Як висушити груші у духовці газової плити. Як правильно сушити груші в духовці та електросушарці. Попередня обробка груш перед сушінням

Свіжі грушіможна не лише заморожувати чи консервувати, а й сушити. Цей процес є досить тривалим, але нескладним. Для сушіння використовується духовка та сонячні промені.

складові

2,000 грам

Приготування

Вибирайте невеликі стиглі грушібез дірочок та інших пошкоджень на поверхні. Знадобиться будь-який лист для духовки, пергаментний папір.

Груші добре промийте прохолодною водою. Занадто довгі палички обріжте ножицями наполовину.

На паперовій серветці обсушіть фрукти.

У мене лист з високими стінками – тоді плоди не скочуються. Постеліть спочатку лист пергаменту, а потім в один шар викладіть груші. Фрукти потрібно класти впритул один до одного.

Розігрійте духовку до температури +90-100 °С. Помістіть деко з грушами на верхню полицю. Запікайте плоди приблизно 1,5 год. Після цього вимкніть духовку - залиште в ній груші до повного остигання.

Цю процедуру проводите 1-2 десь у день. В результаті цього груші зменшуватимуться у розмірі та висихатимуть. Їх можна вдень виносити на пекуче сонце, а ввечері прогрівати у духовці.

Вони будуть готові приблизно через 7 днів – все залежить від тривалості та періодичності нагріву. Поверхня груш має бути сухою без ознак м'якоті усередині.

Наперед вимийте скляну банку для зберігання сухофруктів – висушіть її. Добре заповніть сушеними грушами посуд. При цьому вони повинні мати кімнатну температуру. Не кладіть гарячі груші у банку.

Закрийте капроновою кришкою– зберігайте ємність у прохолодному приміщенні.

• Не можна допускати підгорання груш. Вони повинні рівномірно запікатися та пропарюватись. Слідкуйте за вогнем, якщо потрібно, то зменште його.
• Сушені груші перед використанням промийте теплою водою. Потім варіть ароматний солодкий компот.
• Залийте окропом сухофрукти на 5-7 хв. Потім пропустіть через м'ясорубку - використовуйте як начинку для пиріжків.
• Якщо раптом заготівля відволожилася взимку, то підсушіть сухофрукти. духовці. Охолоділі плоди знову помістіть у ємність зі скла.

Смачного!

Передмова

Влітку можна легко приготувати смачний і корисний компот, адже фруктів достатньо. Що ж робити взимку: пити соки з найближчого магазину або все-таки витратити час і запастися сухофруктами? Безперечно, другий варіант буде виграшним, оскільки компоти, зварені із сухофруктів, не тільки корисні та смачні, але й дозволяють заощадити сімейний бюджет. Йтиметься про те, як сушити груші в електросушарці, щоб вони довго зберігалися і зберегли свої корисні властивості.

На жаль, далеко не всі сорти груш можна довго зберігати в свіжому вигляді. З ранніх сортівкраще заготувати смачне варенняабо грушевий компот, також їх можна заморозити або засушити. Є кілька варіантів: сушіння природним чином, за допомогою електросушарки або газової плити. Але який би спосіб ви не обрали, варто починати з підготовки фруктів.

Сорт груші Вікторія

Для засушування груш краще вибирати плоди із соковитою, солодкою та щільною м'якоттю, наприклад, Лісову красуню, Лимонку чи Вікторію.. Якщо плоди в'яжучі та кислі, такі краще не використовувати, адже вони можуть зіпсувати смак майбутнього компоту чи десерту. Для сушіння підійдуть дозрілі плоди, а не перезрілі. Якщо ж ви збираєте свій урожай із дачі, то пам'ятайте, що фрукти не можна тримати більше 2 діб перед сушінням, оскільки вони стають непридатними для такої обробки. Також слід враховувати, що обморожені плоди та фрукти, пошкоджені шкідниками, не годяться.

Готують плоди двома способами:

• Миють, видаляють серцевину і розрізають на шматочки завтовшки 1 см. Якщо груша дрібна, її можна засушити повністю.
• Після того, як плоди вимиті та просушені, їх опускають у окріп на 10-15 хвилин, щоб вони стали м'якшими. Потім фрукти дістають і залишають остигати і потім нарізають на часточки. Багато хто вважає, що лише в такому разі груша не потемніє під час сушіння.

Який спосіб підготовки вам вибрати? Спробуйте обидва, адже саме так уже довгі роки зберігають урожай до зими багато садівників та господинь.

