ماء مالح الخردل لكباب لحم الخنزير - وصفات. لحم الخنزير المقلي في ماء مالح الخردل
سوف يكتسب لحم الدجاج طعمًا لا يوصف ورائحة لا توصف إذا تم نقعه ماء مالح الخردل. تقنية تحضيرها بسيطة للغاية، ويمكننا أن نقول بثقة أن جميع أفراد الأسرة وضيوف منزلك سيكونون راضين عن نتيجة أعمال الطهي. يمكن خبز الدجاج المحفوظ في ماء مالح الخردل في الفرن أو شويه.
ماء مالح بالليمون والخردل
يُسكب عصير الليمون الطازج (1 ملعقة كبيرة) في وعاء صغير ويُضاف زيت الزيتون(2 ملعقة كبيرة.) امزج هذه المكونات جيدًا معًا وأضف مسحوق الخردل (3 ملاعق كبيرة) والثوم (5 فصوص) معصورًا في عصارة الثوم والأعشاب المفرومة والقليل من إكليل الجبل. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. ماء مالح بالليمون والخردل جاهز. الآن يحتاجون إلى سقي قطع الدجاج بسخاء وتركها هكذا طوال الليل.
ماء مالح الخردل بالعسل
تصب في وعاء صلصة الصويا(1 ملعقة كبيرة) وزيت دوار الشمس (2 ملعقة كبيرة). أضف الخردل (1 ملعقة كبيرة) والعسل السائل الطبيعي (1 ملعقة كبيرة) إلى الكتلة الناتجة. امزجي جميع المكونات وأضيفي الثوم المفروم (2 فص)، الفلفل الوردي (1 ملعقة صغيرة)، وتوابل الدجاج أو توابل اللحوم لجميع الأغراض (1 ملعقة صغيرة). امزج كل شيء مرة أخرى وأضف الملح. نسكب التتبيلة المحضرة فوق قطع الدجاج ونتركها لمدة 8 ساعات. ثم يمكنك إما وضعها في الفرن أو خبزها على الشواية. وفي كلتا الحالتين سوف تحصل على طبق لذيذ جدا.
ماء مالح بالمايونيز والخردل
لتحضير تتبيلة المايونيز والخردل، ستحتاجين إلى دمجها في وعاء صغير. خردل حار(2 ملعقة كبيرة)، مايونيز (200 جم)، قليل من الفلفل (أسود أو أحمر - حسب تقديرك)، بالإضافة إلى قليل ملح الطعام. يمكنك أيضًا إضافة أي بهارات تحبينها، مثل القرنفل أو القرفة أو الكزبرة. فاز بعناية على جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وسميكة إلى حد ما. ماء مالح جاهزينبغي أن تصب على قطع دجاجأو دجاجة كاملة وتدليكها قليلاً، كما لو كنت تفركها.
نضع الدجاج في غلاف الخبز المجهز، ونتركه لمدة ساعة ونصف. خلال هذا الوقت، سيتم نقعه جيدًا وسيكون جاهزًا لمزيد من الطهي. أنت الآن بحاجة إلى إرسال اللحم المتبل إلى الفرن حيث يجب خبزه لمدة ساعتين. بالعافية!
الاستخدام خردل جاهزلتتبيل اللحوم - طريقة قديمة تم "اختبارها" منذ فترة طويلة في العديد من المأكولات الأوروبية، وليس فقط.
الأطباق المحضرة بهذه الطريقة تكون عطرية وعصيرية ولها مذاق خاص ومميز.
الخردل يلين ألياف اللحم بشكل مثالي ويشبعها بالزيت.
يضاف مسحوق الخردل إلى المرق والصلصات، مما يمنحها مظهرًا وسمكًا أكبر.
اللحم بالخردل - مبادئ الطبخ الأساسية
المكونان الرئيسيان لجميع أطباق اللحوم القائمة على الخردل هما الخردل واللحوم.
يعتمد اختيار اللحوم على الطبق الذي يتم تحضيره، والشيء الرئيسي هو أنه طازج. سوف يعمل الآيس كريم أيضًا، قبل استخدامه، يجب تذويبه مسبقًا، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق وضعه على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.
يتم تقطيع اللحم إلى قطع، أو تشكيله على شكل لفات، أو تقطيعه إلى شرائح، ثم ضربه وتزيينه بالخردل، ثم خبزه، كل هذا يتوقف على الطبق الذي سيتم تحضيره.
يمكنك استخدام أي نوع من الخردل، بدءًا من الخردل الذي يتم شراؤه من المتجر وحتى صنعه في المنزل، ومن الحار إلى العطري.
