وصفات Mycelium eringi boletus. فطر فطر المحار الملكي ، بوليتوس (إيرينجي) (الجنبة إيرينجي). ضرر وموانع لاستخدام فطر السهوب الأبيض

أنظر أيضا:

لقد أحضروا لي نوعًا من المعجزة Yudo هنا للاختبار - فطر إيرينجي(إنه أيضًا فطر محار ملكي ، وهو أيضًا فطر سهوب لسبب ما ، على الرغم من وجود تشابه بشكل عام مع فطر عيش الغراب). ومع ذلك ، ربما تكون هذه معجزة بالنسبة لي ، Yudo ، لأنني لم أجدها في الخارج ، وألقي نظرة على متاجر مثل Metro ، حيث يبيعون أحيانًا eringi ، ليس أقل من حين لآخر. صحيح أن الرجل الذي أحضر لي هذا الفطر قال إن مصنعًا لإنتاج ، على وجه الخصوص ، حبات ، كان يعمل بالفعل في وضع الاختبار في أمنا روسيا. لذلك ، أعتقد أنه في غضون ستة أشهر سوف يتوقفون عن أن يكونوا غريبين معنا.

تبدو Erings قاسية: كل حالة مقسمة (هناك خمس أو ست قطع في الكيلوغرام). غطاء الفطرفيما يتعلق بالساق ، يبدو وكأنه تطبيق صغير ويغير إلى حد ما فكرة الفطر بشكل عام ، حيث لا يزال الغطاء هو السائد فيها.

المقطع الطولي من الطبق يعزز فقط الشعور بالغطاء البدائي ، لأن الجزء الموجود في المقطع عبارة عن ساق صلب. ولكن ماذا! بياض الثلج ، كثيف ، بدون آثار لأي بنية - لا تأخذ ولا تأخذ شرائح!

اتضح أن هناك العديد من الطرق لطهي الأطباق ، ولكن ، للأسف ، في تلك التي لفتت انتباهي ، لم أجد شيئًا مثيرًا للإعجاب بالنسبة لي. تجربتان مع اثنين أو ثلاثة أنواع من الفطر (يتعلق ذلك بكليهما خيارات مختلفةالتقطيع والمعالجة الحرارية) لم تتأثر أيضًا. وذهبت بأبسط طريقة - حدسية ، وهذا ما أتمناه لكم. صحيح أن التجارب ، كما هو الحال دائمًا ، ممتنة بشكل خاص. مع erings أظهروا ذلك مثل معظم منتجات ذات جودة عالية، هذا الفطر مقرف بسبب المعالجة الحرارية المفرطة ، كما أنه لا يستحق الطحن معه ، تمامًا كما لا يستحق (حسب ذوقي بالطبع) إساءة استخدام التوابل والتوابل. باختصار ، رأس كل شيء هو العقلانية ، وإن كان هناك عشاق ، مائة بالمائة طعم طبيعيوللحفاظ على هذا المنتج بنسبة 100٪ ، فهم مستعدون لاستهلاك الطعام في شكله الخام ، بدون "ملح وفلفل" ، ثم هذا ، كما أعتقد ، معقول أيضًا ، وإن لم يكن لذيذًا تمامًا.

باختصار ، انتهى بي الأمر بفعل ذلك بالضبط. قطع الفطر بدقة إلى نصفين بالطول. برفق ، كبديلًا لدرجة الحرارة تحت المقلاة ، أذاب قطعة من الزبدة عليها. إنها قطعة بحيث يكون في شكل الزيت المذاب في المقلاة نصف سنتيمتر على الأقل. وضع الفطر مقطعاً نصفين على الزبدة.

بعد دقيقتين ، مع الحفاظ على درجة الحرارة مرة أخرى تحت المقلاة ، انقلب الفطر. وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، ضعيهم في طبق ، متبل قليلاً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. لقد غطيت الطبق بإحكام بالفطر بورق القصدير ، كما يحدث عادةً مع شرائح اللحم ، وتركته لمدة عشر دقائق تقريبًا ، حتى يصل الفطر و "يذوب".

