كيف لطهي مربى الكمثرى. كيف وكم لطهي مربى الكمثرى السميك لفصل الشتاء في المنزل مع وبدون سكر. مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء

من مربى عادييختلف المربى في الاتساق المتجانس عن المربى في الكثافة. ولتحقيق كلا الأمرين، يجب سحق الفاكهة وغليها جيدًا. أثناء عملية الطهي الرطوبة الزائدةسوف يغادر، تبقى كثيفة مربى الكمثرىاللون الداكن مع رائحة الفواكه.

اختيار الفواكه للطهي

عادةً ما يقرر البستانيون طهي المربى عندما تبدأ الفاكهة في التدهور بالفعل. لكي لا تتخلص من الثمار يتم طحنها وتعليبها بالسكر. تعتبر أصناف النضج المبكر في الصيف مناسبة تمامًا لهذا الغرض. ومع ذلك، لا ينبغي أن تأخذ الفواكه الأكثر فسادا. من الأفضل التخلص من الفواكه الفاسدة ذات الرائحة الحادة للتخمير وحتى العفن. مثل هذه الكمثرى سوف تفسد الطعم وتنتهك قواعد الحفظ. يقدم الجدول نصائح حول كيفية اختيار الفاكهة المناسبة.

الجدول - معايير اختيار الفاكهة للمربى

يمكن استكمال الفواكه بالتوابل والبهارات. سيكون المربى أكثر عطرًا إذا أضفت إليه الهيل والزنجبيل والفانيلين والقشر والقرنفل.

تحضير الأطباق

الاستعدادات لفصل الشتاء هي حدث كامل تحتاج إلى الاستعداد له. بالإضافة إلى المكونات، سوف تحتاج إلى أدوات المطبخ:

• عموم النحاس أو المينا.
• مفرمة لحم، خلاط أو معالج طعام؛
• ملعقة خشبية؛
• دورق.
• مقاييس؛
• مقشرة الخضار؛
• سكين حاد؛
• الجرار والأغطية للتواء.
• مفتاح الاغلاق
• منشفة نظيفة؛
• بطانية لتغليف الفراغات الساخنة.

يجب تعقيم أدوات التخزين بأغطية. يمكن أن يتم التعقيم بثلاث طرق.

1. بخار . خذ شاشة دفقة الزيت وضعها فوق وعاء من الماء المغلي. ضع الجرار النظيفة رأسًا على عقب في الأعلى. اتركه حتى تتشكل اللطخات والقطرات الكبيرة. قم بإزالته بعناية باستخدام ملقط أو منشفة نظيفة، ثم ضع الرقبة على قطعة قماش معقمة.
2. الغليان. صب القليل من الماء في الأطباق (حرفيا 2 سم)، ضع الحاوية في الميكروويف. اضبط الطاقة القصوى لمدة ثلاث دقائق. قم بغلي الأغطية بشكل منفصل في قدر.
3. التدفئة . اغسل الحاويات وضعها في فرن بارد دون مسحها. ضع الأغطية جنبًا إلى جنب. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التسخين 120 درجة مئوية. تسخين الأطباق لمدة 15 دقيقة.

قبل تعقيم الحاوية، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. ربات البيوت من ذوي الخبرةينصح بغسل البرطمانات من الداخل والخارج. صودا الخبز. يمكن استخدام الأغطية اللولبية أو الأغطية المغلقة، لكن يجب أن تكون جديدة ونظيفة.

وصفات شهية

لا ينبغي أن تسبب الخوارزمية العامة لصنع مربى الكمثرى صعوبات حتى بالنسبة للمبتدئين. يتم سحق الكمثرى وغليها مع السكر وفركها وغليها حتى تصبح سميكة. كلما زادت غليان كتلة الفاكهة، أصبح المربى أكثر سمكا.

كثير العصارة فاكهة العسللا تحتاج إلى الكثير السكر المحبب. من الأفضل تحلية الكمثرى ذات الطعم الحامض والقابض. إنها مسألة ذوق هنا. شخص ما يحب المربى السكرية أكثر، شخص ما يفضل طعم الكمثرى الطبيعي. وعلى أية حال، ينبغي تناول السكر بكمية أقل من الفاكهة. خلاف ذلك، عندما تتبخر الرطوبة، ستبقى كتلة الفاكهة المسكرة في المقلاة.

لا يمكنك إزالة الجلد الرقيق، فهو مسلوق تماما. من الأفضل قطع القشرة الكثيفة بالحبوب الصلبة، بل والأكثر من ذلك بالعيوب. يجوز طهي المربى بدون تعقيم إذا أضيفت مواد حافظة طبيعية - حمض أو سكر. لا تنسي ذلك مواد إضافيةتؤثر على الذوق.

