มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรอาหารจาก Alla Kovalchuk รสเผ็ดและยัดไส้ เตรียมอาหารฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม มะเขือยาวจะผลิตอาหารอร่อยและหลากหลายมากมาย ผักนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ควบคุมอาหาร เพื่อรักษาวิตามินและบริโภคผักนี้ตลอดทั้งปีจึงมีความคิดที่จะบรรจุมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้จะเรียบง่าย แต่ของว่างนี้ก็อร่อยและเก็บไว้อย่างดีในบ้าน

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
พริกหยวก – 500 กรัม;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 70 กรัม;
น้ำตาล – 35 กรัม;
แครอท – 500 กรัม;
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
หัวหอม – 500 กรัม;
มะเขือยาว – 2 กก.
มะเขือเทศ – 1.2 กก.
น้ำมันดอกทานตะวัน – 600 มล.

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่เกลือ วางในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที เอาออกมาเทน้ำลงไป เปลือกจะหลุดออกง่าย
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
ตัดก้านพริกไทย เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วสับ
ใช้กระทะขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
จัดเรียงเป็นชั้นๆ: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
โรยเกลือแต่ละแถว
โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
วางภาชนะบนเตาโดยปิดฝา
เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
โอนขนมใส่ขวด คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ขวดโหลลงไป
ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พลิกกลับด้าน
ห่อหุ้ม. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรอาหาร: การเลียนิ้วแบบจอร์เจียน

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวนี้เหมาะอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว – 5 กก.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 270 มล.
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกหยวก – 17 ชิ้น;
พริกไทย – 5 ชิ้น;
กระเทียม – 21 กลีบ;
น้ำมันพืช – 350 มล.

การตระเตรียม:

ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึกใส่เกลือและผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ใส่พริก เมล็ดพืช และกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
ตัดก้านพริกหยวกออกแล้วเอาเมล็ดออก วางในชามเครื่องปั่นและบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะมีลักษณะเหมือนโจ๊ก
ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่พริกและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที
ฆ่าเชื้อขวดโหล โอนขนม. ปิดด้วยฝาปิด
พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว – 4 กก.
กระเทียม – 10 กลีบ;
หัวหอม – 1 กก.
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำส้มสายชู 70% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท – 1 กก.
พริกไทยร้อนป่น – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างผัก.
ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นก้อนยาวบาง ๆ
ใส่เกลือ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากต้องการทำให้รากผักนิ่มลง ให้เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก
นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียม
ใส่ผัก ยกเว้นมะเขือยาว ลงในภาชนะแล้วผสม เทน้ำส้มสายชูและพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้พริกเผ็ด
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด
เพิ่มผักที่เหลือและคนให้เข้ากัน
ฆ่าเชื้อขวดโหล โยนสลัด ปิดฝาด้วย คุณไม่สามารถม้วนตัวได้ ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ภาชนะครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
ปิดด้วยฝาปิด ห่อหุ้ม. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้เหมือนเห็ด ในการเตรียมนี้ ผักจะนุ่มและลื่น และมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

กระเทียม – 5 กลีบ;
มะเขือยาว – 1.5 กก.
น้ำส้มสายชู 9% – 70 กรัม;
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
ผักชีฝรั่ง - พวง;
น้ำมันพืช - 80 มล.;
เกลือ – 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ ตัดก้านและปอกเปลือก
ตัดเป็นลูกเต๋าประมาณ 2 เซนติเมตร
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ย้ายมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
นำออกจากเตา กรองผ่านกระชอน ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก และความขมขื่นต่างๆ จะหายไปด้วย
เทปริมาณน้ำมันที่จำเป็นสำหรับสูตรลงในถ้วยตวง
สับกระเทียมปอกเปลือก
สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. ทนต่อ.
วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: สามขวดครึ่งลิตร

lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรทำคาเวียร์มะเขือยาวที่ง่ายและรวดเร็วจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว – 2.3 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ;
มะเขือเทศ -2 กก.
น้ำตาล – 125 กรัม;
น้ำมันพืช - 200 มล.
พริกไทย – 2 ชิ้น;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
พริกหยวก – 600 กรัม;
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือยาว

สำหรับการดองควรเลือกมะเขือยาวขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 10-12 เซนติเมตร โดยจะใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรได้พอดี วางมะเขือยาวลงในอ่างล้างจานแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ หลังจากใช้มีดหั่นผักดิบแล้ว เราก็ผ่าตามความยาวของมะเขือยาวแต่ละลูก โดยไม่ต้องถอดหรือตัดก้าน! เติมเกลือลงในแต่ละช่องด้วยเกลือในปริมาณที่พอเหมาะต่อมะเขือยาว 1 ลูก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในกระชอน

ทิ้งผักไว้ 30 นาที จากนั้นล้างออกอีกครั้งและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงมะเขือยาว

ใช้กระทะก้นลึกขนาด 5 ลิตรแล้วเติมน้ำไหลปกติลงไปครึ่งทาง วางบนเตาตั้งไฟให้สูงและนำของเหลวไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือยาว 10 - 12 ลูกลงไปแล้วปรุง 10 นาที- จากนั้นนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปใส่ในชามทรงลึก ปรุงมะเขือยาวที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือยาวต้ม กระเทียม ใบสะระแหน่ และภาชนะสำหรับเริ่มต้น

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้ล้างโถขนาดสามลิตรด้วยน้ำร้อนให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอกหรือใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวก ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือกาต้มน้ำ จากนั้นเราก็วางขวดไว้บนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้เย็น

ในช่วงเวลานี้ ให้ล้างสะระแหน่จำนวนหนึ่งโดยใช้น้ำเย็น เขย่าอ่างล้างจานเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก นำใบออกจากก้าน วางบนเขียง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ ตามต้องการ หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นๆ หนาสูงสุด 3 มิลลิเมตร ย้ายชิ้นลงในจานลึก 1 แผ่นแล้วผสมด้วยมือจนเนียน บีบมะเขือยาวที่เย็นแล้วด้วยมือที่สะอาดเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินแล้ววางบนถาด

ขั้นตอนที่ 4: ยัดไส้และหมักมะเขือยาว

ตอนนี้ยัดไส้มะเขือยาวแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของสะระแหน่และกระเทียม สำหรับผัก 1 ชิ้นคุณจะต้องใช้ไส้ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

วางมะเขือยาวในขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรให้แน่น จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 1/3 ถ้วย น้ำสะอาด ต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง 1 ถ้วยลงในชามลึก แล้วเติมเกลือ 1 ช้อนชา คนด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนและผลึกเกลือละลายหมด

เติมมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้ ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำต้มสุกและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 1:1 แต่โดยทั่วไปนี่เป็นปริมาณของเหลวในอุดมคติสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ใส่มะเขือยาว ตอนนี้เราขันคอขวดให้แน่นด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น 2 วัน- ในวันที่สาม ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเริ่มชิมมะเขือยาวได้หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวดองเสิร์ฟแช่เย็นในฤดูหนาว พวกเขาจะใส่ทั้งชามสลัดหรือทำเป็นสลัดสับโดยเติมหัวหอมสด กระเทียม และน้ำมันพืช มะเขือยาวดังกล่าวสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและยังสามารถใช้ในการทำพายพิซซ่าหรือเป็นส่วนเสริมของดอง สนุก!

น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสดลงในไส้ได้

มะเขือยาวดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -3 -4 องศา และไม่สูงกว่า 0 องศา

มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้จะสามารถใช้ได้ประมาณ 5-6 เดือนหลังจากนั้นจะเริ่มสูญเสียรสชาติ

ในประเทศของเรามีผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลดอง กะหล่ำปลีดอง แตงกวา และมะเขือเทศดองในถังจำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสลองมะเขือยาวดอง และเปล่าประโยชน์เพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระและยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อข้าวและมันฝรั่งอีกด้วย นอกจากนี้มะเขือยาวกรอบที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตจะช่วยคุณได้เสมอหากคุณต้องการเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิด สิ่งสำคัญคือการตุนพวกมันให้ทันเวลา

มะเขือยาวดอง: อะไรจะอร่อยกว่านี้?

วิธีการเลือกและเตรียมสีน้ำเงินอย่างถูกต้อง?

