Гарбуз рагу з овочами. Рагу з гарбуза з м'ясом у мультиварці. Овочеве рагу з гарбузом у сметанній заливці, запечене в горщиках.
Напередодні важливих подій або під час посту так хочеться поласувати чимось легким та смачним. І немає нічого кращого, ніж із гарбузом. Варіантів приготування цієї страви існує безліч, інгредієнти є в будь-якому холодильнику і доступні на овочевому ринку. Справа залишається за малим – підшукати найцікавіший та оригінальний рецепт.
Овочеве рагу
Гарбуз універсальний. Вона чудово поєднується з іншими овочами, гармонує з м'ясом, може бути використана для солодкої випічкита приготування напоїв. Більше того, вона дуже корисна і добре зберігається в холодну пору року, а це означає, що навіть узимку з неї можна приготувати овочеве рагу.
З гарбузом поєднуються будь-які овочі. Рагу виходить неймовірно легким і смачним, приємно виглядає і відрізняється насиченим ароматом, може використовуватись як самостійна страваабо як гарнір до м'яса. Слід зазначити, що традиційна російська кухня знає чимало рецептів, у яких гарбуз займає почесне місце.
Найпростіший рецепт приготування овочевого рагу
Гарбуз очистити від твердої шкірки і нарізати кубиками або невеликими скибочками. Додати спеції. Тут уже кожен сам вирішує, що саме: коріандр, куркуму, базилік і т.д. Сюди ж необхідно всипати одну чайну ложку цукру та щіпку солі. Тепер гарбузові потрібно побути на самоті, щоб він гарненько наситився ароматними спеціями.
Тепер можна порізати цибулю, але сильно дрібнити не варто, це ж овочеве рагу з гарбузом, тому кожен компонент повинен відчуватися. Розігріти на сковороді олію і відправити туди гарбуз, гасити його до прозорої консистенції. У цей час необхідно очистити помідори від шкірки, нарізати четвертинками і відправити до гарбуза. Тільки після цього можна додати цибулю та довести страву до повної готовностіпротушкувати овочі разом ще хвилин п'ять.
Гарбуз та м'ясо - ідеальне поєднання
Для приготування овочевого рагу з м'ясом потрібні такі інгредієнти:
- Півтора кілограма безпосередньо самого гарбуза.
- Один кілограм свинини.
- По одному банку консервованого горошкута кукурудзи.
- Один помідор і два солодкі перці.
- Ріпчаста цибуля, свіжа зеленьта спеції.
Щоб приготувати овочеве рагу з гарбузом та м'ясом, необхідно спочатку очистити овоч і нарізати його невеликими кубиками, а потім помістити в розігріту сковороду. Оскільки гарбуз виділяє велика кількістьрідини, виходить, що вона гаситься у власному соку.
У цей час можна зайнятися м'ясом, яке потрібно нарізати невеликими шматочками, злегка відбити і також обсмажити на рослинній олії. Окремо слід пасерувати цибулю. У ту сковороду, де гасилося м'ясо, слід вилити разом із вмістом горошок та кукурудзу. Всю суміш гасити протягом 15 хвилин.
І тільки зараз можна поєднати з м'ясом та іншими овочами. Сюди ж додається нарізаний скибочками помідор, солодкий перецьта цибулю. Наприкінці бажано додати пропущений через прес часник, свіжу зелень та спеції.
Пісне рагу
Цей варіант ідеальний для тих, хто дотримується посту або сидить на дієті. Рецепт овочевого рагу з гарбузом простий у приготуванні, а все необхідні інгредієнтиростуть на городі або продаються на овочевому ринку. Для рагу знадобляться: 500 г гарбуза, 200 г селери, 1 морквина та цибуля, по 2 помідори та болгарських перцю, соняшникова олія та часник.
Можна приготувати овочеве рагу з гарбузом і кабачками, але насамперед варто розглянути цей рецепт. Готується страва дуже швидко та просто. Всі овочі миються та нарізаються невеликими шматочками. Солодкий перець та помідори бажано розрізати на 4-6 часточок, залежно від їх розміру. Часник можна подрібнити пресою, але краще розрізати на кілька частин. Морква також ріжеться півкільцями.
