Як зробити печінковий паштет домашніх. Печінковий паштет – поживна закуска для галасливого застілля. Паштет із яловичої печінки в духовці

Паштет упродовж кількох століть користується неймовірною популярністю. Просте та швидке у приготуванні страва, з відмінними смаковими та корисними якостями. Його можна зустріти в різних куточках земної кулі, у дорогих рестораторів і кухні в кожному будинку. Ми розповімо, як зробити паштет із яловичої печінки у себе на кухні.

Паштет із яловичої печінки в домашніх умовах

Яловича печінка є дієтичною і корисною. Вона вважається свіжою та якісною, коли має колір стиглої черешні. Темніший колір говорить про те, що тварина була старою. Якщо з цегляним відтінком, тоді є ймовірність того, що корова була хвора. Також не варто брати підсохлу печінку із сірим нальотом. З підсохлої печінки дуже важко зняти плівку, а печінка хворої або старої корови матиме гіркуватий, мильний смак і після приготування буде жорсткою. Заморожена печінка має бути монолітним пластом без червоного льоду, наявність такого говорить про повторне заморожування.

Кухонне начиння та техніка:м'ясорубка, обробна дошка, ніж, сковорода.

Інгредієнти

Приготування

1. Очищаємо від плівки 600-700 г печінки та нарізаємо на невеликі шматочки.
2. Заливаємо 200 г молока та вимочуємо протягом півгодини.
   
   
3. Поки вимочується печінка, нарізаємо одну цибулину.
   
   





4. Натираємо моркву на великій тертці, додаємо в цибулю і разом злегка обсмажуємо.
   
   
5. Додаємо печінку, все перемішуємо, посипаємо перцем та сіллю (10 г), трохи підсмажуємо.
   
   
6. У підсмажену печінку додаємо 100 г молока та 250 мл вершків. Гасимо до готовності. Готовність печінки визначаємо ножем. Як тільки перестала сочитися кров, знімаємо з вогню. До печінки не підходить правило для м'яса «чим довше, тим м'якше», з нею чинимо навпаки.
   
   
7. Охолоджену печінку пропускаємо двічі через м'ясорубку. Вибираємо найдрібнішу сітку.
   
   

Можна скористатися іншим рецептом та приготувати. Подавати паштет будемо як самостійну страву з вареним яйцем, з солоним або маринованим огірком, зеленою цибулею та чорним хлібом, і до чаю – з білим хлібом, тостами чи грінками, добре б до паштету спекти млинці.

Ми звикли бачити рядами баночки із паштетами у супермаркетах. Тепер переконалися, що можна швидко і просто приготувати майже весь асортимент магазинних полиць в домашніх умовах – це, наприклад, . А справжнім делікатесом на вашому столі буде паштет із гусячої печінки, він, звичайно, не фуа-гра, але ніжний та повітряний і має дуже вишуканий смак.

Відеорецепт

Перегляньте рецепт домашнього відео з покроковим виконанням, і ви легко зможете приготувати паштет самостійно.

Для тих, хто стежить за здоровим харчуванням і намагається по можливості виключати з раціону страви, смажені на олії, є рецепт для мультиварки.

Паштет з яловичої печінки у мультиварці

Калорійність: 275 ккал.
Готувати за часом: 30 хвилин.
Порцій: 6 по 100 р.
Кухонне начиння та техніка:мультиварка, обробна дошка, ніж.

Інгредієнти

Приготування

1. Нарізаємо півкільцями 1 цибулину та 1 велику моркву.
   
   
2. У чашу мультиварки виливаємо 30-40 г рафінованої олії, висипаємо цибулю з морквою.
   
   
3. Закриваємо щільно кришку мультиварки та вибираємо програму «Гушіння», продукт «овочі», стартуємо. Процес триває 30 хвилин. З печінки зливаємо молоко.
   
   
4. Відкриваємо кришку мультиварки, додаємо 50-60 г вершкового масла|мастила|, печінка.
   
   



5. Закриваємо кришку, вибираємо програму «Гушіння», продукт «м'ясо», процес триває 1 годину.
   
