذلك ، فإن الخيار الأفضل هو صنع المربى.

وصفة بسيطة

يشير مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء (وصفة بسيطة مع صورة) إلى الحد الأدنى من المكونات:

• 1 كغم من العنب البري
• 500 جرام سكر.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يُسكب التوت بالماء. في هذه الحالة ، ستظهر كل القمامة والعنب البري الفاسد. يتم تنظيف المكونات الرئيسية جيدًا وشطفها عدة مرات.

اتركي العنب البري يجف قبل البدء في الطهي. بعد أن ينقل إلى قدر كبير ويرش بالسكر. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن وقت الطهي هو بضع ساعات ، حتى يتم تحرير العصير. قلب الخليط عدة مرات طوال الوقت.

بمجرد أن يبدأ عصير التوت ، يتم ضبط النار على الحد الأدنى وتغلي لمدة نصف ساعة أخرى. في هذه الحالة ، تتم إزالة الرغوة بالضرورة.

سابقًا ، الحاوية التي يوضع فيها المربى النهائي ، معقمة. ينهار مربى العنب البري فقط بعد أن يبرد. إذا كانت الكتلة حلوة جدًا ، يُسمح بالانحراف عن الوصفة الرئيسية ، بينما يمكن إضافة السكر حسب ذوقك.

مربى التوت الأزرق الدايت

للطبخ سوف تحتاج:

• نصف كوب من السكر
• 4 أكواب من العنب البري

وصفة هذه الوصفة بسيطة للغاية:

بادئ ذي بدء ، يتم غسل التوت وفرزه بعناية. بعد ذلك ، يجب نقلهم إلى المقلاة ، وإشعال نار خفيفة ، انتظر حتى يبدأ العصير في الظهور. قلّب التوت من وقت لآخر. بمجرد أن يغلي كل شيء ، يُسكب السكر هناك ويترك على النار لمدة دقيقتين كحد أقصى. بمجرد أن تبرد الكتلة ، يمكن توزيعها في برطمانات ووضعها في مكان بارد.

جيلي التوت الطبيعي

اتضح أن مربى العنب البري لذيذ جدًا مع التوت الكامل في شكل يشبه الهلام. لتحضيره ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في متناول اليد:

• 5 أكواب من العنب البري.
• 3 أكواب من الماء
• 7 أكواب سكر.

تحضير هذا الهلام بسيط للغاية:

بادئ ذي بدء ، كما هو الحال في الوصفات الأخرى ، يتم فرز التوت وغسله جيدًا. بادئ ذي بدء ، يوضع الماء في قدر ويُغلى. بعد ذلك ، يتم وضع العنب البري هناك. عندما يغلي التوت ، يضاف السكر. يتم إخراج المقلاة من النار فقط بعد أن يغلي كل شيء لمدة 10 أو 15 دقيقة أخرى مع جميع المكونات. من وقت لآخر ، يتم تحريك الكتلة وإزالة الرغوة بالضرورة.

يُسكب المربى وهو لا يزال ساخنًا. نتيجة لذلك ، تحافظ الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة على سلامة التوت ، ويأخذ الملاط شكل الهلام. احتفظ بها في مكان بارد.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لمربى التوت الأزرق تتضمن استخدام:

• 2 كغم من التوت
• 700 غرام من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• لتر من الماء.

طبخ:

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك عمل فراغ لفصل الشتاء. بادئ ذي بدء ، يتم فرز العنب البري وغسله وتقطيعه باستخدام الخلاط. يحمل كأسين فقط. بعد ذلك ، يتم وضع السكر والماء في المقلاة ، وبعد الحصول على الشراب ، يتم وضع العنب البري المسحوق هناك. بمجرد أن يغلي كل شيء ، يتم سكب التوت المتبقي في المقلاة. تغلي جميع المكونات لمدة 25 دقيقة ، وفي النهاية يضاف عصير الليمون فقط. يُسكب المزيج الساخن في البرطمانات ويترك تحت بطانية دافئة حتى يبرد.

حصاد مربى التوت مع العسل لفصل الشتاء

كثير من الناس يستخدمون العسل بدلا من السكر. لهذا سوف تحتاج إلى استخدام:

• 1 كغم من التوت
• 1 كوب عسل (يفضل سائل طازج) ؛
• 2 ملعقة كبيرة شراب الروم.