هناك الكثير من الخيارات لتحضير اللحم بالخردل، فهو متبل بالخردل للشواء وليس فقط، بل يضاف عند قلي اللحم مع الخضار، ودهنه عند الخبز. يمكن أيضًا تحسين الخردل صلصات مختلفةالذي يتم طهي اللحم فيه.
إنه لا يضيف رائحة محددة مثيرة للاهتمام فحسب، بل يساهم أيضًا في التليين، ولهذا السبب تصبح أطباق اللحوم في الخردل طرية وعصرية.
لحم مخبوز بالخردل مع صلصة نبيذ الخردل
مكونات:
800 جرام من لحم الخنزير، ويفضل لحم الخاصرة.
رأس حلو بصل;
150 مل من النبيذ "ركاتسيتيلي" أو "أليجوتي" أو ما شابه ذلك؛
جزرة متوسطة الحجم؛
خمس فصوص صغيرة من الثوم؛
نصف لتر من المرق، مكعبات مخففة في الماء؛
أربع ملاعق كبيرة من الخردل غير الحار جداً؛
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة؛
75 مل زيت زيتون
خليط جاف " الأعشاب بروفنسال"، جوزة الطيب، القرنفل، الفلفل؛
اثنين من أغصان الروزماري.
طريقة طهو:
1. اغسلي قطعة من الرقبة وجففيها بمنشفة أو منديل، وافركيها جيداً بمزيج من البهارات والملح، ثم غلفيها من جميع الجوانب بزيت الزيتون الممزوج بملعقتين كبيرتين من الخردل، ثم ضعيها جانباً، ملفوفة في ورق نايلون. في الثلاجة طوال الليل.
2. امسح قطعة لحم المتن المستقرة بمنديل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية في مقلاة نظيفة زيت عباد الشمسمع إضافة الزبدة المذابة.
3. ضعي الرقبة في قالب عميق مقاوم للحرارة، ضعي حولها جزرة مقطعة إلى أربعة أجزاء وبصلة إلى نصفين، ورأس ثوم مغسول غير مقشر، وإكليل الجبل، وورقتين من ورق الغار، و3-5 حبات فلفل.
4. نسكب النبيذ في القالب ونضيف المرق ونضعه في الفرن على حرارة 190 درجة. مستوى السائل هو ثلث ارتفاع قطعة اللحم.
5. يُطهى لمدة ساعتين، بشكل دوري، على فترات نصف ساعة، يُقلب ويُسكب فوق الصلصة. أضف المرق إذا لزم الأمر.
6. جور قطعة لحمنقطعها إلى شرائح ونضيف ما تبقى من الخردل إلى الصلصة التي تم طهيها فيها ونكثفها بالدقيق، على الرغم من أنك لست مضطرًا للقيام بذلك.
7. ضعي الشرائح في طبق التقديم واسكبي فوقها الصلصة.
لحم مقلي بالخردل - "فرحة الثعلب"
مكونات:
600 جرام من لحم العجل المطهو على البخار؛
جدولين. ملاعق من الخردل السميك المعتدل؛
جزرة متوسطة
حبتان كبيرتان من البصل الحلو؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خبز الدقيق الأبيض.
4-5 ملاعق كبيرة من الحليب المبستر.
500 مل ماء
ثلاث أوراق غار.
طريقة طهو:
1. يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية، ويُغمس في الخردل من جميع الجوانب، ويُقلى في الزيت النباتي المكرر حتى ينضج نصفه تقريبًا.
2. في مقلاة منفصلة، يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُمزج الخضار السوتيه مع اللحم المقلي مع الخردل، ويُضاف ورق الغار، والملح، والفلفل، وبعد إضافة الماء، يُترك على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
4. يذوب الدقيق في نصف كوب من الماء المغلي والمبرد. يُسكب خليط الدقيق في المقلاة ويُحرَّك بقوة ويُسخن لمدة سبع دقائق أخرى.
5. يقدم مع طبق جانبي من بطاطس مهروسةأو المعكرونة.
لحم بالخردل مع المايونيز في الفرن
مكونات:
800 غرام من لحم الخنزير المتن؛
50 جرامًا من الخردل الحار
الملح والبهارات حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. جفف اللحوم الطازجة والمغسولة، واترك اللحوم المجمدة أولاً تذوب على الرف السفلي للثلاجة.
2. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح كبيرة بسمك سنتيمتر واحد ونضرب كل قطعة على كلا الجانبين بالمطرقة.
