كيفية مخلل الفلفل الحلو كله. تعليب الفلفل الحار: الميزات. الفلفل الحار في برميل: وصفة

مقدمة

تحاول كل ربة منزل إعداد الفلفل لفصل الشتاء، على الأقل عدد قليل من الجرار. ثمارها ليست لذيذة وصحية فحسب، بل تذكرك أيضًا بالصيف بألوانها الطبيعية الجميلة وتكون بمثابة زينة للمائدة. في أغلب الأحيان، يتم مخلل الفلفل، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى التي ستسمح لك باكتشاف أطباق لذيذة جديدة من هذه الخضروات وتوسيع قائمة العيد بشكل كبير.

للتعليب، اختر الخضروات الطازجة وغير التالفة. في هذه الحالة، يجب أن تكون الثمار أيضًا "سمينة". بغض النظر عن الوصفة، يتم أولاً غسل جميع الخضروات جيدًا، بما في ذلك تلك المستخدمة أيضًا في الطهي. بعد ذلك يجب تقشير الفلفل. أولا، قطع بعناية ساق. إذا أردنا صنع حلقات، فإننا نقوم بتنظيف البذور الموجودة داخل الخضار بملعقة صغيرة من خلال الفتحة الناتجة. في جميع الحالات الأخرى، نقطع الثمار بالطول من التاج إلى الذيل وبعد ذلك فقط نقوم بإزالة كل ما هو غير ضروري منها.

تحضير الفلفل المقلي لفصل الشتاء

يجب أولاً غسل جميع الأدوات المستخدمة في التعليب جيداً، ويجب غسل الأدوات المخصصة لتخزين الطعام لفصل الشتاء وأغطيتها بمواد التنظيف. يجب أيضًا تعقيم الأوعية الزجاجية. الأغطية لهم أيضا.

يجب إغلاق أو لف حاويات تحضير الفلفل مباشرة بعد الانتهاء من جميع عمليات التعليب. يتم تخزينها في قبو أو قبو أو ثلاجة.

تخزين الحاويات مع الفلفل المعلب في القبو

إذا كانت الجرار مملوءة بمنتج نهائي ساخن أو تم بسترتها مع الفلفل، فبعد إغلاق الأغطية يُسمح لها أولاً بالتبريد.للقيام بذلك، يتم قلبها رأسًا على عقب ووضعها مع أغطيةها على حصيرة دافئة، ثم لفها في شيء كثيف، على سبيل المثال، بطانية. لذلك يجب أن تقف الجرار حتى تساوي درجة حرارتها درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن إرسال الفلفل للتخزين.

يعد تجميد الفلفل طريقة مريحة وسريعة للغاية لتحضيره لفصل الشتاء. ولكن هذا ليس حتى الشيء الرئيسي. يسمح التجميد للخضروات بالاحتفاظ بمذاقها الأصلي ورائحتها وجميع الفيتامينات تقريبًا، على الأقل أكثر من الطرق الأخرى لتحضيرها.

تجميد الفلفل لفصل الشتاء

يمكنك تجميد الفلفل لمجموعة متنوعة من الأغراض. تعتمد طريقة تحضير الخضار عليها. إذا كان لحشو الشتاء، فسيتم ترك الثمار كاملة. من حيث المبدأ، ليس عليك حتى تنظيفها، فقط قم بغسلها، لكنها ستشغل مساحة كبيرة. لذلك نختار ثمارًا متشابهة تقريبًا في الشكل والحجم ونحررها من الساق والبذور. ثم يجب مسح الفلفل وتجفيفه جيدًا لإزالة كل الرطوبة المتبقية بعد الغسيل وإطلاقها أثناء التنظيف. خلاف ذلك، عند تجميد الماء، يتحول إلى ثلج، يمكن أن يصحح شكل الفاكهة ليس للأفضل.

ثم نضع الفلفل داخل بعض مثل الأكواب ونضع الأهرامات الناتجة في كيس بلاستيكي ونربطه. بعد ذلك نضع الخضار في الفريزر. بعد بضع ساعات، يجب إزالة كيس الفلفل ورجه قليلاً حتى لا تلتصق هرمات الفاكهة بالكيس أو ببعضها البعض. ثم نضعهم في مكانهم.

وضع الفلفل داخل بعضها البعض

إذا كانت هناك حاجة إلى الفلفل الطازج المجمد كمكون للسلطات أو لتتبيل الأطباق الساخنة، فسيتم تقطيعه إلى شرائح أو شرائح أو مربعات أو حلقات. بعد ذلك يجب تجفيف الثمار المقطعة قدر الإمكان. خلاف ذلك، فإن رقاقات الرطوبة الزائدة التي تتشكل في الثلاجة عندما يذوب الفلفل ستحوله إلى كتلة غير سارة. لذلك نضع الخضار المقطعة على مناديل ورقية ونحتفظ بها هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تحريكها بأيدينا بشكل دوري. ثم نضع الفلفل في أكياس، ونربطها، ونضعها في الفريزر. بعد بضع ساعات، تحتاج إلى إخراج الأكياس ورجها قليلاً حتى لا تلتصق قطع الخضار ببعضها البعض. ثم عليك أن تحاول ضرب الفلفل بقوة أكبر حتى يشغل مساحة أقل. ثم نعيد الخضار إلى الفريزر.

دائمًا ما يكون الفلفل المملح طريًا جدًا ولذيذًا وذو رائحة لطيفة. يتم الحصول على أشهى المستحضرات باستخدام الطريقة الباردة لتمليح الأطعمة. وذلك عندما يتم وضعها في مرطبانات أو دلاء أو أحواض أو براميل، ثم يتم ملؤها فوق مستوى الخضروات العلوية بمحلول ملحي بارد ويتم وضع وزن (وزن) فوقها. بعد الانتهاء من عملية التمليح، يتم وضع قطعة العمل في مكان بارد لفصل الشتاء. للحصول على نكهات مختلفة، تُغطى الخضار بالأعشاب والبهارات والثوم.

من المهم جدًا مراقبة كمية المحلول الملحي في مرحلة التمليح وأثناء التخزين. يجب دائمًا تغطية الخضار بها.

لذلك، حسب الحاجة، يجب إضافة محلول ملحي. عادة يضاف الماء المغلي. فيما يلي عدة وصفات لتمليح الفلفل البارد.

التخليل البارد للخضروات

وصفة مع الخضر. مطلوب:

• الخضار - 5 كجم؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 25 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البقدونس والكرفس (عنقود) - 3 قطع لكل منهما؛
• ورق الغار – 10 قطع؛
• ملح غير معالج باليود – 450 جم؛
• الماء – 5 لتر.

يمكن تخليل الفلفل بالكامل عن طريق ثقب الثمار أولاً بعود أسنان أو شوكة في عدة أماكن، أو عن طريق تقطيع الخضار إلى "قوارب" واسعة. هذا سيجعل مخلل الفلفل أسرع. بعد تحضير الثمار وفق أحد هذه الخيارات، يمكن سلقها - وضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم يجب تبريد الخضار على الفور تحت الماء البارد. السلق اختياري لأنه سيجعل الفلفل أكثر ليونة ومرونة.

