حلوى السكر. فندان السكر (وصفة مع الصورة): دقة الطبخ

غالبًا ما يتم استخدام أقراص سكرية الكعك لتزيين بعض المنتجات، والتي غالبًا ما نسميها الحلويات. وبسبب هذا الاستخدام الواسع النطاق، هناك عدد كبير من أصناف الفوندان وطرق تحضيرها.

واحدة من الأكثر شعبية هي حلوى السكر. حسنا، الآن المزيد عن هذا.

ما هو الفرق بين أقراص سكرية للكعك والجليد؟

إن تحضير هذه الحلوى وفقًا للوصفة هو في الواقع أمر بسيط للغاية، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك إضافة مكونات معينة بنفسك، بفضل وجودها سيتغير طعم الحلوى التي تريد طهيها، وبالتالي لونها.

لا يتمتع الصقيل بمرونة مثل الحلوى العادية التي يكون الأمر بسيطًا للغاية بالنسبة لها. ستكون أي ربة منزل (حتى عديمة الخبرة) قادرة على التعامل مع الطهي، لذلك لا داعي للقلق!

كيفية صنع حلوى؟

يمكنك صنع الحلويات في المنزل بشكل أفضل بكثير مما تفعله في بعض محلات الحلويات. في بعض الأحيان يصنع الحلوانيون المحترفون منتجات لا طعم لها لدرجة أنه من المستحيل تناولها.

حلوى السكر للكعك: وصفة

مكونات:

• 200 جرام بالضبط من السكر العادي.
• حوالي 100 ملليلتر من الماء المصفى.
• ما يقرب من 1/10 ملعقة صغيرة من حامض الستريك العادي.
• الرغبة في طهي شيء مثالي! (المكون الرئيسي).

نسكب السكر في قدر صغير جدًا ونسكب الماء المغلي تقريبًا (الماء الساخن). نضع المقلاة على نار خفيفة ونطبخ ما يسمى بشراب السكر (لا تنسى التحريك). بعد خمس دقائق أطفئ النار وأضف القليل واخلط جيدًا حتى يذوب كل شيء.

نقوم بتبريد الشراب لكن لا تنسي التحريك المستمر حتى لا يتجمد. من أجل أن يبرد الشراب بشكل أسرع، يمكنك خفضه إلى الماء البارد في قدر، ولكن لا تنس الخلط مرة أخرى. نقوم بتبريد التعليق الناتج إلى درجة حرارة 30-40 درجة.

يُسكب الخليط في الخلاط (يمكنك سكبه في وعاء لتحريكه يدويًا) ويُضرب حتى تظهر كتلة متجانسة من اللون الأبيض النقي. هنا تحتاج إلى التوقف في الوقت المناسب عندما يبدأ الخليط الناتج في التفكك.

يتم تطبيق أقراص الفوندان هذه على المنتج بشكل دافئ قليلاً.

حلوى الحليب: طريقة التحضير

حلوى الحليب هي ببساطة العلاج المثالي للأشخاص الذين يحبون الحليب وجميع منتجات الألبان. حتى الرجل عديم الخبرة يمكنه تحضير مثل هذه الحلوى في المنزل، ولكن لهذا عليك أن تتبع بدقة ما تقرأه أدناه!

مكونات:

• الزبدة العادية - 110-130 جرام.
• الحليب المجفف، والذي يمكن شراؤه من أي هايبر ماركت (حوالي 200-250 جرام).
• أي كريم - ما يزيد قليلاً عن 30 ملليلترًا (الذوق - اختيارك).
• 60 جرامًا من السكر البودرة العادي (وليس السكر).
• قليلا (حرفيا 50 جرام).
• الكاجو (20-25 جرام - لا أكثر).

نأخذ كوبًا غير كبير جدًا (متوسط ​​الحجم) ومن أجل جعل حلوى الكعك مثالية، نضيف السكر البودرة الممزوج بالحليب المجفف هناك. تخلط جيدا، يمكنك حتى في خلاط (أو خلاط).

أضف الكمية المطلوبة من الكريمة بأي ذوق إلى معلق كريمة الحليب والسكر الناتج، وبالطبع تلك اللذيذة التي يجب سحقها أولاً. امزج مرة أخرى، يجب أن تحصل على خليط يمكن أن نسميه متجانسًا بسهولة. بعد أن تمتزج جيدًا، يجب أن تحصل على أقراص سكرية طرية وناعمة جدًا للكعك. ولكن إذا ارتكبت خطأ صغيرا في مكان ما، نظرا لأن الخليط أصبح رقيقا للغاية بالنسبة لك، فقم بإضافة المزيد من مسحوق الحليب (حسب تقديرك).

وبالنسبة للأشخاص الذين يحبون شيئًا غير عادي، فإن ما يلي سيفي بالغرض.

نحتاج الآن إلى إرسال "العصيدة" إلى الثلاجة لمدة تصل إلى 10 دقائق. عندما يتجمد الخليط في الثلاجة، نخرجه وننحت منه أشكالاً صغيرة ثلاثية الأبعاد تشبه المستطيلات أو الكرات. للقيام بذلك، لا تتردد في قرصة قطع صغيرة من الخليط الناتج وإنشاءها بالفعل. عند الانتهاء من نحت الأشكال، قم بتزيينها (سحقها أيضًا)، ضع طبقًا غير عادي في الثلاجة لمدة 15-25 دقيقة.

