Як визначити, чи є в дистиляті голови. Як правильно переганяти цукрову брагу. Дробова дистиляція. Відбір «голів» та «хвостів»: як відсікати
Виробництво домашнього алкоголю- Процес творчий. Отримати якісний напійможна, якщо знати, як відокремити голови та хвости у самогоні. Ця процедура допоможе позбавитися шкідливих фракцій, в яких концентруються небезпечні сполуки.
Методи відділення голів та хвостів самогону
Вода та спирт – не єдині компоненти, які знаходяться у домашньому міцному напої. Деякі є для організму людини певною небезпекою. Завдяки тому, що температура кипіння їх відрізняється від градуса кипіння етилового спирту, за допомогою поділу фракцій можна відбирати голови та хвости, тим самим досягти ефективної дистиляції.
Чим краще відібрано голови та хвости, тим краще дистиляція
Об `єм шкідливих компонентівв кінцевий продуктбезпосередньо залежить від спочатку обраної сировини, тривалості бродіння, технології перегонки і навіть конструкції апарату, через який переганяється брага. Варто зазначити, що кількість сивушних олій у бразі може відрізнятися навіть у тому випадку, якщо вона готується за одним і тим самим рецептом. Здійснити аналіз у домашніх умовах майже неможливо, тому розрахунок можна зробити лише приблизний.
"Голова" самогону, інша назва первач, або первак, це перша частина перегонки, вона має різкий і неприємний запах.
Найнебезпечнішою домішкою вважається метиловий спирт, в великих кількостяхвін присутній у фруктових чи зернових продуктах бродіння. Крім того, у бразі є ацетон, оцтовий альдегід і т. д. Температура кипіння цих компонентів нижче, ніж у етилового спирту, використовуючи цю властивість, можна виключити попадання в міцний напійданих згубних субстанцій.
Дуже довго в народі вважалося, що перша - міцна і найкраща частинанапою, що переганяється. Вона миттєво п'янить і дуже міцна. Фахівці запевняють, «голови» – це отрута. Перша фракція викликає сильні отруєння, саме цей стан нерідко плутають із сп'янінням.
Не плутайте отруєння першим із сп'янінням
Що таке тіло? Це перша та справжня частина, яку можна називати питною. Самогонники її називають «серцем». Теоретично вона складається із спирту та води, але практично там завжди присутня якась частина домішок. Відсікати брагу на окремі фракції можна лише при ректифікації. Після цієї процедури напій матиме смак лише етилового спирту.
«Хвіст» - третина рідини, що виганяється. Ця фракція містить у своєму складі не лише етиловий спирт, а й сивушні олії.
Саме вони дають каламутний вигляд, неприємний аромат та своєрідний смак самогону. Температура кипіння цієї складової вище етилового спирту, отже, якщо своєчасно припинити зливання головного продукту – «тіла», то «хвіст» не потрапить у міцний домашній напій.
Що робити з «хвістами» самогону? Варто сказати, "хвости" можна переганяти двічі, тобто їх дозволяється зливати в чергову порцію браги. Використовувати "голови" можна лише для технічних потреб. Детальніше про голови та хвости самогону дивіться у цьому відео:
Для кожного вінокура постає питання, як відібрати першу, другу та третю фракцію? Який компроміс вибрати між якістю та кількістю? Найкраще вибрати золоту середину, скористатися параметрами досвідчених самогонників.
Нагрів приготований склад для перегонки до кипіння і почав отримувати перші краплі міцної рідини, слід зменшити потужність. Далі необхідно поступово нагрівання збільшити. Використовуваний спосіб дозволить виставити апарат у робочий режим, при таких маніпуляціях самогон почне виходити охолодженим.
Способи відбору фракцій
Існує кілька варіантів відбору первача. Найпростіший - за цукром. Якщо є розрахунок цукристості (кількість внесеного цукру), цей спосіб ефективний. Зернову чи фруктову брагу перевіряють виноміром. На 1 кг цукру відбирається від 60 до 100 мл голів. Відібраний продукт можна поділити на 2 рази, тобто при першому перегоні взяти лише 30 - 50 мл рідини, при другій перегонці ще стільки ж.
