كيف تزيل رائحة الطين من الكروشي. كيفية إزالة رائحة أسماك النهر

قد يكون لأسماك النهر رائحة كريهة إلى حد ما. في هذا نصيحة الطهينريد أن نشارككم في حل مثل هذه المشكلة لإزالة الرائحة أسماك النهر. على الأقل بالنسبة لك تخصصات الطهييمكنك أن تأكل بسلام.

لماذا أسماك النهر لها رائحة كريهة؟

قد يكون للأسماك التي تعيش في أنهار المياه العذبة رائحة كريهة لعدة أسباب: العيش في المياه القذرة ، ووجود فائض من الطمي في الخزان. أيضا بعض الأصناف أسماك المياه العذبةفي الواقع ، يمكن أن يكون لها رائحة نهر كريهة.

طرق الطهي للتخلص من رائحة أسماك النهر.

للتخلص من رائحة أسماك النهر ، هناك عدة طرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنظيف السمك جيدًا وإزالة الدواخل وشطفه تحته المياه الجارية. بعد ذلك ، نحتاج إلى وعاء نملأه بمحلول ملح. نسبة 1 لتر ماء 3 ملاعق كبيرة الملح الصخري. اغمس أسماك النهر هناك لمدة 2-3 ساعات. بعد كل هذا الإجراء ، ستفقد أسماك النهر جزئيًا رائحتها الكريهة. هناك المزيد حيل الطهيالتخلص من رائحة أسماك النهر: in المينامع لتر واحد من الماء ، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة 9٪ خل. يمكن للأشخاص الذين لا يحبون الخل إضافة مكونات مثل عصير الليمون أو الليمون.

استخدم هذه النصائح غير الخادعة للتخلص من وصفاتمن رائحة أسماك النهر.

قررت أن أقلي سمكة لطيفة ... ذهبت إلى الإنترنت لأفكار ونصائح .. صادفت مقالًا .. ربما يكون مفيدًا لشخص ما ؟! بدت النصيحة معقولة بالنسبة لي)) يمكنك أن تضيف ، سأكون سعيدًا ... لأن زوجي يحب الصيد وهناك دائمًا أسماك في المخزون !!))
تمت كتابة الكثير من المعلومات حول كيفية طهي السمك اللذيذ والرخيص في المنزل. في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة على الخطوات الرئيسية والحيل الصغيرة لطهي الأسماك و اطباق سمكمنازل. سوف يساعدونك في جعل السمك والأطباق منه لذيذة وعطرة ومحبوبة من قبل الجميع. بعد كل شيء ، السمك جدا منتج مفيدغني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين.

المشكلة الرئيسية التي تنشأ في إعداد أطباق السمك هي رائحة مريبة معينة. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون تحمل الرائحة القوية المريبة ويجدونها مزعجة للغاية. الأسماك ذات الرائحة القوية: سمك القد ، الحدوق ، السمك المفلطح ، إلخ ، تحتاج فقط إلى طهيها بطريقة خاصة ، ثم تتبخر الرائحة السمكية من تلقاء نفسها. يتم غلي أصناف الأسماك ذات الرائحة القوية في الماء مع إضافة كمية قليلة منها مخلل الخيار، أيضا تحييد تماما رائحة السمك ، والتوابل المختلفة المناسبة لطهي أطباق السمك. يمكن أيضًا إضافتها أثناء عملية الطهي. عند طهي السمك المفلطح ، من الشائع إزالة القشرة من جانبها المظلم ، حيث تنبعث منه رائحة قوية.

طريقة أخرى للتخلص من الرائحة السمكية هي إضافة نصف كوب من الحليب إلى إناء من الماء - ستختفي الرائحة ، ولن تصبح السمكة أكثر نعومة فحسب ، بل أيضًا ألذ بكثير.

إذا كانت رائحة السمك مثل الطين ، يمكنك نقعها في محلول ملح أو خل لعدة ساعات ، ولن يكون هناك أثر للرائحة.

