Приготування мідій у раковинах на сковороді. Смачно та швидко маринуємо мідії в олії. Свіжі мідії. Як готувати заморожені мідії
Море годує людину не одне тисячоліття. Воно є сховищем запасів їжі, яка славиться своєю поживною цінністю – рідкісними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, високоякісним білком. Крім риби, в морях і океанах мешкають восьминоги, краби, кальмари, гребінці та ще дуже багато корисних морепродуктів, які придатні для їжі, у тому числі мідії. Які мають ніжне м'ясо з солодкуватим присмаком. Коли його варять, від нього виходить приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супи, салати, рагу. Його солять, маринують, коптять, запікають, смажать. Мідії подають із макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, що підготовлені молюски бажано вжити відразу, не зберігати їх більше дванадцятої години, інакше можливі отруєння.
Мідії - підготовка продуктів
Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії після розморожування необхідно дуже ретельно промивати.
Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібна більш тривала підготовка. Насамперед, необхідно їх візуально оглянути та видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх у їжу не вживають. Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини киплячу воду. Потім м'ясо витягають із раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску та камінців.
Мідії - найкращі рецепти
Рецепт 1: Мариновані мідії
Одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати з мідій, просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевші за магазинні. Їх можна і до салату додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку вказаний маринад без додавання оцту – з прянощами, білим вином та лимоном, у другому – з оцтом. І так і так смачно.
Інгредієнти (1 варіант) :
- 0,5 кг мідій $
- олія рослинна - 2-3 стіл. лож.;
- 1/2 лимона (сік);
- 150мл сухого вина (білого);
- 1 зубочок часнику;
- по 1 чайну. лож. меду та готової гірчиці;
- сіль;
- перець;
- 1 лаврушка;
- кілька гілочок свіжого кропу та кінзи.
Спосіб приготування
Якщо використовуються заморожені мідії, розморозити.
Приготувати соус із прянощами, в якому відварюватимуться мідії. Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листок, поперчити, опустити мідії і проварити близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад. Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олію, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку чи гостру.
Ще теплі мідії разом із листочком лаврушки та зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годині п'ять. Маринувати зручніше у скляній банці або глибокій мисці. До речі, так само можна замаринувати і креветки.
Інгредієнти (2 варіант) :
- 0,5 кг мідій;
- неповна склянка води;
- 1 стіл. лож оцту столового (9%);
- 1,5-2 стіл. лож. цукру;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він має вийти кисло-солодким. У киплячій воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. За годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по баночках, куди додати трохи олії.
Рецепт 2: Запечені мідії
Запечені мідії не тільки смачні, а й гарно виглядають, особливо якщо їх запікати та подавати безпосередньо у раковинах. Така страва підійде і для святкового столу, так і для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: у першому варіанті морепродукти запікаються у раковинах під сирною скоринкою, у другому – у звичайній формі під соусом.
Інгредієнти (1 варіант):
- 0,5 кг мідій у раковинах;
- 2 помідори;
- 2 зубочки часнику;
- 50г вершкового масла;
- спеції;
- 150г твердого сиру.
Спосіб приготування
Мідії добре промити, почистити стулки та відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння всі стулки мають відкритися. Ті, що залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Охолоджені молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад у раковини.
Часник з помідорами подрібнити на тертці чи блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок олії, ложку помідорної суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).
Інгредієнти (2 варіант) :
- 0,5 кг мідій;
- перець горошком;
- твердий сир – 100г;
Соус:
- м'який плавлений сир - 100-150г;
- 200мл вершків;
- 25г вершкового масла;
- 1 жовток;
- 1 стіл. лож борошна;
- 3 зубчики часнику.
Спосіб приготування
- Мідії розморозити, відварити три хвилини у підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).
- Приготувати соус. Часник подрібнити та покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.
- Викласти мідії у сковороду чи форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати 20-25 хвилин(200С).
Рецепт 3: Смажені мідії
Смажені мідії – страва проста у приготуванні, але шикарна до смаку. Для смаження піде і олія, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься щонайменше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді під час підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.
складові :
- 0,5 кг мідій;
- рослинна олія;
- 2 цибулини;
- сіль;
- гострий мелений перець;
- приправи для морепродуктів (або прованські трави).
Спосіб приготування
Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистості. Додати мідії та смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою та зняти з вогню. Дати настоятись трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.
- Мідії рекомендується подавати з білим вином – у цьому випадку їхній смак розкривається багатшим.
- Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період із червня до лютого, т.к. навесні вони не такі смачні та жирні.
- Мідії не слід піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть сухі та несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів – трохи більше трьох-п'яти хвилин.
- Свіжі мідії не повинні мати неприємного запаху і бути щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.
Море годує людину не одне тисячоліття. Воно є сховищем запасів їжі, яка славиться своєю поживною цінністю – рідкісними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами, високоякісним білком. Крім риби, в морях і океанах мешкають восьминоги, краби, кальмари, гребінці та ще дуже багато корисних морепродуктів, які придатні для їжі, у тому числі мідії. Які мають ніжне м'ясо з солодкуватим присмаком. Коли його варять, від нього виходить приємний аромат. З м'яса мідій готують плов, супи, салати, рагу. Його солять, маринують, коптять, запікають, смажать. Мідії подають із макаронними виробами, крупами, картоплею, овочами. Слід пам'ятати, що підготовлені молюски бажано вжити відразу, не зберігати їх більше дванадцятої години, інакше можливі отруєння.
Мідії - підготовка продуктів
Перед вживанням молюски вимагають певної підготовки. Якщо ви не хочете, під час їжі пережовувати пісок, заморожені мідії після розморожування необхідно дуже ретельно промивати.
Якщо ж ви збираєтеся готувати мідії в раковинах, буде потрібна більш тривала підготовка. Насамперед, необхідно їх візуально оглянути та видалити молюски з пошкодженими раковинами, їх у їжу не вживають. Щоб відкрити стулки, мідії необхідно помістити на гарячу сковороду або опустити на дві хвилини киплячу воду. Потім м'ясо витягають із раковини, виривають наріст (пучок водоростей, якими молюски кріпляться до каменів), і ретельно промивають від піску та камінців.
Мідії - найкращі рецепти
Рецепт 1: Мариновані мідії
Одна з найсмачніших страв, яку можна приготувати з мідій, просто їх замаринувати. Вони виходять ну дуже смачні і дешевші за магазинні. Їх можна і до салату додати, і на шматочок грінки покласти, і просто так поїсти. Пропонуємо два варіанти приготування. У першому випадку вказаний маринад без додавання оцту – з прянощами, білим вином та лимоном, у другому – з оцтом. І так і так смачно.
Інгредієнти (1 варіант): 0,5кг мідій, олія - 2-3 стіл. лож., ? лимона (сік), 150мл сухого вина (білого), 1 зубочок часнику, по 1 чайну. лож. меду та готової гірчиці, сіль, перець, 1 лаврушка, кілька гілочок свіжого кропу та кінзи.
Спосіб приготування
Якщо використовуються заморожені мідії, розморозити.
Приготувати соус із прянощами, в якому відварюватимуться мідії. Для цього закип'ятити вино, покласти в нього часник (подрібнювати не потрібно), лавровий листок, поперчити, опустити мідії і проварити близько чотирьох хвилин (час засікати з моменту закипання). Відкинути на друшляк.
Зробити маринад. Дрібно посікти зелень, додати сік лимона, олію, перець, гірчицю, сіль. Гірчицю можна взяти будь-яку, наприклад, французьку чи гостру.
Ще теплі мідії разом із листочком лаврушки та зубчиком часнику перекласти в маринад і дати настоятися в холодильнику годині п'ять. Маринувати зручніше у скляній банці або глибокій мисці. До речі, так само можна замаринувати і креветки.
Інгредієнти (2 варіант): 0,5 кг мідій, неповна склянка води, 1 стіл. лож оцту столового (9%), 1,5-2 стіл. лож. цукру, сіль до смаку.
Спосіб приготування:
Молюски розморозити. Воду посолити, закип'ятити і відварити в ній мідії три-чотири хвилини.
Зробити маринад. За смаком він має вийти кисло-солодким. У киплячій воді розчинити сіль, цукор, влити оцет. У гарячий маринад помістити мідії. За годину вони будуть готові до вживання. Можна розкласти їх по баночках, куди додати трохи олії.
Рецепт 2: Запечені мідії
Запечені мідії не тільки смачні, а й гарно виглядають, особливо якщо їх запікати та подавати безпосередньо у раковинах. Така страва підійде і для святкового столу, так і для романтичного вечора. Пропонуємо два варіанти приготування: у першому варіанті морепродукти запікаються у раковинах під сирною скоринкою, у другому – у звичайній формі під соусом.
Інгредієнти (1 варіант): 0,5 кг мідій у раковинах, 2 помідори, 2 зубочки часнику, 50 г вершкового масла, спеції, 150 г твердого сиру.
Спосіб приготування
Мідії добре промити, почистити стулки та відварити протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. У воду можна додати лавровий лист, спеції за бажанням, сіль. За час варіння всі стулки мають відкритися. Ті, що залишилися закритими, в їжу вживати не варто. Охолоджені молюски розділити на половинки і акуратно відокремити м'ясо, яке слід покласти назад у раковини.
Часник з помідорами подрібнити на тертці чи блендері. У кожну половинку до м'яса покласти шматочок олії, ложку помідорної суміші, зверху потерти сир і запекти 20 хвилин (180С).
Інгредієнти (2 варіант): 0,5 кг мідій, перець горошком, твердий сир – 100г. Соус: м'який плавлений сир - 100-150г, 200мл вершків, 25г вершкового масла, 1 жовток, 1 стіл. лож борошна, 3 зубочки часнику.
Спосіб приготування
Мідії розморозити, відварити три хвилини у підсоленій воді, додавши горошини перцю (5-6 шт.).
Приготувати соус. Часник подрібнити та покласти інші компоненти для соусу. Перемішати краще віночком або блендером, щоб не було грудок.
Викласти мідії у сковороду чи форму, залити соусом. Посипати подрібненим сиром та запікати 20-25 хвилин(200С).
Рецепт 3: Смажені мідії
Смажені мідії – страва проста у приготуванні, але шикарна до смаку. Для смаження піде і олія, і топлене вершкове. Дієтологи рекомендують вершкове, в якому міститься щонайменше 25% рослинних жирів. Але його обов'язково спочатку слід перетопити. Інакше в сковороді під час підгоряння можуть утворитися шкідливі канцерогени.
складові: 0,5 кг мідій, олія, 2 цибулини, сіль, гострий мелений перець, приправа для морепродуктів (або прованські трави).
Спосіб приготування
Цибулю нашаткувати кубиками, обсмажити до золотистості. Додати мідії та смажити при постійному помішуванні п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Посолити, посипати перцем, приправою та зняти з вогню. Дати настоятись трохи під кришкою. Можна подати з рисом, картоплею або як самостійну страву.
- Вживати в їжу слід молюски, виловлені в період з червня до лютого, т.к. навесні вони не такі смачні та жирні.
— Мідії не слід піддавати тривалій тепловій обробці, інакше вони будуть сухі та несмачні. До них застосовується правило варіння кальмарів – трохи більше трьох-п'яти хвилин.
— Свіжі мідії не повинні мати неприємного запаху і бути із щільно зімкнутими стулками, які неможливо відкрити руками.
Мідії - улюблений багатьма делікатес, який можна відварити до святкового столу або просто на вечерю, а також приготувати з них безліч смачних страв, тому в цій статті розглянемо, скільки і як правильно варити мідії (свіжі, заморожені) в домашніх умовах.
Скільки варити мідії?
Час варіння мідій залежить від виду мідій (свіжі, заморожені), а також очищені від мушлі (панциру) чи ні. Розглянемо окремо, скільки потрібно варити мідії у каструлі:
- Скільки варити свіжі мідії у каструлі?Свіжі мідії в мушлі необхідно варити 4-5 хвилин після закипання води в каструлі.
- Скільки варити заморожені мідії?Свіжозаморожені мідії необхідно варити 5-7 хвилин після закипання води в каструлі, а варені очищені мідії варять 2-3 хвилини після закипання води.
На замітку: при приготуванні мідій слід дотримуватися часу їхнього варіння, оскільки переварені мідії будуть жорсткими та менш смачними.
Дізнавшись, скільки часу варити мідії, розглянемо далі сам процес варіння цих молюсків у каструлі.
Як варити мідії (заморожені, свіжі) у каструлі?
Незалежно від виду мідій - свіжі або заморожені (варені, свіжі), послідовність їх варіння однакова, відрізняється лише підготовка до варіння (свіжі мідії в черепашці необхідно ретельно промити перед варінням і вручну прибрати залишки водоростей, якщо є). Розглянемо поетапно, як зварити мідії у каструлі:
- У каструлю наливаємо холодну воду (в середньому на 1 кг мідій літр води) та на великому вогні доводимо до кипіння.
- У воду, що закипіла, додаємо сіль, при бажанні приправи (лавровий лист, трави, часник), після чого закладаємо мідії. Варимо мідії 4-5 хвилин, якщо мідії свіжі в мушлі, 5-7 хвилин свіжозаморожені або 2-3 хвилини очищені варено морожені.
- Після закінчення варіння зварені мідії відразу ж дістаємо з каструлі (можна злити воду через друшляк), оскільки, якщо їх залишити у воді, вони розваряться і стануть гумовими.
- Варені мідії подаємо до столу, при цьому для покращення їх смакових якостей, мідії можна облити соком лимона або соусом (наприклад, з оливкової олії, часнику і свіжої зелені).
На замітку: якщо свіжі мідії не розкрилися при варінні, значить вони зниклі і їх не слід вживати в їжу (після варіння мідії, що не розкрилися, вибирають і викидають).
Вас також можуть зацікавити статті
Страви з мідій стають дедалі популярнішими. Бо вони не лише смачні, а й корисні. Однак, як приготувати цей заморський делікатес? Які тонкощі потрібно знати? Про це ми розповімо у статті далі.
Зміст рецепту:
Мідії - вишукані ласощі, що містять багато корисних властивостей. Продукт складається з натурального високоякісного білка, який дорівнює кількості амінокислот до курячих яєць. Ще у складі молюсків перебуває понад 30 мінералів та мікроелементів. Але щоб зберегти всю поживну цінність морепродукту необхідно дізнатися про секрети його приготування.
Які молюски купувати
Щоб смачно приготувати мідії, отримати максимум користі та захистити сім'ю від серйозних отруєнь їх важливо правильно вибирати. Фахівці рекомендують купувати свіжовиловлених морських гадів (виловлених не більше 3 годин) або заморожених. Якщо виникають найменші підозри, то не варто ризикувати.
Як вибирати морепродукт
Свіжі мідії пахнуть виключно морем. Якщо є неприємний душок і сторонні запахи - продукт зіпсований. Вибираючи молюсків у раковинах необхідно звернути увагу на їх стулки – повинні бути щільно закриті. Заморожені очищені морські жителі мають світло-жовтий колір. Раковини мають бути цілими, поверхня без тріщин та пошкоджень. Якщо таке є, значить, молюски розморожувалися або неправильно зберігалися. Такі вже втратили корисні властивості і можуть бути безпечними для здоров'я. Смачніші мідії великого розміру, ніж їх дрібні побратими.
Перевірити живі мідії чи ні можна в такий спосіб. Занурити їх у холодну воду і витримати півгодини. Живі (хороші) мідії потонуть, плаваючі лежить на поверхні - не перша свіжість. Ще важлива особливість – живі мідії завжди із закритими раковинами. Прочинена черепашка живого продукту - постукайте по ній, і вона відразу закриється, які не закривають можна викидати.
Як правильно готувати мідії - секрети та тонкощі
- Купуйте мідії одного розміру. Дрібні раковини не знадобляться, в них мало м'яса, десь із крихітною горошиною.
- Розморожувати молюсків потрібно у холодильнику, поклавши їх у пакет. Повільне розморожування збереже смакові властивості та корисні речовини продукту. Після, їх очистіть, промийте і відкиньте на друшляк.
- Бланшуйте мідії, заливши їх на кілька хвилин окропом, або обробіть парою.
- Готуються мідії швидко – 6-10 хвилин. Стулки раковини після варіння повинні обов'язково розкритися. Якщо цього не сталося, то вони не свіжі.
- Оскільки мідії - продукт, що швидко псується, то готувати їх треба відразу.
- Перед приготуванням їх треба ретельно помити під проточною водою та щіточкою або ножем акуратно зіскребти дрібні водорості. Вони мають бути вимиті до блиску.
- Щоб бути впевненим, що пісок і сміття в молюсках не міститься, їх можна замочити в холодній воді на 4-6 годин.
- Для приготування мідій можна використовувати такі продукти: олія, лимон, сіль, перець, біле сухе вино, лаврушку, помідор, цибуля, солодкий перець, часник, сметану, моркву, сир. Як зелень і спеції - селера, фенхель, чебрець, петрушка, розмарин, кінза (коріандр), зірчастий аніс (бадьян), базилік, імбир, шафран. Додатковими компонентами можуть бути продукти: сметана, йогурт, сир.
- Смачно вживати молюски з пивом та білим сухим вином.
- Використовують мідії руками за допомогою виделки. В одну руку беруть зварену раковину, що розкрилася, в іншу вилку, якою прокручують м'ясо і відокремлюють від стулок. Замінити вилку можна стулки раковини, а в ресторанах для цього подають щипці.
- Охолілі готові молюски можна додавати в салати, другі страви або соуси. Після, їх треба промити, щоб унеможливити попадання сторонніх частинок, обсушити і розсипати по плоскій тарілці.
Як готувати м'ясо мідій
- Свіжімолюски необхідно піддавати кулінарній обробці в день придбання або зберігати в холодильнику пару днів. Попередньо їх треба очистити від раковин та промити. Молюсків у раковинах - ретельно промити, прибрати раковини і з тріщинами. Далі все залежить від фантазії та смакових уподобань. Головне – їх не переварити: очищені мідії варяться 5 хвилин, молюски у раковинах – до розкриття стулок.
- Замороженімідії готуються так само, як і свіжі. Їх розморожують та ретельно промивають. Готовність визначається так: очищені заморожені морепродукти варяться 7 хвилин, а молюски в раковинах - до розкриття черепашок. Мідії в раковинах довести до кипіння, злити воду і проварити 10 хвилин у свіжій воді до розкриття.
- Подаютьмолюски гарячими, т.к. охололі втрачають частину своїх смакових якостей. На користь їх не готують через високий ризик отруєння. Тому ж не радять їх розігрівати та зберігати.
Як готувати заморожені мідії: покроковий рецепт
Перш ніж готувати заморожені мідії, їх слід вибрати. Продаються вони зазвичай на вагу або фасуються у вакуумні пакети. Морепродукт має бути покритий тонким шаром льоду – він зберігає корисні властивості та смакові якості. Заморожений пакет ретельно промацайте і потрясіть: мідії не повинні бути комом, а всередині пакета не повинно бути хрускоту снігу. Присутність цих вад говорить, що мідії вже розморожувалися. По можливості вибирайте морських гадів, упакованих у прозорий пакет або пакет з прозорими віконцями, щоб можна було оцінити їх зовнішній вигляд.
- Калорійність на 100 г – 172 ккал.
- Кількість порцій – 2
- Час приготування – 10 хвилин
Інгредієнти:
- Заморожені мідії без раковин.
- Вода – велика каструля заповнена на 2/3 водою
- Харчова сіль - за смаком
- Приправи та спеції - за смаком
Приготування:
- Мідії добре помийте в проточній воді, видаліть весь бруд і водорості.
- Каструлю заповніть водою, додайте сіль, спеції, трави та поставте закипати.
- Закип'ятіть і закиньте молюски в киплячу підсолену воду.
- Знову доведіть до кипіння, зменшіть газ до мінімуму та варіть їх 5 хвилин. Конкретний час варіння залежить від розмірів молюсків. Великих гадів можна варити 5 хвилин, маленьких – 3.
- Після закінчення певного часу мідії перекладіть у тарілку. Якщо залишити їх у каструлі, наприклад, щоб не охолонули, то молюски стануть гумовими.
Як готувати заморожені мідії в мушлі
У господарок приморських країн є в запасі не один улюблений рецепт приготування мідій, що не можна сказати про господині середньої смуги. І хоча рецепти з морепродуктами все більше стають популярними і все більше людей їх освоюють, ще не багато хто вміє їх правильно варити.
Інгредієнти:
- Мідії у черепашках - 1 кг
- Питна вода - 4 л
- Сіль та спеції - за смаком
- Черепашки заморожених морських мешканців розморозьте, добре вимийте і очистіть до блиску. Повністю видаліть з них пісок і темні жорсткі водорості, що вросли.
- Каструлю з водою поставте на плиту та закип'ятіть на сильному вогні. Посоліть та додайте спеції.
- Зменште вогонь до слабкого та варіть заморожених гадів при слабкому кипінні без кришки 3-5 хвилин. Після шумівки виймайте їх із води та застосовуйте за призначенням.
Багато говорять, і, зізнатися, зовсім небезпідставно. Регулярне вживання молюсків поза всякими сумнівами покращить самопочуття і благотворно позначиться на функціонуванні всіх систем організму. Цьому цілком сприятиме значний вміст у м'ясі даного морепродукту левової частки найрізноманітніших вітамінів, мінералів і елементів, і навіть поліненасичених жирних кислот.
Далі ми розповімо скільки варити і як правильно готувати свіжі морські мідії в черепашках, щоб максимально зберегти їх цінність, і водночас тонко підкреслити і так чудові смакові якості молюска.
Як готувати сирі мідії в соусі?
Інгредієнти:
- сирі мідії у черепашці – 350 г;
- часникові зубці - 4-5 шт.;
- масло вершкове – 60 г;
- вершки жирністю понад 33% - 140 мл;
- гілочки свіжої петрушки;
- лимон;
- морська сіль та мелений перець.
Приготування
Перед приготуванням ретельно миємо раковини мідій, ретельно очищаючи їх від піску та інших забруднень. Тепер поміщаємо продукт у холодну воду та ставимо на конфорку плити, налаштувавши її на середній вогонь. Прогріваємо молюсків до того моменту, поки вони почнуть розкриватися. Відразу витягаємо мідії з води і відокремлюємо від кожної по одній стулці. Особи, що не розкрилися, безжально викидаємо, їх вживати в їжу не можна. Тепер розпускаємо у сковороді вершкове масло, наливаємо до нього третину склянки води і викладаємо туди ж мідії раковиною донизу. Тепер підсолюємо їх, перчимо і прогріваємо не більше хвилини, після чого додаємо нарізаний часничок, вливаємо вершки, кидаємо нарубану зелень петрушки і витримуємо на вогні ще кілька хвилин до загусання соусу з вершків, який при необхідності підсолимо і приправимо перчиком.
Подаємо мідії разом із соусом, доповнивши страву часточками лимона та гілочками петрушки.
Як готувати свіжі мідії в мушлі в духовці?
Інгредієнти:
Приготування
Вимиті ретельно раковини мідій позбавляємо однієї стулки і розкладаємо на деку одним шаром. У ємність блендера поміщаємо сухий хліб, очищені часникові зубці, зелений базилік і розмарин, вливаємо туди трохи оливкової олії, додаємо сіль морську і швейцарський сир. Пробиваємо компоненти до отримання дрібної крихти і посипаємо нею мідії в раковинах на деку. Тепер залишилося лише запекти мідії у прогрітій до 180 градусах духовці протягом п'ятнадцяти хвилин і можемо подавати ласощі до столу, доповнивши його лимоном нарізаним.
Статті на тему
