الأرز كطبق جانبي لوصفة السمك. كيفية طهي الأرز المنفوش. كيفية طهي الأرز الهش لطبق جانبي في قدر
مساء الخير يا اصدقاء!
علاوة على ذلك ، لهذا ليس عليك شراء بعض أنواع الأرز الباهظة الثمن وقياس الحبوب والمياه بدقة. كل شيء سيكون بسيطا يبعث على السخرية.
و في موضوع الرز ...
سأريكم قريبًا كيف اشتهرت بصنع اللفائف. في النسخة الروسية المعدلة)) اتضح - مقابل القليل من المال وبدونه جهود خاصةيمكنك بناء طبق غريب فقط.
خاصة بالنسبة لأولئك الذين لا يطبخونهم بأنفسهم ، فإنهم يتركون انطباعًا رائعًا))) في غضون ذلك ، أنصحك بعدم تفويت الوصفة. ()
مكونات الأرز المقلي:
- الأرز طويل الحبة
- ملح (اختياري).
- ماء.
*** النسب الدقيقةالأرز والماء ليسا مهمين!
تحضير الأرز المنفوش:
ربما يكون الشرط الوحيد للأرز هو أنه يجب أن يكون كذلك طويل الحبة. في مثل هذا الأرز ، يوجد نشا أقل من الحبوب المستديرة ، ولكن المزيد من الأليافوالفيتامينات.
أي أنها صحية ولا تغلي بقدر الأرز المستدير.
نقيس الأرز وكم تحتاجه ونسكبه في وعاء صغير أو قدر. عادة ما آخذ كوبًا واحدًا من الأرز.
اغسلها عدة مرات المياه الجارية. سكبوه ، هزوه بأيديهم ، سكبوا الماء. أفعل هذا ثلاث مرات ، في المرة الثالثة يكون الماء صافياً عادة.
نضع قدرًا من الماء على النار. يجب أن تكون عدة مرات أكثر من الحبوب. اتضح أنه بالنسبة لكوب من الأرز - حوالي لترين من الماء.
عندما يغلي الماء ، اسكب الحبوب فيه. قلبي حتى لا يلتصق الأرز ببعضه ، ويمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر.
طهي لمدة 10-15 دقيقة. بعد 10 دقائق ، يمكنك التقاط بضع حبات أرز ومعرفة ما إذا كانت طرية أم لا.
انتباه!لا تتبع بدقة وقت الطهي الموضح على العبوة.
هنا على العلبة التي لدي ، مكتوب عليها: "مدة الطهي 20 دقيقة". بدافع الاهتمام ، حاولت الطهي لفترة طويلة - اتضح أن العصيدة مسلوقة.
الآن نضع الأرز في مصفاة ونترك الماء يستنزف.
وهذا كل شيء! أرز رقيق جاهز.
ولاحظ أنه لم يكن عليّ قياس أي شيء بدقة ، واستخدام بعض الأطباق الخاصة ، ونوع خاص من الأرز ، والطهي بغطاء ، ثم بدون غطاء ، وعمومًا عناء. أنا أحب هذه الوصفات!
بالمناسبة ، هل تذكرك طريقة الطهي هذه بأي شيء؟ الآن أعتقد أن هذه الوصفة بأكملها يمكن شرحها في 3 كلمات: "طبخ مثل المعكرونة".
هل تعرف ما هي اللذة التي صنعتها بهذا الأرز؟ سلطة! واحد مع عيدان من السرطانوالذرة والبيض.
لقد جربت مؤخرًا وصفة لصنع أرز متفتت كطبق جانبي. أعترف قبل ذلك أنني طبخت بالطريقة القديمة ، وقمت بقياس جزء واحد من الأرز و 2.5 جزء من الماء. تحول الأرز بالطريقة التي اعتدنا أن نراها ، عادي ولزج بعض الشيء. ومن حيث المبدأ ، أنا راضٍ عن مثل هذا الأرز اللزج قليلاً ، لكن الفضول كان له أثره ، وغامر بالطهي أرز متفتتوصفة جديدة تمامًا بالنسبة لي.
ويمكنني أن أخبرك أن الأرز الهش قد اتضح أنه "قابل للتفتيت" ، ولا يمكن وضعه على طبق ، بل سكبه. في الوقت نفسه ، كان الأرز مطبوخًا تمامًا وليس نيئًا. لقد استخدمت نوعًا عاديًا تمامًا من الأرز طويل الحبة وميزانية. الشيء هو أنه في هذه الوصفة لتحضير أرز قابل للتفتيت ، يتم طهيه كثيرًا أكثرماء مما اعتدنا أن نضيفه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم غسل الأرز عدة مرات قبل الطهي. ماء نقيويجب أن يوضع الأرز في ماء مغلي وليس باردًا. كل هذه التلاعبات معًا تعطي مثل هذه النتيجة ، حيث يتضح أن أرز الطبق الجانبي مذهل ولذيذ ومتفتت.
ولكي تكون الوصفة الخاصة بصنع أرز قابل للتفتيت على الموقد مفهومة ، سأصفها بالتفصيل لكم أقل قليلاً ، في نفس الوقت وأظهر كيف طهيت الأرز الهش في طبق جانبي.
