خصائص مفيدة للأرز البري للبشر. الأرز البري، تركيبه، فوائده، أضراره، الأرز البري وإنقاص الوزن

عندما تكون الحبوب كاملة وغير معالجة، فإنها تحتوي على جميع المكونات المفيدة التي تلقتها من الطبيعة.

الخصائص الفريدة للأرز البني البري

1. الأرز منتج رائع يحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامين ب بأكملها: ب1، ب2، ب3، ب6.

2. كما يحتوي على 8 أحماض أمينية أساسية يحتاجها الإنسان للحياة الطبيعية والتغذية.

3. لكن الأرز يتمتع بصفات فريدة تم إدراجه ضمن أفضل خمسة أطعمة خارقة.

ملاحظة.أريد أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه ليس كل أنواع الأرز لها هذه الخصائص، ولكن فقط الأرز البري والأرز البني والأرز البسمتي والأرز الأسود. أرزنا الأبيض منتج عادي ولا يتمتع بهذه الصفات.

يحتوي الأرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دوراً لا غنى عنه في عمل القلب والأوعية الدموية. يحل البوتاسيوم محل الصوديوم في الجسم، الذي يحتفظ بالسوائل.

لماذا الصوديوم ضار؟ يتراكم الصوديوم في الأوعية التي تصبح سميكة بسببه وتحتفظ بالسوائل. تنتفخ جدران الأوعية الدموية وتمتد. يزداد حجم الدم المنتشر وتبدأ الأوعية المتوسعة في تسريب السوائل. لسوء الحظ، يرتفع الضغط، وتتطور أزمة ارتفاع ضغط الدم. إذا حدث هذا في الدماغ، تتطور السكتة الدماغية.

لذلك فإن ما يميز الأرز هو أن البوتاسيوم فيه يزيح الصوديوم من الأوعية ويتوقف هذا البعوض بالكامل.

ولكن لكي تتمكن من شراء الأرز الصحي، عليك أن تعرف كيفية اختيار الأرز المناسب وكيفية طبخه حتى لا تختفي مواده المفيدة.

كيفية اختيار الأرز

هناك الكثير من أنواع الأرز. على سبيل المثال، خذ الأرز البري الأسود. وفي الحقيقة يطلق عليه عشب الماء، ولكي تظهر الحبوب البيضاء يجب غليه لمدة 40 دقيقة، أو حتى ساعة. ولكن هذا إذا كنت تريد الوصول إلى الحبوب بالضبط. وللفائدة، من السهل طهي الطعام، لأن المواد المفيدة موجودة في القشرة.

وفي الأرز البني، تتم إزالة القشرة فقط، وتترك وحدها سليمة.

لذلك، اختر الأرز الأسود والبني والبري. الأرز هو في الواقع الحبوب الوحيدة التي لا تحتوي على الغلوتين، ومن الشائع جداً أن يكون لدى الناس حساسية من الغلوتين، وبالإضافة إلى ذلك فإن الغلوتين يسبب أحياناً مرضاً مثل مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين: أعراضه هي الإسهال وسوء التغذية وفقر الدم) ).

كيفية تخزين الأرز البني البري

يجب تخزين الأرز في حاوية محكمة الإغلاق: لا يمكن تخزين الأرز بطريقة أخرى.

كيفية طبخ الأرز البري البني

نملأ الأرز بالماء ونتركه طوال الليل. وهذا سوف يساعد على التخلص من النشا. في الصباح، استنزاف النشا المستقر. يجب غسل الأرز وغسله عدة مرات. إذا كنت تريد أن يساعدك الأرز في مكافحة ارتفاع ضغط الدم، فتذكر أنه لا يمكنك إضافة الملح إليه.

إذا كانت هذه الصفحة محل اهتمامك، قم بمشاركة الرابط الخاص بها مع زملائك وأصدقائك من خلال النقر على أحد الأزرار أدناه. بالتأكيد شخص ما سوف يكون ممتنا لك.

