وصفات كومبوت العنب الأبيض لفصل الشتاء. أفضل وصفات كومبوت العنب لفصل الشتاء مع تعليمات مفصلة

كومبوت العنب

كومبوت معلب لذيذ وسهل التحضير. بدون تعقيم ، يحفظ في درجة حرارة الغرفة. كومبوت مركز ، عند الشرب ، يخفف بالماء.

التكوين والنسب

• العنب - ما يصل إلى نصف علبة ؛
• الشراب: 300 جرام سكر لكل 1 لتر ماء يتكون بعد سلق التوت.

العنب الأخضر

كيف تطبخ

• تمرين: البرطمانات والأغطية (حديد أو) تغسل وتعقم. اغسل العنب بالماء البارد. جاف. قم بغلي الماء بمعدل يقارب 2-2.5 لتر لكل جرة سعة ثلاثة لترات (+ قليل بهامش).
• الحشوة الأولى (السلق): قطف العنب من الأغصان واملأ البرطمانات بالتوت في منتصف الطريق. صب الماء المغلي فوق البرطمانات وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية (لا تلفها ، فقط قم بتغطيتها حتى لا يتطاير الغبار). اتركه لمدة ساعة تقريبًا (حتى يبرد البرطمان ولا يحرق يديك بعد الآن). ثم ضع غطاءًا به فتحات على الجرة وصرف الماء (صفيها في وعاء لتر لقياس عدد اللترات الواردة. ثم صب الماء في قدر كبير).
• حشوة بالشراب: يضاف السكر إلى الماء المصفى من التوت (بمعدل 300 جرام لكل لتر ماء). يُغلى المزيج ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب الشراب المغلي فوق العنب في البرطمانات. أغلق مع الجفن. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد في هذا الوضع حتى الصباح.
• تخزين: أعد البرطمانات إلى وضعها الطبيعي واحفظها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف ومظلم.
• طلب: بعد فتح الجرة ، قم بتخفيف الكومبوت بالماء المغلي بمقدار 1/2 (يمكنك إضافة المزيد من الماء ، جرب ، كل هذا يتوقف على مدى حلاوتك).

نملأ الجرار بالعنب في منتصف الجرة

سلق العنب في الماء الساخن

يبرد الكومبوت رأسًا على عقب. عندما يبرد ، أعده إلى حالته الأصلية.

الكمبيوتر مغلق. تعتبر زجاجات العصير ملائمة للاستخدام في كومبوتات التوت الصغيرة ، فهي تتناسب جيدًا مع عنق الزجاجة اللترية

العنب توت صحي ومغذي ، فهو يحتوي على الجلوكوز والبكتين والبيتا كاروتين وغيرها ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأخرى. العنب يصنع معلبات لذيذة ، مربى ، كومبوت. سيتم مناقشة هذا الأخير - كومبوت العنب هو مشروب عطري ، ولكنه مشروب عالي السعرات الحرارية ، لذلك فهو غير مناسب لفقدان الوزن واتباع نظام غذائي! للحصول على العنب دائمًا ، قم بتجميده لفصل الشتاء في الفريزر.

مكونات

• 300 جرام عنب
• 1 لتر ماء ساخن
• 100 غرام سكر حبيبي
• 2 رشة من حامض الستريك

طبخ

1. نختار العنب الناضج والعصير ، ويمكنك طهي الكومبوت من أي نوع من أنواع هذه التوت: داكن ، وردي ، أبيض ، إلخ. قم بإزالة التوت من الباقة في وعاء عميق وشطفها في الماء ، وإزالة الفاسدة والتالفة. ثم اسكبيهم في قدر أو قدر ، حيث ستقوم بطهي الكبوت.

2. صب السكر وقليل من حامض الستريك - فهو يحيد حلاوة العنب وسيصبح المشروب حلوًا ورائعًا إلى حد ما. صب الماء الساخن في وعاء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، مع غليان الكبوت لمدة 10-15 دقيقة. ليست هناك حاجة لمزيد من الوقت للمعالجة الحرارية ، وإلا فإن المشروب سيفقد بعض الفيتامينات والمعادن.