حسنًا، لقد انتهى كل شيء الآن. حلوى الحليب يمكن أن تذهب إلى الطاولة!

حلوى الكريمة هي حلوى رائعة منذ الطفولة. لسوء الحظ، لن تتمكن من شراء حلوى حقيقية في المتجر، لأن حلوى المصنع الحديثة بعيدة كل البعد عن المذاق الطبيعي لنفس الحلوى منذ الطفولة. أوصي بصنع الحلوى بيديك من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. كيفية صنع حلوىمشاهدة وقراءة.

كيفية صنع أقراص سكرية للشاي؟

وصفة فوندان التوت مع العسل

مكونات:

• 1 كجم من التوت الروان
• 400 غرام. عسل
• 300 غرام. الصحراء

طريقة طهو:

1. قشر رماد الجبل من الفرش وفرزه واغسله. يُسكب التوت الروان في وعاء ويُسكب الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُصفى الماء ويُجفف الروان.
2. يُمزج العسل مع السكر.
3. ضعي الروان في كتلة السكر وضعيه على نار خفيفة.
4. قم بغلي الحلوى لمدة 10 دقائق، مع فرك التوت باستمرار بملعقة. يمكن فرك أقراص الفوندان من خلال منخل.
5. دهن صينية الخبز أو حصيرة السيليكون بالزيت.
6. نفرد الفوندان حسب الشكل بطبقة من 2-3 سم ونضعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
7. نقطع الحلوى الجاهزة إلى مكعبات ونقدمها مع الشاي.

وصفة الهراء

مكونات:

• 2.5 ش. الصحراء
• 1 ش. كريم 5-10%
• 1 ش. ل. عسل
• الفانيليا حسب الذوق

طريقة طهو:

1. يُذوب السكر في الكريمة ويُوضع في حمام مائي أو على نار خفيفة ويُترك حتى يغلي.
2. أضف العسل والفانيليا إلى الكريمة.
3. اطهي الفدج مع التحريك المستمر حتى ينضج. يتم تعريف الاستعداد على النحو التالي: تتدحرج قطرة من أقراص الفوندان بسهولة إلى كرة لا تلتصق بالأيدي.
4. يُسكب الفوندان النهائي في قالب مدهون بالزيت أو يُنقل إلى كيس المعجنات ويُوضع على صينية خبز مع تجعيدات جميلة.

وصفة حلوى محلية الصنع

مكونات:

• 0.5 كجم سكر
• 175 مل حليب

طريقة طهو:

1. غلي الحليب وأضيفي السكر وخففي الحرارة.
2. اسلقي الفدج لمدة 20-30 دقيقة حتى يتغير لونه وسمكه.
3. يُسكب الهراء النهائي على صينية خبز مدهونة بالزبدة ويُبرد.
4. قطع الحلوى المجمدة إلى قطع.

وصفة حلوى الشوفان

مكونات:

• 115 غرام. سمنة
• 400 غرام. الصحراء
• 85 جرام مسحوق الكاكاو
• 120 مل حليب
• 130 غرام. زبدة الفول السوداني
• 200 غرام. دقيق الشوفان (طحن الحبوب في مطحنة القهوة)

طريقة طهو:

1. نخلط الزبدة والسكر والكاكاو والحليب.
2. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
3. يُغلى المزيج لمدة دقيقة على الأقل ثم يُضاف زبدة الفول السوداني ودقيق الشوفان.
4. اعجن الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم أخرجها على الفور من الحرارة.
5. دهن صينية الخبز أو القالب بالزيت.
6. توزيع الحلوى الساخنة في النموذج.
7. تبريد الحلوى في الثلاجة.
8. قطع الهراء النهائي إلى مربعات أو أي قطع أخرى.

وصفة فيديو "حلوى دسم"

اطبخ بكل سرور وكن بصحة جيدة!

دائما ألينا تيريشينا الخاصة بك.

حلوى الشوكولاتة للكعكة لا تمنح المنتج النهائي مظهرًا جميلًا وكاملًا فحسب، بل تسمح لك أيضًا بإخفاء العيوب البسيطة في الكعك. ويتم تحضيره وفق عدة وصفات مختلفة، وأفضلها ستجدينها في مقال اليوم.

تقنية تحضير طبقات الشوكولاتة بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات محددة من الطاهي. لذلك، يمكن لأي مضيفة مبتدئة التعامل بسهولة مع هذه المهمة. لكي يسير كل شيء كما ينبغي، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة المهمة. يمكن تحضير أقراص الفوندان للكعك على أساس الماء أو القشدة الحامضة السميكة أو الكريمة أو حليب البقر كامل الدسم.

غالبًا ما تتم إضافة رقائق الشوكولاتة أو عصير الليمون أو بذور الخشخاش أو القرفة المطحونة أو الفانيليا لإضفاء نكهة أكثر ثراءً. يلعب دور مهم من خلال اتساق الطلاء النهائي. يجب أن يشبه القشدة الحامضة السميكة. سوف يقع هذا التزجيج بشكل متساوٍ على سطح الكعك وسيتصلب بشكل أسرع.

البديل الكلاسيكي

لإعداد هذا الفوندان للكعك، سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والقليل من الصبر. العملية نفسها بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. لصنع كريمة الزينة الكلاسيكية، تأكد مسبقًا من أن منزلك يحتوي على كل ما تحتاجه. سوف تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 100 جرام شوكولاتة.
• 3 ملاعق كبيرة من الماء المستقر.
• 100 جرام من السكر البودرة.