يمكنك أيضًا قراءة هذه المقالات:

9 أطعمة غنية بالفوسفور لتعزيز الصحة

10 فوائد صحية للجوز البرازيلي

خصائص مفيدة من العدس

عصيدة السميد مفيدة ومضرة

خصائص الدخن

فوائد القطيفة

الشوكولاتة الداكنة وتحسين صحة القلب

كيفية تحضير المايونيز في المنزل

الاسم العلمي للأرز البري هو نفخة الماء. هذا نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الحبوب. الأرز الأسود أو البري لا علاقة له بالأرز الأبيض العادي. الأرز البري هو عشب ينمو في المستنقعات، ويصل ارتفاعه إلى 3 أمتار، والأرز البري أغلى بعدة مرات من الأرز العادي، لأن جمعه شاق للغاية. يتم جمعها باليد. حبات الأرز الأسود طويلة وصعبة للغاية. لتحضير الطبق الجانبي، يجب نقع الأرز في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، يُصفى الماء ويُسلق الأرز البري لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في بعض الأحيان يتم عمل خليط من الأرز الأبيض طويل الحبة الأسود والعادي لإثراء وتوازن تركيبته الغذائية. تعتبر أمريكا الشمالية موطنها - الولايات المتحدة الأمريكية وكندا. الآن يُزرع الأرز البري في بلدان أخرى: أستراليا وأوروبا والهند.

فوائد الأرز البري

يحتوي الأرز البري على الكثير من الثيامين (فيتامين ب1). وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي الأرز البري على 18 حمضًا أمينيًا وفيتامينات أخرى ومعادن وألياف غذائية وبروتين. ومن الفيتامينات أنه يحتوي على B2، B3، B9 (حمض الفوليك، وهو أعلى بخمس مرات من الأرز البني). من المعادن الموجودة: البوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة، المنغنيز، الزنك، النحاس، اليود، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم. يحتوي على صوديوم أقل بعدة مرات من الأرز الأبيض. الأرز البري لا يحتوي على الكولسترول أو الدهون المشبعة. يفتقر الأرز البري إلى اثنين من الأحماض الأمينية، الأسباراجين والجلوتامين، لذلك لا يعتبر بروتينه كاملا. للتعويض عن الأحماض الأمينية المفقودة، من الضروري تقديم البقوليات المسلوقة للأرز البري: العدس والفاصوليا والبازلاء والحمص. محتوى السعرات الحرارية من الأرز البري - 357 سعرة حرارية لكل 100 غرام. وبما أن الاستهلاك المفرط للأرز البري يمكن أن يسبب الإمساك، فمن المستحسن استخدامه مع الخضار والفواكه الطازجة.

الأرز البري مفيد لنمو العضلات وتقويتها. يوصى باستخدامه بانتظام كغذاء للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو الذين يعملون في مؤسسات تتطلب مجهودًا بدنيًا ثقيلًا. تركيبته الغنية تقوي جهاز المناعة، وتنظم عمليات التمثيل الغذائي. له تأثير مفيد على عملية الهضم، حيث أن محتواه العالي من الألياف يحفز الأمعاء وينظفها من السموم والفضلات. يُنصح بإدخاله في القائمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات الجهاز الهضمي. يحتوي تكوين الأرز البري على مواد يمكنها تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. يتم استخدامه لعلاج الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. مفيد لتصلب الشرايين وأمراض القلب وغيرها من أمراض القلب. كما أن له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يزيل الأرز البري الأملاح الزائدة من الجسم ويستخدم للوذمة وارتفاع ضغط الدم. نظرًا للمحتوى القياسي من حمض الفوليك، فهو مفيد للغاية للأطفال والنساء الحوامل والرياضيين والأشخاص في فترة إعادة التأهيل بعد الأمراض والعمليات.

لا علاقة. اسمها الحقيقي هو زيتزانيا المائية، وهو نبات سنوي من عائلة العشب. بكل بساطة، إنه عشب مستنقع يبلغ ارتفاعه 1.5-3 أمتار، وهو قريب من زراعة الأرز.

لا يتم تحديد السعر الكبير للأرز البري من خلال قيمته الغذائية الفريدة فحسب، بل أيضًا من خلال تعقيد عملية المعالجة وندرة المنتج.

يتم حصاد هذا الأرز يدويًا بشكل رئيسي: أثناء الإبحار على متن زورق، يقوم العامل بإمالة العشب فوق القارب بعصا واحدة، ويضرب بالعصا الأخرى السنابل، مما يتسبب في سقوط الحبوب إلى قاع القارب. يقوم منتقي ذو خبرة بجمع حوالي 10 كجم من الحبوب في الساعة.

