كيف لطهي مربى الكشمش الأسود. وصفة الطبخ من الدرجة الرئيسية لمربى الطهي من الكشمش للخضروات الشتوية والتوت والفواكه. عنب أحمر مجمد

يسمح لك الهيكل الأكثر كثافة للمربى بصنع السندويشات ولا تخاف من انتشاره على أصابعك أو على الطاولة. لذلك ، يحتل المربى مكانة مهمة جدًا في الطهي. حشو الفطائر ، حشو المافن ، بالإضافة إلى السوفليه والآيس كريم ... المربى من شجرة عنب الثعلب، إلى جانب كونها صحية جدًا ، فهي أيضًا لذيذة جدًا ورائحة.

تقنية صنع مربى الكشمش الأسود بسيطة وتشبه صنع المربى ، ولكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة.

كما هو الحال مع جميع المستحضرات الأخرى ، يجب فرز التوت وغسله وتنظيفه من السيقان.

نضع التوت المغسول في قدر ونرشه بالسكر. بعض أنواع الكشمش الأسود حامضة بعض الشيء ، لذلك عليك حساب كمية السكر بناءً على حلاوة الكشمش الخاص بك. عادة ، لتحضير المربى ، يؤخذ السكر من نصف وزن التوت حتى نفس الشيء.

يجب سحق الكشمش الأسود قليلاً حتى يبدأ العصير. تقوم بعض ربات البيوت بتدوير التوت على الفور من خلال مفرمة اللحم ثم غليه فقط ، لكن هذا لا يؤثر على سرعة الطهي. بعد كل شيء ، الكشمش الأسود ناعم جدًا والتوت يغلي بسرعة كبيرة ، وتحتاج إلى طحن من خلال غربال في أي حال. البذور والجلود في المربى غير مقبولة.

لذلك ، قم ببشر التوت ووضع المقلاة مرة أخرى على نار هادئة. من الضروري غلي الكشمش بنسبة 2/3 من الحجم الأصلي لتحقيق الكثافة المطلوبة.

إذا كان الكشمش قد غلى بالفعل إلى الحجم المطلوب ، ولكن يبدو لك أن المربى لا يزال سائلاً ، فهذا انطباع خاطئ. عندما يبرد ، يتكاثف الكشمش الأسود بسرعة كبيرة ، وإذا قمت بطهيه لفترة أطول ، سيبدأ السكر في الاحتراق وسيحصل المربى على مذاق غير سار.

يضيف حمض الستريكأو الفانيليا أو غيرها من التوابل في مربى الكشمش الأسود لا يستحق كل هذا العناء. لها خاصتها طعم مشرق، والتي لا ينبغي مقاطعتها وتحسينها.

تحضير البرطمانات ، صب المربى الساخن فيها وإغلاق الأغطية. إذا كنت تخطط تخزين طويلالمربى من الأفضل تخزينه في مكان بارد. في درجة حرارة الغرفةمدة صلاحيتها لا تتجاوز 6 أشهر.

كيف تطبخ مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء ، انظر إلى الفيديو:

لذا أزهر الكشمش الأحمر في حديقتي ، جميع أنواع الفراغاتلفصل الشتاء الذي جمعته منه لعقود عديدة. وليس فقط لأنك تحب التوت ، فهو مفيد جدًا ، ويتم الحصول على بعض الأشياء الجيدة منه فقط. أيّ كومبوت معطر، بنك في حالة سكر من قبل الأسرة في إحدى الأمسيات. والهلام يتلألأ في الشمس بشكل لا يمكن تصوره ، ولن يعمل مع أي توت آخر.

يجادل البعض بأي من الكشمش أكثر فائدة ، أسود أو أحمر. نعم ، كلهم ​​جيدون بطريقتهم الخاصة ، وتكوينهم مختلف والتأثير على الجسم أيضًا. لكن كلاهما مفيد.

الكشمش الأحمر لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم ، وهو أمر ضروري للغاية لمرضى السكر. كما أنه معرق جيد ومدر للبول. لإزالة السموم من الجسم. حسنًا ، وبالطبع الفيتامينات التي تنتقل إلى جميع المنتجات المصنوعة من الروح والحب لفصل الشتاء الطويل.

الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وصفات

أنا شخصياً أعرف الكثير من وصفات الكشمش الأحمر. لدي مساحة كبيرة نوعا ما للشجيرات. لكني أحاول استخدام الوصفات بأقل قدر ممكن المعالجة الحراريةأو بدونها على الإطلاق. الطعم لذيذ ، لكني أريد الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا في الشتاء.