3. افركي القطع المقطعة جيداً بمزيج من البهارات والملح، ثم وزعي الخردل على الجانبين وضعيها في مقلاة بدون مقبض أو مقلاة مدهونة بالمايونيز. يجب أن توضع القطع بإحكام حتى لا تبقى فجوات.
4. دهن الجزء العلوي من الطبق بالمايونيز واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
قطعة لحم الخنزير المحشوة بالخردل والكونياك
مكونات:
300 غرام من شرائح لحم الخنزير؛
60 جرامًا من الجبن الصلب "الروسي" ؛
50 جرامًا من لحم الخنزير المسلوق؛
1 ملعقة صغيرة. كونياك؛
خردل معتدل؛
قليل من مسحوق جوزة الطيب؛
بيضة؛
دقيق بيكر الأبيض.
طريقة طهو:
1. عند اختيار اللحوم يجب الانتباه إلى سماكة القطع، فلا يجب أن تكون رفيعة، فالسمك المثالي هو من 2 إلى 3 سم.
2. اغسل اللحم جيدًا وجففه وقطع العظم بعناية ثم قطعه بالطول دون تقطيع إلى الحواف.
3. افردي كل قطعة مثل كتاب مفتوح واضربيها على الجانبين بظهر سكينة حادة أو بمطرقة.
4. ملح، فلفل قليل، فرك مع البهارات المفضلة لديك الممزوجة بالخردل، جوزة الطيبوالكونياك. ترك لينقع.
5. بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم المتبل بالخردل وضعيه في منتصف كل قطعة. شريحة رقيقةيُغطى الجبن بنفس قطعة لحم الخنزير ويُغلق، ويُثبت الحواف باستخدام أعواد أسنان خشبية مبللة بالماء.
6. تُغمس القطعة المحضرة بهذه الطريقة في الدقيق وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. ضعي القطع المقلية على صينية الخبز وأكملي طبخها في الفرن على حرارة 180 درجة. يستغرق هذا عادة خمسة عشر دقيقة.
لفائف اللحم بالخردل مع شرائح الدجاج المفرومة والفواكه المجففة
مكونات:
كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير الطازج؛
500 جرام فيليه دجاج;
ثماني قطع من المشمش المجفف؛
حفنة صغيرة من البقدونس والشبت؛
خمسة فصوص من الثوم؛
سبعة برقوق
توابل “أرمنية”؛
350 مل من البيرة الداكنة
الخردل البافاري، يمكنك صنعه بنفسك.
طريقة طهو:
1. اغسل قطعة كاملة من لحم المتن يبلغ وزنها كيلوغرامًا ونصف، ثم امسح سطحها بالكامل بمنشفة يمكن التخلص منها.
2. قطعي اللحم بالطول إلى نصفين، لكن لا تقطعي جانبًا واحدًا حتى النهاية، بسمك إصبعك الصغير تقريبًا.
3. قم بالبسط، سوف تحصل على طبقة كبيرة، قم بتغطيتها بطبقة واحدة فيلم التشبث، تغلب عليه واتركه جانباً "للراحة".
4. مرري شرائح الدجاج والمشمش المجفف والأعشاب الطازجة والخوخ من خلال مفرمة لحم كبيرة.
5. يُضاف الثوم المفروم جيدًا، ويُمكن تحريفه مع شرائح الدجاج، والملح، والفلفل قليلًا، ويُعجن اللحم المفروم جيدًا.
6. يرش سطح الطاولة بسخاء بالبهارات والملح والفلفل الأسود المطحون وتوضع فوقها طبقة من اللحم المغلفة بالخردل.
7. وزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي على الطبقة بأكملها، وبعد لف اللفة، اربطيها بخيط المطبخ أو خيوط سميكة لمنعها من الفتح.
8. رشي الجزء العلوي من اللفة بخفة بـ "التوابل الأرمنية"، ثم رشيها بالخردل بشكل رقيق وضعيها على رف سلكي موضوع في قالب مقاوم للحرارة.
9. نسكب البيرة الداكنة تحت الشواية ونغطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم ونخبز اللفافة في الفرن لمدة ساعة على حرارة 200 درجة.
10. أزيلي ورق القصدير، ثم اسكبي العصير الناتج أثناء الخبز فوق الطبق، ثم ضعيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى. لا تنس أن تسكب العصير بشكل دوري على سطح اللفافة، فهذا سيساعد في تكوين قشرة مقرمشة أكثر جمالاً.
