بيت طعام صحي

أشهى وأسرع عجين للفطائر. عجينة فطيرة الخميرة الجافة: طرق طبخ سريعة وسهلة

وصفة العجينة الخالية من الدهون مع الخميرة الجافة والزيت النباتي. هذه العجينة الشاملة مناسبة لخبز الفطائر بأي حشوة - حلوة ، لحم ، خضروات ، إلخ. العجين مناسب لرتفين ، وسيعتمد وقت كل ارتفاع على جودة الخميرة ودرجة حرارة المكان الذي توجد فيه. مملوءة. اتضح أن العجين جيد التهوية ، فقاعات ومرن ، لذا فإن الفطائر المطبوخة على هذه العجين "تنتفخ" جيدًا أثناء القلي وتبقى كثيفة جدًا.

المكونات المطلوبة:

1 عبوة من الخميرة الجافة

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر

900 + 3 ش. ملاعق من الدقيق

500 مل ماء (دافئة)؛

1 ملعقة صغيرة ملح

4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

من الأنسب طهي عجينة الفطيرة على العجين. صب الماء الدافئ في وعاء الخلط. ضعي الخميرة والسكر هناك وأضيفي 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع تل دقيق. نخلط العجينة جيداً بمضرب خفق حتى لا تتكتل وتترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، ستذوب الخميرة وتنشط تمامًا ، وستظهر رغوة مميزة على السطح. يمكنك الآن إضافة باقي المكونات: ملح وزيت نباتي. ينخل الدقيق ويبدأ في إدخال أجزاء صغيرة في العجين. الآن من الأفضل أن تعجنها بملعقة خشبية كبيرة. أخذ عجينتي حوالي 900 جرام ، ربما تأخذ عجينتك أقل أو أكثر.

شكلي العجينة على شكل كرة وانقليها إلى وعاء نظيف مدهون بقليل من الزيت النباتي. قم بتغطية الكوب بالسيلوفان أو فيلم التشبث وضعه في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة ، وهذا يعتمد على جودة الخميرة ودرجة الحرارة في الغرفة.

نظرًا لأن الطقس حار جدًا ومشمس خارج نافذتي ، أضع العجين على حافة النافذة. تضاعف حجمه في 30 دقيقة.

العجين جيد التهوية ومسامي بالفعل ، لكن هذا لا يكفي. قم بتغطيته مرة أخرى بورق قصدير وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. يجب أن يتضاعف حجمها ثلاث مرات على الأقل.

عجينة الخميرة للفطائر جاهزة ، يجب أن تكون جيدة التهوية ولينة وتبقى مرنة.

من هذه الكمية من المكونات ، حصلت على حوالي 1.2 كجم. امتحان. قبل أن تبدأ في تقطيع العجين للفطائر ، تأكد من عمل ثقب إضافي ، سيعطي العجين مرونة وكثافة إضافية.

هذه المقالة مخصصة لأولئك الذين يحبون طهي الفطائر اللذيذة ، إذا جاز التعبير ، "من الصفر". هم ، النحل المجتهد ، الذين يحبون زرع الدقيق وتسخين الحليب وعجن العجين. اختار موقعنا لك ، أيها الطهاة الأعزاء ، أفضل الوصفات البسيطة والسريعة التي يمكنك استخدامها لصنع عجينة ممتازة للفطائر.

لكي تصبح عجينة الفطائر ناجحة ، لا تنس بعض القواعد:

يجب أن تكون جميع عناصر الاختبار في نفس درجة الحرارة. يجب وضع البيض والزبدة مسبقًا من الثلاجة على طاولة المطبخ ؛
يجب فقط تليين الزبدة وليس إذابتها. الزبدة المذابة تجعل العجين قاسياً.
دائما نخل الدقيق! سيستغرق هذا الإجراء خمس دقائق إضافية ، لكن عجينة الفطائر ستكون خصبة وجيدة التهوية ؛
عند العجن ، صب السائل في الدقيق ، وليس العكس ؛
عند تحضير العجين على الكفير ، تضاف الصودا للتخفيف. من الأفضل تخفيفه بالماء وعدم سكبه جافًا. لا تقم أبدًا بإطفاء الصودا بعصير الليمون أو الخل ، فإن الهدف الكامل من إضافة الصودا يتبخر مع ثاني أكسيد الكربون ؛
تحتاج إلى عجن العجينة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا دهن يديك بالزيت حتى لا تلتصق العجينة بها ؛
لجعل الفطائر أكثر ليونة ، أضف ملعقة من النشا إلى الدقيق ؛
تُعجن عجينة الفطائر المخبوزة بشكل أكثر كثافة من الفطائر المقلية.

لدينا بعض وصفات عجينة الفطيرة الشيقة لك. اختر الحشوة بنفسك ، لأنه يمكن لف كل شيء تقريبًا بالعجين!

عجينة الفطائر على الخميرة الجافة "خمس دقائق"

مكونات:
4 كومة دقيق،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
500 مل حليب
1 كيس خميرة جافة.

طبخ:
اخلطي جميع المكونات وضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. بشكل عام ، هذا كل شيء. بعد الوقت المحدد ، يجب إخراج العجينة من الثلاجة ، وتعجنها برفق وتقطيعها إلى فطائر بأي حشوة. اخبز كالمعتاد.
الوصفة التالية تسمح لك بالحصول على عجينة ناعمة بشكل خاص. وكل شيء عن مرق البطاطس.

عجينة الخميرة على مرق البطاطس

مكونات:
1 كومة مرق البطاطس ،
1 كيس خميرة جافة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة مايونيز،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
400-450 جم طحين.

طبخ:
سيستغرق هذا الاختبار وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء! الفطائر رقيقة وناعمة وتبقى كذلك في اليوم التالي. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى العجينة ، لأن المرق مالح بالفعل. يذوب السكر والخميرة في 100 مل من مرق البطاطس الدافئ ، ويخلط ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تصبح فقاعات العجين. نضيف باقي المكونات ونقلب الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. تُلف العجينة على شكل كرة ، وتُغطى بوعاء وتترك لتنتفخ لمدة ساعة. تُقسم العجينة إلى قطع وتُقلى الفطائر في زيت نباتي جيد التسخين على نار متوسطة.