البديل الكلاسيكي

وصف . يستعد الطريقة الكلاسيكيةعلى الموقد مع إضافة السكر. يستغرق التحضير والطهي حوالي ساعتين.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• ماء - 100 مل.

كيف تطبخ

1. شطف الكمثرى، وقطع العيوب.
2. قطع إلى النصف، وقطع صناديق البذور.
3. قطع الفواكه إلى قطع تعسفية.
4. انتقل من خلال مفرمة اللحم.
5. صب الهريس في وعاء.
6. يرش السكر، صب الماء، مزيج.
7. اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتماسك المهروس.
8. ضع النار البطيئة، انتظر حتى يغلي.
9. قم بإزالة الرغوة واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار.
10. بعد 40 دقيقة من الطهي، تحقق من القوام: إذا كان المربى سائلًا جدًا، استمر في الغليان.
11. بعد تحقيق الكثافة، قم بإزالة الكتلة من الموقد.
12. تصب في الحاويات.

إذا كان المربى يغلي بشكل نشط و"يبصق"، فمن المستحسن تغطية المقلاة بشبكة رش. لمنع الرش، من الأفضل أن تأخذ حاوية ذات حجم مناسب، وطهيها على نار خفيفة، والتحكم في الغليان المتساوي.

بدون ماء

وصف . عادة، عند صنع المربى، يضاف الماء إليه كتلة حلوةلم يحترق، مسلوق بالتساوي. ومع ذلك، يمكن الاستغناء عن الماء إذا تم استخدام الأصناف المائية العصيرية. يجب عليك إبقاء الحاوية على نار خفيفة والتأكد من عدم التصاق كتلة الكمثرى بجدران المقلاة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 2.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة واقطع البذور.
2. نقطعها إلى مكعبات ونقطعها في مفرمة اللحم أو بالخلاط.
3. نضع الهريس في قدر ونرشه بالسكر.
4. يقلب ويوضع على نار صغيرة.
5. بعد الغليان، يطهى لمدة ساعة أو ساعة ونصف، دون أن ننسى التحريك.
6. يُسكب المربى السميك المسلوق في مرطبانات معقمة ويُلف.

مع ليمون

وصف . الشغل مختلف رائحة طازجة. تعتبر الأطعمة الشهية مثالية للفطائر والفطائر والحبوب. شرب الشاي في فصل الشتاء سيكون لذيذًا وصحيًا.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• ليمون - قطعتان؛
• الهيل - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. اغسل الكمثرى، مقطعة إلى قطع.
2. ضعي الفاكهة في طبقات في قدر بالتناوب مع السكر على نار صغيرة.
3. انتظر حتى يغلي السكر ويذوب.
4. يغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
5. عندما تصبح الكمثرى طرية، قم بطحنها بالخلاط.
6. يصفى من خلال منخل لاحتجاز أي جزيئات كبيرة متبقية.
7. صر قشر الليمونعلى مبشرة بخير.
8. ضغط في هريس عصير ليمونأضف الحماس.
9. يقلب، انتظر حتى يغلي.
10. يغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على نار خفيفة، دون أن ننسى أن يحرك.
11. أخرجه من الموقد وغطيه بغطاء.
12. يبث لمدة عشر دقائق، ثم يصب في الحاويات.

مع البرتقال

وصف . حلوة ولطيفة و حلوى عطرةلن يترك أي شخص غير مبال. بالنسبة للرائحة، يكفي وضع الحماس فقط، لكن الذواقة يوصون بطهي المربى معه شرائح البرتقال. من الكمية المحددةالمكونات تصنع حوالي 1.5 لتر من الأشياء الجيدة.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 3 كجم؛
• برتقالية متوسطة الحجم - قطعتان؛
• ماء - 100 مل؛
• سكر - 500 جم.

كيف تطبخ

1. قطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى مكعبات.
2. اغسل وجفف البرتقال.
3. ابشر القشر بلطف على مبشرة ناعمة دون لمس اللب الأبيض.
4. قم بإزالة الطبقة البيضاء، وكسر اللب إلى شرائح.
5. قطع إلى قطع صغيرة، وإزالة العظام.
6. صب الماء في قدر.
7. ضعي الفاكهة والقشر المجهزين.
8. صب في السكر.
9. يغطى بغطاء ويوضع على نار معتدلة.
10. بعد انتظار الغليان، خففي الحرارة.
11. تغلي لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج الفاكهة.
12. أخرجه من الموقد واطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
13. يُغلى مرة أخرى ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا مع الحفاظ على نار خفيفة.
14. توزيع في حاويات، نشمر.