توضع الشوكولاتة المكسورة في وعاء مناسب، وتُمزج مع الماء الساخن، ثم تُرسل إلى حمام مائي. بمجرد ذوبان الخليط، تضاف إليه الزبدة والسكر البودرة المنخل. كل شيء على ما يرام لدولة متجانسة. يتم تطبيق الجليد الناتج على سطح الكعكة وانتظر حتى يتصلب.

البديل البيض

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يتم الحصول على طلاء زجاجي لامع، مثالي لتزيين المخبوزات محلية الصنع. يتم ذلك بكل بساطة حتى أن المراهق يمكنه التعامل بسهولة مع مثل هذه المهمة. قبل تحضير كعكة الفوندان، تأكد من توفر ما يلي في متناول يدك:

• 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة.
• بيضة دجاج نيئة.
• 200 جرام من السكر البودرة.
• 60 جرام زبدة.

تُكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء مناسب. تضاف أيضًا الكمية المطلوبة من الزبدة هناك وترسل إلى حمام مائي. اخفقي البيضة النيئة برفق في الكتلة المذابة واخلطيها جيدًا. رشي السكر البودرة شيئًا فشيئًا واخفقي كل شيء بالخلاط. يتم تطبيق فندان الكعك الساخن بعناية على سطح الكعك المخبوز وانتظر حتى يصلب.

البديل مع العسل

يتميز التزجيج المصنوع وفقًا للطريقة الموضحة أدناه ليس فقط برائحة مثيرة للاهتمام، ولكن أيضًا بطعم محدد لطيف. نظرًا لأنه يتكون من مجموعة غير قياسية من المكونات، تحقق مسبقًا مما إذا كان لديك جميع المكونات المطلوبة في متناول اليد. هذه المرة سوف تحتاج:

• 180 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة.
• 70 مليلتراً من العسل السائل الحقيقي.
• 200 جرام من السكر البني.
• بنك الحليب المكثف.
• 80 جرامًا من رقائق جوز الهند.

يعد تحضير الفوندان للكعكة في المنزل أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية. يمكن تقسيم العملية برمتها بشكل مشروط إلى عدة مراحل. يتم الجمع بين الحليب المكثف والعسل والزبدة والسكر في وعاء واحد. يُخفق كل هذا بالمضرب ويرسل إلى الموقد. بعد خمس أو سبع دقائق من الغليان، تتم إزالة الكتلة الناتجة عن النار وتضاف إليها الشوكولاتة المكسورة. بمجرد أن تذوب القطع تمامًا، اسكبي رقائق جوز الهند هناك واخلطيها جيدًا. يتم تطبيق الجليد النهائي على الفور على سطح الكعكة.

الخيار مع الحليب

هذا الفوندان للكيك بالكاكاو والنشا له طعم الشوكولاتة اللطيف ورائحة خفيفة. سيكون زخرفة رائعة لأي حلوى محلية الصنع. وحتى الشخص الذي يشارك في مثل هذا العمل لأول مرة سوف يتعامل مع تحضيره. قبل البدء في العملية، تأكد من أن منزلك يحتوي على:

• 20 جرام كاكاو.
• 60 مليلتراً من حليب البقر.
• 150 جرام سكر.
• 60 جرام زبدة.
• 15 جرامًا من النشا.

يُمزج الحليب مع السكر في وعاء واحد ويُرسل إلى الموقد. بمجرد أن تذوب حبيبات الرمل الحلو تمامًا، يُسكب النشا هناك. يتم خلط كل شيء جيدًا مع محاولة منع ظهور أصغر الكتل وتسخينه حتى يتم الحصول على القوام المطلوب. تتم إزالة الكتلة السميكة من النار وتبريدها. ثم يُسكب بعناية في وعاء تم فيه طحن الزبدة والكاكاو مسبقًا. يتم خلط كل هذا جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ويتم تطبيقه فورًا على سطح الكعكة.

الخيار مع الجيلاتين

تسمح لك وصفة كعكة الفوندان هذه بعمل طلاء مرآة بسرعة ودون الكثير من المتاعب. يبدو هذا التزجيج مثيرًا للإعجاب جدًا على الكعك محلي الصنع، وبالتالي يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لإعداده سوف تحتاج:

• 150 جرام سكر.
• 135 مليلتراً من الماء النقي.
• 100 جرام من الحليب المكثف.
• 150 ملليلتر من شراب الجلوكوز.
• 15 جرام جيلاتين.
• 150 جرام شوكولاتة.

أول شيء فعله هو الجيلاتين. يتم سكبه بـ 65 ملليلترًا من الماء المصفى وإزالته لفترة وجيزة إلى الجانب. في وعاء منفصل، الجمع بين شراب والسكر. يُسكب كل هذا مع الماء المتبقي ويرسل إلى الموقد. يتم تسخين السائل الناتج على نار خفيفة حتى تذوب حبيبات الرمل الحلو تمامًا.

في وعاء آخر، اخلطي الشوكولاتة المكسرة مع الحليب المكثف والجيلاتين. يُسكب كل هذا مع الشراب الساخن ويُخفق بالخلاط ويُبرد إلى خمسة وثلاثين درجة. فقط بعد ذلك يتم توزيع الهراء النهائي على سطح الكعكة.

