بيت الفراغات

مربى بلاك بيري بالليمون لفصل الشتاء. مربى بلاك بيري مع توت العليق. يا وصفة. مربى بلاك بيري لأصغر ، أي حرض

بلاك بيري ، أو كما كان يسمى من قبل ، "التوت الملكي" يشبه التوت. كانت الخصائص العلاجية للتوت الأسود الحلو جدًا والرائحة معروفة حتى قبل عصرنا. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على التوت الأسود في الغابات من توت البلاك بيري في الحديقة. يخاف البستانيون من كثرة أشواك النبات: لاختيار التوت ، عليك أن تعمل بجد.

يحب العديد من الحلوانيين والطهاة استخدام التوت الأسود في أطباقهم. هذه طعام شهي مفضل ليس فقط بين البالغين ، ولكن أيضًا بين الأطفال. يتم وضعها في المعجنات والحلويات والسلطات والكوكتيلات والعصائر ومشروبات الفاكهة وغيرها من المشروبات ، وتستخدم كحشوة للزلابية.

كيف لطهي مربى بلاك بيري لفصل الشتاء؟

نقدم لك مجموعة من الوصفات ، والتي ستختار من بينها بالتأكيد الطريقة التي تناسبك.

يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى العليق بطريقتين. في إحداها ، يُسكب التوت بشراب السكر المحضر ويترك لمدة 3-5 ساعات لينقع. عندها فقط يُطهى المربى على خطوتين. في الثانية ، يتم تغطية التوت بالسكر ويصر طوال الليل حتى يبرز العصير. ثم مسلوقة ومعلبة. نسبة التوت والسكر هي نفسها دائمًا ، 1: 1.
الوصفة المفضلة لمربى بلاك بيري "السريع" هي وصفة مدتها خمس دقائق. لا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد للتوت ، لذلك يتم الحفاظ على جميع صفات الذوق قدر الإمكان.
إذا كان لدى المضيفة القليل من الوقت الذي يمكنها تكريسه لإعداد هذه الحلوى ، فهناك طريقة لطهيها في طباخ متعدد مساعد.
يعتبر الخبز مع المربى من الأطعمة المفضلة للأطفال. للقيام بذلك ، يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية. في مثل هذه الحالات ، اختر وصفة بسيطة لمربى العليق السميك لفصل الشتاء بالجيلاتين.
للحفاظ على جميع الفيتامينات ، يمكنك صنع المربى بدون طهي. سيتم حفظ الجرار الموجودة بها بشكل مثالي في الثلاجة.
أضف التوت أو الفواكه الأخرى إلى العليق - وسوف يتغير مذاقه تمامًا! لدويتو مع التوت والتفاح والكشمش والكمثرى والخوخ والموز وجميع الفواكه الأخرى مناسبة.
فقط برتقالة أو ليمون واحدة ستضفي على الحلوى نكهة حامضة وحمضية. في هذه الوصفة لمربى بلاك بيري في فصل الشتاء ، يمكنك إضافة نكهة الحمضيات فقط.
سيكون المربى متعدد المكونات لذيذًا جدًا. يتم تخميره من مجموعة كاملة من الفاكهة والتوت - توت العليق والتوت الأسود والخوخ والليمون.
يتناسب التوت الأسود جيدًا مع بتلات الورد وقشر البطيخ. لكثافة وضع المكسرات وأكواز الصنوبر. حتى أن هناك وصفات لمربى بلاك بيري بالخضروات.
ستساعد أوراق العليق على تعزيز الخصائص المفيدة للمربى وتأثيره العلاجي. في الوصفة الكلاسيكية ، أضف مغلي الأوراق و 5 جم من حامض الستريك. يتم تحضير ديكوتيون على النحو التالي: تُسكب 100 غرام من الأوراق في 0.5 لتر من الماء وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة.

ما فائدة مربى بلاك بيري؟

لا يعلم الجميع أن العليق هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. عند طهي المربى ، يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والبكتين والعفص والعناصر المفيدة الأخرى. من المهم فقط عدم هضمه ، واتباع تقنية الطهي.

من حيث محتوى فيتامين سي ، فهو يفوق التوت ، وله تأثير معرق. لقد لوحظ أنه إذا كنت تأكل مربى العليق بانتظام في فترة الخريف والشتاء ، فإن الفيروسات ستتجاوزك. يساعد الكاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور على تقوية جهاز المناعة لدى البالغين والأطفال. تزيل المواد المفيدة السموم من الجسم أثناء ARVI ، وتخفيف الحالة في درجات الحرارة المرتفعة. تعمل المضادات الحيوية المتطايرة الموجودة في العليق كمطهرات للجهاز التنفسي.
تساعد أطباق البلاك بيري في منع تطور السرطان ، ولا تسمح للخلايا السرطانية بالتكاثر في الأورام.
الاستخدام المنتظم لـ "التوت الأسود" يمنع تطور تصلب الشرايين ، ويسمح لك بتنظيف وتقوية جدران الأوعية الدموية ، ويساعد على تحسين الدورة الدموية الدماغية.
البكتين الموجود في هذا التوت الأسود يزيل مختلف المواد الضارة والسموم والمبيدات الحشرية من الجسم.
الشاي مع مربى العليق في الليل يساعد في محاربة الأرق ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي بأكمله.
فيتامين PP ضروري لعمل القلب الطبيعي.
يعمل البلاك بيري على تحسين التمثيل الغذائي وهو مفيد جدًا لوظيفة الأمعاء: فهو يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية. سيكون المربى منه مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية ، وكذلك السمنة.
أفاد الكثير من الناس أن حلويات بلاك بيري تساعد في تحسين البصر. هذا طبيعي: يحتوي التوت على كمية كبيرة من فيتامين أ.
تساعد حلاوة البلاك بيري في التغلب على أمراض الكلى والمثانة والكبد.
سوف تساعد الحلويات من العليق على جعل الشعر والبشرة والأظافر جميلة بفضل البيوفلافونويد الموجود فيه.

من يحتاج لتناول مربى العليق بعناية؟

العليق مادة مثيرة للحساسية قوية جدا. يجب استخدامه بحذر من قبل الأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية. بالنسبة للأطفال ، يتم إدخاله في النظام الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من ملعقة واحدة.

إذا لم يكن باستطاعة الجميع تناول التوت الطازج ، فليس للمربى أي قيود عمليًا إذا كنت تستخدمه باستمرار ، ولكن باعتدال.

بحذر ، تحتاج إلى تناول منتجات بلاك بيري للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والحموضة العالية.

هل من الممكن الحصول على مربى العليق للأمهات الحوامل والمرضعات؟

نظرًا لأن التوت الأسود غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن والمواد العضوية والعناصر النزرة المفيدة ، فإن له تأثيرًا مفيدًا على جسم الأم والطفل. سيكون أيضًا لا غنى عنه في فترة ما بعد الولادة: فهو سيساعد على رفع الهيموجلوبين ، ويعطي القوة ، ويقوي المناعة الضعيفة ، ويساعد على تطبيع الأيض. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر ، حيث يمكن أن تنتقل المادة المسببة للحساسية مع الحليب إلى الطفل. يجب التوقف عن تناول حلويات بلاك بيري إذا كنت تعاني من الإسهال وعدم الراحة في الكلى والمثانة.

مربى بلاك بيري للاطفال

الأطفال بسرور كبير يأكلون مربى العليق. يمكن تقديمه كأطعمة تكميلية بالتوازي مع التوت ، عنب الثعلب والتوت الآخر. يمكن أن تسبب الفواكه الطازجة الحساسية ، لذلك من الأفضل أن تبدأ في التعرف على التوت الأسود مع المربى. ومع ذلك ، فإن بذوره لها تأثير مثير للحساسية. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل اختيار وصفة مربى بدون بذور. يفرك التوت من خلال غربال.

هل من الممكن مربى بلاك بيري مع مرض السكري؟

إنه ممكن بل وضروري. يحتوي التوت الأسود على الجلوكوز والفركتوز والسكروز. ينصح مرضى السكر باستخدام هذا المنتج بانتظام ، لأنه يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم وله تأثير جيد على التمثيل الغذائي.

التفاصيل الدقيقة لصنع مربى العليق

كيف لطهي مربى بلاك بيري؟

العليق التوت صعب. يحدث أن المربى ليس بالطريقة التي نحبها تمامًا. لذلك ، يبدأ "المربى الصحيح" باختيار التوت.

لا ينبغي استخدام التوت الناضج. يجب أن تكون جميع أنواع التوت من نفس درجة النضج ، وإلا فقد يتخمر المربى. تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن حجمها متماثل تقريبًا ، فلن يكون هناك توت غير مطبوخ جيدًا أو مفرط الطهي.

عادةً ما تكون حبات التوت الأسود أصغر حجمًا ، أما توت العليق الموجود في الحديقة فهو أكبر حجمًا ومثيرًا للعصير ، ولكنه أقل فائدة. بالنسبة للأصناف الأقل عصيرًا ، من الأفضل اختيار الوصفات التي تضيف الماء.

يمكن أن يفسد العليق غير الناضج المربى ، مما يجعله حامضًا.

يُنصح باستخدام التوت الطازج جدًا الذي تم اختياره مؤخرًا.

من الأفضل العمل مع التوت الأسود بالقفازات ، إنها صبغة ممتازة.
يتم وضع العليق في حوض واسع ومليء بالماء. سمحوا لها بالوقوف لفترة من الوقت وفرزها ، وأخرجوا الأوراق ، وأزلوا السيقان. يتم غسل التوت بعناية شديدة ، يكفي رفعها وخفضها حتى لا يتسرب العصير.
بعد ذلك ، يتم وضع العليق على منديل حتى يجف. يتم تحضير المربى من أجزاء صغيرة - لكل كيلوغرام ، حتى لا يسحق التوت.
أثناء الطهي ، قلّب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ببساطة رج المقلاة بشكل دائري. ثم سوف تكون التوت كاملة. يمكنك إضافة العسل بدلا من السكر.
من الأفضل الطهي لفترة قصيرة ، فمن الممكن في عدة طرق للحفاظ على الفيتامينات والرائحة. يجب أن تمر عدة ساعات بين الدمامل حتى تتسرب المربى وتكثف.
يوضع المربى النهائي في برطمانات معقمة وجافة ومبردة. ثم يجب تبريده حتى لا يغلي التوت.