إذا تستعد عدد كبير منيوصى بغمس المربى والكمثرى المقشرة والمقطعة على الفور في الماء المحمض أو المملح حتى لا يصبح لونها داكنًا في الهواء. في لتر من الماء يكفي تخفيف ملعقة صغيرة من الملح أو حامض الستريك.

مع التفاح

وصف . التفاح هو أقرب "حلفاء" الكمثرى، فهي متشابهة في الذوق وكثافة اللب. تنضج الثمار في نفس الوقت تقريبًا، وعادةً ما يكون الحصاد كبيرًا.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.9 كجم؛
• تفاحة - 0.9 كجم؛
• سكر - 0.7 كجم؛
• ماء - 50 مل.

كيف تطبخ

1. تنظيف البذور من الفاكهة.
2. تقطع إلى قطع صغيرة وتطحن بالخلاط أو أي جهاز مطبخ آخر.
3. نقل هريس إلى وعاء.
4. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
5. صب السكر، مزيج.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى حتى تظهر الكثافة المميزة.
7. تصب في الحاويات المعدة.

مع البرقوق

وصف . مشرق ولذيذ مربى البرقوقله آثار علاجية ووقائية. فاكهة البرقوقغنية بالبوتاسيوم، وتساعد على تحسين ضغط الدم، عمل العضلات والمفاصل، تحسين وظيفة الأمعاء، استعادة الشهية.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.7 كجم؛
• البرقوق - 2 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. إزالة النوى والبذور من الثمار.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب السكر ويُترك لمدة نصف ساعة.
4. اتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
5. مرر الكتلة الناتجة من خلال منخل أو طحن الأجهزة المنزلية.
6. أعد المقلاة إلى الموقد واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة.
7. قبل إزالة المربى ولفه، تحقق من الكثافة، إذا لزم الأمر، استمر في الطهي.
8. تقسيم إلى حاويات.

مع السفرجل

وصف . ضبط كمية الفاكهة حسب الذوق، على سبيل المثال، يمكنك أن تأخذ عدد أقل من الكمثرى. مربى السفرجل كثيف وعطر. في حالة التحضير لأول مرة للاختبار، يوصى بتقليل نسب المكونات إلى النصف.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 4 كجم؛
• سفرجل - 3 كجم؛
• سكر - 3 كجم؛
• قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان؛
• الماء - 1.5 لتر.

كيف تطبخ

1. نقطع السفرجل المغسول ومنزوع البذور إلى قطع صغيرة.
2. صب الماء في المقلاة، وخفض الفواكه المعدة.
3. تغلي حتى تصبح طرية.
4. أثناء الطهي، قومي بتحضير الكمثرى المقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. أضيفيه إلى القدر، واطهيه لمدة سبع دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً.
6. قم بتمرير الكتلة عبر مصفاة، ثم قم بتصريف السائل في وعاء آخر.
7. ضعي المرق على نار بطيئة وأضيفي السكر.
8. تذوب مع التحريك حبيبات السكر.
9. اطحن قطع الفاكهة بالخلاط أو مفرمة اللحم أو محضر الطعام أو افركها من خلال منخل.
10. أضف الهريس الناتج إلى الشراب.
11. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك ومراقبة الاتساق.
12. بعد أن حققت الكثافة المرغوبة، أخرجها من الموقد، وانتشرت على الجرار الساخنة المعدة.

بعد الدوران، ضع الحاويات بعناية على الأغطية، ولفها ببطانية. احتفظ بالبرطمانات الساخنة في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. ثم نقل إلى مخزن للتخزين.

هلام

وصف . لا تستغرق عملية الطهي أكثر من ساعة، لذلك هذا الوصفة سوف تفعلبالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت في الطبخ.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 0.9 كجم؛
• سكر - 450 جم؛
• ماء - 150 مل؛
• عصير ليمون - 40 مل؛
• الجيلاتين - 20 جم.

كيف تطبخ

1. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونسكب نصف الماء المحضر.
2. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
3. انقعي بلورات الجيلاتين في النصف الآخر من الماء.
4. مرر كتلة الفاكهة من خلال منخل.
5. صب السكر، صب العصير.
6. تغلي عشر دقائق أخرى.
7. أضف الجيلاتين المتورم إلى الكتلة الكلية وأطفئ الموقد.
8. يقلب وينتشر على الفور في الجرار المعدة.

الخالية من السكر

وصف . وصفة منخفضة السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه، تحتفظ الكمثرى برائحتها وطعمها الطبيعي. تحضير المربى لمدة ساعة تقريبا.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 3 كجم؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اغسل الفاكهة واقطع النوى.
2. قطع إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
4. امسح أو اطحن باستخدام الأجهزة المنزلية للحصول على هريس ناعم.
5. اتركها تطهى حتى تصبح سميكة.
6. تخصيص للبنوك.

