باذنجان مخبوز مع بطاطا. البطاطس مع الباذنجان في الفرن - كلما كان ذلك أفضل! وصفات لأطباق البطاطس المخبوزة مع الباذنجان بالفرن
الباذنجان مع البطاطس والطماطم طبق لذيذ ومغذي يشبه اليخنة. مزيج الخضار على شكل طماطم وكوسا وبطاطس سويًا معًا.
يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا سهلاً ، فلنبدأ. ضع في اعتبارك قائمة المكونات التي ستحتاجها لتحضير الباذنجان المطهي مع البطاطس والطماطم.
مكونات
- بطاطس طازجة (يمكن أن تكون صغيرة) - 800 جرام ،
- باذنجان طازج - 4 قطع ،
- طماطم طازجة - 5 قطع ،
- الزيت النباتي (العلامة التجارية ليست مهمة ، والأهم من ذلك ، عديمة الرائحة) - للقلي ،
- الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة ،
- ملح الطعام - حسب الرغبة ،
- ماء نظيف - حسب الحالة.
وصفة الباذنجان مع البطاطس والطماطم
قشر البطاطس ثم اغسلها جيدًا من الأتربة والأوساخ. مقطعة إلى مكعبات. ضعي مقلاة جافة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي. نضع البطاطس المفرومة في مقلاة ونقليها حتى تصبح بنية اللون وتحصل على قشرة ذهبية.
بينما تقلى البطاطس ، اغسل الباذنجان وقطع ذيول وقطع إلى مكعبات صغيرة. تُملح البطاطس جيدًا حسب ذوقك.
اغسلي الطماطم وقطعي ذيولها ثم قطعيها إلى شرائح أو مكعبات. 
بحلول هذا الوقت ستكتسب البطاطس بالفعل قشرة ذهبية. 
عندما يحدث هذا ، ضعي الباذنجان المفروم في المقلاة واخلطي جيدًا. ملح للتذوق. 
بعد حوالي خمس عشرة دقيقة ، يمكنك وضع الطماطم. أضف أيضًا بعض الماء النظيف واخلط محتويات المقلاة جيدًا. نضيف الملح ونضيف التوابل التي تريدها إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يكون الكزبرة وإكليل الجبل والريحان والتوابل الأخرى.
يجب غسل الخضروات الطازجة جيدًا حتى لا تعلق الأوساخ. ثم قصها بدقة. 
انشر الخضار في مقلاة ، واخلطها جيدًا وأغلق الغطاء. اتركي البطاطس مرق الباذنجان لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. 
الباذنجان مع البطاطس والطماطم جاهز! يمكن تناول هذا الطبق بمفرده مع الكريمة الحامضة أو المايونيز والخبز. ويمكنك أن تكون بمثابة طبق جانبي للحبوب. الطبق خفيف ولذيذ.
تحضير المكونات الضرورية.
يُغسل الباذنجان ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ويُملح بسخاء ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم اغسل الملح بالماء البارد (بهذه الطريقة ستزول كل مرارة الباذنجان) ، ثم ضع الدوائر على منديل من القماش لإزالة الماء الزائد.
يُقشر الثوم ويُفرم ناعماً. أضيفي الثوم إلى الباذنجان واخلطيهم برفق.
في طبق للخبز ، ضعي الباذنجان المخلوط بالثوم بشكل عشوائي.
سلق البطاطس في قشرها: لهذا تحتاج إلى وضع البطاطس المغسولة وغير المقشرة في قدر ، صب الماء البارد ، إضافة القليل من الملح وإشعال النار. بعد الغليان ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واستمري في الطهي حتى تنضج. يعتمد وقت الغليان على حجم البطاطس وتنوعها. يجب أن تصبح البطاطس طرية ، لكن ليست مسلوقة. بعد أن يصبح جاهزًا ، صفي الماء وبرد البطاطس. قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى شرائح بسمك 5 مم.
ضعي شرائح البطاطس فوق الباذنجان ، وتبليها بالقليل من الملح والأعشاب البروفنسالية.
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح وضعيها فوق البطاطس. ملح ويتبل بأعشاب بروفانس.
قمة مع الجبن المبشور الصلب.
أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا واخبزه على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
قدمي طاجن ساخن ، طري ، كثير العصارة ولذيذ جدا مع الباذنجان والطماطم والبطاطس.
زينيه بغصن الريحان الطازج أو البقدونس حسب الرغبة.
بالعافية! اطبخ بحب!
الخطوة 1: تحضير المكونات.
يقشر البصل ويغسل بالماء البارد ، مقطعة إلى نصف حلقاتويوضع جانبا.
بعد ذلك ، نأخذ الباذنجان ونقشره ، ونقطعه إلى أعواد طويلة وأنيقة على طول الخضار بالكامل ، ونرش الملح الخشن ونمزجها ونضعها في وعاء عميق حتى تنقع وتختفي كل المرارة الزائدة منها. يؤجل لمدة 10-15 دقيقة. ثم اشطفها جيدًا بالملح وجففها بمنشفة المطبخ. 