حبوب الأرز البري قاسية جدًا، لذلك يجب نقعها في الماء قبل ساعات قليلة من طبخها ثم غليها لمدة 30-40 دقيقة. غالبًا ما تضاف حبات الأرز الأسود الرفيعة والطويلة جدًا إلى الأرز الأبيض الطويل. وبالتالي فإن تركيبة الفيتامينات في الخليط تصبح أكثر ثراءً: الأرز الخفيف يحتوي على الكالسيوم والحديد، والأرز البري يحتوي على الثيامين. يتم تعبئة هذا الأرز في أكياس سعة 450 جرامًا وهو ما يفسر ارتفاع تكلفته.

السعرات الحرارية للأرز البري

يحتوي الأرز البري على نسبة عالية من الكربوهيدرات وكمية قليلة جدًا من الدهون، مما يجعله يشبع الجسم جيدًا. محتواه من السعرات الحرارية في شكل مسلوق هو 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. يُنصح باستخدامه باعتدال من قبل الجميع، بما في ذلك أولئك الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

الفوائد الصحية للأرز البري

يحتوي الأرز البري على العديد من المواد المفيدة والمغذية، وكمية كبيرة من البروتين (15 جم من 100، وفي انهيار غني جدًا بالأحماض الأمينية)، وفيتامينات ب، وهو ذو قيمة خاصة في حمض الفوليك (هنا يزيد بخمس مرات عن الأرز البري). الأرز البني). يحتوي كوب من الأرز البري على الكمية اليومية من حمض الفوليك للشخص البالغ. من حيث المعادن، يحتوي الأرز البري على كميات كبيرة من المغنيسيوم (177 ملغ)، والفوسفور (433 ملغ)، والزنك (6 ملغ) والمنغنيز (1.3 ملغ هو 2/3 القيمة اليومية للشخص البالغ).

يحتوي الأرز البري أيضًا على الكالسيوم والنحاس والحديد واليود وحمض الفوليك والأحماض الأمينية - الميثيونين والليسين والثريونين.

يحتوي الأرز البري على كمية كبيرة من البروتين، وبالتالي فإن هذا الأرز يعطي القوة للعضلات.

يحتوي الأرز البري على نصف كمية الصوديوم الموجودة في الأرز العادي. لا يوجد به دهون مشبعة أو كولسترول على الإطلاق. بعد كل هذه الفوائد العديدة، هل تجدر الإشارة إلى أن الأرز البري يعتبر أيضًا من الحبوب الكاملة؟

ومع ذلك، فإن الأرز البري له أيضًا عيوبه: فهناك اثنان منهم. أولا، أنها مكلفة للغاية، لأنها تنمو فقط في منطقة صغيرة نسبيا (عالميا). وثانيًا، بروتين الأرز البري ليس كاملاً: فهو يحتوي على 18 حمضًا أمينيًا، لكنه يفتقر إلى اثنين - الأسباراجين والجلوتامين. ومع ذلك، من السهل إصلاح ذلك - ما عليك سوى تقديم الأرز البري المسلوق مع البقوليات (الفاصوليا والحمص والعدس): فهي تحتوي فقط على الأحماض الأمينية المفقودة. وبذلك تحصل على بروتين كامل، وهذا له قيمة خاصة للنباتيين والصائمين. وبدلاً من ذلك، لنفس الغرض، يمكنك نكهة الأرز البري بالمكسرات أو البذور المفرومة، ولكن من المهم مراعاة الاعتدال هنا: فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

كيف لطهي الأرز البري؟ لا يمكنك أن تأخذها بالقوة الغاشمة - فأنت بالتأكيد بحاجة إلى نقعها. املأها بالكثير من الماء البارد طوال الليل، ثم قم بتصريف هذه المياه. يُسكب الأرز في الماء المغلي المملح (3 أكواب من الماء لكل كوب من الأرز البري)، ثم تُخفف الحرارة إلى درجة الغليان المنخفضة ويُترك الأرز على نار خفيفة، وهو مُغطى، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سوف "ينفتح" الأرز الجاهز ويصبح أكبر بحوالي 3-4 مرات من الأرز الخام!

وإذا لم يكن هناك وقت لنقع طويل، فستساعد هذه الخدعة: صب الأرز البري بالماء المغلي بنسبة 1: 3، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يتشرب لمدة ساعة. ثم صفي الماء واتبعي الوصفة أعلاه.

غالبًا ما يستخدم الأرز البري المسلوق كطبق جانبي (على سبيل المثال، ممزوجًا بالأرز البني)، بالإضافة إلى جزء لا يتجزأ من بيلاف وحساء الحبوب. ومع ذلك، هناك الكثير من الأطباق اللذيذة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، حيث يلعب الدور الأول.

