طهي طعام الأرانب. كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا. وصفات الارنب بمختلف الصلصات سر طبخ اللحم الطري

لحم الأرانب هو لحم غذائي وصحي للغاية.

غني بالفيتامينات والكالسيوم والبروتينات والفوسفور والحديد.

لا يحتوي لحم الأرانب على الكوليسترول.

نظرًا لقابليته للهضم بنسبة 100٪ ، فإنه لا غنى عنه في النظام الغذائي وأغذية الأطفال.

كيفية طهي الأرنب بحيث يصبح اللحم طريًا - المبادئ الأساسية للطهي

لحم الأرانب نفسه عبارة عن لحم طري ولذيذ ، لذا فإن طهيه ليس بالأمر الصعب.

لكل ربة منزل أسرارها ووصفاتها لطهي لحوم الأرانب. لكن يجب أن تكون النتيجة هي نفسها دائمًا: يجب أن يكون الأرنب طريًا وطريًا ومثيرًا للعصير. للقيام بذلك ، يتم نقع جثة الأرنب أو نقعها مسبقًا. بدون هذا ، لا يمكنك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ. يتم تحضير ماء مالح على أساس النبيذ الأبيض أو مصل اللبن أو خل النبيذ أو القشدة الحامضة أو المياه المعدنية أو زيت الزيتون. ينقع لحم الأرانب الصغير في مياه الشرب العادية حتى لا يفقد نكهته الطبيعية.

وتجدر الإشارة إلى أن الجزء الأمامي من الذبيحة مطهي أو مسلوق بشكل أساسي ، والجزء الخلفي يُخبز في الفرن أو يُقلى.

لجعل اللحم معطرًا ، يتم تتبيله بالبهارات المختلفة. يناسب هذا القرنفل والكرفس والريحان والزعتر وإكليل الجبل والتوابل الأخرى.

يمكن طهي لحم الأرانب أو قليه أو طهيه على البخار أو غليه أو خبزه.

يعتبر وضع الأرانب في الصلصة الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير هذا اللحم. في هذه الحالة يكون لحم الأرانب طريًا وعصيرًا. بهذه الطريقة ، يمكنك طهيه في الفرن أو الحساء. يتم نقع الذبيحة مسبقًا ، ثم تقطع إلى قطع وتقلي قليلاً. يوضع اللحم على صينية خبز ويضاف إليه البصل المقلي والجزر والثوم. يُسكب الملح والأعشاب والفلفل على الطبق ويُسكب فوق الصلصة. اخبزي الأرنب في الفرن لمدة 20 دقيقة.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 1. أرنب مطهي في الصلصة

مكونات

500 غرام أرنب

50 مل من الزيت النباتي

1 بصلة

2 فص ثوم

1 حفنة من الخضر

100 غرام دقيق

1 طماطم

80 مل كريما حامضة

30 مل من الخل.

طريقة طهو

1. نقطع جثة الأرنب ونغسلها جيدًا تحت الصنبور ونقطعها إلى أجزاء. نخفف الخل في الماء وننقع قطع اللحم في هذا المحلول. نترك لحم الأرانب لينقع لمدة ساعة ونصف.

2. سخني المقلاة بالزيت جيدًا. نخرج الأرنب من ماء مالح ونجفف قليلاً بالمناديل. نحول اللحم إلى المقلاة ونقليه على الجانبين ، ست دقائق على كل منهما.

3. نقوم بتنظيف رأس البصل وتقطيعه بحلقات ربع رقيقة. اقليه في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بني فاتح.

4. في مرجل عميق ، يُسكب الطحين ويُقلى قليلاً حتى يبدأ في تغيير لونه. ثم نحول اللحم والبصل المقلي إلى المرجل. يُسكب كل شيء بمياه الشرب بحيث يغطي اللحم بالكامل تقريبًا ويضاف القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. صب الماء تدريجيًا وباستمرار مع التحريك حتى لا تتشكل الكتل.

5. يقشر الثوم ويقطع ناعما. أضفه إلى صلصة الكريمة الحامضة. يُمزج الملح مرة أخرى ، ويُغطى بغطاء ويُلف النار إلى الحد الأدنى. اطهي الأرنب لمدة 45 دقيقة. تقدم مع البطاطس المسلوقة.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 2. أرنب في صلصة الخردل

مكونات

700 غرام من قطع لحم الأرانب ؛

6 فصوص ثوم

15 غرامًا من أعشاب بروفانس ؛

40 غرام خردل

80 مل من زيت الزيتون

إكليل جبل طازج؛

150 مل نبيذ أبيض جاف

2 أوراق غار

500 مل من المرق

رشة من الفلفل الأسود

ملح وفلفل؛

حاسب شخصي 1. الكراث والكراث.

طريقة طهو

1. قطع جثة الأرنب وقطعها إلى أجزاء. يُغسل جيدًا ، ويُجفف قليلاً ، ويُدهن كل قطعة بالخردل من جميع الجوانب. ضع اللحم في طبق مناسب.

2. قشر الكراث وقطعه إلى أرباع. قطّعي فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع النبيذ في طبق منفصل ، وأضيفي الأعشاب البروفنسالية وورق الغار والفلفل الأسود. ضع البصل والثوم هنا أيضًا. يقلب المزيج جيدًا ويصب فوق لحم الأرانب. اتركيه لينقع طوال الليل.

3. في اليوم التالي ، أخرج الأرنب من التتبيلة ونقع القطع بمنديل وملح وفلفل اللحم. تدحرج كل قطعة في الدقيق وتقلى بزيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونها بني فاتح.

4. انقل الأرنب إلى طبق مقاوم للحرارة واسكبه فوق العصير المتبقي بعد التحميص والتتبيل. نقطع الكراث غير المقشر إلى نصفين ويوضع في وعاء. أرسل هنا فصوصًا غير مقشرة من الثوم وإكليل الجبل. يُسكب المرق بحيث يغطي نصفه اللحم ويرسل الشكل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. اخبزيها لمدة ساعة ونصف ، مع التقليب من وقت لآخر وإضافة المرقة إذا لزم الأمر.

5. انقل الأرنب الجاهز إلى طبق التقديم. أضف ملعقة من الخردل إلى الصلصة المتبقية ، واخلطها واتركها حتى الغليان. يُسكب لحم الأرانب مع الصلصة الناتجة. تقدم مع أي طبق جانبي.

كيف تطبخ أرنبًا حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 3. أرنب في البيرة

مكونات

جثة أرنب 2 كجم ؛

4 رؤوس بصل

200 مل كريمة؛

2 لتر من البيرة الخفيفة

200 غرام من لحم الخنزير المقدد

الخل البلسمي؛

زيت نباتي - 80 مل ؛

6 فصوص

3 غرام فلفل أسود

فرع إكليل الجبل

دقيق - 70 جم.

طريقة طهو

1. قطع جثة الأرنب إلى أجزاء. اغسل اللحم تحت الصنبور واتركه حتى يجف بمنشفة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اخلطي الجعة مع الخل وأضيفي القرنفل وإكليل الجبل وورق الغار. نضع البصل في ماء مالح ونشعله. حالما يغلي ، لفي النار إلى درجة متوسطة واتركيه يغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم صبي لحم الأرانب مع ماء مالح يغلي. تبرد وتبريد بين عشية وضحاها.

3. قم بإزالة قطع الأرانب من التتبيلة واتركها حتى تجف بمنشفة. لا تتخلص من ماء مالح!

4. اخلطي الدقيق مع الفلفل. تُلف قطع الأرانب في هذا المزيج وتُقلى في زيت ساخن لمدة دقيقتين على كل جانب. انقل اللحم المقلي إلى مرجل.

5. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة ويقلى إلى حالة التشقق. نقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق.

