طريقة طبخ سلطة الباذنجان باللغة الكورية. الباذنجان الكوري - وصفات اسيوية حارة لذيذة
مكونات:
- الباذنجان - 600 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو (ملون)
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- الفلفل الحار - ¼
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
- بذور السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخل (أي) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت نباتي - 80 مل.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- البقدونس والكزبرة - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. نغسل جميع الخضروات جيدًا تحت الماء الجاري.
2. لنبدأ بالباذنجان ونقطع الذيل ونقطعه إلى 4 أجزاء (إذا كان الباذنجان كبيرًا جدًا ولينًا ، نقطع الوسط). ونقطعها إلى قطع ثم نملحها.
3. اضغطي عليها بطبق واتركيها جانباً لمدة ساعة أو ساعتين.
4. في هذا الوقت ، نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
5. نفرك الجزر على مبشرة (بالكورية) ، إذا لم يكن لديك مبشرة ، يمكنك استخدامها على مبشرة عادية.
6. يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات.
7. الثوم المقشر هو أيضا المفروم ناعما.
8. يقطع البقدونس ناعماً.
9. وقف الباذنجان لمدة ساعتين ، وقدم عصيرًا ، والآن أصبح جاهزًا للقلي. نضغط عليهم.
10. صب الزيت في المقلاة.
11. وعلى الزيت الساخن نضع الباذنجان المعصور.
12. تقلى لمدة 10-15 دقيقة.
13. ضع الخضار في وعاء واحد كبير.
14. نسكب بهارات الكزبرة والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وبذور السمسم والسكر والخل وصلصة الصويا ، نخلط كل شيء جيداً.
15. والآن ينتشر ويخلط جيدا.
16. نضعها في مكان بارد وبعد ساعة يمكنك تقديمها على المائدة. بالعافية.
الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية لفصل الشتاء
مكونات:
- الباذنجان - 3 كجم.
- فلفل حلو - 1 كجم.
- جزر - 700 غرام
- ثوم - 100 غرام
- خل 9٪ - 180 مل.
- زيت نباتي - 100 مل.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- رمل السكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- توابل الجزر الكورية - 30 غرام.
- البنوك 0.5 - 8 قطع.
طريقة طهو:
1. نغسل الباذنجان ونقطع "المؤخرة" ونقطعها إلى شرائح سميكة.
2. أضف إليهم 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
3. تخلط جيدا. توضع جانبا حتى تعطي العصير.
4. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة.
5. يملأ بالماء المغلي ، يغطى بغطاء ويترك لمدة ساعة.
6. الفلفل قطع اللب وإزالة البذور. مقطعة إلى قش.
7. اغسلي الباذنجان واعصريه برفق.
8. دهن صينية الخبز بالزيت وضع الباذنجان. يُغطّى بورق القصدير ويُخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية
9. صفي الماء من الجزر واعصره برفق واخلطه مع الفلفل. نسكب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر والثوم وتوابل الجزر باللغة الكورية ، صب الخل والزيت النباتي.
10. تغيير بعناية.
11. أضف جميع المكونات إلى الباذنجان الساخن.
12. يغطى بورق ورقائق ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
13. نضع الطبق النهائي في برطمانات معقمة ، ونضغط بإحكام.
بالعافية.
وصفة مع التوابل للجزر الكوري
مكونات:
- الباذنجان - 500 غرام
- جزر - 200 غرام
- فلفل حلو متعدد الألوان - 200 غرام.
- بصل - 200 غرام
- الثوم - 2-3 فصوص (كبيرة)
- طماطم - 200 غرام
- زيت نباتي - 150 غرام.
- ملح - 30 جم
- توابل الجزر الكوري - 2 ملاعق صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. اغسل الجزر جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم قشره وافركه بمبشرة كورية (إذا لم يكن كذلك ، في مبشرة عادية).
2. نغسل الفلفل الحلو ونقطع اللب ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
3. نأخذ الباذنجان ونقطع الذيل ونقطع القشر ونقطع إلى شرائح طويلة.
4. نسكب الزيت في المقلاة ونضع الخضار الرئيسية ونقلي على كلا الجانبين.
5. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه بشكل تعسفي (نصف حلقات ، مكعبات صغيرة).
6. طماطم بلدي ، تقطع القلب وتقطع إلى شرائح.
7. نحول جميع الخضار المقطعة إلى وعاء واحد. يضاف الثوم ويرش بالملح والسكر والفلفل. اتركيه لمدة 15 دقيقة
للخضروات لإخراج العصير. ثم نضع التوابل الكورية للجزر في الخضار. نسكب أيضًا الخل ونخلط جيدًا.
8. الآن أضف الباذنجان المقلي إلى جميع المكونات.
9. إذا كنت تريد أن نشمر على الجرار الخاصة بهم. أول شيء عليك القيام به هو تعقيمها. نأخذ ونغسل الجرار والأغطية. اغلي الجفن لمدة 15 دقيقة. صب 100 مل في الجرار. ضع الماء في الفرن لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. نضع الطبق النهائي بإحكام في وعاء معقم. نضع البرطمانات في قدر كبير لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نشمر البرطمانات. يحفظ في مكان مظلم ، يحفظ في الثلاجة قبل الاستخدام. بالعافية.
باذنجان كوري فوري في برطمانات
مكونات:
- الباذنجان - 6 قطع.
- فلفل بلغاري - 2-3 قطع.
- جزر - 3 قطع.
- بصل - 1-2 قطعة.
- الثوم - 5-6 فصوص
- الفليفلة الحمراء - 0.5 (اختياري ، لمن يحبونها أكثر توابلًا)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- زيت نباتي - 80 جم
- خل 9٪ - 50 مل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. أولا ، دعونا نجهز ماء مالح.
2. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، سخنيها ، وزعي الفلفل الأحمر الحار والكركم والقليل من الكزبرة (حوالي النصف). سخني البهارات. التحريك باستمرار ، حوالي 10 ثوانٍ.
3. أخرجه من الموقد ، واتركه ليغمر ويبرد.
4. تخلط البهارات والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وبقية الكزبرة ويضاف إليها القليل من الزيت والباقي.
5. في غضون ذلك ، يبرد الزيت ، ويضاف إلى ماء مالح. امزج كل شيء واتركه لمدة 40 دقيقة ، حتى ينقع. ثم قم بإضافته إلى ماء مالح.
6. نأخذ الباذنجان ونغسله وننزع قاعدة القدم ونقطعها إلى مكعبات (ويفضل أن تكون صغيرة).
7. صب لتر ونصف من الماء في قدر كبير ، أضف الملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق (بدون شريحة).
8. الماء يغلي ، نرسل الخضار الرئيسية إلى المقلاة. غطيها بغطاء ، عندما تغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
9. ثم نصفي كل السائل ، ونتركه يبرد.
10. نغسل الجزر ونقشره ونبشره.
11. يا فلفل حلو ، قم بإزالة العربة ، اللب والبذور. مقطعة إلى قش.
12. الجزر والفلفل في مقلاة واحدة.
13. يقطع البصل المقشر إلى أنصاف حلقات ويضاف إلى المقلاة مع الخضار.
14. يقشر الثوم ويقطع. نرسله أيضًا إلى الكتلة العامة.
15. يُسكب الباذنجان مع ماء مالح ويخلط.
16. بعد أن يبردوا ، ضعيهم في وعاء عام واخلطيهم.
17. اتركه يتخمر لبضع ساعات ، قم بتغييره بشكل دوري.
18. في برطمانات معقمة ، ضع الطبق النهائي باللغة الكورية.
بالعافية.
كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية للمائدة
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص
- البقدونس - 0.5 حفنة
- بهارات الجزر الكوري - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الخل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء مغلي - نصف كوب
- ملح للتذوق
طريقة طهو:
1. نغسل الباذنجان ونقطعه إلى نصفين. نقطع كل جزء إلى شرائح ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة ساعة يمكنك تحميلها.
2. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من كل شيء لا لزوم له ونقطعه إلى شرائح. فرك الجزر على مبشرة. نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطعه بشكل تعسفي. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير ورشي الملح واخلطيها جيدًا.
3. عندما تترك الخضار الرئيسية العصير ، اعصرها جيدًا واقليها في مقلاة ساخنة.
4. أضيفي توابل الجزر الكوري إلى وعاء الخضار. أضف أيضًا نصف كوب ماء ساخن.
5. أضف الملح والخضار المقطعة والخل إلى الوعاء (يمكنك إضافة صلصة الصويا حسب الرغبة).
6. امزج كل شيء جيدًا واتركه في الثلاجة لبضع ساعات. كلما طالت مدة تتبيله ، كلما كان ألذ.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
في الصيف ، تظهر وفرة من الخضروات المختلفة على الرفوف. ومن بينها الباذنجان ، الذي لديه جيش كامل من المعجبين. بعد كل شيء ، الباذنجان لذيذ ، يمكنك صنع العديد من الأطباق اللذيذة منها. في هذا المقال ، جمعت 4 من أشهر وصفات الباذنجان ، ناهيك عن الكافيار "الخارجي" الشهير. يمكنك العثور على وصفة كافيار الباذنجان. يمكن غلي الباذنجان أو قليه أو خبزه. يذهبون جيدًا مع الجبن والطماطم والمكسرات والجبن القريش وأيضًا يحبون الثوم كثيرًا.
الباذنجان الكوري شائع. يحب الكثير من الناس الخضار المخلل المتبل بالبهارات العطرية. في السوق ، السلطات الكورية باهظة الثمن ، على الرغم من أن مكوناتها رخيصة جدًا. تحضير مثل هذه السلطة بنفسك ليس بالأمر الصعب. الرغبة الوحيدة هي استخدام الخل الطبيعي ، أي ما يوجد في المنزل أو يباع في أقرب سوبر ماركت (تفاح ، نبيذ ، بلسمي ، أرز).
مكونات:
- الباذنجان - 600 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل حلو - 150 جم (سيبدو الفلفل متعدد الألوان جميلًا)
- الثوم - 4-5 فصوص
- فلفل حار - 1/5 قطعة.
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل - 6-8 قطع.
- سمسم - 1 ملعقة كبيرة
- خل طبيعي - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي - 80 مل
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- البقدونس والكزبرة - 4 ملاعق كبيرة.
وصفة الباذنجان الكوري.
1. اغسل الباذنجان وقطّعه إلى شرائح بحيث تحتوي كل قطعة على قشر. نضع الباذنجان في مصفاة ونملحهم ونخلطهم. قم بتغطيته بلوحة واضغط برفق. استبدل وعاءًا تحت مصفاة بحيث يتدفق العصير من "الأزرق" إليه. اترك الباذنجان على الملح لمدة 1-2 ساعة.
2. أثناء طهي الباذنجان ، قطعي باقي الخضار. صر الجزر للجزر الكوري. إذا لم يكن هناك مثل هذه المبشرة ، فسيتعين عليك العمل الجاد وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة وطويلة. قطع الفلفل إلى شرائح طويلة ، بصل - سهام أو نصف حلقات. نفرم الثوم والأعشاب. نقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات. اضبط كمية الفلفل الحار حسب ذوقك.