3. بمجرد أن يغوص العنب في القاع ، يصبح الكومبوت جاهزًا تمامًا. يمكنك تقديمه ساخنًا ، أو سكبه في أكواب أو أكواب ، أو يمكنك تبريده على الشرفة أو في وعاء من الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة ، وتقديمه باردًا.

كومبوت معطر من العنب مهم للطهي من الفواكه محلية الصنع أو في الموسم الذي يتم فيه تقديم التوت في السوق بأسعار جذابة. يتم تخزين المشروب المُعد جيدًا بشكل مثالي طوال فصل الشتاء ويسعد الضيوف والعائلة بطعمه اللامع. يمكنك دحرجته في برطمانات حتى بدون تعقيم.

كومبوت العنب الكلاسيكي مع التعقيم

المكونات: نصف جرة ثلاث لترات من العنب الداكن ، 2 لتر ماء ، 720-740 جرام سكر حبيبي.

1. يمكن تغيير نسب المنتجات قليلاً حسب رغبتك. على سبيل المثال ، عن طريق زيادة أو تقليل كمية التوت و / أو الرمل. كلما زاد عدد العنب في التكوين ، كلما كان المشروب أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.
2. تغسل الثمار جيدًا وتتخلص من السيقان. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تسحق التوت.
3. يتم تعقيم جرة زجاجية سعة 3 لتر مسبقًا. يقع العنب فيه.
4. من الأعلى ، تُسكب الثمار بالماء المغلي بالسكر الحبيبي.
5. يوضع جرة من العنب والشراب في قدر مع سائل يسخن إلى 60 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن يصل الماء الموجود في الحاوية إلى أكتاف جرة سعة ثلاثة لترات فقط.
6. تحت الغطاء ، يتم تعقيم الكومبوت لمدة 20-25 دقيقة.

كيف تطبخ بدون تعقيم؟

المكونات: نصف جرة ثلاث لترات من العنب الداكن ، 2 لتر من الماء ، 720-740 جرام من السكر المحبب ، قليل من حامض الستريك.

1. الخطوة الأولى هي تحضير مجموعات التوت. يتم تحريكها أو إزالة الأجزاء التالفة أو الناضجة. يُوضع العنب في مصفاة ويُغسل جيدًا بالماء الجاري المثلج.
2. لا تترك الثمار لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة منها ، ثم يتم فصلها عن الفروع وتوضع في قاع جرة مغسولة ومعقمة (3 لتر).
3. يتم غلي الشراب من كمية الماء والرمل الموضحة في الوصفة. يتم سكب التوت المحضر فيها ، وبعد ذلك يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء معقم وتترك لمدة 20-25 دقيقة.
4. ثم يُعاد الشراب (بدون عنب) إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، يسكب قليل من "الليمون".
5. يسكب التوت مرة أخرى.

يتم لف الكومبوت لفصل الشتاء على الفور في جرار ذات حجم مناسب مع أغطية معدنية مغلية.

تنقلب الحاويات رأسًا على عقب وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد تمامًا.

من العنب الأبيض والأزرق

المكونات: 220 جرام من التوت الأزرق والأبيض ، نفس الكمية من السكر الحبيبي ، وماء مصفى بحجم يتوافق مع حجم البرطمان.

1. يتم قطف الثمار بعناية. يتم التخلص من التوت الجاف والفاسد بلا رحمة - يمكن أن يفسد الكومبوت النهائي. يُغسل العنب بالماء الجاري ، وبعد ذلك يوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. يسكب التوت في جرة جاهزة سعة ثلاثة لترات.
3. أولاً ، يتم إحضار 1 لتر من الماء ليغلي. يملأون محتويات الحاوية. يُغلق البرطمان بغطاء ويترك لمدة 12-15 دقيقة.
4. يتم تصريف الماء بدون التوت مرة أخرى في المقلاة. يُضاف إليها الكمية المناسبة من السائل لملء الجرة بالكامل ، ويُسكب الرمل أيضًا. مع التحريك المستمر ، ينضج الشراب لمدة 5-6 دقائق.
5. يسكبون العنب في جرة ، وبعد ذلك يتم لف الحاوية بمفتاح خاص. الغطاء من المعدن.

يتم قلب الحاوية ولفها وتترك لتبرد تمامًا.

حصاد مشروب لفصل الشتاء من تشكيلة إيزابيلا

المقادير: 2 كوب بشريحة سكر حبيبي ، 4.5 لتر ماء مفلتر ، كيلو عنب ناضج.

