كيف لطهي الشعير على الماء كم دقيقة. حبوب الطبخ للحساء. عصيدة فضفاضة من طباخ متعدد

بالنسبة لمعظمنا ، لا تثير عصيدة الشعير أكثر الارتباطات متعة. بالنسبة للبعض ، يكون طعام المستشفى لطيفًا وجافًا وغالبًا ما يكون غير مطهو جيدًا. بالنسبة للآخرين ، كانت عصيدة هريسة مكروهة ، كانت تُحشى كل يوم وكل يوم في رياض الأطفال. في غضون ذلك ، يمكن طهي الشعير اللذيذ! وهو سهل وسريع نسبيًا. الشيء الرئيسي هو معرفة اثنين من الأسرار ، والتي بفضلها سوف تحصل على مثل هذه الفوضى التي لا يمكنك سحبها من الأذنين! وكل ما تحتاجه هو حبوب وماء للطبخ وقليل من الملح.

أدناه سوف أخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي الشعير على الماء بسرعة وسهولة. يمكن القيام بذلك بطريقتين: مع أو بدون نقع الحبوب مسبقًا. لكل منها مزاياها وعيوبها ، ولكن بغض النظر عن الخيار الذي تختاره ، فأنا أضمن لك دائمًا نتيجة ممتازة!

مكونات:

• شعير اللؤلؤ - 1 ملعقة كبيرة ،
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة. (حسب الاتساق المطلوب للعصيدة الجاهزة) ،
• ملح - حوالي 2/3 ملعقة كبيرة. ل.

1. كيفية طهي الشعير بسرعة على الماء مع النقع المسبق

هذه الطريقة مناسبة لأنه بعد النقع ، تتضخم الحبوب لدرجة أنها لا تستغرق سوى 30 دقيقة حتى تصبح جاهزة.

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الشعير جيدًا تحت الماء البارد الجاري ، وتأكد من طحن الحبوب بيديك. صب الحبوب المغسولة بالماء البارد واتركها لتنتفخ لمدة 5-6 ساعات على الأقل ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها. تحتاج إلى تناول الكثير من الماء للنقع - حوالي لتر لكل 1 ملعقة كبيرة. الحبوب.

بعد الماء الذي نقع فيه الشعير ، يصفى. نغسل الحبوب نفسها مرة أخرى وننقلها إلى قدر مناسب.

ثم نضع المقلاة على الموقد لأقصى درجة حرارة ، ونسكب الشعير بالماء المغلي (نغلي الغلاية ، وعندما يغلي الماء ، نسكب فريكه). للحصول على عصيدة جافة ومتفتتة ، ستكون 2 ملعقة كبيرة كافية. ماء. لمزيد من العصيدة اللزجة - 3 على الأقل. نأخذ نفس الكوب الذي قمنا بقياس الحبوب به.

املأ بالماء وأغلق الغطاء على الفور. يبدأ الماء في قرقرة بعد 30 ثانية.تبديل حرارة الموقد إلى متوسط ​​وطهي الشعير لمدة 25 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، افتح الغطاء. من الأعلى ، امتصت الحبوب بالفعل الماء تمامًا ، ولا يزال هناك بعض السائل المتبقي في قاع القدر. نضيف الملح إلى الشعير ونخلط ونغلق الغطاء مرة أخرى.

نقوم بطهي الشعير لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نطفئ الموقد دون إزالة المقلاة منه. نعطي العصيدة للتعرق ونصل إلى الجاهزية الكاملة لمدة 10 دقائق أخرى - والشعير جاهز! ثم يمكن تقديمها أو استخدامها لتحضير أطباق أخرى (الحساء ، السلطات ، كرات اللحم ، إلخ).

2. كيفية طهي الشعير بسرعة على الماء دون نقعه

هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين يقررون طهي الشعير فجأة ، ولا يوجد وقت للنقع. مع ذلك ، يمكنك أيضًا طهي العصيدة من أي لزوجة. وسيكون وقت الطهي في المتوسط ​​40-50 دقيقة. بسرعة كبيرة ، مع الأخذ في الاعتبار أننا نتخطى مرحلة النقع لعدة ساعات.

كما في الطريقة السابقة ، نقوم بغسل الشعير جيدًا.

ثم نرسلها إلى المقلاة ونملأها بالماء البارد. كمية الماء ليست مهمة حقًا ، لأننا بعد الغليان الأول سنقوم بتصريف هذا الماء. أسكب الماء على عيني - بحيث يتم إخفاء الحبيبات بمقدار 1-2 سم.

نضع المقلاة مع الحبوب على الموقد ، ونشغل أقصى درجات الحرارة. نحن نغطي القدر بغطاء.