هناك العديد من الوصفات التي تحتاج إلى تقطيع التوت. مع مساعدي المطبخ الحديثين ، هذه ليست مشكلة ، لكنني ما زلت أفضل فركها من خلال غربال أو عصر العصير من خلال القماش القطني ، بطريقة ما يصبح ألذ.

كشمش أحمر هلام

نعم ، بهذه الوصفة يجب أن تبدأ ، لأنه من الكشمش الأحمر هو أفضل ما يمكن الحصول عليه من الهلام. يتم تبلور التوت بشكل رائع دون أي إضافات.

سنحتاج:

• كيلو توت
• كيلو سكر
• نصف لتر ماء

كيفية صنع جيلي الكشمش الأحمر:

نغسل التوت جيدًا ونختار الأغصان ونزيل ذيول. ننام في وعاء ونملأه بالماء ، ونشغل متوسط ​​درجة الحرارة ونغلي ، فقط حتى اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق. نخرجه من الموقد ونركب مصفاة على قدر آخر ، حيث نصفي السائل ونمسح العصير. من أجل الحصول على عصير نقي بدون حجارة وجلود ، خذ منخلًا جيدًا وملعقة خشبية. من السهل جدًا مسح التوت الموجود بالفعل في الماء المغلي. نفرك العصير في الماء حيث تم غليه.

بشكل منفصل ، نقوم بإعداد مارليشكا ، مطوية أربع مرات ، من أجل عصر الكعكة جيدًا. سنحصل على عصير نقي في قدر ، حيث تحتاج إلى سكب كل السكر مرة واحدة وإشعال النار فيه ، أولاً قم بضبط متوسط ​​درجة الحرارة ، ثم بعد الغليان ، قلل وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.

عندما يمر الوقت ، يمكن سكب الهلام في الجرار ، وأخذ كميات صغيرة لا تزيد عن نصف لتر. فوق الجيلي ، يمكنك صب ملعقة صغيرة من السكر أو وضع ورق البرشمان. عند التبريد ، لا تحتاج البرطمانات إلى قلبها.

مربى الكشمش الأحمر "الحي" بدون طهي

يتم تخزين هذا المربى في الثلاجة فقط ، لذلك لا يمكنك صنع الكثير منه. ولكن ما فائدة جرة واحدة شتاء مفتوحكم عدد الفيتامينات!

ما هو المطلوب:

• كيلو توت
• كيلو سكر

طريقة تحضير الفيتامينات الحية:

كما هو الحال دائمًا ، في البداية نحتاج إلى فرز التوت كله. هنا من المستحيل منع دخول الفاكهة غير الناضجة أو التوت المفرط بالفعل ، نحن أيضًا نزيل كل ذيول بعناية. ثم تحتاج إلى تصريف الماء بشكل صحيح وتجفيف التوت.

سنقوم بتعقيم جميع العناصر التي سنستخدمها لصنع هذا المربى ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.

نقوم بتمرير التوت في مفرمة اللحم ، ومن السهل عليّ تقطيعه باستخدام الخلاط. ثم امسحها بعناية من خلال غربال لإزالة جميع العظام. صب السكر في العصير الناتج. نعم ، ما زلت بحاجة إلى عصر الكعكة ، وهناك الكثير من العصير المتبقي. قلب السكر بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يذوب تمامًا. ثم نضع المربى في برطمانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة.

مربى الكشمش الأحمر

إذا كان يمكن إضافة الجيلي كملء للكعك والمعجنات من معجنات قصيرة، إذن مربى الكشمش الأحمر رائع في كعكة العطلة محلية الصنع.

لتحضيره ، سوف نأخذ:

• كيلو من الكشمش
• كيلو ونصف من السكر
• نصف لتر ماء

كيف تصنع المربى:

يستغرق طهي المربى وقتًا أطول من المربى ، ولكنه أسهل نوعًا ما. نحن أيضًا نغسل التوت المصنف جيدًا ونتركه في مصفاة. دعنا نغلي القليل من الماء في قدر وفي نفس المصفاة سنخفض التوت لبضع دقائق من أجل السلق. ثم نسكبه في الوعاء حيث سيُطهى المربى حتى يصبح طريًا ، وندوسه بمدقة خشبية ، أو يمكنك عجنه بملعقة خشبية.

صب الماء في كتلة التوت وأضف السكر على الفور. نبدأ في الطهي ، وستكون العملية طويلة ، وتحتاج إلى الغليان أكثر من مرتين. ثم تحتاج إلى التحقق من أن القطرة لا تنتشر. عندها ستكون جاهزة. يبقى أن تتحلل في الجرار. يمكنك تخزينه في المنزل.