1. يتم غسل عبوتين زجاجيتين سعة ثلاثة لترات بصودا الخبز. بعد شطفها جيدًا بالماء ، يتم تعقيمها بالبخار. سيستغرق هذا الإجراء 20-25 دقيقة.
2. تتم إزالة العنب بعناية من الفروع. يتم التخلص من جميع أنواع التوت الفاسد أو المجفف. تغسل الثمار المصنفة في عدة مياه وتوضع في مصفاة وتغمس بالماء المغلي.
3. يُسكب الرمل في كمية السائل الموضح في الوصفة. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان والغليان حتى تتشتت حبيبات السكر تمامًا.
4. تمتلئ البنوك بالعنب بنحو 1/3. من الأعلى ، يُسكب التوت بشراب مغلي. تحت الجفن ، تُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. يُصفى الشراب الخالي من العنب في قدر ، ويُغلى مرة أخرى ويُعاد إلى الجرار.

يبقى لف الحاويات بمفتاح ، ولفها في بطانيات وترك الأغطية لأسفل لمدة يوم.

كومبوت العنب والتفاح

المقادير: 5 لترات ماء نقي ، كيلو تفاح حامض ، 620 جرام عنب ، 8-9 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة من حبيبات السكر.

1. يتخلص التفاح من كل شيء لا لزوم له ويقطع إلى قطع كبيرة. يغسل العنب وينزع من الفروع.
2. يغلي الشراب من الماء والسكر ، بعد 4-5 دقائق تسقط الثمار المحضرة فيه.
3. بعد الغليان ، تُترك الكتلة على الموقد لمدة 3-4 دقائق أخرى تحت الغطاء.

يجب نقع الكبوت الجاهز من العنب والتفاح وتبريده ، وبعد ذلك يمكنك أخذ العينة الأولى من المشروب.

مع اضافة البرتقال

المقادير: 220 جرام من العنب الداكن ، نصف برتقالة كبيرة ، 170 جرام سكر حبيبي ، 720 مل ماء نقي ، 2 غصن نعناع طازج ، عود قرفة.

1. يُستخرج العنب من الفروع ويُنقل ويُغسل.
2. يتم تقطيع اللب البرتقالي بدون الحماس والطبقات البيضاء إلى شرائح عشوائية.
3. توضع الثمار المحضرة في برطمان نظيف ومعقم.
4. يُغلى الماء ، ويُسكب العنب بالبرتقال. بعد 5-6 دقائق من ضخ محتويات الجرة ، يُصفى السائل مرة أخرى في المقلاة ويُغلى. ثم تضاف إليها المكونات المتبقية ، والتي يجب أن تغلي لمدة 2-3 دقائق.
5. يُعاد المشروب الساخن إلى البرطمان (بدون قرفة!).

الحاوية مغلقة بإحكام بغطاء ، وتُقلب ، وتُلف ببطانية وتُترك لمدة يوم.

كومبوت من العنب - وصفة "اشرب على الفور"

المقادير: 720 مل ماء نقي ، 330 جرام عنب من أي لون ، 160 جرام سكر حبيبي ، رشة "ليمون".

1. يؤخذ العنب من الفروع ويغسل.
2. يغلى الشراب من الماء والرمل لمدة 7-8 دقائق. مغمورة التوت فيه.
3. بعد الغليان التالي ، تُطهى الكتلة لمدة 6-7 دقائق على نار خفيفة.

في الوقت الحالي ، يمكنك شراء أي مشروبات مصنوعة في المصنع تقريبًا ، ولكن من الصعب جدًا العثور على منتجات عالية الجودة وذوق فيما بينها ، كما أن مشروبات العنب ليست شائعة على الإطلاق. لذلك ، تتمتع المشروبات المصنوعة منزليًا دائمًا باهتمام الأسرة. الكومبوتات محلية الصنع ليست مزعجة للغاية ، في حين أن هناك الكثير من الجوانب الإيجابية. الشيء الرئيسي هو المكونات الطبيعية ، والتعليب بدون مواد كيميائية صناعية ، والقدرة على توفير التوت والفواكه لفصل الشتاء.

