Натуральний рецепт желе. Рецепти желе. Як приготувати желе. Желе із фруктового соку

Якщо Ви ласун то, швидше за все один з улюблених ласощів - це желе з желатину у всіх своїх різновидах. Це не лише смачний десерт, а й корисний. Звичайно, можна піти в магазин, купити желе пакетик, розбавити водою і готово. Але це зовсім не те, що домашнє. Приготувати його можна самостійно, і, як кажуть, відчути різницю. Нижче наведено найсмачніші рецептита фото до них:

Ягідне

Інгредієнти:

• 100 г ягід (малини або полуниці)
• 3-4 ст. цукру
• 12-15 г желатину
• ½ ч.л. лимонної кислоти
• 400-500 г води

Приготування:

1. Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте.
2. Сік, що вийшов, злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водоюі доведіть до кипіння.
3. Зніміть з вогню на дайте настоятися 15-20 хвилин.
4. Процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився і доведіть до кипіння.
5. Підготовлений желатин заздалегідь змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

Лимонне

Інгредієнти:

• 1 лимон
• 1 склянка цукру
• 25 г желатину
• 3 склянки води

Приготування:

1. У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цедру з|із| лимона і розчинений желатин.
2. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте лимонний сікта зніміть з вогню.
3. Процідіть крізь полотно, розлийте по формах,

Апельсинове

Інгредієнти:

• 1 апельсин
• ½ склянки цукру
• 15 г желатину
• 1,5 склянки води

Приготування:

1. Очистіть апельсини, видаліть кісточки та наріжте тонкими кружальцями.
2. Пересипте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб утворився сік.
3. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятіть, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина.
4. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть.
5. Розлийте у формочки шаром 1 см і дайте застигнути.
6. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть.

Вишневе

Інгредієнти:

• вода – 450 мл,
• желатин швидкорозчинний – 1 ст. ложка,
• вишня – 15-20 шт.,
• цукор (або пудра) – 2 ст. ложки.

Рецепт приготування:

1. Підготуйте вишню. Очистіть її від кісточок, помийте або розморозьте, якщо потрібно.
2. У каструлю налийте воду та викладіть вишню. Варіть на середньому вогні компот. Вимкніть вогонь через 5 хвилин після закипання.
3. Відлийте 100 мл компоту у блюдце.
4. Засипте желатин та добре перемішайте до розчинення.
5. Засипте цукрову пудруабо цукор і знову добре перемішайте.
6. З'єднайте желатинову масу з компотом, що залишився, перемішайте. Розлийте масу формами або склянками і поставте в холодильник, поки желе повністю не застигне.

Полуничне

Інгредієнти:

• 300-500 г свіжої полуниці (нижче за її кількість буде уточнено);
• пакетик желатину Dr.Oetker 10 г;
• 200-300 мл чистої води;
• цукор до смаку (від 2 до 4 ч.л.).

Рецепт приготування:

1. Для приготування желе нам знадобиться сік. І добути його потрібно зі свіжої полуниці. Зробити це можна двома способами. Найшвидший – віджати сік за допомогою соковижималки. Навіть якщо процідити сік через сітку або марлю, він залишається густим, і желе не вийде прозорим. Втім, цікавий візуальний ефект ми отримаємо – у желе з'являться ніби «хмари». На смак і консистенцію це теж впливає – структура стає менш склоподібною, і нам з дитиною цей варіант подобається найбільше, «полунично» виходить, чи що. Втім, прозоре желеу нас теж у ході – просто це зовсім іншою стравою вважається.
2. Отже, щоб зробити желе з м'якоттю, потрібно віджати сік за допомогою соковижималки чи преса. Щоб одержати 300 мл соку, довелося віджати 300 г полуниці. До речі, макуха із соковижималки – досить соковита і ароматна, та ще й непогано подрібнена… Сміливо варіть з неї баночку джему або використовуйте для приготування десерту. У нас він чудово йшов із морозивом.
3. Для прозорого желе діємо іншим способом: засипаємо 500 г полуниці цукром і відставляємо на кілька годин або на ніч, щоб стек сік. Після цього достатньо сік очистити від насіння, відфільтрувавши його через сіточку або складену в кілька шарів марлю. Втім, нас насіння анітрохи не турбує, тому роблю з ними. Отримуємо прозорий, красивий полуничний сік, що світиться.
4. Далі діємо однаково для обох типів соку.
5. Пробуємо і додаємо цукор до смаку.
6. Далі бажано діяти точно з рекомендаціями виробника желатину, хоча зазвичай вони мало відрізняються один від одного. Головне, щоб вміст пакетика був розрахований саме на 500 мл рідини.
7. У розведений сік всипаємо желатин та ретельно розмішуємо. Залишаємо набухати на 10 хвилин.
8. Потім поміщаємо ємність із соком та желатином на мінімальний вогонь і при постійному помішуванні варимо до розчинення желатину. Важливо контролювати температуру! Желе не повинно нагріватися до 60 градусів! Втім, на мінімальному вогні на найменшій конфорці при помішуванні желатин просто повинен розчинитися на набагато нижчих температурах.
9. Через складену в два шари марлю або сіточку проціджуємо наше желе.
10. Розливаємо по формах і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
11. Коли воно повністю охолоне – переставляємо у холодильник. За кілька годин десерт добре схопиться і його можна буде подавати до столу.
12. Чим доповнити? Та чим завгодно! Нарізаною свіжою полуницею, збитими вершками чи морозивом. Та й у «чистому» вигляді воно дуже добре користується попитом!
13. Смачного! Впевнена, після такого кулінарного досвідуу бік порошкового полуничного желеви більше не подивіться!