مربى الكشمش الأحمر

سنحتاج:

• كيلو توت
• كيلو سكر

كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر:

نفرز التوت ونغسله تحت الصنبور في مصفاة ونتركه لفترة حتى يصبح الماء زجاجًا. لكن لا تتركها على هذا النحو لأكثر من نصف ساعة ، سيبدأ التوت السفلي في الاختناق.

يُسكب التوت في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُسكب الحجم الكامل من السكر دفعة واحدة. دع الكشمش يقف لبضع ساعات ، لم تعد هناك حاجة إليه ، يعطي الكشمش العصير بسرعة كبيرة.

ننقل الحاوية إلى الموقد ، وأثناء التحريك ، نغلي ، ونغلي لمدة دقيقتين فقط ، وهذا يكفي للكشمش الأحمر. صب كل شيء على الفور في الجرار ويمكن تخزينه تحتها اغطية النايلونإذا كانت ضيقة.

مربى الكشمش الأحمر

يتم صنع المربى بنفس طريقة صنع الهلام تقريبًا ، فقط الكتلة تكون أكثر سمكًا بسبب الغليان المطول. المربى مناسب جدًا للتخزين ، ولا يلزم وجود ثلاجة ، و الخبز محلي الصنعمعها اتضح أنها لذيذة جدا.

ماذا تحتاج للمربى:

• كيلو الكشمش الأحمر
• كيلو سكر

كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر:

بالنسبة للمربى ، يمكنك أيضًا تناول التوت المفرط النضج. نقوم بفرزها وغسلها وإزالة الماء ، يمكنك رشها على منشفة في طبقة واحدة حتى تجف. ثم نسحق التوت بمدقة خشبية. إذا كنت لا تحب العظام في المربى ، يمكنك أيضًا فركها من خلال غربال.

نخلط كتلة التوت مع السكر على الفور في وعاء الطهي ونبدأ في الطهي. أولاً ، يمكنك ضبط متوسط ​​درجة الحرارة حتى يغلي كل شيء. ولكن بعد ذلك ستحتاج بالتأكيد إلى التقليل والطهي بالفعل عند الحد الأدنى ، سيتعين عليك الطهي لفترة طويلة حتى تحقق الاتساق المطلوب. عادة ما يكون مربى البرتقال جاهزًا عندما يبدأ في التقشر من جوانب القدر. يمكن تخزين المربى ، مثل المربى ، في خزانة عادية في المطبخ.

عصير الكشمش الأحمر

طبيعي ورائحة ، الجميع يحبها دون استثناء. يستعد بسرعة ويحافظ على ما يرام.

ما هو المطلوب:

• ثلاثة كيلو توت
• نصف كيلو سكر
• لتر ونصف من الماء

طريقة صنع العصير:

نقوم بفرز التوت ، ولكن يمكن ترك الأغصان ، وستكون أكثر عطرة ، ولا تتدخل. يُسكب الماء في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصفية التوت وفركه من خلال غربال ، يمكنك الضغط من خلال القماش القطني ، بحيث يصبح أفضل. صب السكر في العصير الناتج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعها في برطمانات.

كومبوت الكشمش الأحمر

شيء ما ، لكنني دائمًا أغلق الكثير من كومبوت الكشمش الأحمر ، لأننا نبدأ في شربه دون انتظار الشتاء ، ولكن بمجرد أن تبرد البرطمانات.

ما سنحتاجه:

• بيري
• سكر

كيف تطبخ:

اغسل التوت جيدًا. أنا لا أقطع ذيل الحصان من أجل كومبوت ، بل على العكس ، أحاول اختيار المزيد باستخدام المجموعات ، فهي تبدو جميلة جدًا. أقوم بعمل كومبوت فقط في عبوات سعة ثلاثة لترات. أنا أمتلئ بالتوت بمقدار الثلث ، وربما أكثر من ذلك بقليل. أقيس كمية الماء ، فقط اسكب الماء البارد في وعاء من التوت ثم اسكبه في قدر.

لكل جرة ثلاث لتراتأقوم بإضافة كوب ونصف من السكر ، وأغلي الشراب ، ويجب أن ينضج لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافًا. ثم صب الغليان على الفور في التوت ، حتى العنق ، حتى لا يتبقى هواء في البرطمانات. أقوم بلفها وأقلبها على الجفن وألفها ببطانية دافئة.

مهما قلت ، من المريح جدًا صنع المربى بهذه الطريقة. يقوم البعض عمومًا بطهي كل المربى فقط في طباخ بطيء.

ما هو المطلوب:

• كيلو توت
• كيلو ونصف من السكر

كيف سنطبخ:

من الضروري شطف التوت وإزالة جميع الحطام والسماح ليجف. ثم ننام في وعاء به سكر ونتركه حتى يبدأ العصير في الظهور ويذوب السكر. يقلب بملعقة خشبية ويطهى لمدة 20 دقيقة في وضع الحساء. غطاء مغلق. تصب في الجرار على الفور.