ผักขนาดกลาง เนื้ออ่อน เปลือกบางเหมาะที่สุดสำหรับการดอง ปล่อยให้ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าและสุกเกินไปเล็กน้อยเข้าไปในอาหารจานหลัก

นอกจากนี้มะเขือยาวควรมีความแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส บลูเบอร์รี่ดองที่เซื่องซึมหย่อนยานซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและไม่มีรส ควรเตรียมคาเวียร์จากพวกเขาจะดีกว่า และควรทิ้งผักที่มีบริเวณที่เน่าเปื่อยและเชื้อราออกไปอย่างไม่ต้องสงสัย

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและแช่มะเขือยาว แต่ต้องล้างให้สะอาด ทำสิ่งนี้ใต้ก๊อกน้ำด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ฟองน้ำหรือผงซักฟอกหลังจากตัดก้านออกแล้ว

เล็กน้อยเกี่ยวกับจาน

มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดจะได้มาในจานเคลือบ ดินเหนียว หรือจานไม้ ขวดแก้วมาตรฐานก็ใช้งานได้เช่นกัน แต่โดยมีเงื่อนไขว่าพวกมันและสิ่งของในนั้นจะถูกเก็บไว้ให้ห่างจากแสงแดด เช่น ในห้องใต้ดินที่มืด

และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกกระทะเคลือบฟัน หม้อดินเผา หรือถังไม้เล็ก ๆ จานที่มีฝาปิดจะต้องล้างให้สะอาดและใช้น้ำเดือด

สูตรดองมะเขือยาวยอดนิยม

ดังนั้นจึงเตรียมผักและอาหารมีความปรารถนาที่จะทำมะเขือยาวดองสิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกสูตรที่เหมาะสม เป็นเรื่องดีที่มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้

ของว่างที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

มะเขือยาวถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (5-7 นาที) ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้เกลือจำนวนมาก: ใช้ทั้งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร นำผักออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในกระชอนสักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

มะเขือยาวถูกตัดตามยาวแต่ไม่ทั้งหมด เทกระเทียมบดและพริกไทยดำลงไป สีน้ำเงินเล็กๆ วางอยู่ในชามและเติมน้ำดองไว้แน่น ในการทำ ให้ใช้เกลือหยาบ 30 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร รวมทั้งใบกระวาน 2 ใบและถั่วออลสไปซ์ 4 อัน

หากคุณบดมะเขือยาวลงในขวดลิตรเติมน้ำเกลือลงไปด้านบนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝาแล้วปล่อยให้เตรียมไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์คุณจะได้มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันพืชสีน้ำเงินลงไปและโรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ และอย่ากลัวเกลือมากในสูตรเพราะรสชาติของจานที่เสร็จแล้วจะยอดเยี่ยม

คำเตือน. เมื่อเก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ท้ายที่สุดด้วยอนุภาคของดินบนผักที่ล้างไม่ดีสปอร์ของโรคพิษสุราเรื้อรังที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในขวดได้ นอกจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำและต้มฝาด้วย

แม่บ้านมักเตรียมมะเขือยาวดองยัดไส้แครอทและกระเทียม

สูตรอาหารจากโอเดสซา

มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด – 2 ช่อ;
คื่นฉ่ายกับสมุนไพร - 2 ราก;
กระเทียม – 2 หัว;
แครอท – 600 กรัม;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
เกลือน้ำตาล

มะเขือยาวขนาดกลางล้างและเจาะด้วยส้อม ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากน้ำเดือดและพักให้เย็น วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสีน้ำเงินจะถูกตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อให้สามารถใส่ไส้เข้าไปข้างในได้

สำหรับไส้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับกระเทียม ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและใส่เกลืออย่างพอเหมาะ ส่วนผสมวางอยู่ในมะเขือยาว

ก้านคื่นฉ่ายถูกตัดออกแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม มะเขือยาวแต่ละลูกห่อด้วยคื่นฉ่ายแล้วใส่ในชามให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำอุ่นต้มแต่ละลิตรให้ใช้เกลือที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน

เทน้ำเกลือลงบนผักเพื่อให้ของเหลวไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด จากนั้นให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วเทลงบนชิ้นงาน มะเขือยาวควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นจึงส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไป 10 วัน มะเขือยาวดองพร้อมแครอทและกระเทียมก็พร้อมอร่อยมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจีย

มะเขือยาว – 500 กรัม;
เมล็ดวอลนัท - 1 กำมือ;
ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม – 1 หัว;
กระเทียม – 2 กลีบใหญ่
เกลือเสริมไอโอดีน – 2/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
น้ำต้มสุกเย็น – 0.5 ถ้วย

ตัดปลายมะเขือยาว จากนั้นหั่นผักตามยาวเป็นชิ้น เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผสมถั่วบดกับหัวหอมใหญ่สับละเอียด กระเทียมสับ สมุนไพร พริกไทย และเกลือ บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนจานมะเขือยาว ห่อเป็นม้วนแล้วใส่ในชาม เติมน้ำ. วางในตู้เย็น มะเขือยาวดองแบบจอร์เจียพร้อมกระเทียมหัวหอมและถั่วจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำ คุณสามารถรับประทานของว่างได้ในวันที่สามแล้ว