Желе із соку

Рецепт для цього смачного десерту складається з:

• соку (який Вам подобається),
• цукру,
• води 100мл.
• 1 пакетик желатину.

Спосіб приготування

1. Спершу потрібно замочити желатин у воді на 30 хвилин. Потім поставити на вогонь та нагріти до повного розчинення. Регулярно помішувати, але при цьому не доводити до кипіння
2. Знімаємо з плити, вливаємо повільно сік, одночасно помішуючи (щоб не було грудочок). Розливаємо нашу смакоту по формах і даємо охолонути. Смачного! Читайте ще: .

З желатину з додаванням соку та фруктів

Інгредієнти:

• 15 г. желатину,
• 0,5л. соку,
• цукор
• нарізані фрукти (можна цілі).

Рецепт приготування:

1. Заливаємо желатин водою ( кімнатної температури) і залишаємо на півгодини. На пакеті вказані пропорції, важливо їх дотриматися.
2. Ставимо каструлю із соком на вогонь. Коли закипить, желатин влити постійно помішуючи (до повного розчинення).
3. На дно форм укласти фрукти і залити желатином (як показано на фото). Ставимо в холодильник на годину. Готово!

З желатину з додаванням йогурту

Інгредієнти:

• 250 мл. питного йогурту(вишневого);
• 250 мл. питного йогурту (ванільного);
• 40 г желатину;
• 0,5л. води;
• 3ч. ложки меду.

Щоб приготувати потрібно:

1. Розвести желатин у воді за інструкцією, вказаною на упаковці. Дати йому охолонути.
2. Отриману кількість желатину розлити рівномірно по пиалочкам.
3. Переливаємо йогурт із упаковок у різні ємності, щоб не змішати кольори.
4. Додаємо мед у пропорціях – 3 ч. ложки на 0,5 л. йогурт.
5. Йогурт заливаємо желатином і ретельно перемішуємо.
6. Приготувати форми. Наповнюємо їх шарами, чергуючи кольори.
7. Ставимо в холодильник на півгодини після кожного шару.

Сирне з желатином

І так нам знадобиться:

• 200 гр. Твори;
• 3 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки желатину;
• 0,5 склянки молока;
• Ягоди або фрукти (хто любить).

Рецепт приготування досить простий і багато часу не займе:

1. Спочатку готуємо желатин. Висипаємо вміст пачки в глибоку тарілку, заливаємо гарячим молоком і збиваємо віночком (щоб не було грудочок).
2. У ягоди чи фрукти додаємо половину маси готового желатину та перемішуємо. Додаємо цукор і знову перемішуємо.
3. У сир вливаємо желатин, що залишився, і збиваємо кілька хвилин.
4. У великий келихабо пиалочку, кладемо ягоди з желатином і ставимо в холодильник. Потім додаємо сиру і знову в холодильник.
5. Якщо бажаєте, ще можна прикрасити ягодами.

Смачне варення з желфіксом

Хорошою підмогою в приготуванні варення в домашніх умовах служить желфікс (це загусник на натуральній основі, який використовують для варіння желе, джему, варення і т.д.). Великим плюсом є те, що завдяки цьому продукту не треба стерилізувати банки, що дуже економить час.

Інгредієнти для варення з желфіксом:

• Полуниця (або інший фрукт, але без додавання йогурту) - 1 кг;
• Цукор - 500 гр;
• Желфікс – 1 пакетик (2 до 1).

Спосіб приготування варення з желфіксом:

1. Полуницю перебрати і вимити під проточною водою. Помістити в емальовану ємність та за допомогою блендера довести до пюреподібного стану.
2. Цукор змішати з желфіксом і додати до полуниці. Все разом перемішуємо та ставимо на вогонь. Під час варіння варення (3-5 хвилин) постійно помішуємо.
3. Коли приготування варення закінчилося, ми заливаємо його в стерильні банки та закочуємо.
4. Порадуйте взимку себе та близьких! Смачне варенняіз желфіксом. Читайте ще: .

Желатинове із соком

Для цього ласощі нам знадобиться:

• 3 склянки будь-якого соку;
• 1,5 ч. ложки цукру
• 30 г желатину.

Приготувати просто:

1. Змішати сік із желатином і залишити на годину.
2. Після того як желатин набух, додаємо ложку цукру і ставимо на вогонь. Під час варіння потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою. У жодному разі не доводити до кипіння!
3. Знімаємо з вогню та заливаємо у великі чаші. Буде красиво, якщо додати в желе із соку фрукти цілком (можна на дно, а можна прикрасити зверху).

