Із чого зробити желе. Молочний желе з шоколадом. Желе із фруктами в кавуні

1. Шоколадне желе

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 літр молока,
• 1 склянка цукру,
• 2 плитки шоколаду чорного, але можна і молочний (200 гр)
• 20 гр. желатину.

ПРИГОТУВАННЯ:

Подрібнити шоколад (натерти на тертці), змішати його із цукром та молоком. Суміш закип'ятити. Попередньо замочений в холодному молоці желатин розчинити в молочно-шоколадній суміші, що закипіла. Добре все перемішати та розлити у формочки, поставити в холод. Порада: якщо хочете желе, викласти з форми, просто опустіть форму в теплу воду, прикрасити красиво і подати на стіл.

2. Десерт сметанне желе «Пташине молоко»

ІНГРЕДІЄНТИ:

Сметанний шар:

• 2 ст сметани 20%
• цукор за смаком
• можна трішки лимонної кислоти
• пакетик желатину (для сметани вистачить і 15 г)

Сметану перемішати із цукром та кислотою. Желатин розвести, охолодити і влити до сметани і добре перемішати. Вилити у форму застигати.

Шоколадний шар:

• 2 ст води
• 4 ст. л. какао
• цукор за смаком
• пакетик желатину

ПРИГОТУВАННЯ:

Воду, цукор та какао перемішати та закип'ятити. Желатин розвести та влити в суміш. Можна замість води брати і сметану, тоді просто перемішати сметану, цукор і какао і додати розведений желатин. Добре охолодити. Перед подачею на стіл дістати із форми. Для того щоб краще дістати опустити форму в гарячу воду на пару секунд. Можна також робити кілька шарів. Тоді беремо 2-3 ложки сметани (всю суміш не варто брати) і розводимо трохи з желатином і ставимо остигати. Потім другий шар також і чергуючи кольори робимо кілька разів.
От і все.

3. Сирно-йогуртове желе із фруктами/ягодами

ІНГРЕДІЄНТИ:

• сир (м'який, пастоподібний) -300 гр
• йогурт-200 гр
• молоко -190-200 гр
• цукор-60-100 гр
• желатин -20 гр
• за бажанням: яблука очищені -100 гр
• вишня-50-100 гр
• різнокольорове желе

ПРИГОТУВАННЯ:

Поєднати цукор, сир і йогурт і пробити блендером до кремоподібного стану. Желатин залити молоком і дати постояти 30 хв., щоб він добре набух. Потім поставити желатин з молоком на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити! (Я розчиняла у НВЧ). Желатин повинен весь розчинитись. Дати йому охолонути до теплого. Влити желатин у невелику кількість сирної маси, перемішати. З'єднати з масою сиру, що залишилася. Все добре перемішати. Розділити масу на 2 частини.

В одну додати какао (приблизно 1 ст.л.). Яблука порізати дрібнішими, засипати цукром і корицею і проварити кілька хвилин. Залежно від того, в якому посуді ви плануєте подавати десерт, можна зробити його цікавішим. У широких креманках можна заливати горизонтально, у келихах/склянках під нахилом. На дно креманки викласти частину сирної маси. У центр - трохи яблук, залишити остигати в хол-ку. Далі можна варіювати з «кольоровим» желе.Я використовувала желе з ківі для утворення лінії переходу.

Після застигання покрити сирною масою іншого кольору. Знову відправити в холодильник, щоб десерт добре застиг. У келихи викласти частину сирної маси та закріпити посуд під нахилом у холодильнику. Після застигання шару заливаємо наступний. Для розмаїття смаку я поклала по кілька ягід вишні в центр келиха. Верхній шар у мене із апельсинового желе. Десерт вийшов не нудотний, різновкусовий і оригінальний.

4. Желе фруктово-вершкове

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 1 упаковка персикового желе (90 г)
• 0,5 нектарину, 2 сливи, очистити і нарізати
• 120-150 мл вершків (залежно від обсягу келиха)
• 2 ст. л. цукру - у вершки

ПРИГОТУВАННЯ:

Приготувати желе (з половини упаковки), але води взяти не 200 мл, а 150 мл (для надійності).
Розлити желе по келихах, додати|добавляти| нарізані фрукти. Нахилити келихи, поставити в миски і відправити в холодильник для застигання. Приготувати другу порцію желе за тим же принципом (з половини упаковки). Остудити. Коли желе повністю охолоне, тонким струмком влити його в вершки. Викласти суміш поверх застиглого шару желе та повернути в холодильник до повного застигання.

