2 дробова перегонка. Дробова перегонка спирту-сирцю та самогону в домашніх умовах: покрокова інструкція. Починаємо важливу процедуру - відгін фракцій

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і вживали. Сусло виготовляли без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, у тому числі слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий та ізоаміловий спирт;
• оцтова та мурашина кислоти
• сивушні олії.

Накопичення таких елементів у людському організміможе призвести до летальних наслідків.

Очистити бражку можна достатньо простим методом – подвійною перегонкоюсамогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забіристий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи у 3 етапах

Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі бажають отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

Розведення самогонку

Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього напою, міцність самогону потрібно довести до показників 35-40°. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і фейєрверк в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.

Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідину. Але перед тим, як розбавляти її охолоджують, поставивши в холодильник.

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.

Очищення самогонку

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У даній справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:

• вугілля із дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію – марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:

• підготуйте потрібна кількістьсировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної водита 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• Перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому за бажання отримати якісний і безпечний продуктне повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед вдруге.

Друга перегонка самогонку

Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностейвід первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного продукту. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той самий порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12% від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Тому в процесі другого перегону слід брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов'язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
• тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний ароматта повністю придатне до застосування;

Що стосується хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається до браги після першої перегонки і перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.

Робити другу перегонку чи ні вирішувати виключно винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продуктбез шкідливих домішок, які згубно відбиваються на здоров'я людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

Очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап. додаткове очищення. Найбільш ефективним методомпослужить фільтрація у вигляді молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не принципово, і в тому, і в іншому випадку у складі є молочний білок, який і вступає в реакцію з шкідливими домішками.

Для сепарації сирця можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв'язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи осад.
2. Залийте продукт у самогонку і залиште настоюватись на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають із осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Очищення молоком вважається найбільш щадним і водночас ефективним способом, при якому зберігає «душа» напою і залишається м'яким смаком.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настоянкуабо справжній домашній віскі.

Якщо дистилят готують на фруктової компаніїрекомендується між перегоном і в кінці використовувати тільки вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка та ін.).

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій захід – користь чи шкода?

До приготування домашнього спиртного слід ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, то це зменшити його обсяг. При цьому, якщо готують винний спирт із виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція потрібна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.

Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Цей агрегат послужить найкращим помічникому завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання щодо дистиляції

1. Чи потрібно робити дрібну дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризк). У жодному разі, від дробової дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дробова дистиляціяпід час роботи з фруктовими брагами?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а для винного спиртунавіть 3 рази, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів і голів у цукрової браги?

Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки міцність падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. За якої температури треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83°C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.

ВІДЕО: Домашній хеннесі

Дробна перегонкасамогону- це технологія, що дозволяє отримати якісний продукт у домашніх умовах. Незалежно від вихідної сировини, алкоголь необхідно готувати у кілька етапів. Отримана рідина складатиметься з трьох фракцій, які поділяють шляхом перегонки. Мета процедури - прибрати з самогону шкідливі домішки, які можуть стати причиною гострої інтоксикації та принести непоправна шкодаорганізму. на простих апаратахзастосовується метод подвійної перегонки.

Розподіл самогону на фракції відбувається в ході хімічних реакцій. В результаті очищення первинної сировини від шкідливих домішок (відбору голів та хвостів) можна отримати чистий міцний алкоголь, який не відрізнятиметься за якістю від магазинної продукції. Однак, він буде безпечним до вживання тільки в тому випадку, якщо при його приготуванні було дотримано технології. Способи, як відбирати голови та хвости самогону, схожі, але можуть трохи відрізнятися залежно від сировини, типу апаратури, температурного режиму та інших нюансів.

У складі цього напою є кілька фракцій, які випаровуються при різних температурах. Перегонка браги в самогон – відповідальна процедура, від правильності її проведення залежить якість та смак продукту. Бражка - це спиртовмісна речовина, але вона складається не тільки з етилового спирту, але також з домішок у вигляді сивушних олійта інших шкідливих речовин. У процесі першої перегонки спирт очищається від небажаних сполук, при другій досягається необхідна міцність напою.