3. عندما يملح الباذنجان ، يتدفق العصير في الوعاء. ضع الباذنجان على منشفة ورقية ومنشفة أخرى فوقها ، واعصرها جيدًا من الرطوبة الزائدة. سوف يمتص هذا الباذنجان القليل من الزيت عند القلي.
4. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، ولا تدع الباذنجان يطفو في الدهون. سخني الزيت جيدًا واقلي الباذنجان على نار عالية لمدة 3 دقائق مع التقليب عدة مرات خلال هذا الوقت. انقلي المقلية الزرقاء إلى وعاء. صب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة. في الهاون ، قم بطحن الكزبرة والفلفل الأسود مع البازلاء (أو خذها مطحونة بالفعل).
نضع هذه البهارات في الزيت الساخن ، ونضيف الفلفل الأحمر الحار إليها. تكشف البهارات دائمًا عن رائحتها في الزيت ، لكن لا داعي لقليها لفترة طويلة ، فستكون بضع ثوانٍ كافية. يُضاف البصل إلى البهارات ويُقلى لمدة دقيقة حتى يصبح طرياً قليلاً. الآن ضع الجزر في المقلاة ، امزج كل شيء معًا واقليه لمدة نصف دقيقة أخرى.
لا حاجة لقلي الخضار وجعلها طرية للغاية. القليل من المعالجة الحرارية سيجعل البصل والجزر أكثر ليونة ، بالإضافة إلى أنهما سوف يمتصان نكهة التوابل. في السلطة ، يجب أن تطحن الخضروات.
5. نقل الخضار إلى وعاء مع الباذنجان.
6. يبقى إضافة باقي المكونات إلى الخضار المقلية: الفلفل الملون ، الثوم ، الخل ، صلصة الصويا ، الأعشاب ، العسل والسمسم. يمكن تحميص بذور السمسم قليلاً في مقلاة جافة لمنحها نكهة الجوز.
اخلطي جميع مقادير السلطة وطعمها. أضف الخل أو صلصة الصويا أو الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر. غطي السلطة بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. ومن الأفضل تركه ليلاً ، وفي الصباح يكون موجودًا بالفعل.
هذه سلطة مشرقة وعطرة. بالعافية!
لفائف الباذنجان بالجبن والمكسرات - مزيج كلاسيكي
الباذنجان جيد جدًا لعمل اللفائف. يمكنك لف أي شيء فيها. غالبًا ما يصنعون لفائف بالطماطم والخيار والجبن والجبن والجزر والمكسرات. بشكل عام ، يتناسب الباذنجان جيدًا مع الجوز وكذلك مع الجبن القريش. اتضح أنها وجبة خفيفة مرضية للغاية وغنية بالبروتين. أوصي بعمل هذه القوائم.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة. رئيسي
- الجوز - حفنة
- الجبن الطري أو الجبن (يمكنك تناول الجبن المطبوخ) - 150-200 غرام.
- ثوم - 1 فص
- ريحان - 2 أغصان (خضار حسب الرغبة)
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
لفائف الطبخ بالجبن القريش.
1. اغسل الباذنجان وقطّع بالطول إلى أطباق رفيعة بسمك 5 ملم. توضع الشرائح المفرومة في وعاء كبير وتتبل بالملح. غطي الباذنجان واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تختفي المرارة مع العصير المخصص.
2. يقلى الجوز قليلا في مقلاة جافة مع التحريك باستمرار. نقطع المكسرات إلى قطع صغيرة بسكين.
3. يقطع الخضر ناعماً ، ويفعل الشيء نفسه مع الثوم. حان وقت تحضير الحشوة. ضعي الجبن القريش (يمكن تقطيعه بخلاط) أو الجبن الطري في وعاء. يُضاف الخضر والثوم والمكسرات وزيت الزيتون (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة) والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إذا كان الجبن غير مالح ، فملحه حسب الرغبة ، أما إذا كان مالحًا فلا تضيف الملح. قلبي الحشوة وضعيها في الثلاجة.
4. عندما يخرج الباذنجان من بعض العصير ، اشطفه جيدًا بالماء واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اقلي الباذنجان في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين. يمكنك خبز الباذنجان في الفرن. للقيام بذلك ، دهن ورقة الخبز بالزيت ، ثم ضعي الباذنجان ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.
بعد القلي ، ضع الباذنجان على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
5. عندما يبرد الباذنجان تمامًا ، يمكنك البدء في تشكيل اللفائف. للقيام بذلك ، ضع الحشوة على حافة اللوحة ولف لفة. تخدم على الطاولة ، حيث سيتم تقدير هذه القوائم.
باذنجان مخبوز بالفرن مع جبن وطماطم
يبدو طبق الباذنجان هذا أنيقًا وفاتح للشهية. جرب هذا الطبق خلال موسم الخضار الطازجة - ستحبه بالتأكيد. خذ كمية المكونات حسب رغبتك.
مكونات:
- الباذنجان
- طماطم
- جبنة قاسية
- الملح والفلفل والكزبرة - حسب الرغبة
- زيت الزيتون
طبخ الأكورديون الباذنجان.
1. اغسل الباذنجان وقطّع بالطول إلى شرائح بسمك 5 ملم. لا تقطع حتى النهاية حتى لا ينهار الأكورديون. ثم ستحتاج إلى وضع الطماطم والجبن في هذه الفتحات.
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر رفيعة.
3. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة.
4. يُملح الباذنجان قليلاً في القطع. إذا كان الجبن مالحًا جدًا ، فيمكنك الاستغناء عن الملح.
