ما هي الأعشاب المدرجة في تكوين ملح الأديغة. ملح الأديغة هو توابل مفيدة ، ونحن نفعل ذلك بأنفسنا

في أقسام التوابل ، تتسع العيون بسبب وفرة الجرار الجميلة والحقائب والملصقات الجميلة. في بعض الأحيان ، من بين هذه الكمية المخيفة من المواد المضافة التي يتم تشجيعنا بها على تذوق الأطباق الجاهزة أو تحضير الأطباق ، العبوات التي تحتوي على وميض نقش مثير للاهتمام:

بالطبع ، وصفه بأنه "المنتج المفضل لدى المعمرين القوقازيين" ، كما يفعل بعض محبي هذا المكمل الغذائي ، هو مبالغة. لكن حقيقة أن ربات البيوت الأديغيين لا يمكنهن الاستغناء عنها حقيقة لا جدال فيها.
ملح الأديغي هو ملح وثوم ، مع توابل وتوابل مختلفة ، مثل الشبت ، والكزبرة ، والبقدونس ، والشامان ، والجاتا ، والمالح ، والفلفل الأسود ، والأحمر فلفل حلو، إلخ. هنا ، لا يتم خلط الملح بالأعشاب فقط ، بل يتم تحضيره بطريقة البلورات العادية ملح الطعامتستوعب الخصائص المفيدة للثوم والتوابل والتوابل ومن خلالها يتم نقلها إلى الأطباق.

أي حبوب على الماء وحتى بدون زيت ، منكهة بملح الأديغة ، تصبح لذيذة ورائحة. رائحة التوابل المشتراة مصطنعة ، سرعان ما تشعر بالملل. إنها بعيدة كل البعد عن ملح أديغي الحقيقي: قطعة خبز عادية مملوءة بملح أديغي يمكن أن تكون وجبة فطور جيدة.

لا غنى عن ملح الأديغة في تحضير الأسماك والمأكولات البحرية والبقوليات والخضروات الأخرى والحبوب والبيض وكذلك الحساء والأطباق الساخنة واليخنات واليخنات واللحوم المشوية والمخبوزة والمخللات والمخللات والحفظ وجميع أنواع السلطات والسلطات. وجبات خفيفة أخرى باردة ودافئة.
يمكن تخفيف ملح الثوم الحار بمرق غير مملح ، كوميس ، كريمة حامضة ، كفير ، زبادي طبيعيوتكون بمثابة صلصة أو وجبات خفيفة ذاتيةإلى السندويشات وخبز البيتا والخبز المحمص ومنتجات المخابز الأخرى. تم ملء جميع العناصر رائحة لاذعةالذي يحفز الشهية ، وتساهم المكونات العلاجية للخليط في تنشيط عمليات الهضم.

في ملح الأديغة قصة مثيرة للاهتمام. في قرى Adygea ، في كل عائلة Adyghe ، كان هناك حجر مسطح كبير وحجر مرصوف دائري - هذه آلة لصنع الملح ، وهو مصنوع من الثوم.

في الواقع ، هناك العديد من الوصفات لملح الأديغة لأن. يمكن لأي ربة منزل إظهار أقصى قدر من الإبداع. يمكنك اختيار البهارات والتوابل حسب ذوقك وتعديل المنتج بشكل عام حسب تقديرك.

إذن ما هو المطلوب:

ملح الطعام الخشن (أو ملح البحر) ، يفضل البعض الطحن الناعم - 500-400 جم
رأس من الثوم أو اختياريًا اثنين (ثوم مقشر ، حوالي 50 جم) ؛
ملعقة كبيرة من البذور كزبرة مطحونة، قفزات سونيلي ، ريحان ، شبت ، كزبرة ، بقدونس ، مالح ، مردقوش ، زعتر وأعشاب أخرى (اختياري) ؛
ملعقة صغيرة من الأسود فلفل مطحونوالفلفل الحلو
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

يمكن أيضًا تغيير جميع جرعات المكونات اعتمادًا على تفضيلات الذوق، يمكن استبعاد البعض أو إضافة البعض. يمكنك ضبط كمية التوابل بشكل مستقل. على سبيل المثال ، يمكنك تقليل الرقم فلفل حارأو زيادة كمية الفلفل الحلو أو تعديل الوصفة بطريقة أخرى حسب رغبتك.