Справа залишається за малим – протушкувати всі інгредієнти на сковороді або у казані до повної готовності. Наприкінці додати часник для насиченого аромату. Страву можна подавати у холодному чи гарячому вигляді.
Овочеве рагу з гарбузом та картоплею
Інгредієнти, необхідні для приготування:
- 1 гарбуз середнього розміру.
- Декілька морквин.
- Дві цибулини.
- Дві ріпи середнього розміру.
- 5-6 картоплин.
- Спеції та часник.
Насамперед у сковороду відправляється нарізаний невеликими кубиками гарбуз. Через кілька хвилин вона пустить сік, і вже решта овочів гаситиметься в цій рідині. Після цього, відразу ж за гарбузом, в ємність додається ріпа, так як для неї повного приготуванняпотрібно найбільше часу. Далі настає черга картоплі та цибулі - овочі вирушають у сковороду слідом за ріпкою.
Моркву частково порізати півкільцями, а всю частку натерти на відповідній тертці, потім відправити до всіх інших овочів. Наприкінці додати часник, пропущений через прес, і спеції.
Овочеве рагу з гарбузом та кабачками
Як уже було сказано, гарбуз може довго зберігатися в холодну пору року. Те саме стосується і її близького родича - кабачка. Так чому б не поєднати ці два елементи в одне неймовірно смачна страва, що нагадає про щедрість останнього літнього місяця? Використовувати в цій страві м'ясо чи ні – справа особистих уподобань. Можна додати до овочів обсмажену курячу грудку або свинину, а можна подавати окремо рагу з гарбузом. Рецепт з фото наочно демонструє, наскільки красивою та апетитною виглядає ця страва.
Говорити можна довго, але настав час приступати до дії. Отже, для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Картопля – 6 шт.
- Цибулини - 2 шт.
- 1 болгарський перець.
- 2 морквини.
- 3 помідори.
- Невеликий шматочок гарбуза (приблизно 300 г).
- Кабачок – 200 р.
- Спеції та мало для смаження.
Всі овочі, крім моркви та цибулі, нарізаються достатньо великими шматкамиі вирушають у казан для гасіння. Зрозуміло, посуд вже повинен бути прогрітим з невеликою кількістюрослинного масла. Як тільки гарбуз почав набувати прозорості, можна додавати нарізану цибулю та спеції (куркума для золотистого кольору, каррі, перець, чебрець тощо). Тут бажано зменшити вогонь та залишити на деякий час овочі у спокої. Гарбузового сокубуде цілком достатньо для того, щоб вони не пригоріли. Потім можна додати перець і помідор, заправити часником, потримати на вогні ще 10 хвилин і переставити казан в духовку. Ця страва дуже смачна сама по собі. Але можна подавати його разом із соковитим та ароматним м'ясом.
Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів чері характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні. екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.
Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні з пряною смаженою курочкоюі грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряної сумішіз меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.
Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.
Завдання кімнатних рослину будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.
Ніжні котлети з курячої грудкиз печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хлібі гриби з цибулею, вийдуть шалено смачні котлетиякі сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.
Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні видибагаторічники розцвітають не одночасно, а тривалість їх цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.
Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочіпрагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухнізі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати своє кулінарна майстерністьіз ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?
Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах і смак овочів і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, ніяких «горіхових» ноток ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий веснянийсалат.
Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.
Оладки-піца на кефірі смачні оладкиз грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тістоі включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідеядля швидкої вечеріабо сніданок. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.
Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням відкритому ґрунті: в таких умовах ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія чи балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік
Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умовидуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.
Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився поруч незвичайних сортівз жовтою хвоєю. Здається, що самі оригінальні ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки й чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.
Шоколадні трюфеліз віскі - домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних або горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!
Пироги були, каші теж. А рагу?
