وصفة للخيار المملح البارد المملح قليلاً. خيار مملح قليلاً في محلول ملحي بارد. كيفية طهي الخيار المملح قليلاً على الطريقة المجرية

الحفاظ على هذا واحد لفصل الشتاء وصفة رهيبة خيار مملح قليلاًلن ينجح الأمر، لذلك دعونا نفعل ذلك بينما يكون لدينا خيار ينمو في الأسرة ونستمتع به في اليوم التالي!
علاوة على ذلك، فإن جميع المكونات اللازمة لصنع الخيار المملح قليلاً تنمو في حديقتك.

مكونات:

• الخيار أنفسهم
• ملح خشن؛
• الشبت، وربما المظلات.
• الثوم - 1 رأس؛
• أوراق الكشمش الأسود.
• فلفل حار;
• أوراق الفجل.
  

والآن شرح بسيط عن المنتجات:

لتحضير الخيار المملح قليلاً، عليك أن تختار تنوع أفضلمع الجلد الرقيق. سوف يملحون بشكل أسرع ويذوقون طعمًا أكثر رقة. يجب أن يؤخذ الملح فقط كملح صخري ومطحون بشكل خشن. كل شيء يبدو واضحا بشأن الثوم.

أوراق الكشمش الأسود - خذها فقط، أوراق الكشمش الأحمر وأنواع الزهور الأخرى ليست مناسبة لتحضير الخيار المملح قليلاً. فقط أوراق الكشمش الأسود لديها هذا رائحة قويةوهو أمر ضروري للطهي خيار مملح قليلاً. يمكنك قطع قمم البراعم الصغيرة بأوراق 3-4.
حسنًا، أوراق الفجل الحار والفلفل الحار من المكونات المرغوبة، ولكنها اختيارية.
الفجل يفعل خيار مملح قليلاًأكثر مقرمشة، ويضيف الفلفل الحار بعض الطعم والحرارة الطفيفة إلى الوصفة. أحاول دائمًا إضافة الفلفل الحار إلى جميع وصفاتي.

تحضير الخيار المملح قليلاً

اغسل الخيار والأعشاب جيدًا. قطع أطراف الخيار. سحق أوراق الكشمش ومظلات الشبت ويمكنك تمزيقها قليلاً بيديك حتى تخرج الرائحة.
قم بتقسيم رأس الثوم إلى فصوص، لا تحتاج إلى تقشيرها، ولكن قم ببساطة بتقطيع الفصوص إلى نصفين.

ضع كل هذا في طبقات في مقلاة أو جرة أو حاوية نظيفة أخرى مناسبة للحجم.
حسنًا ، تقريبًا كما في الصورة أدناه.

الآن عن المحلول الملحي والتمليح نفسه

لتحضير الخيار المملح قليلاً، يتم استخدام طريقتين للتخليل:

• التخليل الساخن,
• التخليل البارد

الطريقة الساخنة أسرع، بعد أن تبرد تماما، يمكنك تذوق الخيار.
لاستخدامه، قم بغلي كمية الماء اللازمة للصب. يذوب الملح - 1-2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري لكل لتر من الماء. عادة ما أضع ملعقتين مستويتين - حسنًا، كما يقولون، طعمها.
يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار ويُغطى بوزن ثقيل (طبق أو غطاء أو ما إلى ذلك) بحيث يغطي المحلول الملحي الخيار بالكامل.
هنا، في الصورة أدناه، تم استخدامه طريقة ساخنةخيار التخليل.

تستغرق الطريقة الباردة وقتًا أطول، لكن ميزتها هي أن الخيار لا يغير لونه لفترة طويلة ويظل بنفس اللون الأخضر الفاتح.
هذا لا يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال - فالخيار المملح قليلاً يظل لذيذًا تمامًا، لكن التصور الجمالي للمنتج يتغير فقط، وهو أمر مهم أيضًا بالنسبة لبعض الطبيعة الحساسة.
يظل جوهر تحضير الخيار المملح قليلاً بالطريقة الباردة كما هو - قم بتخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من الملح الصخري في لتر من الماء البارد واملأ الخيار بهذا المحلول الملحي.
في غضون يوم تقريبًا، يمكنك الاستمتاع بالفعل بالخيار المملح قليلًا!
بالعافية!

لتحضير الخيار المملح قليلاً، اختاري خياراً متوسط ​​الحجم مع البثور. للحصول على خيار مقرمش لذيذ، اغمسيه في وعاء من الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل تخليله.

بالنسبة للخيار المملح قليلا، من المناسب أن تأخذ جرة زجاجية. عند تخليل الخيار في مرطبان، لا تحتاج إلى البحث عن الضغط لضمان بقاء الخيار في المحلول الملحي. تثبت جدران الجرة الخيار بشكل آمن داخل الطبق، ويصبح الخيار مغطى بالكامل بالمحلول الملحي.

نقطع ذيول الخيار المتبقية من الالتصاق بالقمم. جنبا إلى جنب مع الجذع، قطع لب الخيار قليلا. نظرًا لأن الخيار يحتوي على جلد سميك، فمن خلال قطع الفاكهة، سنسرع تمليح الخيار. لتسريع عملية التخليل، يمكنك قطع قطعة صغيرة من الطرف الآخر للخيار.

دعونا نقلق بشأن ذلك مقدما أعشابأوه. للتخليل، تأكد من تناول مظلات الشبت. يمكن استخدام مظلات الشبت عند حفظ الخيار درجات متفاوتهالنضج: صغير جدًا وصغير الحجم ومتوسط ​​النضج وحتى مظلات تحتوي على بذور ناضجة بالفعل. كلما كانت مظلات الشبت أكثر نضجًا، كلما كانت رائحة الخضروات المملحة أكثر ثراءً.

الفجل هو أيضا عنصر أساسي في تخليل الخيار. لا يهم ما نأخذه: جذر الفجل الحار أو أوراقه. إذا أخذنا جذرًا، فيجب علينا غسله جيدًا حتى لا تدخل أي أرض أو حصى في الشقوق. ثم، بعد أن قشر الجلد من الجذور، اقطعها قطع صغيرة. إذا استخدمنا أوراق الفجل، اغسليها وقطعيها إلى شرائح.

تأكد من إضافة الثوم إلى الخيار. فصين من الثوم يكفي لثلاثة أشخاص جرة لتر. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح. بعد الثوم، أضف البازلاء السوداء والبهارات إلى وعاء مُجهز للتخليل. قطعة صغيرةأضف الفلفل الحار خيار مخللنكهة.

