يغلي الأرز بنسب الماء والأرز. طريقة طهي الأرز في أجهزة المطبخ. كيفية طهي الأرز المنفوش

يعتبر الأرز طبقًا جانبيًا ممتازًا ، إضافة رائعة لأي منتج تقريبًا. ولكن كيف تطبخ الأرز بشكل صحيح ، بحيث لا يخرج الطين بدلاً من طبق جانبي جميل متفتت؟ ليست فقط ربات البيوت الصغار المعذبات بهذه القضية. يخشى الكثير من الأشخاص الذين يطبخون وجبات معقدة مذهلة في المنزل من تناول الأرز كطبق جانبي.

كيفية طهي الأرز المنفوش

الطريقة الأولى لن تفاجئ أحدا. يمكن للجميع شراء الأرز في أكياس وطهيه في أجزاء متفتتة تمامًا. ولكن هل يستحق إنفاق هذا النوع من المال لطهي القليل من الأرز عندما يكون لديك أرز عادي في كيس في متناول اليد؟

لطهي الأرز القابل للتفتيت ، تحتاج إلى تحديد تنوعه بشكل صحيح. لا تشتري أرز الحبوب المستدير ، فهو يمتص الرطوبة جيدًا ويلتصق ببعضه البعض ، لذلك غالبًا ما يستخدم في السوشي والحلويات والكسرولات. سيكون الأرز متوسط ​​الحبة لزجًا أيضًا ، حيث يحتوي أيضًا على الكثير من النشا ويمتص الماء جيدًا. للحصول على طبق جانبي متفتت ، احصل على أرز طويل الحبة ، لا يلتصق ببعضه البعض عند طهيه بشكل صحيح.

يُطهى الأرز القابل للتفتيت بدقة وفقًا للتعليمات:

1. نسب الأرز والماء: يجب أن يكون الماء ضعف كمية الأرز. على سبيل المثال ، تناول كوبًا واحدًا من الحبوب الجافة وكوبين من الماء.
2. أثناء غليان الماء في المقلاة ، اشطف الأرز بالماء العادي 3-5 مرات. ملح الماء.
3. صب الأرز المغسول في الماء المغلي. لا يمكن إضافة توابل الآن!
4. غطي الوعاء بغطاء واجعل النار منخفضة. من الأفضل أن تأخذ غطاءً شفافًا حتى يمكن رؤية عملية الطهي بأكملها. يجب عدم فتح الغطاء أثناء العملية بأكملها.
5. الآن أهم قاعدة: كم من الوقت لطهي الأرز؟ تذكر! طهي الأرز لمدة 12 دقيقة بالضبط! تضمن النسب المناسبة والحريق الصغير عدم احتراق الأرز.
6. أخرجي قدر الأرز من الموقد واتركي الأرز يقف ويتغلى لمدة 12 دقيقة أخرى دون فتح الغطاء أو تقليبه.
7. بعد ذلك فقط يمكنك فتح غطاء المقلاة وإضافة التوابل والزيوت إذا رغبت في ذلك.

كيف لطهي الأرز على البخار

يحتفظ الأرز المسلوق بلونه المصفر لأنه مطهو على البخار وليس مصقولًا. نتيجة لذلك ، يحتفظ الأرز بمزيد من المعادن والفيتامينات. عندما ينضج الأرز يصبح لونه أبيض. عندما ينضج الأرز المسلوق ، لا تلتصق حبيباته ببعضها أبدًا ، لذا يتحول إلى هش حتى بعد إعادة تسخين الطبق. تحتاج إلى طهي الأرز المطهو ​​على البخار لفترة أطول من المعتاد ، لأنه بدون صقله ، تصبح حبات الأرز أكثر صلابة وأقل غليًا. مدة الطهي 20-25 دقيقة.

كيف لطهي الأرز البني

يرجع اللون البني للأرز إلى حقيقة أن قشرة الحبوب محفوظة. هذا النوع من الأرز مفيد للغاية ، حيث يحتوي قشرة الأرز على أكثر المواد المفيدة. يستغرق الأرز البني وقتًا أطول في الطهي لأن حباته أكثر صلابة من الأرز المسلوق. طهيها لمدة تصل إلى 40 دقيقة. إنه يطهر جسم الإنسان تمامًا من السموم ويعزز فقدان الوزن. قبل الطهي ، اشطف الأرز البني وانقعه في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي هذا الماء واشطف الأرز مرة أخرى. رميها في الماء المغلي واطهيها لمدة 40 دقيقة.

