وصفة الحدوق المشوي. الوصفة: يخنة السمك الطري مع البطاطس - الحدوق بالأعشاب مع البطاطس والأعشاب والقشدة الحامضة

ومرة أخرى أتمنى للجميع يومًا جيدًا!

سيتم تخصيص وصفتي اليوم لطهي السمك مع طبق جانبي.

وسنقوم بطهي سمك الحدوق مع البطاطس والأعشاب والقشدة الحامضة في الفرن.

سوف يتحول الطبق إلى العصير واللذيذ والعطري!

نأخذ الحدوق وننظف السمك من الحراشف والزعانف ونقطعه إلى شرائح لحم. حصلت على 8 شرائح لحم في المجموع.

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة السُمك.
لا أحب تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا، لأنها عندما تصبح جاهزة تتفتت ولا تحتفظ بشكلها.

نحن نأخذ ورقة الخبز التي سنخبز فيها الطبق. دهن صينية الخبز جيدًا بالزيت النباتي (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة إذا رغبت في ذلك) وضع السمك.

ملح للتذوق.

ورش السمك بالأعشاب. لدي أعشاب عالمية مناسبة للأسماك واللحوم. كالعادة، اشتريتها من متجر من الأوزبك. عطرة جدا!

ثم نضع البطاطس أولاً على السمكة وبجانبها ثم حول المحيط بالكامل. مهما شئت!

ملح البطاطس حسب الرغبة.

ويرش البقدونس المفروم والشبت على القمة.

خذ جرة من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام أي محتوى دهني. ونوزع الكريما الحامضة على البطاطس، ونوزعها بالتساوي على البطاطس.

يجب تغطية الجزء العلوي من صينية الخبز إما بورق الألمنيوم أو بأي شيء آخر حتى لا تجف البطاطس بل تصبح طرية.
أنا فقط أغطيها بورقة خبز أخرى. مريحة للغاية وعملية.

اخبز الطبق لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. أو حتى تصبح جاهزة.

ننقل البطاطس الجاهزة مع السمك إلى طبق وندعو العائلة إلى المائدة.

يبدو الطبق لذيذًا، البطاطس مع القشدة الحامضة، أعتقد أنها لذيذة دائمًا.

والسمكة نفسها جافة جدًا، ولكن بهذه الطريقة تصبح غنية بالعصارة والعطرية.

والطبق الجانبي جيد!

ويمكن عمومًا إعطاء السمك بدون بهارات لطفل صغير ليأكله مع البطاطس. إطعام الجميع! كما أنه سهل وسريع الطهي، ما عليك سوى تنظيف السمك!

شكرا لاهتمامكم، أتمنى لكم العديد من الوصفات الجديدة واللذيذة!

وقت الطبخ: PT01H20M 1 ساعة و 20 دقيقة.

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 60 فرك.

ادوات المطبخ:رقائق معدنية، فرن، صينية خبز، سكين حاد، لوح تقطيع السمك، لوح تقطيع الخضروات، 3 أوعية صغيرة، مسواك، مقص المطبخ، فرشاة سيليكون، حامل الأكواب.

مكونات

كيفية اختيار المنتجات المناسبة

المفتاح لكيفية طهي سمك الحدوق اللذيذ مع البطاطس في الفرن هو جودة المنتجات المستخدمة.

• عند اختيار الأسماك الطازجة، انتبه إلى العينينفهو مؤشر على نضارتها. يجب أن تكون عيون السمكة شفافة وغير غائمة. إذا كان المتجر لديه خدمة تنظيف الأسماك أنصحك باستخدامها. عادةً ما يكون هذا غير مكلف، ولكن هناك قدر أقل من المتاعب والعمل "القذر" في المنزل. يمكنك تناول سمك الحدوق المجمد، لكنني أحاول عدم القيام بذلك، لأنني دائمًا أشك في نضارته وملاءمته، وكما تعلم، لا توجد فرصة عمليًا للتحقق من ذلك.
• و هنا البروكلي والهليونيمكنك فقط استخدام الطازجة من الحديقة أو السوق، أو المجمدة من السوبر ماركت. من الجيد أن تقوم بتجميد هذه الخضروات بنفسك، فلا يزال لديك ثقة أكبر في أنها مناسبة للاستخدام كغذاء.
• من الأفضل تناول البطاطس المستطيلة. تعتبر الأصناف التي تغلي بسرعة مثالية.

• كتوابل بالطبع بالإضافة إلى الملح والفلفل أحب إضافتها إلى أطباق السمك البردقوش الجاف وريحان الليمون.
• الثوم الجافيمكنك استبدال فص واحد متوسط ​​الحجم بفص طازج ومفروم جيدًا.
• أي القوس سوف تفعل: الأبيض والأرجواني، وحتى الأخضر.
• يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة. على الرغم من أنه من المقبول عمومًا أن القشدة الحامضة غير مناسبة مع السمك، إلا أن هذا لا ينطبق على الأطباق المطبوخة في الفرن.

