كعكة عيد الفصح مع الزبيب. كعكة الشوكولاتة في الفرن: وصفة بقشر البرتقال. كعكة عيد الفصح في الفرن خطوة بخطوة مع الصور
اليوم سنقوم بإعداد كعكة عيد الفصح لعطلة عيد الفصح المشرقة. هذه المرة قمت بخبز الكعك في الفرن، ولكن بعد أن جربت العديد من الوصفات، أستطيع أن أقول بثقة أنه يمكنك أيضًا خبز كعكة لائقة ولذيذة في طباخ بطيء.
مكونات:
- 2.5 كوب من الحليب
- 1.5 كوب سكر
- 200 جرام زبدة
- 1 كيس فانيلين
- 11 جرام خميرة فورية جافة (استخدمت SafMoment)
- 1.3 - 1.5 كجم دقيق
- 6 بيضات
- 200-300 جرام زبيب أو فواكه مسكرة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
للتزجيج الأبيض:
- 2 السناجب
- 0.5 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
تحضير:
سخني الحليب قليلاً وأذيبي الخميرة فيه. أضف 3.5 كوب دقيق و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. مزج. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة أو فيلم التشبثوتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
أثناء ارتفاع العجينة، افصلي البياض عن الصفار. بالنسبة للتزجيج، سنحتاج إلى بياضين، لذلك سيتبقى لدينا صفار إضافي، ويمكن أيضًا إضافتها إلى العجين.
طحن الصفار مع السكر والفانيليا. يخفق البياض مع الملح في رغوة ناعمة.
أضف العجينة الناعمة إلى العجينة المناسبة سمنة. مزج.
ثم يضاف الصفار المهروس مع السكر. مزيج مرة أخرى.
أضف البيض المخفوق.
ونضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن عجينة ناعمة(ممكن تحتاجين طحين أكثر أو أقل قليلا، ذلك يعتمد على نوعية الدقيق).
ضع الوعاء مع العجينة في مكان دافئ، مغطى بمنشفة المطبخ أو غلاف بلاستيكي. نعطي وقتا للعجين ليرتفع (استغرق الأمر مني ساعة و 13 دقيقة بالضبط)
أثناء ارتفاع العجينة، انقعي الزبيب فيها الماء الساخنلمدة 15-20 دقيقة. صفي الماء وجففي الزبيب على منديل. يمكن ببساطة قطع الفواكه المسكرة.
أضف الزبيب أو الفواكه المسكرة إلى العجينة المرتفعة، واخلطها في العجينة وضعها في مكان دافئ مرة أخرى، دون أن تنسى تغطيتها بمنشفة.
دع العجينة ترتفع مرة ثانية، هذه المرة استغرق الأمر مني 45 دقيقة بالضبط.
وبينما العجينة تختمر مرة ثانية نبدأ بتحضير القوالب. دهن القوالب بأي زيت، ويفضل تغليف الجزء السفلي من كل قالب بورق الخبز.
نقطع قطعة من العجين المرتفع ونشكل كرة صغيرة ونملأ قوالبنا حتى ثلث الارتفاع.
قم بتشغيل الفرن للتسخين، ضع صينية خبز مع كعك عيد الفصح فوق الموقد، وامنحها الوقت الكافي لترتفع في الشكل. غطي الكعك بمنشفة حتى لا تجف العجينة.
تُخبز كعكات عيد الفصح في الفرن على نار متوسطة حتى قشرة بنية ذهبية. وقت الخبز يعتمد على حجم الكعك. للتحقق من جاهزية كعكة عيد الفصح، اثقبيها بعصا خشبية، فإذا كانت جافة، فإن كعكة عيد الفصح جاهزة. في الوضع الطبيعي فرن غازتم خبز الكعك لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
كعك عيد الفصح جاهزإزالة بعناية من القوالب. وضعها على وسادة مغطاة بمنشفة نظيفة. هذه طريقة الجدة العجوز، نضعها على جانبها، ونقلبها بشكل دوري، حتى لا تقع الكعكة على جوانبها)
للحصول على طلاء البروتين، اخفقي بياض البيض مع السكر للحصول على القوام المطلوب.
دهن كعك عيد الفصح النهائي بالتزجيج وتزيينه برش الحلويات.
عيد الفصح القادم سعيد!
عشية عيد الفصح المشرق للجميع ربات البيوت الطيباتقم بتخزين وصفات موثوقة ومثبتة لصنع كعك عيد الفصح في الفرن. عطرة و معجنات لذيذةهو جزء لا يتجزأ من احتفال كبير. كعكة عيد الفصح- هذا هو الرابط المركزي لعيد الفصح العظيم. لذلك يجب أن تكون المخبوزات هي الأفضل بالتأكيد.
أسرار صنع كعك عيد الفصح اللذيذ
في عطلة مقدسةلا يكتمل عيد الفصح بدون كعك عيد الفصح الحلو واللذيذ والفريد من نوعه. سوف تبحث عنه جميع ربات البيوت اللاتي يحبن الخبز بأنفسهن وصفة جديدةكعك عيد الفصح. بالنسبة لأولئك الذين كتبوا بالفعل الوصفة العزيزة لكعك عيد الفصح اللذيذ، لن يكون من الضروري أن نتذكر كل أسرار تحضير العجين لهذا الغرض معجنات حلوة.