نغطي الجزء السفلي داخل الجرة بالأعشاب المجهزة، ونترك مظلتين أو أكثر من الشبت لوضعها على الصف السفلي من الخيار في الجرة وفوق الخيار. أضف الثوم والفلفل إلى قاع الجرة مع الخضر.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض: تلقائي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container ( محاذاة النص: يسار؛)

لا البريد المزعج 100٪. يمكنك دائما إلغاء الاشتراك من القائمة البريدية!

يشترك

املأ الجرة بإحكام بالخيار، ثم قم بتغطية الخيار بمظلات الشبت في الأعلى. عندما نضع البهارات في الجرة ونملأها بالكامل بالخيار، يمكننا ملء الخيار بالمحلول الملحي.

نقوم بإعداد المحلول الملحي للخيار المملح قليلاً بالطريقة الباردة. للقيام بذلك، خذ الماء النقي وقم بإذابته في الماء الملح الصخري. ثم صب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار. إذا لم يكن لديك ماء نقي، يمكنك غلي ماء الصنبور العادي وتبريده.

املأ الجرة بالخيار بمحلول ملحي حتى الحافة بحيث يتم تغطية الخيار والأعشاب بالكامل بالمحلول الملحي. نترك برطمان الخيار على الطاولة طوال اليوم، ونتركه ليلاً، ونغلق الجرة غطاء بلاستيكي، في الثلاجة. بعد 2-3 أيام، يمكنك بالفعل تجربة الخيار المملح قليلاً. إذا كانت الشقة باردة، فيمكنك ترك جرة من الخيار على الطاولة لمدة ثلاثة أيام.

الخيار المملح قليلاً هو واحد من الوجبات الخفيفة التقليديةفي المطبخ الروسي. أي نوع من العيد الاحتفالي سيكتمل بدون الخيار المقرمش المملح قليلاً المحضر بطريقة باردة! كل من البالغين والأطفال يحبون طحنهم. يتم تقديمهم مع اللحوم و اطباق سمكوالأطباق الجانبية وبالطبع كوجبة خفيفة للمشروبات القوية.

الخيار المملح قليلاً: لذيذ وصحي!

في منتصف الصيف، تظهر نتائج عمل داشا في أسرة الحديقة: الخضر والخيار والخس. خلال فصل الشتاء، بالطبع، نتمكن من تفويت الحقيقة الخضروات الطازجة. هل من الممكن مقارنة الخيار من المتجر بالخيار الخاص بك الذي تم قطفه للتو من الحديقة! ولكن عندما تأكل ما يكفي من الخيار الطازج، فأنت تريد شيئًا حارًا وحادًا.

تعرف ربات البيوت العديد من الطرق لتحضير الخيار اللذيذ المملح قليلاً. ولكن لجعلها مقرمشة ولذيذة وشهية، عليك أن تعرف بعض الأسرار المهمة.

تمليح الخيار هو ما تحتاجه. هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة.

ميزات الطبخ وتحضير الفواكه

يُملح الخيار المخلل البارد قليلاً بطرق مختلفة: في مرطبان وفي مقلاة وحتى في حقيبة بلاستيكية. يمكن تقطيع الخيار أو تمليحه مع الفواكه الكاملة.

لإعداد هذه الوجبة الخفيفة، فإن الخيار الذي تم قطفه للتو من الحديقة هو الأنسب. ومن المرغوب فيه أن يكونوا كذلك حجم صغير، قوية، ناعمة، دون أي ضرر. إذا تم استيفاء الشروط، فسيتم تمليح الخيار بالتساوي.

مزايا وعيوب الطريقة الباردة

سهل وسريع ومريح ولذيذ - هذا ما يمكننا قوله بإيجاز عن تحضير الخيار المملح قليلاً ماء بارد. طعم الخيار أكثر حدة وأكثر قوة من المحلول الملحي الساخن. الشيء الأكثر أهمية هو أن تكون متموج.

متى تصب الخيار ماء بارد، لا يفقدون ملكهم ميزات مفيدةوالتي يتم تدميرها عند سكبها بالماء المغلي. محلول ملحي بارديتم طهيه بسرعة كبيرة ولا يتطلب أي جهد. ليس من الضروري أن تكون طاهياً مشهوراً لتحضير الخيار المملح قليلاً بالطريقة الباردة.

تشمل عيوب هذا التخليل مدة صلاحية قصيرة. يمكن أن يبقى الخيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7-8 أيام دون ضرر. ولكن، إذا أخذت في الاعتبار مذاقها، فلا داعي للقلق من أن تصبح حامضة.

وصفات

بعد أن التقيت وصفات مختلفةعند تحضير الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة، يمكنك اختيار الأفضل لنفسك.

خيار مملح قليلاً في مقلاة

مكونات:

• 1.5 كجم من الخيار
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ورقة فجل كبيرة؛
• 3-4 مظلات الشبت.
• 1 غصن من الطرخون
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1.5 لتر. ماء؛
• 4-5 أوراق من الكشمش الأسود والكرز.

تحضير:

1. قبل البدء في التخليل، انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. شطف جيدا جميع الخضر والخيار المحضرة. قم بقص أطراف الخيار حتى يتم مخلله بشكل أسرع.
3. أضف الملح إلى الماء و السكر المحببوتترك حتى تذوب تماماً.
4. قسّم كل الخضر إلى نصفين، ثم ضع النصف في قاع الوعاء الذي ستملح فيه قليلًا.
5. ضع الخيار في الأعلى وقم بتغطيته بالأعشاب المتبقية.
6. يُسكب المحلول الملحي المحضر في وعاء ويترك لمدة 24 ساعة على الأقل.

عندما يصبح الماء غائما ويتغير لون الجلد قليلا، يكون الخيار المملح قليلا جاهزا.

ملحوظة. لتخليل الخيار، من الأفضل استخدام الماء ليس من الصنبور، ولكن من البئر أو الربيع. كملاذ أخير، قم بشراء المياه المعبأة في زجاجات من المتجر.

خيار مخلل بارد في وعاء

طريقة مريحة للغاية للتحضير والتخزين، حيث أن الجرة تشغل مساحة أقل بكثير في الثلاجة من القدر.

قبل التخليل، انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات لجعله مقرمشًا أكثر.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• 3-4 زهور الشبت.
• 1 ورقة فجل كبيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخضر - أوراق الكرز والكشمش الأسود؛
• البازلاء البهارات - 6-7 قطع؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• الماء البارد – 2 لتر.

تحضير:

1. شطف الخضر والخيار جيدا. قطع أعقاب الخيار من الجانبين لجعله مخللًا بشكل أسرع.
2. قم بتعقيم الجرة التي ستملح فيها الخيار قليلاً.
3. ضعي كل الخضر والثوم والفلفل فيه. ضع الخيار في الأعلى.
4. تحضير المحلول الملحي: ذوّبي السكر المحبب والملح في الماء. اسكبه فوق الخيار.
5. يغلق غطاء البولي ايثيلينواترك ليوم واحد.

