كيفية حفظ الفلفل في عصير الطماطم. الفلفل البلغاري العطري في عصير الطماطم الصحي لفصل الشتاء
ها هي الخضار والبهارات التي نحتاجها لتحضيرها. وقد أشرت إلى النسبة الدقيقة للمكونات أعلاه. نعم ، لا تزال الصورة تفتقر إلى الثوم.
لذلك ، تحضير الطماطم والفلفل. اغسل وجفف على منديل.
الوزن الدقيق للطماطم ليس مهمًا بالنسبة لنا. نحتاج بالضبط 3 لترات من عصير الطماطم. لجعل الطماطم سميكة ، عادة ما أتناول الطماطم اللحمية مثل الكريمة.
قطعي الطماطم إلى نصفين أو أرباع. اعتمادًا على كيفية تحريفهم ، قم بطحنهم.
اليوم سأحول الطماطم إلى طماطم باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية.
نلف الطماطم ونسكبها في وعاء للطبخ. نحتاج بالضبط 3 لترات من الطماطم. قمت بتكييف مغرفة لتر. بالضبط 3 مغارف من الطماطم أسكبها في وعاء.
وأشعل النار. بينما تغلي الطماطم ، أقوم بتنظيف وقطع الفلفل الحلو وأحيانًا فقط قلّب الطماطم.
أقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ، وقطع الجدران البيضاء الداخلية وأقطع الفلفل حسب الخوارزمية: إلى نصفين ومرة أخرى إلى نصفين. ها هي الأرباع التي تحصل عليها. إذا كان حجم الفلفل كبيرًا جدًا ، فيمكنك تقطيعه إلى حجم أصغر.
نقيس السكر - 200 جرام
نقيس 100 جرام من الملح و 200 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة.
بمجرد أن تغلي الطماطم ، ضعي السكر والملح فيها. امزج واسكب الزيت النباتي في الطماطم.
بمجرد أن تغلي الطماطم بالملح والسكر والزبدة مرة أخرى ، نغمس أرباع الفلفل الحلو فيها.
نحتفل بالوقت. من لحظة سلق الطماطم والفلفل ، اطهيه لمدة 10-15 دقيقة.
في هذا الوقت ، قشر 10 فصوص من الثوم وقم بتمريرها من خلال عصارة الثوم
صب ، حتى الآن فقط في كوب ، 50 جرامًا من الخل بنسبة 3 في المائة (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام 9 ٪ من الخل)
نضع الثوم المهروس على الفلفل في الطماطم ونخلط ونغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يُسكب 50 مل من الخل على الفلفل في الطماطم ، ويُمزج ويبدأ في السكب في مرطبانات مُعقمة ومُعدّة.
أنا نشمر بأغطية حديدية مسلوقة.
من هذا المقدار ، يتم الحصول على 5 وسبعمائة برطمان (أي ناتج 3.5 لتر) ولا يزال هناك القليل على لوحة العينة
ثم أقوم أيضًا بلف البرطمانات للتبريد البطيء.
في الشتاء ، وحتى اليوم ، نأكل هذا التحضير اللذيذ بكل سرور. يتم الحصول على الفلفل الحلو والحامض والطماطم لذيذة للغاية وسميكة. حتى مع البطاطس المسلوقة ، حتى مع المعكرونة ، ومثل فاتح الشهية ، فهي لذيذة للغاية.
لا يمكن مقارنة الكاتشب المشترى من المتجر أو حتى اللبن مع هذا اللذيذ!
شهية طيبة ، أعياد طيبة وشتاء دافئ!
وقت التحضير: PT00H50M 50 دقيقة.
التكلفة التقريبية لكل وجبة: 250 فرك.
في منتصف الصيف ، تستمر ربات البيوت في عمل جميع أنواع الاستعدادات ، والخطوة التالية هي الفلفل الحلو في الطماطم لفصل الشتاء. يمكنك الحفاظ على كل من الفليفلة الحلوة والنصفين والشرائح. في فصل الشتاء ، هناك استخدام لفاتح الشهية من مخلل الفلفل اللذيذ بأي شكل من الأشكال.
يمكنك طهيه مع الطماطم الطازجة (وهو أمر مهم بشكل خاص في نهاية الصيف) ، أو مع عصير الطماطم أو الصلصة الحارة ، التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع.
