Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці. Холодець у мультиварці - кулінарні традиції у виконанні сучасної техніки

Без сумніву, жоден сучасний кухонний прилад так не надихає домашніх кулінарів на подвиги, як ця електрична каструля! Особливо бурхливе захоплення викликає зварений у мультиварці холодець, а як його варити смачним, усі секрети приготування ми й розберемо в нашій статті. І хоча технологічний процес багато в чому залежить від функціональності приладу, ми незмінно отримуємо досконалу за своїми смаковими якостями страву!

Досвідчені мультиварники при покупці популярного приладу радять вибирати модифікацію, в якій є функція «Томлення». Це найпотрібніша функція для приготування холодця у мультиварці! Але якщо ви вже купили модель, що сподобалася, і в ній цієї функції немає, то засмучуватися не варто - її цілком можна замінити функцією «Гасіння».

Отже, давайте подивимося, як правильно приготувати холодець у мультиварці, на що варто звернути увагу і які секрети таїть у собі його варіння у цьому кухонному електроприладі.

Дивно, але при варінні холодця у мультиварці він застигає практично з будь-яким набором м'ясних компонентів! Тим не менш, для бульйону обов'язково потрібно використовувати кісткові частини туші із суглобами. Суглобові хрящі виділяють речовини, які желюють бульйон і він застигає.

У м'ясному наборі повинні бути ніжки (копитця) або гомілки, шийна частина або яловичий хвіст, крила або лапки курки. Як правило, холодець варять зі свинячих ніжок або гомілки. Їх уже доповнюють м'якоттю яловичини, свинини, індички чи частинами курки – окістом чи грудинкою. Чим різноманітніше м'ясо ви використовуєте, тим смачніше холодець.

Підготовка м'ясного набору

Перед тим, як готувати холодець, ми повинні вимочити та старанно почистити свинячі ніжки. Спочатку ми їх промиваємо та заливаємо водою хоча б на півгодини, а потім чистимо гострим ножем шкіру та самі копитці.

Решту м'яса теж миємо, зчищаємо шерстинки та інші забруднення, складаємо весь м'ясний набір у каструлю, заливаємо холодною водою і витримуємо 4-5 годин (бажано довше), періодично змінюючи воду.

М'ясо витримується у воді для прозорості та вишуканого смаку готового бульйону. У воду переходять залишки крові, антибіотики, якими лікують тварин, сліди хімічних добавок до їжі тощо.

Перше відварювання

Перш ніж варити холодець у мультиварці, не зайвим буде відварити все м'ясо на відкритому вогні у великій каструлі. Зробити це неважко, а результатом буде дуже гарний та прозорий бульйон. Виглядатиме, як вишукане заливне м'ясо.

Отже, складаємо м'ясний набір у каструлю, доводимо до кипіння та витримуємо 5 хвилин. Бульйон з піною зливаємо, а всі шматки добре промиваємо під струменем води. З першим бульйоном йде всі можливі забруднення, кров, що згорнулася і білки на поверхні м'яса.

Тепер, провівши попередню підготовку м'яса до варіння, ми розглянемо процес приготування холодця у мультиварці – прозорого, ароматного та дуже смачного!

Приготування холодця, режими мультиварки

Зварити смачний холодець у мультиварці можна на будь-якому режимі. Але для максимального задоволення слід використовувати функцію «Томлення». Якщо такої немає, робити все потрібно в режимі «Гасіння».

Технологія вражаюче проста: після закипання бульйону в чаші, ми знімаємо піну (обов'язково!), кладемо для смаку та аромату овочі та спеції та варимо на одному з повільних режимів протягом мінімум 5 годин, програмуючи після закінчення варіння режим підігріву.

Як правило, досвідчені користувачі мультиваркок ставлять варити холодець увечері, а вранці вже обробляють м'ясо і розливають його за формами або контейнерами. Дуже зручно! Як бачите, зробити холодець у герметичному посуді просто, вода не випаровується, прозорість – сльози гідна, а смак – для богів!