   
6. Після закінчення програми акуратно від себе відкриваємо кришку, виловлюємо з рідини, що утворилася печінку і овочі в чашу подрібнювача, додаємо трохи бульйону і подрібнюємо до однорідної маси. Окрім блендера можна скористатися м'ясорубкою, пропустивши паштет двічі через дрібну сітку.
   
   

У мультиварці дуже ніжним і соковитим виходить і вегетаріанський, з солодкуватим смаком і пряним східним ароматом. Його добре подавати із хлібцями.

Відеорецепт

На нашому відео ви можете побачити, як приготувати паштет у мультиварці, як правильно задати програму.

Непогано тримати завжди в холодильнику баночку паштету для перекушування, щоразу змінюючи інгредієнти. Дуже хотілося б дізнатися про ваші відгуки, а також улюблені рецепти.

Бутерброди це чудовий перекус, їх можна брати на пікнік, на роботу, до школи. З якою начинкою робити бутерброд вирішувати вам це може бути: ковбаса, сир, риба, намазку. Сьогодні ви дізнаєтесь, як зробити печінковий паштет у домашніх умовах. Найсмачніша намазка виходить із курячої печінки. Приготувати намазку зможе навіть кулінар-початківець. Адже спочатку нам потрібно просто підсмажити печінку з овочами, потім подрібнити її у блендері. Наш паштет складається з найпростіших інгредієнтів, які доступні кожному. На смак він виходить дуже ніжним та поживним. Для різноманітності в закуску можна додати: яйця, оливки, спеції, алкоголь, овочі, гриби, квасолю, зелень. Паштет переважно намазують на хліб, печиво, хлібці. Подавати його можна як закуски з овочами, а святковий стіл. Готовий паштет зберігайте у холодильнику, у щільно закритій баночці.

Інгредієнти

• Куряча печінка – 400 г.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершкове масло – 20 г.
• Сіль - 0,5 ч.л
• Чорний перець - щіпка

Як зробитисмачний печінковий паштет у домашніх умовах?

Для приготування нам знадобляться такі продукти: печінка, морква, вершкове масло, цибуля, приправи.

Моркву очистимо, натрімо на великій тертці. Очищену цибулю дрібно наріжемо. Кладемо овочі на розпечену сковороду, обсмажимо зовсім небагато, хвилин 5.

Поки овочі тушкуються, займемося печінкою. Промиємо її під проточною водою. Викладаємо на обробну дошку, очистимо від білої плівки. Це зробити дуже легко: плівка знаходиться центром між двома частинами печінки, розріжемо її і очистимо.

Додаємо печінку до овочів. Приправимо сіллю, чорним меленим перцем, паприкою. Смажимо на середньому вогні, іноді помішуйте, за потребою додаємо олію.

Накриємо кришкою, гасимо до готовності печінки. Готовність перевірити субпродукти дуже просто. Розріжте шматочок, якщо немає крові, то вона готова.

Знімаємо сковороду з вогню, даємо трохи охолонути. Додаємо вершкове масло|мастило| і збиваємо блендером в однорідну масу. Консистенцію вибирайте сам, більш однорідну або зі шматочками.

Перекладемо паштет у баночку, щільно закриваємо кришкою, щоб верх не обвітрювався. Зберігайте не більше трьох днів у холодильнику. Приємного апетиту!

1. Колір свіжої печінки повинен бути яскравим червоним, текстура повинна бути пружна, без неприємного запаху.

2. Печінковий оре з курячої печінки приготувати найлегше за цим рецептом. Її не потрібно готувати, на відміну від свинячої чи яловичої, яку потрібно попередньо вимочувати.

3. У закуску можна додавати: овочі, спеції, вершки, вершкове масло, сметану, алкоголь. Всі ці складові надають намазці оригінального смаку.

4. Подрібнити паштет можна за допомогою блендера чи м'ясорубки. Зробити його однорідним або зі шматочками, вирішувати вам.