مربى الكشمش الأحمر مع التفاح

سنحتاج للطبخ:

• كيلو توت
• نصف كيلو تفاح
• كيلو ونصف من السكر
• نصف ملعقة ليمون

كيف تطبخ:

يجب غسل التوت وإزالة جميع الحطام وانتشاره حتى يجف في طبقة واحدة. يحتاج التفاح إلى التحرر من اللب والقشر ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ولكي لا يغمق ، احتفظ به لمدة نصف ساعة في الماء مع حامض الستريك. ثم قم بتصريف الماء عنهم واتركهم يجفوا قدر الإمكان.

تحتاج إلى صب السكر في الماء وغلي الشراب ، ثم صب قطع التفاح المجففة فيه وطهيها لمدة عشر دقائق. ثم صب التوت هناك واتركه حتى يغلي. اتركه ليبرد ، في النهاية ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يصبح جاهزًا. ضعها في برطمانات.

عنب أحمر مجمد

من بين المكونات ، ستحتاج فقط إلى توت نظيف بدون حطام ، ويفضل أن يكون جافًا ونضجًا جيدًا.

كيف تطبخ:

افرز التوت نفسه واغسله وافرده على منشفة في طبقة واحدة. انتظر حتى يجف. ثم ضعيها في حاويات أو أكياس وضعيها على الفور في الثلاجة الفريزر. يمكنك تخزين مثل هذا التوت حتى الموسم المقبل ، إذا لم تقم بإذابه. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكومبوت منه ، وتناوله ببساطة مع السكر ، وإضافته إلى الحشوات.

في العديد من قطع أراضي الضواحي والحدائق في بلدنا ، يمكنك العثور على شجيرات الكشمش الأحمر. إلى جانب تنوعه الأسود ، فإن اللون الأحمر يحظى بشعبية كبيرة. التوت جميل ومشرق ولذيذ والأهم من ذلك أنه صحي للغاية.

بالطبع ، في منتصف موسم النضج ، من الأفضل تناول الكثير من الكشمش الطازج. حسنًا ، للاستمتاع بمذاقها في الشتاء ، تحصد ربات البيوت التوت لاستخدامه في المستقبل - يقمن بطهي الكومبوت والهلام والصلصات. من التوت الأحمر الشفاف ، اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي ، عبق المربىوالمربى والمربى.

الخبز المحمص ، الفطائر ، الفطائر مع المربى الحلو والحامض قليلاً - إضافة رائعةلتناول طعام الافطار. عندما يكون الجو رطبًا وباردًا بالخارج ، من الجيد تناول كوب من الشاي الساخن معه كعكة ناعمةوعطر مربى الكشمش.

سنتحدث اليوم في موقع "Popular about Health" عن كيفية طهي مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وننظر أيضًا في عدة وصفات لصنع المربى من هذا التوت الصحي:

وصفة المربى لفصل الشتاء

للطبخ يحتاج: 1 كيلو جرام التوت الطازجو سكر محبب.

طبخ:

قم بفرز التوت وإزالة السيقان وإزالة الأوراق المتساقطة والكشمش الفاسد. شطف المياه الجاريةاتركيه في مصفاة لإزالته تمامًا الرطوبة الزائدة. ثم ضعيها على منشفة لتجف قليلاً.

تتم معالجة التوت بهذه الطريقة ، وطحنه بالخلاط حتى كتلة متجانسة، حول إلى عموم المينا، ضخمة بما يكفي لطهي المربى. صب كل السكر هناك.

يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المتكرر لمنع الاحتراق. أثناء الغليان ، خففي النار فورًا إلى درجة حرارة خفيفة ، ثم غليها مع التحريك المنتظم حتى تتكاثف ، أي إلى القوام الذي تريده.

كلما طهيت لفترة أطول ، زادت سماكة المربى. فقط لا تطرف. سترى كثافة المربى عندما منتج منتهيترطيب. طالما أنها ساخنة ، فإنها ستبقى مائيًا قليلاً.

يمكنك التحقق من الكثافة أثناء الطهي عن طريق إسقاط قطرة على الظفر إبهام. إذا لم ينتشر ، فلا تتردد في إخراج المقلاة من الحرارة - المربى جاهز. يبقى لتحللها في الجرار الساخنة المعقمة وتشديد الأغطية.

وصفة المربى

لهذه الوصفة نحن يحتاج: لكل 1 كجم من التوت - 800 جرام من السكر.