При дробовій перегонці самогону можна впливати на фракції шляхом нагрівання. В результаті фракційної очистки алкоголю виходить напій без домішок, але його обсяг буде меншим, ніж у вихідної сировини. Розраховувати кількість чистого самогонуможна за формулою перегонки:

• тіло самогону – 65%;
• голови – 10%;
• хвости та інші небажані сполуки – 25% (обчислення можуть відрізнятися, залежно від типу сировини, виду апарату та інших нюансів).

Голови та хвости самогону – це ті складові, які необхідно видаляти. Основна фракція називається тілом і складається із очищеного спирту. Дистилят отримують протягом двох послідовних перегонок. Відбір голів, тіла та хвостів самогону відбувається після того, як брага стає придатною до вживання. Це можна зрозуміти за вимірами спеціального приладуабо до смаку - вона втрачає солодкий присмак.

Голови

Голови самогону – це перша фракція, яка складається із шкідливих домішок. До її складу входять метиловий спирт, ацетон, оцтовий альдегід та інші речовини. У якісного самогонуголови відокремлюються ще стадії першої перегонки. Деякі вважають за краще пити брагу в чистому вигляді, Не відсікаючи цю фракцію, але почуття швидко сп'яніння при її вживанні насправді є гострою інтоксикацією, шкідливою для організму.

Правильно відбирати голови нескладно. Головне – розрахувати кількість голів, які мають відокремитися при першій перегонці. Їх обсяг становить близько 10% усієї рідини.

Тіло самогону

Щоб зрозуміти, що таке тіло самогону, необхідно ознайомитися з технікою приготування цього продукту. При первинної переробкипід впливом температур першої відокремлюється голова. Однак, рідини потрібна подальша обробка, в ході якої виділяється очищений спиртовмісний напій - він і є тілом.

Хвости

Відбір хвостів – остання стадія перегонки самогону. Ці сполуки непридатні для вживання, оскільки містять велику кількість шкідливих речовин. Хвости складаються не тільки зі спирту, а й із сивушних олій, які надають рідині характерного каламутного відтінку. Відсікати їх дуже просто – досить вчасно зупинити процес відокремлення тіла самогону. На відміну від голів, хвости можуть використовуватися для подальшої переробки та додаватися до наступної браги. Однак, повторна перегонкана самогонному апаратіне зможе підвищити якість продукту.

Як відокремити голови та хвости біля самогону

Дробова перегонка самогону полягає у своєчасному відділенні шкідливих домішок. Температура відбору голів та хвостів залежить від хімічних особливостейцих сполук. Так, мурашиноетиловий спирт починає закипати при 20,8 градусах, деревний спирт- за 64 градусів. Температура кипіння етилового спирту, що становить тіло самогону, – 78,3 градусів. Якщо підвищити її до 90 градусів, починають випаровуватися сивушні олії.

Методи відділення голів та хвостів можуть відрізнятися залежно від сировини, але процес проходить у кілька послідовних етапів.

1. Найпростіший спосіб, як відібрати голови – нагрівати сировину до 60 градусів, а потім підняти температуру до 75 градусів. Після нагрівання починає випаровуватися перша фракція. Для того, щоб зрозуміти, в якій кількості потрібно відокремити голови, достатньо вирахувати 10-15% від вихідного обсягу.
2. При температурі від 75 до 90 градусів виділяється чистий етиловий спирт, який є кінцевою метою перегонки самогону.
3. На завершення відбирають хвости самогону - їхня кількість становить від 3-5% до 25%. Вони представлені етиловим спиртоміз сивушними оліями, які випаровуються при 90 градусах.

Відбір голів та хвостів проводиться при першій перегонці самогону. Вторинна перегонканеобхідна отримання більш чистого самогону і мало відрізняється від першого етапу.