มะเขือยาวดองยัดไส้ผักเตรียมโดยใช้สูตรที่น่าสนใจอื่น:

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

ใช้มะเขือยาว 2 กิโลกรัม แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 4 ชิ้นตามยาว โดยเริ่มจากด้านข้างของก้านที่ถอดออก แต่เพื่อไม่ให้มีดยาวถึงปลายผัก เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ 4 ช้อนโต๊ะเทลงไป เกลือหนึ่งช้อน เมื่อน้ำเดือด ให้หย่อนสีน้ำเงินลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 10–15 นาที) น้ำถูกระบายออกและผักก็เย็นลง

แครอทขนาดใหญ่ 3 อันถูกขูดบนเครื่องขูดเกาหลี พริกแดงหวาน 500 กรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอม 3 หัวเป็นครึ่งวง ผักชีฝรั่งพวงสับละเอียดและหัวกระเทียมบด ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสมกับพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

มะเขือยาวยัดไส้ด้วยส่วนผสมผักใส่ในชามแล้วเติมน้ำเกลือ

น้ำเกลือ

ในการเตรียมใช้น้ำ 350 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา น้ำดองต้มประมาณหนึ่งนาทีหลังจากนั้นปิดไฟและเติมน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงเกินไป 50 มล.

มะเขือยาวมีอายุ 2 วันในอพาร์ตเมนต์แล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันสามารถใส่ขวดครึ่งลิตรใส่ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้นและเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

มะเขือยาวดอง “เห็ดปลอม”

หั่นมะเขือยาว 4 กิโลกรัมเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กดลงโดยให้มีน้ำหนักอยู่ด้านบน จากนั้นต้มในน้ำสีฟ้าเดิมเป็นเวลา 15 นาที ความเครียดโรยด้วยกระเทียมสับแล้วเทลงในน้ำเกลือต้มเพื่อเตรียมการที่คุณใช้น้ำ 2 ลิตรเกลือ 2 ช้อนขนมหวานถั่วออลสไปซ์และใบกระวานเล็กน้อยรวมทั้งกานพลูเพื่อลิ้มรส

ทิ้งมะเขือยาวไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน เสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - มม.

ควรสังเกตว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดมากและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทมันฝรั่งเป็นพิเศษ

มะเขือยาวหมักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

ปอกเปลือกมะเขือยาว 2.5 กิโลกรัมและต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและหั่นเป็นเส้น ผักกาดขาว 1.5 กก. สับละเอียด แครอท 2 อันถูกขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ พริกขี้หนู 2 เม็ดและหัวกระเทียมบิดตัวในเครื่องบดเนื้อ

ทุกอย่างผสมและราดด้วยน้ำดองร้อน ถึงเวลากลางคืนแล้ว พับเป็นโหลขนาด 0.7 ลิตร กดให้แน่น ฆ่าเชื้อภายใน 20 นาที ผลผลิตคือ 6 กระปุก 0.7 ลิตรไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีของว่างที่สวยงามมากอีกด้วย

หมัก

เทน้ำ 250 มล. ลงในชาม, เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันพืชครึ่งแก้วและน้ำตาลทรายป่นรวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อน ทุกอย่างเดือดประมาณ 30 วินาที

มะเขือยาวหมักในสไตล์มอลโดวา

มะเขือยาว – 3 กก.
แครอท – 1 กก.
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
กระเทียม – 10 กลีบขนาดกลาง
ใบกระวาน – 3 ชิ้น

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดนิ้วก้อย เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นบีบให้ละเอียดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอย่างรวดเร็ว

สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วย แต่แยกจากมะเขือยาว

วางผักหลายชั้นในขวดตามลำดับ: มะเขือยาว แครอท กระเทียมสับด้วยมีด ผักชีฝรั่งสับ ฯลฯ ใส่พริกไทยและใบกระวาน เทน้ำดองร้อนลงไปที่คอ ต้มน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งลิตรกับเกลือสองช้อนโต๊ะ ปิดฝาขวดด้วยไนลอน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วันในที่อบอุ่น และสองวันในที่เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