ونظراً لقلة السكر، يوصى ببسترة البرطمانات المملوءة قبل الدوران. استلقي على القاع وعاء كبيرلوح خشبي أو منشفة مطوية إلى النصف. قم بتركيب حاويات مغطاة بأغطية واملأها بالماء "حتى الكتفين". يغلي لمدة 15 دقيقة، ثم قم بإزالة الفلين بعناية.

في الفرن

وصف . تحتفظ الفواكه المخبوزة بمعظم الفيتامينات والعناصر. الطبخ المريح يوفر الوقت والجهد.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1.2 كجم؛
• سكر - 0.9 كجم؛
• ماء - 350 مل.

كيف تطبخ

1. قطعي الفاكهة إلى قطع، ضعيها في مقلاة مقاومة للحرارة.
2. يُسكب الماء ويُغلى لمدة ربع ساعة.
3. طحن الشرائح المسلوقة بالخلاط.
4. أضف السكر إلى المهروس، واخلطه جيدًا.
5. نغلق الغطاء ونضعه في فرن محمى على حرارة 250 درجة مئوية.
6. انتظر حتى يغلي (تحقق بعد حوالي خمس دقائق).
7. ضبط درجة الحرارة على 100 درجة مئوية، وتركها لمدة ساعتين.
8. تقسيم المربى إلى حاويات.

في طباخ بطيء

وصف . طريقة سهلة. يكفي تحضير الفاكهة وضبط البرنامج المطلوب وتعقيم الحاويات. سيقوم الجهاز بمعظم العمل من تلقاء نفسه.

ما الذي يجب تحضيره:

• الكمثرى - 1.5 كجم؛
• سكر - 700 جم؛
• حامض الستريك - ملعقة صغيرة؛
• ماء - 100 مل؛
• فانيلين - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ

1. إزالة الجلد من الفاكهة.
2. قطع، قطع الأساسية.
3. تقطع إلى شرائح، وتوضع في وعاء.
4. صب السكر والحمض والفانيلين.
5. اضبط "الحرارة" على ربع ساعة.
6. مع التحريك من حين لآخر، انتظر حتى يذوب السكر تماما.
7. صب في الماء.
8. قم بتشغيل برنامج "الإطفاء" لمدة نصف ساعة، وأغلق الغطاء.
9. افتح الجهاز بشكل دوري واخلط المحتويات.
10. عندما تصبح الثمار طرية، قم بطحنها بالخلاط في وعاء منفصل.
11. تصب مرة أخرى في الوعاء.
12. اضبط "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
13. انتظر الاستعداد، مع التحريك باستمرار هريس الفاكهة.
14. عند الوصول إلى الكثافة المطلوبة، اسكبي المربى في مرطبانات.

قد يكون الماء أقل أو أكثر حسب عصارة الفاكهة. السيطرة على كمية الفانيليا. إذا قمت بتغيير التوابل، فسيكون المربى مريرا. هذا مكون اختياري ويمكن حذفه من الوصفة.

في المربى، يمكنك إضافة ليس فقط التوابل، ولكن أيضا الفواكه والتوت الأخرى. حاول طهي العنب والكشمش الأسود والتوت البري والتوت البري. ومن المهم فرك أو طحن قطع الفاكهة المسلوقة جيداً حتى لا تتداخل القشرة والبذور مع التجانس.

مربى الكمثرى الحلو الطري جدًا جيد بمفرده، وأكثر من ذلك بصحبة البرتقال، مما يمنحه سحرًا خاصًا. حاول إعداد مثل هذه الحلوى لفصل الشتاء، في حين أن موسم الكمثرى الخريف على قدم وساق، فلن تندم، أعدك!

مكونات:

• 3 كجم من الكمثرى
• 500-550 غرام من السكر
• 1.5 برتقال.

يشار إلى وزن الكمثرى المعدة بالفعل. من هذه الكمية يتم الحصول على حوالي 1.5 لتر من المربى.

طبخ:

نقوم بتنظيف الكمثرى من الجلد وإزالة اللب وتقطيعها إلى قطع صغيرة بشكل تعسفي. الكمثرى المقشرة تصبح داكنة بسرعة في الهواء، لذلك إذا قمنا بطهيها جزء كبيريتم غمس المربى والكمثرى المقشرة في محلول ملح 1٪ (10 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء).

اغسلي البرتقال جيداً، ثم امسحيه حتى يجف. باستخدام مبشرة جيدةإزالة الحماس. ثم بعناية، تحاول عدم الضغط على العصير، وقطع طبقة بيضاء سميكة. نقطع لب البرتقال أولاً إلى حلقات رفيعة (حوالي 0.5 سم)، ثم كل حلقة إلى 4 أجزاء. نزيل العظام.