كم يجب أن تطبخ مربى العليق لفصل الشتاء؟

يعتمد الوقت الذي تقضيه في صنع مربى بلاك بيري على الوصفة التي تختارها وعدد المكونات الإضافية. يتم طهي مربى العليق الأسود البسيط لمدة 5-10 دقائق إذا اخترت وصفة الخمس دقائق. تتضمن الوصفة الكلاسيكية الغليان 1-2 مرات ، الأمر الذي يستغرق وقتًا أطول. التوت الأسود طري ، لذا لا ينبغي طهيه لفترة طويلة. تتضمن وصفة المربى غليان العليق إلى حالة سميكة مع الكثير من السكر ، وبالتالي يزيد وقت الطهي إلى ساعة.

كيف لطهي المربى

لا تختار الأطباق المطلية بالمينا ، فقد يحترق فيها المربى.

من الأنسب عدم اختيار المقلاة ، ولكن اختيار حوض عريض بجوانب منخفضة أو مرجل. لذلك يمكن تقليب المربى برفق ، وسيتبخر السائل بشكل أسرع ، ولن يتم هضم المربى.

كيفية تخزين مربى بلاك بيري

إذا أصبح المربى متعفنًا ، فقد حدثت أخطاء أثناء الحفظ.

ربما كانت غير مطبوخة جيدًا. تتكاثر البكتيريا بسرعة في هذا المربى. يجب التحقق من الجاهزية بطريقة الإسقاط المنتشر ، كما هو موضح في وصفة الصورة.
سكر غير كافي. يعمل السكر كمادة حافظة في المربى. يشار إلى كمية السكر الدقيقة في كل وصفة. هناك نسبة إلزامية: 1 كجم من التوت يجب أن يكون هناك 1 كجم على الأقل من السكر.
يجب أن تكون الجرار المتدحرجة باردة. لا يمكنك إغلاقها ساخنة ، على عكس الحفاظ على الكومبوت.
يتم وضع المربى فقط في برطمانات جافة ، بينما يجب تعقيمها بأي طريقة مناسبة (في الميكروويف ، في حمام مائي ، بخار ، إلخ.)

هل يمكنك صنع مربى العليق المجمد؟

إذا لم تتمكن من صنع المربى طوال فصل الشتاء ، يمكنك استخدام التوت المجمد. كيف لطهي مربى العليق المجمد لفصل الشتاء؟

نسبة التوت والسكر المجمدة هي نفسها للطازجة: 1: 1. يتم غسل العليق المجمد برفق ، ويضاف السكر والقليل من الماء لتجنب الاحتراق قبل أن يطلق التوت العصير. تحتاج إلى طهي الحلاوة لمدة 10-12 دقيقة. ثم انقل المربى النهائي إلى الجرار.

إذا كنت تستخدم التوت الأسود المجمد ذاتيًا وليس المشتراة ، فضعه في أجزاء صغيرة في أكياس عند التجميد. يمكنك إضافة الفراولة لكل عبوة.

لماذا تحول مربى بلاك بيري إلى سائل؟

تتأثر كثافة المربى بكمية هطول الأمطار. إذا تم قطف التوت في المطر ، وكان الصيف بأكمله ممطرًا ، فإن التوت الأسود سيكون مائيًا وثقيلًا ، وسيظهر الكثير من الشراب. جزء منه يمكن تصريفه وغليه كومبوت. المربى السائل لا رغوة.

لجعل المربى أكثر سمكًا ، يجب طهيه لفترة أطول. ومع ذلك ، فإن الطبخ طويل الأمد غير مناسب للحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية. ماذا تفعل في هذه الحالة؟

يمكنك زيادة كمية السكر: 1 كجم من التوت ، تناول 1.2-1.5 كجم من السكر.
يخفف بشكل منفصل ويضاف الجيلاتين والبكتين إلى الشراب.
يمكنك إضافة الفواكه والتوت المحتوي على البكتين إلى المربى - صر التفاح أو أضف الحماس أو الكشمش الأحمر أو هريس عنب الثعلب.
يمكنك أيضًا تغيير التقنية: طهي 3 مرات لمدة 15 دقيقة. بينهما استراحة كبيرة ، 6-8 ساعات أو ليلة.
بعد غسل التوت ، تحتاج إلى وضعه على طبق أو على الطاولة فقط وتركه يجف تمامًا. عندها فقط قم بتغطيتها بالسكر.
أضف بضع قطرات من عصير الليمون أثناء الطهي.
لجعل السائل يتبخر بشكل أسرع ، من الأفضل طهي المربى في حوض عريض أو قدر كبير.

هل أحتاج إلى غسل التوت الأسود قبل صنع المربى؟

قبل الطهي ، يجب فرز التوت وتنظيفه من الأوراق والسيقان الملتصقة. ثم يتم شطفها بسرعة تحت الماء الجاري لغسل الغبار. يجب السماح للمياه بالتجفيف.

يمكنك وضع حبات العليق في حوض واسع ورفع التوت برفق وخفضه ، مما يمنع العصير من التدفق للخارج.

يمكنك أيضًا استخدام مصفاة ، حيث يتم طي التوت ، ثم إنزاله في الماء وإخراجها عدة مرات.

كيف تكثف مربى بلاك بيري إذا كنت تخطط لاستخدامه كملء معجنات؟

إذا تبين أن مربى التوت الأسود مائي ، فيمكن تكثيفه لاستخدامه في الخبز. للقيام بذلك ، أضف السميد (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من المربى) ، اخلط. بعد 15 دقيقة ، ضعي قدر المربى على النار واطهيه لبضع دقائق.

ما هي التوابل التي يمكن إضافتها إلى مربى بلاك بيري؟

الآن تعلمون جميعًا عن مربى بلاك بيري ، لذلك أقترح طهي مربى العليق اللذيذ ، يتم تقديم وصفات مع الصور خطوة بخطوة أعلاه

من الجيد أن تتغذى على محضرات الفواكه والتوت اللذيذ في الشتاء! الحفاظ على خصائصها المفيدة ، وجعل علاج فاتح للشهية للمائدة اليومية ، وصفة لصنع المربى سوف تساعد. يحب الكبار والأطفال هذه الأطعمة الشهية ، فهي مناسبة كحلوى لطاولة الأعياد. سيكون المربى اللذيذ بشكل خاص مصنوعًا من التوت الحلو والحامض - التوت الأسود. مربى التوت الأسود بالكامل أو منتج مصنوع بإضافة مكونات أخرى سوف يرضي بالتأكيد الأسرة. أدناه سوف تتعلم كيفية صنع هذه الأطعمة الشهية بعدة طرق.

كيفية صنع مربى بلاك بيري: وصفات بالصور

لا يتم استخدام التوت الأسود كمكون رئيسي للمربى فحسب ، بل يتم استخدامه أيضًا في التجميد. يعتبر التوت اللذيذ مفيدًا للغاية نظرًا لتكوينه الذي يحتوي على العديد من الفيتامينات (C ، B ، PP ، K ، E) ، والأحماض العضوية ، والمواد المعدنية والبكتين ، والعفص ، والألياف ومكونات أخرى. لذلك ، يصبح التوت الأسود لا غنى عنه في الشتاء ، عندما يفتقر الجسم إلى العناصر النزرة لمحاربة الأمراض. يتكيف التوت جيدًا مع نزلات البرد ، ويخفض درجة الحرارة ، ويخفف من مجرى الالتهاب الرئوي ، ويحسن المناعة ، ويقوي الأوعية الدموية.

ستكون الخطوة الأولى في صنع المربى اللذيذ هي الاختيار الصحيح للتوت وتحضيره. يعتمد ذلك على كيفية ظهور المربى في النهاية. يكون موسم ظهور التوت الأسود بكميات كبيرة في نهاية شهر أغسطس ، وفي ذلك الوقت يمكنك شراء الكثير من التوت بسعر ليس مرتفعًا جدًا. بعض القواعد لاختيار وتحضير المنتج للحصاد الشتوي:

عند اختيار التوت ، أعط الأفضلية للفواكه الناضجة والثابتة. يعتبر التوت الأسود المخفف والكدمات جيدًا أيضًا إذا كنت ترغب في صنع مربى رقيق يتضمن سحقها.
خذ الفاكهة الناضجة فقط. على عكس بعض أنواع التوت الأخرى ، لا يمكن أن تنضج التوت في المنزل. سوف يتحول المربى من الفاكهة التي تم حصادها قبل الأوان إلى الحامض.
قبل الطهي ، قم بمعالجة التوت جيدًا من الحطام والأوراق والغبار الملتصقة. ثم اغسل المنتج تحت دش المطبخ ، فلا يمكن أن يؤدي رذاذ الماء هذا إلى إتلاف بنية بلاك بيري.

تحتاج إلى إزالة ذيل الحصان بعد التطهير بالماء. افعل ذلك بحركات دائرية لطيفة حتى لا تتلف سطح العليق. يجب أن تكون الخطوة المهمة المنفصلة هي تعقيم البرطمانات ، وبفضل ذلك سيحتفظ المربى بجميع العناصر الغذائية ولا يتدهور. للقيام بذلك ، خذ أوعية زجاجية ذات حجم مناسب ، املأ قدرًا بالماء ، اغلي ، ضع شبكًا عليه. ضع الجرار في الأعلى. احتفظ بها لمدة 15 دقيقة أثناء تعقيمها بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية قبل لف المربى. ستجد أدناه بعض الوصفات الشيقة لتحضير أطباق لذيذة للمائدة المنزلية.