وقت الطهي: 30 دقيقة
الحصص - 4مكونات:
- 1 كوب أرز (250 مل كوب)
- 1.5 لتر من الماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)
أرز سائب لطبق جانبي ، وصفة خطوة بخطوة مع صورة
لذلك ، نأخذ كوبًا واحدًا من الأرز (لدي الحبوب الطويلة المعتادة ، وليس على البخار) ونغسله في عدة مياه. أي أننا نملأ الوعاء بالماء ونضع الأرز في الماء و "نخلطه" بأيدينا في الماء. هذا يجعل الماء غائما. نقوم بتصريف المياه وبدلاً من ذلك نجمع مياه جديدة ، نستمر في غسل الأرز. وهكذا حتى تبقى المياه صافية. في المتوسط ، مطلوب 3-4 عمليات تكرار لهذا التلاعب.
نملأ المقلاة بـ 1.5 لتر من الماء ونضيف ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة إلى الماء ونضع المقلاة على النار. ننتظر حتى يغلي الماء ثم نضيف الأرز إلى الماء.
هكذا بدا الأرز في بداية الطهي. ننتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ونعد 15 دقيقة من هذه اللحظة. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج الأرز بالكامل.
مرت 15 دقيقة وها هو أرز بلدي. إنه جاهز ، لكنه غير ملتصق ببعضه البعض. ولا يزال هناك الكثير من الماء في الإناء. الآن نحن بحاجة للتخلص من هذه المياه. للقيام بذلك ، ضعي الأرز في مصفاة دقيقة واتركي الأرز يتخلص من الماء لمدة دقيقة.
نعيد أرزنا إلى المقلاة. الأرز السائب لطبق جانبي جاهز. لا يزال ساخنًا. ولم ينزلق.
قبل أن أتعلم كيفية طهي الأرز المتفتت للحصول على طبق جانبي ، مررت بجميع دوائر جحيم الطهي. حدثت تجربتي الأولى في صنع "الدخن المسلم" في وقت كانت فيه الإنترنت شيئًا سريع الزوال وغير واضح تمامًا. لذلك ، داس على عدة مكابس دفعة واحدة وفركت المحترقة لمدة نصف ساعة. ماء الأرزمن الطبق. حقيقة أن الأرز الهش هو "ودود" فقط مع ماء ساخنأنا بالطبع نسيت. أو لا يعرف. لذلك ، دون تفكير ثانٍ ، دفعت نصف علبة حبوب في المقلاة. أشعلت النار المتوسطة وذهبت بضمير مرتاح لتحضير سلطة. بالمناسبة ، كانت السلطة لذيذة. ما لا يمكن قوله عن الطبق الجانبي. تمكنت من القيام بما يكاد يكون مستحيلاً - أن أطبخ نصف مخبوز وألصق بإحكام في تكتل غير مقبل من الأرز. ولكن مع الخبرة تأتي المهارات. لذلك ، أقترح على المبتدئين دراسة الوصفات المجربة لطهي هذه الحبوب "الضارة". ولكن إذا كان و طهاة ذوي خبرةيجدون شيئًا جديدًا لأنفسهم ، سأكون سعيدًا جدًا.
ما هي كمية الماء التي تحتاجها لطهي الأرز المنفوش
قواعد لطهي الأرز اللذيذ المتفتت لطبق جانبي
القاعدة الأولى والأساسية هي الأقل خير من الأكثر. هذا عن الماء. إذا سكبت الكثير من الماء ، فلن تحصل على أرز هش ، ولكنك تحصل على عصيدة لزجة غير شهية لطبق جانبي. إذا لم يكن هناك سائل تقريبًا ، أضف القليل من الماء المغلي. وجلب الطبق إلى الجاهزية. هل وجدت أن الأرز لم ينضج جيدًا بعد إطفاء الموقد؟ فقط دعه يوبخ الجنس غطاء مغلق.
القاعدة الثانية هي عدم وجود ماء بارد! يُسكب الأرز بأي طريقة من طرق الطهي بالماء المغلي فقط.
ويجب إخبار بقية القواعد والوصفات بمزيد من التفصيل.
طهي الأرز الهش مع القلي المسبق
الوصفة مناسبة لطهي الأرز طويل الحبة والبسمتي والياسمين.
أنا أحب هذه الطريقة كثيرًا وغالبًا ما أطبخ بشكل متفتت أرز لذيذكطبق جانبي في المقلاة.
- قبل القلي حبة بيضاء"، يمكنك تقطيع البصل والجزر. الخضار في الزيت النباتي ونطهو "حبة اللؤلؤ" مباشرة فيها. يمكن القيام بذلك في مقلاة وفي قدر أو قدر سميك القاع. اشطف الطبق الجانبي المستقبلي جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. رميها في مصفاة. ثم ضعه في عدة طبقات. مناديل ورقيةلامتصاص الرطوبة.
- في هذا الوقت ، تحضير الماء المغلي.
- صب الحبوب المغسولة والمجففة في الزيت الساخن. يقلب حتى يغطي الدهن كل أرز بالكامل. قم بالتسخين لبضع دقائق مع التحريك.
- ثم صب الماء المغلي. عادة ما أخلط الأرز بالماء بنسبة 1 إلى 2 ، وحتى الآن لم تحدث مفاجآت غير سارة. ملح للتذوق. يمكنك إضافة بعض التوابل المفضلة لديك. يقلب. غطي بغطاء. اضبط الحد الأدنى من شدة التسخين. طبخ متفتت طبق جانبي من الأرزحتى يتم امتصاص السائل بالكامل.
لم يتم امتصاص الماء بعد ، وحبوب الأرز طرية بالفعل؟ أطفئ النار. قم بإزالة الغطاء وقم بتغطية وعاء الأرز بمنشفة نظيفة. سيؤدي ذلك إلى إزالة بعض الرطوبة.