قطع لحم بالخردل مع العسل و الخضار
مكونات:
700 غرام من لحم البقر الخالي من العظم؛
60 غراما من الدقيق
150 جرام من البصل
2 ملعقة كبيرة. ل. عسل؛
جزرتان صغيرتان؛
250 جرام من الفطر المجمد الطازج أو المفروم؛
ثلاثة طاولة. ملاعق من معجون الطماطم.
خمس حبات بطاطس صغيرة؛
حفنة صغيرة من البقدونس؛
0.5 ملعقة صغيرة. زعتر؛
40 جرامًا من الخردل الحار
400 مل من مرق اللحم البقري الحاد؛
نصف لتر من البيرة الداكنة والضعيفة:
واحد ورق الغارنعم.
طريقة طهو:
1. نقطع البقدونس ناعماً ونضيف الملح والزعتر والفلفل ونخلط كل شيء مع الدقيق.
2. اغمسي قطع اللحم إلى شرائح صغيرة في خليط الدقيق الناتج واقليها بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
3. يُضاف البصل المقطع إلى حلقات نصف سميكة، والبطاطس والجزر المقطعة إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم، وكذلك الفطر المقطع إلى شرائح ويستمر القلي لمدة عشر دقائق أخرى.
4. ثم أضيفي الخردل والدقيق المتبقي بعد غمس اللحم ومعجون الطماطم. تخلط جيدا، تصب في استعداد مرق اللحم البقريوالبيرة وأضف ورق الغار واتركها حتى تغلي.
5. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة غطاء مغلقحتى تنتهي، حوالي ساعة وعشرين دقيقة.
لحم متبل بالخردل مع صلصة الصويا للشواء
مكونات:
كيلوغرامان من اللحم أيّاً كان نوعه؛
فصين كبيرين من الثوم؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل محلي الصنع أو الحار الذي يتم شراؤه من المتجر؛
جدولين. ملاعق من السكر الداكن.
ثلث كوب من معجون الطماطم؛
80 مل من صلصة الصويا العادية؛
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في الهاون؛
ليمونة واحدة كبيرة.
طريقة طهو:
1. قم بعصر عصير الليمون وسحق الثوم باستخدام "عصارة الثوم" الخاصة أو سحقه بالهاون.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الخردل، السكر، معجون الطماطموعصير الليمون.
3. أضيفي الفلفل والثوم المفروم واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. نقطع اللحم المغسول تحت الماء إلى قطع للشواء، وبعد أن نغطي كل قطعة جيدًا بالتتبيلة المحضرة، نضعها في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
5. نسكب التتبيلة المتبقية في الأعلى، ونغطيها بغطاء أو نغطيها بغشاء ملتصق ونضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة أربع ساعات.
6. عندما ينضج اللحم، اغرسيه في سيخ واقليه على الفحم. يمكن سكب الصلصة المتبقية فوق الكباب أثناء الطهي.
كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت تتبل بشكل أسرع.
عند نقع اللحم في صلصة الخردل وصلصة الصويا للكباب، يجب إضافة الملح إلى التتبيلة بحذر، لأن الصلصة نفسها مالحة تمامًا ويمكن أن تفسد الكباب بسهولة.
لتحضير فيليه الدجاج المفروم مع الفواكه المجففة، ففي وصفة لفائف اللحم بالخردل، من الأفضل نقع الفواكه المجففة لمدة عشرين دقيقة في الماء البارد قبل الاستخدام.
لخياطة الخردل مع الخضار يجب أن تأخذ العسل السائلولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بإذابة العادي حمام البخارأو في الميكروويف.
ربما تكون رقبة لحم الخنزير هي الخيار الأكثر شعبية بين محبي الشواء. يتحول هذا اللحم المشوي على النار إلى عصير جدًا ورائحة ودهنية إلى حد ما. يتم تحقيق ذلك بشكل أساسي من خلال التتبيلة المختارة جيدًا والطهي المناسب. ومع ذلك، لا يمكن لكل ماء مالح أن ينقع لحم الخنزير جيدًا، لذلك يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند اختياره.
كقاعدة عامة، يتم اختيار لحم الخنزير المنقوع مشروبات كحولية: النبيذ والبيرة والفودكا أو حتى الميناء. في ماء مالح الكحولاللحوم، حتى لو كانت قاسية جدًا في البداية، سرعان ما تصبح طرية وعصيرية - ومع ذلك، يمكن أن يستمر وقت النقع لمدة تصل إلى يوم واحد.
ماء مالح الفودكا
ل 1 كجم. اللحم: 50 مل فودكا، 5-6 بصل كبير، ورق الغار، ملح، فلفل - حسب الرغبة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضيفها إلى اللحم المحضر. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُسكب الفودكا. يجب أن ينقع اللحم لمدة 24 ساعة في مكان بارد تحت الضغط.
