Локшина удон - смачні та оригінальні рецепти японської страви. Смажена локшина Удон з м'ясною та овочевою соломкою (рецепт з фото)

ЛОКША УДОН, СМАЖЕНА З КРЕВЕТКАМИ 120 г креветок, 100 г соєвих паростків, 100 г подрібненого арахісу, 1 корінь селери, 2 зубчики часнику, соєвий соус, мелений тогарасі, сіль за смаком. Соєві паростки дрібно нарізати. Селера нарізати тонкими кружальцями. Локшину відварити.

ЛОКША УДОН ПІД СОУСОМ МІСО 300 г готової локшини удон, 180 г світлої мисо, 50 мл мирину, 80 мл рисового оцту, 30 мл імбиру соку, 1 зубчик часнику, 40 г сушеного естрагону, тофу, зелень. Місо розвести водою, додати мірин, оцет, імбирний сік, естрагон, товчений часник і

ЛОКША УДОН З КУРИНИМИ ГРУДКАМИ ТА ГРИБАМИ 400 г готової локшини удон, 300 г курячої грудки, 100 г печериць, 100 г шпинату, 100 г стручкової квасолі, 60 г крохмалю, 2 головки цибулі, 1 корінь імбиру, 50 мл саке, 100 мл соєвого соусу, 200 мл бульйону, сіль за смаком. Курячі

Гречана локшина з овочами Вам знадобиться:? 1 пачка гречаної локшини; 1 болгарський перець;? 1 морква;? 1 ст. ложка рослинної олії;? свіжа зелень;? соєвий соус.Спосіб приготування:1 Гречану локшинувідварити в окропі (5–7 хвилин).2 Овочі вимити, очистити, нарізати

Локшина удон відварена ПРОДУКТИ 3 склянки борошна вищого гатунку 2 яєчні жовтки 5 ст. ложок води? ложки солі ПРИГОТУВАННЯ Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення, покласти в нього яєчні жовткиі сіль, влити воду, дуже замісити круте тісто, ретельно його вимішати та

Локшина удон у бульйоні ПРОДУКТИ 250 г локшини удон 3 склянки бульйону даси 1 морква 3 ст. ложки соєвого соусу 2 ст. ложки мирин 3 пера зеленої цибулі? ч. ложки дрібно натертого свіжого імбиручи меленого тогарасі чи ситими тогарасі? ч. ложки

Локшина удон з грибами та тофу ПРОДУКТИ 250 г удон 500 мл грибного бульйону 150 г шиїтаке 150 г тофу 1 варена морква 2 ст. ложки соєвого соусу 1 ст. ложка десертного вина 1 ч. ложка тертого свіжого імбиру? пучка зеленої цибуліПРИГОТУВАННЯЛапшу відварити, відкинути

Локшина удон під соусом місо ПРОДУКТИ 250 г локшини удон? склянки води 4 ст. ложки світлої пасти місо 1 ст. ложка мирину 2 ст. ложки лимонного сокуабо рисового оцту 1 1/-2 ч. ложки соку імбиру 1 зубок часнику? ч. ложки сухого естрагонуПРИГОТУВАННЯПриготувати

Локшина удон із червоною квасолею ПРОДУКТИ 300 г локшини удон 1 склянка вареної червоної квасолі 1 крупний солодкий зелений перець 1 пучок зеленої цибулі 2 стебла селери 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки сіль за смаком Для соусу місо: 2-3 ст. ложки темної пасти

Локшина удон з курятиною та грибами ПРОДУКТИ 500 г локшини удон 250–300 г курячого філе 2 ст. ложки крохмалю 100 г свіжих грибів сітаке або печериць 100 г шпинату 100 г зеленої стручкової квасолі 2 цибулини? склянки рослинної олії 1 склянка курячого бульйону

Локшина удон з морепродуктами Локшина удон – 200 г Цукіні – 60 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Гриби шиїтаке – 50 г 50 млПриправа хон даші - 7 гСаке - 60 млРибний соус

У східній кухні поряд з рисом дуже поширена японська пшенична локшина під назвою удон. Вона готується з борошна з додаванням води та солі. Удон має нейтральний смак, тому підходить для самих різних страв- пасти, супів, бульйонів, м'ясних або овочевих гарнірів. Як приготувати японську локшину, ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Що таке удон

Вид макаронних виробівзалежить від взятого за основу борошна. Удон – це тонка та плоска локшина. Її готують із пшеничного борошна. Енергетична цінністьскладає 337 ккал на 100 г. На приготування такої локшини потрібно трохи часу, тому вона і стала популярною. Якщо її зробити у вигляді самостійної страви, то можна просто збризкати олією. Хоча частіше удон вживають з селери, томатами, перцями та іншими овочами, рибою, морепродуктами та м'ясом курчати, курки, свинини чи яловичини. Як варити локшину удон? Дуже просто - вистачить лише 7-8 хвилин у киплячій воді.