Продукти:

• 750мл молока
• 2 банани
• 30г желатину
• 2 ст. цукру
• ванільний цукор за смаком
• 50-70г тертого шоколадудля прикрас

Приготування:

1. У блендері збийте молоко, цукор та 1 банан. Банан попередньо поріжте на шматочки. Якщо любите аромат ванілі, то до молочно-бананової суміші додайте ванілін на кінчику ножа. Так домашнє молочне желез бананами і шоколадом придбає ледь вловимий, але такий привабливий ванільний аромат.
2. Далі розведіть желатин за вказівкою, вказаною на пакеті. Дайте йому загуснути.
3. Введіть желатин у молочно-бананову масу. Найкраще це зробити через сито середнього розміру, для того, щоб шматочки желатину, що не розчинилися, не потрапили в десерт. Збивайте протягом 3-5 хвилин для отримання рівної, однорідної консистенції.
4. Банан, що залишився, розріжте на дрібні тонкі невеликі смужки складіть на дно креманок або порційних келихів. Молочно-бананову суміш розлийте за цими формами. Прикрасьте тертим шоколадом і приберіть холодильник для застигання на 2-2,5 години.

Доласичноемолочний

Продукты:

• молоко - ½ літра
• вода - 100 мл
• цукор - 3 столові ложки
• желатин - 1 столова ложка
• ванілін - на кінчику чайної ложки

Приготування:

1. Потрібно залити желатин кип'яченою водою, температура якої повинна бути трохи вищою за кімнатну. Протягом півгодини желатин набухатиме.
2. Поставити каструльку з молоком на вогонь і, не давши закипіти молоку, зняти з плити. Всипати в молоко цукор.
3. Ще раз поставити каструльку на вогонь, знову довести молоко до кипіння та знову зняти. Ввести в молоко желатин, з якого треба заздалегідь злити зайву водупостійно помішувати.
4. Залишити молоко з желатином на столі, щоб маса охолола.
5. Додати ванілін (кількість залежить від вашого смаку), перемішати.
6. Процідити майбутній десерт через сито відразу у формочки, щоб не витрачати даремно суміш, переливаючи її з одного посуду в інший.
7. Наповнені форми поставити в холодильник (не в морозильну камеру!) і діставати лише тоді, коли застигне.
8. Щоб акуратно перекласти желе на тарілку, формочки з десертом треба на кілька секунд опустити в гарячу воду. Необхідність у цій процедурі відпадає, якщо ви плануєте подавати десерт у посуді, в якому він застигав.
9. За бажання прикрасьте десерт шматочками фруктів.

• Для того щоб Ваше желе було смачним, необхідно дотримуватися кількох простих правил.
• Желе небажано готувати в алюмінієвому посудіоскільки воно може потемніти і придбати неприємний присмак.
• Дно посуду, в який наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
• Можна додати в желе трохи вина або лимонного соку, при цьому смак стане більш насиченим.
• Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водоюз розрахунку: на 1 частину желатину – 8-10 частин води та залишити на годину для набухання. Потім посуд з желатином поставити на водяну банюта прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
• Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологиі ввести, постійно помішуючи, закипілий сироп. Пластини повністю розчиняються.
• Агар-агар готується так само, як і листовий желатин, з тією різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин. Агара потрібно брати вдвічі менше, ніж желатину.

У класичної кулінаріїжеле називають фруктовий сік, який був уварений із цукром. Ця страваз'явилося задовго до масового виробництва желатину і тому раніше для виготовлення желе застосовували тільки фрукти високим змістомпектину. Завдяки даному компоненту желе з айви або чорної смородини виходило без проблем і дуже легко, а з червоною смородиною, кислими яблуками, Чорниця, журавлина і брусниця процес був більш складним.

На даний момент вже немає жодної необхідності вибирати, як приготувати желе та які фрукти краще використовувати для цього. Желатин гарантує досягнення потрібної консистенції будь-кому кулінарному творінню. Головний принцип- Правильно використовувати цей інгредієнт і точно розуміти, чого бажати не переносить.

Як зробити желе у домашніх умовах без желатину?

Крім фруктів з найвищим вмістом пектину (про них йшлося вище), для створення желе допускається використовувати малину, абрикос, вишню, грушу, полуницю, суницю, черешню. Однак обов'язково перемішайте їх з фруктами, що містять пектин, в рівних частках.

До фруктової маси додайте цукор: на 1 л фруктів достатньо 600 г цукру. Уварюйте масу, поки вона не загусне. При знятті проби має вийти тягуча суміш. Десерт, що вийшов, розлийте по креманках, а далі поставте в холодильне пристрій.

Як приготувати желетин з гречки?

Використання желатину розширює кулінарні можливості.

Желатин дозволяє:

• Додавати у фруктову масу зовсім небагато цукру. В результаті можна зробити навіть низькокалорійний десерт;
• Не обмежуватись певним набором фруктів, можна створювати будь-які фруктові десертиі навіть молочні;
• Не чекати кілька годин, доки маса увариться і застигне. Желе із желатину застигає в середньому 50 хвилин;
• Перебувати у впевненості, що все буде як треба! Адже якщо ви чітко дотримуєтеся правил, то желе обов'язково вийде чудовим.

Перед початком приготування желе желатин замочується в холодній воді. Желатин потрібно залишити набухати щонайменше на годину. У цей час ви можете підготувати основу для желе.