بادئ ذي بدء، يجب على جميع ربات البيوت أن يتذكرن قاعدة واحدة مهمة للغاية، وهي أن تتذكر أن أي مخبوزات ستكون لذيذة وجميلة وأنيقة. وتقول هذه القاعدة: لا تحتاج إلى البدء في تحضير العجين (أي نوع) إلا بروح جيدة وعالية.
- بالنسبة للخبز، يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة طازجة، وإلا فقد لا تحصل على النتيجة المرجوة.
- يجب نخل الدقيق قبل إضافته إلى عجينة كعكة عيد الفصح. يُمنح الدقيق المنخل كمية كبيرةالأكسجين، والذي لن يؤدي إلا إلى تحسين صعود العجين.
- لا ينبغي أن تتعرض عجينة الخميرة لكعك عيد الفصح لدرجات حرارة مختلفة أثناء الارتفاع. وبعبارة أخرى، في الغرفة حيث "ينمو" لا ينبغي أن يكون هناك مسودات.
- أثناء التحضير عجينة الزبدةبالنسبة لخبز عيد الفصح، يجب استخدام جميع المكونات المشار إليها في الوصفة بدقة بالنسب المقترحة. إذا انحرفت عن الوصفة، فقد لا تنجح الكعكة.
- عندما تضاف إلى التكوين عجينة الزبدةالزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى، قبل وقت قصير من إضافتها، قم بفرزها بعناية ونقعها ماء دافئأو الكحول. سوف يعطي الكحول خبز عيد الفصحمعينة ممتعة و رائحة لا تنسى.
- لإضفاء طابع فردي على كعك عيد الفصح ورائحة فريدة من نوعها، يمكنك إضافة أي بهارات تفضلها (القرفة، الفانيلين، الهيل، إلخ) إلى مخبوزاتك. ومع ذلك، عند إضافة التوابل، لا تنسى الجرعة الصحيحة.
- أي عجينة خميرة كعكة الزبدةيجب أن يرتفع ثلاث مرات: مرتين في الوعاء الذي تم خلطه فيه ومرة في القالب قبل الخبز.
- لا تفتح الفرن أثناء الخبز، وإلا فإن الكعك قد لا يرتفع.
وصفات كعكة عيد الفصح: بسيطة ولذيذة
ستساعد الوصفات المقدمة أدناه في تنويع طاولة العطلات وإرضاء أحبائك بكعكات عيد الفصح الجديدة والمشرقة.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب - وصفة مفصلة
هذا وصفة جيدةسيستمتع الجميع بلا شك بخبز كعك عيد الفصح الرقيق والمتجدد الهواء. ستكون عجينة المنتجات الحلوة الوردية طرية وناعمة مثل الزغب. لا شك في هذا نتيجة ممتازةطبخ.
قائمة المنتجات للاختبار:
- كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض المنخول؛
- 10 غرام خميرة جافة
- 80 جرام زبدة (يفضل الزبدة)؛
- 2 بيض الدجاج
- 220 مل. لبن؛
- 130-150 غرام سكر
- 3 جم فانيلين
- حفنة من الزبيب.
- حفنة من الفواكه المسكرة.
- قائمة المنتجات للتزجيج: بياض البيضة;
- 1.5 ملعقة صغيرة ليمون
- 130 جرامًا من السكر البودرة.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب في الفرن - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
الصورة: عجينة كعكة عيد الفصح – المكونات 
دقيق للمعجنات 
قائمة المنتجات لصنع الصقيل خذ وعاء عميق. صب الحليب الدافئ في هذه الحاوية. أضف جافًا خميرة فورية. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب. ضع الكأس جانباً.
خذ البيض. كسر بيضة واحدة في وعاء فارغ. قسمي البيضة الثانية إلى بياض وصفار. ضع صفار البيض في وعاء به بيضة كاملة. ضعي بياض البيض في الثلاجة، حيث سيتم استخدامه في التزيين.
صب السكر في كوب مع البيض. أضف الزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب.
تصب في خليط كريمالزبيب المنقوع والمجفف وكذلك قطع الفواكه المسكرة. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.
ضعي الخليط الكريمي مع الزبيب والفواكه المسكرة في وعاء مع خليط الخميرة. امزج كل شيء جيدًا. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث. اترك الحاوية بجميع محتوياتها على الطاولة. يجب أن تظل هذه الكتلة دافئة لمدة 5-6 ساعات تقريبًا.
أنها مريحة لجعل الدفعة في الليل.
بعد انتهاء الوقت، سيتشكل غطاء رقيق في الوعاء، مما يعني أن الخميرة تعمل بشكل صحيح.
يُسكب الفانيلين في هذا الوعاء ويُعجن العجينة تدريجياً ويُضاف الدقيق المنخل.
يعجن لمدة 10 دقائق تقريبا. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وغير لزجة بيديك. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث. يترك ليرتفع لمدة ساعة.
دهن القوالب بالزيت النباتي. حتى قوالب الورقتحتاج إلى طلاء الجزء الداخلي جيدًا. من المطبوخة خميرة العجيننشكلها على شكل كرات ونملأ كل قالب بالعجين.
تحتاج إلى ملء القوالب بحيث تكون الكتلة أكبر قليلاً من منتصف كل حاوية. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بفيلم ملتصق. اترك العناصر على الطاولة. الوقت التقريبيالتدقيق - ساعة.
تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. تحديد الاستعداد بعصا خشبية.