Отже, приготувати печінковий домашній паштет на мій рецепт дуже просто, ви самі в цьому переконалися. Сподіваюся, він припаде вам до смаку.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Ця страва французької кухні гідно оцінили багато господинь. Лише мало хто знає, як зробити печінковий паштет в домашніх умовах правильно, які продукти краще використовувати. Легкий поживний сніданок або перекус сподобається не тільки дорослим, а й дитині.

Як приготувати печінковий паштет у домашніх умовах

Більшість жінок прагнуть того, щоб щодня радувати своїх домочадців різноманітною смачною їжею. Наприклад, паштет стане чудовим доповненням до хліба на сніданок, він має відмінний смак, а також його можна віднести до дієтичних продуктів. Як приготувати печінковий паштет вдома? Для цього потрібна мінімальна кількість інгредієнтів та часу. Варто зазначити, що зберігати готову закуску можна близько тижня, але тільки в холодильнику, тому смачний сніданок вам гарантовано, доки не з'їсте весь запас.

Рецепти печінкового паштету

Кожен готує цю страву французької кухні по-своєму, деякі постійно експериментують і додають нові інгредієнти, інші воліють звичні продукти. Існує безліч рецептів приготування паштету з печінки, тому обов'язково збережіть собі цю вибірку класичних способів. Закуска обов'язково сподобається вам та вашим близьким.

Паштет із курячої печінки в домашніх умовах

Страва, покроково приготовлена ​​за цим рецептом, стане чудовим доповненням до обіднього столу. Ніжний печінковий паштет із курячої печінки із задоволенням будуть їсти як діти, так і дорослі, адже він прямо тане у роті. Робити закуску швидко і просто, а якщо оригінально прикрасити бутерброди або канапе, то можна використовувати їх як додаткову страву до святкового столу.

Інгредієнти:

• олія – 5 ст. л.;
• мелений чорний перець – 0,25 ч. л.;
• куряча печінка – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія (слив.) - 100-150 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Викладіть заздалегідь олію з холодильника, щоб вона стала м'якою.
2. Цибулю поріжте у формі дрібних кубиків, моркву натріть.
3. Пасируйте овочі – спочатку цибулю, а через 5 хвилин додайте до неї моркву.
4. Шматочки митої печінки обсмажте на сковороді з 1 столовою ложкою олії, близько 5 хвилин. Слідкуйте, щоб із розрізаного продукту не сочилася кров.
5. Гарячі інгредієнти остудіть, збийте блендером або пропустіть через м'ясорубку.
6. Додайте до маси необхідну кількість м'якого вершкового масла, перемішайте.
7. Посоліть, поперчіть, поставте готовий продукт в холодильник.
8. Через 30 хвилин можете намазати бутерброди паштетом, що вийшов.

З яловичої печінки

Рецепт оцінять ті господині, які люблять нагодувати своїх домочадців смачною їжею. Печінковий паштет із яловичої печінки – це не тільки дуже ароматна страва, а й корисна. Маса виходить дуже ніжною, та й на вигляд не такою, як у магазині – переконають у цьому фото готової страви. Яловичу закуску завжди краще робити самостійно: так ви точно знатимете, які продукти були використані. Дізнайтеся, якими ще способами можна приготувати яловичу печінку.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• перець мелений – 0,75 ч. л.;
• печінка – 1 кг;
• часник - 1 зуб.;
• свиняча грудка (копч.) - 250 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• коньяк – 0,33 склянки;
• сало свиняче – 4 скибочки.

Спосіб приготування:

1. Приготовлені продукти варити, доки яловичина не стане рожевою всередині.
2. Перемолоти інгредієнти за допомогою м'ясорубки.
3. Посолити, поперчити, налити коньяк, перемішати.
4. Перекласти масу у форму для запікання, зверху розкласти скибочки сала.
5. Накрити ємність фольгою, поставити на лист, в який налита гаряча вода.
6. Запікати в духовці 1,5 години, але попередньо прогріти до 190 градусів.

Зі свинячої

Така закуска вийде менш корисною, ніж якщо ви використовували яловичий продукт, але теж смачною. Паштет зі свинячої печінки в домашніх умовах робиться просто і відносно швидко, більшість часу потрібно на випікання в духовці. Обов'язково збережіть собі цей покроковий рецепт у кулінарну книгу, тоді бутерброди на сніданок стануть ще смачнішими та поживнішими.