الوصفة هي:
ننظف الثوم ونعصره في عصارة الثوم أو نبشره أو نقطعه في الخلاط. الخيار الأفضل- طحن في هاون. اخلطي الثوم بالملح والبهارات والتوابل.
أضف الفلفل الأسود والأحمر المطحون الحار والكزبرة المطحونة (أو حتى أفضل ، إذا أخذت الكزبرة وطحنها بنفسك ، فستكون هناك رائحة حقيقية) على طرف السكين. يرش الفلفل كثيرا بحيث يصبح الملح حارا. القليل من الكزبرة ، حتى لا تفرط في تناولها ، وإلا فإنها تسد جميع النكهات. يتم إضافة جميع الأعشاب الأخرى حسب الرغبة.
يجب سحق المزيج وفركه جيدًا ، وسيصبح المنتج مبللاً من الثوم ، ولكنه سيكتسب قوامًا سائبًا.

ملح الأديغة جاهز ، ضعه فيه الجرار الزجاجيةمع غطاء لولبي جيد. يتم تخزينه طالما كنت في حاجة. خاص الظروف الحراريةليس مطلوبًا لتخزينه: يمكن أن يقف في خزانة ، أو في شاكر ملح على الطاولة.
حكمة الناس عجيبة. ملح حاربين الأديغ ، ساهم في الحفاظ على الصحة: ​​للثوم تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للقشرة. ويظهر فكره جيده: سحق الثوم واحفظه بالملح.
مهم: ملح الأديغةيعطي الأطباق رائحة فريدة ، ولكن في نفس الوقت ، لن تأتي رائحة الثوم منك.

نتيجة لذلك ، لدينا مفيد جدا وغني بالفيتامينات و منتج لذيذوالتي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، يسمح لك ملح الأديغة بتقليل كمية استهلاك الملح العادي بنسبة 15-20٪ ، وأحيانًا في بعض الأحيان ، بينما لا يتفاقم. استساغةالوجبات المطبوخة ، والتي تفيد أجسامنا أكثر بكثير. باستخدامه ، لن تستمتع فقط باكتشاف مجموعة جديدة من النكهات الساطعة ، ولكنك أيضًا ستقلل الملح بشكل غير ملحوظ من طعامك ، وهو وقاية ممتازة من جميع الأمراض. من نظام القلب والأوعية الدمويةوأمراض المفاصل وتورمها.

على الرغم من شعبية الأنظمة الغذائية الخالية من الملح (اقرأ المزيد عن النظام الغذائي الخالي من الملح) ، إلا أن الأطباق المحلاة بالملح ألذ بكثير ، وإذا كنت ستتوقف عن استخدام الملح تمامًا ، فسيتعين عليك التعود على المذاق الجديد. من الأطعمة الطازجة غير المملحة لفترة طويلة ، و فشل كاملمن الملح ، كما نعلم أنت وأنا ، لن نحضره أيضًا فائدة عظيمةلجسمنا. فلماذا لا تستبدل الملح العادي في نظامك الغذائي بملح أديغي؟

تعرف عن ما هو ملح الأديغة ، وما هو استخدامه ، وكيف يمكن تحضيره في المنزل- تقدم لك مقالتنا اليوم ...

ما هو ملح الأديغة

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أنه لا توجد نظائر لمنتج مثل ملح أديغي في العالم. وترتبط وصفة إعداده ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الثقافة و مطبخ وطنيأديغيا. وحتى يومنا هذا ، يعد هذا المنتج أحد أكثر المنتجات المفضلة لدى القوقاز المعمرين. في نفس الوقت ، مهما كان ما تطبخه مع إضافة مثل هذا الملح - سواء كان بيضًا مخفوقًا أو مشويًا ، سيكون الطبق لذيذًا وعصيرًا ولينًا ، وبالطبع سيكون مفيدًا لك. مفتون؟ بعد ذلك ، دعنا نتعرف على تركيبة ملح الأديغة.