Як, ви ніколи не куштували овочевий рагу з гарбузом?!
Ну, це нескладно виправити – компоненти, як у будь-якому іншому рагу, готується «на льоту», а з'їдається чи не швидше.
Овочеве рагу з гарбузом – загальні принципи приготування
Овочеве рагуз гарбуза можна згасити в глибокій товстостінній сковороді, або мультиварці, запекти духовкою в глиняних горщиках або в рукаві.
У приготуванні використовуються практично будь-які овочі, що завжди є під рукою як свіжі, так і заморожені. Овочеве рагу з гарбузом часто готують з капустою, кабачками, картоплею, баклажанами, солодким перцем, квасолею. Нерідко до нього додають томати, гриби, горошок, м'ясо птиці. Постійні складові будь-якого овочевого рагу - морквина та цибуля.
Попередня підготовкаовочів полягає в ретельному промиванні під водою, очищенні від шкірки та подрібненні. Їх нарізають брусочками або кубиками, намагаючись витримати єдиний розмір – не більше півтора сантиметра.
Баклажани, що додаються до страви, вимагають окремої підготовки, шматочки овочів потрібно вимочити в сольовому розчині, або витримати нетривалий час, пересипавши сіллю. Це допоможе позбавитися від характерної цього овоча гіркоти.
При гасінні продукти закладають у певній послідовності, починаючи з тих, які готуються довше. Гарбуз закладається практично наприкінці. У мультиварці страву слід готувати на двох режимах. Спочатку продукти обсмажують у режимі випічки, після чого доводять до готовності на опції «Гасіння». З приготуванням у духовці все набагато простіше: всі складові закладають у призначену для запікання тару та готують при 180 градусах, вказаний у рецептурі час.
Овочеве рагу смачне як гарячим, так і охолодженим. Його можна подавати самостійно або з гарніром. У його якості, до такої страви найкраще підходить варена картопляабо виготовлене з нього пюре.
Тушковане овочеве рагу з гарбузом на сковороді
Інгредієнти:
400 гр. вже очищеного від шкірки гарбуза;
300 гр. капусти білокачанного сорту;
Невеликий баклажан;
Середньорозмірна морква – 1 шт.;
120 мл томатного густого соку;
Дві цибулини;
Стручок солодкого перцю;
Чайна ложка каррі;
Гострий перець, дрібномолотий - 1/4 ч. л.;
Виморожена олія соняшнику;
Неповна ложечка кмину;
Цукор – 1,3 ложки.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з баклажана шкірку, а м'якоть наріжте кубиками сантиметровими. Посолити, перемішати, викласти в друшляк і поставити його на миску. Через півгодини промийте шматочки під проточною водоюі сухо обсушіть рушником.
2. Тонкими короткими смужками наріжте капусту. Морквину та гарбуз дрібно нарізаємо кубиками. Щоб страва виглядала гармонійно, їх розмір не повинен значно відрізнятися від баклажанів.
3. Цибулини та звільнений від насіння болгарський перець наріжте дрібними скибочками приблизно однакового розміру.
4. У широку та високу сковородуналийте близько 30 грамів соняшникової оліїі добре прогрійте на маленькому вогні. Опустіть у нього подрібнену моркву з цибулею і обсмажте, систематично розмішуючи, до розм'якшення шматочків моркви.
5. Додайте капусту, трохи підсоліть і продовжуйте готувати, не знімаючи кришки, поки капуста не осяде. Долийте до овочів томатний сік, перемішайте і доведіть до готовності, не накриваючи кришкою сковороду.
6. Тушковані з томатом овочі перекладіть у миску, а в сковороду налийте трохи олії і як тільки вона розжариться, опустіть обсушені баклажани. Відразу додайте подрібнений болгарський перець і шматочки гарбузової м'якоті.
7. Приправте все спеціями, можна підібраними на власний розсуд, хоча рекомендується використовувати пропоновані в рецептурі кмин, каррі, мелений перець, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні від чверті до 1/3 години.