مربى العليق المجمد

العليق المجمد هو مخزن للمواد الغذائية والعناصر النزرة. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي المربى اللذيذ من التوت الطازج في الصيف ، يمكنك استخدام منتج مجمد. سوف يتحول المربى إلى ما لا يقل عن المذاق والمغذية. تحتاج إلى تجميد التوت الأسود الكامل ، وتعبئته في أكياس - سيسمح لك ذلك بطهي أجزاء صغيرة من المربى بسرعة. لجعل الطعم النهائي أكثر لذة ، أضف الفراولة هناك. ما هي المكونات اللازمة لصنع المربى:

نصف كيلو فراولة مجمدة و توت اسود.
كيلوغرام من السكر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

كيف تطبخ:

ضع التوت المجمد في وعاء. رشهم بالسكر واتركهم لبضع ساعات. يجب أن يذوب التوت ويذوب السكر. ستطلق العليق والفراولة الكثير من العصير ، لذا استخرج حوالي ثلث الكوب.
أضف بعض عصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. بفضله ، سوف يكتسب المربى طعمًا لطيفًا.
ضع المقلاة على نار صغيرة ، انتظر حتى تغلي كتلة التوت. بعد الغليان ، اجعل النار أقوى ، واطبخ لمدة خمس دقائق.
يرجى ملاحظة أن المقلاة يجب أن تكون ذات جوانب عالية. ويرجع ذلك إلى خصوصية مثل هذا المربى أثناء التصنيع: خلال الغليان لمدة خمس دقائق على حرارة عالية ، ترتفع الكتلة لتصل إلى حواف الأطباق تقريبًا. لمنع المربى من التسرب ، من الأفضل استخدام قدر عميق.
دع الكتلة تبرد. انقل المربى المحضر إلى وعاء مناسب. إذا كنت تأكله في المستقبل القريب ، فلا يمكنك لفه. منتج لذيذ جاهز!

كيفية صنع مربى العليق الخالي من البذور

مربى بلاك بيري بدون بذور هو الطبق المفضل لدى الجميع والذي سيكون إضافة رائعة لوجبة الإفطار. مربى حساس وقابض يمكن دهنه على الخبز ، ويقدم مع الكاسرولات والفطائر ويستخدم كحشوة للفطائر. إجمالي وقت الطهي لهذا المنتج ثلاث ساعات والنتيجة تستحق ذلك. سوف يرضي المربى الحامض الحلو الأسرة بطعمه الرائع وملمسه. ما هي المكونات اللازمة للحصول على علاج لذيذ:

كيلوغرام من التوت الأسود.
كيلوغرام من السكر.
400 مل من الماء.

وصفة المربى:

قشر ناضجة ، التوت الطازج. أزل الأوساخ وأزل ذيل الحصان وأوراق الشجر إن وجدت. قسّم جميع الثمار إلى نصفين.
سخني الماء في قدر ذات جوانب مرتفعة. عندما يصبح السائل ساخنًا ، ولكن لم يغلي بعد ، اسكب جزءًا واحدًا من العليق فيه. الحفاظ على درجة حرارة عالية ، والحفاظ على التوت على النار لمدة ثلاث دقائق.
دع الكتلة تبرد. خذ غربال ، وادفع التوت الدافئ من خلاله. هذا ضروري للتخلص من العظام التي تجعل المربى مقرمشًا.
خذ حوضًا كبيرًا ، صب الملاط الناتج هناك. سخني الوعاء على نار خفيفة ، اتركي العليق ينضج لمدة خمس دقائق. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي باقي المنتج مع السكر.
يتم تحديد الوقت المستغرق في الطهي الإضافي بشكل فردي. قم بإزالة المربى من الحرارة ولفه في مرطبانات عندما تكون راضيًا عن تناسق المربى الناتج.

وصفة مربى التوت الأسود الطازج

يمكن تحضير المربى اللذيذ باستخدام التوت الأسود الطازج والمجمد. ومع ذلك ، فإن التوت المأخوذ مؤخرًا من الأدغال هو أكثر فائدة من منتج من الفريزر. الفواكه لذيذة بشكل خاص مع المكونات الأخرى - التفاح والكمثرى والكشمش والخوخ والبرتقال. ستجد أدناه وصفة مربى الكشمش ، التي لها طعم حلو وحامض لطيف وقوام قابض. ما المكونات المطلوبة:

كيلوغرام من التوت الأسود.
كيلوغرام من السكر.
ثلاثمائة مليلتر من عصير الكشمش الطازج (حوالي نصف كيلوغرام من التوت ستحتاج للطبخ).
برعم قرنفل (اختياري).

وصفة الصياغة:

قم بفرز الكشمش بعناية وشطفه. ضعي في الخلاط وطحنه جيداً. تمر عبر غربال للتخلص من البذور. والنتيجة عصير حامض كثيف.
عالج التوت الأسود من الأوساخ ، وانقله إلى وعاء ، وقم بتغطيته بالسكر. قمة مع عصير الكشمش. أضف القرنفل ، اتركه يقف لمدة يوم تقريبًا.
سخني الكتلة ، استمر في النار حتى يذوب السكر تمامًا. دعها تبرد وتبرد طوال الليل.
اغلي التوت واتركيه لمدة خمس دقائق ثم دحرجه في برطمانات معقمة.

بلاك بيري خمس دقائق بالليمون

لجعل المربى يكتسب طعمًا حامضًا لطيفًا ، استخدم ثمار الحمضيات - البرتقال والليمون - كمكونات إضافية. يذهبون بشكل رائع مع التوت الحلو. الطيبة النهائية مناسبة لنشر السندويشات ، وصنع الشاي اللذيذ ، وحشو معجنات الخميرة. ما هي المكونات اللازمة لمربى التوت الأسود اللذيذ:

كيلوغرام من التوت الأسود.
كيلو ونصف من السكر.
ليمون.

وصفة لمدة خمس دقائق:

رش التوت الأسود مع السكر بنسبة واحد إلى واحد. اتركه لمدة عشر ساعات (اتركه طوال الليل).
صفي العصير الذي يخرج بعد الإصرار في قدر. يُغلى المزيج ويُضاف باقي السكر. يغلي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. ترفع عن الموقد ، تبرد إلى ستين درجة.
صب في العليق ، اعصر عصير ليمونة واحدة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثماني دقائق.
لف المنتج النهائي في برطمانات معقمة.

مع التفاح في طباخ بطيء

مربى التفاح - بلاك بيري منتج لذيذ وصحي سيكون إضافة مرحب بها إلى قائمتك اليومية. في فصل الشتاء ، ستصبح الفواكه والتوت اللذيذ مصدرًا لا غنى عنه للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكن تقديم هذا المربى للتحلية أو بدلاً من وجبة خفيفة بعد الظهر. ما هي المكونات المطلوبة لتحضير مربى حلو لذيذ لفصل الشتاء:

800 جرام تفاح.
300 جرام من التوت الأسود.
1.2 كيلو سكر.
كوبان متعددان من الماء.

وصفة:

اغسل التفاح جيدًا ، قم بإزالة القشرة. قم بطي القشر في وعاء متعدد الطهي ، واملأه بسائل نظيف. في وضع "التبخير" ، اطهيه لمدة عشرين دقيقة ، ثم صفيه واسكبي المرق في وعاء منفصل.
تقطع الفاكهة إلى شرائح ، وتذكر إزالة اللب بالبذور. انقل التفاح إلى الوعاء الفارغ للجهاز.
أضف السكر. اضبط وضع "الإطفاء" على ساعة واحدة.
صب ديكوتيون في الكتلة المعدة. أضف التوت الأسود. لمدة خمس وستين دقيقة ، اضبط وضع "الخبز" ، ستحتاج إلى الطهي والغطاء مفتوحًا.
صب المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفها.

مع الخوخ والقرنفل

ستصبح شهية مربى العليق ألذ إذا قمت بتكميلها بالفواكه والتوت الأخرى. ستحب الأسر بشكل خاص المنتج الذي يستخدم عدة مكونات - الخوخ والتوت والعليق والبلسان والليمون. لإضافة نكهة حارة إلى المربى ، يمكنك استخدام التوابل مثل القرنفل. مكونات المربى اللذيذ:

450 جرام من الخوخ الصغير والعليق.
230 جرام من البلسان والتوت.
عصير مع قطعتين من الليمون.
1.3 كيلو سكر.
قرنفل (اختياري).

وصفة:

اغسل التوت (باستثناء التوت) ، ضعه في قدر. يُضاف الخوخ المفروم والمقطوع هناك ، ويُسكب في عصير الليمون ويُثني النوى. أضف بضع أغصان من القرنفل. اسكب الماء فوق المكونات حتى تغطيتها قليلاً.
شغل على نار متوسطة ، واتركها حتى الغليان. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. في نهاية وقت الطهي ، قم بتليين المكونات في قدر.
نأخذ وعاءًا معدنيًا كبيرًا ، ونضع فوقه غربالًا مغطى بقطعة من القماش القطني. ضع الكتلة الناتجة هناك واتركها حتى تجف بين عشية وضحاها.
قياس العصير ، تصب في قدر. بالنسبة لـ 600 جرام ، ستحتاج إلى حوالي 450 جرامًا من السكر. ضعي الوعاء واطهيه حتى يذوب منتج السكر.
ثم نرفع النار ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
اجمع الرغوة ، أخرجها من الموقد.
يُسكب مربى التوت في أوعية معقمة مسبقًا ، ويُخزن لمدة تصل إلى ستة أشهر.