كيف لطهي الأرز البري

الأرز البري أسود. في متاجرنا ، غالبًا ما تجده ممزوجًا بحبوب طويلة. يحتوي على الكثير من الألياف والمواد المفيدة الأخرى. يتناسب هذا الطبق الجانبي مع أطباق السمك. للحصول على كوب واحد من الأرز البري ، تحتاج إلى تناول 5 أكواب من الماء. بعد غسل الأرز ، اغمسه في ماء مغلي ومملح واتركه يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. ثم غطي وعاء الأرز بغطاء وخففي النار. اطبخ الأرز البري بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة مع تحريكه.

كيف لطهي الأرز الدائري

كما ذكرنا سابقًا ، فإن أرز الحبوب المستديرة هو الأفضل للسوشي والكسرولات والحلويات ، لأنه يميل إلى الالتصاق ببعضه البعض. ينضج الأرز الدائري مع الكثير من الماء لأنه يمتصه بسرعة كبيرة. وهذا يعني أننا لن نأخذ كوبًا واحدًا من الأرز ، بل نأخذ ثلاثة أكواب من الماء. يُطهى الأرز حتى يمتص كل الماء.

الأرز هو أحد خيارات الغداء المفضلة للأطفال والكبار. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يسير بشكل جيد مع أي أطباق من المأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك. من المهم جدًا طهي الحبوب بشكل صحيح حتى لا تغلي حتى لا تتحول إلى عصيدة. ستساعدك هذه المضيفة في نصائح حول كيفية طهي الأرز حتى يتفتت.

كيف تطبخ الأرز حتى يتفتت؟

بادئ ذي بدء ، تعتمد خصائص طهي الأرز على تنوعه. على سبيل المثال ، أصعب شيء هو الاحتفاظ بالحبوب المتفتتة المستديرة. ولكن ، إذا حاولت ، حتى هذا التنوع يمكن تحويله إلى طبق جانبي رقيق فاتح للشهية.

الحبوب المستديرة

ينعم الأرز ذو الحبة الدائرية بسرعة ، حيث يحتوي على الكثير من النشا.

إنه مثالي لطهي الحبوب والأطباق المقاومة للحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تحويل هذا الأرز إلى طبق جانبي متفتت ، فأنت بحاجة إلى طهيه بطريقة خاصة.

1. تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد الجاري ، وتُسكب في قدر مع الكثير من الماء المغلي (يجب أن يكون هناك 4 أضعاف السائل من الحبوب).
2. من المهم جدًا تغطية الحاوية بإحكام بغطاء. إذا كان الأخير لا يتناسب بشدة مع المقلاة ، فيجب عليك استخدام الحمل.
3. أولاً ، يُطهى الأرز لمدة 3 دقائق على نار عالية ، ثم 6 دقائق على نار متوسطة و 3 دقائق أخرى على الأقل.

لا يعتمد إجمالي وقت طهي الحبوب على كميتها. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إخراج المقلاة من الحرارة ولا تفتح لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الملح والتوابل وأي زيت إلى الأرز لتحضير طبق جانبي.

الأرز طويل الحبة

في حبوب الأرز من هذا النوع ، يتجاوز الطول 5.5 ملم. ميزته الرئيسية هي أن الحبوب تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ولا تلتصق ببعضها البعض. لذلك ، ليس من الصعب طهي مثل هذا الأرز الهش. يتم نشر جميع الأسرار الرئيسية لهذه العملية أدناه.

1. يُسكب 350 غرامًا من الأرز في وعاء ويمتلئ بالماء. بعد الخلط الدقيق ، يتم تصريف السائل وتوظيف سائل جديد. يتكرر الغسيل حتى يخرج الماء من الحاوية شفافًا تمامًا.
2. تُسكب الحبوب بالماء النظيف بحيث يكون السائل فوق الحبوب بحوالي 2 سم.
3. الأرز مملح. إذا أصبحت جزءًا فقط من طبق جانبي معقد ، فعليك أن تتذكر أنه سيتم إضافة الملح إلى المكونات الأخرى ، والصلصة ، والمرق ، وما إلى ذلك.
4. يتم طهي الحبوب بالضبط بعد 5 دقائق من غليان الماء بأقصى طاقة.
5. ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب نقع الأرز لبعض الوقت. بعد 5-7 دقائق ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. الزيت النباتي ويخلط جيدا.

بعد دقيقتين ، يمكنك تقديم مكافأة على الطاولة. يمكنك طهي الأرز بهذه الطريقة في أطباق مصنوعة من أي مادة.

البرية البني

تواجه العديد من ربات البيوت في عملية طهي الأرز البني البري بعض الصعوبات ويرفضن عمومًا استخدام هذا المنتج اللذيذ والصحي للغاية. في الواقع ، ليس من الصعب طهي مثل هذه الحبوب ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.