6. يُصفّى التتبيلة ، ويُترك القليل من البصل ويُغلى. يُسكب اللحم بالتتبيلة المغلية ويُمزج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ساعة ونصف.

7. يقلى البصل المتبقي في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح طرياً. أرسل لحم الخنزير المقدد والبصل إلى المرجل. أطفئ النار واسكب الكريم على الفور. يخلط ويترك لينقع. تقدم مع البطاطس مقبلات.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 4. أرنب مع صلصة كريمة حارة

مكونات

3 غرام صلصة تاباسكو

4 أرجل أرنب.

50 مل براندي

3 بصل كبير

1 رأس ثوم كبير

100 مل صلصة الصويا

500 مل كريم

200 غرام بقدونس

قليل من جوزة الطيب وأعشاب بروفانس والكمون ؛

50 جم سمسم.

طريقة طهو

1. اغسل وجفف لحم الأرانب.

2. يقشر ويطحن البصل وأربعة فصوص من الثوم في الخلاط إلى حالة العصيدة. في وعاء عميق ، اخلطي العسل مع صلصة الصويا ، تاباسكو والكونياك. أضيفي عصيدة البصل والثوم إلى التتبيلة واخلطي جيدًا.

3. انقل لحم الأرانب إلى غلاف الخبز ، مع إضافة التتبيلة إليه. اربط كلا الطرفين بإحكام ولف جيدًا على الطاولة حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي على جميع القطع. انقل الغلاف إلى شكل مقاوم للحرارة وأرسله لينقع في الثلاجة طوال الليل.

4. أزل النموذج مع الأرنب ، واتركه لمدة ساعتين أخريين ، ثم أرسله لخبز لمدة ساعة ونصف في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.

5. يقلى الدقيق في مقلاة جافة. يغسل البقدونس ويقطع ناعما. افرم الثوم. يُسكب الدقيق في قدر ، ويُمزج مع الكريمة ، ويُسكب تدريجياً مع التقليب حتى لا يكون هناك كتل. نضع على النار والملح ونضيف بذور السمسم والبقدونس ونخلط ونتركها على نار هادئة مع التحريك باستمرار لمدة خمس دقائق. تأكد من عدم غلي الصلصة.

6. أخرج الأرنب من الفرن ، وافتح الغلاف وانقل اللحم إلى طبق. يُسكب العصير من الغلاف ويُعد الصلصة. تقدم مع طبق جانبي نباتي.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 5. أرنب في القشدة الحامضة

مكونات

3 أرجل أرنب.

500 مل من الكفير.

200 غرام كريما حامضة

1 حفنة من الكزبرة الخضراء والبقدونس ؛

1 جزرة كبيرة

الثوم - 4 فصوص.

طريقة طهو

1. اقطع أرجل الأرنب على طول المفصل إلى نصفين. نفرم الخضار والثوم المقشر.

2. اخلطي الكفير بالأعشاب والثوم. يُسكب لحم الأرانب بخليط الكفير ويترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.

3. أخرج اللحم من التتبيلة والملح واقليه قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قطع الجزر المقشر إلى دوائر كبيرة. يقطع البصل إلى حلقات نصف سميكة.

5. في الزيت المتبقي من قلي اللحم ، اقلي الخضار حتى تحمر قليلاً.

6. ضعي لحم الأرانب في مرجل ، أضيفي الجزر والبصل المقلي هنا.

7. جفف الطحين برفق في قدر ، واسكب فوقه نصف كوب من الماء واخلطه جيدًا. أضف القشدة الحامضة والملح والحرارة. إذا كانت الصلصة سميكة ، أضف القليل من الماء. تُسكب الصلصة فوق محتويات المرجل وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

كيفية طهي الأرنب حتى يصبح اللحم طريًا: الوصفة 6. أرنب في النبيذ مع الطماطم

مكونات

جثة أرنب 2 كجم ؛

زيت نباتي؛

رأس ثوم

الفلفل الأسود والملح.

ست طماطم

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

فرع إكليل الجبل.

طريقة طهو

1. قطّعي جثة الأرنب إلى قطع ، واغسليها وجففيها بمنشفة.

2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح. فصوص الثوم ، بدون تقشير ، سحق بسكين.

3. في مقلاة ، اقلي الأرنب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كلا الجانبين. ثم نسكب النبيذ ونضع غصنًا من إكليل الجبل والثوم والطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق دون تغطيته بغطاء. ثم غطيه بغطاء واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

4. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية انقل اللحم مع الصلصة والخضروات إلى صورة مقاومة للحرارة. غطيها بورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة. انقل لحم الأرانب المطبوخ إلى طبق واسكبه فوق الصلصة. تقدم مع طبق جانبي نباتي.

كيفية طهي الأرانب حتى يصبح اللحم طريًا - نصائح وحيل

استخدم فقط لحوم الأرانب الطازجة التي لم يتم تجميدها للطبخ. مثل هذا اللحم سيصبح دائمًا طريًا وناعمًا.

لجعل اللحم طريًا ، تأكد من نقع الأرنب في الماء أو تتبيله.

إذا قررت طهي الأرنب كله ، فقم بذلك حتى تحصل على لحم طري ولذيذ.

يُطهى الأرنب على نار خفيفة فقط.

يعرف الكثير من الناس أن الأرانب هي أكثر أنواع اللحوم فائدة وغذائية ، وهي سهلة الهضم وتحتوي على حد أدنى من الدهون. ولكن بمجرد أن يتعلق الأمر بإعداده ، فإن الغالبية العظمى من الطهاة المنزليين يخدشون ظهر رؤوسهم بعناية وينشرون أذرعهم بشكل واضح. إذا أفرطت في تعريض هذا المنتج الطري بشكل استثنائي على النار ، فستحصل على نتيجة جافة وصلبة وغير شهية (ببساطة لا توجد كلمة أخرى) بطعم "ورقي" بلا وجه. كيف تتجنبها؟ كيف تطبخ أرنبًا بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا وليس "مطاطًا" ومُجفّفًا جدًا؟ كل شيء بسيط. فيما يلي بعض القواعد لطهي لحم الأرانب و 4 وصفات موثوقة لإعداده.

مبادئ طبخ الأرانب الناعمة والعطاء والعصير والرائحة في المنزل

من السهل جدًا إفساد منتج غذائي دقيق لطباخ قليل الخبرة. في حالة انتهاك التكنولوجيا ، ستصبح اللحوم الأكثر حساسية قاسية وخالية من الدهون وجافة وعديمة الطعم تقريبًا. تساعد أساسيات لحوم الأرانب في منع فشل الطهي.