Рецепт холодця в мультиварці

складові

• - 1 шт. + -
• - 1 кг + -
• - 400 г + -
• — 2 шт. середнього розміру + -
• - 1 шт. + -
• - 10 шт. + -
• Перець запашний горошком- 4-5 шт. + -
• - 2-3 шт. + -
• — 2 ст. л. або за смаком + -
• - 3-4 зубки + -

Приготування

• Ніжку (копитці) свині та гомілку замочуємо і далі чистимо, як ми описали вище. Очищені м'ясні компоненти заливаємо холодною водою щонайменше на 4-5 годин, а краще робити це з ранку, щоб увечері поставити варити.
• Весь м'ясний набір за рецептом кладемо у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь.
• Гомілка рубаємо для зручності на кілька частин. Варимо 5 хвилин після закипання.
• Відвар зливаємо, а м'ясо промиваємо від білків, що згорнулися.
• Відкриваємо кришку мультиварки, складаємо в чашу все м'ясо і заливаємо очищеною холодною водою на рівень вище м'яса близько 5 см або максимально можливого рівня.
• Ставимо на режим «Суп» або подібний і чекаємо на закипання. Коли бульйон закипить, знімаємо піну.
• Додаємо в бульйон моркву (цілком або великими шматками), цибулю з одним шаром лушпиння, сіль та спеції (крім часнику). Встановлюємо режим «Гасіння» або «Знемагання». Не забуваємо запрограмувати автопідігрів! Спокійно йдемо відпочивати!

• Вранці м'ясні складові, морква та цибуля вийманням із чаші в окрему миску. У бульйон кидаємо часник (кількість – на ваш смак), нарізаний пластиночками або подрібнений через часнику), підсолюємо за смаком і доводимо до кипіння.
• Охолоджене м'ясо відокремлюємо від кістки та суглобів. Далі робіть з ним, як ви любите - або дрібно поріжте або розділіть на шматочки середнього розміру. Деякі кулінари навіть прокручують м'ясо на холодець через м'ясорубку. Вам вирішувати!
• Розкладаємо м'ясо за формами сервіровки або контейнерами з кришками, викладаємо зверху елементи дизайну з моркви або яєць або зелених листочків пряних трав. Заливаємо процідженим бульйоном.

Охолоджене м'ясо, залите бульйоном, виносимо на холод для застигання або розміщуємо в холодильнику. Через кілька годин холодець із мультиварки застигає. Можна подавати на стіл та насолоджуватися!

У нашій улюбленій електрокаструлі ми можемо зварити чарівний холодчик тільки з однієї курки. Замість желюючих бульйон свинячих ніжок і гомілки, в набір складів курячих додаємо лапки, шийки і крильця. Для курячого холодця краще використовувати цілу тушку півня.

Технологія приготування нічим не відрізняється від вищеописаної - різниця тільки в тому, що разом з піною бажано зняти частину жиру. Відвар виходить таким гарним та прозорим, що не захочеться ховати його під шаром жиру.

Усі власники цього функціонального кухонного приладу відзначають, що холодець у мультиварці готувати легко, зовсім не клопітно, він завжди смачний, прозорий та дуже ароматний!

Холодець – відома всім страва російської кухні, її ще називають холодець. Приготування колодця може зайняти багато часу, приблизно шість або сім годин.

Найзручніший і найпростіший спосіб - готувати його в мультиварці. Лише потрібно завантажити відповідні продукти, поставити необхідну функцію і чекати на приготування. Спостерігати за процесом немає потреби, тільки наприкінці «дістати» страву та остудити.

Холодець можна приготувати з різного набору продуктів. Кожен відповідає певному рецепту. Тому нижче ми пропонуємо вам розглянути різні рецепти даної закуски з наочними фото.

Рецепт холодця в мультиварці (зі свинячих ніжок та рульки)

Добре промиті у воді кермо і свинячі ніжки завантажуються в мультиварку, але перед цим найкраще взяти ніж і зіскребти свинячу шкуру.

Потім почистити цибулю, моркву і помістити туди, додавши перець горошком.

Лавровий лист можна додати одразу або приблизно за шістдесят хвилин до приготування.

Покрити овочі та м'ясо водою, якщо необхідно долити рідину до максимальної позначки.

Закрийте кришку, коли вода закипить, зняти накип і додати сіль.