Кількість «голови» можна визначити за чистим спиртом
Якщо дізнатися цукристість неможливо, то існує інший спосіб визначення кількості «голови» - по чистому спирту. Для цього перша перегонка проводиться без видалення першої фракції. Цього дня отриманий самогон визначається кількістю кількості чистого спирту у міцному напої. Наприклад, в 6 л дистиляту міцністю 63% про. утримуватиметься 3,78 л спирту. Проводячи другу перегонку, необхідно прибрати від 18 до 15% головної фракції. Про розрахунки в самогоноварінні дивіться в цьому корисному та актуальному відео:
Досвідчені виновари відокремлюють «голови» за запахом. Дистилят періодично нюхають, розтирають не велика кількістьрідини на долонях. Як тільки специфічний запах пропаде, починають брати тіло.
Останньою частиною дистиляції є «хвости». Їх визначають за падінням фортеці у струмені, що виходить. З'являються хвости при 30 - 45% про. Для того щоб не прогавити цей момент, слід використовувати окрему ємність, в якій простіше робити замір. Якщо в домашніх умовах немає спиртометра, то міцний напій беруть доти, доки він горить.
Куди подіти «голови» та «хвости», вже було запропоновано вище.
Для відділення спирту в класичних самогонних апаратах використовують різні Фізичні властивостіводи, спиртів та олій. Різниця в температурах кипіння дозволяє "випарити" спочатку легкі метилові спирти, потім отримати етиловий спирт та відокремити його від сивушних олій та води.У бразі всі компоненти "зчеплені" один з одним. У звичайному самогонному апараті не можна повністю їх поділити, тому ми можемо говорити лише про етапи перегонки, коли у випарах міститься найбільша кількістьетилового спирту. Також ми не можемо точно орієнтуватися і за температурами кипіння спиртів і води, тому що у вихідних рідинах спирт часто перебуває у зв'язаному стані з різними мінералами та іншими спиртами.
Голови
Першим за температури 64,7 °C закипає метиловий спирт (метанол). Метанол отруйний та токсичний, проте етиловий спирт нейтралізує його дію на організм. Рідина, отримана під час перегонки на температурах від 65° до 80°C, у народі називають “первачем” чи “головами”. Від основного продукту "первач" відрізняється характерним різким запахом. Такий продукт непридатний для споживання.Тіло
При температурі 75-78 °C після виходу метанолу та інших легких домішок у випарах переважає етиловий спирт. Температура кипіння етилового спирту – 78,4 °C. Рідина, отриману при перегонці на температурах від 80 до 95 ° C, самогонники називають "тіло". Зі зростанням температури у перегінному кубі концентрація етилового спирту знижується. Отриманий самогон можна пити, облагороджувати або перегнати вдруге.Хвости
При температурі вище 95 °C починають випаровуватися важкі домішки та сивушні олії. Фортеця конденсату сильно падає і він перестає горіти. На цьому етапі слід припинити перегонку, а залишки браги вилити або залишити до наступного перегону. Щоб визначити, коли пішли "хвости", використовуйте ареометр (спиртомір) або спробуйте підпалити ватку, змочену в дистиляті. Пам'ятайте про дотримання пожежної безпеки.Щоб контролювати вміст спирту в перегінному кубі термометром, радимо орієнтуватися за таблицею:
Таблиця
| Температура кубової рідини, ℃ | Вміст спирту в кубі, % об. | Зміст спирту відборі, % про. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 2,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
Разом із водою та спиртом у бразі містяться інші речовини, багато з яких шкідливі для організму. На щастя, температура їх кипіння вища або нижча, ніж у етилового спирту, тому за допомогою дробової перегонки(поділу на фракції) можна не допустити попадання більшості небезпечних домішок у готовий продукт. Ми розглянемо методи, що дозволяють відібрати правильну кількість хвостів і голів самогону, що позитивно позначиться як дистилят.
