بيت الخبز الحلو

فطائر مقلية خفيفة لذيذة جدا. حشو الفطائر بالصوم: وصفات بالصور

أطبخ الفطائر من عجينة الخميرة البسيطة أكثر من أي سلع مخبوزة أخرى. في الشتاء مع حشوة دسمة ، في الربيع ننتقل إلى حشوات أخف - بالخضروات أو المخللات أو العصيدة. لكن الأكثر تفضيلاً بين جميع أفراد الأسرة ، دون استثناء ، هي فطائر الملفوف الخالية من الدهون المقلية على الموقد. أطبخهم بانتظام مع الملفوف الطازج ، لكن مخلل الملفوف لا منافس له. هذه الحشوة عطرة وحارة (خاصة إذا أضفت القليل من الفلفل ، فمن يحبها). علاوة على ذلك ، بحلول فصل الربيع ، يتم الحفاظ على جميع الخضروات الشتوية ، فقط في مخلل الملفوف وبقايا الفيتامينات وغيرها من "الفوائد". وستتناسب التكلفة الإجمالية لوعاء كبير من الفطائر مع الميزانية الأكثر تواضعًا.

دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة ؛
ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
خميرة جافة "سريعة" - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
سكر ، ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما

مخلل الملفوف - 2 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
زيت إضافي للقلي.

طريقة طهو

تحضير العجين للعجين: اخلطي الخميرة والسكر.

نخفف بكل حجم الماء. لكي "تستيقظ" الخميرة ، لا ينبغي أن يكون الماء أكثر دفئًا من 40 درجة ، وإلا فلن يرتفع العجين.

نترك الكوب مع العجينة لمدة 10 دقائق ، ونغطي العجينة حتى لا تجف من الأعلى وإلا سيكون من الصعب على الخميرة أن تنضج. علامة على أنه يمكنك الاستمرار في العجن ستكون "غطاء" خميرة صاعد.

ينخل الطحين في وعاء واسع ويخلط بالملح ويصب في العجينة المرتفعة.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، غطيها بمنشفة حتى لا تختنق وتهوى ، ضعيها في مكان دافئ بعيداً عن تيار الهواء. إذا كان الجو باردًا في المنزل ، يمكنك تسخين الفرن قليلاً وإيقافه ووضع الأطباق بالعجين. يستغرق الارتفاع حوالي ساعة أو أكثر بقليل ، وهذا يتوقف على نوعية الخميرة و "إنبات" الدقيق.

أثناء ارتفاع العجينة ، اشطف مخلل الملفوف جيدًا. إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بقصها قليلاً. نسخن الزيت ونقلى لمدة 10 دقائق ، أحب قلي الملفوف بزيت عطري "محلي الصنع". حتى لا تكون الحشوة خشنة للغاية ، بعد القلي ، أضيفي كوبًا من الماء الساخن إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل ، مع التقليب حتى لا تحترق الحشوة. دعونا نهدأ.

ننشر العجينة المرتفعة على طاولة مبللة بالدقيق أو مدهونة بالزيت النباتي ، ونثقبها ونقطعها إلى كرات صغيرة. كن حذرا مع الدقيق ، للفطائر المقلية ، يجب أن تكون عجينة الخميرة طرية. أحيانًا لا أجد وقتًا لتحضير كل شيء في غضون ساعة ، ثم أعجن العجين وأتركه يرتفع لبعض الوقت. فشل في تسليم.

افردي الكرات في دوائر ليست رفيعة جدًا.

ننشر الملفوف المبرد ، ونقرصه جيدًا.

نقلي الفطائر الخالية من الدهون مع الملفوف في مقلاة ، ونضعها في الزيت الساخن مع الجانب المقروص لأسفل.

فطائر الصوم - ابتكار قديم من طقوس المطبخ الروسي ، سيدعم خلال الأيام الصارمة وسيكون مفيدًا لمن لديهم أسنان حلوة بعد ذلك. سوف ترضي مجموعة كبيرة من العجين والطبقة الحلوة والمالحة براعم التذوق الأكثر حساسية وتنويع المائدة باستخدام معجنات قليلة السعرات الحرارية ، مما يخفف الكثير من التعلق بالخبز التقليدي.

يجب ألا تحتوي وصفة العجينة الخالية من الدهون للفطائر على منتجات حيوانية ، لذلك يجب استبعاد البيض والحليب ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي. عدة أنواع من العجين: الخميرة ، الفطير والنفخ ، ترضي حتى الأصعب إرضاءً ، لأن العجن والخبز أسرع من الخبز التقليدي.

مكونات:

دقيق - 900 جم ؛
خميرة - 10 جم ؛
ماء - 600 مل ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح - قرصة.

طبخ

إذابة الخميرة في ماء دافئ.
أضف السكر والملح. يقلب.
يُسكب المزيج في الدقيق ويُضاف الزيت ويُعجن ويُترك جانباً لمدة ساعة.
اصنع فطائر خفيفة مع الطبقة المفضلة لديك.

فطائر الصوم مع البطاطس - وصفة طبخ منزلية كلاسيكية ، مصنوعة من منتجات متوفرة دائمًا. حشوة بسيطة من البطاطس ، مخففة بالبصل المقلي من أجل العصارة ، وعجينة الخميرة الخصبة ، بمرور الوقت ، تحولت إلى وجبة خفيفة شهيرة ، والتي يصعب التعرف عليها على أنها صحية ، ولكنها لذيذة للغاية ورمادية.

