Яка гарна кава у гранулах. Різниця між сублімованою та гранульованою кавою. Чи шкідлива сублімована кава

• Розчинна кава— стійке словосполучення, яке застосовується до кавового порошку, який при розчиненні у воді утворює кавовий напій.

Цей напій значно поступається за своїми смаковими та ароматичними якостями. натуральної кави, відрізняється також за хімічного складу — розчинна кавапіддається впливу агресивного зовнішнього впливу. Найчастіше для виробництва розчинної кави використовують непридатні для продажу, зіпсовані чи деформовані. кавові зерна.

Вікіпедія

Розчинна кава- це напій, що отримується зі смажених зерен кавового дерева. За допомогою різних технологічних процесівкава зневоднюється і перетворюється на порошок або гранули. Після додавання гарячої водивиходить напій, близький за смаком до натуральної кави. У деяких марках розчинної кави, крім власне дегідратації, здійснюється ще й декофеїнізація – зменшення вмісту кофеїну.

Малий академічний словник

розчинний
-а, -е; -рі?м, -
а, -о. Піддається розчиненню.
Розчинні солі. Розчинна кава.

Словник споживача

Розчинна кава- кавовий напій, виготовлений з натуральної кави і не вимагає традиційних способівприготування. При виробництві розчинної кави намагаються зберегти смак, аромат та тонізуючі властивості натуральної кави. Головна його перевага - простота і швидкість приготування, а також більший термін зберігання, порівняно з меленою кавою або кавою в зернах.

Винахідник розчинної кави - японський вчений Саторі Като. Він розробив основний принцип виготовлення цього напою в 1901 році. Принцип промислового виробництварозчинної кави було розроблено англійським хіміком Д. К. Вашингтоном у 1906 році. А вже в 1909 році на ринок вийшла перша комерційна партія розчинної кави - Red E Coffee.

Першою по-справжньому популярною маркою розчинної кави стала кава Nescafeфірми Nestle. Після Другої світової війни цей продукт завоював широку популярність спочатку у США, а потім і в усьому світі.

Переваги та недоліки розчинної кави

Переваги розчинної кави:

1. швидкість приготування
2. більший термін зберігання (натуральна кава внаслідок випаровування кавових олій досить швидко втрачає аромат).

Недоліки розчинної кави

1. Основний недолік - значно слабкіший, ніж у натурального, аромат. Виробники дорогих марок кави борються з цим за допомогою штучних або натуральних кавових олій, які вони додають у продукт.
2. Смак розчинної кави досить сильно відрізняється від натуральної, особливо у дешевих сортів.
3. У розчинній каві вміст кофеїну у відсотковому співвідношенні менший, ніж у натурального і гіркий компонент смаку більш помітний.
4. Для виробництва розчинної кави зазвичай використовують кавові зерна найнижчої якості (найкращі зерна залишають для продажу). Також у процесі виробництва іноді використовує небажаний осад, що залишився після збирання врожаю.

Основні способи виробництва розчинної кави

Порошкоподібна (порошкова) кава

Порошкоподібна (порошкова) розчинна кава — найстаріша і найдешевша з промислових способів отримання розчинної кави. Цей спосіб був єдиним із 1910 року і до початку Другої світової війни. Технологічно процес добування розчинної кави виглядав так: сирої кавипроходив очищення, після чого його обсмажували. Обсмажені кавові зерна дробили до розміру 1,5-2 мм, завантажували у спеціальні батареї, де вони оброблялися гарячою водоюпід тиском 15 атмосфер протягом 3-4 годин. Потім отриманий екстракт охолоджували, фільтрували і висушували гарячим повітрям.

На сьогоднішній день практично все відомі виробникипродовжують випускати порошкову каву. Здебільшого через його дешевизну. Порошкову каву найчастіше продають у жерстяних упаковках (Реал кафе, Нескафе бразеро, Голден бразил, Бразиліан плантейшн, Бразиліан голд), хоча можливі і винятки (Чібо фемілі, Якобе еврідей).