Увага!Інформація актуальна тільки для звичайного самогонного апарату, що складається з перегінного кубата холодильника у формі змійовика, також можлива наявність сухопарника. Для апаратів з дефлегматорами та іншими пристроями, що імітують роботу ректифікаційної колони, параметри відбору хвостів та голів можуть відрізнятись від викладених тут. Раджу уточнити цей момент у конструкторів схеми, виробників чи продавців обладнання. Я не консультую з комерційних моделей апаратів.
Кількість шкідливих домішокзалежить від сировини, води, дріжджів, температури, тривалості бродіння, конструкції самогонного апарату та технології перегонки. Навіть у бразі по тому самому рецепту концентрація шкідливих речовин може змінюватися щоразу, але у домашніх умовах аналіз складу браги неможливий, тому доводиться брати за основу приблизні значення.
«Голова» самогону(Ще називається "первач" або "первак") - початкова фракція з різким неприємним запахом. Містить найнебезпечніші домішки: метиловий спирт (багато в зернових та фруктових брагах), ацетон, оцтовий альдегід та інші. Завдяки тому, що температура кипіння шкідливих речовин нижча, ніж у етилового спирту, при перегонці вони виходять першими, отже, можна не допустити їх попадання в основний продукт.
В побуті первач вважається самим якісним самогоном, оскільки міцний і швидко п'янить. Насправді це отрута в чистому вигляді, його вживання викликає токсичне отруєння, яке часто плутають із сп'янінням.
Голови найміцніші Голову самогону не можна пити або використовувати для розтирання. Ця фракція може піти виключно на технічні потреби, але через неприємного запахуНайчастіше її легко виливають.
«Тіло»- Питна частина, основна мета самогонника (друга назва - "серце"). Теоретично містить лише етиловий спирт і воду, але на практиці в «тілі» завжди є інші домішки, оскільки при дистиляції суто фізично неможливо розділити вихід на чіткі фракції, тією чи іншою мірою різні речовини з близькою температурою кипіння завжди перемішуються, вихід виходить. змащеним».
Для повного розкладання фракції потрібна ректифікація, завдяки якій можна отримати чистий етиловий спирт. Недолік методу – разом із шкідливими домішками видаляються речовини, які відповідають за органолептичні властивості напою.
Це означає, що після ректифікації смак і запах самогону з різної сировини (цукору, зерна та фруктів) буде однаковим, оскільки у напої залишиться лише етиловий спирт.
Слід пам'ятати, що шкода та користь багатьох речовин у дистиляті відносна. Наприклад, сивушні олії змушують печінку активізуватися раніше, ніж починає діяти спирт, це захищає організм від згубної дії алкоголю.
Дослідження професора НДІ наркології МОЗ РФ Потрібного Володимира Павловича довело, що спирт-ректифікат (горілка) викликає алкогольну залежністьу рази швидше, ніж дистиляти – віскі, коньяк, текіла тощо. Близько 70% залежних людей є горілчаними алкоголіками. Чим чистіше отрута (у разі етиловий спирт), тим швидше розвивається звикання.
Правильне розподіл самогону на фракції при дистиляції на класичному самогонному апараті дозволяє прибрати майже все шкідливі речовиниале залишити ті, що відповідають за аромат і смак напою, чого не можна зробити при ректифікації.
«Хвіст» самогону– третя фракція, крім етилового спирту містить сивушні олії, що дають неприємний запах, смак та каламутний колір. Температура кипіння сивухи вища, ніж у етилового спирту, тому щоб відокремити хвіст самогону, достатньо вчасно припинити збирання основного продукту – «тіла».
Хоча після дистиляції в «хвостах» залишається багато етилового спирту (до 40%), але потрапляння разом з ним інших речовин псує якість самогону, тому важливо вчасно закінчити перегонку.
Хвости можна переробляти, але зазвичай це не варто витраченої енергії На відміну від «голів», «хвости» піддаються переробці, їх можна додати до нову порціюбраги (безпосередньо перед перегонкою) або очистити на ректифікаційної колони. Переганяти "хвости" вдруге на самогонному апараті марно, це не підвищить якість!