كيف تطبخ؟

لهذه الوصفة ، يمكنك اختيار أي شراب الروم وفقًا لتقديرك الخاص. يتم وضع العنب البري المغسول والمجفف في قدر. بالفعل في الحاوية ، يتم تعجن التوت قليلاً ، ولكن ليس في حالة طرية ، يكفي ترك العصير قليلاً. كم تطبخ - يتحدد بمعدل غليان الكتلة. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم سكب العسل والرم ببطء. يستغرق وقت التحضير لهذه الوصفة 5 دقائق فقط. وبعد دمج جميع المكونات ، تُفرز الكتلة النهائية في برطمانات ، وتُلف وتوضع على الأرض رأسًا على عقب حتى تبرد.

وصفة سريعة

مربى التوت الأزرق لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مدتها خمس دقائق - تتضمن استخدام:

• كيلوغرام من التوت
• 1200 جرام من السكر الحبيبي.

للتحضير وفقًا لوصفة سريعة ، يجب إجراء المعالجات التالية:
لا تنس أنه كلما كانت البنوك مستعدة بشكل أفضل ، كلما طال العمر الافتراضي. قبل الطهي ، يتم تعقيم الحاوية جيدًا. بعد ذلك ، يتم غسل العنب البري وفرزه ووضعه في قدر في حالة جافة. للطبخ ، من الأفضل استخدام حاويات الألمنيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون هناك قاع سميك.

كيف تطبخ مثل هذه الأطعمة الشهية؟ يوضع مزيج التوت والسكر على نار خفيفة. من وقت لآخر ، يجب تحريك الكتلة. في هذه العملية ، يجب أن يذوب كل السكر وبعد ذلك تزداد النار. بعد غليان الخليط ، يُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب سكب الكتلة في الجرار فقط بعد أن تبرد قليلاً. بعد ذلك ، يتم وضع البنوك المدرفلة حرفيًا رأسًا على عقب تحت البطانية لمدة يوم. تخزينها في مكان مظلم وبارد ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، يمكن تركها في الثلاجة.

مربى عنبية بدون معالجة حرارية

من أجل الطهي بدون طهي ، قم بإعداد:

• 1 كغم من العنب البري
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تستغرق هذه الوصفة أقل من 5 دقائق للتحضير.

يتم تنظيف التوت بعناية من الحطام ووضعه في وعاء حيث يتم سحقه جيدًا. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. يجب أن تكون النتيجة كتلة طرية. بعد ذلك ، يضاف السكر إلى الهريس الناتج. قلّب المكونات حتى يُفرك السكر جيدًا. إذا لم تتمكن من القيام بذلك يدويًا ، يمكنك استخدام الخلاط مرة أخرى. لجعل السكر يذوب قدر الإمكان ، يمكن ترك الخليط لمدة 3 أو 4 ساعات. بمجرد خلط السكر مع التوت ، يُسكب المربى في أوعية معقمة. من الأفضل تخزينه في القبو أو الثلاجة ، حيث يمكن أن ينتفخ في الخزانة.

مربى التوت الأزرق في 15 دقيقة مع المعالجة الحرارية

لطهي المربى في 15 دقيقة ، سوف تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

• كاس من الماء؛
• 1 كغم من السكر (للأسنان الحلوة 1.5) ؛
• 1 كغ من التوت الأزرق.

مدة الطهي حوالي 5 دقائق:

للطبخ ، من الأفضل استخدام قدر كبير. بادئ ذي بدء ، يتم إحضار الماء ليغلي. بعد ذلك ، يتم وضع السكر هناك. بمجرد أن يذوب السكر ، يضاف التوت هناك ويتم إطفاء النار. استمر في الطهي بعد 4 ساعات. على نار متوسطة ، يُغلى الخليط ، ويُغلى لبضع دقائق أخرى ، ويُرسل ليبرد ، ويجب تكرار هذا الإجراء عدة مرات. كما هو الحال في العديد من الوصفات الأخرى لفصل الشتاء ، يتم وضع الكتلة في مرطبانات معدة مسبقًا ، ووضعها رأسًا على عقب تحت بطانية ليوم واحد ، ثم وضعها في مكان بارد للتخزين.