صنع كريمة لكعكة عيد الفصح. ضعي بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة في وعاء فارغ. بدلا من السكر البودرة، السكر الناعم مناسب أيضا. تغلب على كل هذه المكونات بالخلاط. افعل هذا لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون التزجيج النهائي سميكًا.
دهن كعك عيد الفصح الدافئ النهائي بالتزجيج المجهز وزينه بالرشات. يمكن تناول كعك عيد الفصح العطري وجيد التهوية. بالعافية!
كعكة الجبن المنزلية في الفرن
اتضح أنه ليس أقل لذيذًا كعكة عيد الفصح التقليديةفي الفرن من العجين الرائب. تحضيره سهل وليس أصعب منه كعك عيد الفصح الكلاسيكي. الجبن الموجود في التركيبة يجعل المخبوزات طرية وطرية، وتظهر قشرة رقيقة مقرمشة على السطح. فاجئ عائلتك بتحضير كعكة عيد الفصح مع الجبن في الفرن لقضاء العطلة.
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 25 غ من الخميرة المضغوطة الطازجة؛
- 400 غرام من الدقيق الفاخر؛
- 250 جرام جبن قريش 15% دسم؛
- بيضتين دجاج
- حليب دافئ - 60 مل؛
- 150 غرام سكر
- 50 غرام زبدة
- ملعقة طعام زيت نباتيبدون رائحة
- 120 غرام من الفواكه المسكرة
- 3 ملاعق كبيرة من الكونياك.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- الفانيلين حسب الرغبة (يمكن استبداله بمستخلص الفانيليا).
كيفية خبز كعكة عيد الفصح الجبن في الفرن:
قبل تحضير العجينة، صب الكونياك على الفواكه المسكرة. لا يلزم إضافتها إلى كعك عيد الفصح على الإطلاق. إذا كانت هناك ثمار مسكرة، فيجب نقعها في الكونياك (أو أي كحول آخر) لمدة ساعة تقريبًا.
تحضير العجينة. للقيام بذلك، تمييع نصف الجرعة الإجمالية مع الخميرة. عندما تذوب الخميرة، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الدقيق، وقلبي حتى تصبح ناعمة.
بينما ترتفع العجينة، قم بتحضير الجبنة المنزلية للعجين. يجب أن يتم طحنها من خلال منخل. يخفق البيض والسكر بالخلاط. يُضاف زيت عباد الشمس والحليب المتبقي والزبدة والملح إلى خليط البيض ويقلب. يُضاف الجبن والفانيلين في أجزاء صغيرة إلى الخليط.
ل كتلة اللبن الرائبأضيفي العجينة التي وقفت لبعض الوقت وظهرت فقاعات. امزج كل شيء بعناية في اتجاه واحد. أضف الفواكه المسكرة وشيئًا فشيئًا كل الدقيق. عندما يتم دمج كل الدقيق في العجين، يمكنك البدء في خلطه بيديك. نعجن العجينة بخفة ونتركها لتتخمر في مكان دافئ.
متى العجين الرائبسوف تزيد عدة مرات، تحتاج إلى عجنها في المرة الأولى. للقيام بذلك، بلل يدك بالزيت النباتي واعجن بحركات خفيفة. بعد تركها دافئة مرة أخرى لترتفع العجينة يجب أن تزيد أكثر من المرة السابقة. نعجن مرة أخرى باستخدام الأيدي المغموسة في الزيت النباتي.
تحضير القوالب. للقيام بذلك، ضع ورقة الخبز في الأسفل ودهن جميع الجدران. زيت عباد الشمس. عندما تصبح القوالب جاهزة، اعجن العجينة جيداً. ضعي العجينة المحضرة في القوالب بحيث لا تشغل أكثر من نصف أو ثلث المساحة الإجمالية. في هذه الحالة يجب أن تبقى العجينة في القوالب حتى ترتفع للمرة الأخيرة.
نخبز كعك الجبن في فرن محمى على حرارة لا تزيد عن 180 درجة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو مسواك.
للتزجيج، فاز بياض بيضة واحدة. يجب تبريد البروتين. أثناء الخفق، أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون و4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة إلى بياض البيض. دهن كعك عيد الفصح النهائي بالتزجيج وتزيينه حسب الرغبة.
كعكة عيد الفصح مصنوعة من معجنات الشو
في عطلة عيد الفصح المشرقة، من المعتاد إعداد مجموعة متنوعة من كعك عيد الفصح. كعكة عيد الفصح بالكسترد هي واحدة من أصناف أطباق عيد الفصح التقليدية.
منتجات:
- دقيق - 6 أكواب؛
- البيض - 15 قطعة؛
- زبدة - 250 غرام؛
- الحليب - 0.5 لتر؛
- سكر - 150 جم؛
- الزبيب – 100-150 غرام؛
- الخميرة – 50 جم.
تحضير كعك عيد الفصح خطوة بخطوة:
- قم بغلي 1.5 كوب من الحليب ثم قم بتحضير الحليب الساخن مع كوب ونصف من الدقيق. تخلط جيدا واتركها تبرد.
- تسخين الحليب المتبقي حتى درجة حرارة الغرفةونخفف الخميرة بها.
- نسكب الخميرة في خليط الحليب والدقيق ونتركها ترتفع.
- افصل الصفار عن البياض واطحنه حتى يصبح أبيض اللون بمقدار 100 جرام. الصحراء.
