البط المشوي في الفرن مع التفاح. بط فاتح للشهية بالتفاح والبرتقال. مكونات ماء مالح

في الفرن مع التفاح - طبق جميللجدول العطلة. لحم هذا الطائر بطريقته الخاصة خصائص الذوقمتفوقة على الدجاج. لكن على الرغم من ذلك ، يتم طهي البط كثيرًا. من الأفضل خبز الذبيحة الكاملة في الفرن. لذلك سيبدو الطبق أكثر جاذبية. بالإضافة إلى الطهي في الفرن ، يمكن طهي البط في محمصة أو مرجل. هذا الطائر محشو تقليديا حشوات مختلفة. بالإضافة إلى التفاح ، يمكنك استخدام البرتقال والملفوف والخوخ. إذا قمت بحشو الذبيحة بالحبوب ، ستحصل على الطبق الرئيسي والطبق الجانبي في نفس الوقت. اختر وصفة ترضيك ، لكننا سنخبرك الآن بالتفاح.

تحضير الطعام

قبل أن تبدأ في خبز البط ، تحتاج إلى تحضير اللحم بشكل صحيح. يجب غسل الذبيحة وتجفيفها وإزالة الريش تمامًا. نظرًا لأن ذيل البطة يحتوي على غدد لا تخلق روائح غير لطيفة للغاية تتكثف أثناء المعالجة الحرارية ، فمن المستحسن قطعها. من الأفضل قطع الذيل تمامًا. لحم البط له طعم محدد نوعًا ما ، لذلك يجب نقعه قبل الخبز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام النبيذ والخل والتوابل والتوابل والليمون. سيجعل التتبيل لحم البط طريًا ورائحة.

وصفة للبط المخبوز بالتفاح

يجعل الفرن أحيانًا اللحم جافًا. لتجنب ذلك ، قم بالطهي عن طريق الخبز العصير الخاصسيكون اللحم طريًا ورائعًا. أيضًا ، استخدام غلاف الخبز سيحافظ على الفرن نظيفًا. للحصول على وصفة "بالتفاح" سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

بطة كاملة تزن حوالي 2 كجم ؛
تفاح أخضر يزن حوالي 3 كجم ؛
ملح فلفل.

لتحضير التتبيلة:

1 ليمون كبير
ملعقة من الزيت النباتي والعسل والخل البلسمي.
جذر الزنجبيل (يمكنك تناول الثوم).

تكنولوجيا الطبخ

بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح - جدا طبق لذيذ. يجب أن يبدأ تحضيره بالتخليل.

خطوة واحدة

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، اخلطي عصير الليمون مع الزنجبيل المفروم (الثوم). ضعي الصلصة زيت نباتيجفف الذبيحة وتتبل بالملح والفلفل. لا تنسى الداخل. اغمس البطة الآن في ماء مالح وافركها جيدًا.

2 خطوة

تقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب الحجم. قطع القلب. حشو جثة الطائر بالفاكهة. سيكون من الأفضل أن تخيط الثقب بالخيط أو تثبته بأعواد الأسنان.

3 خطوات

ضع البطة في غلاف وضعها في الفرن. تضع نظام درجة الحرارة- حوالي 190-200 درجة - والوقت - 1.5 ساعة. إذا كان وزن جثثتك أكثر من 2 كجم ، فقم بزيادة الوقت بمقدار نصف ساعة أخرى.

4 خطوة

قم بتمزيق الغلاف قبل 20 دقيقة من نهاية الخبز. يجب أن تحمر البطة ، وبعد ذلك يمكن إخراجها من الفرن. عند تقديم طبق ، اسكبه مع العصير الناتج.

5 خطوات

بط مخبوز بالفرن مع تفاح يقدم مع أي طبق جانبي. يقدر على بطاطس مهروسة. قطع الطبق النهائي إلى قطع مجزأة. نصيحة صغيرة: للحشو ينصح باستخدام التفاح قاسي الحامض. ومن الجدير بالذكر أنه بالإضافة إلى حشوة التفاح، يمكنك خبز البط مع البرتقال. سيصبح الطبق لذيذًا ومكررًا. لا تخف من التجربة!

نحن نحب لحم البط كثيرًا ، حيث يعيش والداي في القرية ويقومان بتربية الدواجن. والأهم من ذلك كله أننا نحب البط المشوي. قمت مؤخرًا بإذابة جثة بطة وكنت على وشك إرسالها إلى الفرن عندما تذكرت أنه لا توجد وصفة على الموقع بط مع التفاح المخبوز في الفرن. تحديد ذلك :)

صحيح ، بسبب التغيير المفاجئ في الخطط ، لم يكن هناك وقت للهروب إلى المتجر ، لذلك كان لدي القليل من التفاح. على الرغم من أن المزيد من التفاح، كل ما هو أفضل. إنها بمثابة طبق جانبي ممتاز للبط ، لأنها تُخبز معها في دهون البط. طبق ذو سعرات حرارية عالية ، لكنه لذيذ بجنون.