Желатин у воді можна і не замочувати (звісно, ​​якщо ви не користуєтеся листовим желатином). Однак у такому разі процес застигання виявиться довшим. Якщо ви дотримуєтеся всіх пропорцій (на 2 склянки рідини одна 15-грамова упаковка желатину), то желе застигне в будь-якому випадку – не за пару годин, так наступного ранку точно. Однак, дотримуючись чітких інструкцій, як приготувати желейну масу будинку, ви зможете приготувати десерт не напередодні, а практично за кілька годин до початку свята або вечері.

Рецепт желе з фруктами

Таке желе сподобається багатьом.

Вам знадобляться:

• Півсклянки консервованої або свіжої вишні;
• Фрукти (груша, яблуко) по 1 шт.
• 3 ст. ложки желатину;
• 2 гілочки м'яти;
• 500 мл води;
• 100 г цукру.

Інструкція з приготування

1. Зніміть шкірку з груші та яблука і наріжте шматочками.
2. Приготуйте сироп: у розігріту воду засипте цукор, закип'ятіть та залиште на невеликому вогні.
3. На пару хвилин покладіть у киплячий сироп нарізані грушу та яблуко, нехай вони злегка потомляться, а потім витягніть. Сироп приберіть з вогню і трохи охолодіть.
4. У формочки на дно укладіть шар груш та яблук, зверху накладіть ягоди вишні.
5. Желатин, попередньо замочений, поставте на повільний вогонь, доки він до кінця не розплавиться. Маса не повинна закипіти, інакше желатин втратить свої властивості.
6. Додайте желатин до сиропу.
7. Масу, що вийшла, розлийте по формах з вишнею і фруктами, прикрасьте м'ятою і залиште в холодильному пристрої до застигання.

Рецепт желе зі сметани

Смачне желе можна зробити і з звичайної сметани. Головне слідувати інструкції і ви зможете перетворити цей звичайний інгредієнт на неймовірно смачний десерт!

Вам знадобляться:

• 1 літр сметани середньої рідини;
• Чорносливу беріть, скільки хочете;
• 100 г цукру;
• 25 г желатину.

Інструкція з приготування

1. Поставте желатин набухати, через 40 хвилин розчиніть, розігріваючи в мікрохвильової печічи на плиті.
2. Сметану покладіть у глибоку ємність, всипте цукор і добре збийте блендером або міксером.
3. Додайте в масу желатин, продовжуючи збивати.
4. Дрібно наріжте чорнослив, покладіть у сметану, а потім перемішайте.
5. Розкладіть масу по склянках і формочкам.
6. Відправте в холодильник до повного застигання.

Існує безліч рецептів желе з желатину. Тому що завдяки даному інгредієнтузастигає майже все! Ми ознайомили вас із найпростішими і дуже смачними. Ви зможете придумати власні – до свята та на кожен день!

Простота приготування, використання тільки натуральних та корисних інгредієнтів, оригінальний вигляд- все це желедомашні. Рецепти приготування желе також знадобляться вам, якщо ви хочете приготувати неординарний торт або тістечка. Желе - яскравий, смачний та неординарний десерт драглистого вигляду, який виходить завдяки наявності в інгредієнтах пектину, або використанню желатину. Основа желе може бути різною, саме вона надає переважаючий смак желе. Найчастіше зустрічається фруктове желе. Рецепт фруктового желе без желатину використовує яблука, оскільки саме у цих фруктах міститься багато пектину, через який і застигає желе. В інших випадках желатин, пектин чи агар додають. Смачні фруктові желе, це желе із смородини, желе із апельсинового соку, желе з ягід малини. Іноді подають такий десерт, як фрукти в желе. Також можна приготувати фруктове желе із варення. З фруктів, як правило, виходить прозоре желе. Цього не скажеш, коли готується сметанне желе, сирне желе, желе з молока або шоколадне желе. Молочне желе, желе зі сметани готують із того ж желатину, який використовується для приготування інших видів желе. Приготування молочного желе або желе зі сметаною таке ж просте: замочили желе, додали в тепле кип'ячене молоко, Розмішали, додали ванілін, і поставили застигати в холодне місце. Як застигне - готове ваше молочне желе. Рецепт з желатином один з найшвидших і найдоступніших, желатин застигає швидше ніж, скажімо, агар. З'єднуючи кілька різнокольорових желе, можна приготувати веселе желе бите скло. Це може бути фруктове желе різного кольору та молочне желе. Скло таке зовсім як справжнє, воно дуже смачне та дуже подобається дітям.

Поширене питання – як зробити желе з желатину. Головне тут правильно розрахувати пропорції. На 1 частину желатину слід брати 8-10 частин води. Після того, як желе застигне, зайву воду слід злити. Якщо вас цікавить, як приготувати домашнє желе, відео буде гарною підказкою. Є й інші нюанси, як робити желе. Не можна використовувати алюмінієвий посуд. Ще один секрет, як приготувати желе в домашніх умовах без грудок: дно посуду для желатину не повинно бути холодним. А коли желе застигне і вам треба буде вийняти його з посуду, слід на кілька секунд поставити посуд у гарячу воду, після цього викласти на вашу холодну тарілку. желе. Рецепт із фото покаже вам, як це робиться. Вибирайте відповідний рецепт і дивіться, як зробити домашнє желе, фото та коментарі додаються. З агару також можна приготувати смачне домашнє желе. Рецепт схожий, але агару треба брати вдвічі менше, ніж желатину. Зрештою, слід зазначити, що желе корисні для організму. Желатин корисний для суглобів, а пектин та агар є прекрасними кишковими адсорбентами.