كم من الوقت لطهي مربى العليق

أولئك الذين واجهوا طهي مربى العليق لأول مرة يتساءلون عن المدة التي سيستغرقها الطهي. كل هذا يتوقف على الطريقة التي تختارها لصنع المربى ، بالإضافة إلى وجود مكونات أخرى. لجعل المربى كثيفًا ، يمكن أن يكون وقت الطهي ساعة أو ساعتين ، ويتم طهي المنتج مع التوت الكامل لمدة خمس إلى عشر دقائق. اختر الوصفة التي تفضلها واتبع تعليمات الصورة لعمل المربى المثالي.

خصائص مفيدة لمربى العليق

من المعروف أنه أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد الفواكه والتوت والخضروات صفاتها المفيدة الضرورية جدًا للجسم. لذلك ، يفضل البعض عدم صنع المربى ، ولكن يفضل صنع المربى باستخدام المكونات الطازجة. من الفيديو الأول سوف تتعلم كيفية الاحتفاظ بأكبر قدر من الفيتامينات في العليق والفواكه الأخرى المستخدمة أثناء الطهي. سيصبح المربى الجاهز لذيذًا ومغذيًا وصحيًا.

في الفيديو الثاني ، يوضح مقدم البرنامج كيفية عمل مربى بلاك بيري بطريقة بسيطة وسريعة. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يصنعون المربى لأول مرة ولا يعرفون كيفية التعامل مع هذا التوت. سيكون مربى بلاك بيري الملفوف في الجرار طبقًا ممتازًا للحلوى ، كما أنه مساعد جيد لنزلات البرد المحتملة في فصل الشتاء والأمراض المعوية.

توت العليق بدون طبخ

أسهل وصفة

مربى بلاك بيري منتج مفيد وقيِّم للغاية. يتم حصاده بشكل أساسي لفصل الشتاء ، حيث يستخدم على نطاق واسع لتقوية جهاز المناعة ومكافحة نزلات البرد. المنتج لذيذ ومغذي ، ومجموعة متنوعة من المكونات الإضافية ستجعل الطعم أكثر كثافة وفريدة من نوعها.

توت العليق في الحديقة له طعم ممتاز وخصائص مفيدة ممتازة.

لجعل المربى مفيدًا ، يجب اتباع بعض التوصيات:

للحفاظ على حبات التوت في المربى كاملة ، لا يمكنك غسلها قبل طهيها ، وتقليبها برفق أثناء عملية الطهي حتى لا تتلفها.
يمكنك إضافة نكهة مع نكهة البرتقال. للحصول على رائحة منعشة ، يمكنك أيضًا إضافة غصن من النعناع.
للحفاظ على الطعم والرائحة الممتازين ، يُنصح بطهي المربى قليلاً في كل مرة ، والتبريد والتسخين مرة أخرى.

لجعل الطعم أكثر تناسقًا وغنيًا ، من الضروري بشكل أساسي إضافة الليمون والبرتقال والتوت والتفاح إلى المربى.

صنع مربى العليق المجمد

لعمل المربى بشكل صحيح ، تحتاج إلى الطهي وفقًا للوصفة التالية:

العليق المجمد - 0.6 كجم ؛
فراولة - 450 جم ؛
سكر - 1 كجم ؛
عصير ليمون - 60 مل.

توضع الفواكه المجمدة في قدر مغطاة بالسكر وتخلط.

اتركيه لمدة 3 ساعات لإذابة التوت. ثم تحتاج إلى إضافة الفراولة وتترك لمدة ساعتين أخريين.

سيطلق العليق الكثير من العصير ، يجب تصريف 30 في المائة منه. اعصري عصير الليمون وأضيفيه إلى المكونات وضعي كل شيء على الموقد. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قم بتبريد المنتج ، ثم كرر إجراء المعالجة الحرارية. تصب في حاوية جاهزة.

المربى الطبخ في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير الطعام الشهي في طباخ بطيء. يمكنك الطبخ حسب الوصفة التالية:

ثمار بلاك بيري - 1 كجم ؛
سكر - 950 جم.

يتم غسل العليق ووضعه في وعاء الطبخ. يُسكب السكر ويُحرّك. الحاوية مغطاة بشاش وتغرس لمدة 6-7 ساعات.

ضع الطباخ البطيء على وظيفة "الإطفاء" وقم بطهي المحتويات لمدة ساعة. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا. في النهاية ، ضع المربى في مرطبانات.

مربى بلاك بيري مع توت كامل

يمكنك طهي مربى بلاك بيري مع التوت الكامل من المنتجات التالية:

التوت - 1 كجم ؛
سكر - 1 كجم.

تُفرز الثمار وتوضع في قدر وتغطى بالسكر. تخلط المكونات وتترك في هذا الشكل لمدة 30 دقيقة. بعد أن تحتاج إلى التسخين على نار هادئة ، اتركه يغلي واتركه يطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. لف المنتج النهائي في حاويات جاهزة.

مربى العليق الخالي من البذور

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية الصحية ، تحتاج إلى التحضير:

الفواكه - 0.9 كجم ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
سكر - 0.9 كجم.

يتم تنظيف وغسل وتجفيف التوت. يتم غمرها في ماء ساخن إلى حوالي 90 درجة مئوية لمدة 2-3 دقائق. بعد تصريف الماء ، يُفرك التوت من خلال غربال. توضع الثمار المبشورة في قدر مغطاة بالسكر وتُسلق حتى تتكاثف. لمنع احتراق الكتلة ، من المهم تحريك المربى باستمرار. تصب في مرطبانات معدة مسبقا.

وصفات أخرى

يمكن صنع مربى بلاك بيري من أي توت. من المهم تنظيف الثمار وشطفها جيدًا وتجفيفها. يمكن تنويع الأطعمة الشهية بإضافات مختلفة لإعطاء طعم ورائحة فريدة من نوعها.

مربى "خمس دقائق"

الوصفة بسيطة ومناسبة لأولئك الذين لا يريدون الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

ستحتاج إلى المكونات التالية لـ "5-minutes":

العليق - 1 كجم ؛
سكر محبب - 0.5 كجم ؛
حامض الستريك - 2-3 جم.

يُسكب التوت المقشر والمغسول في مصفاة ويترك لفترة لتصريف السائل الزائد. ضعي 0.5 كجم من العليق في قدر وأضيفي 250 جم من السكر.

من الأعلى ، قم بعمل طبقتين أخريين من نفس الشيء. تُترك المكونات لمدة 5 ساعات حتى تفرز الفاكهة العصير.

تُشعل النار في المقلاة وتُغلى ، وبعد ذلك يُطهى المربى لمدة 5 دقائق أخرى. قبل إبعاده عن النار ، أضف حامض الستريك. رتب في برطمانات نظيفة ، التعقيم ليس ضروريًا.

وصفة الموز

تتضمن الوصفة خطوة بخطوة المكونات التالية:

فواكه - 1 كجم ؛
موز - 0.9 كجم ؛
سكر محبب - 1.1 كجم.

يُسكب التوت المحضر في وعاء طهي بجوانب عالية. يُسكب السكر ويُخلط بلطف. تترك المكونات لمدة 5-6 ساعات لاستخراج العصير. ثم توضع المحتويات على الموقد وتُطهى لمدة 30 دقيقة. يجب تحريك التركيبة باستمرار ، وجمع الرغوة.

يُقشر الموز ويقطع إلى دوائر صغيرة. يضاف إلى التكوين الرئيسي. يُمزج كل شيء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب العلاج النهائي في الجرار.

وصفة مع البرقوق و البلسان

يمكنك تحضير مربى غير عادي وصحي من المكونات التالية:

الفواكه - 0.4 كجم ؛
البرقوق - 0.4 كجم ؛
البلسان - 0.2 كجم ؛
سكر - 1 كجم ؛
عصير ليمون - 0.5 كومة ؛
قرنفل - 5 قطع.

يتم تقشير العليق والبلسان وغسلهما وتكديسهما في وعاء للطهي. يضاف الخوخ المقطّع وعصير الليمون والقرنفل. تُسكب المكونات بالماء ، الذي غطى جميع المكونات ، ويُغلى على نار خفيفة. يغلي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.

ثم يتم سحق المكونات إلى حالة طرية. يتم ربط الهريس الناتج بشاش ويوضع في غربال ، يوجد تحته وعاء لتدفق العصير. يُترك في هذا الوضع لمدة 8-10 ساعات ، ويُسكب العصير في قدر الطهي ويُضاف السكر ويُقلب كل شيء ويُرسل إلى الموقد. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة. تصب في برطمانات معقمة.

وصفة مع الليمون

لتحضير علاج لذيذ مع إضافة الليمون ، تحتاج إلى تحضير:

التوت - 1.2 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
سكر - 1.4 كجم.

يتم خلط العليق المحضر مع نصف السكر. ينقع في قدر لمدة 7-8 ساعات. يتم إرسال العصير الذي تم الحصول عليه بعد ذلك إلى النار ، وبعد الغليان ، يُسكب باقي السكر. يتم طهي الكتلة لمدة 10 دقائق أخرى.

يبرد العصير إلى 55 درجة مئوية ، ويضاف التوت الأسود وعصير الليمون. تُغلى المحتويات لمدة 8-10 دقائق ، وتُسكب في حاويات جاهزة.

وصفة عنب الثعلب

يتم تحضير المربى حسب الوصفة التالية:

التوت - 0.9 كجم ؛
عنب الثعلب - 1 كجم ؛
سكر - 2.3 كجم ؛
ماء - 140 مل.

يتم فرز وغسل عنب الثعلب. يُسكب في وعاء الطهي ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة السكر المحبب وتركه لمدة 8 ساعات. يُسكب الماء ويُشعل النار ويُغلى. ثم أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد لمدة 4 ساعات.

يُضاف التوت الأسود المغسول إلى عنب الثعلب ويُطهى لمدة 10 دقائق. تبرد مرة أخرى وكرر العملية مرتين أخريين. في المرحلة النهائية ، يمكنك إضافة قليل من القرفة. تصب في البنوك.