تكوين ملح الأديغة

كجزء من ملح الأديغي ، يمكنك العثور على التوابل والتوابل مثل الفلفل الأسود والأحمر ، وبالطبع الملح العادي. ومع ذلك ، لا تعتقد أنه يكفي مجرد خلط كل هذه المكونات وستحصل على نظير من ملح الأديغي الطبخ الخاص. سيكون من السهل جدا. يجب خلط الملح مع البهارات حتى تمتص بلوراته جميع الخصائص المفيدة لتلك التوابل التي تمزج بها.

فوائد ملح الأديغة

قبل أن ننتقل إلى وصف عملية تحضير ملح الأديغة ، دعونا مرة أخرى نتأكد من فائدته. لذا،

بسبب تركيبته ، فإن ملح الأديغة يثري كل تلك الأطباق التي تضيفه فيها بالفيتامينات والمعادن. مواد مفيدة، والتي هي جزء من كل تلك البهارات التي شاركت في عملية تحضيرها.

يكفي أن نتذكر أن الثوم وقائي و علاج، له خصائص مبيدة للجراثيم ويساعد على تقوية جهاز المناعة (اكتشف). وهكذا ، مع كل مكون من مكونات ملح الأديغة.

الأطباق المتبلة بملح الأديغي تكتسب نكهة وطعمًا فريدًا - فقط تخيل ، تعمل كوكتيل كامل من طعم ورائحة التوابل على جعل ما تأكله رائحته أكثر متعة وطعمًا أفضل. في الوقت نفسه ، يمكنك بأمان الملح البسكويت ، والسلطات ، والحبوب (تعرف على المزيد) ، والشوربات مع ملح الأديغي ، وحتى استخدام هذا المنتج المعجزة في عملية حفظ كل من الخضار والتخليل (تعرف على جميع طرق الحصاد لفصل الشتاء) ) واللحوم.

تحتاج إلى ملح أديغي أقل بكثير مما لو أضفت الملح إلى الطبق بالملح العادي. تشك في أن هذا ممكن؟ ثم ماذا تقول لما

نتيجة ل البحوث المخبريةلقد ثبت أنه في حالة ملح طعامك بملح أديغي ، وليس ملح الطعام العادي أو ملح الطعام ، فإنك تستخدم 12-15٪ ملح أقل ، وهذا له تأثير مفيد على صحتك.

مكونات لتحضير ملح الأديغة

حسنًا ، الآن ، الأكثر إثارة للاهتمام. كيفية تحضير مثل هذا ملح صحيفي البيت؟ في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في عملية إعداده. ستحتاج إلى تناول 500 جرام من الملح (يفضل معالجته باليود أو) ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من التوابل مثل حشيشة السنيلي ، بذور الكزبرة (المطحونة) ، الكزبرة المجففة ، الشبت ، البقدونس ، المالح ، 1 لكل ملعقة صغيرة من الأسود الفلفل المطحون والفلفل الأحمر الحلو المطحون ، و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

إن فهم فوائد ومضار ملح الأديغة أمر بسيط للغاية. من الضروري فقط استبدال المعتاد توابل بيضاءلتوابل مفيدة من كبد القوقاز الطويل. شكرا ل خليط عطريلم تعد ترغب في تعاطي الملح الأبيض.

ما هو ملح الأديغة

ملح البحر الأبيض العادي مخلوط مع مكونات معينة، يسمى أديغي. تم اختيار مكونات إنشائها لأكثر من عام قبل اللؤلؤ المطبخ القوقازيأصبح عبقًا ومفيدًا حقًا.

للحصول على توابل مثاليةمن الضروري استيفاء جميع شروط الوصفة بهذه الطريقة ملح الطعاميستوعب كل الصفات مكونات إضافيةواكتسبت رائحة بالكاد تكشف عن نفسها أثناء الطهي.

ربات البيوت العملية يكتسبن خليط جاهزفي المتجر ، ولكن من صنعه بنفسك ، سيكون أكثر ثراءً ورائحة.

تكوين ملح الأديغة

المكون الرئيسي هو ملح البحر المنقى. لذوق طعم ومزايا صحية ورائحة لا تضاهى - الثوم.

يمكن أن تكون المنتجات الإضافية في تكوين توابل القوقاز:

• فلفل أسود مطحون
• كزبرة مطحونة
• بقدونس جاف
• فلفل أحمر حلو
• الشبت المجفف؛
• مردقوش؛
• أعشاب عطرية مفيدة أخرى.