5. نحشى الباذنجان. ضع شريحة من الطماطم وشريحة من الجبن في الشقوق. يرش "الأكورديون" النهائي بالفلفل الأسود المطحون والكزبرة فوقه. يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إذا أردت. رشي الباذنجان بزيت الزيتون.
6. سخن الفرن إلى 180 درجة. غطي طبق الباذنجان بورق القصدير واخبزيه لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، أزيلي ورق القصدير واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. الباذنجان والجبن سوف بني. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقلي الباذنجان إلى طبق التقديم وقدميه مع الأعشاب الطازجة.
الباذنجان مثل الفطر - مقبلات أصلية
إذا قمت بطهي الباذنجان بهذه الطريقة ، فسيتضح أنها تشبه إلى حد كبير طعم الفطر المخلل. يعد تحضير مثل هذا المقبلات أمرًا سهلاً وسريعًا ، ما عليك سوى إعطائه الوقت الكافي للشرب. لذا ، قم بطهي الطعام بشكل أفضل في المساء ، واتركه طوال الليل ، وفي الصباح يمكنك تناول الطعام بالفعل.
مكونات:
- الباذنجان - 1 - 1.5 كجم
- الشبت - حفنة كبيرة
- ثوم - 1 رأس
نقيع:
- ماء - 2 لتر
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- خل 9٪ - 150 مل
- زيت نباتي - 100 مل
وصفة المقبلات "الباذنجان مثل الفطر".
1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات طولها حوالي 1.5 سم ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقشيرها.
2. اغلي الماء في قدر ، ضعي الملح والسكر فيه واتركيهما يذوبان. بعد ذلك ، يُسكب الخل ويوضع الباذنجان المفروم على الفور. اغلي الباذنجان حتى يصبح طريًا ، لكن لا تفرط في طهيه وإلا سيتحول إلى هريسة. قلّب الباذنجان أثناء الطهي. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يصبح طريًا.
3. تخلصي من الباذنجان الجاهز في مصفاة واتركيه يجف لمدة 15-20 دقيقة.
4. في هذه الأثناء ، نقطع الثوم والشبت ناعماً.
5. عندما يتخلص الباذنجان من التتبيلة الزائدة ، انقله إلى وعاء. أضف إليها الثوم والأعشاب وكذلك الزيت النباتي. تخلط جيدا ، تغطى بطبق وتترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تماما. ثم برد لمدة 12 ساعة.
قبل التقديم ، جرب المقبلات. إذا لزم الأمر ، أضف السكر والملح والخل والفلفل الأسود حسب ذوقك.
قم بالطهي وفقًا لهذه الوصفات المجربة ولن يسعد الباذنجان إلا بمذاقه ورائحته. اكتب في التعليقات كيف تحب طهي الباذنجان.
المطبخ الكوري يشبه إلى حد كبير المطبخ الصيني. يحتوي كل طبق من أطباقه الوطنية على صلصة حارة خاصة به. يستغرق تحضير المنتجات الكثير من الوقت ، ولكن يتم الطهي بسرعة كبيرة.
يتم تقديم كل طبق منتهي في أوعية مختلفة. وأهمها الحساء ، hwe (مخلل السمك النيء) ، الكيمزا (مخلل الملفوف أو الفجل الحار) ، كوكسا (نودلز مع الفلفل ، فول الصويا وزيت السمسم) ، بالإضافة إلى سلطات الباذنجان والجزر والفلفل الأحمر الحار والخضروات الأخرى والفطر والفواكه.
بالمناسبة ، يتم تحضير السلطات من الخضار المسلوقة والمقلية والمخللة والمخللة والنيئة. يتم خلطها مع اللحم المسلوق والمتبل بصلصة الصويا والزيت والبهارات والبهارات.
يقطع الكوريون المكونات رقيقًا جدًا ، وكلما زاد عددهم في سلطة واحدة ، كان ألذ. تعتبر سلطات الباذنجان الكورية أمثلة جيدة على هذه القاعدة.
يكمن سر الأطباق الحارة واللذيذة في قلي الفلفل الأحمر والفلفل الحار بالزيت الذي يفقد حدته قليلاً أثناء الطهي. هذا التوابل يعطي الأطباق الكورية نكهة خاصة.
البهارات التقليدية المستخدمة في أطباق الباذنجان هي الكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والثوم والخل.
الوصفة الأولى لسلطة الباذنجان الكورية
لسلطة الباذنجان الكوري نحتاج:
- اثنين من الخضروات الصغيرة
- أربعة فصوص من الثوم
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- حفنة من البصل الأخضر
- نصف ليمون
- ملعقة صغيرة من السكر
- فلفل مطحون ساخن حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص.
يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى نصفين وتخبز في الفرن حتى تنضج. يجب أن تكون مرنة وناعمة. ثم قطعها إلى أشرطة متوسطة. تصب في وعاء السلطة.
قطع البصل والثوم. أضف هناك. يُغطى بعصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل والسكر والبذور. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه لبضع ساعات لينقع. قدم السلطة النهائية على الطاولة.
وصفة الباذنجان الكوري الثانية
هذه الوصفة مناسبة لأي وليمة في الصيف أو الخريف ، عندما يتوفر الكثير من الخضار الطازجة والصغيرة. من المستحسن طهيه في غضون ساعات قليلة ، لأن الباذنجان على الطريقة الكورية يعطي طعمه بعد تشريب جيد.
مكونات:
- الباذنجان - 2 خضروات ؛
- جزر - 2 خضروات ؛
- بصل - رأسان صغيران ؛
- فلفل حلو - 2 خضروات ؛
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة.
- ملح.