البط المشوي ، بالطبع ، طبق العطلة! حتى لو كنت تطبخه غالبًا للأقارب والأصدقاء ، فهذا يعني أن هناك المزيد من العطلات في عائلتك :)

أنا لا أحب النقع دواجنحتى لا تفسد طعمها ولكن هذا رأيي الشخصي. بطة جيدة(على الأقل مستورد ، محلي الصنع على الأقل) يتم طهيه لفترة قصيرة ويصبح طريًا وطريًا ولذيذًا دائمًا تقريبًا. حتى البطة الأصغر سناً وليس البدينة لديها ما يكفي من الدهون لجعل الطائر جميلًا ومقرمشًا وعصيرًا أثناء التحميص. تحتاج فقط إلى سكبه بالدهون المذابة كل 10-15 دقيقة. هو - هي حكم ممتازمناسب أيضًا لـ البط، ولل وزة، ولل فرخة.

للبط مع التفاح تحتاج:

بطة واحدة (لدينا 2.5 كجم)
1-1.5 كجم من التفاح (6-10 قطع حسب عدد "الأكل") ، من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض أو الحامض
حفنة من الزبيب (اختياري)
ملح للتذوق

للحشوة ، التي ستحتاج إلى وضعها في الذبيحة ، قم بتقطيع التفاح إلى 4-6 أجزاء. استغرق الأمر مني 3 تفاحات ، قد تحتاج أكثر أو أقل. اترك باقي التفاح جانباً. أضف الزبيب إلى التفاح المفروم.

اشطف جثة البط جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية. ضعيها على صينية خبز أو في طبق كبير.

ضعي التفاح والزبيب المفروم داخل الذبيحة ، وقطعي المزيد إذا لزم الأمر. إذا سمح الجلد بذلك ، يمكنك طعنه بأعواد الأسنان أو خياطته. ملكنا البطالكفوف قصيرة لذا لم أربطها. لكن يمكنك ربطها بخيط الطهي. انشر التفاح المتبقي حول البطة. تفاح كبيرتنقسم إلى قطعتين.

أرسل البط إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200-230 درجة. أنا دائمًا أخبز الطائر على درجة حرارة عالية وحتى أوزة كبيرة تُخبز تمامًا في 1.5 ساعة. هكذا اتضح الطيور العصيروعند بلوغك 180 عامًا فإنك تخاطر بالإصابة بالجفاف. هل تتذكر ، صحيح؟ كل 10-15 دقيقة تحتاج للحصول عليها بطةوصبها بالدهن المذاب. باستثناء أول 30 دقيقة.في هذه النصف ساعة الأولى ، يكون الطائر قد بدأ للتو في الاستعداد ولا يوجد شيء يسقي. يمكن أيضًا سقي التفاح حول البط.

للتحقق من جاهزية البطة ، أدخل سكينًا في الذبيحة ، إذا كان العصير البارز أحمر أو ورديًا ، فأنت لا تزال بحاجة إلى وضعه في الفرن. ألصق السكين بقاعدة الكفوف أو الأجنحة. إذا بدأت الذبيحة تحترق من أعلى ، لكن الداخل لم يكن جاهزًا بعد ، فقم بتغطية البطة بورق احباط.

لا ، في الصورة لم تحترق بطتنا ، فنحن نحبها كثيرًا. يمكنك جعل الجلد اللون الذي تريده.

الجميع، بط مع التفاحمخبوزة في الفرن جاهزة! يبقى فقط تقطيعها وتقديمها ، ووضع البطة على طبق أو صينية ونشر التفاح المخبوز حولها. أو تنتشر على الفور على لوحات مجزأة.

أتمنى لك وجبة شهية!

ستجد وصفات أخرى للبط أو الأوز!

البط مع التفاح هو عيد الميلاد التقليدي و طبق رأس السنة الميلادية. شهي ، حار وفاتح للشهية للغاية ، إنه ضيف لا غنى عنه على مائدتنا الاحتفالية. ليس فقط لأنها لذيذة ، ولكن أيضًا لأنها مفيدة جدًا ، لأن لحم البط يحتوي على العديد من المواد المفيدة: البروتين ، وفيتامينات ب ، والزنك ، والفوسفور ، والسيلينيوم ، وغيرها الكثير.

البطة مع التفاح لها أيضًا معنى رمزي بالنسبة لنا. وجودها على طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد يعني السلام والازدهار ورفاهية الأسرة. لذلك لا تنس أن تستعد ل طاولة احتفاليةهذا طبق رائع. وسنطلعك على الأسرار من بنك أصبع الطهي الخاص بنا - ونحن على يقين من أن بطة عيد الميلاد معهم ستصبح شهية ولذيذة بشكل خاص.