إذا احتاج السمك إلى القلي ، فيمكن التخلص من الرائحة السمكية على النحو التالي: أثناء عملية القلي ، أضف بضع شرائح من البطاطس النيئة إلى السمك ، وبعد القلي ، يجب التخلص من البطاطس.

لتنظيف الأطباق من رائحة السمك ، اشطفها بأوراق الشاي المستعملة. يمكنك منع ظهور رائحة السمك من الأطباق عن طريق تشحيم الوعاء أو المقلاة أولاً بشريحة من الليمون أو الخل.

بعد طهي أطباق السمك والأسماك ، اليدين لفترة طويلةرائحة مثل السمك. لتجنب ذلك ، امسح يديك بشريحة من الليمون بعد تقطيع السمك. إذا لم يكن هناك ليمون في المنزل ، فيمكنك مسح يديك حبوب البنأو البن المطحونستختفي الرائحة.

سمك مسلوق.

طريقة لذيذة ورخيصة لطهي السمك هي سلقها أو تبخيرها. هذه الأسماك ليست لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. اسلقي السمك فيها كمية قليلةالماء بكميات صغيرة ، لذلك لن ينهار ويتكسر. إذا كنت تغلي السمكة بأكملها ، فيجب ملؤها بالكامل ماء بارد. إذا تم تقطيع السمك إلى قطع ، فمن الأفضل غليه في الماء المغلي حتى لا يغلي. إذا تم تجميد السمك ، فيجب غليه بالماء البارد فقط. لتسهيل سلق سمكة كاملة أو تقطيعها إلى قطع ، قم بتغطية المقلاة بقطعة من القماش القطني حتى تكون حوافها مكشوفة. بعد الطهي ، يمكن إزالة السمك بسهولة عن طريق الشاش من المقلاة دون إتلافه.

عندما يتم غلي الأسماك في الماء أو الحليب ، يجب ألا تغلي السوائل وتغلي بقوة ، لذلك عندما يغلي الماء ، يجب تقليل النار إلى معتدلة. يمكنك أن تفهم أن السمكة جاهزة من خلال طريقة فصل الزعانف عنها ، إذا كان الأمر سهلاً ، فالسمكة جاهزة.

ل سمك مسلوقاتضح أنه لذيذ جدًا ، أضف المايونيز إلى الماء للطهي. على هذه المياه ، يمكنك طهي صلصة سمك لذيذة.

يجب غلي الحبار بالكامل أو تقطيعه إلى قطع. قطع كبيرة. تُغمس الحبار في الماء المغلي مع إضافة البهارات أو الشبت. لا ينبغي طهي الحبار لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية في الذوق. الحبار جاهز في 7-10 دقائق.

يجب غلي جراد البحر والروبيان وسرطان البحر في الماء المغلي مع إضافة كبيرة من الملح.

سمك مقلى.

لمنع السمك من فقدان شكله أثناء القلي ، يجب عمل عدة شقوق ضحلة قبل القلي. الأفضل عدم خبز السمك بفتات الخبز ، وعند القلي لا يبقى على السمك. من الأفضل خبز السمك بالدقيق. قبل قلي السمك يجب رشه بالخل أو عصير ليمونلجعل لحمها ابيض ، طري ولذيذ. الليمون والخل يحيدان رائحة السمك المحددة.

حتى لا تتفتت السمكة ولا تنهار أثناء عملية القلي يفضل ملحها قبل نصف ساعة من القلي وتتركها تنقع في الملح.

إذا قررت الطهي كعك السمك، ثم في سمك مفرومأضف مقلي بصلة، لذلك فإن شرحات اللحم ببساطة لا تضاهى!

يمكنك طهي السمك اللذيذ والرخيص في المنزل كالتالي: نظف السمك ، اشطفه جيداً ، افركه من الداخل والخارج بالخليط التالي: خل ، ثوم مطحون ، ملح ، اتركه في مكان بارد لمدة ساعتين ، ثم يقلى.

لجعل لحم السمك طريًا وطريًا ، انقعه في الحليب قبل قليه أو غلفه بطبقة سميكة من القشدة الحامضة.

