مقالات أعمال المطاعم. معدات المطاعم. خطة تسويقية لافتتاح مطعم

يعتمد رائد الأعمال المبتدئ الذي يفكر في مسألة كيفية فتح مطعم على النجاح الإلزامي لمشروعه التجاري. ولكن ، لسوء الحظ ، ليست كل التوقعات والخطط مقدر لها أن تتحقق. ويفسر ذلك حقيقة أن عملية إنشاء مثل هذه المؤسسة الخدمية ليست بسيطة تمامًا ، بالإضافة إلى وجود مشكلة حادة تتعلق بجذب العملاء ، الأمر الذي يتطلب اهتمامًا خاصًا.

أساس عمل المطاعم هو القدرة على تلبية طلب المستهلكين. لهذا السبب ، قبل افتتاح حدث جديد ، سيحتاج رائد الأعمال إلى إجراء عدد من الأبحاث التسويقية. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أنه حتى بعد تلقي المعلومات الضرورية ، ليس لدى المنظمين أي فكرة عما يجب عليهم فعله بعد ذلك وكيفية جذب الجمهور إلى مؤسستهم. لهذا ، هناك وظيفة إدارية مثل العلاقات العامة. فهو لا يساعد فقط في خلق الشهرة ("الدعاية") ، ولكن أيضًا في الحفاظ على مثل هذه العلاقة بين العملاء المحتملين والمؤسسة التي ستكون مفيدة لكلا الطرفين.

من أين نبدأ؟

من أجل تنظيم التشغيل العادي للنقطة ، سيتعين على رجل الأعمال المبتدئ بذل الكثير من الجهود. هذا عمل مزعج إلى حد ما ، وهناك العديد من الفروق الدقيقة التي لا يمكن التغاضي عنها.

عليك أن تبدأ باختيار اتجاه المطعم. من الضروري التفكير في سياسة التسعير الخاصة بها. لذلك ، إذا كنت ترغب في فتح مؤسسة رائعة ومكلفة بها قائمة متعددة الاستخدامات وأسلوب فردي ، فيجب عليك تحديد تكلفة عالية للأطباق. عند فتح مقهى للأطفال أو للوجبات السريعة أو المقاهي ، سيحتاج رائد الأعمال إلى وضع خطة عمل مختلفة تمامًا ومراعاة خصوصيات هذه المنافذ. لن تكون أسعار الأطباق المقدمة في مثل هذه المؤسسات مرتفعة كما في الحالة الأولى.

يجب معالجة هذا السؤال انتباه خاص. بعد كل شيء ، مع النسبة الصحيحة للسعر وجودة الأطباق من الأشخاص الذين يرغبون في زيارة مطعمك ، لن يكون هناك ببساطة نهاية.

ستحتاج أيضًا إلى العثور على موردين موثوقين يقدمون خدمات رخيصة ، ولكن في نفس الوقت جديدة و طعام لذيذ. خطوة مهمة في فتح مطعم هي اختيار الموظفين. يجب أن يكون موظفو المؤسسة حقيقيين ومؤهلين تأهيلاً عالياً وذوي خبرة. يجب أن يؤخذ النظر في المرشحين للوظائف المختارة على محمل الجد. بعد كل شيء ، سيعتمد عمل المؤسسة بشكل مباشر على هؤلاء العمال. لكي يوافق المتخصصون ذوو الخبرة والمؤهلات على التعاون ، يجب أن يحصلوا على راتب لائق.

في بدون فشليجب التفكير في نظام للمحاسبة والتحكم في عمل المطعم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن نظام تحفيز الموظفين. كل هذا سيسمح للمطعم بالعمل بكفاءة وتحقيق دخل كبير.

لا تنسى هذا نقطة مهمة، كيف بحوث التسويق. هناك حاجة إليها من أجل تنفيذ مزيد من الترويج للمطعم.

مفهوم تسويق المطاعم

ماذا يعني هذا المصطلح؟ تسويق المطاعم ليس أكثر من خطة لعملية الترويج لمؤسسة ما. يتضمن عناصر مختلفة قادرة لاحقًا على تنظيم الإجراءات الإضافية لرائد الأعمال. مع مثل هذه الخطة ، يمكن للمرء أن يتكيف بسهولة مع الظروف التي تنشأ بشكل غير متوقع عند تنفيذها. بعض وظائف التسويق هي العلاقات العامة والإعلان وكذلك أساليب مختلفةترويج المطعم. كل هذه المجالات تنظمها الخطة الموضوعة. يمكن مقارنتها بطريق معين ، حيث يتعين على صاحب المشروع الانتقال من نقطة البداية إلى الوجهة. وهذا هو السبب في أن مثل هذه الخطة يجب أن تحتوي على جميع المنعطفات والمعالم التي قد تنشأ في سياق تنفيذ الخطة.

تفاصيلها الرئيسية هي:

• الجدول الزمني
• التوقيت ، أو التخطيط في الوقت المناسب ؛
• ميزانية.

بالإضافة إلى ذلك ، في خطة التسويق ، من الضروري وصف التقنيات والأساليب التي سيتم استخدامها في افتتاح المطعم وتشغيله بالتفصيل.
يجب وصف كل شيء بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. إذا كانت مجموعة الأهداف كبيرة جدًا ، فسيتم تقسيم تنفيذها إلى مراحل صغيرة.

ما هو الإعلان عن؟

بعد كل ذلك العمل التحضيريخطة تسويقية ليتم تنفيذها. إذا تم تجميعه بشكل جيد بما فيه الكفاية ، فلن يكون الترويج الفعال للمطعم طويلاً في المستقبل. من الضروري فقط القيام بما تم التخطيط له خطوة بخطوة ، ووضع العلامات المناسبة في التقويم الزمني المطور ، وكذلك عدم تجاوز الميزانية المخصصة لنفقات التسويق.

الترويج للمطعم لا يمكن الاستغناء عنه الإعلان. بعد كل شيء ، هذه إحدى وظائف التسويق ، والتي يتم تنفيذها على أساس خطة قائمة.

يتم تنظيم الإعلان من خلال الخدمات المجانية أو المدفوعة التي تقدمها وسائل الإعلام. في هذه الحالة ، يمكن استخدام الراديو والتلفزيون والمجلات والصحف والوسائط الموجودة على الطرق أو في شوارع المدينة.

الهدف الأساسي لأي ترقيةهو لفت الانتباه إلى مؤسسة تقدم معلومات عن نفسها وخدمتها. ويجب أن يتم ذلك بأكبر قدر ممكن من الكفاءة والدقة والظهور. سيكون الترويج للمطعم ناجحًا قدر الإمكان إذا كان رجل الأعمال يثق في المتخصصين في هذا الأمر.

