Як освіжити зів'ялу зелень. Як зберегти свіжу зелень. Дуже слушна порада

Щоб освіжити таку зелень як кріп, петрушку або салат її потрібно поставити у воду, тоді вона матиме свіжий вигляд.

Зазвичай зірвавши зелень на городі люди для продажу поміщають її в холодильник, а на прилавку ставлять у воду, потім знову в холодильник і знову у воду, тож зелень зможе бути свіжою більше тижня.

Ну якщо вже це трапилося е навряд чи можна врятувати, та й використовувати не раджу. А щоб запобігти, коли купуєте і приносите додому, не поспішайте класти в холодильник. водою.

Зелень це рослина, а як будь-яка рослина, її освіжає і упорядковує, занурення в прохолодну воду.

При цьому як вважається за науковим розпорядженням, її до цього самого занурення, необхідно промити водою, трохи вище за кімнатну температуру.

У мене на стільниці майже завжди стоїть красива кружка з букет петрушки та кропу.

Це і красиво, і свіжа зелень.

Навіть якщо зелень злегка підвяла, але потрапивши в кухоль з водою, вона відразу піднімається, стає свіжою і соковитою.

Дуже зручно.

Приблизно так.

Крім того, я читала, що освіжити зелень можна, якщо у воду капнути одну краплю оцту. І так само поставити букетиком.

Але в мене до цього не доходило. Я не пробувала.

Якщо ваша зелена тільки трохи прив'яла, то її можна легко врятувати, на що піде приблизно 10 хвилин. Промиваємо її в теплій воді, а потім занурюємо в миску з холодною водою. Після таких заходів зелень знову набуде початкового бадьорого вигляду.

Якщо ж кріп, петрушка та інші травички вже схилили вниз свої вушка, то робимо таке. Потрібно розвести в мисці оцет або свіжий лимонний сікз водою, причому кислоти додаємо трошки. Опускаємо в цю кислу воду зеленушку і залишаємо приблизно на одну годину. Після такої процедури зовнішній виглядпетрушки або кропу суттєво покращиться.

Збризкати водою і накрити чимось, можна плівкою, але так, щоб надходило повітря.

А краще просто поставити у воду, якщо зрізи у черешків підсохли, то оновити.

Але тут уже все залежить від того, що саме підвело і до якого ступеня. Петрушка, кріп, цибуля відійдуть, а от салат, наприклад, не завжди. Та й у воду його не особливо поставиш.

Краще взяти за правило одразу ставити в букет. А якщо довго нести доводиться, то можна брати із собою ганчірочку, або шматок махрового рушника. Їх змочити водою, обернути черешки зелені та поставити цю споруду в пакет.

Якщо зелень ще не перетворилася на гербарій, можна її реанімувати: опустити в миску з холодною водою, дати там поплавати близько години. Потім вийняти, струсити (не висушувати), загорнути в сухий рушник, а рушник – у пакет. Відправити у холодильник.

Кожен вид зелені – окремо.

Можна побризкати водою, якщо вона підвяла зовсім небагато. Ніколи не звертали уваги, як бабусі на ринку, які продають зелень на табуретках, бризкають зелень у пучках із звичайної бризкалки звичайною водою, і вона не встигає в'яти, все продається. Якщо петрушка ну зовсім під втома то покладете в холодну воду хвилин на 15. А взагалі у мене якщо залишається зелень після готування, то я її мою і складаю акуратно літрову банку, Кріп і петрушка так ще досить довго зберігаються і не в'януть, можна навіть потім прикрасити блюдо на стіл. Зелена цибуля в'яне швидше ((

Слід пам'ятати, що головний ворог вітамінів, що містяться у зелені – світло та тепло. Під впливом сонячних променів у зелені швидше втрачається вітамін С – для цього буває достатньо кількох годин.
Тому зберігати зелені овочі потрібно тільки в холодильнику, найкраще – у щільно закритому пакеті або контейнері. Способів зберігання зелені кілька, вибирайте будь-хто.

Зелень промити холодною водою. Бажано мити не під струменем води, а набрати в глибоку каструльку води та занурити зелень у воду. А потім уже остаточно промити під краном. Потім викладаємо промиту і струсну від води зелень на паперові рушники. Нам необхідно висушити зелень якнайкраще.

