بيت حَلوَى

كيف لطهي الأرز العادي. كيفية طهي الأرز المستدير المنفوش. طريقة طهي الأرز في الميكروويف

يحب العديد من العائلات الأرز لصفاته الصحية وطعمه المعتدل وملمسه. تفضل ربات البيوت طهي الحبوب للحصول على طبق جانبي ، وهذا ليس مفاجئًا. يمتزج الأرز المسلوق جيدًا مع الأسماك واللحوم والخضروات المطهية والفطر. نظرًا لتعدد استخداماته ، لن يترك الطبق غير مبال حتى الذواقة الأكثر تطوراً. ومع ذلك ، أثناء عملية الطهي ، قد تنشأ صعوبات مرتبطة بالمعالجة الحرارية لصنف معين من الأرز.

كيفية طهي الأرز على البخار كطبق جانبي

من سمات هذا النوع من الأرز قشرته الصلبة. تحتاج أولاً إلى شطف الحبوب تحت الكثير من الماء. من الضروري استبعاد البلاك الأبيض ، بعد غسل الماء يجب أن يصبح شفافًا.
ثم تحتاج إلى نقع الأرز. للقيام بذلك ، صب الحبوب في وعاء عميق أو مقلاة ، املأها بالماء النقي. مدة الانتظار 35-45 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف تنعم القشرة.
الآن يمكنك البدء في الطهي. صب 500 مل في قدر. الماء ، أضف التوابل المفضلة لديك اختياريًا أو استخدم مرق الدجاج كأساس. يُملح السائل ويُغلى.
0.5 لتر. حسابات المياه 200 غرام. حبوب الأرز. صبهم في سائل مغلي ، واخلطهم على الفور. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى ، وقم بطهي الأرز تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
عندما ينقضي الوقت المحدد ، أخرج الأطباق من الموقد ، أضف الزبدة (اختياري). أغلق الوعاء بغطاء واترك الأرز ينقع لمدة ربع ساعة. استخدم كمقبلات.

كيفية طهي أرز طويل للحصول على طبق جانبي

يحتوي الأرز طويل الحبة على نسبة عالية من النشا والغبار الأجنبي ، لذلك لا غنى عن الشطف. ضع التركيبة في غربال أو وعاء ، صب الماء 6-7 مرات. عندما يصبح السائل صافيًا ، انتقل إلى الخطوة التالية.
تحضير أواني الطبخ المقاومة للحرارة ، يجب أن يكون لها قاع وجوانب سميكة. ضعي حبات الأرز في قدر 200 جم ، صب 450 مل. المياه المفلترة في درجة حرارة الغرفة. لا تضيف الملح في هذه المرحلة.
أرسل الحاوية إلى النار ، واضبط متوسط الطاقة. قم بغلي الكتلة تحت غطاء مغلق. الآن يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة. اضبط النار على الحد الأقصى ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، قللها إلى الحد الأدنى.
استمر في طهي الأرز لمدة 12-15 دقيقة أخرى تحت الغطاء. لا تحتاج إلى خلط التركيبة ، وإلا فإن الحبوب سوف تلتصق ببعضها البعض وتشكل العصيدة. بعد مرور الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
أضف القليل من الزبدة إذا رغبت في ذلك. اتركي التزيين لمدة 15 دقيقة ، وللحصول على أفضل النتائج ، ضعي منشفة فوق المقلاة. ابدأ في التذوق.

يبدأ الطهي بتحضير الحبوب. لا يمكن تخطي هذه الخطوة ، لأنها تحدد نغمة الطبق بأكمله. لبدء التلاعب ، من الضروري صب الأرز في غربال ، ثم شطفه تحت الصنبور 5-7 مرات.
يمكنك إجراء العملية في مصفاة. بعد كل الخطوات ، يجب أن يصبح الماء شفافًا تمامًا. هذه هي الميزة التي تقول أنه يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك.
الآن انقل الحبوب إلى وعاء عميق أو حوض ، واملأها بالماء المصفى وانتظر 20-30 دقيقة. خلال هذه الفترة ، سيلين الأرز قليلاً ، وسيكون من الأسهل التعامل معه.
يمكنك البدء في الطهي. صفي السائل ، اشطفي الحبوب مرة أخرى تحت الصنبور. خذ قدرًا سميك القاع ، أضف 2 جزء من الماء إلى جزء واحد من الأرز.
لا ترمي الحبوب بعد ، ملح الماء. ضع الموقد ، انتظر ظهور الفقاعات الأولى. عندما تذوب حبيبات الملح ، أضف 30 مل. زيت نباتي أو زيت زيتون.
يُسكب الأرز في السائل المغلي ، ويبدأ على الفور في التقليب. قلل من قوة الشعلة إلى متوسطة ، أغلق المقلاة بغطاء. مدة الطهي 12-15 دقيقة.
طوال فترة المعالجة الحرارية ، لا ينبغي تقليب الأرز. خلاف ذلك ، ستلتصق الحبوب ببعضها البعض ، فلن تتمكن من استخدام الحبوب في طبق جانبي.
بعد الفترة المحددة ، أطفئ النار ، لا تفتح الأطباق. ضع منشفة على المقلاة ، انتظر ثلث ساعة. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الزبدة في هذه المرحلة.

كيفية طهي الأرز الأسود كطبق جانبي

تحتاج الحبوب إلى المعالجة مسبقًا. يصعب تحضير الأرز الأسود الغني ، لذا التزم بالتعليمات الأساسية. تُفرز الحبوب الجافة وتُوضع في قدر وتُملأ بالماء الجاري.
انتظر بعض الوقت حتى يستقر الأرز في القاع ويبقى الغبار الزائد في الأعلى. صفي السائل ، كرر الخطوات 4-5 مرات أخرى. مع كل نقع ، اعجن الحبوب بشكل مكثف. بعد إزالة كل الأوساخ ، المضي قدمًا.
يُنصح بنقع الأرز الأسود في الماء في درجة حرارة الغرفة ، وسيصبح أكثر نعومة ومرونة. للقيام بذلك ، صب السائل المصفى في وعاء ، صب الحبوب ، اتركه طوال الليل (7 ساعات على الأقل).
ابدأ الطهي على الموقد. قم بإعداد مقلاة سميكة الجدران ، املأها بالماء بحيث يكون جزء واحد من الأرز عبارة عن 3 أجزاء من الماء المصفى. لا تضف الحبوب الآن.
اجلب السائل إلى ظهور الفقاعات الأولى ، مع الالتزام بالعلامة القصوى. صب الأرز الأسود في الماء المغلي ، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
عندما يحدث هذا ، قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى ، أضف الملح حسب الرغبة. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج الأرز ويطهى.
أبعد الأطباق عن النار ، ضع الحبوب في مصفاة أو غربال. اشطف من إبريق من الماء المصفى للتخلص من النشا الزائد. الآن تحرق التكوين بالماء المغلي ، انتظر قليلاً ، قدم.

يبدأ طهي الأرز البني دائمًا بالشطف المسبق. يجب القيام بذلك لإزالة الغبار وبقايا النشا. ارمي التركيبة على غربال ، اشطفها تحت الصنبور. تحتاج إلى إحضار الماء إلى حالة شفافة.
الآن احرق الحبوب بالماء المغلي لإغلاق العناصر المفيدة داخل القشرة. ضعي الأرز في وعاء ، واملأيه بالماء النقي ، وانقعيه طوال الليل. إذا لم يكن لديك متسع من الوقت ، فقص المدة إلى 4-5 ساعات.
يُنقل الأرز المنقوع إلى مقلاة ذات قاع سميك ، ويُسكب 20 غرام. ملح لكل 250 غرام. بقوليات. أضف الآن 650-800 مل. تنقية المياه ، أرسل أواني الطهي إلى الموقد. يقلب ، حتى يغلي.
غطي الوعاء بغطاء ، واطهيه على أقصى درجة حرارة لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، قم بخفض الطاقة إلى علامة بين المتوسطة والصغرى. يقلب التكوين ، ينضج الحبوب لمدة نصف ساعة أخرى ، لا تفتح الأطباق.
بعد الفترة المحددة ، أطفئ الموقد ، أضف شريحة من الزبدة (اختياري) ، ضع منشفة فوق الغطاء. دع الزينة تقف لمدة 30-45 دقيقة ، ثم رتبها على الأطباق.

