Як запекти в духовці свинячу грудинку шматочками. Грудинка свиняча в духовці

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви хочете приготувати ніжне та соковите м'ясо, але не вмієте це робити, то рецепт запеченої грудинки саме для вас. Ми не просто запікатим'ясо, а максимально насичуватимемо його смаком і ароматами, використовуючи два секрети приготування.
Свиняча грудинка, запечена у фользі - просто ідеальне м'ясо для будь-якого застілля як закуска, для бутербродів до чаю, для пікніка. Тепер вам не доведеться більше купувати готову грудинку у магазині. Ви навчитеся готувати дивовижне м'ясо самостійно.

Складові:
- 1 кг свинячої грудинки,
- 3 ч. л. хмелі сунелі,
- 3-5 шт лаврового листа,
- 5-6 зубчиків часнику,
- 2-3 ч. л. паприки,
- 2 ч.л. зіри,
- дрібка солі.

Додатково знадобиться:
- харчова плівка,
- харчовий пакет,
- фольга для запікання,
- міцні нитки для шиття.

Вибирайте досить м'ясисту грудинку, тоді страва вийде менш жирною і ароматнішою. М'ясо краще, ніж жир, просочується спеціями. Ідеальне співвідношення м'яса та жиру – приблизно 50/50.
Крім зазначених спецій, чудово підійде сушений орегано, свіжий чебрець, суміш перців горошком. Поєднуйте приправи на ваш смак. Не рекомендується для запечених грудинок використовувати готові суміші спецій типу «Для м'яса». На додаток до часнику можна взяти моркву.
Порада, як зробити власну суміш
Візьміть по половині чайної ложки спецій, змішайте. Натріть сумішшю невеликий шматочок м'яса. Подобається аромат? Сміливо використовуйте.

Рецепт з фото покроково:

Підготуйте спеції, часник очистіть і наріжте часточками




Грудинку вимийте та обсушіть паперовим рушником. Зробіть надрізи ножем і нашпигуйте часником. Якщо використовуєте моркву, наріжте невеликими брусочками.
Порада
Чим більше ви зробите надрізів та проколів у м'ясі, тим більше воно просочиться ароматом спецій.




Спеції змішайте із сіллю і ретельно натріть грудинку з усіх боків, злегка втираючи суміш. До речі, для приготування без фольги спеції також мають першорядне значення.




Грудинку складіть навпіл, прокладіть лавровим листом та горошинами перцю.






Акуратно перев'яжіть м'ясо нитками, щоб спеції та часник залишалися на місці.




Перший секрет приготування грудинки
Щоб максимально розкрити прянощі у м'ясі, важливо правильно зберегти аромат.
Для цього щільно оберніть підготовлену грудинку харчовою плівкою. Слідкуйте, щоб під плівкою не залишалося повітря.




Покладіть м'ясо в пакет і щільно зав'яжіть. Це потрібно для того, що при варінні вода не потрапила усередину.




Другий секрет приготування грудинки
Перед тим, як запікати м'ясо, його потрібно відварити. Під час варіння виділятиметься сік, у якому грудинка промаринується ще більше.
Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 1 годину.










Залишилося надати грудинці ароматної скоринки та запашного аромату запеченого м'яса. Відварену грудинку щільно загорніть у фольгу і запікайте в духовці розігрітій 40 хвилин при 180оС.




Неймовірно ароматна свиняча грудинка, запечена у фользі, готова!




Перед подачею до столу запечену грудку свинячу рекомендується охолодити і витримати ніч у холодильнику. Неодмінно скористайтеся рецептом приготування м'яса, запеченого у духовці

Кожна господиня готує по-своєму. Хтось любить довгі підготовки, маринади, інші воліють швидке приготування. Шанувальником якого способу ви не були б, у нас знайдуться і ті, й інші рецепти. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт грудинки свинячої. Ми опишемо три способи приготування, навчимо вас робити правильний і смачний маринад, а також розповімо, які спеції найбільше підходять до того чи іншого способу приготування. Перший рецепт свинячої грудинки найдовший і складний. Приготування страви займає понад тиждень. Воно може бути як закускою, так і основною м'ясною стравою. Тож почнемо.