Інгредієнти:

• лавровий лист – 1 шт.;
• сало (несолене) – 500 г;
• сіль, перець – за смаком;
• свиняче сало (внутрішнє) - 500 г;
• яйця – 3 шт.;
• петрушка - 1 ч. л.;
• борошно - 3 ст. л.;
• олія (злив.) - 30 г;
• печінка свиняча – 750 г;
• чебрець - 1 гілочка.

Спосіб приготування:

1. Нарізати скибочками два види сала, печінку. Помістити в м'ясорубку, після чого протерти через сито (це допоможе прибрати жилки).
2. Цибулю обсмажити, краще на вершковому маслі, додати до перетертої маси.
3. У той самий посуд засипати борошно, розбити яйця, сіль, перець, зелень, перемішати.
4. Керамічну тару обкласти скибочками сала, викласти поверх суміш, прикрити салом, що залишився.
5. Випікати паштет потрібно протягом 1,5 години на водяній бані в духовці.
6. Подавати до столу краще охолоджений продукт зі свинини.

З печінки індички

Як і м'ясо курки, цей продукт відноситься до дієтичних видів. Паштет з індичої печінки - той продукт, який повинен стояти на столі у тих, хто стежить за своєю фігурою, намагається правильно харчуватися. Обов'язково збережіть собі цей рецепт, адже якщо ви будете робити покроково, то отримаєте дуже ніжну, смачну, поживну, але малокалорійну закуску.

Інгредієнти:

• сіль – за смаком;
• морква – 1 шт.;
• олія (розт.) - 4 ст. л.;
• печінка – 800 г;
• олія (злив.) - 40 г;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Обсмажте печінку (якщо хочете, щоб страва була низькокалорійною, відваріть).
2. Обсмажте кубики цибулі з тертою морквою.
3. Покладіть готові компоненти в чашу блендера.
4. Додати масло (вершкове), посолити інгредієнти, поперчити.
5. Декілька хвилин обробляйте блендером, поки продукти не стануть однорідною консистенцією.
6. Перекладіть масу в салатницю, відправте на півгодини у холодильник.

У мультиварці

Якщо хочете на сніданок такі бутерброди, як на фото, спробуйте закусити за цим рецептом. Паштет з печінки у мультиварці готується зовсім небагато часу – не більше години. Варто зазначити, що процес трохи затягнеться, якщо ви використовуватимете телячий продукт або свинячий. З курячою або індичкою печінкою ви впораєтеся швидше, тому що їх вимочувати необов'язково.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 300 мл;
• сіль – за смаком;
• печінка – 800 г;
• олія – 3 ст. л.;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Наріжте цибулю, натріть моркву.
2. Висипте в мультиварку (яка стоїть у режимі «Жарка») спочатку цибулю, а через пару хвилин моркву.
3. До готових овочів покладіть шматочки печінки, залийте молоком, поставте техніку на режим Гасіння, через 25 хвилин вона буде готова.
4. Посоліть, поперчіть масу.
5. Перекладіть вміст мультиварки в блендер, покладіть туди шматочок олії, збийте до однорідної консистенції.
6. Паштет готовий до вживання.

З качиної печінки

На прилавках супермаркетів все частіше можна зустріти качині субпродукти. Скористайтеся нагодою, щоб зробити чудову страву. Паштет з качиної печінки в домашніх умовах – смачні та корисні ласощі, які оцінять діти та дорослі. Подивіться на фото, щоб приготувати апетитний, привабливий бутерброд за сніданком або перекусити на роботі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• коньяк – 50 мл;
• вершки – 100 мл;
• олія (слив.) - 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• мускатний горіх – до смаку;
• олія – 3 ст. л.;
• печінка – 500 г.