Гранульована (агломерована) кава

Гранульована кава - це вже не порошок, а кава, збита в дрібні грудочки. Для отримання вже готовий кавовий порошок знову зволожують і збивають у гранули за допомогою пари. Під впливом сильного тиску молекулярна структура зерна змінюється: розчинність такої кави підвищується, її колір стає більш насиченим, але аромат та смак погіршуються.

Завдяки своїй більшій розчинності, гранульована кава поступово витісняє порошкову. Найкращі відомі маркигранульованої кави "Нескафе класик", "Максвел хауз", "Якобе максима", "Фолджерс екстра мокко". "Мокко на ексеплент", "Грандос класик".

Сублімований («фриз-драйд»)

Сублімація (від латинського sublimatio - «піднесення, піднесення») - найновіший і найдорожчий метод виробництва розчинної кави, що дозволяє максимально зберегти всі вихідні властивості натуральної кави. Технологія така: дуже міцний настій кави заморожують до температури -40С, лід перетворюється на пару - випаровується - минаючи рідку фазу. А кава залишається у вигляді кристалів. Вакуум дозволяє зневоднювати кавові кристали і надавати сублімованій каві більше тонкий смакі аромат, ніж в інших видів розчинної кави.

Поява та розповсюдження розчинної кави

Розчинна кава була винайдена в 1908 р., американським винахідником японського походження Саторі Като, який адаптував винайдену ним технологію розчинного чаюдля кави. Зробив він це на замовлення якоїсь американської компанії. Пізніше саме американці поширили розчинну каву по світу, а під час Другої світової війни розчинна кава була частиною раціону американських військ.
У 1909 розчинна кава з'явилася на широкому ринку під назвою "РЕД-І-КОФФІ", завдяки винаходу англійця Джорджа Константа Вашингтона, який жив у Гватемалі. Одного разу, чекаючи на кафе дружину, він помітив кавовий пил на срібній ложці – конденсат кавової пари. І невдовзі винайшов технологію її навмисного приготування.
Сучасна розчинна кава була винайдена в 1938 році в Бразилії. Країна виявилася необхідністю законсервувати надлишки кавових зерен. Проблему вирішив швейцарський хімік Макс Моргенталлер. Саме його називають батьком бадьорого розчинного напою.
Якщо вірити статистиці, більшість людства сьогодні вживає саме розчинну каву.

Маркування розчинної кави

• При купівлі банки розчинної кави слід враховувати її маркування.
• Якщо етикетка червоного кольору, або ж на упаковці присутня червона цятка, така кава вважається міцною і рекомендована для ранкового вживання.
• Етикетка зеленого або синього кольору(а також відповідна пляма на упаковці) говорить про меншу міцність. Такий вид кави можна вживати також у денний чи вечірній час.
• Якщо на упаковці не вказано склад продукту, мається на увазі, що продукт складається зі 100% натуральної кави.

Залежно від останніх етапіввиготовлення виділяють сублімований, гранульований та порошковий розчинний напій швидкого приготування. Останній вважається найнижчим, перші два ароматніші і смачніші. Але чим відрізняється сублімована від гранульованої кави, якщо більша частина процесу виготовлення аналогічна?

Виробництво сублімованої кави

Технологія отримання продукту називається сухим заморожуванням. Їй обумовлена ​​ціна кінцевого товару, його біохімічний склад. Як сировина використовуються натуральні кавові зерна – арабіка або суміш із робустою. Для здешевлення товару, надання міцності напою потрібен останній різновид, оскільки в ній міститься більше кофеїну. Незалежно від сортової приналежності зерен, якість нижча в порівнянні з виробництвом зернової та меленої натуральної кави.

На замітку! Недобросовісні виробникиЗаощаджуючи на сировині, використовують старі, що залежалися на складах зерна низької якості. З цієї причини не варто купувати дешевий товар.

Виготовлення сублімованої кави починається з обсмажування зерен. На цьому етапі відбувається видалення газів, що утворюються. Потім маса перемелюється, що дрібніше вийде порошок, тим легше його обробити. У ємності, що герметично закриваються, міститься подрібнена кава. Декілька годин виварюється екстракт. У процесі утворюється пара, яка по трубах виводиться із ємності. З нього за допомогою конденсації одержують натуральні ефірні масла.