Питання, скільки відбирати «голів» і «хвостів» – це компроміс між кількістю і якістю самогону. Далі ми користуватимемося «золотою серединою» – параметрами, перевіреними не одним поколінням самогонників. Ви можете змінювати їх на власний розсуд як в один, так і в інший бік. Далі я приділятиму увагу не конкретним цифрам, а способам підрахунку.
Як відбирати голову самогону
Спочатку брагу доводять до кипіння. З появою перших крапель потужність знижують до мінімуму, потім поступово знову збільшують нагрівання, щоб апарат вийшов робочий режим. Продуктивність залежить від конструкції та потужності плити, середніх параметрів тут немає. Нормою вважається, коли самогон виходить холодним (температура приблизно дорівнює температурі води, що охолоджує). До цього треба прагнути.
Методи відділення голів:
1. За цукром.Найпростіший, але водночас ефективний метод. Підходить у тому випадку, якщо відома цукристість браги або кількість доданого цукру. У фруктовій або зерновий бразіцукристість визначається спеціальним пристроєм – виноміром (ареометром-сахарометром) перед внесенням дріжджів.
Наприклад, є 5 літрів браги цукристістю 20%, це означає, що загальний вміст цукру – 1 кг (5*0,2=1). У розрахунку передбачається, що 1 літр розчину за вагою дорівнює 1-му кілограму, на практиці це не так, але на результат сама похибка впливає мало, а підрахунок значно спрощує, тому раджу не «заморочуватися».
З 1 кг цукру відбирають 60-100 мл голів. Бажано розділити цю кількість на дві дистиляції, відібравши 30-50 мл виходу при першій перегонці та стільки ж під час другої.
2. За чистим спиртом.Не завжди є можливість дізнатися цукристість до початку бродіння. І тут першу перегонку роблять без відсікання «голів», потім вимірюють кількість абсолютного спирту. Наприклад, якщо вийшло 6 літрів дистиляту загальною міцністю 63%, то він містить 3,78 літра чистого спирту (6*0,63=3,78). Для спрощення підрахунків міцність етилу приймаємо за 100%, хоча отримати абсолютний спирт можна лише у лабораторних умовах.
При другій перегонці головну фракціювідсікають із розрахунку 8-15% від кількості чистого спирту. У прикладі це 0,567 літра (3,78*0,15=0,567).
Один із різновидів цього методу – відбір 1% голів від обсягу браги, але в силу різних причин, пов'язаних з бродінням і концентрацією цукру, цей спосіб не можна вважати точним, краще орієнтуватися за абсолютним етилом.
3. За запахом.Підходить для досвідчених винокурів, які можуть визначити голови самогону за неприємним запахом.
Дистилят, що виходить з апарату, періодично нюхають, розтираючи пару крапель у долонях, коли різкий запах пропадає, починають відбирати «тіло». Цим способом добре перевіряти правильність розрахунків на основі цукру чи спирту.
4. За температурою.Через особливості конструкції самогонних апаратів та різного складудомішок цей метод який завжди добре діє практично. Рекомендую використовувати лише у крайньому випадку. Наводжу його для ознайомлення.
Температура випаровування «голів» – 65-68°C. Під час дистиляції при досягненні температури 63°C (термометр повинен стояти на вході в холодильник) потужність нагрівання різко зменшують, щоб плавно вийти на вказаний вище температурний діапазон. Далі відбирають «голови», доки з апарату йдуть краплі. Коли вихід припиняється, піднімають температуру до 78°С і відбирають тіло до температури 85°С. Значення приблизні та можуть відрізнятися залежно від апарата!
Як відокремлювати хвости в самогоні
Свідченням появи хвостів є падіння фортеці у струмені до 30-45 градусів. Щоб не прогаяти цей момент бажано ближче до кінця перегонки збирати самогон, що виходить з апарату, в колбу або невелику баночку, в якій просто зробити замір спиртометром (температура рідини обов'язково 20°C). Якщо міцність досить висока, вилити дистилят у загальну ємність і знову підставити баночку.
При першій перегонці (особливо фруктових і зернових браг) можна збирати «тіло», поки градус дистиляту не впав нижче 30%. При цьому самогон іноді каламутніє, але нічого страшного, друга перегонка, за якої початком хвостів вважається фортеця 40%, виправить проблему.
