أرز دائري لطبق جانبي متفتت. كيف تغلي الأرز طويل الحبة والأرز المستدير؟ أرز بالفاصوليا الخضراء والبازلاء - وصفة
نتميز بالذوق الرفيع أرز مطبوخ مع عصير برتقال. يمكن تقديمه كطبق جانبي مع لحم الخنزير المشوي أو لحم البقر. اشطف كوبًا من الأرز طويل الحبة جيدًا في عدة مياه ، ضعه في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس مع التحريك ، اقليه لمدة 5 دقائق. أضف كوبًا من الماء المغلي وكوبًا من عصير البرتقال الطازج مع رشة من الزعفران. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الأرز الجاهز بلون برتقالي ذهبي جميل ورائحة الحمضيات الدقيقة. قبل التقديم ، يمكن إضافة الأناناس المعلب المفروم إلى الطبق.
تقدم مع الدجاج المقلي أرز على الطريقة الهندية. 500 جرام أرز بسمتي ممزوج مع 20 جرام بصل مجفف ، 2 ملعقة صغيرة ثوم مجفف ، 20 حبة هيل ، 10 فلفل أحمر صغير ، 1.5 ملعقة صغيرة كركم ، عود قرفة ، مقطع إلى قطع ، 50 جرام رقائق جوز الهند ، 75 جرام مانجو مجفف ، 1.5 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كاري مطحون. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح ، امزج كل شيء جيدًا. في مقلاة عميقة ، سخني 50 جرام من الزبدة ، ضعي الخليط مع التحريك ، اطهي لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب في لتر واحد من الماء المغلي ، ويُغطى ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
طبق جانبي لذيذ جدا - أرز مقلي. يقدم مع اللحم أو السمك ، وكذلك الخضار المطهية بالأعشاب. يُسكب 300 جرام من مزيج الأرز الأبيض والبرية في مقلاة عميقة مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. يهز ويحرك باستمرار ويقلى حتى يصبح لونه بني. صب الماء الساخن حتى يتداخل مع طبقة الأرز مرتين. يُضاف الملح ويُغطى القدر بغطاء ويُطهى حتى يُمتص الماء تمامًا.
يمكن أن يرافق اللحم في الصلصة الحلوة والحامضة أرز على الطريقة الصينية. إلى 500 غرام من الأرز طويل الحبة ، أضف 75 غرامًا من الروبيان المجفف ، و 25 غرامًا من الفطر المجفف المقطّع إلى شرائح ، و 6 قطع. يانسون نجمي ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح. في قدر ثقيل القاع ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة ، مع التحريك ، يقلى مزيج الأرز فيه لعدة دقائق. يُضاف 1 لتر من الماء المغلي ، ويُغلق الغطاء بإحكام ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما يتم امتصاص الماء بالكامل ، يكون الطبق الجانبي جاهزًا.
مناسب للمطبخ الإيطالي أرز بالأعشاب. إنه لذيذ بشكل خاص مع السمك المطهي أو لحم العجل المقلي في الصلصة. امزج 500 جرام من الأرز الإيطالي للريزوتو مع 1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ، 1.5 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف ، 75 جرام من البازلاء المجففة ، 175 جرام من الطماطم المجففة ، 25 جرام من مسحوق الفلفل الحلو ، 75 جرام من الصنوبر و 0. 5 ملاعق صغيرة من الملح.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة. نضع خليط الأرز ونقليه لبضع دقائق ثم نسكب لتر من الماء المغلي ونطهى لمدة 15 دقيقة. إذا كان الأرز صعبًا جدًا ، أضف المزيد من الماء واستمر في الطهي. إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا تحضير الخليط في الميكروويف. اقليها ، انقليها إلى طبق بلاستيكي أو زجاجي ، صب الماء المغلي عليها ، أغلق غطاء الميكروويف. يُطهى لمدة 10-20 دقيقة بأقصى طاقة ، مع تحريك الأرز من وقت لآخر.
الأرز هو نوع من الحبوب الشعبية. على الرغم من حقيقة أنه يزرع في جنوب شرق آسيا ، إلا أنه مشهور ومعروف في جميع أنحاء العالم. تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الأرز بشكل صحيح كطبق جانبي؟ الإجابة الصحيحة هي أن طريقة التحضير تعتمد على تنوعها. ضع في اعتبارك هذا بمزيد من التفصيل وقدم بعض الوصفات البسيطة.