- أضف إلى العجين.
- يخفق البياض حتى يصبح رغويًا ويضاف إلى العجينة. دع العجين يرتفع مرة أخرى.
- نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة.
- نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
- أضف الزبيب.
- نبطن صينية الخبز بورق مدهون بالزيت، ونضع العجينة فيها، ونخبزها في الفرن.
- عادة ما يتم تزيين كعك عيد الفصح الجاهز بالثلج الحلو.
ملاحظة للمالك! خذ بيضًا كبيرًا لكعكة عيد الفصح، إذا كان البيض صغيرًا، فستحتاج إلى تناول أكثر من 15 قطعة.
قبل إدخال الكيكة إلى الفرن، يمكنك رشها باللوز المفروم ناعماً.
عيد الفصح الكلاسيكي مع الزبيب في طباخ بطيء
في الآونة الأخيرة، تفضل العديد من ربات البيوت الطهي بهذا الجهاز الحديث تمامًا أطباق مختلفة. كعك عيد الفصح ليست استثناء. يمكنك تحضيرها بسرعة وسهولة بمساعدة مساعد مناسب مثل جهاز الطهي المتعدد.
مكونات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية:
- 200 مل حليب دافئ;
- نصف كيلو (أو 600 جرام) من الدقيق؛
- 200 جرام من السكر
- زبدة - 150 غرام؛
- بيضة دجاج – 4 قطع؛
- ملح؛
- خميرة فوريةجاف - 2 ملعقة كبيرة. ;
- الفانيلين.
- الزبيب (الكمية حسب الرغبة) ؛
- 100 غرام من السكر البودرة
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- رشات الحلويات للتزيين.
صنع كعكة عيد الفصح من العجين الإسفنجي - وصفة كلاسيكية:
تحضير العجينة. للقيام بذلك: قم بتخفيف الخميرة الجافة (2 ملعقة كبيرة) وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. ثم عليك الانتظار حتى يظهر غطاء الخميرة على سطح الحليب. في هذا الوقت، قم بفصل 3 بيضات إلى بياض وصفار.
عندما تنتفخ الخميرة قليلاً، تحتاج إلى إضافة البروتينات (العادية دون الضرب أو التحريك)، والسكر وكوب واحد من الدقيق.
يجب خلط الكتلة بأكملها جيدًا. بعد ذلك، قم بتغطية الحاوية بالعجين مع فيلم التشبث أو منشفة، ضعها في مكان لا يوجد فيه مسودات ودرجة حرارة الهواء حوالي 20-25 درجة لرفع العجين. يعتمد الوقت المستغرق لرفع الخميرة فقط على مدى نضارة الخميرة ودرجة الحرارة التي ستوضع فيها العجينة (الوقت التقريبي - 40-60 دقيقة).
عندما ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريبًا، يمكنك الاستمرار في عجن العجينة. في وعاء الخميرة، ضع الفانيلين والملح (نصف ملعقة صغيرة)، 3 صفار، زيت نباتي (2 ملعقة كبيرة)، كل الزبدة المخففة. ثم نضيف الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة ونحرك العجينة جيداً. يجب إضافة الدقيق حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن جدران الطبق.
بمجرد خلط عجينة كعكة عيد الفصح، قم بتغطيتها بمنشفة قطنية نظيفة أو فيلم. مكان في مكان دافئ لتنمو. يجب أن يزيد الحجم الإجمالي للكتلة بأكملها ثلاث مرات على الأقل.
أثناء ارتفاع العجينة، قم بإزالة الحطام الزائد من الزبيب واسكبه الماء الساخن. يجب أن يقف الزبيب وينتفخ.
عندما ترتفع عجينة كعكة عيد الفصح، دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي. صفي الزبيب وجففيه. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبيب المجفف وقلبي جيدًا. يُضاف الزبيب المدلفن في الدقيق إلى العجينة.
اعجن العجينة الناتجة جيدًا لمدة 10 دقائق. ضعي العجينة الجاهزة في وعاء الطهي المتعدد. اترك العجينة في الطباخ البطيء حتى ترتفع. يمكنك استخدام وضع "التدفئة" وترك العجينة لتسخن لمدة 10 دقائق. عندما تسخن العجينة قليلاً في الطباخ البطيء، عليك أن تتركها بمفردها لمدة ساعة أخرى لترتفع أكثر.
للخبز في طباخ متعدد، حدد وضع "الخبز" وقم بتشغيل الجهاز. يجب ألا يقل إجمالي وقت الخبز في جهاز الطهي المتعدد عن ساعة وأربعين دقيقة. عند الخبز، خذ هذه القاعدة في الاعتبار، وإذا لزم الأمر، كرر وضع "الخبز" عدة مرات حتى ينتهي وقت الخبز المقترح لكعكة عيد الفصح تمامًا.
أثناء الخبز، لا تفتح وعاء متعدد الطهي، وإلا فقد لا ترتفع الكعكة. بعد الانتهاء من الطهي، دع الكعكة تقف تحتها غطاء مغلق 20 دقيقة أخرى.
نصيحة! إذا حدث أن الكعكة ترتفع كثيرًا وتلتصق بوعاء الطهي المتعدد أثناء الخبز، فلا حرج في ذلك. بعد الطهي، ستظل الكعكة مغطاة بالثلج.