طبخ:

تحضير الكشمش - الفرز والشطف. ضعي في قدر من الماء المغلي ، واتركيه لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ثم ارميه في مصفاة. عندما يبرد قليلاً ، افركي من خلال غربال أو اطحن بالخلاط حتى يهرس.

ضعي في قدر كبير من المينا ، أضيفي السكر واتركيه حتى الغليان. التثبيت على الفور درجة حرارة معتدلة، يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، مع تذكر التقليب كثيرًا وإزالة الرغوة. ثم لف المربى في مرطبانات ساخنة.

"خمس دقائق" من الكشمش الأحمر

نحن يحتاج: 1 كيلو توت ونفس الكمية من السكر.

طبخ:

افرز التوت واشطفه وجففه على منشفة لإزالة الرطوبة المتبقية. انقلي المزيج إلى وعاء أو قدر كبير ورشي السكر واخلطيهم برفق باستخدام ملعقة خشبية. غطيه بالشاش واتركيه طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سيعطي الكشمش العصير.

في اليوم التالي ، ابدأ الطهي: اغلي ، قلل درجة الحرارة بسرعة. يُطهى مع التحريك لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. لا تنس إزالة الرغوة حتى تظل الخمس دقائق النهائية شفافة.

الانسكاب الانسكاب حلوى جاهزةفي برطمانات معقمة ، قم بلف الأغطية. عندما يبردوا جيدًا ، اصطحبهم للتخزين في غرفة باردة.

كشمش مبشور بالسكر

تحافظ هذه الأطعمة الشهية أيضًا على جميع الخصائص المفيدة للكشمش الأحمر تقريبًا. في الوقت نفسه ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، منتج معطربما يكفي اتساق سميك. في الشتاء البارد ، عندما يفتقر الجسم بشدة إلى الفيتامينات ، يكفي تناول ملعقتين من هذه الحلوى يوميًا لتحسين حالته وزيادة مناعته.

نحن يحتاج: 1 كيلو توت و 1 كيلو سكر.

طبخ:

تحضير الكشمش كما فعلنا في الوصفة السابقة. بعد ذلك ، اقطع الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم. من الأفضل تقطيع التوت ، كما فعلوا من قبل - باستخدام دافع خشبي. هذا هو وقت أطول ، ولكن ، كما يقولون ، مع هذه الطريقة ، يتم الحفاظ على المزيد من المواد المفيدة.

انقل كتلة التوت إلى مقلاة كبيرة مطلية بالمينا. صب كوب من السكر من الكمية الكلية ، اتركه حتى يحين الوقت. يُسكب باقي السكر على الكشمش ، ويُمزج بملعقة خشبية. اتركه طوال الليل حتى يذوب تمامًا في العصير المفرز.

في الصباح ، قم بتعقيم الجرار ، وضع التوت المهروس فيها. ضع 3 ملاعق كبيرة من السكر فوقها. يُغلق بأغطية محكمة ، يُحفظ في مكان بارد.

خصائص مفيدة الكشمش الأحمر

هذه الثقافة متواضعة للغاية ، ومقاومة للصقيع ، ولها جمال مظهر, طعم ممتازوله كتلة خصائص مفيدة. بعد تذوق التوت الأحمر ، من السهل التقاط الحموضة الطفيفة التي يعطيها فيتامين C ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي للكائن الحي بأكمله.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على عنصر مهم الجهاز العصبيفيتامين ب 6 ، والذي يسمى بحق الحماية من الإجهاد. الفيتامينات E و D مفيدة جدًا للنساء ، لأنها تبطئ من شيخوخة الجسم ، وتمنع تكون التجاعيد.
أيضا ، يحتوي الكشمش الأحمر على أنواع أخرى مادة مفيدة- فيتامينات ، معادن ، أحماض عضوية ، إلخ.

في الطب التقليديمنذ فترة طويلة يستخدم كمرقئ ، معرق ، مدر للبول خفيف. الاستخدام المنتظمالتوت والعصير منها يحسن الحالة السكرييساعد في تخفيف التهاب النقرس ويحسن عمليات التمثيل الغذائيفي الكائن الحي.

بينما يستمر موسم النضوج ، تناوليه طازجًا ولا تنسي الاستعداد لفصل الشتاء. سيزيد الكشمش الأحمر من المناعة ، ويشبع الجسم بالفيتامينات ويساعدك على البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء القاسي دون نزلات البرد والإنفلونزا. كن بصحة جيدة!