5. Желе кефірне

ІНГРЕДІЄНТИ:

• 0,5 літра кефіру (будь-якої жирності)
• 1 склянка (250 грамовий) цукру (можна менше)
• 15 г желатину (я брала швидкорозчинний)
• 0,5 склянки води
• ваніль
• 3 чайні ложки какао

ПРИГОТУВАННЯ:

Желатин розчинити в 0,5 склянки води, дати охолонути до кімнатної температури. Кефір змішати з цукром до повного розчинення кристалів цукру (кефір має бути кімнатної температури), додати ваніль. Потім влити в кефір желатин, що охолонув, і збити міксером 1 хвилину. Далі суміш розділити на дві частини, одну додати какао і добре перемішати. Далі суміш розлити в склянки або креманки: спочатку один шар, потім коли за желюють влити другий і т.д.

Смачного!

Желе – це дуже смачний та неймовірно легкий десерт. Звичайно, можна придбати напівфабрикат желе в магазині, розвести його водою і потім остудити. Однак таке желе не йде абсолютно в жодне порівняння з домашнім: нехай домашній варіант і готується довше, проте він виходить не тільки смачним, але ще й дуже корисним. Отже, не варто відмовлятися від приготування желе в домашніх умовах.

Плюси домашнього приготування желе

Приготування домашнього желе дає величезний простір фантазії - можна вибрати самостійно не тільки розмір і форму желе, але і колір, смак, а також варіанти прикраси. Крім таких звичних фруктових желе, можна приготувати желе сметанне, молочне і навіть желе з різного варення.
Такий десерт, як желе, добрий тим, що його дуже просто готувати. Ще одним безперечним плюсом приготування желе будинку є можливість контролювати обсяги інгредієнтів, що використовуються. Особливо це стосується цукру.
Для приготування желе в домашніх умовах желатин можна замінити такими продуктами, як пектин (яка, що міститься в ягодах і плодах, желююча речовина) і агар-агар (одержувана з бурих водоростей дуже корисна речовина). Якщо вибір впаде на агар-агар, важливо знати, що його перед приготуванням десерту зазвичай замочують більш тривалий час у порівнянні з іншими желюючими речовинами.
Ну і, звичайно, оригінальний смак домашнього желе гідно оцінять не лише діти, а й дорослі. А що може бути краще за щиру похвалу господині!

Основні інгредієнти

Для приготування желе потрібні желатин (на 1 л – приблизно 50 г), цукор, вода (або молоко, сиропи, соки), також свіжі плоди і ягоди. Для ароматизації цього продукту додаються лікери, вина, лимонна кислота, цедра цитрусових або ванільний цукор.

Як приготувати желе

Для того, щоб вийшло чудове желе, желатин необхідно замочити у пристойній кількості води (вода має бути холодною!). Коли желатин набухне (відбувається це приблизно через годину), надлишки рідини зливаються, а желатин, безперервно помішуючи, потихеньку вводять у киплячий сироп. Желе вважається готовим, коли желатин розчиниться повністю. Розлив у формочки, його поміщають у холодне місце для застигання.

Щоб визначити, коли желе потрібно знімати з вогню, проводять листування: спочатку слід зачерпнути невелику кількість ложкою, а потім дозволити зісковзнути йому збоку ложки назад в каструльку. Якщо желе ще не готове, то падати з ложки воно буде двома великими крапельками вздовж країв. Перевірку на готовність продовжують доти, доки обидві крапельки не почнуть зливатись, утворюючи єдину краплю у центрі ложки.
Якщо желе призначається для подальшого заливання кондитерських борошняних виробів, його слід охолоджувати не до твердого стану, а до тягучого, а вироби заливаються отриманою масою в прохолодному місці.
При приготуванні листкового желе час на повне застигання слід надати кожному шару цього десерту.
Щоб якомога легше витягти застигле желе з форм без нанесення готового продукту будь-яких пошкоджень, формочки слід опустити в гарячу воду буквально на кілька секунд. При цьому слід проконтролювати, щоб гаряча вода не потрапляла на желе.