سيصبح السمك المقلي لذيذًا جدًا إذا تم غمسه في الحليب لمدة نصف ساعة قبل القلي ، ثم يغطى بالدقيق ويغطى بالبيض المخفوق ، ملفوف في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي المغلي.

عادة ما يتم قلي السمك غطاء مفتوح، ولكن حتى لا تتناثر دهون السمك ، يمكنك تغطية المقلاة بمصفاة مقلوبة.

لا ينبغي قلي السمك سمنةلذلك سوف يحترق. لمنع الأسماك من الاحتراق ، يجب عليك ذلك زيت نباتيأضف بعض الملح قبل القلي.

إذا قررت قلي السمك في الخليط ، فقم أولاً بلفه الأسماك النيئةفي الدقيق ، وبعد ذلك تغمس في العجين ، فيكون في طبقة كثيفة. اغمس السمك المقلي في الزيت المغلي حتى يتم تغطية السمك بقشرة ذهبية.

سمك مطبوخ.

من أجل تسهيل إخراج السمك بعد الخبز ، ضع رقائق معدنية أو منديل ورقي للخبز في قاع طبق الخبز. إذا كنت تخبز السمك على الشواية ، فقم برشه نشا الذرةبحيث لا يحترق ولا يلتصق بالشبكة.

يجب خبز السمك في فرن شديد السخونة حتى يتشكل بني ذهبي، واتضح أن السمكة نفسها كانت نائمة وطرية.

وجبات شهية ، إلهام وشهية طيبة!

يمكن سكب هذه الأسماك المحتبسة بمحلول الخل مع 3 أوراق غار لمدة 3 ساعات أو مع البصل المفروم. خيار آخر هو بشر السمك بالليمون.

حتى لا تشم رائحة الطين للأسماك ، يتم غسلها في محلول ملح بارد قوي جدًا (يوصي العديد من الطهاة بإضافة القليل من الصودا) أو دلكها بالفلفل الأسود والشبت وغسلها وطهيها بعد 20 دقيقة باستخدام الشبت.

لن تتسبب الأسماك الطازجة في "مستنقع" إذا وضعت اثنين أو ثلاثة من جمرات البتولا الساخنة في الماء مع الأسماك. هذا ينطبق ، على سبيل المثال ، على الأسماك مثل الكراكي.

يمكنك أيضًا التخلص من رائحة الطين كالتالي:

نظف السمك

شطف،

يقطع لاجزاء صغيرة،

ضع في طبق ، أفضل المينا ،

يرش بورق الغار المفروم ناعماً

املأ بالماء الدافئ

اتركيه مغطى لمدة ساعة واحدة فقط.

قبل الطهي أو القلي ، صفي الماء ولا تشطف السمك.

هناك عدة طرق للتخلص من رائحة كريهةفي أسماك البحر.

1. خذ أسماك البحروتنظيفها من المقاييس. بلل منديلًا من القماش أو قطعة قماش بالخل ولف السمكة بداخلها. في هذه الحالة ، يجب أن تكون الأسماك في غضون 2-3 ساعات. علاوة على ذلك ، من الضروري تذويبه ليس بسرعة ، ولكن بالتدريج.

2. تحتاج إلى طهي هذه الأسماك في قدر مع أوراق الغار والبازلاء البهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك لف قطعة قماش مبللة بالخل حول غطاء المقلاة من الداخل.

كيفية القضاء على رائحة معينة من الأسماك مثل

تخبط،

بالإضافة إلى الجذور والبصل والبهارات ، يضاف إليها 0.5 كوب من مخلل الخيار لكل لتر من الماء.

العديد من أنواع الأسماك لها رائحة معينة قوية. ومن المعتاد بين شعوب الشمال التخلص من هذه الرائحة عند غلي أو طهي السمك بإضافة القليل من الحليب إلى المقلاة. ثم تختفي الرائحة ، وتصبح الأسماك أكثر استساغة وأكثر رقة.