سيتمكن المحترفون فقط من نقل المعلومات التي ستلفت انتباههم إلى المؤسسة بكفاءة. مدروسة بشكل صحيح شركة إعلاناتنصف نجاح أي حدث. كل هذا يحدث في تلك الحالات التي يتم فيها تطوير أعمال المطاعم.

الإعلانات المستهدفة

هذه الطريقة ، التي تسمح لك بالترويج لمطعم ، هي الأبسط والأكثر قابلية للفهم ، لكنها في نفس الوقت الأغلى. يشمل الإعلان المستهدف أنواعًا مختلفة من اللافتات واللوحات الإعلانية ، والإعلانات في الراديو والمجلات والصحف ، بالإضافة إلى نشر المعلومات على مواقع الويب الخاصة بهم والتي تم تصميمها لمستخدم معين. ما هي الطريقة الأكثر كفاءة؟ ستعتمد الإجابة على هذا السؤال بشكل مباشر على الجمهور المستهدف للمؤسسة. بعد كل شيء ، حتى قبل إرسال إعلان ، على سبيل المثال ، إلى محطة إذاعية ، ستحتاج إلى التأكد من مدى شعبيته مع العملاء المحتملينمطعم. إذا لم يتم ذلك ، فإن الأموال التي يتم إنفاقها لن تعود بأي فائدة.

مراعاة الجمهور المستهدف

تعد استراتيجية الترويج الصحيحة للمطعم مهمة لكل رائد أعمال طموح. لتطويره ، من الضروري تمثيل الجمهور المستهدف الذي سيعمل من أجله. في الوقت نفسه ، لا يتعلق الحديث فقط بالخصائص الاجتماعية والديموغرافية للعملاء ، ولكن أيضًا حول صورتهم النفسية. عادة ، عند اختيار مؤسسة تقدم خدمات التموين ، يأخذ الشخص في الاعتبار ثلاثة عوامل مهمة. الأول يتعلق بحالة المطعم. والثاني هو متطلبات جودة الأطباق المقدمة في المؤسسة والأسعار الخاصة بها. المبدأ الثالث هو الإجراء الذي يقوم به العميل لتحقيق الهدف بغض النظر عن الوسائل المتاحة له.

عند الترويج لمطعم ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن الشخص المقيد بالوسائل يسترشد بحالة المؤسسة. الجودة العالية للأطباق ضرورية لعميل ثري للغاية. لذلك ، يجب أن تعتمد إعلانات المطاعم على جمهور مستهدف واحد أو آخر. هذا سوف يجذب الحد الأقصى للمبلغالزائرين.

الاعلان في الهواء الطلق

وفقًا للخبراء ، فإن طريقة الترويج للمطعم هذه هي الأكثر فعالية. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم الزوار المحتملين يختارون مؤسسة حسب منطقة العمل أو الإقامة. تقوم الإعلانات الخارجية للمطعم بعمل رائع في جذب المجتمع المحلي إلى المؤسسة. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في مظاهر مختلفة ، من اللافتات إلى اللوحات الإعلانية.

إذا تم الترويج لمطعم لا يمثل جزءًا من شبكة تموين ، فيجب وضع الإعلان بالقرب من المنشأة. لجذب جمهور متميز ، وكذلك لإعلام الزائرين المحتملين بأحداث التسويق القادمة ، غالبًا ما يتم استخدام لافتات البانر. وإلا كيف يمكن الترويج لمطعم؟ أمثلة الاعلان في الهواء الطلق- هذا هو توزيع المنشورات التي يتم إلقاؤها في صناديق البريد الموجودة بالقرب من إنشاء المباني السكنية. ستساعد طريقة التسويق هذه المطعم على اكتساب عملاء منتظمين.

استخدام الإنترنت

أكثر وأكثر شيوعًا في العالم الحديثيكتسب مثل هذه الطريقة للترويج للشركة مثل إنشاء مواقعها الخاصة. يعد الترويج لمطعم على الإنترنت مفيدًا لرائد الأعمال ، لأنه الخيار الأكثر اقتصادا.

يتيح لك التواجد إنشاء رؤية شاملة للكائن المقصود. بالإضافة إلى ذلك ، تعد الأخبار والأنظمة الموضوعية مهمة لكي تصبح المؤسسة عامة في أقصر وقت ممكن.

على صفحاته على الإنترنت ، يمكن للمطعم استخدام الإعلانات السياقية والراية ، بالإضافة إلى عقد الأحداث التي تسمح بتحسين تحسين محركات البحث للمورد.

البيع الشخصي

هذا الترويج للعلاقات العامة للمطعم له كفاءة عالية إلى حد ما. يشير مصطلح "البيع الشخصي" إلى تقديم منتج موجود في اتصال مباشر مع المستهلكين المحتملين. أثبتت هذه الطريقة كفاءتها العالية ليس فقط في مجال المطاعم ، ولكن أيضًا في الترويج لأي سلع وخدمات.

أسهل طريقة لنشر المعلومات في هذه الحالة هي ما يسمى بالكلام الشفهي. إذا أعجب العملاء بمطبخ المطعم والخدمة المقدمة فيه ، فسيبدأون في إخبار أصدقائهم وأقاربهم ومعارفهم عنها. هذا الترويج هو الأقدم ، ولكن في نفس الوقت هو الأقدم بطريقة فعالةدعاية.

ل المبيعات الشخصيةيمكن للمرء أيضًا أن ينسب مثل هذه الخطوة إلى "الذهاب إلى الناس". مثال على ذلك هو تصرفات أحد أصحاب المطاعم في العاصمة. في وقت من الأوقات ، أرسل ممثلين عن شركته إلى مكاتب التسجيل ، حيث قاموا بتسليم منشورات إلى الشباب الذين قدموا للتو طلبًا يتضمن مقترحات للزواج في مؤسستهم.

طريقة أخرى للبيع الشخصي هي عروض اجتماعات الشركات. لتقديمها ، أكبر قدر ممكن من المعلومات حول معين شركة كبيرةويتم تطوير عرض تقديمي هادف للمطعم. بعد ذلك ، يقوم رجل الأعمال بترتيب لقاء شخصي مع ممثل الشركة المختارة ، يتم خلاله إبرام عقد لخدمات الشركات.

ليس الدور الأخير في استراتيجية ترويج المطعم يتم لعبه عن طريق التسويق. وهو ينطوي على مزيد من إعلام العملاء بالعروض الترويجية للمؤسسة وأخبارها ، فضلاً عن الدعوات لطلب مختلف الأحداث ، وما إلى ذلك.

