كيفية طهي البطة. بطة محلية الصنع في الفرن: وصفات خطوة بخطوة لطائر رودي وعصير وعطر. طهي البط محلي الصنع في الفرن حسب الوصفات خطوة بخطوة
يوم جيد! حسنًا ، ستأتي إجازتنا المفضلة قريبًا جدًا ، وبالتالي فإن السؤال الأول لجميع ربات البيوت هو ما أقترح صنع بطة مخبوزة في الفرن ، وكيفية البدء به ، عليك أن تقرر بنفسك. سأساعدك في هذا فقط.
بالمناسبة، إذا كنت لا تحب هذا الطائر، فيمكنني أن أنصحك باستخدام ملاحظتي الأخرى وطهيها في وليمة مع تلك القشرة المقرمشة والعصيرية للغاية. وإذا كنت في كثير من الأحيان في حيرة حول كيفية إعداد العشاء بسرعة وعلى عجل، فإن العظماء في انتظارك، فلا تفوتها.
مما لا شك فيه أن هذا الطبق أنيق للغاية واحتفالي للغاية، ويتم وضعه على الطاولة عندما يكون جميع الضيوف مجتمعين بالفعل ويقدم ساخنًا مع مختلف المشروبات والحلويات.
سيكون خيار الطهي الأول هو الأسهل، حيث سنقوم بطهي البطة بأكملها في غلاف الشواء. سوف يصبح الطبق أنيقًا وجميلًا للغاية. ومن المؤكد أنها سوف ترضي الجميع دون استثناء. خاصة إذا قمت بتكوين زوجين
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- ليمون - 0.5 قطعة.
- برتقالي - 0.5 قطعة. للتتبيلة و 0.5 قطعة. لملء
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
طريقة طهو:
1. افركي سطح الطائر بالملح والفلفل بيديك وافركيه. ثم قم بإعداد التتبيلة، لذلك، قم بضغط نصف ليمونة وبرتقالة في الحاوية، صب صلصة الصويا ويقلب.
الآن ضعي ملعقتين كبيرتين من العسل للرائحة واخلطيهما.
2. ضعي البطة في طبق عميق واملئيها بالخليط الناتج. يغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 5 ساعات على الأقل، ومن الأفضل أن تفعل ذلك في المساء. إذا كان لديك لمدة 24 ساعة، فسيكون ذلك رائعًا.
مهم! من وقت لآخر، لا تنس أن تخرجها وتقلبها وتصب فوقها التتبيلة.
3. يحشى الطائر بالتفاحة والبرتقالة، ويقطعهم إلى قطع على شكل شرائح. لا ينصح بإزالة القشرة من الفاكهة وغسلها جيداً.
4. ضعيها في وعاء التحميص ووزعي قطع البطاطس أيضًا. اربطي الكيس من الجانبين، ثم قومي بثقبه بالسكين في عدة أماكن.
مثير للاهتمام! يمكنك استخدام المسواك بدلا من السكين.
5. تُخبز في الفرن لمدة ساعتين، ويجب أن تكون درجة حرارة القلي 200 درجة.
6. يمكنك إعداد طبق رائع وجميل على طبق من ذهب. أكل من أجل الصحة! بالعافية!
بطة كاملة متبلة
لن يجادل أحد في أن الكثير يعتمد على شكل التتبيلة. لذلك، أقترح عليك صنع ماء مالح متعدد الاستخدامات وحار يعتمد على صلصة الصويا والخردل. واو، وسوف تتحول لذيذ، وسوف يسيل اللعاب على مرأى من بطتنا.
مقلي بقشرة مقرمشة سيجذب الجميع، وسيطلب ضيوفك المزيد، سترى!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 2 قطعة.
- صلصة الصويا 4-5 ملاعق كبيرة
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة
- العسل - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 4-5 فصوص
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- صلصة ترياكي 4 ملاعق كبيرة (اختياري)
- البطاطس - 18 قطعة.
- ملح فلفل
طريقة طهو:
1. قبل تحضير وخبز البط في الفرن، يجب أن يتم نقعه. هذا مهم جدًا، لأنه إذا لم يتم ذلك مسبقًا، فلن يكون طريًا وناعمًا، لذا قرر بنفسك. من الأفضل إيجاد وتخصيص الكثير من الوقت وجعله إلهيًا.
لذلك، أحضري وعاء وضعي فيه ملعقتين كبيرتين من الخردل، ثم صلصة الترياكي، وصلصة الصويا، والعسل. ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي واضغط على فصوص الثوم من خلال مكبس.
مثير للاهتمام! إذا كنت تحب البطة ذات المذاق الحلو، أضف عسلين كاملين بدلاً من ملعقة كبيرة.
يقلب ويتحرك جانبا.
2. تُتبل البطة بالفلفل والملح من جميع الجوانب وتُغطى جيدًا.
ضعي تفاحة حمراء واحدة بالداخل، وقطعيها إلى 6 شرائح. ثم، عندما ينضج الطائر، أضف تفاحة خضراء أخرى.
3. ضعي الصلصة الناتجة في الصلصة، فقط اغمسيها جيداً واسكبيها جيداً. افركي الداخل بالتتبيلة أيضًا.
اتركيه في هذا الوضع مع تغطيته بالطبع بغطاء لمدة يوم واحد. خلال هذا الوقت، اقلبها من حين لآخر.
4. ثم ضعي البطة على صينية خبز وغطيها بورق الألمنيوم. سيتم قليها عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة، ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم حتى لا تحترق ويتم قليها بقوة أكبر.
5. الآن قشري البطاطس وضعيها بجانب الطائر، وسوف يغمرها بالدهن وأرسلها للخبز لمدة 40 دقيقة.
مهم! يجب أن تكون البطاطس صغيرة.
بعد ذلك، سوف تتحول البطاطس إلى اللون البني، وسوف تقلى البطة وتكتسب لونًا ورديًا.
6. سوف تحصل على مثل هذه البطة الذهبية اللذيذة! عيد سعيد! لإضافة الجدية، تزيين مع أي المساحات الخضراء.
فيديو عن كيفية طهي البط في الفرن حتى يصبح طريًا وناعمًا
وصفة للدواجن مع البطاطس في احباط
بالطبع، يستغرق الطهي الكثير من الوقت، لكن الطعم يستحق ذلك بالتأكيد. قررت أن أعرض لكم في الوصفة التالية البطة ليست كاملة، ولكن على شكل قطع، على سبيل المثال، يمكنك تناول أفخاذ الطبل أو الفخذين فقط. لأكون صادقًا، أنا أعشقها أكثر من أي شيء آخر، على الرغم من أن اللحوم البيضاء تعتبر طعامًا شهيًا بالطبع.
سنحتاج إلى:
- أفخاذ البط - 1 كجم
- البطاطس - 1 كجم
- ملح للتذوق
- الفلفل الحلو الحلو - حسب الرغبة
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي- 1 ملعقة كبيرة
- الخضر - حسب الذوق
طريقة طهو:
1. خذي الملح والفلفل وامسحي أفخاذ البط بهذه المكونات ثم رشي عليها القليل من البابريكا. ضعي المايونيز بفرشاة واتركيه لمدة 20-30 دقيقة لينقع.
نقشر البطاطس، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة، ونملحها وفلفلها. ضع كل شيء على صينية الخبز، يمكنك دهنه قليلاً بالزيت النباتي.