المزيج لذيذ جدا وصحي. تحتاج إلى التحضير من المكونات التالية:

التوت - 0.5 كجم ؛
التوت - 0.5 كجم ؛
سكر محبب - 0.9 كجم.

يتم فرز وغسل التوت. ثم توضع في أوعية مختلفة ومغطاة بالسكر. يخلط بلطف ويوضع في مكان بارد لمدة 10 ساعات.

يُسكب العصير الذي تم إطلاقه خلال الفترة بأكملها في مقلاة مشتركة.

يوضع وعاء مع عصير على النار ويسخن قليلاً ، ويضاف التوت الأسود والتوت. يغلي لمدة 6-7 دقائق. على نار خفيفة ، تأكد من إزالة الرغوة ، ارفع المربى من على النار واتركه ليبرد تمامًا. ثم ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ضعها في برطمانات.

وصفة التفاح

المربى مع إضافة التفاح طري جدا وذوق غني. الوصفة لثلاث حصص (900 مل). ما عليك القيام به من المكونات التالية:

ثمار بلاك بيري - 0.4 كجم ؛
تفاحة - 0.4 كجم ؛
سكر - 240 جم ؛
الخزامى - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم غسل وتجفيف التوت بعناية. يتم غسل التفاح وتقشيره وتقطيعه إلى 4 أجزاء مع إزالة اللب. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. يتم خلط العليق مع التفاح ، ويتم رش كل شيء بالسكر. توضع القدر مع المكونات على نار كبيرة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 3 دقائق أخرى دون خفض الحرارة. يُضاف اللافندر الجاف ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار.

وصفة الجيلاتين

غالبًا ما يستخدم التوت مع إضافة الجيلاتين لتزيين الكعك والحلويات والجبن والحلويات الأخرى. المربى سميك مع توت كامل.

المكونات المطلوبة:

الفواكه - 0.3 كجم ؛
سكر - 0.2 كجم ؛
ماء - 0.3 كجم ؛
الجيلاتين - 25 جم.

بالنسبة للوصفة ، تحتاج بشكل أساسي إلى اختيار التوت الأسود الناضج ، وهو لون أسود غني. تغسل الثمار وتوضع في مقلاة في طبقة أو طبقتين. يضاف السكر ، كل شيء يخلط بلطف. يتم إرسال الحاوية إلى الموقد ، وتغلي لمدة 20-25 دقيقة.

1 لتر يذوب الجيلاتين في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي مع التقليب حتى يذوب تماما. أخرجي المقلاة من الموقد ، واتركيها لمدة 2-3 دقائق ، حتى تنخفض درجة الحرارة إلى 80-90 درجة مئوية. يُسكب الجيلاتين في المربى في تيار رفيع ، ويخلط. بعد ذلك ، يتم وضع كل شيء في الجرار.

لا يمكنك صب الجيلاتين في كتلة الغليان ، لأنه سيصبح متكتلًا ، ولن تحدث عملية التبلور.

وصفة مع البرتقال

يتم تحضير حلوى لذيذة وصحية حسب الوصفة التالية:

فواكه - 1 كجم ؛
البرتقال - 0.4 كجم ؛
ليمون - 150 جم ؛
سكر - 1.1 كجم.

يتم غسل البرتقال والليمون. تتم إزالة الحماس من اللون البرتقالي ، وإزالة الطبقة البيضاء. يُقطع القشر إلى شرائح رفيعة.

يُعصر عصير البرتقال في وعاء الطهي ويُرش بالسكر. يوضع على النار ويقلب حتى يذوب السكر ، اتركه يبرد. ثم أضيفي التوت المحضر إلى عصير البرتقال واتركيه لمدة 3 ساعات.

بعد انقضاء الوقت ، ضعيها على الموقد ، ودعيها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. لمدة 3 دقائق. يضاف قشر البرتقال وعصير الليمون قبل الانتهاء. أخرجه من الموقد واتركه لمدة 4 ساعات. ثم كرر عملية المعالجة الحرارية. ضع المربى في برطمانات.

كم يتم تخزينها

تعتمد مدة الصلاحية على وصفة صنع المربى. يتم تخزين طعام شهي بدون طهي أو بأقل قدر من المعالجة الحرارية في قبو أو ثلاجة. يمكن تخزين التوت المعقم مسبقًا بالسكر في درجة حرارة الغرفة.

يتم تغليف المنتج المطبوخ لفصل الشتاء بأغطية حديدية وتخزينها في قبو أو أي مكان بارد آخر. يُغطى مربى الفاكهة من الأعلى بشاش وورق برشمان.

مربى بلاك بيري لذيذ بشكل مدهش ، خاصة إذا كان يحتوي على توت كامل. هذه الأطعمة الشهية لذيذة عند تناولها على شرائح الخبز أو الخبز المحمص ، مع القليل من الزبدة المالحة (اختياري ، لكنها تتناسب مع حلاوة المربى). من الجيد أيضًا استخدامه للحشو أو التزيين في الحلويات المختلفة.

لتحضير هذا العلاج اللذيذ ، سوف تحتاج إلى:

800 غرام من العليق
1 كغم من السكر
بعض النفط.

كيف لطهي مثل هذا المربى؟

اغسلي حبات العليق جيداً وضعيها في قدر كبيرة. أشعل نارًا صغيرة وأضف السكر. عندما يذوب ، أضف الزيت. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يغلي لمدة 4 دقائق. تصب في الجرار وتحريفها. قم بتخزين مربى التوت الأسود السريع هذا مع التوت الكامل في الثلاجة. هذه هي أبسط وصفة ، لكنها بعيدة كل البعد عن الوصفة الوحيدة.

الطبخ البطيء

كيف تجعل مربى بلاك بيري أكثر صحة؟ واحدة من أصح إصدارات المربى تتضمن استخدام العسل والسكر البني بدلاً من الأبيض المعالج.

لا تقتصر إضافة عصير الليمون على تقديم نكهة لتناول الطعام. هناك علم حقيقي حول كيفية صنع المربى الصحيح. عندما تغلي الفاكهة ونقعها في السكر ، فإنها تفرز البكتين ، مما قد يؤدي إلى زيادة سماكة الفاكهة. يقلل عصير الليمون من درجة الحموضة ويعادل البكتين ، مما يسمح لك بتحقيق الاتساق المطلوب للطبق. يمنع الليمون أيضًا نمو البكتيريا ، مما يسمح بتخزين المربى لفترة طويلة.

للحصول على علاج صحي ، ستحتاج إلى:

حوالي 1 كجم من العليق ؛
2/3 كوب عسل
1/3 كوب سكر بني
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

نحن نطبخ المربى الصحي

وصفة مربى بلاك بيري هي كما يلي. ضعي التوت المغسول جيدًا في قدر كبيرة واتركيه حتى يغلي. خففي النار وأضيفي عصير الليمون والسكر والعسل واخلطيهم جيداً. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي ساعة. أثناء عملية الطهي ، يمكنك سحق التوت بملعقة خشبية أو تركها كاملة. ضعي المربى النهائي في برطمانات معقمة واتركيها لتبرد. سوف يثخن الخليط عندما يبرد.

خيار خالي من السكر

إذا كنت ترغب في عمل مربى سميك دون إضافة مكثفات ، فأنت بحاجة إلى توت غير ناضج قليلاً. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة بعض التفاح الحامض للحصول على كمية كافية من البكتين الطبيعي. إن فوائد مربى العليق المصنوع من التفاح والليمون والعسل فقط واضحة.

لتحضير هذا العلاج الصحي ، تحتاج إلى:

1 كجم من العليق (يمكنك استخدام المجمدة) ؛
1 كوب من العسل
1/2 تفاحة كبيرة ، مبشورة
1.5 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طبخ المربى بدون سكر

ضعي العليق والتفاح المبشور في قدر سميكة. يضاف العسل وعصير الليمون ويقلب جيدا.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى ينضج التوت. قلب ببطء أثناء الطهي وكشط الجوانب لمنع الالتصاق.

عندما يصبح المربى جاهزًا ، انقله إلى برطمانات زجاجية وقم بتغطيته بأغطية. انتظر حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة. يمكن تخزينها لعدة أشهر.

إذا كنت ترغب في تخزين مربى بلاك بيري لفصل الشتاء بدون ثلاجة ، قم بتعقيم الحاوية لمدة 10 دقائق في ماء مغلي وأغلق الأغطية بإحكام.

الكشمش الأحمر وجيلي التوت

كثيرون لا يصنعون جيلي التوت لعدة أسباب. أولاً ، تبدو عملية الطهي معقدة للغاية. ثانيًا ، يعتبرها الكثيرون معالجة غير ضرورية للتوت الصحي.

ومع ذلك ، بعد أن جربت مثل هذه الأطعمة الشهية مرة واحدة ، فإن معظم ربات البيوت يصنعونها بانتظام. تجدر الإشارة إلى أن التوت الأسود نفسه له طعم محايد ، لذلك تضاف إليه الخضار والفواكه الحامضة الأخرى عند الطهي. يمكن وصف مزيجها مع الكشمش الأحمر بالمثالية ، والتي يتم تجاوزها بشكل غير مستحق عند تحضير الفراغات لفصل الشتاء.

المبدأ الأساسي في صنع الهلام هو غلي التوت حتى يصبح طريًا ، ثم عصر العصير منه ، ثم غليه مع السكر حتى يتكاثف الخليط. لا توجد قواعد صارمة وسريعة ، على الرغم من أن معظم الوصفات توصي بقياس 450 جرامًا من السكر لكل 600 مل من العصير. هذا في حد ذاته تعسفي بعض الشيء لأن كمية السائل التي تحصل عليها ستعتمد جزئيًا على كمية الماء التي أضفتها إلى التوت وكمية التبخر.