التحضير خطوة بخطوة

إذا كنت تستخدم الخضروات أو الأسماك المجمدة، فأنت بحاجة إلى تذويبها أولاً. ما عليك سوى إخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا.

تحضير السمك

استخدم دائمًا لوح تقطيع منفصلًا لتقطيع الأسماك! وهذا أمر مهم، لأن إهمال تدابير النظافة هذه يمكن أن يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة. صب الماء المغلي فوق السكين والمقص الذي تستخدمه في العملية أو اغسله في غسالة الأطباق. نحتاج إلى سمكة واحدة متوسطة الحجم. إذا كنت تستخدم سمك الحدوق غير المقطع للطبق، فستحتاج إلى تحضيره قبل البدء في عملية الطهي خطوة بخطوة.

خوارزمية الإجراءات

1. قطعي مستطيلين من ورق القصدير بحيث يكون طول كل منهما 8-10 سم أطول من السمكة نفسها، ضعي إحداهما جانبًا في الوقت الحالي، ثم ضعي الأخرى على صينية خبز ودهنها بملعقة صغيرة. زيت الزيتون باستخدام فرشاة السيليكون. يتبل بالملح والفلفل وتتبل كل شريحة من شرائح سمك الحدوق حسب الرغبة، ثم توضع في منتصف الرقاقة بالترتيب الذي كانت به في الأصل، أي بحيث تبدو وكأنها سمكة كاملة.
   
2. اغسلي 200-300 جرام من البروكلي، وقسميه إلى أزهار ثم ضعيه في وعاء. أضف 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة وتخلط جيدا بيديك. يمكنك استخدام القفازات في هذه المرحلة، أو يمكنك ببساطة غسل يديك بالصابون لاحقًا. ضعي البروكلي على جانبي السمكة. صب العصير المتبقي على السمك نفسه.
   
3. يُسكب 100-150 جرام من الفاصوليا مع أقل من نصف ملعقة صغيرة ويضاف الملح والفلفل ويخلط ويوضع بنفس طريقة البروكلي.
   
4. خذ بصلة متوسطة الحجم وأزل القشرة واغسلها وقطعها إلى نصف حلقات كبيرة. نفصل الحلقات النصفية عن بعضها البعض ونرتبها بين الخضار والأسماك المجهزة بالفعل.
   
5. الآن نحتاج إلى 3-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم. نقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها إلى شرائح كما هو موضح في الصورة. هذا النوع من القطع هو المناسب لوصفتنا، لأن الأسماك تنضج بسرعة، وفي هذه الحالة من غير المرجح أن تظل البطاطس نيئة بالداخل. ضعي الخضار الجذرية المفرومة في وعاء، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة. الثوم الجاف و 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز بدون سطح، امزجي المحتويات وأضيفيها إلى الخضار الأخرى. وزّعي الكمية المتبقية من المايونيز في وعاء على سطح السمكة.
   
6. سقي الحدوق والخضروات المتنوعة بـ 2-3 ملاعق صغيرة. زيت الزيتون. نحن نأخذ قطعة من الرقائق المعدة مسبقًا ونغطي قطعة العمل الخاصة بنا بها ونغلق جميع الحواف بعناية. باستخدام عود أسنان، قم بعمل 5-6 ثقوب على سطح الرقاقة. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي صينية خبز بداخلها طبقنا المستقبلي. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. عند إخراج الطبق النهائي، لا تنس أن تأخذ قفاز الفرن. كن حذرًا أيضًا عند فتح ورق الألمنيوم لتجنب التعرض للحرق بسبب البخار الساخن.
   

ولتسهيل فهم الوصفة، أقترح عليك مشاهدة فيديو حول طهي سمك الحدوق والخضروات في الفرن. يتم عرض جميع عمليات تحضير الطبق بشكل ديناميكي ويعلق عليها الشيف.

طريقة تزيين وتقديم الطبق

تخلق أطباق السمك مزيجًا متناغمًا من النكهات مع ريحان الليمون والليمون. يمكنك وضع الحدوق والخضروات المتنوعة في وعاء جميل ذو قطر كبير، ضعي حلقات ليمون مقطعة إلى شرائح رفيعة أو نصف حلقات حولهايرش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة في الأعلى ويزين بأغصان الريحان والليمون. إذا كنت تحب المايونيز، يمكنك سكبه فوق سمك الحدوق.

قد تكون مهتمًا أيضًا بهذه الوصفة لشريحة لحم السلمون اللذيذة. ولأولئك الذين جربوا كل شيء، يمكنني أن أنصحك بالتعرف عليه في المنزل.

كم مرة تقوم بطهي السمك: هل هو طبق نادر على مائدة العشاء، أو ربما يكون كل يوم خميس هو يوم السمك في عائلتك؟ ربما تعرف بعض الأسرار الخاصة بطهي سمك الحدوق والتي ستجعل هذه الوصفة لذيذة أكثر؟ اكتب لنا في التعليقات.

سمك الحدوق، الذي يمكن أن تتنوع وصفاته، دائمًا ما يكون لذيذًا وعصيرًا وشهيًا إذا تم إعداده بشكل صحيح. كما أن الخصائص الغذائية الرائعة لتركيبات الطهي المصنوعة من هذه الأسماك، والتي تعتبر منتجًا قيمًا للغاية، آسرة أيضًا.