ضعي الخضار المعدة للتخليل في طبقات في وعاء مناسب. سيكون من الأفضل أن يكون حوضًا خشبيًا أو وعاءً أو دلوًا من المينا، كما يمكن استخدام حاوية بلاستيكية أو خزفية أيضًا. بين طبقات الخضار تأكد من وضع الأعشاب والفلفل وأوراق الغار.

الخضار المعدة للتخليل

لتحضير المحلول الملحي، اغلي الماء وأضيفي الملح. ثم قم بغلي كل شيء مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا. أخرج المحلول الملحي من الموقد، ثم قم بتصفيته من خلال منخل شبكي ناعم أو قطعة قماش قطنية ثلاثية، ثم اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صب المحلول الملحي البارد في وعاء الخضار فوق مستوى الفاكهة. قم بتغطية قطعة العمل بقطعة قماش قطنية أو شاش. في الأعلى نضع دائرة خشبية أو غطاءًا من المينا أو طبقًا مقلوبًا رأسًا على عقب. يجب أن يكون قطرها أصغر قليلاً من حجم الحاوية. ثم نضغط عليهم مثلاً برطمان زجاجي به ماء. اترك الفلفل لمدة 12 يومًا في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المحلول الملحي، أضف لترًا واحدًا من الماء مع 30 جرامًا من الملح المذاب في الوعاء.

بعد 12 يومًا، يصبح الفلفل مملحًا وجاهزًا للأكل. نخفي الحاوية معها للتخزين. يحدث أنه لا يوجد مكان لوضعه. وللحفاظ على الخضار المملحة، ضعيها في مرطبانات زجاجية، واملئيها بالمحلول الملحي الذي استخرجت منه، وأغلقيها بأغطية النايلون، واحفظيها في الثلاجة.

التخليل البلغاري. مطلوب:

• الخضار - 10 كجم؛
• البقدونس والكرفس (الخضر)، أوراق الكرز - 100 غرام لكل منهما؛
• الكزبرة (البذور) - 5 جم؛
• ملح غير معالج باليود – 700 جم؛
• الماء – 9 لتر.

نقوم بالتمليح كما في الوصفة السابقة. في هذه الحالة نترك ثمار الفلفل كاملة.

طريقة صريحة. لجرة واحدة سعة 3 لتر ستحتاج:

• الخضار - 2 كجم؛
• الثوم (القرنفل) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الكرفس والشبت (الخضر) - 1 حفنة لكل منهما؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الأسبرين (أقراص) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 1/3 كوب؛
• ملح غير معالج باليود - 1 كوب؛
• الخل – 80 جم.

نقطع الفلفل والبصل المقشر إلى 4 أجزاء، ونقطع الخضر، ونقشر الثوم. نضع كل شيء في جرة. نرمي الأسبرين فيه. تحضير المحلول الملحي كما في الوصفات السابقة. عندما يبرد، اسكبيه في وعاء الخضار. نغلق الحاويات بأغطية النايلون ونخفيها للتخزين.

يعد الفلفل المخلل لفصل الشتاء خيارًا مربحًا بكل الطرق إذا قمت بإعداده بشكل صحيح. كل وصفة لها مذاقها الذي لا يضاهى من الخضار. لا يستغرق تحضير المستحضر الكثير من الوقت، حيث سيكون الفلفل جاهزًا للأكل خلال أيام قليلة.

وصفة بزيت دوار الشمس. مطلوب:

• الخضار - 8 كجم؛
• القرنفل (البراعم) - 5 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) – 4 و 12 قطعة، على التوالي؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 2 لتر؛
• زبدة وسكر وخل 9٪ - 400 جرام لكل منهما.

فلفل مع زيت دوار الشمس

قطع الفواكه إلى 4 شرائح. لتحضير التتبيلة يضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويضاف الزيت. بعد 5 دقائق من الغليان، أضيفي الخل. تُسلق شرائح الخضار لمدة دقيقتين في الماء المغلي وتُضاف على الفور إلى التتبيلة المغلية. احتفظ بالفواكه فيه لمدة 5 دقائق، مع خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ثم انقل الشرائح بسرعة إلى الجرار واملأها بالتتبيلة.

وصفة بالأعشاب والثوم. سوف تحتاج:

• الخضروات - 1.5 كجم؛
• الثوم والشبت والبقدونس وورق الغار والفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• 9٪ خل وسكر - 1 كوب لكل منهما؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الماء – 1.5 لتر.

الخل والسكر للتتبيلة

اغلي الماء مع مكونات التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الخل في النهاية. نرمي الخضار في التتبيلة ونقطعها إلى 6 شرائح. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم نضع الشرائح في مرطبانات ونضع فوقها الثوم والبهارات والأعشاب. صب ماء مالح ساخن على كل شيء.

الاستعدادات الفلفل مع الخضروات الأخرى

ليس أقل تقليدية من الفلفل المخلل هو الليتشو. للحصول على وصفة كلاسيكية تقريبًا، ستحتاج إلى:

• الفلفل والطماطم - 2 كجم لكل منهما؛
• البصل (البصل) - 1 كجم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي 160 جم؛
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح عريضة والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة. نقوم بتحميل جميع الخضروات في مقلاة أو حوض. أضف باقي المكونات هناك ما عدا الخل. بعد التحريك، يترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. في النهاية، صب الخل، وإثارة وصب على الفور Lecho النهائي في الجرار 0.5 و 1 لتر.

وصفة الكافيار النباتي. مطلوب:

• فلفل - 2.7 كجم؛
• الطماطم والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• جزر – 150 جم؛
• البقدونس والكرفس (الجذور) - قطعة واحدة لكل منهما؛
• الأسود والبهارات (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

وصفة الكافيار النباتي

نخبز الفلفل في الفرن ثم نزيل البذور والقشر. طحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط. نقطع الجذور والجزر إلى شرائح والبصل إلى مربعات. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وشرائح الخضار حتى تنضج نصفاً. نقشر الطماطم ونقطعها ونسخنها مع عصيرها حتى الغليان ونطهو لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليها باقي الخضار المحضرة. ينضج لمدة 10 دقائق. ثم نضع الكافيار النهائي على الفور في الجرار ونقوم بتعقيمه: 0.5 لتر - 30 و1 لتر - 40 دقيقة. يجب أن يتم ذلك وليس هناك حاجة لتقليل الوقت، لأن هذا المنتج متقلب في التخزين. ثم نشمر العلب.

من بين مجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة، أحب الكثيرون بشكل خاص وصفات الفلفل الحلو المعلب لفصل الشتاء. يمكن حصاد الثمار إما كاملة أو على شكل سلطات ووجبات خفيفة مختلفة. كيفية ملح الفلفل الحلو لفصل الشتاء؟ هناك العديد من الوصفات البسيطة واللذيذة المختلفة.

وصفة مع القرنفل المضافة

وصفة بسيطة لتحضير الفلفل الحلو مع إضافة البهارات مثل القرنفل. سيضيف نكهة حارة وممتعة إلى المحميات الكلاسيكية.

المكونات المطلوبة:

• 4 كجم من الفلفل الحلو
• 5 أوراق غار؛
• 5 غرام من الفلفل.
• 4 فصوص نجمية؛
• 3 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة؛
• 80 جرام ملح الطعام
• 110 غرام من السكر المحبب
• 4 لترات من الماء المصفى
• 15 مل خل 6%.