كلما كان الهلام أكثر سمكًا ، زادت النكهة المركزة. إذا أضفت الكثير من الماء ، فلن يتم ضبط العلاج بشكل صحيح. لتحضيره تحتاج:

0.5 كجم من الكشمش الأحمر.
0.5 كجم من العليق
1 لتر من الماء
450 غرام من التفاح الحامض مع قشر.
450 جرام من السكر لكل 600 مل من السائل.

كيف لطهي مثل هذا المربى؟

كيف لطهي مربى العليق والكشمش الأحمر على شكل جيلي؟ خذ قدرًا كبيرًا وضع كل التوت فيه. ثم املأ بالماء وأضف التفاح المفروم. على نار معتدلة ، ابدأ في تسخين الخليط ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى مع التحريك بملعقة خشبية. ستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. أنت بحاجة إلى أن يغلي التوت تمامًا ، ويصبح التفاح طريًا.

بمجرد حدوث ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد ، وقم بتصفية خليط الفاكهة من خلال منخل معدني. ضع عصير الفاكهة على النار مرة أخرى ، أضف السكر على أساس النسبة المذكورة أعلاه ، وحرك حتى يذوب واستمر في الطهي.

جيلي بلاك بيري بدون أنواع التوت الأخرى

تتطلب وصفة مربى بلاك بيري البسيطة على شكل جيلي المكونات التالية:

6 أكواب من التوت الأسود الناضج ، مغسول
2.5 كوب تفاح حامض مقطع خشن بما في ذلك قشر وبذور
1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
5 أكواب سكر.

عملية الطهي

تحضير الجرار والأغطية للتعليب.

توضع نصف حبة العليق في قدر كبيرة وتُسحق بملعقة خشبية. نضيف باقي حبات التوت ونسحقها أيضا. ضعي شرائح التفاح واسكبي الماء.

يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يصبح التفاح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة. قلّب كثيرًا لمنع الالتصاق. يمكنك إضافة نصف كوب آخر من الماء إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا.

بمجرد أن تصبح الفاكهة طرية جدًا ، قم بتصفية المربى من خلال غربال ناعم باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة. تخلص من القشرة والبذور المتبقية.

اشطف الوعاء. قم بقياس كمية الجيلي التي تم الحصول عليها وضعها مرة أخرى في المقلاة. يجب أن يكون لديك حوالي 5 أكواب. أضف ما يكفي من عصير الليمون لإعطاء المزيج حموضة لطيفة. يسخن على نار متوسطة ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.

ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المتكرر. اطهي الجيلي حتى يصبح سميكًا. للتحقق من جاهزية العلاج ، استخدم ملعقة لوضع بضع قطرات على طبق بارد. إذا لم تنتشر الكتلة ، يمكن أن يكتمل الطهي.

ارفعي القدر عن النار واسكبي جيلي التوت الأسود في البرطمانات الساخنة المعدة ، مع ترك فراغ صغير في الأعلى. قم بلف الغطاء ووضع الوعاء في حمام مائي مغلي لمدة 10 دقائق. ثم انزع البرطمانات واتركها جانباً لتبرد وختم.

مربى برائحة الليمون

مربى بلاك بيري ليمون له لون أحمر غامق جميل ورائحة غنية. كما ذكرنا سابقًا ، لا يضيف عصير الليمون الحموضة إلى الأطعمة الشهية فحسب ، بل يعمل أيضًا كمادة حافظة. وإذا أضفت ليس فقط العصير إلى المربى ، ولكن أيضًا نكهة هذه الفاكهة الغنية بالزيوت الأساسية ، ستحصل على مذاق أصلي. هذه الحلوى مثالية للسندويشات مع الخبز الأبيض ، بما في ذلك مع زبدة الفول السوداني.

لطهي مثل هذه الأطعمة الشهية ، فأنت بحاجة إلى:

1 كجم من العليق الطازج أو المجمد ؛
1/2 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة من ماء المائدة ؛
عصير من 1 ليمون.
2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المفروم.

كيف تطبخه؟

ضعي قدرًا على نار متوسطة وأضيفي التوت الأسود والسكر والماء وعصير ليمونة واحدة. اغلي التوت حتى يتقلص ويبدأ في الانفجار مع التحريك المستمر. أشعل النار ، ضع الحماس المفروم وابدأ في تقليب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. بعد حوالي 30 دقيقة ، عندما يتكاثف الخليط ، ارفع المقلاة عن النار واترك مربى بلاك بيري ليمون يبرد لمدة 10 دقائق. قسّميها بالتساوي إلى برطمانات واحفظيها في الثلاجة.

مربى الزعتر

تقترح معظم وصفات مربى بلاك بيري مزجها مع الليمون والتفاح. ولكن يمكنك القيام بمزيد من الأصالة وإضافة الخضار الحارة. لهذا الخيار سوف تحتاج:

5 أكواب من العليق
2 كوب سكر
عصير 1 ليمون كبير
2 ملاعق كبيرة قشر الليمون.
5 أغصان من الزعتر الطازج

صنع مربى حار

يوصى باستخدام محضر طعام لطحن قشر الليمون وتضاف إليه جميع المكونات ماعدا الزعتر. بعد ذلك ، ضعي خليط التوت في قدر كبيرة مع أغصان الزعتر واتركيه حتى يغلي. يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند درجة غليان عالية مع التحريك المتكرر حتى يصل إلى قوام الهلام ، ثم يُرفع عن النار ويُزيل الأعشاب. تصب في البرطمانات وتثبيتها على الأغطية.

إذا كنت تريد صنع مربى لفصل الشتاء وتخزينه خارج الثلاجة ، فقم بتعقيم البرطمانات لمدة 15 دقيقة في حمام مائي مغلي.

مربى التوت الأسود والخوخ

شهي من التوت الأسود الحلو والخوخ الحلو والحامض له رائحة لطيفة وطعم دقيق. لهذه الوصفة تحتاج:

2 كغم من الخوخ
1 كغم من العليق
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
5.5 أكواب من السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 كيس بكتين الفاكهة

كيف تحضر هذه الحلوى؟

كيف لطهي مربى بلاك بيري والخوخ؟ نظف الخوخ وقطعه. ضعيها مع التوت الأسود في قدر ، واسكبي عصير الليمون وحركي واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. أضف البكتين واتركه يغلي مرة أخرى. يُضاف السكر والقرفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك المتكرر. تبرد قليلاً وتوضع في برطمانات ساخنة ومعقمة ، وشد الأغطية ومعالجتها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.

مربى البرقوق والتوت الأسود

حلاوة البرقوق ممزوجة مع التوت الأسود اللاذع قليلاً متوازنة تمامًا مع القليل من السكر وقشر الليمون. كل هذا يسمح لك بالحصول على علاج لذيذ سيقدره الجميع. لهذا سوف تحتاج:

4 أكواب من العليق.
2 كوب خوخ ، نصفين ، منزوع النوى (أي نوع حلو)
4 أكواب من السكر
1 ليمون.

تحضير مربى البرقوق والتوت الأسود

يسخن الفرن على حرارة 180 درجة. ضع نصفي البرقوق على صينية خبز. يرش بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من السكر ويخبز لمدة 10-15 دقيقة. سيعطي هذا المربى نكهة محمصة لطيفة.

ثم نضع التوت الأسود والخوخ المخبوز والسكر وعصير الليمون والقشر المبشور في قدر كبيرة ، ويُسخن حتى يغلي على نار عالية. يُغلى المزيج لمدة 2-3 دقائق ويُخفض الحرارة لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك.

يمكنك اختبار مدى استعداد مربى البرقوق عن طريق وضع كمية صغيرة على طبق تم وضعه في المجمد لبضع دقائق. إذا كان العلاج جاهزًا ، فسيكتسب قوام الجل في دقيقتين.

والعليق

كما أن توت العليق المعطر يكمل طعم العليق تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذه التوت لها نسيج مماثل. لصنع مربى التوت - بلاك بيري ، سوف تحتاج إلى:

1 ليمون
4 أكواب (880 جرام) سكر
500 غرام من العليق الطازج
500 غرام من التوت الطازج
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا.

تحضير مربى التوت - بلاك بيري

لتعقيم البرطمانات والأغطية ، ضعيها في قدر عميق وغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج. أغلق القدر وخفف النار واتركه ينضج لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات والأغطية المعقمة باستخدام ملقط واقلبها على منشفة شاي نظيفة.

في هذه الأثناء ، اعصر عصير الليمون وأخرج البذور. ضعهم في قطعة صغيرة من القماش القطني واربطهم بخيط المطبخ.

يُمزج السكر والتوت الأسود والتوت وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون والقماش مع البذور في قدر كبير على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق ، أو حتى يذوب السكر ويطلق التوت العصير.

لإزالة بعض بذور التوت ، صفي نصف الخليط من خلال غربال ناعم في وعاء. ثم أعد لها المقلاة واتركها تغلي على نار عالية. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة أو حتى يشبه الهلام. قم بإزالة الشاش مع بذور الليمون. رتب المربى في برطمانات معقمة ، أغلق الأغطية. اقلب رأسًا على عقب واتركه ليبرد.

التوت الأسود هو توت لذيذ جدًا وصحي ، وقد تبين أن الحفظ منه عبق لا يُنسى ، وخاصة المربى ، والذي سنتحدث عنه اليوم.

أود في هذا المقال الكشف عن العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام لمربى بلاك بيري ، والتي يجب أن تكون في حصالة أي ربة منزل جيدة.

لكن أولاً ، دعنا نفهم ماهية هذا التوت ، إنه قريب من التوت ، يبدو متشابهًا ، فقط اللون والبنية يختلفان. بلاك بيري هو لذيذ جدا ، التوت الحلو والعصير جدا ، هناك طفيفة الحموضة. كان العليق على طاولات الناس لفترة طويلة ، فهو ينمو على شكل شجيرة ، وليس طويل القامة في النمو.