Мусс- рецепт, який нам подарували, знову ж таки, французькі кондитери. "Мус" перекладається як піна, і приготування мусу, по суті, зводиться до збивання до пінистого стану різних інгредієнтів. З желе муси ріднить використання желатину або пектину, які фіксують піну. Хоча деякі муси готують і на основі яєчних білків, клейка манна крупа. Муси теж бувають фруктові та молочні. Зазвичай готують журавлинний мус, яблучний мус, полуничний мус, сирний мус, шоколадний мус. Фруктові муси – найкорисніші. Їх можна зробити дуже легкими, але якщо використовувати вершки, масло, то вони будуть ситнішими. Важливо й те, що муси дуже яскраві, виглядають дуже яскраво та святково. Наприклад, мус шоколадний – рецепт, який можна приготувати неординарно, прикрасивши його ягодами, горіхами, цукатами. Витративши зовсім небагато часу і дізнавшись, як зробити мус, ви закриєте собі питання швидкого і смачного десерту. Також вам буде корисно дізнатися, як приготувати мусякщо ви плануєте фуршет або солодкий шведський стіл. Цей порційний десерт начебто створений для таких застіль. І, звичайно, ви можете готувати корисні дитячі муси. Рецепти з фото розкриють вам усі секрети приготування смачних та красивих мусів.

Різні десерти користуються особливою популярністю у кожній родині. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, але корисні якостітаких страв часто бажають кращого. Адже покупні солодощі мають у своєму складі масу хімічних речовин: барвників, консервантів, ароматизаторів та ін., які можуть негативно позначатися на діяльності органів та систем. Але смачні та корисні десерти можна приготувати в домашніх умовах. Давайте поговоримо на www.сайт про те, як готується фруктове желе, рецепт з желатину та фруктів наведемо. Як зробити його в домашніх умовах?

Фруктове желез желатину та фруктів ( свіжих яблукта вишень)

Для приготування такого смачного та корисного десертупотрібно підготувати одне середнє яблуко, п'ятнадцять вишень, шість листків м'яти, кілька столових ложок желатину. Також вам знадобиться сто міліграм цукру, півлітр води, столова ложечка білого солодкого вина та половинка лимона.

Насамперед очистіть яблуко від шкірки і подрібніть його невеликими шматочками. Закип'ятіть воду в емальованій каструльці, розчиніть у ній цукор. Вижміть з лимона три-чотири столові ложечки соку і додайте в сироп. Туди ж влийте столову ложечку вина та додайте яблука. Варіть на вогні мінімальної потужності п'ять хвилин. Звісно ж, якщо желе призначене для дітей, вино потрібно виключити.

Вийміть із сиропу яблука, складіть їх у підготовлені формочки. Витягніть кісточки з вишень і розташуйте вишні другим шаром після яблук.

Замочіть желатин холодною кип'яченою водою, дотримуючись співвідношення 1:6. Після набухання з'єднайте таку суміш із охолодженим сиропом, перемішайте. Такою рідиною залийте фрукти у формах, додайте до них листочки м'яти та відправте в холодильник. Желе має застигати протягом півтори-двох годин.

Для того щоб вийняти желе з форм, просто опустіть їх в окріп на пару секунд і переверніть на тарілку. Готова страваможна полити ягідним сиропом(холодним) чи морозивом.

Про те, як зробити фруктове желе в домашніх умовах з апельсинів.

Для приготування такого смачного десерту необхідно підготувати пару апельсинів, одну склянку цукру, пару склянок води та столову ложечку желатину. Також вам знадобиться трохи лимонної кислоти.

Зніміть з апельсинів цедру, також кірки, а м'якоть подрібніть тоненькими скибочками, не забуваючи усувати зерна. Засипте підготовлені фрукти половинкою склянки цукру та залиште на півгодини для того, щоб одержати апельсиновий сік. Воду закип'ятіть із залишком цукру та апельсиновою цедрою. Далі трохи остудіть сироп, введіть в нього желатин розбухлий (його попередньо потрібно замочити) і розмішайте до повного розчинення. Після цього вмішайте в сироп апельсиновий сік і лимонну кислоту. Процідіть отриману рідину і заповніть половинку формочок. Поверх розташуйте скибочки апельсина і залийте їх желе, що залишилося. Охолодіть у холодильнику до застигання. Так само можна приготувати желе з мандаринів.

Вишневе желе

Для приготування такого смачного десерту необхідно підготувати пару склянок вишні, половину склянки цукрового піскута півтори склянки води. Також вам знадобиться половинка столової ложечки желатину.