ما يسمى بالأرز البري (أسماء أخرى: أرز الماء، الأرز الهندي، زيتسانيا الماء) هو نبات من الحبوب، عشب المستنقعات مثل القصب. ينشأ النبات من أمريكا الشمالية، وينمو في الأراضي الرطبة. منذ العصور القديمة، تم تضمين حبوب عشب المستنقعات تيتسانيا في النظام الغذائي لهنود أمريكا الشمالية (تم حصاد المحصول يدويًا من القوارب). تشبه حبات الأرز البري إلى حد ما حبات الأرز، فهي طويلة جدًا ولونها بني-أسود ولامعة.

منذ بداية الخمسينيات بدأت الزراعة الصناعية الجادة لهذا النبات أولاً في الولايات المتحدة الأمريكية، ثم في كندا وبلدان أخرى.

حاليًا، يعد الأرز البري محصولًا زراعيًا شائعًا، وهو أحد أغلى الحبوب (الطلب عليه يفوق العرض). يزرع الأرز البري في حقول الفيضانات، في المناطق الواقعة على طول ضفاف البحيرات والأنهار. المصنع غريب الأطوار للغاية بالنسبة لمكان الزراعة والظروف المناخية. تُزرع هذه الحبوب أيضًا في روسيا، وكذلك في العديد من البلدان حيث تسمح الظروف المناخية بذلك.

يتمتع الأرز البري (المطبوخ) بطعم حلو مميز مع نكهة "جوزية"، ويحظى بتقدير خاص من قبل خبراء التغذية وأنصار الأكل الصحي ومحبي منتجات الحبوب الكاملة. تعتمد العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة على الاستهلاك المنتظم لهذا الطعام الفائق. يعتبر الأرز البري ممتازًا كطبق جانبي، ولكنه أيضًا مناسب تمامًا لمختلف المقبلات والحساء والسلطات والحلويات.

فوائد ومضار الأرز البري

نظرًا لخصائصه الطبيعية الفريدة، يمكن اعتبار الأرز البري منتجًا غذائيًا ممتازًا. يعتبر الأرز البري كمنتج مفيدًا لفقدان الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج المطبوخ (للمقارنة، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق العادي 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام). الأرز البري منخفض (35 وحدة)، مما يجعله ينصح باستخدامه في مشاكل مثل السمنة والسكري.

تكوين الأرز البري

بشكل عام، تكمن فوائد الأرز البري في تركيبته الكيميائية والبيولوجية الفريدة. تحتوي هذه الحبوب الفريدة في المتوسط على ما يقرب من 5 مرات أعلى من غيرها من حيث الألياف والفيتامينات والمواد المغذية الأخرى. محتوى البروتين - لكل 100 جرام من المنتج الجاف 15 جرام و70 جرام كربوهيدرات + قليل من الدهون. تشكل الألياف النباتية (الألياف) ما يصل إلى 6.5٪ من إجمالي الكتلة الجافة. يوجد أيضًا في هذا المنتج 18 حمضًا أمينيًا ذا قيمة لجسم الإنسان (أي جميع الأحماض الأمينية الضرورية تقريبًا).

لا تحتوي حبة الأرز البري عمليا على الغلوتين، ولكنها غنية بالفيتامينات (خاصة المجموعة ب)، وحمض الفوليك، والعناصر الدقيقة المفيدة (مركبات المغنيسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والحديد والزنك). وتجدر الإشارة إلى أن مركبات الزنك مفيدة بشكل خاص للرجال.

من المؤكد أن التضمين المنتظم لأطباق الأرز البري في القائمة له تأثير مفيد على جسم الإنسان، وهي:

مع كل فائدة وخصائص الأرز البري الرائعة، لا ينبغي تناول الأطباق التي تحتوي على هذا المنتج أكثر من 2-3 مرات في الأسبوع، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في إبطاء عملية الهضم (قد يحدث الإمساك عند الإفراط في تناوله). وينصح بتناول الأرز البري مع الخضار والفواكه لأنها تساهم في امتصاصه. من الجيد أيضًا دمج الأرز البري مع منتجات البروتين ذات الأصل الحيواني (الأسماك واللحوم والفطر).