Далі потрібно активувати у мультиварці функцію для гасіння. Потім через чотири з половиною години за десять хвилин до сигналу таймера відкрити кришку електроприладу і шумівкою дістати всі приготовані компоненти звідти.
У бульйон, що залишився, додати очищений і натертий часник, довести до кипіння.

Свиняче кермо і ніжки порізати, вибираючи м'ясо, можна і руками без допомоги ножа.

Викласти шматочки м'яса у формочки, прикрасити вареною морквою, консервованою кукурудзою та вареним яйцем. Налити туди ж бульйон і дочекатися, коли холодець охолоне. Через 60 хвилин форми накрити кришками, поставити їх в холод на три, максимум п'ять годин.

Подати готовий холодець в охолодженому, застиглому вигляді із зеленню, гірчицею або хроном.

Як приготувати з курки?

Необхідні інгредієнти для холодця з курки у мультиварці:

• 1,8 кг курки;
• 1 штука свинячої ніжки. Замість свинячої ніжки можна використовувати желатин – 20 грам;
• 1 штука цибулі;
• 1 штука моркви;
• Два лаврові листи;
• П'ять горошин чорного перцю;
• 1,5 літра води;
• Сіль (додати до смаку).

Час приготування холодця становить п'ять годин плюс чотири години на застигання. Коли замість свинячої ніжки використовується желатин, час виготовлення скорочується до двох годин.

Калорійність страви: 135 калорій.

Як правильно готувати?

Промита у воді курка та свиняча ніжка завантажується у мультиварку, разом із морквою, спеціями та цибулею, щоб вийшов смачний та приємний колір бульйону. Все це заливається 1,5 л води. Потім потрібно увімкнути режим: гасіння і варити п'ять годин.

Наступний етап: необхідно почистити часник, дрібно нарізати та розкласти рівними частинами у форми для холодця. Наполовину форми заповнюються порізаною на дрібні шматочки куркою.

Для варіанта приготування холодець з желатином цей інгредієнт замочують у воді і залишають хвилин на двадцять, поки він не набухне. Потім протягом десяти секунд нагрівають у мікрохвильовій печі та розмішують.

Все це відправляється в холодильник і за чотири години страва готова до вживання. Плівка жиру на готовому холодці легко знімається ножем, але це краще зробити безпосередньо перед вживанням, адже жир не дає страві висохнути.

Як зварити холодець зі свинячої рульки та курки в мультиварці Редмонд

Приготування холодця в мультиварці Редмонд зовсім нескладне, під силу будь-якому новачкові. У цьому випадку немає потреби контролювати процес варіння м'яса, який займає п'ять годин часу.

Саме стільки часу потрібно бульйону, щоб набрати з м'яса необхідні речовини, що желюють, у повному обсязі. За роботою мультиварки слідкувати не потрібно, холодець вариться самостійно.

Для смачної вдалої страви знадобиться правильне поєднання видів м'яса, овочів та спецій.

Ось найкращі інгредієнти:

• 1 кг свинячої рульки;
• Один курячий окіст;
• Три літри води;
• Одна велика морква;
• Середня за розміром цибулина;
• Лавровий листок;
• Чорний перець: 5 горошин;
• Запашний перець: 2 горошини;
• Одна столова ложка солі.

Час приготування: 5 годин і 6 годин на застигання.

Калорійність: 149 калорій.

Завдяки курці холодець набуває м'якого смачного м'яса, а кермо краще підібрати за розміром, щоб вона помістилася в чаші мультиварки. Ідеально підійде кермо, розрубане на дві частини.

Спочатку ретельно промивається водою свиняча рулька, обов'язково потрібно залишити шкіру, щоб досягти желюючого ефекту. Можна її пошкребти щіткою.

Для полегшення проціджування бульйону краще витримати свинячу кермо в холодній воді. Потім її разом із куркою потрібно помістити у мультиварку.

Додати моркву, яку необхідно очистити та нарізати кружальцями. До неї відправити очищену та порізану на дві частини цибулину.

Наступний етап – активація відповідної програми. Мультиварка Редмонд має функцію: плов-холодець, за відсутності такої потрібно запустити програму: мулітикухар з температурою, що дорівнює ста градусам. Холодець варитиметься п'ять годин, потім додається перець, лавровий лист та сіль.