نصنع قش من الباذنجان والملح لمدة ساعة حتى تختفي المرارة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نقوم بتنظيف الجزر ، مقطعة إلى قطع أو ثلاثة على مبشرة خاصة. نقطع البصل أيضًا إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الجزر. أزل البذور من الفلفل ، قسّمها بسكين إلى قشّ رفيع.
للتتبيل ، اخلطي الزيت والخل والصلصة. نخلط جميع المكونات ، والتوابل ، والملح. نختبئ في الثلاجة لفترة من الوقت ، مع التحريك المنتظم. يمكن تقديم سلطة الباذنجان الرائعة على الطريقة الكورية على مائدة الأعياد!
أسرار اختيار وطبخ الباذنجان
الباذنجان نبات مستطيل الشكل ، اعتمادًا على نضج الثمرة ، يمكن أن يكون أبيض حليبي أو أبيض ذهبي ، أرجواني فاتح أو بنفسجي غامق. الخضار المفرطة النضج تأخذ نظام اللون الرمادي والأخضر أو الأصفر والبني.
بعض الأسرار الشيقة:
- يجب أن تكون الثمار غير الناضجة ثقيلة بطول 15 سم ووزنها نصف كيلوجرام ؛
- السويقة خضراء وليست بنية أو مجعدة ؛
- الجلد ناعم ، بدون بقع ، عند الضغط عليه ، يستعيد شكله. إذا كانت ناعمة أو زلقة أو مجعدة أو جافة - هذه الخضار مستلقية لفترة طويلة ، فلا ينبغي تناولها ؛
- من أجل تحضير سلطة لذيذة وغير مريرة ، تحتاج إلى اختيار خضروات صغيرة. لأنها تحتوي على كمية أقل من السولانين - وهي مادة تعطي مرارة غير سارة للخضروات ؛
- لإزالة هذه المادة ، ننظف الخضار ونرشها بالملح ونتركها جانباً. بعد فترة ، يطلق عصيرًا مرًا. ثم اغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، وانقع أو اعصر السائل الزائد. بعد هذه التلاعبات ، نحصل على منتج مناسب للاستخدام مرة أخرى ؛
- يمنع الملح أو الطهي المسبق الباذنجان من امتصاص الزيت أثناء القلي ؛
- لا يمكنك تناول الخضار النيئة إلا بعد المعالجة الحرارية.
الوصفة الثالثة من مخلل الباذنجان الكوري
وصفة ممتازة للمقبلات أو طبق جانبي للمعكرونة والبطاطس والحبوب.
مكونات:
- اثنين من الباذنجان
- جزرة؛
- أغصان الكرفس
- مصباحان
- أغصان البقدونس
- الفلفل الحار؛
- طعم الثوم.
نقيع:
- 100 مل زيت عباد الشمس.
- 50 مل من الخل
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- ملح؛
- زوجان من البازلاء السوداء والبهارات.
طبخ الباذنجان المتبل.
نقطع ونملح المكون الرئيسي.
بعد 20 دقيقة ، اسلقي الخضار بالماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم صفيها. أخيرًا ، اشطف الخضار بالماء البارد.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والثوم إلى أطباق ، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. نقطع أوراق البقدونس والكرفس ونغسلها. قطع الفلفل الحار إلى حلقات رقيقة. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو ثلاثة على مبشرة خاصة لطهي الجزر الكوري.
نخلط المنتجات المحضرة في قدر ، نسكب التتبيلة النهائية. يغطى بغطاء وينقع طوال الليل. يحرك من وقت لآخر. سيحب الجميع الباذنجان المتبل بالكورية.
وصفة الباذنجان الرابعة باللغة الكورية لفصل الشتاء
يمكن الحفاظ على الباذنجان المطبوخ بشكل لذيذ لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة وإرضاء أقاربك مع التوابل.
الوصفة كالتالي:
- كيلوغرمان من الباذنجان
- نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
- ثلاثة رؤوس بصل.
- ثلاثة جزر
- رأس ثوم
- ماء مالح: كوب زيت ، 150 مل خل ، 2 ملاعق ملح ، 4 ملاعق سكر ، ملعقة فلفل أسود مطحون ، وملعقة كزبرة ، وملعقة ماء.
نقطع الخضار الرئيسية لدينا إلى أربعة أجزاء. صب 2.5 لتر من الماء في المقلاة ، صب الملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اسلقي الخضار المقطعة لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها واتركيها تبرد وقطعيها.
في مقالتنا نريد أن نقدم لك أكثر من واحد وصفة الباذنجان الكوري. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، ما عليك سوى الاستماع إلى تفضيلات ذوقك وإعداد "تحفة طهي كورية".
طريقة طبخ الباذنجان بالكورية
التوابل الكلاسيكية لطهي الباذنجان باللغة الكورية هي الفلفل الأحمر الحار والكزبرة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الثوم والخل وصلصة الصويا مكونات مهمة في الطهي. في المطبخ الكوري ، يتم قضاء القليل من الوقت في المعالجة الحرارية ، لذلك يتم تحضير الأطباق بسرعة كافية. ولكي تتمكن الخضار من الغليان في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، يتم تقطيعها جيدًا.مادة السولانين الضارة تعطي الباذنجان مرارة كريهة ، لذلك ينصح باستخدام الفاكهة الصغيرة فقط في الطهي. يحتوي على مرارة أقل بكثير من الباذنجان الناضج. لإزالة المرارة ، قبل الطهي ، يجب رشها بالملح ، وتركها لفترة من الوقت ، والسماح للعصير بالخروج ، والذي سيخرج منه العصير الزائد. بعد ذلك يجب غسل الثمار بالماء وعصرها وطهيها حسب الوصفة.