Як приготувати локшину удон

Якщо ви хочете приготувати удон смачно, використовуйте й інші інгредієнти. З нею добре поєднуються кабачки, морепродукти, гриби, морква, помідори та будь-який з видів м'яса. У спеку страви можна подати холодними, а морозні дні, навпаки, гарячими. Рецепт удона існує для обох випадків. Для відварювання макаронного виробу рекомендується використовувати емальовану каструльку.

Локшина удон з куркою та овочами

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 111 ккал.
• Кухня: японська.

Найпростіший рецепт японської локшини- Удон з куркою та овочами. Це пікантне і навіть екзотична страва. Гостроту йому додає соус теріяки на основі рисового вина, соєвого та рибного соусу. Особливо смачною стравою виходить при смаженні у вічі, тобто. глибокої китайської сковороди з опуклим дном невеликого діаметру. Хоча у звичайній буде анітрохи не гірше.

Інгредієнти:

• свіжий імбир - 1 ч. л.;
• солодкий червоний та зелений перець – по 1 шт.;
• зелена цибуля – 4 шт.;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л.;
• рисове вино – 1 ст.
• кунжутна олія – трохи для смаження;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 2 шт.;
• удон - 300 г;
• рибний соус- 1 ч.л.;
• китайська капуста – 250 г;
• світлий соєвий соус – 2 ст. у соус та 2 ст.. у маринад;
• темний соєвий соус – 2 ч. л.;
• куряче філе – 700 г;
• цукор – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Курки промити, порізати кубиками, замаринувати в суміші світлого соєвого соусу і крохмалю.
2. Овочі промити, нашаткувати дрібніше.
3. На олії обсмажити курку до золотистості, потім перекласти на серветку.
4. Замість м'яса на сковорідку відправити часник із імбиром.
5. Через 30 секунд додати до них усі овочі. Смажити на сильному вогні 304 хвилини, помішуючи.
6. Овочі лопаткою зрушити в один бік, влити світлий і темний соус, рибний соус, додати цукор з рисовим вином.
7. Натомити ще хвилинку, потім ввести курку, перемішати.

Удон із морепродуктами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 259 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня.

Локшина удон з морепродуктами в японської кухні звична страва. Рецептура тут проста, та й готуються продукти дуже швидко. Креветки краще взяти королівські - вони більші і красивіші виглядають. Звичайні виглядатимуть не так виграшно, але теж підійдуть. Простіше приготувати креветки без будь-яких добавок, але набагато смачніше вийде з овочами та гоструватим соусом. У японській кухні таке блюдо звичніше, ніж просто локшина з креветками.

Інгредієнти:

• арахісова олія – 3 ст.л.;
• болгарський перець – 3 шт.;
• шматочок імбиру – 1 шт. довжиною 1 см;
• цукор, сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• зелена цибуля – за смаком;
• часник – 3 зубчики;
• креветки королівські – 15 прим.;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• удон - 200 р.

Спосіб приготування:

1. На олії обсмажити спочатку подрібнений часник із імбиром.
2. Далі ввести очищені креветки.
3. Локшину відварити за інструкцією на упаковці.
4. Додати подрібнені довільно овочі, заправити соєвим соусом, цукром, посолити.
5. Гасити 1 хвилину, ввести локшини.
6. Перемішати, потім ще кілька хвилин, присипати зеленою цибулею.

Удон зі свининою

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 85 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Східна кухня практично не використовує м'ясо. Цей продукт замінюють морепродукти. Якщо ж ви хочете приготувати страву, звичнішу для російської кухні, то вам підійде локшина удон зі свининою. Це класичний варіант поєднання макаронних виробів та м'яса. Таку страву сьогодні вже можна зустріти у деяких китайських ресторанчиках. Все через поступове змішування культур.