يمكنك مخلل الثمار على النحو التالي: قشر الخضار من البذور وأزل الساق. تحتاج إلى تنظيف الفلفل الحلو بعناية حتى لا تتلفه وتتركه كاملاً. يجب سكب الثمار المقشرة بالماء وسلقها لمدة 9-10 دقائق.

بعد ذلك يمكنك البدء مباشرة في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، إضافة الملح والسكر. جلب إلى نقطة الغليان. ثم تابع هذه العملية لمدة 25 دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص، يتم تصفية ماء مالح من خلال الشاش المعقم متعدد الطبقات. ثم يجب سكب المحلول الملحي المحضر مرة أخرى في المقلاة وإضافة كمية صغيرة من الخل وإعادته إلى درجة الغليان مرة أخرى.

ضعي الفواكه المسلوقة في مرطبانات وأضيفي إليها البهارات. صب ماء مالح على الفلفل. يجب وضع الجرار في حمام مائي، وتغطيتها بأغطية. تعقيم الفلفل المملح خلال 15 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك لفها وإرسالها إلى القبو. ومع حلول فصل الشتاء يمكنك تحضير سلطات متنوعة من هذه المستحضرات أو إضافتها إلى الأطباق.

كيفية الحفاظ على الفلفل الحلو المحمص لفصل الشتاء؟

يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بهذه الطريقة غير العادية لتحضير الخضار لفصل الشتاء. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق وحتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.

المكونات المطلوبة:

• 2.5-4 كجم من الفلفل الحلو؛
• 2 لتر من الماء المصفى
• حفنة من الشبت الطازج
• 3 فصوص من الثوم؛
• 40 غرام ملح الطعام
• 65 غرام من السكر المحبب
• 20 مل من خل المائدة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يمكنك تناول زيت الزيتون).

هذه الوصفة للفلفل الحلو المخلل بسيطة للغاية. أولاً، تحتاج إلى تنظيف الثمار جيدًا من البذور والسيقان. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُشعل النار فيه. انتظر حتى يسخن ثم ضعي الثمار بأكملها حتى لا تتداخل مع بعضها البعض وتقلى بالتساوي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يجب غسل الشبت وتجفيفه ثم تقطيعه جيدًا. قشر وختم الثوم. ضعي الخضار المقلية في مرطبانات على شكل طبقات وأضيفي الشبت والثوم ثم أضيفي السكر والملح. ثم يجب سكب كل شيء بالماء المغلي. نغلق بأغطية النايلون، أو إذا تركت الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء، فيجب لف الجرار ووضعها في القبو. يمكن استخدام الفلفل المملح للحشو أو كمقبلات لمختلف الأطباق.

وصفة للتعليب مع عصير الطماطم

كيف لطهي الفلفل الحلو المملح مع عصير الطماطم؟ وصفة هذا الحفظ بسيطة للغاية. أثناء عملية الطهي، لا يمكنك الحصول على وجبة خفيفة لذيذة فحسب، بل يمكنك أيضًا الحصول على عصير الطماطم بنكهة غير عادية.

المكونات المطلوبة:

• 6 كجم من الفلفل الحلو
• 2 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة (يمكنك تناول الطماطم الناضجة)؛
• 25 مل من الخل
• 55 جرامًا من الملح (حسب حجم الجرة، يمكن تغيير كمية الملح)؛
• 55 غرام من السكر المحبب
• فلفل مطحون (يضاف حسب الرغبة)؛
• يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة.

نحن ننقع الخضار على النحو التالي. يجب تقطيع الطماطم الناضجة والعصرية إلى شرائح. بعد ذلك يجب وضعها في قدر كبيرة وطهيها حتى تنضج الثمار تمامًا. بعد أن تصبح الثمار طرية جدًا، يجب هرسها من خلال منخل.

يجب سكب الطماطم المبشورة مرة أخرى في المقلاة ووضعها على النار مرة أخرى حتى تغلي. يوصى بطهي عصير الطماطم لبضع دقائق أخرى، وإزالة الرغوة الناتجة تدريجياً. بعد ذلك، أضف ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون إلى عصير الطماطم، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الخل.

اغسل وقشر الفلفل. مكان في طبقات في جرة. ثم يُسكب عصير الطماطم المُجهز ويُعقم في حمام مائي في ماء مغلي ببطء. يمكن استكمال هذه الوصفة بالخيار. يصبح الخيار مقرمشًا جدًا.

وصفة فلفل رومي محشو بالخضار

يمكنك مخلل الخضار ليس فقط بالطريقة المعتادة ولكن أيضًا بالحشوة.

المكونات المطلوبة:

• 3 كيلو بابريكا حلوة؛
• 5 لترات من الماء المصفى
• 2 كجم من الملفوف الطازج المبشور؛
• 1 كجم جزر
• 5 أوراق غار؛
• 3 جرام بذور الكمون
• 45 جرام ملح الطعام
• 85 مل 6٪ خل؛
• الشبت الطازج.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تقطيع الملفوف الطازج ناعما، ورش كمية صغيرة من الخل والملح. بعد ذلك، يجب خلط الملفوف المبشور بعناية ووضعه في غرفة باردة لمدة يوم. بعد يوم، يتم عصر الملفوف من العصير المتراكم. يجب أيضًا تقطيع الجزر وخلطه مع الملفوف.

يجب غسل الثمار وتطهيرها من البذور. بعد ذلك، يجب أن يتم سلقها لمدة 3 دقائق. بعد هذا الوقت، يجب وضع الثمار في مصفاة والسماح بتصريف كل الماء الزائد. بعد ذلك، يجب أن تكون مستحضرات الفلفل محشوة بالملفوف المبشور.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي. يجب تصفية الماء المغلي من خلال شاش معقم مطوي عدة مرات. يُسكب المحلول المُصفى مرة أخرى في المقلاة ويُوضع مرة أخرى على درجة حرارة الغليان. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الخل ويغلي لمدة دقيقتين على نار خفيفة مرة أخرى.

توضع البهارات في مرطبانات ثم مستحضرات الفلفل. تُسكب الخضار بالتتبيلة وتُعقم لمدة نصف ساعة في قدر كبيرة. بعد مرور الوقت، يتم لف الجرار ووضعها في غرفة باردة.

يمكنك أيضًا حشو الفلفل بالباذنجان وإضافة بضعة أغصان من الريحان. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، ثم تقلى في مقلاة. لف الباذنجان على شكل لفائف صغيرة واحشي الفلفل المقشر بها.

خاتمة

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الفلفل لتحضير الليتشو، حيث يعد مكونًا أساسيًا. ولكن هناك وصفات للفلفل وبعدها سوف يتلاشى الليشو التقليدي في الخلفية. يعد الفلفل الحلو المعلب من أكثر الأطباق شيوعًا. هذا ليس طبقًا لذيذًا فحسب ، بل إنه طبق صحي أيضًا. يمكن تحسين الوصفة الكلاسيكية للفلفل المعلب بإضافة العديد من التوابل والخضروات الأخرى. يمكنك أيضًا حشو الخضار، مثل الملفوف أو الجزر. أو الحفاظ على الفلفل والخيار. يمكنك تجربة وصفات الفلفل المخلل بقدر ما تريد.