وفقًا للدراسات الإحصائية ، تتلقى إجراءات الاتصال دائمًا إجابة واحدة أو أخرى ، لأنها تتطلب استجابة معينة للمقترحات. في سياق المحادثات الشخصية ، يضطر الناس إلى التكيف مع بعضهم البعض وتبادل آرائهم وأفكارهم. إذا كان نهج المبيعات الشخصية من جانب صاحب المطعم كفؤًا ، فلن تصبح العلاقات مع العملاء دافئة فحسب ، بل يمكن أن تصبح ودية أيضًا. هذا هو السبب وراء خروج أصحاب المؤسسات الأكثر نجاحًا أنفسهم إلى القاعة ومعرفة رغبات وتعليقات الزوار.

ترويج المبيعات

إحدى الطرق التي تسمح بالترويج الأسرع لمطعم هي اعتماد تدابير حافزة تشجع الشخص على شراء الخدمات. يتضمن ذلك نظامًا متطورًا للخصومات ، والذي يتم تقديمه للعملاء الدائمين. بعد كل شيء ، سوف يسعد كل زائر بعلامة الاهتمام مثل بطاقة المكافأة، والتي يمكنه من خلالها توفير أمواله بشكل كبير.

للاحتفاظ بعميل ، ستحتاج إلى تقديم خصم يتراوح من 15 إلى 20٪. هذا سيجعل الشخص يزور المؤسسة مرارًا وتكرارًا.

بالنسبة للمدن الكبيرة ، فإن طريقة ترويج المبيعات مثل الترويج بمساعدة الشركات الوسيطة مناسبة أيضًا. هذه وكالات خاصة تقدم للعملاء الذين يتقدمون إليها لحجز طاولة في مطاعم معينة. هذه الطريقة فعالة للغاية في حالة التعارف المباشر مع الشخص الذي يملك الشركة الوسيطة.

من بين الأنشطة لتحفيز المبيعات يمكن أن يعزى أو تسليم العميل أي منتجات تذكارية. يمكن أن تكون حلوى مجانية ، بالإضافة إلى قلم أو سلسلة مفاتيح بها رموز مطعم.

العلاقات العامة

يتم تنفيذ طريقة الترويج للمطعم هذه من خلال إقامة روابط مع مختلف الجماهير المستهدفة بسبب تكوين صورة إيجابية للمطعم وسمعته الإيجابية. من أهم أدوات هذه الطريقة اتصالات الشركات ، والاستشارات ، والتفاعل مع الصحافة ، والاجتماعات مع الزوار ، إلخ. سمة مميزةهذا الاتجاه للترويج للمطعم يكمن في معقولية. بعد كل شيء ، فإن أي مقال مكتوب في صحيفة أو مقال فيها سوف يسبب ثقة أكبر من الإعلان.

كيف تفتح مطعمك من الصفر: المستندات المطلوبة+ الاختيار المعدات اللازمة+ الطرق الاساسية للترقية + حسابات مالية مفصلة.

الاستثمارات الرأسمالية: من 3800.080 روبل + 655000 روبل شهريا.
مردود مطعم من الصفر: 2-3 سنوات.

عادة على السؤال كيف تفتح مطعمك الخاص، تعالوا أولئك الذين لديهم شغف جاد بفنون الطهي.

الحب لعملك هو 50٪ من نجاح الأعمال.

الباقي يعتمد على العمل الجاد والتفاني والتفاني من رجل الأعمال.

عمل المطعم هو اختبار صعب للمبتدئين.

المنافسة فيها عالية للغاية.

علاوة على ذلك ، فإن المنافسين ، كقاعدة عامة ، هم "أسماك القرش" الذين يمارسون الأعمال التجارية منذ عشرات السنين.

ومع ذلك ، حتى رواد الأعمال الطموحون لديهم فرص للنجاح.

لكن لهذا يجب أن تفهم ماذا وبأي ترتيب تحتاج إلى القيام به.

تحتوي المقالة على معلومات أساسية ستساعد في تحديد خطة لتحقيق الأحلام.

المستندات الأساسية لفتح مطعمك من البداية

إذا قررت فتح مؤسسة من الصفر ، فإنك تخطو على طريق شائك.

بادئ ذي بدء ، هذا يرجع إلى كمية الوثائق.

انتقل الأوراق اللازمةيحتوي على عشرات العناصر ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يختلف اعتمادًا على المكان الذي تقرر فيه فتح مؤسسة من البداية.

للوساطة ، سيتعين عليك دفع مبلغ كبير إلى حد ما.

لكن الخسائر المحتملة من حزمة المستندات المشكلة بشكل غير صحيح أو الغرامات من سلطات التفتيش يمكن أن تكون أكبر بكثير.

استعد لحقيقة أن هذه المرحلة ستستغرق من ستة أشهر إلى سنة وأكثر!

سننظر في الأوراق الرئيسية اللازمة للتشغيل القانوني للمطعم:

خطة تسويقية لافتتاح مطعم

إذا أخذنا في الاعتبار الصناعة بشكل عام ، فإن المجال يتطور باستمرار.

وسيستمر هذا الاتجاه في المستقبل.

وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا للخبراء ، سيأتي وقت "خصب" بشكل خاص في 2017-2020 لأولئك الذين يرغبون في فتح مؤسسة من الصفر.

هناك بالفعل اتجاه نحو دمقرطة الأسعار.

سئم العملاء من دفع أموال مجنونة لأجزاء المطاعم الصغيرة.

في الوقت نفسه ، يزداد الاهتمام بالتجارب الجديدة والأذواق والتوليفات.

يأتي العملاء إلى هذه المؤسسات لتناول الطعام ، مهما بدا ذلك مبتذلاً.

بناءً على هذه التوقعات ، من الممكن تجميع قائمة بالمزايا التنافسية للمطعم المستقبلي ، مما يسمح للمؤسسة بتلبية احتياجات الجمهور في الوقت الحاضر.

مزايا تنافسية

طرق الترويج للمطعم من البداية

لإنشاء اسم لنفسك في مجال المطاعم ، عليك التفكير في استراتيجية إعلانية من اللحظة التي تقرر فيها فتح مؤسسة.

لكل مطعم ، إنه فردي ويعتمد على الجمهور المستهدف وموضوع المؤسسة ومنطقة الموقع وعوامل أخرى.

أهم طرق الترويج للمطاعم:

هذا هو الملاح ، والذي في نهاية الرحلة يجب أن يقود العميل الجديد إلى باب المطعم.