За цукром

При дробовій перегонці самогону варто заздалегідь розрахувати, який обсяг становить кожна фракція. Найпростіший розрахунок кількості голів можна провести, якщо відомий точний вміст цукру. З 1 кг цієї речовини при перегонці виходить 60-100 мл голів. Деякі вважають за краще розділити цю кількість на 2 рази і відокремити по половині під час першої та другої дистиляції.

За спиртом

Відділення голів із цукру не завжди можливе, якщо спочатку цукристість браги не була точно визначена. У такому разі під час першої перегонки їх залишають, а після процедури вимірюють кількість чистого спиртуза допомогою приладів. Голови відокремлюють під час другої перегонки, їхня кількість становитиме 8-15% від обсягу абсолютного спирту.

за температурою

Один із методів, який використовується у самогоноварінні для відділення голів – це температурний режим. Ця фракція випаровується приблизно за 65-68 градусів. При цій температурі і відбираються голови – вони виділяються у вигляді крапель. Потім режим підвищують до 85 градусів та починають відбирати тіло самогону. Цей метод є точним, але дані можуть відрізнятися в залежності від типу апарата.

За запахом

Цим способом можна визначити, у який момент припиняє відокремлюватися головна фракція. Ці домішки надають рідини характерний неприємний запахЯк тільки він зникає - можна вважати, що вони видалені. Початківцям варто орієнтуватися не так на запах продукту, але в обчислення, але це метод може бути перевіркою правильності цифр.

Що робити з хвостами самогону і як їх відсікти

Збирати хвости необхідно для отримання більш чистого алкоголю. Однак ця фракція містить близько 40% етанолу і може використовуватися для подальшої переробки. Є кілька способів, як відокремлювати хвости при першій перегонці. Після підняття температури до 85 градусів періодично перевіряють, чи є рідина, що виділяється тілом, або вже являє собою хвіст і повинна бути відокремлена:

• за допомогою ареометра - температура буде нижчою за 40 градусів;
• спиртометром – не вище 20 градусів;
• підпалити кілька крапель - хвости погано горітимуть.

Існує кілька думок, що робити з хвостами, чи потрібно їх викидати і куди подіти після першої перегонки. Цю фракцію можна додавати до браги при виготовленні наступної порціїсамогону або залишити і використовувати зовнішньо (для розтирок і компресів). Окремо її не переганяють повторно, оскільки процес не покращить Хімічні властивостірідини.

Відбір фракцій при наступних перегонах

Після першої перегонки виходить спирт-сирець. Він не підходить для вживання, оскільки ще містить достатню кількість домішок. Дробна перегонка спирту-сирцю необхідна, навіть якщо фракції були частково розділені першому етапі. Голови та хвости при другій перегонці відокремлюються повністю, після чого алкоголь стає придатним до вживання. Голови видаляються по 50% при кожній перегонці, якщо спочатку можна прорахувати їх кількість, або в повному обсязі повторної дистиляції.

У домашніх умовах можна приготувати натуральний та безпечний самогон. Однак, для цього необхідно дотримуватися техніки безпеки і ретельно очищати рідину від домішок. Початківцям варто орієнтуватися на числові підрахунки.

Дробова перегонка – це дистиляція з поділом на добрий і поганий самогон. До хорошого ставиться тіло, А до поганого все інше: голови, підголів'я та хвости з метанолом, ацетальдегідом та іншими домішками. Наше завдання: навчитися правильно відокремлювати якісний продукт від шкідливих фракцій, при цьому робити це ефективно мінімальними втратами). Іноді замість дробової перегонки використовують термін , який означає те саме.

Дробний перегінможна здійснювати як із брагою, так і (самогон після першої дистиляції). Ми розповімо вам про найбільш популярний підхід серед самогонників, який полягає в комплексіподвійний перегонкита відділення фракцій на другому етапі. Саме ця тактика вам дасть на виході самогон чудової якості без смаку та запаху сивухи.

Дуже багато хорошої інформації дав Леопольд Грейна своєму Youtube каналі Russian Moonshine. Ми орієнтуватимемося на його знання, оскільки чоловік вважається великим авторитетом з питань самогоноваріння.