طعم كومبوت العنب مثل العصير ، فهو واحد من أكثر أنواع الكومبوت اللذيذة تركيزًا. إنها مناسبة لطاولة الأعياد وللاستخدام اليومي. الأطفال يحبونه كثيرا! في وجود العنب في الحديقة ، فإن حصاد التوت بهذه الطريقة هو علامة على الذوق الرفيع!

يتم طهي الكومبوت من العنب وفقًا لوصفات مختلفة ، وذلك باستخدام معرفة بعض الفروق التكنولوجية الدقيقة:

1. تحضير مشروب مع تعقيم العلب وبدونه ؛
2. يضعون العنب في جرة مع التوت الفردي أو الفرش الكاملة (الفرع يعطي القابلية) ، ومع ذلك ، غالبًا ما يتم قطع الفروع ، حيث يمكن أن تتساقط معها الأوساخ أو الحشرات ؛
3. في بعض الحالات ، يتم حفر التوت ؛
4. يمكن أن يكون العنب مكونًا مستقلًا للشرب أو يتم دمجه مع فواكه أخرى (الخوخ والتفاح والكمثرى والمشمش والخوخ والتوت والفواكه الموسمية الأخرى) ؛
5. يتم تحضير الكومبوت من كلا النوعين من العنب الأسود والخفيف (للحصول على لون غني ، تُضاف أوراق الكرز والتوت إلى التوت الأخضر) ؛
6. للحصول على طعم حار ، أضف القرفة والقرنفل والهيل والفانيلين (0.5 ملعقة صغيرة لكل 1 كجم من التوت) أو نكهة الليمون (البرتقال) ؛
7. يستخدم هذا المنتج ليس فقط للشرب ، ولكن أيضًا لصنع الهلام والموس ؛
8. لتحسين طعم 1 كجم من التوت ، أضف 30 مل من نبيذ ماديرا أو نبيذ بورت ؛
9. يتم وضع حامض الستريك ليس فقط لظهور الحموضة ، بل يجعل اللون أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً ، ويضع الكثير من الناس شريحة من الليمون بدلاً من ذلك ؛
10. جميع أصناف العنب تقريبًا مناسبة لصنع كومبوت - حلو أو حامض (هناك رأي بأنه ليس التنوع هو المهم ، ولكن ... جمال غصن العنب) ، من وجهة نظر نفعية ، العنب الأزرق الصغير هو الأفضل: فهي ليست مناسبة للطعام ، ولكنها مناسبة للكومبوت المثالي! وعادة ما يستخدمون أصنافًا تُستخدم في صنع النبيذ ("إيزابيلا" ، "دوف" ، "ليديا" ، "كشميش" ، "مولدوفا").

بعض الحقائق:

• بغض النظر عن طريقة التعليب ، يتم تخزين الكومبوت طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة ؛
• يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية لهذا المشروب 77 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• ميزة الكومبوت بالنسبة للعصير: العصير هو نتاج الاستخلاص المباشر ، ويمكن أن يسبب الحساسية ، مثل العنب نفسه ، والكومبوت هو نتاج "الطهي" ، وهو مشروب أكثر نعومة وتوازنًا.

وصفات الطبخ

بدون تعليب

الوصفة بسيطة للغاية ، حتى الطفل يمكنه طهي مثل هذا الكبوت.

مكونات: 700 غرام. عنب ، 200 مل سكر ، 2 لتر. ماء ، 2 غرام. حامض الستريك (اختياري).

تقدم: صب الماء في المقلاة ، ضعي فيه التوت المغسول ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى نصف ساعة (أو اغلي لمدة 8 دقائق ، ثم ضعيه ليبرد). ينضج الكومبوت والغطاء مغلق. أما بالنسبة للسكر ، فالخيارات ممكنة: يمكنك وضعها أثناء الطهي أو لاحقًا ، في كل كوب. إذا وضعت السكر على الفور ولم تشرب الكومبوت في غضون يومين ، فقد يتدهور المشروب ؛ يؤدي عدم وجود السكر إلى إبطاء هذه العملية.

بدون تعقيم

أنا. : 1 كغ من العنب ، 150-200 غ. سكر ، 2.5 - 2.8 لتر. ماء ، 2 غرام. حمض الستريك.