Процес сублімування починається з обсмажування зерен

Описана обробка зерен проводиться і для гранульованої кави. Але наступні етапи сильно різняться, є основною відмінністю товарів.

Далі виварена маса сублімується, піддаючись шокової заморозки. Важливо, щоб процес пройшов швидко, зволікання може призвести до повної втратою смакових якостей. Заморожений екстракт висушується у вакуумі. Отриманий пласт кави подрібнюється на гладкі, багатокутні гранули, які просочуються зібраними ефірними маслами. Точний склад речовин для обробки не відомий, оскільки виробники приховують його як комерційну таємницю. Готовий сублімат пакується в герметично закриту тару.

На замітку! Відсутність брухту та порошку свідчить про правильність виконання сублімації. На цю ознаку важливо звертати увагу і на купівлю товару.

Виробництво гранульованої кави

Початкові етапи виготовлення аналогічні до сублімації. Наступна обробка відрізняє гранульовану каву від сублімованої. Готовий виварений екстракт розпорошується в потоці гарячого повітря до повного видалення вологи. Для отримання гранул масу охолоджують, змішують з ароматичними, смаковими, структурами, що стабілізують, та іншими добавками. В результаті утворюється порошок, представлений у звичайному порошковому варіанті кави.

Виробництво гранульованого продукту передбачає подальшу обробку пари підготовленого порошку. Потрапляючи на масу, волога вбирається сухою речовиною, формуються гранули. Залежно від якості та марки товару зовнішній виглядможе відрізнятися, але на сублімовану каву він анітрохи не схожий.

Важливо розуміти, що при виготовленні будь-якого розчинного продукту знімається зовнішня оболонка зерна, що містить кофеїн, що використовується у фармакології та харчовій індустрії. Внутрішня частина майже не містить цього алкалоїду, тому по суті будь-який швидкорозчинний товар є кава без кофеїну. В результаті підбадьорливої ​​дії напій не чинить, навпаки, від нього може хотітися спати.

На замітку! Іноді розчинний продукт для міцності додається кофеїн додатково, оскільки при обробці зерен його майже не залишається.

Основні відмінності

Насамперед сублімований та гранульований товари відрізняються один від одного технологіями виробництва. Крім цього впадають у вічі органолептичні показники. У сублімованої кави гранули великі, щільні, рівні, світло-коричневого кольору, піромідоподібної форми. У гранульованого пухкі гранулки, схожі на сухі кавові грудочки темного кольору.

Аромат гранул залежить від добавок, якими обробили висушений екстракт. Сублімований пахне краще за рахунок використання натуральних ефірних олій, але справжній склад суміші для ароматизації не відомий. Високоякісний гранульований товар може пахнути краще ніж дешевий сублімат. Смакові якості також залежить від виробника, марки, лінії продукту.

Ціна сублімованої кави набагато більша, ніж гранульованої, пояснюється дорогою сублімацією, що використовується сировиною, упаковкою. Нема рації упаковувати дорогий товар у дешеві ємності. Найчастіше для сублімату використовуються скляні банки, що дозволяють бачити вміст, що добре захищає від попадання вологи. Також упаковка може бути подарунковою та зустрічаються звичайні. пластикові пакети. Останні використовують із здешевлення продукції чи неякісного, дешевого товару.

Таким чином, головні відмінності:

• технологія виготовлення;
• зовнішній вигляд, смак та аромат;
• вартість продукції.

Яка кава смачніша — гранульована чи сублімована?

Смак та аромат напоїв із розчинної кави залежать від виробника, якості продукції, вартості. Навіть у однієї марки може бути кілька різновидів з різними смаковими якостями, запахом та міцністю. При виборі, яка кава краща, сублімована або гранульована, потрібно орієнтуватися виключно на якість продукції. Спочатку сублімація дозволяє отримати більше цінний продуктАле можливі і порушення технології, при яких смак сильно погіршується.

На замітку! Натуральна сублімована кава розчиняється в холодній водібез осаду протягом 3 хвилин.