Більшість самогогонників вважають за краще вважати хвостами самогону все, що має фортецю нижче 40 градусів. Якщо спиртометра немає, самогон відбирають доти, доки він горить у ложці.
Коли міцність виходу падає нижче мінімуму, перегонку припиняють, зупинивши нагрівання, або продовжують збирати хвости до 15-20%, але на це витрачається енергія та час, що в більшості випадків не виправдовує себе.
У зв'язку із зростанням цін на алкоголь та падінням його якості, а також збільшенням випадків отруєння магазинною продукцією, люди стали більше цікавитися самогоноваренням та його особливостями. У цій статті мова піде про те, як відокремити "голови" та "хвости" у самогоні.
Конструкція апарату
Слід зазначити, що описані нижче способи підійдуть задля всіх самогонних апаратів. Тому слід описати той прилад, про який йтиметься у статті.
Конструкція апарату є бак під брагу на вогні або з вбудованим ТЕНом, приєднаний до охолоджувального куба перехідною трубкою.
Алюмінієвий бак
Якщо наважитеся робити самогонний апаратсамостійно, рекомендується використовувати бак, виконаний із харчового (столового алюмінію). Цілком як заготівля зійдуть радянські молочні баки об'ємом 15, 20 та 40 л. Залишиться просвердлити отвір зверху, приєднати до нього охолоджувальний куб і готове. Дешевий, простий у виготовленні котел для варіння самогону і для перегонки хвостів і голів прослужить довго.
Бак із нержавіючої сталі
Також добре для цієї мети підійде харчова нержавіюча сталь. Але баки з нержавіючої сталі мають, в основному, промислове призначення, а тому дорогі самі по собі.
Баки з інших металів можуть при нагріванні отруювати як брагу, так і напій, виділяючи в них важкі метали, такі як свинець, олово, цинк. Дані метали мають властивість накопичуватися в організмі і завдавати шкоди органам та їх системам, а тому вони дуже небезпечні для застосування їх у делікатному процесі варіння та відсікання "голів" та "хвостів" у самогоні.
Що означає відділення?
Отже, спочатку визначимо, що означає, відділення "голів" і "хвостів". По суті, це поділ напою на фракції, різні за складом та своїми властивостями. Загалом, відокремлюються "голова" та "хвіст" у самогоні за температурою.
Що являє собою "голова"?
Ця фракція містить велику кількість шкідливих домішок, що не рекомендується до вживання і має температуру випаровування до 70 градусів. Поки апарат вступає в робочий режим, зазвичай і виходить вся "голова", що не піддається фільтрації або перегону, тому що містяться в ній сивушні масла та інші побічні продуктимають температуру кипіння нижче, ніж у етилового спирту.
Чи потрібна "голова"?
Цим терміном, як згадувалося, називають те, що виходить спочатку - велика кількість сивушних масел, метилового спирту з температурою випаровування до 70-72 градусів. Ця особливість допомагає зрозуміти, як відсікти "голови" і "хвости" у самогоні. У свій час "голова" (а інакше вона ще називається перваком) вважалася якісним алкоголем, тому що п'янила сильніше. Але не варто обнадіюватися цим, думаючи, що чим сильніший "кайф", тим якісніший алкоголь.
Що стосується "головами" сп'яніння надає не алкоголь, а інтоксикація, викликана сивушними маслами і метиловим спиртом. Ці домішки згубно діють всі системи організму, а особлива шкодананосять печінки та головному мозку. У той же час метиловий спирт у складі "голови" при довгостроковому вживанні може призводити до погіршення зору або повної сліпоти. Досвідчені винокури зазвичай просто виливають "голови" хоча б через нестерпний запах, а визначають те, що "голова" вийшла, за запахом і пробуючи напій на смак. Саме по запаху можна визначити "голови" та "хвости" у самогоні. Зрозумівши, що "первак" вийшов, змінимо ємність більшу для "тіла".
Що таке "тіло"?