Курку і свинячу кермо необхідно дістати з мультиварки, дати їм охолонути і приступити до різання м'яса волокнами, а шкіра і кістки видаляються. Потім м'ясо потрібно розкласти у форми і залити процідженим через друшляк бульйоном.

Чекати, коли бульйон охолоне і поставити форми в холод на 6 або 8 годин. Тепер холодець готовий.

Дізнайтеся на нашому сайті, Виходить чудова повноцінна страва, так що кислу капусту можна застосовувати не тільки як закуску.

Залежався кефір у холодильнику? Пропонуємо з нього приготувати заливний пиріг. знаходяться рецепти з фото.

У хід іде яловичина

Як приготувати холодець з яловичини? Процес приготування холодця з яловичини, коли вдома є мультиварка, досить простий. Час для варіння бульйону цієї страви потрібно набагато менше, ніж при приготуванні у звичайній каструлі.

Дуже зручно, що готує мультиварка самостійно, тому не потрібний постійний контроль. Залишається лише завантажити підготовлені продукти та спеції, додати води та запустити режим приготування.

Для холодця знадобиться:

• 1 кг яловичої вирізки;
• 700 г свинячих ніжок;
• Одна морквина;
• Одна цибулина;
• Два яйця;
• Чотири часточки часнику;
• Один лавровий лист;
• Горошини перцю;
• Сіль за смаком.

Час приготування: трохи більше однієї години плюс 5 годин на застигання.

Саме в колодці з яловичиною найменша кількість калорій: близько 90, а білка – найбільший вміст: 25 грам на один кілограм.

Для початку потрібно ретельно промити і пошкребти ножем свинячі ніжки. Яловичина теж промивається і нарізується шматочками середнього розміру.

У мультиварку викладається м'ясо з очищеними овочами та спеціями, заливаються водою до максимального рівня, кладеться сіль. Потім слід запустити функцію «дичину», час приготування знадобиться трохи більше однієї години.

Поки вариться бульйон, необхідно відварити круто яйця, почистити їх і розрізати навпіл. Далі їх потрібно розкласти у форми для холодця жовтками нагору, додати очищений і порізаний на дрібні шматочки часник. Туди ж кладеться нарізана кружальцями морква.

Приготовлений бульйон обов'язково процідити, залити його у форми, остудити та відправити у холодильник.

Наваристі бульйони ускладнюють функції організму, пов'язані з печінкою та підшлунковою залозою, тому не варто їх вживати дуже часто.

Зловживання різних видів гострих соусів, які використовують разом із холодцем, може підвищити тиск, і спричинити розлади шлунка.

Холодець допомагає при алкогольному отруєнні. Адже в його складі є вміст амінооцтової кислоти, яка добре справляється з отруйними компонентами розкладання алкоголю.

Холодець є чудовою ситною, смачною та калорійною стравою. Жодне свято не обходиться без нього. Багато хто не має великої кількості вільного часу, щоб приготувати його.

Тому ідеальним рішенням є приготування холодця у мультиварці. Поки він вариться, можна зайнятися своїми справами, навіть піти на роботу.

Усі погодяться, що без холодця не буває жодного свята. Цій страві завжди знайдеться місце на святковому столі. Щоб у холодця вийшов ідеальний смак, його необхідно приготувати з різних видів м'яса, а не з одного. У цьому рецепті для холодця використовується свинина та яловичина, тому смак виходить приголомшливий.

Вам не важко приготувати цю страву, якщо ви скористаєтеся мультиваркою. Все-таки з мультиваркою будь-яка страва готується швидше, і холодець - не виняток. Його навіть можна поставити варитися на ніч.

Коли ви варитимете холодець у мультику, необхідно знати, що тоді пінку не знімають, тому що в мультиварці її і не з'являється. Ви обов'язково маємо спробувати приготувати цю страву в мультиварці, і побачите, скільки часу у вас додається для приготування чогось ще. Адже для господині дуже важливо все встигати.

Рецепт холодця в мультиварці

1. Свинина (ноги) – 2 шт.
2. Яловичина (грудинка) – 1,5 кг
3. Вода – 1,2 л
4. Лавровий лист – 3 шт.
5. Перець чорним горошком – 6 шт.
6. Часник
7. Морква – 1 шт.
8. Цибуля - 1 шт.