2. ضعي الآن في فرن مسخن مسبقاً واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة، اخبزيها لمدة 90 دقيقة أو حتى ترى قشرة ذهبية وذهبية. - تقدم ساخنة مع أي مقبلات مثل
نصنع البط بالحنطة السوداء في المنزل
أود أيضًا أن أقول إنه لا يوجد شيء أفضل من الدواجن، فبط المتجر جيد بالتأكيد، لكن بطة المتجر الخاصة بك دائمًا أفضل، فهي أكثر بدانة وصحة. لذلك، إذا كانت لديك الفرصة للحصول على واحدة في مكان ما، فابحث عنها.
اليوم نقوم بإعداده بالحنطة السوداء حتى نتمكن من الحصول على طبق جانبي وطبق رئيسي على الفور. في مكان قريب يمكنك وضع سلطة خفيفة وسريعة أو
سنحتاج إلى:
- بطة - 2-3 كجم
- كبد الدجاج - 200 جم
- فطر - 200 جم
- الحنطة السوداء - 140 جم
- بصل - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار - 1-2 قطعة.
طريقة طهو:
1. إذن أمامك طائر، امسحه بالملح والفلفل حسب تقديرك. بالطبع، يمكنك صنع ماء مالح خاص، لكن هذه الوصفة لا تتطلب ذلك. إذا أردت، يمكنك أن تأخذ من إصدار سابق آخر.
في هذا الشكل يجب أن يستلقي الطائر لمدة ساعتين في كيس في الثلاجة.
2. الآن اصنعي حشوة الحنطة السوداء، اسلقي الحنطة السوداء في قدر، أضيفي القليل من الملح حتى تنضج. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الحنطة السوداء بشكل صحيح، فانظر
3. في هذه الأثناء، قطعي البصل إلى قطع صغيرة مع الفطر. سيذهب أيضًا الكبد المتبقي من البطة وسيحتاج إلى تقطيعه إلى قطع.
الآن يجب قلي كل شيء في مقلاة، ثم يُسكب فيه الزيت النباتي ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج على نار خفيفة.
يقلى الكبد في مقلاة أخرى ويضاف الملح حسب الرغبة. إنه ينضج بسرعة كبيرة، لذلك لا تبالغي في طهيه.
ثم تخلط جميع المكونات التي تم الحصول عليها وهي الحنطة السوداء والفطر والكبد وتخلط.
4. نحشى البط بالحشوة ثم نخيط البطن بخيوط مصممة خصيصًا للخبز.
5. ضعيها في كيس أو كيس للخبز، واربطي الأطراف بجهاز بلاستيكي خاص وادخليها، كما يقولون، إلى الفرن للقلي.
6. اخبزيها لمدة 2-2.5 ساعة، وإذا كنت تريدين رؤية قشرة مقرمشة ومقلية نتيجة لذلك، قطعي الكيس وافتحيه 30-40 دقيقة قبل أن يصبح جاهزًا. درجة حرارة الخبز هي 200 درجة، لا أكثر، يمكنك حتى ضبطها على 180 درجة.
هنا ظهرت هذه الخلفية، تبدو رائعة، رائعة فقط! تناول الطعام بسرور.
بطة مع التفاح في الأكمام
هل تريد أن تكون بطتك طرية وناعمة، ما هي الأسرار التي يحملها هذا الطبق؟ كيف حالك؟ بعد كل شيء، كل واحد منا لديه حيله وخفاياه، بعض الفروق الدقيقة الصغيرة. حسنًا ، دعنا نكتشف ذلك ونقوم بإعداد هذه التحفة الفنية للطهي بسرعة.
خذ بطة صغيرة، سوف تتحول إلى أكثر طراوة وليست سمينة جدًا.
سنحتاج إلى:
- الملح والفلفل حسب الذوق
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 4 قطع.
طريقة طهو:
1. انقع الطائر في الماء، واتركه لمدة 2-3 ساعات تقريباً، وبذلك تخلصه من الدم الزائد. ثم يمسح بالملح والفلفل، في هذا النموذج يجب أن يستلقي أيضا لمدة 2-3 ساعات.
قطع التفاح إلى شرائح واملأ البطن بها بإحكام قدر الإمكان.
بعد ذلك سيكون هناك عمل مثير للاهتمام، وهو الخياطة بالخيوط، والعمل الإبداعي))). واو، هذا رائع جدًا للقيام به. افركي البطة بالملح قليلاً قبل إدخالها إلى الفرن مباشرةً، ويمكنك تتبيلها بخليط الفلفل.
2. ضعه في الكم، واربطه من الجانبين، وثقب الكيس في المنتصف بأعواد الأسنان بحيث يكون هناك عدة ثقوب على الكم ويدور الهواء جيدًا. لا يمكنك القيام بذلك، ولكن اخترقها في النهاية، عندما تقلبها.
هذه طريقة للتخليل الجاف، مع المايونيز أو القشدة الحامضة، اتضح أكثر بدانة، لكنها ستسمح للعصير بالذهاب على أي حال.
3. اخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين، بالمناسبة يمكنك خبزها في ورق القصدير أو البط، استخدمي ما هو متوفر لديك. ولكن في الأكمام اتضح ألذ بكثير وأكثر ملاءمة. وما هو رأيك، أكتب وشارك برأيك.
مهم! لجعل البط أكثر عصارة، يجب أن يتم قلبه في الفرن إلى الجانب الآخر بعد ساعة واحدة.
4. قشرة رودي وذهبية. نخرج التفاح من البطن ونزين الطبق. بالعافية!
بط محشي بالأرز في الفرن
هل سئمت من شيء من نفس النوع، عادة ما يتم أخذ البطاطس في كل مكان، ثم دعونا نصنعها مع الأرز. الوصفة ليست معقدة ولا تتطلب الكثير من الجهد والوقت أيضًا.
إذا كنت تريد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي وبلون بني فعليك رشها بالقرفة ، فمن لا يحب هذا التتبيل فلا يضيفه.
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاح سيميرينكو - 3 قطع.
- أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
- لافروشكا - 2-3 أوراق
- حبوب الفلفل - 5 قطع.
- الملح والفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
- قرفة - حسب الرغبة أو 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. اغسل البطة تحت الماء الجاري وامسحها بالمناشف الورقية. ثم يتبل بالملح والفلفل ويرش بالقرفة. لا توجد نسب معينة، افعل ذلك بالعين، لقد وصفت لك تقريبًا في قائمة المكونات. ستكون الرائحة لطيفة للغاية. لف الطائر في فيلم التشبث وضعه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
2. ننقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. بعد ذلك، ضعي الأرز في قدر واطبخيه حتى ينضج نصفًا لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
3. خذ بيت الإوز (بيت البط) وضع فيه بطة، يمكنك صب القليل من الماء في القاع ووضع بضع أوراق من البقدونس و 5 بازلاء من البهارات السوداء.
نقطع التفاح إلى شرائح ونضعها في البطة ونثبتها بأعواد الأسنان أو الخيوط. نعم، لا تنسى الأرز، فهو يحتاج أيضا إلى وضعه في البط.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين.
5. الطائر جاهز، اتصل بالجميع إلى الطاولة. جميلة تماما ولذيذة. قم بإزالة الخيوط أو المسواك واستمتع.
الوصفة الأصلية للعام الجديد مع البرتقال
البط المخبوز بالبرتقال سيكون مثاليًا لأي احتفال، وبالطبع لأمسية عيد الميلاد. وهذه الزخرفة المرحة على شكل فواكه ستناسب بسهولة طاولتك. بشكل عام، سيتم تناول مثل هذه الذواقة في لحظة، ولن تغمض عينك.