وصفة مربى خالية من السكر

صنع مربى الشتاء بدون سكر أمر بسيط للغاية. هذا ينطبق بشكل خاص على مرضى السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. من أجل صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة ، عليك تحضير:

• 15 غرام جلففيكس
• 1 كغ من التوت الأزرق.

طريقة طهو:

عندما يتم فرز التوت وغسله ، يتم وضعه في مصفاة. بعد ذلك ، يُحرق التوت بالماء المغلي. بعد ذلك ، توضع في قدر وتبقى عند أدنى درجة حرارة حتى يبدأ التوت في إطلاق العصير. بمجرد أن يبدأ كل شيء في الغليان ، يضاف الجلفكس إلى المقلاة. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ووضعها في مرطبانات. يمكن تناول المربى المحضر حسب هذه الوصفة على الفور أو تركه في مكان بارد لتخزينه حتى الشتاء.

عنبية مربى لفصل الشتاء في عجلة من امرنا

تستغرق هذه الوصفة أقل من نصف ساعة للتحضير. لا تحتاج إلى استخدام البكتين أو الجيلاتين. يمكن تحضير مربى التوت الأزرق هذا لفصل الشتاء أو استخدامه فور التحضير. لا يتطلب الأمر سوى 3 مكونات لصنعه:

• 2 كغم من العنب البري
• 2 كجم من السكر المحبب
• نصف لتر من الماء.

لعمل المربى ، عليك اتباع القواعد السهلة:

بادئ ذي بدء ، يتم نقل المكون الرئيسي وغسله وتجفيفه. يجب طهي جميع المكونات في وعاء كبير بجوانب مرتفعة.

بادئ ذي بدء ، يتم سحق العنب البري إلى كتلة متجانسة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سوق للسلع الرخيصة والمستعملة ، ولكن من أجل هرس الكتلة قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

وفقًا للوصفة ، يتم تحضير الشراب أولاً ، لذلك يُسكب الماء في المقلاة ، ويُغلى المزيج مع السكر. بمجرد أن يذوب الرمل ، فإنه يغلي لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم إضافة التوت المهروس هناك. بمجرد أن يغلي الخليط على نار متوسطة ، يجب غليه لمدة 15 دقيقة أخرى. لمنع احتراق المربى ، يجب تقليب المربى من وقت لآخر. تأكد من إزالة الرغوة.

تحتاج إلى رش المربى ساخنًا وفقط في مرطبانات دافئة. بمجرد لف المربى ، توضع البرطمانات رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. بعد يوم ، يمكن استخدام المربى على الفور أو وضعها في المخزن للتخزين. إذا تم اختيار الحاويات البلاستيكية للتخزين ، فيجب ترك المربى في مكان بارد. العمر الافتراضي لمثل هذا التوت الشهي لا يقل عن عام.

التوت والفراولةمربى الشتاء

يمكن استخدام العنب البري لصنع المربى مع أنواع التوت البري الأخرى. لا تعتبر الفراولة أقل فائدة. يمكن تحضير هذا المربى لفصل الشتاء أو استخدامه على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع هذا المزيج بخصائص علاجية جيدة ، ويمكن استخدامه كشاي إذا كان الحلق يؤلم.

لتحضير مربى التوت الأزرق والفراولة ، جهزي:

• 500 غرام من العنب البري
• 500 غرام فراولة
• 1 كيلو سكر حبيبات.

الفراولة عنبيةربما يكون المربى هو أنجح تركيبة. لطهيها وعدم فقد الخصائص المفيدة للتوت ، يجب عليك اتباع مخطط الطهي التالي:

بادئ ذي بدء ، يتم نقل التوت. أما بالنسبة للغسيل ، فيمكن غسل العنب البري تحت الصنبور ، لكن من الأفضل وضع الفراولة في وعاء من الماء وتخلط بلطف. نتيجة لذلك ، يجب أن تظل التوت سليمة. بمجرد تقشير التوت وتجفيفه ، يتم تغطيته بالسكر.