أصناف الأرز الشائعة
هناك أكثر من ألف نوع من هذه الحبوب. كل واحد منهم مصمم لإعداد أطباق معينة. بالإضافة إلى ذلك ، تمتلك أنواعًا مختلفة من الأرز تقنياتها الخاصة لكيفية طهي الأرز بشكل صحيح لإعداد طبق جانبي.
الصنف البني عبق للغاية ويستغرق وقتًا أطول في الطهي من الأصناف المصقولة. عليك أن تتعامل معه. لكن الأطباق منه لذيذة جدًا.
الأكثر شعبية وتقليدية هو الأرز طويل الحبة. هناك العديد من الأصناف المألوفة لدينا.
أحد أكثرها شيوعًا هو عبق الياسمين. يستخدم في الأطباق الشرقية.
النوع الثاني من الأرز طويل الحبة هو البسمتي. نظرًا لنكهته المكسوة وهشاشته ، فهو الخيار الأفضل عند تحضير بيلاف. سر نجاحه هو أنه بعد معالجته يتقدم في العمر لمدة عام.
تستخدم العشيقات بنشاط أرز الحبوب المستديرة.
يعد Camolino أحد الأصناف الشائعة. هذه حبوب مصرية. في عملية الطهي ، يجب عليك أولاً قليها. بفضل هذا ، لن يلتصق الأرز ببعضه ، بل سيكتسب رائحة فريدة وطعمًا دقيقًا.
يستخدم صنف أربوريو الإيطالي في الحساء والريزوتو. هذه الحبوب قادرة على امتصاص الأذواق والروائح لجميع مكونات الطبق بشكل مثالي. يمتاز بقوام كريمي. الأطباق طرية للغاية ودسمة.
أكثر أنواع الأرز النشوية هو الأرز الدبق (الحلو). في عملية الطهي ، تذوب الحبوب تمامًا وتصبح متسقة ، مثل العجين. يتم طرح مثل هذا المنتج شبه النهائي بشكل ممتاز. وعادة ما يستخدم لصنع البسكويت أو فطائر الموتشي.
أصناف غير عادية من الأرز
أحد الأنواع - يأتي في نوعين - التايلاندي ونانجينغ. يستخدم الأول منهم في إعداد الدورات الثانية والسلطات ، والثاني - للحلويات.
لها رائحة جوزة واضحة. يتم استخدامه كزينة.
إنه اكتشاف حقيقي. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك. لكن النتيجة النهائية ستعتمد على كيفية طهي الأرز بشكل صحيح للحصول على طبق جانبي. وفقًا للمضيفات ، يستغرق طهيها وقتًا طويلاً. فقط في هذه الحالة سوف تكشف عن صفات الذوق الفريدة.
كيفية طهي الأرز المنفوش كطبق جانبي
هناك العديد من قواعد الطبخ. دعونا نتناولها بمزيد من التفصيل.
القاعدة الأولى. من الضروري تناول أصناف طويلة الحبة.
القاعدة الثالثة. يُسكب الأرز بالماء المغلي فقط.
القاعدة الرابعة. صب الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم اشطفه. يوصى بهذا الإجراء عدة مرات.
القاعدة الخامسة. يقلى الأرز قبل الطهي.
تنصح المراجعات بصب كمية كافية من الماء بحيث يكون مستواه أعلى من الأرز بمقدار 1 سم ، ولا تفتح الغطاء أثناء طهي المنتج ، واترك الطبق النهائي حتى يغلي بعد الطهي. لا تنسى الملح. أيضًا ، تنصح المراجعات بتبخير الأرز.
لدينا وصفة رائعة. صب بعض الزيت في القدر. يُضاف البصل المفروم والجزر وقطع الفاصوليا الخضراء (200 جم). شوي الخضار لبضع دقائق. اشطف كوبًا من الأرز طويل الحبة وصفيها تمامًا. اقلي الحبوب مع باقي الخضار لبضع دقائق. بعد ذلك ، اسكب كوبًا ونصف إلى كوبين من الماء المغلي. طهي الطعام تحت غطاء مغلق بإحكام.