اللحوم الصغيرة المختارة بشكل صحيح وعالية الجودة أسهل بكثير وأكثر متعة في الطهي ، والأطباق منها أكثر نعومة وعصيرًا. يجب ألا يتجاوز وزن جثة الأرانب 1.5 كجم. وكلما كان حجمه أكبر ، كلما كان الحيوان أكبر سناً ، وكلما كانت خصائص المواد الخام أسوأ (الرائحة ، والصلابة ، والجفاف).
من الأفضل طهي منتج طازج (بخار) أو مبرد. يفقد الأرنب المجمد جزءًا كبيرًا من خصائصه الحسية ؛ ويبقى عصيرًا أقل فيه بعد المعالجة الحرارية بسبب تلف الألياف. تأكد من الانتباه إلى لونه ورائحته وملمسه. عادة ما يكون اللحم الصغير وردي فاتح. يجب ألا يكون هناك بقع أو تلف أو رواسب لزجة على السطح. تشير الرائحة الكريهة البغيضة إلى حدوث انتهاك لظروف التخزين أو تلف البضائع. إذا اشتريت جثة من متجر ، فابحث عن طابع خاص يشير إلى مرور مراقبة الجودة. أحيانًا يتم ترك الفراء على أطراف الكفوف والذيل حتى يتمكن المشتري من التأكد من أنه يشتري لحم أرنب وليس حيوانًا آخر.
للقلي والخبز ، من الأفضل استخدام الظهر. قبل أن تكون الذبيحة أكثر ملاءمة للتذويب الطويل والطهي.
سيساعد القلي المسبق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير بالداخل أثناء الخبز اللاحق.
يساعد النقع أو النقع في التخلص من رائحة اللحم في منتصف العمر. في الحالة الأولى ، عادةً ما يتم استخدام محلول الأسيتيك (1-2 ملاعق كبيرة من الخل 6 ٪ لكل 1 لتر من الماء) أو خليط الماء والملح (لكل لتر من السائل - 1 ملعقة كبيرة من ملح الطعام). ينقع المنتج لمدة 6-10 ساعات ، كل 2-3 ساعات مع استبدال الماء بجزء جديد. من أكثر المخللات نجاحًا: النبيذ ، الكفير (مصل اللبن) ، الذي يعتمد على الزيت النباتي مع إضافة التوابل الطازجة أو المجففة ، والبصل ، والبيرة.
لعمل قشرة على سطح قطع الأرانب عند القلي ، ضعها في المقلاة في أجزاء صغيرة ، 2-3 قطع لكل منها. حجم صغير. ستعمل كمية كبيرة من المواد الخام الباردة على تبريد الزيت الساخن. نتيجة لذلك ، لن يُقلى الطبق ، بل يُطهى.
من الأفضل الامتناع عن الطريقة التقليدية للتحقق من الجاهزية - الثقب بالسكين أو المسواك. سوف يفقد الأرنب الكثير من العصير ، وسوف يتحول إلى فرط الجفاف. اتبع وقت الطهي الموضح في الوصفة.
لا يحب لحم الأرانب المعالجة الحرارية القوية. تقليديا ، يتقدم في العمر لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة نسبيًا. مع تسخين قوي ، لا يتم طهيه لأكثر من 30 دقيقة.

طبخ أرنب في الفرن بالقشدة الحامضة والخضروات والأعشاب العطرية

مكونات:

كيفية خبز أرنب في القشدة الحامضة بحيث يصبح لحمه طريًا وعصيرًا قدر الإمكان:

قطع الذبيحة. غسل. تأكد من تجفيفه بالمناشف الورقية. يقطع نصف الزعتر. أضف إليه 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. يقلب. افركي قطع الأرنب بخليط العطر. انقع لمدة ساعة على الأقل. إذا كانت هناك فرصة لتترك لتتبيل بين عشية وضحاها ، فتأكد من استخدامها. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة. قليلا الاحماء. ضع قطعة من الزبدة هناك. إنصهار. ضع قطعة واحدة من الأرانب (إذا كانت صغيرة ، يمكن أن تكون قطعتان). تقلى على نار معتدلة حتى تحمر من جميع الجوانب. طهي لمدة 2-3 دقائق ، لا أكثر. يحمر كل اللحم. يُملح الجانب المطبوخ أثناء القلي. قم بإزالة المكونات من المقلاة ، وحاول التقاط أقل كمية من الدهون. اطوِ الأرنب في شكل مقاوم للحرارة.
يمكنك تغيير مجموعة الخضار حسب تقديرك. سارت الامور بشكل جيد مع الارنب مع الكرفس المطارد والبطاطا. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى حتى تنضج نصف على بقايا الدهون. إضافة المزيد من النفط إذا لزم الأمر.
نقطع الجزر إلى أنصاف أو مكعبات. بني.
قشر الفطر من الطبقة العليا ، ومقطع إلى 4-6 أجزاء.
ضعي الخضار على لحم الأرانب. أضف القليل من أغصان الزعتر وقليل من فصوص الثوم ، إذا رغبت في ذلك.
اخلطي الكريمة الحامضة مع كوب من الماء. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. يقلب. يسخن على نار خفيفة مع التحريك.
أضف حشوة الكريما الحامضة إلى باقي المكونات. غطي بورق أو غطاء. نضع الطبق للخبز في فرن محمى على درجة حرارة 150-160 درجة. ينضج لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح الأرنب طريًا. في نهاية الطهي ، قم بإزالة ورق القصدير بحيث تتكون قشرة بنية ذهبية في الأعلى.
اتضح أن اللحم لذيذ جدا ، معطر وعصير. قدميها ساخنة مع طبق جانبي نباتي.

لحم كوليا مخبوز بالفرن مع البطاطس

المنتجات المطلوبة:

طريقة الطهي (وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة):

اخلطي 50 مل من الزيت مع الزعتر وإكليل الجبل والريحان. إذا كانت الأعشاب طازجة ، اقطعها. ضعي رشة فلفل. يقلب.
ابشر جثة الأرنب المغسولة والمجففة والمقطعة بالتتبيل الناتج. تغطية مع تتشبث الفيلم. ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. أفضل - في الليل.
قشر البطاطا. مقطعة إلى شرائح. أضف إليه 1/2 ملعقة شاي. يمر الملح والفلفل الحلو والقليل من الفلفل والثوم من خلال مكبس. صب الزيت المتبقي في البطاطس. يقلب.
ضعي شرائح البطاطس على صينية خبز. ضع مخلل الأرنب في الأعلى. لجعل الطبق أكثر نعومة والاحتفاظ بالعصير ، قم بتغطيته بورقة من ورق الألمونيوم المقاوم للحرارة أو ضعه في كيس مقاوم للحرارة. أرسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبزي البطاطس حتى تنضج (30-40 دقيقة). قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ستظهر فاتح للشهية قشرة ذهبية.
لا تؤخر التذوق! جرب بينما الطبق لا يزال ساخنًا.

أرنب مطهو مع الخضار في طباخ بطيء في صلصة الطماطم

ستحتاج:

كيف تطبخ أرنب مطهي في طباخ بطيء مع صلصة الطماطم والخضروات:

قطع وغسل وتجفيف الذبيحة. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي جزء تقريبًا. على أي حال ، سيكون اللحم طريًا وعصيرًا جدًا. اقليها بسرعة من جميع الجوانب في وضع "القلي" حتى تتكون قشرة (2-3 دقائق). اعتمادًا على طلاء وعاء الطهي متعدد الطهي ، استخدم 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية.
انزع القطع المقلية. قم بتحمير الجزر المفروم أو المبشور بشكل خشن. يُطهى على نفس الوضع لمدة 3-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يضاف البصل المفروم ناعما. تقلى الخضار حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
أعد قطع الأرانب المقلية إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يقلب.
خفف معجون الطماطم بماء دافئ للشرب. أضف الملح والبهارات. تصب في الطباخ متعدد الوظائف. إذا كنت تستخدم الطماطم المعلبة ، قشرها إذا لزم الأمر. تُهرس بالشوكة أو تُطحن في الخلاط. اطبخ في وضع "الإطفاء" لمدة 40-60 دقيقة (حسب قوة ومميزات الجهاز).
قدمي اللحم المطبوخ مع الخضار المطهية والمرق. اتضح أنه أنعم ، ويمكن فصله بسهولة عن العظام.