قبل الطهي ، يتم دائمًا نقع صنف الأرز المعني في الماء. للقيام بذلك ، يتم تغطيتها بالكامل بالماء البارد وتترك طوال الليل. ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى طهي المنتج.

1. يتم غسل الأرز بعد النقع مرتين إلى ثلاث مرات تحت الماء الجاري البارد. في هذه العملية ، تحتاج إلى فرك الحبوب جيدًا بيديك لإزالة المكون النشوي من سطحه ومنع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض.
2. يضاف السائل إلى وعاء الأرز بنسبة 1 إلى 2. بالمناسبة ، يمكنك تناول الخضار أو مرق اللحم بدلاً من الماء. حتى المطبوخ من مكعب سيفي بالغرض.
3. بمجرد أن يغلي السائل ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم طهي المنتج تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء. من المهم مراقبة الوقت بعناية حتى لا يحترق الطبق الجانبي المستقبلي.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد ، يجب ترك وعاء الحبوب لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، لا ينبغي خلط الأرز.

قبل التقديم ، يضاف الزيت وأي إضافات أخرى إلى الطبق. أيضًا ، يجب خلط الأرز المتفتت جيدًا بحيث يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض.

البرية السوداء

الأرز البري الأسود سهل الطبخ. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. عند طهيها ، تكتسب الحبوب نكهة جوزية لطيفة.

يطلق عليه اللون الأسود فقط ، ولكن يمكن أن يكون له ظل حتى اللون الأرجواني الداكن.

سيكون هذا المنتج طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم أو سمك. ل 1 ش. تحتاج إلى تناول الأرز مرتين أكثر من الماء وقليل من الملح.

1. يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء الدافئ 2-3 مرات. هذا سيمنعها من الالتصاق ببعضها البعض في المستقبل. من الأنسب غسل الأرز عن طريق سكبه في وعاء عميق وتصريف الماء بمجرد أن تغرق الحبوب في القاع.
2. يُسكب المنتج بالماء ويُغلى. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم غلق المقلاة بغطاء ويتم طهي الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاص الماء فيه.
3. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب غمر الطبق لمدة 15 دقيقة على الأقل دون تقليب.
4. قبل التقديم ، يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة وإضافة توابلك المفضلة.

من المهم ألا ننسى أن جريش البرية السوداء يمكن أن تفسد أطباق السيراميك أو المينا ، لذلك من الأفضل طهيها في الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام وعاء مظلم من الداخل.

أرز سائب للتزيين - وصفات

كما هو مذكور أعلاه ، يعتبر الأرز المتفتت طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي لحوم أو دواجن أو سمك. إنه مغذي ولذيذ وصحي. ستعمل التوابل المختلفة والإضافات الأخرى على تحسين طعم الأرز. على سبيل المثال ، لجعلها أكثر حارة أو حتى حلوة.

في قدر من الماء

في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت بطهي أي نوع من الحبوب قيد المناقشة في قدر على الماء. طبق شرقي لذيذ جدا. لمثل هذا العلاج ، بالإضافة إلى الأرز (250 جم) ، يجب أن تأخذ: 5 جم من الكركم والفلفل الأحمر المطحون ، وقليل من جوزة الطيب ونفس كمية الثوم الحبيبي والزيت.

1. تُسكب الكمية المطلوبة من الحبوب في مرجل أو أي أطباق أخرى ذات جدران سميكة.
2. يُسكب الأرز بالماء المغلي ويترك لمدة 10-12 دقيقة. يجب تصريف الماء ، الذي سيتحول إلى اللون الأبيض ، وغسل الحبوب ، وفركها بيديك حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
3. يُملأ الأرز في الحاوية المحددة بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون طبقة السائل على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق الحبيبات.
4. يبقى إضافة جميع التوابل إلى الحاوية والملح حسب الرغبة وإرسالها للطهي على نار بطيئة لمدة 25 دقيقة. لا يفتح الغطاء أثناء الطهي.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تسمح لك بتحويل الأرز إلى وجبة كاملة للعشاء. إنه مثالي للصوم. لتحضير مثل هذا العلاج للحبوب (130 جم) ، أضف: 70 جم من الذرة الحلوة المعلبة ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقطعة واحدة. البصل والجزر ، وكذلك 160 جرام من البروكلي والكوسة الصغيرة والملح والزيت. تُقلى الخضار جيدًا بالزيت ، وتُملح وتُخلط مع الأرز المسلوق وفقًا للطريقة الموصوفة أعلاه. تُطهى المكونات معًا في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك تبسيط مهمتك إلى حد كبير في تحضير طبق جانبي هش ومتفتت. يجب أن يكون الجهاز في وضع "العصيدة". لمثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ: 220 غرامًا من الأرز و 2.5 مرة أكثر من مرق الخضار أو اللحوم ، فص ثوم ، 40 مل. زيت زيتون رشة ملح. كيفية طهي الأرز في إناء طهي بطيء موضحة بالتفصيل أدناه.