استخدم اللافتات واللافتات والرسومات على الرصيف.

يتطلب هذا الخيار استثمارًا كبيرًا ، ولكنه يعطي نتيجة جيدة.

يجدر فتح موقع الويب الخاص بك الذي يمكن أن يثير اهتمام العملاء بتصميم صور المباني ، القائمة الأصليةبأسعار معقولة ، تقييمات من زوار آخرين.

بالنسبة للمطاعم ، يعد Instagram رائعًا لأن. زخرفة جميلةالأطباق خيار رائعلمحتوى الصور.

من المهم عدم الحفظ عند إنشاء مقاطع الفيديو!

تستخدم الفنادق هذه التقنية بشكل أساسي: فهي تضع شعارها على الأقلام ودفاتر الملاحظات والإشارات المرجعية.

من وجهة نظر علم النفس ، تؤثر هذه الحركة الماكرة على العقل الباطن وتجعلك تختار لصالح مطعمك في الوقت المناسب.

كيف تختار موقعا لفتح مطعمك؟

أين وكيف سيكون فتح مطعمك هو الأكثر ربحية؟

المفتاح الرئيسي للنجاح هو في مكان مزدحم.

بعد كل شيء ، الربح يعتمد بشكل مباشر على عدد الزوار.

سيكون الموقع الأكثر فائدة هو الموقع بالقرب من مراكز المكاتب والمناطق السكنية وتقاطعات النقل.

ولكن في الوقت نفسه ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن الأسعار المعقولة يجب أن تسير جنبًا إلى جنب مع ارتفاع حركة المرور.

بالطبع ، فتح مؤسسة في وسط المدينة أمر مرموق وسيضيف على الفور "نقاط" إلى السمعة.

ومع ذلك ، فإن القليل من رواد الأعمال المبتدئين يمكنهم تحمل مثل هذه الخطوة المكلفة.

إذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة استئجار غرفة في المنطقة المركزية ، فلا تنزعج.

عندما تختلف المنشأة اختلافًا جوهريًا عن المنافسين ، ويشعر العملاء بالراحة فيها ، سيأتي الناس إلى المطعم حتى في مناطق النوم.

ما الذي يتطلبه فتح مطعم من الصفر؟

1. منطقة العميل

لفتح مطعم جيدمن البداية ، عليك التفكير في كل شيء حتى التفاصيل.

كل شيء مهم تمامًا: من شكل الأثاث إلى لون المناديل على الطاولات.

يجب دمج كل هذه الجوانب مع بعضها البعض.

توافق على فتح مطعم المطبخ الجورجيوالتصميمات الداخلية النمط الياباني- هذا غريب. وينتهك الشعور بالراحة والراحة.

لإنشاء مشروع داخلي لمؤسسة من البداية ، اتصل فقط بالمصممين المحترفين.

سوف يأخذون في الاعتبار رغباتهم ، بالإضافة إلى إنشاء رسم ثلاثي الأبعاد للمطعم المستقبلي.

2. المعدات

إذا قمت بتفويض تصميم منطقة العميل بجرأة إلى متخصص ، فستقرر بنفسك مسألة معدات المطبخ من البداية.

ومع ذلك ، سيظل هناك مستشار متمرس - رئيس الطهاة لمؤسسة المستقبل.

لفتح مطعم من البداية ، تحتاج إلى شراء مجموعة المعدات التالية:

اسم	سعر
المجموع:	1600000 روبل
المعدات الحرارية ( أنواع مختلفةالمواقد والمواقد)	550 000
الكهربائية و معدات ميكانيكية(مطاحن اللحوم ، الخلاطات ، الموازين ، الحصادات ، إلخ)	300 000
أنواع مختلفة من الثلاجات	400 000
أثاث المطبخ (رفوف ، رفوف ، طاولات ، مغاسل)	300 000
المعدات الصغيرة (أدوات المائدة والصواني والأطباق)	50 000

هذه مجرد قائمة تقريبية لفتح مطعم جيد من البداية.

يمكن تعديل كل نقطة حسب شكل المؤسسة وعدد العملاء.

يمكن استنتاج قاعدة واحدة مشتركة بين الجميع: لا تقم بحفظ المعدات!

إنه حجر الزاوية في المطبخ. عندما تعطل المعدات ، تتوقف العملية على الفور ، مما يؤدي إلى خسائر كبيرة - مالية ومعنوية (وصمة عار على السمعة).

لتجنب ذلك ، لا تقم بشراء المعدات إلا من موردين موثوق بهم يتمتعون بسمعة طيبة.

علاوة على ذلك ، نظرًا للمنافسة الشديدة ، فهم مستعدون لتقديم مكافآت متنوعة (خصومات ، وعروض ترويجية ، وخدمات مجانية).

الأفراد المطلوبين

مدير.

يتحكم هذا الشخص في المطعم في كل شيء تمامًا ويشارك في:

• البحث عن أفراد من الصفر ؛
• مسك الدفاتر (يمكن تفويضه من قبل المتخصصين) ؛
• أفكار لتحديث المؤسسة ؛
• تطوير استراتيجية إعلانية وأكثر من ذلك بكثير.

بالإضافة إلى القضايا العالمية ، فهو يحل القضايا الحالية اليوم.

لذلك ، عند تعيين هذا الموظف القيم ، عليك الانتباه إلى الخبرة في هذا المجال.

ومن الأفضل زيارة مكان العمل السابق - سيخبرك الجميع بالتأكيد هناك.

طاه.

يجب أن يكون عمل هذا الشخص لا تشوبه شائبة.

بعيدا أطباق كلاسيكية، يجب أن يكون الشيف قادرًا على طهي طعام المطبخ الذي يركز عليه مطعمك بشكل احترافي.

أيضًا ، يجب أن يمتلك الطاهي مقومات القائد ، حيث يجب تنظيم العمل في المطبخ.

النوادل.

يلعب موظفو المطعم دورًا كبيرًا في الربحية.

يجب أن يتمتع النوادل بطلاقة جيدة ، لا تشوبها شائبة مظهروالتنقل بدقة في قائمة المطعم.

ضع في اعتبارك تكاليف رواتب جميع موظفي المطعم:

كيف تجد مورد لمطعم؟

إن فتح مطعم جيد من الصفر ليس بالمهمة السهلة.

إحدى "العوائق" للعديد من رواد الأعمال هي الإمدادات غير المستقرة.

ملاحظة. تنفد بعض المنتجات باستمرار من المطبخ.

