Огірки гострі кружальцями на зиму: покроковий рецепт із фото. Мариновані огірки болгарською

Смачні, трохи солодкуваті огірочки виходять, якщо їх закрити кружальцями. Цей рецепт підходить для тих, хто має огірки з товстою шкіркою, великого розміру. Раніше такі огірки не заготовляли на зиму, а робили салати. Потім я навчилися робити ніжський салат з огірків - але він подобався не багатьом. А цей спосіб заготівлі приходиться всім до смаку, як смачна закуска, і як пікантний салат.

Мариновані огірки кружальцями, рецепт.

Для цього нам знадобиться
- 4 чайні ложки цукру,
- їдальня ложка солі,
- 1/3 склянки 9% оцту (пропорції розраховані на літр води).
- 4 горошки перцю,
- парасолька кропу,
- зубчик часнику,
- Кільце зеленого гіркого перцю (інгредієнти розраховані на 1 банку).

Рецепт з фото покроково:

У гарячу воду додаємо цукор, сіль і даємо закипіти. Вливати оцет потрібно вже у вимкнену, не киплячу воду.
Банки стерилізувати гарячою водою чи парою. Кришки теж потрібно прокип'ятити хвилини 2-3.




Далі в чисту банку кладемо парасольку кропу, гіркий перець та перець у горошках. Також розрізаємо зубчик часнику на 3 частини та кладемо на дно банки.
Якщо ви робите огірки для закуски, сміливо можете збільшити кількість часнику і перцю.




Далі закладаємо нарізані кружальцями огірки та заливаємо їх гарячим розсолом.



Банку накриваємо кришкою та стерилізуємо 10 хвилин. Після чого банку акуратно витягти з окропу спеціальним пристосуванням і банки закатати, якщо у вас звичайні кришки, або просто загвинтити.

Подавати мариновані огірки кружальцями так: банку охолодити та відкрити. Маринад злити, заправити огірки рослинним запашним маслом і подати як закуску.
Можна приготувати салат з огірків - огірки витягти, рідиною залити цибулю. У салат додати будь-які овочі - капусту, терту моркву, відварену картоплю. Додати цибулю з маринадом та огірки. Швидкий та незвичайний салат готовий.
Також спробуйте заготовити

Крок 1: Готуємо огірки.

Огірки підійдуть будь-які, головне щоб вони були здоровими. Підготовлені овочі добре промийте теплою проточною водою кілька разів, обтрусіть від зайвої вологи, а потім поріжте їх кружечками середньої товщини. Якщо у вас є рельєфний ніж, то ви можете скористатися ним, щоб шматочки ваших маринованих огірків виглядали ще апетитнішими.

Крок 2: Маринуємо огірки кружальцями.

Заздалегідь закип'ятіть у чайнику воду, щоб вона встигла охолонути.
На дно підготовлених скляних банок покладіть гілочки свіжого кропу, кілька тонких кружечків моркви та зубчики часнику, цілісні або порізані скибочками. Поверх цього складіть в тару кружечки огірків. Засипте в банки потрібну кількість солі та цукрового піску, залийте прохолодною кип'яченою водою, а потім додайте туди ж спершу оцет, а потім і олію.


На дно каструлі розстеліть кухонний рушник або щільну тканину, складіть в неї прикриті кришками банки з заготовками, а потім заповніть теплою водою так, щоб вона доходила банкам по плічка. Доведіть воду в каструлі до кипіння і простерилізуйте в ній банки із заготовками протягом 15 хвилинпісля закипання. Ви побачите, що огірки змінять колір з яскраво-зеленого на ніжніший оливковий.
Вийміть гарячі банки з каструлі, щільно закрийте кришками, закутайте в плед і залиште стояти догори дном до повного охолодження. Після цього банки з маринованими огірками можна розгорнути і сховати в темне місце, до інших заготовок.

Крок 3: Подаємо огірки мариновані кружальцями.