Промокніть великі краплі води і розкладіть зелень на столі, нехай вона просохне хвилин п'ятнадцять. Далі упаковати в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається (вакуумний підійде ще краще).
Якщо контейнера немає, то беремо чисту суху літрову банку, укладаємо в неї зелень і закриваємо чисту банку пластмасовою кришкою. От і все. Зберігати у холодильнику. У такому вигляді зелень спокійно коштує місяць і не псується і навіть не жовтіє.

Порада 2.Щоб протягом декількох днів зберігати зелень та листові овочісвіжими, слід їх ретельно перебрати (зіпсовані викинути), промити, дати воді стекти і помістити в поліетиленовий пакет. Потім широко відкрити, щоб у нього набралося максимальна кількістьповітря і щільно зав'язати. Тримати у холодильнику на нижній полиці.

Порада 3.Зелень можна зберегти на 2-3 тижні, якщо перед зберіганням добре промити, дати стекти воді, промокнути рушником, загорнути в папір (не вощений). Для цього способу добре підходить крафт-папір або щільне паперовий рушникголовне, щоб папір не розповзся від вологи. Чисту пряну траву загорніть у рушник повністю. Поприскуйте на папір водою з квіткового пульверизатора або змочіть під краном. Покладіть пакунок у поліетиленовий пакет і поставте в холодильник.
Не використовуйте газетний папір – друкарська фарба шкідлива для організму.

Порада 4.Для тривалого зберіганнязелені її слід перебрати, але з мити. Потім скласти в поліетиленовий пакет разом з 1-2 нечищеними і розрізаними на чотири частини цибулинами ріпчастими і зав'язати. Зберігати у холодному місці. Кожні 4-5 днів все виймати, пакет витирати насухо і знову класти зелень, замінивши ріпчаста цибуляна свіжий.

Порада 5.Якщо немає часу, то можна просто обернути свіжу зелень відразу після покупки вафельним рушником, і покласти в холодильник.

Порада 6.Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушку, кріп можна зберігати в холодильнику досить довго, якщо вони будуть сухими. Перед закладанням таку зелень не треба мити - достатньо її перебрати, просушити на папері і укласти в поліетиленовий пакет, зробивши в ньому виделкою кілька отворів для вентиляції. Зелень селери в поліетиленовому пакеті може залишатися свіжою на вигляд протягом 5-6 тижнів, качаний салат, зрізаний разом з качаном - 1-1,5 місяця, шпинат - майже всю зиму.

Порада 7.Петрушка і кріп можна зберігати, як квіти, поставивши в склянку з водою: обрізати коріння свіжої зелені, опустити пучок зелені стеблами в банку або склянку з водою, зверху накрити листя зелені пакетиком з поліетилену (або обмотати листя вологою марлею або іншою чистою ганчіркою), один раз на два дні міняти воду

Порада 8.Листя салату залишиться свіжим і хрустким весь тиждень, якщо помістити їх на тарілку, зверху покласти паперовий рушник і накрити плівкою.

Порада 9.Зелену цибулю можна зберегти свіжою протягом двох-трьох тижнів, якщо її перебрати, змочити коріння холодною водою і залишити пір'я сухим. Після чого мокрою ганчіркою обгорнути коріння з цибулею, а поверх ганчірки коріння з цибулею обгорнути папером, який зав'язати біля основи пір'я шпагатом, помістити в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник.

Як освіжити зів'ялу зелень!

Якщо зелень зів'яла, то для відновлення її свіжості достатньо потримати її протягом години в холодній воді, злегка підкисленою оцтом (1 чайна ложка на півсклянки води). Якщо петрушку сполоснути не в холодній, а в теплій воді, вона стане ароматнішою. Зів'яле листя салату можна освіжити, обполоснувши їх або потримавши 15 хвилин у теплій воді.

Жила-була Коза, любила вона всяку траву жувати, особливо зелений салат. Накупить бувало салату про запас, та й не встигає зжувати. Ось лежить собі спокійно в холодильнику салат, та й залежується. Залежується до такого, ну натурально – ганчірочка. і не порвати його нормально і не похрумтіти. ну загалом біда.

Можливо, з добрими господинямитакого не трапляється, адже вони знають як зберігати правильно, чи просто у них довго не залежується.
а з Козою цією такою не рідкість. Коза – що з неї взяти?

В один з не перших випадків такого лиха, прийшла до Кози Жаба і каже: - "Задушу я тебе зараз" - схопила за горло і почала душити, - "чи це? Переказ продуктів, і грошей. І не на користь, а у відро помийне. Не господиня ти, Коза! Не господиня!

Ну Козе, зрозуміло – це не сподобалося, прикро стало. "Не души мене, Жаба. З'їм весь салат і повів, і не хрумкий, і несмачний. Завтра приходь, переконаєшся."