جميع المكونات المضافة إلى بهار الأديغة غنية بالفيتامينات ، معادن مفيدة، وكذلك المبيدات النباتية.

انتباه! ضمادة الأديغ التي تم شراؤها في المتجر ليست مشبعة بالرائحة والرائحة خصائص مفيدةكما لو كانت مصنوعة باليد.

ما هو ملح الأديغة النافع للجسم

يحتوي توابل الأديغ المعدة بشكل صحيح على خصائص مفيدة جدًا للإنسان.

خلطة القوقاز بالثوم مفيدة: فهي تساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتغذي الجسم بالمعادن والفيتامينات. نظرًا لمحتوى الثوم في تركيبته المشبعة بالمبيدات النباتية التي تمنع تغلغل البكتيريا المسببة للأمراض في الجسم ، فإن التوابل مفيدة كوقاية ضد الإنفلونزا والتهاب الحلق ونزلات البرد الأخرى.

عند تحضير أطباق محلية الصنع ، قوقازي إمداد غذائييتم إنفاقه اقتصاديًا أكثر من الطبخ المعتاد. أولئك الذين لا يحبون رائحة الثوم القوية يجب أن يجربوا بالتأكيد توابل الأديغي: الرائحة تكاد تكون غير محسوسة فيها ، لا يوجد ضرر ، ولكن هناك الكثير من الفوائد.

المكون الرئيسي في تكوين خليط الأديغة هو ملح البحر المشبع بالمغنيسيوم والبوتاسيوم وكبريتات الكالسيوم. يعد استخدام المكملات الغذائية البحرية مفيدًا للبشر ، حيث إنه قادر على استعادة استقلاب الماء والملح ، وكذلك تجديد الاحتياطيات حمض الهيدروكلوريكفي الكائن الحي.

إن كامل مجموعة الفيتامينات الضرورية للإنسان موجودة في الأعشاب التي تضاف إلى بهارات الثوم أثناء التصنيع.

• الشبت - فيتامين أ فائض.
• يوفر البقدونس فوائد فيتامين سي ، وهي نسبة أعلى منه في الحمضيات.
• الكزبرة عشب ذكوري حقًا. في استخدام مستمرطعام بنكهة الكزبرة القوة الذكوريةالعوائد ، ويرتفع الرغبة الجنسية. هذا سبب رائع آخر للحصول على مكمل غذائي منزلي الصنع.
• الفلفل الأسود المطحون الذي يجعل الناس يعطسون له خاصية مذهلةدم سميك رقيق ، يمنع تجلط الدم ، ويشبع خلايا الدم بالأكسجين تمامًا ، مما يسمح للشخص بعدم التقدم في السن لفترة طويلة.

لا عجب أن هناك الكثير من المعمرين في القوقاز!

كيف يستخدم ملح الأديغة في الطبخ

من المدهش أنها تناسبها أكثر مجاعة الصحون. أزواج بشكل جيد مع شهية اللحوم، المأكولات البحرية ، يمكن استخدامه لطهي الحساء والتعليب.

المطبخ القوقازي مشهور به وصفات غير تافهة. يستخدم السكان المحليون خليط التوابلأثناء تحضير الصلصات والكوميس والقشدة الحامضة. يستخدمه العديد من ربات البيوت في القوقاز عند خبز الكعك الوطني.

مهم! وهو بهار ، وتعاطي البهارات يضر بالإنسان ويؤدي إلى قرحة المعدة.

كيفية صنع ملح الأديغة في المنزل

ليس من الصعب تحضير ملح الأديغة بيديك.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البحري أو ملح مدعم باليود- 1 كوب
• الثوم - رأس واحد
• كزبرة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أحمر فلفل حارمطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.

هذه التركيبة مثالية لتصنيع مكمل الأديغ الغذائي. إذا كانت هناك رغبة في تحسين طعم ورائحة الخليط ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الشبت المجفف أو البقدونس.

عملية الطهي:

1. قشر و فرم فصوص الثوم.
2. أضف باقي المكونات.

عند صنع التوابل ، من الأفضل استخدام الهاون. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك الحصول على الخلاط.

يمكن رؤية عملية الطهي في الفيديو:

مهم! يجب دائمًا تخزين ملح الأديغ الجاهز مع الثوم في وعاء مغلق بإحكام ويكون رطبًا قليلاً.