سلطة الباذنجان الكوري
مكونات:باذنجان متوسط - 2 قطعة
- فص ثوم - 3 قطع
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- نصف ليمونة
- حفنة صغيرة من البصل
- سكر - ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر مطحون
- سمسم محمص - ملعقة صغيرة
الاستعدادات:
1. اخبز الباذنجان مع القشر في الفرن ، وقطعه بالطول إلى جزأين مقدما. يمكنك أيضًا سلق الباذنجان في الماء. في هذه الحالة ، اترك الثمار جانبًا لتصريف الماء. تأكد من أن الباذنجان لا يتحول إلى عصيدة أثناء التحضير. يجب أن تكون لينة بما فيه الكفاية ، ولكن مرنة.
2. قطع الباذنجان إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
3. يُضاف الثوم المفروم والبصل إلى الباذنجان في وعاء السلطة.
4. اعصروا عصير الليمون هنا واسكبوا صلصة الصويا.
5. نرش السلطة بالفلفل المطحون ونضيف بذور السمسم.
6. اخلطي السلطة برفق واتركها لبضع ساعات.
هاي الباذنجان الكوري
مكونات:الباذنجان المتوسط
- مصباح
- فلفل بلغاري
- جزرة
- زيت نباتي - نصف كوب
- خل التفاح - توابل الجزر الكوري - ملعقتان كبيرتان لكل منهما
- فص ثوم متوسط - 3 قطع
- ملح ، سكر - 2/3 ملعقة كبيرة لكل منهما
طبخ:
1. نقطع الباذنجان مع القشر إلى شرائح مقطعة بشكل غير مباشر إلى شرائح رفيعة.
2. رشي الشفاط بالملح ، واتركيها لمدة نصف ساعة ، ودعي المرارة تخرج منها.
3. ابشري الجزر وأضيفي الفلفل المفروم وحلقة البصل.
4. يرش خليط الخضار بالملح والسكر ، يهرس قليلا ، يترك لمدة نصف ساعة.
5. استنزاف العصير الذي يبرز ، أضف التوابل ، وحرك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار.
6. اعصر السائل من قش الباذنجان ، ورميها في الماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم تخلص منها في مصفاة. بمجرد أن يترك السائل ، أضيفي الباذنجان إلى خليط الخضار ، وضعي صلصة الصويا والثوم المفروم ، وحركي.
7. سخني الزيت في مقلاة ، اسكبي جميع الخضار بالزيت المغلي ، قلبي ، أضيفي الخل ، قلبي مرة أخرى ، اتركيه ليبرد ، اتركيه لمدة ثلاث ساعات.
مقبلات الباذنجان "في قوة التنين".
مكونات:
الباذنجان - 1 كيلوغرام
- كرنب أبيض - نصف كيلوجرام
- جزر متوسط الحجم
- فص ثوم - 5 قطع
- فلفل أحمر حار
- كسبرة
- ملح ، سكر
- زيت نباتي
- خل - ملعقتان كبيرتان
طبخ:
1. ابشر الجزر في ماصة ضيقة.
2. افرم الكرنب في وعاء منفصل.
3. رش الخضار بالسكر والملح ، تذكر بيديك ، دعها تقف قليلاً. صفي السائل.
4. يُمزج الكرنب والجزر معًا ، ويُضاف البهارات ، والثوم المفروم ، ويُمزج جيدًا ، ويُترك لمدة ساعتين.
5. نقطع قشر الباذنجان ، ونقطعه إلى مكعبات ، ونرشه جيداً بالملح ، ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة حتى يخرج الطعم المر.
6. اسحق الباذنجان جيدًا بيديك ، اقليه.
7. بعد التبريد ، أضيفي الباذنجان إلى الكرنب والجزر ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، واخلطي جيدًا ، واتركيه يقف.
باذنجان مع جزر باللغة الكورية
مكونات:الباذنجان - 4 قطع
- مصباح
- الجزر - عدة أشياء
- فلفل بلغاري - قطعتان
- فلفل أحمر مطحون
- فص ثوم - 3 قطع
- كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة
- فلفل اسود
- خل التفاح - ملعقتان كبيرتان
- خضار البقدونس
- كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا
طبخ:
1. اغسلي ثمار الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، رشيها بملعقة كبيرة من الملح ، وحركيها ، واتركيها لمدة نصف ساعة.
2. قشر البصل واشطفه وقطّع إلى حلقات نصف رقيقة.
3. اغسل الجزر المقشر ، صر.
4. اغسل الفلفل ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
5. اشطف الطماطم ، مقطعة إلى شرائح.
6. اشطف الباذنجان تحت الماء البارد ، اعصره.
7. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة.
8. نضع الباذنجان في الزيت الساخن ويقلى ويوضع في وعاء ويبرد.
9. ضعي جميع المكونات في وعاء ورشي السمسم والفلفل والكزبرة واخلطيها بالأعشاب والثوم والعسل.
10. يخلط كل شيء ويضاف صلصة الصويا والخل ويقلب ويبرد لمدة يوم.
وصفة سلطة الباذنجان الكوري
مكونات:جزر ، باذنجان ، فلفل حلو ، بصل - 2 لكل منهما
- خل التفاح - ملعقة كبيرة
- زيت نباتي
- ملح
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة
طبخ:
1. نقطع الباذنجان إلى شرائح والملح ونتركه في الغرفة لمدة ساعة.
2. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
3. نقطع الجزر المقشر إلى قطع صغيرة.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الجزر.
5. تقطع بذور الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة.
6. في وعاء مع الفلفل والبصل والجزر ، أضيفي الباذنجان المقلي.
7. تحضير الصلصة من صلصة الصويا وخل التفاح والزيوت النباتية.