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر. لكل 2 كجم
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر. للحشو و1 جهاز كمبيوتر. للتزيين
- عصير برتقالة واحدة
- عصير ليمونة واحدة
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة
شراب البرتقال:
- نكهة برتقالة واحدة
- عصير برتقالة واحدة
- العسل - 2 ملعقة كبيرة
- النبيذ الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. اغسل البط المنزلي وامسحه بمنشفة ورقية.
تحضير العصير عن طريق عصر عصير ليمونة وبرتقالة وإضافة الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.
نسكب التتبيلة فوق الطائر ونرسله إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة. وإذا كذبت طوال الليل، فسيكون ذلك ألذ، بعد فترة من الوقت، قم بقلبه حتى ينقع بالتساوي.
2. وهي الآن غارقة بالكامل في ماء مالح.
3. اغسلي البرتقالة وقطعيها إلى 6 قطع، وأزيلي البذور. قم بحشو البطة بها، واربطها بأعواد الأسنان أو الخيوط. مكان في كم التحميص.
تُخبز في الغلاف لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة حتى تظهر قشرة باردة.
4. اصنعي شرابًا عندما تجلس البطة في الفرن، ابشري قشر برتقالة واحدة على مبشرة ناعمة. استخرج العصير من اللب. مزيج، سوف يتحول إلى حوالي 100 مل، الآن أضف العسل والنبيذ، ويطهى على النار قليلا حتى يتكاثف. يصفى من خلال منخل.
5. وبعد إخراج البطة من الفرن، أخرجي قطع البرتقال وضعيها على الجوانب واسكبي الشراب الدافئ وشرائح الفاكهة الطازجة لتزيين هذا العمل. مثل هذا الروعة المجنونة في انتظارك، مجرد وليمة للعيون! بالعافية!
بطة بكين
اسم مثير للاهتمام، ومظهر جمالنا مذهل، أما بالنسبة للذوق، فكل شيء هنا رائع أيضًا. لقد وجدت مجموعة واسعة من الوصفات حول كيفية الطهي باستخدام هذه التكنولوجيا، ولكني أريد أن أقدم هذا الفيديو الخاص من ستاليك خانكيشييف للمشاهدة. بكل بساطة وبسرعة، قام بطهيها وسيعلمك إياها بالتأكيد:
وصفة خطوة بخطوة للبط مع البرقوق وشرائح التفاح
إليك خيارًا آخر للمنزل سيحبه الجميع، لأنه مع التفاح، سيكون البرقوق أيضًا بجوار إلهة البط لدينا. وبطبيعة الحال، الطبق ليس رخيصا، ولكن تبين أنه لذيذ جدا ورائحة. يمكن استخدام هذا فقط لقضاء عطلتك المفضلة أو إعداده لتناول العشاء.
سنحتاج إلى:
- بطة - 2-3 كجم
- التفاح - 6 قطع.
- برتقالي - 3 قطع.
- مايونيز حسب الرغبة
- بصل - 1 قطعة.
- البرقوق - 400 جم
- البطاطس - 5-6 قطع.
- الثوم - 5-7 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة طهو:
1. في البداية، أحضري طبق الخبز ثم غطيه بورق الألمنيوم. وضع الطائر المجهز. دهن البط بالثوم المفروم والملح والفلفل. ثم، باستخدام فرشاة السيليكون، ضعي المايونيز على سطحه.
بعد ذلك املأها بالفواكه. نغسل التفاح والبرتقال جيداً، ثم نقطعهما إلى شرائح.
مهم! عندما تضع الفاكهة بالداخل، اعجنها قليلاً بالداخل حتى تفرز العصير.
بعد ذلك، بعد كل التلاعبات، قم بلف الطائر بورق الألمنيوم، وستحصل على كتلة يجب أن تقف في هذه الحالة وتنقع لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت، ضعي البطة في الفرن دون فتح ورق القصدير لمدة ساعتين، درجة حرارة القلي 200 درجة.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة ثم أضيفي إليها المايونيز واخلطي. الملح والفلفل حسب ذوقك.
4. ثم أخرجي البطة من الفرن وستلاحظين وجود بعض الدهن على السطح. ضعي البطاطس في أسفل الصينية من الجهتين ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
5. أثناء طهي البطاطس، تحتاج إلى قطع التفاح، وإزالة اللب منها وتقطيعها إلى 4 أجزاء، ونقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء.
يقطع البصل بسكين حاد إلى ريش أو نصف حلقات. أخرجي صينية الخبز من الفرن، ثم ضعي التفاح فوق البطاطس، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
الآن أخرج المقلاة من الفرن وافتح ورق الألمنيوم لتحميص الطائر. ضعي البرقوق والبصل فوق التفاح والبطاطس. أخبز مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
6. حسنًا، الآن بقي الشيء الأكثر إثارة للاهتمام، استمتع بهذا اللذيذ! طهي الطعام لمحتوى قلبك!
وصفة فيديو البط المقرمش
بصراحة، لم أتمكن من تجاوز هذه الوصفة، لأنني أذهلتني القشرة، أشارككم هذا الاكتشاف، وآمل أن يعجبكم هذا الخيار أيضًا:
أتمنى لكم عطلة نهاية أسبوع رائعة للجميع ومزاج جيد! كل التوفيق والسعادة. وداعا للجميع! أرك لاحقًا.
كيفية طهي البط حتى يصبح طريًا وعصيرًا في الفرن
بطة طرية وناعمة في الفرن - نصائح عملية ووصفات وتوصيات لربات البيوت.
لقد حدث لكثير منا في الأسرة أنه في الغالب، لسوء الحظ، يتم استخدام الدواجن (الدجاج) بشكل أساسي على شكل لحم. إن استبدال لحم الدجاج بالبط أو العشاء العائلي الأكثر شيوعًا محلي الصنع يتحول بسهولة إلى حدث رسمي أو احتفالي.
ومع اقتراب عيد الميلاد وعطلة رأس السنة، تفكر ربات البيوت في كيفية طهي البط، مما يجعلها طرية وناعمة وغنية برائحة البهارات والتوابل.
يختلف لحم البط عن الدجاج في أن تقنية طهي البط تستغرق وقتًا وجهدًا أكبر. وهذا ما يخيف النساء من تدليل أحبائهن بطبق لذيذ. وفجأة، لن يعمل الطبق المميز، وحتى بعد عدة ساعات من البقاء في الفرن، سيظل اللحم قاسيًا وغير مشوق ولا طعم له.
سنخبرك في مقالتنا من أين تبدأ عملية الطهي، ونشارك الحيل والنصائح، بالإضافة إلى الوصفات الشعبية لطبق البط الاحتفالي في الفرن.
من أين نبدأ؟
في البداية أود أن ألفت الانتباه إلى حقيقة واحدة - لحم البط له طعم محدد، وإذا لم يتم نقعه أو نقعه مسبقًا، فإن النكهة في الطبق النهائي سوف تسود، على الرغم من البهارات والتوابل.
خطوات طبخ البط في الفرن:
- النقع (إذا لزم الأمر)؛
- نقع لحم البط؛
- فرك الذبيحة بالبهارات والبهارات؛
- بط مشوي في الفرن.