في غضون ذلك ، قمت بسكب 50 جرامًا من الكريمة بنسبة 10 بالمائة ونفس الكمية تقريبًا من النبيذ الأبيض في المقلاة مع الزبدة المتبقية.

يُغلى المزيج ، مع تعديله حسب حموضة السكر والملح (باختصار ، أعطى الصلصة تلك الموازنة ظلال النكهة، والتي في هذه القضية، في رأيي ، إلى المكان) ، تبخر بعض الرطوبة وأضف الصلصة إليه الفطر الجاهز، وتتبيل لهم قليلا مع الشبت المفروم.

طعم القرع قريب جدًا من فطر المحار ، رغم أنه يشعر بالخفة. ظلال الجوز، ولكن في تناسق - مطبوخ جيدًا (لسبب ما) لحم العجل. بالتأكيد لن أرغب في طهيها بشيء آخر (مع البطاطس ، على سبيل المثال): فهي جيدة بمفردها. و- جيد جدا. ومع ذلك ، كما يقولون ، فإن الخيارات الأخرى ممكنة تمامًا.

- عند الطهي يستخدموالقبعات وأرجل الأربطة معا لأن هم متشابهون في الملمس والذوق.

- تناسقحواف - كثيفة ، غضروفية قليلاً.

- ذوقإيرينجا - حلو قليلاً بنكهة الجوز. غالبًا ما تتم مقارنة طعم الحبات مع فطر بورسيني.

عند الطهي ، تفقد العصائر حوالي 10٪ وزن.

في حقيبة اوراقفي ثلاجة إيرينجا محلفي حدود 2 أسابيع. في حاوية محكمة الإغلاق ، تتدهور الحشوات بشكل أسرع ، في 3-4 أيام.

آخر العناوينإرينجز - فطر المحار الملكي ، فطر السهوب.

- سعرات حرارية- 40 سعرة حرارية / 100 جرام.

تناول حساء الفطر

منتجات
فطر إيرينجي - 2 كبير
جزر - قطعة واحدة
بطاطس - 2 قطعة
بصل - 1 بصلة
الثوم - 1 فص
أعشاب طازجة - 1 حفنة
ماء - 3 لترات
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ
يغسل عيش الغراب Eringi ، ويجفف ، ويقطع طرف الساق ، ويقطع إلى نصفين.
قطع نصفين بالطول ، إلى طبقات رقيقة من 5 ملليمترات.
اغسل الجزر وقشره وابشره مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع ناعما. 2 بطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جانب 1 سم. اغسل الخضار وجففها وقطّعها ناعماً.
يُسكب 3 لترات من الماء في قدر ، ويُملح قليلاً ، ويُوضع فيه الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق. في التعليم كمية قليلةرغوة - قم بإزالتها.
صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة زيت نباتييُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. ثم يضاف الجزر المبشور والملح والفلفل ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. بعد 5 دقائق من طهي الزبدة ، أضيفي الجزر المفروم والبطاطا المفرومة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
قدمي شوربة فطر إيرينجي مع رش الأعشاب المفرومة فوقها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة التي تتناسب مع حساء الفطرويضيف لها طعم كريمي خاص.

فطر محار الملك موطنه الأصلي البحر الأبيض المتوسط ​​وأجزاء من آسيا. إنه أكبر فطر في جنس فطر المحار ، ومن السهل التعرف على هذا الفطر - هناك قبعات مسطحة صغيرة على أرجل طويلة سمين. يتم زراعته وجمعه في الطبيعة ، فهو ينمو ، على عكس الفطر الآخر ، ليس على جذوع الأشجار الميتة ، ولكن على جذور السيقان الميتة ، ويحتاج إلى أكثر من أنواع الفطر الأخرى ، العناصر الغذائية. يطلق عليه فطر المحار الملكي أو إيرينجي.

يشكل الجذع غالبية فطر المحار الملكي. يمكن للفطر أن يصل طوله إلى 20.3 سم في ساق ، وهي تقريبًا بنفس عرض القبعات التي ترأسها. الأغطية رفيعة ومسطحة ، وتستغرق سيقانها السميكة وقتًا أطول في الطهي مقارنة بمعظم أنواع الفطر.