Як приготувати холодець у мультиварці з яловичини та свинини

Необхідно промити свинячі ніжки. Тепер викладаємо їх у каструлю та заливаємо холодною водою. Залишаємо їх у каструлі годин на 5. Коли пройде час, вливаємо воду з каструлі. Ніжки необхідно промити ще раз.
Промиваємо яловичину під холодною водою. Цибулю та моркву промиваємо, але очищати їх не будемо.

У чашу мультиварки поміщаємо свинячі ніжки, цибулю і моркву, а також яловичину, перець і лаврове листя.

Заливаємо всі інгредієнти водою до позначки 3. Закриваємо кришку мультиварки, вибираємо режим гасіння і ставимо таймер на 2.5-3 години. Цей час залежить від того, якої якості свиняче м'ясо. Тиснемо «старт» чекаємо закінчення готування.

Після того, як гасіння завершилося, дістаємо свинячі ніжки та яловиче м'ясо з мультиварки.

Поміщаємо в окрему миску і трохи остуджуємо. Тепер необхідно відокремити м'ясо від кісток. Морква нам тепер не стане в нагоді, тому її можете з'їсти або додати в іншу страву.

Готуємо форму для холодця. Тепер подрібнити м'ясо і помістити його у форму.

Бульйон необхідно процідити, інакше в нього може потрапити кісточка або ще щось. Тепер бульйон розіллємо у форми.

Часник необхідно очистити та дрібно нарізати. Поміщаємо його у форму. Можна трохи досолити. Готовий холодець поміщаємо в холодильник і даємо йому застигнути. Смачного!

Холодець можна порізати на порційні шматочки і подати з гірчицею чи майонезом.

Всі подробиці приготування домашнього холодця в мультиварці зі свинячої та яловичої рульки дивіться у відео:

Про історію холодця

Далеким попередником холодця – вважати міцний бульйон з м'ясом та кістками буде правильним. Ще давні люди використовували у своєму мізерному раціоні подобу концентрованого супу з добре провареного м'яса. Кілька тисячоліть тому наваристий бульйон служив як чудовою їжею підтримки сил, а й лікуванням для ослаблених людей. Вживання застиглого бульйону, приготованого з голів та кінцівок худоби, практикували слов'янські північні народи, які тривалий час прибували у пошуках їжі на полюванні.

Студень– так він називався, носили у спеціальних мішках. На морозі зберігався довго, а за наявності дров та бажання - перетворювався на суп. Поживні властивості холодця добре допомагали відновлювати сили здобувачів, тому іноді він служив універсальним і основним харчуванням. Сучасний холодець, виготовлений з м'яса тварин, птахів і навіть риби – це лише російська закуска, взята за основу для іноземних десертів, таких як: сальтисон, желе, бланманже, мармелад. Даний рецепт має на увазі м'ясну страву і варіацій приготування такого холодця безліч:

• Курячий - найнижчий калорійний, але іноді погано застигає і тоді без желатину не обійтися;
• Ялов'ячий - виходить темним на вигляд і засвоюється важко;
• З трьох сортів м'яса (телятина, свинячі ніжки, курка)
• Свино-яловичий – чудовий домашній, але надто калорійний;
• Свинячий холодець з додаванням курки – оптимальний варіант для мультиварки.

Зупинимося на останньому – самому придатному для нас, не тільки за своїми смаковими якостями, кольором та виглядом, але й подбаємо про мультиварку. Поверхня чаші вимагає дбайливого відношення - вибрані нами інгредієнти, якраз не подряпають кухонну помічницю зсередини.

Інгредієнти для приготування холодця у мультиварці

• Ніжка (копитце) свиняча – 1 штуки
• Рулька свиняча – 1 штука
• Гомілка куряча – 2 штуки
• Лаврушка – 1 аркуш
• Морква – 1/3 частина штуки
• Цибуля –1 головка
• Сіль - 2 мірні ложки
• Часник – 6 зубків
• Перець чорний (горошок) – 6-8 штук

Покрокове приготування холодця в мультиварці:

1. Промиваємо усі м'ясні продукти. Очищаємо ножем до однорідно-рожевого кольору, попередньо вимочені в холодній воді свинячі інгредієнти – зручніше це зробити на ніч.
2. Обережно, щоб не подряпати тефлоновий шар, розкладаємо в каструлю мультиварки м'ясо на кістки, додавши до нього голівку неочищеної цибулі, моркву, листочок лавра та горошини чорного перцю.