بالنسبة للتتبيلة، يمكنك بل وتحتاج إلى استخدام النبيذ الأحمر شبه الجاف أو نبيذ المائدة والثوم وعصير الليمون والقشر والتوابل المفضلة لديك أو مجموعة من أعشاب بروفانس.
هل أحتاج إلى نقع لحم البط قبل تتبيله؟
إذا كان الطير بريًا فيجب نقعه في محلول ملحي أو خليك قوي لمدة يوم. علماً أننا لا نتحدث عن جوهر الخل، بل عن خل المائدة، ويستحسن أن يكون عنباً. خل التفاح، أو الخل المصنوع من العنب الأبيض، يعمل بشكل جيد لهذا الغرض.
ولتحضير خليط النقع يضاف 100 مل من الخل العطري إلى لتر واحد من الماء. كيف لطهي البط حتى يصبح طرياً وعصيرياً في الفرن؟ يجب أن تكون متبلة بشكل صحيح ومتبلة بالبهارات.
يكفي الاحتفاظ بالبط المشتراة من المزارعين أو من المتجر لمدة يوم في محلول ملحي قوي. أثناء النقع يتغلغل الملح في اللحم ويخففه قليلاً وعند الخبز تحصل على قشرة ذهبية اللون.
للنقع يوصى باستخدام الصخور الخشنة أو الملح الرمادي. بعد ذلك، في عملية تتبيل الذبيحة وفركها بالبهارات، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جثة البط قد تلقت بالفعل نسبة معينة من الملح حتى لا يتحول الطبق إلى مالح بعد الطهي.
حول الأدوات المناسبة لتحضير الدواجن:
الخيار المثالي لطهي جثث الدجاج أو البط في الفرن هو أطباق عميقة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة. يتم وضع الذبيحة في البداية على الظهر بحيث يتم خبز الصدور بالتساوي ويصبح لونها ذهبيًا، وقبل 45 دقيقة من الاستعداد، يمكن قلب الذبيحة.
نصيحة! بعد ساعة من الخبز، إذا قمت بإجراء التلاعب لتقليب الذبيحة كل 20 دقيقة، فسوف ينضج اللحم بالتساوي، ويكتسب مظهرًا شهيًا ويظل طريًا.
يمكنك أيضًا استخدام صفائح الخبز المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو التيفلون ذات الجوانب العالية للطهي، لكن البط المطبوخ في الحديد الزهر سيكون أكثر نعومة وعصيرًا وأكثر حيوية في الذوق.
الاشياء الذبيحة أم لا؟
هذه القضية ذات صلة أيضا، خاصة بالنسبة لربات البيوت الشابات. من الصعب للغاية تقديم نصيحة عملية في هذه الحالة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن البط المحشو هو أكثر لذيذ والعصير، خاصة إذا تم استخدام الفواكه أو الخضروات.
كيف يمكنك حشو جثة البط؟
تقليديا، يتم استخدام عدة خيارات:
- التفاح (أنتونوفكا) مقطعة إلى 4 أجزاء؛
- الحنطة السوداء مع الفطر.
- الأرز بالفواكه المجففة والمكسرات.
ولكن يمكنك الذهاب أبعد من ذلك، على سبيل المثال، عندما تحتاج البطة بالفعل إلى وضعها في الفرن، ومكونات الحشوة عند شراء الطعام للاحتفال سقطت تمامًا من رأسك، وهي غير متوفرة.
يمكنك تقشير القليل من البصل وفصوص الثوم وحشو البط بهذه المكونات البسيطة.
الليمون وحتى البرتقال مفيدان أيضًا لحشو البط، ويكفي أيضًا تقطيعه إلى شرائح صغيرة. 
الخضروات مفيدة أيضًا - على سبيل المثال الجزر أو القرع والبطاطس.
يتم كراميل الخضار والفواكه أثناء الطهي وستكون بمثابة إضافة ممتازة في المستقبل كطبق جانبي لحم البط اللذيذ والعصير.
لإصلاح الحشوة داخل الذبيحة، يمكنك استخدام إبرة سميكة مع خيط الطبخ أو إصلاح كل شيء باستخدام المسواك العادية. بالنسبة للخيار الأخير، يوصى بنقع العصي في الماء لعدة ساعات حتى لا تحترق أثناء الخبز.
التحضير لشوي لحم البط:
بعد نقع الذبيحة وحتى نقعها في البهارات، ويكون الطائر محشوًا بالفعل بالخضروات أو الفواكه، يجب عليك أيضًا الاهتمام بالرقائق المقرمشة.
إذا كانت الذبيحة صغيرة، فمن المرجح أن يكون اللحم قاسيا عند الخبز. لمنع ذلك، من المفيد عمل شقوق صغيرة على الجلد في جميع أنحاء الذبيحة (وهذا سيساعد الطائر في الحصول على مظهر رودي) وإدخال أصابع رفيعة وطويلة من الزبدة تحت الجلد برفق.
سيكون رائعًا جدًا إذا كان الزيت عطريًا - فليس من الصعب تحضيره. ويكفي إخراج الزيت مسبقاً حتى يصبح طرياً، وتتبيله بالثوم المطحون والملح والفلفل الأسود، وإضافة البقدونس أو النعناع الطازج. يمكنك استخدام أي الأعشاب والتوابل. ثم ضعي الزبدة على ورق البرشمان ولفيها بعناية ثم أخرجيها لتبرد.
يكفي ببساطة ثقب جثة البط الدهنية في عدة أماكن، للحصول على نكهة يمكنك إضافة فصوص الثوم أو أغصان الأعشاب. وهذا سيكون كافيا.
الآن يبقى فقط وضع جثة البط في قالب مدهون قليلاً بالزيت ووضع القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
طبخ البط في الفرن:
بعد استيقاظ البطة، أول 20-25 دقيقة في الفرن، يجب أن تقلب وتسكب العصير المذاب أثناء الخبز.
لأول مرة يتم وضع الذبيحة على ظهرها، ثم أثناء عملية الخبز يجب أن تقلب عدة مرات، وتكرر التلاعب بالدهون والعصير. كلما قمت بسقي الذبيحة في كثير من الأحيان، كلما أصبح اللحم أكثر طراوة ونعومة بعد الطهي.
خلال الثلاثين دقيقة الأخيرة، يجب أن تستلقي البطة على ظهرها حتى يتم خبز الثدي بشكل جميل ويبدو شهيًا. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 25-30 دقيقة لكل رطل من وزن الطائر. من المستحيل تقديم توصيات أكثر دقة، لأن الأفران تختلف من شخص لآخر.
نصيحة! يتم خبز جثة البط لفترة طويلة وأثناء عملية الطهي قد تحترق الأجنحة قليلاً، خاصة إذا تم استخدام العسل في التتبيلة. لذلك، قبل الخبز، يمكن لفها بورق الألمنيوم، أثناء عملية الطهي، ستصل إلى الاستعداد، وستكون الـ 30 دقيقة المتبقية كافية للحصول على مظهر رودي وقشرة.
البط في الفرن هو طبق احتفالي للغاية يصبح مركز الاحتفال بأكمله. على الأقل في عائلتنا، نادرًا ما يتم طهيها بهذه الطريقة دون سبب. وبما أن أهم عطلة - رأس السنة الجديدة - ستأتي قريبا جدا، فقد حان الوقت للبدء في التخطيط وتجميع القائمة الخاصة بك.