Для тих, хто любить сухофрукти або має свій сад, дуже корисним у господарстві пристроєм стане електросушарка для фруктів. З її допомогою заготовляти фрукти стає ще простіше і можна зберегти рясний урожай. Будь-яка техніка має свої принципи роботи, режими, переваги та недоліки. Сушити груші в електросушарці не тільки зручніше, а й ефективніше. Такий спосіб дозволить засушити фрукти набагато швидше, ніж на свіжому повітрі. До того ж, використання пристрою дає змогу заощадити ваш час, адже ви готуєте фрукти та укладаєте їх на піддони, встановлюєте необхідний режим, і більше вашої участі не потрібно.

Сушені груші

Звичайна електросушарка працює практично без звуку, не споживає багато електроенергії та має близько 30 піддонів. Вони бувають двох типів: з боковою подачею гарячого повітря та подачею з нижнього піддону. Перший вид вважається найкращим, оскільки прогрів та вентиляція проходить рівномірно. Основною перевагою електроприладу є те, що за його допомогою плоди захищені від сторонніх запахів та комах. Сушіння в такий спосіб не залежить від погодних умов.

Як правильно сушити фрукти? Помийте груші і просушіть, якщо є пошкоджені ділянки, акуратно виріжте їх ножем. Як правило, серцевину видаляють повністю, але для компотів її можна залишити. Дрібні плоди можна засушувати повністю, але якщо ви їх розріжете на часточки, процес йтиме швидше. Отримані шматочки не забудьте проланшувати, опустіть в киплячу воду на пару секунд, а потім остудіть. Це продовжить термін зберігання сухофруктів. Цього ж ефекту можна досягти, обробивши фрукти слабким сольовим розчином. На піддон розкладайте фрукти таким чином, щоб між шматочками було небагато простору, це дозволить потоком повітря вільно обдувати груші.

Сушіння груш в електросушарці

Щоб готування в електроприладі відбувалося швидше, слід раз на годину перевертати та перемішувати піддони.

Груші в електросушарці в середньому сушаться протягом 8 годин, іноді на це може знадобитися близько доби. Час сушіння залежить від самого приладу, якості та нарізки фруктів, а також від того, як часто ви міняєте піддони місцями. У багатьох виникає питання, за якої температури сушити груші? Все залежить від потужності електросушарки, як правило, це 60-70 градусів. Готові фруктиперевіряються на смак та на дотик. Все готово, якщо шматочки груш легко згинаються, а при стисканні трохи «пружинять». Якщо ж шматочки фруктів липнуть до пальців і трохи вологі, слід ще кілька годин довести їх до готовності.

Будь-які продукти слід правильно зберігати і сухофрукти теж. Це дозволить зберегти корисні властивості, якість виготовлених сушених груш та захистити їх від плісняви ​​та комах. Вологість та тепло – небезпечні вороги для сушених фруктів. Температура +10 °С є ідеальною для зберігання, але навряд чи вам вдасться знайти таке містечко у себе вдома, тому вибирайте темну шафку або поличку в коморі подалі від сонячного світла та електроприладів. Температура від +17 до +30 ° С є найбільш сприятливою для розвитку мікробів і шкідників. А зберігати сушені грушіу холодильнику теж не варто, адже при температурі +6 °С вони відволожаться, там можна зберігати лише .

Правильне зберіганнясухофруктів

Також дуже важливо все тримати окремо один від одного. Навіть якщо ви плануєте варити з них компот, їх не потрібно змішувати. Це пов'язано з тим, що у кожного фрукта в сушеному вигляді свій індекс вологості, а при їх спільному зберіганні плоди та ягоди будуть просто зіпсовані. Для зберігання дуже важливо підібрати правильні ємності. Це може бути керамічна або скляна банка, дерев'яні форми. Але найекологічнішим варіантом є бавовняні та полотняні мішечки, у яких ще наші бабусі зберігали. сушені фруктиаж до весни.

Якщо ж у вас є сумніви, що груша ідеально висушена, то додайте сушену м'ятуі підвісьте фрукти в темному місці в ганчір'яному мішечку. Якщо сухофрукти зберігатимуться в кухонній шафі, то поставте в нього трохи солі, вони вбере зайву вологу, а також захистить від плісняви ​​та появи комах. Іноді перебирайте ваші запаси сухофруктів, якщо з'явилися жучки, то плоди груші просушіть у духовці або проморозьте при температурі -15 градусів. Також варто пам'ятати про термін зберігання їх можна зберігати протягом 1 року, при цьому періодично просушувати на свіжому повітрі і перебирати.