مكونات:

دقيق - 600 جم ؛
خميرة - 25 جم ؛
سكر - 20 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
ماء - 350 مل ؛
بطاطس - 600 جم ؛
بصل - 2 قطعة.

طبخ

ضعي الخميرة بالسكر ، واسكبي 250 مل من الماء واخلطيهم.
يُسكب 200 غرام من الدقيق ويُعجن ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة.
نضيف باقي الدقيق والماء ، 40 مل من الزيت ، ونعجن ونرسل إلى "الراحة".
اسلقي البطاطا المقشرة وهرسها.
يقلى البصل ويضاف إلى البطاطس.
شكل خبز التورتيلا والحشوات واقلي شرائح البطاطا الخالية من الدهون.

يمكن أن يكون الصوم شهيًا ، ولن يؤثر ذلك على طعم الطبق واختيار الطبقة. تقليديا ، تم استخدام حشوة الخضار لمثل هذا الاختبار ، وعلى وجه التحديد الملفوف. العصير ، مع الصفات الغذائية العالية ، والطهي البسيط والتكلفة المنخفضة - إنه مناسب دائمًا للطهي المنزلي.

مكونات:

دقيق - 350 جم ؛
ماء - 300 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملفوف - 700 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
ملح - قرصة.

طبخ

يقطع الخضار ويقلى.
قم بإذابة الملح في الماء الدافئ.
يُسكب السائل في الدقيق ويُضاف 20 مل من الزيت ويُحرّك.
نفرم العجينة ونقطعها إلى دوائر ونحشوها بالزيت.

فطائر العدس بالفطر

سوف تأتي فطائر البطاطس مع الفطر لإنقاذ الخبازين الذين يشككون في الخبز ، ولكنهم يريدون تنويع القائمة بأطعمة لذيذة ومغذية. بديل جيد للعجين - كتلة البطاطس - لا يتطلب العجن ، والفطر المقلي كحشو سيضيف نكهة ونكهة.

مكونات:

بطاطس - 800 جم ؛
الفطر - 300 جم ؛
دقيق - 100 جم ؛
زيت نباتي - 120 مل ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

يقلى الفطر والبصل.
اغسل البطاطس واسلقها في قشرها.
طحن في هريس.
يُضاف 80 غرام من الدقيق ، ويُعجن العجين ويُشكّل في شكل كعكات.
ضعي الحشوة واقلي.

يعتبر الصوم شائعًا مثل البطاطس ، ويحتل مكانة رائدة بين الحلويات الحلوة المطبوخة في مقلاة. طبق الميزانية مع حشوة محلية الصنع وعجينة رودي الخصبة متناغم وقادر على إرضاء الجميع ليس فقط في أيام الصيام الصارمة ، ولكن أيضًا في أيام العطلات.

مكونات:

دقيق - 300 جم ؛
ماء - 150 مل ؛
خميرة - 10 جم ؛
سكر - 20 جم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
مربى التفاح - 200 جم

طبخ

تُذوّب الخميرة في الماء ، يُضاف 150 غرام من الدقيق وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
يضاف السكر وبقية الدقيق و 30 مل من الزيت. دعني آتي.
اضغطي على شكل كعكات ، وحشيها واقلي فطائر الخميرة الخالية من الدهون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر العدس بالتفاح

فطائر العدس في الفرن صحية ومغذية وتذهل بمجموعة متنوعة من الإضافات. الأكثر سهولة وسهولة الوصول إليها ، ومن تلك الشعبية - التفاح. يواصل Pirozhki مع التفاح المطبخ الروسي التقليدي مع وصفته ويظهر ليس فقط طعمًا لا تشوبه شائبة ورائحة رائعة ، ولكن أيضًا فائدة المعالجة الحرارية في الفرن.

مكونات:

دقيق - 400 جم ؛
خميرة - 10 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
تفاح - 4 قطع.

طبخ

يُمزج الدقيق مع الخميرة.
أضف 20 جم سكر وماء وزيت.
يقلب ويترك جانبا لمدة ساعة.
قشر التفاح وقطعه واخلطه مع السكر - حشوة الفطائر الخالية من الدهن جاهزة.
ضعي العجينة على النار ، شكليها ، املئيها واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.

فطائر العدس بالكرز

يستمر الصوم في وصفة المعجنات البسيطة المصنوعة منزليًا والتي يمكن أن تنوع أيام الصيام المعقدة بأقل تكلفة وتفاجئ بخصائص خاصة. لذلك ، تساعد العجينة الطرية مع الخميرة والزيت النباتي في الحفاظ على المنتجات طازجة لفترة طويلة ، وبالتالي يمكنك تخزين الفطائر لاستخدامها في المستقبل.

مكونات:

دقيق - 600 جم ؛
ماء - 250 مل ؛
سكر - 120 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
خميرة جافة - 10 جم ؛
كرز مجمد - 300 جم.