يشتهر الفلفل الحار بخصائصه المفيدة وطعمه غير العادي في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من الوصفات التي تضيف إليها هذه الخضار "نكهة". تواصل العديد من ربات البيوت تدليل أحبائهن بوجبات الفلفل الخفيفة حتى في فصل الشتاء. للقيام بذلك، مخلل الخضار أو الملح. من السهل جدًا صنع مثل هذه الفراغات. بالإضافة إلى أنها تسمح لك بالحفاظ على العديد من المواد المفيدة في الفلفل.

لا يستخدم الفلفل الحار فقط كتوابل مجففة أو مطحونة. يتم حفظ القرون الكاملة باستخدام ماء مالح مختلف. كما أنها تستخدم لإعداد وجبات خفيفة مذهلة - سلطة الجرجير والخضروات. للحفظ، يمكنك اختيار أنواع مختلفة. يجدر النظر في حجم ومظهر الخضار.

إذا كنت ترغب في مخلل الفلفل الحار، فعليك اختيار الفواكه ذات القشرة الصلبة الكثيفة. يجب أن تكون سميكة بما فيه الكفاية. ونتيجة لذلك، سوف يكون طعم وجبتك الخفيفة مقرمشًا. لاحظ أيضًا أنه لا يوجد أي ضرر. يعلم الجميع أن الفلفل ذو الألوان المختلفة أكثر متعة في الأكل ويبدو فاتح للشهية. أي فلفل حار مناسب للجرجير والسلطات.

تعليب الفلفل الحار: الميزات

تبدو قطع الفلفل الكاملة أجمل. عادة تتم إزالة اللب والبذور منها. تذكر أنه من الأفضل القيام بذلك بعناية لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت الأساسية. بسببهم نشعر بمرارة وبهارات الفلفل. من الأفضل إجراء التنظيف باستخدام القفازات المطاطية. يجب عليك أيضًا إبقاء الفلفل بعيدًا عن وجهك.

هناك العديد من الوصفات لصنع فلفل حار ممتاز لفصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون وجبة خفيفة حامضة ومقرمشة، نقدم لهم طريقة حفظ بسيطة للغاية. جميع المكونات تكفي لوعاء سعة 1 لتر.

مُجَمَّع:

• فلفل أخضر - أي كمية
• الثوم - 5 فصوص
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9% – 60 مل
• ورق الغار، الشبت، البهارات - حسب الرغبة

تحضير:

1. ضعي فصوص الثوم والأعشاب والبهارات في مرطبانات نظيفة ومعقمة.
2. نغسل الفلفل جيداً ونقطع ذيوله وننظفه من الحبوب. ضع الخضار في الجرار. ثم صب الملح فيها واملأها بالماء الساخن. بعد ذلك أضف الخل.
3. ضع الجرار في قدر كبيرة. ثم نملأها بالماء للتعقيم. سخني المقلاة حتى الغليان. بعد ذلك، قم بتعقيم الوجبة الخفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. نكمل تعليب الفلفل الحار عن طريق لف الجرار بالأغطية.

مخلل الفلفل الحار: وصفة

مُجَمَّع:

• فلفل حار بألوان مختلفة - 2 كجم
• الملح والسكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 2 لتر.
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. هذه الوجبة الخفيفة غير العادية ملونة للغاية بسبب استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. من الأفضل تبديلها حسب اللون.
2. تحتاج أولاً إلى غسل الفلفل. ثم قم بإزالة الساق والحبوب الموجودة بالداخل. ومن الجدير أيضًا تنظيف الأقسام البيضاء. شطف الفلفل مرة أخرى. اصنع قطعًا صغيرًا على شكل قوس في الأعلى. تحضير برطمانات نظيفة سعة نصف لتر.
3. ضع الفلفل لأسفل عموديًا، مع تبديل الألوان. يجب أن تكون القاعدة في الأعلى. غلي الماء وصبه في الجرار. في هذا النموذج، يجب أن يقف الفلفل لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة. يجب تصريف المياه من العلب.
4. بشكل منفصل، في قدر صغير، قم بإعداد ماء مالح للفلفل الحار. قم بغلي 2 لتر من الماء ثم قم بإذابة الملح والسكر في السائل. وأخيرا أضف الخل. صب هذا ماء مالح في الجرار مع الفلفل. يجب أن تغطي الخضار بالكامل.
5. أغلق الجرار بأغطية معقمة. استخدم الخياط للفها. اقلب قطعة العمل رأسًا على عقب وقم بإخفائها تحت المنشفة.

مقبلات بالفلفل الحار

مُجَمَّع:

• فلفل - 400 جرام.
• طماطم - 4 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• زيت نباتي - 100 مل
• ملح للتذوق

تحضير:

1. اغسل الفلفل بأي حجم وشكل واقطع ذيوله. ليست هناك حاجة لتنظيف الحبوب والطبقة البيضاء بالداخل!
2. مرر الخضار من خلال مفرمة اللحم أو المروحية. قم أيضًا بغسل الطماطم وتقطيعها وتقطيعها. قم أيضًا بطحن رأس الثوم.
3. يُسكب الزيت النباتي في قدر أو مرجل عالي الجوانب. ضعي الطبق على النار، ثم قومي بثقبه جيدًا.
4. ضعي الخضار المقطعة في قدر ساخن جدًا. أضف الملح حسب الرغبة واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. تحديد الاستعداد بكمية السائل. يجب أن تتبخر عمليا تحت تأثير درجة الحرارة.
5. اتساق الوجبة الخفيفة النهائية سميك. ينتشر الخليط بسهولة على الخبز.
6. قم بتخزين وجبة الفلفل الحار الخفيفة في الثلاجة، مغطاة بغطاء بلاستيكي أو لولبي.

كيفية مخلل الفلفل الحار؟

يتناسب الفلفل الحار المالح جيدًا مع اللحوم. عادة، يتم تقديم هذه المقبلات في المطبخ القوقازي مع كباب. طريقة الحصاد هذه مثيرة للاهتمام لأنها فعالة وبسيطة. إذا كان من الممكن أن تخطئ أثناء التخليل بنسب الخل وتفسد الخضار ، فكل شيء مختلف مع التخليل.

الفلفل الحار المملح: وصفة سريعة

مُجَمَّع:

• فلفل أخضر – 1 كجم
• الماء - 1 لتر
• ملح - 8 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل الفلفل. لا ينبغي تنظيف الذيل والدواخل. ثم نقوم بعمل قطع بطول 2 سم على طول القاعدة.
2. ضع الخضار في وعاء أو مقلاة. تحضير محلول ملحي في حاوية منفصلة. للقيام بذلك، غلي الماء ويذوب الملح فيه. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل. ضع طبقًا مسطحًا أو غطاءًا وقليلًا من الوزن في الأعلى. يجب أن تكون الخضروات مغمورة بالكامل في السائل.
3. غطي الوعاء بالفلفل بمنشفة واتركيه ليملح في درجة حرارة الغرفة. تنقع الخضار في محلول ملحي لمدة 3 أيام. بعد ذلك، يتم تحضير المحلول الملحي الطازج بالطريقة الموضحة أعلاه. يتم تصريف السائل من الحوض. ثم يُسكب الفلفل بمحلول ملحي طازج.
4. لذلك نقع الخضار لمدة 5 أيام أخرى. ثم قم بتغيير المحلول الملحي مرة أخرى. ضعي الفلفل في مرطبانات نظيفة واملأها بالسائل الطازج. الفلفل الحار جاهز!
5. ويعتقد أن طريقة التخليل هذه تحافظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في الخضار. هذا الفلفل ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه صحي أيضًا. يحسن عمل الجهاز الهضمي وله تأثير إيجابي على الشهية.