ضع الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

عجينة الخميرة على الكفير

مكونات:
200 مل من الكفير ،
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 كيس خميرة جافة
1.5 كومة. دقيق.

طبخ:
قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ ودعها تقف في مكان دافئ لإيقاظ الخميرة. نضيف جميع المكونات ماعدا الدقيق ونخلط. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة وابدأ في صنع الفطائر.

تحتاج إلى خبز الفطائر في الفرن على نار متوسطة حتى لا يجف العجين. إذا استمر هذا الإحراج ، ضعي كل الفطائر في قدر وغطيها بمنشفة رطبة. ويمكن محو القاع المحروق بمبشرة.

عجينة فطيرة خالية من الخميرة

مكونات:
500 جرام طحين
200 غرام زبدة
100 مل حليب (الكفير والحليب المخمر) ،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
نخل الدقيق ، صبه على المنضدة في شريحة ، اصنع بئرًا واسكب السائل فيه. نضيف الملح والسكر ونعجن العجينة. ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. يمكن خبز الفطائر من هذا النوع من العجين وقليها.

يجب أن تكون حشوة فطائر العجين السريع نصف مطبوخة أو مطبوخة بالكامل ، مثل هذه الفطائر تُخبز بسرعة كبيرة.

عجينة القشدة الحامضة للفطائر

مكونات:
400 مل كريما حامضة
800 جرام طحين
3 بيضات،
1/3 كومة. ماء،
1 كيس خميرة جافة
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
قليل من الملح.

طبخ:
اخلطي الماء مع الخميرة واتركيها تتخمر لمدة 15 دقيقة ثم اخفقي البيض مع السكر واخلطيهم بالقشدة الحامضة. يُمزج مزيج العجين والقشدة الحامضة ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة الناعمة. تترك العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتناسب جيداً.

قبل وضع الفطائر في الفرن ، دعهم يقفون لبضع دقائق على صينية خبز على الطاولة. فليأتوا. ثم ضع صينية الخبز في الفرن ، وعندما تكون الفطائر جاهزة تقريبًا ، دهن سطحها ببيضة مخفوقة بالحليب.

عجينة القشدة الحامضة بدون خميرة

مكونات:
1 كومة الكريمة الحامضة
2 كومة دقيق،
100 مل حليب
50 جرام سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة مع كومة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 بيضة.

طبخ:
قم بإذابة الملح والسكر في الحليب الدافئ. تخلط الكريما الحامضة مع البيض والسمن المذاب ثم يسكب الحليب. يُمزج الدقيق مع الصودا ويُضاف تدريجياً إلى مزيج القشدة الحامضة. بعد عجن العجينة ، ابدأ على الفور في طهي الفطائر.

نصيحة مثيرة للاهتمام: إذا لم تضف بيضًا كاملًا ، بل صفارًا فقط ، إلى العجينة ، فستكون أكثر روعة.

عجينة الكفير في خمس دقائق

مكونات:
200 مل من الكفير ،
2 بيض
1 كومة دقيق،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اخلطي الدقيق مع الصودا والملح. يُمزج الكفير مع البيض. اخلطي المكونات الجافة والسائلة واعجن العجينة. لا يوجد أي دهون على الإطلاق في هذا النوع من العجين. لا ينبغي أن تكون حشوة الفطائر من هذه العجينة رطبة جدًا.

عجينة فطيرة المايونيز

مكونات:
150 مل مايونيز ،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
25 جرام خميرة معصورة طازجة
1 كومة ماء،
3.5-4 كومة. دقيق.

طبخ:
خففي الخميرة في ماء دافئ ، أضيفي الملح والسكر والمايونيز. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة المرنة. اتركيه ليقترب لمدة ساعة ونصف ، واضربي في الأسفل وابدئي في نحت الفطائر بأي حشوة.

وللمبدعين الحقيقيين ، قمنا بإعداد وصفة رائعة لعجينة خميرة الكسترد. سيتم ضمان أن تكون الفطائر من هذا الاختبار خصبة.

عجينة خميرة شو للفطائر

مكونات:
بالنسبة لجزء الشراب:
3 ملاعق كبيرة دقيق،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1 كومة يغلي بشدة.
بالنسبة لجزء الخميرة:
500 جرام طحين
1 كومة ماء دافئ
50 جرام خميرة طازجة.

طبخ:
يُمزج الدقيق والزيت النباتي والسكر والملح من القائمة الأولى للمنتجات ، ويُمزج جيدًا ويُخمر مع كوب من الماء المغلي دون توقف عن التحريك. يمكنك استخدام خلاط. عندما يبرد العجين إلى درجة حرارة الحليب الطازج ، يضاف الماء والخميرة إلى الخليط ويعجن العجين تدريجياً ويضاف الدقيق تدريجياً. نقطع العجينة على الفور إلى فطائر ، ونتركها ترفع وتقلي بالزيت النباتي الساخن.

دعك تحصل على ألذ عجينة للفطائر ، وستبقى أسرتك ممتلئة وراضة.

شهية طيبة واكتشافات طهي جديدة!

لاريسا شفتايكينا

لطالما اشتهر المطبخ الروسي بفطائره. أعدت ربات البيوت دائمًا عجينة الخميرة للفطائر في جميع أيام العطلات. وعلى الأرجح جاءت كلمة فطيرة نفسها من كلمة "عيد" - مهرجان. ويشير قول "الكوخ ليس أحمر بزوايا ، ولكنه أحمر به فطائر" إلى أن الفطائر كانت رمزًا للرفاهية.