Яку розчинну каву вибрати – сублімат чи гранулат?

Основні критерії вибору продукту:

• виробник – популярні марки не ризикнуть випускати низькоякісну продукцію, боячись втратити довіру покупців;
• корисних речовин в обох напоях майже не міститься, але сублімація дозволяє зберегти невелику частину, крім того, гранули обробляються натуральними ефірними маслами;
• упаковка повинна бути повністю герметичною, попадання вологи в будь-який з продуктів призведуть до його псування, також кава відрізняється здатністю вбирати сторонні запахи;
• ціна – якісна продукціяне може коштувати дешево.

Важливо! Вибір розчинної кави потрібно робити відповідно до особистих уподобань. Зовнішній вигляд, смак та аромат сублімованого та розчинного продукту сильно різняться.

Рейтинг найкращих марок

Виробники, які заслужили довіру споживачів:

• Егоїст (Egoiste) славиться кращою обсмажкоюзерен. Спільне виробництво Німеччини та Швейцарії. Від інших відрізняється тим, що процес повністю роблять самі, починаючи обсмажуванням, закінчуючи упаковкою. готової продукції. Компанія запатентувала технологію In-Fi – натуральний мелену кавуміститься в оболонку з розчинного. Як сировина використовується елітні сортиарабіки. Лінійка швидкорозчинної продукції представлена ​​широким асортиментом.
• Карт Нуар (Carte Noire) – елітна якість товарів. Виробник Франції, марка призначена для представників середнього класу. Продукт виготовляється з арабіки, поєднує божественний аромат, традиційну гіркуватість і м'який післясмак. Секрет обсмажування зерен – спочатку сильне нагрівання, потім стрімке охолодження – дарує напою незабутній запах. Розчинні продуктирозрізняються міцністю, способом виготовлення, наявністю кофеїну.
• Бушидо (Bushido) вважається володарем найкращої рецептури. Це японська марка, але заводи розташовані у Швейцарії. Для виготовлення продукту використовується арабіка. Переваги – ручне обсмажування, природне охолодження, сучасне пакування. Особливість напоїв у тому, що склад виключно натуральний, без використання барвників та ароматизаторів.
• Нескафе (Nescafe) – популярний, що володіє найкращим асортиментом. Як сировину використовується суміш арабіки та робусти. Класичний розчинний напій має міцний гіркуватий смак, сильним ароматом. Ступінь обсмажування зерен відрізняється, є з чого вибрати.
• Якобс (Jacobs) цінується за співвідношення ціни та якості. Сировина для розчинних продуктів - арабіка. У лінійці товарів присутній сублімований декофеїнізована кава. Цінова категорія- Середня.

Чим відрізняється гранульована кава від сублімованої? Перед відповіддю на це питання варто вивчити основні характеристики розчинної кави.

Один з найбільш популярних напоїву світі слідує сучасним трендам. З прискореним темпом життя багатомільйонних міст не перебуває часу на варіння кави та на неквапливі посиденьки зі свіжозмеленим і щойно звареним ароматним напоєм.

На сучасному вітчизняному кавовому ринку розчинна кава займає провідну позицію (порівняно із зерновою кавою). 80% сучасної кавової промисловості у Росії займають продажу розчинної кави, не потребує витрат часу його приготування.

Види розчинної кави

Розчинна кава ділиться на три види, які для обивателя не сильно відрізняються між собою, проте кожен з видів (порошковий, гранульований та сублімований) виробляється за окремою технологією.

У статті розглянуто лише два найякісніші види. Отже, чим відрізняється гранульована кава від сублімованої, яку краще вибрати для ранкового приготування, щоб підбадьоритися і насолодитися тим самим вишуканим якістю, смаком і ароматом?

Характеристики

Порошкоподібна і гранульована кава виготовляються під дією високого тиску, що разюче відрізняє технологію їх виробництва від сублімованої кави.