Налила вона в миску води, нащипала туди листочки повів, промила, прополоскала.

Зайву воду струсила, трохи на серветці обсушила.

Не чекаючи, поки зовсім обсохнутьпочала їсти, щоб до завтра встигнути. Та не змогла все з'їсти – не влізло. "Добре", думає, "завтра доїмо, щоб Жаба не прийшла..."

Взяла та й поклала листя, ще трохи вологі, у мішечок чарівний целофановий. і в холодильник прибрала.

На інший день,бачить Коза, Жаба до неї йде, кинулася вона свій салат доїдати, дивиться, а листочки то вже не такі і мляві... А ніби посвіжішають... Думає "Дай-но ще полежать, подивлюся, що буде?", а Жабі своїй кричить: "постривай" - каже, - "мене душити. До завтра потерпи."

Почекала Коза для вірності ще день, дістає свій чарівний мішечок. Дивись, а листочки в ньому зовсім свіжі, міцні, соковиті, хрумтять!

Коза на радощах свіжих Салатів з овочами, бутербродів та сандвічів наробила, назвала гостей на бенкет, і про Жабу не забула. Мед, пиво пили, салатами хрумтіли, аж за вухами тріщало...

З того часу Жаба Козу за салат не душить...

Разом: якщо зелений салатперетворився на ганчірочку, то:
0. якщо є таке листя, яке розповзається в руках - викидаємо до чортової бабусі.
1. все інше листя промиваємо, трохи тримаємо в холодній воді
2. дістаємо з води, струшуємо, кладемо на серветку, трохи стекти воді, але не повністю висохнути.
3. вологі (начебто в росі) листочки відправляємо в пакет і в холодильник на 1 -1,5 добу.
4. дістаємо знову свіжий салат, і посилаємо нашу жабу душити когось іншого))))

Зелень є найбагатшим джерелом вітамінів. Вживання зелені в нашому раціоні харчування, як у свіжому вигляді, так і при готуванні різноманітних страв, є для здоров'я дуже корисним. Зелень підвищує імунітет та запобігає розвитку різних захворювань. У свіжій зелені велика кількістькорисних та необхідних для організму людини речовин.

Але зелень, на превеликий жаль, не може довго зберігатися у свіжому вигляді, і досить скоро в'яне, втрачаючи водночас більшу частину своїх корисних властивостей. Є невеликі хитрощі, за допомогою яких можна зелень освіжити, і надати їй більш привабливого вигляду.

Як можна освіжити зів'ялу петрушку, селера, кріп.

Зелень петрушки, кропу та селери найпоширеніші з видів зелені, які застосовуються в їжу, але вони при тривалому зберіганні швидко здатні до втрати своєї соковитості та пружності. Як освіжити зелень яка зів'яла? Для цього потрібно додати 9% оцет у холодну воду (на 100 г води - 1 чайну ложечку оцту). Замочити у розведеній воді зелень на годину. Таким чином вона стане знову свіжою, але втратить частину корисних речовин та вітамінів.

Влітку, при жарі переважно петрушку і кріп зберігати в сухій, чистій, щільно закритій баночці. Можна також зберігати в сухій каструлі, щільно накривши кришкою. Зелень для такого зберігання повинна бути просушеною, без вологи, і зберігатися в холодильнику. Перед вживанням краще петрушку промити в теплій воді. Після цього вона буде набагато ароматнішою.

Якщо зів'яла зелень петрушки, кінзи, кропу зберігалася в холодильнику, її потрібно добре промити. Але краще замочити зелень на 15 хвилин|мінути| у воді. Після цього дістати, струсити воду, і розкласти листочки на паперовому рушнику, на невеликій відстані один від одного, для кращого просушування. Зелень овочів яка зів'яла чудово можна освіжити. Для цього потрібно опустити її спочатку у гарячу, а потім у холодну воду.

Зберігання листя салату.

Для того, щоб листя салату зберегти якомога довше, їх потрібно спершу ретельно помити і намочити у воді. Перед тим, як споживати, її рекомендується знову промити. Для салату зелень краще нарізати великими шматками, але краще рвати її на шматочки вручну, без застосування ножа. Якщо зелень салату зів'яла, її можна освіжити. Для цього необхідно протягом 15 хвилин витримати її у теплій воді або промити.