#1 Перша перегонка на максимальній швидкості

Ваша брага дозріла і ви можете розпочинати дистиляцію. З чого почати?

1. Залийте в перегінний кубтрохи більше 75% браги від загального обсягу ємності.
2. Увімкніть максимальну потужність нагрівання.
3. Збирайте весь продукт насухо».
4. Коли швидкість відбору помітно впаде, потрібно припинити перегонку.

Під час нагрівання браги відбувається варіння дріжджів(по суті, суміш живих та мертвих грибів), які виділяють дуже багато шкідливих домішок. Щоб не зволікати цей процес, радять провести його максимально швидко.

#2 Друга перегонка спирту-сирцю з дробленням на фракції

Якщо ваш СС (спирт-сирець) готовий, можна приступати до другий.

1. Розбавте самогон чистою водоюдо фортеці 15-20% (відбір відбуватиметься краще).
2. Увімкніть максимальне нагрівання.
3. Приблизно на 78 градусах у кубі з'являться перші краплі дистиляту. У цей момент потужність потрібно зменшити до швидкості відбору 1-2 краплі на секунду.
4. Перший етап дробової перегонки: відберіть 50 мл з кожного кілограма цукру у початковій бразі. Це шкідлива фракція під назвою, яку категорично забороняється пити (у ній дуже багато ацетону).
5. Другий етап: поміняйте приймальну ємність і збирайте тіло продукту доки міцність у струмені не впаде до 40% (періодично це потрібно перевіряти ареометром). Десь на 95–96 градусах цей етап припиниться.
6. Третій етап: ще раз поміняйте приймальну ємність і починайте збирати («недогін» або самогон з дуже низьким змістомспирту). Ця фракція вам знадобиться при подальших перегонках, оскільки її можна буде додати до браги для зміцнення продукту.

Весь самогон дробиться на три частини: голови, тіло та хвости. Пити можна лише тілоа все інше потрібно використовувати для інших цілей (розпал для мангалу, протирання контактів, переробка і т. д.).

Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту.

Яке виходить співвідношення фракцій при дробовій перегонці

Орієнтуємось на 20 літрів цукрової браги(5 кг цукру, 20 літрів води та 100 грам дріжджів):

• Голови – 250 мл (50 мл на кожен кілограм цукру).
• Тіло – 4,375 літра (основний продукт 40%).
• Хвости – 375 мл (на практиці їх виходить менше, тому що капати починає відвертий недогін).

Усі говорять про вихід 1 літра самогону на 1 кг цукру, але на практиці виходить трохи менше: приблизно 875 мл самогону на 1 кг цукру.

Таблиця Леопольда Грея

Відомий блогер із самогоноваріння Леопольд Грейподілився таблицею розрахунку дробової перегонки, яку відразу ж іменували його ім'ям. З першого разу розібратися з даними у мене не вийшло, але потім зрозумів і все зробив за кілька секунд. Я покажу вам, що там найкорисніше.

Нижче я прикріпив картинку, де вказані всі важливі колонки. Червоними стрілочкамипоказані дані, які необхідно ввести самостійно (спирт-сирець та спиртуозність СС). Синіми стрілочкамипоказуються пропорції, які автоматично будуються з урахуванням ваших цифр.

Розрахунок дробової перегонки за таблицею Леопольда Грея.

Вперше про цей інструмент Леопольд згадав у своєму відео на Youtube каналі RussianMoonshine.

Можливостей набагато більше, ніж я вказав на своїй картинці. Але мені здалася ця інформація основною, тому що все інше і так стає цілком логічним. Якщо хочете використати таблицю на 100%, то рекомендую подивитися цей відомий роликта вивчити всі тонкощі роботи з нею.

Відео від професійних самогонників по дробовій перегонці

Самогон Санич

Материй і дуже приємний самогонник Костянтин Капочкінрозповідає про техніку дробового відборупри своєму Youtube каналі.