من الأفضل طهي المربى في قدر كبيرة. يوضع الخليط على النار بعد بضع ساعات من صبغة السكر. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يطلق التوت العصير. اطبخي على نار خفيفة. لا ينبغي عجن المربى ، بل تتم إزالة الرغوة فقط.

تتم عملية الطهي على عدة مراحل. بادئ ذي بدء ، يُغلى التوت لمدة 8 دقائق ويترك جانبًا لمدة ساعة.

بعد غليها لمدة 10 دقائق وتوضع في مرطبانات. لمدة يوم واحد ، يوضع المربى رأسًا على عقب تحت بطانية ، ثم يتم استهلاكه أو تخزينه في خزانة حتى الشتاء.

من الصعب تخيل أن حبة عنبية صغيرة داكنة تحتوي على فائدة كبيرة! ستجد هنا فيتامينات المجموعة ب ، أ ، ج ، بالإضافة إلى الحديد والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى الضرورية لجسم الإنسان من أجل الأداء الطبيعي. منذ العصور السحيقة ، عُرف التوت بتأثيراته الإيجابية على الرؤية والجهاز الهضمي والحلق المتجدد وغير ذلك الكثير. واحدة من أكثر الطرق اللذيذة لتقديم هذا التوت الفريد على المائدة هو المربى المعطر الطازج. ستجد اليوم على الإنترنت الكثير من الوصفات المختلفة. ولكن ، ما هي أفضل طريقة لتحضير حلوى مسلوقة من أجل الحفاظ على المجموعة الكاملة من "الفائدة" ، للجمع بين تأثير تقوي لا يقدر بثمن على الجسم وطعم التوت اللذيذ بشكل لا يضاهى؟

مربى التوت التقليدي

أبسط وصفة لمربى التوت تتطلب القليل من المكونات والجهد والوقت منك. لذلك ، سوف تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت الأزرق و 800 جرام من السكر الحبيبي.

• الخطوة الأولى هي تحضير التوت - فرزه ، اغسله واتركه في مصفاة لفترة حتى يتم تصريف الماء الزائد.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع التوت الأزرق في وعاء يتم طهي الحلوى فيه ، وتغطيته بالسكر ويترك لمدة خمس ساعات تقريبًا ، حتى يطلق التوت العصير.
• بعد الوقت المحدد ، يجب إعادة ترتيب الأطباق على الموقد ، وجلب محتويات مادة التوت إلى الغليان. ثم اضبط وضع النار البطيء واطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل الموقد. تذكر أنه يجب إزالة الرغوة التي تظهر بملعقة مشقوقة.
• يجب أن يبرد خليط التوت ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى إعادة الأطباق على نار بطيئة وتغلي التوت لمدة 15 دقيقة.
• التقديم مسألة خيالك ، يمكنك صب المربى النهائي في أوعية من الكريستال وتقديمه على الطاولة. إذا كان المربى كبيرًا جدًا ، فيمكن سكب الفائض في مرطبانات ، وإغلاقها بإحكام بأغطية ووضعها في الثلاجة.

مربى التوت مع العسل

لا يوجد خيار أقل طعمًا ولكنه صحي لصنع مربى التوت الأزرق يلغي استخدام السكر المحبب ، ويوصي الطهاة باستخدام العسل بدلاً من ذلك! يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يتم استبدال كيلوغرام واحد من السكر بكوب واحد من هدية نحلة معطرة. تكاد خوارزمية معالجة التوت هي نفسها في الوصفة الكلاسيكية:

• يجب تحضير التوت (انظر الوصفة التقليدية).
• ثم تحتاج إلى هرس العنب البري في عصيدة ، ونقله إلى وعاء يتم فيه تحضير المربى ، ووضعه على الموقد ، وغليانه ، وتقليل الحرارة ، وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة ، ولا تنسى التقليب وإزالة الرغوة !
• بعد ذلك ، تحتاج إلى إدخال العسل في هريس التوت في مجرى رفيع. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحريك المنتج باستمرار حتى لا يحترق أي شيء.
• بمجرد أن "يتشتت" العسل ، يجب عليك إزالة الأطباق من الموقد. يضاف الروم إلى المربى النهائي ، إذا رغبت في ذلك ، بمعدل ملعقتين كبيرتين من الكحول لكل كيلوغرام من التوت.
• تُسكب حلوى التوت الأزرق في مرطبانات وتوضع في الثلاجة لتبرد أو تُقدم دافئة للتقديم.