มะเขือยาวดองที่ยอดเยี่ยม - อาจเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ผักจำนวนมาก กระเทียมหอม และขึ้นฉ่ายช่วยเสริมและเผยรสชาติอันเหลือเชื่อของมะเขือยาว ผักเองก็มีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง ฉันไม่สามารถปรุงพวกมันให้อร่อยได้ขนาดนี้มาก่อน แต่สูตรนี้เกินความหวังและความคาดหวังของฉันทั้งหมด จานนี้อร่อยมากชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองกับผักเล็กน้อย ฉันขอให้คุณปรุงอาหารและเพลิดเพลินกับของว่างโฮมเมดที่เรียบง่ายและมาก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสด - 3 กิโลกรัม
พริกหยวกหวาน - 0.5 กิโลกรัม
มะเขือเทศสด - 700 กรัม;
คื่นฉ่ายผักใบเขียว - พวงใหญ่
กระเทียม - 2-3 หัว;
หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง;
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช (ฉันใช้ทานตะวัน) - 1 ถ้วย (ประมาณ 200 มิลลิลิตร)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 170 มิลลิลิตร
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะกอง

พวกดองที่ยอดเยี่ยม สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมผักของเรา ล้างผักและก้านขึ้นฉ่ายเขียวใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้ชิ้นที่เราหั่นจะเหมือนกันไม่มากก็น้อย มะเขือยาวที่เหมาะสมที่สุดจะมีความยาวประมาณ 15 เซนติเมตร
เราจะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ (ชิ้น) ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดผัก ตัดก้านและ "พวยกา" ออก หั่นมะเขือยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละซีกออกเป็นสี่ส่วน โอนทุกอย่างลงในชามลึกแยกต่างหาก เอาเป็นว่าพักไว้ก่อนแล้วกัน
ฉันแนะนำให้ตัดพริกหยวกเป็นครึ่งวง ก่อนอื่นเราตัดส่วนบนของพริกไทยออกแล้วเอาก้านและเมล็ดที่อยู่ข้างในออก ตัดเป็นสองซีกแล้วตัดเป็นครึ่งวงที่ไม่บางเกินไปและไม่หนาเกินไป นอกจากนี้เพื่อความสะดวกเราจึงใส่มันลงในชามแยกต่างหาก
หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นครึ่งวง หนาประมาณไม่เกิน 0.5 เซนติเมตรเล็กน้อย และโอนไปยังชามสองใบแยกกัน
หั่นพริกร้อนซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจานเป็นเส้น
ต้องปอกเปลือกกระเทียมก่อนแล้วใส่ในจานรอง เราจะบีบมันออกด้วยการกดก่อนใส่ผักลงในกระทะ
สับก้านคื่นฉ่ายสีเขียวด้วยมีด
ตวงน้ำส้มสายชูและน้ำมันล่วงหน้าด้วยถ้วยตวงแล้วพักไว้
เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็สามารถเริ่มกระบวนการหลักได้เลย คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ซึ่งคุณจะต้องต้มมะเขือยาว ฉันมีกระทะห้าลิตร
เราเติมน้ำสามลิตรเกินครึ่งกระทะเล็กน้อย ใส่เกลือ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ผสม. จากนั้นค่อยๆ ใส่มะเขือยาวสับลงในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงจนน้ำเดือด จากนั้นปรุงโดยไม่มีฝาปิด: ประมาณ 7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปหรือเปิดรับแสงมากเกินไป
วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ในกระชอนเราก็ตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้หากมี) แล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย เช่น น้ำมันเริ่มปล่อยฟอง ให้ปิดทุกอย่างแล้วเลื่อนกระทะไปด้านข้าง
ตอนนี้เราเอากระทะที่เราต้มมะเขือยาว ล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
แบ่งปริมาณมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนโดยประมาณ เพื่อให้เราสามารถกระจายพวกมันออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กันในกระทะ
วางก้านคื่นฉ่ายไว้ด้านล่างแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบออก
เพิ่มมะเขือเทศสองสามชิ้นและมะเขือยาวอุ่นๆ เติมมะเขือยาวลงไปที่ชั้นล่างของกระทะ บีบกระเทียมสองสามกลีบลงไป โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปด้านบนอีกครั้ง แล้วโรยด้วยพริกหยวก หัวหอม และพริกไทยร้อน วางชิ้นมะเขือเทศเพิ่มเติมไว้ด้านบน
ต่อไปเราแจกจ่ายมะเขือยาวลงในแถวที่สองเช่นเดียวกับที่เราทำตอนต้น วางไว้ใกล้กัน บีบหัวกระเทียมลงไปแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
จากนั้นเราก็ทำซ้ำชั้นของผัก: คื่นฉ่าย, พริกหยวก, พริกขี้หนู, หัวหอมและมะเขือเทศ วางผักทั้งหมดที่เหลือแล้วบีบกระเทียมออก ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชที่เหลือ
ตอนนี้คุณต้องปิดด้านบนไม่ให้มีฝาปิด แต่ใช้จานแล้ววางน้ำหนักไว้บ้าง จำเป็นต้องวางกระทะไว้ในห้องครัวเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นจึงย้าย (ในวันที่สอง) ไปยังที่เย็น: ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเพื่อความสะดวกคุณสามารถใส่มะเขือยาวในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ดังนั้นสิ่งที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว ของว่างแสนอร่อยและเบามากที่สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ จากขวดและเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด กลิ่นหอมของก้านผักชีฝรั่งและกระเทียมทำให้มะเขือยาวมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพรสดหอมพร้อมเสิร์ฟ ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดีอยู่เสมอ - และผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น ทีมงานเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ขอให้คุณอร่อย!