   

3. Заливаємо вміст ємності водою до позначки 3 літри, але не більше і прикриваємо кришкою.

   

4. Встановлюємо режим "гасіння" з таймером на 4 години. Через деякий час знімаємо м'ясну пінку і вже щільно закриваємо мультиварку, ближче до закінчення не забуваємо добре посолити.

   

5. Незважаючи на те, що холодець у мультиварці з курки та свинини, без додавання м'яса темних сортів – бульйон у будь-якому випадку виходить каламутним. Декілька крапель лимонного соку злегка освітлять його, але спочатку потрібно акуратно, щоб не розчавити, з чаші виловити овочі.

   

6. Поки наближається до завершення процес гасіння, нарізаємо часник якомога дрібніше.

   

7. За сигналом таймера, переконавшись, що рідина зменшилася в обсязі і м'ясо добре відходить від кістки, – з особливою делікатністю виймаємо його з каструлі. Остуджуємо.

   

8. Необхідність проціджувати бульйон не тільки через друшляк, а й марлю (2-4 шари) відпадає, якщо м'ясні продукти не містять дуже дрібних кісточок – у нашому випадку такі є. Очищений бульйон знову поміщаємо в мультиварочну ємність, щоб довести до кипіння.

   

9. Розщеплюємо м'ясо на волокна, відокремлюючи від хрящів, кісток та всього іншого, що вважається на розсуд кухаря непридатним.

   

10. У заздалегідь підготовлений посуд для холодця розподіляємо м'ясні шматочки і посипаємо часником, але при бажанні дно тарілочок або піал можна прикрасити фігурками моркви або яєчок, а також консервованим горошком або кукурудзою.

    

11. Обережно, щоб не обпектися заливаємо форми готовим бульйоном і залишаємо при кімнатній температурі до охолодження, а потім поміщаємо в будь-яке прохолодне місце.

    

12. Правильно приготовлений холодець через 5-6 годин обов'язково застигне навіть на підвіконні з відкритим вікном, за умови, що на вулиці не місяць травень. Для швидкого відділення холодця з піали, її необхідно трохи розігріти - поставити денцем у гарячу (не окріп) воду. Вміст вислизне на блюдо цілим і неушкодженим, але поспішати подавати до столу холодець у перших рядах не варто, все-таки його основа – свій власний студнетворний матеріал, а не желатин.

    

13. Красиво оформлений на тарілочці з плоским дном або виставлений у своїх порційних піалах – холодець привертатиме увагу гостей, особливо на званій вечері, яка передбачає алкогольні напої. Якщо неподалік встановити соусницю з горлодерчиком, то за лічені хвилини він весь буде з'їдений, а для господині немає кращої похвали, ніж ситі та задоволені особи.

    

Про користь холодця

Виходить, що приготування холодця в мультиварці - це безперечно більш зручний процес, який триває не так вже й довго, в порівнянні з традиційним варінням на плиті. Напрошується висновок: наш холодець – правильний! Зберігає сили та економить час кухаря.

Адже це не вся користь приготовленого холодця у мультиварці.

Про особливі властивості колагену – у складі страви, написано та захищено безліч наукових дисертацій. Колаген - важливий білок, який відповідає за сполучні тканини організму. Міцність кісток та еластичність шкіри говорить про те, що в організмі колагенових волокон достатньо, але щоб не порушити цю ідилію, організму необхідно отримувати колаген ззовні, щоб стимулювати вироблення свого власного. Оптимальним варіантом у даному випадку є їжа, а саме – желеутворюючі страви: заливне, холодець, холодець. Причому колаген свинини засвоюється краще, ніж яловичий. Тривале гасіння м'ясного бульйону частково знищує важливий білок, але необхідна його частина все-таки потрапить із готової страви в організм. Це зовсім не означає, що порцію треба збільшувати. Нехтувати правилом: "У всьому потрібна міра!" – у разі не рекомендується.