البديل كريم

هذه واحدة من أبسط الوصفات التي تتيح لك تحضير كريمة التزيين بسرعة وسهولة لتزيين الكعك محلي الصنع. للحصول عليه، تحتاج إلى الحد الأدنى من الوقت والقليل من الجهد. قبل صنع كعكة الفوندان الخاصة بك، تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه في متناول اليد. في هذه الحالة يجب أن يكون لديك:

• 40 جرامًا من الزبدة.
• شريط الشوكولاتة القياسي.
• 3 ملاعق كبيرة كريمة 30%.

توضع الشوكولاتة المقسمة إلى قطع في وعاء جاف ونظيف وتوضع في حمام مائي. تضاف الزبدة أيضًا هناك وتخلط بلطف حتى تصبح ناعمة. في المرحلة النهائية، يتم إدخال الكريمة المخفوقة بعناية في الكتلة الناتجة.

البديل مع الكاكاو

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يمكنك عمل طلاء زجاجي حلو ولذيذ بسرعة نسبية. إنه مثالي لتزيين الكعك والكعك والكعك وغيرها من السلع المخبوزة. تتميز أقراص سكرية الشوكولاتة لكعكة الكاكاو بلون مشرق وغني ورائحة مميزة لطيفة. يمكن تعديل شدة الظل عن طريق تقليل أو زيادة كمية المكون الشبيه بالمسحوق. نظرًا لأن الكاكاو له تأثير حاسم على قوام المنتج النهائي وطعمه ورائحته ولونه، فلا ينبغي أن يحتوي على أي إضافات عشبية إضافية. لصنع أقراص سكرية داكنة وسميكة ولامعة، ستحتاج إلى:

• 100 جرام من الزبدة غير المملحة.
• 5 أو 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• 150 مليلتراً من حليب البقر.
• 10 ملاعق كبيرة من السكر.

صب الكمية المناسبة من الكاكاو في وعاء مناسب. يتم إرسال السكر أيضًا إلى هناك. يتم فركها جميعًا جيدًا بملعقة عادية في محاولة لمنع تكون الكتل.

تضاف الزبدة المذابة والحليب إلى الكتلة الناتجة. يقلب بقوة مرة أخرى ويوضع على الموقد. جلب محتويات القدر ليغلي. من المهم تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تلتصق بقاع وجدران الحاوية. على الفور، بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على سطح السائل، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم غلي التزجيج المستقبلي إلى الاتساق المطلوب. تتم إزالة أقراص سكرية الشوكولاتة السميكة من الموقد، وتبريدها إلى ثمانية وثلاثين درجة، وبعد ذلك فقط يتم استخدامها للغرض المقصود منها.

للحصول على طلاء زجاجي لامع وناعم لا يحتوي على أدنى تلميح من الإزهار الأبيض على السطح، يُنصح باستخدام زبدة غير مملحة عالية الجودة تحتوي على نسبة دهون تبلغ حوالي 82-83٪. فقط في هذه الحالة، لن تتمتع حلوى الشوكولاتة بخصائص الذوق الممتازة والمظهر الجمالي فحسب، بل ستكون أيضًا مسطحة بشكل مثالي على الكعك المخبوز.

يُصنع أقراص سكرية سائلة محلية الصنع لتزيين البسكويت والكعك والمعجنات الحلوة وإعداد أقراص سكرية متعددة الألوان لتزيين الكيك. وصفة الحلوى ضرورية في المنزل لكل ربة منزل. الهراء جزء لا يتجزأ من الكعك و. من الصعب تخيل رم بابا والكاسترد وملفات تعريف الارتباط غير المغطاة بالحلوى البيضاء، وغياب السكر أو حلوى الشوكولاتة على الشوكولاتة محلية الصنع أو المشتراة من المتجر.

ما هو حلوى

غالبًا ما يتم الخلط بين الفوندان والثلج. ما هو الفرق بين حلوى السكر والحلويات الصقيل. الفوندان الأبيض الكلاسيكي هو سائل يتكون من الماء والسكر، مغلي إلى حالة كتلة فندان بلاستيكية متجانسة.

يعد الفوندان والثلج من أكثر الزخارف شيوعًا لتزيين المخبوزات محلية الصنع. في الواقع، فإن مظهر الفوندان والتزجيج مختلف تمامًا.

حلوى الحلوى محلية الصنع، على عكس طلاء الحلويات، بلاستيكية للغاية، ويتم تطبيقها بشكل ناعم في طبقة متساوية على المعجنات، وأكثر تجانسًا، ولا توجد حبيبات في الحلوى.

أكبر عيب في طلاء البروتين هو هشاشته. عند تطبيقه على سطح منتج الحلويات، فإنه يتصلب بسرعة، ولكن أثناء القطع يبدأ في الانهيار إلى قطع صغيرة ورشها. مثل هذه اللحظات تسبب بعض الإزعاج عند تزيين الحلويات.

يتم معالجة أقراص الفوندان في الوصفات الكلاسيكية بالحرارة، ولا يوجد بيض في تركيبة الفوندان. يتم صنع الصقيل عن طريق خلط البروتينات الخام والسكر البودرة بطريقة باردة.

فندان السكر للكعك

إن فندان السكر والتركيبة الكلاسيكية للفوندان الأبيض محلي الصنع يكسو سطح الكعك بشكل مثالي. لا توجد أصباغ أو مكثفات في هذا الفوندان.

صنع الحلوى في المنزل أمر سهل للغاية. دائمًا ما تكون حلوى السكر الأبيض لذيذة وجميلة، والشيء الوحيد الذي تحتاج إلى معرفته هو كيفية طهي الحلوى وكميتها، وإلى أي حالة.