تستخدم بعض ربات البيوت معجون الطماطم لهذه الأغراض أو يستخدمن صلصة الفلفل الحار ، تورشين بنجاح. اليوم على موقعنا أبسط وألذ وصفات لحصاد الفلفل الحلو لفصل الشتاء.
بالنسبة لأولئك الذين يحبونها - فلفل حلو مخلل مع عصير طماطم من طماطم طازجة وفلفل حار. لجميع أفراد الأسرة ، بمن فيهم الأطفال ، ألذ فلفل حلو في الطماطم لفصل الشتاء بالثوم والبهارات.
ولأولئك الذين لا يحبون الخل - وصفة سرية خاصة لمخلل الفليفلة الحلوة بدون خل. اختر أي خيار يرضيك واسعد عائلتك في الشتاء.
تعتبر شرائح الفلفل الحلو المخلل في الطماطم وجبة خفيفة حارة ممتازة لكل من مائدة الأعياد والعشاء العائلي اليومي. يجب أن تكون الفليفلة الحلوة المعلبة في الطماطم ذات المذاق الحار في مجموعتك من الفراغات.
مكونات:
- طماطم - 2.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 كجم ؛
- فلفل حار - حبتان.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 200 جم ؛
- خل - 70 مل ؛
- زيت نباتي - 100 مل.
الفلفل البلغاري الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحار - تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
تحتاج أولاً إلى تشغيل الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار. من كيلوغرامين ونصف من الطماطم الناضجة والمتوسطة الحجم ، يتم الحصول على حوالي لترين من الطماطم.
الآن نأخذ قدرًا أكبر ونسكب عصير الطماطم فيه ، وبعد ذلك نضعه على موقد مضاء ، وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب والقليل من الملح والخل والزيت النباتي إلى الطماطم المغلية ، ويمكنك رشها بالتوابل حسب تقديرك.
يجب أولاً تحضير الفلفل للتعليب وغسله جيدًا وتنظيفه من الداخل وتقطيعه إلى عدة أجزاء متساوية.
يُضاف الفلفل في أجزاء صغيرة إلى عصير الطماطم ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. نضع الفلفل الحلو في الجرار ونسكب عصير الطماطم ، وبعد ذلك نلف الجرار.
بعد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، من الضروري قلب الجرار ولفها لمدة 12-13 ساعة. بعد ذلك ، الفلفل الحلو في صلصة الطماطم الحارة جاهز.
مخلل الفلفل في عصير الطماطم لفصل الشتاء - الوصفة الأكثر لذة
الإخراج: برطمانات (500 مل) - 3 قطع.
مكونات الفلفل الحلو في صلصة الطماطم:
- فلفل أحمر حلو - 1.2 كجم ؛
- عصير طماطم (بدون ملح) - 2.5 كوب ؛
- ملح غير معالج باليود - 11 جم ؛
- فصوص ثوم طازجة - 3 قطع ؛
- سكر - 31 جم ؛
- فلفل - 30 بازلاء ؛
- الخل - 16 مل.
كيفية طهي الفلفل الحلو المخلل في الطماطم لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:
اشطف كل الفلفل الأحمر في ماء نظيف ، ومن الملائم استخدام إسفنجة ناعمة لهذا الغرض. اترك الماء يستنزف واترك الفلفل يجف على المناشف الورقية.
قطع الجزء العلوي وإزالة البذور بعناية. إزالة الأقسام. تأكد من التحقق من عدم بقاء البذور داخل الفلفل.
تقطع الثمار المحضرة إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل. من حيث المبدأ ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح أو أنصاف أو أرباع. لمن سيكون مناسبًا ثم تناول الطعام في فصل الشتاء.
تعقيم الجرار المخصصة لتعليب الفلفل لفصل الشتاء.
يمكنك التعقيم بأي طريقة مناسبة. ضعي 10 قطع من الفلفل الأسود وفص ثوم في قاع كل برطمان مُجهز.
بعد ذلك ، ضعي قطع الفلفل الحلو بإحكام على حوالي نصف الجرة. صب 5-6 مل. خل في كل جرة فلفل.
ثم املأ الفلفل المتبقي إلى الأعلى حتى لا يكون هناك مساحة خالية في كل برطمان.
يُغلى عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح ويُغلى قليلاً. وتسكب محتويات البرطمان مع غليان الطماطم.