فلفل مملح حار مرير

يمكن تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة مختلفة قليلاً. تتيح لك هذه الوصفة تحضير الفلفل تمامًا مثل الفلفل الذي يتم شراؤه من المتجر. تضيف التوابل والأعشاب نكهة إضافية إلى المقبلات.

مُجَمَّع:

• فلفل – 1 كجم
• الماء - 3 لتر
• ملح - 220 جرام.
• الثوم - 6 فصوص
• الكرفس - 100 غرام.
• ورق الغار - 5 قطع.

تحضير:

1. نغسل الفلفل الأخضر الحار جيداً. ليست هناك حاجة لإزالة ذيول والحبوب.
2. نقوم أيضًا بتنظيف وتقطيع الثوم والكرفس.
3. نحضر وعاء كبير ونضع فيه الخضر في القاع. ضع الفلفل في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي في وعاء منفصل. للقيام بذلك، حل الملح في الماء المغلي.
5. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الفلفل. ثم نضعهم في غرفة دافئة تحت الضغط. ملح الخضار لمدة 14 يومًا. ليست هناك حاجة لتغيير السائل في هذا الوقت!
6. بعد أسبوعين نخرج الفلفل. يجب أن يتغير لونهم - يصبحوا مصفرين. ضعي الخضار في مرطبانات نظيفة ومعقمة. قم بغلي المحلول الملحي المتبقي واسكبه في مرطبانات الفلفل. يمكن إغلاق الوجبة الخفيفة الجاهزة بأي نوع من الغطاء.

الفلفل الحار لفصل الشتاء ليس مجرد وجبة خفيفة لذيذة، ولكنه صحي أيضًا. هناك عدة طرق لتحضير الخضار. لتخزين أطول، التخليل مناسب. للقيام بذلك، يتم سكب الفلفل والبهارات بمحلول ملحي ساخن ومغطاة بأغطية. يمكنك أيضًا مخلل الفلفل الحار. في هذه الحالة تُسكب الخضار بالمحلول الملحي وتُترك تحت الضغط لمدة 5-14 يومًا.

الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة بدون تعقيم

هذه الوصفة للفلفل المملح الحار سوف تروق لربات البيوت الذين يحبون طهي الأطباق الحارة. الوصفة بسيطة جدًا ولا تتطلب منك الكثير من الوقت، والنتيجة رائعة حقًا.

لتحضير المخللات سأحتاج إلى:

• فلفل حار - 2 كجم؛
• الثوم - الرأس؛
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - الجذور والأوراق؛
• الشبت - مظلة؛
• لافروشكا.
• الفلفل - 5 قطع.

ملاحظة للمضيفة: لجعل الطبق حارًا ولكن مقبولًا حسب الذوق ، من الأفضل أن تتبل أنواع الفلفل الحار قليلاً. كان أداء أصناف "Ram's Horn" أو "Whirlwind" جيدًا. يجب أن يتم قطف الخضار طازجة. إذا تم تخزين القرون في الثلاجة أو على الشرفة لعدة أيام، فلن تكون الوجبة الخفيفة مقرمشة.

1. اذا هيا بنا نبدأ. أشطف حبات الفلفل جيدًا تحت الماء الجاري ثم أثقب كل واحدة منها بالشوكة في ثلاثة أماكن. هذا أمر لا بد منه. إذا دخلت كبسولة غير مثقوبة إلى الوعاء، فسوف تفسد الوجبة الخفيفة بأكملها.
2. أقشر جذر الفجل والثوم.
3. أضع البهارات في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات: الفجل والشبت وحبوب الفلفل.
4. أضع حبات الفلفل بإحكام على البهارات، لكن يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تسحق الخضار. يمكنك وضع ورقة من الفجل الحار في الأعلى، مما سيمنع تحضيراتنا من الطفو.
5. ثم أسكب ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
6. أقوم بإضافة ماء الصنبور إلى الجرة وأرجها جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا (بعد إغلاق الحاوية تحت غطاء النايلون).
7. أترك البرطمانات لتتخمر لمدة خمسة أيام في درجة حرارة الغرفة، مع تذكر قلب الوعاء لأعلى ولأسفل. إذا أصبح المحلول الملحي غائما، فلا تقلق. هذا هو ما ينبغي أن يكون.
8. بعد مرور الوقت المخصص، أغلق البرطمانات بأغطية حديدية وأخزنها في مكان بارد.

يمكنك تناول المخللات المعلبة الحارة في غضون شهرين. أتمنى لك وجبة شهية!

فلفل مملح بارد لفصل الشتاء تحت غطاء من النايلون

تتضمن طريقة التخليل البارد تمليح الخضروات الكاملة في قدر أو حوض أو برميل وما إلى ذلك. تمتلئ المنتجات بمحلول ملحي، ويتم وضع مكبس في الأعلى. يتم تخزين المخللات دون تعقيم في مكان بارد.

سأخبرك بكيفية تبريد الفلفل الحلو بالملح لفصل الشتاء.

لإعداد وجبة خفيفة عليك أن تأخذ:

• الفلفل الحلو - 5 كجم؛
• لافروشكا.
• الخضر (الشبت، الكرفس، البقدونس)؛
• ملح – 400 غرام؛
• مياه الشرب – 5 لتر.

نصيحة: إذا قررت تخليل الفاكهة الكاملة دون تقطيعها، فأنت بحاجة إلى ثقب الفلفل في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.

1. في البداية، أختار الفلفل من نفس الحجم، وأغسله جيدًا وجففه على منشفة ورقية.
2. ثم أقطع الفليفلة الحلوة إلى قسمين وأزيل البذور واللب.
3. ثم أضع الخضار في وعاء مُجهز وأرشها بالأعشاب والبهارات المفرومة.
4. الآن هو الوقت المناسب للبدء في صنع المحلول الملحي. أسكب خمسة لترات من الماء في قدر وأذيب الملح فيه ثم أغليه. أقوم بتصفية المحلول الملحي من خلال القماش القطني وأبرده.
5. أسكب السائل المبرد في وعاء الفلفل وأضع طبقًا مع الضغط في الأعلى.
6. يُملح الفلفل الحلو على البارد لمدة 12 يومًا في درجة حرارة الغرفة، ثم يُخزن في مرطبانات تحت غطاء من النايلون في مكان بارد.

اتضح لذيذ جدا.

الفلفل الحلو المملح لفصل الشتاء كله في قدر

تحب عائلتي الفلفل الحلو اللذيذ، ليس فقط محشوًا، ولكن مملحًا أيضًا، كما هو الحال في السوق. لذلك، منذ عدة سنوات أقوم بإعداد الفلفل المملح لفصل الشتاء بالكامل في قدر وأعامله مع أقاربي وأصدقائي.

يعد الفلفل الحلو المملح منتجًا لا غنى عنه في فصل الشتاء، حيث يمكن إضافة الخضار إلى الحساء واليخنات والمحمصات وما إلى ذلك. سأخبرك كم هو بسيط ولكن لذيذ أن يتم تخليله.

نصيحة: لتقشير لب الفليفلة الحلوة بسرعة، تحتاج إلى عمل قطع أنيق على الجانب، ثم سحب البذور والساق.

1. آخذ ثلاثة كيلوغرامات من الفلفل الأخضر اللحمي، وبعد غسل الخضار جيدًا، أنظفها من البذور.
2. أنقل الخضار إلى قدر.
3. أذوب 400 جرام من الملح في كمية صغيرة من ماء الشرب وأسكب المحلول الملحي فوق الخضار. ثم أقوم بإضافة السائل إلى المستوى الذي يغطي الفلفل بالكامل.
4. أضغط على الأعلى وأبقيه في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة إلى ستة أيام. هذه المرة كافية حتى تكون مملحة بالكامل. يجب أن يتغير لون حبات الفلفل، ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
5. أقوم بتصريف الماء وشطف الفلفل الحلو تحت الماء الجاري.
6. أقشر رأسين من الثوم وأقطعهما جيدًا. أنا أيضًا أقطع حفنة من البقدونس.
7. أنقل المخللات إلى برطمان أو قدر آخر وأضيف الثوم والأعشاب ثم املأها بالماء.
8. أسكب ملعقة كبيرة من الملح وملعقة حلوى من الخل في الوعاء، وأغلق الغطاء ورجّه جيدًا.

بعد بضع ساعات، يمكن تقديم الفلفل الحار لدينا. سوف تلعق أصابعك!

فلفل أرمني حار

لكل أمة أسرارها الخاصة في تحضير الأطباق مع إضافة الفلفل الحار. ولكن في المطبخ الأرمني والجورجي، يتم استخدام الفلفل الحار كطبق منفصل. جارتي، وهي في الأصل من جورجيا، شاركت معي وصفات الفلفل الحار باللغتين الأرمينية والجورجية.

تتمتع المخللات المصنوعة من القرون المرة بطعم لاذع لا يُنسى، كما أنها سهلة التحضير. إليكم إحدى الوصفات الأرمنية.

المنتجات المطلوبة:

• فلفل حار - 2 كجم؛
• الثوم – 150 غرام؛
• خضرة
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي - كوب.

في البداية، أقوم بتحضير قرون الفلفل الحار: أغسلها جيدًا، وباستخدام سكين حاد، أقوم بقطع أنيق على طول القرون وأزيل البذور.

1. أقطع الخضر (الشبت والبقدونس) جيدًا ثم أخلطها مع الملح.
2. أنقل القرون المحضرة إلى وعاء من المينا ورشيها بالخليط واتركيها لتتبل بالملح لمدة يوم.
3. ثم أخلط الخل والزيت في وعاء منفصل. أخرج حبات الفلفل المملوءة بالملح والأعشاب من المقلاة وأقليها في مقلاة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا مع إضافة الخل والزيت.
4. ثم أنقل الخضار المقلية إلى أوعية معقمة مسبقًا أو سعة ثلاثة لترات وألفها تحت أغطية حديدية.

وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء جاهزة.

ملحوظة لربة المنزل: نلاحظ أن الفلفل الحار يخفف الألم لأنه يحفز إنتاج هرمون الإندورفين في الجسم. يعمل الفلفل الحار كمسكن. لكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناول الأطباق المصنوعة منه بحذر.

الفلفل الحار "تسيتساك" لفصل الشتاء

الفلفل الأخضر الحار "تسيتساك" هو الطبق المفضل لدى الجورجيين. هذه المقبلات مناسبة للشواء أو لتحضير البرش، وأيضًا كمقبلات باردة.

أقدم وصفة بسيطة أخرى للفلفل الحار المملح لفصل الشتاء، اتضح عطرة ولذيذة للغاية. ولكن أول الأشياء أولا.

سنحتاج إلى:

• فلفل حار - 3 كجم؛
• مياه الشرب - 5 لتر؛
• ملح – 250 جم؛
• خضرة
• الثوم - الرأس.

أغسل كل جراب وأثقبه بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.

1. أنقل حبات الفلفل إلى دلو أو قدر ورشيها بفصوص الثوم والشبت المفروم جيدًا.
2. أحرك كوباً من الملح في خمسة لترات من الماء، وبعد سكب المحلول الملحي فوق القرون، أضع فوقها طبق الضغط. أترك قطعة العمل في مكان بارد وأحتفظ بها على هذا النحو لمدة أسبوعين تقريبًا. يجب أن يتحول فلفل تسيتساك إلى اللون الأصفر خلال هذا الوقت.
3. أنقل الفلفل المملح إلى مصفاة، وبعد أن أعصره قليلاً، أترك السائل الزائد يصفى.
4. أنقل الخضار إلى برطمانات معقمة أسفل الرقبة وأملأها بمحلول ملحي محضر بنفس النسبة (50 جم من الملح لكل لتر من الماء). يتم تحضير هذه الوصفة بدون الخل، لكن يجب تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق ثم لفها تحت أغطية حديدية.

نصيحة: عند تحضير المخللات، عليك أن تتذكر أنه حتى عندما تكون مملحة، فإن القرون لا تفقد طعمها الأصلي. لذلك، إذا كنت لا تحب الوجبات الخفيفة الساخنة جدًا، فمن الأفضل اختيار أنواع الفلفل الحار بشكل معتدل.

بالعافية!

الفلفل الحار الجورجي

هذه إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة لدي لأنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا ملونة ومشرقة.

المنتجات المطلوبة:

• الفلفل الحار - 2 كجم؛
• الثوم - حسب الذوق؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء – 2 لتر؛
• خضرة
• الشبت.
• الخل - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - الأوراق؛
• مياه الشرب – 2 لتر.

نصيحة: لا أزيل البذور. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك استخدام سكين حاد لعمل قطع أنيقة على طول حبات الفلفل وتنظيفها من البذور.

1. أغسل حبات الفلفل جيدًا وأقطع ذيولها.
2. أقوم بتعبئة مظلات الشبت وأوراق الفجل ومظلات الثوم المقشرة بإحكام في مرطبانات معقمة مسبقًا. أضع قرون الفلفل في الأعلى.
3. أذوب السكر والملح في الماء المغلي وأسكب المحلول الملحي في الجرار لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. ثم أسكب المحلول الملحي في قدر وأغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، وأضيف الخل وأسكب السائل في مرطبانات الفلفل الحار. أضعهم تحت أغطية حديدية.

لذيذ وعطري!

فلفل محشي مملح

سيستمتع عشاق الأطباق الأكثر حساسية بالفلفل الحلو المملح المحشو بالجزر والأعشاب. وهنا وصفة مثيرة للاهتمام.

1. آخذ كيلوغرامًا من الفلفل الحلو (الأحمر أو الأخضر) وأقطع السيقان بعناية وأزيل البذور وأسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. أقوم بحشو حبات الفلفل بالجزر والبقدونس والشبت.
3. أقوم بغلي 1.5 كيلوغرام من الجزر حتى ينضج نصفه وأقشره وأبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ثم نقطع البقدونس والشبت جيدًا (حفنة من كل منهما) وكذلك البصل (رأسان).
4. يُمزج الجزر مع الأعشاب والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة. أنا أقوم بحشو الفلفل بالخضار.
5. أغلق ثقوب ثمار الفلفل بالساق المقطوع.
6. ضع الفلفل المحشو بعناية في قدر أو حوض. رشها بالأعشاب والملح. أضع طبقًا مع الضغط في الأعلى.
7. يتم تخمير الخضار في مكان دافئ لعدة أيام، ثم يجب نقلها إلى البرد.

نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر بهارات، يمكنك إضافة الثوم المفروم أو المضغوط إلى الخضار.

اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا!

فيديو لذيذ:

كما رأيت، من السهل تحضير الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء باستخدام وصفات بسيطة، وقد كنت أستخدمه بنجاح منذ سنوات عديدة. تأكد من تجربتها وانظر بنفسك!

ما هي الخضروات اللذيذة والعصرية التي نفكر بها غالبًا عندما نريد صنع سلطة؟ أليس هذا شيئًا نبدأ في التفكير فيه عند التخطيط للاستعدادات لفصل الشتاء بعد ذلك مباشرة، ولكن بجميع أشكاله؟ أنا متأكد من أن معظمنا سوف يفكر على الفور في الفلفل الحلو. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها به، ولكن لا توجد طرق أقل لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكن أن يستغرق جمع أفضل الوصفات من الأقارب والأصدقاء والمعارف والإنترنت وقتًا طويلاً، لكنني سأقوم بإعداد مجموعتي الصغيرة من الوصفات لك. نفس الوصفات هي أفضل وألذ الوصفات بالنسبة لي.

اليوم سوف نقوم بحفظ الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء بعدة طرق مجربة ولذيذة جداً.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة تحضير خطوة بخطوة

تختلف أذواق الناس، لكني على يقين أن الكثير منكم يتفق معي على أن التخليل من ألذ أنواع حفظ الخضار. عادة ما تكون المخللات عطرية للغاية ولاذعة، مع الحموضة الخفيفة والتوابل والثوم والأعشاب. مربى حقيقي. حسنا، لدي نقطة ضعف بالنسبة لهم. لهذا السبب، غالبًا ما أقوم بتتبيل الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

إذا لم تجرب الفلفل المخلل بعد، فأنت في عداد المفقودين. وعلى الرغم من أن الخضروات المخللة الأخرى أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر، فلن يمنعنا أحد من إعداد هذا الطبق الرائع وتناوله كوجبة خفيفة بأنفسنا.

لفلفل مخلل ستحتاج:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• الخل 9٪ - 1 كوب،
• سكر - 0.5 كوب،
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• الثوم - 1 رأس،
• ورق الغار - 8-10 أوراق،
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة،
• حبات الفلفل - 1 ملعقة صغيرة،
• فصوص - 6-8 قطع.

الفلفل الأحمر والأصفر اللحمي هو الأفضل للتخليل. الفلفل ذو الجدران الرقيقة جدًا لن يكون لذيذًا. يمكن تناول الفواكه بأي حجم، حيث أنه من الأفضل تقطيعها ووضعها في مرطبانات. بهذه الطريقة ستكون سعة كل جرة من الفلفل المخلل هي الحد الأقصى.

تحضير:

1. اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق وقطع اللب بالبذور. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول.

2. قطعي الفلفل إلى شرائح عريضة. يمكن تقطيع كل نصف إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب حجم الفلفل.

3. صب 600 مل من الماء في قدر كبير. نسكب كوبًا من الخل والزيت النباتي هناك ونضيف كل السكر والملح دفعة واحدة. قم بتشغيل الموقد واترك ماء مالح المستقبل يغلي.

4. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية وانتظري حتى يغلي السائل مرة أخرى واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.

ينبغي أن ينضج الفلفل الحلو قليلًا، لكن لا ينضج تمامًا. الفلفل المخلل جيد جدًا مع القليل من القرمشة.

5. تحضير الجرار للتعليب. العلب بحجم 1 أو 0.5 لتر مناسبة.

من الأفضل تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك، يمكنك تسخينها في الفرن، أو غليها في وعاء من الماء، أو وضعها فوق البخار، أو وضعها في الميكروويف مع الماء وتركها تغلي.

لجعل الفلفل الحلو عطريًا وحارًا قليلاً لفصل الشتاء، نضع "البهارات" في قاع الجرار المعقمة. ضع 3-4 فصوص من الثوم في كل منها، وقطع كل منها إلى نصفين، و1-2 غصن من البقدونس، و2 ورقة غار، و5 حبات فلفل، و1-2 فص.

6. الآن ضع الفلفل الحار المسلوق الطازج في الجرار. افعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ولا تخف من سحق أو طي قطع الفلفل. عندما تضع كل الفلفل، اسكب التتبيلة من المقلاة حتى حافة الجرة. سوف يستمر الفلفل في التتبيل فيه.

7. قم بربط أغطية الجرار أو لفها بالآلة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.

في غضون بضعة أشهر، سيصبح هذا الفلفل لذيذا بشكل مثير للدهشة وسيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي الشتوي مع الخضار. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا أو حتى مقبلات لطاولة الأعياد.

من الأفضل تخزينه في مكان بارد، مثل القبو أو الثلاجة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء في صلصة العسل - وصفة مع الصورة

الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع العسل وصفة بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت لذيذة. يصبح الفلفل حلوًا ومقرمشًا مع الحموضة. غير عادي للغاية لأن العسل سيضيف نكهته الفريدة. في رأيي، يتناسب العسل جيدًا مع الفلفل الحلو، فهو يكمل حلاوته في الوقت نفسه ويضفي النكهة بشكل رائع. ولا تتم إضافة أي بهارات ذات طعم قوي إلى هذا التتبيلة، مما يترك للعسل فرصة الكشف عن طعمه وطعم الفلفل. الوصفة مناسبة جدًا لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية.

بالنسبة للتعليب، أوصي في أغلب الأحيان بأخذ الجرار ليست كبيرة الحجم، خاصة إذا لم تكن عائلتك كبيرة جدا وسيتعين على جرة الفلفل المفتوحة الجلوس في الثلاجة لفترة طويلة. لماذا تخاطر بصحتك مرة أخرى، وتشعر بالأسف على الطعام. موافق، إذا كنت تريد المزيد، يمكنك دائمًا فتح برطمانين صغيرين. لكن من المستحيل الحفاظ على ظهر كبير.

وأيضًا، عند طهي شيء ما لأول مرة، قم بإعداد كميات صغيرة للتجربة. ففي نهاية المطاف، ما يحبه شخص ما قد لا يناسب ذوق شخص آخر.

بعد أن اختبرت هذه الوصفة بنفسي، أحاول أن أصنع علبتين من الفلفل والعسل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة،
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى قسمين. إزالة الأساسية جنبا إلى جنب مع ساق. شطف أي بذور المتبقية.

2. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة. قطع كل نصف بالطول إلى 2 أو 3 قطع. إذا كان الفلفل سميكًا جدًا، كما في حالتي، يمكنك حتى استخدام 4. الشيء الرئيسي هو صنع قطع تكون مناسبة لتناولها لاحقًا.

3. ضعي قطع الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة بإحكام. املأهم بالكامل بالفلفل. حاول ألا تغلق البرطمانات غير الممتلئة، فهي لن تبقى لفترة طويلة بسبب كمية الهواء الكبيرة. من الأفضل تحضير الفلفل المتبقي بطريقة مختلفة، مثل صنع سلطة طازجة منه.