تأخر تسليمهم يعيق العملية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم وجود طبق في القائمة يمكن أن يخيب آمال الزوار ويقلل من تصنيف المنشأة.

لتجنب الحوادث ، اقترب بعناية من اختيار المورد.

قم بتقييم المدة التي قضاها في السوق ، وابحث عن المراجعات من مالكي المؤسسات الأخرى.

يجب أن يعتمد اختيار الشركة على جودة البضائع ، وعدم وجود إخفاقات في التوريد ، وسياسة التسعير الخاصة بالشركة.

نصيحة: لتكون في الجانب الآمن ، ابحث عن مورد ثانٍ!

كيف تفتح مطعمك من الصفر: خطة مالية مفصلة

لنفترض أننا نريد إنشاء مطعم به 50 مقعدًا بمساحة 150-200 م 2.

استثمار لمرة واحدة لفتح مطعم تجاري

بند المصروفات	لكل متر مربع	لأجل هذا المشروع
المجموع:		3،800،080 روبل روسي
مباني للإيجار		210 000
التوثيق من خلال وسطاء		300 000
مناشدة المصمم إنشاء التصميم الداخلي للمطعم	2000	300 000
إصلاح داخلي	3000	450 000
الأثاث: الكراسي والكراسي والطاولات		350 000
مخزون ومعدات للمطبخ		1 600 000
أدوات وأواني التقديم		40 000
الشراء الأساسي للطعام والكحول		600 000
زي الموظفين		80 000

المصاريف الشهرية لفتح مطعمك الخاص

ربحية هذا العمل 25-35٪.

هذا رقم مرتفع إلى حد ما.

إذا التزمت بحد الإنفاق المحدد ، والاستثمار في الإعلان وتحسين جودة الخدمات ، فيمكنك سداد المطعم في غضون 2-3 سنوات.

ستتعرف على الصعوبات التي قد تنشأ عند فتح مطعم من الفيديو:

لقد وصفنا النقاط الرئيسية ل ما الذي يتطلبه فتح مطعم من الصفر؟.

يجب عليك تطوير استراتيجية مفصلة لحالتك الخاصة.

للقيام بذلك ، قبل تنفيذ الفكرة ، يتم إنشاء خطة عمل مع العمليات الحسابية والتحليل.

يجب أن تكون مكتوبة بدون أخطاء.

إذا كانت هناك شكوك حول صحتها ، فإن الأمر يستحق الاتصال بمكتب محاماة للحصول على المساعدة.

ونصيحة أخرى: يكاد يكون من المستحيل على شخص واحد تغطية جميع القضايا المتعلقة بالمطعم.

قسّم منطقة المسؤولية إلى قطاعات ، مع تعيين شخص مسؤول لكل منها.

سيؤدي هذا إلى إزالة النفسية و النشاط البدنيمن مؤسس الشركة.

مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

اليوم ، يعد نشاط المطاعم أحد أكثر مجالات النشاط ربحية. على سبيل المثال ، تُظهر الإحصائيات أنه في الولايات المتحدة ، يزور ما يقرب من نصف السكان النشطين في البلاد مطعمًا واحدًا على الأقل يوميًا ...

في الأساس ، تصبح مالكًا لمشروع صغير أو متوسط. ما هي البيانات التي يعتمد عليها هذا التأكيد؟

أولاً، 9 من كل 10 مطاعم توظف أقل من 50 شخصًا ؛
ثانيًا،الربح السنوي لمطعمين من 3 مطاعم يبلغ حوالي 500000 دولار أمريكي ؛
ثالث، 45٪ من إجمالي عدد المطاعم مملوكة لشخص واحد ؛
الرابعة ، 3 من أصل 4 مطاعم عبارة عن وحدات مستقلة.

يعتمد نجاح إدخال عمل مطعم على نفس العوامل التي تؤثر على الشركات الصغيرة أو المتوسطة الحجم في أي مجال آخر.

ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أنه في حالة المطاعم ، في السنة الأولى من التشغيل ، يختفي ثلثها من السوق ، غير قادرة على تحمل المنافسة الشرسة.

من بين البقية ، سيحتفل 60٪ فقط بعيدهم الثاني. ابتداءً من العام الثالث ، تزداد فرص البقاء على قيد الحياة بشكل ملحوظ: أكثر من 65٪ يحتفلون بالذكرى العاشرة للافتتاح.

السنة الثالثة من وجود المطعم أمر بالغ الأهمية. تتمتع تلك المطاعم التي تمكنت من الحفاظ على مكانتها في السوق بفرص حقيقية للبقاء لأكثر من اثني عشر عامًا ، مع تحقيق ربح كبير لأصحابها.

بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه عند اتخاذ قرار بشراء مطعم ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمطعم فتح أبوابه للزوار لمدة ثلاث سنوات على الأقل. في حالة المطاعم المرخصة ، تكون الأمور أفضل بكثير: 10٪ فقط أفلس في السنة الأولى من وجودها ، و 85٪ يواصلون العمل بنجاح بعد 10 سنوات.

يعتمد نجاح أي عمل تجاري على كيفية اختيار صاحب العمل لممارسة الأعمال التجارية وكيف الجودة الشخصيةيمتلك. من الأهمية بمكان مستوى دافعه ومثابرته وقدرته على توقع الموقف والتنبؤ بالتغيرات في ظروف السوق وما إلى ذلك. لا يستطيع الجميع مواكبة العصر.

أعمال التموينإنه عمل معقد للغاية به الكثير من المخاطر. لتقليل المخاطر قدر الإمكان ، يوصى بقضاء عام واحد على الأقل في التحضير لافتتاح مطعم جديد.

ستكون هذه الفترة الزمنية كافية لجمع المواد الإعلامية اللازمة ، وتحليل الوضع في السوق ، وإجراء جميع الحسابات ، وإذا لزم الأمر ، إجراء تغييرات على خطة العمل الأصلية.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون لديك ما يكفي من الوقت للتخلص من أخطاء التسويق الكبيرة أو أوجه القصور ، مثل نقص السيولة ، واختيار الموقع الخطأ للمطعم المستقبلي ، وما إلى ذلك.

لا تتسرع. سيكون من المثالي العمل لبعض الوقت في مطعم ، مما يسمح لك باكتساب الخبرة وفهم جوهر هذا العمل.

بالإضافة إلى حقيقة أنك ستكون قادرًا على اكتساب المعرفة حول كيفية إدارة المطعم والمشكلات التي تواجهها في أغلب الأحيان ، ستتاح لك الفرصة لتقييم نقاط قوتك ومهاراتك ، وبناءً على ذلك ، اتخذ قرارًا متوازنًا ومستنيرًا على مدى ملاءمة الاستثمار في هذه المنطقةأنشطة.