عندما يصبح الماء في الجرة عكرًا ويصبح قشر الخيار أغمق، فهو جاهز. ضعيها في طبق التقديم، وقدميها مع البطاطس الطازجة الساخنة. لذيذ...إنه لالتقاط الأنفاس!

إذا كنت لا تستطيع حقًا انتظار الخيار المملح قليلًا، فسوف يتم تسريع عملية الطهي إذا لم تقم بملح الخيار بالكامل، ولكن قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

نصيحة. لتسريع عملية تخليل الخيار، ضع الجرة في مكان دافئ، على سبيل المثال، على حافة النافذة المشمسة. ثم سيكونون جاهزين لتناول العشاء.

في حزمة

طريقة الطبخ هذه سريعة ومريحة. لا توجد أدوات مطلوبة؛ ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي أيضًا. كل ما تحتاجه هو كيس من البلاستيك والخيار والخضر.

بالنسبة للتخليل، فإن الخيار الطازج الذي يتم قطفه حديثًا من الحديقة هو الأفضل. قوي، صغير الحجم. كالعادة، احتفظ بالخيار في الماء البارد لعدة ساعات، ولكن ليس أكثر من 4 ساعات.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار المخلل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة التحليةسكر محبب
• 5-6 فصوص من الثوم؛
• الشبت - حسب الذوق؛
• الفلفل الأسود – 8 قطع.

تحضير:

1. تقليم أطراف الخيار المحضر. قطع الفواكه نفسها كما تريد: إلى دوائر، إلى قطع، شرائح.
2. ضع الخيار المفروم في كيس.
3. يُقطع الثوم جيدًا أو يُمرر عبر عصارة الثوم. صب فوق الخيار.
4. طحن البهارات، طحن الشبت. أرسل كل ذلك في حزمة.
5. الملح ويرش بالسكر المحبب. اربط الكيس ورجه ووزع الخيار المخلل بالتساوي على كامل الحجم. ضعيها في مكان بارد مثل رف الثلاجة.

قم برج كيس الخيار بشكل دوري حتى يمتص العصير المنطلق بشكل أفضل وبشكل متساو.

يمكنك تقديم الخيار المملح قليلاً على الطاولة لتناول العشاء. الرائحة العطرة للشبت والثوم والفلفل رائعة بكل بساطة. ماذا يمكن أن يكون ألذ من البطاطسمع الخيار المقرمش المملح قليلاً!

خيار مخلل حار

طريقة الطبخ هذه مخصصة لأولئك الذين يحبون التوابل.

مكونات:

• خيار مخلل - 2 كجم؛
• عصير 1 ليمونة؛
• الخردل – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون قمة
• ملح - 1 ملعقة حلوى.

تحضير:

1. نقطع الخيار المحضر إلى دوائر رفيعة.
2. اخلطي الملح والسكر والخردل في عصير ليمونة واحدة.
3. ضعي الخيار في قدر واسكبي الخليط الناتج فيه.
4. أغلق الحاوية بغطاء ورج المحتويات جيدًا. يخزن في مكان بارد.

بعد 24 ساعة المنتج جاهز. يمكن تركها عند درجة حرارة الغرفة، ثم سيتم تقليل وقت الطهي إلى 6-7 ساعات.

فيديو: خيار مخلل بارد باستخدام المياه المعدنية

باستخدام المياه المعدنية الغازية الباردة كمحلول ملحي، يمكنك الحصول على فريدة من نوعها، تماما طعم غير عاديخيار مملح قليلاً. بالإضافة إلى ذلك، بفضل الغاز الموجود في الماء، سيتم طهيها بشكل أسرع بكثير.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية، شاهد الفيديو بالتفصيل.

حيل لتحضير الخيار اللذيذ والمقرمش والمملح قليلاً بالطريقة الباردة

لتلخيص كل ما قيل، دعونا نسلط الضوء على العديد منها نقاط مهمة، تحديد "سر" الخيار اللذيذ المملح قليلاً.

• قبل التمليح، يجب ملء الخيار بالماء البارد لعدة ساعات. هذا إجراء المياهسوف يجعل الخيار متموج.
• خيار الملح في الماء من البئر أو الربيع.
• من الأفضل تناول الفواكه الطازجة الطازجة من الحديقة.

يمكن تخزين الخيار المملح قليلاً في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوع. لكن هذه الفترة أكثر من كافية لتناول كل شيء.

باتباع هذه القواعد البسيطة، ستتمكن من تحضير خيار رائع مملح قليلاً بطريقة باردة وسيسعد أحبائك وأصدقائك. في هذه اللحظة فترة الصيف- حان الوقت للتخيل والتجربة.

يعتقد الكثير من الناس أن الوجبات السريعة لا يمكن أن تكون لذيذة. وهم مخطئون للغاية. على سبيل المثال، على حل سريعيمكنك صنع خيار لذيذ مملح قليلاً. وبعد مرور بعض الوقت، اعتمادًا على طريقة التمليح، ستتمكن من الاستمتاع بأطعمة شهية مقرمشة لا يستطيع أحد مقاومتها.

لقد تعلمنا سابقًا أنه يمكن تخليل الخيار بعدة طرق - في مرطبان أو مقلاة وحتى. اليوم سنناقش بالتفصيل تحضير الوجبات الخفيفة في محلول ملحي. كما تعلمون، تنقسم هذه الطريقة إلى نوعين - بارد و صب ساخن. كل واحد منهم له مزاياه الخاصة وهو جيد بطريقته الخاصة. أنا أحب كلاهما وأقوم ببساطة بتبديل خيارات الطهي حتى لا يشعر أحبائي بالملل.

لتعبئة المحلول الملحي نكهات مشرقةويضيف البعض التفاح وأوراق شجيرات الفاكهة والليمون والأعشاب العطرية والتوابل. لكن حتى وصفات كلاسيكيةجيد جدًا. الشيء الرئيسي هو تحقيقه نتيجة مثالية، عليك اتباع عدة قواعد:

1. يجب تعقيم البنوك قبل الاستخدام. خلاف ذلك، فإنك تخاطر بالحصول على منتج يتدهور بسرعة، وهذا هو السيناريو الأفضل. وفي أسوأ الأحوال، يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. يجب أن تكون أي حاوية ستطبخ فيها نظيفة تمامًا.