في روسيا ، خبزوا كعكاتهم الخاصة لكل احتفال. لذلك ، عندما استقبلوا ضيوفنا الأعزاء ، قاموا بخبز رغيف من "الخبز والملح" ، وقاموا بخبز دجاجة العرس. وعندما ظهر مولود جديد في المنزل ، كان من المعتاد معاملة أطفال الجيران بـ "فطائر الجدة" - كعك ، وخبز ، ومعجنات ، وفيتوشكي.

وما هي مجموعة متنوعة من الفطائر في المطبخ الروسي هي الفطائر المفتوحة أو المغلقة ، الفطائر ، kulebyaks ، kurniki ، kalachi ، الفطائر ، shanezhki ، كعك الجبن. وتحاول كل مضيفة جيدة مفاجأة الضيوف والأحباء بتحفها الطهي.

تُخبز الفطائر من الخميرة أو العجين الفطير. لا تزال عجينة الخميرة للفطائر تعتبر أعلى مهارة في الطهي ، لأن تحضيرها يتطلب خبرة في الطهي ومعرفة بأسرار صنع عجينة الخميرة الرائعة. حتى من تجربتي الخاصة ، يمكنني القول أنه وفقًا لنفس الوصفة ، على ما يبدو ، قد لا تنجح عجينة الخميرة في وقت سابق. بدأت أقرأ عنه كثيرًا وأدركت أن عجينة الخميرة للفطائر تتطلب موقفًا موقرًا ، ولا تتسامح مع الضجة والمسودات. سنتحدث عن أسرار تحضيرها بعد قليل.

الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات المجربة.

أنواع عجينة الخميرة وطرق تحضيرها

عجينة الخميرة خالية من العجين والعجين المخمر. دعونا نفكر في كيفية تحضير عجينة الخميرة للفطيرة وكيف تختلف عجينة الإسفنج عن العجين الخالي من العجين.

بالنسبة لعجينة الخميرة غير الممزوجة ، يتم تخفيف الخميرة بالحليب وخلطها على الفور مع جميع المكونات الأخرى. تُترك العجينة لتنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة.

لتحضير عجينة الإسفنج ، يتم تحضير الإسفنج مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الخميرة بالماء أو الحليب ، ويضاف القليل من الدقيق والسكر. تُترك العجينة لتنتفخ لمدة 2-2.5 ساعة. وعندها فقط يتم خلط جميع المكونات الأخرى.

فلماذا ، تسأل ، تعقد حياتك بالعجين ، لأن العجين نفسه يتم الحصول عليه بطريقة آمنة. والحيلة هنا هي أنك إذا قررت صنع فطائر أو فطائر من عجين غني مع إضافة الزبدة والسمن والقشدة الحامضة ، فإن مثل هذا الكعك "يزن" العجين ، وبدون عجين لن يرتفع ببساطة. بالنسبة للفطائر الغنية ، فإن العجين المخمر أكثر ملاءمة. يتم تحضير الفطائر والفطائر أيضًا من عجينة الخميرة غير العجين ، ولكنها أكثر شيوعًا.

عجينة الخميرة لا تحب الضجة والتسرع. عجن عجينة الخميرة أمر حساس وحساس. لهذا السبب حاولت أن أصف بالتفصيل التسلسل الكامل لإعداده خطوة بخطوة وبصورة.

تتكون عملية تحضير عجينة الخميرة الخالية من العجين من خطوة واحدة فقط - قم بتخفيف الخميرة ودمج جميع المكونات.

مكونات:

حليب أو ماء - 250 مل
دقيق - 500 غرام.
خميرة - 50 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 60 غرام
زبدة - 100 غرام
ملح - 3 غرام

نقوم بتسخين الحليب قليلاً ، يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 30 درجة مئوية ، أي قليلا دافئ.

مهم! لا يمكن تسخين الحليب بشكل مفرط ، لذلك لا تبتعد عنه أثناء التسخين.

2. ضعي الخميرة في الحليب الدافئ ، افرميها بيديك وقلبي بالمضرب حتى تذوب القطع تمامًا. يضاف السكر ويقلب مرة أخرى حتى يذوب تماما. السكر يساعد على التخمير.

عجينة الخميرة متقلبة للغاية. يجب مراعاة النسب المشار إليها بدقة. إذا أفرطت في تناول الخميرة ، فإن العجين سيرتفع بشكل أسرع ، لكن الفطائر سيكون لها رائحة خميرة قوية. إذا وضعت المزيد من السكر أكثر من المعتاد ، فإن عملية تخمير العجين ستبطئ.

3. ضع بيضة واحدة في خليط الحليب والخميرة. إذا كنت ترغب في الحصول على عجينة مفتتة أكثر ، فبدلاً من بيضة واحدة ، يمكنك القيادة في صفارين.

4. حان دور إضافة الدقيق. يجب أن ننخل الدقيق من خلال غربال ، بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين ويتضح أن العجين جيد التهوية. نعجن العجين بأيدينا.

5. أضف الدهون إلى العجينة. للقيام بذلك ، يتم تنعيم الزبدة (التي أستخدمها أحيانًا المارجرين) مسبقًا حتى تصبح طرية. في بعض الوصفات ، تذوب الزبدة إلى الحالة السائلة ، لكني مع ذلك أوصي بتسخين الدهون قليلًا حتى لا يزعج هيكل العجين. قلّبي الزبدة مع العجينة واعجنها لمدة 10-15 دقيقة.

6. في النهاية نضيف الملح ونعجن لمدة 10 دقائق أخرى. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك.

7. ضعي العجينة في قدر واتركيها تنتفخ لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.

حاول الحفاظ على ظروف مريحة لرفع العجين - تجنب المسودات ، حافظ على الدفء واحصل على ما يكفي من الهواء في جميع الأوقات.

8. عندما يرتفع العجين ، يجب عجنه قليلاً. وهكذا نطلقها من الغازات المتراكمة ونثريها بالأكسجين.

9. اتركه لمدة 40-50 دقيقة أخرى للارتفاع. بعد ذلك ، يمكنك البدء في خبز الفطائر أو الفطائر.