รูปภาพและวิดีโอเป็นของ Olga Papsueva

หนึ่งในการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือยาวดองซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยการเติมแครอทสดใสและมะเขือเทศฉ่ำยัดไส้และหั่นเป็นชิ้นพร้อมสมุนไพรและกระเทียม แม่บ้านจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการแปรรูปผัก แต่ของว่างคาวก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ อาหารหมักนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ได้ หรือเสิร์ฟพร้อมข้าว มันฝรั่ง หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วิธีการปรุงมะเขือยาวดอง

สีน้ำเงินไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นและทอดเท่านั้น แต่ยังหมักได้อีกด้วย คุณจะได้พบกับอาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีประโยชน์อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด หรือแม้แต่กับข้าวได้

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมชิ้นงาน แต่หลักการยังคงเหมือนเดิมในทุกสูตร มะเขือยาวได้รับการบำบัดด้วยความร้อนหั่นรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากนั้นเลือกวิธีการเกลือ:
แห้งเมื่อวางมะเขือยาวภายใต้ความกดดัน (น้ำหนัก)

เปียกเมื่อส่วนประกอบถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อน

สูตรมะเขือยาวดอง

การทำมะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย กิจวัตรทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและชัดเจน หากคุณไม่ทราบวิธีทำบลูเบอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน ผลอ่อนเปลือกบางเหมาะแก่การดอง ส่วนประกอบเพิ่มเติมอาจรวมถึง:
พริกหวานและเผ็ด
แครอท;
กระเทียม;

สีเขียว.

ด้วยกระเทียม
ระยะเวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ความยาก: ปานกลาง

การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวรสเผ็ดกับกระเทียมแบบคลาสสิกถือเป็นตัวเลือกของว่างที่ยอดเยี่ยม เตรียมได้ง่าย แต่ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจกับสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรได้อย่างแม่นยำ จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นของว่างอิสระได้ ผักดองไม่สูญเสียคุณประโยชน์จึงได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ครบถ้วน

วัตถุดิบ:
สีน้ำเงิน - 2 กก.
น้ำ – 4 ลิตร;
ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม – 2 หัว;
ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:
เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. นำน้ำเกลือไปต้ม ใส่สีน้ำเงินที่ไม่มีก้านลงไป ลวกเป็นเวลา 5 นาที
ระบายของเหลวส่วนเกินออก หั่นผักตามยาว แต่อย่าหั่นจนหมด
ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักให้แห้งหั่นเป็นชิ้น
วางใบกระวานและพริกไทยดำที่ด้านล่างของกระทะ
เติมสีน้ำเงินด้วยไส้กระเทียมและสมุนไพร วางไว้ในกระทะ
ทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือที่เหลือ ต้มให้เย็น
เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะ

เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยหมักจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

ด้วยแครอท
เวลา: 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 25 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หนึ่งในของขบเคี้ยวหมักที่ชื่นชอบนั้นเตรียมด้วยการเติมแครอท สูตรนี้เรียบง่าย ส่วนผสมมีราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็ไร้ที่ติ จานนี้จะนำความสุขมาให้มากมายในฤดูหนาวและจะช่วยได้หากแขกที่ไม่คาดคิดมาที่บ้าน การเตรียมส่วนประกอบหลักเป็นมาตรฐาน: ก่อนอื่นคุณต้องต้มมะเขือยาวในน้ำเค็มแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก

มะเขือยาว – 3 กก.
น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม – 5 หัว;
แครอท – 3 กก.
ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลวกมะเขือยาวลวกให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง
สับกระเทียมแล้วผสมกับแครอทขูดและสมุนไพรสับ
เกลือส่วนผสมผักแล้วใส่ลงในสีน้ำเงินที่หั่นแล้ว
มัดสีน้ำเงินด้วยด้ายสีอ่อนแล้วใส่ลงในขวดโหล
วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
ทำน้ำเค็มแล้วเทลงบนอาหาร วางขวดโหลไว้ในที่เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยหมักพร้อมภายใน 3 วัน

ด้วยกะหล่ำปลี

เวลา: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 30 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 27 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

มีสูตรมะเขือยาวยัดไส้หลายสูตร ใส่ส่วนผสมในผักสีม่วงเพื่อสร้างองค์ประกอบที่มีเอกลักษณ์และน่ารับประทาน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ดองแสนอร่อยกระจัดกระจายไปทั่วขวด จะต้องจับไส้สีน้ำเงินไว้ด้วยกัน มักใช้ด้ายสีอ่อนเพื่อสิ่งนี้ซึ่งจะถูกลบออกก่อนเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ให้ผูกมะเขือยาวกับผักชีฝรั่ง “เชือก” ที่กินได้นี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับจานหมัก

มะเขือยาว – 5 กก.
กะหล่ำปลี – ½หัว;
แครอท – 2-3 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง – 5 ชิ้น;
ก้านคื่นฉ่าย – 15 ชิ้น;
สลัดพริกไทย – 5 ชิ้น;
กระเทียม – 1-2 หัว;
ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 5 ลิตร

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลวกสีน้ำเงินโดยไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที เย็น ตัดตามยาว แต่ไม่ต้องตลอด
หั่นผักเป็นเส้นใส่กระเทียมบดลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เติมมะเขือยาวด้วยเนื้อสับที่ได้ มัดไว้ด้วยก้านคื่นฉ่าย
วางสีน้ำเงินไว้ในกระทะเคลือบฟัน
ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักให้เย็น
กดทับสีน้ำเงินแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป
ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เติมน้ำดองหากจำเป็นและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยผักใบเขียว

เวลา: 14 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณชอบอาหารที่มีรสเปรี้ยวจัดลองใช้สูตรนี้สำหรับบลูเบอร์รี่ดองกับสมุนไพร คุณต้องหมักมะเขือยาวกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและกระเทียมเท่านั้น ใส่พริกหรือพริกแดงป่นตามที่คุณต้องการ

มะเขือยาว – 3 กก.
ผักชีฝรั่ง – 2 ช่อ;
ความเผ็ดร้อนที่เผ็ดร้อนจะทำให้รสชาติที่ฉุนของผลไม้สีม่วงเป็นอุดมคติ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ คุณจะยังคงชอบอาหารจานนี้
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
กระเทียม – 3 หัว;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือน้ำ - ตามต้องการ
ต้มสีน้ำเงินที่ไม่มีก้านเป็นเวลา 5 นาที
วางสีน้ำเงินเป็นชั้นๆ บนกระดาน กดลงบนกระดานอีกแผ่นแล้วออกแรงกด ปล่อยให้น้ำระบายเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
หั่นผักตามยาวเป็นช่องๆ
เติมสีน้ำเงินด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีลาว และกระเทียมสับ
ใส่ผักลงในกระทะ
สำหรับน้ำเกลือให้ต้มน้ำให้เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ล. เกลือ. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนอาหาร
ใช้แรงกดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน

ใส่ขนมหมักลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วน ห่อ เย็น และเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวดองยัดไส้
เวลา: 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
วัตถุประสงค์: ของว่าง
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 กิโลแคลอรี/100 กรัม ในการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ดองกับมะเขือเทศคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและเพียงวันเดียวเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงนี่เป็นของว่างที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวกลางแจ้งหรือทานคู่กับมันฝรั่งทั่วไป

คุณสามารถรับประทานขนมหมักทั้งชิ้นหรือจะเสิร์ฟหลังจากหั่นเป็นชิ้นก็ได้
มะเขือยาว – 1 กก.
มะเขือเทศ – 0.5 กก.
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
เจาะอันสีน้ำเงิน อบที่ 180 องศา
ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ตามยาว วางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลว
เทน้ำส้มสายชูลงในจานแล้วจุ่มผักแต่ละชิ้นลงไป
สำหรับไส้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับสมุนไพร ใส่น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ และผสม
วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่งของไส้สีน้ำเงินแล้วปิดทับอีกครึ่งหนึ่ง วางในกระทะโดยวางผลไม้ให้ชิดกัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สีน้ำเงินดองก็พร้อม