Освіжати будь-яку зелень бажано за день до вживання її в їжу. Після освіження її листочки стануть соковитішими і ароматнішими, а при правильному зберіганніїї можна зберегти досить тривалий час. Для цього краще зберігати її в холодильнику.

Сьогодні рідко яке літня страваготується без використання свіжої зелені. Її включають у багато рецептів, нею прикрашають страви або просто ставлять на обідній стіл– для гурманів.

Одна біда, зберігається свіжа зеленьНедовго, до того ж через пару днів починаючи втрачати товарний вигляд - кілька днів, і вона стає млявою та неапетитною.

Однак щоразу у господинь виникає проблема зберігання зелені, зокрема зеленої цибулі, кропу, петрушки, салату, шпинату, щавлю.

Щоб на столі завжди була справді свіжа зелень,

скористайтеся наступними порадами:

Секрети тривалого зберігання зелені

Слід пам'ятати, що головний ворог вітамінів, що містяться у зелені – світло та тепло. Під впливом сонячних променів у зелені швидше втрачається вітамін С – для цього буває достатньо кількох годин.

Тому зберігати зелені овочі потрібно тільки в холодильнику, найкраще – у щільно закритому пакеті або контейнері. Способів зберігання зелені кілька, вибирайте будь-хто.

Порада 1.Найпростіший спосіб. Зелень промити холодною водою. Бажано мити не під струменем води, а набрати в глибоку каструльку води та занурити зелень у воду. А потім уже остаточно промити під краном.
Потім викладаємо промиту і струсну від води зелень на паперові рушники. Нам необхідно висушити зелень якнайкраще. Промокніть великі краплі води і розкладіть зелень на столі, нехай вона просохне хвилин п'ятнадцять.
Далі упаковати в просторий контейнер з кришкою, що щільно закривається (вакуумний підійде ще краще).

Якщо контейнера немає, то беремо чисту суху літрову банку, укладаємо в неї зелень і закриваємо чистою пластмасовою кришкою банку. От і все.
Зберігати у холодильнику. У такому вигляді зелень спокійно коштує місяць і не псується і навіть не жовтіє.

Порада 2.Щоб протягом декількох днів зберігати зелень та листові овочі свіжими, слід їх ретельно перебрати (зіпсовані викинути), промити, дати стекти воді і помістити в поліетиленовий пакет.Потім широко відкрити, щоб у нього набралося максимальної кількості повітря, і щільно зав'язати. Тримати у холодильнику на нижній полиці.

Порада 3. Зелень можна зберегти на 2-3 тижні, якщо перед зберіганням її добре промити, дати стекти воді, промокнути рушником, загорнути в папір (не вощений).Для цього способу добре підходить крафт-папір або щільний паперовий рушник, головне, щоб папір не розповзся від вологи. Чисту пряну траву загорніть у рушник повністю. Поприскуйте на папір водою з квіткового пульверизатора або змочіть під краном. Покладіть пакунок у поліетиленовий пакет і поставте в холодильник.

Не використовуйте газетний папір – друкарська фарба шкідлива для організму.

Порада 4.Для тривалого зберігання зелені її слід перебрати, але з мити. Потім скласти в поліетиленовий пакет разом з 1-2 нечищеними і розрізаними на чотири частини цибулинами ріпчастими і зав'язати. Зберігати у холодному місці. Кожні 4-5 днів все виймати, пакет витирати насухо і знову класти в нього зелень, замінивши цибулю на свіжу.

Порада 5. Якщо немає часу, то можна просто обернути свіжу зелень відразу після покупки вафельним рушникомі покласти в холодильник.

Порада 6.Зелена цибуля, селера, качаний салат, шпинат, петрушку, кріпможна зберігати у холодильнику досить довго, якщо вони будуть сухими. Перед закладанням таку зелень не треба мити - достатньо її перебрати, просушити на папері і укласти в поліетиленовий пакет, зробивши в ньому виделкою кілька отворів для вентиляції. Зелень селери в поліетиленовому пакеті може залишатися свіжою на вигляд протягом 5-6 тижнів, качаний салат, зрізаний разом з качаном - 1-1,5 місяця, шпинат - майже всю зиму.

Порада 7. Петрушку та кріп можна зберігати, як квіти, поставивши у склянку з водою:обрізати коріння свіжої зелені, опустити пучок зелені стеблами в банку або склянку з водою, зверху накрити листя зелені пакетиком з поліетилену (або обмотати листя вологою марлею або іншою чистою ганчіркою), один раз на два дні міняти воду

Порада 8. Листя салатузалишаться свіжими і хрусткими весь тиждень, якщо помістити їх на тарілку, зверху покласти паперовий рушник і накрити плівкою.