مربى توت ليمون

يعتبر هذا النوع من مربى التوت علاجًا ممتازًا لنزلات البرد ، وطريقة رائعة لتقوية المناعة في الشتاء البارد. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت الأزرق ، و 400 مل من الماء ، و 1 ليمون ، و 1.5 كيلوغرام من السكر.

• كما هو الحال دائمًا ، يجب عليك أولاً تحضير التوت (انظر الوصفة التقليدية) ، ثم تحتاج إلى غليها لمدة 5-6 دقائق في الماء ، وضعها في مصفاة.
• مرق التوت مثالي لصنع الشراب. يُسكب السكر فيه ويُطهى حتى يذوب كل "الرمل". بمعدل 300 مليلتر من المرق لكل 1.5 كيلو جرام من السكر.
• يجب سكب التوت الأزرق في وعاء تُطهى فيه الحلوى ، ويُسكب الشراب ، ويُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى بمنشفة ، ويُترك ليبرد.
• يُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب في عصير الليمون ، ويُطهى لمدة 7 دقائق ، ويُرفع عن النار.
• الخطوة الأخيرة هي أي طريقة للتقديم: في البرطمانات ، في الأوعية ، إلخ.

المربى مسألة خيال!

تذكر أنه يمكن دائمًا تعديل الوصفة التقليدية قليلاً عن طريق إضافة مكونات إضافية (تفاح ، توت ، زنجبيل ، إلخ). لا تخف من التجربة! في الواقع ، في الطبخ ، كما هو الحال في أي عمل آخر ، مفتاح النجاح هو الإبداع والخيال! وحتى العلاج سيكون مفيدًا!

كلما اقترب فصل الخريف ، كلما ظهرت ثمار الغابة والحدائق الناضجة ، والتي تريد جمعها والاحتفاظ بها بأفضل طريقة ممكنة. يُطلق على ربات البيوت التجميد أبسط طريقة ، لكن المربى أو الحلوى أو المربى هي الأكثر لذة. كيف تعمل مع العنب البري بشكل صحيح وما هي المعرفة التي تحتاجها لصنع مربى لذيذ وصحي؟

كيفية صنع الفراغات من العنب البري لفصل الشتاء

يعتقد المحترفون أنه حتى أولئك الذين لا يحبون المعاناة من المستحضرات المنزلية سوف يحبون العمل مع هذا التوت: من السهل فرز وغسل التوت ، ولا توجد حاجة إلى خطوات تنظيف خاصة. تبقى المبادئ العامة للطبخ دون تغيير ، وكذلك تحضير البرطمانات: يجب تعقيمها ، خاصة إذا قررت طهي طعام شهي دون غليان طويل. ومع ذلك ، فإن كل توت لها الفروق الدقيقة الخاصة بها ، لذلك قبل طهي مربى التوت ، انتبه إلى حقيقة ما يلي:

• يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمدًا - لن يؤثر ذلك على طعم وملمس قطعة العمل ، ولكن يجب أن يكون له مظهر مثالي: بدون بقع ، كدمات ، وعفن.
• يتم تخزين التوت الأزرق بشكل مثالي بسبب محتوى حمض البنزويك: تعمل هذه المادة على إبطاء عمليات التعفن ، وبالتالي يمكن أن تكون كمية السكر في المربى ضئيلة.
• إذا كنت ترغب في الاحتفاظ ببعض حبات العنب الطازج ، فأنت بحاجة إلى تجميدها: اشطفها ، ثم أضف الماء ، ثم صفيها بعد يوم وضعها في الفريزر. ستساعد هذه الطريقة في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمذاق الأصلي للمنتج. بعد ذلك ، يمكن استخدام نفس التوت لصنع المربى.
• لا يتم استخدام المادة الحافظة الكلاسيكية - السكر - دائمًا. تميل بعض ربات البيوت إلى اللجوء إلى حامض الستريك ، مما يقلل من حلاوة المربى. لكل 1 كجم من العنب البري ، يتم أخذ 1/2 ملعقة صغيرة فقط. مسحوق أو عصير ليمون صافي (30 مل).