هناك الكثير من أنواع حبوب الأرز، لكن الأرز الأبيض التقليدي أكثر شيوعًا في منطقتنا. وإذا سمعنا عن بعد عن أنواع أخرى من هذه الحبوب - البني والبني والأرز البسمتي - فإن الأرز الأسود أو البري يثير في أغلب الأحيان مفاجأة واهتمامًا حقيقيًا، لأنه ليس شائعًا جدًا في المتاجر المحلية.

يعود تاريخ استهلاك حبوب الأرز إلى أكثر من ألف عام، ولكننا بدأنا تدريجياً في اكتشاف فوائد وأضرار الأرز البري الآن فقط. ولكن حتى في الصين القديمة، كان هذا المنتج مطلوبا بين طبقة النبلاء، في حين أن الناس العاديين لم يتمكنوا من تحمل تكاليفه بسبب ارتفاع تكلفة الأرز الأسود. وحتى الآن، فإن ارتفاع سعر الأرز البري لا يسمح بجعل هذا المنتج متاحًا للاستهلاك بشكل عام، لكن أولئك الذين جربوا هذا الطعام الشهي مرة واحدة على الأقل يلاحظون الفرق في الطعم، ويتحدث خبراء التغذية والأطباء عن الفوائد المذهلة للأرز الأسود، والتي هي أكبر بعدة مرات من صفاته المفيدة أصنافه الأخرى.

الأرز الأسود بالتفصيل

ينمو الأرز البري المزروع في ولاية مينيسوتا، التي تعد الآن أكبر مصدر لهذا المنتج في العالم. تتطلب عملية زراعة وحصاد الأرز الأسود، وهو نبات سنوي، الكثير من العمل، ولهذا السبب فإن تكلفة هذا المنتج مرتفعة للغاية (من 250 روبل لكل 0.5 كجم).

في الولايات المتحدة والدول الأوروبية، يمكنك غالبًا العثور على الأرز الأسود البري، والذي غالبًا ما يستخدم كنبات للزينة ويزين البرك والخزانات الاصطناعية.

يمكن أن تكون حبات الأرز الأسود المزروع بلون الشوكولاتة البني أو الأسود الفحمي (يعتمد الظل على درجة نضج الحبوب ومعالجتها)، وتكون رفيعة ومستطيلة الشكل.

الأرز الأسود غير سام، فهو يحتوي على الحد الأدنى من الصوديوم، والذي، كما تعلمون، يحتفظ بالسوائل الزائدة والملح في الجسم. خصائصه المفيدة لا تنتهي عند هذا الحد. يستهلك سكان اليابان والهند وتايلاند والصين بانتظام الأرز الأسود الذي يعتبر مصدرًا للشباب وطول العمر والمزاج الجيد ووسيلة للحماية من السرطان.

يتم طهي الأرز الأسود لفترة أطول بكثير من الأرز الأبيض المعتاد - من 40 دقيقة إلى ساعة. يأخذ الأرز البري المطبوخ لونًا أرجوانيًا. غالبًا ما يتم استخدامه كطبق جانبي يضاف إلى الحساء والمقبلات والسلطات والحلويات والمخبوزات.

بالإضافة إلى المعالجة الطويلة، يختلف الأرز البري عن الأرز الأبيض في التركيب والقيمة الغذائية والذوق (الأرز البري له مذاق حلو غريب)، والرائحة (جوزي قليلاً)، واتساع الخصائص المفيدة التي سنتحدث عنها لاحقًا.

يحدد التركيب متعدد المكونات للأرز البري فوائده المذهلة للجسم.

يحتوي الأرز الأسود على:

فيتامينات المجموعات B، A، E، K، H، PP، C. يحتوي 150 جرام من الأرز البري على جميع المدخول اليومي الضروري من حمض الفوليك (B9).
مضادات الأكسدة. يتيح لك محتواها من الأرز البري وضعها على قدم المساواة مع التوت الأزرق والنبيذ الأحمر الطبيعي والعنب الأحمر والفراولة والملفوف الأحمر.
العناصر الكبيرة والصغرى (يوجد حوالي أربعين منها في الأرز البري - اليود والنحاس والفلور والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والبورون والفوسفور والزنك والكالسيوم والكبريت والسيليكون والنيكل والحديد)
الأحماض الأمينية الحيوية للجسم (18 عنصر)
الليسيثين
بروتين
المواد النشطة بيولوجيا
ألياف نباتية (ألياف)
بروتين
الكربوهيدرات
الدهون الصحية
الجلوكوز

الميزة التي لا جدال فيها للأرز الأسود هي المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج المسلوق. يوجد فقط 105 سعرة حرارية في 100 جرام من الأرز البري المطبوخ.

الفوائد الصحية للأرز الأسود

يحسن عمل الجهاز العصبي، ويساعد في التغلب على التوتر.
يتم استخدامه للوقاية من السرطان بسبب قدرته على منع تدمير سلاسل الحمض النووي.
يبطئ الشيخوخة، ويطيل الشباب.
يساعد على جعل الأوعية الدموية مرنة وتقوية الشرايين والشعيرات الدموية، وينظف الدم من السموم والسموم والكولسترول والدهون.
يزيد من المناعة.
يمنع أمراض القلب عن طريق تحسين تغذية عضلة القلب.
يساعد على خفض ضغط الدم.
لديها عمل مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات.
مفيد للنساء في سن اليأس.
يساعد على استعادة الجسم بعد المرض والإرهاق والولادة ويسرع إعادة التأهيل بعد العمليات.
ضروري لفقر الدم.
تطبيع عمل الغدد الكظرية.
يساعد على تقوية الجهاز البصري.
يحتوي على القليل من الصوديوم الذي يؤدي فائضه إلى أمراض القلب والأوعية الدموية وزيادة الضغط.
يدعم الجهاز العضلي.
يساعد الجسم على أن يكون في حالة جيدة.
يزيل الانتفاخ، مما يؤثر بشكل مفيد على الكلى والمثانة، ويساعد في أمراض الجهاز البولي التناسلي.
له تأثير جيد على الجهاز الهضمي، وتطبيع عملية الهضم.
يقوي الشعر، ويمنع شيبه المبكر.
له تأثير مفيد على عمل الدماغ.
تطبيع عمليات التمثيل الغذائي.
مسموح به لمرضى الحساسية، فهو من المنتجات المضادة للحساسية.
يدعم الجهاز الهيكلي، مما يقلل من خطر الإصابة بالكسور.

ما هي أضرار الأرز الأسود المحتملة على الجسم؟

موانع استخدام الأرز الأسود محدودة نوعًا ما ولا تضاهى بفوائدها للإنسان. يمكن أن يحدث ضرر من استهلاك الأرز البري في مثل هذه الحالات:

التعصب الفردي للأرز البري.
الإفراط في تناول الأرز الأسود. خصائصه الملزمة يمكن أن تسبب لك الإمساك أو مشاكل أخرى في الجهاز الهضمي بسهولة إذا تم تناولها دون حسيب ولا رقيب. لتجنب ذلك، تناول الأرز الأسود بجرعات، والأفضل من ذلك كله - بالاشتراك مع الأطعمة النباتية، وتذكر شرب الكثير من السوائل.
في حالة مرض السكري، قبل الاستخدام، من الأفضل أن تسأل طبيبك عن مدى قبول إدراج هذا المنتج في النظام الغذائي.

أولاً، قبل غلي الأرز البري، يُنصح بنقعه في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، صفي الماء، صب الأرز في الماء المغلي (نسبة 1: 3)، واتركه حتى يغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل. يمكن تحديد مدى جاهزية الأرز خارجيًا - سيزيد ثلاث إلى أربع مرات. بعد ذلك أطفئ النار واتركها لمدة 15 دقيقة تقريبًا دون التحريك.

ثانيا، عند شراء منتج ما، انتبه إلى التكوين - في بعض الأحيان لا يتم بيع الأرز البري النقي، ولكن خليط من الحبوب السوداء والبنية. لا حرج في ذلك، ففوائد الأرز البني كبيرة أيضًا، لكن الأرز الأسود أكثر صحة.

ثالثًا، انتبه إلى أنه بعد غلي الأرز الأسود، قد تتلطخ المقلاة المطلية باللون الأبيض. ضع في اعتبارك هذه الحقيقة عند اختيار الحاوية التي ستطبخ فيها الأرز.

رابعا، يمكن تعزيز طعم الأرز البري بشكل كبير من خلال دمجه مع بذور السمسم والصلصة اليابانية والمكسرات والبقوليات. من الأفضل تناوله كطبق جانبي لأطباق الخضار واللحوم والأسماك وإعداد الوجبات الخفيفة والحلويات والسلطات على أساس الأرز البري.

في المطبخ الشرقي، يحظى بيلاف الأرز البري بشعبية كبيرة، وندعوك للتعرف على الوصفة الخاصة به.

بيلاف الأرز الأسود