كيفية تنظيف الحدوق؟

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شراء السمك كاملا، فيما يلي توصيات حول كيفية عمل شرائح سمك الحدوق:

كيف لطهي سمك الحدوق لذيذ في مقلاة؟

سمك الحدوق المقلي، الذي سيتم عرض الوصفة له أدناه، لا يتطلب أي مهارات أو معرفة خاصة في مجال الطبخ. يمكنك قلي شرائح الفيليه المقسمة والأسماك الكاملة المقطعة إلى قطع. يمكن استكمال المجموعة الكلاسيكية من الملح والفلفل بمزيج متناغم من توابل السمك أو الأعشاب الجافة.

مكونات:

• الحدوق - 1 كجم؛
• دقيق - 150 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. أجزاء من سمك الحدوق مملحة ومتبلة وملفوفة في الدقيق وتوضع في مقلاة ساخنة.
2. تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
3. بعد تحمير جانب واحد، يتم طهي القطع الكبيرة تحت الغطاء.
4. يقدم سمك الحدوق مع شرائح الليمون.

شرحات الحدوق - وصفة

إذا كان لديك سمك الحدوق الطازج، فإن وصفات صنع شرحات من هذه السمكة ستساعدك في العثور على استخدام سريع وجدير لهذا المنتج القيم. سيتم توضيح إحدى هذه العناصر أدناه، وإذا رغبت في ذلك، يمكن تعديلها عن طريق إضافة الجزر المقلي أو الأعشاب المفرومة جيدًا أو التوابل حسب الرغبة إلى اللحم المفروم.

مكونات:

• الحدوق - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خبز منقوع في الحليب - شريحتان؛
• دقيق - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. تويست السمك، البصل، الثوم والخبز.
2. يُضاف البيض والملح والفلفل ويُخلط جيدًا ويُخفق قليلاً.
3. افردي شرحات سمك الحدوق بشكل دائري، ثم اغمسيها في الدقيق واقليها في الزيت الساخن في مقلاة على كلا الجانبين.

سمك الحدوق في الخليط - وصفة

اقرأ المزيد عن كيفية طهي سمك الحدوق في الخليط. يتبين أن السمك المقلي بهذه الطريقة كثير العصير وفي نفس الوقت وردي فاتح للشهية. يمكن أن يتكون خليط الغمس من البيض والدقيق فقط أو يمكن استكماله بالحليب أو البيرة أو القشدة الحامضة في هذه الحالة. لإكمال الوصفة ستحتاج إلى شرائح السمك.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. قطع فيليه إلى شرائح مجزأة.
2. يخفق البيض مع الملح ويضاف القشدة الحامضة في هذه العملية.
3. أضيفي الدقيق، وحركي الخليط بالمضرب حتى يتجانس تماماً.
4. يُملح السمك ويُتبل بالفلفل ويُغمس في الخليط ويُوضع على الفور في الزيت الساخن في مقلاة.
5. بعد قلي سمك الحدوق من الجانبين، ضعيه على منديل لامتصاص الزيت الزائد.

سمك الحدوق في صلصة الكريمة الحامضة

إذا كنت بحاجة إلى طبق جانبي للأرز أو البطاطس، فسيكون الحدوق، الذي تتضمن وصفاته طهي السمك بجميع أنواع الصلصات، إضافة ممتازة. إن المذاق الدقيق الرقيق للطبق الناتج ورائحته الشهية المذهلة لن يترك أي أكل متقلب غير مبالٍ، مما يتسبب في عاصفة من المشاعر الإيجابية.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• القشدة الحامضة - 400 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الخضر - 1-2 عناقيد؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الملح والفلفل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

1. تُحمر شرائح فيليه السمك شيئًا فشيئًا على كلا الجانبين في مقلاة.
2. يقلى البصل المفروم بالزيت ويخلط مع القشدة الحامضة ويضاف الثوم والأعشاب والملح والفلفل ويسكب في السمك ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
3. بعد أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً، سيكون سمك الحدوق في الكريمة الحامضة في المقلاة جاهزًا للتقديم.

سمك الحدوق مطهي مع البصل والجزر

سمك الحدوق المطبوخ في مقلاة أو قدر مع البصل والجزر لا يقل طعمًا. يعرف الكثير من الناس هذه الوصفة مع إضافة معجون الطماطم أو الصلصة، مما يجعل السمك أكثر نكهة وحارة. بدون إضافات الطماطم هذه، سوف يسعدك الطبق بطعمه الغذائي الدقيق والدقيق.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• الجزر - 700 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الخضر - 0.5 حفنة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الملح والفلفل والتوابل.

تحضير

1. يقلى البصل المفروم في الزيت، ويضاف الجزر المبشور، ويقلب حتى يذبل.
2. نقطع شرائح السمك إلى شرائح ونقليها قليلاً إذا رغبت في ذلك.
3. ضعي قطع السمك في مقلاة من البصل والجزر وأضيفي القليل من الماء وتبلي الطبق حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة تحت غطاء على نار متوسطة.
4. وفي حوالي 10 دقائق سيكون الطبق جاهزًا للتقديم.