كيفية طهي الأرز الأحمر كطبق جانبي

الأرز الأحمر هو نوع غير مصقول ، لذلك يجب فرز الحبوب قبل الطهي. إزالة الحطام الأجنبي والنسخ التالفة. للراحة ، وزعي الأرز على الطاولة بحفنة واحدة في كل مرة.
عندما يتم فرز حجم الحبوب بالكامل ، انشر الأرز في طبقة رقيقة على سطح العمل. مرة أخرى ، قم بتقييم ما إذا كان هناك أي حصى أو عناصر سحق أو قشور في التكوين. إذا لزم الأمر ، تخلص من كل ما هو غير ضروري.
ضعي الأرز الأحمر في وعاء عميق واشطفه تحت الصنبور حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا. ستحتاج من 5 إلى 8 مرات تكرار.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن نقع الأرز في الماء في درجة حرارة الغرفة وتركه لمدة ساعتين. إذا لم يكن لديك وقت ، ابدأ في الطهي. صب 0.6 لتر في المقلاة. الماء المصفى ، أضف 0.2 كجم. أرز يضاف 10 غرام. ملح.
ضع الحاوية على النار ، اطبخ بأقصى طاقة. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقلل الموقد إلى الحد الأدنى.
بعد 35-45 دقيقة ، قم بتقييم تناسق الحبوب ، يجب أن تكون ناعمة. إذا انضجت الحبوب على الأسنان ، اتركي الأرز ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئي الموقد واتركي الطبق الجانبي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.
في بعض الحالات ، يكتسب السائل الذي يتم فيه طهي الحبوب لونًا بنيًا. في مثل هذه الحالات ، قم بتصريفه فور الغليان ، أضف ماءً جديدًا. يُملح الطبق قبل 5 دقائق من الطهي.

تكمن صعوبة طهي الأرز البري في أن الحبوب صلبة جدًا. قشرة نوع النخالة تقيد الإنزيمات المفيدة ، ولا تغلي القشرة جيدًا.
يجب نقع الأرز قبل الطهي. بفضل هذا ، سيغسل الماء النشا ، مما يجعل الطبق النهائي متفتتًا وصحيًا. للنقع ، اشطف الحبوب تحت الصنبور 5-7 مرات ، يجب ألا يكون الماء عكرًا.
بعد ذلك ، يُسكب الأرز في وعاء ، ويُملأ بالماء المصفى ، ويترك لمدة 6 ساعات. بعد مرور الوقت المحدد ، اشطف الحبوب مرة أخرى. يمكنك زيادة وقت النقع حتى 10 ساعات للحصول على أرز أكثر صحة.
بعد الغسيل والنقع ، يمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية. يُسكب 750 مل في طبق التخمير. ماء نظيف ، ملح ، ضع الحاوية على الموقد. انتظري ظهور الفقاعات ثم أضيفي الأرز وغطي القدر بغطاء.
يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك. الآن خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، اطهي الأرز البري لمدة نصف ساعة أخرى. لا تحتاج إلى تقليب ، وإلا ستحصل على عصيدة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الفحص البصري ، وتزيد حبوب الأرز 3-4 مرات.

بغض النظر عن نوع الأرز ، لا تهمل التحضير الأولي. تحتاج إلى شطف الحبوب ونقعها ، ثم يمكنك البدء في الطهي. يتم الحصول على طبق جانبي لذيذ من جميع أنواع حبوب الأرز ، ولكن الأكثر فائدة هو البني والأسود والبرية والبخار والأحمر.

فيديو: كيفية طهي الأرز الهش

الأرز ، كمحصول حبوب ، منتشر على نطاق واسع في اتساع المطبخ العالمي ويحتل بحق أحد الأماكن الرائدة في ترسانة الطهاة وربات البيوت. إنه محصول زراعي قديم إلى حد ما وله قيمة كبيرة لكثير من الناس. اليوم ، يُزرع هذا المحصول في العديد من البلدان ، على الرغم من أنه بدأ رحلته من البلدان الدافئة في آسيا ، وانتشر إلى المناطق ذات المناخ المعتدل والاستوائي وشبه الاستوائي.

محصول الأرز غني بالكربوهيدرات وقليل البروتينات ، فهو مغذي ومحدود السعرات الحرارية ، ويفضل تناوله. ذو علاقة بالحميةتَغذِيَة. الحبوب غنية بفيتامينات ب ، مثل: الثيامين ، الريبوفلافين ، البيريدوكسين ، وهي مهمة لعملية التمثيل الغذائي والوقاية من الاضطرابات العصبية. حمض النيكوتينيك ، الكيراتين ، الزنك ، البوتاسيوم ، الحديد ... قائمة الفوائد التي تعود على الجسم لا حصر لها. سهل الهضم و منخفضة السعرات الحراريةمنتج مفيد ، مناسب للتغذية لكل من البالغين والأطفال ، الذين يعانون من الحساسية والقروح ، لا غنى عنه في التغذية بعد الحالات الشديدة تسممواضطرابات الجهاز الهضمي.

هذا المنتج هو عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق. المطبخ الآسيوي، بالإضافة إلى آسيا ، في أفريقيا وأمريكا وأستراليا تزرع كمحصول زراعي. تستخدم حبوب الأرز في أغذية الحبوب ، وأنواع مختلفة من بيلاف ، والريزوتو ، والبايلا ، لتحضير الدقيق ، والنشا ، ويتم استخراج الزيت الثمين من الجراثيم. غالبًا ما تكون هذه الثقافة جزءًا من العديد وطنيالمشروبات الكحولية في بلدان أمريكا وآسيا وأفريقيا. بالإضافة إلى الصناعات الغذائية ، دقيق الأرز مستخدملصنع بودرة الوجه.

طرق سلق الحبوب

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير جريش الأرز هي الغليان. هناك العديد أصنافيجب غلي هذه الحبوب وكل منها وفقًا لقواعد معينة. تكمن الصعوبة في الاختيار الصحيح لنسبة الماء والمواد الأولية. تعتمد جودة المنتج النهائي أيضًا على كمية الحبوب المطبوخة. عند تحديد كيفية طهي الأرز بشكل لذيذ ، فإن اختيار التنوع ليس هو المكان الأخير ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى اختيار الطبق ، ومع ذلك ، هناك أكثر الأصناف تنوعًا التي يتم استخدامها على الفور للعديد من الوصفات.

الأرز على البخار

هذا هو الخيار الأكثر ملاءمة لطهي الأرز في المطبخ ، حيث يتم التخلص تقريبًا من خطر التصاق الحبوب ببعضها البعض أثناء الطهي. هذه العملية صعبة للغاية لإفسادها. عند الإجابة على سؤال حول كيفية طهي الأرز بحيث يكون هشًا ، يجب أن تتذكر: يجب أن تتناول الحبوب المطبوخة على البخار.

يتم تحضيره بطريقة خاصة في الإنتاج. يعد تبخير الحبوب ضروريًا لتحسين خصائص الجودة. بادئ ذي بدء ، ينقع في الماء ، ثم يُغمر بالبخار تحت الضغط. تتيح لك هذه التقنية توفير أكثر من خمسين بالمائة من تركيبة الفيتامينات ، وتصبح الحبوب نفسها أكثر متانة. يستغرق وقت الطهي حوالي خمس وعشرين دقيقة. هذا خيار رائع لأنواع مختلفة من الأطباق الجانبية.

طهي الحبوب المصقولة المستديرة

هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا والميزانية لحبوب الأرز. قبل طهي هذا النوع من الحبوب بطريقة لذيذة ، يجب غسلها ونقعها في الماء البارد لمدة عشر دقائق. تتمتع مجموعة الأرز ذات الحبوب المستديرة بمذاق أكثر ثراءً ، ويجب غليها لمدة خمسة عشر دقيقة ، وعندها فقط يتم الحصول على القوام الصحيح. هذا هو أفضل حل للحساء وعصيدة الحليب.

لتزيين الحبة الطويلة

الأرز طويل الحبة جميل المظهر وغني بالطعم. ومن السهل جدًا تخمين كيفية طهي طبق جانبي متفتت من هذا التنوع. سوف يتحول إلى غليان بشكل صحيح ، مع مراعاة التوصيات الخاصة بإعداد المظهر على البخار. ومع ذلك ، فإن فارق بسيط يكمن في حقيقة أنه من المستحسن تذوقه مباشرة أثناء الطهي حتى لا تفرط في طهيه. يستخدم الأرز طويل الحبة في شكل أطباق جانبية لمختلف الأطباق.

تغلي متنوعة الأحمر والبني والبرية

لا تتم معالجة هذه الأصناف ، لذا فإن وقت التحضير قبل التخمير يستغرق حوالي ست ساعات ، ويجب نقعها في الماء البارد للمدة المحددة. يعتمد مقدار الوقت اللازم للطهي على مدى دقة تعديل نسبة الماء والحبوب: هناك حاجة لثلاثة أجزاء من الماء لجزء واحد من الأرز. يتم الطهي خلال الدقائق العشر الأولى على نار عالية ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى أدنى حد ، ويُحفظ تحت الغطاء لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. يخضع الصنف البري للمعالجة الحرارية لمدة ساعة.

أحد الجوانب المهمة في موضوع "كيفية طهي الأرز في الماء" هو أنه بالنسبة لأنواع مختلفة من محاصيل الحبوب ، يتم استخدام نسبة مختلفة من نسب الماء والمواد الخام وأوقات طهي مختلفة. لذلك ، يجب أن نتذكر أن خلط أنواع مختلفة من المنتج غير عملي. ومع ذلك ، فإن أي مزيج من أي نوع مع حبة طويلة لا يزال رهانًا أكيدًا.

طرق تحضير الحبوب للطبخ

وفقًا للقواعد العامة ، لا يزال من الأفضل نقع الحبوب قبل الطهي ، فهناك عدة طرق:

الأول هو أن الحبوب تُغسل تحت الماء الجاري ثم تُملأ بسائل بارد ، وتُستقر لمدة ستين دقيقة تقريبًا. نتيجة لهذا الإجراء ، يتم امتصاص معظم الماء ، وبعد ذلك يُفضل أن يكون المقلاة بجدران سميكة ، أو يُملأ قدر الأرز بالمنتج شبه النهائي المُعد ، ويُضاف القليل من الماء ويُطهى كل شيء على نار خفيفة بدون تحريك.
الطريقة الثانية تستغرق وقتًا أطول. تغسل كل الحبوب في عدة مياه ثم تنقع لمدة 15 دقيقة. بعد تجفيف الأرز ، يجب أن يقلى بالزبدة أو الزيت النباتي وسكبه بالماء أو المرق المحضر مسبقًا. نفس الخيار قابل للتطبيق بدون زيت ، ويُسكب الطبق الجانبي المستقبلي المجفف في مقلاة في قدر مع سائل ويغلى بعد الغليان لمدة عشر دقائق.
يتضمن الخيار الثالث غسل الحبوب ثم سكبها في وعاء بالماء البارد. بعد ذلك ، من الضروري ترك الماء يغلي ثم تصريف السائل. ثم يجب شطف الحبوب وصب المرق المحضر أو الماء ، وتطهى حتى تنضج.

ستساعد جميع الطرق في تحضير الطبق وصنعه بشكل صحيح حتى يظل الأرز متفتتًا ولذيذًا. القاعدة العامة لحساب النسب الصحيحة هي نسبة واحد إلى اثنين: جزء واحد من الطبق الجانبي المستقبلي إلى جزأين من السائل.

ما هي افضل طريقة للطهي

بالإضافة إلى الطريقة التقليدية ، باستخدام القدر ، يمكن أيضًا الحصول على خيار رائع لغلي الطبق في الميكروويف. تعتبر كيفية طهي الأرز في الماء باستخدام فرن الميكروويف مهمة ممتعة للغاية.

حبوب الأرز ، قياسا على تحضير الحبوب الأخرى ، تنقع في الماء وتغسل. ثم توضع في وعاء خاص وتُملأ بالماء ويضاف الملح. تطبخ لمدة عشرين دقيقة بكامل طاقتها تحت غطاء مغلق. يوصى بخلط المكونات أثناء الطهي مرتين على الأقل وتركها لمدة 15 دقيقة.

من بين الأجهزة التقنية ، بالإضافة إلى أفران الميكروويف ، يتم استخدام ما يلي في كل مكان:

طباخات متعددة.
البواخر.
طباخات الأرز.

يعتمد وقت الطهي واختيار النسب على اختيار جهاز معين. جهاز طهي متعدد - مع وضع مضبوط بشكل صحيح ، لا يزيد عن ثلاثين دقيقة. باخرة - نصف ساعة بالمثل. طباخ الأرز - يفوز بعشر دقائق ويقضي عشرين دقيقة في طهي الطبق. يعتمد الخيار الذي تختاره على تفضيلات الشيف نفسه.

في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الحبوب في أكياس للطهي. يمكن العثور على معلومات حول كيفية سلق الأرز ومدة طهيه على العبوة نفسها ، ولكن ليس دائمًا. هذه الطريقة رائعة للمبتدئين في فنون الطهي.

من أجل حل مسألة كيفية طهي منتج معبأ بشكل لذيذ ، تحتاج إلى صب المزيد من الماء في المقلاة وإضافة الملح ، مع إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. ثم ضعي الكيس في الماء واطهيه لمدة عشرين دقيقة حتى تنتفخ الحبوب. قم بإزالة العبوة بعناية من الماء الساخن ، ثم حرر الأرز عن طريق وضعه في طبق ، ثم قم بتتبيله بالزيت وإضافة التوابل حسب الرغبة إلى المنتج المغلي.

يعد اختيار خيار الطهي ونوع المواد الخام التي يجب اختيارها مسألة ذوق لمستهلك معين ، ومع ذلك ، للحصول على نتيجة ناجحة ، يجب اتباع قواعد عامة معينة:

النسب هي جزء واحد من المواد الخام إلى جزأين من السائل.
كمية كافية من الأطباق التي يتم تحضير الطبق فيها ، ويزداد حجم المنتج النهائي بحوالي ثلاث مرات ، ويجب تذكر ذلك.
تتم المعالجة بأي طريقة مناسبة مباشرة قبل الطهي.
يفضل إضافة التوابل أو الملح أو السكر أو أي نوع آخر من الصلصات إلى طبق جانبي أو عصيدة جاهزة ، أو قبل أن يصبح جاهزًا ببضع دقائق.
بعد الغليان ، تحتاج إلى تقليل درجة الحرارة وتحضير الطبق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة.
يزداد حجم الحبوب الجاهزة دائمًا وتصبح طرية.
تأكد من منح الطبق وقتًا للراحة لمدة 15 دقيقة.

إن الامتثال لهذه الشروط البسيطة سيوفر أشهى الأطباق الجانبية للعديد من أنواع اللحوم أو الخضار أو الأسماك ، بالإضافة إلى طبق مستقل رائع أو عصيدة الحليب الأكثر رقة على الإفطار.

انتبهوا اليوم فقط!

يعتبر الأرز خيارًا رائعًا لمؤيدي أسلوب الحياة النشط و. يعتبر الأرز مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات المعقدة ، كما يحتوي الأرز أيضًا على الألياف بكميات ملحوظة.

كيفية طهي الأرز المنفوش. طريقة 1:

قبل كيف لطهي الأرزضعه في منخل واشطفه جيدًا (عدة مرات) بالماء البارد ، وقم بتغيير الماء ورجه.
- تصب في قدر مجلدينالماء البارد والملح ويضاف التوابل ويصب حجم واحدأرز.
- يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. في قدر غير مطلي بالمينا بغطاء مغلق.
- بمجرد أن يتبخر الماء تمامًا ، ينضج الأرز.
- بعد هذا الطهي ، ينقل الأرز إلى مصفاة ، ثم يخزن في وعاء أو مقلاة.

حسب طول وشكل الحبوبينقسم الأرز إلى:

- أرز حبة دائرية- يحتوي على حبيبات شبه مستديرة معتمة. نسبة الطول إلى العرض أقل من اثنين إلى واحد. يحتوي على الكثير من النشا. عند طهيه ، يكتسب قوامًا كريميًا. تلتصق الحبيبات ببعضها البعض وتمتص كمية كبيرة من الماء. بسبب "الالتصاق" العالي ، يتم استخدام هذا النوع من الأرز في صنع السوشي.

- أرز متوسط الحبة. نسبة الطول إلى العرض أقل من ثلاثة إلى واحد. حجم الحبوب من 4 إلى 6 مم. بعد الطهي ، تظل كاملة ومتفتتة ، وبالتالي فهي مثالية لصنع الباييلا والريزوتو والبيلاف والشوربات. اطبخ الأرز في حمام مائي أو في قدر.
- الأرز طويل الحبة.إنه أطول بثلاث مرات على الأقل من عرضه. عند طهيه ، لا يلتصق ببعضه البعض ويمتص كمية معتدلة من السائل. وأشهر الأصناف هي البسمتي والياسمين. كل من الأرز الأبيض والبني طويل الحبة شائع في جميع أنحاء العالم. الأرز التايلاندي الأحمر طويل الحبة ذو قيمة عالية لمظهره الزخرفي.

حسب اللونتتميز حبوب الأرز:

- أرز أبيض- اجتاز جميع مراحل الطحن وفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه المفيدة.

أرز مع مصفرأو العنبرالظل - ينقع في الماء والأرز الأبيض أو البني على البخار. أثناء المعالجة بالبخار ، تحتفظ حبوب الأرز ب االمزيد من الفيتامينات والمعادن ، وتصبح الحبوب نفسها أكثر تفتتًا.

- رز أحمر. وطنه - تايلاند - هي أكبر مصدر للأرز الأحمر. هذا أرز طويل الحبة يستغرق حوالي 25 دقيقة لينضج. تقدر بمظهرها الزخرفي.

- أرز بني. في عملية المعالجة ، فإنه يحتفظ بغلاف نخالة مغذي يحتوي على أكثر الفيتامينات والأحماض الأمينية فائدة. هذه القشرة تعطي الأرز نكهة خفيفة من الجوز.

- الأرز البري. الأرز الأسود (التبتي). يحتوي هذا الأرز على ضعف كمية البروتين الموجودة في الحبوب العادية والطويلة. تحتوي قشرته على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف. له طعم خاص.

كيفية طهي الأرز المنفوش. الطريقة الثانية:

- اغسلي الأرز جيداً وصبي الماء المغلي من الغلاية بنسبة 1: 2
(1 كوب أرز ، 2 كوب ماء)
- يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُطفئ النار تحت قدر الأرز.
- دع الأرز "يمشي" على الموقد من تلقاء نفسه - وفي غضون 10-15 دقيقة سيكون جاهزًا. هذه الطريقة جيدة جدًا للأرز طويل الحبة المسلوق. - رئيسي: لا تقلب الأرز أثناء الطهي.
- من الأفضل عدم استخدام صينية المينا.
- يزداد حجم الأرز عند طهيه 3 مرات.
- عادة ، كوب واحد من الأرز يكفي لأربع حصص.
- للسوشي واستخدام الأرز الصغير والمستدير. اطبخ أرز السوشي لمدة 15-20 دقيقة. انقلي الأرز إلى وعاء سوشي خشبي رطب واسكبيه فوق خليط الخل. اقلب الأرز لكن لا تقلب.

كيفية طهي الأرز في الميكروويف

- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد ، انقليه إلى وعاء يمكن وضعه في الميكروويف.
- نضيف كوبين من الماء المغلي إلى كوب أرز ، قليل من الملح ، القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ، كما يمكنك إضافة مرق الدجاج (إذا كان المسحوق 1 ملعقة كبيرة ، إذا كان المكعب مخفف بنفس القدر ماء مغلي) ، غطي الغطاء أو طبق زجاجي وضعيه في الميكروويف لمدة 13 دقيقة. قم بتشغيل الميكروويف بقوة 700-800 واط.
- لا تقم بإزالته على الفور ، اتركه لمدة 5-10 دقائق.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

- نضع الأرز المغسول في قدر بطيء. يضاف الماء المغلي بالمعدل: 3 أكواب من الأرز 5-6 أكواب من الماء.
- يملح الأرز ويضاف الزيت (1 ملعقة كبيرة) ، ويحول إلى وضع "الحنطة السوداء" ، ويطهى حتى يصبح جاهزا.

كيفية طهي الأرز الهش في غلاية مزدوجة

- اغسلي الأرز جيداً وصفي الماء وضعيه في غلاية مزدوجة.
- يُسكب الأرز بالماء بنسبة 1: 1 ويُضاف ويُضاف.
- يُطهى الأرز في غلاية مزدوجة لمدة 35 دقيقة.

كيف لطهي الأرز في مقلاة

- قبل كيف لطهي الأرزضعه في غربال واشطفه جيدًا.
- نضع المقلاة على النار ونضيف الماء والملح ونصب الأرز بنسبة 1: 2. أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى نصف كوب أرز.
- يُطهى الأرز في مقلاة لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء تحت غطاء على نار واسعة صغيرة.

3 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضف حسب الذوق.

طريقة طهي الأرز مع البازلاء والزنجبيل

أرز ( ) - 1 كوب البازلاء الخضراء (مبردة) - 2 كوب ؛ الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛ الثوم - 3-4 فصوص ؛ الزنجبيل الطازج - طول جذمور 1.5 سم ؛ الهيل - 1 صندوق ؛ ملح للتذوق؛ زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

اشطفي الأرز وضعيه في مصفاة واتركي الماء يستنزف. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح. إزالة الجلد من جذمور ، صر. سحق الصندوق وأزل البذور منه. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، ويُضاف إليه الهيل والزنجبيل والثوم. اقلي الثوم مع التحريك حتى يتحول لونه إلى أصفر مائل للبني. بعد ذلك ، استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط البهارات من الزيت ورميها بعيدًا.

يُسكب الأرز في الزيت ويُقلى حتى يتفتت. بعد ذلك ، املأ الأرز بالماء (يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بحوالي 1 سم). أضف الأرض (لا تتدخل!) ، اترك الماء يغلي ، ثم خفف الحرارة واطبخ الأرز حتى يصبح الأرز جاهزًا. ملح للتذوق. سيستغرق هذا وقتًا طويلاً. بشكل منفصل ، اسلقي البازلاء الخضراء في ماء مملح ، وأضيفيها إلى الأرز المسلوق واخلطيهم. الأرز مع البازلاء جاهز.

كيفية طهي الأرز بالخضروات

أرز أبيض دائري - 1 كوب ؛ زعفران - 1 همس صغير ؛ مرق (أو ماء) - 1.5 - 2 كوب ؛ ملح للتذوق؛ قرنبيط - حوالي 400 جم ؛ فلفل حلو (أحمر) - 1 قطعة ؛ زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

صب الماء (حوالي 1/4 كوب). اغسلي الأرز وضعيه في مصفاة واتركي الماء يجف تمامًا. في مقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ضعي الأرز بالكامل مع التحريك ، اشعليه في الزيت لعدة دقائق حتى يصبح الأرز "زجاجي". يُضاف المرق مع تسريب الزعفران ويُرجّ القدر. يجب أن يتجاوز السائل قليلاً مستوى الأرز.
يُملح ، يُغطّى ويُطهى حتى يصبح الأرز جاهزًا (لا تتدخل) يُفكك القرنبيط إلى أزهار صغيرة جدًا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة أخرى (أو قدر) ، أضيفي الزيت والقرنبيط والفلفل. يوضع على النار ويترك على نار هادئة حتى ينضج الملفوف. يُمزج الخضار في الأرز ويُمزج ويُخفق في المقلاة. أرز بالزعفران والخضروات جاهز.

كيف لطهي كعك الأرز

أرز - 1 كوب ، زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ، بسكويت أبيض مطحون - 1/2 كوب ، للصلصة: فطر جاف - 3-4 قطع ، بصل - 1 بصل ، دقيق - 1 ملعقة كبيرة ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة ، زبيب (زبيب) - 1 كوب ، لوز حلو - 1/2 كوب ، عصير ليمون ، سكر - حسب الرغبة.

يُسلق الأرز في ماء مملح حتى يصبح طريًا ، ثم يُرمى ، ويُترك الماء جيدًا ، ويُوضع في قدر ، ويُسحق قليلًا حتى لا ينهار ، ويُسكب ملعقة كبيرة من الزيت ويُترك ليبرد. من هذه الكتلة ، قطع شرحات ، ولف في فتات الخبز وتقلى بسرعة على كلا الجانبين. للصلصة المنقوعة ، اغلي المرق. يقلى البصل المفروم ناعما بالزيت ويضاف الدقيق ويقلى معا.

يُسكب ، مع التحريك التدريجي ، كوب من مرق الفطر ويُغلى. اسلقي الزبيب واللوز عدة مرات بالماء المغلي. دع الماء يستنزف. يُضاف عصير الليمون والسكر والملح حسب الرغبة والزبيب واللوز المفروم إلى الصلصة. دع الصلصة تغلي. اسكبي كرات اللحم مع هذه الصلصة.

طريقة طهي الأرز بالطريقة الأمريكية

أرز (طويل الحبة) - 0.8 كوب ، زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة ، بصل (مفروم) - قطعة واحدة ، ثوم (مقطع) - 2 فصوص ، فلفل حار (أحمر أو أخضر ، طازج) 4-6 قطع ، طماطم ( مقشر ومقطع ، بدون بذور) - 350 جم ، مرق دجاج - 4 أكواب ، ملح ، فلفل - حسب الرغبة ، بازلاء (مسلوقة أو مذابة) - 60 جم ، كزبرة - أغصان طازجة.

ضعي الأرز في وعاء وغطيه بالماء المغلي واتركيه لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الماء ويُترك الأرز في مصفاة لمدة ساعة تقريبًا. سخني الزيت في مقلاة ثقيلة القاع. يُسكب الأرز مع التحريك حتى يتم تغطية جميع الحبوب بالزيت. يضاف البصل والثوم والفلفل الحار. يُقلى لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ويصبح الأرز ذهبيًا.

تضاف الطماطم والمرق والملح والفلفل ، وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم امتصاص كل السوائل ويصبح الأرز طريًا ومتفتتًا. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، أضف البازلاء. إذا كنت تفضل المزيد من الأرز المطبوخ ، أضف القليل من المرق بعد 20 دقيقة واستمر في الغليان حتى يتم امتصاص كل السائل. انقلي المزيج إلى طبق ساخن وزينيه بالكزبرة.

طريقة طهي الأرز بالليمون والمربى

أرز - 240 جم ، حليب - 200 جم ، ماء - 200 جم ، سكر بودرة - 200 جم ، ليمون - قطعة واحدة ، رم - 40 جم ، مربى - حسب الرغبة.

يغسل الأرز ويغير الماء عدة مرات ويصب في ماء مغلي ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم يصفى ويغلى في خليط من الحليب والماء ويوضع في وعاء عميق ويبرد. بعد إضافة مسحوق السكر وعصير الليمون وقشر الروم ، تُعجن الكتلة وتوضع في شكل مناسب ، وتُدهن بزبدة الفول السوداني ، وتُحفظ لعدة ساعات في الثلاجة. قدمي طبقًا من الفاكهة مع تصفية الشراب.

طريقة طهي الأرز على الطريقة الصينية

أرز طويل الحبة (أبيض) - 1 كوب ، ماء - 1.5 كوب

يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد والملح ويترك لمدة 3 دقائق. ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واشعل نارًا قوية. بمجرد أن يغلي الماء ، يُطهى الأرز لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى متوسطة واستمري في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع إغلاق الغطاء ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في الطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أطفئي النار ولفي القدر بالأرز ولا تفتحيه لمدة 15 دقيقة.

طريقة طهي الأرز الكوري (يقدم مع الجزر)

أرز دائري - 1 كوب ؛ ماء - 2 أكواب

يُسكب الأرز المغسول بكوبين من الماء البارد ويوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ويُخفف النار ويُطهى الأرز لمدة عشر دقائق تحت غطاء مغلق. لا تحرك. أطفئ النار ولا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الأرز ، نقوم بإعداد الجزر الكوري. لهذا نحتاج:

جزر - 4-6 قطع ؛ بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛ ثوم - 2 فصوص ؛ سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛ البهارات (أسود ، مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ فلفل أحمر حار - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ كزبرة (بذور مطحونة) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ زيت نباتي - 100 مل ؛ ملح حسب الرغبة - 0.5 ملعقة صغيرة

ثلاث شرائح من الجزر المغسول وتعجن جيدا بيديك. يضاف الملح والسكر والكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والخل ويخلط جيدا مرة أخرى.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقلى بالزيت النباتي على نار عالية حتى يصبح لونها بني فاتح شديد الثبات. نستخرج البصل من الزيت - لسنا بحاجة إليه ، ونسكب الجزر بهذا الزيت المغلي ونضيف الثوم المسحوق ونخلط - يمكنك تقديمه مع الأرز. بالعافية!

كيف لطهي الأرز الياباني

أرز متوسط الحبة (دائري) - 1 كوب ، ماء - 1.5 كوب ، ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُسكب الأرز المغسول بالماء البارد ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق المقلاة بغطاء واطبخ لمدة 12 دقيقة. أطفئ النار ولا تفتح وعاء الأرز لمدة 15 دقيقة. ثم نملح الأرز ونحرك.

كيف لطهي الأرز الهندي

أرز طويل الحبة (بسمتي) - 1 كوب ؛ زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛ فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة. ملاعق. الكركم - 1 ملعقة صغيرة. الزعفران - 6 وصمات ؛ ماء - 2 أكواب

سخني المقلاة ، ذوبان الزبدة فيه وضعي الأرز المغسول الخام. يُملح الأرز ويُضاف البهارات. يقلى الأرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. يُسكب الماء المغلي في الأرز ، ويُغلق الغطاء ويُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا تحرك.

طريقة طهي الأرز بالطريقة الفيتنامية

أرز طويل الحبة - 1 كوب ، ماء - 2 كوب ، كزبرة (كزبرة خضراء) - 4 أغصان

ضعي الأرز المغسول في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا. سخني الأرز مع التحريك لمدة دقيقتين. ثم يُسكب الأرز في قدر ، ويُضاف الكزبرة المفرومة ويُسكب كوبًا من الماء. يُطهى الأرز بدون تقليب لمدة 20 دقيقة بعد الغليان تحت الغطاء.

أرز بني بالجوز وزبيب ذهبي

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 1/2 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً

1/2 كوب أرز بني ملح؛ 2 ملاعق كبيرة من الزبيب الذهبي. 1/4 كوب جوز مفروم ناعم. 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعما. الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخني الزيت في قدر سعة 2 لتر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك كثيرًا حتى ينضج لمدة دقيقتين. يضاف الأرز ويقلب حتى يتغطى بالزيت. أضف 1-1 / 4 أكواب من الماء و 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.

يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُغطى ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يتم امتصاص كل الماء ويصبح الأرز طريًا ، حوالي 35 دقيقة. ترفع عن النار وتترك لمدة 5 دقائق قبل أن تنفث بالشوكة.

في هذه الأثناء ، ضعي الزبيب في وعاء صغير وأضيفي كمية كافية من الماء المغلي لتغطيته. دعهم ممتلئين لمدة 10 دقائق ؛ ثم توتر. يقلب الزبيب والجوز والبقدونس في الأرز المطبوخ ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أرز ياسمين مسلوق "تريبل سمسم" مع سمسم

يحصل هذا الأرز على نكهة السمسم الثلاثية من زيت السمسم المحمص وبذور السمسم الأسود والأبيض. هذا الطبق هو طبق جانبي رائع لأي وجبة ، خاصة مع السلمون أو أطباق المأكولات البحرية الأخرى.

1 كوب أرز الياسمين 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم. 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة؛ ملح؛ 1 ملعقة كبيرة سمسم أسود. 1 ملعقة صغيرة بذور السمسم الأبيض المحمص

اشطف الأرز في مصفاة كبيرة تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف. في قدر سعة 2 لتر ، اخلطي 1-1 / 2 كوب ماء مع الأرز وزيت السمسم والزبدة و 3/4 ملعقة صغيرة. ملح.

يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يقلب مرة واحدة. خففي النار ، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويدخل الماء إلى الأرز ، حوالي 15 دقيقة.

بعد ذلك ، ضع منشفة مطبخ نظيفة فوق القدر وقم بتغطيتها ، واتركها واقفة لامتصاص أي بخار ماء متبقي ، وقم بتغطيتها لمدة 5 دقائق. نضيف بذور السمسم الأسود والأبيض ونقلب بشوكة وقدميها.

أرز بري مع توت بري مجفف وبندق

1 كوب أرز بري ، مغسول 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
1/4 كوب بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة (جزء أبيض فقط) 2 ملاعق كبيرة من نكهة البرتقال المبشور. عصير 1/2 برتقال 1/2 كوب توت بري مجفف ، مفروم خشن 1/4 كوب بندق مفروم خشن 1/4 ملعقة صغيرة ملح؛ الفلفل الأسود المطحون حديثًا

ضع الأرز البري المغسول في قدر متوسطة الحجم (2 لتر) واسكب حوالي 2.5 سم من الماء فوق الأرز. اجلب الماء ليغلي.

خففي الحرارة على الفور ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الأرز طريًا ويغلي معظم الماء ، لمدة 40 إلى 60 دقيقة (تذكر أن تجرب). يُسكب الأرز في مصفاة أو مصفاة لتصريف الماء.

في نفس القدر ، تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر ويُقلى مع التحريك حتى ينضج لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُضاف الأرز البري المطبوخ مع نكهة البرتقال والعصير والتوت البري المجفف والبندق ، ويُحرّك المزيج بشوكة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
قدميها على الفور.

أرز بيلاف بالزعفران والفلفل الأحمر واللوز المحمص

النكهات في هذا بيلاف تشبه إلى حد ما الباييلا. هذا طبق جانبي رائع للسلمون أو الجمبري أو بلح البحر.

2.5 كوب مرق دجاج قليل الملح أو ماء الزعفران (حوالي 20 فاكهة وصمة عار) ؛ 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. 1 فلفل أحمر ، منزوع اللب ، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 1 كوب) 1 كوب أرز أبيض مطبوخ طويل الحبة 1 ملعقة صغيرة ملح؛ قليل من الفلفل الحار المطحون ؛ 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن 1 فص ثوم كبير مفروم (1-1 / 2 ملعقة صغيرة) 1/4 كوب لوز محمص. 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج

على الموقد أو في الميكروويف ، سخني المرق أو الماء حتى الغليان تقريبًا ، أطفئي النار وأضيفي كل الزعفران. يغطى بغطاء ويترك لمدة 15-20 دقيقة.

في قدر بغطاء محكم ، سخني الزيت على نار متوسطة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف مكعبات البصل والفلفل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، حوالي 5 دقائق.

بعد ذلك ، أضيفي الأرز والملح والفلفل الحار إلى الزيت في القدر واخلطيهم جيدًا لتغطي كل حبة بالزيت. قلبي الأرز لمدة 5 دقائق. قلّب بانتظام لمنعه من الالتصاق بقاع المقلاة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة إذا كان هناك أي علامات للحرق. أضف نصف البقدونس والثوم.

نصيحة الخلط:

قلب الأرز برفق بواسطة شوكة من الحافة باتجاه منتصف القدر. استمر في هذه العملية حول محيط المقلاة بالكامل لمدة 5-7 دقائق فقط. حتى يصبح الأرز شفافًا.

يُضاف مرق الزعفران إلى قدر الأرز ويُحرَّك مرة واحدة ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 18 دقيقة. ثم ارفعيها عن النار واتركي بيلاف مغلقاً لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد وصول بيلاف ، أزيلي الغطاء وأضيفي اللوز واخلطي الأرز بالشوكة. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من البقدونس والأوريغانو. ملح حسب الحاجة.

أرز بسمتي بالفستق

2/3 كوب فستق مقشر ؛ 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت. 1 بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب) 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛ 1/2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة مطحونة قليلاً 12 حبة هيل خضراء كاملة ؛ 3 بوصة قطعة من عود القرفة. 1 ورقة الغار 1.5 كوب أرز بسمتي ، مغسول 2.5 كوب مرق دجاج قليل الملح

يُحمص الفستق في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ، من 7 إلى 10 دقائق. ترطيب. نقطع المكسرات إلى قطع خشنة ونتركها جانبًا.

زيت حراري في قدر متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل والملح ويطهى لمدة دقيقتين.

ثم أضيفي الكزبرة والهيل والقرفة وورق الغار في القدر واستمري في الطهي مع التحريك حتى ينضج البصل.

يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك حتى يصبح الأرز مزيتًا جيدًا وشفافًا قليلًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي مرق الدجاج إلى وعاء الأرز. أضف القرفة وورق الغار وحبات الهال. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم يُغطّى ، ويُطهى بدون تقليب حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ملح للتذوق. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يُرش الفستق المفروم فوقه.