اتركي الحبوب حتى تغلي ، اتركيها تغلي لبضع دقائق فقط ثم صفي الماء. نرمي الحبيبات على منخل. إذا حاول الماء الهروب خارج القدر عند الغليان ، فافتح الغطاء قليلاً.

نعيد الشعير إلى المقلاة ، ونسكب الماء البارد مرة أخرى ، ونغطى بغطاء ونغلي في أقصى درجة حرارة للموقد. كمية الماء للحصول على عصيدة قابلة للتفتيت 2.5 ملاعق كبيرة لزج - 3 على الأقل.

بمجرد أن يغلي الحبوب مرة أخرى ، خففي حرارة الموقد إلى متوسطة واتركي العصيدة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. ثم يكون المخطط هو نفسه كما في الطريقة الأولى: افتح الغطاء ، وأضف الملح إلى الحبوب ، واخلط وأعد الغطاء إلى مكانه. قم بطهي العصيدة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الموقد واترك الشعير يطبخ ويصل إلى حالة الاستعداد لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

مستعد! نعلق الشعير اللؤلؤي على السلطة أو الحساء ، أو نقدمه بنكهة صلصة اللحم ، وقطعة من الزبدة والأعشاب ، مع قلي الخضار - حسب ذوقك.

بالعافية!

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يجب أولاً غلي أي نوع من الحبوب لأول مرة ثم إضافتها إلى حساء جاهز تقريبًا. هناك عدة طرق لطهي الشعير كمخلل. أي واحد تختار ، وكم لطهي - القرار متروك للطاهي.

مخلل الشعير "كلاسيك"

مكونات

• ماء - 800 مل ؛
• الشعير اللؤلؤي -200 غرام ؛
• ملح -5 غرام.

طبخ

1. فرز الشعير وإزالة الحبوب غير الناضجة وغير المفتوحة.
2. اشطفه بالماء الجاري حتى 7 مرات.
3. يُسكب 300 مل من الماء ويوضع على النار حتى الغليان.
4. بعد ذلك ، صفي الماء المتبقي واسكب 500 مل مرة أخرى.
5. ضع نار متوسطة.
6. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار إلى أدنى حد واطهي حتى تنضج.
7. ملح ، أطفئي النار ، اخلطي ، غطي واستخدمي المخلل بأي شكل (ساخن أو مبرد).

مكونات

• الشعير اللؤلؤي - 200 غرام ؛
• ماء أ - 500 مل.

طبخ

1. افرز الحبيبات واشطفها مرة واحدة تحت الماء الجاري.
2. اختر قدرًا صغيرًا واملأه بالشعير واسكب 250 مل. ماء.
3. اتركه بين عشية وضحاها. في الصباح ، ضعه في مصفاة واشطفه واسكبه مرة أخرى. ماء بارد.
4. دمل. خففي النار واتركيها تنضج حتى تنضج مع التحريك من وقت لآخر لمدة 50 دقيقة.
5. يُضاف إلى المخلل قبل 5 دقائق من النضج.

مكونات

• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام ؛
• ملح - 5 غرام ؛
• ماء - 700 مل.

طبخ

1. تحضير الحبوب. يشطف جيداً ، يغطى بالماء البارد ، يترك لمدة 30 دقيقة.
2. صب 200 مل. وضع الماء المغلي على نار قوية ، واتركه ليغلي ، وخفض درجة الحرارة.
3. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 30 دقيقة.
4. أضف إلى المخلل.

مكونات

• مرق اللحم - 1 لتر ؛
• بطاطس - 150 غرام ؛
• خيار مخلل - 100 غرام ؛
• جزر - 50 غرام.
• بصل اللفت - 50 غرام.
• الشعير اللؤلؤي - 50 غرام ؛
• ملح - 7 غرام

طبخ

1. اسلقي الشعير مقدمًا حسب أي وصفة.
2. يُغلى مرق اللحم الجاهز في الغليان ، وتقليل درجة الحرارة ، والملح.
3. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونضعها في المرق.
4. نبشر البصل والجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الخيار المخلل إلى شرائح.
5. اغمس الخضار في المرق واطبخها.
6. 5 دقائق قبل الاستعداد يضاف الشعير.
7. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

الشعير - حبوب الشعير المجهزة بشكل خاص. هذه أصناف صلبة من الحبوب ، لذا يجب تحضيرها مسبقًا قبل الطهي.

مع طعم ورائحة خاصة ، يعتبر الشعير اللؤلؤي من أكثر الحبوب فائدة. العصيدة والحساء ، كطبق جانبي وكأساس للهلام ، غالبًا ما كان يستخدم أثناء تقديم الطعام في الأماكن العامة. يعتقد أنها منسية دون استحقاق. هناك أيضًا تحيز بأنه من الصعب طهيه ، فهو متقلب. تحتاج إلى معرفة نهج خاص لهذه الحبوب ومن ثم سيتم ضمان النتيجة. مرة واحدة ، من أجل تحقيق مذاق ممتاز ، كان من المعتاد نقعها في اللبن ، ثم أصبح الطعم حامضًا قليلاً ، وهو أمر مطلوب للمخلل.