أنت الآن بحاجة إلى تعقيم برطمانات الفلفل المخلل. للقيام بذلك ، ضعهم واحدًا تلو الآخر في قدر من الماء المغلي.
تعقيم لمدة 25 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أخرج البرطمانات من الماء ولفها بآلة. يترك الحفظ ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ويوضع في مكان بارد.
فيديو: فلفل حلو في بندورة لفصل الشتاء بدون خل
الفلفل في عصير الطماطم هو سلطة معلبة شهيرة إلى حد ما ولذيذة بشكل مثير للدهشة لفصل الشتاء. إنه مثالي لمختلف الأطباق الجانبية ، وخاصة الحنطة السوداء المسلوقة و. نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات لإعداد هذا الفراغ.
فلفل بلغاري في طماطم بالثوم
مكونات:
- فلفل بلغاري - 4 كجم ؛
- عصير طماطم - 3 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الخل - 9 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 6 فصوص.
طبخ
لذلك ، للحفاظ على الفلفل في عصير الطماطم ، نقوم بإعداد الجرار مسبقًا - نضعها في فرن مُسخن مسبقًا حتى 100 درجة للتعقيم. قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة إلى 4 أجزاء ، وإزالة اللب والبذور.
بعد ذلك ، نأخذها أو نطبخها بأنفسنا. لهذا نحتاج 4 كجم من الطماطم. تُمرر الطماطم عبر مفرمة اللحم ، تُسكب في قدر وتُشعل النار. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُسكب الملح والسكر ويُسكب الزيت والخل. أعد كل شيء ليغلي مع التحريك. بعد ذلك ، في التتبيلة النهائية ، نضع الثوم ، ويمرر من خلال العصارة ، ويضاف الفلفل. اطبخي كل شيء لمدة 15 دقيقة مع الغطاء مغلقًا ، ثم ضعي الفلفل في الجرار سريعًا ولفي الأغطية. نغطي الحفظ ببطانية دافئة ونتركها لتبرد تمامًا. هذا كل شيء ، استعدادنا لفصل الشتاء - الفلفل المنقوع في عصير الطماطم ، جاهز!
قطع الفلفل المعلبة في عصير الطماطم
مكونات:
- فلفل حلو بلغاري - 4 كجم ؛
- عصير طماطم - 2.5 لتر ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 100 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طبخ
يُغسل الفلفل ويُقشر ويُقطع إلى قطع ويُسلق لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. ثم نتكئ في مصفاة ونستبدلها تحت تيار من الماء البارد للتبريد السريع.
يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُضاف الملح والسكر ثم يُسكب في الزيت النباتي ويُمزج ويُشعل النار. نحضر التتبيلة الخاصة بنا حتى الغليان ونسكبها فوق الفلفل ، الموضوعة في برطمانات نظيفة. ثم نضع الحفظ في ماء منخفض الغليان ونعقم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات بالغطاء وتغطيتها ببطانية دافئة. في اليوم التالي نقوم بإزالة الفلفل الحلو من عصير الطماطم لتخزينه في مكان بارد ويفضل أن يكون معتم.
فلفل حار في عصير طماطم
مكونات:
- ثوم - 100 جم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- فلفل أخضر مرير - 1.5 كجم ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- سكر محبب - 200 جم ؛
- خلاصة الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
طبخ
الآن سوف نخبرك كيف تطبخ الفلفل المر في عصير الطماطم. اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الدافئ ، ثم امسحها بمنشفة وقطعيها إلى شرائح صغيرة ، ثم افرمها بالخلاط أو لفها في مفرمة اللحم في وعاء عميق. بعد ذلك ، ضعي الأطباق مع الطماطم على النار وسخنيها حتى الغليان. تغلي الكتلة لمدة 15 دقيقة ، يضاف الملح والسكر الحبيبي و 
صب الزيت. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
اغسل الفلفل وخز القاعدة بالشوكة. نضعها في صلصة الطماطم ونتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الثوم المفروم بمساعدة صانعة الثوم والبقدونس المفروم ناعماً. طهي كل شيء لمدة 5 دقائق. في النهاية ، يُسكب جوهر الخل ويُمزج جيدًا ويُرفع فورًا من الموقد. ضعي الفلفل الحار بعناية في صلصة الطماطم في برطمانات جافة معقمة ولفي الأغطية واقلبها رأسًا على عقب ولفيها بحرارة. دع الحفظ يبرد تمامًا ، ثم أعد ترتيب البرطمانات في مكان مظلم للتخزين.