10. بعد تكوين الفطائر أو الفطائر ، دعهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة أخرى.

عجينة خالية من الخميرة للفطائر مع خميرة جافة

هذه الوصفة مناسبة للفطائر الغنية والحلوة. ومع ذلك ، إذا قمت بإزالة الفانيلين من الوصفة ، فمن الممكن تمامًا طهي الفطائر اللذيذة.

سنستخدم الخميرة الجافة للعجين. تبلغ نسبة الخميرة الجافة والطازجة تقريبًا 1: 3 ، أي ل 1 غرام. الخميرة الجافة تمثل 3 غرام. طازج. في 1 ملعقة صغيرة حوالي 3.5 غرام. الخميرة الجافة.

مكونات:

حليب - 1/2 كوب
دقيق - 500 غرام.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
مارجرين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة

أضيفي الخميرة الجافة إلى الحليب الدافئ واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا.

2. نقود بيضة واحدة ونضيف السكر والملح وسكر الفانيليا.

3. صب الدقيق ، المنخل سابقا من خلال منخل. اعجن العجينة الطرية. إذا كنت تعجن مع مزيج ، فستكون 6-7 دقائق كافية. يجب أن تعمل اليدين لمدة 10-15 دقيقة. إذا لم تكن العجينة طرية جدًا ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ أثناء عملية العجن.

4. في نهاية الدفعة ، يضاف السمن الملين.

5. ننشر العجينة على المنضدة ونعجنها بأيدينا ونتركها في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي لمدة 1.5 - 2 ساعة في مكان دافئ.

6. بعد أن يرتفع العجين ، نقوم بتثقيب العجين مرة واحدة ، ونضعه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى.

7. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، يمكنك دحرجة وطهي الفطائر والفطائر والتشيز كيك والكعك والكعك وكعك عيد الفصح.

لا تنس أن جميع منتجات العجين ، قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن "تنفخ" قليلاً ، وتبتعد عن نفسها.

عجينة الخميرة للفطائر

تختلف عجينة الخميرة على العجين عن العجينة الخالية من العجين ، حيث يتم تحضيرها أولاً ، وتتكون من الخميرة أو الماء أو الحليب والدقيق. يجب أن تخمر العجينة ، وعندها فقط تضاف بقية المكونات الغنية - الدهون والسكر والبيض والطحين المتبقي. الفطائر أو الفطائر التي تحتوي على الكثير من الكعك في الوصفة - زبدة ، سمن ، بيض ، سكر ، إلخ. من الأفضل أن تطبخ من عجينة الإسفنج.

مكونات:

دقيق - 600 غرام.
خميرة - 15 غرام. (جاف - 5 غرام)
الحليب - 300 مل.
بيض - 2 قطعة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زبدة - 100 غرام

أولاً ، دعنا نطعم العجين. للقيام بذلك ، أضف الخميرة إلى 100 مل من الحليب الدافئ ، واخلطها جيدًا حتى تذوب.

يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً فقط ، ولا يزيد عن 30 درجة مئوية ، لذا قم بتسخينه على نار خفيفة ولا تشتت انتباهه بأشياء أخرى.

2. صب 1 ملعقة صغيرة في الحليب والخميرة. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، يخلط مرة أخرى.

3. وهكذا ، يرتفع الضمادة العلوية بسرعة ، ويزداد حجمها بحوالي 2-3 مرات وستبدو كما يلي:

4. بعد ذلك نحضر العجينة - نضيف الحليب المتبقي ونضيف نصف كمية الطحين. اخلطي الوزن جيدًا واتركيه في مكان دافئ مغطى بمنشفة نظيفة لمدة ساعة تقريبًا. ستزيد العجينة 3-4 مرات ، وستظهر فقاعات صغيرة.

5. بمجرد أن يبدأ العجين في الغرق ، اخفق البيض في العجين ، أضف باقي السكر والملح والزبدة المذابة.

6. يضاف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة.

7. تخلط جميع المكونات جيداً ، وعندما تصبح العجينة سميكة ، توضع على منضدة مبللة بالدقيق وتعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة.

8. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك.

9. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

10. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2-3 مرات ، تأكد من القيام بضرب العجين برفق بقبضات اليد. سوف تستقر ، ثم تغطى مرة أخرى وتترك لترتفع مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة. يمكن القيام بالإحماء 2-3 مرات ، لكنني أدير 1-2.

11. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، يمكنك طهي الفطائر أو الفطائر.

عجينة الخميرة للكعك

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على كعك غني وطري مثل الزغب ولذيذ جدًا. تُخبز هذه الكعك في الفرن. سنطبخ العجين على العجين.

مكونات:

دقيق - 500 غرام.
خميرة جافة - 5 غرام.
حليب - 65 غرام
ماء - 150 غرام.
بيضة - 1 كبيرة أو 2 صغيرة
سكر - 130 غرام
ملح - 5 غرام
مارجرين أو زبدة - 75 جم
مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا حسب الرغبة

نخل الدقيق (250 جم) من خلال غربال وأضف الخميرة الجافة (نصف جزء - 2.5 جم) ، امزج كل شيء.

ألفت انتباهكم: بالنسبة للعجين ، نستخدم نصف المنتجات المشار إليها.

2. صب الحليب الدافئ ونصف كمية الماء (75 جم) في الخليط الناتج ، وحرك مرة أخرى.

3. اعجن العجين ، يتبين أن العجين سميك بشكل غير عادي. نشكل كتلة من العجين منه. سوف تنضج هذه العجينة لفترة أطول من العجينة التقليدية الأكثر سائلة.

4. غطي العجين بورق غشاء واتركيه لمدة 4 ساعات في مكان دافئ.

5. في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والنصف المتبقي من الماء وقلبي حتى يذوب السكر وخفقوا في البيض. إنه خليط سائل.

6. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد خليط جاف من الدقيق المتبقي (250 جم) والخميرة (2.5 جم).