На відміну від Леопольда, Костянтин використовує для пояснень листок та ручку, причому його інформація набагато простіше для розуміння. Якщо ви починаєте пізнавати подібні тонкощі, то можете почати з перегляду саме цього ролика.

Російська серпанок

Для любителів ректифікаційних та бражних колон ми також викладаємо ролик. Дробна перегонка на такому устаткуванні кардинально відрізняється від тієї, що проводиться на тому, що вимагає окремої уваги.

Як апарат використовується колона, яка вийшла влітку 2018 року і майже відразу стала однією з найвідоміших на ринку самогоноваріння. Заодно подивіться, як відбирають фракції професійні самогонники.

Не бійтеся експериментувати та пробувати. Через кілька заходів ви обов'язково освоїте цю технологію і показуватимете гарні результати. Успіхів!

Перший перегін. Одержання спирту-сирцю

Послідовність дій при першому перегоні цукрової браги у спирт-сирець

1. Залийте цукрову брагу в куб. Заливати треба лише на 75% від обсягу куба.

Якщо у вас перегінний куб на 20 літрів, то рекомендується заливати не більше 15 літрів.Об'єм Браги для затоки в перегінний куб = 0,75 х 20 літрів = 15 літрів браги

2. Підключити шланги до холодній водіта почати нагрівання. Нагрівати поступово зменшуючи потужність. На початку максимальне нагрівання, потім поступово його знижуємо, щоб до перших крапель дистиляту нагрівання було мінімальне.

​

3. Дробний перегін, я застосовую з першої дистиляції. Через це підсумковий вихід домашнього самогонузменшується, але виходить більш чистий продукт на виході.

4. Дробний перегін:

4.1. Відбір голів.

На мінімальній потужності відбираю 1% від залитої в перегінний куб браги.

Якщо в куб залито 15 літрів цукрової браги, то

Відбір голів = 15 літрів x 1-2% = 150-300 мл.

Вживати голови категорично не рекомендується не внутрішньо, ні для зовнішнього застосування. Тільки для технічних потреб або вилити у каналізацію. я розбавляю та заливаю в бачок омивача автомобіля.

4.2. Відбір тіла спирту-сирцю.

Після відбору голів, додаю потужності, щоб самогон виходив тонким струмком. Відбір проводжу до міцності спирту-сирцю 35%, після чого вимикаю плиту

4.3. Відбір хвостів.

Дуже часто читав на форумах, що хвости треба збирати окремо від тіла, а потім додавати до наступної браги. Я хвости не відбираю, тому що роблю тільки для себе, то за кількістю не женуся. Для мене чистота самогону важливіша за кількість.

5. Перший перегін завершено!

Всім привіт! Продовжуємо тему самогоноваріння. Сьогодні говоритимемо про те, як правильно гнати самогон у домашніх умовах. Як ви пам'ятаєте, про повну я писав ось у цій статті. Тепер настав час детальніше зупинитися на процесі дистиляції (або просто перегонці).

Для перегонки браги я застосовую фракційну подвійну дистиляціюз проміжним очищенням. Отриманий за цим методом самогон дуже відрізняється від звичайного на краще.

Перша дистиляція

Отже ми отримали спирт сирець (СС). Це та сама середня фракція, вона ж “тіло”. Пити його звичайно можна, але якість такого самогону ще дуже низька. Тепер СС слід очистити.

Оновлено від 10.04.17: Зараз я трохи змінив технологію першої перегонки Гоню майже до води (температура 98-99 градусів у кубі) без відбору голів та хвостів. Іноді трохи голів таки відбираю, якщо вони йдуть із різким запахом, але це буває вкрай рідко.

Проміжне очищення

Проміжною я її називаю лише тому, що вона проводиться між першою та другою перегонкою. А так це повноцінний спосіб очищення самогону. Точніше навіть два способи, які я використовую разом.

• Спочатку ми чистимо спирт сирець олією.

У результаті ми отримуємо спирт сирець, очищений від великої кількостісивушних олій, які розчинилися в олії рослинній. Сам спирт у маслі не розчиняється через свою низьку концентрацію. Для цього ми його й розбавляли.