الفلفل البلغاري في عصير الطماطم هو تحضير أقوم به كل عام. الفلفل حسب هذه الوصفة كثير العصير ، معطر ، مقرمش ، يحافظ على شكله جيداً. عادة ما أقدم الفلفل الحلو في عصير الطماطم على طاولة الأعياد كمقبلات باردة. أحب أن أضع القليل من الفلفل على الخبز الطازج وأكله تمامًا بهذه الطريقة.
مجموعة قياسية من المنتجات لصنع الفلفل الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء: عصير طماطم ، فلفل رومي ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، سكر وخل. يمكنك إضافة الثوم والبصل وسيقان الكرفس والبعض إضافة البهارات. أنا لا تفعل هذا. أنا أحب الخيار البسيط ، وحتى الثوم يجعل التحضير أقل طراوة.
سنقوم بإعداد جميع المنتجات وفقًا للقائمة. أصنع نصف حصة ، وأقسم كمية المكونات على 2.
يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة ويُضاف الملح والفلفل الأسود.
يجب أن تكون المقلاة كبيرة ، لأنه بالإضافة إلى العصير ، سنضع الفلفل فيه أيضًا.
دعونا نضيف السكر. تعتمد كمية السكر على حموضة عصير الطماطم ، فكلما زادت حمضية العصير ، زادت الحاجة إلى إضافة المزيد من السكر لضبط توازن الطعم المالح والحامض.
صب في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. نضع المقلاة على النار ونطبخ العصير بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. يجب أن يغلي العصير قليلاً.
يمكن استخدام الفلفل البلغاري بلون واحد ، أو يمكنك تناول فلفل بألوان مختلفة. إزالة السيقان والبذور من الفلفل.
نقطع الفلفل إما إلى شرائح رفيعة ، مثلي ، أو إلى مكعب كبير ، ولا توجد قيود.
يُضاف الفلفل الحلو المفروم إلى عصير الطماطم المسلوق مع البهارات.
يُطهى الفلفل في عصير الطماطم لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتحول العصير إلى صلصة ويصبح الفلفل طريًا. لنجرب الطبق مرة أخرى للملح والسكر. أضف الخل ، لدي خل نبيذ ، اطبخي قطعة العمل لمدة 5 دقائق أخرى وأزيلي المقلاة عن النار.
يتم غسل وتعقيم البنوك مسبقًا. أضع البرطمانات على صفيحة خبز وقمت بتسخينها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 140 درجة مئوية ، أنا فقط أسكب الماء المغلي على الأغطية. نوزع قطع الفلفل في برطمانات ونسكبها مع الصلصة من المقلاة. نحن نلف الجرار بأغطية. نقلب الجرار رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية دافئة.
نترك برطمانات الفلفل حتى تبرد تمامًا تحت البطانية ، ثم نرسل قطعة العمل إلى مكان بارد للتخزين. الفلفل البلغاري في عصير الطماطم جاهز لفصل الشتاء.
وفي الشتاء ، افتح وعاء من الفلفل العطري في عصير الطماطم واستمتع بالطعم!
أتمنى لك وجبة شهية!
الفلفل من الخضروات اللذيذة والصحية التي يحبها الجميع. إنه قادر على تحسين الحالة المزاجية وإرواء العطش وتقوية جهاز المناعة. إذا كنت لا ترغب في التخلي عنها طوال العام ، فيمكنك طهي الفلفل الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء - الوصفات بسيطة للغاية ، لذلك حتى المبتدئين يمكنهم التعامل معها.
لكي تقف قطعة العمل لفترة طويلة ، يجب أن تخضع أولاً للمعالجة الحرارية: مقلي ، مسلوق مع خضروات أخرى ، مقلي أو مخبوز في الفرن. التحميص هو أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة ، حيث إن مشاركتك في الطهي ضئيلة للغاية.
أسهل طريقة لحفظ الفلفل منفردًا ، لكن الكثيرين يفضلون إغلاقها بعصير الطماطم والبصل. تعتبر الطماطم من الخضراوات التي تدوم طويلاً ، لذلك يوصى باستخدامها للجميع وخاصة كبار السن. البصل قادر على دعم المناعة في الشتاء.