يجب تقشير الثوم وغسله أيضًا بالماء الجاري ، وعصره من خلال عصارة الثوم أو الضغط عليه قليلاً بالسكين وتقطيعه جيدًا. 
قشر البطاطس ، مقطعة إلى نصفين ثم إلى نصف حلقات ، ضعيها في وعاء من الماء حتى لا تتحول إلى اللون الأسود. الخطوة 2: ضع جميع المكونات المحضرة في النموذج.
بادئ ذي بدء ، نقوم بتشحيم النموذج بزيت عباد الشمس - الجزء السفلي والجدران بعناية فائقة. في الجزء السفلي من النموذج نضع ثلثي البصل المفروم ونرش الملح والقليل من الفلفل المطحون. بعد ذلك ، نضع الباذنجان ، من الضروري ليس فقط رميها فوق بعضها البعض ، بل من الأفضل وضع كل شريط بجانب الآخر. الملح مرة أخرى قليلاً ويرش بالزنجبيل المطحون والكمون. الشيء الرئيسي هو أن تشعر بالقياس ، حتى لا تبالغ فيه. نضع ثلث البصل فوق كل شيء ومن الضروري توزيع الثوم بالتساوي على السطح بالكامل. اللمسة الأخيرة ستكون البطاطس ، التي نخرجها من وعاء الماء ، ونتركها تستنزف قليلاً في مصفاة ونضعها فوقها في قالب ، والملح مع الملح الخشن ونسكب القليل من الزيت. يجب أن يكون السطح مستويًاحتى لا تنفصل حلقات البطاطس النصفية ، وإلا فسوف تنضج أكثر من اللازم ، وستكون هناك رائحة كريهة. الخطوة 3: اخبز الباذنجان مع البطاطس.
سخني الفرن إلى درجة الحرارة 220-240 درجة، نرسل نموذجنا هناك ونقلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب أن تحمر الطبقة العليا من البطاطس. ثم نخفض درجة الحرارة تصل إلى 160 درجةوطهي المزيد 10-15 دقيقة.
الخطوة 4: قدمي الباذنجان مع البطاطس المخبوزة.
نخرج الطبق النهائي من الفرن ونعطيه له 5 دقائقالوقوف والنقع ، ثم ينقع في طبق كبير ، ويزين بشرائح الطماطم المغسولة والمفرومة وحلقات من الفلفل الحلو. يرش البقدونس. أتمنى لك وجبة شهية! هذا الطبق له عيب كبير - وهو أنه من الصعب الابتعاد عنه ، فقد تم اختباره من خلال تجربة شخصية. وإذا لم تكن قلقًا بشأن شخصيتك النحيلة ، فتناول الطعام بكل سرور.
بين الطبقات ، يمكنك أيضًا وضع فطر طازج ومقطع ، ويفضل بورسيني أو فطر. نتيجة لذلك ، سيصبح الطبق أكثر عصارة ورائحة.
قم بتخزين الطبق النهائي في وعاء مغلق في الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.
هذا الطبق المشرق والمرضي والصحي يستقر في مطبخ منزلي بمجرد ظهور الباذنجان في الأسواق. الباذنجان غني بالألياف وأملاح البوتاسيوم ، لذلك فهو ينظف الجسم وينظم استقلاب الماء والملح ، وهو مفيد للوقاية من تصلب الشرايين. ينصح خبراء التغذية بتناول حبة باذنجان مسلوقة يوميا لمن يعانون من وذمة. الباذنجان جيد جدًا عند قليه ، لكن للأسف يمتص الكثير من الزيت ، لذا يفضل طهيه مع البطاطس والخضروات الأخرى. لا يحتاج الجلد الأزرق إلى التقشير ، فهو يعطي الخضار المطهية طعمًا خاصًا. الميزة الرئيسية لهذا الطبق أنه يتم تحضيره من تلقاء نفسه ، تقريبًا بدون مشاركتك.
سوف تحتاج:
- باذنجان 4-5 قطع
- 2-3 قطع بطاطس
- بصل 1-2 قطعة
- فلفل حلو 1 قطعة
- 2-3 طماطم
- 2-3 فصوص ثوم
- زيت نباتي 4-6 ملاعق كبيرة.
- خضرة
- البازلاء البازلاء
- أوراق الغار
سوف تحتاج قدر مع قاع سميك. هي التي تطبخ هذا الطبق. كل ما عليك فعله هو غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها. أ لا يحتاج الباذنجان إلى التقشير.- اغسل وانزع الجذع. معلومة أخرى تبعث على الاطمئنان هي أن أصناف الباذنجان الحديثة لا تحتوي على أي مرارة تقريبًا ، لذلك لا تحتاج إلى تمليحها ونقعها في الماء مسبقًا لإزالتها.
وصفة الصورة خطوة بخطوة:
تصب في قدر زيتوضع شرائح البصل ، ورق الغارو الفلفل الحلو. ملح.
نضع البصل المفروم والملح. يمكنك إضافة بعض التوابل الجافة - حشيشة الشمس أو الأعشاب الإيطالية.