ريزوتو الدجاج السريع مع النبيذ الأبيض

1 كوب أرز دائري ، 2 فيليه صدر دجاج ، 2 بصل ، 2 جزر كبير ، 1 كوب نبيذ أبيض جاف ، 1 كوب ماء ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، توابل لجميع الأغراض مع خضروات مجففة.

نقطع الجزر المغسول والمقشر إلى شرائح طويلة. بصل - شرائح.

تقلى الخضار في مقلاة كبيرة بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الأرز المغسول هناك ويُقلى حتى يصبح شفافًا. نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة.

انقل الخضار والأرز إلى الجانب في المقلاة واقلي الدجاج في المكان الشاغر. امزج كل شيء ، واسكب النبيذ والماء والملح وأضف التوابل.

يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى بغطاء وبعد 20 دقيقة - الطبق جاهز.

لا توجد سوى طريقة واحدة لغلي الأرز بشكل صحيح في الماء في قدر أو طباخ بطيء. بغض النظر عن إضافة منتجات أخرى إلى الحبوب ، يتم تحضيرها وطهيها دائمًا بنفس الطريقة. الاختلاف الرئيسي بين طريقة تحضير الحبوب وطريقة تحضيرها ومدة طهيها هو تنوع الأرز الذي يستخدم في طهي أكثر من 25 صنفًا. بعد أن تعلمت كيفية طهي هذا المذاق الرائع والحبوب الصحية بشكل مدهش ، يمكنك إنشاء روائع طهي حقيقية منه كل يوم ، سواء كان بيلاف أوزبكيًا أو السوشي الياباني.

كيف لطهي الأرز في الماء؟

تقليديا ، يتم طهي الأرز في الماء ، في مقلاة. تعتمد نسب المنتج الرئيسي والسائل على تنوع الحبوب. يجب غسل الحبوب المسبقة ، مما يساعد على التخلص من الحطام الكبير وجزيئات الغبار والنشا. أفضل طريقة لغسل الحبوب هي وضعها بالكمية المناسبة في مصفاة ثم شطفها تحت الماء الجاري. يمكنك تنظيف المنتج بطريقة أخرى عن طريق سكبه في وعاء عميق وشطفه بسائل نظيف حتى يصبح الماء صافياً. يتم نقع بعض أنواع الأرز قبل الطهي ، مما يؤدي إلى تسريع عملية الطهي.

الحبوب المستديرة

يستخدم أرز الحبوب المستديرة أو الحبوب المستديرة في صنع الحبوب والحلويات والطواجن والسوشي واللفائف. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من النشا ، الأمر الذي يتطلب غسلًا شاملاً قبل الطهي. يتم غسلها تحت الماء الجاري البارد ، وبعد ذلك يتم وضعها في مصفاة وتترك لمدة 60 دقيقة.

تحتاج إلى طهي الحبوب في قدر عميق ، تحت غطاء مغلق. يجب أن يكون للحاوية قاع سميك ، وإلا ستحترق الحبوب حتماً.أولاً ، تُسكب الحبوب المحضرة في المقلاة ، ثم يضاف الماء بنسبة 1: 2 ، وتُطهى الحبوب لمدة 10 دقائق تحت غطاء مغلق. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء النار وترك العصيدة حتى تختمر ، دون أن تنسى الملح قليلاً والعجن. إذا تم استخدام هذا الأرز في السوشي ، فيجب أن تكون نسب الماء أقل قليلاً - جزء واحد من الحبوب و 1.5 من الماء.

طويل الحبة

يعتبر الأرز طويل الحبة أرزًا يبلغ طوله 0.6 سم أو أكثر. على عكس الحبوب المستديرة ، تحتفظ هذه الحبوب بمظهرها أثناء عملية الطهي ولا تلتصق ببعضها البعض. يتم تحضير السلطات والبيلاف والأطباق الجانبية المختلفة من مثل هذا الأرز المعطر والمتفتت.

يتم تحضير الحبوب على النحو التالي:

أولاً ، يجب غسل الحبوب في 7 مياه ، وإزالة جميع الشوائب غير الضرورية.
بعد ذلك ، يُسكب الأرز بسائل بارد بحيث يكون أعلى بمقدار 20 مم من الحبوب.
قبل الطهي ، من الأفضل ملح المنتج قليلاً ، مع إضافة الحجر الأبيض بكمية قليلة جدًا. هذا مهم ، لأنه بعد الانتهاء من الحبوب سوف تتبل بالصلصات التي تحتوي على الملح.
يجب تغطية الوعاء الذي سيُطهى فيه الأرز جيدًا - سيساعد ذلك في جعل الحبوب أكثر عطرة ومتفتتة.
في الدقائق القليلة الأولى ، يجب طهي العصيدة على نار عالية ، وبقية الوقت - على نار خفيفة. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.

بعد الطهي ، يجب نقع الحبوب ثم استخدامها للغرض المقصود منها. في النهاية ، يمكنك تتبيله بالزبدة.

أرز للسوشي ، لفات

بالنسبة للسوشي واللفائف المفضلة لدى الجميع ، غالبًا ما يتم استخدام أرز الحبوب المستديرة. إنه أكثر لزوجة ، مما يجعل من الممكن تحريفه جيدًا بعد الطهي ، لتشكيل منتج بالشكل الصحيح. أولا: تغسل الحبوب في عدة مياه ثم تصب بسائل بارد حتى تغطي الحبوب بمقدار 1.5 سم ولا داعي لملح الماء.

أولاً ، يتم وضع وعاء به حبوب على نار كبيرة ، والتي يجب الحفاظ عليها حتى غليان الماء. بعد ذلك ، يتم تقليل النار (ليس كثيرًا) ويتم طهي الحبوب تحت الغطاء لمدة 18 دقيقة تقريبًا. يحظر التدخل في الحبوب أثناء عملية الطهي.بعد طهي الحبوب ، تحتاج إلى إضافة خل الأرز والسكر والملح إليها ، بناءً على 200 غرام من المنتج الرئيسي 70 مل من الخل و 30 غرام من السكر المحبب وقليل من الملح. يجب أن يبرد الأرز لللفائف قليلاً بعد الطهي ثم يستخدم لتشكيل طبق لذيذ.

البرية البني

على الرغم من حقيقة أن الأرز البني البري لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ، فليس من الممكن في كثير من الأحيان مقابلته في مطبخ العديد من ربات البيوت. كل هذا يرجع إلى حقيقة أنه لا يعرف الجميع كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح ، حيث يشعرون بخيبة أمل فيه في النهاية. في الواقع ، الطبخ بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو مراقبة النسب الصحيحة للمكونات.

هناك عدة طرق لتحضير مثل هذه الحبوب:

يجب نقع المنتج الرئيسي طوال الليل ، وبعد ذلك ، بعد إزالة السائل المتبقي ، اسكبه في وعاء الطهي ، واسكب الماء 1: 4 واطهيه لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء. في النهاية ، يجب أن تكون الحبوب مملحة ومتبلة بالبهارات. إذا بقي بعض الماء في المقلاة بعد الطهي ، فيجب تصريفه.
يُسكب الأرز البني بالكمية المناسبة في وعاء ويغسل تحت الماء الجاري. أثناء الغسيل ، يجب عجن الحبوب قليلاً باستخدام يديك لهذا الغرض. كرر الإجراء عدة مرات لإزالة النشا الزائد. بعد سكب الحبوب بالماء وتركها لمدة 10 ساعات. ثم يتم تصريف السائل ، ويضاف سائل جديد بنسبة 1: 2 ، ويتم إرسال الحاوية مع الحبوب إلى درجة حرارة متوسطة ، لمدة 30-35 دقيقة. في النهاية ، يُتبّل المنتج بالملح ويخلط جيدًا حتى لا تلتصق الحبوب ببعضها.
تختلف الطريقة الثالثة عن الطريقتين السابقتين من حيث أنها تستثني نقع الحبوب. أولاً ، يُغسل الأرز البني البري ، ثم يُسكب بالماء المغلي بنسبة 1: 5 ويُغلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد أن تصبح الحبوب جاهزة ، يجب إلقاؤها في مصفاة ثم تقديمها على الطاولة مع أي منتجات.