ماء مالح البيرةيختلف عن المخللات الأخرى بإضافة الكحول - فهو يمنح اللحم طعمًا خاصًا وخميريًا. ولحم الخنزير لا ينقع فيه لفترة طويلة - فقط اترك الكباب ينقع لمدة 1-2 ساعة - ويمكنك البدء في الطهي.
ل ماء مالح البيرةمن الضروري تحضير اللحم وتتبيله كمية كبيرةيُقطع البصل بشكل خشن ويُملأ بالكامل بالبيرة.
مشهور جدا ماء مالح لحم الخنزير عصير ليمون مع إضافة خردل ديجون. ينقع اللحم في هذا التتبيلة بسرعة كبيرة. يمكنك أيضًا تتبيل لحم الخنزير بهذه الطريقة للشوي.
ماء مالح ديجون الخردل
1 ليمون، 1 ملعقة صغيرة. الخردل أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل، الملح، السكر، الفلفل، البهارات - حسب الرغبة. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع باقي المكونات. اترك اللحم في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات.
ماء مالح البصل والفلفلمن السهل جدًا القيام به، على الرغم من أنه من الأفضل تناول الأضلاع والجزء الفقري - أي اللحم على العظام. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة. اخلطي الفلفل الأسود والأحمر وجنجل السنيلي والكزبرة المفرومة وافركي الخليط على اللحم. ثم يضاف البصل إلى اللحم ويهرس جيداً. يمكنك ترك الكباب منقوعًا لمدة 5-6 ساعات، ثم سيبدأ طعم البصل بالمرارة وسيكتسب اللحم مذاقًا غير سار. وبطبيعة الحال، من الأفضل أن نربطها على الأسياخ البصل الطازج، غير مخلل.
إذا لم يكن اللحم الذي تحصل عليه طازجًا أو طريًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى هذا التتبيلة. سيؤدي ذلك إلى فقدان اللحم قليلاً صفات الذوق، لكنها ستصبح طرية جدًا وناعمة.
تذكر أن لحم الخنزير، مثل أي لحم آخر، يمتص طعم ماء مالح، لذلك لا تنجرف في التوابل وخاصة الملح.
هل أعجبك الكباب؟ ثم اضغط!
ماء مالح الخردل لوصفات لحم الخنزير شيش كباب
يلين الخردل اللحم جيدًا، ولذلك فهو عنصر شائع في تتبيلة لحم الخنزير. شيش كباب من رقبة خنزيرفي ماء مالح الخردل اتضح أنه جيد لعق الأصابع.
يعد اللحم الطازج عالي الجودة المخصص للشواء أمرًا مهمًا للغاية، ولكنه سيعطي اللحم عصارة وحنانًا ورائحة فريدة من نوعها. ماء مالح الصحيح. ما الذي يمكن صنعه منه؟ موضوعنا اليوم: طريقة تحضير تتبيلة الخردل.
شاشليك رقبة لحم الخنزير في ماء مالح الخردل
إنه جيد بشكل خاص لتليين اللحوم القاسية. يعزز هذا المنتج أيضًا اختراقًا أفضل للتوابل والبهارات المختلفة. لا يمكن تمييز الكباب المجمد المطلي بالخردل عمليا عن الكباب الطازج.
إذا كنا نستعد كباب من اللحوم المجمدة، فنحن بحاجة إلى تتبيله بالخردل، دون تذويبه بالكامل. بمجرد قطعه بسكين، يمكنك البدء في الطهي، ثم اتركه يذوب تماما لبضع ساعات في الثلاجة. بهذه الطريقة سيحتفظ اللحم بكل عصائره.
الخردل لا يضر بطعم اللحوم مثل ماء مالح بالخلللشواء. ويساعد على امتصاص روائح الأعشاب في اللب.
ماء مالح الخردل لكباب لحم الخنزير
ماء مالح الخردل لكباب لحم الخنزير مع النبيذ:
1. نخلط قطع اللحم المقطعة جيداً مع مسحوق الخردلبكمية بحيث يكون كل اللحم في عصيدة الخردل. اترك لمدة ساعة.
2. نقطع البصل ونمرره عبر مفرمة اللحم. أضف 3/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف واخلط.
3. يُسكب في اللحم ويُقلب مرة أخرى. اترك لمدة ساعتين على الأقل. قبل نصف ساعة من الطهي نضيف الملح.