Калорійність холодця в мультиварці, анітрохи не нижче звичайного, а може й вище. Видалити жир із поверхні разом із піночкою в закритій чаші виходить не завжди, а значить: свинячий холодець містить велику кількість холестерину – це важливо пам'ятати.

Активним людям, особливо спортсменам, відмовляти собі в задоволення посмакувати великою порцією холодця не варто в принципі, – кісточки зміцняться, а холестерин згорить разом із калоріями у черговій пробіжці.

Холодець у мультиварці часто готують напередодні вечері, адже ця закуска є традиційною стравою для святкового столу. Рідкісний гість відмовиться від дегустації цих ласощів, особливо якщо приділити увагу не тільки смаковим якостям частування, але і його зовнішньому вигляду. Для цього холодець у мультиварці доповнюють різними яскравими інгредієнтами, будь то овочі чи зелень, варені яйця, оливки та маслини та ін. Процес оформлення залежить виключно від фантазії кулінара.

Основою ж холодця в мультиварці служить наваристий м'ясний бульйон. Його готують з курки, індички, свинини, яловичини, баранини та ін. Спочатку м'ясо варять цілісним шматком, а коли бульйон готовий, відокремлюють філе і нарізають його дрібними шматочками.

М'ясо для холодця в мультиварці обов'язково вибирають на кісточці та з достатньою кількістю жиру. Саме від останнього залежить, чи добре застигне холодець у мультиварці. Деякі господині вважають за краще перестрахуватися і одразу додати до нього желатин. Також у холодець у мультиварці кладуть спеції: чорний та запашний перці, лавровий лист, сушені зелень та часник тощо. При цьому додають їх у самому кінці варіння, щоб максимально зберігся аромат.

Найкращим холодцем з мультиварки вважається той, який виходить прозорим, із приємним золотистим відтінком. Для цього страву готують досить довго. Саме тому використання мультиварки багато в чому полегшує життя господиням – досить просто викласти у чашу продукти, залити воду та включити правильний режим.

Після приготування холодця в мультиварці його можна розлити у фігурні формочки або ж у звичайні судочки. Потім страву тримають у холоді до застигання.

Рецепт холодця з курки та свинячої рульки у мультиварці

Холодець з курки та свинячої рульки у мультиварці дуже зручно готувати для великої родини. Зі зазначеної кількості інгредієнтів вийде більше двох літрів наваристого бульйону. Для домашніх цього вистачить на кілька днів, або для одного святкового застілля. Свинячу рульку потрібно купити вже рубану або розділити її на дрібніші частини в домашніх умовах. Також для холодця у мультиварці підійде свиняче коліно.

Складові:

• 1 кг свинячої рульки;
• 500 г курячих стегон;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 3 л води;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. перцю горошком;
• 2 лаврові листи.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити і почистити свинячу кермо щіточкою.
2. Замочити курку та свинину на 1 годину у чистій холодній воді.
3. Викласти в чашу мультиварки шматочки свинячої рульки та курячі стегна.
4. Моркву почистити, цибулю просто ретельно промити, залишивши лушпиння недоторканою.
5. Додати овочі в мультиварку та залити всі інгредієнти вказаною кількістю води.
6. Готувати холодець у мультиварці у режимі «Плов» 5 годин, потім посолити.
7. Викласти в загальну каструльку лаврові листочки та перець горошком.
8. Продовжити приготування в тому режимі ще на 1 годину.
9. Дістати м'ясо з мультиварки, дати йому трохи охолонути, потім відокремити м'якоть від кісточок та шкірок.
10. Усі шматочки м'яса подрібнити приблизно до однакового розміру.
11. Процідити м'ясний бульйон, розлити його формочками для холодца.
12. Додати в кожну форму шматочки свинини і курки, а також прикраси із зелені або овочів за смаком.
13. Накрити кришкою холодець і залишити в холоді до застигання.

Цікаве із мережі

Як приготувати холодець із яловичини з желатином у мультиварці-скороварці

Раніше більшість господинь готувала холодець саме з яловичини, але зараз все більше уваги приділяється свинині у різних її варіаціях. Цей рецепт можна вважати ідеальним компромісом, який дозволить отримати страву з цікавими смаковими відтінками та всіма необхідними якостями для ситної святкової закуски. Холодець в мультиварці з яловичини і свинини вийде ароматним, поживним, дуже ніжним і смачним.