بيلاف مع اليقطين
بادئ ذي بدء ، دعنا نتحدث عن كيفية طهي الأرز الطويل بشكل صحيح لطبق جانبي:
1. اشطف الحبوب بالماء البارد خمس إلى سبع مرات. يجب أن يصبح السائل صافياً.
2. صب الحبوب بحيث يكون الماء 2 سم أعلى. يتبل بالملح ويغلق الغطاء بإحكام.
3. شغلي الموقد إلى أقصى حد واطهي الأرز لمدة خمس دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة ربع ساعة.
4. أطفئي الموقد واتركي الأرز لمدة خمس دقائق. أضيفي الزيت وحركي وأغلق الغطاء مرة أخرى. اترك الأرز على الموقد.
5. مائتي جرام من اليقطين مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُطحن الجزر والبصل ويُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق. الآن يمكنك إضافة اليقطين. اطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. أضف الأرز. بيلاف مع اليقطين جاهز.
كيفية طهي أرز حبة دائرية مع البصل الأخضر
1. حصى القشور (200 جم) بالماء المغلي وشطفها بالماء البارد. يوصى بتكرار هذا الإجراء عدة مرات.
2. يُسكب الأرز مع 300 جرام من الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك لمدة اثنتي عشرة دقيقة. تأكد من إغلاق الغطاء بإحكام شديد. النار تحتاج متوسطة. بعد اثني عشر دقيقة ، انظر إلى المقلاة. إذا لم يتبق سائل ، يكون الأرز جاهزًا تمامًا. نملحها قليلاً ونضيف الزبدة.
3. يقلى البصل المفروم والجزر لبضع دقائق. يقطع البصل الأخضر ويوضع في مقلاة ويضاف الأرز. تخلط جيدا وتقدم على الفور. مقبلات جاهزة.
بيلاف مع أرز على البخار ، فلفل ألوان ، فاصوليا و بازلاء
1. في قدر بقاع سميك ، اسكب الحبوب واسكب الماء. النسبة المقترحة: جزء واحد من الأرز مقابل 1.25 جزء من الماء.
2. توضع المقلاة على نار قوية لكن الغطاء غير مغلق. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة.
3. غطي المقلاة بغطاء واطهي الحبوب على نار خفيفة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة. بعد ذلك ، أضف الملح والزبدة.
4. أثناء طهي الحبوب ، اقلي مكعبات الفلفل الحلو والبازلاء الخضراء والبصل المفروم والفاصوليا الخضراء والذرة في مقلاة. يضاف الأرز ويخلط جيدا. طبق جانبي معطر ومتفتت جاهز.
بيلاف "إكزوتيكا"
يُنصح بتحضير هذا الطبق بالأرز الأسود ، لأن مثل هذا الطبق الجانبي دائمًا ما يكون متفتتًا. يمكن أن تعطي الحبوب بيلاف طعمًا غير عادي ومظهرًا أصليًا. فكيف لطهي الأرز في طبق جانبي؟ أسهل مما تبدو عليه ، لكنها تستغرق وقتًا أطول.
1. نقع كوبًا من الأرز الأسود في ماء بارد واتركه طوال الليل. سيحافظ هذا على جميع الخصائص المفيدة للحبوب.
2. في الصباح ، صب ثلاثة أكواب من الماء في مقلاة من المينا ، واتركها حتى الغليان ، والملح وصب الحبوب. يغطى بغطاء ويترك لينضج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة. لا يستحق الاختلاط.
3. يجب أن يتضاعف حجم الأرز الأسود أربع مرات بعد الطهي.
4. في قدر ، اقلي اللحم المقدد والبصل والثوم على نار خفيفة. بعد عشر دقائق نضيف الذرة. يقلى قليلا ، ويضاف الأرز المسلوق والزبدة. يقدم مع شرائح الأفوكادو مع رش الأعشاب.
بيلاف "ملون"
ينصح باستخدام هذا الطبق من الحبوب البيضاء والسوداء. على طبق جانبي في هذه الحالة؟ يجب أولاً طهي الأرز الأسود ، وقبل نصف ساعة من نهاية الطهي ، ضع الأرز الأبيض طويل الحبة على الموقد. بعد ذلك ، امزج كل شيء بالملح والزبدة. في مثل هذا بيلاف ، لا يمكنك إضافة التوابل والخضروات والجذور. بفضل مزيج أصناف الأرز ، اتضح أنه أصلي في الذوق وجميل جدًا.