1. تنقع الحبوب في الماء المثلج في المساء. في الصباح ، مباشرة قبل الطهي ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم يتم نقلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُسكب الأرز مع المرق ويُملح.
2. يُعصر الثوم في الحبوب الكاملة. ليس عليك حتى تقشيرها.
3. في برنامج "كاشا" يُطهى الطبق لمدة 30 دقيقة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وضع "الأرز" الخاص. يبقى فقط لضبط الوقت المناسب فيه.
4. بعد الإشارة المقابلة ، يتم فتح غطاء الجهاز. يُستخرج الثوم ويُتخلص منه ، ويُضاف زيت الزيتون إلى الحبيبات ويُخلط جيدًا.

يمكن تقديم الأرز مع صلصة الثوم الحارة على أساس الزبادي أو المايونيز. مناسب لمثل هذا الطبق الجانبي والقطران التقليدي مع الخيار المخلل.

في غلاية مزدوجة

تُستخدم القدر البخاري أيضًا لتحضير طبق جانبي لذيذ - الأرز.

للشبع ، يمكنك إضافة لحم الخنزير (220 جم) والجبن الصلب (220 جم). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تناول: 280 جرام من الأرز المطهو ​​على البخار ، 2.5 مرة أكثر من أي سائل (ماء أو مرق) ، نصف بصلة بيضاء ، ملح ، زبدة (يفضل الزبدة).

1. نظرًا لاستخدام الأرز المبخر في الطهي ، فليس من الضروري نقعه وغسله مسبقًا. يمكنك إرسال المنتج على الفور إلى وعاء الحبوب عن طريق إضافة الملح والزبدة. يمكن استبدال هذا الأخير بزيت الزيتون أو الجوز.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء طهي الأرز ، يمكنك عمل تتبيلة له.
4. قطع لحم الخنزير المقلية في الزبدة مع البصل الأبيض المفروم بأي طريقة مناسبة. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة.





يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي بعدة طرق. ويمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والمكسرات والخضروات الطازجة والمخللة.

• إذا كنت تريد ألا يبدو جزء من الأرز أسوأ مما هو عليه في مطعم ، فأنت بحاجة إلى إعطائه الشكل الأصلي. على سبيل المثال ، قم بصب الحبوب الجاهزة التي لا تزال دافئة في وعاء دائري أو بيضاوي ، ثم قم برشها جيدًا ، ثم اقلبها على طبق. توضع ورقة من البقدونس فوقها ، بجانبها اللحم أو السمك. لتشكيل جزء جميل ، يمكنك حتى أن تأخذ كأس ويسكي عادي. سيسمح لك بإنشاء شريحة عالية ومتساوية من الحبوب المسلوقة على طبق.
• يمكن ببساطة سكب الأرز على طبق في شريحة وسكب مع المرق أو الصلصة. على سبيل المثال ، تُقلى حفنة من الدقيق في الزبدة ، وتُسكب مع الكريمة الثقيلة ، وتُرش بالجبن المبشور والثوم المحبب وتترك على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتناسب الأرز مع جميع أنواع الصلصات التي تعتمد على منتجات الألبان ومعجون الطماطم وهريس الخضار.
• مباشرة قبل التقديم ، يمكن وضع الحبوب المطبوخة في ورق القصدير أو طبق الخبز. أعلى - أضف اللحوم والخضروات وأي صلصات وجبن مبشور. يمكن تقديم طبق خزفي الأرز هذا مباشرة في رقائق معدنية في أجزاء.

قد يصبح الأرز طبقًا للمائدة الاحتفالية ، إذا تم تزيينه بشكل جميل وتقديمه للضيوف بطريقة غير عادية.

لا نعرف جميعًا كيف نطبخ الأرز بشكل صحيح بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل متفتتًا. غالبًا ما يتضح أن الطبق يشبه العصيدة اللزجة ، حيث تلتصق جميع الحبوب معًا. في المرة القادمة ، لتحضير الطبق الجانبي المثالي ، عليك أن تتذكر فقط بعض القواعد المهمة ، والتي سنغطيها في مقالتنا. لكن ، أولاً ، دعنا نتعرف على مقدار طهي الأرز ، اعتمادًا على التنوع.

كم من الوقت لطهي الأرز

وقت الطهي التقريبي حسب التنوع:

• أبيض: 18-25 دقيقة ، في طباخ بطيء - 35 (دقيقة) دون نقع طوال الليل ؛
• البني: 30-40 (دقيقة) ؛
• البرية: 45-60 (دقيقة).