إذا قررت فتح مطعم خاص بك ، فاستعد للعمل 24 ساعة في اليوم ، 7 أيام في الأسبوع ، 365 يومًا في السنة.

اقرأ أكثر:

1. 
   الموظفون الجيدون هم ما يقرب من تسعين بالمائة من النجاح لأي مؤسسة. أ...
   ‾‾‾
2. 
   وهكذا: مهما كانت مدينتك - بمقدار 10000 ...
   ‾‾‾

يتزايد حجم سوق التموين كل عام. كما يتزايد عدد المقاهي والمطاعم المفتوحة. ويرجع ذلك إلى الربحية العالية لهذه الأعمال والتي تتحقق من خلال تكوين هامش كبير على المنتجات الرخيصة.

قبل فتح مطعم ، من المهم جدًا أن نفهم أنه ليس سهلاً كما قد يبدو للوهلة الأولى. هناك بعض الفروق الدقيقة التي من المهم أن تكون على دراية بها. يعتمد نجاح المقهى أو المطعم المستقبلي على مقدار المعلومات التي سيحصل عليها الشخص الذي يريد فتح مشروع مطعم.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الحد الأدنى لربحية أعمال المطاعم هو 20٪ ، وفي المتوسط ​​يمكن أن يكون 25-30٪ ، وإذا سارت الأمور على ما يرام من البداية - 50-60٪.

رجوع إلى الفهرس

توزيع المطاعم على فصول

وفقًا لـ GOST (R50762-95) ، يمكن تقسيم المطاعم إلى الفئات التالية:

• رفاهية؛
• أعلى ؛
• أولاً.

اليوم ، ومع ذلك ، هناك لغة أخرى يستخدمها رواد الأعمال الكبار:

تتميز مطاعم النخبة بـ:

• وجود ارتفاع الأسعار.
• مستوى عال من الراحة
• الداخلية المكررة
• مجموعة واسعة من الأطباق في القائمة.

غالبًا ما يقدم مقهى الطبقة المتوسطة قائمة جيدة مقابل المال المعتدل.

أما بالنسبة للوجبات السريعة ، فهذه هي الأماكن الطعام السريعحيث الخدمة الذاتية و مجموعة قياسيةأطباق.

في الآونة الأخيرة ، بدأ كبار رجال الأعمال في الاستثمار في المقاهي الجديدة ، معتقدين أن هذا يمكن أن يخلق صورة غير عادية بالنسبة لهم.

أصبحت الطبقة الوسطى من المطاعم اليوم أكبر بكثير من ذي قبل. يستغرق حوالي 40٪ من السوق المشتركةتقديم الطعام في روسيا. منشآت النخبة - 12٪ ، الوجبات السريعة - 48٪.

أي عمل مطعم أفضل لتشغيله هو اختيار الجميع. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوماً أن مبلغ الأموال المستثمرة لمقهى الطبقة المتوسطة أقل بكثير من المبلغ المستثمر في افتتاح مطعم راقٍ - 350.000 دولار بدلاً من 1500.000 دولار. بناءً على ذلك ، يمكننا أن نستنتج أن مخاطر فتح مطعم للطبقة المتوسطة أقل بكثير.

مهما كانت، المتطلبات المسبقةهو وجود مؤسسة لأي ميزة يمكنها جذب العملاء. إذا لم يكن هناك ، ولكن هناك أسعار مرتفعة فقط ، فإن أعمال المطاعم محكوم عليها بالفشل.

رجوع إلى الفهرس

أي طريق تختار من أجل فتح مؤسستك

هناك طريقتان لتنظيم أعمال مطعمك:

1. افعل كل شيء بمفردك من البداية من خلال استثمار الأموال في مشروع جديد مخطط لتنفيذه في المستقبل.
2. اشترِ مطعمًا جاهزًا قام بإعداده شخص آخر.

من أجل فهم المسار الذي يجب اختياره ، من الضروري البدء من فكرة مخترعة ، الأمر الذي يتطلب البحث عن حلول لتنفيذها.

بالإضافة إلى ذلك ، من المنطقي طلب المساعدة من المتخصصين الذين يمكنهم تقديم الخدمات من أجل:

يمكن أن تكلف مثل هذه الدراسات من قبل المتخصصين ما يقرب من 3000-5000 دولار ، و خطة عمل جاهزةلمدة عامين - حوالي 500 دولار أخرى. ومع ذلك ، فإن هذه الأبحاث التسويقية ستساعد في تجنب الأخطاء الأساسية. وفقًا لذلك ، نجاح الأعمال مضمون.

رجوع إلى الفهرس

أصناف المطبخ وشعبيتها

الأكثر شعبية هي الآسيوية و المطبخ الإيطالي. النسبة 20٪ و 15٪ على التوالي لعدد المطاعم.

رجوع إلى الفهرس

ما الموضوع الذي تختاره لمطعمك

سيحقق المطعم ، الذي يتردد عليه أفراد الطبقة المتوسطة ، دخلاً للمالك يتراوح بين 100،000 دولار و 350،000 دولار سنويًا ، مع ربح سنوي بحد أقصى 500،000 دولار أمريكي حتى تاريخه. المبلغ النقدي المطلوب لتشغيل هذا العمل هو 250000 دولار.

هناك أيضًا مؤسسات صغيرة إلى حد ما تتطلب استثمارات أولية أقل ، ولكن ، وفقًا لذلك ، تحقق دخلاً سنويًا أقل:

• المقاهي التي يمكن أن تدر دخلاً يتراوح بين 10000 و 25000 دولار في السنة ؛
• بارات البيرة ، التي يبلغ دخلها السنوي 20.000-60.000 دولار.

من المهم التأكد من أن المقهى الجديد له سمة فريدة ، حيث يوجد عدد كبير منالمنافسين. يجب أن يكون الموضوع مرتبطًا بشكل مباشر بالمطبخ الذي سيتم تقديم أطباقه. في الآونة الأخيرة ، مع ظهور الموضة أسلوب حياة صحيالحياة تنمو والطلب عليها نظام غذائي منخفض السعرات الحراريةو مطبخ نباتيوالتي يمكنك الانتباه إليها.

متعلق المطبخ اليابانييجب أن نتذكر أن الاهتمام بها تم فرضه بشكل مصطنع ، لذلك هدأت الإثارة إلى حد ما.