إذا تركت وعاء بهارات مفتوحًا في كثير من الأحيان ، فسوف تفقد طعمها ورائحتها وجميع الخصائص المفيدة.

ضرر ملح الأديغة وموانع الاستعمال

منذ ذلك الحين في التكوين توابل الثومنظرًا لأن المكون الرئيسي هو الملح ، فهناك العديد من موانع استخدامه.

يمكن أن تؤدي الجرعة الزائدة إلى الوذمة وزيادة ضغط الدم ، مما يؤدي إلى إبطاء الكلى. تميل المعادن الموجودة في الملح إلى تكوين حصوات الكلى بمرور الوقت ، دون إفرازها تمامًا من الجسم ، مما يتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه.

مهم! يمكن أن يحل مكمل Adyghe الغذائي ، نظرًا لخصائصه ، محل المكمل المعتاد بنجاح ، ولكن لا يجب أن تبتعد عنه أيضًا.

محسن النكهة - الفلفل الأحمر الحار - له تأثير سلبي للغاية على أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

كيفية تخزين ملح الأديغة بشكل صحيح

يتم تخزين البهارات المطبوخة بإحكام جرة مغلقةفي مكان مظلم ، بفضل احتفاظه بالرطوبة والذوق والرائحة المتأصلة فيه.

بمجرد أن يجف الخليط ، سيفقد كل خصائصه المفيدة.

خاتمة

فقط من خلال تذوق هذا التوابل الرائع ، يمكنك فهم فوائد ومضار ملح الأديغة. بفضلها ، يمكن لأي شخص أن يقلل تمامًا الاستخدام اليومي"الموت الأبيض" المعتاد ، والذي سيكون له تأثير مفيد على جسده.

وكانت هذه المادة مفيدة لك؟

لقد كنت أصنع كل خلطات التوابل الخاصة بي للطبخ. أطباق متنوعة. أولاً ، أفعل ذلك حسب رغبتي ، وثانيًا ، أدفع أقل بكثير مقابل مجموعة من التوابل ، ولدي في مجموعتي توابلي المفضلة بالضبط ، وليس ذلك عدد كبير منملح وقليل من التوابل المعبأة في أكياس جميلة. أشتري توابل وليس خلطات !. بالطبع ، المدخرات صغيرة ، لكننا اقتصاديون!
توجد عدة خيارات في المنشور.
اليوم سأعرض - ملح الأديغة.
ما هو ملح الأديغة؟

ملح الأديغي هو لؤلؤة المطبخ القوقازي ، فليس من أجل لا شيء أن هؤلاء الناس مشهورون بعمرهم المائة. تم تحضيره وفقًا لـ وصفات مختلفة، التي تعود جذورها إلى قرون من المطبخ الأديغي.
يعطي ملح الأديغة ، كمزيج من البهارات مع هذا المعدن ، أي طبق طعمًا فريدًا. ذوق خاص، بينما يمكنك استهلاكه عدة مرات أقل من ملح الطعام العادي.

فوائد ملح الأديغة

تكمن الفائدة الرئيسية لملح الأديغة ، بسبب تركيبته الغنية ، في تشبع أي طبق بالفيتامينات المختلفة. العناصر الرئيسية المدرجة في ملح الأديغة هي المعدن نفسه والثوم نفسه والتوابل والبهارات مواد إضافية.

منذ العصور القديمة ، تم استخدام الثوم كعنصر وقائيمن امراض عديدة، بما في ذلك العلاج نفسه. من المعروف أن لها خصائص مبيدة للجراثيم وقادرة على تقوية جهاز المناعة.

كما تحتوي التوابل والبهارات على مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وذلك لفوائد البهارات والتوابل بما في ذلك تلك المستخدمة في أهداف طبيةالجميع سمع الكثير. لذلك ، كل هذا معًا يعطي فائدة للطبق ، طعم لا ينسىورائحة لطيفة.

يجب القول أن رائحة الثوم لا تترك مذاقا ، حيث أن التوابل والبهارات تحيد كل روائحها.

ضرر ملح الأديغة

يكمن ضرر ملح الأديغة فقط في تعاطيه. الجرعة الصحيحة من المعدن ، والتي تبلغ حوالي ثلث ملعقة صغيرة يوميًا ، لن تؤذي الإنسان أبدًا.