فطر المحار الملكي الخام تقريبا لا طعم له ، ولكن بعد مروره المعالجة الحراريةيظهر صديق نكهة الفطر. على الرغم من أنه ليس من السهل العثور على هذا الفطر ، إلا أنه دائمًا ما يكون على أرفف الأسواق الآسيوية. العمر الافتراضي لفطر المحار الملكي أطول من معظم أنواع عيش الغراب. عادة ما يكون الفطر صالحًا لمدة يومين إلى سبعة أيام ، ويتم تخزين فطر المحار الملكي لمدة 10 أيام في الثلاجة.

فطر Eringi نسميه ذلك على أساس الاسم العلميالجنبة eryngii. في دليل عيش الغراب في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يُطلق على هذه الفطر اسم فطر ستيب بورسيني. في الطبيعة ، ينمو فطر Eringi في أراضي السهوب في البحر الأبيض المتوسط ​​، شمال أفريقياوالشرق الأوسط.

على عكس فطر المحار فطر عادييحتوي Eringi على نسيج غضروفي مرن وممتع رائحة الفطر. يعتبر غذاءً وطبياً وجيد الامتصاص (على عكس العديد من أنواع الفطر الأخرى). مثل جميع أنواع الفطر ، يحتوي Eringi عدد كبير منفيتامين د 2 ، يحفز الجهاز المناعيويحتوي المعادنوالعناصر النزرة ، الكالسيوم ، الكلور ، النحاس ، الحديد ، اليود ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكبريت والزنك.

وفقًا لخبراء الطهي من البلدان التي تم تذوق هذا الفطر فيها بالفعل ، فإن Eringi هو ألذ أنواع الفطر المزروع. يتم استخدام القبعات والساقين بالكامل و طبخ طويللا تفقد مذاقها. يتم تناولها أيضًا طازجة (في السلطة ، مع الطماطم والتفاح ، سلطة خضراء، الكراث) ، الحساء ، طبخ الحساء ، جوليان ، تستخدم للشواء. طعم Eringi دقيق للغاية ، حلو قليلاً ، مع طعم الكاجو ، قوام لطيف. يمكن أن يحل Eringi بسهولة وبدون فقدان الذوق محل ceps في الوصفة ، ناهيك عن الفطر والفطر المحار. لا تزيد الخسائر أثناء المعالجة الحرارية عن 5٪ ، بينما في أنواع أخرى من الفطر يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 50٪. لدى Eringi طويل الأمدالتخزين - في كيس ورقي في الثلاجة يمكن تخزينه لعدة أشهر.

Eringi - هذا هو اسم فطر السهوب الأبيض ، والذي يسمى أيضًا "الكرز الملكي". هذا هو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا ؛ يمكن زراعته بسهولة في المنزل. إنه محبوب ومبجل من قبل خبراء الطهي الشرقي وإلى حد ما يملأ قطاع الطهي في بلدنا. صفات الذوقفطر إيرينجي يشبههم وأحيانًا يتفوق عليهم. هؤلاء الممثلون للجراثيم لا يطالبون كثيرًا بالشروط بيئةلذلك فهي مناسبة للنمو حتى في المنزل.

بوجود منتج مثل فطر إيرينجي (الصورة) ، يمكنك دائمًا استكماله روائع الطهيمكونات جديدة أو تنويع النظام الغذائي. Eringi ، على عكس الفطريات البيضاء، متاح في أي وقت من السنة عند نموه في المنزل.

ما الفائدة؟

يشتهر فطر السهوب الأبيض بخصائصه المفيدة. لذلك ، يقول الكثيرون أنه يمكن للمرء أن يتحدث إلى ما لا نهاية في هذا الموضوع. على حد سواء الغذائية و المنتجات الطبيةغني بمركب فيتامينات المجموعة ب وفيتامين أكواديتريم (د 2). لذلك ، عند تناول الأطباق التي تحتوي على فطر إيرينجي ، لا يوجد شعور بالثقل في المعدة. بجانب ميزات مفيدةالمنتجات لها تأثير إيجابي على المناعة و الجهاز العصبيشخص.

و الطبخ

يتحدث خبراء الطهي عن إيرينجي كـ منتج رائع، والتي لديها رقيقة و رائحة حساسةنوع من مثل الكاجو. يبدو من المدهش أن الفطر لا يفقد خصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية.