كيفية تحضير الجرار للتعليب

يجب تعقيم الحاويات الزجاجية التي ستضع فيها قطعة العمل وتجفيفها قبل بدء العمل بالمربى. قبل ذلك ، يتم فحص جميع الأطباق للتأكد من سلامتها ، ورفض العلب ذات الرقائق ، أو الجدار غير المستوي أو سمك القاع. ثم يجب غسلها جيدًا باستخدام الصودا وليس المنظفات الكيميائية. ثم يأتي التعقيم نفسه. يقدم المحترفون عدة طرق بدرجات متفاوتة من التعقيد:

• كلاسيك - بخار. وعاء كبير أو حوض مملوء بالماء ، توضع شبكة في الأعلى. يتم إنزال الأغطية في الماء ، ويتم وضع الجرار على الشبكة. يتم إحضار الماء ليغلي. عندما يبدأ التكثيف في التجمع في البرطمان ، يتم إزالته على منشفة ويترك ليبرد. الأغطية موجودة هنا.
• في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ، يمكن تعقيم البرطمانات وفقًا لمبدأ مماثل ، فلا داعي لتكرارها.
• من الملائم العمل في الفرن إذا كان كهربائيًا: اشطف البرطمانات وجففها بمنشفة ورتبها على الرف السلكي جنبًا إلى جنب مع الأغطية. سخني الفرن تدريجياً إلى 100 درجة ، وأطفئه بعد ربع ساعة.
• ضع البرطمانات في الميكروويف مع القليل من الماء لتجنب الانفجار. قوة التعقيم 900 واط ، وقت المعالجة 3 دقائق.
• يعد العمل بالماء المغلي مناسبًا إذا كنت بحاجة إلى تعقيم عدة برطمانات صغيرة: على سبيل المثال ، نصف لتر. مرة أخرى ، ستحتاج إلى قدر كبير من الماء ، لكن لا تضع شبكة - يتم إنزال البرطمانات إلى الأسفل ، وتنتظر الغليان تحت الغطاء و "تطهى" لعدة دقائق.

ما تحتاجه للطبخ

من بين الأدوات والتركيبات ، هناك حاجة إلى برطمانات أو حاويات زجاجية أخرى يمكن تسخينها بأمان (التعقيم) ، وملاعق خشبية ومغرفة لخلط وتوزيع الكتلة النهائية. إذا كنت تخطط لعمل مربى سميك يشبه البطاطس المهروسة أو المربى ، فستحتاج إلى هرس التوت: لهذا الغرض ، خذ مدقة أو شوكة عادية أو معصرة بطاطس.

ما وعاء يستخدم لصنع المربى؟

إذا كنت ترغب في عمل حجم كبير ، فمن المستحسن أن تأخذ حوضًا من الألومنيوم. عيبه هو أن قطر مواقد معظم المواقد الكهربائية أكبر ، مما يجعل تسخين الأطباق غير متساوٍ. لكن يمكن طهي المربى في جلسة واحدة. بكميات أصغر ، يمكنك استخدام قدر 4-5 لتر ، أو حتى اللجوء إلى وعاء من الطين أو الحديد الزهر إذا كنت تفهم كيفية طهي مربى التوت الأزرق في الفرن. بالنسبة للوصفات السريعة التي لا تتطلب طهيًا ، يمكن سكب التوت مباشرة في الجرار حيث يتم تسخينها.

وصفة مربى التوت

يتضمن الإصدار الكلاسيكي نسبة متساوية من السكر والتوت ، والتي تختلط مع بعضها البعض. بعد ذلك ، "يرتاحون" لعدة ساعات حتى يظهر العصير ، يضاف السكر مرة أخرى إلى الكتلة الناتجة ويترك مرة أخرى لمدة ساعة أو ساعتين. ثم تغلي حتى تصل إلى القوام المطلوب. اتضح أنه مربى عبق لذيذ يتم تخزينه لعدة فصول شتاء. ومع ذلك ، فإن العملية طويلة جدًا ، لذا يقترح المحترفون استخدام خيارات أقل تعقيدًا ، من بينها مربى التوت لمدة خمس دقائق ، ووصفة حصاد الشتاء في العصير الخاص به.