كيف لطهي سمك الحدوق لذيذ في الفرن؟

يعتبر سمك الحدوق أكثر لذيذًا في الفرن، حيث يمكن تحضير الوصفات ببساطة على صينية خبز، في ورق أو غلاف، في شكل مع إضافة الخضار وغيرها من المنتجات. أسهل طريقة للخبز هي وضع الشرائح المتبلة مع مكونات التتبيلة في جهاز مسخن مسبقاً لمدة 20-30 دقيقة.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 140 مل؛
• خل التوت – 40 مل؛
• صلصة الصويا – 40 مل؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• توابل السمك - 2 ملعقة صغيرة؛
• الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البهارات - 5 قطع.
• ملح للتذوق.

تحضير

1. يُطحن الثوم مع الملح والبهارات.
2. يُضاف الزيت والخل وصلصة الصويا ويُفرك الخليط الناتج على السمك ويُترك في البرد لمدة 40 دقيقة مع تغطيته بغطاء مع التحريك من وقت لآخر.
3. ننقل سمك الحدوق إلى قالب مع التتبيلة ونضيف الغار والفلفل.
4. اخبز الطبق لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.

سمك الحدوق في الفرن في احباط

إذا كنت تريد أن يصبح سمك الحدوق طريًا، فعليك أن تفكر فيه أولاً. ويفضل استخدام فيليه السمك في الوصفات، مع استكماله بالجزر والبصل والطماطم المفرومة والخضروات الأخرى والأعشاب والليمون والجبن إذا رغبت في ذلك.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 0.5 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• الطماطم والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الأعشاب البروفنسالية - 2 قرصة؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُقطع السمك إلى أجزاء، ويُملح ويُتبل بالفلفل، ويوضع على قطع من ورق الألمنيوم المزيت على طبقة من شرائح الليمون.
2. ضعي البصل والطماطم المفرومة في الأعلى وتبلي كل شيء بالأعشاب.
3. نغلق ورق الألمنيوم ونضعه على صينية خبز ونضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
4. بعد مرور 30 ​​دقيقة، يصبح سمك الحدوق المخبوز بورق الألمنيوم جاهزًا للتقديم.

سمك الحدوق تحت معطف الفرو في الفرن

سمك الحدوق المطبوخ في الفرن مع الجبن سيكون لذيذًا ومغذيًا. في هذه الحالة، يتم استخدام مجموعة كلاسيكية من الجزر والبصل المبشور كـ "معطف" للأسماك. ومع ذلك، يمكن تغيير التركيبة بإضافة خضروات أخرى أو استبدال تلك المقترحة. المايونيز بديل ممتاز للقشدة الحامضة الممزوجة بالخردل.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• الجزر والبصل – 3 قطع؛
• الجبن الصلب - 350 غرام؛
• خليط من الفلفل - حسب الرغبة؛
• مايونيز – 200 جم؛
• ملح.

تحضير

1. توضع شرائح فيليه السمك في قالب مدهون بالزيت ومملحة ومتبلة حسب الرغبة مع خليط الفلفل المطحون.
2. ضعي نصف حلقات البصل في الأعلى ثم الجزر المبشور.
3. تُغطى الخضار بالمايونيز وتُرش بالجبن.
4. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 25 دقيقة تحت ورق الألمنيوم وبنفس الكمية بدون ورقة.

سمك الحدوق مع الخضار في الفرن

فاتح الشهية، والتي تختلف وصفاتها في تكوين مرافقة الخضار والتوابل المستخدمة، يمكن تحضيرها بشكل عام أو في قطع مجزأة من رقائق الألمنيوم، والتي يتم قلب حوافها قبل 15 دقيقة من نهاية المعالجة الحرارية و يُسمح للرطوبة أن تتبخر قليلاً ويتحول الجبن إلى اللون البني.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 1 كجم؛
• البطاطس – 8 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الطماطم والفلفل - 2 قطعة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الأعشاب الإيطالية، الزعتر، خليط الفلفل - حسب الرغبة؛
• القشدة الحامضة - 400 غرام؛
• عصير الليمون – 40 مل؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• ملح.

تحضير

1. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى دوائر، وتُسلق بعد غليان الماء لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى وتُترك حتى تصفى.
2. تحضير وتقطيع الخضار المتبقية.
3. نضع المكونات في وعاء مدهون بالزيت، ونضع السمك المتبل بين طبقتين من البطاطس، ونغطي كل طبقة بالكريمة الحامضة المتبلة بالأعشاب والبهارات.
4. ضعي البصل والطماطم والفلفل في الأعلى، ثم غطي المقلاة بغطاء أو غطيها بورق الألمنيوم.
5. سيتم طهي سمك الحدوق والبطاطس في الفرن لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة.