مكونات

• السكر البودرة - 1 كوب؛
• ماء دافئ - 3 ملاعق كبيرة.

صنع حلوى السكر

ولا تتفاجأ بكمية قليلة من السائل فهذا أمر طبيعي. بعد البدء بالطهي، تأكدي من صحة النسب الموجودة في الوصفة.

1. ينخل المسحوق من خلال منخل حتى لا توجد كتل في الكتلة النهائية ويكون جميلًا وموحدًا.
2. نسكب المسحوق في وعاء، ونضيف الماء الدافئ تدريجيًا، وفي نفس الوقت نحرك الخليط بالمضرب.
3. بعد بضع دقائق، عندما يتم دمج السكر بالكامل مع الماء في قطعة واحدة، ستكون الحشوة جاهزة. إذا لم تكن راضيًا عن الكثافة، فقم بإضافة الماء حرفيًا، فقط احرص على عدم ملء السائل بشكل زائد.

صب حلوى السكر الجاهزة من ملعقة على الكعك المبرد لنساء الروم.

نصيحة من الشيف المعجزة. يميل السكر إلى الانتشار، لذا من الأفضل وضعه في عدة طبقات على فترات زمنية قصيرة.

حلوى الحليب

يغطي الملمس الحليبي الناعم لحلوى الحليب الإكلير والكعك ببقع بيضاء جميلة.

يوصى باستخدام حلوى الحليب البيضاء الثلجية على الحليب في عيد الفصح كبديل.

مكونات

• حليب - نصف كوب؛
• السكر الأبيض المحبب - 1 كوب.

صنع حلوى مع الحليب

هذه الكمية من حلوى الفدج الجاهزة تكفي لتغطية 2-3 كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم، حوالي 5-7 كعك.

1. في قدر، يُمزج السكر المحبب مع الحليب الساخن ويُحرّك.
2. ثم ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
3. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة 20-30 دقيقة حتى الحالة.
4. أخرج الكتلة من الموقد واضربها بالخلاط الغاطس حتى تصبح كريمية بيضاء.

حلوى الحليب جاهزة، ضعيها على المعجنات بحركات سريعة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ولا تنتشر، فهذا يعني أنك إما أفرطت في طهي الحلوى أو لم تلتزم بالنسب الصحيحة من الحليب والسكر عند تحضير الحلوى.

في هذه الحالة، ضع الفوندان في الميكروويف لبضع ثوان، ثم قم بإذابة الفوندان وحاول مرة أخرى.

يتم تطبيق حلوى الحليب على السطح الحلو المبرد بالتساوي، وينتشر جيدًا إذا لم يتم هضمه.

حلوى الشوكولاتة

سيتم إعطاء سطح لامع ومتساوي لكعكة محلية الصنع بواسطة أقراص سكرية بنكهة الشوكولاتة ولون بني غني جميل. العنصر الأساسي الذي يجب الانتباه إليه هو الكاكاو، ويعتمد الطعم النهائي لفوندان الشوكولاتة على تركيبته الطبيعية.

كيفية تحضير حلوى الشوكولاتة بالكاكاو؟ لتحضير حلوى الشوكولاتة، اختاري الكاكاو الداكن. مسحوق الكاكاو بدون إضافات عشبية ومحسنات النكهة هو الأفضل.

مكونات

• مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
• حليب - 150 مل؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر بني أو أبيض - 10 ملاعق كبيرة.

تحضير حلوى الشوكولاتة بالكاكاو

هذه الكمية كافية لتزيين كعكة كبيرة بفوندان الشوكولاتة، طعم الفوندان هو الأفضل.

1. في قدر، الجمع بين السكر ومسحوق الكاكاو.
2. ثم نفرك هذين المنتجين السائبين بعناية شديدة بملعقة حتى يمتزجوا مع بعضهم البعض ولا يتبقى أي كتل من الكاكاو.
3. بعد ذلك، أضف الحليب والزبدة المذابة.
4. ضعي القدر مع المحتويات على الموقد واتركيه حتى يغلي. حرك حتى لا تلتصق الكتلة بالقاع ولا تحترق.
5. بعد الغليان، خففي النار واستمري في الغليان، دون أن تنسي التحريك.
6. أخرج الكريمة السميكة من الموقد واتركها تبرد ثم ضعيها على الحلويات أو.

قبل وضع حلوى الشوكولاتة على الحلويات، من الأفضل تبريدها إلى درجة حرارة 38-40 درجة مئوية. تصلب حلوى الشوكولاتة بسرعة كبيرة، وتألق، ولا تحتوي على طلاء أبيض إذا كان الزيت يحتوي على نسبة دهون 82-83. % يستخدم لصنع الحلوى، والأفضل من ذلك كله في المنزل.

كعكة فوندان بيضاء

عادة ما يكون الفوندان الأبيض لتزجيج الكعكة حسب الوصفة الكلاسيكية مصنوعًا من الشوكولاتة البيضاء.

مكونات

• حليب - 2 ملاعق كبيرة؛
• شوكولاتة بيضاء - 200 جم؛
• سكر ناعم - 180 جم.

طريقة عمل كريمة الشوكولاتة البيضاء

1. تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي.
2. يُسكب نصف الحليب ويُضاف إليه المسحوق.
3. تخلط حتى تتشكل كتلة سميكة.
4. أضف بقية الحليب وقم بتحضير الهراء بطريقة باردة - اخفق الخليط بالخلاط.