7. عندما ترتفع العجينة نضيف إليها مزيج السكر السائل ، ثم نضيف الدقيق مع الخميرة وسكر الفانيليا ونمزج جميع المكونات.

8. اعجن العجينة.

9. في العجينة في أجزاء صغيرة ، "اخلطي" السمن أو الزبدة. للقيام بذلك ، قطعي قطعة من المارجرين الملين وقلبي العجين إلى قوام موحد ، وهكذا دواليك حتى نهاية المارجرين.

10. العجينة نفسها تبين أنها مائية وغير منتظمة الشكل. هذه العجينة تختلف عن العجين المرن لكنها لا تضيف المزيد من الدقيق.

11. لعجن مثل هذا الخليط ، نستخدم التكنولوجيا الفرنسية - نرفع العجين بكلتا يديه ونمده إلى الجانبين ونطويه. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يجب ألا يلتصق بيديك بعد الآن.

12. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي لمدة 3 ساعات. يجب زيادة عجينة الخميرة للفطائر بمقدار 2-3 مرات.

13. نقسم العجينة إلى أجزاء متساوية في شكل كعك. ننشر الكعك على صفيحة خبز مملوءة بالدقيق ونغطيها بفيلم ونتركها لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، ستستمر زيادة حجم الكعك مرتين ، لذلك عند وضع قالب أو على صفيحة خبز ، اترك مسافة بينهما.

14. دهنوا الخبز بالبيض المخفوق.

15. اخبزيها في فرن محمى على 180-200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. اتضح أنها ناعمة ، مثل الكعك الزغب والغني واللذيذ.

عجينة الخميرة السريعة للفطائر - وصفة عجينة الشو

ووصفة أخرى رائعة للفطائر لمن لا يريد الانتظار طويلا حتى يرتفع العجين.

مكونات:

دقيق - 3.5 أكواب
خميرة جافة - 11 غرام.
ماء دافئ - 1 كوب
ماء مغلي - 200 مل
زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

صب الخميرة الجافة في كوب واسكب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ. نترك جانبا الآن للتفعيل.

2. امزج 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

3. اتضح العجين المتفتت. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُقلب جيدًا حتى تختفي الكتل. اتركه يبرد قليلاً لمدة 5-10 دقائق.

4. صب الخميرة المخففة في هذه العجينة.

5. صب الدقيق (2-2.5 كوب) مع التقليب. عندما تمتص العجينة كل الدقيق ، أضيفي حوالي كوب واحد. عليك أن تشعر عندما يكون العجين يحتوي على ما يكفي من الدقيق. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فإن العجين سينتهي بشدة وستتحول الفطائر إلى قاسية.

6. اتضح أن العجينة لزجة تمامًا ، ولكي لا تلتصق بيديك ، اسكبي القليل من الزيت النباتي مباشرة على يديك واخلطيها مع العجينة.

7. تحتاج أيضًا إلى دهن لوح التقطيع بزيت دوار الشمس.

8. نقسم العجينة إلى أجزاء وتشكل فطائر سميكة. ننشر أي حشوة عليها ونقرصها مثل الزلابية.

9. نقلي مثل هذه الفطائر في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس ، يمكنك القول مقلية جيدا. ضع الفطائر في المقلاة مع وضع الدرز لأسفل حتى لا تنتشر.

عجينة الخميرة الخالية من الدهون

أثناء الصيام ، توجد قيود على استخدام بعض المنتجات - يُحظر استخدام منتجات اللحوم ومنتجات الألبان والدهون والبيض. يوجد على مدونتي ، يمكنك الاختيار حسب رغبتك. وإذا كنت تريد فطائر في المنشور ، فهذا ممكن تمامًا. تحضير الفطائر اللذيذة حسب وصفة الأب هيرموجينيس على ماء بدون بيض وحليب. يمكنك أيضًا إعداد حشوة لذيذة جدًا للفطائر الخالية من الدهون - بالفطر أو الملفوف أو التفاح أو المربى.

20 أسرار من عجينة الخميرة الرقيقة

يُعتقد أن عجينة الخميرة للفطائر متقلبة للغاية ولا ينجح الجميع في المرة الأولى. حتى أن جدتي كانت تصلي أثناء تحضير العجينة ، وكانت العجينة ترتفع بشكل مثالي دائمًا ، وكانت الفطائر رقيقًا ولذيذة جدًا.

أسارع إلى التأكيد لكم أنه لا يوجد شيء معقد هنا. ومن أجل صنع فطائر أو فطائر لذيذة ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض أسرار الطبخ.