فطيرة الحدوق

طبق آخر حيث يعمل بشكل أفضل هو فطيرة رودي وعطرية ولذيذة مصنوعة من عجينة الهلام. يمكن استكمال شرائح السمك بالبصل أو الأرز المسلوق أو ببساطة متبل حسب الرغبة واستخدامها كحشوة مكونة من مكون واحد. يتم إعداد نسخة المنتج المعروضة أدناه في ثلاث دقائق.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 0.5 كجم؛
• البيض – 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• دقيق - 2/3 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. يُقلى البصل المفروم في الزيت، ويُضاف إليه شرائح السمك المفروم، ويُقلى قليلاً.
2. يخفق البيض مع قليل من الملح والفلفل، ويضاف إليه الكريمة الحامضة، والبيكنج باودر، والدقيق.
3. يُمزج السمك مع البصل والأعشاب في العجينة ويُنقل إلى قالب مدهون بالزيت.
4. تُخبز الفطيرة لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

سمك الحدوق على البخار

إذا كان الغرض من الطهي هو النظام الغذائي، فهي مثالية لإعداد وجبة صحية. يمكن إضافة التوابل والبهارات حسب ذوقك. من الأفضل أن تتبل شرائح السمك أولاً. سيكون الطبق لذيذًا جدًا إذا نقعت الشرائح في محلول ملحي للزيتون لمدة 10 دقائق.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 0.5 كجم؛
• محلول ملحي وزيت الزيتون - 40 مل لكل منهما؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الغار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير

1. يُنقع سمك الحدوق في محلول ملحي لمدة 10 دقائق، ثم يُدهن بالزيت ويوضع على رف البخار.
2. توضع حلقات البصل وأوراق الغار في الأعلى.
3. قم بطهي سمك الحدوق في غلاية مزدوجة لمدة 20-30 دقيقة، حسب سمك القطع.

الحدوق في طباخ بطيء

بسيطة وسهلة التحضير. يمكن قلي شرائح السمك في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق على كل جانب، بعد تتبيلها حسب الرغبة، أو يمكنك استخدام الفكرة المثيرة للاهتمام المتمثلة في إعداد طبق باستخدام الخضار والصلصة، والتي يتم عرض الفروق الدقيقة فيها الوصفة التالية.

مكونات:

• فيليه سمك الحدوق - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 3 قطع؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• المايونيز والكاتشب - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
• الماء - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

تحضير

1. يبدأ طبخ سمك الحدوق بقلي الخضار. يوضع الجزر المبشور والبصل المفروم في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على "الخبز" لمدة 15-20 دقيقة.
2. توضع شرائح السمك على الخضار.
3. اخلطي المايونيز والكاتشب والماء والبهارات، ثم اسكبي الصلصة فوق محتويات المقلاة المتعددة.
4. اطهي الطبق على "الحساء" لمدة 40 دقيقة.

حساء الحدوق

يمكنك طهي الأول. من الناحية المثالية، يفضل استخدام السمكة كاملة بالرأس والذيل، لذلك سيكون المرق غنيًا بشكل خاص. ومع ذلك، في غياب هذا، فإن الذبيحة التهمت ببساطة مناسبة، والتي يجب تقطيعها إلى عدة قطع حتى يتناسب المرق مع المقلاة.

الحدوق هو سمكة يمكنك من خلالها إعداد عدد كبير من الأطباق المختلفة، مما يفاجئ عائلتك وأصدقائك باستمرار بمواهبك في الطهي. يتم شويها، خبزها في الفرن، تحضير السلطات باستخدام شرائح اللحم، وتحضير الفطائر.

الحدوق ينتمي إلى عائلة سمك القد. يعيش في البحار الشمالية للمحيط الأطلسي والمحيط المتجمد الشمالي. يمكن العثور على هذه السمكة قبالة سواحل أمريكا الشمالية وأوروبا وأيسلندا وكذلك في بحر بارنتس والبحر النرويجي. موطنها المفضل هو الخزانات المليئة بالملح.

من حيث حجم الصيد، يحتل الحدوق المركز الثالث بين جميع ممثلي أنواعه، مباشرة بعد سمك القد وبولوك. في بحر الشمال وبحر بارنتس، على شواطئ نوفا سكوتيا وإنجلترا، تعد هذه السمكة من أهم العناصر السمكية. على الرغم من أنها مدرجة في الكتاب الأحمر، إلا أن الصيد السنوي يبلغ حوالي 05.0.7 مليون طن.

الحدوق سمكة كبيرة جدًا، متوسط ​​طولها 70 سم، ووزنها 3 كجم. لكن في بعض الأحيان يصطاد الصيادون أفرادًا يصل طولهم إلى متر واحد ووزنهم 17-19 كجم!