يختلف وقت الطهي لكل شخص. يعتمد ذلك على تنوع وإنتاج الحبوب ، وعلى المنطقة التي تزرع فيها ، وعلى ظروف التخزين. إذا تم طهي الشعير وفقًا لوصفة سريعة ، فسيستغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل. في حالة التبخير المسبق ، سوف يستغرق الأمر أكثر من 6-8 ساعات. إذا كنت تعرف عدد حصص المخلل التي يتم تحضيرها ، فإن كمية الحبوب تعتمد أيضًا.

عند شراء الحبوب ، انتبه إلى حقيقة أن جميع الحبوب يجب أن تكون متجانسة في اللون والحجم ، مع عدم وجود علامات على الغبار مع النشا ، وتكون صلبة الملمس. إذا كان الشعير ناعمًا ، فهذا يعني عدم الامتثال لشروط التخزين من قبل الشركة المصنعة أو البائع. من الأفضل أن تكون عبوة خاصة تحمي الشعير من الرطوبة الزائدة.

من المهم مراعاة النسب الخاصة. مقابل 100 غرام. تأخذ الحبوب 200 مل من الماء. يُغلى في ماء بارد ، ثم يُشطف ويُسكب الماء المغلي. هناك ستكون العملية أسرع.

لتجنب اللزوجة المفرطة ، يجب غسل الحبوب تحت الماء الجاري. لذلك سيكون هناك ضمان كامل لنقاء الحبوب وإزالة النشا الزائد. كيفية تحديد مقدار الشعير المطبوخ - لا توجد وصفات عالمية. يعتمد الكثير على القدرة على الحفاظ على النسب.

إذا لم يكن الشعير مُعدًا مسبقًا ، فيمكن أن يتحول في المخلل إلى شكل عصيدة ، مما يزيد من تعكر الحساء.

إذا لم يكن هناك وقت كافٍ للنقع ، يوصى بوضعه في المخلل مع البطاطس. يجب أن يتم ذلك فقط إذا كنت متأكدًا من أن الشعير سيلبي جميع متطلبات الطهي الفوري.

الشعير المطبوخ جيدًا يشبه اللؤلؤ ، فهو ناعم وسلس وخفيف اللون. لا تلتصق الحبيبات ببعضها البعض ، يسهل التقاط الحبيبات بملعقة ولا تلتصق بها.

هناك العديد من الخيارات والآراء حول مقدار الشعير المطلوب طهيه وماذا. الشيء الرئيسي هو إضافة الملح ليس أثناء الطهي ، ولكن في النهاية. إذا قمت بذلك مسبقًا ، فسيستغرق الطهي وقتًا أطول.

لا ينبغي طهي المخلل جيدًا كما هو الحال في الطبق الثاني. لذلك ، ليس من الصعب التعامل مع هذه المهمة. يعتقد شخص ما أنه من الأفضل نقع الشعير. البعض يتجاهلها نيئة للطبخ في الحساء. في هذه الحالة ، يتم انتهاك تقنية الطهي.

لا يجب غلي الحبوب في قدر الحساء مع باقي المكونات. الغليان ، لن يفسد طعم الطبق فحسب ، بل يفقد أيضًا جميع الخصائص المفيدة.

اليوم ، يقوم العديد من الشركات المصنعة بالفعل ببخار الشعير مسبقًا ، في هذه الحالة ، إذا كانت هناك ثقة في أن الحبوب جاهزة ، فيمكن استخدامها دون تحضير طويل. 35 دقيقة كافية للبخار.

عندما يكون الحساء جاهزًا تقريبًا ، يتم حذف الشعير أخيرًا. تم تحضيره مسبقًا مسبقًا ولا يتطلب طهيًا وطهيًا خاصين.

تم استخدام الشعير في كل مكان في الاتحاد السوفياتي. في الجيش ، كانت تسمى "شظايا" ، ربات البيوت - برغل اللؤلؤ. اليوم هو أقل استخداما. من حيث خصائصها ، الحبوب متفوقة على القمح والذرة ، فائدتها متعددة. شخص ما يوقفه الذوق نفسه ، يعتقد البعض أن الأمر يتطلب الكثير من الضجة والكثير من الوقت للتحضير. يعتمد مقدار طهي الحبوب على العديد من الشروط. في الواقع ، معرفة أسرار تحضيرها ، وخصائص الطبخ - لا يوجد شيء معقد. الشعير هو المكون الرئيسي للمخلل ، وبدونه لن يكون هناك طعم حقيقي أصيل للحساء.