Огірки мариновані кружальцями подавайте так само, як і звичайні мариновані огірки, тобто як закуска або як одна зі складових гарніру. А у звичайний день ними можна непогано перекусити, просто поклавши їх на скибочку хліба, а якщо ще й котлетку туди, то взагалі краса.
Смачного!

Якщо ви збираєтеся заготовити огірки, скажімо, у банку об'ємом один літр або більше, то відповідно вам потрібно буде збільшити кількість інгредієнтів. Так на літрову банку, наприклад, потрібно буде всього (і овочів, і спецій) вдвічі більше.

Перед тим, як приступити до приготування огірків, обов'язково промийте скляні банки з харчовою содою, добре прополощіть їх, а потім простерилізуйте.

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (в розрахунку на 3-літрову банку)
5 зубчиків часнику
3 штучки суцвіть кропу
5 листочків смородини
1 листок хрону
10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).
Для заливання:
1 літр води
100 грам цукру
70 грам солі
45 мл 9 оцту

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кружки огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх і укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

Сьогодні вчитимемося готувати на зиму огірки різані. Коли у нас на дачній ділянці виростають плоди такого відомого овоча, відразу настає занепокоєння щодо його збереження на зиму.

Що може бути простіше, розрізати плоди впоперек або взагалі часточками та завантажити з ароматними прянощами в банки. Якщо шкірка у овочів жорстка, її можна зрізати. Смачний розсіл просочить клітини рослини, в результаті готова закуска вже на столі.

При заповненні скляних банок треба обов'язково дотримуватися вагового співвідношення між заливкою та овочами. Зберігати потрібно правильно в сухому та темному приміщенні.

Огірки на зиму часточками у томатному маринаді

Дізнайтеся смачний рецепт із прекрасних огіркових часточок, які не залишать вас байдужими.

Необхідні продукти:

• Огірки - 2.5 кг
• Помідори – 1.3 кг
• Болгарський перець солодкий – 3 шт.
• Цукор - 110 г
• Олія вирощує. - 100 г
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Оцет 8% - 80 мл
• Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
• На виході = 8 банок по 0,5 літра.

Приготування:

1. Перекручуємо на м'ясорубці підготовлені помідори та перці.

2. Нарізану дрібними кубиками цибулю кладемо у великий посуд з розігрітим там олією. Цибулю обсмажуємо протягом 3-5 хвилин.

3. У свіжих плодів відрізаємо кінчики та готуємо огірки різані, розрізаючи кожен на 4 часточки.

4. До підсмаженої цибулі додаємо пропущені помідори та перець. Все перемішуємо та кип'ятимо протягом 15 хвилин.

5. Потім додаємо сіль, цукор, оцет і кип'ятимо, помішуючи, 5 хвилин.

6. До томатного маринаду відправляємо огірки нарізані часточками.

7. Кип'ятимо огірки до тих пір, поки вони не змінять свій колір.

8. Частки огірків поміняли свій колір, значить час розкладати по стерилізованих баночках. Заготівля на зиму у баночках готова.

Огірки різані у часниковому соусі

Частки виходять пряними та дуже смачними. Спробуйте приготувати вам сподобається.

Продукти:

• Огірки - 4 кг
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 200 мл
• Олія соняшникова - 150 мл
• Часник рубаний - 2 ст. ложки
• Сіль - 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - 1 ст. ложка
• Вихід - 4 літрові банки

Спосіб приготування:

1. У помитих плодів відрізаємо з обох боків кінчики. Тіло плода розрізаємо вздовж 4 частини.

2. До дрібно порубаного часнику додаємо: чорний мелений перець, сіль, цукор, оцет. рослинна олія.

3. Все перемішуємо, в результаті вийшов часниковий соус.

4. До часточок у каструлі виливаємо часниковий соус.

5. Перемішуємо рукою огірки нарізані часточками із часниковим соусом. Залишаємо плоди маринуватися на 3 години, перемішуючи кожні 20 хвилин.

6. Зараз потрібно укласти часточки в стерильні банки якомога щільніше. Розсіл, що залишився, доливаємо в банки.

7. На дно каструлі кладемо рушник і ставимо банки, прикриті кришками. Наливаємо холодну воду так, щоб вона покривала банки на 2/3.