وصفات خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود مع السكر والنبيذ والليمون والخوخ والتفاح

درجة
روشتة

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام وجبة جاهزة

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

198 سعر حراري

الخيار 1: مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي

يعتبر الكشمش الأسود من أكثر أنواع التوت شهرة وانتشارًا. لن تساعد الاستعدادات منه في تنويع النظام الغذائي الشتوي فحسب ، بل ستمنح الجسم أيضًا الكثير من الفيتامينات والمعادن. مواد قيمة. في الوصفة الأصليةيتم استخدام مربى الكشمش الأسود فقط السكر والتوت ، ولا حاجة لأي شيء آخر. يتم سلق التوت مسبقًا في الماء المغلي ومسحه ، على التوالي ، تحتاج إلى قدر ومنخل جيد.

مكونات

• 1 ، 2 كغم من الكشمش.
• كيلوغرام من السكر.

وصفة خطوة بخطوة مربى كلاسيكيمن الكشمش الأسود

اغلي عدة لترات من الماء في قدر. أثناء تسخينه ، قم بفرز وغسل الكشمش ، أضفه واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق ، ثم صفيه في غربال. يجب أن يلين التوت. بارد ، مر من خلال نفس المنخل. نحن بحاجة إلى زي موحد هريس الكشمش. اعصر القشرة والبذور وتخلص منها.

يُضاف السكر إلى الكشمش ويُمزج ويُنقل إلى قدر كبير. حسنًا ، إذا كان لديها قاع سميك ، فلن يحترق شيء بالتأكيد. للتحريك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. نضعه على الموقد ، بعد الغليان نخفف النار.

يمكن أن يختلف وقت غليان المربى من ساعة إلى عدة ساعات. يعتمد ذلك على عصارة التوت والسائل المهروس ، ومنطقة ونشاط الغليان ، فضلاً عن الاتساق المطلوب. نظرًا لأن الأطعمة تميل إلى التكاثف عندما تبرد ، يمكنك استخدام صحن مبرد للاختبار. نخرجه من الفريزر ونقطر القليل من المربى ونتحقق منه.

انتهى الأسود مربى الكشمشمختومة في برطمانات معقمة وجافة دائمًا. نضع الطعام الشهي في شكل ساخن ، ونلفه على الفور.

مثل الفراغات الأخرى ، يُنصح بإبقاء البرطمانات مقلوبة حتى تبرد ، لكنك لست بحاجة إلى تغطية وتغليف هذه الأطعمة الشهية. بمجرد أن يبرد المربى ، يمكنك وضعه في خزانة أو في الثلاجة أو خفضه في الطابق السفلي.

الخيار 2: وصفة سريعة لمربى الكشمش الأسود

يتم تبسيط وصفة هذا المربى قدر الإمكان بسبب وجود البذور والجلود ، ولكن يتم سحق التوت بواسطة الخلاط ، لذلك لا يوجد شيء عمليًا. الخسائر في هذه الوصفة ضئيلة ، وهي البديل الذي يحقق أعلى عائد.

مكونات

• كيلوغرام من الكشمش
• قليل من الليمون
• 900 جرام سكر.

كيف تطبخ بسرعة

اغسل الكشمش الأسود وأرسله إلى قدر ، اخفض الخلاط واطحنه حتى يصبح هريسًا ناعمًا. أضف نصف السكر على الفور. حركي ، ضعي الهريس على الموقد. اتركه يغلي ، قلل الحرارة حتى لا يتناثر المهروس كثيرًا. طبخ 20 دقيقة.

ننام السكر المتبقي ونقدم حامض الستريك. دعها تغلي مرة أخرى ، والآن نقوم بطهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا كان القدر عريضًا وتبخرت الرطوبة بسرعة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أقل.

نحن ببساطة نضع مربى الكشمش النهائي في الجرار ، ونفعل ذلك على الفور ، بينما تكون الكتلة ساخنة جدًا. نغلق ، نحن نهدأ.

إذا كان هناك خلاط ضعيف في المنزل لا يتكيف بشكل جيد مع الجلد والعظام ، فيمكنك أولاً طهي التوت الأسود مع ملعقتين كبيرتين من الماء ، ثم تقطيعه ثم طهيه وفقًا للوصفة أعلاه.

الخيار 3: مربى الكشمش الأسود مع النبيذ وعصير الليمون

لعطر و مربى غير عاديبالإضافة إلى السكر والكشمش الأسود ، ستحتاجين إلى اللون الأحمر نبيذ جاف. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على قشر البرتقال. الزيوت الأساسيةيعطي الحمضيات رائحة لطيفة للغاية ومنشطة.

مكونات

• 1 كغم من الكشمش الأسود.
• 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
• عصير نصف ليمونة.
• نكهة من برتقالة واحدة ؛
• عصا القرفة).