عصيدة الشعير ببساطة لا غنى عنها لأولئك الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية في النظام الغذائي بأقل تكلفة. ليس من أجل لا شيء أن الجنود قد تم إطعامهم هذه الحبوب منذ زمن الإمبراطورية الرومانية العظيمة. الآن يتم تناول الشعير بسرور كبير في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ، ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهي الشعير على الماء حتى يأكله جميع أفراد الأسرة بسرور. تعرف على تعقيدات عصيدة الشعير واحفظ أفضل الوصفات لإعدادها.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

يمكن لأي ربة منزل طهي الشعير بشكل لذيذ إذا كانت تعرف بعض الفروق الدقيقة. في معظم الأحيان ، يتم تحضير الحبوب دون مشاركة طباخ ، ولكن لجعلها لذيذة ، ضع في اعتبارك بعض الميزات:

• استخدم الكمية المناسبة من الحبوب. إذا كنت بحاجة إلى عصيدة الشعير السائلة ، فيجب أن تكون نسبتها مع الماء 1: 4. للحصول على تناسق متفتت ، خذ نسب الماء 2.5 إلى 1.
• نقع قبل الطهي. بدون نقعها في الماء ، تكون الحبوب صلبة ولا تغلي بشكل ناعم. اتركها طوال الليل ، واملأ كوبًا من الحبوب بـ 1 لتر من الماء.
• اطبخ عصيدة الشعير اللؤلؤي في الفرن أو على الموقد. هذه هي الحبوب الوحيدة التي لا يمكن طهيها في الميكروويف. ولكن عند الطهي في حمام مائي أو في طباخ بطيء ، يتضح أن الحبوب متفتتة تمامًا.
• اترك العصيدة حتى "تذبل". عندما تصبح جاهزًا ، ضع القدر مغلقًا بغطاء في مكان دافئ. كلما طالت فترة تأنيب الحبوب ، كلما كان ألذ.
• انتبه لوقت الطهي. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، فإن وقت طهي عصيدة الشعير هو 6 ساعات. لكن المرأة العصرية ليس لديها الكثير من وقت الفراغ ، لذلك فهي تبحث بشكل متزايد عن طريقة أقصر للطهي. إذا تم نقع الحبوب مسبقًا ، فيكفي طهيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

نسب الحبوب والماء

يجب مراعاة نسب المكونات إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة جيدة. لذلك ، إذا كنت لا تعرف كمية الماء التي تحتاجها لكل كوب من الحبوب ، فكر في قوام العصيدة التي ترغب في الحصول عليها. إذا قمت بطهي الشعير المتفتت الكلاسيكي في طبق جانبي ، فيجب أن تكون نسبة النوى إلى الماء 1: 2.5. للحصول على قوام لزج للطبق ، يؤخذ ما يصل إلى 1 لتر من الماء لكوب واحد من الحبوب.

كم من الوقت يستغرق طهي الشعير

كما ذكرنا سابقًا ، من أجل تحضير الشعير على الماء بشكل صحيح ، سيستغرق الأمر من 40 إلى 100 دقيقة. لن يكون من الممكن تحديد وقت الطهي بشكل أكثر تحديدًا ، لأنه يعتمد على عدة عوامل:

1. في أي ماء ينقع ، دافئ أو بارد.
2. نوع القدر.
3. حجم الحبوب.
4. نوع الشعير.
5. طريقة طهو.

بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر عمر الحبوب على سرعة الطهي ، لأنه مع التخزين طويل المدى ، يتم قضاء المزيد من الوقت في المعالجة الحرارية. وفقًا للطهاة ذوي الخبرة ، لكي تنضج الحبوب بشكل أسرع ، عليك الانتظار حتى الغليان ، ثم قم بتصريف الماء ، وملء المقلاة مرة أخرى بالسائل وطهيها على نار متوسطة حتى تنضج.

كيف لطهي الشعير لذيذ - وصفة كلاسيكية

الشعير هو المادة الخام الخام التي يتم صقلها عدة مرات حتى تتم إزالة الطبقة العلوية. بفضل هذا التلميع ، تحتفظ الحبوب بشكلها الأصلي وخصائصها المفيدة: الكولاجين ، والكثير من الألياف ، والزنك ، والسيلينيوم ، والفيتامينات ب. يعتبر طبق الشعير المعالج مصدرًا للجمال والشباب ، حيث يساهم في النمو الكلي. تجديد شباب الجسم.

لذلك ، للحصول على العصيدة المثالية وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

1. انقع كوبًا واحدًا من الحبوب في 2 لتر من الماء الساخن لعدة ساعات.
2. صب الحبوب المنتفخة مع 1 لتر من الماء البارد ، واتركها حتى الغليان.
3. اغليهم لمدة 5 دقائق ، ثم غطي المقلاة بغطاء ، خففي الحرارة ، واطبخي لمدة نصف ساعة أخرى.
4. عندما تصبح الحبوب طرية ويتبخر الماء تمامًا ، أضيفي 50 جرامًا من الزبدة إلى المقلاة ، وقليلًا من الملح ، وقلبي ، وأطفئي النار واتركيها تنضج في القدر مع إغلاق الغطاء.