طهي الأرز المنفوش في قدر مع النقع المسبق
الوصفة مناسبة لطهي أرز الحبوب المستديرة والبسمتي والحبوب المطبوخة على البخار. لا يتم غلي الياسمين بهذه الطريقة.
بفضل النقع ، يخرج الغلوتين من الحبوب ، مما يمنعها من التفتت. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي الأرز في طبق جانبي أو لطهي أطباق أخرى.
- اشطف الحبوب. يصب ماء بارد. وقت النقع - نصف ساعة على الأقل. صفي الماء واشطف الحبوب عدة مرات.
- يحضر المبلغ المطلوبغليان الماء حسب الصنف ( النسب الصحيحةفوق). ضعي الأرز في قدر وغطيه بالماء المغلي.
- أضف الملح الخشن حسب الرغبة.
- شغل على نار عالية واترك الماء في قدر حتى يغلي. قلل من شدة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطية الوعاء بغطاء. يُسلق الأرز لمدة 20 دقيقة. أطفئ النار. بدون رفع الغطاء ، انتظر ربع ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيصل الأرز الهش إلى حالة ممتازة.
أضف حسب الذوق سمنةوتقدم كطبق جانبي.
اطبخ الأرز المنفوش في الكثير من الماء
الوصفة مناسبة لصنع أرز بسمتي متفتت أو حبوب مستديرة.
خيار يربح فيه الجميع. عدد كبير منيمنع السائل الأرز من الالتصاق ببعضه البعض ، لذلك يتم تقديم طبق جانبي متفتت.
- سوف تحتاج إلى الكثير من الماء. لتحضير كوب جريش الأرز، ستحتاج إلى وعاء سعة ثلاثة لترات به لترين من الماء النظيف. اغلي لترات قليلة إضافية لشطف الأرز شبه المطبوخ.
- اشطف الأرز جيدًا عن طريق تقليب الأرز بيديك. قم بتغيير الماء حتى يصبح واضحًا تمامًا.
- صب الحبوب في الماء المغلي. أضف بعض الملح حسب الرغبة. يُطهى في أدنى درجة غليان لمدة 15-20 دقيقة. حاول الاستعداد. إذا كان الأرز قد نضج تقريبًا ولكنه صارم قليلاً ، أطفئي الموقد.
- صفي الأرز في مصفاة. عندما يتم تجفيف كل الماء ، اشطف طبق الأرز المتفتت المستقبلي بالماء المغلي الإضافي. هذا سيجعله مستعدا.
- عندما يجف السائل تمامًا ، يُسكب الأرز في قدر ويُضاف الكريمة أو الزبدة حسب الرغبة. زيت نباتي. يقلب.
قبل التقديم ، يجب تغطية الطبق بغطاء مغلق.
وصفة لطهي الأرز الهش مع إضافة الزيت النباتي إلى الماء
مناسب لطهي الأرز وحبوب الأرز البسمتي.
حتى الأرز المستدير سيكون مفتتًا إذا قمت بطهيه بهذه الطريقة. الطبق الجانبي المثالي المتفتت ، ماذا يمكنني أن أقول.
- اشطف الحبوب جيدًا. 5 مرات كحد أدنى. ثم نقعها لمدة 20-40 دقيقة.
- يُنصح باستخدامه في طهي الأرز بهذه الطريقة. تجهيزات المطابخ الألومنيوم. إغل الماء. نسبة السائل والحبوب هي 1 إلى 1 (بالحجم). أضف الملح حتى يصبح طعم الماء مالحًا قليلًا. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي غير المعطر.
- صب الماء من الأرز. انشرها في قاع المقلاة في طبقة متساوية. اغلي الماء على نار متوسطة.
- تقليل شدة الحريق إلى الحد الأدنى. غطي الوعاء بغطاء. يُطهى حتى يمتص الأرز كل السائل. مستعد!
بالعافية!
تحياتي أيها القراء الأعزاء! لوحظ أن العديد من ربات البيوت نادراً ما يقمن بإعداد طبق جانبي من الأرز. لن أخفي أنه متقلب. إما أن تتحول الحبوب إلى عصيدة لزجة ، أو أنها غير مطبوخة جيدًا. إذا واجهت مثل هذه المصائب ، فلا تيأس. من السهل صنع الأرز المنفوش كطبق جانبي أكثر مما تعتقد. ستساعد مقالة اليوم ، التي تحتوي على وصفات بسيطة ولذيذة ، على التأكد من ذلك.
بالمناسبة ، هذه الحبوب ليست بسيطة. يمكن تحضير الطبق الحلو (مثل حلويات يابانية). أو تغلي وتخلط مع الصلصات الحارة- وسيصبح طبقًا مختلفًا تمامًا. هذا طبق جانبي رائع. يقدم مع اللحوم والأسماك والفطر والخضروات. بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات لكل ذوق.
السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو المنتج المناسب. هذا ، أقول لكم ، هو علم حقيقي. لقد درسنا بالفعل بعض أنواع الأرز عندما طهينا. أصناف فضفاضة"البسمتي" ، "ديفزيرا" أو "الياسمين" رائعة ليس فقط للبيلاف ، ولكن أيضًا للطبق الجانبي.