Бажаєте приготувати фруктове желе у домашніх умовах, але не знаєте, що для цього потрібно? Ми готові вам прийти на допомогу. Пропонуємо кілька цікавих та нескладних у виконанні рецептів. Бажаємо кулінарних успіхів!

Загальна інформація

Про те, желе в домашніх умовах, ми розповімо трохи згодом. А поки давайте розглянемо основні особливості та корисні властивості цих ласощів.

Отже, є чимось середнім між східними солодощами та радянським компотом. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі люди. Сьогодні у магазинах можна зустріти величезний вибір желе. Але не варто забувати про те, що подібні продукти містять чимало барвників та інших добавок. Найкраще зробити цей десерт удома. Від вас знадобиться мінімальна кількість часу та інгредієнтів.

У чому полягає користь фруктового желе власного приготування? Відповідь у його складі. Одним із головних елементів є гліцин. Це амінокислота, що надає сприятливий вплив на суглоби та хрящову тканину. Після її надходження в організм покращується увага та пам'ять, а також психологічний стан людини.

Желатин, з якого виходить желе, містить агар-агар. Ця речовина приносить колосальну користь кишечнику. Ще один важливий елемент – пектин. Він полегшує та прискорює процес виведення солей важких металів із нашого організму.

Для приготування желе часто використовуються свіжі ягоди та фрукти. У них також містяться корисні речовини. Тому готуйте та вживайте в їжу цей чудовий десерт. Нижче ви знайдете кілька рецептів.

Необхідні інгредієнти:

• 1 л води;
• желатин – 1 пакетик (20 г);
• 3 середніх апельсина;
• склянка цукру.

Приготування:

Рецепт багатошарового желе «Райдуга»

Продуктовий набір (на 10 порцій):

• збиті вершки – 1 чашка (не обов'язково);
• по 1 невеликій упаковці желе різних кольорів (зеленого, блакитного, червоного тощо).

Інструкція з приготування

Крок № 1. Беремо лист або металевий піднос. Забираємо на середню полицю холодильника. Яка подальша дія? На цей піднос (деко) ставимо чисті пластикові стаканчики (5-6 шт.).

Крок № 2. Ми вирішили приготувати багатошарове желе «Райдуга». Що це означає? Нам потрібні кольори від червоного до фіолетового. Розводимо першу порцію желе. Порошок червоного кольору висипаємо в піал і заливаємо холодною кип'яченою водою. Виконуємо все за інструкцією, розміщеною на упаковці.

Крок № 3. Розливаємо по стаканчикам желе, що вийшло. Забираємо їх у холодильник на 15 хвилин. За бажанням можна додати збиті вершки. Але для отримання веселки краще від цього відмовитися.

Крок № 4. Дістаємо стаканчики та розливаємо в них желе оранжевого кольору. Знову відправляємо у холодильник. Засікаємо 15 хвилин. Подібним чином робимо з шарами кожного кольору веселки. Зверху десерт можна прикрасити збитими вершками. Як саме? Просто покласти ложку вершків у кожну склянку. Наше багатошарове желе готове до подачі на стіл та подальшого вживання. Такий десерт можна назвати шедевром кулінарного мистецтва.

Фруктово-ягідне желе

Список інгредієнтів:

• 200 г полуниці;
• 0,5 л фруктового чи ягідного соку (на ваш смак);
• 25 г желатину;
• по одній склянці ожини, чорниці та малини;
• стиглі персики - 2 шт.

Приготування

Желе на основі фруктового соку

Продукти:

• 1 ч. л цукру;
• 25 г желатину;
• 2 склянки фруктового соку (на ваш розсуд).

Інструкція з приготування

Крок № 1. У невелику каструлю вливаємо 2 склянки соку. Можете взяти ананасовий, апельсиновий чи будь-який інший. Туди ж засипаємо желатин. Перемішуємо. Залишаємо на 1 годину. За цей час желатин повинен добре розбухнути.