كريمة حامضة للكعكة

يعتبر الفوندان بدون زبدة على الكعكة لامعًا بسبب وجود القشدة الحامضة في الوصفة. حلوى الكاكاو المبنية على القشدة الحامضة في المظهر والذوق تشبه كريمة الشوكولاتة الذائبة أو الشوكولاتة. وهي ناعمة وطرية، وتتززج بسهولة شديدة، وحلوة، وتحتفظ بلمعانها بعد تصلبها.

مكونات

• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة؛
• كريمة حامضة دهنية - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة.

كريمة حامضة فوندان: وصفة

1. نجمع السكر والكاكاو في قدر ونفرك الكتلة بملعقة.
2. أضف كريمة حامضة و امزجها جيدا.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. يُرفع الخليط السميك عن النار ويُضاف الزيت النباتي. امزج حتى يصبح ناعمًا وانتهيت.

الشوكولاته فندان

فندان الكعكة مصنوع من الشوكولاتة، والكعكة مزينة بشكل تقليدي بأقراص الشوكولاتة.

مكونات

• الشوكولاته الداكنة المريرة - 200 غرام؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة

طريقة عمل فادج الشوكولاتة

1. كسر الشوكولاتة إلى قطع.
2. نخلط قطع الشوكولاتة مع الحليب.
3. نضع الأطباق التي تحتوي على الشوكولاتة والحليب في حمام مائي ونحول الشوكولاتة الصلبة إلى حلوى سائلة.

قم بتحريك الفوندان على الكعكة بحركات سريعة حتى تتجمد الكتلة البلاستيكية مرة أخرى. لكي يتم تثبيت الفوندان بسرعة على الكعكة، أرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

نأمل أن تساعدك نصائحنا، ويمكنك بسهولة صنع حلوى في المنزل، أو تزيين الكعك اللذيذ، أو الكعك المعطر، أو الكعك محلي الصنع أو كعك عيد الفصح!

عادة ما تكون وصفة الكب كيك الكلاسيكية عبارة عن معجنات حلوة جميلة ذات مقاس واحد يناسب الجميع.

نعم، مسامية وناعمة ولذيذة جدًا بطريقتها الخاصة، لكن ألا تشعرين بقدر معين من التفاهة في عجينة واحدة، أم ماذا؟

هناك العديد من الخيارات حول كيفية تحسين الحلوى: بدءًا من التزيين البسيط والسكر البودرة وحتى إضافة التوابل المختلفة.

سأتحدث في هذا المقال عن كيفية صنع مجموعة متنوعة من أقراص الفوندان للكب كيك في المنزل.

من السهل جدًا إنشاء أي وصفة أدناه، وستصبح لذيذة للغاية.

كل ما تحتاج لمعرفته حول الصقيع الأبيض

مقدمة صغيرة ستتعرف فيها على الجوانب الرئيسية لكيفية قولهم ما هو وماذا يتم تناوله:

1. يعد السكر البودرة أحد المكونات الأساسية للتزيين الأبيض، لذا فهو موجود دائمًا. ولكن، بالمناسبة، يمكنك استبداله بالسكر المحبب.
2. ولكن لا يتم استخدامها في شكلها الأصلي. نخل قبل الاستخدام.
3. البيض على نفس المبدأ: ليس هكذا فقط. أولاً، افصل الصفار عن البروتينات، ثم اخفقه حتى يصبح رغويًا.
4. يجب تسخين خليط البيض الناتج على نار خفيفة قليلاً مع عدم التوقف عن التحريك.

وصفة 1: الحليب الصقيل مع الصورة

كما ذكرنا سابقًا، كل شيء في التحضير سهل للغاية. أحد العوامل المؤثرة هو أنه يتطلب عددًا قليلاً جدًا من منتجات الكعك.

وهنا ما آخذه:

2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الطازجة؛ 2 ملاعق كبيرة من الحليب المختار؛ نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة عمل كريمة الكيك:

1. الزبدة قبل كل الإجراءات الأخرى، أقف لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح أكثر ليونة.
2. السكر البودرة، حرفيا قطرة من الفانيليا والزبدة - كل هذا يتم خفقه جيدًا معًا في وعاء واحد حتى يتم الحصول على تجانس معين.
3. أخيرًا، أضيفي الحليب مع التحريك طوال الوقت.

وفويلا - كريمة التزيين البيضاء جاهزة! لا تتردد في دهن معجناتها الجاهزة وتقديمها. بالعافية!

1. في حد ذاته، لديه خاصية التصلب السريع، لذلك يستحق تطبيقه على الفور، ولكن من الأفضل القيام بذلك باستخدام فرشاة الطهي الخاصة.
2. إذا لم يكن لديك الوقت وتجمد السائل، فالحل بسيط للغاية: استخدم الميكروويف أو الموقد وقم بتسخينه.
3. من الأفضل خفق البيض وهو بارد وعدم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة - وبهذه الطريقة ستسير عملية الضرب بشكل أفضل وأسرع.
4. سماكة طويلة جدا؟ لذا ضع الوعاء والأطباق الموجودة به على مكعبات الثلج وسيسير كل شيء بشكل أسرع. أو أضف كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج.
5. سوف تحمي أواني الطبخ ذات الطلاء غير اللاصق الزينة من أي ضرر مثل الاحتراق.
6. إذا كنت ترغب في إضافة بعض الزخارف الأخرى في الأعلى (على سبيل المثال، السكر البودرة)، فأنت بحاجة إلى سكبها على الفور، حتى لا يبرد أي شيء أو يصلب.