إذا تم طهيها بشكل غير صحيح ، فإن النوى تتصلب. وذلك لأن الحشوة الغنية بالبروتين في النواة ، مثل ثمار البقوليات ، تتخثر. لمنع حدوث ذلك ، اغلي الحبوب في الماء على نار خفيفة.

طهي عصيدة الشعير في قدر بطيء

قلة من الناس يعرفون كيفية طهي عصيدة الشعير على الماء في طباخ بطيء ، لأن تقدم المطبخ دخل حياتنا منذ وقت ليس ببعيد. شعبية المقالي الذكية مفهومة - يتم تحضير الطبق بتدخل بشري ضئيل أو بدون تدخل بشري. لن يكون من الصعب على شركة ريدموند العصرية أو أي وحدة علامة تجارية أخرى طهي الشعير اللذيذ القابل للتفتيت على الماء.

سوف تحتاج:

• 2 كوب من الحبوب
• 4.5 فن. ماء؛
• 50 غرام زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

1. اشطف الحبوب بالماء.
2. ضع كل المكونات المذكورة أعلاه في وعاء الطهي المتعدد.
3. أغلق الوحدة بغطاء ، اضبط برنامج "الأرز" أو "الحنطة السوداء" (ساعة واحدة).
4. بعد الانتهاء ، تحتاج إلى أن تتبخر الرطوبة ، لذلك ضع الشعير في قدر بطيء مع فتح الغطاء.

بالنسبة لأولئك الذين لا يفكرون في عدد السعرات الحرارية التي يتم غليها من الشعير في الماء ، يجب أن تجرب العصيدة المطبوخة في الحليب. لطباخ بطيء ، استخدم المنتجات بنسبة 3: 1 (حليب ، حبوب). سيكون محتوى السعرات الحرارية الأولي للعصيدة ، بالطبع ، أعلى (125 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، لكنك ستستمتع بطبق رائع لن تتمكن من رفضه لاحقًا.

وصفة الشعير على الماء بدون نقع

يجادل بعض الخبراء بأن الشعير اللؤلؤي يفقد بعض خصائصه المفيدة أثناء النقع. نظرًا لأن الأكل الصحي يكتسب قوة كل عام ، فإننا نقدم وصفة لعصيدة الشعير ، والتي يتم تحضيرها دون نقعها مسبقًا. هي تطبخ في الفرن.

سوف تحتاج:

• 230 غ من الشعير اللؤلؤي ؛
• 750 مل من الماء
• 40 غرام ينمو. زيوت؛
• الملح والفركتوز.

طبخ:

1. نقع النواة المغسولة في الماء المغلي ، وتترك لمدة ساعة.
2. صفي الماء المبرد واملأ الشعير بالماء البارد.
3. اسلقي العصيدة لمدة ساعة ، ثم أضيفي باقي المكونات.
4. سخني الفرن على 180 درجة ، ضعي الشعير لمدة 40 دقيقة.
5. بعد انقضاء الوقت ، أطفئ النار في الفرن واترك العصيدة تنضج لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن حجم الحبوب يزيد حتى 5 مرات. حدد مدى جاهزية الطبق من خلال المظهر: يجب أن تكون الحبوب طرية ومنتفخة وليست طرية. إذا كنت تأكل طبقًا ساخنًا ، فسيتم امتصاصه بشكل أفضل من قبل الجسم.

تعلمت كيف تطبخ الشعير على الماء. هناك العديد من الوصفات اللذيذة مع الشعير المطبوخ باللحم والفطر والفواكه المجففة. من المؤكد أن الطبق المُعد جيدًا ، بغض النظر عن المكونات المضافة ، سيرضي جميع أفراد الأسرة.

استخدم حبات الشعير في وجبة الإفطار ، كوجبة غداء للأسماك أو اللحوم ، تناول الخضار والأعشاب الطازجة أو المخبوزة. من خلال جعل حبوب الماء جزءًا من نظامك الغذائي ، ستدرك قريبًا مدى فائدتها للصحة.

وصفات الشعير اللؤلؤي

كيف نطبخ عصيدة الشعير في الماء

35 دقيقة

110 سعر حراري

5 /5 (1 )

بغض النظر عن كيفية تعامل المرء مع الشعير اللؤلؤي ، فهو ينتمي إلى أكثر المنتجات فائدة. يحتوي الشعير اللؤلؤي على قائمة ضخمة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة ، وأولها البوتاسيوم. وهذا يعني أنه من خلال تقديم عصيدة الشعير بانتظام على الفطور ، سوف تتأكد من أن عمل قلبك سيكون إيقاعيًا ، وستكون قادرًا على تجنب التورم أثناء العمل المستقر ، وفي كل صباح ستلتقي بمرح ، وليس بلامبالاة أو النعاس.