8. Ставимо каструлю з банками на вогонь. Доводимо воду в каструлі до кипіння і кип'ятимо рівно 10 хвилин. Якщо у вас будуть півлітрові банки, то кип'ятити потрібно лише 5 хвилин.

9. Вимикаємо вогонь, дістаємо банки та закочуємо кришки.

Відео про те, як приготувати огірки на зиму в гірчичному соусі

Перегляньте відео про приготування нарізаних брусочками плодів на зиму.

Звичайна гірчиця розчинена в огірковому соку разом із чорним перцем дає оригінальний смак.

Огірки кружальцями з цибулею на зиму без стерилізації

Рецепт сміливо можна назвати салатом на зиму і їсти з іншими стравами як додатковий гарнір.

Нам знадобиться:

• Огірки - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 200 г
• Часник - 2 зубчики
• Олія — 12 ст. ложок
• Сіль - 1.5 ст. ложок
• Цукор - 3 ст. ложки
• Оцет 9% - 12 ст. ложок
• Вихід - 2 літрові банки

Приготування:

1. Готуємо огірки різані кружальцями за допомогою ножа. Якщо у вас плоди великого діаметру, тоді розріжте кружальце на дві половинки. Вихід є завжди.

2. Цибуля ріпчаста нарізаємо півкільцями.

3. До викладених в тазик огірків додаємо: цибулю, дрібно нарізаний часник, сіль, цукор, олію, оцет.

4. Все ароматну масу, що вийшла, потрібно зараз перемішати руками. Вміст тазика залишаємо на 3 години за кімнатної температури, щоб огірочки пустили сік.

5. Ставимо тазик на вогонь і, перемішуючи, прогріваємо. Коли маринад закипить, зменшуємо вогонь і періодично перемішуючи, проварюємо масу 10-15 хвилин. Зверніть увагу - кружечки поміняли свій колір.

6. Вимикаємо вогонь і починаємо викладати огірки різані кружальцями в стерильні банки. Для зручності банку ставимо на тарілочку.

7. Кружочки злегка придушуємо ложечкою, щоб вони щільніше лягли один до одного. Зверху доливаємо маринад, закриваємо кришкою та закочуємо.

Рецепт огірків на зиму з запашною олією.

Перегляньте відео про те, як приготувати на зиму огірки різані з цибулею і ароматним маслом. Виходить дуже смачно, коли плоди будуть з пухирцями.

У домашніх умовах займатися заготовками на зиму – це обов'язок кожної господині. В результаті виходить смачна їжа для зимових обідів та вечерь.

Основні інгредієнти: Огірок

Огірки мариновані кружальцями- Рецепт, завдяки якому ви можете дуже просто заготовити на зиму огірки, що переросли, які в звичайні соління ніяк не годяться. При такому способі заготівлі овочі зберігають свій хрускіт, а також набувають приємного, солонувато-пряного смаку, як і належить хорошим маринованим огірочкам.

Інгредієнти для приготування огірків маринованих кружальцями:

На одну банку об'ємом 500 мілілітрів

1. Огірки (можна використовувати перерослі) скільки увійде
2. Морква 5-6 кружечків
3. Часник 1-2 зубчики
4. Кріп свіжий 1-2 гілочки
5. Сіль 1 чайна ложка
6. Цукор 2 чайні ложки
7. Оцет 9% 1 столова ложка
8. Олія 1,5 столові ложки
9. Вода кип'ячена (кімнатної температури) скільки увійде

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

Каструля, чайник, ніж кухонний, рушник кухонний, дошка обробна, плед, скляні банки з кришками.

Приготування огірків маринованих кружальцями:

Крок 1: Готуємо огірки.

Огірки підійдуть будь-які, головне щоб вони були здоровими. Підготовлені овочі добре промийте теплою проточною водою кілька разів, обтрусіть від зайвої вологи, а потім поріжте їх кружечками середньої товщини. Якщо у вас є рельєфний ніж, то ви можете скористатися ним, щоб шматочки ваших маринованих огірків виглядали ще апетитнішими.