Грудинка свиняча солона, рецепт приготування

Потрібно взяти такі продукти.

Етап I:

• аскорбінка – 6 т.;
• вода – 1 літр;
• гвоздика – 6 шт.;
• лаврушка – 2 шт.;
• запашний перець – 10 шт.;
• перець горошок – 10 шт.;
• грудинка – півкіло;
• сіль велика – половина склянки;
• часник – 1 головка.

Етап II:

• червоний перець – 1 ст. л.;
• мелений чорний перець – 1 ст. л.

Багато людей стверджують, що сало – дуже шкідливий продукт для нашого організму. Однак, це не так. Вчені довели, що саме у свинячому салі міститься арахідонова кислота, яка підтримує здоров'я нашого серця та суглобів. Варто лише з'їдати по 30 грам цього продукту на день.

Отже, перший етап.

Другий етап:

1. Змішати червоний та чорний мелені перці.
2. Дістати грудинку та злити розсіл.
3. Обваляти грудинку у суміші перців. Ця процедура захищає її від мікробів.
4. Покласти назад у холодильник на добу.

Вийшла чудова холодна закуска - грудинка свиняча солона. Рецепт хоч і складний, але дуже смачний.

Свиняча грудинка в духовці

Ну хто не любить хрумку скоринку від соковитої свинячої грудинки? А якщо ще на столі улюблені свіжі салати! Ммм ... Апетит прокинеться у кожного. Ми пропонуємо вам рецепт свинячої грудинки, яка не залишить нікого байдужим, навіть сусіди збігуться на запах цього дива.

Потрібно взяти такі продукти:

• свиняча грудинка – 2 кг.;
• чилі або червоний перець – половина ч. л.;
• копчена паприка – 1 ч. л.;
• чебрець - пучок;
• лаврушка – 2 шт.;
• материнка - 1 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• гірчиця – 1 ч. л.;
• олія - ​​5 ст. л.;
• морська сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Грудинка свиняча в духовці, рецепт маринаду

1. Витягнути свинячу грудинку із холодильної камери. Зробити глибокі надрізи гострим ножем. Покласти на лист.
2. Потовкти в ступці листя чебрецю.
3. Почистити часник і додати його в ступу, кинути пару листків лаври. Зробити пастоподібну суміш.
4. Гострий перець, паприку та материнку змішати, приправляючи чорним перцем.
5. Збризкати отриману суміш олією і додати гірчицю. Інтенсивними рухами перемішати.
6. Змішати всі інгредієнти разом.
7. Цим маринадом рясно натерти всю грудинку.
8. Накрити харчовою плівкою та поставити для маринування в холодильну камеру на півтори години.
9. Після того, як маринад просочить сало, можна починати готувати.

Свиняча грудинка: рецепти приготування

Варіант 1

1. Витягти грудинку, щоб вона нагрілася до кімнатної температури.
2. Розігріти духову шафу до 250 градусів.
3. Поставити у верхню частину духової шафи та пекти 20 хвилин.
4. Зменшити температуру до 150 градусів і пекти ще три години. У процесі готування поливати жиром, що стікає, як гусака або качку.
5. Витягнути з духовки і загорнути у фольгу на 15 хвилин.
6. Подавати на стіл як закуску чи основну м'ясну страву.

Грудинка свиняча в духовці – рецепт досить нескладний. Страва виходить дуже смачною, її можна використовувати як основний до Великоднього столу. Готову грудинку можна прикрасити зеленню чи обкласти яйцями.

Варіант 2

Перший рецепт запеченої свинячої грудинки дивує своєю гостротою, другий – м'яким насиченим смаком. Якщо ви думаєте, що приготувавши за другим варіантом, отримаєте солодке м'ясо – ви помиляєтесь. Насолода буде мати місце, але в межах норми.

Мариновано-запечене вишукування

Якщо ви вирішите приготувати свинячу грудинку у такий спосіб, то отримаєте хрумку скоринку і соковите м'ясо. Секрет цього рецепта в тому, що м'ясо попередньо маринується у пряних травах та соєвому соусі. Виходить божественно.

Потрібно взяти такі продукти:

• грудинка свиняча - 1,5 кг;
• аджика домашня (але можна взяти і покупну) – 100 г;
• соєвий соус – 1 пляшечка (200 мл);
• суміш пряних трав – 3 ч. л.;
• маринований імбир – 4 – 5 г;
• картопля - 8 шт.

Маринад

1. Змішати аджику із соєвим соусом.
2. Додати трави та імбир. Перчити і солити не потрібно, тому що гостроти та солоності буде достатньо завдяки нашим інгредієнтам.
3. Натерти наше м'ясо маринадом і залишити для маринування щонайменше на дві години.

Готові:

Цей рецепт дозволяє приготувати настільки пікантну та смачну страву, що ви пальчики оближете! Насолоджуйтесь прекрасними смаковими якостями та ароматом грудинки.

Висновок

Сьогодні ми спробували показати та розповісти про способи приготування свинячої грудинки. Ця частина, куплена як у магазині, так і на ринку, стане коронною стравою на вашому столі, якщо ви будете дотримуватися наших порад. Дуже смачна, ароматна, соковита і неповторно хрумка - все це грудинка свиняча. Рецепти приготування, як ви встигли помітити, досить різні. Ви можете маринувати, солити, запікати і навіть смажити грудинку.

Сподіваємося, що наша стаття стане для вас корисною, і ви готуватимете свинячу грудинку для себе та своїх близьких.

М'ясні продукти дуже смачні та корисні, і дуже важливо приготувати їх правильно, щоб вони на всі сто задовольнили ваші смакові рецептори. Рум'яна та ароматна грудинка у духовці у фользі – приклад смачної та яскравої страви до святкового столу, з приготуванням якого може впоратися кожен домашній кухар.

Якщо ви любите дивувати своїх близьких оригінальними частуваннями, тоді наші рецепти вам знадобляться.

Як вибрати гарну грудинку для запікання у фользі

Маючи якісні та свіжі м'ясні продукти, приготування страви з них стає дуже легким і доступним. Адже із гарного м'яса так і хочеться творити шедеври кулінарії. Дуже важливо знати кілька правил вибору свинячої грудинки, щоб у запеченому вигляді вона була м'якою та ніжною.

• Вибираючи свіжу грудинку, найкраще вирушити за покупкою продукту на ринок, тому що в магазині вона продається або в готовому вигляді, або заморожена. Щоб вибрати якісний продукт, слід звертати увагу на колір: прожилки сала обов'язково мають бути білими.

Навіть трохи жовтий відтінок може свідчити про те, що продукт взятий зі старої тварини і буде жорстким. М'ясні прошарки повинні бути натурального рожевого відтінку і в жодному разі неяскравими.

• Перед покупкою добре огляньте шматок. По розрізу можна побачити всі похибки або, навпаки, відмінну якість продукту. Забарвлення грудинки має бути рівним і абсолютно без синців або темних вкраплень. Прошарок сала і м'яса повинні бути рівномірними або м'ясні — товстіші. Якщо жир перевищує м'ясо — у запеченому вигляді частування буде нудотним.
• Також завжди звертайте увагу на шкірку, адже вона є невід'ємною частиною продукту і в готуванні. Вона має бути чистою, без будь-яких плям і, звичайно, без вовни всередині. Шкірка має бути м'якою, і при легкому натисканні на неї це має відчуватися.
• Якщо шкірка буде твердою, то в процесі запікання вона відійде від прошарків і, звичайно, буде ще твердішою. Це вплине як на смакові якості продукту, так і на естетичні, тому обов'язково спробуйте шматок на дотик перед покупкою.

• Також варто трохи придавити грудинку, і в такий спосіб визначити міру м'якості. Якщо при натисканні на шматок він трохи стискається, а потім чудово повертається на місце - перед вами чудовий продукт.

Продукт на дотик не повинен бути липким або зовсім сухим; після натискання на м'ясо на долоні повинен залишатися ледь помітний вологий слід. Обов'язково понюхайте м'ясо – ця ознака допоможе одразу визначити, який продукт перед вами.