قبل الشراء ، انظر بعناية إلى العبوة. الصانع ، الذي ليس لديه ما يخفيه ، كقاعدة عامة ، يسلم منتجه في فيلم شفاف أو في صندوق من الورق المقوى به "نافذة" يمكنك من خلالها النظر إلى الداخل. تأكد من فحص محتويات العبوة. إذا كان هناك الكثير من الأرز المقطع ونصفه الحبيبي ، فلن تحتاج إلى تناول هذا المنتج. لن يصنع طبق جانبي متفتت. ومع ذلك ، بيضاء مثل الطباشير ، والحبوب غير الناضجة. إنها هشة للغاية وتتفكك كثيرًا.
يجب أن تؤخذ القدر ، كما هو الحال بالنسبة لأي حبوب ، غير مطلية بالمينا. لأنه إذا احترقت العصيدة فيه ، فلن يكون من السهل غسلها. أي معدن أو زجاج مقاوم للحرارة سيفي بالغرض. بالطبع ، لا يمكنك الغليان فقط في قدر. لهذا ، يمكن استخدام طباخ بطيء أو مقلاة.
وصفة للأرز الهش لطبق جانبي في طباخ بطيء
إذا كان لديك مساعد "ريدموند" أو "بولاريس" أو وحدة من علامة تجارية أخرى ، فاعتبر نفسك محظوظًا جدًا. طهي الأشياء الجيدة مع أدوات المطبخبسيط جدا. والأهم من ذلك - النتيجة ستتجاوز توقعاتك. لكن بشرط أن تتبع جميع التعليمات التي تحتويها الوصفة أدناه.
أنصحك بتناول أرز متنوع "بسمتي". اتضح دائمًا أنه لذيذ جدًا ، والأرز ينهار.
الحبوب لها شكل مستطيل وعند طهيها تطول أكثر.
ماذا تحتاج:
- بسمتي - 1 كوب قياس
- الماء - 2.5 كوب قياس
- زبدة - 65-70 جم
- ملح للتذوق
طبخ:
1. صب الحبوب المغسولة جيدًا في وعاء الطهي متعدد الوظائف. واملأها نظيفة يشرب الماء. يرجى ملاحظة أن السائل المضاف بارد.
2. ملح حسب الرغبة ويخلط كل شيء بملعقة خاصة. أضف قطعة من الزبدة هنا. نحن نغطي الغطاء ونضبط وضع "Groats" على الوحدة.
إذا لم يكن جهاز الطهي متعدد الوظائف لديك يحتوي على مثل هذا البرنامج ، فلا يهم. ألق نظرة فاحصة على لوحة التحكم. ربما يوجد وضع "عصيدة" أو حتى "أرز".
3. اضبط الوقت على 35-40 دقيقة. واضغط على "ابدأ".
4. بعد الإشارة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز واخلط محتويات الوعاء.
للملاحظة: يُطهى الطبق في طباخ بطيء لمدة 20 دقيقة فقط. ما تبقى من الوقت هو فقط على التسخين ، مما يسمح للحبوب بالوصول إلى الحالة المرغوبة.
5. نحول الطبق الجانبي إلى أطباق مقسمة ونقدم هذا الطبق على الطاولة. مع اللحم أو السمك أو شرحات مع المرق سيكون لذيذًا ممتازًا.
يُزيّن السمك بالبصل والجزر
يمكنك طهي الأرز مع الجزر والبصل طرق مختلفة. على سبيل المثال ، في مقلاة أو في مرجل (على الموقد) أو في الفرن. نعم ، وسوف يناسب جهاز طهي متعدد الاستخدامات لهذه الأغراض أيضًا.
بالمناسبة ، يمكنك إضافة الخضار النيئة إلى الحبوب ، وعندها فقط يمكنك طهي كل شيء معًا. أو يمكنك سلق الأرز أولاً ، ثم عمل زريعة ثم خلطها مقبلات مسلوقة. كل هذا يتوقف على رغبتك. ولكن كدليل ، أقدم ما لدي وصفة خطوة بخطوة.
مكونات:
- الياسمين أو أنواع أخرى طويلة الحبة - 1 كوب متعدد
- لمبة - 1 خضروات جذرية
- الماء - أكثر بقليل من لتر
- جزر - 3 قطع صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة مذابة - 70 جم
- التوابل - حسب الرغبة
كيف تطبخ:
1. ننظف ونغسل الخضار. نقطع البصل إلى أرباع حلقات. ابشر الجزر مبشرة كوريةأو قطعها بسكين إلى شرائح رفيعة.
2. ضع المقلاة على الموقد. إذا كانت أواني الطهي الخاصة بك مصنوعة من الألومنيوم الرقيق ، فضعها جانبًا على الفور. هذا المعدن غير قادر على تجميع الحرارة ، لذلك لن يكون قادرًا على تسخين المنتج بالتساوي. شيء آخر هو مقلاة سميكة القاع.
3. أضف 50 جرام من الزبدة المذابة إلى وعاء دافئ قليلاً.
إذا لم يكن هناك منزل مذاب ، يمكنك استبداله بالزيت النباتي المكرر.
4. نرسل البصل المفروم إلى الدهن الساخن ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. صب قش الجزر هنا. غطي المقلاة بغطاء واتركي محتوياتها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. صُب الأرز في وعاء واشطفه جيدًا بالماء البارد الجاري. هذه الخطوة مهمة جدا. كيف منتج أفضلقل الوقت الذي ستقضيه في هذا الإجراء. بالنسبة للصنف المتميز ، يكفي 3-4 غسالات. ولكن من أجل غسل الأوساخ والشوائب الأخرى من الأصناف الرخيصة ، يجب تصريف المياه من 8 إلى 10 مرات.
ركز على حقيقة أن السائل الأخير يجب أن يكون شفافًا.
6. صب الحبوب على الخضار. صب الماء المغلي فوق كل هذا وقم بتسويته بعناية. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السائل. يجب أن تغطي المكونات الأخرى بمقدار 1 سم. أضف 10-20 جم من الزبدة المذابة هناك. وكذلك الملح والفلفل والبهارات التي تعتبرها مناسبة للأسماك والأرز.
7. زد النار إلى أقصى حد وانتظر حتى يغلي الماء. بعد ذلك ، قم بتغطية الأطباق بغطاء ، وقم بتقليل شعلة النار إلى نار صغيرة واتركها لمدة 20-25 دقيقة.
ثم أغلق واترك الأرز يقف لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. انقلي إلى طبق التقديم وقدمي الأرز كطبق جانبي مع سمك مقلي أو مطهي.
وصفة خطوة بخطوة للطبخ في مقلاة
هذا الخيار مثير للاهتمام لأننا سنقلي الحبوب هنا. ألم تسمع بهذه الطريقة؟ ها هي وصفة خطوة بخطوة للأرز في المقلاة.
يمكن استخدام أي مجموعة متنوعة متاحة لك لعمل هذا الطبق الجانبي. صدقني ، كل شيء سينجح في المرة الأولى. سيخرج لذيذًا وجميلًا ورائعًا. لهذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:
- أرز - زجاج
- زيت نباتي (يفضل المكرر) - 3 ملاعق كبيرة
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح ناعم - حسب الرغبة
- ماء - 2 أكواب
كيفية اللحام:
اشطف الحبيبات جيدًا حتى يصبح الماء المتدفق صافياً.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا. ثم خففي الحرارة إلى متوسطة.
ضعي الأرز المغسول في المقلاة واخلطي مع الزيت.
عندما تتفاعل الحبوب مع الزيت الساخن ، فإنها ستبدأ بالتعكر. لا تخف! استمر في القلي وستلاحظ أن الأرز سيصبح ساطعًا مرة أخرى قريبًا.
نثري التركيبة بالتوابل والملح. في الصورة ، يمكنك أن ترى أن أرزنا أصبح لونًا ذهبيًا جميلًا من الكركم. امزج المكونات واسكب الماء البارد هنا.
اترك الأرز يغلي بدون غطاء حتى يتبخر كل السائل تقريبًا.
نقوم بتقليل شعلة النار إلى أصغرها ونغطي المقلاة بغطاء. استمر في القلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
نزيل الأطباق من الموقد. واترك الطبق الجانبي يقف لمدة 7-8 دقائق أخرى تحت الغطاء. هذا كل شيء وهو جاهز: قدمه على الطاولة.
كيفية طهي أرز الحبوب اللذيذ
من المقبول عمومًا أن حبوب الحبوب المستديرة ليست كذلك الخيار الأفضلل مقبلات متفتتة. غالبًا ما تستخدم في طهي الحساء والحلويات والحبوب. ومع ذلك ، فإن هذا النهج الأحادي الجانب غير عادل إلى حد ما. حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، لا يمكنك وضع الجميع تحت نفس الفرشاة. وثانيًا ، إذا طهيت بحكمة ، سيصبح الطبق ممتازًا في الذوق ولن تلتصق الحبوب ببعضها.
هل تريد أن تتعلم كيفية طهي أرز حبة دائرية للحصول على طبق جانبي بحيث يكون لذيذًا ومتفتتًا؟ ثم تأكد من مشاهدة هذا الفيديو.
بالمناسبة ، يمكنك طهي هذا المنتج في طباخ بطيء. في هذه الحالة أنصحك بطهي الحبوب بالثوم والماء. وقت الطهي مع برنامج "Porridge" - 30 دقيقة. وبعد الصفير ، أزل القرنفل: لقد تخلّى بالفعل عن كل نكهته. صب بعض زيت الزيتونويقلب بلطف.
تُزين بالخضروات لكرات اللحم
يمكنك استخدام أي أرز تريده لهذا الطبق. ومع ذلك ، لا تتسرع في ملء الحبوب بالماء. تأكد من أن الحبات ليست صفراء.
إذا كان اللون الأصفر لا يزال مرئيًا ، فتجاهل مثل هذا المنتج.
غليها ثم تناولها بعد ذلك يشكل خطرا على الصحة. الحقيقة هي أن اصفرار الحبوب هو علامة على أنها كانت مخزنة في ظروف عالية الرطوبة قبل التعبئة. على النواة ، تمكنت الفطريات من الظهور ، والتي طورت سمومًا دقيقة ضارة.
أحسبها مع الأرز. أما بالنسبة للخضروات ، فالخيار ضخم. يمكن أن يكون البصل والجزر والفلفل والبروكلي ، البازلاء الخضراءوما إلى ذلك وهلم جرا. بشكل عام ، قم بالتجربة ، ثم قم بإلغاء الاشتراك في التعليقات حول نتائج اكتشافاتك. أقدم انتباهكم الوصفة التاليةبالصور اللذيذة:
- أرز - 1 كوب
- بصل - 2 رأس
- فلفل بلغاري - فاكهة واحدة
- كوسة - نصف فاكهة
- جزر - 1-2 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأحمر والأسود - قليلاً
- كركم ، بابريكا ، كزبرة مفرومة و نعناع مجفف- ذوق
- ملح - ملعقتان صغيرتان
- ماء - 2 أكواب
- بصل أخضر - زوجان من الريش
كيف سنطبخ:
1. قشر البصل والجزر والثوم. نزيل الساق والبذور من الفلفل ، ونقطع أيضًا الذيل البارز من الكوسة. اشطف كل شيء واتركها حتى تجف. قطع البصل والكوسا والفلفل إلى مكعبات صغيرة. نفرك الجزر بمبشرة عادية ونقطع فصوص الثوم إلى شرائح.