2. بالنسبة للخيار المخلل قليلا، من الأفضل اختيار الأصناف المخللة. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال وجود بثور صغيرة متكررة. لديهم أيضًا لحم مرن وجلد رقيق. العينات الناعمة والمائية ليست مناسبة.

3. لا تبالغي في تناول الملح. إذا كنت تعتقد أنه كلما أضفت المزيد من الملح، فإن طبق أسرعسوف تكون جاهزة، فأنت مخطئ. فائض هذا المكون يمكن أن يخفف من بنية الخضار. خاصة إذا اخترت القيام بذلك ملح جيد. بحاجة إلى واحدة كبيرة!

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الجوانب الأخرى التي إذا اتبعتها ستساعدك على تحقيق النجاح. سنناقشها أدناه.

عندما تنتابك فجأة الرغبة في الاستمتاع بوجبتك الخفيفة المفضلة من حلقك، ويتعين عليك الانتظار لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على الأملاح المملحة العادية - فلا تقلق! سأقدم لك المزيد وصفة سريعةمما سيسمح لك بإشباع رغبتك في غضون ساعتين فقط.

على الرغم من كل سرعة التحضير، فهي لذيذة جدا وعطرية. أنت تعدهم وسوف تفهم كل شيء بنفسك.

مكونات:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير والقوي؛
2. 1 ورقة الغار؛
3. 1 حفنة من الشبت
4. حوالي 1 ملعقة حلوى من بذور الكزبرة؛
5. 5 فصوص من الثوم
6. 1 فلفل أحمر حار؛
7. 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الملح الخشن؛
8. 30 جرامًا من الرمل
9. 2 حزمة السيلوفان.

اختر خيارًا ثابتًا وثابتًا. يُنصح باختيار أصناف التخليل لهذا الغرض. إذا كان لديك خضروات طرية، فمن الأفضل نقعها في البداية لمدة 6-8 ساعات في الماء المثلج.

يجب غسلها وقطع الأطراف وتجفيفها على منديل.

يعتمد حجم الخضار على مدى سرعة ملحها. إذا كانت خططك تتضمن تناولها بعد 2-3 ساعات، فمن الأفضل تقسيمها إلى نصفين أو حتى دوائر. من الأفضل نقع الخيار الكامل لمدة 12 ساعة للحصول على تخليل مثالي.

سوف نستمتع بالوجبة الخفيفة خلال ساعتين، لذا سنقطعها إلى نصفين. ضع الخيار في كيس. أضف الشبت المفروم إليهم. أستخدم كلا من الخضر والسيقان.

تحضير التوابل للتخليل. للقيام بذلك، الجمع بين الملح والسكر في وعاء صغير. سحق الكزبرة بخفة في الهاون. لا تفركه في الدقيق بل في حالة من الاكتئاب. نحن نفعل ذلك لإعطاء الكزبرة الفرصة للكشف الكامل عن قدراتها العطرية.

إضافته إلى خليط الملح والرمل. اقطع ورقة الغار بيديك قليلاً وأرسلها هناك.

أنت الآن بحاجة إلى إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار إلى كيس الخضار. رش خليط التوابل على القمة.

أغلق الكيس ورجه بلطف حتى تغطي المكونات كل خيارة جيدًا.

إذا كنت تستخدم كيس تغليف عادي، فمن الأفضل أن تضع كيسًا آخر حتى لا تفقد العصير الذي يفرزه الخيار. تسربه لن يسبب الإزعاج فقط ثلاجةولكنها ستؤثر أيضاً على جودة التمليح، لأن وجودها مهم في هذا الأمر.

اترك كيس الأملاح المملحة على الطاولة لمدة نصف ساعة.

ثم ضعهم في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. وبعد هذا الوقت، يمكن أخذ العينة.

أنها تتحول لذيذة بشكل لا يصدق و خيار عطريوالتي تتميز بسهولة تحضيرها وتقديمها بسرعة. كثيرًا ما أقدم هذا الخيار مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب، وكذلك مع اللحوم. ولكن حتى لو وضعت فقط طبقًا من الخيار على الطاولة، فلن يدوم طويلًا، بل سيتم انتزاعه في لحظة.

خيار مملح قليلاً في كيس مع الثوم والشبت

يتم تحضير هذه الخيار في أقل وقت ممكن وتكون النتيجة رائعة. كل ما تحتاجه هو الخيار الطازج والتوابل والثوم والشبت.

تذكر أن تناول الكثير من الثوم يمكن أن يؤثر سلبًا على قرمشة الخيار. لذلك، لواحد ونصف كيلوغرام من الخضار يكفي 2-3 شرائح كبيرة أو 5 شرائح متوسطة.

المكونات المطلوبة:

1. 1.5 كيلوغرام من الخيار الصغير؛
2. 2 فصوص من الثوم؛
3. 1 غار
4. 5 حبات فلفل؛
5. 1 ملعقة حلوى من البازلاء الكزبرة الكاملة؛
6. 1 حفنة من الشبت
7. 3 أوراق الكشمش
8. 30 غراما من السكر المحبب.
9. 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.

من الأفضل استخدام الملح الخشن لتخليل الخيار قليلاً. يمكن أن يكون للملح الناعم تأثير سيء على الهيكل خضار مملحة قليلاً. قد يلين ويصبح متذبذبًا.

لجعل الملح والتوابل مشبعة بالخضروات بشكل أسرع، قم بإزالة ذيولها حرفيًا بضعة سنتيمترات.

وفي نهاية تحضير الوجبة الخفيفة، سنحتاج أيضًا إلى كيسين من البلاستيك. أدخل الأول في الآخر ثم ضع الخيار فيه. سوف تساعد الطبقة المزدوجة على تجنب تسرب العصير المفرز الضروري لتخليل الخيار.

يُسكب الملح والرمل والكزبرة وحبوب الفلفل ومجموعة الأعشاب المفرومة وأوراق الغار وأوراق الكشمش والثوم المفروم بطريقة مناسبة.

اربطي الكيسين بإحكام ثم قومي برجهما، مع توزيع التوابل بين الخيار بشكل فعال. اترك الخيار على الطاولة لمدة 2-3 ساعات.

بعد مرور الوقت المحدد، قم بتبريد الكيس لمدة 8 ساعات أخرى. ثم يمكنك محاولة معرفة ما إذا كانت مقبلاتنا متبلة جيدًا.

ستشعر بالرائحة بمجرد أن تبدأ بفتح العبوة. اكتسب الخيار صبغة صفراء، مما يعني أنه جاهز.

أستطيع بالفعل سماع تلك الأزمة اللذيذة! بالعافية!