كيف تطبخ

في اليوم الأول ، نقوم بإعداد القاعدة للمربى. من المريح القيام بذلك في المساء. نغسل الكشمش الأسود ، نضعه في غربال ، ونترك الماء يستنزف. نقطع جميع الفروع ونزيل القمامة. تصب في قدر. أضف حوالي نصف السكر. ليس من الضروري قياسه ، فقط اسكبه "بالعين". عصر عصير الليمون ، صب المربى في المستقبل.

نضع الكشمش الأسود على الموقد ونغلي ونغلي لمدة ثلاث أو أربع دقائق حتى يصبح طريًا. إذا كان التوت كبيرًا ، فحينئذٍ أطول قليلاً. من المستحسن إزالة الرغوة أثناء الغليان ، فهي ليست ضرورية في المربى. نغطي القدر ونطفئ الموقد ونتركه لمدة اثني عشر ساعة.

في اليوم التالي ، يجب فرك الكشمش المبرد من خلال غربال أو أرض بخلاط ، إذا كان وجود البذور لا يزعجك. نضع الكتلة على الموقد مرة أخرى ، لكن الآن نضيف السكر المتبقي. دعها تغلي وإزالة الرغوة الجديدة التي ستظهر.

بمجرد أن نجمع كل الرغوة ، نرمي عود القرفة ونضيف الحماس المفروم. دعها تطهى لمدة 12-15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نقدمها نبيذ طبيعي. الآن قم بغلي المربى بالقوام المطلوب.

في النهاية ، يبقى فقط تحلل مربى الكشمش إلى مرطبانات معقمة ، وإغلاقها وإرسالها للتخزين. في مكان بارد ، سيبقى جيدًا لمدة تصل إلى عدة سنوات.

كلما زاد سمك المربى ، زادت الحاجة إلى التقليب ، وإلا فإن الطعام الشهي سوف يستقر في القاع ويلتصق ويحترق. إذا كان هذا قد بدأ بالفعل ، فلن نحاول بأي حال تمزيق القشرة المحترقة بملعقة ، حتى تتمكن من تدمير كل شيء. قم بإزالة المربى بسرعة من على النار وصبه في مقلاة أخرى ، ثم قم بطهيها مرة أخرى.

الخيار 4: مربى الكشمش الأسود مع البرقوق

يتجمد المربى الغامق والغني وسهل التحضير بشكل مثالي ، وله ملمس أكثر حساسية بسبب لب البرقوق. كما أنها تبقى جيدة حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك طهي المربى الخوخ الأصفر، لن تكون مظلمة جدًا ، لكنها أيضًا سترضي الذوق.

مكونات

• 1.2 كجم من السكر
• 0.5 ملعقة صغيرة الليمون.
• 900 غرام من الكشمش
• 800 جرام خوخ.

وصفة خطوة بخطوة

يُسكب الكشمش المغسول وتحريره من الفروع في قدر ، ويُضاف إليه بضع ملاعق كبيرة من الماء. بخار لبضع دقائق.

نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين. امزج مع الكشمش وطحن كل شيء مع الخلاط. يمكنك التمرير خلال مفرمة اللحم. ندخل كمية الوصفة الطبية للسكر الحبيبي. رش القليل من عصير الليمون على الفور. إذا كان البرقوق حامضًا ، فيمكن تقليل الكمية إلى قرصة واحدة.

نضع مربى الكشمش على الموقد ، ونتركها تغلي على نار عالية ، ثم نعيد ترتيبها إلى مستوى متوسط ​​ونغليها. يقلب بانتظام بملعقة خشبية. اطبخي حتى تحصل على قوام كثيف.

نقوم بتعبئة مربى الكشمش مع البرقوق في برطمانات نظيفة ، ولفها ، وبعد التبريد نضعها في مكان محمي من الضوء.

يمكنك طهي مثل هذا المربى ليس فقط بالخوخ ، ولكن أيضًا بالمشمش والخوخ والخوخ وأنواع أخرى من الفاكهة ذات النواة.

الخيار 5: مربى الكشمش الأسود مع التفاح

يعتبر الكشمش الأسود والتفاح مزيجًا شائعًا إلى حد ما ، وهو موجود في فراغات مختلفة، هنا نوع مختلف من بسيط و مربى لذيذ. اتضح أنها مظلمة تمامًا ، مشبعة ، سميكة بشكل جيد وغير متقلبة عمليًا في التخزين. إذا كانت المنح أكثر أو أقل قليلاً ، فإننا نعدل المبلغ المستحق للتفاح ، مع الحفاظ على المعيار الذي توصي به الوصفة.

مكونات

• 1.2 كجم كشمش
• 1.5 كجم من التفاح
• الليمون اختياري
• 2.5 كجم سكر.