طبخ

تخلط الخميرة مع 20 جرام سكر ويضاف الماء والزيت و 300 جرام دقيق.
اعجن واتركيه جانباً لمدة 20 دقيقة.
نضيف الدقيق ونقلب ونترك جانبا لمدة ساعة.
يُسكب الكرز بالماء ويُصفى ويُمزج مع السكر.
افردي العجينة ، قطّعي دوائر ، املئي فطائر الكرز قليلة الدهن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

فطائر مع البطاطس بالفرن

فطائر العدس بدون خميرة - طبق ليس شائعًا جدًا ، ولكن بجاذبية خاصة وبساطة. عجين بسيط ممزوج بالدقيق والماء ، جنبًا إلى جنب مع البطاطا ، يخضع لتحولات تذوق الطعام ، وفي وقت قصير يتحول ليس فقط إلى وجبة خفيفة مغذية ساخنة ، ولكن أيضًا إلى وجبة مستقلة.

مكونات:

دقيق - 300 جم ؛
ماء - 100 مل ؛
زيت نباتي -100 مل ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
بصل أخضر - حفنة.

طبخ

يُمزج الزيت والماء ويُضاف الخليط إلى الدقيق. دلك.
تُسلق البطاطس المقشرة وتُهرس في هريس ويُضاف البصل.
افردي العجينة وابدئي واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.

فطائر الصوم مع اليقطين

تستمر الفطائر المخبوزة الخالية من الدهون في تنوع الطهي. هذه المرة ، سيكون فيتامين اليقطين بمثابة حشوة غنية بالرائحة ، مع الحرص على تقوية الجسم بمواد مفيدة ليس فقط في أيام الصيام الصعبة ، ولكن أيضًا على مدار السنة - لحسن الحظ ، الخضار متاح دائمًا. وصفة العجين البسيطة ستسرع من عملية الخبز.

مكونات:

دقيق - 350 جم ؛
ماء - 100 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 1 ملعقة صغيرة.
لب اليقطين - 350 جم ؛
عسل - 50 مل ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

يُطحن القرع والجزر ويُضاف العسل ويُترك جانباً.
اعصر الخضار. يُمزج العصير مع الصودا ويُروى بالخل والزيت.
يُسكب العصير والماء في الدقيق ويُعجن العجينة.
تُطرح وتُعطي الشكل بعد الملء.
تُخبز الفطائر الخالية من الدهون على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة.

فطائر الفطائر المحشوة بالصوم

يعد الصوم في وجود فطائر البف المعجنات التي يتم شراؤها من المتجر سرعة طهي عالية وبساطة وقدرة على تحمل التكاليف وتنوع غير مسبوق في اختيار الحشوات الحلوة والمالحة. التفاح وحفنة من الزبيب في الحشوة مغذية ولذيذة ، وتشكل النظام الغذائي للصائمين ، وبالتالي فهي مثالية كملء غني بالفيتامينات.

تُصنع عجينة الفطائر الخالية من الدهن مع الخميرة أو بدونها ، في الفرن أو المقلية. المعجنات عطرة ونقية ولذيذة لدرجة أنه بدون معرفة وصفة الفطائر الخالية من الدهون ، يصعب تصديق أنها لا تحتوي على البيض والحليب.

يمكنك صنع الخبز ، وفطائر الفرن ، والفطائر في المقلاة ، والبسكويت ، والفطائر ، والزلابية ، والفطائر ، وخبز البيتا ، وقاعدة البيتزا ، وحتى كعكة من العجين الخالي من الدهون. لكن دعونا نركز فقط على الفطائر. ليس فقط عجينة الخميرة الخالية من الدهون مناسبة لخبز الفطائر في الفرن. سوف تتعلم وصفة مثيرة للاهتمام من المطبخ المولدوفي. فطائر العدس المولدافية في الفرن مع مخلل الملفوف مصنوعة من عجينة فطيرة. يمكن صنع هذه الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات ، مما يسعد الأقارب بالمعجنات اللذيذة دون المساس بميزانية الأسرة.

عجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر حسب هذه الوصفة مناسبة للخبز في مقلاة وفي الفرن مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

منتجات الوصفات الطبية

الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة.
ملح 5 جم ؛
دقيق 430 جم ؛
ماء 250 مل ؛
سكر 20 جم ؛
زيت نباتي 90 جم ؛
بصل 80 جم ؛
بطاطس 600 جم ؛
البهارات.
بيضة 1 قطعة.

وصفة

اعجن العجينة للفطائر. يسخن الماء إلى درجة حرارة 30 درجة ، وتذوب فيه الخميرة. ضع وعاء من الخميرة جانبا لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوة.
ينخل الطحين ويضاف السكر والملح إلى الدقيق ويصب في الماء مع الخميرة و 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اعجن عجينة الخميرة الناعمة. اعجن حتى تصبح ناعمة ، ولكن دون تعصب. لمنع العجين من الالتصاق بيديك وعدم الطفو ، تحتاج إلى استخدام الدقيق مع الغلوتين الجيد المصنوع من القمح الصلب. توضع العجينة النهائية ، المزينة في كتلة نظيفة ، في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، مغطاة بغطاء أو منشفة نظيفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع.
أثناء ارتفاع العجينة ، قم بتحضير الحشوة. تُقشر البطاطا وتوضع في ماء ساخن مملح وتُسلق حتى تنضج. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة. يصرف الماء من البطاطا الساخنة ويضاف إليه البصل المقلي والملح والبهارات حسب الرغبة.
العجين النهائي مقسم إلى قطع صغيرة ، يتم دحرجة الكرات منها وتشكيل الكعك للفطائر. ضعي البطاطس ، واقرصي حواف العجين على كل فطيرة ، وضعي جانب التماس لأسفل على ورقة خبز مدهونة بالزبدة. ضعي الفطائر الملطخة بالبيض المخفوق أو صفار البيض.
على ورقة الخبز ، يجب أن تستلقي الفطائر المشكلة لمدة 15 دقيقة وتخرج قليلاً. في هذا الوقت ، شغل الغاز لوضع الفطائر في الفرن الساخن. يمكن وضع وعاء حديدي به ماء في قاع الفرن ، ولن تحترق الفطائر وستكون أكثر ليونة عند خبزها في درجة رطوبة عالية.
تُخبز الفطائر لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 200 درجة. بعد الطهي ، أخرج المعجنات من الفرن ، وقم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها تبرد قليلاً.