تقدم: يُزال العنب من الفرشاة ، ويُزال التوت الفاسد ، ويُغسل جيدًا ، ويوضع في برطمان معقم. يجب أن يشغل التوت حوالي نصف حجم الجرة ، لأن جرة سعة ثلاثة لترات تكفي 1/3.

بعد ذلك ، يرش بالسكر. إذا كان التوت حلوًا ، في جرة سعة ثلاثة لترات ، نضع 4 ملاعق كبيرة من السكر وحمض الستريك ، وإذا كان العنب المختار حامضًا ، نضع 5-6 ملاعق كبيرة من السكر ، ولا يمكنك إضافة حامض الستريك.

صب الماء المغلي على البرطمان (بحيث يفيض قليلًا) ، لف الأغطية ، وإخراجها من الماء المغلي ، ورج البرطمان لإذابة السكر ووضع الغطاء لأسفل. عادة يتم "تغليف" البنوك قبل التبريد ، على سبيل المثال ، في بطانية.

ثانيًا. الخيار مع "ملء مزدوج".

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات: عنب - ثلث السعة (1 كجم) ، كوب سكر ، ملعقة صغيرة حامض الستريك (اختياري) ، ماء - 2.5 لتر.

تقدم: العنب ينظف من الأغصان والتوت الفاسد ، يغسل ، يترك ليجف ، ويوضع في برطمانات معقمة.

ثم يُسكب الماء المغلي (الشراب) مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ، مع إضافة حامض الستريك ؛ إذا كان الماء يغلي نضيف السكر. للتجفيف ، عادة ما يتم استخدام غطاء نايلون به ثقوب.

مرة أخرى ، يُسكب الشراب في البرطمانات إلى الأعلى (بحيث يتدفق القليل من السائل) ، ملفوفًا بأغطية معدنية مغلية ، مقلوبة ومغطاة حتى تبرد.

الخيار الثالث ممكن: بعد التعقيم الأولي ، يُسكب السكر في جرة ويُسكب بالماء المغلي للمرة الثانية.

مع التعقيم

1. أثناء التعقيم ، يتم الحفاظ على التكنولوجيا المستخدمة في أي مستحضرات منزلية الصنع (يتم غسل البرطمانات وتعقيمها وغلي الأغطية).

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات: 1 كغ من العنب ، 150-350 غ. سكر (لهواة) 2.5 لتر. ماء.

تقدم: العنب ينظف من التوت الفاسد ويغسل ويسمح بتصريف الماء. يتم وضع التوت في الجرار ، وهي تحتل ثلث الحجم.

يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر ويُمزج. بعد الغليان ، اغلي الشراب لمدة 10 دقائق مع التحريك (حتى لا يحترق).

تمتلئ البرطمانات بالشراب الجاهز ، وتعقم لمدة 30 دقيقة ، ثم تُلف بالغطاء. التعقيم ممكن في الفرن أو في حاويات بالماء - حسب تقدير المضيفة.

على أي حال ، فإن الوصفات المقدمة ليست الحقيقة المطلقة. تأتي كل ربة منزل في النهاية إلى طرقها الخاصة في تحضير أجمل وألذ كومبوت. أدى تصنيع الصناعات الغذائية إلى تخلي الكثيرين عن الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. لذلك ، فإن القدرة على الحفظ في المنزل لا تقدر بثمن اليوم! الكومبوت من العنب بسيط ، وفي الشتاء يكون سحريًا!

2016-09-28

التاريخ: 28 09 2016

العلامات:

مرحبا أيها القراء الأعزاء! تشتهر نهاية سبتمبر في ترانسكارباثيا بحقيقة أن المالكين المحترمين يصنعون النبيذ محلي الصنع. عملية صنع النبيذ الحقيقي معقدة - لقد وصفتها بالتفصيل العام الماضي. اليوم سنقوم بإعداد سائل لا يقل عبقًا ، ولكن غير كحولي مع كومبوت العنب "الملء" لفصل الشتاء.