Знаючи, як правильно підготувати фрукти до процесу сушіння, як користуватися електросушаркою та зберігати сухофрукти до зими, ви можете бути впевнені, що фрукти та ягоди заповнять ваш енергетичний запас. Їх можна вживати у сушеному вигляді, а також приготувати різні десерти та напої.

А для надання їм товарного вигляду виробляють додаткову (і не завжди корисну для здоров'я) обробку і навіть підфарбовують.

Один із найстаріших перевірених способів підготовки зимових запасів фруктів – сушіння. Це нескладна справа, цілком доступна кожному бажаючому.

Сушити груші можна на вулиці на сонці, в газовій або електричній духовці, електросушіння і навіть в мікрохвильовій печі.

При цьому щоб отримати якісний результат, необхідно провести всі стадії сушіння правильно.

Найкращі груші для сушіння - тверді і трохи недостиглі. Їхня м'якоть має бути щільною, не дуже соковитою, добре, якщо в ній будуть «кам'янисті клітини», тобто. тверді вкраплення.

Краще, якщо насіння в груші небагато, а сама насіннєва камера займає небагато місця. Не рекомендується сушити в'язкі на смак плоди, їх смак вам не сподобається.

Переважно – солодкі літні або ранньоосінні сорти із середніми за розміром плодами. Хоча для отримання солодкого сушіння у процесі її підготовки допускається додавання цукру.

Дуже добре підходять для приготування сухофруктів такі сорти груш, як "Любіміця Клаппа", "Лимонка", "Лісова красуня", "Вікторія", "Запорізька", "Іллінка", "Бергамот", "Ароматна".

Попередня обробка груш перед сушінням

Якщо ви вирішили засушити груші, постарайтеся зробити це, не відкладаючи в довгий ящик. Зібрані груші нічого не винні зберігатися понад дві доби, т.к. вони поступово розм'якшуються і стають непридатними для сушіння.

Процес підготовки груш до сушіння однаковий, незалежно від вибирається способу сушіння (відкрите повітря, духовка, електродуховка з аерогрилем тощо).

Для початку закип'ятіть у каструлі чи тазу воду. Якщо груші несолодкі, додайте у воду трохи цукру.

Відсортуйте плоди за ступенем зрілості, видаліть пошкоджені місця, промийте їх проточною водою.

Для сушіння не годяться плоди, що загнили, підморожені або пошкоджені хворобами або шкідниками,тому рішуче відбракуйте їх.

Чисті та обсушені плоди опускайте в окріп і варіть хвилин 10-15, залежно від того, зрілі вони чи зелені, але тільки до моменту їхньої м'якості.

Дайте грушам повністю охолонути. Потім наріжте їх часточками і розкладіть на тій тарі, в якій вони висушуватимуться.

Великі груші та дичка мають свої нюанси у приготуванні

Великі за розміром плоди прийнято нарізати на часточки приблизно 1 см завтовшки, середні розрізають навпіл або чотири частини. Щоб на відкритому повітрівони не темніли, їх занурюють в 1%-й лимонний розчин або винної кислоти. Частки бланшують у киплячій воді 5-7 хвилин.

Дичку збирають, коли вона опадає з дерев, складають у ящик або відро і чекають, коли плоди потемніють, а їх шкірка набуває коричневий колір. У цьому випадку груші стають більш солодкими та ароматними, зникає їх деяка терпкість та гіркуватість.

Шкірку на грушах зазвичай не чистять (виняток – особливо твердий покрив), і серцевину не видаляють. Вважається, що такі груші мають цікавіший присмак. Але якщо ви плануєте застосовувати плоди як косметичного засобу, як скраб або маску для обличчя та тіла, їх слід обов'язково очищати від шкірки та насіння.

Природне сушіння груш

Деко, таця з часточками груш або сито необхідно поставити в тихе, безвітряне місце, добре освітлене сонцем, далеко від доріг і пилу.

Постарайтеся встановити ємність з грушами під нахилом так, щоб їм було забезпечено максимально довге освітлення. Непоганий вихід для мешканців приватного сектору – дахи будинків.

Сушитися на сонці груші мають протягом двох днів. На ніч «напівфабрикат» прибирають у будинок, попередньо накривши поліетиленовою плівкою.

Через два дні плоди переносять у тінь та досушують ще 2-3 дні. Для рівномірного просушування груші слід періодично перевертати.

Наполовину висушені часточки груш деякі господарі спресовують тонкий шар, здавлюючи їх двома дошками. Потім нанизують на нитку і у такому вигляді досушують.