Складові:

• 1 кг яловичини;
• 1 кг свинячої ноги;
• 500 г свинини;
• 1 ст. л. желатину;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 морква;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити та очистити, викласти в каструльку мультиварки.
2. Залити свинину та яловичину водою так, щоб вона покрила м'ясо на два пальці.
3. Варити холодець у скороварці до кипіння при відкритій кришці, потім зняти пінку, що утворилася.
4. Очистити цибулю і моркву і додати в чашу скороварки, посолити і поперчити до смаку.
5. Продовжувати варити холодець 3 години, закривши кришку мультиварки.
6. Вимкнути скороварку та спустити пару зі спеціального клапана, потім відкрити кришку.
7. Дати холодцю в мультиварці-скороварці трохи охолонути, потім дістати м'ясо і поділити його на волокна.
8. М'ясо викласти у підготовлений посуд для застигання холодця.
9. У бульйон додати желатин та подрібнений часник, нагріти, а потім процідити.
10. Залити бульйоном шматочки м'яса, поставити отриманий холодець у холодильник.

Смачний холодець зі свинячих ніжок та рульки у мультиварці за рецептом з фото

Холодець зі свинячих ніжок та рульки в мультиварці вийде дуже наваристим та ароматним. Яскраві шматочки моркви та яєчний жовток прикрасять блюдо, зроблять його більш апетитним на вигляд. Свиняче кермо для цієї страви потрібно вибрати невелику, щоб вона повністю помістилася в чашу мультиварки. За бажанням також можна додати до складу холодця зелень та ароматні спеції до смаку.

Складові:

• 2 свинячі ніжки;
• 1 свиняча рулька;
• 2 моркви;
• 1,5 л води;
• 2 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 яйце;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Рульку та свинячі ніжки замочити на 6 годин у холодній воді, потім промити та почистити щіточкою.
2. Крупно нарізати моркву та цибулю, викласти овочі у чашу мультиварки.
3. Додати свинячі ніжки та кермо, посолити і поперчити.
4. Викласти до решти інгредієнтів горошини запашного перцю, залити чистою водою.
5. Закрити кришку мультиварки та ввімкнути режим «Гушіння», встановивши на таймері 6 годин 30 хвилин.
6. Яйце зварити круто і нарізати рівними кружальцями, часточками нарізати часник.
7. Готовий бульйон процідити, відокремити м'ясо від кісток та нарізати його невеликими шматочками.
8. У підготовлені формочки для холодця викласти свинину, потім зверху шар моркви.
9. Потім додати часник, а зверху – кружечки вареного яйця.
10. Залити бульйоном форми, залишити їх на півгодини при кімнатній температурі, потім тримати в холодильнику до застигання.

Тепер ви знаєте, як приготувати холодець у мультиварці за рецептом з фото. Смачного!

Холодець у мультиварці – це не лише смачне частування, а й вигідна економія часу. Кожна господиня напевно має улюблений спосіб приготування цієї страви, і будь-який з них можна довірити своїй кухонній помічниці. Достатньо лише запам'ятати кілька тонкощів, як приготувати холодець у мультиварці:

• Щоб холодець у мультиварці вийшов прозорим, без каламутних плям, перед тим як готувати, замочіть м'ясо у холодній воді хоча б на кілька годин, змінивши кілька разів воду. Це стосується і свинини, і яловичини та птиці;
• Також для прозорого холодця потрібно процідити готовий бульйон через сито або друшляк. Це дозволить видалити дрібні частинки м'яса та кісток, великі спеції тощо;
• Апетитний золотистий відтінок холодцю в мультиварці надає лушпиння цибулі. Достатньо просто не очистити цибулину, тоді буде і цибульний аромат, і гарний колір закуски;
• Для приготування холодця підходить будь-яка мультиварка - Поларіс, Редмонд, Панасонік, Мулінекс, Філіпс. Головне правильно вибрати режим, що підходить саме для вашої моделі. Це може бути «Гасіння», «Плов», «Хлопець», «Томлення» або «Десерти».