صب نصف كوب من الماء في قدر واسع بقاع سميك (حتى لا تحترق الكمثرى) وضع الكمثرى مع البرتقال والقشر. نحن نسكب السكر. غطي الوعاء بغطاء وأشعل النار فيه. يُغلى المزيج على نار متوسطة، ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح جميع الكمثرى طرية (يعتمد وقت الغليان على تنوع الكمثرى ودرجة نضجها).

باستخدام الخلاط، حولي الكمثرى إلى كتلة متجانسة- هريس.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة 50-80 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى كثافة المربى الذي تريد الحصول عليه. أثناء الطهي، سيتغير لون المربى أيضًا، وسيصبح أغمق بشكل ملحوظ.

ننشر المربى النهائي في مرطبانات ساخنة ومعقمة وممسحة وجافة ونملأها إلى الأعلى.

أغلق البرطمانات على الفور بأغطية المربى، واقلبها رأسًا على عقب واحتفظ بها بهذه الطريقة حتى تبرد تمامًا. تخزينها في مكان مظلم، يمكنك في درجة حرارة الغرفة.

نصائح وخدع:

يُنصح باختيار الكمثرى للمربى من نفس الصنف ونفس درجة النضج. في هذه الحالة، سوف يطبخون أيضًا بنفس الطريقة. يمكن زيادة كمية السكر إذا لم تكن الكمثرى حلوة جدًا. أنا تنمو بشكل جيد للغاية الكمثرى الحلولذلك هناك القليل من السكر. تأكد من تذوق المربى أثناء الطهي وإضافة السكر إذا لزم الأمر. لكن في نفس الوقت لا تنس أن وجود كمية كبيرة من السكر يعني أن المربى يصبح سميكًا جدًا بسرعة. إذا كنت تريد الحصول على بالضبط مربى كثيفة، ستكون هذه القاعدة في صالحك، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فراقب المربى بعناية وكن مستعدًا لضرورة طهيه بعد طحنه بالخلاط لمدة تقل عن 50 دقيقة.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في المنزل، يتم حصاد مربى الكمثرى لفصل الشتاء كمثرى الحديقةوليس فقط بالطريقة الكلاسيكية.

لحصاد المربى من الكمثرى لفصل الشتاء تستخدم أصناف مختلفةالكمثرى، بما في ذلك مثل "severyanka"، "البرية"، ولكن عند طهي المربى، هناك شيء آخر مهم - يجب أن تكون الكمثرى ناضجة تمامًا، وناعمة، دون تعفن.

نصيحة من الشيف المعجزة. في معظم الحالات والوصفات، يتم صنع المربى من قطع الكمثرى أو يتم لف كتلة الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، ومع ذلك، فإن خيار الطهي المفروم هو الأفضل، لأنه الأقرب إلى الأصل - مربى الكمثرى الحقيقي، متجانس وسميك.

يمكن استخدام مفرمة اللحم الكهربائية أو اليدوية، فقط شبكة التواء الكمثرى يجب أن تكون الأصغر، وإلا فإن المربى النهائي سيحتوي على حبوب الكمثرى.

بالإضافة إلى طاحونة اللحوم، تقوم العديد من ربات البيوت بطحن الكمثرى للمربى في معالج الطعام أو الخلاط.

هذه الوصفة عبارة عن مربى الكمثرى وحده، ولكن عند طهي قطعة العمل يضاف الليمون والبرتقال والقرفة إلى الكمثرى.

التحضير - 30 دقيقة

وقت الطبخ- 40 دقيقة

السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم

• سكر محبب - 700-800 جم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - نصف كوب.

وصفة مربى الكمثرى هي الأفضل

لا يهم حجم ولون الفاكهة - من الكمثرى الحمراء، يكون المربى مشرق اللون، ومن الكمثرى الصفراء والخضراء، على التوالي، لون المربى شاحب.