3-4 حصص
20-35 دقيقة
98.8 سعر حراري
5 /5 (2 )
الأرز هو أحد أكثر الحبوب شيوعًا في آسيا ، حيث يتم تحضير عدد كبير من الأطباق اللذيذة منه ، والتي يوجد بها المزيد من التفسيرات والاختلافات في الطهي. اليوم سوف نطبخ لذيذ أرز بالخضروات، وفكر في وصفتين.
أولاًوصفة أكثر تشبعًا ، والتي ستبدو جيدة جدًا على طاولة الأعياد.
ثانية- نسخة مبسطة من الطهي في قدر بطيء في حالة عدم وجود وقت لعملية طهي طويلة. دعونا نلقي نظرة على كل منهم بمزيد من التفصيل!
كيفية طهي الأرز بالخضروات في مقلاة
قدر ، مصفاة ، موقد ، مقلاة ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، ملعقة للخلط.
مكونات
| أرز | 380-400 جرام |
| شامبينيون | 80-90 جم |
| جزرة | 60-70 جم |
| بروكلي | 80-90 جم |
| فلفل حلو | 60-70 جم |
| بازلاء مجمدة | 45-50 جرام |
| فصوص الثوم | 5 فصوص |
| زنجبيل | 5-10 جرام |
| الفلفل الحار | حاسب شخصي 1. |
| الكزبرة | 20-25 جرام |
| بصل أخضر | 25 جرام |
| ثوم مجفف | 5-8 جرام |
| كُركُم | ¼ ملعقة صغيرة |
| يانسون | حاسب شخصي 1. |
| فلفل جاف | حاسب شخصي 1. |
| بذور الكزبرة | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | ذوق |
| فلفل أسود مطحون | ذوق |
| زيت نباتي | 40-45 مل |
لنبدأ في طهي الأرز للحصول على طبق جانبي في المقلاة
- الخطوة الأولى هي تحضير حوالي 380-400 جم من الأرز للطبخ اللاحق. يجب غسلها جيدًا ، ويتم ذلك لغسل النشا الزائد والغلوتين حتى لا يلتصق الأرز ببعضه بعد الطهي ، ولكنه يتفتت. من الأفضل استخدام مصفاة. نسكب الأرز فيه ونضع المصفاة في قدر ، وبعد ذلك نملأ القدر بالماء الجاري العادي. في البداية ، سيكون الماء عكرًا جدًا ، ويجب تصريفه ، ولكن بعد 3-4 غسلات كاملة ، سيكون شفافًا ، مثل حبوب الأرز نفسها. يُسكب الأرز المغسول في قدر ويُملأ بالماء حوالي 1: 2. كم من الوقت لطهي الأرز للحصول على طبق جانبي؟يكفي 15-20 دقيقة.
- لذلك ، الأرز مسلوق ، نتركه يرتاح ، وفي هذه الأثناء سنقوم بإعداد الخضار. نغسل الفلفل في الماء ، وبعد ذلك نتخلص من البذور واللب الناعم. نقطع حوالي 60-70 جم من الفلفل على لوح تقطيع ، أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات صغيرة.
- يغسل البروكلي (80-90 جم) في الماء ويقطع على لوح تقطيع بأي شكل. من الأفضل قطعها بحيث تبقى النورات الصغيرة من هذه الخضار.
- نغسل الفطر جيدًا في الماء ، ونتخلص من البقايا الترابية المختلفة. لهذه الوصفة ، ليس فقط الفطر ، ولكن أيضًا أنواع الفطر الأخرى مناسبة. على سبيل المثال ، فطر المحار الملكي رائع. يتم تقطيع حوالي 80-90 جم من الفطر المغسول على لوح تقطيع بأي شكل.
- اغسل الجزر بالماء وقشر الطبقة العليا. نقطع حوالي 60-70 جم من محصول الجذر على لوح تقطيع. لكي تقلى الجزر بشكل أسرع ، من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة جدًا أو بشرها على مبشرة.
- نقطع الفلفل الحار ، تكفي قطعة واحدة متوسطة الحجم. نقطع الفلفل إلى أصغر حجم ممكن بحيث يتم توزيعه بالتساوي على جميع المكونات الأخرى في الطبق النهائي.