ด้วยแครอท
ในภาษาเกาหลี
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ประเภทอาหาร: เกาหลี

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ดจะชื่นชอบสูตรบลูเบอร์รี่ดองของเกาหลี การทำอาหารต้องใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ของความพยายามของคุณจะเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ วิธีเตรียมบลูเบอร์รี่ดองจะชัดเจนแม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำพร้อมรูปถ่ายก็ตาม มะเขือยาวเกาหลีไม่มีสารกันบูด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานาน

มะเขือยาว – 6 ชิ้น;
สลัดพริกไทย – 3 ชิ้น;
พริกไทย – 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
แครอท – 4 ชิ้น;
กระเทียม – 1 หัว;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 3-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 1 ช้อนชา

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สับสีน้ำเงินอย่างหยาบแล้วลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ขูดแครอทใส่เกลือ 20 กรัม
หั่นผัก: พริกไทย - เป็นเส้น, หัวหอม - ครึ่งวง, กระเทียม - ละเอียด
ล้างแครอทใต้น้ำไหล
รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ ผัด
แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

ในภาษาจอร์เจีย

เวลา: 3 ชั่วโมง
เวลา: 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47.4 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
ประเภทอาหาร: เกาหลี

มะเขือยาวดองจะมีรสเผ็ดร้อนมีรสเปรี้ยวหากคุณปรุงตามสูตรจอร์เจีย เพื่อให้สีน้ำเงินคงรูปร่างไว้แต่หมักได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องตัดให้ถูกต้องเป็นการดีที่สุดที่จะหั่นสีน้ำเงินเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. ในสูตรที่ผิดปกตินี้ไม่สามารถต้มผักได้ แต่ทอดในน้ำมันพืช วิธีการอบด้วยความร้อนนี้จะเผยให้เห็นถึงคุณลักษณะของรสชาติทั้งหมด

มะเขือยาว – 5 กก.
พริกหวาน – 0.5 กก.
พริกขี้หนู – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2-3 หัว;
น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม
น้ำมันพืช – 200 กรัม

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วางสีน้ำเงิน หั่นเป็นวงกลม ลงในกระทะ ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 30 นาที
ล้างแก้วมะเขือยาวให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะทั้งสองด้าน
ในการเตรียมซอสให้บดพริกไทยกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
จุ่มมะเขือยาวทอดแต่ละชิ้นลงในซอส วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
ภาชนะที่มีการเตรียมการหมักจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้ขวดเย็นลงและเก็บไว้ในที่เย็น

วีดีโอ

บทความในหัวข้อ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “กรอบ” - วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น

สูตรพื้นบ้านสำหรับเหล้าแสงจันทร์ สูตรดั้งเดิมสำหรับเหล้าแครนเบอร์รี่

สลัดกุ้ง: สูตรอาหารแสนอร่อย สลัดกุ้งร่าเริง

วันเกิดสำหรับเด็ก: โต๊ะหวาน (ซ

พื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ - เทคโนโลยีและผลลัพธ์

Kurabye กรีกถือบวช Kurabye

ซอสลดน้ำหนักสำหรับสลัด: เมื่อ "อร่อย" ไม่ได้หมายความว่า "แคลอรี่สูง" น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับทำสลัด

แป้งฟิโลกรีกบาง - สูตรโฮมเมด

เป็นที่นิยม

วิธีทำซุปคาร์โชแสนอร่อย: สูตรอาหารทีละขั้นตอน ของขวัญอันล้ำค่าของอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมคือสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับซุปคาร์โชซึ่งคุ้นเคยกันดีเนื่องจากความหลากหลายและรสชาติที่หลากหลาย...

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว “กรอบ” - วิธีการดองแตงกวาแบบเย็น แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น สวัสดีตอนเช้าทุกคน! ช่วงเวลาแห่งการอนุรักษ์อันร้อนแรงมาถึงแล้ว เราต้องมีเวลาในการเตรียมแยมและผักดองนับไม่ถ้วนเพื่อเอาใจตัวเองในหน้าหนาว...

สูตรพื้นบ้านสำหรับเหล้าแสงจันทร์ สูตรดั้งเดิมสำหรับเหล้าแครนเบอร์รี่ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทิงเจอร์วอดก้าแบบโฮมเมดที่ทำจากผลเบอร์รี่ลูกเกด หลายคนชอบของทำเองที่ปรุงด้วยมือของตัวเองมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน....