بيت وصفات أخرى

Adjika من الطماطم والفلفل والتفاح لفصل الشتاء. Adjika من التفاح الأخضر. ألذ نكهة من التفاح والفلفل والبصل

Adjika - التوابل الحارةالذي جاء إلينا من القوقاز. حتى تنعم طعم حارإضافة الجديكا الطماطم والتفاح إليها ، فلفل حلو. في هذا المنشور ، أفضل الوصفات للشيخ محلي الصنع هي نيئة ، لفصل الشتاء ، حارة وليست كثيرًا.

كلمة أديكا هي من أصل أبخازي وتعني الملح. نسخة مثيرة للاهتمام من أصل الجدي: عندما ذهب الرعاة إلى الجبال لرعي الأغنام ، أعطاهم أصحابها الملح للحيوانات. فإنه يسبب العطش من هذه الحيوانات تأكل وتشرب أكثر ، وبالتالي يزداد وزنها. كان الملح منتج باهظ الثمنولكي لا يسرق الرعاة أصحابها يخلطون الفلفل به ، لكن الرعاة أظهروا براعة وأضفوا توابل أخرى إلى هذا الخليط ، على سبيل المثال الكزبرة ، والقفزات ، والثوم والمستخدمة خليط التوابل. الجديرا التقليديةالأبخاز ، لكن المطبخ السلافيالخامس الوصفة التقليديةأجرت الإضافات تعديلات لتليين البهارات ، وأضيفت الطماطم والتفاح ، في بعض وصفات الفلفل الحلو وحتى الجزر.

في الواقع الوصفة الكلاسيكيةيحتوي الجديكا على ثلاثة مكونات فقط: الملح والثوم والفلفل الأحمر أو الأخضر الحار ، ويتم طحن جميع المكونات وخلطها وتخزينها بدون معالجة حرارية. وصفات حديثةيمكن أن تقدم advikas و المعالجة الحراريةل تخزين طويل المدى، لفصل الشتاء ، وإضافة الخل ، لكن يبدو لي أن هذا لم يعد إضافة ، بل هو نوع من الصلصة الشتوية الحارة.

كيف تطبخ الجرجير

أيًا كانت وصفة الجديكا التي تختارها ، فهناك العديد من الأسرار لعمل إضافات لذيذة محلية الصنع:

إذا كانت هناك بذور جافة في الفلفل ، فتأكد من إزالتها تمامًا ، وإلا فإن الجرجير سيكون حارًا جدًا ، إذا كانت البذور الموجودة في الفلفل طرية عند ضغطها بأظافر الأصابع ، فإن الفلفل لم ينضج ولن يكون حارًا جدًا.

إذا كانت الطماطم الخاصة بك مائيّة ، فلديها الكثير من العصير ، قم بغليها حتى يخرج بعض السائل ، فلن يتحول سائل الطماطم إلى سائل.

لكثافة الجديكا وحتى لا يكون الطعم حامضًا ، يضاف التفاح الحلو إلى الجرجير.

التوابل التالية مناسبة للشيخ: اللذيذ ، الريحان ، المردقوش ، الزيرا ، ورق الغار ، الشبت ، الكزبرة ، و utskho-suneli سيجعل أيضًا الجديكا أكثر لزوجة.

لرائحة توابل أديكا ، تكلس في مقلاة ، تبرز من الأعشاب والبذور الزيوت الأساسية، والتي ستعطي نكهة خاصة للشيخوخة.كيفية القيام بذلك موصوفة في الوصفة الأبخازية.

حتى لا يكون الفلفل الحار مائيًا ، يتم تجفيفه في الشمس لمدة 1-2 أيام

وصفات أدجيكا

وصفة أدجيكا أبخاز

فلفل حار - 30 وسط

الثوم 1.5 رؤوس

ملح 1.5 ملعقة كبيرة.

شارع زيرا 2 ل.

بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة. ل.

Utskho-suneli-2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير أديكا أبخازيان:

1. يقشر الفلفل الحار من الذيل والبذور ، ويقطع إلى عدة قطع.

2. قشر الثوم وطحنه مع الفلفل الحار في الخلاط للحصول على عجينة.

3. سخني مقلاة جافة على الموقد حتى تصبح دافئة بشكل جيد وضعي عليها بذور الكزبرة أولاً ، وبعد 2-3 ثوانٍ أضيفي إليها الكمون. أخرجه من الموقد واسكبه في وعاء آخر.

4. سحق بذور utskho-suneli والشبت في هاون أو طحنها في مطحنة القهوة.

5. تخلط جميع المكونات مع الملح وتخلط جيداً ، في الأيام القليلة الأولى يكون نبات الجرجير حار جداً ، وبعد ذلك يصبح طعمه ورائحته أكثر ليونة.

وصفة رقم 1 أدجيكا من طماطم سريع

5 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
16 قطعة فلفل حار,
300 جرام ثوم
0.5 كجم من الفجل الحار ،
1 كومة ملح،
2 كومة خل،
2 كومة الصحراء.
قم بطحن كل شيء في مفرمة اللحم ، بما في ذلك بذور الفلفل (فقط يتم تقطيع ذيولها ولا يتم تنظيفها من الداخل) ، أضف السكر والملح والخل واتركها لمدة 50 دقيقة ، زجاجة. لا تحتاج إلى الغليان.
يخزن جيدًا في زجاجات بدون تبريد.

الوصفة رقم 2 ADJIKA EUROPEAN

200 جرام ثوم
4 أعواد من الفجل الحار
2 باقات بقدونس
حزمتان من الشبت ،
10 فلفل حلو
20 فلفل حار
2 كغم من الطماطم ،
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح،
1 كومة خل.
مرر عبر مفرمة اللحم بشبكة رفيعة ، أضف الملح والسكر. اتركيه في وعاء لمدة 2-3 أيام ، ثم أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا ورتبيه في برطمانات.

وصفة №3 أدجيكا من الطماطم و التفاح في هولندا

5 كغم من الطماطم ،
2 كغ تفاح ،
2 كيلو جزر
2 كيلو فلفل حلو
300 غرام فلفل حار
300 جرام ثوم
1 لتر صوص. زيوت،
2-3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، أضف الملح والزيت واطبخ لمدة ساعتين. أغلق في برطمانات معقمة.

وصفة №4 أدجيكا باللغة الألمانية

5 كغم من الطماطم ،
1 كيلو جزر
1 كغم من الفلفل الحلو ،
5-10 قطع فلفل حار ،
0.5 كجم من البصل
0.5 لتر سول. زيوت،
5-7 رؤوس ثوم,
ملح.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم واطبخه لمدة ساعتين.

الوصفة رقم 5 ADJIKA وفقًا لـ TSARSKI

5 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو
0.5 كجم من الفجل الحار ،
300 جرام ثوم
16 قطعة فلفل حار ،
2 كومة خل،
2 كومة الصحراء ،
1 كومة ملح.
لا تنظف الفلفل من الداخل ، تزيل الذيل الأخضر فقط ، واترك البذور.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، أضف الخل والسكر والملح.
اتركيه لمدة 50 دقيقة ، ثم اسكبيه في وعاء نظيف. لا تطبخ ، تخزن بدون تبريد.

وصفة №6 أدجيكا لمفضلات الشتاء

2.5 كجم من الطماطم ،
1 كغم من التفاح (أنتونوفكا) ،
1 كيلو جزر
1 كيلو فلفل حلو
1 كومة الصحراء ،
1 كومة راست. زيوت،
3 حبات من الفلفل الحار
200 غرام ثوم مفروم ،
ملح.
تُمرر الطماطم والتفاح والجزر والفلفل الحلو في مفرمة اللحم بشبكة رفيعة وتغلي لمدة ساعة.
بعد الغليان يضاف السكر زيت عباد الشمس، فلفل حار ، ثوم و ملح.
لا تغلي ، فقط اتركيه ليغلي.
يمكنك وضع أكثر أو أقل من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

وصفة №7 ADJIKA RAW LOVE

5 كجم الطماطم الناضجة، 5-6 رؤوس ثوم ، 100 جرام ملح ، 1 فلفل حار ، 6 جذور فجل كبيرة ، فلفل حلو.
مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم ، وحركه ورتب في حاويات ، واحفظه في الثلاجة.

وصفة №8 ADJIKA RAW INTERESTING

1 لتر مطحون ل مطحنة الطماطم,
1 كومة فصوص الثوم،
1-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
اترك الطماطم المطحونة والمملحة بالثوم تقف لبضع ساعات حتى يتشتت الملح ، دون أن تنسى التقليب مرتين على الأقل ، وصبها في برطمانات معقمة.

وصفة №9 ADJIKA RAW CHIC

1 كيلو فلفل حلو
250 جرام فلفل حار,
250 جرام ثوم
250 غ شبت
250 جرام بَقدونس,
250 جرام ملح.
مرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم.
امزج بالملح ، جاهز.

وصفة №10 Adjika للحب الشتوي

1 كغ جزر ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من التفاح (أنتونوفكا) ،
4 كغ طماطم ،
0.5 كومة. ملح،
2 كومة الثوم المقشر
1.5 كومة. راست. زيوت،
2-3 حبات فلفل حار.
ابشر كل شيء أو مر عبر مفرمة اللحم.
يغلي لمدة 30-40 دقيقة. ويغلق في البنوك. يمكن وضع الثوم والفلفل المر أكثر أو أقل حسب الرغبة.

أدجيكا الأحمر الجورجي

1 كجم فلفل حار جاف فلفل أحمر,
50-70 جم بذور الكزبرة,
100 جرام من القفزات suneli ،
القليل القرفة المطحونة,
200 جرام عين الجمل,
300-400 جرام ملح خشن,
300 غرام ثوم.
نقع الفلفل الأحمر الحار لمدة ساعة.
يُضاف الكزبرة ، والقفزات ، والقرفة ، والمكسرات ، والثوم ، والملح.
تخطي 3-4 مرات خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
خزن في أي مكان ، وبأي درجة حرارة ، ولكن يفضل في وعاء مغلق ، وإلا فإنه يجف. Adjika الممزوج بالملح جيد لتغليف الدجاج أو اللحم قبل القلي في الفرن.

أدجيكا بالبيض

1.5 كغم من الطماطم ،

1 كغ باذنجان ،

300 جرام ثوم

1 كيلو فلفل حلو

3 حبات من الفلفل الحار

1 كومة راست. زيوت،

ملح،

100 غرام خل.

تُمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ، ويُضاف الزيت ويُوضع فيها عموم المينا,
يغلي لمدة 40-50 دقيقة.
أضف الخل في نهاية الطهي.
لفة في برطمانات جاهزة.

أدجيكا "بيرتشينسكايا"

2 كغ طماطم ،
20 فلفل حلو ،
10-15 فلفل مر ،
400 جرام ثوم
3 أصابع فجل ،
2 باقات بقدونس
2 باقات شبت.
قم بلف كل شيء في مفرمة اللحم ، ثم أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر ونصف زجاجة خل.
امزج ، احزم في برطمانات ، وأغلقها بأغطية من البولي إيثيلين.

أدجيكا في أرمينيا

5 كجم من الطماطم الناضجة

1 كجم ثوم

500 جرام مر الفليفلة، ملح.
مرر كل شيء من خلال مفرمة اللحم والملح واتركه المينالمدة 10-15 يومًا ، حتى يتخمر الجديكا ، ولا ينسى خلطه يوميًا.
يجب أن يكون الملح عصير الطماطمقبل أن تضيف الثوم والفلفل وإلا فلن تشعر بطعم الملح فيما بعد.

أدجيكا مع التفاح

1.5 كغم من الطماطم ،

0.5 كجم جزر ،

0.5 فلفل أحمر حلو

0.5 تفاح ،

300 جرام ثوم

3-4 حبات من الفلفل الحار

0.5 لتر سول. زيوت.

قشر الطماطم والتفاح ،
قطع الفلفل ،
يُقسم الثوم إلى شرائح ويُقطع جيدًا ويُمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم
(ماعدا الثوم)
ملء راست. يُطهى الزيت على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا. 10-15 دقيقة قبل الطهي يضاف الثوم ،
اتركها تغلي ، صبها ساخنة في مرطبانات وفلين معقمة.

اليوم سوف نتحدث عن كيفية تحضير الجص مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء. هذا لا يصدق تحضير لذيذيمكن أن يسبب لك الكثير من المتاعب إذا كان مطبخك لا يحتوي على مفرمة لحم كهربائية. ولكن بعد أن مرت بكل مراحل تحضيرنا وصفة خطوة بخطوة، ستفهم أن إضافة الطماطم مع التفاح لذيذة جدًا وتتماشى مع أنواع الأعياد المختلفة. لاحظ أيضًا أن الوصفة تحتوي أيضًا على الجزر ، فهي التي تجعل الجرجير أكثر سمكًا وأكثر ثراءً. لكن كن حذرًا - يجب ألا يكون هذا المكون خامًا أثناء التعليب.

مكونات الجرجير مع الطماطم والتفاح:

طماطم حمراء - 2.5 كجم ؛
فلفل حلو (ملون) - 1.5 كجم ؛
الجزر ليس كبيرًا - 0.5 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
التفاح الحلو والحامض - 0.5 كجم ؛
ثوم - 130 جم ؛
فلفل حار - 140 جم ؛
زيت نباتي - 250 مل ؛
خل 9٪ - 200 مل ؛
ملح - 65 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
البهارات - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قرنفل - 10 براعم.
أوراق الغار - 7 قطع.

طريقة تحضير الجديكا بالتفاح والطماطم لفصل الشتاء:

1. تأكد من مراعاة جودة المنتجات عند تحضير الجديكا.

التفاح يأخذ كثيفة الحلو والحامض.
لا ينبغي أن يكون الجزر بطيئا.
فلفل حلواختر كثيفة ومثيرة. دعها تكون متعددة الألوان ، فهذا سيضيف تعقيدًا إلى أفيكا.
اختر الفلفل الحار بعناية. هناك أصناف ليست مريرة جدا وبعد ذلك سوف يكون لارجيكا لينة و طعم حلو. إذا كنت تحب التوابل ، خذ الفلفل الحار.
خذ الثوم مع فصوص كبيرة. من الواضح أنه بالنسبة لمثل هذا القدر من الإضافات ، سيستغرق تنظيفه وقتًا طويلاً.
لا توجد ملاحظات على القوس. خذ هذا المحصول الجذري من نفس الصنف.

لذا ، خذ وعاءًا كبيرًا ، واسكبه بشكل منتظم ماء باردوابدأ في تنظيف المكونات من البذور والسيقان والقشور وأشياء أخرى. من المريح جدًا تفريغ جميع المكونات التي تم تنظيفها في حاوية واحدة. انزع البذور من الفلفل الحلو. قم بإزالة اللب والجذع من التفاح. في الفلفل الحار ، نزيل الساق فقط ، والبذور ليست ضرورية. قشر الجزر والبصل والقرنفل. اشطف الخضار تحت الماء الجاري البارد.

2. بالنسبة للطماطم ، اختر وعاءًا مختلفًا. يمكن غسل الثمار ببساطة دون إزالة تقاطع الساق. نقطع الطماطم إلى قطع لتناسب مفرمة اللحم. بعد ذلك ، نطحن جميع المكونات على أصغر فوهة لمفرمة اللحم (حتى الثوم).

3. انقل الجرجير إلى قدر كبير مطلي بالمينا (يناسب الحجم) وضعه على نار متوسطة. وبمجرد أن يبدأ الغليان في الغليان جيدًا ، خفف الحرارة وحدد الساعة. بطبيعة الحال ، تحتاج طوال هذا الوقت إلى مزج الكتلة والتأكد من أنها لا تحترق.

4. بعد ساعة واحدة بالضبط ، قم بقياس كمية الملح والسكر والبهارات المدرجة في المكونات ، ورقة الغاروالقرنفل. أولاً ، أرسل التوابل إلى المقلاة. يجب إضافة الملح والسكر تدريجياً مع تذوق الصلصة باستمرار. بعد كل شيء ، سوف يعتمد الطعم على الخضروات نفسها. يمكن أن يكون التفاح حامضًا أو أحلى ، إلخ. إذا سكبت ملحًا أقل مما تحتاج ، وكنت تحب طعم الصلصة بالفعل ، فيمكنك تركها هكذا.
نصيحة: لفهم كيف سيكون شكل الجرجير مع الطماطم والجزر والتفاح في الشتاء ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربته. لكن لا تحاول وضعها مباشرة من المقلاة ، ولكن برد الصلصة مسبقًا. أولاً ، خذ القليل من نبات الأفيكا في الملعقة ، وقم بتبريده تمامًا ، وتذوقه. هذه هي الطريقة التي ستحدد بها ما إذا كنت قد أضفت ما يكفي من الملح والسكر ، على الرغم من أن الكمية المشار إليها في المكونات دقيقة تمامًا.

5. أثناء الطهي ، قم بتعقيم البرطمانات. لهذا الحفظ ، ستحتاج إلى 10 عبوات سعة نصف لتر.

6. لا تنس أن تقلب الحاوية على مناشف حتى يصبح الماء زجاجًا ، وإلا فإن السائل الزائد سيجعل الطبقة الخارجية ملفوفة لفصل الشتاء بالجزر والطماطم والتفاح أرق.

7. بعد إضافة التوابل إلى الجرجير ، تحتاج إلى طهيها حتى تصبح جاهزة. إنها حوالي 30 دقيقة. لكن من المستحسن ، كما في الخطوة الرابعة ، تجربة الصلصة. تبرد ملعقة من الجرجير وجربها. أهم شيء هو عدم تناول الجزر النيء.
عندما تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي بالضبط 200 مل من الخل واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
ملحوظة: في المجموع ، منذ اللحظة التي تغلي فيها الصلصة ، تحتاج إلى الطهي لمدة 1.5 ساعة. ولكن بشرط أن يتم طحن الخضار في فوهة مطحنة اللحم.

8. اسكبي الجرجير المغلي في البرطمانات ، إلى الأعلى ، كما في الوصفة.

9. تحتاج إلى لف البرطمانات بأغطية معقمة ساخنة.

اربط الغطاء حتى يتوقف.

من المستحسن تبريد الجرار رأسًا على عقب ، ولفها بإحكام ببطانية. ستبقى حرارة الحفظ لعدة أيام. مثل شراب لذيذمع التفاح والطماطم إضافة رائعةللحوم ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف. وسوف يكون المساعد مفيدا جدا. بشهية طيبة ، لا تنس أن تترك المراجعات.

Adjika من التفاح يشمل تماما عدد كبير منالمكونات ، ولكن من خلال تحضيرها على الفور ، يمكنك طهي مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. طماطم طازجةوالفلفل الحلو و الفلفل الحار، وكذلك التفاح المختار بدون الديدان والأجزاء الفاسدة ، يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

ضعي الخضار والثوم جانبًا في الوقت الحالي ، واقطعي الخضار المغسولة قطع كبيرةوطحنها بمفرمة اللحم. يجب أن يتم تقشير التفاح والطماطم مسبقًا حتى لا تفسد طعم الجرجير الجاهز محلي الصنع من التفاح. عندما يتحول مزيج الطماطم والتفاح مع الجزر والفلفل الحلو إلى كتلة حمراء متجانسة ، يجب خلطها جيدًا.

خذ مقلاة عميقة مطلية بالمينا أو وعاء من الحديد الزهر ، واسكب التفاح المستقبلي فيه. وفقًا للوصفة ، من الضروري ضبط النار على مستوى متوسط. انتظر حتى خليط عطرييصل ليغلي ، ثم يطهى لحوالي 20 دقيقة.

الآن يمكنك تحضير إضافة حارة للجبنة محلية الصنع من الثوم المفروم أو المفروم ، والخضار المفروم ناعماً والفلفل الحار المشهور بحبوب الفلفل الغني. يمكن استكمال هذه الوصفة بتوابل أو توابل أخرى أعشابحسب رغبتك إذا كنت ترغب في إجراء بعض التجارب.

متى تفاح افيكاسيكون جاهزًا لفصل الشتاء ، يُسكب في قدر صوص معطرالبهارات والأعشاب المحضرة ، تخلط المنتجات وترفعها عن النار. بمجرد أن يبرد الجير ، يمكن تقديمه على الطاولة أو إغلاقه لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، عقم الجرار الزجاجيةجنبا إلى جنب مع الأغطية. من الأفضل القيام بذلك مقدمًا ، لأنك تحتاج إلى لف الجاكيكا وهي لا تزال ساخنة.

قسمي التفاح المتبل وصلصة الطماطم بالتساوي على البرطمانات المحضرة. إذا كان لديك وعاء بأغطية ملتوية ، يكفي تمريرها بإحكام على طول الطريق وقلب العلب رأسًا على عقب. مع اغطية بسيطةلا يمكنك الاستغناء عن مفتاح القفل.

اقلب الحفظ النهائي واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك فقط ، يمكن إرسال نكهة لذيذة محضرة وفقًا لهذه الوصفة إلى القبو أو تخزينها في الثلاجة. من المؤكد أن هذه المقبلات والصلصة الملفوفة في واحدة سترضي جميع أفراد الأسرة. Adjika ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لذا يمكنك تناوله بكميات غير محدودة. بالعافية!

انا احب الجديكا من الطماطم والتفاح ودائما اصنعها لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة وانصحك بها. كمية الثوم والفلفل الحار منزل أديكايمكن تعديلها حسب ذوقك. الوصفة 5 كيلوغرامات من الطماطم.

مكونات

لتحضير الجرجير من التفاح والطماطم ، سوف تحتاج إلى:

طماطم - 5 كجم ؛

فلفل حلو - 3 كجم ؛

تفاح - 1 كجم ؛

فلفل حار - 300 جم ؛

ثوم - 300 جم ؛

زيت عباد الشمس - 0.5 لتر ؛

سكر - 200 جم ؛

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

تحضير المكونات. اغسل التفاح وقشره ، انزع القلب ، قشر الفلفل البلغاري والفلفل الحار والثوم واغسل الطماطم وقطّعها. قم بتمرير جميع المكونات المعدة للزيكا من خلال مفرمة اللحم واسكبها في قدر.

أضف السكر والملح والزيت النباتي. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا كنت تريد لحمًا أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة ساعة تقريبًا.

رتب الجليفة المسلوقة من الطماطم والتفاح في برطمانات معقمة جاهزة ولفها.

اقلب البرطمانات ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

يتضح أن نبات الجرجير محلي الصنع من التفاح والطماطم ، المحضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، لذيذ جدًا وحار.

بالعافية!

Adjika مع التفاح: وصفة

سوف تحتاج:

الجزر والتفاح - 1 كجم لكل منهما
- طماطم - 2.5 كجم
- سكر محبب- 1 كوب
- ملح - 120 جم
- ثوم - 220 جم
- الفلفل البلغاري الحلو - 1 كجم
- فلفل أحمر - 120 جم
- خل - 220 مل
- زيت نباتي - كوب واحد

طبخ:

اغسل الفلفل الأحمر الحار وقطع ذيل الحصان الأخضر. نظف الجزر واغسله. يقطع الثوم المقشر. اشطف التفاح بدون قشر ولب. اغسل الفلفل الحلو ، خاليًا من البذور والساق. اشطف الطماطم ، اغلي الغلاية ، صب الماء المغلي لبضع دقائق ، صفي الماء ، صب الماء البارد لمدة 5 دقائق ، أزل القشر. تُمرر الخضار المحضرة عبر مفرمة اللحم ، وتُمزج في قدر ، وتُطهى لمدة نصف ساعة بعد لحظة الغليان. يضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. اغسل البرطمانات بالصودا. تعقيم الجرار والأغطية. البليت الساخنفك ، الختم.

ادجيكا بالتفاح والطماطم

مكونات:

طماطم ناضجة - 3 كجم
- تفاح حامض - 1 كجم
- رأس ثوم - 2 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- خل المائدة، زيت نباتي - كوب واحد لكل منهما
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

ابشر الجزر المقشر ، اقطع الفلفل الحلو إلى جزأين ، خاليًا من صندوق البذور. اغسل التفاح ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة البذور. يمكن أيضًا تقشيرها. اغسل الفلفل الأحمر الحار. تقطع الطماطم المغسولة إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، تقطع الساق. قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. ضع خليط الخضار والفاكهة في مطلي بالمينا أو تجهيزات المطابخ الألومنيوميوضع على الموقد ، يغلي ، يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة ، وإشعال النار.

تحضير و.

ادجيكا بالتفاح الحار: الوصفة

مكونات:

طماطم خضراء - 3.5 كجم
- الشبت - حفنة واحدة
- بعض البقدونس
- فلفل حلو - 520 جم
- فلفل أحمر حار - 220 جم
- ملح - 155 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- القفزات - سونيلي - 50 جم
- ملح - 155 جم
- طماطم حمراء - 520 جم

طبخ الجديكا لفصل الشتاء.

قم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم. خفف مذاقها بالتفاح مع تقليل كمية الثوم والفلفل الحار. قطعي الطماطم الخضراء إلى أنصاف أو أرباع. ميكس الطماطم مع الجرجير. تحضير الأغطية والبرطمانات لتكون نظيفة ومعقمة. ااتي بالخليط لنغليه. بعد ذلك ، ضعيه على نار خفيفة مع التحريك. يضيف الخضر المفروم، ينضج دقيقة أخرى. سلطة ساخنةنضع في البرطمانات ، نشمر ، لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

وكيف تحب هذا؟

وجبة خفيفة "تشيبوراشكا".

مكونات:

تفاح أخضر ، جزر - 1 كجم لكل منهما
- فلفل متعدد الالوان - 1 كيلو
- رأس ثوم - 2 قطعة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم - 2 كجم
- بصل - 1 كيلوجرام

كيف تطبخ:

اغلي جميع المكونات ، ما عدا الثوم ، لمدة أربعين دقيقة ، ثم نضع الثوم ونطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم نلفيه ونبردهما رأساً على عقب.

فريكا حار بالتفاح

سوف تحتاج:

ثوم - 220 جم
- جزر ، بصل - 1 كجم لكل منهما
- زيت نباتي - 220 جم
- سكر محبب - 120 جم
- جراب من الفلفل الحار - 2 قطعة.
- تفاح أخضر حامض - 1 كجم
- ملح
- طماطم - كيلوغرامان ونصف

خطوات الطبخ:

اشطف التفاح وقشر البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. قم أيضًا بتشغيل الطماطم والجزر والبصل والفلفل في مفرمة اللحم. اغليها كلها لمدة 45 دقيقة. في النهاية ، ضع فلفل حاروالثوم المفروم والملح والسكر الحبيبي والزبدة ، يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق. قم بتعبئة الفراغ بحاوية معقمة ، من الفلين.

اجيكا مع التفاح والجزر

مكونات:

فلفل حلو - 520 جم
- بصل - 520 جم
- طماطم حمراء - 3 كجم
- فلفل حار- 10 قطع.
- تفاح - 520 جم
- ثوم - 220 جم
- زيت عباد الشمس - ؟ لترات
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- سكر محبب - 120 جم

خطوات الطبخ:

اغسل الخضار وحضرها. الفلفل المر ، جنبًا إلى جنب مع البذور والمكونات الأخرى ، يمر عبر مفرمة اللحم ، ويضع السكر والملح والزيت. اغلي الكتلة لمدة 3 ساعات مع التحريك المنتظم. انتشر الكتلة لا تزال ساخنة ، الفلين. اقلب البرطمانات ، غطيها حتى تبرد ، احفظها في مكان بارد.

اتضح أنه لذيذ جدا و.

كيف لطهي الجديكا بالتفاح

مكونات:

طماطم - 5 كيلوغرامات
- فلفل أحمر - 4 قطع.
- بصلة -؟ كلغ
- فلفل حلو - ؟ كلغ
- جزر - 420 جم
- أنتونوفكا -؟ كلغ
- زيت نباتي - كوب واحد
- ثوم مقشر - 355 جم

خطوات الطبخ:

قشر التفاح وتمر عبر مفرمة اللحم مع الفلفل المر والفلفل الحلو والثوم المقشر والبصل. صب في كوب زيت نباتي، ملح حسب الرغبة ، يغلي لمدة 3 ساعات ، يرتب في برطمانات ، نشمر.

ادجيكا مع التفاح وصفة حارة.

"رويال".

سوف تحتاج:

ثوم مقشر - 355 جم
- بصلة -؟ كلغ
- جزر - 420 جم
- تفاحة - ؟ كلغ
- طماطم - 5 كجم
- فلفل حلو - ؟ كلغ
- فلفل مرير - 4 قطع.
- زيت نباتي
- ملح

خطوات الطبخ:

قشر أنتونوفكا ، مررها عبر مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى ، صب الزبدة والملح واطهيها لمدة 3 ساعات مع التحريك المنتظم. ضع الكتلة في الجرار ، نشمر. Adjika مع تفاح أنتونوفكامستعد!

تأكد من المحاولة و

خيار Blitz.

المنتجات المطلوبة:

طماطم - 2.5 كجم
- جزر ، فلفل بلغاري - 1 كجم لكل منهما
- تفاح بدون قشر
- ملح
- خل - كوب واحد
- زيت نباتي ، سكر - كوب واحد لكل منهما
- فليفلة مريرة - 120 جم
- ثوم - 220 جم

طبخ:

قشر ثمار التفاح من القشر ، "حركها" خلال مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى ، اتركها تطهى لمدة ساعة مع التحريك المنتظم. بمجرد أن تبرد الكتلة ، امزج كل شيء ، ضعه في مرطبانات ، سبق غسله وتسخينه. يغلق اغطية البولي ايثيلين، مبقع بالماء المغلي ، يحفظ في الثلاجة.

تحضير و.

Adjika محلية الصنع مع التفاح.

سوف تحتاج:

طماطم - 5 كجم
- ثوم - 320 جم
- ملح - 255 جم
- خل - 255 جم
- فلفل أحمر مر - 8 قطع
- تفاح حلو وحامض - 1 كجم
- فلفل حلو (أحمر) - كيلوجرام واحد
- سكر - 320 جم

كيف تطبخ:

1. طحن ثمار التفاح مع الخضار. قم أولاً بإزالة اللب ، ضع الموقد.
2. بعد ساعتين ، نضع الفلفل الحار المفروم والخل والزيت النباتي ويطهى مع التحريك.
3. بعد ساعتين أخريين نضع السكر والملح والثوم الملتوي.
4. ضع قطعة العمل المبردة في وعاء معقم ، قم بتخزينها في مكان بارد.