بدلاً من الطماطم العادية ، يمكنك استخدام المعكرونة أو الصلصة أو العصير ، بما في ذلك التوابل. لكن تأكد من عدم احتوائه على أي مواد حافظة وشوائب ، فقد يؤثر ذلك على النتيجة الإضافية.
الفلفل في عصير الطماطم لفصل الشتاء: وصفات بالصور
تأكد من استخدام الفلفل الطازج فقط ، ويفضل أن يكون ذلك بألوان مختلفة ، بحيث تبدو الحفظ أنيقة في أي وجبة. أما بالنسبة للطماطم ، فتناول ثمارًا سمينًا وناضجة غير مناسبة للحفظ المعتاد ككل.
نصيحة:إذا كنت تستخدم عصيرًا تشتريه من المتجر ، فتأكد من تجربته مع الملح حتى لا تحدث مفاجآت غير سارة لاحقًا.
مكونات
الحصص: - +
- فلفل بلغاري1 كجم
- زيت نباتي100 مل
- ملح 2 ملعقة صغيرة
- السكر 4 ملاعق كبيرة
- عصير الطماطم 500 مل
- الخل 9٪ 3 ملاعق كبيرة
- ثوم 4 فصوص
- الشبت 1 حفنة
- مزيج التوابل 20 جرام
- الفلفل 5 قطع.
- فلفل أحمر مطحون5 جرام
لكل وجبة
سعرات حراريه: 87 سعر حراري
البروتينات: 1.2 جرام
الدهون: 5.9 جرام
الكربوهيدرات: 7.3 غ
40 دقيقة وصفة فيديو طباعة
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
ثم يجب رفض الحفظ بغطاء ، ولفه وانتظاره حتى يبرد. تحتاج إلى نقع قطعة العمل لمدة أسبوع على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تناول الطعام. يوصى بتقديمها مبردة في وعاء منفصل أو مع اللحوم والأسماك. ولكن من الأفضل ترك مثل هذا العلاج حتى الشتاء ، بحيث يمكنك لاحقًا الاستمتاع بوجبة خفيفة ساخنة رائعة وتجديد إمدادك بالفيتامينات. أتمنى لك وجبة شهية!
مهم:عند تقشير الفلفل ، كن حذرًا ، يمكن للبذور أن تعطي مذاقًا مرًا ، لذا قم بإزالتها جميعًا.
شاهد الفيديو لتتعرف على كل التفاصيل والأسرار الخاصة بأخصائيي الطهي. وإذا كنت تحب الفلفل بدون طماطم فاستخدم الوصفة باللغة الأرمينية.
ملامح طبخ الفلفل الحار والحلو والجرس
تتطلب العديد من الوصفات معالجة حرارية لا غنى عنها في الطباخ البطيء ، ولكن يمكنك استبدالها بسهولة بموقد أو فرن عادي. إذا كنت تطبخ في جهاز المطبخ هذا ، فيجب وضع الفلفل في وضع "الهزال" لمدة 30 دقيقة.
لا يمكنك مخلل الفلفل الحلو فحسب ، بل أيضًا الفلفل الحار - هذه الوصفة ستنال إعجاب جميع عشاق الوجبات الخفيفة الساخنة ، علاوة على ذلك ، فإن هذا الحفظ يثير الشهية ، وسوف تلعق كل إصبع ، لذلك من الأفضل طهي عدة علب في وقت واحد. متبل بالكامل ، محشو ، لا يقل طعمه عن الليشو أو المنفرد ، لذلك لا تتردد في تدوير العديد من الخيارات.
إذا كنت تريد طعمًا أكثر حلاوة ، فحاول استبدال السكر بالعسل. تتناسب هذه الحلاوة بشكل جيد مع الفلفل الحار. يمكن تقديم المقبلات الحارة بشكل منفصل واستخدامها لمزيد من التحضير في الدورات الأولى أو السلطات.
لا يعتبر الفلفل عبثًا طبقًا غذائيًا - فهو يتكون من الماء والفيتامينات المفيدة ، لذا يمكنك استخدام هذا المستحضر في الصيام وحتى عند فقدان الوزن. اجمع بين الخضار والتوابل المختلفة لإنشاء طبق تذوق رائع سيجعل ضيوفك موضع حسد من وصفتك!
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
مقالات ذات صلة