Крок № 2. Година вже минула? Тоді саме час додавати цукор у желатин. Каструлю із вмістом ставимо на вогонь. Помішуємо желе, поки|доки| цукор і желатин не розчиниться. Нам потрібно лише прогріти суміш, а не доводити до кипіння. Це дуже важливо.

Крок № 3. Забираємо каструлю з плити. Желе, що вийшло, розподіляємо по заздалегідь підготовленим формочкам. На їхнє дно можна викласти кілька ягід або шматочків фруктів. Наповнені желе форми повинні охолонути при кімнатній температурі. Тільки після цього прибираємо їх на середню полицю холодильника. Щоб желе не ввібрало запахи інших продуктів, накриваємо формочки харчовою плівкою.

Крок № 4. За кілька годин можна діставати десерт. Акуратно витягаємо з форм желе з фруктового соку. Викладаємо його на блюдо. Цей десерт можна доповнити двома кульками морозива чи збитими вершками.

Ще один цікавий варіант - желе зі сметаною та фруктами

Інгредієнти:

• персики – 2 шт.;
• 150 мл молока чи сиропу;
• 10-15 виноградин;
• 30 г желатину;
• ківі – 1 шт.;
• 500 г сметани (невеликої жирності);
• один банан;
• 1-1,5 склянки цукру;
• трохи тертого шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Розкладаємо перед собою все, що потрібно для отримання желе із фруктами.
2. Беремо невелику миску. Всипаємо в неї желатин. Заливаємо холодну воду чи молоко. Добре перемішуємо. Жодних грудочок бути не повинно. Залишаємо желатин для набухання. Зазвичай це відбувається за півгодини. Потім желатин розчиняємо на водяній бані. У жодному разі не допускаємо його кипіння! Робимо мінімальний вогонь. Постійно помішуємо вміст посуду. Коли желатин розчиниться, вимикаємо вогонь. Даємо нашому головному інгредієнти охолонути.
3. Займемося підготовкою фруктів. Промиваємо їх. Потім очищаємо від шкірки, кісточок і таке інше. Нарізати фрукти можна як завгодно – часточками, колечками чи соломкою.
4. Сметану та цукор відправляємо в блендер. Збиваємо їх. Якщо ви любите посолодше, то можна засипати ще трохи цукру. Отриману масу перекладаємо у миску. Починаємо потихеньку додавати до суміші желатин.
5. Беремо металеву чи пластикову форму. Її дно покриваємо харчовою плівкою. Потім укладаємо перший шар – шматочки бананів чи ківі. Зверху покриваємо желе. Знову кладемо фрукти. Далі йде желе. Чергуємо шари, доки інгредієнти не закінчаться. Якщо фрукти все ж таки залишаться, то їх можна застосувати як прикрасу десерту. Або просто з'їжте.
6. Желе із фруктами практично готове. Залишилось відправити його в холодильник для застигання. На це піде близько 3-3,5 години. Дістаємо желе, перекладаємо у тарілку, зверху посипаємо тертим шоколадом. Як прикраса також може використовуватися кокосова стружка.

Дитяча кухня

Вище ми розповіли, як отримати фруктове желе в домашніх умовах. Пропонуємо чудовий варіант для дітей. Рецепт солодкого желе дуже простий.

Нам знадобляться такі продукти:

• 5 г лимонного соку;
• 0,2 кг яблук (будь-якого сорту);
• 1 листок желатину;
• цукор – 30 г.

Практична частина:

1. Яблука промиваємо водою. Кожен плід розрізаємо на 8 частин. Видаляємо кісточки та хвостики.
2. Яблучні часточки перекладаємо в невеликий посуд. Заливаємо склянкою води. Відварюємо до м'якості плодів. У гарячому вигляді яблука розминаємо в кашку. Це ще не все.
3. У посуд до яблук додаємо цукор. Доводимо до кипіння.
4. Лист желатину слід розмочити у холодній воді. Віджимаємо його та відправляємо до Перемішуємо. Туди ж додаємо 1 ч. л соку лимона. Отриману масу акуратно переливаємо у форму. Відправляємо десерт у холодильник. Дістаємо солодке желе тоді, коли воно застигне. Зазвичай це відбувається протягом 2-3 годин.
5. Дитині десерт можна подати із вершками або охолодженим (кип'яченим) молоком. Йому неодмінно сподобаються ніжні та повітряні ласощі.