يعد طهي عصيدة من الشعير اللؤلؤي عملية بسيطة. الشيء الرئيسي هو التمسك بالصوابنسبة الماء والحبوب لطهي عصيدة الشعير . من الضروري صب السائل ، تحصل على ملاط. احتفظ بنصف كوب من الماء ، وستجف العصيدة ، والأسوأ من ذلك ، أن الحبوب غير المطبوخة جيدًا ستضرب أسنانك.

كيفية اختيار المكونات الصحيحة

• إذا كنت تعتقد أن جميع حبوب الشعير متشابهة ، فأنت مخطئ بشدة. الحبوب صغيرة وكبيرة ، فاتحة ومظلمة ، لذلك عند شراء الشعير اللؤلؤي ، انتبه لعيار الحبوب. الأكبر مذاق أفضل.
• من الأفضل استخدام ملح الحبوب. لكن ضع في اعتبارك أنه أكثر ملوحة قليلاً من الملح الصخري العادي.
• يتم أخذ ماء الطهي بنسب 1: 2.5-3 ، لأن عصيدة الشعير المطبوخة بشكل صحيح على الماء يجب أن تكون مفتتة ، والشعير يأخذ الكثير من الماء.
• أفضل توابل لجميع الحبوب هو مزيج من الخضار المكررة والزبدة ، يؤخذ واحد إلى واحد.

هل كنت تعلم؟
تعتبر عصيدة الشعير الأكثر استهلاكًا للطاقة من بين جميع الحبوب الموجودة في الطبيعة.

وصفة عصيدة الشعير الهشة على الماء

أدوات المطبخ

• قدر ثلاثة لترات مع غطاء ؛
• غلاية؛
• دورق.
• ملعقة طعام؛
• ملعقة للخلط
• مصفاة.

مكونات

كيفية طهي عصيدة الشعير اللذيذة والمتفتتة على الماء - وصف خطوة بخطوة

سنطبخ على الموقد. قبل البدء في العمل ، تحتاج إلى غليان الغلاية وفرز الحصى وإزالة الأغصان وبقايا النبات. كقاعدة عامة ، لا يوجد الكثير منه في الشعير اللؤلؤي.

1. اشطف الحبيبات جيدًا في 6-7 مياه حتى يصبح التيار الذي يتم تصريفه شفافًا.
2. صب ثلاثة أكواب من الماء المغلي في قدر
   
   
   ويصب الشعير المغسول.
   
   
3. اغلي لمدة خمس دقائق على نار عالية ، واتكئي في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجيًا بالكامل.
4. يُسكب الشعير المسلوق مرة أخرى في المقلاة ، ويُسكب كوبين من الماء المغلي.
   
   
5. قبل أن تغطى بغطاء ، تحتاج إلى ملح العصيدة ووضع الزبدة أو الزيت النباتي فيها وتقليل الحرارة تحت المقلاة.
   
   
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى تتكاثف العصيدة.
   
   

مهم!عند النضج ، تزداد كل حبة شعير خمس مرات!

وصفة الفيديو

نقدم لكم مشاهدة تعليمات الفيديو:كيف تطبخ عصيدة الشعير على الماء ، وما الذي يجب القيام به أولاً.

لنتناول الفطور معًا - عصيدة الشعير

https://i.ytimg.com/vi/l1WZV7uDSXI/sddefault.jpg

https://youtu.be/l1WZV7uDSXI

2015/02/25T07: 11: 59.000Z

الشعير مغرم جدًا بالزبدة ، وخاصة الزبدة. لكن كمية كبيرة من المنتج الكريمي يمكن أن تؤثر سلبًا على أحاسيس التذوق. لذلك ، من الضروري هنا مراقبة التدبير. من الأفضل وضع الزبدة على طبق الجميع قبل الإفطار مباشرة.

يمكنك أيضًا أن تسمع من كبار السن أنه بعد الطهي مباشرة ، يجب تبخير العصيدة - إزالتها من الموقد ، ولف المقلاة أولاً بالورق ، ثم بمنشفة تيري ، وتغطيتها ببطانية ، واتركها على هذه الحالة لمدة 2-3 ساعات.

وصفة قديمة لطبخ الشعير

• وقت الطبخ: 60 دقيقة
• حصص: 5-6.