نادرًا ما يتم تقديم هذا النوع من الأرز كطبق منفصل. عادة ، يتم تحضير الأطباق المكررة واللذيذة والعطرة على أساسها.

البرية السوداء

يتم تحضير الأرز الأسود الصغير والجميل بكل بساطة. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وله طعم جوزي قليلاً.

تحتاج إلى تحضيره على النحو التالي:

صب الحبوب بالماء وانتظر حتى يزداد حجمها ؛
شطف في عدة مياه ، باستخدام يديك ؛
نقع الحبوب ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل وبعد ذلك فقط ابدأ في الطهي.

عندما تصبح الحبوب نظيفة ، يمكنك البدء في طهيها. للقيام بذلك ، صب 2.5 جزء من الماء أو المرق في وعاء ، ثم صب جزء واحد من الأرز. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة ، ثم الملح والخلط وتقديم ، إضافة الخضار المقلية أو أي منتجات أخرى.

أرز على الماء - وصفات

يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق من الأرز - من الدورات الأولى إلى الحلويات. كم من الوقت لطهي الأرز وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، سوف تساعدك النصائح العامة. بغض النظر عما إذا كان الأرز المطهو على البخار مستخدمًا أو عاديًا ، فلا يمكن التدخل فيه أثناء عملية الطهي ، وإلا فسوف يتحول إلى كتلة لزجة ومذاق غير محبب. يمكنك إضافة منتج أبيض بلون مختلف مع الكركم أو عصير الشمندر. إذا كانت الحبوب أثناء عملية الطهي مسلوقة ومتلاصقة معًا ، فيمكنك استخدامها لصنع كرات اللحم أو الأوعية المقاومة للحرارة - لن يكون هذا المشروب مناسبًا للسوشي.

في قدر من الماء

في قدر على الماء ، يمكنك طهي أي نوع من الحبوب ، بما في ذلك أرز الياسمين - وهو نوع من النخبة يتميز بلون أبيض ناصع. يتم استخدامه لطهي أطباق بيلاف والخضروات الجانبية.

قبل الطهي ، تُغسل الحبوب وتُنقع ، إن أمكن ، لمدة 120 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف الماء المتبقي وصب الحبوب بواحد جديد ، بنسبة 1: 1.5. يُطهى على نار متوسطة لمدة 25-35 دقيقة. يجب أن تكون الحاوية المخصصة للطهي ذات جدران سميكة ذات قاع كثيف. في النهاية ، يتم تحضير المشروب بالملح والتوابل والزيت.

في طباخ بطيء

الأرز في طباخ بطيء يطبخ بسرعة وكفاءة.

لتحضير المنتج يجب أن تأخذ:

أرز على البخار - 400 جم ؛
ماء - 800 مل ؛
ملح ، بهارات.

بعد غسل الأرز ، يجب سكبه في وعاء الآلة المعجزة ، صب الماء المغلي والملح. اطبخي في وضع "بيلاف" أو "أرز" لمدة نصف ساعة. حتى لا تتشكل قشرة رودي على قاع الحبوب ، في وضع "بيلاف" ، يجب طهيها 8 دقائق أقل.

كيفية سلق الأرز بشكل صحيح للحصول على طبق جانبي حتى يتفتت ويحتفظ بجميع المواد المفيدة. ستساعدك نصائحنا ودليلنا خطوة بخطوة لطهي حبوب الأرز في هذا الأمر.

كيفية سلق الأرز بشكل صحيح لإعداد طبق جانبي

يتناسب الأرز جيدًا مع الأسماك ومنتجات اللحوم ، وهو مكمل تمامًا بالخضروات. ولكن لجعله لذيذًا ومتفتتًا ، عليك أن تعرف كيفية سلق الأرز بشكل صحيح. من أجل الحصول على طبق جانبي من الأرز الرائع تحتاج إلى:

1 كوب من حبوب الأرز
2 أكواب من الماء
سمنة؛
ملح.

يحتوي الأرز على الكثير من النشا مما يجعله لزجًا. لذلك ، من أجل غسل النشا ، يجب غسل الأرز بالماء أكثر من مرة ، ولكن حتى يصبح الماء المتدفق واضحًا ونظيفًا.

صب الماء في قدر بغطاء محكم واشعل النار فيه ، وانتظر حتى يغلي ، ثم أضف الملح.
ثم نسكب الأرز ونغلق الغطاء بإحكام ، وكما يوصي الطهاة ، لا تتدخلوا ولا تمزقوا الغطاء حتى يصبح الأرز جاهزًا.
لمدة 5 دقائق الأولى ، اطبخي الحبوب على نار عالية ، ثم قلليها حتى تصبح متوسطة ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
استمر في الطهي لآخر دقيقتين على نار خفيفة.
بعد إغلاق القدر ، لا تتسرع في فتح غطاء القدر ، اترك الأرز يقف لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكنك الآن إضافة الزيت وتقديمه مع الكستلاتة أو الأرز نفسه.

ميزة هذا الطهي هي أن الأرز يصبح هشًا وأن المقلاة بعد أن تصبح نظيفة تقريبًا ، أي أن الحبوب لا تلتصق ولا تحترق.

كيفية طهي رقيق الأرز بالحبوب المستديرة: وصفة الطبخ الصينية

يتم تليين الأرز ذو الحبوب الدائرية تمامًا ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من النشا. من الجيد استخدامه لطهي أنواع مختلفة من الحبوب والكسرولات والحلويات. يعرف الصينيون ، مثل اليابانيين ، كيفية طهي الأرز ، وبالتالي يعرفون كيفية طهي أرز الحبوب المستديرة المفتت.

في نظامهم الغذائي ، هذه الحبوب هي أساس جميع الأطباق تقريبًا. لذلك ، يتم عرض وصفة لصنع أرز دائري قابل للتفتيت.

الشيء الرئيسي في طريقة الطهي هذه هو التقيد الدقيق بالوقت والنسب. الأرز محسوب على الماء بنسبة 2: 3.

صب الحبوب المغسولة في الماء المغلي وقم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء. يُنصح أيضًا بتطبيق الحمل حتى لا يكون هناك صدع بين المقلاة والغطاء. يستغرق إجمالي وقت الطهي 12 دقيقة ، مقسمة إلى 3 أجزاء:

1) يُطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق
2) في المتوسط - 7 دقائق
3) على نار خفيفة لمدة دقيقتين.

بعد الرفع عن النار وبدون فتح الغطاء ننتظر 12 دقيقة أخرى وبعد نفس الوقت نفتح القدر ونضيف الملح والزيت ونخلط.

طريقة طهي أرز مبخر رقيق مع الحفاظ على جميع فوائده

الأرز الذي خضع لعلاج معين بالبخار يسمى بالبخار. إنه مفيد للغاية. لكن عليك طهيه بطريقة مختلفة قليلاً عن الأرز العادي. لكن كيف نطبخ أرزًا على البخار قابل للتفتيت ، سنخبرك الآن.

صب الحبوب المغسولة بالماء لمدة نصف ساعة.
ثم دع الماء يستنزف.
صب الحبوب في قدر واملأها بالماء بنسبة 1 إلى 1.25 (يجب أن يكون هناك ماء أكثر بقليل من الأرز).
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
أرزك جاهز ويبقى فقط إضافة الزبدة والملح.

طبخ سعيد وشهية طيبة!