أساس عجين الخميرة هو الخميرة. جودة الاختبار تعتمد عليها. يجب أن تكون الخميرة طازجة وليست منتهية الصلاحية. يتم تخفيف الخميرة المضغوطة بالحليب الدافئ أو الماء وتنشيطها بالسكر.
حافظ على درجة حرارة الماء أو الحليب بشكل صحيح - لا تقل عن 28 درجة مئوية ولا تزيد عن 30 درجة مئوية ، وإلا ستتجمد الخميرة أو تغلي ولن يرتفع العجين.
بالفعل بالمناسبة السائل مع رغوة الخميرة ، يمكنك تحديد جودة العجين في المستقبل.
يجب أن تكون جميع منتجات الاختبار دافئة. تحضير البيض والدقيق مقدما ، والسماح لهم في درجة حرارة الغرفة.
عند عجن عجينة الخميرة في المطبخ ، يجب ألا يكون هناك مسودات - أغلق جميع النوافذ والأبواب.
سمعت اعتقادًا أنه حتى الضوضاء العالية يمكن أن "تخيف" العجين.
تأكد من نخل الدقيق من خلال غربال لإثرائه بالأكسجين.
أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى العجين - ستصبح العجينة أكثر مرونة وطراوة.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بعمل تمارين إطالة 1-2-3.
تجنب الاتصال المباشر بين الخميرة والدهون ، وإلا فقد ينخفض نشاط الخميرة.
في أي حال من الأحوال تغطية العجين المعجن بغطاء ، يجب أن تتنفس. غطي الوعاء بمنشفة مطبخ أو ورق تغليف.
اختر مقلاة غير عريضة جدًا ، وإلا ستنسدل العجينة على طول القاع ولن تجد دعمًا للرفع.
يجب حفظ وعاء العجين في مكان دافئ. يمكنك لفها بشيء دافئ ، يمكنك وضعها في حوض من الماء الدافئ ، والحفاظ على درجة حرارة دافئة طوال الوقت.
اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. كلما تم عجن العجين ، زادت فعالية الخميرة.
لا تعجن العجينة بقوة. أولاً ، لن يرتفع جيدًا ، وثانيًا ، ستكون المنتجات المصنوعة من هذه العجين صعبة.
لا تفرط في طهي العجينة. شاهد نهوضه ، وقم بالإحماء وابدأ في الطهي في الوقت المناسب. إذا تُركت العجينة لترتاح ، يمكن أن تكون الفطائر حامضة وقاسية.
عجينة الخميرة تحفظ جيداً في الفريزر. إذا كان هناك الكثير من العجين ، احتفظ ببعضه في المرة القادمة ، فهو مريح للغاية.
تأكد من ترك المنتجات المشكلة للتدقيق لمدة 15-20 دقيقة قبل إرسالها إلى الفرن.
ادهني وجه الفطيرة بالبيض أو الصفار. أوصي بدهن الفطائر المخبوزة في الفرن بالزبدة المذابة.
درجة حرارة الخبز للفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة الغنية أقل قليلاً (190-210 درجة مئوية) من درجة حرارة غير الخبز (220-240 درجة مئوية).

أتمنى ألا تجد تحضير عجينة الخميرة متعبًا جدًا. في الواقع ، نتيجة لذلك ، يتم الحصول على روائع الطهي اللذيذة بحيث يمكن لأي ربة منزل أن تفخر بمهاراتها.

شهية طيبة وفطائر لذيذة!

وإذا أعجبك الوصفات والنصائح ، فشاركها مع أصدقائك.

العجين الأكثر لذة وسرعة للفطائر هو الزبدة. يمكنك من خلالها خبز الفطائر والكعك في الفرن. إذا استبدلت الحليب بالماء في الوصفة ، تحصل على عجينة سريعة غير محلاة. منه يمكنك صنع وقلي الكعك والفطائر في مقلاة. لكلا الخيارين ، يمكنك أن تأخذ أي حشوة ، حتى لو كانت حلوة ، أو حتى مالحة.

غالبًا ما ساعدني العجين السريع للفطائر في الفرن على الخروج عندما لم يكن هناك وقت لانتظار "نضج" العجين. إذا كان هناك القليل من الوقت للخبز ، ولكنك لا تزال ترغب في إرضاء أقاربك بشيء لذيذ ، فأنا دائمًا ما أستخدم الخيار السريع. إنها ليست أسوأ على الإطلاق من تلك التي تقف لمدة ساعة ونصف ، ويتم توفير الوقت في هذه الأثناء.

لذلك قررت اليوم خبز الفطائر مع التفاح في الفرن ، لأنه كان على الطفل تحضير وجبة خفيفة للمدرسة غدًا. وأين يذهب هذا الوقت؟ لقد أدركت ذلك بالفعل في المساء ، لذلك كان علي أن أطبخ بسرعة كبيرة من أجل الحصول على وقت لكل شيء. ساعدتني عجينة المعجنات السريعة للفطائر في 15 دقيقة حقًا.

مكونات

للتحضير ، خذ:

30 جم من الخميرة المضغوطة أو عبوة جافة (10-11 جم لكل عبوة)
كوب من الحليب حتى أسنانه ، 250 مل
سكر بكمية ملعقة كبيرة
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف ملعقة صغيرة ملح
رطل من الدقيق

وقت الطهي: 15 دقيقة

عجينة الخميرة السريعة. وصفة

كما ترى ، المكونات بسيطة للغاية. إذا كنت قد صنعت عجينة الخميرة من قبل ، فأنت تعمل مع نفس المنتجات. لكن هناك ميزات سنتحدث عنها.

بشكل عام ، التحضير بسيط ، لكن يجب اتباع جميع الخطوات. قبل البدء بقليل ، يجب تسخين الحليب وإضافة السكر إليه وتقليبه حتى يذوب. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون الحليب ساخنًا ، لأن الخميرة لن تعمل في درجة حرارة عالية ، وسوف يتم تخميرها.

خذ دقيقًا عالي الجودة ، وتأكد من غربله ، يمكنك القيام بذلك ليس على الطاولة ، ولكن على الفور في وعاء كبير ، مثل الحوض ، حيث سيتم خلط العجين. اصنعي حفرة في منتصف الكومة لصب خليط الحليب والسكر فيها.

يُضاف الزيت النباتي لجعل العجين طريًا ومرنًا.

ننام الخميرة الجافة حتى تذوب في الحليب الحلو. حركهم برفق في السائل. اتركيه لمدة 10 دقائق لبدء التخمير.

ثم تحتاج إلى إضافة الملح. بعد ذلك ، ابدأ في عجن العجينة على الفور ، واعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بالأطباق واليدين. وعجين الفطائر السريع جاهز.

إضافة كبيرة لهذا الخيار لعجن العجين هو أنه يمكنك تقطيعه إلى فطائر بمجرد عجنه. لا داعي للانتظار حتى ترتفع. بعد تشكيل الفطائر ووضعها على صفيحة خبز ، عليك تركها تقف قليلاً حتى تبدأ الخميرة في العمل وتبدأ في الارتفاع.