Спосіб приготування:

1. Підготувати основний м'ясний інгредієнт, щоб у ньому було залишків жовчі, жилок чи плівки.
2. Нарізану цибулю обсмажити до прозорого кольору, посолити.
3. Додати в сковороду печінку, тушкувати разом близько 10 хвилин.
4. Влити до продуктів необхідну кількість коньяку, не знімати з вогню ще хвилину, щоби випарувався алкоголь.
5. Полити все вершками, додати до смаку мускатний горіх, сіль, перець.
6. Коли інгредієнти закиплять, їх потрібно перемолоти за допомогою блендера (або сита) в однорідну масу, не забудьте додати шматочок олії.
7. Перекладіть ніжний повітряний паштет у форму, трохи остудіть та подавайте.

З кролячої

Багато рекомендують цю страву поєднувати з хлібним тостом, попередньо підсушивши його в духовці. Паштет із печінки кролика обов'язково має приготувати кожна господиня, яка дбає про правильне харчування і намагається нагодувати свою сім'ю лише якісними продуктами. Закуска відмінно підійде як сніданок, обід або просто для перекушування.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• олія (слив.) - 280 г;
• печінка – 500 г;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити печінку у трохи підсоленій воді близько 7 хвилин.
2. Обсмажити цибулю, моркву, поклавши на сковороду вершкове масло, долив пісне.
3. Через кілька хвилин до овочів додати м'ясний продукт, смажити ще кілька хвилин.
4. Після того, як вода випарується, долити в сковороду бульйон, отриманий після варіння, тушкувати знову до випарювання. Посолити, поперчити.
5. Небагато остудити інгредієнти, перекласти їх у чашу комбайна, додати шматок олії, збити до однорідної консистенції.
6. Розкласти суміш по банкам, охолодити і подавати.

Пропонуємо ознайомитись і з іншими рецептами. Також ви дізнаєтеся, як правильно обробити і замаринувати кролятину, подивившись покрокові фото та відеоуроки.

З гусячої

Багато господинь експериментують з інгредієнтами у стравах, що належать до кухень інших країн. Так, наприклад, до паштету з гусячою печінкою стали додавати твердий сир. Подивіться на фото, наскільки красиво і апетитно виглядає ця закуска. Не забудьте зберегти собі рецепт у кулінарну книгу, щоб приємно здивувати гостей та домочадців ніжною на смак стравою.

Інгредієнти:

• олія (слив.) - 70 г;
• желатин - 4 ч. л.;
• яйце (варене) – 2 шт.;
• бульйон – 1 кубик;
• вода – 200 мл;
• сир – 200 г;
• цибуля, морква – по 1 шт.;
• печінка – 400 г;
• каперси – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Замочіть желатин спочатку у холодній воді, після чого поставте ємність на водяну баню.
2. Дрібно нарізані овочі підсмажте на шматочку масла.
3. Розведіть бульйонний кубик, додайте його до цибулі, моркви.
4. Печінку наріжте у формі кубиків, в окремому посуді обсмажте до готовності.
5. Трохи остиглі готові продукти подрібніть за допомогою м'ясорубки.
6. Масу змішайте з половиною желатину.
7. До желатину, що залишився, додайте тертий сир, каперси, нарізані яйця.
8. Викладіть половину печінкової маси, зверху розкладіть половину пластин сиру, потім повторіть черговість шарів.
9. Готову страву поставте в холодильник, а за пару годин можете подавати.

З печінки тріски

Ця страва дуже поживна, разом з тим і калорійна, тому тим, хто на дієті, не потрібно вживати її у великих кількостях. Паштет з печінки тріски виходить ніжним та повітряним. Зменшити калорійність можна, прибравши зайві продукти, що мають у складі велику кількість жирів. Якщо хочете, можете спробувати використовувати печінку миня - прісноводної риби загону тріскоподібних.

Інгредієнти:

• сіль, перець – за смаком;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• сир – 20 г;
• яйце (варене) – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля (варена) – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізану цибулю змішати з гірчицею, додати окріп.
2. Почекавши кілька хвилин, відцідіть зайву воду від цибулі за допомогою сита, остудіть.
3. Виделкою розімніть підготовлену печінку тріски, змішайте з|із| промаринованою цибулею.
4. Натріть варену картоплю, сир.
5. Змішайте усі інгредієнти.
6. Натріть яйце, також додайте до інших продуктів.
7. Зачекайте, доки отримана маса трохи охолоне і настоїться, потім намажте на хліб і насолоджуйтесь цим ніжним смаком.