التوت ليس فقط لذيذًا ورائعًا للغاية ، ولكنه أيضًا صحي جدًا ، فهو يحتوي على تلك المكونات الضرورية جدًا لجسمنا ليكون دائمًا صحيًا وجميلًا.

التوت الأسود مشبع بمكونات مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد وغيرها الكثير. تحتوي التركيبة أيضًا على فيتامينات مثل A و PP و C و E وجميع فيتامينات المجموعة B. يمكننا التحدث كثيرًا عن فوائد التوت الأسود ، ولكن مهمتنا الرئيسية هي تحضير مربى لذيذ محلي الصنع ، لذلك دعونا نعود إلى الوصفة.

لتحضير مربى بلاك بيري ، نحتاج إلى المكونات التالية:

توت أسود - 1000 جرام ؛
ماء - 900 ملليلتر ؛
سكر - 1500 جرام.

يتم تقديم المكونات لحصة واحدة من المربى ، لكن عليك أن تبدأ من عدد التوت.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف التوت جيدًا ، وهنا تحتاج إلى نهج خاص ، لأن هيكل البلاك بيري حساس للغاية ؛ تحتاج إلى غسله بعناية قدر الإمكان حتى لا تسحق الثمار. أنصحك بعمل هذا في مصفاة تحت ضغط قليل من الماء البارد ، دون تدخل اليدين ، فقط بمساعدة الماء. وفقًا لذلك ، من المستحسن ألا يكون التوت متسخًا ومغبرًا جدًا.

في وعاء أو قدر أو وعاء كبير بما يكفي ، صب الماء وأضف السكر وضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا ، حوالي 4 دقائق.

الآن نسكب التوت الأسود بعناية في الشراب الذي أعددناه. حاول القيام بذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تفسد سلامة البلاك بيري.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. ثم أطفئ المربى واتركه ليبرد لمدة ست ساعات على الأقل. من المستحسن أن يكون المربى في مكان بارد.

سنجعل الطهي الثاني يعمل بعد 6 ساعات من التسريب. ضع القدر على نار خفيفة واتركه يغلي ببطء. سنطبخ مربى العليق هذه المرة لمدة عشر دقائق. لقد غلينا لمدة عشر دقائق وبردنا مرة أخرى ونتركه يقف هذه المرة لوقت أقل ، حوالي ثلاث ساعات.

للمرة الثالثة والأخيرة ، سنطبخ مرة أخرى لمدة 10 دقائق فقط ، ونتبع نفس السيناريو ، ونغلي على نار خفيفة ، ونطهو ونطفئ. هذه المرة ، ليس من الضروري تبريد مربى العليق تمامًا ، قليلًا. نحزم المربى في برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية ، يجب أولاً تبخير الأغطية في الماء المغلي.

مربى بلاك بيري هي تلك الحلاوة التي تستحق الاهتمام حقًا ، إذا حاولت طهيها مرة واحدة على الأقل ، فلن تتمكن من العيش بدونها بعد الآن. لذلك ، لديك بالفعل الوصفات ، إنها مجرد مسألة أشياء صغيرة ، تحلى بالصبر قليلًا وقم بالطهي مسبقًا.

لتزيين أفكارك حول مربى التوت بطريقة ما ، نقدم لك بعض الوصفات اللذيذة لهذا المربى. أعتقد أن هناك شيئًا على الأقل من هذه المجموعة ، لكن يجب أن تعجبك بالتأكيد.

قبل أن نبدأ في التعرف على الوصفات الأخرى ، مقدمة صغيرة أخرى.

أحد المنتجات المثيرة للاهتمام التي ستجذب بالتأكيد كل من الأطفال والكبار هو التوت الأسود. بفضل الذوق المثير للاهتمام إلى حد ما ، فإنه يوفر فرصًا للتخيل لمتخصصي الطهي ، وكذلك للحلوانيين أنفسهم. تجدر الإشارة إلى أن هذا التوت هو أحد أقارب التوت وله طعم مثير للاهتمام إلى حد ما. يحتوي بشكل أساسي على حلاوة ، ولكنه في نفس الوقت يحتوي أيضًا على حموضة ، مما يجعل هذا المنتج أصليًا تمامًا. بفضل الخصائص المهمة لهذا التوت ، تبين أن المربى ، الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل ، مثير جدًا للاهتمام وسيباع مثل الكعك الساخن على طاولتك. مع مثل هذا المربى ، يمكنك ببساطة تشويه شريحة من الخبز والعودة إلى الطفولة ، بفضل الذوق المحلي.

كما أن إحدى الحقائق التي لا جدال فيها هي أن التوت الأسود له مجموعة كبيرة من التأثيرات الإيجابية. على سبيل المثال ، يقوي الأوعية الدموية ، ويحسن المناعة ، ويخفض درجات الحرارة أثناء التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، ويساعد على محاربة نزلات البرد.

بالمناسبة ، يتم استخدام هذا المنتج على نطاق واسع في مجال المطاعم ، لأن جميع أنواع الحلويات مصنوعة منه ، مثل: تشيز كيك أو سوفليه. يستخدم التوت الأسود أيضًا في الكعك والأطباق الأخرى الأكثر تطوراً.

وهكذا ، دعنا ننتقل إلى وصفات مربى بلاك بيري بأنفسهم.

مربى العليق العادي أو الكلاسيكي.

المكونات الرئيسية التي ستستخدم في تحضير هذا المربى هي: 1100 جرام من التوت الأسود ، ونفس الكمية من حبيبات السكر.

خطوتك الأولى في صنع مربى العليق اللذيذ هي فرز التوت ثم إزالة العليق الفاسد. بعد ذلك ، تغسل التوت الأسود ، وتمزق السيقان. بعد ذلك ، تمنح التوت الأسود وقتًا لتصريف السوائل الزائدة. خطوتك التالية هي وضع كل حبات التوت الكاملة في قدر أو وعاء كبير القاع لاستخدامها في صنع مربى العليق. ترش كل حبات العليق بالسكر ثم تخلط بلطف شديد ، مع محاولة عدم إتلاف التوت حتى يصبح كاملًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى الانتظار بعض الوقت حتى يطلق العليق عصيرًا لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب أن تسخن ببطء أثناء تقليب هذه المادة. تستغرق عملية الغليان حوالي نصف ساعة. بعد ذلك ، تقوم بتعبئة التوت الأسود في برطمانات معقمة وإغلاقها بإحكام.

الوصفة الثانية. "خمس دقائق"

المكونات الخاصة بك في تحضير المربى هي - 970 جرام من العليق ، 3 جرام من حامض الستريك و 820 جرام من السكر.

وهكذا ، فإن الخطوة الأولى نحو صنع مربى مثير للاهتمام هي فرز وغسل وإزالة سيقان التوت. بعد ذلك ، نثرها على ورق مبطن مسبقًا لتصريف الماء الزائد من التوت. بعد ذلك ، ضع حبات العليق في طبقات في وعاء ، والتي يجب أن تكون مطلية بالمينا أو مقلاة بقطر عريض ، مع رشها بالسكر بشكل متوازٍ. خطوتك التالية هي الانتظار من 5 إلى 5 ساعات ونصف ، حيث سيطلق التوت الكمية المطلوبة من العصير. بعد ذلك ، نبدأ في الغليان ببطء ، دون أن ننسى الرغوة التي ستتشكل في الأعلى ، ونزيلها. بعد ذلك ، يجب أن تبخر التوت الأسود لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وقبل دقيقة واحدة من نهاية عملية الطهي ، اسكب حامض الستريك ، ثم اخلطه. بعد ذلك ، تقوم بنقل المربى إلى مرطبانات نظيفة وتخزينها تحت أغطية بلاستيكية في مكان بارد.

مربى العليق مع الأخت الحمراء ، توت العليق

المكونات الرئيسية التي ستستخدم في تحضير هذا المربى هي: 950 جرام من العليق ، 950 جرام من التوت و 1900 جرام من السكر.

أول شيء عليك القيام به هو فرز توت العليق والعليق بشكل منفصل عن بعضهما البعض ، وبعد ذلك يتم غسلهما وتخرج السيقان. بعد ذلك ، تضع حبات العليق في وعاء ، وتوت العليق في وعاء آخر. تملأ كلا الوعاءين بكمية متساوية من السكر ، 950 جرامًا لكل منهما. الخطوة التالية هي الخلط بلطف دون تشويه التوت. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى الانتظار بوضع حبات العليق لمدة 11 ساعة في مكان بارد ، مثل الثلاجة. قم بإزالة العصير الذي سيبرز في وقت معين ، والسكر الذي لا يذوب ، في مقلاة أخرى. بعد ذلك ، تقوم بتسخين هذه المقلاة وتخلطها بهدف الاختفاء التام للسكر الحبيبي. الخطوة التالية هي صب العليق وكذلك التوت في القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 6 دقائق. بعد ذلك ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة ، وترك محتويات المقلاة تبرد. بعد ذلك ، يجب أن تغلي محتويات المقلاة مرة أخرى وتستمر في هذا الإجراء لمدة 5 دقائق تقريبًا ويمكنك تعبئتها في برطمانات نظيفة.

الوصفة الرابعة. مربى مع التوت والتفاح

المكونات التي ستستخدم في تحضير هذا المربى هي: 1020 جرامًا من التوت الأسود ، و 980 جرامًا من التفاح الحامض ، و 18 جرامًا من الزبدة ، و 3 جرامات من الهيل ، و 280 ملليلترًا من الماء ، و 1550 جرامًا من السكر ، و 135 جرامًا من الليمون. . يمكنك أيضًا إضافة 90 جرامًا من مشروب التوت ، لكن هذا اختياري.