На закінчення

Як бачите, зробити фруктове желе в домашніх умовах – не проблема. Потрібно лише дотримуватися інструкцій та рекомендацій, що містяться у статті. У результаті у вас вийде оригінальний та апетитний десерт. Приємно вам чаювання!

Фруктове желе в домашніх умовах з желатином займає у мене гідне місце серед інших. Цей десерт чудово освіжає та апетитно виглядає на святковому столі. Особливість цього десерту полягає в тому, що для приготування желе можна використовувати будь-які ягоди та фрукти.

За основу зазвичай беруть різні соки, компоти чи молочні продукти. Раніше я вам розповідала, а сьогодні я розповім вам, як зробити желе із желатину та соку. Для рецепту я використовувала вишневий сік, але підійде будь-який інший. Можна поєднувати кілька видів напоїв та заливати їх шарами у кілька прийомів.

Інгредієнти:

• 400 мл вишневого соку
• 4 ч. л. швидкорозчинного желатину
• 100 г вишні та ягід для прикраси

Як приготувати желе в домашніх умовах з желатином.

Існує кілька видів харчового желатину: звичайний, листовий та швидкорозчинний. Якщо ви готуватимете желе зі звичайного желатину, то його необхідно попередньо замочити в холодній воді. Для однієї пачки вагою 15-25 г потрібно 50 мл води. Заллємо нею порошок, перемішаємо і залишимо набухати на 1:00.

Листовий желатин також необхідно замочити в холодній воді (кількість немає значення) на 3-5 хвилин і потім віджати.

Швидкорозчинний желатин у порошку найбільш зручний у використанні. Тому сьогодні ми готуватимемо желе із фруктового соку та желатину, який не потрібно попередньо замочувати.

Фруктовий сік виллємо в каструлю чи ківш і поставимо на вогонь. Коли сік стане гарячим, додамо до нього швидкорозчинний желатин із розрахунку 1 чайна ложка на 100 мл рідини.

Увага! У жодному разі не потрібно доводити сік до кипіння. Тільки нагріти приблизно до 55-65 градусів. Якщо желатин висипати в окріп - він втратить всі свої властивості, що желюють, і желе в результаті не застигне!

Ретельно перемішаємо інгредієнти віночком, щоб желатин повністю розчинився, дотримуючись рецепту желе з желатину в домашніх умовах. Якщо раптом виявите гранули желатину, що не розчинилися, обов'язково процідіть суміш через дрібне сито.

Далі підготуємо посуд для желе. Можна використовувати скляні келихи, креманки, прозорі склянки чи силіконові форми. На дно насипаємо трохи фруктів чи ягід. Я використовувала вишню, червону та чорну смородину.

Заллємо фрукти фруктовим соком із желатином.

Зверху накриємо фруктове желе в домашніх умовах з харчовою желатином плівкою і поставимо в холодильник. Приблизно через 1-2 години желе застигне і буде готовим до вживання.

У класичній кулінарній літературі желе називається фруктовий сік, уварений із цукром. З'явилася ця страва задовго до початку масового виробництва желатину, тому раніше для приготування желе використовували тільки ті фрукти, в яких дуже високий вміст пектину. Завдяки цьому компоненту желе з чорної смородини та айви виходило без проблем, а з кислими яблуками, червоною смородиною, брусницею, журавлиною та чорницею – здебільшого.

Сьогодні вже немає необхідності вирішувати, як приготувати желе та які фрукти для цього використати. Желатин допоможе придбати необхідну консистенцію будь-якому вашому кулінарному творінню. Головне – правильно використовувати цей інгредієнт та чітко пам'ятати, чого желатин не любить.

Як зробити желе у домашніх умовах без желатину?