أثناء استراحة الكعكة بعد الخبز، قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك: قم بتتبيل بياض بيضة واحدة برفق بالملح واخفقها سكر ناعمحتى رغوة سميكة.
أخرج الكعكة من الوعاء ثم انقلها إلى رف سلكي أو طبق مسطح. قمة مع الصقيل ورش الحلويات. بالعافية!
فيديو: كعكة عيد الفصح - أبسط وألذ وصفة بالزبيب والمكسرات
مع الزبيب في الفرن - العلاج الرئيسي عيد فصح سعيد. هذا يوم واحد من السنة تقليدي خبز العيديأخذ معنى رمزيا. يصبح نوعا من التميمة للعائلة، حمايتها الرئيسية. ويعتقد أنه إذا تحولت كعكة عيد الفصح بشكل جيد، فسيكون العام ناجحا ومزدهرا. في هذا درجة الماجستير في الطهيتبين أن الكعكة حلوة إلى حد ما. والزبيب وبروتين السكر مع أقراص سكرية رائحة الليمونأضف لمسة بسيطة إلى مخبوزات عيد الفصح الذوق الإلهي! جداً وصفة جيدةكعكة عيد الفصح! سهلة التنفيذ بشكل لا يصدق، والتي تعمل دائمًا!
مكونات:
- دقيق - 800 جرام؛
- خميرة (مضغوطة) - 25 جرامًا؛
- الحليب المبستر - 250 مل؛
- البيض (محدد) – 4 قطع؛
- زبيب بدون بذور - 150 جرام؛
- زبدة 82.5٪ دهون – 100 جرام؛
- سكر (بالوزن) - 150 جرام؛
- ملح.
حلوى البروتين والسكر:
- سكر ناعم لتزيين الحلويات - 150 جرام؛
- حوالي 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
- قليل من الفانيلين
- 1 بروتين.
كعكة عيد الفصح مع الزبيب في الفرن وصفة خطوة بخطوة:
1. المرحلة الأولى من تحضير عجينة كعكة عيد الفصح هي تحضير العجينة: يجب إذابة الخميرة الطازجة (المخففة) في الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة).
2. أضف نصف جزء باستمرار دقيق الخبزوقليل من السكر (25 جم) يخلط جيدًا.
3. غطي العجينة بمنشفة قطنية أو ورق تغليف خاص واتركيها دافئة حتى يتضاعف حجمها عدة مرات.
4. أسكبي الماء المغلي فوق الزبيب.
5. افصلي البياض عن الصفار. للعجين سوف تحتاج إلى 4 بيضات. يخفق الصفار في الخلاط حتى تذوب الحبوب تمامًا. يُضاف الخليط المخفوق بعناية إلى العجينة المرتفعة مع التحريك من حين لآخر.
6. اخفقي البياض في محضرة الطعام مع قليل من الملح. أدخلهم في العجين دون تسرع.
7. في الخطوة التالية، أضف الباقي دقيق القمحوالزبدة التي يجب أن تذوب مسبقًا.
8. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تلتصق بالمائدة.
9. أضيفي الزبيب المطهو على البخار، واعجني جيداً مرة أخرى. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يمكنك دهن يديك بالخضار أو زيت الزيتون.
10. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة أو قطعة قماش قطنية أخرى واتركيها لمدة 60 دقيقة لتتخمر.
11. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نوزع الكعك في قوالب مدهونة بالزيت (الخضار أو الزيتون). اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة.
تحقق من جاهزية المخبوزات الطازجة بعصا خشبية.
كل ما تبقى هو دهن كعك عيد الفصح حلوى السكرورشيها بالرشات الملونة. للتحضير فندان أبيضيخفق بياض البيض مع السكر البودرة بالمضرب أو الشوكة ويضاف عصير الليمون والقليل من الفانيليا.
كوليش هي سمة إلزامية طاولة احتفاليةلعيد الفصح. تتميز المخبوزات ليس بمظهرها الأنيق فحسب، بل أيضًا بمذاقها الرائع.
بالطبع إذا تم تحضيرها حسب وصفة مجربة. الآن يمكنك العثور على أفكار لآلات الخبز، وأجهزة الطهي المتعددة، ولكن أكثر من ذلك المخبوزات اللذيذةصنع في الفرن. هل يجب أن نخبز؟
كعكة عيد الفصح في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
خميرة. في وصفات كلاسيكيةتستخدم كعكات عيد الفصح دائمًا الخميرة الحية المضغوطة. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها، فيمكنك تناول التركيز الجاف، مما يقلل من المبلغ بمقدار 3-3.5 مرات. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة، وعادةً ما يتم تحويله إلى دقيق.
دقيق. تستخدم دائما دقيق أبيضأعلى جودة. تأكد من الغربلة والدفء.
سائل. الحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير، كل هذا يتوقف على الوصفة. بما أن العجينة خميرة، يتم تسخين جميع المكونات إلى 40 درجة. يمكنك ببساطة الحفاظ على القشدة الحامضة دافئة.
الدهون. يتم طهي كعك عيد الفصح بالزبدة. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات بالزيت النباتي وحتى السمن.
سطح أملس. يمكن تحضيرها حسب أي من الوصفات. كلاسيكي - بياض البيض المخفوق مع السكر. لمدة 2 جهاز كمبيوتر شخصى. 1 كوب مسحوق، 1 ملعقة عصير ليمون. يمكنك رش الكعك برش الحلويات أو السكر الملون.
كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة بالقشدة الحامضة
خيار بسيط، ولكن جدا كعكة عيد الفصح اللذيذةفي الفرن، يتم استخدام وصفة العجين مع القشدة الحامضة، كما يتم استخدام الخميرة الخام المضغوطة، ولكن يمكنك تناول 17-20 جم من الخميرة الجافة.
مكونات
250 جرام قشدة حامضة تحتوي على 20% دسم أو أكثر؛
300 مل من الحليب كامل الدسم
60 غراما من الخميرة.
200 جرام من السكر
120 جرام من الزبيب
120 جرام زبدة
900-1000 جرام دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح؛
فانيلين.
تحضير
1. اشطف الزبيب، يمكنك أخذ فواكه مجففة أخرى وتركها على منديل حتى تجف.
2. الاحماء حليب صافيونضيف إليها ملعقتين مع كمية السكر وكل الخميرة. يُذوب ويُضاف 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق لعمل هريس. ضعيها في مكان دافئ لمدة 25-30 دقيقة.
3. تذوب الزبدة وتبرد، ويمكنك مزجها مباشرة مع الكريمة الحامضة. اكسري البيض في وعاء وأضيفي الملح واخفقيه بالمضرب أو فقط اخفقيه بالشوكة.
4. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والبيض إلى خليط الخميرة والحليب وقلبي. يُضاف الدقيق ويُضاف الفانيليا والزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة ويُعجن العجينة الناعمة ولكن ليست السائلة.
5. نغطيها ونضعها في مكان دافئ ونتركها حتى تتخمر جيداً.
6. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُشكل على شكل كرات، ثم تُوضع في القوالب المُجهزة. ليست هناك حاجة لأن تتجاوز العجينة نصف حجمها.
7. دع كعك عيد الفصح يرتفع. بمجرد أن تصبح حافة العجينة والمقلاة متساوية، ضعيها بعناية في الفرن. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة.
8. نخرجها ونبردها ونزينها بالسكريات الملونة والملونة.
كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة مع الجبن والفواكه المسكرة
خيار كعكة الجبنالوصفة بسيطة في الفرن، لكن المخبوزات تصبح لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. يمكن استبدال الزيت النباتي بالكامل بالزبدة. ستصنع هذه المكونات كعكتين كبيرتين لعيد الفصح أو عدة كعكات صغيرة.
مكونات
150 غراما من الجبن.
100 مل من الحليب كامل الدسم؛
2.5 كوب دقيق
50 جرامًا من الزيت النباتي
5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
الفانيليا، الملح؛
70 غرام من الفواكه المسكرة
1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.
بيضة واحدة.
تحضير
1. اطحني البيضة مع السكر وقليل من الملح حتى تتماسك أبيضورغوة خفيفة.
2. ابشري الجبن بشكل منفصل وأضيفيه إلى البيضة وقلبي واسكبي الحليب والزبدة.
3. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر وأضيفي الفانيليا والفواكه المسكرة على الفور. أو استخدمي الزبيب. يعجن العجين الرائب.
4. بشكل عام لا يحتاج الخليط إلى الوقوف، لكن من الأفضل تركه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. تخلط مرة أخرى وتشكل كرة أو عدة قطع وتوضع في قوالب.
5. اخبزيها على الفور. نظرًا لأن العجينة على الكسارة، فلا داعي للمسها. يُطهى على حرارة 170 درجة لمدة 30 إلى 45 دقيقة، حسب حجم كعك عيد الفصح.
6. نزيلها ونزينها بالزجاج.
كعكة عيد الفصح البسيطة في الفرن: وصفة بالحليب
بالنسبة لهذه الكعكة، تحتاج إلى استخدام الحليب كامل الدسم مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪. العجينة خميرة ويجب عجنها قبل 4 ساعات على الأقل من الطهي.
مكونات
500 مل حليب
1 عصا من الزبدة
250 جرام من السكر المحبب
50 غراما من الخميرة الخام.
1 علبة فانيلين
1 ملعقة صغيرة. ملح جيد؛
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
130 جرام زبيب.
تحضير
1. نخلط الحليب مع كل الخميرة ونضيف نصف كوب سكر ونخلط جيداً ونتركها لتتفاعل لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. نكسر البيض في وعاء ونخفقه مع السكر المتبقي حتى نحصل على رغوة خفيفة ثم نضيفه ملح جيداثارة.
3. تذوب الزبدة وتبرد.
4. يُمزج الحليب مع البيض ويُحرَّك ويُسكب في الزبدة المبردة ويُحرَّك مرة أخرى.
5. أضف الفانيلين (يمكنك ذلك الفانيليا السكر) يضاف الدقيق مع الزبيب الذي يجب غسله وتجفيفه مسبقًا.
6. اعجن العجينة. في النهاية، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم ضعيه في وعاء كبير أو قدر. غطيها بمنشفة.
7. اتركي العجينة حتى تختمر جيداً ثم اعجنيها بيديك واتركيها تختمر مرة أخرى.
8. ضعيها في القوالب واتركيها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى يرتفع الكيك.
9. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثلىلعجين الزبدة 180-1790 درجة.
كعكة الشوكولاتة في الفرن: وصفة بقشر البرتقال
نسخة من كعكة الشوكولاتة الرائعة في الفرن. وصفة مع تلذذ البرتقاللكن إذا رغبت في ذلك يمكن استبعاد هذا المكون أو استبداله بالفانيليا أو الزعفران.