الفطائر المولدوفية

منتجات الوصفات الطبية

زيت نباتي 95 مل ؛
ملح؛
دقيق 260 جم ؛
ماء 100 مل.
مخلل الملفوف 305 جم ؛
جزر 60 جم ؛
بيضة 1 قطعة ؛
بصل 55 جم ؛
زيت نباتي 36 جم.

وصفة

يخلط الزيت النباتي بالماء والملح. تصب في الدقيق المنخل. اعجن عجينة طرية ذات قوام موحد. يُغطى العجين بمنشفة ويترك لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
لتحضير الحشوة ، يتم تصريف العصير من الملفوف. في مقلاة بالزيت النباتي ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات. نضع الملفوف على البصل مع التحريك وتقلى حتى تنضج.
تصنع 15 قطعة من عجينة الفطائر ، كل واحدة ملفوفة على شكل مستطيل. توضع حشوة الملفوف النهائية على حافة واحدة من العجين ، وثني حواف المستطيل على الجانبين ، ولفها بلفافة.
تُطهى اللفائف الجاهزة على وجهها بصفار البيض وتنتشر على صينية خبز. لمنع الفطائر من الالتصاق بورق الخبز أثناء الخبز ، يتم تغطيتها برق مدهون بالزيت.
تُخبز الفطائر لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

فطائر العدس بالبازلاء

عجينة الفطائر المقلية حسب هذه الوصفة مناسبة فقط للخبز في مقلاة عميقة. بدلًا من البازلاء ، ضعي البطاطس مع البصل أو الفطر أو الكبد أو الملفوف المطهي بالداخل.

منتجات الوصفات الطبية

ماء 250 مل ؛
دقيق 450 مل ؛
ملح 10 جم ؛
سكر 10 جم ؛
الصودا 5 جم ؛
الخل 1 ملعقة كبيرة. ل.
هريس البازلاء 700 جم ؛
بصل 60 جم ؛
البهارات.
زيت نباتي 180 جم.

وصفة

تُعجن العجينة بالماء مع إضافة الملح والسكر والصودا مع الخل. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق ، وحاول ألا تجعل العجين مشدودًا جدًا حتى لا تتحول الفطائر النهائية إلى "مطاط".
هريس البازلاء مصنوع من البازلاء المسلوقة مقدما. يحاولون الحصول على كتلة ذات تناسق متجانس بدون كتل صلبة. يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البصل المقلي والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة في هريس البازلاء.
تنقسم العجينة إلى قطع ، وتشكل الكرات ، ويتم لف الكعك المستدير. يتم وضع الحشوة على كل كعكة ، ويتم قرص الفطيرة ، وبعد تسويتها قليلاً بيد ، يتم لفها بدبوس لف. يجب أن تحصل على فطيرة رقيقة (بسماكة 1 سم تقريبًا).
صب كمية كافية من الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن ، اخفضي الفطائر فيه واقليها حتى تنضج على الجانبين. توضع الفطائر الجاهزة على طبق كبير وتغطى بغطاء حتى تظل طرية لفترة طويلة.

بلاتشيندا مع ملفوف

هذا هو الطبق الوطني المولدوفي. تقليديا ، يتم لف العجين بشكل رقيق جدا. تُخبز بلاسيندا في الفرن وفي مقلاة. يتم إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات: اليقطين ، الجبن ، الجبن ، البطاطس ، التوت والفواكه. هذه الوصفة مختلفة قليلاً عن الوصفة التقليدية. المعجنات الجاهزة لها شكل تشيبورك ، والعجين لا يتدحرج بشكل رقيق. لكن اتضح أنه لذيذ.

منتجات الوصفات الطبية

ماء 500 مل ؛
زيت نباتي 172 مل ؛
بصل 110 جم ؛
دقيق 505 جم ؛
ملح 20 جم ؛
ملفوف 410 جم ؛
بهارات.

وصفة

يُفرم الملفوف الأبيض ناعماً. قطعي البصل إلى شرائح. اخلطي الملفوف مع البصل والملح وأضيفي التوابل حسب الرغبة (يمكنك طحن الفلفل الأسود). اخلطي الخضار واعصريها قليلاً حتى يبدأ الملفوف بالعصير. في النهاية أضف 36 مل من الزيت النباتي.
ابدأ بتحضير العجين. نخل الدقيق في وعاء ونضيف إليه ملعقة صغيرة من الملح. اغلي الماء ، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء به ماء. يتم خلط الماء الساخن المغلي مع الدقيق المنخل ويتم عجن العجين بملعقة بسرعة. نرش الدقيق على السبورة حسب الحاجة ، ونعجن العجينة حتى تصبح مرنة.
قسّمي العجينة المرنة إلى قطع بحجم بيضة صغيرة ، ثم افرديها بلفافة إلى كعكات دائرية. يتم وضع الحشوة على جانب واحد من الكعكة ، كما هو الحال في الفطائر ، يتم عمل فطيرة على شكل هلال ويتم ضغط الحواف.
اقلي الأطباق في مقلاة بالزيت النباتي تحت غطاء مغلق. يجب أن يُطهى الملفوف الخام في الحشوة على البخار ويصبح أكثر ليونة. لذلك ، فإن وقت القلي على كلا الجانبين حوالي 10 دقائق على نار خفيفة. Ruddy pchinda مستعدون!