8. Розм'якшені овочі змішайте з раніше обсмаженими і відрегулюйте смак рагу додаванням солі та цукру. Протоміть блюдо на середньому вогні близько двох хвилин і зніміть із плити.
Рецепт рагу з гарбуза з овочами та м'ясом для мультиварки
Інгредієнти:
Півкіло свинячої м'якоті;
Кілограм картоплі;
Невелика морквина – 1 шт.;
400 г зрілого гарбуза;
Велика цибулина;
Два червоні м'ясисті помідори;
Часник – не менше 3 часточок.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з м'яса всі плівки, добре промийте шматок холодною водою, обсушіть та наріжте на шматочки довільної форми.
2. Викладіть м'якоть у суху чашу мультиварки та, перемішуючи, обсмажте на режимі випічки протягом 20 хвилин.
3. Очистіть картоплю, цибулю, часник та моркву. Цибулю тонко розріжте півкільцями, часточки часнику дрібно порубайте ножем. Морквину наріжте на сантиметрові кубики, а картопля - дрібними, не дуже тонкими часточками.
4. Перекладіть усі подрібнені овочі до м'яса, приперчіть і присмачіть трохи спеціями, перемішайте і, не змінюючи режиму ще сім хвилин, продовжуйте готувати.
5. Помідори надріжте з боку плодоніжки, обшпарьте окропом і зніміть використовуючи зворотний біклеза ножа, шкірку. М'якуш наріжте невеликими скибочками і відправте в чашу.
6. Почекавши 10 хвилин, додайте нарізані сантиметровими кубиками гарбуз та картоплю. Відразу посоліть і залийте 200 мл теплої води. Переведіть мультиварку на півтори години в режим «Гасіння».
Просте овочеве рагу з гарбузом та консервованою квасолею
Інгредієнти:
600 г гарбуза без шкірки;
Цибуля – 1 головка;
Напівлітрова банка білої консервованої квасолі;
600 гр. молодих кабачків;
Пучок звичайної городньої петрушки;
Два солодкі перці;
Півсклянки овочевого бульйонуабо води;
40 мл вимороженого олії.
Спосіб приготування:
1. М'якуш кабачків і гарбуза наріжте, намагаючись витримати однаковий розмір.
2. Дрібними скибочками наріжте цибулю, очищений перець наріжте дрібними шматочками квадратної форми.
3. На олії до м'якості спочатку обсмажте цибулю і відразу ж додайте до неї подрібнений гарбуз, шматочки кабачків і солодкий перець.
4. Згасивши на невеликому вогні овочі до повної готовності, всипте до них промиту консервовану квасолю, дрібнорубану петрушку. Присмажити рагу улюбленими спеціями, підсоліть до смаку і, добре перемішавши, протоміть під кришкою кілька хвилин.
5. Зніміть з вогню і дайте постояти перед подачею півгодини, щоб настоялося рагу.
Овочеве рагу з гарбузом у сметанній заливці, запечене в горщиках.
Інгредієнти:
300 гр. цвітної капусти, замороженої чи свіжої;
Сметана 20% жирності – 200 мл;
Одна велика морква;
Шість столових ложок зеленого горошку;
400 г гарбуза;
Два яйця;
250 грамів твердого сиру.
Спосіб приготування:
1. Картоплю тонко очистіть і гострим ножем наріжте на часточки або четвертинки. З гарбуза тонко зріжте шкірку, заберіть насіння. Морквину та щільну м'якоть наріжте тонкими брусочками.
2. З'єднайте всі подрібнені овочі у великій мисці, додайте суцвіття капусти і перемішайте.
3. Розкладіть підготовлену овочеву сумішпо глиняним горщикам, влийте у кожну по 50 мл овочевого відвару або відфільтрованої води та поставте на 40 хвилин у духову шафу. Температура приготування – 180 градусів.
4. У сметану влийте яйця. Легким збиванням доведіть сметанну заливку до однорідності і залийте нею пропечені в горщиках овочі. Додати зелений горошокта помістіть ємності в духовку ще на 40 хвилин.