أدوات المطبخ

• قدر مع غطاء
• حاوية أو شكل مقاوم للحرارة ؛
• دورق.
• غلاية؛
• ملعقة طعام؛
• الملعقة المسطحة.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة للطبق الجانبي المثالي

1. نقع الشعير في قدر لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات أو أكثر. إذا سكبت الماء المغلي على الشعير وتركته في نفس الوقت ، ستكون العصيدة جاهزة بشكل أسرع.
2. أشعل نارًا قوية أسفل المقلاة واترك السائل حتى يغلي ، ثم صفي الماء الأول.
3. صب الماء المغلي على الحبوب مرة أخرى ، والملح ، وأغلق الغطاء وقلل من حرارة الموقد.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أنت الآن بحاجة إلى تشغيل الفرن حتى يسخن. بمجرد غليان العصيدة ، ضعي الصينية في الفرن. إذا لم يتم تصميم المقلاة لهذا الغرض ، فيجب نقل العصيدة إلى وعاء مناسب. تُخبز في الفرن على حرارة 125 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أخرى.

يتم تقديم هذه العصيدة كطبق جانبي لأطباق اللحوم ومن تلقاء نفسها - مع الحليب أو الزبدة أو أي صلصات أو صلصات.

اطلب وصفة للمقارنة ،كم من الوقت يستغرق طهي عصيدة الشعير في الماء في طباخ بطيء ، وكم من الوقت يستغرق طهيه على موقد غاز أو كهربائي تقليدي.

وصفة الفيديو

نلفت انتباهكم إلى مقطع فيديو قصير يتم فيه استعادة وصفة قديمة لطهي عصيدة من الشعير اللؤلؤي.كيف لطهي عصيدة الشعير على الماء على طريقة أسلافنا - الشيف الشهير يكشف الأسرار.

حيل طبخ الشعير

موقع لعشاق الطبخ http://tasty-food.info

https://i.ytimg.com/vi/Ua5nD-r4A4g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ua5nD-r4A4g

2015-08-12T17: 08: 21.000Z

حقائق أساسية مشتركة

• Perlovka عبارة عن حبوب شعير تتم معالجتها بطريقة معينة ، تشبه خارجيًا لآلئ النهر.
• يحتوي الزجاج ذو الأوجه على 230 جم من الشعير اللؤلؤي ، إذا قمت بملء الزجاج بشعير اللؤلؤ إلى الأعلى. إذا سكب على الحافة (المخاطر) ، يوضع 180 جم من الشعير في كوب. يحتوي الزجاج الذي يبلغ وزنه 250 جرامًا على 230 جرامًا من الحبوب.
• يمكنك قياس الحبوب بملعقة كبيرة. في 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ، يتم وضع 100 جرام بالضبط من الشعير.
• طهي الحبوب مع النقع المسبق أو بدونه. تعتبر كلتا الطريقتين صحيحتين ، فقط في الحالة الثانية ، يزداد وقت الطهي بشكل ملحوظ.

يحتوي موقع الطهي لدينا على أرشيف ضخم للوصفات من جميع أنحاء العالم. لدينا مجموعة كبيرة من الأطباق الجانبية والأطباق المصنوعة من جميع أنواع الحبوب. اسأل كيف يمكنك الطهي ، وما هي الحيلة الرئيسية في تحضيره.

عُرفت عصيدة الشعير أو الشعير اللؤلؤي منذ العصور القديمة. إنه ميسور التكلفة ومغذي وصحي ، ويتم تضمينه في العديد من الأطباق الأخرى ، لذلك يوجد مكان له في كل مطبخ ويجب على كل ربة منزل معرفة كيفية طهي الشعير بشكل صحيح.

ما هو الشعير وما هو استعماله؟

الشعير اللؤلؤي عبارة عن حبوب مصنوعة من الشعير. سميت بذلك لأنها تشبه لآلئ المياه العذبة (اللؤلؤ). هناك عدة أصناف:

• الشعير - حبة كاملة يتم معالجتها بطريقة معينة ، وتأتي بأحجام مختلفة حسب الصنف.
• جريش الشعير - جريش الشعير المفروم ناعماً ، غير مصقول ، لذلك لها شكل زاوي.

تشتهر الحبوب بخصائصها المفيدة المختلفة ، والتي سمحت لعصيدة الشعير أن تكون واحدة من الأطباق الرئيسية على مائدة النبلاء. كانت عصيدة الشعير مغرمة جدًا بالقيصر بيتر الأول.

الشعير قريب من القمح من حيث السعرات الحرارية ووجود البروتينات والفيتامينات والمعادن: من العناصر الدقيقة والكلي المفيدة للإنسان ، يحتوي الشعير اللؤلؤي على الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.

عند طهي الشعير يزيد 5 مرات. هذا هو واحد من أرخص الحبوب ، لذلك تم استخدامه على نطاق واسع في قائمة الجيش في جميع الأوقات.