لا ينبغي طهي الأرز أكثر من الوقت المحدد. إذا بقي السائل في القاع ، فيجب تصفيته وإخراج القدر من الموقد.

كيفية طهي الأرز حتى يتفتت

غالبًا ما تسأل ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز للحصول على طبق جانبي حتى يتفتت. الإجابة واضحة: استخدم نسبة 1: 2 (مقياس واحد للحبوب ومقياسان من الماء). إذا كنت تطبخ في قدر بطيء ، فخذ النسب 1: 3.

وصفة.

1. اشطف الحبوب جيداً في مصفاة أو وعاء.

2. خذ النسبة الصحيحة من الحبوب والماء (1: 2).

3. أولاً ، اغلي الماء ، ثم اسكبي الحبوب المغسولة فيه. أضف الملح (1/2 ملعقة صغيرة أو أقل) والزبدة (1 ملعقة كبيرة اختيارية) ، مع تحويل الموقد إلى الطهي البطيء.

4. لا ترفع غطاء القدر أثناء العملية.

5. قبل 5 دقائق من تقديم الطبق ، افتح الصينية ، ضع منشفة مطبخ عليها. سوف يمتص القماش الرطوبة الزائدة والتكثيف ، مما يمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.

6. قبل التقديم على الأطباق ، قلّبي التزيين بشوكة لفصل الحبوب.

7. أرز سائب للتزيين جاهز. تقدم مع أطباق اللحوم أو السمك.

جرب أيضًا الوصفة المثالية لخسارة الوزن بالخضروات. إنه أمر بسيط ، لكن مع مفاجأة: فهو يشبع ويساعد على إنقاص الوزن الزائد.

تحضير الخضار:

• تُغلى حبوب الفاصوليا الخضراء في ماء مملح ، طازجة: لمدة 5 (دقائق) ، تُطهى مجمدة لمدة 3 (دقائق) ، وتُطهى بالبخار لمدة 8 (دقائق) ؛
• يقطع البصل ويترك على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة ؛
• يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات.
• شراء البازلاء والذرة في مرطبانات في المتجر.

2. ضع كل الخضروات في الأرز المنفوش. قدميه على المائدة واستمتع بطعم جديد لطبق مألوف.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

سنخبرك بكيفية طهي الأرز اللذيذ في قدر بطيء حتى يتفتت.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء.

1. اشطف الحبوب أولاً في ماء بارد ثم في ماء دافئ.

2. نقل إلى وعاء وصب الماء الساخن (1: 3). كوب واحد من الحبوب مقابل ثلاثة أكواب من السائل.

3. قم بتشغيل الوضع المناسب ، كما هو موضح في التعليمات الخاصة بجهاز الطهي المتعدد وانتظر إشارة نهاية الطهي.

4. ضع الأرز المتفتت على طبق جانبي في أطباق. يتناسب تمامًا مع الخضار أو اللحوم أو الدجاج أو السمك. أضفهم كما يحلو لك. رشي الصلصة أو الكاتشب.

يسأل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز للسوشي. اليوم أقدم لهم وصفتي الخاصة. إنه بسيط ويستغرق 25 دقيقة فقط. يمكنك استخدام مكوناتك المفضلة لصنع السوشي. أنا أحب الجزر والخيار وشرائح الأفوكادو.

وصفتي الأصلية تتطلب خمس حصص.

مكونات:

• أرز أبيض (2 كوب)
• ماء (3 أكواب) ،
• خل الأرز (نصف كوب)
• زيت نباتي (1 ملعقة كبيرة) ،
• سكر أبيض (1/4 كوب)
• ملح (1 ملعقة صغيرة).

وهكذا ، كيف لطهي الأرز للسوشي؟ الوصفة تتضمن خطوتين.

1. تحضير الحبوب (5 دقائق).

2. المعالجة الحرارية (20 دقيقة).

تعليمات خطوة بخطوة.

1. اشطف الحبوب في مصفاة حتى يصبح السائل صافياً.

2. يُمزج مع الماء في قدر متوسطة الحجم بدون غطاء. أشعل نار قوية.

3. انتظر حتى الغليان وقم بتبديل البلاط. يُطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.

4. في قدر منفصل ، اخلطي خل الأرز والزيت والسكر والملح. يُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

5. تبرد وتضاف إلى الأرز المطبوخ.

6. قلبي حتى تمتص الصلصة.

إذا كنت تطبخ في قدر بطيء ، فحدد الوضع (الحنطة السوداء).