جيلي التوت

نسخة مثيرة للاهتمام للغاية من المستحضر ، والتي سوف تروق للأسنان الحلوة. الوصفة تحتوي على نسبة عالية من السكر ، وهو المسؤول عن كثافة المنتج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إدخال مكون إضافي - الجيلاتين ، والذي بسببه تحصل على مربى البرتقال. سيحتفظ التوت بشكله ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام الحلويات الجاهزة للخبز - على سبيل المثال ، الكعك (فطائر الغريبة المفتوحة).

مجموعة من المكونات:

• سكر - 7 ملاعق كبيرة ؛
• توت - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 600 مل ؛
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اشطف العنب البري وقم بتغطيته بكوب من السكر.
2. اغلي الماء وانقل العنب البري هناك.
3. بعد ربع ساعة نضيف باقي السكر. مع التحريك ، يطهى حتى يصبح كثيفا.
4. صب الجيلاتين مع بضع ملاعق كبيرة من الماء ، واتركه ينتفخ.
5. أدخل الجيلاتين في المربى الساخن ، واخلطه.

خمس دقائق عنبية لفصل الشتاء

مدة الطهي مسؤولة عن كثافة المربى ، والتي يتم تقليلها إلى الحد الأدنى في الوصفات السريعة. يشبه المنتج النهائي شرابًا - سائل جدًا وشفاف ، لذلك ينصح المحترفون بإضافة الجلفكس أو الجيلاتين أو البكتين ، مما يضيف اللزوجة إلى التركيبة. قائمة مكونات المربى السريع هي كما يلي:

• العنب البري - 1 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• جلفيكس - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. في المساء ، قم بتغطية التوت الأزرق المغسول بالسكر ، واتركه يرتاح في الثلاجة طوال الليل.
2. ضع الموقد في الصباح ، وقم بتخفيف الجلفكس بجانبه.
3. بعد الغليان ، يُطهى المربى لمدة 5 دقائق ، يُضاف خليط التبلور.
4. تصب في أوعية معقمة.

التوت الأزرق في عصير خاص بهم بدون سكر

هل تريدين معرفة طريقة طهي مربى التوت الأزرق الدايت بحيث يكون لذيذًا ورائعًا ، لكن لا يضر بالشكل؟ هذه الوصفة لك! ليس أونصة من السكر ، فقط حلاوة التوت التي ستدوم طوال فصل الشتاء ، وفائدة مطلقة. يعتمد حجم التوت على حجم العلب ، لذا فهو غير مدرج أدناه. للعمل الذي تحتاجه:

• الجرار الصغيرة (0.5-0.7 لتر) ؛
• توت بري؛
• أغلفة؛
• قدر كبير.

طبخ:

1. تعقيم البرطمانات بأغطية. شطف العنب البري وإزالة الحطام.
2. رتب التوت في برطمانات ، ضعه في إناء من الماء ، غطه بالغطاء.
3. على نار خفيفة ، سخني محتويات المقلاة لمدة نصف ساعة. عند تقليل حجم التوت الأزرق المسلوق ، قم بإضافته.
4. بعد ساعة من بدء الطهي ، أطفئي الموقد ، ولفي الأغطية.

مربى التوت المجمد

بصريًا ، يفقد مثل هذا المنتج جاذبيته قليلاً ، لم يعد التوت مرنًا بقدر ما يمكن أن يكون طازجًا ، لذلك ينصح المحترفون بصنع مزيج من الفراولة البرية والتوت الأزرق وعنب الثعلب والتوت. لمزيد من الفائدة ، سيصبح العسل مادة تحلية وحافظة ، وتحب بعض ربات البيوت إضافة الروم لتعزيز النكهة. كيف لطهي مربى التوت الأزرق بعد تجميده؟ يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• فراولة - 300 جم ؛
• توت - 300 جم ؛
• عنب الثعلب - 250 جم ؛
• التوت - 200 جم ؛
• عسل - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• رم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير المربى:

1. اشطف التوت واتركه على الرف السلكي.
2. بعد نصف ساعة ، يُسكب في قدر ويُهرس حتى يُخرج العصير.
3. يُسخن ، يُضاف العسل ببطء بالملاعق ، مع تحريك الكتلة.
4. طهي لمدة نصف ساعة ، مع عدم نسيان التقليب وإزالة الرغوة.
5. أزل المربى من على النار ، أضف الروم ، اسكبه على الفور في الجرار.