Щоб сушений продуктмав хороший колір і краще зберігався, іноді в процесі сушіння використовують розчин сірчистої кислоти або обкурювання сірчистим газом. Але для цього потрібні спеціальні приміщення та дотримання техніки безпеки, адже вдихати цей газ не можна.

Як сушити груші в духовці

Т.к. погода не завжди дозволяє сушити фрукти на свіжому повітрі, сонячне світло можна з успіхом замінити агрегатами, що є на кожній. сучасної кухні, будь то духовка, електросушарка або НВЧ-піч.

У духовці груші сушаться на деку, в один шар, спочатку при температурі 55-60 градусів.

Це дозволяє уникнути розтріскування часточок та відшарування шкірки. Через дві години температуру доводять до 80 градусів.

Потім, коли фрукти починають зменшуватися обсягом, температуру знову знижують до 55-ти. Такою є кінцева температура сушіння.

Час цієї процедури залежить від величини вихідного матеріалу: для сушіння цілих груш необхідно 18-24 години, а часточки готові вже через 12-16 годин.

Як сушити груші в електросушарці та мікрохвильовій печі

У електричній сушарці, Що складається з декількох шарів-решіток, можна висушити значну порцію груш за ніч.

У цьому випадку плоди чи шматочки навіть перевертати не потрібно, все передбачено технологією: лотки поступово продуваються теплим повітрям.

Сушіння груш у мікрохвильовій печі – один із самих швидких способівїхнє приготування.Але не всіма схвалений. Цей процес займає трохи більше двох-трьох хвилин у розрахунку порцію.

Тут головне – не допустити пересушування плодів або навіть перетворення їх на малопридатні вуглинки. Вимиті та порізані на часточки або кубики груші, без серцевини, покладіть на тарілку, попередньо застелену шматком бавовняної або лляної тканини.

Запрограмуйте мікрохвильову піч на 2,5 хвилини і 200 Вт. Якщо ви виявите, що за цей час груші не досушилися, поставте їх у НВЧ-піч ще на півхвилини.

Правильно висушені фрукти не ламаються при згинанні чи стисканні; вони м'які та еластичні, при натисканні на них пальцем пружинят. Жорсткими груші бувають тільки в одному випадку: якщо ви сушили зовсім недозрілі плоди чи падалицю.

До майбутнього врожаю.

Зберігати сухофрукти можна в скляній або дерев'яній тарі щільно утрамбованими і закритими, а можна зсипати в полотняний мішечок і покласти в суху шафу. Звичайно, забувати про зимові припаси не варто: вони можуть відволожитися, запліснівніти або навіть підгнити.

Є також небезпека появи жучків або личинок фруктової молі, які можуть споганити смачні ласощі.

Щоб цього не трапилося, хоча б раз на місяць оглядайте сушку, не зайвим буде колись витрусити її на деко і підсушити ще раз у духовці при температурі 50 градусів.

При тривалому зберіганні груші сохнуть та твердіють. Перед вживанням покладіть їх у нагріту духовку, насичену парою (можна поставити ємність з водою) або трохи потримайте на паровий лазні. Сухофрукти пропаряться і знову стануть м'якими та смачними.

Для косметичних цілей сухофрукти подрібнюють у кавомолці та зберігають у сухому темному місці. Грушова пудра з цукром і корицею використовується для додавання в каші або начинки пирогів.

Сушити груші можна по-різному, головне - зважитися і вибрати найбільш прийнятний для себе спосіб. І якщо ви це робитимете, дотримуючись вищевикладених порад, результат виправдає витрачені зусилля. Ваш зимовий стілбуде набагато багатшим, смачнішим і кориснішим, а організм набагато легше переживе суворий час.

Хочу розповісти вам про те, яка чудова і зручна річ сушарка для овочів - це просто паличка виручалочка літній періоді неземну насолоду взимку.

Кожній господині, а особливо мамі маленьких діток завжди хочеться нагодувати своє чадо найсмачнішою та найкориснішою їжею. Більше корисної криницівітамінів взимку, ніж сушені фрукти складно знайти, адже це абсолютно натуральний і вітамінізований продукт.

Сьогодні ми з вами заготовлятимемо стиглі, соковиті літні груші, насичені ароматом сонечка та літнього вітерця. Знаєте, яку гордість я відчуваю від того, що моя дитина перекушує на прогулянках не якимось магазинним печивом, а приготованими мамою шматочками солодкої та дуже корисної грушки!

Сушити груші у домашніх умовах дуже просто. Головна умова для того, щоб сушіння груш вийшло відмінне - заготовку слід робити тільки з стиглих і хороших плодів.