أرنب مع أرز في قدور بالفرن

المنتجات المطلوبة:

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

اغسل الأرز (مطهو على البخار ، غير مصقول) عدة مرات. تخلط مع بعض الأعشاب المجففة.
قطع جثة الأرنب إلى قطع صغيرة بشكل معتدل. افصل اللحم عن العظام حسب الرغبة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت النباتي.
بالتوازي مع القلي ، وزعي الأرز في قدور. ضع فصًا من الثوم مقشرًا ولكن كاملًا فيه. ملح. أضيفي ضعي لحم الأرانب المقلي فوقها. يرش الملح بالبهارات.
ابشر أو قطع الجزر إلى شرائح رفيعة. يحضر إلى نصف مطبوخ في مقلاة.
احفظ الشعاع. تخلط مع الجزر والملح وتوضع في قدور.
أضف قطعة صغيرة من الزبدة لكل وجبة. صب بعض الماء أو المرق. أغلق الأواني بالغطاء وضعها في الفرن المسخن مسبقًا. يُطهى على نار خفيفة (150-160 درجة) لمدة 60-90 دقيقة.
سوف يتحول إلى طبق فاتح للشهية للغاية: لحم أرنب طري وخضروات طرية وأرز متفتت.

أصبحت أطباق لحم الأرانب أكثر شيوعًا. اللحوم الغذائية ليست صحية فقط ، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا وطرية إذا تم طهيها بشكل صحيح. وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، ووصف تفصيلي لكيفية الطهي ، وستقدم نصائح الطهاة إجابات على جميع الأسئلة. الشيء الرئيسي هو اختيار الذبيحة المناسبة والمخلل والخبز أو الحساء.

كيف تطبخ أرنب لذيذ

شراء جثة. الأكثر روعة ولذيذًا وصحيًا هو لحم حيوان صغير لا يزيد عمره عن 3-5 أشهر. يرجى ملاحظة أن الذبيحة يجب ألا تزن أكثر من كيلوجرام ونصف - فكلما زاد الوزن ، كلما كبر الحيوان.
طبخ الأرنب. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. الخيار الأفضل هو الطبخ ، لكن يمكنك أيضًا طهيه على الشواية ، في غلاف ، في مقلاة ، وحتى إعداد شواء.
تخليل. يتم نقع الذبيحة في النبيذ ، ولكن إذا كنت ترغب في طهي أرنب بسرعة ولذيذ لطفل ، فقم بإعداد ماء مالح على الكفير أو اسلق اللحم.

هل أحتاج إلى نقع أرنب قبل الطهي؟

يقول الطهاة إن الجثث الكبيرة جدًا فقط تتطلب تخليلًا طويلًا. يعتبر لحم الأرانب الصغير جيدًا بمفرده وهو متبل لجعله أكثر توابلًا. كيف تنقع الأرنب قبل الطهي؟ إذا كان للحيوان رائحة معينة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في خليط من النبيذ والتوابل ، وكلما كانت الذبيحة أقدم ، كلما كانت التركيبة أكثر عدوانية ، كلما طال النقع.

وصفات الارنب

اختيار أطباق الأرانب ضخم. إذا كنت تخطط لطهي أرنب للعام الجديد ، على سبيل المثال ، فعليك إعطاء الأفضلية للطهي ككل ، أو حشو الذبيحة بالجوز واللحوم المدخنة أو الحساء في القشدة الحامضة مع إضافة التوابل العطرية. وصفات الأرانب متنوعة للغاية: فهي تشمل المشوي واليخنات والشوربات والأطباق المشوية وغيرها الكثير.

مطهو في القشدة الحامضة

وقت الطهي: 180 دقيقة.
الحصص: 5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123 سعرة حرارية.
الغرض: على طاولة الأعياد.
المطبخ: أوروبي.

وصفة ممتازة تستحق الاهتمام لمن يطبخ هذا النوع من اللحوم لأول مرة. يمكن استكمال أرنب القشدة الحامضة بنجاح بالفطر والخوخ والبطاطس. قبل الطهي ، نقطع الذبيحة إلى أجزاء: تقطع إلى نصفين على طول الجزء القطني ، ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة. من المهم قطع العظم بالضربة الأولى حتى لا تبقى شظايا.

مكونات:

كريما حامضة (25٪ دهن) - 500 مل ؛
أرنب - 1.5 كجم ؛
بصل - 2 قطعة ؛
جزر - 150 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
توابل.

طريقة طهو:

اغسل الذبيحة وقطّعها وافركها بمزيج من البهارات والملح. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
قشر الخضار مقطعة إلى مكعبات. يقطع الثوم إلى شرائح.
سخني الزيت ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اقلي الخضار في نفس الزيت حتى تصبح طرية.
توضع قطع من لحم الأرانب والخضروات في وعاء الإوز وتسكب فوق الكريمة الحامضة. تذوق وتتبل حسب الرغبة مع التوابل.
ينضج الشواء لمدة 90-120 دقيقة. على نار منخفضة.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: 1 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 128 سعرة حرارية.
الغرض: عشاء ، طفل.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

لحم الأرانب جيد بأي شكل من الأشكال ، لكن اللحم المطبوخ في طباخ بطيء سيكون لذيذًا وطريًا بشكل خاص. دخلت هذه الأداة بحزم في حياتنا ، مما ساعدنا على توفير الوقت والجهد. كل ما هو مطلوب من الطباخ هو تحضير الأرنب ومكونات الوصفة ، وسوف يتعامل الطباخ المتعدد مع الباقي بنفسه. قدميها على المائدة بنكهة الأعشاب والثوم المفرومة.

مكونات:

أرنب - 1.5 كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 150 جم ؛
القشدة الحامضة - كوب.
زيت نباتي - 30 مل ؛
ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

قبل طهي الأرنب في طباخ بطيء ، قشر الجزر والبصل وقطّع إلى مكعبات.
قم بمعالجة الذبيحة ، مقطعة إلى قطع ، توضع في وعاء متعدد الطهي ، مشحم مسبقًا بالزيت. قم بتشغيل وضع "الخبز" ، اقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُرفع القطع من الوعاء ، وتُسكب الخضار المقطعة بداخلها ، وتُقلى حتى تصبح طرية في نفس الوضع.
تُضاف قطع اللحم إلى الخضار ، وتُسكب القشدة الحامضة فوق كل شيء ، ويُسكب القليل من الماء الساخن. قم بتتبيل التحميص ، وقم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 90 دقيقة.

مع البطاطس

وقت الطهي: 70 دقيقة.
عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

سيكون تناول لحم الأرانب اللذيذ واللذيذ مناسبًا على أي طاولة عطلة. يتماشى اللحم الطري مع البطاطس المتفتتة والقشدة الحامضة. يمكن أن يكون الأرنب مع البطاطس بديلاً رائعًا للشواء التقليدي باللحم. نوّع نظام عائلتك الغذائي بوصفة أخرى لوجبة غذائية لذيذة.

مكونات:

بطاطس - 5-6 درنات ؛
بصل - 2 قطعة ؛
أرنب - 1.3-1.5 كجم ؛
أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة ؛
كريما حامضة - 250 مل.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
قم بمعالجة جثة الأرنب ، مقطعة إلى قطع ، تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي اللحم في مرجل للطبخ مع الخضار ، وتبليه بالبهارات والملح ، ثم اسكبي فوق القشدة الحامضة. يجب أن تغطي جميع المكونات بالكامل.
ضع المرجل على النار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.

في الفرن مع البطاطس

وقت الطهي: 1.5 ساعة
عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية.
المطبخ: أوروبي.

يتناغم الطعم الحار واللذيذ للحم الأرانب بشكل مثالي مع البطاطس المتفتتة والأعشاب العطرية. سيكون الطبق طريًا بشكل خاص إذا نقع اللحم في النبيذ. قبل طهي الأرنب في الفرن بالبطاطس ، يجب أن تخترق قطع اللحم في الأماكن السميكة بسكين ، وتسكب النبيذ الأبيض ، وتتبل بالبهارات وتترك لمدة 2-3 ساعات.

مكونات:

بطاطس - 500 جم ؛
جثة أرنب - 1.2 كجم ؛
نبيذ أبيض جاف - 200 مل ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
زيت - 30 مل ؛
إكليل الجبل ، مالح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر البطاطس وقطعها إلى قطع كبيرة. يتبل بالبهارات ويرش بالزيت.
انقع جثة الأرنب في النبيذ الأبيض والتوابل بعد تقطيعها إلى أجزاء.
ناقش القطع. في الجزء السفلي من شكل حراري ، ضع بطاطس ، ضع أرنبًا في الأعلى. يتبل مع فصوص الثوم وأغصان إكليل الجبل والمالحة والملح. رش بالزيت ، صب 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق ماء مالح.
ضعي المقلاة في الفرن على حرارة قصوى ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى. ينضج 40 دقيقة.

منال

وقت الطهي: 120 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 136 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء ، قائمة العطلات.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

حاول أن تطبخ طبقًا لذيذًا ومرضيًا ولكن في نفس الوقت طبقًا راقيًا جدًا لتزيين طاولة عطلتك. يكمل الشواء مع الأرانب الخوخ بنجاح - فهو يؤكد على حنان اللحوم الغذائية ، ويمنحها حموضة طفيفة. يقدم لحم الخنزير المقدد ، وهو جزء من العلاج ، الطبق مذاقًا من اللحوم المدخنة. قدمي طبق أرنب مشوي فاتح للشهية على طبق كبير ، مزين بالخضروات وأغصان الخضر.

مكونات:

لحم الخنزير المقدد - 100 جم ؛
الخوخ - 10 حبات ؛
نبيذ أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
جثة الأرنب - 1.5 كجم ؛
بصل صغير - 7 قطع ؛
زيت الزيتون - 25 مل ؛
دقيق - 20 جم ؛
كونياك - 50 مل ؛
زعتر ، إكليل الجبل ، مالح - قرصة.

طريقة طهو:

نقطع الذبيحة إلى قطع ، ثم اشطفها ، ثم جففها بمنشفة.
شطف البرقوق ، صب الكونياك ، اتركه لين.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة.
قشر البصل واغسله إذا كان صغيرًا جدًا - لا تقطعه ، بل تقطع العينات الكبيرة إلى نصف حلقات.
يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُرفع من الوعاء. نضع قطع الأرانب والبصل في نفس المكان ونقلى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار.
بمجرد ظهور قشرة ، يرش كل شيء بالدقيق ويقلى قليلاً.
ضعي التوابل ولحم الخنزير المقدد في مرجل ، أضيفي النبيذ واتركيه يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. يُضاف الخوخ الكامل والملح ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.

وقت التحضير: 30 دقيقة (4 ساعات للتخليل).
عدد الحصص: 6 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 98 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء ، قائمة العطلات.
المطبخ: روسي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان نظامك الغذائي يحتوي فقط على أسياخ لحم الخنزير أو اللحم البقري واللحوم المشوية والنقانق وشرائح اللحم ، فقد حان الوقت لتجربة طبق جديد غير معتاد. قبل طهي شواء الأرانب في المنزل ، تحتاج إلى اختيار جثة كبيرة وتقطيعها إلى قطع متوسطة. نقع لحم الأرانب في النبيذ الأبيض أو خليط من الكفير والبصل. أضف الملح في النهاية حتى لا يجف اللحم.

مكونات:

جثة أرنب - 1 قطعة ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
الكفير 2.5 ٪ دهن - 1 لتر ؛
التوابل والملح.

طريقة طهو:

اغسل الذبيحة ، ثم اقطعها بحيث يكون مناسبًا لربط القطع على الأسياخ.
نقطع البصل إلى حلقات وليست رقيقة.
ضع قطع اللحم والبصل في وعاء عميق وتذكر جميع المكونات جيدًا.
أضف البهارات والكفير. دع الأسياخ تنقع لمدة 4 ساعات.
بعد النقع ، نضع اللحم على الأسياخ ونطهو حتى تتكون قشرة. قدميها مع الخضار.

كيف تقلى أرنب

وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 155 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

أفضل طريقة لطهي لحم الأرانب هي الطبخ ، لكن إذا كنت تريد حقًا قشرة مقلية ، فعليك أن تحاول طهي هذا الطبق. سيصبح الأرنب المقلي لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بنقعه في النبيذ أو الكفير أولاً. يتم تقديم قطع الفيليه المخبوزة مع صلصة من القشدة الحامضة أو الثوم أو الأعشاب أو أي نوع آخر حسب الرغبة.

مكونات:

فيليه أرنب - 600 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
مقرمشات - 45 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
الحليب - 40 مل.

طريقة طهو:

اصنع عجينة من الحليب والبيض والملح وقم بتتبيلها.
قطع لحم الأرانب إلى أجزاء ، خفق قليلا.
اغمس القطعة أولاً في فتات الخبز ، ثم في الخليط.
تقلى القطع في مقلاة حتى تنضج. يوصى بطهي لحم الأرانب - ضعي القطع المقلية في صورة مقاومة للحرارة وضعيها في الفرن لمدة 5-7 دقائق.

في الكفير

وقت الطهي: 180 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 126 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

ماذا تطبخ من أرنب؟ إذا كان طهي الذبيحة بأكملها ، في غلاف الخبز ، في ورق القصدير في الفرن ، أمرًا مملًا بعض الشيء ، فحاول صنع هذا الطبق. يطبخ الأرنب في الكفير بسرعة ، ويصبح طريًا وناعمًا جدًا. قبل طهي الأرنب ، قطعيه إلى قطع: ستُستخدم الأرجل في طهي هذه المكافأة ، ويمكن استخدام الجزء الخلفي والأجزاء الأخرى لتحضير الحساء.

مكونات:

أرجل الأرانب - 4 قطع ؛
الكفير - 200 مل ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
البهارات (البقدونس الجاف ، الشبت ، الريحان ، الفلفل الحلو) - رشة لكل منهما ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بابريكا - 5 جم.

طريقة طهو:

اغسل الأرجل وضعها في وعاء عميق. املأها بالماء المغلي بحيث يغطي الماء المحتويات ، أضف الملح والبهارات الجافة. يُغلى المزيج لمدة 80-90 دقيقة.
قشر البطاطس واتركها تغلي حتى تنضج.
نضع البطاطس في طبق عميق للخبز ثم في لحم الأرانب.
يُضاف الملح والبابريكا والثوم المفروم إلى كوب مع الكفير ، ويُمزج ويُسكب اللحم والبطاطس مع الخليط.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

في غلاف الخبز

وقت الطهي: 60 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 185 سعرة حرارية.
الغرض: العشاء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: متوسطة.

لا يمكن تسمية لحم الأرانب بلحوم رخيصة ، لذلك يفكر العديد من ربات البيوت لفترة طويلة في مدى جمال تقديمه على المائدة ، وكيفية خبز أرنب. هناك الكثير من الخيارات للحلوى ، لكن خبز أي نوع من اللحوم مع غلاف لن يجعله طريًا وعصيرًا فحسب ، بل سيحتفظ أيضًا بأقصى قدر من المواد المفيدة. هذا صحيح بشكل خاص عند طهي أرنب كامل.

مكونات:

جثة الأرنب - 1.5 كجم ؛
الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
البيض - 3 قطع ؛
أرز - 100 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

اشطف الأرنب بالكامل واتركه حتى يجف. افركي الذبيحة بالملح والفلفل واتركيه منقوعًا لمدة ساعة.
يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا ويغلي البيض جيدًا.
يقشر البصل والجزر ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
اخلطي الارز والخضروات والبيض والتوابل والملح.
ابدأ الذبيحة وخيط البطن بخيط سميك.
قبل طهي الأرنب في الفرن في الغلاف ، دهنه بالقشدة الحامضة.
ضع الذبيحة في قاع الكيس واربطها بإحكام. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة ، ثم افتحي الكيس.