كيفية طهي أرز لذيذ كطبق جانبي

يمكنك طهي أي أرز في طبق جانبي (بني أو أبيض مستدير أو طويل الحبة). سواء كنت تحسب السعرات الحرارية أو تراقب شخصيتك أو تطبخ أطباق الأرز لأطفالك ، ستجد المعلومات الغذائية في هذه الأطعمة مفيدة.

بالنسبة لنمو الأطفال وتطورهم ، يعتبر اللون البني والحبوب الطويلة الأكثر فائدة. ولإنقاص الوزن ، كخيار مثالي ، فإن الحبوب المستديرة المصقولة هي الأفضل.

كيف تطبخ أرز طويل الحبة؟ تماما مثل الجولة! أضف وصفة جديدة أخرى إلى دفتر ملاحظاتك.

مكونات:

• 2 ملاعق صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
• 1 كوب أرز أبيض طويل الحبة ؛
• 2 كوب ماء
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهي الأرز ، وصفة الطبخ.

1. اشطف الحبوب تحت الماء الجاري في مصفاة.

2. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

3. يُسكب الحبوب ويُحرّك لمدة 1-2 دقيقة ، يُضاف الملح والزيت.

4. أغلق المقلاة ، وقم بتبديل الموقد إلى طاقة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 (دقيقة) أو حتى يتم امتصاص كل السوائل في الحبوب.

5. ترفع عن النار وتترك لمدة 2 (دقيقة). لجعل الأرز رقيقًا ، غطي المقلاة بمنديل. يقلب بشوكة قبل التقديم.

كيف لطهي الأرز على البخار

تعرف ربات البيوت أن الأرز المطهو ​​على البخار موجود في المتاجر. إنه أغمق من الصنف المصقول الذي اعتدنا عليه ، كما اتضح ، أكثر فائدة. يحتوي على المزيد من العناصر النزرة والفيتامينات. إذا كنت مهتمًا بمثل هذا المنتج ، فسنخبرك بكيفية طهي الأرز المبخر على الموقد وفي طباخ بطيء.

التزم بالنسب 1: 2. اغلي الماء والملح ورشي الحبوب المغسولة. تغلي بعد الغليان في قدر مغلقة على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. أخرجه من الموقد واترك الحبوب تتشرب. أضف الزيت والبهارات حسب الرغبة.

يمكن تحضير الأرز المسلوق بطريقة أخرى ، مع النقع البارد لمدة ساعة. ثم بعد الغليان ، ينضج لمدة 10 دقائق فقط. تحتاج أولاً إلى إضافة بعض الماء.

كيف لطهي الأرز على البخار في طباخ بطيء؟

اطلع على تعليمات جهاز الطهي متعدد الوظائف الخاصة بأوقات الطهي. راقب النسب 1: 3. اشطف الحبوب وانقعها لمدة ساعة. نقل إلى وعاء وإضافة الماء وتشغيل الوضع (بيلاف). قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، قم بالتبديل إلى وضع (التسخين المسبق).

كيف لطهي الأرز البني

قد يجد مؤيدو النظام الغذائي الصحي معلومات مفيدة حول كيفية طهي الأرز البني.

المرحلة التحضيرية.

1. نقع الأرز البني بين عشية وضحاها.

2. شطف بالماء الجاري.

طريقة طهي الأرز البني المرحلة الرئيسية.

• املأ بالماء البارد واشعل النار.
• بعد الغليان ، يُطهى لمدة 10 دقائق.
• أخرجه من الموقد واشطفه مرة أخرى.
• صب المرة الثانية بالماء البارد واشعل النار فيها.
• يُطهى بعد 15 دقيقة من الغليان.
• أخرجه من الموقد ، وأغلق المقلاة وضعه تحت بطانية دافئة.

بعد هذه العملية الطويلة ، يصبح الطبق الجانبي متفتتًا ولذيذًا!

في المطبخ ، غالبًا ما تقدم أطباق الأرز مفاجآت غير سارة - يمكن للأرز الموجود فيها أن يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة ، ويغلي ، ويتحول إلى ملاط ​​، ويحترق من القاع ، ولا يغلي حتى النهاية ، ويكون مائيًا جدًا ، وما إلى ذلك. يمكن لربات البيوت المتمرسات عمل أي وصفة ، ولكن بالنسبة للطهاة المبتدئين ، ستكون بعض النصائح مفيدة.

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، عليك أن تعرف أن هناك عدة أنواع من الأرز ، ويتم طهي كل منها وفقًا لقواعدها الخاصة. ومع ذلك ، وبغض النظر عن تنوع الأرز ولونه وحجمه ، فإن أول ما يجب فعله به هو شطفه بالماء البارد. فقط عندما يتوقف الماء عن أن يصبح عكرًا أثناء الغسيل ، يمكنك البدء في طهي الحبوب.