فطر إيرينجي يكمل المرق بشكل مثالي ، ودائمًا ما يكون جيدًا في طازجكجزء من السلطات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية. يمكن أن يتعرض فطر السهوب أساليب مختلفةالمعالجة: التجفيف ، القلي ، الغليان ، الطهي ، الشوي. يتم ملء أي طبق مكمل بمثل هذا المكون على الفور طعم رائعورائحة غنية.

زراعة الفطر في المنزل

لزراعة الفطر ، يتم استخدام أنواع الأشجار: جذوع الأشجار أو الفروع الكبيرة للأشجار التي يبلغ قطرها 15 سم على الأقل واللحاء السليم. لذا فإن عملية النمو المفرط مع الفطريات ستستمر لفترة أطول ، وسيكون حصاد الفطر أكثر وفرة. تعمل الراتنجات الموجودة في لحاء بعض أنواع الأشجار (على سبيل المثال ، في الكرز ، والمشمش ، والسهوب البرقوق ، وما إلى ذلك) على إبطاء نمو الإرينجا. لا تعد أنواع الأشجار الصنوبرية مناسبة بشكل عام لزراعة الفطريات الموصوفة.

يمكنك أيضًا زراعة فطر المحار على جذوع الأشجار أو بالات القش أو في أكياس بلاستيكية أو صناديق بها طبقة سفلية. هذه الطريقة لزراعة الفطر في الظروف الطبيعية تسمى واسعة النطاق.

يمكنك زراعة الفطر في غرف مجهزة بشكل خاص مع مناخ محلي متحكم فيه ، مما يؤدي إلى النمو السريع لـ eringa. تتمثل مزايا هذه الطريقة في إمكانية الحصاد على مدار العام ، بشرط أن تكون العملية منظمة بشكل صحيح. يمكن الحصول على ما يصل إلى 4 محاصيل من فطر المحار سنويًا. تستغرق الدورة الكاملة من لحظة زرع الفطريات إلى قطف الفطر من 8 إلى 10 أسابيع. يستخدم القش المفروم كركيزة محاصيل الحبوب: الجاودار والأرز والقمح والدخن والشوفان.

ميزات النمو عند استخدام الفطريات

عند النمو في ظل ظروف طبيعية ، من المعتاد استخدام الفطريات على العصي ، والتي يتم إدخالها في الثقوب المعدة مسبقًا حول محيط الجذع. هذه الفتحات تغلق بإحكام شمع العسلأو البلاستيسين. عند تنفيذ مثل هذا الإجراء ، من المهم التأكد من عدم دخول الأجسام الغريبة ، إلى جانب الجراثيم ، في الحفرة: الغبار والأرض والبذور والحطام.

كلما تم إدخال المزيد من جراثيم الميسيليوم ، كلما تكاثر جذع الأشجار مبكرًا ، كلما بدأ إثمار فطر إيرينجي مبكرًا. إن نمو مثل هذه الثقافة ليس بالأمر الصعب ، لكن له بعض الميزات:

1. شراء مواد البذور فقط في مختبر متخصص. يجب أن يباع في عبوة شفافة ، وأن يكون حيًا ، ولون مميز بدون تغيرات في اللون مع الحفاظ على محتوى رطوبة وفقًا للمعايير (حوالي 65٪). يجب ألا تكون البقع المضيئة أو شوائب العفن موجودة.
2. يتم تنفيذ فرط نمو جذوع الأشجار في الهواء الطلق، في الطابق السفلي أو الخندق الذي تم حفره خصيصًا لهذه الأغراض.
3. أثناء التلقيح ، من المهم ضمان الحفاظ على الظروف المستقرة: درجة الحرارة والرطوبة ، وإلا فقد يموت الميسيليوم.

كما ترى ، ليس من الصعب زراعة فطر إيرينجي في المنزل. ستساعدك الصور والأوصاف الواردة في المقالة على فهم كيفية زراعة الفطر والعناية به بشكل صحيح. نأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا لك ، ويكون حصاد الفطر كريمًا.

اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً واسكبي الكريما مع التحريك حتى لا تتكتل ، صبي هذا الخليط فوق الفطر واللحم ، وقلبي باستمرار على النار لمدة 4-5 دقائق. قطع الجزء السفلي من الكعك وإزالة الفتات. نصنع القوارب. نملأها بجوليان ونرشها ونضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. عند 180 غرام.

مع أرز أو خضروات!

كيف لطهي فطر إيرينجي (الوصفة والصورة)

وشرح آخر لما تم الحصول عليه من هؤلاء حساء لذيذ. اسمحوا لي أن أحاول ، على ما أعتقد.

لقد اشتريت هذه الخواتم وأعدتها إلى المنزل. تعلمت أن إيرينجي - الفطر الكورينمت على وسائط خاصة. تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ، حيث يطلق عليها فطر المحار الملكي. أكثر ما أعجبني هو أن هذا الفطر جيد الهضم (على عكس أنواع الفطر الأخرى).

اتبعت وصفة شوربة الفطر. لثلاثة لترات من الماء: فطران كبيران ، جزرة واحدة ، بطاطس ، بصل ، فص ثوم.

قطع الفطر إلى قطع. في القسم ، اتضح أن القرون كانت كثيفة ، بيضاء ، جميلة جدًا. أضعها في إناء من الماء وأغليها. مملح قليلا. لم يكن هناك رغوة تقريبًا.

إجمالي وقت الحساء 30 دقيقة.

لقد وضعت بالفعل الثوم والأعشاب والقشدة الحامضة في الأطباق.

حساء من هؤلاء الفطر الغريباتضح أنه لذيذ ، قليلاً مع القليل من المكسرات. في اليوم الثاني ، بعد تخمير الحساء ، أصبح طعمه ألذ. صحيح ، لا يوجد مقارنة مع حساء الفطر بورسيني! يبدو لي أن القرع تستخدم بشكل أفضل للقلي ، فهي سمين ، ولديها طعم لطيفيستعدون بسرعة.

بالعافية!

فطر مقلي ، 71 وصفة / Cooking.ru

الفطر المقلي- واحد من أطباق شعبية المطبخ الأوروبي، إضافة ممتازة لكل من الأعياد و قائمة الطعام اليومية. الفطر ، الفطر ، عسل العسل ، الفطر ، البوليطس ، فطر المحار يسخن جيدًا في الحرارة.يوصى عادةً بطهي الفطر مسبقًا حتى ينضج نصفًا في ماء مملح ، ثم وضعه في مصفاة. هناك حاجة إلى تقشير. يتم طهي الفطر بمكونات نباتية (بصل ، جزر ، كوسة ، قرنبيط، البطاطس) ، مع البقسماط ، المخبوز في عجة أو على الخبز المحمص ، مقلي في العجين وفتات الخبز. تقليديا ، الفطر المقلي يصنع صلصة الكريمة الحامضة، في كثير من الأحيان مع الثوم ، وكذلك صلصة طماطمبالزنجبيل. يُقدم الفطر المقلي كمقبلات باردة أو كطبق ساخن رئيسي أو طبق جانبي. شرحات من فطر مفرومأو فطر محشي.

في قسم "الفطر المقلي" 71 وصفة

إيرينجي

أنظر أيضا:

مرتجلة من الفطر الذي تم العثور عليه بشكل عشوائي

لقد أحضروني إلى هنا لاختبار نوع من فطر Yudo - eringi المعجزة (إنه أيضًا فطر محار ملكي ، كما أنه عبارة عن بوليتوس سهوب لسبب ما ، على الرغم من وجود تشابه بشكل عام مع البوليطس). ومع ذلك ، ربما تكون هذه معجزة بالنسبة لي ، Yudo ، لأنني لم أجدها في الخارج ، ولا أقل من ذلك أنني أنظر من حين لآخر في متاجر مثل Metro ، حيث يبيعون أحيانًا eringi. صحيح أن الرجل الذي أحضر لي هذا الفطر قال إن مصنعًا لإنتاج ، على وجه الخصوص ، من القرون ، كان يعمل بالفعل في وضع الاختبار في أمنا روسيا. لذلك ، أعتقد أنه في غضون ستة أشهر سوف يتوقفون عن أن يكونوا غريبين معنا.