اكتشف المعلومات و

Adjika مسلوق مع التفاح.

المنتجات المطلوبة:

خل - زجاج
- مجموعة من المساحات الخضراء
- ملح
- زيت نباتي - 2 كوب
- رأس ثوم - 3 قطع.
- سكر حبيبي - 2 كوب
- فلفل حار - شيئان
- جزر - 2 أشياء
- ثمار التفاح - 3 قطع.
- باذنجان - 4.5 كجم
- طماطم - 2.5 كجم

خطوات الطبخ:

1. شطف الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتحويلها إلى عصيدة. يمكنك إزالة القشرة من الطماطم أولاً. انقلهم إلى وعاء كبير.
2. قشر الفلفل الحلو والمر ، وقطع إلى قطع ، وإزالة الساق ، والبذور ، وقطع بأي طريقة مريحة.
3. يغسل التفاح والجزر والأعشاب والثوم ويقطع إلى قطع ، ويقطع الساق ، والبذور ، ويقطع.
4. الجمع بين جميع الكتل الثلاث الناتجة ، وطحن مرة أخرى لجعلها متجانسة. ضعي الخليط في قدر.
5. أضف السكر ، الدهون النباتية، خل ، نخلط جيداً ، نضع الملح حسب الرغبة ، نضع الوعاء على نار خفيفة. بعد الغليان ، غطيها بغطاء ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
6. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى قطع. ضعي في قدر مع خليط الخضاريحرك ، اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
7. جاهزرتبيها في برطمانات ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها بمنشفة أو بطانية واتركيها لتبرد تمامًا.

ستحب أيضًا خيارات الطهي حصاد الشتاءمن الكمثرى والخوخ.

مكونات:

جزر ، طماطم ، بصل ، بصل - 1 كجم لكل منهما
- ثوم - 155 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة
- زيت عباد الشمس - 1 كوب
- خل - ؟ كلغ
- كمثرى - 1 كيلوجرام
- ملح - 3 ملاعق كبيرة

طبخ:

1. اشطف الكمثرى بالخضروات ، قشر بذور وسيقان البذور ، اقطعها إلى قطع صغيرة.
2. طحن الأطعمة الجاهزة من خلال شبكة جيدة.
3. ينقل الخليط الناتج إلى قدر ويضاف الملح والسكر والزبدة ويقلب. نضع الوعاء على الموقد ، ونغلي على نار خفيفة ، ونقلب من وقت لآخر. في المجموع ، سيستغرق الطهي حوالي نصف ساعة. تذوق وتتبل بالملح وتحلية إذا لزم الأمر.
4. يقطع الثوم بشكل منفصل ، ويرسله إلى الكتلة الكلية ، ثم يُسكب في الخل ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه في برطمانات مُعدة مسبقًا ، ولفه بغطاء مسلوق ، ثم اقلبه.
5. غلفي برطمانات الجديكا ببطانية دافئة ، ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.

وصفة مع الكرز البرقوق.

مكونات:

الكرز البرقوق - 5 كجم
- كزبرة طازجة - حزمتان
- كزبرة جافة - حفنة واحدة
- جراب الفلفل - 2 قطعة.
- شبت طازج - 2 باقات
- برغوث نعناع طازج- حزمتان
- شمر طازج - حفنة واحدة
- كاس من الماء
- سكر حبيبات
- ملح
- رأس الثوم - 5 قطع.
- الحزم الشبت الطازج- 2 أشياء

طبخ:

1. اغسل البرقوق ، واسكبه في قدر ، واملأه بالماء ، ثم ضعه على الموقد ، واطهيه حتى يصبح طريًا. طحنها حتى هذه الحالة التي تبقى فقط اللب.
2. إزالة البذور من الكزبرة الجافة.
3. يغسل الخضر الطازجة ، يجف ، يقطع ناعما.
4. نقع رؤوس الثوم في الماء ، قشر.
5. يقطع البذور ويغسل الخضر. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة منفصلة.
6. يقطع رؤوس الثوم.
7. اغسلي الفلفل وقطعيه. ضعي خوخ الكرز المبشور على الموقد ، واغلي ، وأضيفي الأعشاب والملح والفلفل ، وضعيه على نار متوسطة. أضف تدريجيا ماء مغليللحصول على القوام الصحيح ، اطهيه لمدة ساعة أخرى.
8. بعد ساعة ، خففي الحرارة وطعمي.
9. الشغل النهائيحزم ، تبريد ، تخزين.