حساء

وقت الطهي: 75 دقيقة.
الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية.
الغرض: الغداء.
المطبخ: أوروبي.
صعوبة التحضير: سهل.

مرق لذيذ وغني ولحم طري وعصير - ما الذي تحتاجه أيضًا لعشاء دافئ مطبوخ في المنزل؟ حساء الأرانب مع المعكرونة سوف يروق حتى لطفل صعب الإرضاء لا يحب الأول واللحوم. يتم تحضير الطبق من أبسط المنتجات: الجزر والبطاطس والبصل. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الكريمة أو القشدة الحامضة وبعض الأعشاب الطازجة إلى الطبق من أجل الرقة.

مكونات:

بطاطس متوسطة - 500 جم ؛
قطع أرنب أو شرائح - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الشعيرية - 100 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
الأعشاب والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطف الأرنب. املأ الذبيحة بالماء واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
قشر الخضار وقطّع البطاطس إلى مكعبات كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى شرائح.
يُقلى الجزر والبصل في الزبدة.
أزل اللحم من المرق وأرسل البطاطس والخضروات المقلية فيه. اغلي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.
يتبل الحساء بالبهارات والملح ونضع قطع اللحم ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

ماء مالح للأرنب

لطهي لحم الأرانب لذيذًا وبسرعة ، تحتاج إلى نقعه. تصنع خلطات التخليل من النبيذ الأبيض والخل ومنتجات الألبان المخمرة. قبل نقع الأرنب ، يتم تقطيعه إلى أجزاء ، ويفرك بمزيج من الأعشاب (إكليل الجبل ، ثوم جاف ، مالح ، ريحان) أو يُسكب مع النبيذ الجاف. يستغرق المخلل من 3-4 ساعات - هذا هو الوقت الأمثل للأرنب ليصبح طريًا وعصيرًا ورائعًا.

كيفية اختيار لحم الأرنب المناسب وتقطيعه ، ستتعلم من الصور خطوة بخطوة ودروس الفيديو. تحقق من المزيد من الوصفات.

فيديو

يحتوي لحم الأرانب على الكثير من البروتين ولا يحتوي على دهون تقريبًا. يحتوي على الفوسفور والفيتامينات والمعادن ، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي اليومي هو بالتأكيد اختيار ذكي. ومع ذلك ، تتطلب أطباق لحم الأرانب نهجًا خاصًا. لا تعرف كيفية طهي لحم الأرانب بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على شيء مختلف تمامًا عما تريد.

لتحضير أرنب للأكل ، عليك أن تقرر الطبق الذي سيصنع منه. قم بتقطيع الذبيحة إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: الظهر والوسط والأمام. ظهر الأرنب هو اللحم الأكثر ملاءمة والأنسب للقلي. يشمل الجزء الأوسط العمود الفقري ، ولكن يوجد أيضًا الكثير من اللحم. الجزء الأمامي هو الأكثر جفافاً ، ومن الأفضل غليه واستخدام المرق الناتج للصلصات أو المرق. بالإضافة إلى تقطيع اللحوم ، من المهم أيضًا نقعها في الماء أو تتبيلها. لحم الأرانب له رائحة طبيعية ملحوظة لا يسعد الجميع بها. إذا كنت لا تحب طعم المخللات ، فقط اترك اللحم في الماء الجاري - بهذه الطريقة سوف تتخلص بنجاح من الروائح غير الضرورية. إذا كنت تفضل التتبيلة ، فتناول الخل أو النبيذ الأبيض أو مصل اللبن أو زيت الزيتون مع الثوم. ستعمل هذه المنتجات على تظليل طعم لحم الأرانب بنجاح وتجعل الطبق ألذ. للحصول على نتيجة أكثر عطرية ، فإن مجموعة متنوعة من التوابل مناسبة تمامًا: العرعر اللاذع أو الليمون أو القرفة أو الكزبرة أو القرنفل.

يمكنك عمل لحم مشوي أو يخنة أو يخنة.

للطبخ ، من الأفضل استخدام مقلاة طويلة بجدران سميكة ، أو محمصة أو نحاس. إذا كان السؤال عن كيفية طهي الأرانب ، فقد قررت لصالح الخبز ، فيمكنك استخدام ورقة الخبز. اتضح أن أرنب لذيذ جدا في القشدة الحامضة. جرب هذه الوصفة: خذ ذبيحة أرنب وخمسمائة مل من القشدة الحامضة والبصل والجزر والزبدة والتوابل والثوم. اقطع الأرنب وافتحه وانقعه في أي تتبيلة تحبها. يقلى في الزيت وينقل إلى المحمصة. يقطع البصل والجزر ويقلى في الزبدة ويوضع فوق الأرنب. أضف البهارات والتوابل. سخني الكريمة الحامضة قليلاً في حمام مائي واسكبيها فوق اللحم. ينضج في فرن مسخن مسبقاً على 185 درجة. صب اللحم بشكل دوري مع العصير المتكون حول الحواف. عندما يصبح الأرنب أكثر ليونة ، قلل درجة الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكنك تقديم هذا اللحم مع أي طبق جانبي من اختيارك.

كيف لطهي الأرانب في القشدة الحامضة. الطريقة الثانية

يمكنك طهي الطبق بطريقة أكثر أصالة. ستحتاج إلى مائتي جرام من كبد البقر ، والأرانب ، ومائة وخمسين جرامًا من لحم الصدر المدخن ، ومائتين وخمسين جرامًا من الفطر الطازج ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة ، وكوب من النبيذ الأحمر ، وخمسين جرامًا من الكونياك ، زبدة مذابة ، خردل ، بهارات وقليل من الدقيق.

نقطع لحم الصدر ونغلي مع البصل والثوم ونقلي الفطر في مقلاة. قبل طهي الأرنب ، اسلقي البصل في قدر مع مسحوق السكر لتكرمله. أضف الخردل إلى الصلصة. بشكل منفصل ، اقلي اللحم في الزيت المتبقي منه ، واقلي قطع الأرانب ، التي سبق لفها بالدقيق. صب الكونياك على أرنب مشوي واشعل النار فيه. عندما يتبخر الكونياك ، أضف نبيذ المائدة إلى الأطباق وأضف الأعشاب والتوابل والقشدة الحامضة. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة. ضعي اللحم المفروم والكبد والفطر في الطبق ، واطهيه لمدة عشرين دقيقة أخرى. رشي الصلصة المحضرة قبل التقديم. هذه الطريقة في طهي الأرانب تسمى fricassee. اتضح أنه لذيذ جدًا ومبتكر ، ويمكنك تناول طبق ساخن ومبرد بالفعل.

يجب على أي شخص يعتني بصحتهم ، ويهتم بشخصيتهم ، أن يطبخ أرنبًا. أيضًا ، يعتبر لحم الأرانب مثاليًا لنظام غذائي للأطفال ، لأنه طري جدًا ويمتصه الجسم جيدًا.

يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق من لحم الأرانب. سارت الامور بشكل جيد مع الفطر والخضروات المختلفة ، النيئة والمطهية.

____________________________

لحم الأرانب هو أحد أنواع اللحوم المفضلة لدى العديد من الطهاة. هذا اللحم هو الأكثر شعبية في أوروبا وآسيا. في بلدنا ، على الرغم من أن اللحوم لا تحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن شرائها لا يمثل مشكلة. لذلك ، من المفيد معرفة كيفية اختيار اللحوم الجيدة.