2. سخني المقلاة بملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف البصل الى هذا ويقلى حتى يصبح لونه ذهبى فاتح. نرسل الجزر إليها ونستمر في القلي لمدة 3 دقائق.
3. أضف الفلفل والكوسا والثوم هناك. امزج كل شيء وأخرج الوعاء من الموقد.
4. صب الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة ، سخنه وأضف التوابل هنا. يجب أن يقلى في غضون دقيقة. بفضل هذه المعالجة الحرارية ، يمنحون الزيت نكهاتهم قدر الإمكان.
5. اغسلي الأرز جيداً. نتخلص منه في مصفاة لإزالة السوائل الزائدة. أضيفيها إلى الزيت مع البهارات ، اقليها لمدة 2-3 دقائق مع التقليب بشكل مكثف. نجمع بين الأرز والخضروات ، ونخلط كل شيء ونسويها.
6. في ماء ساخنيضاف الملح ويخلط. صب هذا الحل في المقلاة.
تذكر: اللحام جريش متفتت، يجب ألا يتم إزعاجها بأي شكل من الأشكال! خلاف ذلك ، سوف تحصل فقط على كتلة لزجة لزجة. يمكنك مزج مقبلات جاهزة.
7. غطي الوعاء بغطاء ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الحبوب مع الخضار تصل إلى الجاهزية. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 20 دقيقة.
نضع على طبق ويرش مع المفروم بصل أخضر. قدمي الخضار والأرز مع كرات اللحم. من المستحسن أن تكون درجة حرارة الطبق الجانبي والشرحات متساوية. إذا كان أحدهما ساخنًا والآخر باردًا ، فلن تتمكن من تقدير مذاق الطعام.
أرز مسلوق في قدر
لقد لاحظت أن هناك رأيًا مفاده أن الحبوب المطبوخة على البخار تطهى بشكل أسرع. من أين تأتي هذه الثقة غير واضح. إن وجهة النظر هذه فقط ، كما أقول ، لا يتم إثباتها بأي شيء. يتم تحضير مثل هذا الأرز لمدة نصف ساعة أو أكثر. تقريبا نفس ، على سبيل المثال ، نفس البسمتي. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج له أيضًا مزايا مهمة. لذلك ، لها نكهة جوز مذهلة ولا تلتصق ببعضها البعض حتى بعد التسخين المتكرر.
أما بالنسبة لأواني الطهي ، فأنا هنا على الفور أريد أن أضع كل النقاط على "و". أواني مطلية بالميناالأرز غير مناسب. في نفوسهم ، تلتصق الحبوب ببعضها البعض أثناء المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، بعد هذا العشاء ، لا يزال يتعين عليك التخلص من الحبوب المحترقة من الجدران وأسفل الحاوية لفترة طويلة. احتمال سيء ، أليس كذلك؟
لتجنب خيبة الأمل هذه عند تحضير طبق جانبي ، اتبع بعناية التعليمات الواردة في الوصفة البسيطة والسريعة أدناه.
ما هي المنتجات المطلوبة:
- أرز مسلوق - 1 كوب
- ماء - 2 أكواب
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
- ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة
نطبخ طبق جانبي:
نغسل الحبوب عدة مرات. ركز على ما يجب أن يتدفق ماء نقي. بعد أن نستلقي في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
إذا سمح الوقت ، أنصحك بنقع الأرز. للقيام بذلك ، املأه بالماء البارد واتركه لبضع ساعات ، ثم اشطفه عدة مرات. سيساعد هذا الإجراء في تسريع عملية طهي الحبوب.
املأ الحبوب بالماء ، ضع المقلاة على الموقد. قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك محتوياته حتى الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات على السطح ، أضف الزيت والملح.
يُطهى على أصغر نار لمدة 20 دقيقة. اختياريا ، يمكنك إضافة أي توابل وتوابل.
نحول الطبق الجانبي إلى طبق ونقدم مع أي أطباق اللحوم أو السمك أو الخضار.
الأكثر فائدة هو أرز بني. ومن المعروف أيضا باسم البني. ومع ذلك ، فإن هذه الحبوب أغلى بكثير من الحبوب البيضاء المعتادة. ومع ذلك ، من أجل طهيها بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
أولاً ، يجب نقع المنتج (من المستحسن تحمله من 5 إلى 8 ساعات). ثانيًا ، سيستغرق طهي "الإبر" نصف ساعة أو حتى ساعة على الأقل.
لكن كل هذا يستحق كل هذا العناء: نتيجة لذلك ، ستقوم بإعداد طبق جانبي عطري لذيذ يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من فيتامينات مفيدةوالمركبات المعدنية.
يمكنك أيضًا تجربة التوابل. تقليديا ، يتم تمليح السائل الذي يتم فيه غلي الحبوب. لكن لماذا لا نضيف بضع أمجاد ، قليل من الفلفل الأسود؟ سوف يخرج بشكل مذهل. البهارات الحب؟ ثم أضف القليل من إكليل الجبل أو قليل من الأعشاب المجففة الأخرى.