عجينة قليلة الدهن على مرق الأرز

يتم تحضير العجينة بإضافة قطيع الأرز وصلصة الصويا بدلاً من الماء. لا تتقادم لفترة طويلة وهي مثالية للفطائر. الوصفة تحتوي على دقيق الحبوب الكاملة ويمكن حذفها وخبزها بدقيق القمح فقط.

منتجات الوصفات الطبية

ماء 505 مل ؛
دقيق الحبوب الكاملة 102 جم ؛
زيت نباتي 80 جم ؛
مسحوق الثوم 1/2 ملعقة صغيرة.
بصل أخضر مجفف 1 ملعقة كبيرة. ل.
طماطم مجففة 22 جم ؛
رز 105 جم ؛
دقيق قمح 305 جم ؛
صلصة الصويا 30 جم ؛
خميرة جافة 10 جم ؛
ملح 5 جم ؛
2 ملعقة كبيرة بصل مجفف. ل.
سكر 25 جم.

وصفة

يتم فرز الأرز وغسله تحت الماء الجاري. اغلي نصف لتر من الماء وأضيفي الأرز. يُطهى تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُسكب المرق النهائي بكمية كوب واحد في وعاء ويبرد إلى 40 درجة. في هذا الطبق ، نحتاج فقط إلى مغلي ، ويمكن استخدام الأرز لصنع كرات اللحم أو أي شيء آخر.
يُنخل الدقيق ويخلط مع السكر والملح ومسحوق الثوم والخميرة الجافة. تُسكب مرق الأرز في الدقيق ، وتُضاف 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وتُعجن العجينة المرنة. بعد تشكيل كرة من العجين ، نغطيها بمنشفة نظيفة ، ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
للحشوة ، تُقطع الطماطم المجففة جيدًا وتُمزج مع البصل المجفف. يمكنك استبدال البصل الجاف بالبصل العادي (حوالي 145 جم). يقطع البصل ناعماً للحشوة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في كمية قليلة من الزيت.
عندما تكون العجينة مناسبة ، يتم تقسيمها إلى أجزاء (يجب أن تكون حوالي عشرة). يتم دحرجة كل جزء مع شوبك. يتم وضع الحشوة المحضرة في المنتصف ، ويتم طي العجينة إلى نصفين ، ثم مرة أخرى إلى نصفين ويتم لفها على شكل كرة ، بعد أن تم ضغط الحواف مسبقًا.
توضع كعك البصل على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع. الفرن يعمل 180 درجة. بعد 20 دقيقة ، دهن الكعك الذي نما حجمه بملعقة من الزيت النباتي ورش البصل الأخضر المجفف. تخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.
يمكن أيضًا دهن الكعك الجاهز قليلاً بالزيت النباتي لجعلها تبدو فاتحة للشهية. يمكن تقديم المعجنات الجاهزة بدلاً من الخبز في الدورات الأولى.

غرق العجاف

عجينة الخميرة غير العادية التي توضع في ماء بارد ، بدلاً من وضعها في الحرارة ، يمكن تحضيرها بدون مافن. ميزتها على عجينة الخميرة التقليدية هي أنها تطبخ بسرعة.

منتجات الوصفات الطبية

دقيق 505 جم ؛
زيت نباتي 150 جم ؛
سكر 75 جم ؛
خميرة مضغوطة 32 جم ؛
ماء 245 مل ؛
ملح 3 جم ؛
الفانيلين.
مربى التفاح الكثيف.

وصفة

أولاً ، يتم تحضير عجينة صغيرة للاختبار. اخلطي 50 جم دقيق و 50 جم سكر. يسخن الماء إلى 38 درجة ، وتذوب فيه قطعة من الخميرة المضغوطة وتخلط مع الدقيق والسكر. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تنضج العجينة قليلاً.
يُضاف الدقيق المتبقي المنخل إلى العجينة ، وتُعجن العجينة (بسماكة الفطائر). توضع العجينة على لوح ، وتُرش بالدقيق حسب الحاجة ، وتعجن حتى تصبح مرنة.
الآن الأكثر إثارة للاهتمام. نضع العجينة في كيس بلاستيكي. اربط بإحكام ، ثم ارميها في دلو من الماء المثلج. سوف تغرق العجينة. عندما تنبثق بعد 20 دقيقة ، يمكنك نحت الفطائر.
يوضع المربى على كعكات صغيرة ملفوفة من العجين ، وتتشكل الفطائر. تقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج.

أتمنى لك وجبة شهية!