يسمح لك ملح الأديغ بتقليل كمية الملح التي تستهلكها بانتظام بنسبة 15٪ ، وأحيانًا حتى في بعض الأحيان ، مع عدم تفاقم مذاق الأطباق المحضرة ، وهذا يفيد أجسامنا عدة مرات.

وهكذا ، قم بتجربة تحضير ملح أديغي الصحي ، مما يساعد على تقليل جودة استخدام الملح العادي ، في كميات كبيرةحقا سيء جسم الانسان. والأفضل من ذلك ، قم بطهيها بنفسك في المنزل ومن التوابل الطازجة والصحية ، وطبعًا كن بصحة جيدة ، وهذا ما أتمناه لك.

أحيانًا أشتري هذا في متجر (عندما أكون كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني صنعه بنفسي ، فهو لذيذ ، لكن لا يمكنني مقارنته مع بلدي!

في الواقع ، هناك العديد من الوصفات لملح Adyghe ، وبما أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، هنا يمكن لأي ربة منزل إظهار أقصى قدر من الإبداع. الحقيقة هي أنه يمكنك اختيار البهارات والتوابل حسب ذوقك وتعديل المنتج بشكل عام حسب تقديرك.

وهكذا ما هو مطلوب:
ملح الطعام الخشن (أو ملح البحر - حسب تقديرك) ، يفضل البعض الطحن الناعم - 250-300 جم
رأس ثوم أو اثنين إذا رغبت في ذلك (لقد قشر الثوم -50 جم) ؛
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة ، حشيشة السنيلي ، الريحان ، الشبت ، البقدونس ، المالح ، البردقوش ؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو ؛
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

يمكن تغيير جميع جرعات المكونات حسب تفضيلات الذوق ، وهذا ينطبق أيضًا على التوابل ، ويمكن استبعاد بعضها أو يمكن إضافة البعض الآخر.

ننظف الثوم ونعصره في عصارة الثوم أو نبشره أو نقطعه في الخلاط. نخلط الثوم بالملح (يمكن أن يكون صخريًا ومعالجًا باليود وملح البحر) والتوابل والتوابل.

يجب سحق الخليط وفركه جيدًا ، وسيصبح المنتج مبللاً من الثوم. هذا كل شئ! ملح الأديغة جاهز ، ضعه في مرطبانات زجاجية بغطاء ملتوي جيدًا.
يتم تخزينه طالما احتجت. هو فقط يجلس في خزانة. ليست هناك حاجة لظروف حرارية خاصة لتخزينه!
مرة أخرى ، ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن الملح مبلل (يظل كذلك حتى النهاية!)

من أعماق القرون جاء إلينا منتج مذهلللصحة - ملح أديغي - خليط من مائدة أو ملح البحرمع الثوم المهروس ومجموعة كاملة من التوابل العطرية للطعام: الفلفل الحلو ، الزعتر (الزعتر) ، الكزبرة (الكزبرة) ، البقدونس ، حشيشة السونيلي ، الشبت ، الفلفل الأحمر الحار والأسود ، الجاتا ، الشامان ، إلخ.

بفضل التقاليد القديمة للمطبخ الوطني الأديغي ، لا يزال بإمكاننا الاستمتاع رائحة رائعةوملاحظات حارة للأطباق المتبلة ملح الثوم- واحد من المنتجات الأساسيةالمعمرين القوقازيين. من الصعب المبالغة في تقدير أهمية ملح الأديغة في الطبخ طهاة ذوي خبرةسيتم إخبارك على وجه اليقين أن خصائص الذوق المنتجات النهائية، في الصيغة التي يوجد بها هذا المنتج ، تختلف اختلافًا كبيرًا للأفضل.

استخدام ملح الأديغة في الطبخ

لا غنى عن ملح الأديغة في تحضير الأسماك والمأكولات البحرية والبقوليات والخضروات الأخرى والحبوب والبيض وكذلك الحساء والأطباق الساخنة واليخنات واليخنات واللحوم المشوية والمخبوزة والمخللات والمخللات والحفظ وجميع أنواع السلطات والسلطات. وجبات خفيفة أخرى باردة ودافئة.