كيف تطبخ

اشطف توت الكشمش الأسود جيدًا في عدة مياه ، ثم أزل جميع الأغصان والأوراق ، وضعها في مصفاة ، واترك الماء يستنزف ، ثم انقله إلى قدر. أضف كوبًا من السكر من الوصفة الطبية ، واهرسها قليلاً.

اغسل التفاح ، اقطعه إلى أي قطع ، وضعه فوق الكشمش ، والذي بحلول هذا الوقت كان قد تمكن بالفعل من إطلاق العصير. يُغطّى ويُغلى قليلاً حتى يصبح طرياً ، ويكفي بعد خمس دقائق من الغليان. نترك لنبرد.

نمسح الكشمش مع التفاح. ليس من الضروري استخدام غربال جيد جدًا. ننشر الهريس في قدر ونقدم كل السكر المتبقي. يمكن إضافته إلى المربى إذا رغبت في ذلك. عصير ليمونأو اسكبه مع الحماس.

يبقى فقط أن نضع هريس التفاح والكشمش على الموقد ، ويغلي إلى الحالة المرغوبة ، ثم نضع المربى في الجرار ، نشمر.

تحظى أجهزة الطهي المتعددة الآن بشعبية كبيرة ، فهي موجودة في مطابخ جميع ربات البيوت تقريبًا وهي رائعة لطهي المربى ، ولا شيء يحترق ولا "يهرب".

ينمو الكشمش الأحمر في كل حديقة تقريبًا ومنزل ريفي. نادرا ما يؤكل في طازج، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان للمذاق الفراغات فيتامينلفصل الشتاء. كيفية صنع المربى والمربى والكشمش الأحمرشاهد واقرأ.

وصفات للمربى والمربى والمربى من RED CURRANT

وصفة جيلي الكشمش الأحمر

مكونات:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 1 كيلو سكر
• 1 ش. ماء

طريقة طهو:

1. انتزع كل ثمار الكشمش الأحمر من الفروع.
2. غسل والجافة.
3. يُسكب الكشمش في قدر لطهي المربى ، ويُسكب الماء ويُشعل النار.
4. يُغلى الكشمش ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا.
5. افركي الكشمش من خلال غربال.
6. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة بعد الغليان.
7. رتب مربى الهلام الساخن في برطمانات معقمة ولفها.

وصفة مربى الكشمش الأحمر

مكونات:

• 2 كجم كشمش أحمر
• 1 كيلو سكر
• 200 مل ماء

طريقة طهو:

1. قطع التوت الكشمش الأحمر من الأغصان وغسلها.
2. يُغلى الماء ويُبيض فيه الكشمش لمدة دقيقتين.
3. افركي التوت المسلوق من خلال غربال.
4. يجب أن تكون النتيجة حوالي 1.5 كجم من المهروس.
5. يُسكب السكر في الهريس ويُمزج ويُوضع على نار متوسطة.
6. يُطهى المربى حتى يتكاثف مع التحريك بملعقة خشبية.
7. مربى جاهزرتب في برطمانات معقمة ولفها.

وصفة مربى الكشمش الأحمر

مكونات:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

1. تحضير التوت الكشمش وغسله وتجفيفه.
2. يُسكب السكر في التوت ويُطحن بمدقة خشبية في هريس.
3. يُطهى المربى على نار متوسطة حتى يتكاثف تمامًا. رتب المربى النهائي في برطمانات نظيفة وجافة.
4. يخزن في مكان بارد.

وصفة مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 1 كيلو سكر
• 0.5 لتر ماء

طريقة طهو:

1. اغسل الكشمش وقم بإزالة جميع الأغصان والسيقان.
2. يُسكب السكر في الكشمش ويُمزج ويُترك لمدة 12 ساعة حتى يخرج العصير.
3. ضع التوت في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
4. قسّم المربى إلى برطمانات ولفها. يخزن في مكان بارد.

وصفة مربى الكشمش الأحمر بالفانيليا

مكونات:

• 1 كغم كشمش أحمر
• 1 كيلو سكر
• 0.5 ش. ماء
• فانيلين

طبخ:

1. قم بإزالة جميع حبات الكشمش من الفروع وفرزها واغسلها. اصنع شرابًا من السكر والماء.
2. يُسكب التوت المحضر في القطر المغلي ويُطهى المربى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.
3. يتم تحديد مدى استعداد المربى بواسطة قطرة شراب.
4. إذا لم تنتشر قطرة شراب على طبق مسطح ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
5. يُضاف الفانيلين إلى الآرين ويُرتب في برطمانات زجاجية معقمة. قم بلف الأغطية واحفظها في مكان بارد.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع هلام الكشمش الأحمر ، راجع وصفة الفيديو.

وصفة بالفيديو "جيلي الكشمش الأحمر"

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.