Чим відрізняється гранульована від сублімованої кави? По-перше, технологія виробництва. Технологія сублімованої кави полягає в приготуванні відвару кави, який заморожують при дуже низькій температурі. Отриману речовину зневоднюють під дією вакууму, а потім подрібнюють. Саме так виходять частинки різної незграбної форми. За складом та іншими характеристиками цей тип кави максимально наближений до натуральної свіжозвареної.

Гранульована кава відрізняється дешевшою технологією впливу на мелені кавові зерна високим тискомта температурами. Вони руйнують деякі в тому числі знижують вміст кофеїну та ефірних олій у кавовій масі.

Технологія - не єдине, чим відрізняється гранульована кава від сублімованої. Вони відрізняються впливом на організм людини. Важливу рольграють відмінності у їхній фортеці.

Сублімована і гранульована кава. В чому різниця

Ціна вказує на складність технології виробництва, проте також і на якість продукту, адже зберегти всі напої наближеними до натурального досить складно і затратно.

Гранульовану каву, як і порошкоподібну, готують під високим тиском, в кінці процесу збиваючи пісок, що вийшов, в гранули за допомогою гарячої пари. Тобто, на даний вид також впливають високою температурою.

Саме сублімований напій (за рахунок найбільш дбайливої ​​технології) виходить найбільш насиченим та якісним. Тому на питання про те, яка кава краща: сублімована або гранульована, можна однозначно відповісти. Сублімований краще за смаковими якостями, а також його впливом на здоров'я.

Можна бачити на фото, чим відрізняються гранульована кава від сублімованої. Зліва направо: сублімований, гранульований та зерновий.

Як впливає сублімований напій на організм

Вважається, що в процесі виробництва сублімований напій втрачає майже 50% кофеїну, що міститься в натуральній каві. І користь, і шкода напою виражені однаково нижче, ніж у свіжозмеленому напої.

Позитивний вплив

Сублімований варіант кавового напою зберігає аромат та склад корисних олійта інших речовин, що сприяють концентрації уваги. Ефірні олії утримують процеси старіння при помірному вживаннікави, що містить високий рівень кофеїну.

Негативний вплив

Сублімована кава зберігає таку ж концентрацію кофеїну, що й натуральна. Здоровій людинірекомендується випивати не більше 2 чашок такого напою на день.

Не існує чітко описаних правил вибору сублімованої кави, проте можна спиратися на основні властивості розчинної, необхідної людині, яка піклується і про свій час, і про своє здоров'я.

Найкраще віддати перевагу скляній таріабо спеціальному м'якому металізованому виду упаковки, які зберігають усі властивості сублімованої кави у зниженій кількості. Краще не купувати пластикові упаковки. Зверніть увагу на герметичність.

Перевірте термін придатності. Продукт, що зберігається понад 2 роки, швидше за все, сповнений консервантів, які руйнують корисні речовини, що містяться в каві

Якщо є можливість, необхідно вивчити стан кавових пірамідок. Кожна з них має бути досить великою, не роздробленою. Порушена цілісність свідчить про порушені правила технології виробництва.

Ціна також свідчить про якість кави, оскільки залежить кількості контрольних етапів приготування напою.

Близько 60 відсотків жителів нашої неосяжної Батьківщини регулярно вживають розчинну каву.

При цьому потрібно сказати, що приблизно 45% ринку розчинної кави займає гранульовану і сублімовану її види, з переважанням останнього. Зрозуміло, справжні кавомани з багаторічним стажем віддають перевагу натуральній каві. Як правило, вони купують цілісні або мелені зерна. Тим не менш, буває, що часу на варіння порції свіжоприготовленого напою. У такому разі на допомогу прийде сублімований та гранульований напій. У сьогоднішній статті ми розповімо про відмінності цих двох різновидів божественного напою.

Що є сублімованою кавою?

Досвідчені споживачі мають сублімований напій як freezedried, що в перекладі з англійської означає «суха заморозка». Виявляється, що даний різновидрозчинна кава виготовляється за допомогою так званого вакуумного випаровування рідини. Слід зазначити, що дана процедура досить тривала і копітка. Технологію було винайдено в далеких шістдесятих роках.