Крок 2: Маринуємо огірки кружальцями.

Заздалегідь закип'ятіть у чайнику воду, щоб вона встигла охолонути.

На дно підготовлених скляних банок покладіть гілочки свіжого кропу, кілька тонких кружечків моркви та зубчики часнику, цілісні або порізані скибочками. Поверх цього складіть в тару кружечки огірків. Засипте в банки потрібну кількість солі та цукрового піску, залийте прохолодною кип'яченою водою, а потім додайте туди ж спершу оцет, а потім і олію.

На дно каструлі розстеліть кухонний рушник або щільну тканину, складіть в неї прикриті кришками банки з заготовками, а потім заповніть теплою водою так, щоб вона доходила банкам по плічка. Доведіть воду в каструлі до кипіння і простерилізуйте в ній банки із заготовками протягом 15 хвилинпісля закипання. Ви побачите, що огірки змінять колір з яскраво-зеленого на ніжніший оливковий.

Вийміть гарячі банки з каструлі, щільно закрийте кришками, закутайте в плед і залиште стояти догори дном до повного охолодження. Після цього банки з маринованими огірками можна розгорнути і сховати в темне місце, до інших заготовок.

Крок 3: Подаємо огірки мариновані кружальцями.

Огірки мариновані кружальцями подавайте так само, як і звичайні мариновані огірки, тобто як закуска або як одна зі складових гарніру. А у звичайний день ними можна непогано перекусити, просто поклавши їх на скибочку хліба, а якщо ще й котлетку туди, то взагалі краса.

Поради до рецепту:

– Якщо ви збираєтеся заготовити огірки, скажімо, у банку об'ємом один літр чи більше, то відповідно вам потрібно буде збільшити кількість інгредієнтів. Так на літрову банку, наприклад, потрібно буде всього (і овочів, і спецій) вдвічі більше.

– Перед тим, як приступити до приготування огірків, обов'язково промийте скляні банки з харчовою содою, добре прополощіть їх, а потім простерилізуйте.

Огірки мариновані кружальцями

Огірки мариновані кружальцями – рецепт, завдяки якому ви можете дуже просто заготовити на зиму огірки, що переросли, які в звичайні соління ніяк не годяться. При такому способі заготівлі овочі зберігають свій хрускіт, а також набувають приємного, солонувато-пряного смаку, як і належить хорошим маринованим огірочкам.

Заготівлі на зиму: «Огіркові кружальця»

Давно пройшов сезон заготівлі огірків, а я так і не встигла викласти пару смачненьких рецептів. Але ніколи не пізно виправитися, тим більше наступного року вам обов'язково він знадобиться. Додайте його до закладок, щоб не втратити.

Заготовки на зиму. «Огіркові кружечки»

Для приготування нам знадобиться:

Банки миємо, стерилізуємо. Кришки заливаємо гарячою водою. Огірки замочуємо години на дві холодною водою, попередньо обрізавши хвостики.

Морквину чистимо і нарізаємо кружальцями. Можна спробувати вирізати квіти, щоб у банку красиво виглядало.

На дно підготовленої півлітровий банки кладемо пару гілочок кропу, 5-6 кружечків моркви, пару зубчиків часнику. Решту простору заповнюємо кружальцями огірків. Огірки для засолювання підійдуть будь-які, навіть перестиглі. Після того як заповнили всі банки огірками, кожну банку кладемо по 2 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ст. л. оцту.

Заливаємо по плічка холодною кип'яченою водою, зверху додаємо олію 1,5 ст. л. Накриваємо кришками.

У каструлю на дно стелимо невеликий рушник, наливаємо води, ставимо банки і стерилізуємо 15 хвилин (з моменту закипання).

Дістаємо, закочуємо, перевертаємо та залишаємо до повного охолодження. Не кутаємо . Коштують дуже добре. Якщо знайдете в магазині насіння гірчиці білої, то можете додати в кожну банку по 1 ч.л. (Якщо придивитися на фото, то видно, як плаває біле насіння гірчиці). Виходить також дуже смачно.

Обережно! Баночка «огіркових кружечків» з'їдається за один раз.

Різані огірки на зиму / Рецепт з покроковим фото

Гарненькі міні огірочки ми в першу чергу намагаємося захопити на ринку, але ось власним домашніми переростками, часто нехтуємо, мотивуючись тим, що закрутити їх смачно та красиво неможливо. А ось і ні, можна створити мільйон ідей, як заготовити великі огірки на зиму. Але, мабуть, самий смачний салат із різаних огірківпредставлений нижче.

Інгредієнти:

Огірки різані мариновані на зиму

1. Великі огірки помити, зрізати плодоніжки.

2 . Огірки нарізати великими кружальцями (05-07 см). Цибулю почистити і нарізати кільцями.

3 . Кріп помити і дрібно нарізати. Огірки, цибуля та кріп покласти в таз. Додати олію, оцет, сіль, цукор.

Залишити на 5 годин.

4 . Потім перекласти всю масу в каструлю та поставити на середній вогонь. Періодично помішуючи, потрібно розігріти огірки до того моменту, поки вони не змінять колір (на фото огірки тільки-но починають змінювати колір). Відразу розкласти по стерилізованих банках і закатати. Не лякайтеся, що рідини (огірковий маринад) не вистачає, щоб огірки покрити повністю, так і має бути. Поставити банки з огірками вниз кришками під шубу до повного остигання.

Цей салат із різаних огірків чудово зберігається всю зиму як у холодильнику, так і льоху.

Смачний салат із різаних огірків готовий

Смачного!

Різані огірки на зиму рецепти

Салат із різаних огірків на зиму

• Часник – 2 голівки.
• Укусу – склянка.
• Цукор – склянка.
• Сіль – півсклянки.
• Олія соняшникова - склянка.
• Перець, мелений запашний – 2 столові ложки.

Огірки поріжемо на 4 частини та переріжемо навпіл. Часник чистимо і пропускаємо через прес, додаємо до огірків. Солимо і кладемо цукор, потім посипаємо чорним меленим перчиком і заливаємо оцтом. Тепер всю суміш потрібно рясно полити олією і перемішати, залишити на 4 години, поки не буде достатньо соку.

Банки стерилізуємо та накладаємо огірки.

Огірки різані «як із бочки»

• Огірки – 4 кілограми (використовуватимемо банки на 3 літри).
• Гірчиця суха - 150 грам.
• Сіль - 150 грам (на 150 мілілітрів води).
• Кріп.
• Листя вишні.
• Хрін.
• Перець горошок.
• Часник очищений.

Банки промиваємо та стерилізуємо. У тару кладемо листя вишні, хрін, перець, кілька горошків, очищені зубці часнику та кріп. Закладаємо так само і добре вимиті огірки-переростки.

У воді розчинимо сіль, виллємо солону воду в банки з огірками, а зверху насипаємо сухої гірчички. Накрийте банки марлею, залиште в темному місці, поки огірки не перебродять. Потім закатаємо кришками і можна ховати у льох.

Салат «закусочний» із різаних огірків

• Огірки великі – 4 кілограми.
• Цибуля – 4 штуки, середніх розмірів.
• Морквина – півкілограма.
• Оцет (9%) - 200 грам.
• Олія соняшникова – 200 грам.
• Цукор - 100 грам.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Петрушка та кріп.
• Гострий червоний перчик – по півштучки на банку 3 літри (трохи менше на літрову).

Огірки перемити, моркву та цибулю очистити. Тепер потрібно нарізати огірочки кружальцями, так само наріжемо і цибулю з морквою, гострий перчик. Все помістіть у велику миску, посипте сіллю та цукром, кладіть кріп і петрушку, заливайте оцтом та олією. Перемішайте та дайте постояти кілька годин. Потім кладіть закуску в баки, стерилізуйте та закочуйте кришками.

Великі огірки на зиму

Можна створити мільйон ідей, як приготувати великі огірки на зиму. Але, мабуть найсмачніший салат із різаних огірків представлений нижче.

Мариновані огірки болгарською

У рецепті немає зелені, і маринад варити також не потрібно – і це дуже зручно. Можна консервувати цілі огірки або нарізати їх кружальцями, додати помідори, болгарський перець, кабачки, цибулю.

складові

Мій рецепт спеціально для сайту Самі Своїми Рукамиу розділ консервації на зиму.

Цей рецепт має дуже цікаву історію. Його вигадали ще за часів тотального дефіциту, коли мариновані огірочки під маркою «Глобус» миттєво зникали з прилавків. Щоб не витрачати час на пошуки та черги, огірки, які за смаком нагадують дефіцитний імпортний продукт, стали закочувати вдома.

Рецепт отримав назву «Мариновані огірки по-болгарськи».

На 700-грамову банку нам знадобиться:

Огірки (цілі чи різані) – скільки увійде

Декілька горошин запашного перцю

1-2 часточки часнику

1 лавровий лист (не обов'язково, це справа смаку)

Половинку чайної ложки насіння гірчиці

Чайна ложка солі (без гірки)

Дві чайні ложки цукру (без гірки)

40мл. оцту 9% (я додаю 6%)

Готуємо огірки, ріжемо кружальцями

Огірки на кілька годин заливаємо холодною водою – тоді вони вийдуть міцними, хрусткими. Потім добре миємо і нарізаємо шматочками.

Вкладаємо все в банки

На дно чистих баночок (я стерилізую над парою) укладаємо всі приправи, часник, кріп. Заповнюємо банки огірками.

Тепер у кожну банку засипаємо сіль та цукор, вливаємо оцет.

Заливаємо банки холодною водою (не кип'яченою!) Прямо з-під крана.

Стерилізуємо

Ставимо в каструлю для стерилізації. На дно обов'язково покладіть марлю (її потрібно скласти в кілька шарів) або серветку, рушник кухонний.

Накрийте банки чистими кришками. Налийте холодної води, щоб вона доходила банкам по плічка.

Дуже важливощоб вода в банках і в каструлі була однаковою температури - тоді овочі рівномірно прогріються.

Даємо воді закипіти. З моменту закипання води в каструлі відраховуємо час – 700-грамові баночки стерилізуються рівно 5 хвилин. Якщо робите в літровій банці - 7 хвилин, 3-літрову стерилізувати потрібно 15 хвилин.

Дістаємо банки і одразу ж закочуємо. Перевертаємо догори денцем, якщо цукор повністю не розчинився - енергійно потрясіть баночку і поставте остигати.

Зберігаються огірочки по-болгарськи за кімнатної температури.

А ви закриваєте огірки кружальцями на зиму? Давайте ділитися своїми рецептами у коментарях.

Мариновані різані огірки

Якщо ви любите огірки кружальцями, то ще такий рецепт.

Часто при зборі врожаю можна зіткнутися з огірками «неправильної форми» або пожовклими.

Для приготування знадобиться (в розрахунку на 3-літрову банку)

5 зубчиків часнику

3 штучки суцвіть кропу

5 листочків смородини

10 штучок чорного перцю горошком (або шматочок гострого перцю).

100 грам цукру

Перед приготуванням замочіть огірки в холодній воді на 5-6 годин, тоді вони не гірчатиму. Добре вимиті огірки наріжте кружальцями. На дно банки покладіть спеції, а зверху – кружки огірків.

Приготуйте маринад (скип'ятіть воду з цукром і сіллю, оцет вливайте після зняття з вогню) і відразу ж залийте нарізані огірки. Накрийте банки кришками та герметично закупоріть.

Переверніть їх і укутайте ковдрою до остигання. Взимку, приготовані таким чином огірочки, достатньо лише відкрити, піднести відразу на стіл.

Дивіться також, як приготувати хрусткі огірки у гірчичній заливці.

Огірки мариновані по-болгарськи - рецепт з фото, Самі своїми руками

Мариновані огірки болгарською вигадали ще за часів тотального дефіциту, коли огірочки «Глобус» було не дістати

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+