جسم الحدوق مفلطح قليلاً من الجانب وطويل القامة. اللون فضي والبطن أبيض حليبي والجوانب فاتحة أيضًا لكن الظهر رمادي غامق مع مسحة أرجوانية. أسفل الظهر بقليل، على طول الجسم بأكمله، يحتوي الحدوق على خط أفقي أسود، وبالقرب من الرأس على كل جانب توجد بقعة بيضاوية داكنة. هذه البقعة هي الفرق الرئيسي بين أسماك هذا النوع. وبواسطته يتعرف الأفراد على بعضهم البعض ويتجمعون في قطعان كبيرة. تتيح لهم طريقة الحياة هذه ملاحظة الفقمات والأسماك الكبيرة والحيوانات المفترسة الأخرى في وقت مبكر. هناك اختلاف آخر بين الحدوق وهو أن لديهم 3 زعانف ظهرية و2 زعانف شرجية.

في محلات البقالة، يتم بيع هذه الأسماك طازجة ومدخنة ومجففة، ولكن معظمها تباع مجمدة. لحم الحدوق، الأبيض، غير الدهني، ذو المذاق الدقيق، هو منتج غذائي. وهو متوافق مع الصلصات الحارة والخضروات والتوابل المختلفة.

يتم الحفاظ على المظهر الفاتح للشهية والخصائص المفيدة لهذه السمكة، فضلاً عن مرونة اللحم، بعد أي طريقة طهي. إذا قمت بغلي سمك الحدوق أو طهيه على البخار، فلن تحتوي شرائحه على أي دهون تقريبًا، مما يسمح بإدراجه في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. حتى بعد القلي، يحتفظ هذا المنتج بطعم خفيف، ليست هناك حاجة لتقشير الجلد، عند القلي، تتشكل عليه قشرة مقرمشة لطيفة. يمكن الحصول على اللون الذهبي الجميل لهذه السمكة باستخدام فتات الخبز عند الطهي. يمكنك أيضًا صنع شرحات وفطائر وفطائر وفطائر وسلطات من سمك الحدوق. وإذا قمت بتمليحه أو تدخينه، فسوف يكتسب رائحة جديدة وأكثر إشراقا وأكثر ثراء.

نظرًا لحقيقة أن لحم هذه السمكة، مثل الممثلين الآخرين لأنواع سمك القد، قليل الدسم، فهو ممتاز للتغذية الغذائية. تتراكم الدهون الرئيسية في الكبد، وغالباً ما يتم إخراجها واستخدامها للاحتياجات الطبية.

الحدوق غني بالبروتينات والسيلينيوم وفيتامين ب12، كما يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والبيريدوكسين والحديد والبروم والزنك والفلور واليود وفيتامينات أ ود.

هذا المنتج غني بالأحماض الأمينية الضرورية لجسم الإنسان، وتحتوي دهونه على أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، أي أحماض ألفا لينولينيك وإيكوسابنتاينويك. تعزز هذه الأحماض الأداء الطبيعي للعينين والدماغ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتساعد الجسم على مقاومة العمليات الالتهابية. لا يحتوي الحدوق على بروتين الإيلاستين غير القابل للذوبان، مما يضمن سهولة وسرعة هضمه عن طريق الجهاز الهضمي مقارنة باللحوم الحيوانية.

100 جرام من هذه السمكة تحتوي على 73 سعرة حرارية فقط. لا ينصح بتناوله فقط للأشخاص الذين لديهم تعصب فردي.

اقرأ أيضا:

الحدوق المشوي: وصفة

يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من سمك الحدوق، فهو عالمي حقًا. ولكن عند خبزها في الفرن، تكتسب السمكة طعمًا مشرقًا خاصًا.

سمك الحدوق مخبوز في الفرن مع الصلصة

مُجَمَّع:

• الحدوق - حسب عدد الأشخاص
• صلصة الصويا - حسب الرغبة
• كاتشب - حسب الرغبة
• مايونيز - حسب الرغبة
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة
• الفلفل الأبيض والأسود المطحون - حسب الرغبة
• ورق الغار والثوم - حسب الرغبة

تحضير:

1. ننظف السمك ونشطفه ونقطعه إلى أجزاء ونتركه حتى يجف.
2. ثم تُسكب صلصة الصويا فوق شرائح الفيليه، بعد فركها بالثوم المهروس، وتترك لتتبل لمدة 20 دقيقة.
3. نحضر صينية خبز، ندهنها بالزيت النباتي، ونضع السمك عليها ونضيف القليل من الماء، والفلفل، ونضيف ورق الغار، وحبوب الفلفل، ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة نصف ساعة.
4. أثناء خبز السمك، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على القشدة الحامضة مع المايونيز بنسب متساوية، وإضافة الكاتشب، وخلط كل شيء جيدًا وبعد 15 دقيقة، بعد وضع الحدوق في الفرن، تحتاج إلى صب هذا الخليط فوقه.
5. يمكن تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي من الخضار.