Крім фруктів з високим вмістом пектину (про них ми вже говорили вище), для приготування желе можна використовувати вишню, абрикос, малину, суницю, полуницю, черешню, грушу. Але обов'язково змішайте їх з «товаришами», що містять пектин, в рівних пропорціях.

Додайте у фруктову масу цукор із розрахунку 600-700 г на 1 л фруктів. І уварюйте до тих пір, поки маса не загусне. А при знятті проби з ложки скочуватимуться не окремі краплі, а тягуча суміш. Готове желе розлийте креманками і поставте в холодильник.

Як приготувати желетин з гречки?

Використання желатину значно розширює наші кулінарні можливості. Кожен рецепт желе з желатину дозволить вам:

• не обмежувати себе певним набором фруктів, а створювати будь-які фруктові та навіть молочні десерти;
• додавати у фруктову суміш зовсім небагато цукру та робити навіть низькокалорійні десерти;
• не чекати протягом кількох годин, поки желе увариться і застигне. Час застигання желе з желатину становить середньому від 40 до 60 хвилин;
• бути впевненою, що все вийде! Адже якщо ви все зробите правильно, желе обов'язково буде чудовим.

Перед приготуванням желатин желе бажано замочити в холодній воді. На одну упаковку желатину (а це 15-25 г) потрібно 50 мл води. Залишіть желатин набухати щонайменше на годину. А тим часом ви можете зайнятися підготовкою основи для желе.

Желатин можна і не замочувати у воді (якщо, звичайно, ви використовуєте не листовий желатин). Але в цьому випадку процес застигання відбуватиметься довше. При дотриманні пропорцій (одна 15-грамова упаковка желатину на 2 склянки рідини) желе все одно застигне - не за годину, так наступного ранку точно. Однак якщо ви дотримуватиметеся інструкцій, як зробити желе в домашніх умовах, ви можете приготувати десерт не напередодні, а буквально за пару годин до вечері або початку свята.

Рецепт желе з фруктами

Це желе сподобається і дітям, і дорослим.

Вам знадобляться:

• фрукти (яблуко, груша) – по 1 шт.,
• консервована або свіжа вишня без кісточок - півсклянки,
• м'ята - 2 гілочки,
• желатин - 3 столові ложки,
• цукор - 100 г,
• вода – 500 мл.

Спосіб приготування

1. З яблука та груші зніміть шкірку і наріжте їх шматочками.
2. Приготуйте сироп: у розігрітій воді розчиніть цукор, закип'ятіть і залиште на слабкому вогні.
3. У киплячий сироп на пару хвилин покладіть нарізані яблуко і грушу, дайте їм трохи потім і приберіть. Сироп зніміть з вогню та охолодіть.
4. На дно форм укласти шар яблук і груш, зверху покладіть ягоди вишні.
5. Попередньо замочений поставте желатин на повільний вогонь до повного розплавлення. Не допускайте закипання маси, оскільки желатин втратить свої властивості.
6. Додайте желатин сироп і перемішайте.
7. Отриману масу розлийте формочками з фруктами, прикрасьте м'ятою і поставте в холодильник до застигання.

Рецепт желе зі сметани

Завдяки цьому рецепту ви дізнаєтеся, як зробити смачне желе в домашніх умовах із звичайної сметани. І як перетворити цей звичний інгредієнт на смачний десерт!

Вам знадобляться:

• сметана – 1 літр середньої жирності,
• чорнослив - беріть стільки, скільки хочете,
• желатин - 25 г,
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування

1. Поставте желатин набухати, через 40 хвилин|мінути| розчиніть, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
2. Сметану викладіть у глибокий посуд, насипте цукор і ретельно збийте міксером або блендером.
3. Продовжуючи збивати, додайте|добавляйте| в масу желатин, перемішайте ще трохи.
4. Чорнослив дрібно наріжте, покладіть у сметану і ретельно перемішайте.
5. Розкладіть масу за формами або склянками.
6. Відправте в холодильник до застигання.

Рецептів желе з желатину існує безліч. Адже завдяки цьому інгредієнту застигає буквально все! Ми познайомили вас із найпростішими та дуже смачними. А ви легко зможете придумати свої – на кожен день та до святкового столу!

Як зробити желе в домашніх умовах: відео