• Не можна оминути і подальше зберігання продукту в домашніх умовах. Найчастіше неправильне зберігання призводить до швидкого псування грудинки, а грішимо ми зазвичай на продавців. Принісши м'ясний продукт додому, відразу помістіть його в холодильник, попередньо обмотавши пергаментом або газетою.
• Якщо зберігати грудинку в посуді, особливо з кришкою, вона дуже швидко стане липкою. Щоб убезпечити продукт від цього або відразу його запікайте, або присоліть - і в папір. Зберігати продукт у свіжому вигляді у холоді можна до п'яти днів.

Запечена свиняча грудинка «Три порося»: покроковий рецепт

складові

• - 1,2 кг + -
• - 4 зубки + -
• - 2 шт. + -
• - за смаком + -
• - 1-2 шт. + -
• - 6 горошин + -
• - 2 ст. л. + -

Як запекти ніжну свинячу грудинку покроково в духовці

У продовольчих магазинах грудинка продається у копченому та вареному вигляді. Звісно, ​​такі частування мають своїх шанувальників. Але немає нічого кращого, ніж їжа, приготовлена ​​своїми руками для найближчих людей.

Щоб приготувати м'ясо у фользі, краще заздалегідь замаринувати продукт. Так грудинка буде набагато соковитіша і приготується дуже швидко. Бажано для цієї страви купити м'ясний продукт із товстими м'ясними прошарками.

• Часник і солодку цибулю очистіть від лушпиння, вимийте і пропустіть через м'ясорубку. Змішайте ароматну кашку з оливковою олією. Додайте лавр та перець горошком.
• Свинячу грудинку ретельно вимийте та обсушіть паперовими рушниками. Спочатку натріть продукт сіллю та меленим перцем. Потім за допомогою ниток туго обмотайте м'ясний продукт та помістіть у залізну ємність.
• Змастіть грудинку сумішшю цибулі, часнику та олії. Накрийте кришкою ємність і відправте в холодильник на ніч для маринування.
• Потім дістаньте грудинку з холодильника і викладіть на великий шматок фольги, складений вдвічі. Щільно загорніть продукт у фольгу і викладіть на лист.
• Запікайте їжу в духовці протягом 50 хвилин при 210 °С. Потім відключіть духовку і залиште грудинку в духовці до повного остигання.

• Після цього вийміть частування з духовки, розгорніть фольгу і акуратно зніміть нитки. Наріжте гарний рулет тонкими шматочками і викладете віялом на блюдо. Прикрасьте частування зеленню та подавайте до столу.

Запечену грудинку можна подавати як самостійне блюдо, і у складі м'ясного асорті.

Смачна грудинка з ароматними травами: рецепт приготування зі свинини

Грудинка, приготовлена ​​в духовці, – чудовий варіант обіду для великої родини. Можна швидко та просто приготувати продукт з ароматними травами та подати до столу з улюбленим гарніром. Як приправи до м'яса можна використовувати як свіжі рослини, так і сушені.

складові

• Свиняча грудинка - 1,5 кг;
• Розмарин - 2 гілочки;
• Базилік - 1 пучок;
• Сіль, перець - за смаком;
• Зелені яблука - 2 шт.;
• Картопля - 1 кг;
• Вершкове масло - 40 г.

Як запекти вдома соковиту свинячу грудинку з ароматними травами по кроках

1. Свинячий продукт ретельно вимийте у холодній воді та обсушіть за допомогою паперових рушників. Потім натріть м'ясо сіллю і чорним перцем.
2. Зелень та яблука добре вимийте. Базилік обтрусіть і подрібніть, розмарин залиште у гілочках. Яблука почистіть та наріжте тонкими часточками.
3. Візьміть великий шматок фольги (за розміром трохи більше шматочка грудинки). Викладіть по центру фольги частину порізаних яблук. Нагору покладіть гілочку розмарину і обережно помістіть грудинку. Посипте свинину нарізаним базиліком.
4. Тепер підніміть краї фольги, але не загортайте. Обкладіть грудинку часточками яблук і акуратно, але дуже щільно загорніть продукт.
5. Покладіть м'ясо в духовку і запікайте у фользі протягом 50 хвилин при 190 °С.
6. У цей час очистіть картоплю, добре вимийте і кожну бульбу розріжте на чотири частини. Складіть картоплю в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності у підсоленій воді. Злийте воду з картоплі та заправте її вершковим маслом.
7. Готову грудинку вийміть із духовки, розгорніть фольгу, зніміть з м'яса яблука і викладіть грудинку на блюдо. Поріжте страву порційними шматочками і подавайте в тарілках разом із відвареною картоплею.

Грудинка в духовці у фользі - відмінне частування, яке обов'язково обживеться у вашому повсякденному та святковому меню.

Грудинка – не найдорожча частина м'ясної тушки, але водночас страви з неї виходять ситні та смачні. Грудинка, запечена в духовці, вважається ще й корисною, тому що зайвий жир за такого способу приготування витоплюється, а корисні речовини зберігаються. До того ж, якщо запікати грудинку правильно, вона не буде пересушеною.

Особливості приготування

Запекти в духовці можна яловичу, свинячу та баранячу грудинку. При вдало підібраному рецепті та дотриманні технології приготування страва з будь-якої грудинки вийде смачною. Головне – правильно вибрати та підготувати її до запікання, врахувати кілька важливих моментів.

• При виборі між замороженою та охолодженою грудинкою перевагу слід віддати останній, тому що при заморожуванні структура м'яса трохи змінюється, і при запіканні вона може виявитися сухою та прісною.
• М'ясо має бути свіжим, з терміном придатності, що не минув. Якщо під шматком виявлено червоні патьоки – воно вже було заморожене. Покрита бордовою кіркою грудинка довго лежала на відкритому повітрі і обвітрілася. Вона краща за липке м'ясо, що пролежало під плівкою, але все ж не вважається ідеальним вибором.
• Грудинка готується не надто швидко. Залежно від сорту м'яса, рецепту та розміру шматка час її запікання коливається від 1 до 3 годин. Молоде м'ясо приготується швидше, на смак вийде ніжнішим. Воно має колір від рожевого до яскраво-червоного, не надто грубі волокна.
• За бажання запекти заморожену грудинку потрібно дати їй відтанути на верхній полиці холодильника. І тут шансів зберегти соковитість м'яса набагато більше.
• Перед приготуванням м'ясо необхідно добре вимити, перевіривши, щоб не залишилося шматочків кістки після рубки, видалити плівки, обсушити серветкою.
• Використання маринаду або відбивання м'яса прискорять його приготування, але використовувати ці методи можна лише у тому випадку, якщо є відповідні вказівки в рецепті.

Подавати запечену в духовці грудинку до столу можна нарізану порційними шматками або тонкими скибочками. Їсти її можна як холодною, так гарячою, але більшість віддає перевагу першому варіанту.

Свиняча грудинка, запечена у фользі

• свиняча грудинка – 1 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль – 20 г;
• чорний мелений перець – 5 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте грудинку, промокніть її кухонним рушником. Якщо на ній є ребра, зріжте їх і використовуйте для приготування іншої страви, наприклад, горохового супу.
• Часник пропустіть через прес, додайте до нього сіль та перець, перемішайте.
• Натріть сумішшю, що вийшла, грудинку з усіх боків.
• Загорніть м'ясо в кілька шарів фольги.
• Покладіть на лист і поставте його в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом години. Дверцята духовки в цей час бажано не відчиняти.
• Потримайте м'ясо ще півгодини у вимкненій духовці, не відкриваючи її.
• Вийміть і прямо у фользі помістіть у холодильник на 2–3 години.

Охолоджену грудинку залишиться розгорнути і тонко нарізати. У такому вигляді її слід подавати до столу.

Свиняча грудинка, запечена з картоплею в рукаві

• свиняча грудинка – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• пряні трави – за смаком;
• олія – 50 мл.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, розріжте на четвертинки, відваріть у несолоній воді протягом 10 хвилин, вийміть шумівкою і обсушіть, виклавши на паперовий рушник.
• Збризкайте картопляні часточки рослинним маслом, посипте сіллю та пряними травами.
• Помийте грудинку, обсушіть її рушником.
• Змішайте сіль із перцем і пряними травами, натріть цією сумішшю грудинку.
• Покладіть грудинку в рукав для запікання.
• Зав'яжіть рукав по обидва боки або скріпіть його кінці спеціальними затискачами. Поставте в духовку, поклавши на лист.
• Запікайте протягом години при температурі в духовці, що дорівнює 180 градусам.
• Відкрийте рукав з одного боку, докладіть картопля. Продовжуйте запікати ще 40 хвилин.

Приготовлену за цим рецептом грудинку краще подавати гарячою з гарніром із запеченої картоплі.

Яловича грудинка, запечена в духовці

• яловича грудинка – 1,5 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• вустерський соус – 50 мл;
• чорний та червоний мелений перець, сіль – за смаком;
• чебрець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо до запікання, вимивши його, очистивши плівки, обсушивши рушником.
• Часникові зубчики розріжте на 2-3 частини. Проробивши ножем у грудинці отвори, нашпигуйте її часником. Це буде зручно зробити, якщо відправляти часник углиб прямо по лезу ножа (по його пласкій стороні).
• Натріть м'ясо сіллю та сумішшю перців, посипте чебрецем.
• У форму для запікання постільте великий шматок фольги. Покладіть на нього м'ясо.
• Полийте соусом м'ясо.
• Поріжте цибулю тонкими півкільцями, засипте нею грудинку.
• Підніміть кінці фольги нагору та скріпіть їх, залишивши над м'ясом трохи порожнього простору.
• Поставте в духовку, вибравши мінімальну температуру.
• Запікайте яловичу грудинку при температурі 180 градусів протягом 2-2,5 годин.

Яловича грудинка, запечена за наведеним рецептом, смачніше буде гарячою, хоча подавати її як холодну закуску теж не забороняється.

Баранина грудинка, запечена з овочами

• бараняча грудинка – 0,5 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 100 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• рослинна олія – скільки піде;
• баклажани – 0,2 кг;
• червоне сухе вино – 0,2 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте баранячу грудинку, розрубайте її на кілька шматків, щоб у кожному було реберце. Обсушити.
• Посоліть і поперчіть кожен шматок грудинки.
• Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте на ньому шматки м'яса до утворення рум'яної скоринки. Робити це краще на середньому вогні.
• Баклажани помийте, очистіть, наріжте великими шматками і опустіть їх у воду, попередньо розчинивши сіль (чайну ложку на літр води). Через півгодини вийміть, промийте проточною водою та обсушіть.
• Моркву почистіть, наріжте кружальцями.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте кільцями або півкільцями.
• Помийте перець, видаліть насіння, наріжте півкільцями шириною близько половини сантиметра.
• Порубайте ножем петрушку.
• Зубчики часнику наріжте тонкими пластинами.
• Усі овочі перемішайте.
• Змастіть керамічну або спеціальну, призначену для випікання скляну форму олією. Викладіть у неї овочі.
• На овочах розкладіть шматки баранячої грудинки.
• Залийте це вином, яке в даному рецепті можна замінити несолодким яблучним соком.
• Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку.
• Через годину зменште температуру до 140-160 градусів і продовжуйте запікати ще 2 години.

Подавати баранячу грудинку слід гарячою з овочевим гарніром. У холодному вигляді вона буде несмачною.

Маринована грудинка, запечена в рукаві

• свиняча грудинка – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• пряні трави – 20 г;
• сіль, чорний перець – до смаку;
• часник – 1 головка;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Помийте та обсушіть грудинку.
• Розберіть голівку часнику на часточки, почистіть їх. Нашпигуйте часником м'ясо.
• Змішайте в мисці сік лимона, олію, сіль, перець, пряні трави. Натріть цією сумішшю м'ясо і залиште маринуватися протягом години.
• Мариновану свинячу грудинку покладіть у рукав, зробивши в ньому зубочисткою кілька проколів для виходу пари.
• Поставте в розігріту до 200 градусів духовку.
• Запікайте грудинку протягом півтори години. За 15 хвилин до готовності розріжте плівку, щоб м'ясо трохи підрум'янилося.

Приготовлена ​​за цим рецептом грудинка універсальна. З гарніром її можна подати гарячою на обід. Охолоджена та нарізана тонкими скибочками, вона прикрасить святковий стіл.

Грудинка, запечена в духовці, - універсальна страва, готувати яку зовсім нескладно. Та й коштуватиме воно відносно недорого.

Грудинка свиняча в духовці – варіант дуже смачної та ситної вечері, у тому числі святкової. Ця частина свинини – ідеальне м'ясо для запікання. Чому? Тому що тонкий шар сала тане в духовці і вбирається в ніжну грудинку, яка стає соковитою та дуже смачною. Єдине, що потрібно зробити з м'ясом для покращення смаку – правильно замаринувати та запекти. Це не так і складно, крім того, не вимагає багато сил. Поки м'ясо готується, можна приготувати решту страв. Загалом це ідеальний варіант для гарячого! Тепер розповімо перевірені рецепти приготування ароматної та соковитої свинини.

Свинина з гірчицею

Рецепти запеченої свинини відрізняються переважно маринадами. У цьому варіанті приготування свиняча буде, які додадуть пікантний смак м'ясу. Отже, нам знадобляться:

Висипаємо спеції в неглибоку миску, заливаємо їх гірчицею. Потім чистимо часник і подрібнюємо його за допомогою преса чи дрібної тертки. Його також додаємо до спецій та гірчиці. За бажання можна додати покришений лавровий лист. Заливаємо суміш олією і ретельно розмішуємо. Залишилося додати сіль, інакше м'ясо може вийти прісним. Знову заважаємо.

Як приправу для м'яса можна використовувати суміш наступних спецій: каррі, чорний перець, коріандр, паприка, куркума, чебрець, розмарин, червоний перець. Це якась традиційна формула, з якою можна і потрібно експериментувати.

Грудинку миємо проточною водою, потім видаляємо зайву воду паперовими серветками. Потім ретельно та дуже щедро змащуємо її соусом. Залишки маринаду не викидаємо, а ставимо разом із м'яском у холодильник. Через хоч би 5 годин, свинину можна запікати. Викладаємо її на форму, застелену пергаментом, і поливаємо соусом, що залишився. Духова шафа має бути розігріта до 170-180 градусів, не більше. Це дозволить м'яску добре і рівномірно пропікатися всередині і не обгоріти зовні. Випікати його потрібно близько години. Свиняча готова!

Різати свинину найкраще впоперек, тонкими пластиками вже після того, як вона охолоне. Подавати найкраще з якимось гострим соусом, наприклад, з хроном. Гарнір може бути будь-яким. У холодному вигляді страву можна використовувати як закуску.

Свинина у фользі

Свиняча грудинка, запечена в духовці у фользі, готується ще простіше, адже фольга допоможе м'яску повністю пропікатися. Крім того, метушні з відмиванням посуду буде набагато менше. Не дарма господині полюбили фольгу! Інгредієнти для приготування ароматного, найсмачнішого та найніжнішого м'яска:

М'ясо обмиваємо та протираємо паперовими серветками. Потім на всій поверхні робимо неглибокі надрізи довжиною близько сантиметра. Чистимо часник, ріжемо на тонкі скибочки і укладаємо їх у розрізи. У мисці змішуємо всі сипкі інгредієнти. Ними ретельно натираємо шматок м'яса.

Не варто шкодувати спецій, не бійтеся переборщити! Свинина візьме рівно стільки, скільки потрібно, ні більше, ні менше.

Великий шмат фольги складаємо вдвічі і на його центр кладемо нашу заготівлю. Зверху викладаємо лавровий лист для запашного аромату. Загортаємо все це ретельно, щоб сік та жир не випливав. Духову шафу розігріваємо до 200 градусів. Після 20 хвилин випікання знижуємо температуру до 170 градусів і печемо ще півтори години. Коли буде готове, не поспішайте діставати страву, нехай постоїть ще хвилин 15. Грудинка в духовці у фользі виходить дуже ніжною і м'якою, тому що готується вона у власному соку. Крім того, при приготуванні не використовується олія, що робить страву менш шкідливою.

Подавати страву можна і гарячою, і холодною. На , а з соусів – хрін та гірчиця.

Приємного вам апетиту!