تبدو Erings قاسية: كل حالة مقسمة (هناك خمس أو ست قطع في الكيلوغرام). تبدو القبعة فيما يتعلق بالجذع وكأنها تطبيق صغير وتغير إلى حد ما فكرة الفطر بشكل عام ، حيث لا تزال القبعة هي السمة الغالبة فيها.

يعزز المقطع الطولي للغطاء فقط الشعور بأن الغطاء بدائي ، لأن الجزء الموجود في المقطع عبارة عن ساق صلب. ولكن ماذا! بياض الثلج ، كثيف ، بدون آثار لأي بنية - لا تأخذ ولا تأخذ شرائح!

اتضح أن هناك العديد من الطرق لتحضير الأفراح ، لكن ، للأسف ، في تلك التي لفتت انتباهي ، لم أجد شيئًا مثيرًا للإعجاب بالنسبة لي. لم تكن تجربتان مع اثنين أو ثلاثة من عيش الغراب (تم تطبيق هذا على كل من خيارات التقطيع المختلفة والمعالجة الحرارية) مثيرة للإعجاب أيضًا. وذهبت بأبسط طريقة - الطريقة البديهية ، وهو ما أتمناه لكم. صحيح أن التجارب ، كما هو الحال دائمًا ، ممتنة بشكل خاص. لقد أظهروا ، مثل معظم المنتجات عالية الجودة ، أن هذا الفطر يشعر بالاشمئزاز من المعالجة الحرارية المفرطة ، كما أنه لا يستحق الطحن معه ، تمامًا كما لا (حسب ذوقي ، بالطبع) ، تعاطي التوابل والتوابل. باختصار ، رأس كل شيء هو العقلانية ، على الرغم من أنه إذا كان هناك عشاق للطعم الطبيعي 100٪ للمنتج ، ومن أجل الحفاظ على هذه النسبة 100٪ ، فهم مستعدون لاستهلاك المنتجات الخام ، بدون "ملح وفلفل" ، فهذا ، على ما أعتقد ، معقول أيضًا ، وإن لم يكن لذيذًا تمامًا.

باختصار ، انتهى بي الأمر بفعل ذلك بالضبط. قطع الفطر بدقة إلى نصفين بالطول. وضع قطعة من الزبدة عليها بعناية ، مع الحفاظ على درجة الحرارة في المقلاة. لقد كانت قطعة بحيث في شكل الزيت المذاب في المقلاة كان هناك ما لا يقل عن نصف سنتيمتر.أضع الفطر مقطوعًا إلى نصفين على الزيت.

بعد دقيقتين ، مع الحفاظ على درجة الحرارة مرة أخرى تحت المقلاة ، تم قلب الفطر. وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، ضعيهم في طبق ، متبل قليلاً بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. غطيت الطبق بإحكام بالفطر بورق القصدير ، كما يحدث عادة مع شرائح اللحم ، وتركته لمدة عشر دقائق ، حتى يصل الفطر و "يذوب".

في غضون ذلك ، سكب 50 جرامًا من الكريمة بنسبة 10 بالمائة ونفس الكمية تقريبًا من النبيذ الأبيض في المقلاة مع باقي الزيت.

تغلي حتى تغلي ، وتعديل حموضة السكر والملح (باختصار ، أعطت الصلصة تلك النكهات المتوازنة ، في رأيي ، الموجودة في هذه الحالة) ، وتبخرت بعض الرطوبة وأضفت الصلصة إلى الفطر المحضر ، وقم بتتبيلها قليلاً بالشبت المفروم.

من حيث المذاق ، فإن القرون قريبة جدًا من فطر المحار ، على الرغم من أنها تحتوي على ظلال خفيفة من الجوز ، ولكن من حيث الاتساق ، فهي مثل لحم العجل المطبوخ جيدًا (لسبب ما). لم تكن لدي أي رغبة في طهيها بشيء آخر (مع البطاطس ، على سبيل المثال): فهي جيدة بمفردها. و- جيد جدا. ومع ذلك ، كما يقولون ، فإن الخيارات الأخرى ممكنة تمامًا.