السر رقم 1: فك تجميد مختص

للطبخ بطة كلاسيكيةمع التفاح ، يعتبر الطائر الذي يزن 2-3 كجم هو الأنسب - فهو يحتوي على الكثير من اللحوم وليس سمينًا جدًا. على النحو الأمثل ، إذا تمكنت من شراء جثة مبردة - فلن تكون هناك مشاكل في ذلك. لكن البطة المجمدة مثالية أيضًا ، والشيء الرئيسي هو تذويبها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، انقله من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات ، ثم استمر في إذابة الثلج عند درجة حرارة الغرفةحتى يذوب تمامًا.

نصيحة من كيتشن ماج:لا تستخدم لإزالة الجليد ماء باردأو الميكروويف ، وإلا فإن اللحم سوف يفقدها صفات الذوقوتصبح جافة وقاسية.

السر رقم 2: المعالجة المناسبة

كقاعدة عامة ، في محلات السوبر ماركت والأسواق ، يباع البط بالفعل وقد تم قطفه بالكامل. ولكن عند الفحص الدقيق ، يمكنك رؤية الشعيرات المتبقية وجذوع الريش عليها ، والتي تحتاج بالتأكيد للتخلص منها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تثبيت الطائر فوق الموقد المرفق ، ثم سحب جذوعه باستخدام أي ملاقط مناسبة.

إذا اشتريت بطة بحوصلة صغيرة ، فتأكد من إخراجها. اقطع أيضًا الغدد الدهنية من الذيل (ذيل البط) ، مما يعطي الطبق طعمًا خاصًا غير محبب.

قبل الخبز ، قم بقطع الكتائب المتطرفة من الأجنحة ولفها من الثدي إلى الخلف - بهذه الطريقة لن تحترق حواف الأجنحة ، وسيبدو الطائر نفسه أنيقًا وممتعًا من الناحية الجمالية.

نصيحة من كيتشن ماج: إذا لم يكن هناك ملاقط في متناول اليد ولم يكن هناك ما يزيل جذوع الريش المتبقية ، قم بلف الذبيحة في الدقيق ، ثم امسحها بمنشفة مبللة بجهد قليل ، ثم اشطفها. ماء نظيف- لن يكون هناك أثر للجذوع.

الرقم السري 3. بهارات عطرية

لحم البط له طعم محدد نوعًا ما. للتعويض عن هذا العيب الصغير (بالمناسبة ، مثير للجدل - كثير من الناس يحبون طعم لحم البط) ، نقع الذبيحة أو افركها بالتوابل. النبيذ مثالي للمخللات. خل التفاحأو عصير ليمون أو رمان أو برتقال. ولكن بالنسبة للتوابل ، ثم مع لحم البطأفضل مزيج: الزنجبيل والقرفة والهيل واليانسون والأوريغانو وجميع أنواع الفلفل.

نصيحة من كيتشن ماج:إذا قررت استخدام عدة توابل ، فلا تفركها على البط بالتناوب. اخلطي كمية صغيرة من التوابل في الهاون واطحنيها مع الملح واتركيها لبعض الوقت حتى تمتزج النكهات والروائح. وفقط بعد ذلك ، فرك النتيجة بالتساوي خليط عطريبطة من الداخل والخارج.

الرقم السري 4. حشوة مثالية

لحشو بطة عيد الميلاد ، تعد الأنواع المحلية المتأخرة من التفاح هي الأنسب - فهي صلبة جدًا ويتم الحفاظ عليها تمامًا حتى عطلات العام الجديد. فارق بسيط مهم: اختر التفاح ذو الحموضة الملحوظة - لن يضيفوا اللحم فقط ذوق خاصوالرائحة ، ولكن أيضًا ، بفضل الحمض الموجود فيها ، ستساهم في تكسير الدهون تحت الجلد.

نصيحة من كيتشن ماج:حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الداكن ، قم برش عصير الليمون عليه وإعطائه الذوق الأصليونكهة عيد الميلاد الخاصة - يرش بالملح والقرفة.

الرقم السري 5. حشو موهوب

ذلك في عملية الحشو جلد البطلا تنفجر ، لا تحشو الطائر بحشو مقل العيون. بالإضافة إلى ذلك ، مع مثل هذا الدك الكثيف ، في النهاية ، ستتحول كل تفاحك إلى عصيدة ، لذا اترك بعض المساحة الخالية عند الحشو. بعد اكتمال الحشو ، قم بخياطة الذبيحة بخيط خشن على الحافة أو قم بتقطيع الجلد بأعواد الأسنان - إنها أسرع وأسهل.

نصيحة من كيتشن ماج:لحشو بطة عيد الميلاد ، لا يمكنك استخدام التفاح فقط. يمكنك إضافة الزبيب أو الكمثرى أو المشمش المجفف إليها. ويضيف كاتب هذا المقال شرائح اليوسفي والقرفة إلى التفاح.

مضيفاتنا الأعزاء ، مزاج جيد لك!

اليوم نحن نستعد طبق ملكي- بط مع التفاح ، سنخبزه في الفرن ، في اختلافات مختلفةمع حشوات مختلفة.

تتحد وصفاتنا في هذه المقالة بحقيقة أنها تحتوي جميعها على تفاح ، فضلاً عن حقيقة أنها لذيذة وموثوقة ومثبتة وجميلة بشكل لا يضاهى.

من المؤكد أن مثل هذا الطائر الجميل يزين أي وليمة ويسبب فرحة كبيرة بين الضيوف. المجاملات و مزاج جيدقدمت مضيفة!

اذا هيا بنا نبدأ. للتنقل بسرعة بين الوصفات ، استخدم الروابط الموجودة في المربع:

قبل أن تبدأ ، إليك بعض النصائح:

اختر بطة ليست كبيرة جدًا ، في حدود 1.8-2.2 كجم ، وهذا سيسمح لها بالخبز بشكل أسرع وأفضل.
اختر التفاح للحشو أصنافًا قوية بحيث لا تنتشر في العصيدة عند خبزها.
يفضل اختيار التفاح الحلو والحامض والحامض ، وسوف يتناغم بشكل أفضل مع اللحوم.
تأكد من إزالة الدهون الزائدة قبل البدء في الطهي: هذا هو الذيل (الذيل) - يمكن قطعه تمامًا ، أو يمكن قطعه جزئيًا - فقط الغدد الدهنية.
قم بإزالة المريء من الرقبة ، إن وجد ، وكذلك الجزء العلوي من الأجنحة ، حيث يوجد أقل اللحوم (تميل إلى الاحتراق).
أيضًا ، قبل البدء في الطهي ، يجب غسل الذبيحة جيدًا ، ويجب إزالة جميع الشعر والريش المتبقي باستخدام التحميص أو الملقط.
إذا تم قلي بعض أجزاء البط بقوة شديدة ، وعندما لا يتم خبز الذبيحة نفسها بعد ، قم بلفها بورق القصدير مع الجانب اللامع للخارج ، فهذا سيمنع الاحتراق.

هذه بسيطة للغاية ، لكنها نصائح مفيدةمسلحة نبدأ بها الطبخ.

بطة مع التفاح في الفرن - وصفة لذيذة

وصفة رائعة وناجحة جدا ولذيذة جدا.

إذا لم تجرب البط المشوي من قبل ، فعليك بالتأكيد تجربته.

هذه هي الوصفة التي يطلبها جميع الضيوف في نهاية العيد!

مكونات

بطة - 2 كجم
التفاح (حامض) - 4-5 قطع.

للتتبيلة:

عصير برتقال - 115 جم
صلصة الصويا - 100 جم
الزنجبيل - 30 جم
عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة
عسل - 1 ملعقة كبيرة.
القرفة - ¼ ملعقة صغيرة

صلصة البرتقال:

عصير ودهن بطة - 10-12 ملاعق كبيرة.
عصير برتقال - 170 جم
لب البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
النشا - 1-2 ملعقة صغيرة
عسل - 1-2 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
ماء - 50 مل
القرفة - رشة

طبخ

لنعد الطائر للطبخ. من الضروري شطفه جيدًا وإزالة جميع الشعر والريش المتبقي.

نقوم بذلك باستخدام شعلة أو ملاقط بحذر شديد حتى لا نتلف الجلد.

يمكنك أيضًا إزالة الرقبة ، إذا لم تعجبك ، وأطراف الأجنحة.

يرجى ملاحظة أنه يجب إزالة الغدد الدهنية من ذيل الطائر.

نزيلها نظرًا لحقيقة أنها يمكن أن تمنح الطبق أثناء الطهي رائحة كريهةوبالتالي تدمرها بالكامل.

يتم قطع الغدد من الخلف. أيضًا ، يمكن إزالة الذيل تمامًا مع الغدد ، وهذا الخيار أيضًا ليس سيئًا.

دعونا نجهز ماء مالح لذبيحتنا. لهذا نأخذ صلصة الصويا، عصير برتقال ، قليل من العسل ، زنجبيل مبشور وبشر برتقال.

نفرك الحماس ، نحاول ألا نمسك لب أبيضلانها مريرة لكننا لا نحتاجها.

اخلطي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واحد. يخلط جيدا ليذوب العسل.

نسكب التتبيلة فوق طائرنا. صب بعض الداخل. بعد ذلك ، افرك الطائر بيديك بالتساوي بالسائل من جميع الجوانب.

عند القيام بذلك ، قم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة لمزيد من التشريب لمدة 24 ساعة.

بشكل دوري ، سوف تحتاج إلى قلبها من الخلف إلى البطن حتى ينقع ماء مالح اللحم جيدًا من جميع الجوانب.

هذا هو سر النعومة السحرية والذوق المثالي.

لذلك ، وقفت البطة في الثلاجة ، تتغذى جيدًا. يمكنك البدء في الطهي.

لنعد الحشوة. للقيام بذلك ، خذ التفاح الحامض ، واغسله ، دون تقشير الجلد ، وقم بتقطيعه إلى شرائح ، وإزالة البذور.

أضف القليل من العسل وقليل من القرفة إليهم. ستكون الرائحة رائعة ، احتفالية للغاية.

نمسح البطة نفسها من قطع الزنجبيل والبرتقال ، ونضعها على ورقة خبز مغطاة بورق ، على وسادة من دوائر التفاح.

بفضلهم ، لن تلتصق بالرقائق أثناء الطهي وستعطي الكثير عصير لذيذ، والتي سوف نستخدمها للري ولأغراض خاصة صلصة البرتقالمما يجعل هذا الطبق ملكيًا ببساطة.

افركي البط من جميع الجوانب بمزيج من الفلفل الأسود والثوم المجفف (يفضل أن يكون مسحوق الثوم).

املأ البط بالتفاح والقرفة والعسل واستخدم سيخًا خشبيًا لإغلاق الحواف حتى لا تسقط الحشوة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك ربط الحواف بأعواد الأسنان أو الخياطة.

لا يمكنك الإغلاق ، ولكن بعد ذلك ضع القليل من الحشو.

غطي الطائر بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180. الوقت التقريبيالطبخ - ساعتان.

لكن كل شيء سيعتمد على حجم بطتك وفرنك ، قد يختلف الوقت.

سنحصل عليه خلال ساعة ونصف. صب العصير الذي خرج منه.

ونأخذ جزء من العصير (10-12 ملاعق كبيرة) مع الدهن لتحضير صلصة البرتقال.

قم بتغطيته مرة أخرى بورق الألمنيوم وأرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بإعداد صلصة برتقال رائعة.

بالطبع ، إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت أو لا ترغب في العبث ، فيمكنك الاستغناء عن ذلك ، وستظل البطة رائعة.

ولكن بمجرد أن تفعل ذلك ، فلن تندم عليه. يكمل الطبق ويمنحه طعمًا رائعًا.

لذا ، دعونا نجهز جميع المكونات. قشر شرائح البرتقال بالكامل من الرقائق وقطّعها إلى قطع.

اخلطي كل شيء: عصير البط وعصير البرتقال والعسل وعصير الليمون والماء والقرفة (باستثناء النشا وقطع البرتقال) في قدر واحد واشعلوا النار. دعها تغلي.

في هذا الوقت ، يُمزج النشا بالماء ويُسكب بعناية في القدر. يقلب.

النشا يثخن الصلصة ، لذلك إذا بدت رفيعة جدًا بالنسبة لك ، يمكنك إضافة النشا حسب تقديرك ، مع تخفيفه بالماء أولاً للحصول على القوام المطلوب.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف إلى الصلصة. شرائح البرتقال. الصلصة جاهزة!

يجب أن يكون الطعم غنيًا وحلوًا وحامضًا. يمكن تعديل الحموضة والحلاوة حسب رغبتك بإضافة المزيد عصير ليموناو العسل.

وبطتنا جاهزة تقريبًا ، لقد تم خبزها لمدة ساعتين ، ولم يتبق سوى تحميرها.

قم بإزالة الرقاقة التي كانت في الأعلى. ويصب الطائر بالعصير المفرز.

في هذه المرحلة ، قد يتضح أن الجثة نفسها لم يتم إحمرارها بعد ، وأن الأرجل والأجنحة مظلمة تمامًا بالفعل.

لمنعهم من الاحتراق بينما يتحولون إلى اللون البني ، لفهم بورق قصدير.

أعد الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح جميلًا ودافئًا.

نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: اخترق في الأماكن السميكة باستخدام عود أسنان. يجب أن يبرز العصير الصافي فقط ، ولا يوجد دم بأي حال من الأحوال.

قم بتغطية البطة بورق الألمنيوم واتركها في الهواء لمدة 15 دقيقة ، وسوف تبرد قليلاً وتصل تمامًا.

يمكن تقديمها على الطاولة ككل ، مزينة بالتفاح والبرتقال والأعشاب.

ويمكنك تقسيمها إلى قطع رفيعة ومجزأة وتقديمها على أطباق. تأكد من سكبها بصلصة رائعة.

تبدو مذهلة ومذاقها مذهل! الرائحة تجعل الضيوف يشعرون بالدوار!

شكرا لقناة الوصفة مطبخ إيجابي.

البط مع التفاح والليمون المخبوز في الأكمام

وصفة ذات مذاق لذيذ للغاية ، والتي تثير بشكل غير عادي طعم لحم البط.

عندما يتم خبزه في غلاف ، فإنه يتضح أنه طري للغاية وعصير. تبدو رائعة على الطاولة ومذاقها مذهل!

مكونات

بطة - 2 كجم

للتتبيلة والإضافات:

خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل
ملح - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة
فلفل اسود
توابل حسب الرغبة
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل (يمكنك عصير الليمون أو البرتقال)
التفاح الحامض - 3 قطع
كاوبري - 3 ملاعق كبيرة. ل

لتحضير صلصة لينجونبيري:

التوت البري (المجمد) - 250 غرام
سكر - 70-80 غرام
ماء - 125-130 جم
نشا البطاطس - 8 غرام (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
قرفة (اختياري)

طبخ

سنقوم بإعداد طائرنا باستخدام النصائح (انظر أعلاه).

يجب أن تكون نظيفة ، أصلع ، جافة مناديل ورقية، مع استئصال الغدد.

تأكد من قطع الغدد الدهنية الموجودة في الذيل ، وإلا فإنها ستفسد طبقك برائحتها.

تحضير ماء مالح لها ، لهذا نخلط الملح والخردل والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الصويا.

يمكن استبدال هذا الأخير بالليمون أو عصير البرتقال أو صوص الرمان. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة ، مثل الكاري أو الفلفل الحلو ، إلى التتبيلة.

دهن الذبيحة بالمزيج الناتج ، من الخارج والداخل ، لا تندم ، تغطى جيدًا.

يمكنك تركه يتشرب لمدة 24 ساعة في الثلاجة ، ثم يصبح الطعم أكثر ثراءً.

للحشوة: اغسلي التفاح وقطعيه إلى شرائح مع إزالة اللب. امزجها مع بضع ملاعق كبيرة من التوت البري المجمد. يقلب.

احشو البط بهذا الخليط. يمكن تثبيت بطن الطائر بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة.

تحضير غلاف الخبز. ضعه برفق هناك ، اربط الكيس.

استخدم سكينًا حادًا لعمل ثقوب صغيرة في الكيس حتى يتمكن الهواء من الهروب ولا ينتفخ الغلاف أثناء الطهي.

نضع تحفتنا المستقبلية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.

وأثناء الطهي ، نصنع صلصة لينجونبيري للحوم.

للقيام بذلك ، خذ 250 جم من التوت البري المجمد ، واسكبه في قدر واملأه بـ 130 جم من الماء البارد.

اشعل النار واتركها حتى الغليان. نضع 80 جرامًا من السكر في قدر ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب الأخير تمامًا.

يمكنك إضافة القليل من القرفة حسب الرغبة.

النتيجة شراب التوتنحن نقطع الخلاط ، ولكن ليس حتى يتم سحقها تمامًا ، ولكن حتى تبقى القليل من التوت ، سيكون الأمر أكثر جمالًا.

أعد القدر إلى نار منخفضة. نحن نتكاثر نشا البطاطس كمية قليلةماء.

مع التحريك المستمر في تيار رفيع ، اسكبه في الصلصة الساخنة. يُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. الصلصة جاهزة!

15-20 دقيقة قبل نهاية وقت الطهي ، افتح الكيس واترك البطة بنية اللون من الأعلى.

قم بثقبها في عدة أماكن للتأكد من أنها قد اكتملت. يجب أن يخرج المرق الصافي فقط من الثقوب.

يقطع وجبة جاهزةإلى قطع مقسمة ، يُزين بالتفاح والليمون ، يُسكب فوقها صلصة لينجونبيري. رائع!

بط محشي بالحنطة السوداء والتفاح

وصفة لذيذة مع ماء مالح الخردلوالحنطة السوداء ، وهو كثير العصير!

مكونات

بطة - 1.8-2 كجم
تفاح أخضر 2-3 قطع
الحنطة السوداء - 1 كوب
ملح ، بهارات

للتتبيلة:

عسل - 80 جم
خردل - 80 جم
فلفل أسود أو كاري أو بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

تحضير جثة البط عن طريق إزالة الغدد والريش.

إلى عن على أفضل تأثيريمكنك حرقه ، ثم يخرج الريش بسهولة ، ويمتد الجلد جيدًا.

جففها بالمناشف الورقية قبل تتبيلها.

لنعد التتبيلة: نذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلًا تمامًا.

نخلطه مع الخردل ونضيف التوابل والملح. اخلطي الشراب الناتج جيدًا.

قم بتغطية الطائر من جميع الجوانب. افركي الداخل بمزيج من الملح والبهارات.

الآن لفها فيلم التشبثوأرسله إلى الثلاجة للتشريب لمدة 2-12 ساعة (من المناسب تركه طوال الليل).

بعد نقع الذبيحة بأمان ، قم بإعداد الحشوة.

للقيام بذلك ، قم بغلي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفًا (مملحها) وقطع التفاح الحلو والحامض إلى شرائح.

ابدأ الطائر بإضافة الحنطة السوداء والتفاح بالتبادل. ثبتي البطن بعود أسنان أو سيخ.

ضع البط في طبق تحميص مرتفع وقم بتغطيته بورق قصدير.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.

عند ترك نصف ساعة قبل نهاية وقت الطهي ، يجب إزالة ورق القصدير وترك البطة تتحول إلى اللون البني.

تأكد من التحقق من الجاهزية عن طريق ثقبه باستخدام عود أسنان أو سكين ، يجب أن يبرز العصير بشكل شفاف.

جمالنا جاهز! قم بتزيينها كما يخبرك خيالك وستصبح نجمة طاولة العطلة!

بط مع التفاح والبرتقال مخبوز بورق القصدير

أنيقة جدا ، لذيذة بشكل مذهل ورائحة! مجرد تحفة!

مكونات

بطة - 1.8-2 كجم
التفاح (الحامض) - 2 قطعة
البرتقال - 3 قطع
الجير - 1 قطعة
عسل - 1 ملعقة صغيرة
التوابل (حسب الرغبة): ملح ، فلفل ، كزبرة ، ثوم مجفف ، بابريكا ، قرفة.
بقدونس وبذور رمان للزينة.

طبخ

خذ البطة وحضرها بقص أطراف الأجنحة والغدد الدهنية من الذيل. وكذلك إزالة المريء من العنق إن وجد.

قم بإزالة الريش والشعر المتبقي بالملاقط بعناية. اغسل الطائر.

تحضير التتبيلة: ضغط 2-3 ملاعق كبيرة. ل عصير البرتقالنضيف الملح 1-2 ملعقة صغيرة والتوابل هناك: 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل والكزبرة والفلفل الحلو والثوم المجفف ويضاف ملعقة صغيرة من العسل. يقلب.

افركي البط من الداخل والخارج باستخدام هذا الخليط ، واتركه ينقع لمدة 1-2 ساعة. لذلك فهو يتبل بشكل أفضل ، سيكون عبقًا جدًا ويكتسب الذوق المطلوب.

لنعد الحشوة: اغسل التفاح ونقطعه إلى 4 أجزاء ، ونزيل البذور وأغشية البذور ونضعها في وعاء.

نأخذ نصف برتقالة ونقطعها إلى 4 أجزاء ، ونزيل البذور ونعلقها على التفاح.

ضعي نصف ليمونة على الفاكهة المفرومة ورشي القليل من القرفة وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل إلى الحشوة.

اخلطي الحشوة جيداً.

ضع الحشوة برفق داخل جثة البط. بعد ذلك ، يمكن خياطة الثقب أو تقطيعه بإبرة حياكة خشبية ، أو تركه مفتوحًا حتى يكون الحشو مرئيًا.

غطي صينية الخبز بورق احباط ، ضعي البطة عليها. قم بتغطيتها بورقة أخرى من القصدير ، وجانب لامع إلى الداخل.

اخبز الطائر على حرارة 180-190 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.

كل 30-40 دقيقة نخرجها ونسكب عليها العصير ، والتي ستبرز أثناء عملية الطهي.

بعد مرور النصف ساعة الماضية ، لم نعد نغطي طائرنا بورق القصدير حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويكون قشرة مقرمشة.

للتحقق من الجاهزية - اختبر باستخدام عود أسنان ، إذا خرج عصير خفيف وشفاف عند ثقبه ، فهو جاهز.

نضع البط في طبق ونزينه بشرائح برتقالية رفيعة وبقدونس وبذور رمان. جمال وذوق لا مثيل له!

بط طري وعصير مع أرز محشو بالتفاح والبرقوق

انظر إلى واحد آخر وصفة رائعةكيف تطبخ طائر بالفعل مع طبق جانبي من الأرز!

نأمل أن تستمتع بوصفاتنا. اطبخ بكل سرور وستنجح بالتأكيد!

نراكم في مقالات لذيذة جديدة!

ربما لا أكثر وصفة العيدمن طائر مخبوز ، خاصة إذا كانت بطة بها تفاح. يصبح لحم البط المقلي طريًا بشكل غير عادي وحتى متجدد الهواء عند خبزه ، وتضيف الحموضة الخفيفة وحلاوة التفاح المفروم التوابل إلى الطبق. هذا هو أفضل طبق عطلة على الإطلاق. سنه جديده، عيد الميلاد وجميع المواعيد الخاصة!

حتى مشهد الطبق المطبوخ يكون مغريًا للغاية لدرجة أنك ترغب في الحصول على طبق أحمر على الفور ساق البطةأسنان! لكي يتم خبز طائرك بالكامل ، من الضروري حساب وقت طهيه بشكل صحيح: بالنسبة إلى 1 كجم من الدواجن الطازجة ، تحتاج إلى ساعة واحدة على الأقل من الوقت في فرن. وفي الوقت نفسه ، من المستحسن جدًا طهي البط في كيس أو غلاف الخبز حتى لا يبقى نيئًا من الداخل.

مكونات

1 بطة تزن 1.5-2 كجم
2-3 تفاح
1.5 ش. ل. عسل
2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة يمزج الفلفل

طبخ

1. لجعل بطك لذيذًا وعصيرًا ، يجب أولاً نقعه. للقيام بذلك ، اخلطي خليطًا من الفلفل والملح والعسل في وعاء. يمكنك إضافة أي توابل تختارها حسب الرغبة - من الواضح أنها لن تكون غير ضرورية!

2. افركي جثة البط بعد غسلها وتجفيفها بمناشف ورقية مع ماء مالح ناتج من الداخل والخارج. اتركيه في خليط العسل الحار لمدة 1.5 - 2 ساعة على الأقل لينقع. اختياريا ، يمكنك إضافة 50 مل من النبيذ الأبيض أو الأحمر.

3. بمجرد مرور الوقت المحدد ، قم بتقطيع التفاح المغسول إلى نصفين وإزالة القلب بالبذور. ثم اشطف الفاكهة مرة أخرى وقطعيها إلى شرائح. اختر أنواعًا حلوة حامضة من التفاح. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام السفرجل أو الكمثرى.

4. حشو البط بشرائح التفاح. ليست هناك حاجة لخياطة الحفرة.

5. ضع البطة المحشوة في غلاف التحميص واربطها بإحكام. انقل البط إلى صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حسب الوزن عند 180 درجة مئوية. إذا لم يكن كيس الشواء متاحًا ، فقم بتغطية جثة البط بورق الألمنيوم أو ورق زبدةواخبزيها لمدة 1.5 ساعة ، ثم أخرجيها.

6. إذا لم تكتسب بطتك لونًا أحمرًا جميلًا أثناء عملية الخبز ، فقم بقص الكيس واترك الطائر يخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، دون أن تنسى سكب الذبيحة مع العصير الذي تم تحريره.

7. قدمي البط المشوي مع التفاح ساخناً مع أي طبق جانبي من اختيارك ، وزينيه حسب رغبتك أو قطعيه إلى أجزاء.

ملاحظة للمالك

1. يكون العسل كثيفًا جدًا وحتى متكتلًا عند تسويته بكثرة بحيث يصعب جدًا مزجه مع باقي المكونات. من المستحيل تسخين النار ، والذوبان في حمام مائي أمر مزعج. ماذا أفعل؟ ضعيها في فرن الميكروويف لمدة نصف دقيقة. لن تدمر الموجات الدقيقة فيه مادة مفيدةوسرعان ما قم بتغيير التناسق إلى المستوى الأمثل.

2. إذا تم اختيار السفرجل بدلاً من التفاح لحشو الدواجن ، فمن المستحسن تقطيعه بشكل أصغر: الثمرة صلبة ، ليفية ، كثيفة ، وأحيانًا لا تصبح طرية تمامًا حتى مع المعالجة الحرارية الطويلة. تنطبق التوصية أيضًا على الكمثرى الصلبة.

3. أصناف أصلية من الملح المتبل معروضة للبيع الآن. لكل منها تركيبة متوازنة: مزيج من أعشاب جبال الألب القوقازية أو أعشاب مرج بروفانس أو التاي أو كاريليان مستحضرات عشبيةوغيرها من الأغاني الجميلة. أي نوع رائع للبط ، باستثناء ملح الأعشاب البحرية.

4. تستفيد كل من لحوم الدواجن والحشو بشكل كبير من إضافة قشور الحمضيات، ولكن في شكل الأرض بعد الخبز لا طعم له. هناك طريقة للخروج: ضع قطعة كاملةليمون أو قشر البرتقالمن حافة الشق على بطن البطة. بعد ذلك سيكون من السهل اكتشاف هذه القشرة في الذبيحة النهائية وسحبها للخارج.