يمكن تخفيف ملح الثوم الحار مع المرق غير المملح والكوميس والقشدة الحامضة والكفير والزبادي الطبيعي ويقدم كصلصة أو كوجبة خفيفة مستقلة للسندويشات وخبز البيتا والخبز المحمص ومنتجات المخابز الأخرى. تمتلئ جميع المنتجات برائحة لاذعة تحفز الشهية ، وتساهم المكونات العلاجية للخليط في تنشيط عمليات الهضم.

بعيدا فائدة لا تقدر بثمنمن أجل الصحة بفضل خصائص الشفاءالثوم والطبيعي أعشابيعمل خليط الأديغي على تقليل كمية الملح المستهلكة يوميًا ، وهي وسيلة ممتازة للوقاية من جميع أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المفاصل والتورم والسمنة. يجب إضافة ملح الأديغة المشبع بمكونات عطرية روائع الطهيأقل بكثير من ملح الطعام المعتاد (بنسبة 12-15٪) ، في حين أن خصائص طعم الطعام لا تنخفض إطلاقاً ، ولا يشعر المذاق بالحاجة إلى إضافة الملح إلى الطعام.

أين تجد ملح الأديغة؟

شراء منتج من محلات السوبر ماركت أو الطلب عبر الإنترنت ليس بالأمر الصعب. اعتمد العديد من الشركات المصنعة مثل هذا المنتج الغذائي القيم للصحة. يُعتقد أن شراء خليط مصنع في المصنع أرخص من تحضيره بنفسك ، لأن تكلفة التوابل الطبيعية مرتفعة جدًا ، ولا يمكن العثور عليها جميعًا في منفذ واحد.

كيف تطبخ ملح الأديغة في المنزل؟

لكن ربات البيوت من ذوي الخبرةيهتم بصحة جميع أفراد الأسرة والطهاة ذوي الخبرة الذين يلتزمون بالمبادئ تغذية عقلانية، يشاركون في تحضير ملح الأديغة شخصيًا ، محاولًا اختلافات مختلفةوتجربة التوابل مع مراعاة تفضيلات ذوق الأشخاص الذين سيتم تقديم الأطباق لهم.

وصفة لصنع ملح الأديغة (أحد الخيارات العديدة الموجودة):

1. قشر فصين من الثوم واسحقهم في ملاط ​​خزفي أو زجاجي للحصول على لب متجانس.

2. أضف التوابل التالية إلى الكتلة المهروسة:

• ملعقة واحدة لكل منها - بذور الكزبرة المطحونة ، حشيشة السونيلي ، الأعشاب المجففةالكزبرة والريحان والبقدونس والبردقوش والشبت والزعتر.
• ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود المطحون الطازج ومسحوق البابريكا ؛
• ملعقة قهوة من الفلفل الأحمر (الحار) الطازج المطحون.

3. يُضاف خليط الثوم الحار إلى نصف كيلوجرام من ماء البحر ملح الطعاموطحنها في الهاون بأكبر قدر ممكن من الدقة.

ملح الأديغي الجاهز ذو قوام رطب لكن فضفاض. يمكن تعديل كمية الأعشاب بإضافة مكونات جديدة ، أو استبدال تلك الموصوفة في الوصفة ، أو زيادة / تقليل كميتها. على سبيل المثال ، العشاق أطباق حارةيمكن زيادة كمية الفلفل الأحمر. ولا يمكن لمحبي الثوم إضافة 2 ، بل 4 بصل. يتم نقل التركيبة الناتجة من الحاوية المعدة لاستخدامها مرة أخرى لأغراض الطهي.

يمكن تخزين ملح الأديغة المطبوخ في المنزل ، بغض النظر عن التوابل التي أضفتها إليه ، دون فقدان الجودة منذ وقت طويلومع ذلك ، تأكد من تخزين المنتج في حاوية زجاجية أو خزفية محكمة الغلق. وفقا للاستعراضات طهاة ذوي خبرةأولئك الذين جربوا طبقًا يحتوي على ملح الأديغة سيتذكرون مذاقه إلى الأبد وسيحاولون استخدام هذا المزيج العطري المالح فقط في المستقبل. بشهية طيبة لك منتج فريدالمعمرين!