كيفية مخلل الخيار بالمياه المعدنية الباردة (وصفة للخيار المقرمش المملح قليلاً)

أنا أعتبر هذه الوصفة واحدة من الأسرع والأكثر تنوعًا. لذلك، مرة واحدة في الأسبوع تظهر هذه الوجبة الخفيفة على الطاولة. نحن نأكله بهذه الطريقة بالإضافة إلى طبق جانبي. خاصة أن الخيار لذيذ مع البطاطس المهروسة.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار
2. ملح البحر الخشن - 3 ملاعق كبيرة؛
3. 1 لتر من المياه المعدنية الغازية.
4. الشبت - 1 حفنة؛
5. 5 فصوص متوسطة من الثوم.

اغسل الخيار وقم بقص الأطراف.

مع إبريق من المياه المعدنية، أضف الملح. هذا هو المكان الذي تكون فيه المياه الفوارة مهمة. لأن وجود الفقاعات يؤثر بشكل مباشر على قرمشة الخيار. هذا هو بلدي مكون سري، والتي أشارككم فيها.

الملح بدوره يتطلب أيضا الاختيار الصحيح. يجب أن تكون كبيرة. مطحون ناعما ملح مدعم باليودقد يؤثر سلبا على مرونة الخضار.

حرك المحلول واتركه بمفرده أثناء تحضير المكونات الأخرى.

سحق الثوم بسكين، غير مقشر. يُقطع الشبت مع السيقان بشكل خشن ويوضع نصفه في قاع الطبق. في في هذه الحالة، أخذنا قدرًا من المينا.

أضف نصف الثوم المهروس إليه.

سوف يكمن الخيار في طبقة كثيفة على وسادة عطرة. يجب سحقها قليلاً دون الإضرار بالفاكهة.

قم بتغطيتها من الأعلى بالشبت والثوم المتبقي. حرك الماء في الإبريق مرة أخرى واسكبه فوق الخيار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فقط أضف المزيد.

قم بتغطية هذه التركيبة الخضراء الجميلة بالكامل في محلول ملحي مكربن ​​بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة يوم. خلال 24 ساعة سوف تصلك فرصة فريدةاستمتع بالطعم المتناغم للخيار.

أنا أحب هذه الحساسية لتعدد استخداماتها. يمكن دمجها بنجاح مع أطباق أخرى وتقديمها ببساطة للأطفال كبديل لرقائقهم المفضلة.

خيار مقرمش مملح قليلاً مع محلول ملحي ساخن

الميزة الرئيسية للطريقة الساخنة على الطريقة الباردة هي أوقات الطهي الأسرع. يقوم الماء المغلي بطهي معظم الخضروات، مما يسمح بنقعها بشكل إضافي. ونتيجة لهذا نحصل الخيار الأكثر حساسيةمع طعم راقي ولاذع.

لقد نظرنا بالفعل في العديد من وصفات المحلول الملحي الساخن. هذه المرة سأقدم لكم بطريقة أصليةتخليل. سوف نملحهم مع التفاح. هذا سوف يعطي الخضار الخفيفةملاحظة الحلوى.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من خيار التخليل؛
2. 2-3 تفاحات متوسطة؛
3. 1 حفنة من الشبت الطازج.
4. بضع أوراق من شجيرة الكشمش.
5. 1.5 ملاعق كبيرة من الملح؛
6. 3 فصوص من الثوم؛
7. 1 لتر من الماء.

يغسل الشبت والأوراق ويقسم إلى قسمين. نحن نعرف بالفعل ما هو الغرض من هذا. وهي الأولى سوف تقع في الجزء السفلي من الطبق، والثانية سوف تغطي الخيار.

غسل وصب الخيار ماء مثلجلبضع ساعات. من الأفضل أن تفعل هذا في الليل.

ضع الخيار بإحكام على سرير الأعشاب. ضعي التفاح المغسول والمقطع إلى شرائح على الطبقة الثانية من الأعشاب. أضف الثوم.

يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُذوب الملح. صب هذا المحلول في وعاء به الخيار والتفاح. ثم يغطى بغطاء ويترك لمدة 5-6 ساعات. يجب تبريد الأطباق لمدة 8 ساعات أخرى.

في صباح اليوم التالي يمكنك تجربة النتيجة. في هذه الحالة، يمكنك أن تأكل كل من الخيار والتفاح. الطعم لا يوصف. من الأفضل أن تجرب ذلك بنفسك.

كيفية تحضير الخيار المقرمش المملح قليلاً في المنزل باستخدام محلول ملحي بارد

كما قلنا من قبل، هناك طريقتان للتخليل بالمحلول الملحي - البارد والساخن. سنتحدث عن الأشياء الساخنة لاحقًا، لكننا سنناقش الأشياء الباردة الآن.

أحب هذه الوصفة لأنه بعد تخليل الخيار يصبح مثل الصورة تمامًا. فالماء البارد ينشطهم ويحفظهم العناصر الدقيقة المفيدةوالطعم الطبيعي. أنها تتحول فاتح للشهية ومقرمش بشكل لا يصدق.

كما يبدو لي أيضًا أن هذه الطريقة هي الأكثر أمانًا حيث لا يتعين عليك التعامل معها درجات حرارة عالية. عائلتي تحب هذه الأطعمة الشهية وتطلب المزيد في كل مرة. جربه أيضًا، فلن تندم!

مكونات:

1. حبات الفلفل - 4 قطع؛
2. أغصان الشبت مع جذوع.
3. 4 فصوص من الثوم
4. أوراق الفجل.
5. 1 لتر من الماء البارد
6. 2 ملعقة كبيرة ملح.

للتحضير، يمكنك أن تأخذ أي حاوية عميقة. في هذه الحالة سوف نستخدم قدرًا.

ملحوظة! إذا كنت ستقوم أيضًا بطهي وجبة خفيفة في مقلاة، فاخترها على محمل الجد. يجب أن تكون أواني الطهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا. لن تكون الحاويات التي تحتوي على رقائق وشقوق مناسبة.

الخيار، خاصة إذا تم قطفه من الأدغال لأكثر من 3 أيام، يجب ملؤه بالماء البارد جدًا لعدة ساعات. عندما يسخن السائل في درجة حرارة الغرفة، يجب تغييره.

تمزيق الشبت والفجل إلى قطع كبيرة بيديك. يقطع الثوم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ومن الأفضل عدم وضعه في مكبس. بشكل عام، ليس علينا طحن كل هذه المكونات. ولكن من خلال القيام بذلك، نمنحهم الفرصة للكشف الكامل عن سحرهم العطري في المحلول الملحي وسيتم تشبع الخيار بهم بشكل أسرع.