سمك الحدوق مخبوز في الفرن مع الخضار

مُجَمَّع:

• الحدوق (الذبيحة الكاملة) - 0.8 كجم
• باذنجان - 1 قطعة.
• بصل - 1 رأس
• طماطم - 1 قطعة.
• الكزبرة الخضراء والشبت - 2 أغصان
• جبنة (بارميزان) - 70 جم
• ليمون - ¼
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
• الملح، وإكليل الجبل، والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. قم بتقطيع الذبيحة وتنظيفها وتقليم الزعانف وشطفها بالماء البارد.
2. يتبل السمك بالملح وإكليل الجبل، ويرش بعصير الليمون، ويوضع داخله الشبت والكزبرة.
3. يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات كبيرة.
4. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات كبيرة ويقلى قليلاً حتى يصبح شفافاً لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5. ثم يضاف الباذنجان والطماطم المفرومة إلى البصل ويقلى كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
6. بعد أن تفرز الخضروات عصيرها، ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. دهن طبق الخبز بزيت الزيتون، ثم وضع السمك والخضار عليه.
8. سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي الصينية فيه لمدة 30-40 دقيقة.
9. قبل 5 دقائق من إعداد الطبق، رشيه بالجبن المبشور.

سمك الحدوق مخبوز في الفرن مع الحليب

مُجَمَّع:

• الحدوق - 1 كجم
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• الجبن الصلب - 50 جم
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
• توابل للأسماك - 2 ملعقة صغيرة.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح للتذوق

تحضير:

1. ننظف السمك ونزيل العمود الفقري والعظام ثم نغسله ونقطعه إلى قطع صغيرة.
2. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي ووضع شرائح الفيليه عليه.
3. يُمزج المايونيز مع توابل السمك ويُدهن سمك الحدوق بهذا الخليط.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُرش السمك به بسخاء، ثم يُسكب الحليب فوق كل شيء.
5. ابشري الجبنة ورشيها فوق محتويات طبق الخبز.
6. يمكن الآن إرسال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة لمدة 40 دقيقة.
7. يمكنك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.

وبفضل هذا المنتج فإن الكيلوغرامات التي تتناولها تذوب...

الحدوق خبز في احباط

لكي لا يجف لحم الحدوق الطري إلى حد ما، يمكن خبزه في الفرن بورق الألمنيوم.

سمك الحدوق مخبوز في رقائق مع البصل

مُجَمَّع:

• الحدوق - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت نباتي - للتزييت
• الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت - حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. ننظف السمك ونغسله، ثم نقطعه إلى 4 قطع متساوية.
2. قشر البصل واقطعه جيدًا واملأ السمك به أو وزعه بالتساوي في الأعلى.
3. دهن ورق الألمنيوم بالزيت النباتي ، ضعي عليه قطعة واحدة من السمك ، رشي عصير الليمون والملح والفلفل ، لفيه بورق الألمنيوم ، ضعيه على صينية خبز واخبزيه لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 200 درجة.
4. يرش الطبق النهائي بالشبت في الأعلى.

سمك الحدوق في رقائق مع النبيذ الأبيض والقشدة

مُجَمَّع:

• فيليه الحدوق - 1 كجم
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
• عصير ليمون - ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 فصوص
• البقدونس - 4 أغصان
• الطرخون - ¾ ملعقة صغيرة.
• النبيذ الأبيض - ¼ ملعقة كبيرة.
• كريم - ¼ ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة

تحضير:

1. ينظف السمك، ويشطف، ويتبل بالملح والفلفل.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الزبدة المخففة مع الثوم المطحون وعصير الليمون.
3. ضعي الخليط الناتج على السمكة، انقلي كل شيء إلى ورقة كبيرة من ورق القصدير، ورشيها بالأعشاب ولفيها في مظروف، واتركي حافة واحدة مفتوحة، ثم اسكبي الكريمة والنبيذ فيها وأغلقيها بإحكام.
4. يجب خبز الطبق لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة.

سمك الحدوق في احباط مع الطماطم

مُجَمَّع:

• سمك الحدوق (فيليه) - 4 قطع.
• طماطم في عصيرها الخاص - 400 جم
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 رأس
• زعتر - 1 غصن
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة

تحضير:

1. يُقطع البصل ويُقلى في زيت الزيتون لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أرسل الطماطم والزعتر والسكر وصلصة الصويا هناك. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي.
2. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم ضعي شرائح الفيليه بعناية في المقلاة ، ثم غطيها كلها بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
3. يمكنك تقديم هذا الطبق مع البطاطس المخبوزة.

يعرف كل شخص عن الخصائص المفيدة للأسماك، ولهذا السبب تحظى العديد من أنواع الأسماك بشعبية كبيرة في الطهي المنزلي. من بينها، تبرز الكارب الفضي والجثم، لكن سمك الحدوق ليس أقل لذيذا، وطعمه ليس أسوأ.

فوائد الحدوق

تحتوي هذه السمكة على الكثير من البروتين واليود والفيتامينات المختلفة وهي ليست دهنية. ليس من الصعب تحضير سمك الحدوق، لذا فإنه بأي شكل من الأشكال يثير دائمًا شهية جيدة لدى المجتمعين على الطاولة. سيكون الخيار المثالي هو تقديم سمك الحدوق المطبوخ في الفرن.

الحدوق في وعاء

تفترض الوصفة وجود سمكة واحدة، 2 طماطم وبصل، 1 ليمونة، 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، البهارات في وعاء، حفنة من البقدونس.