ملح فوق الباذنجان.
مكعبات الآن. حصلت على اللون الأحمر والأخضر. ملح.
الطبقة النهائية - طماطم مقشرةمقطع إلى شرائح. للقيام بذلك ، قطعي الطماطم من الأعلى ، وضعيها في وعاء واسكبي الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. صفي الماء المغلي ، واسكبه بالماء البارد - الآن يمكن إزالة الجلد بسهولة. إذا كانت الطماطم صلبة وغير ناضجة بدرجة كافية ، اتركها في الماء المغلي لفترة أطول.
لا تنسى ثوم.ملح.
يُسكب كل شيء بالزيت النباتي (2-3 ملاعق كبيرة) ، غطي الوعاء بغطاءويطهى على نار خفيفة. 1 ساعة. في غضون دقائق قليلة ، سيمتلئ منزلك برائحة الخضار الصيفية الطازجة وستدرك أن الخضروات ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا! بعد ساعة ، حرك محتويات المقلاة وقدميها.
مع البطاطس. سيحب الجميع هذا المزيج. يمكن أن يكون الطبق ثانيًا ممتازًا لتناول طعام الغداء أو عشاء كامل. بالطبع ، الكمية الكبيرة من الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء الطهي تجعله مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، لكن في مقالنا سنقدم نصائح حول كيفية تجنب عملية امتصاص الخضار لكميات كبيرة من الدهون.
طبخ الباذنجان المقلي مع البطاطس
للطبق سوف تحتاج:
اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُسكب البطاطس ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم نضيف إليها الباذنجان ونمزجها. اخفض الحرارة وغطاء بغطاء. مع البطاطس ستكون جاهزة في غضون 20 دقيقة ، في النهاية ، يُملح الطبق ، ويُرش بالفلفل الأسود والثوم. سيكون لذيذًا إذا كنت تقدم الخضار مع سلطة خضراء أو طماطم طازجة.
مع البطاطس الصينية
المطبخ الشرقي ليس معقدًا للغاية ، يمكنك بسهولة إتقان بعض الوصفات. للوجبات المتعددة ، خذ:
- 5 باذنجان متوسط الحجم
- 3 بطاطس كبيرة
- بضع فصوص من الثوم وصلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم والكزبرة الخضراء.
اغسل الخضار وقشرها وقطّعها إلى مكعبات. في زيت نباتي ساخن جدًا ، تُقلى البطاطس أولاً حتى تنضج مع القليل من الملح وتوضع في وعاء. بعد ذلك ، في نفس المقلاة ، أحضر الباذنجان إلى الاستعداد. خفف النشا بقليل من الماء وحركه حتى لا توجد كتل. اعصروا الثوم أو افرموا ناعماً. في مقلاة ، اخلطي الباذنجان المقلي والبطاطا ، واملئيها بالماء النشوي ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والثوم. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يصبح السائل سميكًا ولزجًا. الباذنجان المقلي اللذيذ جاهز. نرش بذور السمسم والكزبرة المفرومة قبل التقديم. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق مع الأرز الخالي من الخميرة المسلوق ، والذي يجب سكبه مع الصلصة المتبقية من الخضار. بالطبع ، من غير المحتمل أن تكون قادرًا على تناوله ، وإلا يمكنك بسهولة مقارنة الطبق مع تلك المقدمة في المطاعم الجيدة أو في شنغهاي - ستفعل ذلك بالتأكيد.
باذنجان مقلي مع بطاطا وطماطم
للحصول على طبق خضروات ، احصل عليه من مخزونك:
- 1 باذنجان
- 3-4 درنات بطاطس ؛
- بصل متوسط الحجم
- عدة طماطم
- ثوم ، زيت زيتون ، بابريكا ، ملح.
نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ونحمرها في زيت الزيتون ونرش الملح والفلفل الحلو. نقطع البطاطس إلى شرائح وتقلى على نار عالية. نقطع البصل والثوم جيدًا ونقشر الطماطم. في مقلاة بالزيت ، يُقلى البصل أولاً ، ثم يُضاف إليه الثوم ، وفي النهاية الطماطم. عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي إليها البطاطس والباذنجان. يجب طهي الطبق على نار خفيفة ، ولكن ليس لفترة طويلة - بما يكفي لمدة خمس دقائق ، و 7 دقائق كحد أقصى. رش كل حصة بالأعشاب قبل التقديم. في بداية المقال وعدنا بأن نكشف لكم سر قلي الباذنجان حتى تمتص الخضار أقل قدر ممكن من الزيت. الحيلة هي وضع مكعبات أو دوائر من الخضار في مقلاة ساخنة جدًا وتقلى لفترة قصيرة جدًا على كلا الجانبين. باستخدام هذه التقنية ، لا يتوفر للخضروات الوقت الكافي لامتصاص الدهون بشكل صحيح ، وبالتالي ستحتوي على سعرات حرارية أقل مقارنة بتلك التي تم طهيها بالطريقة المعتادة. بكل بساطة.
مقالات ذات صلة