يقسم الشبت والفجل والثوم إلى قسمين. الأول يقع في قاع الجرة ويطعم الثمار من الأسفل والثاني يغطي الخضار ويغذيها من الأعلى. بهذه الطريقة سوف نحصل على المزيد طعم غنيلمدة قصيرة.

ضعي الجزء الأول من الأعشاب والثوم في قدر جاف ونظيف في الأسفل. ثم رتب الخيار بإحكام وغطيه مرة أخرى بالأعشاب والثوم. يرش التكوين مع حبوب الفلفل في الأعلى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أوراق الكشمش.

دعنا ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي. لتر من البرد مياه معدنية(يمكنك استخدام الفلتر العادي) قم بإذابة الملح تمامًا. صب السائل الناتج في المقلاة وضعه في غرفة باردة لمدة يوم.

إذا بقي الخيار لفترة أطول قليلا من المتوقع، فسوف يصبح أكثر ملوحة وأكثر ثراء. لذا، إذا كنت تفضلين ذلك بهذه الطريقة، يمكنك تركه لفترة أطول.

الوجبة الخفيفة متموجة ولذيذة للغاية. بالمناسبة، الثوم مخلل بالفعل ويمكن تناوله. جربها!

خيار لذيذ في محلول ملحي مع الثوم والشبت

ليس سراً أن الثوم والشبت يمنحان هذه الأطعمة الشهية رائحة خاصة. هذين المكونين شائعان جدًا في الوصفات. يمكنك بالطبع الاستغناء عنها، ولكن عندما تكون هذه المنتجات موجودة في الجرة، يكون مذاقها أفضل.

يتم الكشف عن رائحة الشبت والثوم الخاصة من خلال الماء المغلي، لذلك سننظر في هذه الوصفة باستخدام محلول ملحي ساخن. تبين أن هذا الخيار أكثر طراوة وحيوية، مع قرمشة خفيفة وجذابة. والليمون الموجود في المحلول الملحي سيوفر حموضة فريدة من نوعها.

مكونات:

1. 1 كيلوغرام من الخيار المتوسط ​​الكثيف؛
2. 2 كبسولة و 2 عنقود من الشبت.
3. 4 فصوص من الثوم
4. 1 ليمونة (مستحسن)
5. 4 حبات فلفل (بهارات أو أسود)؛
6. 2 ملاعق كبيرة ملح
7. 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
8. 1 لتر من الماء

شطف الخيار وتغطيته بالماء المثلج. اتركه بمفرده لمدة 3-4 ساعات. ثم صفي السائل وجففي الخضار بمنشفة وقطعي الخيار إلى شرائح.

اغسل وجفف جميع النباتات للتتبيلة. ضع حفنة وغطاء واحد من الشبت و 2 فص من الثوم المفروم في قاع برطمان معقم. ضع الخيار بإحكام في الأعلى في وضع أفقي. ضعي شرائح الليمون بينهما وعلى طول جدران الوعاء. رش حبات الفلفل على القمة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض بذور الكزبرة.

قم بتغطية كل هذا الجمال بالأعشاب والثوم المتبقية. في هذه الأثناء، ضعي قدرًا به لتر من الماء على الموقد وانتظري حتى يغلي. حل الملح والسكر هناك. مباشرة بعد الغليان، صب محلول ملحي في الجرة.

غطاء غطاء نايلونويترك ليبرد. بعد ذلك يجب نقل الأطباق إلى الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي يمكنك أخذ العينة الأولى.

إذا كنت تشعر أن الخيار لم يتم تمليحه بما فيه الكفاية بعد، يمكنك تركه بمفرده لبضع ساعات أخرى.

لذلك، في وقت قصير يمكنك الحصول على أملاح مملحة رائعة ولذيذة. أطبخ هذه الوصفة في كثير من الأحيان. جربه أيضًا!

خيار مقرمش في محلول ملحي. ما هي كمية المحلول الملحي اللازمة لكل 1 لتر؟

كثير من الناس يعشقون هذا الطبق على وجه التحديد بسبب قرمشته وعصارته الواضحة. إذا كنت تندرجين ضمن هذه الفئة، فهذه الوصفة مناسبة لك. يتميز المحلول الملحي في الماء البارد بخصائص تشبع الخضار المقرمشة.

سنقوم بطهي الخيار، هذه المرة في المياه المعدنية الغازية، مما سيضيف المزيد من النكهة والطعم المقرمش. أي مياه عالية الكربونات مناسبة لذلك ويجب استخدامها مباشرة بعد فتح الزجاجة حتى لا تفقد جرعة قيمة من الغازات. دعونا نجهز الطعام في مرطبانات سعة 1 لتر حتى تتمكن من تناوله كله مرة واحدة. بعد كل شيء، فإن الخط الفاصل بين الخيار المملح قليلا والخيار المخلل بسيط للغاية، وبعد بضع ساعات يغيرون حالتهم.

مكونات:

1. 300-500 جرام خيار طازجحجم صغير
2. 2 أوراق الكشمش.
3. فرع صغير من الكرز بأوراق؛
4. جذر الفجل (يمكن استخدام الأوراق) ؛
5. 3 حبات من البهارات أو الفلفل الأسود؛
6. 1 ملعقة كبيرة ملح
7. 300-500 جرام من الصودا.

عادة، يتطلب وعاء لتر مملوء بإحكام بالخيار حوالي كوب من الماء. إذا لم يتم ملء الجرة بالكامل، فستكون هناك حاجة إلى المزيد من السائل. تحضير 500 ملليلتر. إذا بقي المحلول الملحي فلا بأس. إذا لم يكن ذلك كافيا، يمكنك فقط إضافة الماء.

نقع الخيار لعدة ساعات في الماء البارد. ثم جفف وأزل الأرداف. إذا كنت تقوم بإعداد ثمار كبيرة، فيجب تقسيمها إلى نصفين أو عدة أجزاء، حسب الحجم.

شطف وتعقيم الجرة بطريقة مريحة. قطع جذر الفجل إلى قطع، وكسر الغصين إلى نصفين، وتمزيق الأوراق إلى قسمين. ضع الجزء الأول من هذه المكونات في الأسفل جرة زجاجية. اضغط على الخيار بإحكام في الأعلى. ضعي باقي مكونات التتبيلة ماعدا الملح في الأعلى.

قم بإذابة الملح في الماء مع التحريك جيدًا قدر الإمكان حتى لا تبقى بلورات. املأ الجرة إلى الأعلى بحيث يغطي مستوى السائل محتويات الحاوية بالكامل. يغطى بغطاء من النايلون ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.

في اليوم التالي، يمكنك دعوة عائلتك إلى الطاولة، وتحيتهم بالخيار المقرمش. يمكنك تناولها مع أي طبق جانبي. لكنها جيدة بشكل خاص مع البطاطس والأعشاب! بالعافية!