5. Посипте рагу, подрібненим на терці сиром, і, коли сирна крихта, що розплавилася, добре підрум'яниться, діставайте горщики з духовки.
Рагу з гарбуза з овочами та грибами
Інгредієнти:
Кілограм гарбуза без шкірки та насіння;
Дві великі гіркі цибулини;
Велика морквина – 2 шт.;
Два болгарські перці;
10 великих печериць;
Півлітра відвару або питної води;
Червоні невеликі помідори – 6 шт.
Спосіб приготування:
1. Томати на 2 хв. опустіть у киплячу воду, потім дістаньте і відразу помістіть у холодну. У районі плодоніжки зробіть надріз і зніміть з помідорів шкірку.
2. Очищений від насіння солодкий перець і цибулю тонко наріжте на скибочки. Морквину натріть у велику тертку, а гарбузову м'якотьнаріжте на кубики середнього розміру.
3. У прогрітій рослинній олії злегка обсмажте цибулю разом із морквиною. Додайте тонкі пластинки грибів і продовжуйте готувати, поки не випариться сік, що виступив з них.
4. Як тільки овочі та шматочки печериць почнуть підрум'янюватися, додайте солодкий перець та гарбуз. Ледве присоліть, добре розмішайте і залиште гасити при помірній температурі. Не забувайте помішувати овочі, за потреби додавайте воду або відвар, інакше вони пригорять. Рідини не повинно бути багато, вона повинна лише трохи прикривати овочі, що готуються.
5. Через півгодини до рагу додайте товчений часник і подрібнені помідори, ретельно розмішайте і повільно закип'ятіть. Потім зменшіть нагрівання, злегка підсоліть блюдо, знімаючи пробу, приперчіть і доведіть до готовності - повного розм'якшення овочевих шматочківпри найменшому вогні.
Овочеве рагу з гарбузом та курятиною запечене в рукаві
Інгредієнти:
1 кг курячого філеабо ціле курча;
Півкіло гарбуза;
Дві невеликі морквини;
Невеликі баклажани - 500 гр.;
Велика цибулина;
Півкіло молодих кабачків;
Пара часточок часнику;
Третина чайної ложки розтертого у ступці перцю;
Лаврушка – 3 листки.
Спосіб приготування:
1. Тушку курки або філе ретельно промийте водою. Якщо взяли філе, наріжте його 2 см кубиками, цільну тушку порубайте порційними шматками невеликого розміру.
2. З баклажанів і кабачків видаліть шкірку, а м'якоть наріжте дрібно, на брусочки однакової величини.
3. Так само подрібніть гарбуз без шкірки і насіння, а моркву розпустіть на тонкі кільця.
4. Усі подрібнені продукти складіть в одну миску. Додати столову ложку кухонної солі, лаврушку та мелений перець, ретельно перемішайте.
5. У рукав для запікання складіть змішані подрібнені складові та туго зав'яжіть вільний край.
6. Перекладіть наповнений рукав у жаровню, різних місцяхпроткніть плівку голкою та помістіть у прогріту духовку.
7. Запечіть овочеве рагу протягом години, потім дістаньте, акуратно розріжте верх рукава і розкладіть готове блюдопо тарілках.
Овочеве рагу з гарбузом – хитрощі приготування та корисні поради
Щоб страва мала презентабельний вигляд і при тривалому гасінні не перетворилася на кашу, нарізайте всі овочі шматочками однакової величини, не дрібніть і не порушуйте послідовності закладення продуктів.
Вимочені в солі баклажани обов'язково промивайте, щоб видалити залишки солі з гіркотою. Підсолювати овочеве рагу з гарбузом при додаванні баклажанів потрібно обережно, знімаючи пробу, інакше можна пересолити.
Нерідко в овочеве рагу з гарбузом потрібно додати рідину. Необов'язково використовувати саме воду, долийте м'ясний, не надто жирний, бульйон або пісний овочевий відвар- Страва вийде набагато смачніше.
Що ми ще не готували із страви з гарбуза?