إيرينجي المقلية في الصلصة - وصفة طهي خطوة بخطوة على cook.ru

مدونة / كود الموقع كود BB المراد تضمينه:

كود BB يستخدم في المنتديات تضمين كود HTML:

يتم استخدام كود HTML في المدونات مثل LiveJournal

فطر إرينجي بالصلصة الحارة - وصفات الطبخ في المنزل - ميكوك - أطبخ! - أفضل وصفات الطبخ بالصور. نحن نطبخ في المنزل بمفردنا. منتدى الطهي. مقالات صحية.

• اخفقي أو اخلطي الفلفل الحار أو اللايم أو عصير ليمون, زيت السمسم, خل الأرزو صلصة الصويا. يُقطع الفطر إلى شرائح ويُدهن بالصلصة.
• اشوي الفطر على كلا الجانبين. نضع الفطر على طبق ، نسكب الصلصة المتبقية ونرشها بقطع ناعما بصل أخضروبذور السمسم.

فطر إيرينجي مشوي

• عائلة

  • الحمل والولادة
  • الأطفال 0-3
  • الأطفال 4-6
  • الأطفال 7-16
  • أمراض الطفولة
  • الأبوة والأمومة
  • علاقة
  • العطل
  • استراحة
  • الأبراج والاختبارات
  • تعلم الاستوديو

• منزل

  • مساعدين منزليين
  • تصميم داخلي
  • بصلح
  • ديكور
  • حديقة
  • حلويات ومشروبات
  • الحساء والسلطات
  • الأطباق الرئيسية
  • الوجبات الخفيفة والنظام الغذائي
  • حيوانات أليفة
  • مجلة بيتنا

• جمال

  • مستشار الفضاء
  • موضة
  • العناية بالجسم
  • الشعر وتسريحات الشعر
  • العناية بالوجه
  • ماكياج
  • مستحضرات التجميل المنزلية
  • مانيكير وباديكير
  • عطور ومستحضرات تجميل

• صحة

  • علم النفس
  • أسلوب حياة صحي
  • الأمراض
  • لياقة بدنية
  • الحميات
  • أكل صحي
  • صحة المرأة

• حياة مهنية

  • تطوير الذات
  • نمط المكتب
  • النمو المهني
  • الحياة في المكتب
  • الأسرة والعمل
  • عمل شخصي
  • مال
  • أجهزة وبرامج مفيدة

فطر ايرنجي في صلصة حارة. وصفة مع الصورة ، سنوضح لك كيفية الطهي!

Eringi - مزروعة بشكل خاص فطر كبير، والتي تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط في آسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا ، حيث يتم تسميتها بوليتوس السهوبأو فطر المحار الملكي ، لديهم أيضًا اسم رمزي "عازف البوق الملكي".

ويعتقد أن إيرينجي تختلف عن الأنواع الأخرى من الفطر في هضم أفضل.

أثناء شراء المنتجات في هايبر ماركت METRO ، رأيت هذا الفطر - إيرينجي وتذكرت ما كان لدي في أحد الكتب وصفة الطهيمعهم.

أخذت كتاب Pan-Asian Menu في المنزل وهناك ، في الواقع ، وجدت هذه الوصفة قريبًا جدًا ، في الأصل كانت تسمى "Eringi mushrooms with spiciponzu" ، لكن لم يكن لدي العديد من المكونات لهذا ، ولن ينتظر الفطر ، يجب بيعه بينما يكون طازجًا ، لذلك اضطررت إلى الارتجال بناءً على الوصفة الأساسيةمن طاهي KINKI آرون ستوت.

يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات ساخن أو بارد مستقل ، أو يمكنك تقديمه مع طبق جانبي ، لقد أكلت مع الفطائر - أرز الشعيرية ، سويًا معًا.