فيديو عن كيفية طبخ الخيار في محلول ملحي

يمكننا التحدث عن موضوع الخيار المملح قليلاً لفترة طويلة جدًا. كل منزل يحب هذه الأطعمة الشهية. بالتأكيد يمكن لجميع أفراد الأسرة، بما في ذلك الأطفال، تناوله. رائحة مالوسول لا تحفز الشهية الصحية فحسب، بل تزيل الجوع تمامًا.

يمكنك دمج الطبق مع أي شيء. يمكن أن يكون كباب شيش بطاطس مهروسةوالمعكرونة وأكثر من ذلك بكثير. حتى في شكل نقييطير من على الطاولة أسرع من رقائق البطاطسأو البذور.

تحقق من هذه وصفات التعليب الأخرى:

• يجب أن يحتوي الجلد على البثور والأشواك السوداء.
• الخيار المصفر والمتضخم غير مناسب لطريقة التخليل هذه.
• من الأفضل تذوق الخيار حتى لا يكون مرًا. كما لا يتم استخدام المر!
• يجب أن يكون الجلد كثيفًا. ثم سوف يتحول الخيار إلى مقرمش.
• أفضل ماء للتخليل هو ماء الينابيع. إذا كنت في المدينة، استخدم المياه المعبأة في زجاجات أو المياه المعدنية. يمكنك أيضًا غليها وتصفيتها فلتر الكربونلتنقية وتحسين طعم الماء.
• تأكد من نقع الخيار لمدة 3 ساعات على الأقل. هذا سيجعل الخيار أقوى وأكثر مرونة. سيؤثر هذا على أزمة المنتج النهائي.
• قبل إضافة الخيار، يجب نقع الجرار الزجاجية في محلول الصودا، ثم غسلها جيدا. ماء دافئمع الصابون. شطف جيدا وصب الماء المغلي. جاف.
• لتعقيم الجرار يمكنك خبزها في الفرن على حرارة 110 درجة. أو قم بغليها مع الأغطية لمدة 10-15 دقيقة. يتم تعقيم الأغطية فقط في الماء المغلي.
• يتم وضع الخيار الكبير في الأسفل، إذا كان كبيرا جدا، ثم عموديا. في الأعلى خيار صغير. يتم وضع جميع الخيار بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. توضع البهارات في الأسفل، ويمكنك وضعها بين طبقات الخيار. بعد صب المحلول الملحي، قم بتغطية الخيار بأوراق الكشمش والفجل.
• استخدمي الملح الصخري. باستخدام خيار صغير، هناك احتمال كبير لإفساد الخيار وسوف يتحول إلى طري. وهذا يتناقض مع وصفتنا! عادة ما يتم إضافة 50-60 جم ​​من الملح إلى 1 لتر من الماء. هذا حوالي 2-2.5 ملاعق كبيرة. ملح. يمكن أن يكون المحلول الملحي باردًا أو ساخنًا. إذا كنت تستخدم الخل، فيجب أن يكون ساخنًا، ولكن بعد ذلك سينتهي بك الأمر مع الخيار المخلل.

هل أعجبتك الوصفات؟ تأكد من مشاركتها على الشبكات الاجتماعية حتى لا تفقدها. وعندما يحين الوقت وتجربتها عمليًا، أخبرنا عن نجاحاتك. رأيك وتجربتك مهمة جدًا بالنسبة لنا! شكرًا لكم على اهتمامكم. حتى لقاءات جديدة ولذيذة وصحية!

تباع في المتاجر على مدار السنةولكن فقط في الصيف يستحقون أن يصبحوا مملحين قليلاً. من السهل تحضيرها - حتى أنه يمكنك القيام بذلك... في كيس بلاستيكي. ولجعل الوجبة الخفيفة "جديدة" في كل مرة، سيكون التفاح والليمون والكرفس مفيدًا.

هناك العديد من الطرق والوصفات لتخليل الخيار السريع. ومع ذلك، فإن معظم ربات البيوت يطبخن وفق نفس الوصفة "المثبتة" من الصيف إلى الصيف. ولكن عبثا - لوحة الذوقالوجبات الخفيفة مشرقة ومتنوعة، لذا فإن قصر نفسك على وصفة واحدة هو بمثابة جريمة. لكي تصبح طباخًا ملتزمًا بالقانون، لا تحتاج إلا إلى القليل جدًا - ما عليك سوى ملاحظة بعض الأفكار.

بالمناسبة، بالإضافة إلى الجزء "الكلاسيكي" من الخيار المملح قليلا - كوجبة خفيفة، يمكن إضافتها بأمان إلى السلطات - بدلا من المملحة والمخللة، وكذلك في أوكروشكا والصلصات.

• هناك ثلاث طرق رئيسية لتحضير الخيار المملح قليلاً: في محلول ملحي (ساخن أو بارد)، في العصير الخاص به، والطريقة "الجافة". على الرغم من الاختلافات الكبيرة في التحضير، إلا أن جميع الوصفات تشترك في القليل من الحيل:
• أكثر أفضل الخيارل تمليح سريع- صغير (ولكن ليس خيارًا مخللًا)، قوي ورقيق البشرة، أخضر فاتح وبه "بثور". "البثور"، بالمناسبة، تشير إلى أن لديك مجموعة متنوعة من الخيار المخلل، وليس مجموعة متنوعة من السلطة (السلس).
• من الأفضل تناول خيار من نفس الحجم بحيث يكون في النهاية ما يكفي من الملح للجميع بالتساوي.
• لجعل الخيار مقرمشًا وكثيفًا بشكل خاص، يجب حفظه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
• من الضروري قطع أطراف الخيار: أولاً، يمكن أن تتراكم النترات فيها، وثانيًا، بهذه الطريقة سيتم طهيها بشكل أسرع وأفضل.
• عند إرسال الخيار إلى وعاء التخليل، من الأفضل وضعه عموديًا - سيتم تمليحه بشكل متساوٍ.
• لا ينبغي الضغط على الخيار بإحكام في وعاء أو حاوية أخرى: نتيجة لقربه الشديد، فإنه سيفقد خصائصه المقرمشة.
• لا يلزم إغلاق الجرة أو المقلاة التي تحتوي على خيار مملح قليلاً بإحكام، يمكنك ببساطة تغطيتها بمنديل، حيث أن الهواء ضروري لتخمير المحلول الملحي.
• بالإضافة إلى الباقة التقليدية من الخضر من الشبت والبقدونس والفجل وأوراق الكرز والكشمش الأسود، يمكنك استخدام مظلات البلوط واليانسون الأخضر والطرخون.
• ومن بين البهارات "الكلاسيكية" القرنفل، الفلفل الحار.
• من الأفضل تناول الملح الخشن وملح البحر جيدًا ولكن غير المعالج باليود.
• لكي لا يتحول الخيار المملح قليلًا إلى خيار "شديد الملوحة"، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة.