Стиглу вишню варто обполоснути холодною водою. Далі відкиньте її на друшляк і добре пам'ятайте ложкою. Сік, що вийшов, зберіть. Вишневу масу залийте водою, доведіть до кипіння і процідіть. У готовому відварірозчиніть цукор, набряклий желатин і зібраний Вишневий сік. Досягніть повного розчинення желатину, після розлийте сироп за формами і охолодіть в холодильнику.

Желе з дині

Для приготування дивовижно ароматного та смачного желевам знадобиться півкілограма дині, півлітр води та половинка склянки цукрового піску. Також підготуйте пару столових ложок желатину та пару столових ложок лимонного соку.

Стиглу динюпромийте, очистіть від шкірки та зерен, а потім відіжміть із неї сік. Поставте на вогонь воду, закип'ятіть її та розчиніть у ній цукор. Далі додайте в отриманий сироп динний сік, лимонний сік свіжовіджатий і набряклий желатин. Перемішуйте до повного розчинення желатину. Розлийте отриману суміш формами і поставте в холодильник до повного застигання.

Желе із полуниці з шампанським

Цей рецепт фруктового желе в домашніх умовах можна готувати та куштувати лише дорослим. Для приготування такого найсмачнішого десертуварто підготувати триста грам полуниці, триста мілілітрів шампанського, сто п'ятдесят грам цукру, десять-дванадцять грам желатину та сік, віджатий із половинки лимона.

Насамперед замочіть желатин у ледве теплій водіна сорок хвилин. Шампанське з цукром, а також із лимонним соком підігрійте до вісімдесяти градусів (не більше). Додайте в таку суміш віджатий желатин і розчиніть при постійному помішуванні. Остудіть приготований розчин.
Полуницю розкладіть по порційним формам, залийте підготовленим желе та помістіть у холодильник щонайменше на чотири години аж до повного застигання. Так само можна приготувати желе з ананасами.

Фруктове желе із фруктами (пюре малини, яблук, суниці, ожини, чорниці)

Для приготування такої страви підготуйте 100 грам фруктів. Можна використовувати малину, яблука, суницю, ожину, чорницю та ін. Також вам знадобиться сорок грам цукру, п'ять грам желатину та п'ятдесят грам вершків. Переберіть фрукти і протріть їх крізь сито або подрібніть за допомогою блендера, з'єднайте їх з кількістю води, додайте в ємність цукор і доведіть до кипіння. Далі введіть у гарячу сумішнабряклий желатин. Далі остудіть желе та розлийте його за формами. Залишіть у холодильнику до повного остигання.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.

Слово «желе» у багатьох викликає асоціацію з медузами. Холодне і тремтяче – ну як цим можна захоплюватися? А ви знаєте, що желе можна приготувати не лише із фруктів та ягід, а й із шоколаду і навіть шампанського? І що желе – це дуже корисний продукт, Ви знаєте? Деякі фахівці з здорового харчуваннявважають, що желе та мармелад надзвичайно корисні для нашого організму, оскільки желатин рятує від артритів та інших захворювань суглобів. Він сприяє відновленню хрящової тканини. Крім того, желатин корисний для кісток, нігтів та волосся. Пектин – ще один продукт, за допомогою якого можна приготувати желе – здатний виводити з організму солі важких металів. А агар-агар (желюючий продукт із морських водоростей) стимулює перистальтику, так як при набуханні він багаторазово збільшується в обсязі. Агар-агар також виводить з організму токсини та шлаки. А ви кажете – «медуза»…

Декілька слів про те, за допомогою чого можна приготувати желе. Звичний всім нам желатин - це продукт тваринного походження, який одержують шляхом виварювання, висушування та подрібнення відвару сухожиль, кісток та інших частин тіла тварин. Желатин хороший для приготування холодця, але і желе виходить теж непоганим, головне - у процесі приготування суворо дотримуватися рецептури. Інакше, якщо желатину перекласти, смак виникає присмак столярного клею.

Пектин - продукт, що желює. рослинного походження(Вегетаріанці зітхнули вільно). Пектин ідеальний для приготування желе, він ніколи не зіпсує його смак і дуже добре застигає за досить високих температурах. Однак переборщувати з пектин теж не варто - прозоре желе може стати каламутним. Пектин випускається як порошку чи рідини. Порошок розводять згідно з інструкцією і змішують з холодним ягідним пюреабо соком, а рідкий пектин можна додавати без розведення в гарячий продукт. Пектин можна приготувати самим. Наприклад, заготівля з зеленого аґрусуготується так: 1 кг аґрусу зваріть у 200 г води до готовності та протріть через сито. На 1 л одержаного пюре додайте 400 г цукру, доведіть до кипіння і закатайте в дрібні банки.

Агар-агар - це продукт, що желює, на основі червоних і бурих водоростей. У складі агар-агару присутні, в основному, полісахариди – речовини, які забезпечують наш організм енергією. Агар-агар абсолютно не псує смаку, дає міцне желе і може поєднуватися зі шматочками фруктів. Головне, перед використанням перевіряти желіруючі властивості агару, оскільки його якість може бути різною.

Для того, щоб Ваше желе було смачним, потрібно пам'ятати кілька простих правил.