مكونات
40 جرامًا من الخميرة الخام
0.25 لتر من الحليب كامل الدسم
0.5 قالب زبدة قياسي؛
كوب صغير من السكر؛
حوالي 5 أكواب دقيق؛
6 ملاعق كاكاو
1 ملعقة صغيرة. مع جبل من الحماس المفروم.
حفنة كبيرة من الزبيب أو الفواكه المسكرة.
الجليد لكعكة عيد الفصح: 150 جرام شوكولاتة، 60 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة دهنية.
تحضير
1. فاز البيض و السكر المحببأضيفي رشتين من الملح والحليب كامل الدسم والخميرة. قم بإذابة كل شيء جيدًا، يمكنك تركه لمدة عشر دقائق.
2. أضيفي الزبدة المذابة مسبقاً والمبردة إلى درجة حرارة الجسم.
3. نخلط أربعة أكواب من الدقيق مع الكاكاو والقشر المفروم ثم نضيف الزبيب على الفور.
4. اعجن العجينة من خليطين. في هذه العملية نضيف دقيق صافيبدون كاكاو.
5. اعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم أرسلها إلى مكان دافئ لمدة 3-3.5 ساعة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى عجن الكتلة المرتفعة مرة واحدة على الأقل.
6. ضع عجينة الشوكولاتةفي القوالب وتترك لتتخمر لمدة ساعة تقريبا.
7. تُخبز كعكات الشوكولاتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180-190 درجة.
8. قم بتبريد المخبوزات جيداً. ثم غطيها بالتزجيج.
9. لتحضير التزجيج، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة مع الزبدة والقشدة الحامضة في حمام مائي. يمكنك فقط تغطية المخبوزات الباردة، وإلا سوف تسيل الشوكولاتة.
كعكة الخشخاش في الفرن (وصفة عجينة أخرى مع الحليب)
كعكة الخشخاش غير عادية، ولكنها لذيذة واحتفالية بشكل لا يصدق! جنبا إلى جنب مع بذور الخشخاش، يمكنك إضافة عدد قليل من المكسرات والبذور.
مكونات
2 كوب من الحليب كامل الدسم؛
50 غراما من الخميرة
كيلوغرام من الدقيق المنخل؛
200 غرام سكر
7 ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش؛
ملح، فانيليا؛
150 جرام زبدة.
تحضير
1. سخني الحليب في وعاء وأضيفي إليه السكر والخميرة. نحن مطلقون.
2. اخفقي البيض بشكل منفصل وأضيفيه إلى الحليب.
3. نذوب الزبدة ونضيف عجينة الكيك المستقبلية. امزج كل شيء جيدًا وأضف الملح حسب الرغبة، ملعقة صغيرة غير مكتملة تكفي.
4. تُمزج بذور الخشخاش مع نصف كيلوغرام من الدقيق وتُضاف إليها الفانيليا وتُسكب في العجينة.
5. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجن حتى تصبح مرنة، ضعي عجينة كعكة عيد الفصح في مكان دافئ، وانتظري حتى ترتفع تمامًا.
6. نعجنها ونتركها تختمر مرة أخرى.
7. تقسيم عجينة بذور الخشخاشإلى قطع، مستديرة، ووضعها في قوالب. ضعها على صينية الخبز وانتظر ارتفاعًا جديدًا.
8. اخبز كعك عيد الفصح عطرةالخامس فرن عاديعند 180 درجة. دهنها ببياض البيض أو أي طلاء آخر.
كعكة الزبدة في الفرن: وصفة قديمة مصنوعة من العجين
وصفة كعكة عيد الفصح القديمة في الفرن، يتم تحضير العجينة طريقة الاسفنج. سوف تحصل على الكثير من كعك عيد الفصح، يمكنك تقليل كمية المنتجات.
مكونات
700 غرام دقيق
100 غرام سكر
1 لتر من الحليب
100 جرام خميرة.
3 أكواب سكر
500 غرام قشدة حامضة
300 جرام زبيب
الفانيليا، الملح؛
250 جرام سمن/زبدة.
تحضير
1. سخني حليب العجين وأضيفي السكر والخميرة الخام واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الدقيق. سوف يستغرق حوالي 600-700 جرام. يجب أن تكون كتلة، أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر.
2. يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
3. يخفق البيض مع باقي كمية السكر. لن يذوب الرمل تمامًا، لكن عليك تخفيفه قدر الإمكان. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح مع التحريك.
4. أضيفي الكريمة الحامضة من البيضة ثم الزبدة المذابة واخلطي.
5. تُمزج العجينة مع باقي المكونات وتُقلب حتى تصبح ناعمة.
6. أضيفي الفانيلين والزبيب المغسول والمزيد من الدقيق حتى تحصلي على عجينة متجانسة وناعمة.
7. نرسلها إلى مكان دافئ، ولا تنسي تغطيتها. نقف حتى ترتفع الكتلة جيدًا لمدة ساعتين ونصف تقريبًا.
9. تُخبز في الفرن، درجة حرارة كعك عيد الفصح 180 درجة. نقوم بتزيين المخبوزات الجاهزة.