1. نفرز الكمثرى ونغسل كل منها على حدة. باستخدام سكين، قم بقطع الثقوب الدودية والأضرار. قطع إلى نصفين، وإزالة العظام والذيل والساق.
2. ثم، بسكين كبير، نقطع الفاكهة إلى قطع أصغر ذات أحجام تعسفية. آخر نقطة مهمة- إذا كان قشر الكمثرى خشناً ومغطى بالبقع فلا تنسي تقشيره قبل تقطيعه.
3. نقوم بتحريف القطع المحضرة من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك مبشرة جيدة، فإننا نمرر القطع مرتين من خلال مفرمة اللحم.
4. بعد سحق كل شيء، يتم نقل المهروس الناتج إلى مقلاة أو وعاء واسع. نسكب السكر ونسكب الماء وملعقة خشبية أو سيليكون ونخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل ليذوب السكر قليلاً.
5. ثم ضعي القدر مع المحتويات على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. إزالة الرغوة من على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق في قاع وجوانب المقلاة.
6. إذا بدأ المربى في التناثر بقوة أثناء الطهي، قم بتغطية الأطباق بغطاء أو منخل خاص لقلي البطاطس المقلية. غلي الكمثرى لمدة 40 دقيقة. للمزيد من اتساق سميكالمربى يزيد من وقت الطهي.
7. بعد انتهاء عملية الطهي، نضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. يغلق أغطية معدنيةولفها لاستخدامها في الشتاء.

ننقل برطمانات المربى تحت بطانية دافئة ونلفها جيدًا. نخرج الجرار المبردة مع مربى الكمثرى تخزين طويل المدىإلى مكان بارد.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء المطبوخ على هذا النحو أفضل وصفة، في الشتاء سوف يتناسب تمامًا قائمة الصوممع الفطائر.

بالإضافة إلى ذلك، لا تخف من التجربة وعند تحضير الأطباق محلية الصنع، حاول استخدام مربى الكمثرى محلي الصنع كملء للفطائر الحلوة والبسكويت وما إلى ذلك.

مع اقتراب فصل الخريف، تبدأ كل ربة منزل في التفكير في كيفية توفير القليل من الصيف في الشتاء: ما الذي يجب طهيه كومبوت لذيذوالمعلبات والمربيات؟ واحدة من الفواكه الأكثر شعبية في خطوط العرض لدينا هي الكمثرى، إنها هدية الطبيعة هذه مناسبة لإعداد العديد من الأشياء الجيدة للمستقبل، على سبيل المثال، المربى.

مربى الكمثرى الكلاسيكي

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الطعام، فمن الأفضل لك في البداية أن تحاول طهيه وفقًا لذلك وصفة كلاسيكيةوعندها فقط أطلق العنان لخيالك. سنحتاج إلى 3 كجم من السكر و 5 كجم من الكمثرى. ومن الجدير بالذكر أن ل هذه الوصفةفمن الأفضل اختيار الفواكه الناضجة.

قبل طهي المربى، يجب غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها وإزالتها من القلب. بعد ذلك، توضع الثمار في الماء وتُغلى لمدة 40 دقيقة. في بعض الأحيان يستغرق الأمر وقتًا أقل. انظر بعناية إلى الدليل على جاهزية الكمثرى مزيد من المعالجةنعومتها، الشيء الرئيسي هو أنها لا تنتشر.

يجب تمرير الفواكه المسلوقة من خلال منخل كبير، ووضعها في قدر بحجم مناسب، وإضافة 1.5 كجم من السكر ووضعها على النار. يجب أن يستغرق طهي مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء حوالي 3 ساعات. لا تنسى تحريكه بشكل دوري حتى لا يحترق. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إضافة 1.5 كجم من السكر إلى المقلاة، وطهي الطعام لمدة 3 ساعات أخرى، ووضعها في البنوك المعقمة، ولفها.

مربى الكمثرى بالليمون

إذا كنت قد سئمت بالفعل من الوصفات الكلاسيكية، ولكنك لا تعرف كيفية طهي مربى الكمثرى مع إضافة الفواكه الأخرى، فإننا نقدم لك هذا وصفة بسيطةوالذي يتضمن مزيج المكون الرئيسي مع الليمون.

لذلك، سوف تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة، 400 غرام من السكر والليمون. هذه المكونات كافية لصنع مربى الكمثرى اللذيذ. الوصفة هي التالية.

1. تغسل الثمرة وتقشرها من النوى والمناطق التالفة، وتقطع إلى شرائح.
2. ضعيها في قدر واسكبي 400-600 جرام من الماء واطهيها حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
3. أخرجي الثمار المذابة من القشر والبذور باستخدام منخل، ثم ضعيها مرة أخرى في الوعاء.
4. يُضاف عصير الليمون المعصور مسبقًا والسكر ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. رتب الحلوى في مرطبانات معقمة مباشرة بعد الانتهاء من عملية الطهي.

وصفة لمربى الكمثرى والتفاح

يعد التفاح فاكهة شائعة أخرى في بلدنا، لذلك ليس من المستغرب على الإطلاق أن العديد من ربات البيوت يبحثن عن وصفة لكيفية طهي مربى الكمثرى مع التفاح. والقيام بهذا أمر بسيط للغاية!