- يتم تقطيع ما يقرب من 5-10 جرام من الزنجبيل على لوح تقطيع على شكل قش رفيع. إذا كنت لا تحب الزنجبيل على الإطلاق ، فيمكنك الاستغناء عن استخدام هذا المكون ، حيث يتم إضافته فقط لمنح الطبق نكهة خاصة.
- يجب تقشير الثوم (5 فصوص). يتم ذلك بسهولة وبساطة. ننشر فصوص الثوم على لوح تقطيع ، وبعد ذلك نضغط على كل منها بالسطح الجانبي للسكين أو نضغط بملعقة. بعد ذلك ، سيكون من السهل جدًا فصل القشرة عن الثوم نفسه. يقطع الثوم على لوح تقطيع.
- يبقى قطع بعض الخضر. نرسل حوالي 25 جرامًا من البصل إلى لوح التقطيع ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ونقطع سيقان البصل بشكل غير مباشر حتى تبدو أكثر جمالًا في الطبق النهائي.
- نزيل الأغصان السميكة للكزبرة ، ونترك ريشها فقط. قم بطحن ما يقرب من 20-25 جم من هذا الخضر على لوح التقطيع بأي شكل. لذلك ، تم تحضير جميع المكونات ، حان الوقت للمضي قدمًا في تحضير طبقنا! سنطبخ أرزنا في مقلاة ووك ، فهو مناسب جدًا لطهي جميع الأطباق الآسيوية تقريبًا. نسكب فيها القليل من الزيت النباتي ونترك المقلاة لدينا لتسخن على نار عالية.
- عندما يكون الزيت في المقلاة ساخناً بدرجة كافية ، أضيفي نجمة يانسون واحدة ، فلفل مجفف ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة. لا ينبغي قلي هذه التوابل بقوة ، بل تحتاج فقط إلى تركها تسخن قليلاً في الزيت حتى تعطي رائحتها.
- ضعي الثوم المفروم ونصف الزنجبيل المفروم في المقلاة. سنضيف النصف الثاني تقريبًا في نهاية تحضير هذا الطبق.
- أضيفي الفلفل الحار المفروم ، واخلطي محتويات المقلاة واقلي جميع المكونات لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى تظهر الروائح المميزة للفلفل المشوي والثوم.
- أضف الجزر المفروم إلى جميع المكونات في المقلاة. اقلي محتويات المقلاة على نار عالية حتى يصبح الجزر أكثر ليونة ، سيستغرق ذلك حوالي دقيقة أخرى.
- ننشر الفطر المفروم في المقلاة ، وبعد إضافته نقلي جميع المكونات في المقلاة لمدة دقيقة أخرى.
- حان الوقت لإضافة زهور البروكلي. تخلط جميع المكونات ويقلى البروكلي قليلاً. من المهم ألا تكون هذه الخضار مطبوخة أكثر من اللازم ، فنحن نحتاجها لتبقى مقرمشة قليلاً حتى تبقى أكبر كمية من الفيتامينات فيها.
- الآن تحتاج إلى الملح والفلفل في الخضار في المقلاة حسب الرغبة ، وإضافة البهارات المتبقية إليها. نحن نتحدث عن الثوم المجفف (5-8 جم) وكذلك الكركم (ربع ملعقة صغيرة). امزج محتويات المقلاة جيدًا مرة أخرى. ننشر الفلفل الحلو المفروم ، وكذلك 45-50 جم من البازلاء الخضراء ، ونخلط كل شيء مرة أخرى.
- مباشرة بعد إضافة الفلفل والبازلاء ، ضعي الأرز المسلوق في المقلاة واخلطي محتوياته جيدًا واجعلي النار أهدأ قليلاً.
- يُضاف الزنجبيل المتبقي إلى المقلاة ، وكذلك البصل الأخضر مع الكزبرة.
- طبقنا جاهز ، ضعه على طبق كبير أو ضعه في أجزاء صغيرة.
وصفة فيديو لطهي الأرز لطبق جانبي في مقلاة
إذا كنت قد غادرت أسئلة حول طبخ الأرز كطبق جانبي، إذن يجب عليك بالتأكيد التعرف على وصفة الفيديو هذه. يصف على الإطلاق كل خطوة من خطوات تحضير هذا الطبق بوضوح ووضوح قدر الإمكان.
كيفية طهي الأرز الهش لطبق جانبي في طباخ بطيء
الوقت اللازم لطهي الأرز للتزيين: 45-50 دقيقة.
عدد الحصص المتلقاة: 2-3.
أدوات وأجهزة المطبخ المستعملة:سكين ، لوح تقطيع ، طباخ متعدد ، مصفاة ، ملعقة للخلط.
مكونات
لنبدأ في طهي الأرز للحصول على طبق جانبي في طباخ بطيء
- أولاً ، اغسل 280-300 جرام من الأرز جيدًا بالماء ، وتخلص من النشا الزائد والغلوتين. من الأفضل القيام بذلك في مصفاة نضعها في قدر. اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً.
- يقطع البصل على لوح تقطيع ناعماً قدر الإمكان.
- نغسل الجزر بالماء ، وبعد ذلك نتخلص من الطبقة العليا من محصول الجذر. نقطع الجزر على لوح تقطيع ، أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات. يمكنك أيضًا بشر محصول الجذر على مبشرة خشنة.
- يُسكب 40-45 مل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُسكب البصل المفروم ، ثم الجزر. وضعنا وضع "القلي".
- نغسل الفلفل البلغاري بالماء ، ونتخلص من الحبوب واللب الناعم. نقطعها أولاً إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى مكعبات صغيرة. ننشر الفلفل المفروم على بقية الخضار في طباخ بطيء ونخلط. تقلى الخضار لبضع دقائق ، مع التركيز على لون البصل ، يجب أن يتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
- يُضاف الأرز المغسول إلى الخضار المقلية بدرجة كافية ، ويُسوّى بملعقة أو ملعقة حتى يصبح على سطح الخضار المقلية.
- بحذر ، حتى لا يخلط الأرز بالخضروات ، صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، الماء المغلي هو الأفضل. نحتاج إلى حوالي 450 مل من الماء.
- نملح أرزنا حسب الرغبة وأضف بهاراتك المفضلة.
- قمنا بتعيين وضع "المجموعة" لمدة 40 دقيقة وأغلقنا غطاء الطباخ المتعدد.
- بعد مرور الوقت ، يصبح أرزنا جاهزًا لطبق جانبي. نتركه لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً ، وبعد ذلك يمكنك تعبئة الطبق النهائي في أجزاء.
وصفة فيديو لطهي الأرز في قدر بطيء
كما ترون يُسلق الأرز في طبق جانبي في قدر بطيءليس صعبًا ، ولكن إذا كان لديك أي أسئلة حول الطهي ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. يظهر بوضوح جميع مراحل الطهي.
اليوم أريد أن أقدم لكم بعض الوصفات - كيفية طهي الأرز كطبق جانبي. مقارنةً بالأرز ، على سبيل المثال ، يحتوي على سعرات حرارية أقل ، مما يجعله طبقًا جانبيًا شائعًا إلى حد ما ، خاصة إذا كنت تراقب وزنك.
سأقدم وصفة أستخدمها كثيرًا ، بالإضافة إلى وصفات أخرى ، أقوم أيضًا بطهيها ، ولكن ليس كثيرًا ، إذا كنت تحب شيئًا ما ، فسيكون ذلك رائعًا ، قم بتجديد مجموعة الوصفات الخاصة بك.
ما أريد أن أقوله عن الأرز ، سأقدم بعض ملاحظاتي. بالطبع ، الكل يريد أن يكون الأرز للطبق الجانبي مفتتًا ، ونحن نحاول بكل قوتنا تحقيق ذلك. أنا ، على سبيل المثال ، حسب الذوق ، مثل الأرز المستدير أكثر. بالمناسبة ، حتى V.V. كتب Pokhlebkin أن الحبوب اللذيذة يتم الحصول عليها من الأرز الدائري. غالبًا ما أستخدم الأرز الطويل ، ولا أشتري الأرز المطهو على البخار على الإطلاق. هنا على البخار ، في رأيي بشكل عام ، سواء كان له أي طعم ، لا يعجبني!
أرز للتزيين حسب وصفة V.V. Pokhlebkina
هذه هي الوصفة المفضلة لدي ، أطبخ طبقًا جانبيًا مثل هذا ، اتضح أنه لذيذ جدًا. بشكل عام ، أنا من محبي Pokhlebkin ، لذلك أستمع إلى توصياته ، ولن ينصحك بالسوء.
منتجات:
- أرز - 200 غرام
- ماء - 300 مل
- ملح للتذوق
طبخ:
كما في الوصفة ، من الضروري هنا الحفاظ على وقت الطهي الدقيق وبالطبع النسب ، لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقوني.
لذلك ، اغسل الأرز ، واسكب الماء المغلي فوقه ، وغطيه بإحكام بغطاء واشعل النار فيه. هنا يحب Pokhlebkin إغلاق جميع الحبوب والأطباق الجانبية بإحكام مع الأغطية ، وهذا له مزاياه.
مرة أخرى ، اطبخي في الوقت المحدد - 12 دقيقة! أول 3 دقائق تكون النار قوية ، 7 دقائق معتدلة ، ثم دقيقتان - ضعيفة.
بعد إطفاء النار ، لا تفتح الغطاء ، فهو يساوي الوقت الذي تم فيه طهي الأرز ، أي 12 دقيقة. عندها فقط ، يمكنك إضافة الزبدة إذا رغبت ، وبالطبع الملح.
وصفة أخرى لذيذة ، مثالية للحوم أو الخضار ، سنطبخها بالثوم.
منتجات:
- أرز - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 2 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- 1-2 فص ثوم
طبخ:
نأخذ مقلاة أو مقلاة ، نسكب الزيت النباتي ونقلي فصوص الثوم ، لا نقطعها ، فقط نصنع بضع قطع. بعد ذلك ، يُرفع الثوم ويُضاف الأرز المغسول والمجفف ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
أضف الماء الساخن! يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. بالنسبة للملح ، نضيفه إلى الماء الساخن ، ثم نسكب الأرز.
منتجات:
- أرز - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 2 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 رأس
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
طبخ:
نفرم البصل ناعما ، ابشر الجزر واقليه بالزيت النباتي. يُضاف الأرز المغسول ويُترك على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الأرز شفافًا.
ننقل الأرز إلى طبق خبز أو صينية خبز صغيرة ، ونضيف الماء الدافئ المملح ، ونغطيها بإحكام بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
طبقًا للوصفة ، فإن الأرز البلغاري يشبه إلى حد ما الأرز بالثوم ، لكن الطعم مختلف تمامًا عن الأطباق ، أوصي بالطهي والرؤية بنفسك. بالمناسبة ، لم يكن هناك جزر في الوصفة الأصلية للأرز البلغاري ، لكني أحبها معها ، يمكنك تجربتها بهذه الطريقة وذاك.
القدرة على الطهي أرز متفتت للتزيينهذه مهارة حقيقية لا يمتلكها الجميع. على عكسنا ، فهم في الشرق يعرفون الكثير عن الأرز ويعرفون كيفية طهيه حتى على النار وفي أطباق بسيطة ، وأحيانًا حتى عصور ما قبل التاريخ. لطهي هذا واحد فقط ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة وأسرار تحضيره ، وبفضل ذلك لن يكون أسوأ مما هو عليه في مطعم صيني.
نظرًا لأن حبوب الأرز تحتوي على كمية كبيرة من النشا في تركيبتها ، أثناء عملية الطهي ، تساهم المركبات النشوية التي تدخل الماء في زيادة سماكة مرق الأرز ، ونتيجة لذلك ، بدلاً من الأرز الهش ، يمكنك الحصول على عصيدة أرز لزج مع اتساق لزج.
بالنظر إلى هذه الحقيقة ، يتضح أنه يجب إزالة النشا بطريقة ما من الأرز. اتضح أنه يغسل جيدًا بالماء البارد. يجب غسل الأرز في عدة مياه قبل طهيه. قم بتغيير الماء 3-4 مرات على الأقل. يجب أن تكون المياه الأخيرة التي تم تصريفها من الأرز صافية.
تختلف كمية النشا في كل نوع بشكل كبير. أصناف الأرز طويلة الحبة تحتوي على أقل ما تحتويه ، في حين أن حصتها في أصناف الحبوب المستديرة تصل إلى 80٪. لهذا طهي الأرز الهش للتزيينيمكن تبسيطها بشكل كبير باستخدام الأرز طويل الحبة.
في الأرز المطبوخ جيدًا ، يتم فصل كل حبة أرز عن "أقاربها" ، ويتم غليها حتى تصبح طرية وتحتفظ برائحتها. أنت. على الأرجح ، تعلم أن الأرز الهش يمكن طهيه ليس فقط في قدر ، ولكن أيضًا في أواني ، ومرجل ، ومقلاة ، وطباخ أرز ، وطباخ بطيء وغلاية مزدوجة. كل من أدوات المطبخ هذه لها خاص بها وصفات ارز رقيق للتزيينالتي اتضح أنها تفوق المديح.
أرز منفوش للتزيين. وصفات بالصور
أرز منفوش في إناء - وصفة
مكونات:
- أرز - 1 كوب
- ماء - 1.5 كوب ،
- ملح للتذوق.
- زبدة - 20 غرام
قبل طهي الأرز ، يجب غسله. يُسكب الأرز بالماء ويُحرّك بيديك. صفي الماء واملأه مرة أخرى بماء نظيف. كرر الإجراء 2-3 مرات. يجب أن يكون آخر ماء تم تصريفه صافياً.
اغلي الماء في قدر من المينا. يضاف الأرز والملح. أثناء التحريك ، اطهي الأرز لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، قلل النار إلى الحد الأدنى. وبالتالي ، سوف يتم تبخيرها بسلاسة. غطي المقلاة بغطاء واطبخي الأرز حتى ينضج. ضعي الزبدة في الأرز المطبوخ.
وفي الختام نقدم لكم خطوة بخطوة وصفة الأرز المقلي للطبق الجانبي.
الأرز مع الفاصوليا الخضراء والبازلاء هو طبق جانبي لذيذ للغاية ونظام غذائي.
مكونات:
- أرز. أي نوع تفضله. أخذنا حبة طويلة على البخار.
- فاصوليا خضراء. استخدمنا طازجة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
- البازلاء الخضراء. في حالتنا ، مجمدة ، لكن قد يكون لديك واحدة جديدة.
- زبدة للقلي ، لكن من الممكن تمامًا استبدالها بالخضروات.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
أرز بالفاصوليا الخضراء والبازلاء - وصفة
لذا ، فإن عملية تحضير هذا الطبق الجانبي بسيطة وبسيطة. ضع قدرًا من الماء على النار. في غضون ذلك ، اشطف الأرز جيدًا. عندما يغلي الماء في المقلاة ، يُملح ، ثم يُضاف الأرز المغسول.
يُسلق الأرز حتى ينضج تمامًا. حوالي 20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على نوع الأرز الذي تستخدمه لهذا الطبق: الأرز المستدير يطهى بشكل أسرع ، والأرز الطويل يستغرق وقتًا أطول. بعد أن يصل الأرز إلى درجة الاستعداد المطلوبة ، صفي الأرز من المقلاة إلى غربال واشطفه بالماء البارد. ثم اترك باقي الماء يستنزف.
بالتزامن مع طهي الأرز في وعاء آخر مع قليل من الماء المملح ، اغلي البازلاء الخضراء. يكفي 5-7 دقائق من الغليان حتى تنضج البازلاء.
بعد هذا الوقت ، قم بطي البازلاء المسلوقة على غربال حتى يتم زجاج كل السوائل غير الضرورية.
ماذا تفعل بالفاصوليا؟ إذا كنت تستخدم حبوب الهليون الطازجة في هذا الطبق ، فقم بإعدادها قبل الطهي. بادئ ذي بدء ، يجب شطف القرون جيدًا بالماء الجاري البارد وقطع النصائح.
قطّعي القرون إلى قطع صغيرة لتسريع وقت الطهي.
بعد ذلك ، تمامًا مثل البازلاء ، اغلي الفاصوليا في ماء مملح لمدة 10 دقائق.
بعد استنزاف المرق غير الضروري.
في مقلاة ساخنة ، تذوب القليل من الزبدة ، وفيها تقلى الفول.
بعد نقع الفاصوليا في الزيت ، أضيفي إليها البازلاء الخضراء.
يمكن فلفل الخضار في هذه المرحلة ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا. ثم نضيف الأرز.
اتركي المزيج كله على النار لمدة أطول قليلاً ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتشبع الأرز جيدًا بالزيت. بعد دقيقتين ، يمكن إخراج المقلاة من الحرارة. مقبلات - أرز بالفاصوليا الخضراء والبازلاءمستعد.
أرز بالفاصوليا الخضراء والبازلاء. صورة
مقالات ذات صلة