ماء مالح بالعسللحم الخنزير مع الخردل:
1. افركي لحم الخنزير بالعسل والتوابل حسب الرغبة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. اخلطي 5 ملاعق كبيرة من الخردل مع كوب من النبيذ وحلقات البصل الرفيعة والبقدونس المفروم جيدًا.
3. نسكب فوق اللحم ونخلط جيداً ونتركه لمدة ساعتين. أضف الملح قبل القلي.
كباب لحم الخنزير في ماء الخردل مع صلصة الصويا:
1. اخلطي 200 جرام من الخردل مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا و2 بصل مقطعة إلى نصف حلقات و0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون والأوريجانو الجاف.
2. نقطع كيلو لحم الخنزير إلى أجزاء ونخلطها مع التتبيلة. تترك لمدة ساعة وتشوى على الشواية.
ماء مالح الخردل لكباب لحم الخنزير:
1. قطعي 2-3 حبات بصل واخلطيها مع قطع اللحم.
2. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الخردل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونفس الكمية من الخل. الملح والفلفل حسب الذوق. نقع لمدة 1-1.5 ساعة.
ماء مالح لحم الخنزير مع الخردل
ماء مالح مع الخردل كباب لحم الخنزيرمع الحماس:
1. في الخلاط، اخفقي كوبًا واحدًا من مسحوق الخردل المخفف وفقًا للتعليمات، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة. ملعقة عسل، قشر برتقالة، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
2. انقع 1 كجم من لحم الخنزير المفروم في الخليط الناتج لمدة ساعة. قبل القلي، أضف القليل من الملح ويقلب مرة أخرى.
حظا سعيدا مع ماء مالح وكباب لحم الخنزير اللذيذ!
المزيد من الوصفات
متبل البصل الأخضروصفات الطبخ
مفصل لحم الخنزير خبز في الفرن. كيفية خبز عرقوب
فطر مخلل سريع من الجرة
الثوم المخلل في خل النبيذاحمر و ابيض
أسياخ لحم الخنزير في ماء مالح الصويا والخردل
لحم الخنزير – 500 جرام
الخردل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
صلصة الصويا – 70 مل
الريحان والكزبرة والكمون - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.
الفلفل الحار، الطرخون - رشتان لكل منهما
زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل. + زيت لتشحيم الشواية
الثوم - 3 فصوص
الملح – 1/8 ملعقة صغيرة.
تحضير:
اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه في قطع صغيرة.
قشر الثوم ، مرر عبر مكبس أو ابشره على مبشرة ناعمة.
في وعاء، اخلطي الزيت النباتي والريحان والكزبرة والكمون والفلفل الحار والطرخون والثوم والملح، واخلطيهم جيدًا، أضيفي صلصة الصويا والخردل واخلطي التتبيلة جيدًا مرة أخرى.
يُسكب التتبيلة فوق قطع لحم الخنزير، ويُحرّك حتى يتوزع التتبيلة جيداً، ويُوضع اللحم في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
قطع 4-5 قطع من لحم الخنزير المتبل بشكل سميك على أسياخ الكباب، ضع الكباب على رف الفرن، ضع صينية الخبز تحت الرف، ورش الكباب جيدًا زيت نباتيوتخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
بالعافية!
آخر تعديل بواسطة Marmelladka الخميس 19 أغسطس، 2010 2:03 مساءً، تم التعديل مرة واحدة.
ماء مالح الخردل للشواء
بغرض شاشليككان طريًا وعصيرًا، أثناء التتبيل أو قبل ساعة من الطهي، يضاف الخردل إلى التتبيلة الموجودة، والذي بدوره يلين اللحم جيدًا.
يمكن أن يأتي هذا التتبيلة بعدة أشكال، وسأقدم لك ثلاثة منها الآن.
ماء مالح لشيش كباب من الخردل مع البصل والزبدة
لـ 1 كجم من اللحم، قم بإعداد 0.5 كجم من البصل، 1 علبة خردل، 50 جرام من عباد الشمس أو زيت الزيتون أو غيره.
أضف البهارات حسب الذوق والرغبة، لكن في هذا التنوع أحاول ألا أضع الكثير من البهارات حتى لا تطغى على رائحة اللحم وطعمه.
ماء مالح الخردل والنبيذ للشواء.
في هذا الاختلاف من التتبيلة، أقوم على الفور بتحضير البصل الذي أقطعه وأقطعه عبر مفرمة اللحم أو أقطعه في الخلاط.
ثم أضف 100-200 جرام من الجفاف نبيذ جيدوتخلط جيدا. اتضح أنها عصيدة من النبيذ والبصل.