Це цікаво: перший етап виробництва як сублімованої, так і гранульованої кави однаковий. Це саме стосується і виготовлення розчинного різновидукава.

1. Спочатку свіжі кавові зерна обсмажуються, а потім перемелюються. Подрібнена сировина заливається гарячою водою.
2. Отриманий порошок розсипається за окремими ємностями, що відрізняються підвищеною герметичністю. Далі зерна варяться у них протягом кількох годин.
3. Після цього перед виробником, що займається виготовленням даних типів кави, стоїть завдання витягти з кави насичені ефірні олії, які і дарують нашому улюбленому таку яскраву незабутній аромат. Для виконання цієї процедури до кожної ємності приєднується спеціальна труба, що використовується для відведення пари. З цією парою виходять ефірні олії, які необхідно акуратно зібрати, бо вони будуть використовуватися у подальшому виготовленні продукту.

А от починаючи з наступних етапів застосовувані технології суттєво відрізняються.

Виготовлення сублімованого продукту

Схильну до тривалої термічної обробки кавову гущупоміщають у морозильну камерумиттєвого заморожування, температура встановлюється максимально низька. Дуже важливо, щоби висушена сировина заморозилася максимально швидко. В іншому випадку - суттєво постраждає якість готової кави.

Потім проводиться одночасна так звана вакуумна сушіння сировини сублімацією (процес передбачає видалення рідини з отриманих кристалів).

Після цього перед виробником стоїть завдання збагатити одержаний продукт ефірними кавовими маслами. Саме це дозволяє надати напою дивовижний аромат та яскравий смак.

Це цікаво: для виготовлення кави дорогих марок використовуються виключно натуральні оліїта екстракти. А от якщо мова йдепро дешевші, то цілком велика ймовірність застосування синтетичних замінників. Як правило, їх «доза» значно вища, ніж натуральних складових.

Примітно, що саме чітке дотримання технології freezedried дозволяє виробникам сублімованої кави зберегти не тільки смакові якостіта особливості аромату напою, але й деякі корисні властивостінатуральний продукт.

Що являє собою гранульовану каву

Гранульований вид напою виходить завдяки швидкому сушінню кавового екстракту. Тобто, як ми згадали раніше, початкова стадія виробництва гранульованої кави нічим не відрізняється від процесу виготовлення сублімованої. Порядок залишається тим самим - обсмажування, подрібнення сировини, виварювання та подальше відведення пари.

А ось починаючи з наступного етапу гранульована кава готується дещо інакше. Щоб отримати гранульований продукт, концентрат розпилюють рівним тонким шаром і висушують під високим тиском. У такий же спосіб виготовляється і розчинний продукт.

Далі для гранульованого напою необхідно змочити отриманий порошок. Завдяки цьому ми отримуємо пухкі і не дуже щільні гранули темнішого коричневого відтінку. Гранули мають нерівномірні краї.

На відміну від порошкового кавового продукту, гранульований не прилипає до ложки, зберігаючи свою текстуру.

Це корисно: для того, щоб виготовити найдешевший порошковий напій, отриманий після випарювання, «пил» відразу ж розфасовують по банках і пакетах. Тобто подальша обробкане проводиться, що дає змогу виробнику зменшити витрати на його виготовлення. Чи варто говорити, що такий дешевий напій не має нічого спільного з якісною кавою.

Якщо говорити про те, чим ще відрізняється сублімована кава від гранульованої, то не можна не згадати про смак. У першому продукті він яскравіший. Також є суттєва відмінність і формою. Сублімованому властиві акуратні гранули пірамідальної форми з однаковими краями.

Запам'ятайте: більшість виробників стверджує, що напій, незважаючи на свою особливу текстуру, зберігає всі якості вашої улюбленої кави в зернах. Але це зовсім правда. Виробники наполягають у тому, що дорогий процес сублімації кавових зерен не руйнує молекулу зерна. Проте це не так. На жаль, будь-який вид розчинного напою в обов'язковому порядкупіддається обробці різними ароматизаторами, перш ніж бути розфасованим і відправитися в магазини. Саме тому говорити про повну натуральність розчинної кави не доводиться.