الوصفة الثانية: ماذا لو بالليمون؟

يعد فندان كعكة الليمون خيارًا رائعًا آخر، خاصة لمحبي هذه الفاكهة. أدناه سأقدم التزيين لوصفة كب كيك مع صورة.

سأحتاج إلى: ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة؛ 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 1 قطعة برش ليمون.

لنبدأ بالطبخ:

1. أسكب العصير فوق السكر البودرة - رجه جيدًا.
2. في وقت لاحق أرمي الحماس المبشور هناك.
3. اللمسة الأخيرة: إذا رأيت أن الجليد سميك للغاية فلن يتدخل السكر البودرة، وإذا كان سائلاً - عصير.

يتمتع! طلاء الليمون جاهز، شهية طيبة.

وصفة كيكة البرتقال

هام: أقراص السكر للكب كيك مع أي من الفواكه/الحمضيات مفتوحة تمامًا للتجريب. وهذا هو، بدلا من نفس الليمون أو البرتقال، يمكنك أن تأخذ ما تريد. هذه الوصفة مع الصور. حظ سعيد!

المكونات المطلوبة: ⅓ علبة واحدة من الجبن الكريمي (يفضل فيلادلفيا)؛ 2 ملاعق كبيرة من الزبدة 2 ملاعق صغيرة من العسل 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال. السكر البودرة 2 ملاعق كبيرة؛ حرفيا قليل من الملح وقشر البرتقال.

طريقة تحضير السكر البودرة لكعكة البرتقال:

1. أخفق بالخلاط أو بالشوكة / اخفقي الجبن الكريمي معتقًا في درجة حرارة الغرفة ويصبح زبدة طرية (زبدة). يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
2. أقوم بإضافة كل شيء هناك باستثناء السكر البودرة: الحماس والملح والعسل وعصير البرتقال. أنا مزيج مرة أخرى.
3. وفي النهاية جاء دور السكر. أنا سوط حتى متجدد الهواء.

والآن أصبح الزينة جاهزة! شاي سعيد!

كريمة الشوكولاتة للكب كيك ووصفتها

إن إضافة الشوكولاتة إلى هذا الخليط السميك سيضيف ثراءً إلى المذاق، وستدفعك الرائحة اللطيفة إلى الجنون.

مما يتكون كريم الشوكولاتة؟

¼ ملعقة كبيرة زبدة طازجة؛ نصف ملعقة صغيرة من شراب الذرة؛ نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا؛ 2 ملاعق كبيرة من الحليب المختار؛ 60 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.

الوقت لإنشاء:

1. آخذ وعاءًا أو قدرًا أذوب فيه الزبدة برفق.
2. الحليب والفانيليا وشراب الذرة - هناك، كل شيء هناك.
3. لمدة 30 ثانية تقريبًا، مع التحريك المستمر، أقوم بتسخينه، ثم أرمي فيه قطعًا من الشوكولاتة المكسورة.
4. هل أصبح سميكًا جدًا؟ المزيد من الحليب لن يضر.
5. فطائر المافن اللذيذة الجاهزة "تغمس" الجزء العلوي في الكريمة. إذا كان قد بدأ بالفعل في الجفاف في هذه المرحلة، فإن 30 ثانية في الميكروويف ستصلح كل شيء.

كريمة الشوكولاتة الملونة جاهزة، شهية طيبة!

وصفة سهلة: تزيين الكيك بالتوت

سيبدو كعك الفانيليا أو المخبوزات مع بعض التوت رائعًا إذا كان بإمكانك تجميدها.

إليك ما أحتاج إليه: 4 قطع من الفراولة الجيدة؛ 2 ملاعق كبيرة من التوت الطازج. 3 سكر بودرة في 3 ملاعق كبيرة.

كيفية صنع الصقيع:

1. في الخلاط، أخفق الفراولة والتوت بعناية حتى الحصول على خليط متجانس.
2. مرر الهريس الناتج من خلال منخل.
3. اللمسة النهائية ستكون السكر البودرة، الذي يخلط مع الخليط في النهاية.

الطلاء الزجاجي الملون جاهز، شهية طيبة!

الجليد الأبيض - كيفية صنع؟

أعتقد أنك كثيرا ما رأيت كه على مجموعة واسعة من المعجنات. الأكثر شهرة هو استخدامه على كعك عيد الفصح، والدونات، والبسكويت، وما إلى ذلك، ولكن أيضًا على كب كيك!

فلماذا لا نقوم بتزيينها بطريقة لا تؤدي إلى تحسين المظهر فحسب، بل أيضًا الطعم نفسه؟

هناك خياران لكيفية الطهي: البروتين والسكر النقي. سأخبرك عن كل شيء.

يتكون السكر البودرة من: 1 كوب من السكر نفسه؛ 6 فن. ل. ماء / عصير أي؛ ¼ ملعقة صغيرة حامض الستريك (إذا تناولت العصير، فستحتاج فقط إلى 1-2 ملعقة صغيرة من الحمض)

يتم تحضير الكريمة البيضاء على النحو التالي:

1. أولا أقوم بخلط السكر مع حامض الستريك، ويجب أن يتحول إلى مسحوق.
2. يُسكب الماء / العصير (حسب اختيارك) في الخليط الذي تم الحصول عليه أعلاه ويخلط جيدًا حتى تتشكل الرغوة.