Желе не варто готувати в алюмінієвому посуді, оскільки воно може потемніти і придбати неприємний смак.
. Дно посуду, в який наливають желатин, має бути теплим, інакше можуть утворитися грудочки. Найкраще поставити її в гарячу воду.
. Для покращення смаку в желе можна додати трохи вина чи лимонного соку.
. Щоб приготувати розчин желатину, його потрібно залити холодною водою з розрахунку: на 1 частину желатину – 8-10 частин води та залишити на годину для набухання. Потім посуд із желатином поставити на водяну лазню та прогріти до повного розчинення желатину. Розчин процідити.
. Якщо у Вас желатин не в порошку, а в листах, його слід спочатку промити холодною водою, залити на 30-40 хвилин (на 1 частину желатину - 10-12 частин води), потім воду злити, желатин віджати від зайвої вологи і ввести , постійно помішуючи, в закипілий сироп. Пластини повністю розчиняються.
. Агар-агар готується так само, як і листовий желатин, з тією різницею, що відмочувати його слід протягом 2 годин.
. Агара потрібно брати вдвічі менше, ніж желатину.

А тепер – рецепти! Їх багато, найрізноманітніших, найсмачніших і найкорисніших. Можна, приміром, приготувати желе на зиму.

Желе з аґрусу на зиму. 1 л соку з аґрусу змішайте з 900-1000 г цукру і проваріть 5-10 хвилин до повного розчинення цукру.

2 кг малини залийте 2,5 л води, прокип'ятіть 15 хвилин, відіжміть, додайте на 1 л соку 1 кг цукру і уваріть до застигання краплі на краю тарілки.

Желе із обліпихи на зиму.Відіжміть сік з обліпихи. Візьміть 600 г цукру на кожен літр соку, уваріть до повного розчинення цукру, розлийте банками.

Віджимаємо сік із червоної смородини. Ягоди попередньо можна прогріти (в духовці, мікрохвильовій печі або над парою) для кращої віддачі соку. Відміряємо кількість отриманого соку, беремо стільки ж – за обсягом! - цукру та змішуємо. Далі можна зробити по-різному. Комусь простіше прогріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, а комусь шкода вітамінів, і він воліє цукор просто розмішувати. Розмішувати доведеться довго, відразу попереджаю, але воно того варте. Готове желерозкласти по банкам, залишити до повного остигання (кришками не закривати!), після чого накрити пергаментом, зав'язати та зберігати на холоді. Просто концентрат вітамінів!

Желе – це чудовий десерт, причому не лише для дітей! У прозоре желе можна укласти ягоди або шматочки фруктів, а з молочного і кольорового желе виходять веселі смугасті ласощі. Важливо не поспішати та чекати повного застигання кожного попереднього шару, перш ніж заливати наступний, інакше шари можуть перемішатися.

Інгредієнти:
100 г ягід,
3-4 ст. цукру,
12-15 г желатину,
½ ч.л. лимонної кислоти,
400-500 г води.

Приготування:
Ягоди засипте половиною норми цукру та залиште в прохолодному місці на 2 години, кілька разів перемішайте. Сік, що вийшов, злийте і поставте в холодильник, а ягоди залийте гарячою водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню на 15-20 хвилин, нехай настояться. Потім процідіть відвар, додайте в нього цукор, що залишився, доведіть до кипіння. Підготовлений желатин заздалегідь змішайте з сиропом, розмішайте, влийте сік від ягід і лимонну кислоту, розлийте по формах.

Інгредієнти:
1 лимон,
1 склянка цукру,
25 г желатину,
3 склянки води.

Приготування:
У каструлі розмішайте воду з цукром, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цедру з|із| лимона і розчинений желатин. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи ложкою, влийте сік лимонний і зніміть з вогню. Процідіть крізь полотно, розлийте формочками, остудіть.

Інгредієнти:
1 апельсин,
½ склянки цукру,
15 г желатину,
1,5 склянки води.

Приготування:
Очистіть апельсини, видаліть кісточки та наріжте тонкими кружальцями. Пересипте половиною норми цукру, залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб утворився сік. У каструлі змішайте воду і цукор, що залишився, закип'ятіть, додайте розчинений желатин і цедру з апельсина. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння, влийте сік від апельсина, трохи лимонної кислоти і процідіть. Розлийте у формочки шаром 1 см і дайте застигнути. На застиглий шар покладіть скибочки апельсина, залийте желе і остудіть. Так само можна приготувати желе з мандаринів.

Інгредієнти:
1 кг кавуна (половинка середнього),
2 ст. желатину,
500 г жовтих персиків,
2-3 ст. лимонного соку,
2 ст. кленового сиропу,
2 ст. апельсинового лікеру.

Приготування:
Желатин замочіть згідно з інструкцією на пачці. Розріжте кавун навпіл, краї зробіть зубчастими. Акуратно вийміть середину, залишивши трохи м'якоті. Половинку кавуна переверніть, щоб стекла рідина. Ошпарьте персики, зніміть шкірку, видаліть кісточки і пюрируйте в блендері з додаванням кленового сиропу та лікеру. Підігрійте желатин на водяній бані до розчинення, змішайте з пюре. Викладіть отриману суміш половинку кавуна. Наріжте м'якоть кавуна кубиками і акуратно вмішайте в персикове пюре. Половину кавуна накрийте плівкою та поставте в холодильник на 6 годин. Подавайте нарізаним на часточки, як звичайний кавун.