التي لا يستطيع الجميع التعامل معها. بعد كل شيء ، هناك أوقات تريد فيها شيئًا لذيذًا ، لكن يمكنك فقط حساء الملفوف والعصيدة. ماذا تفعل لتهدئة الجوع الهائج؟ ستأتي الفطائر للإنقاذ ، حيث يكون الحشو ضعيفًا! بالنسبة للفطائر ، ليس من الضروري على الإطلاق استخدام اللحوم أو الجبن. كما يقولون ، ستكون هناك رغبة. وبالطبع ، القليل من الخيال لا يضر أيضًا. في هذه المقالة ، سنقدم حشوات خفيفة للفطائر حسب الذوق الأكثر تطلبًا ، وسنوفر أيضًا خيارًا لإعداد عجينة مناسبة. نأمل بمساعدتنا ألا يكون المنشور بهذه الصعوبة ، والأهم من ذلك أن يكون ممتعًا ومتنوعًا. واجعل ما يميزه هو الملء الخفيف للصورة وملء جميع أشكاله في خدمتك!

عجينة طرية

لطهي فطائر لذيذة ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

دقيق القمح - 800 جرام.
زيت نباتي - 180 مل.
خميرة طازجة - 50 جرام.
ماء - 1.5 كوب.
سكر - 0.5 كوب.
الفانيليا على طرف السكين.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.

لخبز الفطائر الخالية من الدهون ، يجب أن تكون الحشوة طازجة ، لكن من الأفضل تحضير العجين في المساء. لذلك فهي مناسبة بشكل أفضل ، وستتحول المعجنات إلى رقيق وطري.

خذ قدرًا كبيرًا سعة 5 لتر وصب الماء الدافئ فيه. ثم يضاف السكر والخميرة ويقلب حتى تذوب الخميرة تمامًا.

ثم نضيف الزيت والفانيليا والملح إلى هذا الخليط ونخلط ونقدم الدقيق المنخل بعناية. اعجن العجينة جيداً: يجب أن تكون طرية ومتجانسة ولزجة قليلاً بيديك.

غطي القدر بالعجين وضعيه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، بعد تحضير الحشوات الخالية من الدهون للفطائر (ويفضل أن تكون قليلة ، من أجل التغيير) ، نخرج العجين ونقسمه إلى أجزاء متساوية ونلف الكرات. نضعها على سطح عمل مدهون بالزيت النباتي: على سبيل المثال ، لوح تقطيع كبير أو صفيحة خبز أو طاولة. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الغرفة دافئة حتى يرتفع عجيننا أكثر قليلاً. بعد 30-40 دقيقة نشكل فطائر من العجين ونخبزها في فرن محمى على 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكون قشرة ذهبية.

أرز وسبانخ

كيف تدلل أسرتك لجعلها لذيذة؟ الحشوة الخالية من الدهون والسبانخ ليست فقط مزيجًا مثيرًا للاهتمام ، ولكنها أيضًا مخزن للفيتامينات. دعونا نتعرف على كيفية طهيه.

نأخذ السبانخ المجمدة ونقطعها إذا لزم الأمر. ثم يُطهى على نار خفيفة في مقلاة عميقة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ليس هناك حاجة إلى الملح.
نسلق الأرز ونخلطه مع السبانخ المطبوخة ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونملأ فطائرنا.

البطاطس والبصل الاخضر

لن تترك الحشوة الخالية من الدهون للفطائر بالبطاطس والبصل الأخضر أي شخص غير مبال. لتحضيره تحتاج:

قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى 4 أجزاء واتركها تغلي حتى تنضج بالكامل. صفي الماء ، مع ترك كوب من المرق.
قم بتحويل البطاطس المسلوقة إلى بطاطس مهروسة باستخدام أداة دفع خاصة أو خلاط ، مع إضافة المرق المتبقي والملح والفلفل الأسود تدريجياً حسب الرغبة. يجب أن يكون قوام المهروس مطابقًا للقشدة الحامضة الدهنية. لتهدأ.
يقطع ريش البصل الأخضر ناعماً ويخلط مع البطاطا المهروسة. حشو الفطائر بالصوم مع البطاطس والبصل جاهز!

ملفوف و بهارات

ملفوف Lenten - إنه لذيذ جدًا! لتحضيره تحتاج:

يُقطّع الملفوف ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تُخفّف الحرارة وتُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. بالمناسبة ، بدلاً من الطازج ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحشوة الخالية من الدهون تسير بشكل جيد مع البطاطس المهروسة عند مزجها بنسب متساوية.

تفاح وجوز

لا يمكن أن تكون حشوات الفطائر من الخضروات فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا من الفاكهة وحتى التوت. نلفت انتباهكم إلى إحدى الوصفات:

اختر التفاح (ويفضل أن يكون حامضًا) واغسله وقشره وأزل البذور. لا تفركهم - من الأفضل تقطيعهم إلى مكعبات صغيرة.
يُرفع الجوز عن القشرة ، ويُقلى قليلاً في مقلاة دون إضافة الزيت ، ثم يُقطع.
يُمزج التفاح المفروم مع الجوز ، ويُضاف السكر المحبب والقليل من القرفة ، ويُمزج جيدًا.

الفطر والبطاطس

حشو البطاطس والصوم هو ، إذا جاز التعبير ، كلاسيكي من هذا النوع. لتحضيره تحتاج:

قشري البطاطس واغسليها واسلقيها حتى تنضج. اصنع هريس.
الفطر (يفضل فطر المحار) ، يغسل ويقطع إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
نضع مقلاة على النار ونصب الزيت النباتي ويقلى الفطر بالبصل بالملح والفلفل الأسود.
تُمزج البطاطا المهروسة والفطر المقلي مع البصل في وعاء واحد. هذه كل الحكمة!