الطريقة الأولى. خيار مملح قليلاً في محلول ملحي

إذا قمت بسكب محلول ملحي بارد على الخيار، فسيكون جاهزًا خلال 2-3 أيام. المحلول الملحي الساخن (ولكن ليس المغلي!) يعطي المزيد تأثير سريع- يمكنك تجربته بعد 8-10 ساعات. ليس من الضروري تحضير المحلول الملحي مسبقًا، يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - ضع الملح في الأعلى (بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل جرة سعة 3 لتر) والسكر في مرطبانات مُجهزة مملوءة بالخيار، ثم اسكبها بعناية ماء مغلي. ثم أغلق الجرة بغطاء ورجها عدة مرات حتى يذوب الملح بالتساوي.

بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل، يمكنك إضافة التفاح إلى الخيار. هذه الفاكهة التقليدية للمخللات ستعطي الخيار حموضة معينة.

وصفة. خيار مملح قليلاً مع التفاح

مكونات: 1 كجم خيار، 2 تفاح أخضر، 10 حبات فلفل أسود، عناقيد صغيرة من البقدونس والشبت، 2-3 أوراق كرز، 8-10 أوراق كشمش أسود، 1 رأس صغير من الثوم، ملح.

تحضير.اغسل الخيار والتفاح والخضر. قطع أطراف الخيار. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء دون إزالة القلب. افصل الثوم إلى فصوص وقشره. ضعي الخيار والتفاح في مرطبان أو مقلاة، ورشيهما بالأعشاب وفصوص الثوم. أضف الفلفل الأسود. يُغلى الماء ويُضاف الملح (بمعدل ملعقتين كبيرتين لكل 1 لتر من الماء) ويُخلط جيدًا. صب الماء المالح الساخن على الخيار. بعد 8-12 ساعة يمكنك المحاولة.

الطريقة الثانية. خيار مملح قليلاً في كيس

هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص في المنزل أو النزهة - لا داعي لغلي الماء من أجل المحلول الملحي! يجب فقط وضع الخيار المغسول والمجفف بالمنشفة في وعاء (أي حاوية، حتى النظيفة منها ستفي بالغرض). حقيبة بلاستيكية) ويرش بالملح والبهارات. الشيء الرئيسي هو أولاً ثقب الخيار بشوكة أو سيخ أو حتى تقطيعه قليلاً بسكين.

وصفة. خيار مملح قليلاً مع عصير الليمون

مكونات: 1.5 كجم من الخيار، حفنة من الشبت مع المظلات، 6-7 حبات الفلفل الأسود، 4-5 البازلاء البهارات, 4-5 أغصان نعناع، ​​4 ليمونات، 1 ملعقة صغيرة سكر، 3.5 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير.يُسحق حبات الفلفل قليلاً في الهاون مع السكر وجزء من الملح - 2.5 ملاعق كبيرة. إزالة من الليمون المغسول والمجفف مبشرة جيدةالحماس، يضاف إلى خليط الملح والفلفل. اعصر العصير من ثمار الحمضيات المقطوعة. نقطع سيقان الشبت والنعناع (الأوراق والسيقان) جيدًا. قطعي أطراف الخيار من الجانبين، ثم قطعي كل خيارة إلى 2-4 قطع، حسب الحجم. ضعيهم في طبق عميق. يُرش خليط الهاون فوق الخيار ويُسكب فوق عصير الليمون ويُقلب. ثم يرش بالملح المتبقي و الأعشاب المفرومة، مزج. بعد 30 دقيقة، الخيار جاهز. قبل التقديم، تخلص من الملح ومعظم الخضر من الخيار.

يمكنك مخلل الخيار بالطريقة "الجافة" دون تقطيعه. في هذه الحالة، سوف يطهون لفترة أطول قليلاً وبالتأكيد في الثلاجة.

وصفة. خيار مملح قليلاً مع كوسة صغيرة

مكونات: 1 كجم خيار ، 1 كجم كوسة صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 3 أوراق كرز ، 5-7 أوراق كشمش أسود ، 2 ورقة فجل حار ، حفنة شبت مع مظلات ، 3-5 فصوص ثوم.

تحضير. اغسل الخيار وجففه وقطع الأطراف. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. يُطحن الشبت والثوم والكرز وأوراق الكشمش والفجل. نضع جميع المكونات في وعاء مناسب الحجم، ونغلقه ونرجه جيدًا. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الطريقة الثالثة. خيار مملح قليلاً في عصير خاص به

جوهر هذه الطريقة هو أنه بدلا من محلول ملحي، يتم سكب الخيار عصير خاصوالتي يمكن تحضيرها حتى من الخيار الذي ليس من المقدر له أن يصبح مملحًا قليلاً - كبير وقبيح. للحصول على عصير الخياريمكن فرك الخيار المقشر من خلال منخل أو تقطيعه في الخلاط أو حتى تمريره عبر العصارة.

وصفة. خيار مخلل مع الفلفل الحار

مكونات: 10 خيار صغير للتخليل، عدة خيار كبير "للعصير"، 3 فصوص ثوم، 1 فلفل حار، ثلاث أوراق من الفجل، ثلاث مظلات شبت، 3 ملاعق كبيرة ملح.

تحضير. خيار كبيرقشر ولحم مفروم. على جرة ثلاثة لترسوف تحتاج إلى حوالي 1.5 لتر من هريس الخيار. غطي الجزء السفلي من الجرة بورقة من الفجل الحار، ضعي مظلة من الشبت وفص ثوم مقطع إلى نصفين. ضعي ملعقة كبيرة من الملح على الخضر. املأ ثلث الجرة بخليط الخيار، ثم اخفض بعض الخيار للتخليل، ووزعه عموديًا. ضعي فوقها أوراق الفجل والشبت والثوم والفلفل الحار. ومرة أخرى - ملعقة من الملح. أضف المزيد من كتلة الخيار وضع صفًا من الخيار. أضف ملعقة من الملح. أغلق الجرة بغطاء. بعد يومين، يمكنك تجربة الخيار المملح قليلاً.

نصيحة.يمكنك تبسيط "التخطيط" إذا قمت بإضافة الملح على الفور إلى هريس الخيار وخلطه جيدًا. يمكنك أيضًا مخلل سيقان الكرفس مع الخيار - الكرفس المملح قليلاً لذيذ جدًا أيضًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+