نصيحة 1.من الأفضل شراء اللحوم من المزارع الخاصة أو ممن يقومون بتربية الأرانب (لأنفسهم). هذا ضمان ليس فقط لنضارة اللحم ، ولكن أيضًا لجودته. من أجل موثوقية هذا الأخير ، يجب أن تقدم المزارع شهادة. يمكنك أيضًا شراء اللحوم الجيدة من السوبر ماركت. من المهم إلقاء نظرة على تاريخ التعبئة وجودة العبوة نفسها. يجب عدم إتلاف الفراغ. يجب ألا يكون هناك دم في الفراغ.
نصيحة 2.سن. أفضل لحوم الأرانب لا يزيد عمرها عن أربعة أشهر. لا يتجاوز وزن الأرنب الصغير 1.5 كجم.
نصيحة 3.تأكد من الانتباه إلى الجودة الخارجية للحوم. يجب أن يكون ناعمًا ولونًا ورديًا لطيفًا بدون دم. يجب أن تكون الجثث ذات كفوف وذيل رقيق. هذا ضمان بأن يتم تقديم لحم الأرانب لك وليس "لحوم القطط".
نصيحة 4.حدد الطبق الذي تشتري له الأرنب. هذا مهم ، حيث أن الجزء الخلفي من الذبيحة يحتوي على عدد أقل من العظام ، وبالتالي فهي مناسبة للخبز والطبخ وأشياء أخرى. لكن من الأفضل استخدام الجزء الأمامي من الذبيحة في المرق.
نصيحة 5بعد اختيار اللحوم وشرائها ، تذكر أنه لا يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة طويلة. من الأفضل تحضيره في يوم الشراء والاستمتاع بالطعم اللذيذ والحصول على أقصى فائدة.

مهم:

قبل طهي الأرنب ، يجب غسل الذبيحة ونقعها في الماء. سيساعد ذلك على إزالة الرائحة المحددة للحوم. يكفي الماء العادي. لكن يمكنك أيضًا تحمضه قليلاً بعصير الليمون إذا كنت لا تخطط لتتبيل اللحم.

5 طرق لطهي الأرانب بسرعة ولذيذة

الطريقة الأولى. تخبز في الفرن

للقيام بذلك ، من الضروري معالجة اللحم وحفظه في الماء ويفضل أن يكون في ماء مالح. ثم افركي اللحم بالملح والبهارات وضعيه في قدر ، أو لفه بورق ورقائق الخبز ، وأرسليه للفرن.

وصفة 1. أرنب في القشدة الحامضة مع الثوم

هذه وصفة عشاء عائلية سهلة وسريعة.

مكونات:

جثث الأرانب
ماء مالح (أي)
بصلة واحدة وجزرة
500 غرام كريمة حامضة
زبدة بملعقة حلوى
الثوم والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طريقة طهو

اشطف جثة الأرنب وقطّعها إلى قطع ، انقعها في أي ماء مالح.
سخني مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس فيه ، اقلي قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ضعيها في المحمصة.
يقطع البصل والجزر ويقلى بالزبدة. نضيف البهارات والكمون (اختياري) ونفرش اللحم.
سخني الكريمة الحامضة قليلاً في حمام بخار واسكبيها فوق اللحم.
ضعي الشكل مع اللحم والخضروات في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة. في بداية الطبخ ، يجب سقي اللحم بشكل دوري بالعصير ، والذي يتم جمعه في قاع القالب.
اخفض درجة حرارة الفرن واستمر في طهي اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. يمكنك رش الأعشاب الطازجة على الوجه.

نصيحة الخبراء:من الأصح طهي أرنب في طباخ أوزة ، أو موقد ، أو مقلاة من الحديد الزهر بجدران عالية وسميكة.

وصفة 2. أرنب تيرين

طبق فرنسي آخر مثير للاهتمام. إنه طبق دقيق يجمع بين النكهات المعقدة والخاصة.

مكونات:

0.5 كجم لحم أرنب (الجزء الخلفي فقط)
200 جرام من أسمن لحم الخنزير
40 جرام كبد دجاج
عدة شرائح من لحم الخنزير المقدد
2 العرعر التوت المجفف
1 كراث
نصف بيضة مخفوقة
70-100 مل أرماجناك
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

انقع جزء من الأرنب في أرماجناك. يمكنك أن تأخذ براندي آخر. سيكون هذا الجزء من اللحم قطعًا كاملة في القدر.
قطع ما تبقى من الأرانب ، والكبد في محضر الطعام.
يُضاف نصف بيضة مخفوقة إلى اللحم المفروم ، الكراث المفروم ، توت العرعر المسحوق ، الملح ، الفلفل و 30 جرام من أرماجناك من التتبيلة.
رتبي شرائح لحم الخنزير المقدد في قاع طبق الخبز ، واتركي الحواف بارزة من النموذج حتى تتمكن من تغطية القالب (مثل اللفة).
نضع نصف اللحم المفروم على اللحم المقدد ، ثم طبقة من الأرانب المتبل ، ثم اللحم المفروم مرة أخرى. يُغطّى بلحم الخنزير المقدد ويُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 1.15 ساعة. ضع وعاء من الماء (حمام بخار) تحت صفيحة الخبز التي يقف عليها النموذج مع قاعدة الترين.
قم بتبريد القالب النهائي وضعه في الثلاجة لمدة يوم.

نصيحة 1.متي نحن نتكلمحول كيفية طهي الأرانب ، غالبًا ما تقترح الوصفات استخدام التوابل. اعتمادًا على الغرض ، يتم استخدام توابل مختلفة: توت العرعر - لإضافة طعم قابض للحوم والليمون - لإضفاء نكهة ونعومة اللحم. القرفة والكزبرة والقرنفل (بكميات صغيرة فقط) - لتحضير أطباق شهية. الشبت والبقدونس (طازجًا ومجففًا) - للرائحة والتأكيد على طعم اللحم ، يضاف في نهاية الطهي.
نصيحة 2.يحتوي هذا الطبق على العديد من المكونات ، والعديد من النكهات. لذلك يجب تحضيرها قبل الأكل بيوم ، حتى تنقع و "تنضج".
نصيحة 3.قدمي الباتيه مع كونفيت البصل والخضار محلي الصنع.

الطريقة الثانية. أخمد

طريقة شعبية لطهي الأرانب على العشاء العائلي. كل ما هو مطلوب هو قلي اللحم المعالج قليلاً ، ووضعه في وعاء من الحديد الزهر أو الإوزة ، ثم صب الصلصة على نار خفيفة واتركه ينضج على نار خفيفة.

وصفة. أرنب في القشدة الحامضة مع الفطر

مكونات:

2.5 كجم من اللحم (ذبائح كاملة)
500 جرام فطر أبيض
400 جرام كريمة حامضة دهنية
2 بصل
3-4 فصوص ثوم
نبيذ أبيض
خل النبيذ (أبيض)
إكليل الجبل والفلفل والملح

طريقة طهو:

قم بمعالجة جثث الأرانب ونقعها: اقطع الطبقة البيضاء عن سطح اللحم واشطفها. ضعي الجثث في وعاء عميق واسكبيها بالماء البارد. أضف عصير نصف ليمونة ، خل ، أغصان إكليل الجبل إلى الماء. اتركيه لينقع لبضع ساعات.
يُرفع اللحم من التتبيلة ويُقطّع إلى قطع كبيرة.
سخني مقلاة ، أضيفي زيت الزيتون ، ضعي فصوص الثوم المهروسة قليلاً واقليها قليلاً. ثم ضعيها وانزلي قطع اللحم في المقلاة. يقلى الأرنب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع اللحم المقلي في أوزة.
اغسل البصل وقطعه إلى حلقات. اقليها بالزيت الذي تم قلي اللحم به. يُضاف النبيذ ويُغلى على نار عالية.
يُسكب معظم مزيج البصل والنبيذ في الإوزة باللحم ويُمزج ويُغطّى بغطاء. لا تضيف الماء! يجب طهي اللحم في العصير والنبيذ الخاصين به. وقت الغليان - 1 ساعة على نار خفيفة.
تحضير الفطر: اشطفه وقطّع إلى 4 أجزاء واقليه في مقلاة.
اخلطي القشدة الحامضة بالملح والأعشاب والعصير الذي كان الأرنب مطهيًا فيه. يُضاف الفطر إلى الخليط ويُحرّك.
يُسكب الأرنب مع الصلصة الناتجة ، ويُغطى ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. اترك القالب مفتوحًا لطهي الأرنب البني.
قدمي الطبق النهائي مع تتبيلة السلطة المتبل بزيت الزيتون. اختياريا ، يمكنك تحضير طبق جانبي من البطاطس. ومع ذلك ، فإن الطبق مرضي تمامًا وبدون البطاطس. صلصة السلطة تقدم طبق جانبي رائع.