يحتوي الأرز المصقول طويل الحبة على القليل جدًا من النشا ، لذلك عند طهيه ، لا تلتصق الحبوب ببعضها البعض ، وتصبح العصيدة قابلة للتفتيت. قس ماء الطهي بنسبة 1: 2 (جزءان من الماء إلى جزء واحد من الأرز). أثناء شطف الأرز ، ضعي الماء على النار.

مهم! لا ترمي الأرز في الماء البارد! لذلك فهي تمتص الكثير من الرطوبة الزائدة وعند الطهي سوف تغلي الحبوب بشكل ناعم وتفقد سلامتها. نتيجة لذلك ، ستتحول العصيدة إلى كتلة بيضاء لزجة واحدة.

بعد انتظار الماء حتى يغلي نملحه ونضع فيه الأرز المغسول دون أن تخفف النار. أثناء عملية الطهي ، لا ينبغي رمي التوابل والزيت في وعاء الأرز. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء وحاول عدم رفعها حتى نهاية الطهي. لذا اغلي الحبيبات لمدة 7 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

مهم! من المستحيل التداخل مع الحبوب أثناء عملية الطهي! بتقليب العصيدة ، لن تحقق أبدًا تأثير "الأرز إلى الأرز" - على العكس من ذلك ، ستلتصق الحبوب ببعضها البعض.

بعد إيقاف تشغيل الأرز ، اتركه لبعض الوقت حتى يقف في المقلاة أسفل الغطاء - سوف يمتص الماء المتبقي ويصل. بعد 7-10 دقائق ، يمكنك فتح الغطاء وملء الأرز بالزيت.

يحتوي أرز الحبوب المستديرة على الكثير من النشا ، وهو مثالي لصنع الحلويات والحبوب الحلوة والكسرولات واللفائف والسوشي. يجب غسلها بعناية شديدة ، يجب تناول الماء بنسبة 1: 3 (ثلاثة أضعاف ماء الأرز). تحتاج إلى الطهي حتى يتم امتصاص كل الماء.

يحتوي الأرز المطهو ​​على البخار على لون حبيبي مصفر وشفاف وشفاف. يحدث هذا بسبب حقيقة أن الحبوب لا يتم تنظيفها ميكانيكيًا ، ولكن بالبخار (وهذا ، بالمناسبة ، يسمح لك بتوفير المزيد من الفيتامينات في الأرز). يتطلب هذا الأرز طهيًا أطول من الأصناف السابقة. بعد الغليان ، اطهيه لمدة 20-25 دقيقة.

يحتاج الأرز غير المصقول (البني) إلى وقت طهي أطول. هذا أرز في قشرة طبيعية ، إنه مخزن حقيقي للمعادن والفيتامينات ، وكذلك صديق حقيقي لفقدان الوزن. سيستغرق طهي هذه الحبوب 40 دقيقة. وقبل الطهي ، بالإضافة إلى غسله ، لا يضر سكب الماء البارد المملح لمدة 15 دقيقة.

يتميز الأرز البري باللون الأسود المميز ، ويكون الناتج محددًا ، وليس مثل طعم الأرز المعتاد. يُسكب بالماء بنسبة 1: 5 ويُغلى لمدة 40 دقيقة. هذا الأرز هو الطبق الجانبي المثالي لأطباق السمك.

يصبح الأرز المطبوخ جيدًا على الماء طبقًا جانبيًا ممتازًا. ويفضل البعض تناوله كطبق مستقل ، باستخدام الحد الأدنى من الإضافات. لكن يجب تحضير الأرز وطهيه بشكل صحيح ، وهناك بعض الحيل المستخدمة. سنكشف عن الأسرار الرئيسية ونخبرك بكيفية طهي الأرز اللذيذ بالشكل الصحيح.

كم من الوقت يطبخ الأرز على الماء وبأي نسب

يستخدم كل نوع من الأرز لإعداد أطباق معينة. تعتمد نسب الأرز مع الماء ووقت الطهي على الصنف المختار. لذا:

• إذا قمت بطهي أرز طويل - فكل 200 جرام تحتاج 400-450 مل من الماء مقابل كل 200 جرام. سيطهى هذا الأرز لمدة 20 دقيقة.
• سيتطلب الأرز القصير كمية أقل من الماء: 200 جم تعادل 350-400 مل. سيكون وقت الطهي أيضًا 20 دقيقة.
• الأرز البني والأرز البري من الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي ، لذا يلزم المزيد من الماء لمنعه من الغليان. 200 غرام من الأرز تتطلب 450-570 مل من السائل.