بعد ذلك نضعه في الفرن ونجعل الحرارة فيه 50 درجة وانتظر حتى ترتفع. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 200 درجة. إذا لم تدعه يرتفع قبل الخبز ، فسيصبح العجين قاسيًا وبعد التبريد سيصبح بلا طعم ، وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، يتضح أنه طري ، ولا يفسد لفترة طويلة وقت.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة فطيرة لذيذة في 15-20 دقيقة. نعم ، هذه المرة ستكون كافية لعمل الفطائر أو الكعك بعد ذلك وإرضاء أسرتك بالكعك محلي الصنع. بالمناسبة ، يمكنك تجربة الحشوات والأشكال ، ليس فقط طهي الفطائر ، ولكن أيضًا الفطائر.

أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة لعجينة الخميرة السريعة للفطائر في الفرن. احفظ الصفحة على الشبكات الاجتماعية وشارك اكتشافًا لذيذًا مع أصدقائك.

يمكن استخدام عجينة الخميرة السريعة للفطائر في العديد من المعجنات - الحلوة والمالحة. ويمكن صنع الفطائر منه مخبوزة أو مقلية. غالبًا ما يتم أخذه كأساس لإعداد البيتزا محلية الصنع والفطائر المختلفة.

كيف تصنع عجينة الخميرة للفطائر؟

يتم تحضير عجينة المعجنات البسيطة بسرعة وبدون متاعب. باتباع القواعد والتوصيات البسيطة الواردة أدناه ، حتى المبتدئين في فن الطهي سيتعاملون مع المهمة ، وستكون النتيجة منتجات ممتازة.

لكي تتناسب العجينة بشكل جيد ، يجب ألا تكون المنتجات باردة.
من الأفضل نخل الدقيق قبل استخدامه.
كلما طالت مدة عجن العجين ، كلما أصبح الهواء متجدد الهواء.
يتم التحقق من جاهزية الاختبار للعمل على النحو التالي - إذا ضغطت عليه بإصبعك ، فلن يستمر الدمل الناتج لفترة طويلة. إذا استمر الاختبار على الفور ، فلا يزال الاختبار بحاجة إلى الوقوف.

عجينة سريعة للفطائر مع خميرة جافة

العجين الحلو للفطائر من هذه الوصفة مناسب تمامًا لخبز الخميرة. فطائر ، أرغفة منزلية الصنع ، كعك - كل شيء يخرج منه لذيذ جدًا. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية ، لذا يمكنك البدء بها بأمان لأولئك الذين يتعلمون فقط أساسيات صنع فطائر الخميرة.

مكونات:

دقيق القمح - 500 جم ؛
حليب البقر - 300 مل ؛
زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 50 مل ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
رمل السكر - 55 جم.

طبخ

يُمزج 50 غرامًا من الدقيق مع السكر والحليب الدافئ والخميرة ونترك العجين يخرج.
يُسكب الزيت ويُملح ويُرش باقي الدقيق على أجزاء ويُعجن ويُعاد إلى النار لمدة ربع ساعة.
خلال هذا الوقت ، سيتضاعف حجم عجينة الخميرة السريعة للفطائر المخبوزة ، وستكون جاهزة للعمل.

عجينة الخميرة على الكفير للفطائر

من الأفضل طهي العجين المورق للفطائر على الكفير. لكن عليك أولاً تحضير عجينة عالية الجودة ، لأنها تعمل على ضمان نعومة العجين وتهويته. ستكون العجينة جاهزة عندما تتشكل غطاء الرغوة عليها. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل صب الكفير الدافئ فيه وإضافة المكونات المتبقية.

مكونات:

دقيق - 900 جم ؛
ماء دافئ - 100 مل ؛
خميرة جافة - 25 جم ؛
الكفير - 200 مل ؛
زبدة مذابة - 50 مل ؛
زيت نباتي؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
سكر محبب - 50 جم ؛
ملح.

طبخ

اخلطي 50 جم من الدقيق مع باقي المكونات الجافة والماء الدافئ.
غطي الوعاء وضعيه في النار لمدة ربع ساعة.
يُخلط الكفير الدافئ والزبدة والبيض المخفوق في العجين.
يضاف الدقيق ويعجن العجينة المرنة.
إنهم يشكلون كرة منها ، ويغطونها بالزيت ، ويغطونها ويتركون ليقتربوا.
عندما تعمل عجينة الخميرة السريعة للفطائر بشكل جيد ، فإنها تبدأ في نحت المنتجات.

عجينة الخميرة للفطائر بالحليب

يخرج عجين الفطائر في الحليب طريًا وجيد التهوية. يمكن أن تتنوع كمية السكر المحبب حسب ذوقك ، اعتمادًا على مدى حلاوة المنتجات التي تريدها. يجب أن نتذكر أنه حتى لو كان العجين مخصصًا للفطائر ذات الحشوة الحلوة ، فأنت بحاجة إلى الملح قليلاً.

مكونات:

خميرة جافة - 10 جم ؛
دقيق القمح - 1 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت - 150 جم ؛
سكر محبب - 50 جم ؛
حليب البقر - 450 مل ؛
ملح.

طبخ

يُمزج الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ويترك دافئًا حتى يرتفع.
نخلط العجينة مع البيض ونضيف الزيت والملح ونقلب جيداً ونضيف حوالي 2/3 كمية الدقيق المنخل.
اعجن ، وشكل كرة وانزل في الماء البارد لمدة 20 دقيقة حتى تطفو.
ثم يتم إخراج العجين وتنشيفه بمنشفة ويضاف الدقيق ويعجن مرة أخرى ويترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.

عجينة الخميرة للفطائر على الماء

عجين الفطائر على الماء لا يخرج أسوأ مما تم طهيه على الكفير أو الحليب. العيب الوحيد للخبز الخالي من الدهن هو أنه يهدأ أسرع من الأغنياء. لذلك ، لا يوصى بإعداد مثل هذه المنتجات للاستخدام في المستقبل. حسنًا ، إذا كانت الفطائر الخالية من الدهون قديمة بعض الشيء ، فيمكنك دائمًا إعادة تسخينها في الميكروويف ، ومرة أخرى ستكون طرية.

مكونات:

سكر محبب - 50 جم ؛
خميرة سريعة المفعول - 10 جم ؛
زيت - 100 مل ؛
ماء دافئ - 300 مل ؛
دقيق - 1 كجم ؛
ملح.