Пироги були, каші теж. А рагу?
Як, ви ніколи не куштували овочевий рагу з гарбузом?!
Ну, це нескладно виправити – компоненти як у будь-якому іншому рагу, готується "на льоту", а з'їдається чи не швидше.
Овочеве рагу з гарбузом – загальні принципи приготування
Овочеве рагу з гарбуза можна згасити в глибокій товстостінній сковороді, або мультиварці, запекти духовкою в глиняних горщиках або в рукаві.У приготуванні використовуються практично будь-які овочі, що завжди є під рукою як свіжі, так і заморожені. Овочеве рагу з гарбузом часто готують з капустою, кабачками, картоплею, баклажанами, солодким перцем, квасолею. Нерідко до нього додають томати, гриби, горошок, м'ясо птиці. Постійні складові будь-якого овочевого рагу - морквина та цибуля.
Попередня підготовка овочів полягає в ретельному промиванні під водою, очищенні від шкірки та подрібненні. Їх нарізають брусочками або кубиками, намагаючись витримати єдиний розмір – не більше півтора сантиметра.
Баклажани, що додаються в страву, вимагають окремої підготовки, шматочки овочів потрібно вимочити в сольовому розчині, або витримати нетривалий час, пересипавши сіллю. Це допоможе позбавитися від характерної цього овоча гіркоти.
При гасінні продукти закладають у певній послідовності, починаючи з тих, які готуються довше. Гарбуз закладається практично наприкінці. У мультиварці страву слід готувати на двох режимах. Спочатку продукти обсмажують у режимі випічки, після чого доводять до готовності на опції "Гасіння". З приготуванням у духовці все набагато простіше: всі складові закладають у призначену для запікання тару та готують при 180 градусах, вказаний у рецептурі час.
Овочеве рагу смачне як гарячим, так і охолодженим. Його можна подавати самостійно або з гарніром. У його якості, до такої страви найкраще підходить відварена картопля або пюре.
Тушковане овочеве рагу з гарбузом на сковороді
Інгредієнти:400 гр. вже очищеного від шкірки гарбуза;
300 гр. капусти білокачанного сорту;
Невеликий баклажан;
Середньорозмірна морква – 1 шт.;
120 мл томатного густого соку;
Дві цибулини;
Стручок солодкого перцю;
Чайна ложка каррі;
Гострий перець, дрібномолотий – 1/4 ч. л.;
Виморожена олія соняшнику;
Неповна ложечка кмину;
Цукор - 1, 3 ложки.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з баклажана шкірку, а м'якоть наріжте кубиками сантиметровими. Посолити, перемішати, викласти в друшляк і поставити його на миску. Через півгодини промийте шматочки під проточною водою і обсушіть рушником насухо.
2. Тонкими короткими смужками наріжте капусту. Морквину та гарбуз дрібно нарізаємо кубиками. Щоб страва виглядала гармонійно, їх розмір не повинен значно відрізнятися від баклажанів.
3. Цибулини та звільнений від насіння болгарський перець наріжте дрібними скибочками приблизно однакового розміру.
4. У широку і високу сковороду налийте близько 30 г соняшникової олії і добре прогрійте на невеликому вогні. Опустіть у нього подрібнену моркву з цибулею і обсмажте, систематично розмішуючи, до розм'якшення шматочків моркви.
5. Додайте капусту, трохи підсоліть і продовжуйте готувати, не знімаючи кришки, поки капуста не осяде. Долийте до овочів томатний сік, перемішайте і доведіть до готовності, не накриваючи кришкою сковороду.
6. Тушковані з томатом овочі перекладіть у миску, а в сковороду налийте трохи олії і як тільки вона розжариться, опустіть обсушені баклажани. Відразу додайте подрібнений болгарський перець і шматочки гарбузової м'якоті.
7. Приправте все спеціями, можна підібраними на власний розсуд, хоча рекомендується використовувати пропоновані в рецептурі кмин, каррі, мелений перець, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні від чверті до 1/3 години.
8. Розм'якшені овочі змішайте з раніше обсмаженими і відрегулюйте смак рагу додаванням солі та цукру. Протоміть блюдо на середньому вогні близько двох хвилин і зніміть із плити.
Рецепт рагу з гарбуза з овочами та м'ясом для мультиварки
Інгредієнти:Півкіло свинячої м'якоті;
Кілограм картоплі;
Невелика морквина – 1 шт.;
400 г зрілого гарбуза;
Велика цибулина;
Два червоні м'ясисті помідори;
Часник – не менше 3 часточок.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з м'яса всі плівки, добре промийте шмат холодною водою, обсушіть і наріжте на шматочки довільної форми.
2. Викладіть м'якоть у суху чашу мультиварки та, перемішуючи, обсмажте на режимі випічки протягом 20 хвилин.
3. Очистіть картоплю, цибулю, часник та моркву. Цибулю тонко розріжте півкільцями, часточки часнику дрібно порубайте ножем. Морквину наріжте на сантиметрові кубики, а картопля - дрібними, не дуже тонкими часточками.
4. Перекладіть усі подрібнені овочі до м'яса, приперчіть і присмачіть трохи спеціями, перемішайте і, не змінюючи режиму ще сім хвилин, продовжуйте готувати.
5. Помідори надріжте з боку плодоніжки, обшпарьте окропом і зніміть, використовуючи зворотний бік леза ножа, шкірку. М'якуш наріжте невеликими скибочками і відправте в чашу.
6. Почекавши 10 хвилин, додайте нарізані сантиметровими кубиками гарбуз та картоплю. Відразу посоліть та залийте 200 мл теплої води. Переведіть мультиварку на півтори години в режим "Гасіння".
Просте овочеве рагу з гарбузом та консервованою квасолею
Інгредієнти:600 г гарбуза без шкірки;
Цибуля – 1 головка;
Напівлітрова банка білої консервованої квасолі;
600 гр. молодих кабачків;
Пучок звичайної городньої петрушки;
Два солодкі перці;
Півсклянки овочевого бульйону чи води;
40 мл вимороженої олії.
Спосіб приготування:
1. М'якуш кабачків і гарбуза наріжте, намагаючись витримати однаковий розмір.
2. Дрібними скибочками наріжте цибулю, очищений перець наріжте дрібними шматочками квадратної форми.
3. На олії до м'якості спочатку обсмажте цибулю і відразу ж додайте до неї подрібнений гарбуз, шматочки кабачків і солодкий перець.
4. Згасивши на невеликому вогні овочі до повної готовності, всипте до них промиту консервовану квасолю, дрібнорубану петрушку. Присмажити рагу улюбленими спеціями, підсоліть до смаку і, добре перемішавши, протоміть під кришкою кілька хвилин.
5. Зніміть з вогню і дайте постояти перед подачею півгодини, щоб настоялося рагу.
Овочеве рагу з гарбузом у сметанній заливці, запечене в горщиках.
Інгредієнти:5 великих картоплин;
300 гр. цвітної капусти, замороженої чи свіжої;
Сметана 20% жирності – 200 мл;
Одна велика морква;
Шість столових ложок зеленого горошку;
400 г гарбуза;
Два яйця;
250 г твердого сиру.
Спосіб приготування:
1. Картоплю тонко очистіть і гострим ножем наріжте на часточки або четвертинки. З гарбуза тонко зріжте шкірку, заберіть насіння. Морквину та щільну м'якоть наріжте тонкими брусочками.
2. З'єднайте всі подрібнені овочі у великій мисці, додайте суцвіття капусти і перемішайте.
3. Розкладіть приготовану овочеву суміш по глиняних горщиках, влийте в кожну по 50 мл овочевого відвару або відфільтрованої води і поставте на 40 хвилин у духову шафу. Температура приготування – 180 градусів.
4. У сметану влийте яйця. Легким збиванням доведіть сметанну заливку до однорідності і залийте нею пропечені в горщиках овочі. Додайте|добавляйте| зелений горошок і помістіть ємності в духовку ще на 40 хвилин|мінути|.
5. Посипте рагу, подрібненим на терці сиром, і, коли сирна крихта, що розплавилася, добре підрум'яниться, діставайте горщики з духовки.
Рагу з гарбуза з овочами та грибами
Інгредієнти:Кілограм гарбуза без шкірки та насіння;
Дві великі гіркі цибулини;
Велика морквина – 2 шт.;
Два болгарські перці;
10 великих печериць;
Півлітра відвару або питної води;
Червоні невеликі помідори – 6 шт.
Спосіб приготування:
1. Томати на 2 хв. опустіть у киплячу воду, потім дістаньте і відразу помістіть у холодну. У районі плодоніжки зробіть надріз і зніміть з помідорів шкірку.
2. Очищений від насіння солодкий перець і цибулю тонко наріжте на скибочки. Морквину натріть у велику тертку, а гарбузову м'якоть наріжте на кубики середнього розміру.
3. У прогрітій рослинній олії злегка обсмажте цибулю разом із морквиною. Додайте тонкі пластинки грибів і продовжуйте готувати, поки не випариться сік, що виступив з них.
4. Як тільки овочі та шматочки печериць почнуть підрум'янюватися, додайте солодкий перець та гарбуз. Ледве присоліть, добре розмішайте і залиште гасити при помірній температурі. Не забувайте помішувати овочі, за потреби додавайте воду або відвар, інакше вони пригорять. Рідини не повинно бути багато, вона повинна лише трохи прикривати овочі, що готуються.
5. Через півгодини до рагу додайте товчений часник і подрібнені помідори, ретельно розмішайте і повільно закип'ятіть. Потім зменшіть нагрівання, злегка підсоліть блюдо, знімаючи пробу, приперчіть і доведіть до готовності - повного розм'якшення шматочків овочів, при найменшому вогні.
Овочеве рагу з гарбузом та курятиною запечене в рукаві
Інгредієнти:1 кг курячого філе або ціле курча;
Півкіло гарбуза;
Дві невеликі морквини;
Невеликі баклажани - 500 гр.;
Велика цибулина;
Півкіло молодих кабачків;
Пара часточок часнику;
Третина чайної ложки розтертого у ступці перцю;
Лаврушка – 3 листки.
Спосіб приготування:
1. Тушку курки або філе ретельно промийте водою. Якщо взяли філе, наріжте його 2 см кубиками, цільну тушку нарізайте порційними шматками невеликого розміру.
2. З баклажанів і кабачків видаліть шкірку, а м'якоть наріжте дрібно, на брусочки однакової величини.
3. Так само подрібніть гарбуз без шкірки і насіння, а моркву розпустіть на тонкі кільця.
4. Усі подрібнені продукти складіть в одну миску. Додайте столову ложку кухонної солі, лаврушку та мелений перець, ретельно перемішайте.
5. У рукав для запікання складіть змішані подрібнені складові та туго зав'яжіть вільний край.
6. Перекладіть наповнений рукав у жаровню, у різних місцях проткніть плівку голкою та помістіть у прогріту духовку.
7. Запекти овочеву рагу протягом години, потім дістаньте, акуратно розріжте верх рукава і розкладіть готове блюдо по тарілках.
Овочеве рагу з гарбузом – хитрощі приготування та корисні поради
Щоб страва мала презентабельний вигляд і при тривалому гасінні не перетворилася на кашу, нарізайте всі овочі шматочками однакової величини, не дрібніть і не порушуйте послідовності закладення продуктів.Вимочені в солі баклажани обов'язково промивайте, щоб видалити залишки солі з гіркотою. Підсолювати овочеве рагу з гарбузом при додаванні баклажанів потрібно обережно, знімаючи пробу, інакше можна пересолити.
Нерідко в овочеве рагу з гарбузом потрібно додати рідину. Необов'язково використовувати саме воду, долийте м'ясний, не надто жирний, бульйон або пісний овочевий відвар – страва вийде набагато смачнішою.
Статті на тему