8. نسكب الصلصة في السلطة ، والملح حسب الرغبة ، ويخلط جيدا ، ويغطى ، ويبرد لمدة عشر ساعات. سلطة خلال هذا الوقت تحتاج إلى خلط عدة مرات.
انها لذيذة جدا و.
صور وصفات الباذنجان باللغة الكورية.
مكونات:
ثمار باذنجان متوسطة - 4 قطع
- مصباح
- جزرة كبيرة
- فلفل حلو - 2 قطعة
- فص ثوم - قطعتان
- خل التفاح - ملعقة كبيرة
- كزبرة مطحونة - 2 ملاعق صغيرة
- الريحان والشبت الخضر
- فلفل أحمر و أسود مطحون
- صلصة الصويا
- سمسم
- ملح
- عسل - ملعقة صغيرة
- زيت نباتي
طبخ:
1. قطّعي ثمار الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ورشي الملح الخشن ، وتذكري بيديك ، اتركيها في الثلاجة طوال الليل ، واعصريها بيديك ، وأرسليها إلى المقلاة لقليها.
2. أخرجي الباذنجان من المقلاة واتركي الزيت يستنزف.
3. قشر وقطّع فصوص الثوم.
4. اشطف الخضر ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، واخلطها مع الثوم والملح برفق حتى تعطي العصير.
5. قشر الفليفلة الحلوة والجزر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، وتبليها ببذور السمسم ، والكزبرة ، والفلفل ، وأضيفي ملعقة من العسل.
6. تخلط مع الأعشاب والثوم المفرومة ، ويضاف الباذنجان وحلقات البصل ، وتتبل بصلصة الصويا والخل ، وتقليب ، وإرسالها ليوم واحد في الثلاجة.
ما مدى حذاقك؟
الباذنجان في الصورة الكورية.
باذنجان حار على الطريقة الكورية.
مكونات:
جزرة
- باذنجان - 3 قطع
- فص ثوم - قطعتان
- فلفل أحمر - قطعتان
- مصباح
- زيت عباد الشمس
- مجموعة من المساحات الخضراء
- خل
- توابل الجزر
طبخ:
1. شطف ثمار الباذنجان في ماء بارد ، وإزالة السيقان ، وقطع إلى شرائح ، والملح ، ويخلط جيدا ، ويبرد لمدة ليلة واحدة.
2. نضغط في الصباح ، ونرسل الباذنجان إلى المقلاة ليقلى بالزيت النباتي. يقلب الثمار باستمرار ، ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. مرر الثوم المقشر من خلال مكبس.
4. نقطع الفلفل مع الجزر إلى شرائح رفيعة ، يقطع الخضار.
5. أرسل كل شيء إلى الباذنجان ، وحركه.
6. يضاف الملح والفلفل ويتبل بالخل ويضاف التوابل للأطباق الكورية ويبرد.
حاول أيضا.
باذنجان كوري بالفلفل الحلو.
مكونات:
فص ثوم - 8 قطع
- قطع باذنجان
- ملح
- خل
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل حار
طبخ:
1. اغسل الباذنجان برفق ، وأزل السيقان ، وقطعها إلى دوائر ، ثم إلى مكعبات ، وانقلها إلى وعاء ، ورشها بملح البحر ، ثم اعصر العصير بعد بضع ساعات.
2. ضعي مقلاة على الموقد ، واسكبي الزيت النباتي ، وضعي الحرارة على درجة متوسطة ، واقلي أعواد الباذنجان.
3. نقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة للغاية ، ثم نهرس فصوص الثوم ، ثم نفرمها ناعماً بالسكين.
4. خذ وعاء بلاستيكي واسع ، ضعي طبقة من الباذنجان على قاعه ، ضعي طبقة من الثوم في الأعلى ، رشي الخل ، ضعي حلقات الفلفل ، واستمري في الطبقات المتناوبة.
5. أغلق الحاوية بغطاء ، ضعها في الثلاجة لمدة يوم.
المثير للاهتمام هو حقيقة أن الباذنجان بالسعرات الحرارية الكورية 109 كيلو كالوري فقط. لذلك يمكنك تناولها دون خوف من زيادة الوزن.
الباذنجان باللغة الكورية لفصل الشتاء.
مكونات:
فلفل بلغاري - ½ كيلوغرام
- بصل - 320 جم
- فلفل حار - كيلوجرام
- رأس كبير من الثوم
- طماطم - 600 جم
- سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 2.5 ملاعق صغيرة
- كزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة
- خل - 1.5 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. شطف ثمار الباذنجان الصحية ، وقطع السيقان ، وتقطيعها إلى شرائح.
2. رشي الملح بكمية وفيرة ، واتركيها لترسب لمدة نصف ساعة.
3. اشطف الطماطم وقطعها بشكل عشوائي.
4. يقشر الفلفل من البذور ، ويقطع إلى شرائح.
5. يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
6. أضيفي الطماطم إلى البصل واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
7. لف الفلفل ، واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت.
8. اشطف الباذنجان بالماء الجاري ، اعصر السائل بيدك ، أضف إلى الخضار ، الملح ، أضف السكر ، رشي الكزبرة ، استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى ، أضف الثوم المفروم ، صب الخل.
9. ضع السلطة المحضرة في برطمانات ساخنة ، أغلق الأغطية ، اقلبها ، غطها ببطانية دافئة ، اتركها حتى تبرد من تلقاء نفسها.
اتضح أنه لذيذ جدا.
مخلل الباذنجان على الطريقة الكورية هو مقبلات رائعة لمحبي المطبخ الكوري! لسنوات عديدة ، احتلت السلطات الكورية مكانة بارزة على طاولاتنا وحظيت باحترام وموافقة الذواقة. يمكن أن تكون هذه السلطات بمثابة إضافة لأطباق اللحوم ، وكذلك كوجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية.