طبخ

تُسكب الخميرة الجافة في 50 مل من الماء الدافئ مع 10 جم من السكر وتترك لمدة 15 دقيقة.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف باقي السكر والملح والخميرة مع الماء ويقلب.
يضاف الماء الدافئ والزيت ويعجن العجينة تدريجياً.
ضعيها في وعاء عميق ، غطيها بمنديل واتركيها لمدة 1.5 ساعة.
خلال هذا الوقت ، يتم سحق بضع مرات عجينة خميرة بسيطة للفطائر.

عجينة القشدة الحامضة للفطائر

عجين الفطائر مع الخميرة والقشدة الحامضة هو حل رائع ليس فقط لصنع الفطائر. إنها مناسبة للبيتزا وغيرها من المخبوزات. إنه لمن دواعي سروري العمل معه. يمتزج بسهولة ويحافظ على شكله جيدًا. ثم الناتج هو نتيجة ممتازة في شكل منتجات رودي يسيل لها اللعاب.

مكونات:

دقيق - 200 جم ؛
زيت - 50 جم ؛
القشدة الحامضة 20 ٪ دهن - 100 جم ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
ملح.

طبخ

تذوب الزبدة.
يخلط الطحين مع القشدة الحامضة والزبدة ويضاف البيض ويقلب.
ضعي الكتلة في وعاء ، غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
عندما تكون عجينة الخميرة السريعة بالقشدة الحامضة جيدة للفطائر ، فانتقل إلى تكوين المنتجات.

عجينة فطيرة بدون بيض

يمكن أن تكون عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر لذيذة أيضًا. عند تحضير المعجنات الحلوة ، يمكن نكهتها بالفانيليا ، وسيتحسن طعم المنتجات فقط. نقطة مهمة - يجب ألا يكون العجين الخالي من الدهن شديد الضيق ، لذلك لا تحتاج إلى صب الكثير من الدقيق ، يجب أن تكون الكتلة طرية.

مكونات:

دقيق - 1 كجم ؛
سكر - 70 جم ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
ماء دافئ - 500 مل ؛
زيت - 100 مل ؛
ملح.

طبخ

الخميرة مع السكر ، يذوب الملح في الماء الدافئ.
ينخل الدقيق ويصب في خليط الخميرة والزيت ويخلط.
دهن يديك بالزيت واعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
غطيها بمنديل واتركيها دافئة لمدة ساعة.
عندما ترتفع ، اسحقها.
بعد ذلك ، تابع العمل معه.

عجينة اللبن الرائب للفطائر

تبين أن عجينة الخميرة المورقة للفطائر القائمة على الزبادي تكون طرية وجيدة التهوية. سيستغرق التحضير حوالي 40 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام الخميرة الطازجة بدلاً من الخميرة الجافة. يمكن عمل حوالي 25-26 فطيرة متوسطة الحجم من العدد المحدد من المكونات.

مكونات:

دقيق - 500 جم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب مخثر - 2 كوب.
خميرة جافة - 10 جم ؛
مسحوق الخبز - 15 جم ؛
سكر - 25 جم ؛
ملح.

طبخ

يضاف الملح والسكر والخميرة إلى نصف اللبن الرائب الدافئ ويقلب.
يُسكب ما تبقى من منتج الحليب المخمر في وعاء آخر ، ويُخفق في البيض ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب الدقيق ويُعجن مرة أخرى ، يُسكب في العجينة ويُضاف مسحوق الخبز ويُعجن.
قم بتغطيته بفيلم وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، تصبح عجينة الخميرة السريعة للفطائر جاهزة لمزيد من العمل.

عجينة خميرة شو للفطائر

ستكون عجينة الخميرة اللذيذة للفطائر اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يصومون ، أو يدعمون نظامًا غذائيًا نباتيًا ، أو يبحثون فقط عن وصفة معجنات لذيذة. المنتجات من هذا الاختبار لا تصبح قديمة لفترة طويلة. يوفر بشكل كبير الوقت الذي لا يحتاج إلى ترك هذه العجينة لترتفع.

مكونات:

دقيق القمح - 700 جم ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
زيت - 60 مل ؛
ماء - 400 مل ؛
سكر - 30 جم.

طبخ

في نصف ماء دافئ ، تولد الخميرة والملح والزبدة والسكر.
أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق وقلبي بسرعة.
صب كوبًا من الماء المغلي في الأعلى وابدأ في العجن.
يرش الدقيق إذا لزم الأمر.
يجب أن تخرج عجينة مرنة لينة ، تقسمها إلى أجزاء والفطائر العفن.

عجينة الخميرة للفطائر في آلة الخبز

عجين الفطيرة مع الخميرة الجافة في آلة الخبز هو أسهل طريقة للطهي ، لأنك في الواقع لا تحتاج إلى فعل أي شيء بيديك. تحتاج فقط إلى تحديد المنتجات عالية الجودة وإرسالها إلى حاوية الجهاز بالترتيب الموضح في التعليمات الخاصة به ، وانتظر الإشارة وابدأ في تشكيل المنتجات بالحشوة المطلوبة.

مكونات:

ماء دافئ - 1 كوب ؛
دقيق القمح - 0.5 كجم ؛
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 25 جم ؛
زيت عديم الرائحة - 50 مل ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
حليب جاف - 50 جم ؛
ملح.

طبخ

يتم إرسال الماء الدافئ والزبدة والبيض والبروتين إلى دلو الجهاز ، ويترك الصفار لتليين المنتجات قبل الخبز.
يضاف الدقيق المنخل ويصنع 4 فجوات بالملعقة.
الخميرة والسكر ومسحوق الحليب والملح تنام فيها.
اضبط وضع "العجين" في الجهاز وانتظر حتى تنطلق الإشارة معلنة انتهاء الدفعة.
تتم إزالة عجينة الفطائر وتشكيل الفطائر.