Інгредієнти:
4 великі соковиті груші,
1 ст. з гіркою пластівців агар-агару,
90 мл води,
кардамон, куркума – за смаком.

Приготування:
Груші очистіть, пюруйте у блендері. Агар-агар розчиніть у воді, закип'ятіть, проваріть 3 хвилини, постійно помішуючи. Змішайте з грушевим пюре, подрібненими зернами кардамону, щіпкою куркуми і розлити по формах.

Інгредієнти:
500 мл паливного молока,
20 г желатину,
10 ст. води,
1 порошок гарячого шоколаду,
5 ст. цукру.

Приготування:
Залийте желатин холодною водою, залиште для набухання, потім підігрійте до розчинення. Нагрійте молоко, покладіть цукор, розмішайте та додайте желатин. Відлийте 100 г молока, розмішайте порошок гарячого шоколаду, ретельно перемішайте. Залийте у форми шоколадне желе (до половини), дайте застигнути. Потім на шоколадне желе вилийте молочну суміш, що залишилася, і приберіть форми в холодильник.

Шоколадне желе

Інгредієнти:
500 г молока,
75 г шоколаду,
3 ст. ванільного цукруабо звичайний цукорі щіпка ваніліну,
12-15 г желатину.

Приготування:
У гарячому молоці розчиніть шоколад і цукор, додайте ванілін та розчинений желатин, розлийте у форми та остудіть.

Інгредієнти:
600 мл міцної свіжозвареної кави,
100 г цукру (краще коричневого),
150 вершків 35% жирності,
4 ст. шоколадного лікеру,
5 листків желатину (або 25-30 г желатину у порошку).

Приготування:
Замочіть листя желатину в 150 мл кави на 30 хвилин. Потім додайте ще 150 мл кави та цукор. Всю суміш поставте на вогонь та повільно нагрівайте до повного розчинення желатину. Зніміть із вогню. Каву, що залишилася, змішайте з лікером, з'єднайте з желатинової сумішшю і розлийте по формах. Поставте у холодильник. Збийте вершки до пишності, викладіть застигле желена порційні тарілочки і викладіть збиті вершки поверх желе. Смачного!

Інгредієнти:
500 г кефіру,
4 ст. ванільного цукру, або звичайний цукор і щіпка ваніліну,
15 г желатину.

Приготування:
Свіжий кефір змішайте з цукром та ваніліном, добре збийте, додайте розчинений желатин і добре розмішайте. Розлийте формочками, поставте застигати в холодильник. Подавайте із яскравим варенням.

Желе із чаю. Заваріть міцний чай, додайте на смак лимонний сік і цукор, додайте розмочений і розчинений желатин (за інструкцією на пачці), трохи остудіть. Будь-які фрукти наріжте кубиками або часточками, розкладіть по тарілках або формах, залийте чаєм і помістіть у холодильник. Перед подачею прикрасьте збитими вершками.

Інгредієнти:
700 мл шампанського,
75 г цукрової пудри,
3 ст. лікеру,
5 листків желатину.

Приготування:
Розламайте желатин і викладіть у миску, залийте 4 ст. холодної водита залиште на 5 хвилин. У каструлю влийте 300 мл шампанського із цукром, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте желатин разом з рідиною та розмішуйте доти, доки желатин не розчиниться повністю. Остудіть, влийте шампанське, що залишилося, і розлийте по формах.

Говорячи про желе, не можна не згадати про його «родича» - мус. Мус – це те ж желе, тільки збите. Перед збиванням желатинової суміші її потрібно остудити: встановити посуд з майбутнім мусом в таз крижаною водою, льодом або снігом і збити міксером або віночком.

Інгредієнти:
250 г яблук,
¾ склянки цукру,
15 г желатину,
2,5 склянки води,
ванілін – за смаком.

Приготування:
Яблука наріжте тонкими скибочками, Видаліть насіння, залийте гарячою водою і зваріть до м'якості. Сік злийте в інший посуд, а яблука протріть через сито. У сік додайте|добавляйте| цукор і розчинений желатин, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Охолоджений сироп вилийте в глибоку каструлю, додайте яблучне пюре, трохи ваніліну і збийте віночком або міксером до утворення густої пінистої маси. Розлийте по формах, остудіть. Так само можна приготувати мус з будь-яких фруктів або ягід.

Інгредієнти:
500 г свіжих слив,
5 ст. цукру,
2 яєчні білки,
10 г желатину.

Приготування:
Сливи промийте, видаліть кісточки і припустіть у невеликій кількості води. Протріть через сито, відкладіть пюре, а з непротертих залишків і кісточок приготуйте відвар з|із| невеликою кількістюводи. Відвар процідіть, розчиніть у ньому набряклий желатин. У сливове пюредодайте цукор, яєчні білки, поставте посуд у таз із крижаною водою і збийте суміш до утворення пишної маси. Обсяг її має збільшитись у 2-3 рази. Продовжуючи збивати, тонким струмком влийте розчин желатину. Розлийте по формах і остудіть.

Желе – це корисно, просто та красиво. Смачного!

Лариса Шуфтайкіна