يتم الحصول على كومبوت معطر بشكل لا يصدق من العنب. علاوة على ذلك ، كلما كان العنب أبسط ، كلما كان المشروب أكثر عطرية. عنب إيزابيلا غير مناسب تمامًا لإنتاج النبيذ الجيد ، ولكن تبين أن الكومبوت منه ممتاز. بالمناسبة ، في الشتاء يصنعون هلامًا لذيذًا جدًا. في الكومبوت ، أحب التوت أكثر من أي شيء آخر ، وجميع أفراد أسرتي يحبون السوائل. لذلك ، بالتركيز على أذواق المستهلكين ، غالبًا ما أقوم بإعداد كومبوت ، حيث يوجد حوالي ثلث الحجم الإجمالي لوعاء التوت.

كومبوت العنب لفصل الشتاء - وصفات بالصور

وصفة كومبوت عنب إيزابيلا بدون تعقيم

المكونات لوعاء 3 لتر

• إناء لتر من عنب إيزابيلا (حوالي 700 جرام).
• 2 كوب (250 مل) سكر (حوالي 400 جرام)
• 2 لتر ماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• الكومبوت حلو جدا. عند استخدامه ، من الأفضل تخفيفه بمياه الشرب الجيدة.
• عشاق النبيذ الحلو ، ولكن ليس "السيئ" ، حاول تخفيف الكومبوت بالنبيذ أو النبيذ مع الكومبوت - إذا رغبت في ذلك.
• حساب (تقريبي) لمكونات جرة سعة 2 لتر: 0.7 لتر علبة عنب ، 270-300 جرام سكر ، 1.4 لتر ماء.
• يتم طهي الكومبوت من التفاح (الكمثرى والخوخ) والعنب باستخدام نفس التكنولوجيا. يتم غسل التفاح والكمثرى ، وتحريرها من الوسط بالبذور ، إذا لزم الأمر ، وتنظيفها ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات كبيرة. يغسل البرقوق ، ويقطع إلى نصفين ، ويحفر أو يحضر من البرقوق الكامل. نسبة العنب والفواكه الأخرى عشوائية أو بنسبة 2: 1.
• إذا كان العنب حلوًا جدًا ، أضف بضع دوائر من البرتقال أو الليمون - ستصبح لذيذة جدًا وأكثر عطرة.

كومبوت من العنب مع الأغصان

مكونات

• عنب من أصناف المائدة المتأخرة ذات القشرة الكثيفة التي لا تنفصل عن اللب المولدوفي (الأزرق) ، والشاسلا (الأخضر والأصفر) ، والأبيض دونسكوي وغيرها ، وكذلك الكشميش الأبيض والأسود.
• 500 جرام سكر.
• غلي الماء بالكمية اللازمة للصب.

كيف تغلق بدون تعقيم

1. اشطف العنب جيدًا تحت الماء الجاري ، خاليًا من التوت الفاسد وغير الناضج تمامًا. اغسلها مرة أخرى بغمر الفرشاة في ماء بارد (في حوض).
2. رتب العناقيد في برطمانات معقمة ، لا تملأها بأكثر من نصف الحجم.
3. صب السكر في كل منهما.
4. يُسكب برفق بالماء المغلي ، ويُلف بسرعة الأغطية المعقمة في الماء المغلي ، ثم تُلف على الفور بإحكام.
5. لف العنق لأسفل. اتركيه ليبرد.
6. أرسل إلى التخزين لفصل الشتاء.

تكنولوجيا الطبخ التعقيم

1. رتب العناقيد المحضرة في حاويات معقمة.
2. يُسكب الشراب من الماء الدافئ (40 درجة مئوية) والسكر ، ويوضع في وعاء به ماء ساخن إلى 40-50 درجة مئوية ، ويعقم عند الغليان الخفيف لمدة 30-40 دقيقة من لحظة غليان الشراب.
3. برغي على أغطية مسلوقة.
4. قم بالتبريد ، دون قلب ، في مكان بدون مسودات (حتى لا تنفجر الأسطوانات الساخنة).

ملاحظاتي

يقترب موسم الاستعدادات للخريف ببطء من نهايته. لقد قمت بالفعل بإعداد الدفعة الثانية من الطماطم المجففة بالشمس - منذ شهر سبتمبر بأكمله تقريبًا كان الجو دافئًا بشكل غير عادي. ما زلت مضطرًا إلى تجميد الفطر (يصنعون الصلصة المفضلة لدينا مع الكريمة الحامضة والفطر في الشتاء) وصنع بعض الجرار من صلصة البرش (الوصفة