نصيحة الخبراء:عندما يُطهى الأرنب في عصيره الخاص ، من الضروري مراقبة كميته. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، يمكنك صب القليل من الماء.

وصفة 6. شواء الأرنب مع الخوخ

طبق أصلي يمكن تحضيره لعشاء عائلي وحفل استقبال.

مكونات:

1 كجم أرنب
كوب من الخوخ المجفف
كأس من النبيذ الاحمر الجاف
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
0.5 كوب كريمة حامضة
ورق الغار ، ملح ، فلفل

طريقة طهو:

اغسل لحم الأرانب وجفف وقطّع إلى قطع صغيرة. افركي كل قطعة بمزيج من الملح والقشدة الحامضة.
يُغمس اللحم في مقلاة بالزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُضاف النبيذ ، والخوخ ، وورق الغار ، ويُمزج بلطف ويُترك على نار متوسطة لمدة 1.30 ساعة تقريبًا.

نصيحة 1.جاهز للتقديم ساخن. يمكنك رش الأعشاب.
نصيحة 2.قبل أي طريقة طهي ، يُنصح بتتبيل اللحم. هذا سيجعلها طرية ، طرية وتعزز المذاق. من الأفضل أن تنقع في النبيذ الأبيض. وسيحب الذواقة ماء مالح النبيذ الأحمر الجاف.

الطريقة الثالثة. يقلى

تستخدم هذه الطريقة عادة لتحضير اللحم للطبخ أو التحميص. يتكون من حقيقة أن اللحم المعالج يُقلى في مقلاة بكمية صغيرة من الزيت. اعتمادًا على الوصفة ، يتم قلي لحم الأرانب بمفرده أو مع الخضار.

وصفة. أرنب في صلصة الزيتون (Ligurian rabbit)

هذا الطبق من إيطاليا. تكمن خصوصيته في الرائحة غير العادية للزيتون ونبيذ الورد والحنان الاستثنائي للحوم. إن طهي الأرنب وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب ويجب تجربته!

مكونات:

1 كجم أرنب
100 غ زيتون (يفضل طاجاسك)
1 بصلة متوسطة الحجم
1 غصن من الكرفس وإكليل الجبل
4 حبات جوز
كوب من النبيذ الوردي (مثل Corderosa)
كأس من زيت الزيتون البكر الممتاز
كمون ، ورق الغار ، ملح

طريقة طهو:

اغسل لحم الأرانب وتقطيعه إلى قطع.
نقطع الخضار ونقليها في زيت الزيتون.
تُضاف قطع اللحم إلى الخضار المقلية ، ويُسكب عليها النبيذ وتُطهى حتى يتبخر النبيذ.
نقطع حبات الجوز ونضيفها إلى المرجل مع الأرنب. رمي أوراق الغار والكمون هناك ، واسكب المرق والملح.
يُسلق اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُضاف الزيتون المقلي قليلاً.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا.

نصيحة الخبراء:

اللحم حساس لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذا لا تفرط في طهيه. إنه طري للغاية ويطبخ بسرعة.

الطريقة الرابعة. اشوي الأرنب

شواء الأرانب سهل للغاية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أي شواية ، بما في ذلك الكهرباء.

توضع اللحوم المحضرة على رف سلكي أو معلقة على سيخ. ستجذب طريقة طهي لحم الأرانب بشكل خاص خبراء الأطباق الصحية.

وصفة. ارنب مشوي

وصفة سهلة التحضير ، أكثر ما تحتاجه في الطبيعة. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل.

مكونات

600 جرام أرنب
8 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
4 فصوص ثوم
1 ليمون
ملعقة صغيرة من العسل
الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطّع اللحم إلى قطع صغيرة بحيث يمكن تعليقه على أسياخ و / أو وضعه على شبكة.
تحضير التتبيلة: طحن أوراق إكليل الجبل والزعتر الطازجة ، وفصوص الثوم في الهاون. أضيفي إليها العسل وزيت الزيتون والعصير وقشر ليمونة واحدة.
تُسكب قطع الأرانب مع التتبيلة الناتجة وتترك لمدة ساعتين.
انشر اللحم الجاهز على شبكة أو مدبب على أسياخ. طهي حتى تصبح جاهزة على الفحم. إذا كنت تطبخ في المنزل ، فيجب تحويل الفرن إلى وضع "الشواء" والطهي على أسياخ أو شباك حتى ينطفئ المؤقت.

يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا مع الخضار والأعشاب.

نصيحة الخبراء:تحتاج إلى طهي طبق أرنب في كل مرة. لأن أطباق هذا اللحم لا تتسامح مع إعادة التسخين ، لذلك تفقد قيمتها ومذاقها.

الطريقة الخامسة. تحضير الحساء أو آزو أو طبق

بهذه الطريقة ، يتم طهي اللحوم مع الخضار. يتم اختيار الخضار حسب الذوق. أولاً ، يُقلى اللحم ، ثم يُنقل إلى المرجل. تُقلى الخضار بشكل منفصل ، وبعد ذلك تُنقل إلى مرجل مع اللحم وتُطهى حتى تنضج.

وصفة. قلى

هذا طبق فرنسي مصنوع من الأرانب والخضروات ومنتجات اللحوم الأخرى. لذيذ لذيذ... يجب عليك بالتأكيد طهي الأرنب وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

جثة أرنب
150 جرام بريسكيت مدخن
250 جرام فطر طازج
200 جرام كبد بقري
50 جرام كريما حامضة
350 غ من النبيذ الأحمر
50 جرام كونياك
50 جرام زبدة
خردل ، بهارات ، طحين

طريقة طهو:

نقطع اللحم المدخن ونغلي مع الثوم والبصل في كمية قليلة من الماء. ثم اقليها في الزبدة وضعيها على طبق.
اغسل الفطر واقليه.
تُلف قطع الأرانب في الدقيق وتُقلى في الزبدة التي تُقلى بها لحم الصدر.
يُسكب الكونياك فوق قطع الأرانب المقلية ويُضرم فيها النار. بعد ذلك أضيفي النبيذ الأحمر والملح والقشدة الحامضة والأعشاب والفلفل. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
أضف كبد البقر والفطر ولحم الصدر إلى لحم الأرانب. ينضج 20 دقيقة أخرى.

تحضير الصلصة:

يُمزج البصل المفروم مع السكر البودرة ويوضع في قدر. كراميل على نار هادئة. ثم يضاف الخردل.

نصيحة 1. تُسكب الصلصة فوق الأرنب النهائي مع الكبد واللحم المقدد وتُقدم ساخنة.
نصيحة 2.يمكنك أيضًا نقع اللحم في النبيذ الأبيض ، مما يُبرز صلصة الحليب والكراميل بشكل أفضل.