З курячої печінки з грибами

Ця страва має відносно невелику калорійність завдяки грибам – лише 135 ккал на 100 г ваги. Печінково-грибний паштет виходить дуже ніжним, можна сказати навіть повітряним. Саме приготування забере у вас не більше години, а печінку краще заздалегідь замочіть у молоці. Закуску з грибами можна їсти як самостійну страву або зробити бутерброди.

Інгредієнти:

• цибуля – 2 шт.;
• вершки – 70 г;
• суміш перців – за смаком;
• коньяк – 50 г;
• олія (слив.) - 10 г;
• гриби – 200 г;
• мускатний горіх, спеції – до смаку;
• молоко – 200 г;
• олія (розт.) - 3 ст. л.;
• печінка – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Кубики цибулі доведіть на сковороді до прозорого стану.
2. Додайте часточки грибів, допустіть інгредієнти, поки вони не стануть м'якими. Відставте готову масу.
3. Обітріть печінку від зайвої вологи, смажте її, попередньо додавши в сковороду шматочок вершкового масла.
4. Через 5-10 хвилин, коли печінка буде наполовину готова, влийте необхідну кількість коньяку. Підпаліть його, щоб пішли спирти, а залишився лише аромат. За кілька хвилин прибирайте з вогню.
5. Можете перемішувати усі готові продукти.
6. Блендером або м'ясорубкою подрібніть компоненти до консистенції паштету, влийте вершки та продовжіть збивати.
7. Додайте шматок олії, суміш перців. Перекладіть масу в банку або одразу намажте на хліб.

Як приготувати печінковий паштет ідеально, знають небагато, адже ця страва - найкраща для сніданків або перекусів. Щоб зробити поживну та смачну закуску, ви повинні знати деякі особливості приготування печінки для паштету:

1. Купуйте тільки якісний продукт: коричневого або червоно-коричневого кольору з вологими гладкими місцями розрізів.
2. Перед використанням промийте холодною водою, видаліть плівку.
3. Готуйте страву швидко, оскільки тривала теплова обробка зробить печінку жорсткою.
4. У процесі смаження або варіння не соліть цей продукт, інакше він стане твердим.
5. Для надання соковитості рекомендується залишити субпродукт на кілька годин у молоці.
6. Опустіть печінку будь-якої тварини або птаха на хвилину в киплячу воду, після чого обмийте холодною, трохи підсушіть і викладайте на сковороду - так вона буде набагато смачнішою.
7. Пам'ятайте, що цей продукт впливає на підвищення рівня кислотності у шлунку, викликає печію, у деяких – алергічну реакцію або відрижку, тому не вживайте печінковий паштет у великих кількостях.

Відео

Ця страва тісно пов'язана зі світовою кулінарією. Його родоначальником є ​​Стародавній Рим, де паштет з качиної печінки подавали на бенкетах знатним вельможам. Потім на кілька століть страва була забута. А потім відродилося в середньовічній Франції і пережило розквіт своєї популярності. Готували його також при дворах, і використовували як «завершальний акорд» на бенкетах. У цьому декоративне оформлення страви викликало захоплення. Подавалось воно у вигляді майстерно прикрашеного пирога, загорнутого в тонке тісто. До речі, саме слово «pastata» у перекладі з латинської означає «страву, загорнуту в тісто». Однак через другорядність тесту в цій страві, незабаром його взагалі перестали асоціювати та подавати з паштетами.

Секрети правильного печінкового паштету

Як робити вдома власноруч паштет. Ось кілька основних тонкощів ідеальної страви.

• Печінковий паштет з курячої печінки готувати найпростіше, оскільки основний інгредієнт не потребує попередньої підготовки.Якщо ж ви використовуєте яловичу або свинячу, її необхідно опустити на хвилинку в гарячу воду, щоб легко позбутися плівок. І обов'язково вимочити в молоці, щоб смак вийшов ніжнішим. Час вимочування індивідуальний і залежить від розмірів шматочків печінки: чим вони більше, тим довше їх вимочуйте.
• Використовуйте лише свіжі компоненти.Домашній паштет з яловичої печінки та будь-якої іншої, приготовлений із заморожених інгредієнтів, не матиме збалансованого смаку. У ході термічної обробки він отримає нотки насолоди та неприємні «вкраплення» гіркоти.
• Головний інгредієнт повинен мати рівномірний насичено червоний колірта гладкою, пружною поверхнею.
• Додавання до страви вершківзробить соковитішим.
• Для отримання однорідної консистенції, без грудочок, масу слід пропустити через м'ясорубку 2-3 рази.
• Готуйте печінковий паштет у мультиварці або на сковороді- На смакові особливості страви це не впливає.

Рецепти з печінки птиці з фото

Щоб приготувати паштет з гусячої печінки в домашніх умовах, потрібно мінімум часу. А результат виявиться в десятки разів гіднішим, ніж магазинні страви з банок. Це ж можна сказати про рецепт із курки.

З курячої печінки

Щоб зробити паштет із курячої печінки вам знадобляться:

Приготування покроково

1. Цибулю з морквою очистіть і перетріть.
2. Розтопіть у сковороді 50 г вершкового масла|мастила| і обсмажте овочі до готовності.
3. Окремо на другій половині олії обсмажте печінку. Додайте до неї в кінці смаження сіль та перець, базилік.
4. Інгредієнти з'єднайте, подрібніть у блендері або м'ясорубці.
5. Поставте домашній паштет із курячої печінки в холодильник.

З гусячої печінки

Для приготування паштету з гусячої печінки вам знадобляться:

• печінка качина - 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля - 3 головки;
• спеції на смак.

Приготування

1. Вимочіть печінку 2 години у молоці.
2. Відваріть моркву, остудіть, очистіть.
3. Цибулю очистіть і нарубайте кільцями, обсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі.
4. Додайте до сковороди печінку, обсмажуйте до потрібного стану. Якщо використовувати її для страви в самому соку, тоді смак вийде ніжним. А якщо засмажити печінку до скоринки, страва отримає яскравіший, пікантний смак.
5. Остудіть, з'єднайте печінку, моркву, олію, додайте перець та сіль. Поставте у холодильник.

Рецепти з печінки тварин

Щоб приготувати смачний печінковий паштет у домашніх умовах, рецепт можна урізноманітнити не лише вершками, але й шкварками. Тоді страва матиме більший аромат.

З свинячої печінки

Щоб зробити паштет із свинячої печінки вам знадобляться:

Приготування

1. М'ясо, печінку та 50 грамів бекону перекрутити у фарш.
2. Очистити і дрібно нарубати цибулю, додати|добавляти| до м'яса. Туди ж покласти сирі яйця, 2 види перцю, чебрець, бренді, посолити та добре перемішати.
3. Тонко нарізати бекон, вистелити їм дно форми. Наверх викласти фарш, який укрити розмарином, лавровим листочком, шматочками бекону.
4. Випікати в духовці 75 хвилин|мінути| при температурі 165°.

З яловичої печінки

Щоб зробити паштет із яловичої печінки вам знадобляться:

Приготування

1. Дрібно наріжте цибулю та моркву, обсмажте їх у сковороді зі шпиком.
2. Печінку розріжте скибочками, додайте до овочів. Обсмажте до готовності, поперчіть та посоліть.
3. Пропустіть охолоджену масу через м'ясорубку щонайменше двічі. Влийте молоко, покладіть вершкове масло|мастило| і добре перемішайте. Охолодіть.

Печінковий паштет у домашніх умовах приготувати дуже просто. І рецептів його безліч, адже грати з відтінками смаків можна не тільки використовуючи різні види печінки, але й додаючи спеції, гриби, зелень, оливки, фісташки, паприку... Дуже смачний паштет вийти з баранячої печінки. У ході кулінарних дослідів можна досягти власного ідеального смаку страви, яка не соромно подати і до святкового столу, нарівні з повітряним чізкейком або фаршированими кальмарами.