كيف كعكة أقلكلما ارتفعت درجة حرارة الفرن. والعكس صحيح. تستغرق المخبوزات الكبيرة وقتًا طويلاً لخبزها، لذا يجب خفض درجة الحرارة.
ليست هناك حاجة لوضع قوالب العجين بالقرب من بعضها البعض. يجب أن يقفوا بحرية على صينية الخبز حتى يتم خبز الكعك بالتساوي من جميع الجوانب.
ليس من الضروري خبز الكعك بالفانيليا فقط. هناك الكثير بهارات مثيرة للاهتماموالتي سوف تغير الطعم خبز العطلة. والأكثر شيوعا: القرفة والزعفران والقرنفل والزنجبيل والليمون وبرش البرتقال.
كيفية خبز كعكة عيد الفصح في الفرن؟ الكثير منا يبحث عن إجابة لهذا السؤال قبل عيد الفصح. لقد حاولت أيضًا إعداد وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة هذا العام. أحب تجربة شيء جديد لعيد الفصح، على الرغم من أن لدي أيضًا العديد من الوصفات التي تم تجربتها واختبارها على مر السنين.
لقد أعددت لك اليوم الكثير خيار لذيذ! إنها ليست رخيصة تمامًا من حيث كمية المنتج، لكن لا تدع ذلك يوقفك. والنتيجة تستحق العناء، فالمخبوزات تصبح لذيذة بشكل لا يصدق وتذوب في فمك حرفيًا!
تقضي العديد من ربات البيوت الكثير من الوقت في البحث عن كعكة عيد الفصح الوحيدة التي يمكنها ذلك طعم غير عادياعجاب جميع الضيوف. في الواقع، كل شيء أبسط من ذلك بكثير. في رأيي، يمكن تقسيم جميع وصفات كعكة عيد الفصح إلى نوعين. إذا صنعته بالحليب و كميات كبيرةالبيض، ستكون النتيجة كعكًا خفيفًا وجيد التهوية، وسيصبح جافًا خلال يوم أو يومين.
الخيار الثاني هو مع الكثير من الكريمة والقشدة الحامضة والزبدة. هذه الوصفة لعجينة كعكة عيد الفصح تشبه إلى حد كبير كب كيك من حيث المذاق والبنية. المخبوزات ليست جيدة التهوية ولكنها على العكس ثقيلة بعض الشيء. لكن العجين لا يزال يرتفع بشكل مثالي ولا يفسد لفترة طويلة. هذا هو بالضبط الخيار لأولئك الذين يبحثون عن وصفة عجينة لكعكة عيد الفصح "الرطبة" الرطبة حتى لا تجف. 
اختر كعكة عيد الفصح التي تفضلها - جافة أو رطبة. وبناءً على ذلك، اختر لنفسك وصفة لعيد الفصح. أقدم لكم اليوم وصفة كعكة عيد الفصح - رطبة وغنية ولا تفسد لفترة طويلة. ثم تحتاج إلى اختيار طلاء زجاجي لعيد الفصح لا يلتصق ولا يتفتت ولا ينهار. أسرتي وضيوفي يقدرون حقًا مخبوزاتي التي اختفت من على الطاولة بسرعة كبيرة هذا العام! علاوة على ذلك، شاركت سر الخبز مع جميع أصدقائي، دعوهم يطبخونه من أجل صحتهم، فهو لذيذ جدًا!
لقد كنت سعيدًا جدًا بمخبوزاتي، لذا سأعرضها لكم اليوم بجرأة!
منتجات الخبز:
- دقيق منخول غالي– 400 – 450 جرام
- كريمة ثقيلة محلية الصنع (لم أجرّبها مع تلك التي اشتريتها من المتجر) - 160 مل؛
- سكر - 100 جرام + 60 جرام عسل؛
- الزبدة (لدي خليط مع السمن 50/50) - 160 جرام؛
- بيضة دجاج – 2 قطعة؛
- خميرة حية طازجة - 30 جرامًا (لدي وصفة مع الخميرة الخام) أو نصف علبة جافة (11 جرام لكل علبة)؛
- سكر الفانيليا – 3 أكياس؛
- زبيب خفيف - 70 جرامًا؛
- الكرز المجفف - 70 جرامًا؛
- نكهة الليمون أو البرتقال.
- قليل من الملح؛
- تثليج عيد الفصح؛
- رشات عيد الفصح وزينة عيد الفصح.
وصفة كعكة عيد الفصح في الفرن، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
أقوم بتحرير الخرزات من الورق وأملأها بالتزجيج وأزينها بالرشات.
هكذا هو، الأكثر وصفة لذيذةكعكة عيد الفصح مع الخميرة الحية. أوصي بشدة بإعدادها، فهي تشبه إلى حد كبير وصفة كب كيك.
وبالمناسبة، يمكنك تحضيرها في قوالب الكيك وتزيينها بالثلج في الأعلى. سيكون أيضًا مثيرًا للاهتمام وغير عادي.
اكتب في التعليقات نسختك من كيفية خبز كعكة عيد الفصح في الفرن. سنقوم بجمع الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام في مجموعة الطهي لدينا.
واليوم ليس لدي المزيد من الأخبار الجيدة. اشترك في الأخبار حتى لا يفوتك أي شيء. نراكم قريباً، لقاءات لذيذة!
وصفة كعكة عيد الفصح في الفرن لذيذة ولا تفسد لفترة طويلة وتذوب في فمك ببساطةمقالات حول هذا الموضوع