4. الآن قم بغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الفلفل في الجرار. املأ البرطمانات حتى الحافة، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها هكذا لمدة 10 دقائق.

5. الآن حان وقت تحضير التتبيلة. خذ قدرًا صغيرًا أو مغرفة. يُسكب العسل في القاع ويُضاف الملح والفلفل وبذور الكزبرة. مع العلم أنه لا يتم إضافة السكر بل يتم استبداله بالعسل.

6. قم بتصفية الماء الساخن من مرطبانات الفلفل مباشرة في هذا القدر، وسوف نستخدم هذا المرق لتحضير التتبيلة.

7. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب مرة أخرى فوق الفلفل في البرطمانات.

8. بعد ذلك، قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. تحقق مما إذا كانت تتسرب. ثم اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو منشفة دافئة. في هذا الشكل، يجب أن تبرد الجرار قبل تخزينها.

هذه المقبلات المتبلة الطرية والحارة ستسعدك بالتأكيد في أمسية شتوية طويلة بمذاقها الصيفي. استمتع بنفسك وعلاج أحبائك.

فلفل حلو متبل بالزيت على الطريقة القوقازية

وهنا وصفة أصلية أخرى. أنت تعلم أنه في بعض الأحيان يمكن للتوابل وطرق الطهي أن تغير طعم الطبق تمامًا. هذه هي واحدة من تلك الحالات. يبدو أن الفلفل عطري ولذيذ للغاية لدرجة أنك لن تتمكن من إزالته من الأذنين.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، وإضافة الكثير من الأعشاب والثوم يجعل الفلفل الحلو ألذ لفصل الشتاء.

فلفل رومي في صلصة الطماطم

إذا كنا نبحث عن جميع أنواع الخيارات اللذيذة لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء، فمن الخطيئة ألا نتذكر مدى روعة الجمع بين أذواق الفلفل والطماطم. الليتشو المفضل لدى الجميع هو فقط من هذه الفئة. ولكن، إذا كنت ترغب في طهي الطعام ليس ليشو، والذي غالبًا ما تضاف إليه مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى، ولكن فقط الفلفل الحلو في عصير الطماطم، فهذه الوصفة صحيحة تمامًا.

سنقوم بتغطية قطع كبيرة من الفلفل بصلصة الطماطم، والتي ستكون وجبة خفيفة حارة في فصل الشتاء.

لتحضير الفلفل الحلو بالطماطم ستحتاج:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• عصير طماطم غير مملح - 3 لترات؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• سكر - 0.5 كوب،
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
• بهارات حسب الرغبة (الفلفل والبهارات وورق الغار والقرنفل والثوم).

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو بالماء البارد وأزيلي البذور والذيل. ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نصف أو ربع حبة فلفل، حسب حجم الخضار.

2. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة. اختر حاوية تناسب في النهاية جميع أنواع الفلفل الحلو.

أضف السكر والملح والبهارات والخل إلى عصير الطماطم. سيكون هذا ماء مالح الطماطم لدينا. يمكنك شراء العصير من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك من الطماطم الطازجة.

3. عندما يغلي عصير الطماطم، أضيفي إليه الزيت النباتي، ثم أضيفي إليه كل حبات الفلفل. يقلب جيدًا ويطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

4. ضعي الفلفل الحار المسلوق الطازج في عصير الطماطم بإحكام شديد في مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ العصير حتى الحافة وقم بربط الأغطية. يجب أن تكون الأغطية أيضًا معقمة.

بعد ذلك، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الأغطية. في هذا الشكل المقلوب، ضع الجرار على الطاولة ولفها بمنشفة تيري. دعها تبرد، وبعد ذلك يمكنك إزالة الفلفل الحلو وتخزينها في مكان بارد لفصل الشتاء.

وسوف تكون جاهزة في غضون بضعة أسابيع. بالعافية!

فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء

قد تظن أننا لم نحاول فعل أي شيء بالفلفل بعد للحفاظ عليه بشكل لذيذ. حسنًا، على سبيل المثال، لم نقم بقليها بعد. ويجب أن أخبرك أن هذا إغفال كبير، لأن الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء يحتاج ببساطة إلى إغلاق جرة واحدة على الأقل للحصول على مجموعة متنوعة لذيذة.

أنت تعلم أن طعم الفلفل عند قليه يتغير قليلاً وسنحاول الحفاظ عليه لفصل الشتاء. وصدقوني، سننجح، لأن الوصفة بسيطة للغاية للتحضير. ربما يكون أسهل من التنقيع القياسي.

قالت والدتي ذات مرة أن هذه وصفة للكسالى. لكن بالنسبة لنا، هذا يعني أننا لن نضطر إلى بذل المزيد من الجهد، ولن تتدهور جودة المنتج اللذيذ.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو من أي لون (يفضل ألا يكون كبيرًا) - 2.5 كجم،
• الثوم - 1 رأس،
• فلفل حار - 1 قرنة صغيرة،
• خل 9٪ - 0.3 كوب
• سكر - 1 كوب،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. اغسل الفلفل الصغير الصغير. ليست هناك حاجة لتنظيفه، لأننا سنقليه ونحفظه بالكامل. يقولون أن هذا هو سر مذاقها الفريد.

2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ولا تنسى أن تقلبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. بالمناسبة، سوف يتناثر الزيت ويطلق النار كثيرًا، لذا قم بتغطيته بغطاء أو شاشة خاصة ضد رذاذ الزيت.

3. تعقيم الجرة (أو الجرار) بالأغطية. ضعي الفلفل المقلي في الجرة المجهزة على شكل طبقات يتخللها الثوم المفروم جيدًا.

طبقة فلفل، طبقة ثوم، طبقة فلفل وهكذا.

4. صب الملح والسكر مباشرة في الجرة. لدي جرة واحدة كبيرة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت تقوم بالتعليب في عدة مرطبانات، فقم بتقسيم كمية الملح والسكر (والخل لاحقًا) على عدد الجرار التي ملأتها بالفلفل.

5. الآن قم بغلي غلاية أو وعاء من الماء. املأ ثلثي الجرة بالماء المغلي، ثم اسكب الخل في الماء، ثم قم بملئه.

سوف يمتزج الملح والسكر والخل في الجرة ويتم توزيعهم بالتساوي على جميع أنواع الفلفل. خاصة بعد انتهاء مدة تخزين الجرة حتى الشتاء. لا تقلق بشأن هذا، فهذه طريقة مجربة.

6. الآن عليك أن تقلب الجرة وتغلفها بملابس دافئة بالطريقة القياسية حتى تبرد ببطء.

لدينا هنا طريقتنا البسيطة لتحضير الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء. جربه واستمتع بالشتاء البارد.

الفلفل الحلو المحشو بالملفوف لفصل الشتاء - وصفة فيديو

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى إعداد ماء مالح كلاسيكي، وترك الفلفل كاملا بحيث يمكن حشو كل واحدة بالملفوف والجزر المبشور جيدًا. هذا هو المكان الذي سيتعين عليك فيه حساب كل شيء جيدًا، لأنه إذا كنت تأخذ فلفلًا كبيرًا وحاويات كبيرة، فسيتعين عليك البحث عن النوع المناسب.

لكنني أعتقد أنك، مثلي، سوف تنجح. شاهد الوصفة التفصيلية وقم بالتجربة في مطبخك.