أرز و مشروم

مزيج آخر من النكهات الرائعة هو حشو الفطائر بالأرز والفطر.

يُسلق الأرز ويُشطف بالماء البارد ، ويُترك جانباً.
نقطع الفطر إلى شرائح ، نسكبه بالماء المغلي ونقلى مع البصل حتى ينضج.
أضف إلى الأرز والملح حسب الرغبة.

خضروات متنوعة

فطائر العدس المحشوة بالخضروات المختلفة لذيذة جدًا ورائعة. هذه وصفة لواحد منهم:

نأخذ كراث ونقطعه إلى مكعبات. ثم اقليها بالزيت النباتي واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مع إضافة التوابل.
بعد ذلك ، تقطع إلى شرائح قصيرة وتتحول إلى البصل. هناك يمكنك أيضًا إضافة أرباع الطماطم الكرزية والفطر المقلي والباذنجان. بالمناسبة ، حشو فطائر الأرز قليل الدهن يتناسب مع مجموعة الخضار الموضحة أعلاه.

الفاصوليا الحلوة

إن حشو فطائر الفاصوليا بالصوم أمر غير معتاد وأصلي. لتحضيرها ، تحتاج إلى نقع 300 جرام من الفاصوليا طوال الليل في الماء حتى تنتفخ ، ثم تغليها ، وحتى تبرد ، قم بتحويلها إلى هريس مع الخلاط مع إضافة عصير نصف ليمونة و 100 غرام من السكر.

فواكه مجففة

حشو الفاكهة المجففة نادر جدًا في الفطائر - وعادة ما يضعون المنتجات المعتادة ، مثل الملفوف والأرز والبطاطس. ندعوك للتجربة! نحتاج المكونات التالية:

الفواكه المجففة (أي) - 400 جرام.
عسل - 0.5 كوب
- ذوق
القرفة - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، اغسل الفواكه المجففة واتركها بالبخار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. صفي الماء واشطفه جيدًا مرة أخرى.

تُسكب الفواكه المجففة بالماء وتُطهى حتى تنضج. بالمناسبة ، مغلي منهم مع السكر المضاف لذيذ جدا!

قطّعي الفواكه المجففة الجاهزة إلى مكعبات صغيرة أو قشّ ، امزجيها بالعسل والقرفة وقشر الليمون. تخلط حتى تصبح ناعمة وتبرد وملء الفطائر.

البازلاء والثوم والبصل

لتحضير حشوة لذيذة للفطائر الخالية من الدهون ، خذ:

البازلاء المجففة - 1.5 كوب.
الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة.
ماء - 6 أكواب.
بصل - 3 قطع.
ملح للتذوق.
الثوم - 5 فصوص.
الخضر - حسب الرغبة.

تُسكب البازلاء المجففة في قدر ، وتُملأ بالماء ، وتُوضع على نار عالية وتُترك حتى الغليان. ثم قلل اللهب إلى الحد الأدنى واطهيه حتى ينضج تمامًا. ملح في نهاية العملية.

نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونقلى في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.

تُمزج البازلاء المسلوقة مع البصل ، وتُترك لتبرد وتُرسَل إلى العجينة.

بينما تتحول فطائرنا إلى اللون البني في الفرن ، نقوم بإعداد صلصة الثوم ، والتي تنسجم تمامًا مع العجينة الخالية من الدهن وحشوة البازلاء والبصل.

نقوم بتنظيف 5 فصوص من الثوم (يمكن أن يكون أكثر) ، نقطع إلى قطع صغيرة أو نمر من خلال سحق خاص. تخلط مع الزيت النباتي والملح وتنتشر الفطائر الساخنة ، مع رش الخضار المفرومة ناعما في الأعلى.

العدس والبطاطس والخضروات

بالنسبة لأولئك الذين يحبون البقوليات ، نقترح عمل حشوة لفطائر العدس. لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

بطاطس - 2 درنات.
العدس - 80 جرام.
الثوم - 3 فصوص.
زيت الزيتون (يمكن استبداله بالخضروات) - 2 ملاعق كبيرة.
بصل - قطعة واحدة.
الخضر - حسب الرغبة.
ملح وتوابل - حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، نقشر البصل والثوم ونقطعها جيدًا ونرسلها إلى مقلاة بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم إحضار اللون الذهبي.

ننظف البطاطس ونسلقها ونعجنها بسحقها ونخلطها مع سوتيه البصل والثوم.

يُطهى العدس ويُمزج مع البطاطس المهروسة. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والملح والبهارات.

اليقطين والخوخ

الفطائر الحلوة المحشوة بالقرع والخوخ لذيذة جدا. للاستمتاع بهذه المعجنات ، نحتاج إلى المكونات التالية:

اليقطين - حوالي 1 كيلوغرام.
خوخ منزوع النواة - 300 جرام.
العسل - بضع ملاعق كبيرة.
الماء على العين.

نقوم بتنظيف القرع من القشرة والبذور ، ونقطعه إلى مكعبات كبيرة ونتركه على نار هادئة في الماء مع العسل حتى ينضج. اهرسها في هريس.