ما هي كمية الأرز التي يجب تناولها لعدة أشخاص؟ من الأفضل قياس كمية الأرز من حيث الحجم. يقع ما يقرب من 65-70 مل على شخص واحد. لنأخذ مثالاً مع أرز بسمتي: 200 مل من الأرز تتطلب 400 مل من الماء. 260 مل من الأرز تكفي لطبق جانبي لـ3-4 أشخاص.

تحضير الأرز للطبخ

يحتاج الأرز إلى الغسل والنقع. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الحطام الكبير والجزيئات الصغيرة من الغبار والنشا الزائد. يوجد خياران للغسيل:

• تحت الماء الجاري مع غربال ؛
• في وعاء عميق ، مع التحريك بيدك (صفي الماء 3-5 مرات ، كرر الإجراء).

نقع الأرز يجعله متفتتًا. سوف يستعد بشكل أسرع. ينقع الأرز المستدير لمدة 15 دقيقة ، وسيكون أقل قابلية للتفتت. Longish - مبقع بالماء المغلي ، ثم يغسل بالماء البارد. صغير ورقيق - ينقع لمدة 5-8 ساعات في ماء مملح ثم يغسل.

طبخ الأرز في قدر

يمكن طهي الأرز في أطباق مختلفة ، كما يتم طهيه في مقلاة. الآن سننظر في الإصدار الكلاسيكي. أفضل استخدام للوعاء ذي الجدران السميكة. تعتبر المواد مثل الحديد الزهر خيارًا ذا أولوية. تسخن المقلاة ذات الجدران الرقيقة بشكل غير متساو ، مما يعني أن الجزء العلوي من الأرز قد يظل نيئًا. لأنه لا يمكنك التدخل فيه - من الأفضل تجنب ذلك باختيار مقلاة جيدة.

لنبدأ الطهي. سنحتاج:

• ماء؛
• ملح الطعام؛
• أرز من نوع معين ؛
• زيت نباتي؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

• اشطف الأرز جيدًا واملأه بالماء البارد ؛
• يُغلى المزيج ، وبعد ذلك يمكنك ملح الماء حسب الرغبة ؛
• يترك لينضج
• بعد غليان الماء مع الأرز - يمكنك وضع 50 جم من الزبدة ؛
• اطبخي حتى يتبخر كل السائل ، أشرنا إلى وقت الطهي التقريبي ، لكنه يختلف حسب نوع الأرز وتنوعه ؛
• إذا رأيت أن الأرز ليس جاهزًا حقًا - أضف الماء واطبخ المزيد.

• لا تفرط في ملوحة الأرز. عادة ما تكفي ملعقة صغيرة من الملح لتحضير طبق لأربعة أشخاص. ويمكنك دائمًا إضافة الملح إلى الأرز.
• ماذا لو تحول الأرز مثل العصيدة؟ بالنسبة للطبق المرغوب ، لا يزال من الأفضل تناول أرز آخر وطهيه بالطريقة الصحيحة. لكن مع بقية "العصيدة" يمكنك القيام بما يلي: قليها في صباح اليوم التالي مع بيضة أو طاجن أرز - ستحصل على إفطار جيد وشهي. أيضا ، هذا الأرز مثالي للفلفل المحشي أو لفائف الملفوف. يمكن أيضًا استخدام هذه العصيدة كقاعدة للحساء.
• لا ينبغي تقليب الأرز أثناء الطهي. خلاف ذلك ، سوف يغلي كثيرًا ، ويتحول إلى عصيدة ، كتلة متجانسة.
• إذا لم ينضج الأرز ، حاول إضافة نصف كوب من الماء واطبخه لمدة 3-5 دقائق أخرى. لكن لن يساعد إذا كان أرز السوشي غير مطبوخ جيدًا. في هذه الحالة ، سوف تلتصق ببعضها البعض وتصبح غير مناسبة لطهي الأطباق اليابانية. استخدمه لأغراض أخرى.
• يمكن أن يضيف الأرز اللون. يتم ذلك بمساعدة التوابل المختلفة. يعطي الكركم الأرز صبغة صفراء. يمكنك أيضا إضافة الكاري. يمكن صنع لون خمري باستخدام البنجر. للقيام بذلك ، ما عليك سوى إضافة ثمرة بنجر صغيرة إلى المقلاة لتلوين الأرز.
• نصيحة إضافية هي منع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض. عند الطهي ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. لكن لا تجرِّب وتضيف المزيد حتى لا يصبح الأرز دهنيًا. هناك طريقتان أخريان لجعل الأرز متفتتًا: أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو بضع ملاعق كبيرة من الحليب.

يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي رائع. تزيينها بالأعشاب ، يمكنك إضافة الفلفل. يتم تحضير أرز السوشي واللفائف بنفس الطريقة ، والشيء الرئيسي هو منع "العصيدة".