والآن أصبح جاهزًا، يمكنك دهن الكعك النهائي به بأمان. بالعافية!

"الزخرفة" من البروتين وعملية التصنيع الأكثر تعقيدًا. مكونات:

1 قطعة من بياض البيض؛ 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛ السكر البودرة في نصف كوب؛ نصف ملعقة صغيرة قشر الليمون.

كيفية القيام:

1. أولاً، اخفقي السكر برفق مع بياض البيض. دون التوقف عن الاهتزاز، أقوم بإضافة العصير والحماس في أجزاء.
2. عندما يتم تشكيل خليط رائع، يمكنك بالفعل التقديم على الكعك النهائي. يبقى فقط الانتظار حتى يصلب التزجيج الأبيض.

مستعد! بالعافية!

تزيين كب كيك الشوكولاتة

كما هو الحال في الوصفة السابقة، هناك خياران لإنشاء هذه "الزخرفة". كلاهما، بالطبع، لذيذ بشكل مثير للدهشة، ولكن كيفية القيام بذلك بالضبط متروك لك. سأخبرك كالعادة عن الجميع.

بالمناسبة، الوصفة الأولى أدناه تشبه إلى حد كبير تزيين الدونات. ربما لاحظت ذلك بنفسك بالفعل.

المنتجات: 50 مليلتراً من الحليب المختار؛ 100 غرام من الزبدة الطازجة 1 ش. ل. مع تلة من مسحوق الكاكاو. 3 فن. ل. سكر الرمل .

كيف تطبخ؟ خطوة بخطوة:

1. تذوب الزبدة في قدر ثقيلة القاع على نار خفيفة، مع التحريك طوال الوقت.
2. دون توقف، أقوم بإضافة جميع المكونات واحدة تلو الأخرى.
3. يبقى فقط الانتظار حتى يبرد الخليط ويثخن ويمكنك تغطية الكعك النهائي.

مستعد! بالعافية!

في الطريقة الثانيةتمت إضافة مكون آخر - قطعة واحدة من شوكولاتة الحليب، بالإضافة إلى:

80 مليلترًا من الكريمة الثقيلة جدًا؛ 50 غرام زبدة حسب ذوق المالك أو المضيفة، يمكنك أيضًا تناول أي مكسرات أو فواكه مجففة مثل الزبيب أو المشمش المجفف ورقائق جوز الهند.

تتم عملية التثليج الأبيض على النحو التالي:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. قبل ذلك، طحن جيدا.
2. بالتناوب، أضع الزبدة والكريمة المعتقة في درجة حرارة الغرفة في الشوكولاتة. تخلط المكونات جيداً حتى يتم الحصول على خليط شوكولاتة متجانس.
3. للحصول على مظهر أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو أي حشو آخر مماثل.
4. أترك الكريمة تبرد، ثم أوزعها على قوالب الكيك.

علاج الشوكولاتة جاهز. بالعافية!

فوندان دونات أبيض

لكي تكون الكعك المقلي خاليًا من العيوب (أي منتجات الدقيق المتوسطة الخام والمحترقة بشكل عام)، من الضروري أن يتم تسخين المقلاة العميقة نفسها إلى درجة الحرارة المناسبة، وفي نفس الوقت يجب ألا يكون الزيت ساخنًا جدًا .

كيف تحافظ على نظافة المقلاة العميقة؟ ما عليك سوى تنظيف الكعك المستقبلي من الدقيق الزائد ثم غمسه في الدهن.

المنتجات اللازمة للكعك:

7 قطع من بيض الدجاج 500 غرام من الحليب المختار 200 غرام من الزبدة الطازجة ما يصل إلى 350 غرام من دقيق القمح. ما يصل إلى 700 غرام من الزيت النباتي.

ما تحتاجه للطبقة العلوية:

100 غرام من السكر العادي على شكل رمل؛ ما يصل إلى 150 غرام من الحليب الطازج والمختار؛ 1 كيس فانيلين.

كل ما يتعلق بالطبخ:

1. على الموقد أغلي الحليب مع الزبدة وأضيفي الدقيق مع التحريك طوال الوقت.
2. بعد تبريد هذا الخليط المتجانس، أقوم بالتناوب، مع التحريك، وأضيف بيض الدجاج لكل منهما.
3. بشكل منفصل، في قدر ذو قاع سميك، أقوم بتسخين الزيت النباتي.
4. ثم أغمس ملعقة فيها، وأخذ كمية من العجين، وأغمسها في الدهن المغلي.
5. باستخدام مقشدة أو ملعقة ذات فتحات، أخرج الكعك النهائي، وأضعه ليبرد على ورق البرشمان أو ورق الخبز.

بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى الصقيع:

1. نقوم بتسخين الحليب حتى لا يغلي، ثم نقوم بإضافة السكر إليه. أحرك حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أحضر خليط الحليب والسكر إلى الغليان الجيد.
3. أطفئ النار وأسكب الفانيلين وأهز كل شيء جيدًا حتى تظهر رغوة بيضاء.
4. كل شيء، يمكنك الانتظار حتى يبرد، وتغطيته، وتغمس الكعك في خليط لزج. حسب الرغبة، لا يضر رش أي شوكولاتة مبشورة في الأعلى.

بالعافية!

وصفة الفيديو الخاصة بي