ثم نأخذ قطع اللحم المقاسة ونخلطها جيدًا مع الخردل كما لو كانت تعجن. دعها تجلس لمدة ساعة تقريبا.
ثم نضيف حلوى النبيذ والبصل المملوءة لدينا ونحصل على تشكيلة ممتعة سنضيفها قريبًا إلى طقوس التحضير الاحتفالية. أوصي بإبقاء اللحم في هذا التتبيلة لمدة 4-6 ساعات.
قبل الطهي أضيفي الملح لمدة نصف ساعة، ويمكنك إضافة القليل من الزيت إذا كنت تحضرين لحم العجل أو فيليه الدجاج، وإذا كنت تحضرين لحم الخنزير فيمكنك عمل ذلك بدون زيت.
ماء مالح الخردل مع النبيذ والعسل للشواء.
هذا تفاوت ماء مالح كباب أنا أحب ذلك أكثر لأنه كبابوالنتيجة هي قشرة ذهبية وطعم حلو وحامض لا مثيل له.
هذا الكباب جميل لتناوله مع شريحة خبز الجاوداروالكثير من الأعشاب والصلصة.
لتتبيل اللحم حسب هذه الوصفة تحتاج إلى:
افركي اللحم بالعسل والبهارات، واتركيه في مكان بارد لمدة ساعتين تقريبًا.
ثم قم بإعداد صلصة الخردل والبصل والبقدونس.
تخلط جميع المكونات جيدًا وتعصر وتخلط مع اللحم.
يُملح الكباب قبل الطهي.
شيش كباب متبلمن 2-4 ساعات.
شهية طيبة وكباب لذيذ.
ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب
ماء مالح لحم الخنزير شيش كباب كيفية تتبيل لحم الخنزير بشكل لذيذ.
- لحم الخنزير 2 كجم
- بصل لفت 3 قطع
- بيرة خفيفة 1 لتر
- الخردل 3 ملاعق كبيرة
- العسل 3 ملاعق كبيرة
- الملح والفلفل والبهارات
نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى قطع متوسطة متساوية.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
نضع اللحم والبصل في وعاء ونضيف الخردل والعسل والملح والفلفل حسب الرغبة ونرش البهارات المفضلة لديك ونخلط جيدًا ونغطي لحم الخنزير بالتتبيلة.
صب البيرة فوق لحم الخنزير بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل بالتتبيلة.
غطي الوعاء بغطاء ثم ضعيه في الثلاجة لينقع ليلاً أو أفضلليوم واحد.
ضعي لحم الخنزير المتبل على الأسياخ مع البصل.
اشوي الكباب على الفحم، مع التقليب، حتى ينضج.
كيفية تتبيل كباب لحم الخنزير
وصفة تتبيلة شيش كباب
المصادر: shashlyki.su، varivkusno.ru، gotovim-doma.ru، www.retseptik.com، www.izmyasa.receptiru.ru
تعرف كل ربة منزل أنه يمكنك تعزيز رائحة وطعم الطبق بمساعدة البهارات والتوابل. ستفعل الشيء الصحيح ولن تندم أبدًا إذا قمت بتخزين الخردل لفصل الشتاء. ولا تتخيل على الفور الجوارب المغطاة بمسحوق الخردل أو حمامات القدم الساخنة. سيكون بالتأكيد مفيدًا لك في الطهي. أضف بعض التوابل أطباق اللحوم- أضيفي البهارات إلى الخضار الملفوفة، سلطات الخضارومتنوعة - حسنا، بعيدا عن ذلك القائمة الكاملةفرص استخدام الخردل. كيفية تحضير الخردل في المنزل والمكان الأفضل لاستخدامه، يمكنك معرفة ذلك في الوصفات أدناه.
المفضلة
أفضل الوصفات مع الصور
الملاحظات الأخيرة
هذه الوصفة سريعة ملفوف مخللقالوا لي عندما كنت في زيارة وتذوقته. لقد أحببته كثيرًا لدرجة أنني قررت أن أخلله أيضًا. اتضح أن المعتاد الملفوف الأبيضيمكنك جعلها لذيذة ومقرمشة بسرعة كبيرة.