إذا كان كل شيء واضحًا إلى حد ما مع و، فأنا شخصياً أواجه صعوبات في الدورة الثانية. بعد كل شيء، إذا كنت تصدق العلامات، فلا يمكنك تقديم لحم الخنزير على الطاولة حتى يكون الخنزير مناسبًا لك طوال عام 2019. لذلك أختار بين الإوزة أو البطة.
بالإضافة إلى حقيقة أنه يمكن خبز البط بالكامل، يتم تقديمه أيضًا على شكل قطع. الجميع يختار الخيار الذي يفضله. حسنا، دعونا نبدأ؟
بطة طرية وعصيرية مع العسل في ورق القصدير
البط جيد بشكل خاص في ماء مالح بالعسل. وعلى أساسه يتم تحضير هذا الطائر عادة. الملاحظات الحلوة تجعل الطبق لذيذًا بشكل خاص. حسنًا ، القشرة بالطبع تصبح ذات لون جميل جدًا. وبفضل الرقائق، يذبل اللحم وينقع في عصائره ومكثفاته
يمكنك استخدام أي توابل وتوابل تكشف في كل مرة عن طعم الطبق بطريقة جديدة.
سنحتاج إلى:
- بطة - 2.5-2.8 كجم؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. نقوم بإعداد البطة. نحن نغسله جيدًا، إذا لزم الأمر، نتف جذوعها من الريش. قطع الذيل والأجزاء الرقيقة من الأجنحة. جفف بالمناشف الورقية.
2. افركي الذبيحة بخليط الملح والفلفل من جميع الجوانب ومن الداخل.
نقطع الثوم إلى حلقات ونفرك به السطح بالكامل.
3. نغطي كل شيء بغشاء ملتصق ونرسله إلى الثلاجة لينقع من 3 إلى 12 ساعة.
4. قم بإزالة جميع فصوص الثوم من البط حتى لا تحترق أثناء الخبز. نحولها إلى صينية خبز مغطاة بطبقتين أو ثلاث طبقات من ورق الألمنيوم. نغلفها بإحكام ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
5. في هذا الوقت، اخلطي الخردل والبابريكا والعسل.
بعد 1.5 ساعة نخرج البطة ونفتحها. يُدهن بنصف كمية الصلصة المحضرة ويُخبز مرة أخرى لمدة نصف ساعة أخرى.
ثم دهنها بالباقي من التتبيلة وأرسلها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
في عملية الخبز، صب الدهون المفرزة من الطائر.
نحول البطة الجاهزة إلى طبق جميل، ويمكنك تقديمها على المائدة!
بطة مع التفاح والبرتقال في الفرن
البط مع التفاح هو مزيج مألوف ومحبوب من المنتجات. لكن هذه الوصفة لا تستخدم التفاح فحسب، بل تستخدم البرتقال أيضًا! قد يبدو أن الطبق سوف يتحول إلى حلو، في الواقع ليس كذلك. في ذلك، يتم دمج جميع الأذواق بشكل متناغم للغاية مع بعضها البعض. روائح الفاكهة مع العسل وماء الصويا تجعل الطبق لا ينسى!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- تفاح - 2 قطعة؛
- برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
- العسل - 2 ملاعق صغيرة؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح فلفل.
طبخ:
1. افركي البطة المجهزة بالملح والفلفل من الداخل والخارج. 3. نقوم أيضًا بفرك الطائر بملعقة صغيرة من العسل. نتركها لمدة ساعتين حتى تتشبع جيدًا بالتتبيلة.
2. في هذا الوقت، قطعي التفاح والبرتقال إلى أرباع، مع ترك القشر، ولكن مع إزالة البذور. نضيفهم والفلفل.
نضع ملعقة صغيرة ثانية من العسل وملعقة كبيرة من صلصة الصويا في الفاكهة. نحن نخلط كل شيء.
3. نقوم بحشو البطة بالبرتقال والتفاح، وليس بإحكام شديد.
يتم وضع الفاكهة المتبقية ببساطة بجانب الطائر.
4. ضع كل شيء في قالب مغطى بورق الألمنيوم. من الأعلى نغطي الطبق أيضًا بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين ، ونسقي الطائر من وقت لآخر بالعصير الذي يبرز.
قبل 20 دقيقة من النهاية، قم بإزالة ورق الألمنيوم العلوي لتكوين قشرة مقرمشة ومقلية.
البط المعطر والعصير للغاية المنقوع في عصير الفاكهة هو زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد!
كيف لطهي بط بكين لذيذ؟
بط بكين هو طبق جاء إلينا من الصين. لم تكن قد زرت الصين إذا لم تجرب هذا الطبق. وبالطبع، نريد دائما تكرار الوصفة الموجودة بالفعل في المنزل، لكننا ببساطة لا نستطيع العثور على العديد من المنتجات في المتاجر العادية. علينا أن نخرج ونستخدم ما لدينا. هذه الوصفة بسيطة، لكن العملية نفسها تستغرق الكثير من الوقت. لكن النتيجة بالطبع سترضي الجميع!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- النبيذ الأحمر شبه الحلو (أو الفودكا) - 150 غرام؛
- صلصة الصويا - 150 غرام؛
- التوابل (الزعفران، إكليل الجبل، الكزبرة؛
- ملح؛
- خل النبيذ - 1 كوب؛
- الماء المغلي - 2-3 لتر.
للصلصة:
- صلصة الصويا - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- كاتشب الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ:
1. في الحاوية التي سيتم فيها نقع البط، نسكب النبيذ وصلصة الصويا و1-2 كوب من الماء الدافئ. أضيفي البهارات والملح، واخلطي المكونات جيدًا.
نضع الطائر المجهز في ماء مالح. نضعها في الثلاجة أو على الشرفة (إذا كان الجو باردًا هناك) لمدة 48 ساعة، كل 5-6 ساعات نقلب الطائر إلى الجانب الآخر.
2. بعد مرور الوقت المحدد نخرج الطائر ونسكبه من جميع الجهات بمحلول الماء المغلي والخل.
3. سخني الفرن على حرارة 200 درجة. في الجزء السفلي نضع صينية الخبز مع الماء، وأعلى قليلا نضع مصبغة مع طائر. الطبخ 1.5-2 ساعات.
4. يقدم بط بكين مع صلصة خاصة يمكن تحضيرها على النحو التالي. اخلطي صلصة الصويا والكاتشب وزيت الزيتون والعسل. مشوي في الميكروويف لمدة دقيقتين.
يجب أن تتكاثف الصلصة.
5. نخرج البطة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً ثم نقطعها إلى قطع. يقدم مع الفطائر والخضروات. لذيذ!
بطة مخبوزة مع الحنطة السوداء والتفاح في المحمصة
البط المحشو بالحنطة السوداء لن يفاجئ ضيوفك فحسب، بل سيملأهم أيضًا حتى لا يبقى أحد جائعًا. بعد كل شيء، هذا هو اللحوم والطبق الجانبي في زجاجة واحدة. وبفضل البطة، يتم طهي الطائر في عصيره الخاص، وتشريب الحشوة به، والتي، بالمناسبة، لا تتكون فقط من الحنطة السوداء. ولكن أيضًا من التفاح والخوخ. وهذه المكونات اختيارية، يمكنك الاستغناء عنها إذا لم ترغبي بذلك. ولكن هذا المزيج لذيذ بشكل لا يصدق!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحنطة السوداء - 1 كوب؛
- الخوخ وهداء؛
- التفاح - 2-3 قطع؛
- عسل - 80 جم؛
- الخردل - 80 جم؛
- الملح والبهارات للدواجن.