Але все ж таки в самогоні ще присутні маленькі краплі невідфільтрованої олії зі шкідливими домішками. Що б їх позбутися переходимо до наступного методу очищення.

• Очищення активованим вугіллям

Для цього способу використовуються березове (БАУ-А) або кокосове (КАУ) активоване вугілля. Він здатний увібрати в себе до 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Можна додати вугілля в ємність із спиртом сирцем і знову активно трясти. Але краще зробити проточний фільтр.

Найпростішою конструкцією фільтра є пластикова пляшказ відрізаним дном та засипаним у неї вугіллям. У пробці робиться кілька отворів і кладеться шматочок ватки. Перед використанням вугілля краще промити, тим самим видаливши з нього вугільний пил, який забиває ватяний фільтр.

Витрата вугілля приблизно 5-15 г на літр самогону.

Також для фільтрації відмінно підійде побутовий фільтр-глечик із магазину.

Тепер ми маємо добре очищений самогон, готовий до другої перегонки, в процесі якої ми підвищимо його фортецю і постараємося максимально можливо позбутися домішок, що залишилися.

Докладніше читайте у статті Очищення самогону вугіллям

Друга перегонка

Принцип другої фракційної дистиляції такий самий, як і першої. Тільки різняться режими нагрівання.

1. Нагріваємо брагу. Як тільки з холодильника з'явиться перша крапля, зменшуємо температуру нагріву так, щоб самогон виходив зі швидкістю максимум 1-2 краплі на секунду. Чим повільніше, тим краще.
2. За такої швидкості відбираємо “голови” з розрахунку 50 мл на кожен кілограм цукру в бразі.
3. Змінюємо приймальну ємність та починаємо відбір “тіла”. Нагрівання можна встановити максимально можливе, який дозволить холодильник. Але я все ж рекомендую обмежитися середньою швидкістю, щоб самогон тек тонким струмком.
4. "Тіло" відбираємо до 45%. Вкотре нагадую, що спиртуозність ми міряємо за 20 градусів Цельсія. Якщо спиртометра немає, то самогон треба підпалити у ложці. Температура також має бути 20 градусів. Відбір треба припиняти, коли рідина перестає горіти.
5. Змінюємо ємність та відбираємо хвости на максимально можливому нагріванні.

1. Для покращення смаку кінцевого продукту розведений після першої перегонки спирт сирець можна наполягти темних родзинках. Родзинок треба 20 г на кожний літр СС. Смак помітно покращає.
2. Якщо кінцевий продуктзанадто міцний для вас, то розбавте його водою. Про це читайте у статті.
3. Я все пишу про те, що міряти концентрацію спирту треба при 20 градусах, але ж рідко буває, що самогон тече з холодильника з такою температурою. Він або тепліший, або холодніший. У цьому випадку показання ареометра можна скоригувати за допомогою цієї таблички

1. Проміжне очищення самогону з фруктово-ягідної браги краще не проводити, інакше ризикуємо втратити його аромати.
2. Очищення самогону олією та активованим вугіллямце два окремих, самостійного способу. Можна скористатися лише одним із них, який більше подобається. Але в тому та іншому випадку СС необхідно розбавляти до 15%, так він краще очиститься.
3. Якщо все ж таки вирішите застосувати відразу обидва методи очищення, то послідовність повинна бути такою - спочатку масло, а потім вугілля.
4. Зібрані при другій перегонці "хвости" я очищаю маслом і використаним при проміжному очищенні вугіллям і виливаю в куб при перегонці наступної браги.

От і все. Процес не дуже складний і якщо ви його виконаєте, ваші зусилля будуть винагороджені за заслугами. Ви отримаєте відмінний самогон, на голову вище того, що виходить при звичайній перегонці.

Пробуйте та ділитесь вашими результатами в коментарях. Також підписуйтесь на оновлення. Сподіваюся, стаття була корисною.

Всього доброго!

З повагою, Дорофєєв Павло.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+