Це 75-80% напою. Містить воно максимум етилового (харчового) спирту та мінімум шкідливих присадок. Воно є придатним для вживання, тому що вважається найчистішою частиною вигону. Щодо "тіла" і починатиметься розрахунок "голів" та "хвостів" у самогоні.
"Тілом" вважається те, що має мінімум шкідливих домішок, а відповідно і різкого запаху, і огидного смаку. Цю фракцію виганяють при температурі 75 градусів, і вона становить найбільший об'єм від усього вигону.
Що виходить із "тіла"?
До речі про "тіло", яке підлягає фільтрації. Так, для тих, хто хоче отримати самогон першого сорту, є 2 новини: хороша і погана. Хороша: напій можна відфільтрувати перегоном, отримавши при цьому практично чистий спирт. А погана новина у тому, що деяка частина напою загубиться (5-10 % з кожного перегону). Також кожен наступний перегін більш енерговитратний, ніж підвищує собівартість отриманого алкоголю. Але якщо самогон женеться для себе коханого, то який сенс мають енергетичні витрати, головне ж отримати відносно дешевий і якісний алкоголь? Адже незмінною перевагою самогоноваріння є те, що ви на 100% впевнені у випивці і в тому, що не отруїться.
Що означає "хвіст"?
Цим терміном прийнято називати те, що йде після "голови" із міцністю нижче 40 градусів, склад у нього малоприємний: сивушні олії. А також він має неприємний смак і запах, через що теж небажаний до вживання. Але "хвіст", на відміну від "голови", придатний до перегону, про що ми поговоримо далі. Тепер зрозуміло, як відокремити "голови" та "хвости" у самогоні.
Чи можна вживати "хвости"?
Ця фракція починають виходити за нормальної температури 85 °З. Як відбирати "голови" та "хвости" у самогоні? Визначити, що пішли "хвости", можна таким чином: каламутний колір напою, низька міцність (менше 40%), з'являються запахи, схожі на запах "голів". Якщо немає спиртометра, можна набрати трохи рідини у столову ложку та підпалити. Якщо горить невидимим або ледь видним синім полум'ям, значить вміст спирту все ще близько 40%. Таким чином стає зрозуміло, як розрахувати "голови" та "хвости" у самогоні. Будь-яке інше горіння або його відсутність говорять про те, що пішли "хвости" і необхідно знову змінити ємність, відставляючи вершки.
До речі, "хвости", на відміну від "голів", піддаються фільтрації за тим самим принципом, як і "тіло". Загалом, "хвости" можна додати до "тіла" і перегнати разом з ним, але слід зуміти відсікти непотрібне. "Хвости" необхідно виганяти до фортеці 20%. Решта непридатна до вигону, тому що в ємності залишилися ефірні і сивушні масла, які випаровуються при температурі вище 90 °С. Далі додаємо їх до "тіла" (або можна окремо) і переганяємо вищезазначеним способом.
Доцільність перегону "хвостів"
Варто зазначити, що при додаванні "хвоста" до "тіла" нам доведеться розвести 1 частину самогону в 2 частинах води. А при роздільній фільтрації "хвіст" розводимо 1 до 3, також запам'ятовуючи фортецю. І розрахунки проводимо за тими самими принципами. Наприклад, ми маємо 500 мл "хвостів" сумарною міцністю 30%. Обчислимо кількість спирту. Розділимо об'єм 500 мл на 100 %, а отримані в результаті 5 помножимо на 30 і отримаємо 150 мл чистого спирту.
Неозброєним оком видно, що економічно доцільніше або вилити "хвости" і не мучитися, запитуючи, як відокремити "голови" і "хвости" в самогоні, або перегнати їх разом з "тілом", дотримуючись вищезгаданих умов.
Як переганяти самогон?
Після закінчення вигону апарат необхідно вимити і зарядити знову, але "тілом" (у пропорції 1 частина "тіла" на 2 частини води). Воду, до речі, краще використовувати не під крана, а взяти зі свердловини. Ще існує думка, що можна взяти дистильовану воду, отриману на тому ж апараті, тому що в такій воді немає домішок, і вона буде активніше вбирати в себе непотрібні в напої сполуки. Температура її кипіння трохи вища, ніж у звичайної.