طبخ:
1. نذوب العسل في الميكروويف ونخلطه مع الخردل والبهارات والملح. افركي البطة النظيفة والمجففة بهذا الخليط.
قم بتشحيم كل شيء من الداخل والخارج.
نلف الذبيحة بغشاء ملتصق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل في الليل.
2. نغسل الحنطة السوداء ونملأها بالماء المملح ونطهو حتى تنضج نصفها.
قطع التفاح إلى أرباع، وإزالة النوى.
3. املأ البطة بالحشوة المحضرة: ضعي أولاً ملعقتين كبيرتين من الحنطة السوداء، ثم شريحتين من التفاح والخوخ المغسول. وهكذا حتى ينتهي كل شيء. أغلق الحفرة بأعواد الأسنان.
4. نقلب الطائر على ظهره ونضعه في صندوق العش.
إذا كانت الذبيحة كبيرة جدًا ولم يغلق غطاء البطة، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
غطيها بورق الألمنيوم بحيث تدخل حوافها إلى الداخل. وبالتالي، لن تتدفق جميع المكثفات المتسربة. صب ملعقة كبيرة من الماء وأرسلها إلى فرن محمى على حرارة 190-200 درجة. أخبز لمدة 1.5-2 ساعة.
قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم أو الغطاء واترك البط بنيًا وذهبيًا.
بطة جميلة وعطرة ذات حشوة مشرقة وغير عادية ستسعد كل من يحالفه الحظ بتذوقها!
بطة طرية وعصيرية مع البطاطس في غلافها في المنزل
وصفة بسيطة للغاية يمكنك من خلالها خبز البط للعشاء اليومي. كثيرا ما أطبخ الدجاج بهذه الطريقة. والكم بالطبع يساعد في هذا الأمر. بعد كل شيء، لا يوجد شيء أسهل من وضع الطير والبطاطس في كيس وخبزها في الفرن. مع القليل من الجهد والوقت، يمكنك طهي وجبة ثانية رائعة لجميع أفراد الأسرة!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس؛
- ملح فلفل؛
- مايونيز؛
- الثوم والأعشاب اختياري.
طبخ:
1. افركي بطة نظيفة ومجهزة بمزيج من الملح والفلفل والمايونيز. اتركيه لينقع في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
يمكنك إضافة الثوم المبشور أو البهارات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
2. ضع الطائر في غلاف الشوي. نضع هنا أيضًا البطاطس المقشرة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين، قطع الأكمام واتركها لتخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
البطة الحمراء الجميلة المخبوزة في غلافها مع البطاطس ستكون وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة!
بط معطر في صلصة البرتقال في الفرن
عصير البرتقال الرائع والعطري للغاية ومتبل الحماس يجعل البط طبقًا ملكيًا حقًا. يضفي الكونياك الطعم المشرق للحمضيات، ويضيف العسل الحلاوة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
هل تريد مفاجأة ضيوفك؟ ثم قم بطهي اللعبة حسب هذه الوصفة. سوف يصابون بالجنون برائحة واحدة فقط بمجرد عبورهم عتبة منزلك!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
- قشر البرتقال؛
- عصير البرتقال - 1 كوب؛
- الزنجبيل المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة؛
- صلصة الصويا - 10-20 مل؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
طبخ:
1. نغسل البطة ونجففها ونضع الملح عليها بأيدينا ونفركها جيدًا على السطح.
2. نخلط الكونياك مع قشر البرتقال ونفرك طائرنا بهذا الخليط. دعها تنقع طوال الليل في الثلاجة.
3. ثم ننقلها إلى كيس الخبز ونطهوها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
4. خذي ملعقتين كبيرتين من دهن البط، واخلطيها مع ربع كوب من عصير البرتقال، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود، والزنجبيل المجفف، والعسل.
نسكب البطة مع التتبيلة النهائية ونقطع كيس الخبز في الأعلى ونطهو لمدة 40 دقيقة أخرى.
يعتمد وقت الطهي على حجم الطائر وكذلك الفرن نفسه.
طبق عطري سيذهل الجميع بمذاقه!
وصفة بسيطة لبط لذيذ وطري في العجين في المنزل
أنا متأكد من أنك لم تطبخ البط في العجين بعد! ولكن عبثا! كثيرون لا يريدون العبث بالوصفات التي تحتاج فيها إلى عجن العجين. ولكن في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذا. بعد أن تذوقت ذات مرة الخبز المقرمش، الذي كان بداخله اللحم الطري المحشو بالبطاطس، ستظل خاضعًا لبقية حياتك!
سنحتاج إلى:
- بطة - 1.8 كجم؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
للاختبار:
- الكفير - 350 مل؛
- ماء - 250 مل؛
- دقيق - حوالي 900 غرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. لتسهيل لف البطة بالعجين، قم بقطع جناحيها ورقبتها. اشطفه وجففه بالمناشف الورقية.
2. افركيها بمزيج من البهارات والملح (للقيام بذلك، اخلطي الثوم المفروم وبذور الخردل والملح والبابريكا والزعتر وإكليل الجبل). نغطيها بكيس ونضعها في الثلاجة لتنقع لمدة ساعتين أو أكثر.
3. قبل نصف ساعة من نهاية التخليل، اعجن العجينة. للقيام بذلك، مزيج الماء والكفير، إضافة الملح والبيض، مزيج. ونبدأ في صب الدقيق المنخل في أجزاء. عندما يصعب الخلط بالشوكة، ابدأ بالعجن بيديك. نزيل العجينة النهائية تحت الفيلم ونتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
يمكنك عجن العجينة من أي مكونات.
4. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. الملح والفلفل ذلك.
5. احشي البطة بالبطاطس.
نطرح طبقة كبيرة من العجين بسمك 5-7 مم ونضع البطة في المنتصف مع رفع الظهر. نلف الطائر بالعجين من الجانبين. إذا كانت النهايات طويلة جدًا، فقم بقطع العجين الزائد. نحن نعمى الحواف أو نلفها باستخدام شوبك حتى لا تكون هناك ثقوب.
6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضعي عليها البط في العجينة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة.
بعد 60 دقيقة نخرج صينية الخبز ونقوم بعمل قطع في جانب العجينة والتي من خلالها ستبدأ الدهون بالتدفق. يُسكب هذا العصير فوق العجينة بملعقة.
نخفض درجات الفرن إلى 160 ونستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى، ونسكب العجينة بالدهن المنطلق كل 10 دقائق.
7. نخرج البطة ونقطع الجزء العلوي من الخبز. دهن الطائر بالعسل المذاب وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة في وضع الحمل الحراري.
هكذا يبدو الجمال! الخبز المقرمش مع لحم البط الطري لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل مقاومته!
بطة محشوة بالأرز في تتبيلة الخردل بالعسل
إذا كانت البطة محشوة بالبطاطس أو التفاح أو الحنطة السوداء، فلماذا لا نحشوها بالأرز؟ قرار معقول وصحيح تمامًا، بفضله ظهرت هذه الوصفة البسيطة. الحشوة المطبوخة في عصير الدواجن تصبح جيدة التهوية وعطرة.
سنحتاج إلى:
- بطة - 3 كجم؛
- أرز على البخار - 200 جم؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- إكليل الجبل المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
1. نغسل البطة ونجففها ونزيل جزءًا من الجناح حتى لا تحترق.
2. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُخلط مع الملح والفلفل. نفرك هذه الكتلة على سطح الطائر.