Інгредієнти:

• помідор – 1 шт.;
• вершкове масло - шматочок для смаження;
• свинина – 200 г;
• удон - 320 г;
• цибуля - 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізати кубиками, цибулю подрібнити.
2. М'ясо промити від крові, нашаткувати невеликими скибочками.
3. На розпеченій олії пасерувати цибулю до золотистості, потім ввести помідори.
4. Через 3 хвилини додати свинину, смажити ще чверть години.
5. Локшину відварити, промити під холодною водою, потім відправити до м'яса та овочів.
6. Перемішати, потім під кришкою 5 хвилин.

Удон із яловичиною

• Час приготування: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 160 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: Китайська.
• Складність приготування: середня.

Ще один рецепт у дусі східної кухні– це локшина удон із яловичиною. Для такої страви краще взяти м'ясо молодше. Оптимальний варіант- Вирізка. Вона легше готується і виходить дуже соковитою та м'якою. На додаток до м'яса та локшини за цим рецептом беруться овочі. Можна приготувати страву з додаванням соєвого соусу, тоді воно вийде солодкуватим і в міру гострим. Хоча просто з овочами буде також дуже смачно.

Інгредієнти:

• горох – 50 г;
• удон - 150 г;
• спеції, кунжут, перець, сіль – до смаку;
• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яловичина – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі добре промити, обсушити на паперовому рушнику.
2. М'ясо теж вимити, нарізати шматочками.
3. Овочі довільно подрібнити.
4. На сковороді прогріти масло|мастило|, відправити смажити спочатку яловичину.
5. Далі додати цибулю з морквою. Смажити до м'якості, постійно помішуючи.
6. Наступними ввести перець із горошком. Заправити спеціями, поперчити, посолити.
7. Локшину відварити за інструкцією. Потім додати до неї засмажку.
8. Перед подачею на тарілці присипати кунжутом.

Як приготувати удон в домашніх умовах

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 209 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: середня

Локшина удон в домашніх умовах готується не складніше за інші макаронні вироби. Склад її теж дуже простий – сіль, мука, вода. У чому ж тоді особливість? Вся справа в самій технології, як приготувати локшину удон у домашніх умовах. Тісто трохи вимішують, а потім залишають відпочити. Результат – воно стає в міру пружним і залишається ніжним. Тільки після цього можна приступати до формування смужок.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч.л.;
• пшеничне борошно – 200 г;
• крохмаль - якщо потрібно для роботи з тестом;
• вода – 90 мл.

Спосіб приготування:

1. В воді кімнатної температурирозчинити сіль|соль|.
2. Далі додати пшеничне борошно, перемішувати, формуючи з тіста кулю.
3. Злегка обім'яти його, потім покласти в пакет, який герметично закривається.
4. Дати тесту відпочити півгодини.
5. Далі покласти пакет на підлогу, розмістивши на рушник.
6. Зверху теж накрити рушником, потім пару разів, м'яко переступаючи, пройтися кулькою, щоб він став плоским.
7. Далі тісто дістати. Знову надати йому форму кулі, відправити назад у пакет, знову вимісити ногами.
8. Повторити цикл знову, залишити на 2 години.
9. Далі розкотити з тіста квадрат завтовшки близько 3 мм, присипати крохмалем.
10. Третину пласта загорнути до центру, теж повторити з іншого боку, перевернути заготовку швом донизу.
11. Гострим ножем нарізати тісто смужками завширшки 3-4 мм.
12. Знову присипати крохмалем, перемішати, розплутуючи локшини. Готово!

Відео: локшина удон з креветками

Шицзінь Чао Удунмянь, Смажена локшина Удон з м'ясною та овочевою соломкою, - найближчий родич популярної стравиЖоу Си Чаомянь, або Локшини Чоу Мейн зі свининою. Єдина відмінність цих двох страв з пшеничного локшини- це сорт локшини, яку використовують для їхнього приготування. У варіанті « Локшина ЧоуМейн» це яєчна локшина, а у варіанті «Шіцзінь Чао Удунмянь» це локшина Удон. Локшина Удон робиться із пшеничного борошна, але без додавання яєць. Смажена локшина Удон з овочами, м'ясом та грибами - ситна та смачна страва, чудово вгамує голод на сніданок чи обід. Може бути самостійною стравою, а може добре доповнити обід.
Локшина в Китаї – це основний продукт харчування нарівні з рисом. Навіть самі китайці важко відповісти однозначно, що ж важливіше - рис або локшина. Про важливість локшини як продукту свідчить той факт, що локшина в Китаї символізує довголіття, тому її не ламають під час приготування. Є навіть страва з пшеничного локшини - Локшина довголіття (кіт. 长寿面, піньінь Changshoumian), яке подають на день народження або на весілля з побажаннями довгих років життя. У Північній частині Китаю більше споживають локшину, а рис менше. Натомість у Південній частині Китаю їдять більше рису, ніж локшини.
Видів локшини в Китаї безліч. Це і сировина (борошно або крохмаль), з якої роблять локшину, і її ширина, і добавки до борошна. Локшину Удон частіше вважають японським продуктом, але це не так. Ця локшина потрапила в Японію з Китаю і стала там дуже затребуваною, натомість на батьківщині популярність падала, а в роки культурної революції її практично перестали виробляти. Порівняно недавно до Удону повернулася колишня популярність у Піднебесній, і виробництво цього сорту локшини теж почало збільшувати обсяги.
Страви з локшини Удон подають гарячими. Найчастіше це локшина з бульйоном, страви зі смаженої локшини. У вок до локшини додають різноманітні добавки, нарізані. соломкою, - овочі(паприка, капуста, морква, дайкон, цибуля), гриби, м'ясо (яловичина, свинина, баранина, птиця), морепродукти (креветки, кальмари, всілякі молюски), різні соусита приправи. Шіцзінь Чао Удунмянь - традиційний варіантсмаженої локшини Удон, із соломкою зі свинини, а також овочевим асортіз моркви, паприки, цибулі, грибів, з додаванням часнику, імбиру та традиційних у китайської кухнісвітлого та темного соєвих соусів, устричного соусута Шаосинського рисового вина. Ситна, ароматна і нескладна в приготуванні страва. Загалом, один з класичних варіантівлокшини в коробочці.

ІНГРЕДІЄНТИ (на 2 порції):
локшина Удон - 100 г,
пісна свинина - 100 г (нарізати соломкою або скибочками),
гриби Шіїтаке - 4-5 шт. (нарізати соломкою),
морква (невелика) - половинка (нарізати соломкою),
зелена цибуля (тільки зелена частина) - 1 стрілка (нарізати відрізками),
зелена паприка (середня) - половинка (нарізати соломкою),
часник - 2 зубчики (нарізати скибочками),
імбир - 2 скибочки (нарізати соломкою),
Шаосинське рисове вино - 2 ч.л.
устричний соус - 1 ст.л.
світлий соєвий соус - 2 ст.л.
кунжутну олію - 1 ч.л.
олія - ​​1 ст.л.,
глютамат натрію - ¼ ч.л.,
білий цукор – 1 ч.л.,
сіль - ч.л.

Гриби Шіїтаке замочити в теплій водіна 30 хв.
Нарізати соломкою або скибочками (справа смаку) свинину, скласти в ємність, що підходить за обсягом, посолити, додати 1 ч.л. Шаосинського вина та 1 ст.л. світлого соєвого соусу, залишити маринуватися на 10 хвилин|мінути|.

У каструлі закип'ятити воду і відварити локшину удон (варити 2-3 хвилини). Відкинути готову локшинуна сито, обполоснути холодною водою і відкласти убік. Дати воді стекти.

Моркву почистити та нарізати соломкою. Відкласти в сторону.
Паприку розрізати навпіл, видалити насіння і порізати соломкою. Відкласти в сторону.
Імбир та часник почистити. Імбир нарізати соломкою, а часник скибочками.
Зелену частину цибулі порізати відрізками.
У грибів видалити залишки ніжок, віджати зайву вологута нарізати соломкою.
У віці розігріти на середньому вогні олію, додати часник та імбир і швидко обсмажити, помішуючи, до аромату.
Додати у вок м'ясо і, помішуючи, продовжувати смажити м'ясну соломку до зміни її кольору.

Додати у вок 1 ч.л. Шаосинського рисового вина, 1 ст. світлого соєвого соусу, перемішати вміст око.
Додати у вок моркву, паприку та гриби, продовжити смажити далі близько хвилини.