تثير الرغبة العفوية في طهي الكباب اللذيذ السؤال التالي: كيفية تحضير تتبيلة لذيذة؟ لذيذ و كباب سريعمع العسل والخردل – وصفة مجربة عدة مرات! ماء مالح من عسل عطريو خردل حاريعطي اللحوم الذوق الإلهي. فاتح للشهية بشكل مغر، وردي، كثير العصير، بشكل لا يصدق كباب لذيذالجميع سوف يحبون ذلك. مزيج غير عاديتوفر مكونات التتبيلة نكهة فريدة من نوعها طعم لا ينسىكباب لحم الخنزير. قطعة حارة من هذا الكباب تذوب ببساطة في فمك، والرائحة المسكرة تدفعك إلى الجنون. لا تصدقني؟ دعونا نطبخ معًا - وسترى بنفسك!
مكونات:
- لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة حلوى؛
- بصل - 0.5 كيلوغرام؛
- ملح؛
- توابل للشواء.
كباب لذيذ وسريع بالعسل والخردل. وصفة خطوة بخطوة
- لتحضير كباب لذيذ ومغري بشكل لا يصدق، سنستخدم لحم الخنزير (للكباب وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك استخدام أي لحم لديك أو تريده).
- انه لامر جيد جدا لطهي كباب شيش لحم طازج، غير مجمدة. أثناء التجميد، يفقد اللحم مذاقه وعصارته. وللكباب اللذيذ، تعد العصارة معيارًا مهمًا للغاية.
- اغسلي لحم الشواء جيداً واقطعي غشاء البكارة (إذا لزم الأمر).
- إلى هذا الحد، سنقوم بطهي كباب الشيش على الشواية، ونقطع اللحم ليس إلى مكعبات، بل إلى قطع صغيرة، بحيث تتناسب كل قطعة لحم جيدًا مع الشواية ويتم قليها بالتساوي
- قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات (إذا كنت تطبخ شيش كباب على الأسياخ، يمكنك تقطيعه إلى حلقات).
- لتتبيل اللحوم لأغراض الشواء، نحتاج إلى طبق عميق (في حالتي، وعاء عميق).
- ضع لحم الخنزير في الحاوية المجهزة، واهرس البصل المقطع إلى نصف حلقات (حلقات) واخلط كل شيء جيدًا. شيش كباب "يحب" البصل حقًا، لذلك يجب أن يكون هناك الكثير من البصل.
- ماء مالح كباب لحم الخنزير لا يقل أهمية عن اللحوم الجيدة. وصفات مختلفةيستخدمون مجموعة متنوعة من المخللات لحم الخنزير. أدناه هو الأسرع و وصفة لذيذةماء مالح لحم الخنزير شيش كباب: يعتمد على العسل والخردل.
- في وعاء منفصل، قم بتوصيل الخردل وملعقة كبيرة من العسل (يمكنك تناول المزيد من العسل، كل هذا يتوقف على كمية اللحوم)، وتخلط كل شيء جيدا حتى تصبح ناعمة.
- أضف توابل الشواء إلى خليط الخردل: وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى. إذا كنت لا ترغب في استخدام توابل الشواء، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك والتي تحبها أنت وعائلتك.
- يُملح اللحم والبصل حسب الرغبة ويخلط جيدًا (يُمزج جيدًا حتى يتم توزيع الملح بالتساوي على كامل كمية اللحم).
- مدهش ماء مالح لذيذضعيها في وعاء مع اللحم والبصل، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى (بحيث تكون كل قطعة لحم في التتبيلة، أخلط اللحم بيدي).
- اترك لحم الخنزير منقوعًا لمدة ساعة تحت الضغط.
- بعد مرور هذا الوقت، ضعي اللحم المتبل والبصل في التتبيلة على الشواية.
- لجعل الكباب كثير العصير، ضع الشواية مع اللحم في البداية على الشواية ذات درجة حرارة منخفضة واخبز لحم الخنزير بخفة على كلا الجانبين (بهذه الطريقة العطرية والعطرية). قشرة طرية، وستبقى العصارة والدهون داخل الكباب).
- عندما ينضج الكباب قليلاً من الجهتين، أطفئ النار بالماء واستمر في طهي الكباب حتى ينضج الاستعداد الكامل(يجب أن يكون الكباب طرياً وذهبياً).
كباب عطري إلهي، حار إلى حد ما، لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من لحم الخنزير الذي يذوب في فمك. يمكن استخدام ماء مالح مصنوع من الخردل والعسل لأي لحم. ماء مالح بالعسل يجعل اللحم طريًا بشكل لا يصدق. سوف يمنحك اللحم المتبل بشكل صحيح كبابًا لذيذًا لا يُنسى. قم بمتابعتنا وصفة خطوة بخطوةحتى المبتدئين في الطبخ يمكنهم طهي شيش كباب. "لذيذ جدا" يتمنى لكم بالعافيةوقضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء.
مقالات حول هذا الموضوع