1. Груші слід дуже ретельно вимити, тому що можливо, коли вона висіла на дереві до неї на гілочку могла прилітати знайома муха. Даємо воді стекти.

2. Приступаємо до нарізки. Чим дрібніше ви зможете нарізати грушу, тим смачнішим буде підсумковий продукт і швидше вона буде готова.

3. Викладаємо нарізані тонкими часточками груші на сито сушарки. Кладемо досить щільно, адже з першим подувом вентилятора рідина почне випаровуватися і наші часточку ставатиму все дрібнішим і тоншим, залишаючи в собі тільки смачні і корисні речовини.

4. У мене потужність сушарки 400 ват, на сушіння літньої груші пішло близько 5-6 годин, температура 50-60 градусів. Це для карамельної скоринки. При цьому десь у середині часу я переставила поверхи, змінюючи нижній з верхнім, щоб всі часточки були просушені рівномірно.

5. Сушіння груш завершено. Зберігати сушені груші слід у скляній, герметично закритій тарі. Найкраще в сухому, прохолодному місці. А з першими морозами можна зміцнювати імунітет солодкими часточками літньої груші. Будьте здорові!

Сухофрукти по праву займають одне з головних місць на наших кухнях. Хіба можуть сучасні напоїзрівнятися з натуральним, а головне корисним компотоміз сухих фруктів? Відповідь на це питання очевидна – звичайно, ні! на святкових гуляннях, Та й просто кожен день, ми ставимо на стіл глеки з компотом. Як правильно сушити груші та яблука в духовці, ми розповімо у цій статті.

Користь сухофруктів

Дбайливі матусі намагаються напоїти їм своїх дітей. Цей вітамінний напійнікого не залишає байдужим. До того ж давно відомо, що сушені яблука зберігають унікальні цілющі властивості. При сечокам'яної хворобиі камінні в нирках просто необхідно приймати відвар з сушених яблукі яблучної шкірки. Крім цього він чудово допомагає при запорах.

Звичайно, можна придбати на базарі чи в магазині. Але коли є свій яблучний сад чи запас свіжих фруктів, то чому б власноруч не зробити заготівлю.

Отже, наша стаття про те, як правильно сушити яблука та груші в духовці.

Відразу варто зауважити, що для цього краще використовувати газову духовку, а не електричну, тому що в них не передбачена невелика температура нагріву.

З підготовкою сировини доведеться повозитися, але це варте того.

Беремо стиглі яблукалітніх сортів та літні груші, що починають дозрівати. Ретельно промиваємо їх і даємо обсохнути. З яблук видаляємо серцевину і ріжемо кружальцями завтовшки 0,5 см.

Груші готують трохи інакше. Великі плоди ріжуть навпіл, середні ділять на 4 частини і видаляють серцевину, а дрібні можна сушити цілими і навіть з хвостиком.

Потім заготовки необхідно опустити в холодну воду, підкислену лимонною кислотою. На 1 л води трохи більше 3 г лимонної кислоти. Після цього яблука перекладаємо в окріп, бланшируємо 3 хвилини, одразу остуджуємо холодною водою, даємо їй стекти та обсушуємо.

Частки і половинки груш дістаємо із підкисленої води та даємо підсохнути. Цілі груші потрібно проварити у киплячій воді 15-20 хв. Потім вийняти та обсушити.

Як правильно сушити яблука та груші в духовці?

Важливо кожен вид плодів сушити окремо, навіть незважаючи на те, що надалі їх доведеться змішати. Коли сировину підготували до сушіння, її треба трохи пров'ялити. Робиться це на деку, вистеленому папером для випікання. Також потрібно пам'ятати про одне простому правилі- Викладати сировину в один шар, при цьому плоди не повинні торкатися один одного. Таким чином, з усіх боків забезпечується вільний доступ до повітря.

Розрізані груші кладемо зрізом нагору. Деко встановлюємо в духовці при температурі 70-80 градусів (не більше), при цьому дверцята духовки повинні бути прочиненими. Коли фрукти підсохнуть, тобто з них випарується більша частина вологи, температуру в духовці необхідно знизити до 50-60 градусів і продовжувати сушіння так само з відкритими дверцятами.

У середньому для того, щоб посушити яблука, піде 8-10 годин, а груші заберуть більше часу – 14-16 годин. Готовність сухофруктів визначається візуально. Яблука мають стати еластичними та пробрести світло-жовтий колір, а груші навпаки – мають бути темними.

Ми розповіли, як сушити яблука та груші в духовці. Звичайно, можна сушити більш простим та безпечним способом – за допомогою сонця та вітру, але на це потрібно більше часу.