Порада 9. Зелена цибуляможна зберегти свіжим протягом двох-трьох тижнів, якщо його перебрати, змочити коріння холодною водою та залишити пір'я сухим. Після чого мокрою ганчіркою обгорнути коріння з цибулею, а поверх ганчірки коріння з цибулею обгорнути папером, який зав'язати біля основи пір'я шпагатом, помістити в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник.

Заморожування зелені як спосіб зберігання

Для тривалішого зберігання зелені її слід заморозити.

• Для цього свіжу зелень потрібно промити, дочекатися, щоб обсохла від вологи, обрізати у неї стебла, викинути частини, що підгнили. Потім листя зелені в пакетах або повітронепроникних контейнерах помістити в морозильну камерухолодильника.

• Щоб правильно промити зеленьу великій кількості води, рекомендується не зливати воду після миття зелені, а дістати з неї зелень, щоб пісок залишився на дні посуду, а не на самій зелені.

Класика. Зелень нарізати, скласти в поліетиленовий пакет і покласти в морозилку

• Кріп, м'ятурекомендується заморожувати невеликими порціями, загорнутими у фольгу: зелень кропу та зелень м'яти розділіть на порційні частини. Кожну частину загорніть у харчову фольгу та помістіть у морозильну камеру.

Попередньо кожен вид зелені можна підписати маркером на фользі (наприклад, м'ята – м, кріп – у), для більш швидкого та зручного пошуку в морозильній камері. Такий спосіб досить ефективний у плані зберігання зелені. цілий рікі заморозити можна досить багато зелені.

• Листя базиліка та розмаринурекомендується зверху посипати сіллю і заморожувати також у щільно закриваються пластикові контейнериперед вживанням прибирати сіль.
• Зберігайте різаний Зелена цибуля в морозилці в пластикові пляшки. Тільки переконайтеся, що цибуля абсолютно суха, перш ніж засипати її в пляшку.

• І ще один, на мій погляд, цікавий спосіб заморожування свіжих пряних трав : Суміш трав (все що завгодно: базилік, кінзу, кріп, петрушку і т. д.) вимийте, обсушіть рушником і покладіть на шар поліетиленової плівкиу вигляді товстої ковбаски. "Ковбаску" дуже щільно загорніть і для вірності обв'яжіть по всій довжині ниткою (можна використовувати банківську гумку).

Не використовуйте сіль! Покладіть у морозилку. У морозилці у мене таким полем із зеленню відведено місце з боку. Я не підписую, можна і підписати, використовуючи малярський скотч. При необхідності дістаньте, відігніть поліетилен і зістругайте ножем, скільки потрібно прямо в тарілку з супом. Або зніміть плівку і наріжте - зелень дуже добре ріжеться і не втрачає аромату!

• Є ще один оригінальний спосіб - заморожування свіжої зелені в кубиках льоду.Для цього потрібно листя свіжої зелені дрібно нарізати і укласти у формочки для льоду, що додаються до холодильника, залити формочки із зеленню водою і помістити в морозильну камеру. Готові кубики зберігати у мішку чи коробці у морозилці. Дуже зручно такий кубик кинути в каструлю із супом (або іншою стравою), коли суп вже зварений.

• Як варіант – зелень можна заморожувати таким чином: Заповніть зеленню формочки для льоду, залийте оливковою або розтопленою вершковим маслом - І в морозилку. Потім салати можна буде додавати або в картоплю!

Ці нехитрі порадидопоможуть вам протягом певного часу зберегти зібрану з грядки або куплену на ринку свіжу зелень свіжу та максимально зберегти в ній корисні речовинита вітаміни.

Не нехтуйте порадами, навіть якщо вони здаються вам надто простими для того, щоб бути ефективними: о) Завдяки їм зелень зберігається дуже довго, і її можна сміливо купувати на тиждень наперед.

PS. Як освіжити зів'ялу зелень

• Якщо зелень зів'яла, то для відновлення її свіжості достатньо потримати її протягом години в холодній воді, злегка підкисленою оцтом (1 чайна ложка на півсклянки води).

• Якщо петрушку сполоснути не в холодній, а в теплій воді, вона стане ароматнішою.
• Зів'яле листя салату можна освіжити, обполоснувши їх або потримавши 15 хвилин у теплій воді.
• Зів'яла зелень овочів знову стане свіжою, якщо занурити її спочатку в гарячу, потім холодну воду.