يُسكب البرقوق بالماء المغلي ويوضع جانباً لمدة نصف ساعة. ثم نطحنها في الخلاط أو تقطع إلى قطع صغيرة. امزج مع هريس اليقطين ، تذوق ، أضف المزيد من العسل إذا لزم الأمر.

زخارف الفاكهة والتوت

بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك وضع أي فواكه وتوت في الحشوة ، على سبيل المثال:

الكرز؛
الكرز الحلو
فراولة؛
التوت البري؛
توت؛
زبيب؛
عنب الثعلب؛
المشمش.
الخوخ.
توت العليق؛
بلاك بيري
برقوق؛
إجاص.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم الفواكه والتوت تعطي العصير أثناء الخبز في الفرن. لهذا السبب ، غالبًا ما تلتصق الفطائر بورق الخبز ، على الرغم من وجود ورق البرشمان.

لمنع حدوث ذلك ، قبل وضع مثل هذه الحشوة في العجين ، يجدر رشها بكمية صغيرة من فتات الخبز أو النشا. كل من هذين المنتجين سوف يلعب دور ماص وامتصاص الرطوبة الزائدة. سيؤثر هذا فقط على طعم الفطائر للأفضل - سيتحول العصير بطريقة سحرية إلى مربى.

حشوة ملفوف طازج

1 رأس ملفوف أبيض متوسط الحجم مقطع ومملح. بعد 10 دقائق ، اعصرها ، ضعيها في قدر ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة أو ، إذا أردت ، بصل مفروم ناعماً. تقلى مع التحريك حتى تصبح طرية ، حتى لا يتحول لون الملفوف إلى البني. عندما تبرد ، ضعي الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم ناعماً. من مخلل الملفوف يقلى البصل المفروم ناعماً في 50 جرام من الزيت النباتي ، ضعي 3 أكواب من الكرنب والفلفل الأسود. يُغطى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع التحريك لمنع الاحتراق. يمكنك إضافة الفطر المجفف المسلوق والمقطع ناعما والمقلية بالزيت.

حشوة الفطر

ينقع 50 جرام من فطر البورشيني المجفف ، ويُطهى حتى يصبح طريًا ومفرمًا ناعماً. يقلى البصل المفروم ناعماً في 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، ويخلط مع الفطر ، ويقلى مرة أخرى ، والملح ، والفلفل الأسود. من عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر طهي 400 جرام من عصيدة الحنطة السوداء. يقلى 2 بصل مفروم ناعماً في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، ويضاف 100 جرام من الفطر الأبيض المغلي المفروم ناعماً ويقلى كل شيء قليلاً. تخلط مع العصيدة. من الفطر الطازج
ضعي طبقًا عميقًا من أغطية فطر البورسيني في قدر ، ورشي الملح ، وأضيفي القليل من الفلفل الأسود والبصل الأخضر والشبت ، وضعيها على الموقد. عندما يستقر الفطر ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وقليل من مرق الفطر ، واتركيها تغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. تبرد واملأ الفطيرة.

صلصة البصل المقلي

نقطع 10 حبات بصل ونقليها في 50 غ من الزيت النباتي. يضاف الملح ، القليل من الفلفل الأسود المطحون. من الجزر

قشر الجزر (5 محاصيل جذرية) ، مقطع إلى شرائح ، فرم 4 بصل ناعماً. يُقلى البصل والجزر في زيت عباد الشمس ، ويُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. يضاف البقدونس المفروم ناعماً. تبرد واملأ الفطائر. من التفاح

5 حبات تفاح كبيرة مفرومة ناعماً ، توضع في مقلاة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. يقلب حتى يخرج عصير التفاح. ينضج حتى ينضج. يمكن إضافة اليقطين المفروم ناعماً أو خنق التوت إلى التفاح.

حشوة السمك

فيليه سمك 600 جرام ، بصل 2 ، دقيق 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة ورق الغار ، ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة

اشطف شرائح الفيليه والملح واقلي من الجانبين. ثم تبرد وتمر عبر مفرمة اللحم. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه وردياً ، ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بني فاتح. ثم قم بتخفيفها بكمية صغيرة من الماء أو المرق حتى تتماسك القشدة الحامضة السميكة ، أضف السمك المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

حشوة أرز بالفطر

أرز 3 ملاعق كبيرة ، فطر طازج 100-150 جرام ، زيت نباتي ، ماء 3 أكواب لطهي الأرز ، 1 بصل ، دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة

يُسلق الأرز. يُقشر الفطر ويُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا. مرر الفطر المسلوق في مفرمة اللحم واقليه. حضري الصلصة كالتالي: اسكبي الزيت النباتي في مقلاة ، سخنيها واقلي فيها البصل المفروم ناعماً. تضاف ملعقة كبيرة من الدقيق ويقلى حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد ذلك ، اسكب حوالي كوب من الماء ، بينما يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع الكريمة الحامضة السميكة. بعد غليان الخليط لمدة 10 دقائق ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب المفرومة إليه. مكس صوص مع أرز و مشروم مفروم.

حشوة مخلل الملفوف

كرنب 2 كوب ، زيت نباتي ، بصل 2 ، ملح ، سكر حسب الرغبة

اشطف مخلل الملفوف وحرقه بالماء المغلي (لإزالة الحمض). ضعيها في قدر بالزيت ، أضيفي البصل المقلي والملح والسكر واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.