كم من الوقت لطهي مربى التوت

تعتمد مدة العمل على مقدار الكتلة التي تريد الحصول عليها والتوت الموجود في الوصفة. يمكن صنع مربى التوت الأزرق الكلاسيكي في ربع ساعة إذا كان التوت سيبقى كاملاً. يتم طهي الطعام الشهي مع الفراولة ، عنب الثعلب ، الكشمش لفترة أطول بسبب كثافتها. يتم تسخين المربى أو المربى على نار خفيفة ، لذلك من الممكن زيادة وقت العمل حتى ساعة. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا التأكد من أن الكتلة لا تحترق ، لذلك لا يمكنك ضبط عداد الوقت والمغادرة - سيتعين عليك مراقبتها والتحريك باستمرار.

فيديو: خمس دقائق من مربى التوت

ظهرت العنب البري بالفعل - مما يعني أن وقت الطهي قد حان مربى التوت الأزرق. مربى العنب البري لذيذ للغاية سواء من تلقاء نفسه أو كحشوة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا ، لأن العنب البري يحتوي على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات ، بما في ذلك فيتامين C ، الذي يحتاجه جسمنا لمحاربة الالتهابات المختلفة ، يعتبر التوت الأزرق (وبالتالي مربى العنب البري) مفيدًا بشكل خاص لتحسين حدة البصر. لذا ، بينما يكون الصيف في الفناء ، دعنا نخزن هذه التوت الرائعة - أغلق مربى العنب البري.

مكونات:

• لكل 1 كجم. توت
• 600 غرام الصحراء

عند تعليب مربى التوت الأزرق ، ستحتاج إلى برطمانات سعة 0.5 لتر وأغطية مطلية بالورنيش ومفتاح تعليب.

طبخ:

1. يجب فرز العنب البري الطازج ، وإزالة الأوراق إذا ظهرت. نغسل التوت ونضعها في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
   
2. نقوم بنقل العنب البري إلى وعاء نطبخه فيه ، ونغطيه بالسكر (يتم استخدام وعاء في الصورة بحيث يمكن رؤية التوت الأزرق مع السكر بوضوح). دعه يقف لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يطلق العنب البري بعض العصير.
   
3. في غضون ذلك ، اغسلي الأغطية والبرطمانات بعناية بصودا الخبز أو الصابون. بعد ذلك ، يجب تعقيمها: عادةً ما أضع البرطمانات لتعقيمها على البخار لمدة 10 دقائق ، لكن يمكن أيضًا تعقيمها في الفرن. أقوم أيضًا بتعقيم الأغطية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
4. عندما يبدأ العنب البري في تحضير العصير جيدًا ، اخلطه وضعه على نار متوسطة. اتركه يغلي مع التحريك واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. إذا تشكلت رغوة على السطح ، قم بإزالتها.
   
5. املأ البرطمانات واحدة تلو الأخرى بالمربى الساخن.
   
6. غطي جرة مربى التوت الأزرق بغطاء ولفها بإحكام. نضعها رأسًا على عقب على سطح مغطى بورق الجرائد ، وتأكد من عدم تسربه إلى أي مكان ، وقم بتغطيته ببطانية.
   
7. ثم نملأ الجرة التالية ونلفها ونضعها رأسًا على عقب تحت البطانية - لذلك نغلق كل المربى.
8. بعد التبريد الكامل ، قم بإزالة البطانية ، واقلبها ووقع أغطية البرطمانات بعلامة تشير إلى تاريخ التدحرج واسم المربى ، أو الصق الملصقات الموقعة على البرطمانات.
9. بعد الفتح ، من الأفضل تخزين مربى التوت الأزرق في الثلاجة ، مغطاة بغطاء من النايلون.
10. مربى العنب البري ، مثل الأنواع الأخرى من المربى والمربيات (،