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي؟

لجعل عصيدة الشعير لذيذة ومتفتتة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. وتحتاج إلى طهيه لفترة طويلة وهذا هو العيب الرئيسي لهذه الحبوب. عادة ما يتم غلي عصيدة الشعير لمدة ساعة ونصف ، وأحيانًا أكثر من ذلك. يعتمد الاختلاف الزمني على جودة الحبوب وطريقة التحضير. إذا كانت العصيدة غير مطبوخة جيدًا ، ستكون قاسية وعديمة الطعم.

مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة والطرق المختلفة للمعالجة الحرارية لحبوب الشعير ، لم يعد وقت الطهي عاملاً مهمًا يؤثر على اختيار الحبوب للعصيدة ، لذلك اكتسب الشعير اللؤلؤي شعبية مرة أخرى.

تعتمد سرعة طهي العصيدة على حجم الحبوب. هناك أنواع مختلفة من الشعير ، فحبوب كل صنف لها خصائص معينة تؤثر على جودة الشعير اللؤلؤي. ينضج الشعير الخشن لفترة أطول ، ويتم طهي الحبوب الدقيقة مع الحبوب المستديرة تقريبًا بشكل أسرع.

تحتاج أيضًا إلى مراعاة وقت زراعة هذه الحبوب. يتم طهي الشعير في العام الماضي لفترة أطول من الحبوب من محصول العام الحالي. من المفيد إلقاء نظرة على تاريخ التعبئة الموجود على الكيس مع الحبوب.

طريقة طبخ الشعير بالطريقة التقليدية

• قياس الكمية المناسبة من الحبوب ؛
• شطفه بالماء البارد عدة مرات.
• ضعي الشعير المغسول في قدر عميق ، صب الماء البارد بما يتناسب مع كوب واحد من الحبوب 3-4 أكواب من الماء ؛
• يوضع على نار عالية ، ويغلي.
• بعد الغليان ، قللي النار إلى الحد الأدنى واطهي الشعير تحت غطاء مغلق لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج تمامًا. الملح أفضل في منتصف الطهي.
• بشكل دوري ، يجب فحص العصيدة حتى لا يغلي الماء تمامًا ؛
• عندما تصبح العصيدة جاهزة ، أضف الزبدة. يُنصح بعدم وضعه على الأطباق على الفور ، ولكن اتركه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.

كيف تطبخ الشعير بطريقة سريعة

يمكن تسمية هذه الطريقة بالسرعة فقط بشروط ، نظرًا لأنها تستغرق وقتًا أطول بكثير ، يتم تقليل وقت الطهي فقط. لطهي عصيدة الشعير لمدة نصف ساعة ، يجب أولاً نقع الحبيبات.

• قم بقياس الكمية المناسبة من الحبوب وشطفها بالماء البارد ؛
• يُسكب الشعير بالماء البارد بنسبة كوب واحد من الشعير لكل 1 لتر من الماء ، ويترك لمدة 5 ساعات أو أكثر طوال الليل ؛
• سوف تمتص الحبوب الكثير من الماء ، وتصفي السوائل المتبقية قبل الطهي. اشطف الحبوب مرة أخرى ، ثم اسكب الماء. لأغراض الطهي ، يُسكب الشعير اللؤلؤي المتورم بكمية أقل من الماء ، حوالي 2 كوب من الماء لكل كوب من الحبوب الجافة. يصعب حساب هذا المقدار بالضبط لأنه يعتمد على وقت النقع والحبوب نفسها.
• يوضع الملح على نار عالية ، ويغلى المزيج ، ثم يخفف النار إلى الحد الأدنى ؛
• يغلي لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
• يضاف الزبدة في النهاية.

كيف تحدد جاهزية حبوب الشعير؟

تحديد الجاهزية أمر بسيط - جربه. الحبوب المسلوقة منتفخة وناعمة وممتعة للذوق.

عصيدة الشعير المتفتت هي طبق جانبي ممتاز للحوم والأسماك. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الشعير المسلوق في السلطات والوجبات الخفيفة ، وكذلك في الحساء - الأسماك والفطر واللحوم. أشهر حساء الشعير هو المخلل.

كيف لطهي الشعير في طباخ بطيء

• اشطف الشعير وانقعه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات.
• صفي الماء ، ضعي الشعير في قدر بطيء مدهون بالزبدة.
• أضف ثلاث مرات ماء أكثر من الشعير (1 كوب شعير 3 أكواب ماء).
• اضبط جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "الحنطة السوداء" ، وأغلق الغطاء واطبخ من 50 دقيقة إلى ساعة و 10 دقائق ، حسب نوع الشعير.

من المهم التأكد من أن الشعير لا يهرب. يزداد حجم العصيدة بشكل كبير ، حوالي 5-6 مرات ، لهذا الحجم وعد الحصة. إذا بدت عصيدة الشعير غير مطبوخة جيدًا ، أضيفي الزبدة واضبطي قدر الطهي البطيء على وضع "التسخين" لمدة 10-15 دقيقة.