الخطوات الأولى لعمل المربى هي غسل التفاح وتقشيره وإزالته. بعد ذلك ، يتم تقطيع التفاح إلى طبقات صغيرة الحجم. خطوتك التالية هي فرز حبات العليق وغسلها لتعليبها. نقوم بخلط التفاح المفروم في قدر مع الماء ، وبعد ذلك نقوم بتسخين الفاكهة حتى تنضج ، الأمر الذي سيستغرق حوالي 10 دقائق. بعد ذلك ، اعصروا عصير الليمون في الوعاء واسكبوا التوت الأسود. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 11 دقيقة حتى يغلي مرة أخرى ، يُضاف السكر ويُقلب حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، قم بتسخين الكتلة بأكملها بسرعة واتركها تغلي لمدة 10 دقائق. خطوتك التالية هي إضافة الخمور والهيل ، وبعد ذلك تحتاج إلى الغليان لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة ووضع الزيت وإزالة الرغوة من على السطح. بعد ذلك من الضروري تبريد المربى ، وفي الواقع يمكنك لفه بأغطية بلاستيكية ، بعد وضع رق على عنق البرطمان.

الوصفة الخامسة. مربى بلاك بيري بالليمون

المكونات التي ستستخدم في الطبخ هي: 980 جرامًا من التوت الأسود ، و 980 جرامًا من السكر ، و 140 جرامًا من الليمون.

إن أفعالك في تحضير هذا المربى هي غسل العليق وغربلة التوت المعيب ، وبعد ذلك تتم عملية تمزيق السيقان. بعد ذلك ، يتم غسل الليمون ، وبعد ذلك يُفرك الحماس الأصفر. بعد ذلك ، يرش السكر مع الضغط برفق على التوت من أجل العصير بسرعة. بعد ذلك ، قم بعصر عصير الليمون ، أو بالأحرى من لبه ، إلى المادة الناتجة ، وابدأ في التسخين ببطء والتقليب بانتظام. بعد زوال السكر تضاف النار وتغلي وتخلط حتى لا يحترق. بعد ذلك ، امنح وقتًا حتى يتكاثف المربى وتحريك الكتلة الناتجة في وعاء زجاجي نظيف. نضع هذه الحاوية ، من المستحسن أن تكون هذه برطمانات ، قبل ذلك ، نغطيها بأغطية ، في قدر عميق ، نسكب الماء حتى كتف الحاوية ونعقمها لمدة 10 دقائق تقريبًا. الخطوة الأخيرة هي إغلاق البرطمانات.

الوصفة السادسة. مربى بلاك بيري بالبرتقال

وهكذا ، فإن المكونات الرئيسية هي: 1050 جرامًا من التوت الأسود ، و 1070 جرامًا من السكر ، و 120 جرامًا من الليمون ، و 380 جرامًا من البرتقال.

الخطوة الأولى في صنع المربى هي غسل ثمار الحمضيات ، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد البرتقالي والجزء الأبيض من البرتقال. بعد ذلك ، قشر وضع اللون الأصفر في شرائح رفيعة. بعد هذه الخطوات ، يُعصر عصير البرتقال في قدر أو وعاء ، والذي يجب أن يُطلى بالمينا ، ويُسكب السكر والقشر المفروم. سيكون الإجراء التالي هو تسخين هذه الكتلة من أجل إذابة السكر ، وبعد ذلك نترك المادة التي حصلنا عليها تبرد تمامًا. بعد ذلك ، اغسل وفرز التوت وانقله إلى العصير المبرد. سيكون لديك حوالي ساعتين من الوقت حتى يتم غرس كل هذا. بعد الانتظار ، سوف تحتاج إلى غلي محتويات المقلاة التي تلقيناها لمدة نصف ساعة مع التقليب في نفس الوقت. قبل 7 دقائق على الأقل من نهاية الطهي ، ستحتاج إلى عصر عصير الليمون في المربى المستقبلي ، ثم قلبه واتركه يبرد. الخطوة الأخيرة هي التعبئة في برطمانات نظيفة جاهزة.

الوصفة السابعة. مربى بلاك بيري مطبوخ في طباخ بطيء.

المكونات الرئيسية التي ستستخدم في تحضير هذا الطبق هي: 750 جرام من التوت الأسود و 750 جرام من السكر.

الخطوة الأولى لعمل المربى هي فرز التوت واختيار التوت كله. ثم تغسل ، وفي نفس الوقت يجب أن تحاول عدم الإضرار بها. بعد ذلك ، يتم تجفيف العليق ، وتركه في مصفاة أو على الورق. الخطوة التالية هي وضع التوت الأسود في وعاء الطهي متعدد الطهي ورشه بالسكر ، وبعد ذلك اتركه يستلقي بدون تسخين. بعد ظهور عصير بلاك بيري ، اضبط وضع التبريد لمدة 20 دقيقة. ستحتاج أيضًا إلى تشغيل صمام البخار لإخراج البخار وفي نهاية 20 دقيقة افتح الغطاء ، مما يسمح للكتلة بالتبريد لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خطوتك التالية هي اختيار نفس الوضع لمدة 40 دقيقة ، وأثناء عملية الطهي ستحتاج إلى خلط محتويات الوعاء عدة مرات. إذا قمت بزيادة كمية المكونات ، فيجب ترك غطاء الطهي متعدد الطهي مفتوحًا ، وبعد ذلك تُسكب الحلوى الناتجة في الجرار وتغلق بالفلين.

الوصفة الثامنة. مربى بلاك بيري لأصغر ، أي حرض

المكونات التي ستستخدم في صنع المربى هي: 1050 جرامًا من التوت الأسود ، و 490 ملليلترًا من الماء ، و 1050 جرامًا من السكر.

وهكذا ، فإن أول شيء يجب عليك فعله هو فصل السيقان عن التوت وغسلها جيدًا. يأتي بعد ذلك اختيار العليق الجيد من العليق غير الناضج أو الفاسد. الخطوة التالية هي صب الماء في المقلاة وتسخينه حتى 80 درجة ، أو يمكنك حتى 90 درجة. بعد ذلك ، نضع حبات العليق في الماء الذي أعددته سابقًا وتسخينه لمدة 3 دقائق دون غليان. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة السائل ونقل العليق إلى غربال معدني وطحنه. بعد ذلك ، يجب تسخين هريس بلاك بيري الذي حصلت عليه سابقًا ، باستخدام وعاء مطلي بالمينا بالداخل. يجب أن يكون الإجراء التالي هو رش السكر ، وفي نفس الوقت أتدخل في الكتلة الناتجة ، وأبدأ في الغليان ببطء. بعد ذلك ، يجب غلي هذا المربى حتى يصبح سميكًا وبعد ذلك ، يمكنك وضعه بأمان في برطمانات نظيفة ولفه.

الوصفة التاسعة. مربى الموز بلاك بيري

المكونات التي ستستخدمها في صنع المربى هي: 1100 جرام من التوت الأسود ، 1100 جرام من الموز ونفس الكمية من السكر.

تبدأ عملية الطهي نفسها باختيار التوت الكامل ، والذي سيتم بعد ذلك فصله عن السيقان وغسله. خطوتك التالية هي ترك التوت يستنزف الماء عن طريق وضعه على الورق ، ثم نقل التوت إلى وعاء أو قدر. بعد ذلك ، تقوم بسكب السكر وتترك الكتلة الناتجة تقف لمدة ساعتين تقريبًا ، حتى يطلق التوت العصير. بعد هذه المهلة ، يجب تسخين التوت بسرعة أثناء التقليب. وبعد ذلك يجب أن تغلي ببطء ، الأمر الذي سيستغرق حوالي نصف ساعة. خطوتك التالية هي تقشير الموز وتقطيع اللب إلى مكعبات بطول 1 سم وعرضها. بعد ذلك ، تصب شرائح الموز في مربى بلاك بيري حوالي 6 دقائق قبل اكتمال الغليان. هذا يكمل العملية برمتها وعليك فقط أن تحزم المربى الناتج في برطمانات ولفها لأعلى. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب تخزين الطبق الناتج في البرد.

وهكذا ، وصلت إلى نصائح لصنع مربى بلاك بيري.

أول شيء يجب ملاحظته هو أن طهي حلوى برائحة لذيذة للغاية وتجلب الكثير من الفوائد لحياتك ، بفضل خصائصها الرائعة ، ليس بالأمر الصعب. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي شخص تقريبًا ، حتى المبتدئين في الطهي ، سوف يتعامل مع هذه المهمة. ولكن عند طهي الأطباق باستخدام العليق ، ستحتاج بالتأكيد إلى الانتباه إلى خصائص هذا التوت مثل حقيقة أن العليق عبارة عن توت طري للغاية. إذا كانت الوصفة تشير إلى أنك بحاجة إلى الحصول على توت كامل ، فهذا يعني أنك ستحتاج إلى خلط وغسل هذه التوت بكل العناية التي لديك.

تأكد أيضًا من ملاحظة أن بذور العليق صلبة جدًا ، وإذا كنت تقوم بإعداد هذه الأطباق لأسنان حلوة صغيرة ، فستحتاج إما إلى طحن البذور أو التخلص منها تمامًا ، مع ترك الحد الأدنى.

لاحظ أيضًا أن التوت الأسود يتناغم مع الكثير من الفواكه الأخرى ، مثل الحمضيات.

بلاك بيري عبارة عن توت ، عند تحضير المربى ، يمكن استخدام توابل مثيرة للاهتمام للغاية ، وهذا لن يؤثر على طعم الطبق. يمكنك إضافة إكليل الجبل أو القرنفل بأمان.

تلخيصًا لكل ما سبق ، تجدر الإشارة إلى أن بلاك بيري عبارة عن توت لا يتمتع بمظهر مثير للاهتمام فحسب ، بل يتمتع أيضًا بمذاق ورائحة ممتازة. كما أن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، حيث تعمل على تحسين المناعة. مع طرق تحضير المربى القصيرة ، من المؤكد أنك ستترك في العليق جميع المكونات المهمة التي ستجعل حياتك أفضل قليلاً.