يتم غسل الفواكه بنسب متساوية - 1 كجم من الكمثرى و 1 كجم من التفاح - جيدًا وتقطيعها ووضعها في وعاء من الألومنيوم أو المينا ومملوءة بالماء وغليها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ينبغي فركها من خلال منخل لإزالة البذور وقشرها من الكتلة. يضاف 500 جرام من السكر إلى الهريس الناتج، وتغلي الكتلة لمدة 90 دقيقة، وبعد ذلك يتم وضعها في مرطبانات معقمة ولفها.

Multicooker - جهاز ممتاز لطهي مربى الكمثرى

بفضل ظهور الأجهزة المنزلية الجديدة، الحياة ربات البيوت الحديثةيصبح الأمر أسهل. اتضح أن الكثيرين يعرفون بالفعل كيفية طهي المربى من الكمثرى والعديد من الفواكه الأخرى في طباخ بطيء. إذا كنت مالك هذه المعجزة التكنولوجية، فإن الوصفة أدناه ستكون مفيدة جدًا لك.

للحصول على المربى اللذيذ في طباخ بطيء، ستحتاج إلى وضع 1 كجم من الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى شرائح، و700 جرام من السكر و500 جرام من الماء. من المهم ألا تشغل جميع المكونات أكثر من ثلثي حجم الوعاء.

يجب طهي المربى في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. يجب تقليبها كل 30 دقيقة تقريبًا بملعقة خشبية. بعد الوقت المحدد، ينبغي وضع الأطعمة الشهية في مرطبانات، ولفها، وتبريدها تدريجيًا.

أيًا كانت وصفات المربى التي تختارها، يمكنك التأكد من أن جميع أفراد الأسرة سيتمكنون في الشتاء من الاستمتاع بالأطعمة اللذيذة وتذكر الأيام المشمسة.

في نهاية الصيف، يبدأ حصاد الكمثرى العصير والحلو. وكقاعدة عامة، يفضل تناول هذه الفاكهة طازجأو تجفيف الحصاد للكومبوت. ولكن ليس أقل مذهلة علاج لذيذهو المربى خارج الكمثرى الناضجة. نظرًا للهيكل الخاص، فإن الطعم سميك وكثيف ورائع للاستخدام معجنات مختلفة. وصفات صنع مربى الكمثرى بسيطة للغاية، ومن المؤكد أن النتيجة ستسعد جميع أفراد الأسرة.

حتى الفواكه الناضجة والتالفة مناسبة للمربى عالي الجودة. تتم إزالة العيوب بسهولة، و الكمثرى الناعمةمن الأسهل بكثير هريسها.

في مذكرة! في كثير من الأحيان يتم دمج الكمثرى مع الفواكه العطرية الأخرى.

لنطقها استساغةأضف بهارات مختلفة ومكونات إضافية: قشر الليمون أو البرتقال والفانيلين والهيل والقرفة. نظرًا لأن الكمثرى حلوة جدًا بالفعل، فليست هناك حاجة لاستخدام كمية كبيرة من السكر. ل مربى لذيذكل من ثمار الحديقة والكمثرى البرية مناسبة.

تحضير المكون الرئيسي

يجب أن تمر الفواكه المختارة إعداد دقيق. تتكون معالجة المكون الرئيسي لتحضير المربى من عدة إجراءات: الغسيل والتجفيف والتقشير والتقشير. بعد المعالجة، تعتمد الإجراءات على التفضيلات الشخصية. يتم تمرير بعض الفواكه من خلال مفرمة اللحم، والبعض الآخر مسلوق ومهروس في الخلاط. وجميع الطرق مثالية لهذا الغرض.

كيفية صنع مربى الكمثرى في المنزل

يمكن تحضير طبق لذيذ من الكمثرى الناضجة بطرق مختلفة - كل وصفة لها ميزة فردية. يخرج الخيارات الكلاسيكيةو طرق غير عاديةإعداد يعامل في المنزل.

وصفة شتوية سهلة

الخيار الأفضل هو اتباع الوصفة الكلاسيكية إذا لم تكن هناك خبرة ومعرفة عملية في هذا الشأن. بمرور الوقت، لن يتم طهي هذا التحضير لفترة طويلة.

مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى الناضجة؛
• كاس من الماء؛
• 500 جرام من السكر
• ملعقة حلوى من حامض الستريك.

طريقة الطهي: تُقطع الفواكه المعالجة جيدًا وتُرش بالسكر وتترك طوال الليل حتى يطلق الكمثرى عصيرها. ثم يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى الغليان. تغلي ما لا يزيد عن 10 دقائق. كرر الإجراء عدة مرات لتكثيف الاتساق.

وينبغي تناول المزيد من الماء إذا كانت الثمار جافة بدرجة كافية.

مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، وصفة خطوة بخطوة

يمكنك طهي مربى لذيذ طرق مختلفة. ولكن من أجل الاتساق والتوحيد والشكل السميك، يتم استخدام أدوات المطبخ المرتجلة. سوف تفعل مفرمة اللحم الميكانيكية أو الكهربائية. مكونات:

• 2 كيلوغرام من الفواكه
• 800 جرام سكر
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• قليل من الفانيليا.

طريقة الطهي: يجب غسل الكمثرى وتقطيعها إلى شرائح وإزالة صندوق البذور. سيتم سحق القشر في مفرمة اللحم، لذلك لا يمكن إزالته. ثم قم بتمرير الفاكهة من خلال الجهاز. يمكنك تكرار الإجراء إذا لزم الأمر. ضعي العصيدة في قدر، وأضيفي جميع المكونات الأخرى. امنحها الوقت للوقوف. يوضع على النار ويغلي. إزالة الرغوة أثناء الطهي. يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. تحويل إلى البنوك.

في طباخ بطيء

حديث أجهزة المطبخ – الخيار الأفضلمن أجل جعل الاستعدادات المختلفةلفصل الشتاء أو مجرد علاجات عطرية من الكمثرى. يعد الطهي في طباخ بطيء عملية أولية. للكثافة، قد تكون هناك حاجة إلى العديد من المربيات. مكونات:

• 1.5 كيلوغرام من الكمثرى
• 600 جرام من السكر
• ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• 150 جرام من الماء.

طريقة التحضير: اغسلي الثمار وقشريها وقطعيها. ينقل إلى وعاء ويرش بالسكر. قم بتشغيل وضع "التسخين" وانتظر الذوبان الكامل. أضف الماء وقم بتنشيط وضع "الإطفاء". تم ضبط الوضع التلقائي لمدة نصف ساعة. تُطحن الفواكه الطرية بالخلاط أو تُمسح من خلال منخل. ضعه مرة أخرى في الطباخ البطيء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. نقل إلى الجرار المعقمة.

مع التفاح

إذا لحام حساسية عطرةمن الكمثرى مع إضافة تفاحة سوف تتحول مزيج مثالينكهة الفاكهة و خصائص مفيدة. تؤخذ المكونات بنسب متساوية. البكتين التفاحسيضيف سمك. يمكنك إضافة التوابل لتعزيز النكهة. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 1 كيلوغرام من التفاح
• قليل من الفانيليا
• 600 جرام سكر.

طريقة الطهي: تقطع الثمرة وتزيل البذور، ويمكن ترك القشر. نقطع الفاكهة إلى قطع متوسطة وننقلها إلى وعاء الطهي. تغلي مع غطاء مغلق 10 دقائق حتى تصبح طرية. بارد وطحن من خلال غربال أو خلاط. صب السكر في الحاوية وانتظر حتى تذوب الحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

مع التوت البري

من الأفضل طهي المربى مع إضافة التوت البري من الكمثرى الحلوة. فيما يتعلق بالمكون الثاني، حتى التوت المجمد سيفي بالغرض. مكونات:

• 1 كيلوغرام من الكمثرى
• 500 جرام من التوت البري
• 800 جرام سكر
• فانيلين.

طريقة الطهي: ضع المكونات المعالجة في وعاء الطبخ. يرش بالسكر ويغلي. ينضج لمدة 10 دقائق. يجب إزالة الرغوة. تبريد وطحن الخليط. أضف البهارات واغلي المربى لمدة نصف ساعة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى. لفة في البنوك.

مع ليمون

ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا يمكن الحصول على طعام شهي سميك بإضافة الليمون. مكونات:

• 800 جرام من الكمثرى
• ليمونة واحدة
• 500 جرام من السكر.

كيف تطبخ: قطع الكمثرى بالخلاط واغليها لمدة 10 دقائق. يُضاف نكهة الليمون ولب الليمون المفروم مسبقًا. تغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى. بارد وكرر العملية. نشمر.

في الفرن

تحتفظ الفواكه المطبوخة بشكل صحيح في الفرن بالمزيد عناصر مفيدة. مكونات:

• 1.3 كيلوغرام من الكمثرى
• 600 جرام من السكر
• كاس من الماء.

طريقة الطهي: قطع الفاكهة المجهزة قطع صغيرةضعيها في وعاء وأضيفي الماء. تغلي لمدة 15 دقيقة، تبرد، ثم تقطع طريقة يمكن الوصول إليها. أضف السكر وانتظر حتى يذوب. غطي الوعاء بغطاء وضعه في الفرن. يغلي عند 250 درجة. تخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة وتترك لمدة ساعة ونصف. نشمر.