حتى الآن ، الأسلوب الأكثر شعبية هو الانصهار ، الذي يجمع بين الأطباق المختلفة مطابخ أوروبيةمع إضافة بعض الميزات الخاصة. في هذه القضيةإمكانات الإبداع غير محدودة ، لذا فأنت بحاجة إلى التجربة.

يركز العديد من مالكي المؤسسات ذات الصلة بالطعام على المأكولات التي يحبونها. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأنك لن تحتاج إلى إطعام نفسك ، بل إطعام العملاء في المستقبل. في موسكو ، على سبيل المثال ، ليس في الطلب مطبخ قوقازي. غالبًا ما يزور سكان المدينة هذه المؤسسات مرة واحدة في العمر من أجل الاهتمام.

رجوع إلى الفهرس

المشكلات التي يجب معالجتها لفتح مطعم

رجوع إلى الفهرس

جمع الوثائق اللازمة لفتح المقهى

الأصعب هو تنفيذ جميع الوثائق والتصاريح اللازمة. هذه العمليةغالبًا ما يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

رجوع إلى الفهرس

تجديد وتجهيز المباني لمطعم

من أجل تنظيم عمل مطعم ، من الضروري أن يكون لديك غرفة له ، والتي ، على الأرجح ، ستحتاج إلى تجديد. من المهم اتباع تسلسل جميع الإجراءات: أول شيء يجب القيام به هو إعادة التطوير ، وبعد ذلك ، قم بتمديد جميع الاتصالات المطلوبة. فقط بعد اكتمال هذه الخطوات ، يمكنك المتابعة إلى تصميم وتطوير التصميم.

يجب أن يكون مفهوما أن متعة اللعب الداخلي للزوار المستقبليين ليست أكثر من غيرها دور قيادي. خاصة في الحالات التي يكون فيها مطعم صغيرأو مقهى. تحتاج إلى التركيز على تطوير الهدايا التذكارية - المباريات ذات العلامات التجارية والنظارات واللوحات التي سيتم تزيينها بأسلوب المؤسسة. تأكد من وضع شعار الشركة على كل عنصر.

رجوع إلى الفهرس

سؤال عن أجور النوادل

فيما يتعلق بالأجور التي تحتاجها لدفع أجور الموظفين النادل ، يجب أن تعلم أن هناك خيارين:

1. العمل للحصول على نصائح (من المنطقي العمل على هذا المبدأ ، على سبيل المثال ، في موسكو ، حيث يترك الزائرون مبالغ كبيرة للنصائح).
2. دفع ثابت للعمل الذي قام به النادل ، بدون إكرامية.

رجوع إلى الفهرس

اختيار الشركة المصنعة للمعدات اللازمة

إنها لحقيقة أن أسعار السيارات الإيطالية أو الألمانية مرتفعة للغاية. لذلك ، على سبيل المثال ، مثل هذا المنتج مثل طاولة القطع (حيث لا يوجد شيء خاص لكسر) ، يمكنك الشراء الإنتاج الروسيليس من المنطقي أن تدفع دولارات كبيرة.

يتمتع الإيطاليون بأفضل قيمة مقابل المال ، يليهم الألمان. البريطانيون هم رواد الجودة ، لكن أسعار سلعهم مرتفعة للغاية.

هناك أوقات لا يتعين عليك فيها شراء بعض المعدات اللازمة ، على سبيل المثال ، من أجل بار. بعض الشركات الموردة على استعداد لاستئجار منتجاتها ، ولكن بشرط أن تحتاج فقط إلى شراء البيرة منها.

رجوع إلى الفهرس

برامج الكمبيوتر

من الجدير معرفة أن هناك بعض البرامج التي يمكن أن تساعد أولئك الذين يديرون مطعمًا تجاريًا. أجهزة الكمبيوتر هي أتمتة نظام المحاسبة والتحكم. هناك العديد من الشركات المصنعة التي تقدم برمجةللمحاسبة والمراقبة. الخيار الأكثر شيوعًا والأغلى هو "R-Keeper". يمكن أن يكلف البرنامج الذي تم تكوينه بالحد الأدنى من التكوين حوالي 10000 دولار. هناك أيضًا بديل يمكن أن يكون أرخص بكثير - نظام "Restaurant 2000". من الممكن أيضًا استخدام برامج الجهات الخارجية التي تعمل على أساس "1C" وأنظمة أخرى معروفة للكثيرين.

سوف تحتاج

• مفهوم المطعم المستقبلي وخطة العمل وخطة التسويق والمباني والمعدات والمنتجات والموظفين.

تعليمات

اختر غرفة تتوافق مع تنسيق المؤسسة. معايير الاختيار الرئيسية هي وجود تدفقات العملاء ومناسبة في الداخل. يجب أن يكون من الممكن أيضًا تقسيم المنطقة إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: الإنتاج والمكتب والقاعة. يرتكب العديد من أصحاب المطاعم المبتدئين في هذه المرحلة خطأً لا يمكن إصلاحه. في محاولة لاستيعاب أكبر عدد ممكن من المقاعد في القاعة ، فإنهم "يسرقون" مناطق الإنتاج ، ويجمعون بين الساخنة و متجر بارد، تقليل عدد غرف المرافق. نتيجة لذلك ، لا تصدر السلطات المسيطرة الإذن لفتح مؤسسة ، كل شيء يجب إعادة بنائه.

قم بدعوة مصمم ، ووضع خطة فنية ، والتي ستشير إلى الاتصالات الهندسية الرئيسية المرتبطة بمعدات العملية. تأكد من توفير غطاء جيد - فبدون ذلك يكون من الصعب للغاية العمل في متجر ساخن ، كما أنه ليس مريحًا جدًا في القاعة.

شراء المعدات التكنولوجية والتجارية. المجموعة الأولى تشمل التبريد ، الحرارية ، الميكانيكية. إلى الثانية - تعبئة القهوة والبيرة. تأكد أيضًا من شراء نظام التشغيل الآلي. يعتمد اختيار البرنامج على قدراتك ، وكذلك على النطاق الترددي المخطط له. كقاعدة عامة ، سيساعد المتخصصون الذين يقومون بتركيب أنظمة التحكم الآلية أيضًا في التدريب على التعامل معها.

يحصل تسمح Rospotrebnadzor والتفتيش على الحرائق. إذا كانت المؤسسة تعمل في المبنى أمامك ، كقاعدة عامة ، لا توجد مشاكل خاصة مع السلطات الإشرافية. ولكن عند تغيير ملف التعريف ، فهي ممكنة جدًا. في هذه الحالة ، يجب عليك الاستماع بعناية إلى المتطلبات ، وتصحيح أوجه القصور وإعادة تقديم طلب للنظر في مشكلتك.