لإثراء طعم الطبق الجانبي ، يمكنك طهيه على المرق. مناسب لكل من الخضار واللحوم. أسهل طريقة هي إضافة مكعب مرق مخفف إلى الماء الساخن.
فقط في هذه الحالة ، كن حذرًا مع الملح ، وإلا فسوف تفرط في الملح.
إذا كنت تريد أن يتحول الأرز إلى اللون الأبيض ، أضف الحليب إلى الماء أثناء غليه. ركز على نسبة 1 إلى 1.
ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تلوين الطبق. سوف ينقذ الزعفران أو الكركم أو الكاري في هذا الأمر. هذا هو نوع الأرز الذي يتم تقديمه في تايلاند والهند.
توافق على أنه من المهم ليس فقط طهي طبق جانبي لذيذ ، ولكن أيضًا لتقديمه بشكل جميل. هناك العديد من الخيارات ، وسوف أشارك بعض الخيارات فقط:
- يستطيع كمية صغيرة منتُسكب العصيدة (على أساس شخص واحد) في وعاء دائري وتقلبها على طبق التقديم. زينوا "التل" الأرز بأغصان من الخضرة في الأعلى وضع قطعة من اللحم أو السمك أو شرحات صغيرة بجانبه.
- تَخطِيط جريش مسلوقشريحة ، يرش مع مبشور مبشرة خشنةالجبن الصلب أو صوص ، مثل الثوم أو الطماطم.
أنا متأكد من أن نصائح اليوم حول كيفية طهي الأرز في طبق جانبي ستساعدك على عدم الخلط عندما تواجه مثل هذه المهمة. الطعام سيكون رائعا. ولكي لا تفقد الوصفات اضغط على أزرار الشبكات الاجتماعية.
أتمنى لك إلهامًا في الطهي وأقول وداعًا للحلويات القادمة! وداعا وداعا.
الأرز مشهور في جميع أنحاء العالم محصول الحبوب، وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يتناسب مع أي لحوم أو أسماك أو خضروات. الأرز مناسب لصنع جميع أنواع الحساء والحلويات والكسرولات والحلويات والحبوب. ومع ذلك ، لكي تصبح الأطباق المدرجة لذيذة ، يجب أن تكون قادرًا على إعداد هذه الحبوب متعددة الاستخدامات بشكل صحيح. ل ربات البيوت من ذوي الخبرةقد لا يبدو طهي الأرز مهمة صعبة ، ولكن بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يمكن أن يكون تحديًا حقيقيًا. كيف يتم طهي الأرز الهش بحيث يصبح فاتح للشهية مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة؟
أي نوع من الأرز تختار
لطهي أرز رقيق ولذيذ ، من المهم ليس فقط اتباع قواعد تحضيره ، ولكن أيضًا اختيار نوع الحبوب المناسب لطبق معين. اعتمادا على وصفة معينة ، يتم استخدامها أصناف مختلفةأرز مختلف خصائص مفيدةالشكل واللون وطريقة المعالجة ووقت الطهي. عرض عالميالحبوب للأطباق المتفتتة هي أرز على البخار. لا يلتصق هذا النوع ببعضه البعض أثناء الطهي ولا يتطلب معالجة حرارية طويلة الأمد ، مما يجعله يحتفظ بحد أقصى مكونات مفيدة. هناك مثل هذه الأصناف:
- الأرز طويل الحبةالملقب بسمتي ، مثالي للطهي عصيدة متفتتة. لا تلتصق الحبوب المستطيلة الرقيقة ببعضها البعض أثناء الطهي. غالبًا ما يستخدم الصنف طويل الحبة لإعداد طبق جانبي للحوم أو الأسماك.
- الأرز الدائري ليس خيارًا جيدًا للطبق المتفتت ، لأنه يمتص السائل بسرعة كبيرة ويلتصق ببعضه البعض. من الأفضل استخدام الحبوب المستديرة لصنع اللفائف ، والكسرولات ، والحلويات.
- الأرز متوسط الحبة ، مثل أرز الحبوب المستديرة ، ليس مناسبًا لصنع العصيدة المفتتة. والسبب في ذلك هو ارتفاع نسبة النشا بالإضافة إلى ذلك ، هذا التنوعيمتص الكثير من الماء ويصبح لزجًا. غالبًا ما تستخدم فريك الحبيبات المتوسطة في الريزوتو أو الشوربات.
وصفات خطوة بخطوة لصنع أرز قابل للتفتيت بالصور
القاعدة الأساسية التي يجب على أي ربة منزل تريد تعلم كيفية طهي الأرز الهش أن تعلمها هي أنه يجب غسل الحبوب عدة مرات قبل الطهي حتى يصبح الماء الذي يمر بها واضحًا. لذلك أنت تخلص الأرز من النشا الزائد والقشور والغبار. بعد ذلك ، يجدر نقع الحبوب فيها ماء باردعلى الأقل لمدة نصف ساعة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتشبع الأرز بالماء ، ومن ثم يسهل طهي الحبوب بشكل متفتت.
وصفة للأرز الهش في طباخ بطيء
الحبوب المطبوخة في طباخ بطيء تكون طرية ومتفتتة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب باستخدام طريقة المعالجة الحرارية هذه تحتفظ بحد أقصى مواد مفيدة. إضافة إلى طبق بهارات مختلفة، يمكنك الحصول مختلف الأذواقوإعطاء الحبيبات لون فاتح للشهية. على سبيل المثال ، من خلال تتبيل طبق بالكاري أو الكركم ، من السهل الحصول على لون ذهبي جميل.
مكونات:
- 3 أكواب من الماء.
- 2 أكواب أرز.
- ملح ، بهارات.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
كيفية طهي الأرز الهش باستخدام طباخ بطيء:
- اشطف الحبوب عدة مرات ، ضعه في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء الساخن بحيث يغطي السائل الحبوب بمقدار 1.5 إصبع.
- يضاف الملح والبهارات والزيت النباتي. تحريك الأطباق التي تحتوي على.
- أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف بغطاء وقم بتشغيل "الحنطة السوداء" أو "بيلاف" أو " الشراب العادي". إذا قررت استخدام خيار "Pilaf" ، فقبل بضع دقائق من تحضير الطبق ، قم بتبديل البرنامج إلى "التسخين" حتى لا تحترق الطبقة السفلية من الحبوب.
كيفية طهي الأرز المطهو على البخار في الفرن
مع كل وصفات الأرز المتنوعة ، تعتبر واحدة من أنجح وصفات مطبوخة في الفرن. هذا الطبق له طعم فريد. على الرغم من حقيقة أنه يجب عليك قضاء الكثير من الوقت ، ونتيجة لذلك ستحصل على نسخة أصلية و عشاء صحي. يتيح لك استخدام الفرن الجمع بين الحبوب واللحوم والخضروات والأسماك وكذلك توابل مختلفةوالتوابل. فيما يلي وصفة للأرز بالدجاج والخضروات.
سوف تحتاج:
- 1 كغ من أي جزء من الدجاج (فيليه ، أفخاذ ، أجنحة).
- 700 جرام أرز.
- عدد 2 لمبة.
- إناء البازلاء المعلبة.
- 1 جزرة.
- بهارات مكعب مرق.
طريقة طهي الأرز في الفرن:
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نقطع الجزر إلى شرائح ونضيف البصل إلى المقلاة.
- في نفس وقت قلي الخضار ، اعتني بالأرز. اشطفه بتغيير الماء عدة مرات.
- صفي البازلاء حتى لا يتبقى أي رطوبة في البرطمان على الإطلاق.
- اغسل الدجاج وقطع اللحم قطع صغيرة.
- رتبي جميع المكونات واحدًا تلو الآخر على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم (أو قالب). أولا البصل والجزر ، ثم البازلاء ، نظيفة الأرز الخام. تسوية السطح ورش مع مفتت مكعب مرق.
- يُسكب لترًا من الماء المغلي فوق الطبق ، ويُسكب اللحم المتبل بالبهارات فوقه.
- غطي صينية الخبز بإحكام بقطعة من ورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 90-120 دقيقة. إذا تركت الأرز فيه لمدة نصف ساعة أخرى بعد إيقاف تشغيل الفرن ، فسيصبح أكثر عطرة ولذيذًا ، ويغذي باقي المرق.
طهي أرز منفوش طويل الحبة في قدر
مكونات:
- كوب أرز.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح.
طريقة طهي الأرز في طبق جانبي على الماء:
- اشطف الحبوب جيدًا في مصفاة تحت الماء الجاري حتى ترى سائلًا صافًا يمر من خلالها.
- انتظر حتى يجف الأرز ، ثم اسكبه في قدر ، املأه بالماء والملح واشعل النار فيه.
- عندما يغلي السائل ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ولا تقلب الأرز باستمرار ، فقط اتركه لفترة.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، امنحه وقتًا للشرب وامتصاص الرطوبة المتبقية. للقيام بذلك ، قم بتغطية المقلاة بمنشفة.
- قلبي الأرز قليلًا بالشوكة قبل التقديم. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيصبح لذيذًا. مقبلات الهواء، والتي يجب أن تقدم مع أي طبق رئيسي على الإطلاق.
كيفية طهي الأرز المنفوش في الميكروويف
مكونات:
- كوب أرز.
- كأسان من الماء.
- ملح ، بهارات حسب الرغبة.
كيف تطبخ متفتت عصيدة الأرزباستخدام الميكروويف:
- اسكبي الحبوب النظيفة في طبق مناسب للميكروويف واملئيها بالماء.
- نلف الحاوية فيلم التشبثوإرسالها إلى فرن الميكروويف لمدة 4-5 دقائق ، وتشغيل أقصى طاقة. قم بتبديل الطاقة إلى متوسطة واطهي الحبوب لمدة 15 دقيقة أخرى.
- نترك الأرز الجاهز تحت الفيلم لمدة خمس دقائق أخرى بعد إيقاف الفرن. يمكنك تقديم الطبق كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم ، أو استخدام المنتج كمكون في السلطات.
وصفة فيديو لعمل أرز قابل للتفتيت لطبق جانبي
يتم طهي الأرز السائب من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، السكان الدول الشرقيةأكله يوميا. هناك نظرية مفادها أن هذا يجعلها صحية وتضمن طول العمر. إن طهي العصيدة الهشة ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للطهاة عديمي الخبرة ، ولكن يجب أن تعرف القواعد الأساسية لتحضيرها. الحبوب المطبوخة بشكل غير صحيح سيكون لها مظهر غير فاتح للشهية ، ناهيك عن الخسارة استساغةو مواد قيمة. بمساعدة الفيديو ، ستتعلم كيفية طهي الأرز بحيث يصبح متفتتًا ولذيذًا وصحيًا.
مقالات ذات صلة