Заряджаємо апарат на друге коло. Наприклад візьмемо, що в нас нібито є 2 літри "тіла" міцністю в 70%. Розрахуємо, скільки має вийти алкоголю на виході. 2 л (це 2000 мл) ділимо на 100% і отримуємо 20, потім множимо на міцність напою. У нашому випадку це 70%. Отримуємо 1400 мл або 1,4 л найчистішого 100% спирту. Так як 100% етилового спирту не буває, але буває 96%, похибка 4% залишимо в баку разом з непотрібними нам домішками, які дають неприємний запах.
Дотримуючись рецепту, доливаємо до двох літрів "тіла" ще 4 літри води і ставимо виганятися, набираючи температуру до 70-75 градусів. Виганяємо напій доти, доки не отримаємо об'єм спирту, який був у "тілі", і в нашому випадку це 1,4 літри. Виганяти більше не потрібно, тому що в баку залишилося те, чого ми хотіли позбутися плюс вода.
Отже, ми отримали 1400 мл 90-96% спирту, який необхідно розбавити для отримання 40% придатного для споживання напою. Настійно не рекомендується розбавляти спирт, який планується вживати дистильованою водою, тому що вона "мертва" і вимиває мінерали з організму, а це дуже згубно позначається на здоров'ї.
Як підсумок, виходить дуже добре очищений самогон, можна сказати, першого сорту. Процедуру можна повторити, але досвідчені винокури вважають, що одного-двох перегонів цілком вистачає.
Спиртометр
Спиртометр, а інакше – ареометр – використовується для зміни процентного вмісту спирту в рідині. Цей прилад може допомогти у питанні, як відсікти "голови" і "хвости" у самогоні. Як не дивно, але якщо його опустити в рідину, в якій немає жодного алкоголю, він все одно покаже якийсь відсоток вмісту спирту. Справа в тому, що цей пристрій ґрунтується на такому принципі: він визначає кількість спирту за густиною рідини. Тому з ним треба вміти правильно працювати.
Ареометри бувають кількох видів. Для роботи в домашніх умовах буде потрібно побутове. Він вимірює відсоток спирту в домашній горілціабо в самогоні за шкалою від 0 до 96. Мінус цього приладу у невеликій похибці – 0,5 %. Але зазвичай це не має великого значення, оскільки люди виготовляють самогон для себе, а не для продажу у промислових масштабах.
Слід пам'ятати, що до цього вимірювального інструменту слід ставитися дбайливо, адже будь-яка подряпина чи тріщина призводить до непридатності спиртометра. Також потрібно знати, що вимірювати їм міцність напою можна лише за температури 20 градусів. Якщо напій буде гарячим або холоднішим, то прилад покаже неправильний результат. Побутовим ареометром не варто вимірювати напої, що містять домішки, на зразок вина, настоянок і т. д., оскільки він розрахований на вимірювання лише щільності спирту та води.
Ще кілька рекомендацій. Після розведення спирту водою, необхідно почекати хвилин 10 і лише потім приступати до вимірювань, тому що відразу після розведення рідина виділятиме багато тепла. Крім того, прилад повинен бути чистим і сухим, інакше, знову ж таки, виміри будуть неправильними.
Коли температура самогону досягне 20 градусів, його необхідно налити в склянку або колбу і опустити туди спиртометр широкою частиною вниз. Якщо працювати з ним різко, то можна його пошкодити, і тоді доведеться мати новий.
На закінчення
У статті розповідалося, як відокремити "голови" та "хвости" у самогоні. Варто додати, що продавати самогон у багатьох країнах просто заборонено, але ніхто не говорив про самогоноваріння для себе. Наскільки відомо, виноробів не ув'язнюють і не вішають на них величезні штрафи. Так само і з самогоноваренням. Поки ви цим займаєтесь для себе, правоохоронцям це нецікаво. Незмінною перевагою самогоноваріння є дешевизна напою та абсолютна впевненість у його складі.
Статті по темі