Основні відмінності

Ми вже трохи згадали про відмінності цих різновидів напою. Думаємо, настав час підбити підсумки з цього питання. Порушимо:

• Відрізняється технологія виготовлення продуктів. Сублімована кава одночасно заморожується та висушується. А гранульований піддається виключно висушуванню.
• Що ж до зовнішнього вигляду, то гранульована варіація кави має досить пухкі грудочки не однакової форми. При цьому сама сировина, готова до заварювання, відрізняється темнішим кольором. Сублімований напій має акуратні гранули-піраміди однакової форми. Його колір дещо світліший (чимось схожий на «окрас» молочного шоколаду).
• За смаком також продукти відрізняються. Справа в тому, що сублімований додатково ароматизується натуральними кавовими маслами та екстрактами. Саме тому його смак яскравіший і схожий з натуральним зерновим продуктом.

Якій каві віддати перевагу?

Якщо ви намагаєтеся зрозуміти, яку каву краще вживати сублімована або гранульована, то пропонуємо вам подивитися на питання з різних боків.

Якщо говорити про користь напою, то різниці особливої ​​немає. Адже будь-який розчинний напій - це продукт промислового виробництва, який має дуже туманне та віддалене відношення до натурального зернової кави. Саме тому користь досліджуваних нами двох різновидів кави дуже сумнівна.

Смак напою повністю залежить від дотримання технології виробництва і складу ароматизаторів. Більшості людей, які віддають перевагу розчинній, а не натурального продуктубільше подобається смак сублімованої кави. Адже цей різновид сировини наприкінці виробництва ще додатково обробляється раніше отриманим «вичавком» з екстракту та ефірних олій.

На вигляд сублімований напій так само виглядає більш приємним. Не дивно, що сублімований продукт коштує дорожче, ніж гранульований.

Рейтинг найкращих виробників сублімованого напою

Дуже непросто вибрати серед величезного переліку фірм-виробників сублімованої кави найкращий продукт. Тому рекомендуємо вам ознайомитись з нашим рейтингом.

1. Bushido – це дуже якісний продукт. Але, на жаль, він відрізняється досить високою вартістю, тому багатьом просто не по кишені. Його переваги полягають у тому, що продукт має гіркуватий смак, наближений до смаковим характеристикамтрадиційного натурального напоюу вигляді зерен. Ця японська сублімована кава н розчиняється в холодній воді.
2. Французька кава CarteNoire відрізняється збалансованим, витриманим смаком і насиченим ароматом. При цьому світлі гранули пірамідальної форми добре розчиняються навіть у дуже холодній воді.
3. TchiboExclusive раніше належав до преміального сублімованого продукту, але останнім часом виробник знизив на нього вартість. Дивно, але такі нововведення аж ніяк не позначилися на смаку готового сублімованого продукту.
4. Nescafe люблять багато хто. Справді, це найдешевший сублімований напій. Він не наділений особливо яскравим смакомале має непоганий запах. Гранули добре розчиняються в крижаній воді.

Декілька слушних порадна вибір розчинного напою:

1. Вибираючи сублімований продукт, в першу чергу звертайте на цілісність упаковки. Наступний пункт – перевірка терміну придатності. Не рекомендується купувати продукт термін придатності якого становить понад два роки. Це автоматично має навести вас на думку, що виробник веде нечесну гру та використовує хімічні компонентивиготовлення свого продукту.
2. Також рекомендує звертати увагу на пакувальний матеріал. Ідеально – скло або м'яка упаковка. А ось продукт у пластикової упаковкикраще не купувати.
3. Якщо ви купуєте продукт у прозорою банкуабо упаковці, то радимо якомога детальніше розглянути гранули. Усі вони (без винятку) повинні мати однаковий розмір та форму. Також зверніть увагу на їх колір. Всі гранули-пірамідки мають однакові - світло-коричневі і досить великі.
4. Звичайно, важливу рольграє та ціна. Оскільки процес сублімації кавових зерен - це не тільки тривалий, а й фінансово витратний процес, рекомендується н купувати дешевий продуктстоячи на полиці супермаркету.