نقدم لكم وصفتين لهذه المقبلات. في الإصدار الأول ، يتم غلي الباذنجان ، في الإصدار الثاني ، مقلي.
رقم الوصفة 1. باذنجان كوري
من الصعب مقاومة مثل هذه المقبلات الشهية. دخل الطبق الكوري التقليدي بسرعة إلى ترسانة وصفات الطهي لمحبي الطعام اللذيذ في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي.سلطة الباذنجان الكورية هذه (أو مقبلات) حارة إلى حد ما ، حارة ، غارقة في توابل مختلفة ومنكهة بالزيت النباتي. لب الباذنجان الحامض مع الطعم الفريد لملك الأعشاب العطرية - تثير الكزبرة وتحضر الجسم للوجبة الرئيسية.
معلومات التذوق وجبات خفيفة نباتية
مكونات
- باذنجان متوسط الحجم - 3 قطع ؛
- الكزبرة - حفنة.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت مكرر - 70 مل ؛
- ملح فلفل؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سوف يستغرق الأمر 3 ساعات للحصول على المنتج النهائي.
طريقة طبخ الباذنجان بالكورية
قطع نهايات الباذنجان.
اغمس الثمار في الماء المغلي واطبخها لمدة 10 دقائق (ليس أكثر من ذلك ، وإلا فإن الباذنجان سيكون طريًا جدًا).
نقطع البصل إلى نصفين: يقطع نصف البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويقطع النصف الآخر إلى أنصاف حلقات. 
في الزيت الساخن ، اقلي البصل المفروم والفلفل الأحمر الحار حتى يصبح لونه بنياً. انقل المزيج الساخن إلى وعاء منفصل. مع الكزبرة (ملعقتان صغيرتان) وبذور السمسم (ملعقتان كبيرتان) - سيكون هذا تتبيلة للسلطة. 
نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات ، ونعصر الثوم باستخدام عصارة الثوم.
نقطع أيضًا الخضار ونأخذ الباذنجان من المقلاة ليبرد. 
نقطع الباذنجان المسلوق إلى 3 أجزاء ، ثم نقطعه إلى أعواد. 
أضيفي الملح وخل التفاح إلى الباذنجان - اتركيه ينقع لمدة 10 دقائق.
يُضاف البصل إلى الباذنجان الذي يُقطع إلى أنصاف حلقات ، والفلفل الحلو ، والثوم ، وصلصة الصويا ، والسكر ، وتتبيلة السلطة. 
ضع السلطة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد مرور الوقت المطلوب ، يصبح الباذنجان على الطريقة الكورية جاهزًا. ستكون هذه السلطة زخرفة رائعة لطاولة احتفالية ووجبة عائلية يومية. 
يسير الباذنجان على الطريقة الكورية بشكل جيد مع أي نوع من اللحوم ويعمل كمسرع جيد لعملية الهضم.
رقم الوصفة 2. باذنجان متبل على الطريقة الكورية مع جزر
الأسرار الرئيسية لطهي السلطات الكورية هي إضافة التوابل الشرقية. المكونات الرئيسية هي الكزبرة والفلفل الأحمر الحار والثوم. تستخدم صلصة الصويا كصلصة للباذنجان وكذلك عصير الليمون أو الخل.
يمكن تحضير هذا الطبق في المنزل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.
مكونات:
- 5 قطع من الباذنجان متوسط الحجم ؛
- 2 فلفل حلو أو رومي.
- 1 جزرة كبيرة
- 1 رأس كبير من البصل النيء
- 3-4 فصوص كبيرة من الثوم
- الشبت والبقدونس.
- 1-2 ملاعق صغيرة من توابل الجزر الكوري ؛
- 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (الخل) ؛
- 1-2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح؛
- صلصة الصويا؛
- زيت نباتي للقلي.
طبخ الباذنجان على الطريقة الكورية مع الجزر
في المساء قبل الطهي ، تحضير الباذنجان. للقيام بذلك ، اغسل الخضار ، قشر السيقان وقم بتقطيعها مع القشر إلى شرائح بسماكة 1-1.5 سم. 
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء عميق ورشيها بملعقة كبيرة من الملح. يُمزج الباذنجان ويُهرس قليلاً ويُترك في الثلاجة طوال الليل. 
بفضل هذه المعالجة ، ستصبح شرائح الباذنجان ، كما كانت ، مجففة ولن تنكسر في السلطة. 
في اليوم التالي في الصباح ، اعصر الباذنجان من العصير الزائد واقليه على دفعات في الزيت النباتي. 
ضعي في مصفاة واتركي الزيت النباتي الزائد يجف. 
شبكة دعابة
يقطع الثوم بسكين أو يمر عبر الثوم. نقطع البقدونس والشبت ناعماً. ضعي الثوم والأعشاب في طبق والملح للسماح للعصير بالتدفق.
اغسل الفلفل وأزل السيقان والأوردة والبذور. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خاصة للجزر الكوري.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
نرش الخضار المقطعة مع توابل الجزر الكورية وبذور السمسم.
أضيفي الخضر مع الثوم والسكر واخلطيهم.
يُمزج الخضار المحضّر مع الباذنجان المقلي ، ويُسكب فوق عصير الليمون وصلصة الصويا.
نضع الباذنجان مع الخضار في الثلاجة لينقع لمدة يوم.
في اليوم التالي ، الباذنجان المتبل على الطريقة الكورية مع الجزر والخضروات الأخرى جاهز للأكل.
مقالات ذات صلة