يتم تنظيف السمكة جيداً وغسلها وإزالة زعانفها وجميع العظام الكبيرة. ثم يجب تقطيع الحدوق إلى قطع صغيرة وسكبها مع عصير الليمون.

لذلك، يتم ترك الحدوق لينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يمكنك الملح. تُدهن الأواني المخصصة للاستخدام في الفرن بكمية كبيرة من زيت الزيتون، ويوضع فيها السمك ويُغطى بالبصل المفروم والطماطم. يجب وضع البهارات في بضع قطع في كل وعاء.

يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة، يمكنك إرسال السمك هناك للخبز في أقل من ساعة بقليل.

تتيح لك هذه الوصفة طهي السمك بشكل لذيذ جدًا، لكن الطبق غير مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا.

ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من سمك الحدوق كوبًا من الجبن المبشور، وملعقتين ونصف من الكريمة، و3 ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي، وبصلة واحدة، وملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الخردل، والقليل من الفلفل الحلو.

يتم غسل شرائح السمك وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم تحتاج إلى تقطيعه إلى أجزاء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أضف الدقيق ومسحوق الخردل والقليل من الملح والكريمة إلى المقلاة. يؤدي ذلك إلى تحضير الصلصة التي يجب طهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك ببطء. بعد رفع المقلاة عن النار، يمكنك إضافة الجبن المبشور حتى تذوب.

تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ويوضع السمك هناك ويُسكب فوقها الصلصة ويُرش بالبابريكا. يُخبز الحدوق لمدة 30 دقيقة ويجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 وحدة.

طبق مرضي تمامًا مع السمك الطري والعصير. يحتوي سمك الحدوق الواحد على 200 جرام من الفطر والجبن والليمون وزوجين من البصل والمايونيز والزبدة والتوابل حسب الرغبة.

يتم تنظيف الحدوق وغسله وتجفيفه. يجب تقطيع الذبيحة إلى قسمين على طول خط التلال. يُقطع البصل إلى حلقات ويُقشر الفطر ويُقطع. يتم إحضار الخضروات إلى الاستعداد الكامل، ثم تحتاج إلى تبريدها. وفي النهاية يضاف الجبن الصلب المبشور.

يجب أن تكون السمكة متبلة ومملحة، مع رشها بعصير جزء من الليمون. يمتلئ النصف الأول من سمك الحدوق بحشوة الفطر، ويوضع الجزء الثاني في الأعلى، ويحتاج إلى دهنه بالمايونيز.

كل شيء يتلاءم بشكل أنيق مع غلاف الخبز، حيث يجب تأمين حوافه جيدًا. يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة، ويتم خبز السمك فيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يمكنك تقديم وجبة غداء خفيفة إذا قمت بتحضيرها وفق هذه الوصفة.

من المكونات تحتاج إلى تحضير 500 جرام من شرائح سمك الحدوق ونفس الكمية من البطاطس والثوم المعمر والكراث و 50 جرامًا من الجبن الصلب والملح والفلفل و 200 جرام من البازلاء و 150 مل من المرق.

يتم تقطيع السمك المغسول إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس المقشرة ثم تُقطع إلى شرائح. توضع السمكة في وعاء أو وعاء عميق، ويجب أولاً تقطيعها مع الثوم المعمر والملح والفلفل.

يجب تسخينه إلى 200 درجة، بعد بضع دقائق يمكنك زيادة الطاقة إلى 230 درجة. عندما يتبقى 15 دقيقة قبل نهاية الطهي، أخرجي الوعاء ورشي الطبق بالجبن الصلب.

لتحضير سمكتين ستحتاجين إلى 5 جزرات، 4 بصلات، 5 فصوص ثوم، نصف كوب معجون الطماطم، ثلث كوب ماء، 3 ملاعق كبيرة من كل من السكر، الخل والدقيق، الملح والفلفل، بهارات السمك. ، زيت نباتي.

عند تقطيع الجثث، يتم إزالة الذيل وجميع الزعانف والرأس، ويتم تقسيم السمكة إلى قطع صغيرة، مع رش الملح والفلفل. ثم يتم قليها في الدقيق. في مقلاة ثانية، يُقلى البصل والجزر المبشور بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ثم تحتاج إلى دمجها في وعاء وإضافة الثوم والطماطم والسكر والقليل من الدقيق والبهارات. أثناء التحريك، أضيفي الماء المغلي والخل، أضيفي الملح والفلفل.

يجب أن تنضج هذه الصلصة في الفرن لبضع دقائق. يُسكب القليل من الصلصة المحضرة على صينية الخبز، ثم يُوضع السمك ويُسكب فوقه الصلصة المتبقية. بعد أن ينضج الحدوق في الفرن لفترة قصيرة، يجب تبريده ثم تركه لمدة 24 ساعة أخرى في الثلاجة.

يعتبر سمك الحدوق قليل الدسم صحياً جداً للإنسان، لذلك هناك طرق عديدة لتحضيره. وفي الوقت نفسه، يصبح طبقًا ممتازًا ليس فقط في أيام الأسبوع، ولكن أيضًا في أي مناسبة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+