3. نصنع ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الزيت النباتي مع الزعتر وإكليل الجبل. هنا نضيف الخردل والعسل وصلصة الصويا.
نسكب التتبيلة المحضرة فوق البطة من الداخل والخارج. نتركه لمدة 3 ساعات على الأقل، ونرج الكيس أو الحاوية التي يتبل فيها طائرنا بشكل دوري.
يعد نقعها في كيس الخبز أكثر ملاءمة.
4. اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه، ثم اغسليه تحت الماء البارد.
نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة. نرسل الخضار ذات اللون البني إلى الأرز ونضيف الكركم للون.
5. نخرج البطة المخللة. نضع الحلق في الداخل ونصلح الجلد باستخدام عود أسنان.
نبدأها بالأرز الممزوج بالخضار. نقوم أيضًا بإغلاق الحفرة بأعواد الأسنان.
نحول الطائر إلى كيس الخبز (يمكنك استخدام نفس الكيس الذي قمت بتتبيله فيه دون تصريف العصير). نقوم بعمل ثقوب فيه باستخدام عود أسنان في عدة أماكن.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين. ثم نقطع الكيس ونتركه ليخبز لمدة 20-30 دقيقة أخرى، مع التركيز على فرننا ووزن الطائر.
فيديو عن مدى روعة وسهولة خبز بطة كاملة مع الملفوف
البط على ما يرام مع مخلل الملفوف. ويعرفه الكثير من الناس ويستخدمونه بنجاح في فن الطهي. بعد مشاهدة الفيديو، ستتعلم كيفية طبخ شيء غير عادي ولذيذ جدًا لدرجة أنه يمكنك ابتلاع لسانك!
بالعافية!
البط في الفرن... يجب على كل ربة منزل أن تتقن وصفة هذا الطبق. لن تكتمل وليمة الأعياد بدون هذا الطبق اللذيذ. يمكنك صنع تحفة فنية من البطة في الفرن بمعرفة بعض تفاصيل وتفاصيل تحضيرها. في البداية، يجدر بنا أن نقرر ما نريد رؤيته بالضبط على الطاولة. هناك العديد من الخيارات: البط مع التفاح في الفرن، البط المخبوز في الفرن، البط في الفرن، البط مع البطاطس في الفرن، البط مع البرتقال في الفرن، البط مع الحنطة السوداء في الفرن، البط مع الملفوف في الفرن، بط مع أرز في الفرن. كما ترون، والخيار كبير. قبل أن نحدد نوع ماء مالح البط في الفرن أو صلصة البط في الفرن، نحتاج إلى اختيار طريقة الطهي. الحلول التالية ممكنة: بطة في الغلاف في الفرن، بطة في الفرن بورق الألمنيوم، بطة في العجين في الفرن، بطة في الفرن في الفرن. كل هذه طرق للاحتفاظ بالحرارة في الطبق بشكل أكثر موثوقية. ثم نقرر كيف ستبدو البطة نفسها. إليك الخيارات التالية: بطة كاملة في الفرن، قطع بط في الفرن، فيليه بط في الفرن. من المهم أيضًا طريقة التحضير ونوع البط لأنه. الوصفات مختلفة: البط المنزلي في الفرن أو البط البري في الفرن. ننصحك بدراسة وصفاتنا بعناية، فلن يكون هناك سر بالنسبة لك - طهي البط في الفرن. في هذه المقالة نذكر فقط الخيارات الممكنة لوصفات البط في الفرن. يوجد وصفة البط مع التفاح في الفرن، وصفة البط في الكم في الفرن، وصفة البط مع البرتقال في الفرن، وصفة بطة بكين في الفرن، وصفة البط المحشو في الفرن . لا يمكنك سرد كل شيء. بعد دراسة وصفات البط في الفرن، ستنجح بالتأكيد، وسيقول ضيوفك عن طبقك: نعم - هذه البطة في الفرن هي بطة طرية في الفرن، بطة لذيذة في الفرن.
هناك شيء واحد واضح: طهي البط في الفرن هو علم كامل. هناك على سبيل المثال عدد من أطباق البط الغريبة التي لم نذكرها من قبل: بط بكين في الفرن، بط محشي في الفرن، بط مع مخلل الملفوف في الفرن، بط في الفرن مع البرقوق، بط مع الحنطة السوداء، مخبوز في الفرن، بط مع العسل في الفرن، بط مع الخضار في الفرن، بط مع السفرجل في الفرن، بط في الفرن مع العسل والخردل، بط مع الثوم في الفرن.
إذا كنت تطبخ البط في الفرن في المنزل، فأفضل رهان هو بط الفرن مع البطاطس، أو مجرد بط مشوي في الفرن. تعد عملية شواء البط في الفرن عملية بسيطة نسبيًا، ويمكنك القيام بها بالتأكيد، وستحصل على بط طري مخبوز في الفرن. لخبز البط جيدًا في الفرن، لدينا وصفات تناسب كل الأذواق وميزانيات مختلفة. البط المنزلي في الفرن، وصفة تقليدية، مجربة عبر الزمن وأكثر من جيل من الطهاة. وصفات البط محلية الصنع التالية هي الأكثر شيوعًا: وصفة البط مع الحنطة السوداء في الفرن، وصفة البط المحشو في الفرن. البط، كقاعدة عامة، محشوة بالتفاح، ثم يتم الحصول على الأطباق التالية: بطة مع التفاح في الفرن في الأكمام، بطة مخبوزة في الفرن مع التفاح. إذا كنت تبحث عن أسهل وصفة للبط في الفرن، تحقق من البط في الفرن في جعبتك.
الوصفات التي سيكون من السهل طهي البطة بها، تلك المتوفرة بالصور. أثناء إعداد طبق "البطة في الفرن"، يمكن أن تساعد الصورة مضيفة مبتدئة. أو طبق "البط مع التفاح في الفرن" - الصورة مفيدة أيضًا. الوصفة التي تحتوي على صورة بطة محلية الصنع في الفرن تساعد الطاهي بشكل جدي. لذلك حاولنا أن نرفق الأطباق الرئيسية بالصور. بعد قراءة الوصفات بعناية على موقعنا، يمكنك أن تقول بثقة أنك تعرف كيفية طهي البط في الفرن. وأكثر من ذلك - كيفية طهي البط الطري في الفرن وكيفية طهي البط العصير في الفرن. بعد أن فهمت المبادئ الأساسية للطهي، يمكنك تعليم الآخرين كيفية طهي بطة كاملة في الفرن، وكيفية خبز بطة كاملة في الفرن. باختصار، كيف لطهي البط في الفرن. الشخص الذي يعرف كيفية طهي البط في الفرن بشكل لذيذ هو من قام بدراسة موقعنا. أو - صيني يعرف ما هي بطة بكين.
يبقى معرفة بعض التفاصيل: مقدار خبز البط في الفرن، وكيفية تتبيل البط للخبز في الفرن. يعتمد وقت تحميص البط على حجم الطائر. عادة ما يحسبون ساعة واحدة لكل كيلوغرام من الوزن. ولكن يجب أيضًا أن تكون مبدعًا. عندما يتم طهي البط في الفرن، فإن الوقت يمر بسرعة، وتحتاج إلى مراقبة العملية باستمرار. قد تكون مهتمًا أيضًا ببعض النصائح الإضافية لطهي البط:
يُنصح بدهن البطة بالزيت النباتي (حتى لا يغلي الجلد) ؛
عند الخبز، كل 30 دقيقة، اسكب الدهن المتحرر فوق البط؛
قبل الطهي يمكنك معالجة البط حتى يصبح الجلد مقرمشًا أثناء الخبز. للقيام بذلك، يحتاج الطائر إلى صب كمية كبيرة من الماء المغلي حتى يتحول الجلد إلى اللون الأبيض ويمتد. ثم يجفف ويفرك النبيذ الأبيض الجاف بالملح من الداخل والخارج ويوضع في الثلاجة طوال الليل - على رف سلكي دون إغلاق حتى يجف. قبل الخبز، اثقبي جلد البط بالكامل بالشوكة وافركيه بشيء عطري. على سبيل المثال، مسحوق الزنجبيل.
ملاحظة للرجال: لحم البط، بسبب التركيبة المتوازنة للأحماض الأمينية، يعزز الفاعلية.
لحم البط دهني وكثيف ومغذي للغاية.
لدى العديد من العائلات تقليد طهي البطة لطاولة احتفالية، لأن هذا الطائر يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية لطاولة يومية.
من الأفضل خبز البط في الفرن أو الحساء، فستحصل على بطة عطرة ولذيذة للغاية.
تفضل معظم ربات البيوت خبز البط المحشو، ويمكن أن تكون خيارات حشو البط مختلفة جدًا، والأكثر شيوعًا هو التفاح.
اليوم سنخبرك بكيفية طهي البط بسرعة وسهولة، وسنقدم وصفات للمبتدئين وأسرار اختيار البط وتحميصه في الفرن.
كيف لطهي البط بسرعة
كيفية اختيار البط لطبق لذيذ
لنبدأ بكيفية اختيار البط المناسب لطهي اللحوم.
تحتاج إلى اختيار بطة من نوع اللحم (سلالة الدجاج اللاحم) مع لحم طري ولذيذ وناعم في عمر شهرين.
بحلول هذا الوقت يصل وزنه إلى 2-2.5 كجم، واللحوم ليس لها رائحة البط المميزة، والتي ليست ممتعة للجميع.
بالإضافة إلى ذلك، كلما كانت البطة أصغر سناً، كلما كانت طهيها من الداخل أسرع.
يجب أن تتغذى البطة جيدًا وأن يكون جلدها ناعمًا ولامعًا وغير لزجًا أو مجعدًا ومسامه ضيقة. المسام الواسعة تشير إلى عمر الطائر الكبير.
اللحم المقطوع ذو لون أحمر غني ونقي اللون وخالي من السائل المتدفق وذو رائحة طيبة. الدهون تكون فاتحة اللون وليست كثيرة.
كيفية خبز لحم البط بسرعة
إليك طريقة سريعة لشواء البط.
1. أي بطة دهنية للغاية، لذلك تحتاج إلى ثقب جميع الأماكن الدهنية (الثدي والساقين وغيرها) باستخدام عود أسنان للتخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون.
2. ثم ضعي البطة في طبق خاص مزود برف تحميص. يعد ذلك ضروريًا حتى يدور الهواء حول جثة الطائر المشوي.
إذا لم يكن لديك مثل هذا النموذج، فيمكن استبدال الشبكة بأوراق احباط مجعدة موضوعة في الجزء السفلي من البطة.
3. افركي البط من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود، ويجب أن يكون هناك الكثير من الملح، ويصبح البط مقرمشًا.
كم من الوقت لخبز البط في الفرن؟ ذلك يعتمد على الوزن. يستغرق حوالي 50 دقيقة - 1 ساعة لكل كيلوغرام.
4. يجب أن يكون طهي لحم البط في الفرن حسب هذه الوصفة عند درجة حرارة 220-230 درجة مئوية. أثناء عملية الخبز، أخرجي البط من الفرن 3-4 مرات واسكبي فوقه العصير الذي يبرز.
يمكن تحديد الجاهزية عن طريق ثقب اللحم. إذا كان في الثقب عصير به دم فاحتفظ به حتى يصبح خفيفًا وشفافًا.
5. اترك البطة لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع.
عندما تصبح البطة جاهزة، لا يمكن سكب الدهن، بل سكبها في وعاء وتخزينها في الثلاجة، مثل السمن، لمدة 2-3 أشهر. إنه رائع لتحميص البطاطس.
وصفة البطة السريعة
وصفة سريعة للبط في الفرن
1. اشطف البطة جيداً وجففها. الملح والفلفل من الداخل والخارج.
2. نضع الحشوة داخل الذبيحة ونسد الثقب بأعواد الأسنان لكن الأفضل أن نخيطه بالخيط.
3. دهن البط بالزيت النباتي حتى لا يغلي الجلد، ثم ضعه على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم من الخلف. يمكنك أيضًا طهي البط في مقلاة عميقة أو في المحمصة. ضع تفاحة كاملة أو نصفين بجانب البطة.
4. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم حتى لا تكون هناك ثقوب ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2-3 ساعات. سقي البطة بالدهون المفرزة كل نصف ساعة.
5. قبل 15-20 دقيقة من الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم، ثم قم بتصريف الدهون الزائدة وتحميرها في الفرن دون تغطيتها بورق الألمنيوم أو الغطاء.
أسرار طبخ البط اللذيذ في الفرن
يعد طهي لحم البط أصعب بكثير من طهي لحم الدجاج، لذا انتبه لهذه النصائح حول كيفية طهي البط بشكل صحيح للحصول على طبق طري ولذيذ.
1. تحتاج إلى اختيار بطة لا يزيد وزنها عن 2.5 كجم، فالطائر صغير بالتأكيد.
2. يجب إذابة البط المجمد بالكامل على الرف السفلي للثلاجة.
3. تأكد من قطع الجزء السفلي من البطة، وإلا ستكون هناك رائحة كريهة.
4. لتقليل السعرات الحرارية، قومي بثقب الأماكن الدهنية باستخدام عود الأسنان.
5. للحصول على العصارة والنكهة والتنوع، قم بحشو البط بالتفاح والبرتقال والخوخ والفطر بالأرز.
6. يتم حساب وقت طهي البط تقريبًا على النحو التالي: 45-60 دقيقة لكل كجم من الوزن و20-25 دقيقة أخرى لتحمير الجلد.
7. متوسط درجة حرارة الطبخ 180 درجة، إلا إذا أشارت الوصفة إلى خلاف ذلك. إذا كان أقل، فسيتم طهي اللحم لفترة أطول.
8. قم بشوي البطة بالكامل في ورق قصدير أو في غلاف تحميص، ثم قم بتقطيعها قبل 20 دقيقة من نضجها لتحمير الجزء العلوي.
9. عند طهي البط المفتوح، تذكر دهنه بالدهن المذاب كل 30 دقيقة.
10. لتجنب الجفاف، يُقلى صدر البط بسرعة في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية قبل الخبز.
11. إذا كنت ستطبخ البط لأول مرة، فقم بطهيها لمدة 20 دقيقة، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بطهيها حسب الوصفة المختارة. وهذا يضمن أن اللحم بالداخل لا يبقى نيئًا.
12. إذا كنت قد اشتريت بالفعل بطة محروقة، فلن تحتاج إلى حرقها مرة أخرى. إذا لم يكن الأمر كذلك، تأكد من حرق جثة الطائر، وسحب جذوعها السميكة بالملاقط.
بطة لذيذة وشهية طيبة!
مقالات ذات صلة