اصنع طاولة موظفين. إذا كان مطعمك مقهى صغير، يمكن الجمع بين بعض المواقف. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون النادل مسؤولاً ، والطاهي يمكن أن يكون مديرًا. ومع ذلك ، كل شيء فردي للغاية ولا يعتمد فقط على تفاصيل المؤسسة ، ولكن أيضًا على شخصيات بعض الموظفين. لتجنب تعيين موظفين عديمي الضمير ، اتخذ اختيار الموظفين بكل المسؤولية. يكتب وصف الوظيفةاطلب من العمال التوقيع عليها. ماكياج عقود توظيفالتي تنص بوضوح على حقوق ومسؤوليات الموظفين.

صمم قائمة طعام. يمكن أن تكون صغيرة: ثلاثة أو أربعة وظائف في كل قسم كافية. قائمة كبيرةيصعب تنفيذه ، بالإضافة إلى أنه يتطلب مخزونات كبيرة ، وهذا سيؤدي حتما إلى عمليات شطب خطيرة. تقديم المستندات للحصول على الترخيص. 40 مطعم إيرادات عملوالمطبخ يعمل و 60 بالمائة - البار ، لذا سيكون الكحول مفيدًا جدًا.

ملحوظة

مع عدم كفاية الاستثمار ، هناك خطر ألا يكون لديك ما يكفي لشيء مهم للغاية ، على سبيل المثال ، للترقية.

نصائح مفيدة

لكي تنجح أعمال المطاعم ، عليك أن تبدأ بكتابة مفهوم ، أي خطة عمل للمطعم المستقبلي.

مقالات لها صلة

الجميع يحب أن يأكل ، والأكل لذيذ أكثر ، ولا يهم البلد الذي نتحدث عنه. أغراض تقديم الطعامكانت ولا تزال مطلوبة. ربما هذا هو السبب في أن أعمال المطاعم في بلدنا ممثلة على نطاق واسع ومزدهرة بدرجة كافية.

الاستثمار في أعمال المطاعم مربح للغاية. تظهر الإحصاءات الرسمية أن مستوى الربحية يتراوح بين 20 إلى 60٪. الآن يمكن تقسيم المطاعم بشروط إلى ثلاث فئات: مطاعم النخبة ، ومطاعم الطبقة المتوسطة ، وما يسمى. الطعام السريع.

من أجل بدء مشروع مطعمك ، يمكنك استخدام أحد الخيارين. أولاً ، تستثمر في مطعم من البداية. ثانيًا ، أنت تشتري بالفعل مطعم جاهز. على أي حال ، يتم إنشاء الفكرة نفسها أولاً ، وعندها فقط يتم العثور على غرفة لها.

في الواقع ، فإن فتح مطعم بعيد كل البعد عن أن يكون مسألة بسيطة كما قد يبدو للوهلة الأولى. ورغبتك المتحمسة ، ونكران الذات ، هذا ، بالطبع ، كثير ، لكنه بعيد عن أن يكون كافياً. يتطلب الأمر قدرًا هائلاً من الجهد والوقت ، في المتوسط ​​، قد يستغرق فتح مطعم حوالي ستة أشهر.

لنبدأ بحقيقة أن هناك حاجة إلى أموال معينة ، وأن مبلغها يتناسب طرديًا مع نوع المطعم الذي تريده في النهاية. إذا كان هذا مطعمًا "متوسطًا" ، فسوف يتطلب استثمارًا أقل من مطعم فئة النخبة.

كن مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك إعداد عدد كبير من المستندات المختلفة جدًا. جداً أهمية عظيمةله تصميم وتصميم. بعد كل شيء ، من الضروري أن يكون مطعمك مريحًا قدر الإمكان ، مما يخلق جوًا من الدفء والهدوء. عرضت حاليا كمية كبيرةالمطاعم ، ومهمتك هي خلق مثل هذا الجو الذي يريد العميل أن يأتي إليك ، وليس مجرد القدوم ، بل يصبح عميلاً منتظمًا.

هذا هو السبب في أن التصميم الناجح هو أحد مكونات التشغيل الناجح للمطعم في المستقبل. ومن أجل جعل مثل هذا المشروع ناجحًا قدر الإمكان ، يجب أن يكون نوعًا ما الفكرة الأصلية، المفهوم ، وبطبيعة الحال ، تنفيذه على مراحل. تحتاج إلى إنشاء "الحماس" الفريد الخاص بك ، والذي سيبرز مطعمك من القائمة العامة.

يمكن أن يكون تصميمًا غير قياسي أو نوعًا من المطبخ ، أو أثاثًا حصريًا ، مثل الخزائن المنزلقة ، أو أي شيء آخر يخبرك به خيالك. تصميم المطعم لا يعني فقط التصميم الداخلي للقاعة للزوار ، ولكن أيضًا جميع مبانيها. خلق مفهوم مشترك للمؤسسة بأكملها.

وغني عن القول ، أكثر الخيار الأفضلسيكون هناك نداء لشركة يكون تخصصها تصميم وتصميم المطاعم والمقاهي والحانات. هنا سوف تتلقى مساعدة مؤهلة بالكامل. سيتم تطوير مفهوم مؤسستك ، وسيتم تطوير حلول تخطيط المساحات ومشاريع التهوية وتكييف الهواء وأكثر من ذلك بكثير ، والتي تتضمن مشروع تصميم المطعم. ويمكنك ، بناءً على هذا المشروع بالفعل ، شراء كل ما تحتاجه المعدات التكنولوجية، وكذلك الأثاث المصنوع حسب الطلب للداخلية.

لا يزال الجميع معتادين على كلمة "استشارة" ، ولكن هنا ظهرت بالفعل الكثير من العبارات التي تشكلت بمساعدتها. على سبيل المثال ، الاستشارات البيئية ، استشارات تكنولوجيا المعلومات. هذه المقالة مخصصة لاستشارات المطاعم وجوهرها وأهدافها.

ينمو سوق المطاعم الروسية بوتيرة سريعة إلى حد ما. حوالي ثلاثين في المئة نمو سنوي. على الرغم من المنافسة الهائلة ، في كل مطعم تقريبًا في المساء ، يمكنك رؤية قائمة انتظار جيدة. لذلك ، بعد افتتاح مطعمك الخاص ، لا ينبغي أن يكون الربح والرضا عن النجاح طويلاً في المستقبل. ضع في اعتبارك أدناه الخطوات الرئيسية التي يجب عليك اتباعها لفتح مطعمك عمل.