Увага: не рекомендується купувати каву, якщо на дні банки є порошок. Також важливо пам'ятати, що у якісної сублімованої кави на упаковці завжди вказано відсоткове співвідношення арабіки та робусти в продукті.

Так часто буває: заходиш у магазин купити каву, дивишся на вітрини – очі розбігаються. До різноманітності брендів та упаковок додаються ще й різні види.

Який вибрати?

Натуральний чи розчинний? А технологія виготовлення розчинної кави — порошкова, гранульована чи сублімована? Але що таке сублімована розчинна кава?

Звісно, ​​справжні «кавомани» одразу збагнуть як справи і, майже не замислюючись, придбають саме той кавовий напій, який їм подобається. Однак, у людини в цій галузі неосвіченої, виникне низка питань. Зараз ми спробуємо заздалегідь відповісти на питання про те, що ж таке сублімована розчинна кава?

Сублімована розчинна кава: що це таке?

Сублімована (виморожена) кава- один з трьох видів розчинного, виглядає як безліч світло-коричневих кавових кристаликів різної форми. Відрізняється від порошкового та гранульованого видів тим, що є найбільш дорогим, однак, і найбільш якісним. Справа в тому, що процес сублімації - переходу речовини з твердого агрегатного стану в газоподібний, не перетворюючись при цьому на рідину - дуже складний енергоємний, під час цього процесу навіть використовується вакуум.

Хід виробництва

Значить, і користь від цього, звичайно, є — такий нелегкий процес дозволяє краще зберегти в «кристалах» складові речовини кавового екстракту, а аромат і смак не відрізняються практично від свіжозавареної, але справжні цінителі цей вид кави не визнають.

Великі гранули з чіткими гранями, що мають щільну текстуру., говорять про хорошій якостінапій. У воді такі гранули розчиняються досить короткий термін. Якщо на дні упаковки виявлено порошок, значить, якість продукту низька.

Чи шкідлива сублімована кава?

Насправді сублімований вид напою бадьорості в цьому плані нічим не відрізняється від інших видів розчинної кави, шкідливий він настільки ж.

Він так само, як порошковий та гранульований:

Однак і користь від нього також є.

1. До його складу входять корисні людиніантиоксиданти.
2. Нормалізує мікрофлору в ротової порожнинита у кишечнику.
3. Зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера.
4. Підвищує артеріальний тиск, що позитивно позначається на самопочутті людей-гіпотоніків.
5. Знижує рівень стресу та покращує настрій.

Багато хто вважає, що сублімований менш шкідливийніж порошковий або гранульований. Пояснюється це тим, що завдяки прогресивній, щадній технології виготовлення сублімованого продукту, необхідність добавки ряду хімічних речовинвідпадає - сублімація зберігає насичений аромат кавових зерен.

Що стосується кофеїну, то в розчинній каві його дозування на порядок вище, ніж у натуральному.

Саме через високого змістукофеїну розчинна кава надає більше бадьорості, ніж натуральна. Однак, слід пам'ятати, що кофеїн, а точніше, його передозування небезпечний. У різних розчинних напоях різниця може досягати 30-40 г. Тому незайвим буде прочитати інформацію на банку або упаковці ароматних гранул, яку роблять не просто так.

Слід пам'ятати, що добова дозакофеїну не повинна перевищувати 350 г. Особливо, якщо людина страждає на виразку шлунка, гастритом, є діабетиком або гіпертоніком. Таким людям слід вживати каву без кофеїну, інакше прискорене серцебиття, дратівливість, зниження чіткості зору, безсоння і біль у животі неминучі. Пийте улюблений напій у міру, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю.

У сублімованому кавовий напійміститься близько 300 р. кофеїну на літр. Тут все залежить від об'єму кружки і кількості чайних ложок кавового порошку, що насипається. Не варто вживати його більше двох кухлів на день.

Кожен сам вибирає, що пити

Тепер ви знаєте, що таке розчинний сублімований продукт, його переваги та відмінності від порошкового та гранульованого, отже, тепер ці слова не будуть для вас загадкою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+