فطر Eringi في صلصة حارة - وصفات على foodnex.ru

• 1 كغ من أفخاذ الدجاج
• 2 ملعقة كبيرة خردل أمريكي للهوت دوج
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة تاباسكو
• 1 ملعقة صغيرة فلفل ليمون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة فرك مبشرة بخيرزنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة كبيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة كركم (كركم)
• 1 ملعقة كبيرة بهارات دجاج
• 4 فصوص ثوم (عن طريق مكبس)
• زيت الزيتون
• حبوب السمسم
• لتزيين المعكرونة:
• عجينة المعكرونة 250 غرام
• 1 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• فطر 400 غرام
• قشطة ثقيلة 250 غرام (لدي نستلة)
• حليب 100 غرام
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• مكعب فطر 1 قطعة (يمكن أن يكون بدون)
• ريحان 1 ملعقة كبيرة

نصيحة: ليس لديك أحد المكونات؟ استبعد مثل هذه الوصفات باستخدام النموذج الموجود على الجانب الأيسر من الشاشة!

أولغا شينكرمان - حساء خفيف على الطريقة الآسيوية مع فطر إيرينجي وشيميجي

منذ عدة أشهر ، كان المدونون يختبرون مدونات جديدة لمناطقنا الفطر الغريب. كتبوا لي ، وعرضوا علي ، ثم اختفوا في مكان ما. ولكن بصفتي متخصصًا في الطهي ، أود أن أواكب جميع ابتكارات المنتجات. لذلك اشتريت Eringi بنفسي في المترو. وبالفعل ، بالمناسبة ، أكثر من مرة. أنا حقا أحب هذا الفطر. من الصعب نقل ذوقهم ، لكنهم جميلون. أوصي بشدة الجميع بتجربتها. ومن الصعب اعتبار إيرينجي باهظ الثمن. والجمعة الماضية ذهبت لزيارة مجلة "المنزلية". سيكون هناك مقال عني في عدد سبتمبر ، وكذلك عن لينا كوزيريفا ولينا أوسانوفا. الموضوع هو مدونو الطهي. لذلك ، قابلت Lena Usanova لأول مرة ، فهي مذيعة مشهورة على FB ، وهي أيضًا مذيعة تلفزيونية وإذاعية. وأعطتني فطرًا آخر في الخارج يسمى شيميجي ، وأشكرها على ذلك! لينا كوزيريفا لم تعطني أي شيء ، إنها ذكية وجميلة فقط!)

عادة ما تباع Erings في علب من اثنين. فطر كبيرمع قبعة رقيقة. يأكلون كلا من الساق والغطاء ، اللب الرئيسي موجود فقط في الساق. شيميجي يشبه الفطر. طعمهم ليس واضحًا مثل طعم Erings ، ولكنه أكثر حساسية.

يمكنك أن تقرأ عن Eringi في Dejur ، ​​وفي الوقت نفسه ، لم أفكر في تصويرهم قبل التقطيع. وماذا تفعل ، الأسبوع الثلاثين ، أدمغة أقل وأقل :)

وصفة الحساء هي ارتجالي المطلق. اتضح أنه حساء صيفي خفيف جدًا برائحة الفطر المسكرة.

2 إناء كبير

2 عبوة صغيرة شيميجي

3 أعواد بصل أخضر صغير

1 جزرة متوسطة

1 ملعقة كبيرة معجون ميسو (اختياري)

1 ملعقة كبيرة سمنة

نودلز من اختيارك (كان لدي قمح)

1. إرينجي مقطعة إلى مكعبات ، تقلى فيها سمنةحتى ذهبية اللون. هذا سوف يبرز النكهة بشكل أفضل في رأيي.

2. يُسكب الإرينجي بالماء في قدر (2 لتر) ، يُضاف معجون ميسو ، ويُترك حتى الغليان تقريبًا ، ويقلل الحرارة ، ويُطهى لمدة 5 دقائق.

3. قطّعي الجزر إلى دوائر رفيعة وأضيفيها إلى الحساء مع الشيميجي. أغلق بعد 5 دقائق *.

4. اسلقي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة.

5. يقطع البصل ناعما.

6. ضعي المعكرونة في وعاء ، واسكبي الحساء ، ورشي عليها البصل الأخضر.

* تعجبني حقًا طريقة طهي الآسيويين للخضروات حتى تظل مقرمشة. هنا مع الجزر اتبعت نفس المبدأ. كنت أود أن أضيف المزيد من البروكلي ، وكنت سأتركه مقرمشًا قليلاً أيضًا ، لكن لم يكن لدي أي بروكلي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس